سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک. دستور تهیه سس قارچ از قارچ خشک

سس پخت و پز در حال حاضر محبوب است زیرا چنین ظرفی مغذی، معطر و خوش طعم است. سس تهیه شده از قارچ های خشک به ویژه مغذی و لطیف است، زیرا آنها سیر کننده تر و سالم تر هستند. سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک دوچندان خوشمزه و اشتها آور است، بنابراین معمولاً در میز جشنبه عنوان یک میان وعده گرم

توضیحات دستور پخت

سس قارچ از قارچ های خشک شده از هر ماده اصلی تهیه می شود. با این حال، سس اگر از مواد زیر تهیه شده باشد، بهترین طعم را دارد:

• قارچ پورسینی؛
• قارچ صدفی؛
• قارچ ها؛
• لوستر;
• قارچ عسلی؛
• درپوش شیر زعفرانی.

به طور سنتی، این دستور غذا با افزودن گوجه فرنگی، خامه، شیر، کره، گیاهان و پنیر فرآوری شده. همچنین می توانید پیاز یا سیر را با قارچ خشک به سس اضافه کنید که طعم، عطر و لطافت بسیار خوبی به غذا می بخشد.

مهم: این دستور غذا غنی است مواد مفیدو ریز عناصر، برای بدن لازم استبرای عملکرد طبیعی. اگرچه قارچ ها بهترین نیستند محصول مفید، آنها حاوی:

• فلز روی؛
• منیزیم؛
• پتاسیم؛
• اهن.

شایان ذکر است که سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک بسیار خوشمزه تر، معطر تر و مغذی تر از سس قارچ تهیه شده از یک محصول تازه یا شور است. این به این دلیل است که قارچ های خشک شده طعم و چگالی خاصی پیدا می کنند و در نتیجه سس غنی و خوش طعم می شود.

• سیب زمینی یا پوره سیب زمینی؛
• پاستا؛
• گوشت سرخ شده یا آب پز؛
• ماهی سرخ شده؛
• یونانیان؛
• برنج؛
• غلات شیرین نشده؛
• سبزیجات خورشتی

در هر صورت سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک طعم خوبی خواهد داشت و غذای کناری را کاملا تزئین می کند.

توجه به این نکته ضروری است که هر دستور پخت این غذا شامل مجموعه خاصی از مواد است، بنابراین قبل از انتخاب سس باید آن را به دقت مطالعه کنید. در این مورد، سس قارچ لطیف و مغذی خواهد بود و همچنین برای دوستداران غذاهای خانگی جذاب خواهد بود.

توجه: سس قارچ خشک است ظرف رژیمی، که هنگام حفظ رژیم غذایی سر میز سرو می شود یا تغذیه سالم. این سس به خصوص اگر شیر و گیاهان را به آن اضافه کنید مفید خواهد بود.

برای خوشمزه و سالم کردن ظرف، با پیروی از مراحل آماده سازی، باید نکاتی را دنبال کنید که با کمک آنها سس قارچ با صدای بلند درست می شود.

1. قارچ های خشک را قبل از پختن باید بریزید. آب گرمتا خیس شوند. در این صورت آنها سریعتر پخته می شوند و نرم می شوند.
2. هنگام پخت و پز، توصیه می شود از حداقل ادویه استفاده کنید، زیرا طعم قارچ و سس شیر را خراب می کند.
3. باید سس را در ماهیتابه ای با ته ضخیم آماده کنید تا ماده اصلی تا حد امکان دم بکشد. یا ظرف در دیگ درست می شود.
4. سیر اضافه شده به سس عطر و طعم خوبی به آن می دهد. اما نباید مقدار زیادی از آن مصرف کنید تا محصول مزه اصلی را مختل نکند.
5. نیازی به تهیه سس غنی نیست، بنابراین باید مواد را در کره سرخ کنید نه در روغن نباتی یا مارگارین. توصیه می شود از روغن طبیعی و کمی شیرین استفاده کنید.
6. خوشمزه ترین سس از قارچ پورسینی بدست می آید، زیرا آنها معطر، مغذی و سیر کننده هستند.

اگر دستور غذا را به درستی دنبال کنید، آنقدر خوشمزه می شود که حتی نمی توانید بگویید که این غذا در خانه تهیه شده است.

طرز تهیه سس

این دستور پخت ساده ترین و ساده ترین در نظر گرفته می شود. مهم: نیاز دارد حداقل هزینه ها، بنابراین می توانید آن را اغلب بپزید.

مواد لازم:

• 50 گرم قارچ پورسینی خشک،
• 200 میلی لیتر آب،
• شیر 250 میلی لیتر (توصیه می شود از حداقل محتوای چربی استفاده شود)
• 30 گرم آرد،
• یک تکه کره،
• یک پیمانه نمک و فلفل،
• یک مشت جوز هندی

آجیل باید در دستور غذا گنجانده شود تا طعم و عطر تصفیه شده به سس ببخشد.

سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک می تواند یک افزودنی عالی برای غذاهای مختلف باشد. می توان آن را با مخلفات سبزیجات، همه غلات و پاستا، اسپاگتی، غذاهای گوشتی و ماهی، مرغ، کتلت و ... سرو کرد. فرآیند پخت و پز خیلی پیچیده نیست. در طول تابستان و پاییز، می توانید این هدایای جنگلی را ذخیره کنید، آنها را خشک کنید و خانواده خود را با انواع مختلفی خوشحال کنید. ظروف اصلیبا این سس

این افزودنی به هر غذایی طعمی تند و معطر می بخشد و آن را به یک غذای جشن تبدیل می کند.

خود قارچ ها و غذاهای تهیه شده از آنها نه تنها اشتها آور هستند، بلکه مغذی و سالم هستند. پس از همه، این یک منبع عالی از اجزای بیولوژیکی، پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها (A، B، D، E، PP) و ریز عناصر است. علاوه بر این، آنها کم کالری و رژیمی هستند.

باید در نظر داشت که این ظروف غذای سخت هضم هستند، بنابراین تمام ظروفی که در آنها استفاده می شود برای کودکان زیر 7 سال، بیماران مبتلا به نارسایی کبد، با بیماری های دستگاه گوارش

مواد لازم برای پخت و پز

می توانید این غذا را با استفاده از انواع قارچ های خشک تهیه کنید. مناسب برای سس:

• سفید؛
• بولتوس
• بولتوس
• مورلز;
• بولتوس
• چرخ طیار؛
• قارچ عسلی؛
• شامپینیون؛
• چوب لباسی و غیره

سس قارچ خشک بر اساس موارد زیر تهیه می شود:

• خامه ترش؛
• ابگوشت؛
• احساس گناه
• شیر؛
• کرم رنگ.

اگر به دستور غذا اضافه کنید، احساس طعم رقیق شده و بهبود می یابد:

• انواع پنیر؛
• سبزه؛
• رب گوجه فرنگی؛
• کپر;
• ترب کوهی؛
• سیب؛
• گوجه فرنگیها؛
• تخم مرغ؛
• سیر.

معمولاً هنگام تهیه ظروف از آرد به عنوان قوام دهنده استفاده می شود.

بازگشت به مطالب

چندین گزینه برای سس قارچ

سس کلاسیک قارچ.

عناصر:

1. هر گونه قارچ خشک - 100 گرم.
2. آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
3. پیاز کوچک - 1 عدد.
4. روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
5. سوپ قارچ - 2 فنجان.

آماده سازی:

قارچ های خشک شده را در یک قابلمه آب قرار می دهیم و حدود 4 ساعت می گذاریم. حدود 1 ساعت در همان آب می جوشانند. آب گوشت را در تابه دیگری صاف کنید (به کارتان می آید). وقتی قارچ ها پخته شدند، به صورت نوارهای نازک خرد می شوند. آرد را با کره در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. پس از این، آرد با آبگوشت مخلوط می شود، همه چیز مخلوط می شود و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم می جوشد. در مرحله بعد پیاز ریز خرد شده را اضافه می کنیم و همه چیز حدود 15 دقیقه می جوشد. سپس به سس منتقل می شود. نمک اضافه می شود. به محض اینکه همه چیز به جوش آمد، می توانید آتش را خاموش کنید. سپس می گذارند ظرف مدتی دم بکشد و آماده سرو است.

"قارچ کلاسیک" به خوبی با غذاهای مختلف سیب زمینی (پوره سیب زمینی، کاسرول، کتلت) و غیره هماهنگ می شود.

سس "قارچ در خامه".

عناصر:

1. سس قارچ تهیه شده به روش کلاسیک - 800 میلی لیتر.
2. خامه 10٪ - 100 میلی لیتر.
3. کره - 1.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

سس را مطابق با آن آماده کنید نسخه کلاسیک. آن را با خامه ترکیب می کنیم و به مدت 7 تا 10 دقیقه می جوشانیم. اضافه کردن کره.

این سس افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی و سبزیجات است.

سس مورل.

عناصر:

1. مورل خشک - 400 گرم.
2. کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
3. آب گوشت گاو - 2 فنجان.
4. خامه - 4 قاشق غذاخوری. ل
5. 1 عدد پیاز.
6. آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل

به طعم اضافه کنید: نمک، فلفل، جوز هندی.

آماده سازی:

مورل ها به مدت 3-4 ساعت خیس می شوند. بدون تخلیه آب به مدت 1 ساعت بجوشانید. پس از این، فیلتر شده و با آب جاری بشویید. مورل های پخته شده را ریز خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. ریخته شد آب سرد، نمک زده بعد از جوش آمدن پیاز خرد شده را اضافه کنید و فلفل بپاشید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید. آرد در کره آسیاب شده و در 400 گرم رقیق شده است. آبگوشت، مدام هم زدن. بپزید تا غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن آرد، مورل و خامه سرخ شده را اضافه کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید. برای افزودن عطر و طعم غیر معمول، جوز هندی و شوید رنده شده به ظرف اضافه می کنند.

بهترین غذای جانبی برای این سس کتلت سیب زمینی یا ماهی خواهد بود.

سس قارچ و سیر

عناصر:

1. هر گونه قارچ خشک - 400 گرم.
2. روغن آفتابگردان - ½ فنجان.
3. 1 سر سیر.
4. 5 درصد سرکه.
5. نمک.

آماده سازی:

قارچ های آماده شده شسته و حدود 4 ساعت خیس می شوند. پس از خیساندن به مدت 1 ساعت بپزید. سپس قارچ ها را خرد می کنیم. سیر را پوست بگیرید، هر حبه را با نمک خرد کنید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید و با قارچ ترکیب کنید. با سرکه مزه دار کنید.

"قارچ با سیر" به خوبی با غذای جانبی گوشت سرد یا کتلت سبزیجات سازگار است.

سس قارچ ترش و شیرین.

عناصر:

1. سس قارچ تهیه شده به روش کلاسیک - 800 میلی لیتر.
2. کشمش - 1 قاشق غذاخوری. ل
3. آلو - 2 قاشق غذاخوری. ل
4. شکر - 1.5 قاشق چایخوری.
5. سرکه شراب 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل
6. رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
7. کره - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

سس قارچ را مطابق با آن آماده کنید روش کلاسیککشمش، آلوی خرد شده، شکر، سرکه شراب و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید که از قبل سرخ شده است. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید و با کره مزه دار کنید.

سس ترش و شیرین با طعم غیرمعمول غنی با کوفته، کتلت، کاسرول، رول و غذاهای غلات به خوبی می آید.

قارچ ها جایگاه پیشرو در آشپزی امروزی را اشغال می کنند. آنها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند، کاملا سیر کننده هستند و می توانند با بسیاری از غذاها ترکیب شوند. ویژگی های نمونه های خوراکی عطر فراموش نشدنی و طعم روشن آنها است.

سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک که خیلی سریع تهیه می شود به عنوان افزودنی به بسیاری از غذاها بسیار محبوب است.

ویژگی های استفاده از سس

سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک به خوبی با هر غذای جانبی مانند سیب زمینی، پاستا، گندم سیاه، برنج سازگار است. علاوه بر این، این سس به خوبی با غذاهای گوشتی و ماهی سازگار است.

با استفاده از سس قارچ خشک می توانید غذاهای روزانه خود را متنوع کنید، به آنها اصالت بدهید و آنها را اشتها آورتر و جشن بگیرید. این سس به طرز قابل توجهی هم طعم و هم خواص مفید خود را حفظ می کند.

قارچ خوک خوراکی استو طعمی بسیار معطر و منحصر به فرد دارند. سوپ‌ها، سس‌ها، سالادها و بسیاری از غذاهای دیگر که از این ماده تهیه می‌شوند برای خوش‌خوراک‌ها به سادگی فراموش نشدنی هستند.

بهترین دستور العمل ها

برای تهیه سس و سوپ بهتر است از قارچ خشک استفاده کنید. بسیاری از آشپزها تعجب می کنند که چگونه از قارچ های خشک سس قارچ درست کنند. بهتر است محصولات جنگلی منجمد و تازه را در معرض دید قرار دهید حرارت درمانی. آنها به خوبی با سیب زمینی و پیاز سرخ می شوند.

از ویژگی های خاص تهیه این غذا این است که ابتدا قارچ ها را باید به مدت 35-45 دقیقه در آب با نمک اضافه کرده بجوشانید.

دستور العمل برای قارچ عسل سرخ شده

پخت و پز امروزه دارای مجموعه عظیمی از دستور العمل ها برای تهیه سس از قارچ خشک پورسینی است.

زنان خانه دار مبتدی به این فکر می کنند که چگونه از قارچ های خشک سس درست کنند تا همه چیز خوشمزه، رضایت بخش و سریع شود.

از هدیه های خشک جنگل است که ظروف بسیار مغذی و معطر بیرون می آیند.

سس قارچ با خامه ترش

دستور غذا کاملا ساده است. مقدار سس برای تقریباً پنج وعده طراحی شده است. میانگین زمان پخت 1 ساعت است. محتوای کالری ظرف 554 کیلو کالری است.

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

روی قارچ های خشک شده آب در دمای اتاق بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس آبکش کنید.

قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک جدید بجوشانید. سپس قارچ ها را صاف کرده و آب گوشت را کنار بگذارید. روی حرارت ملایم، پیاز را با کره در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود.

قارچ های پخته شده را ریز خرد کرده، با پیاز مخلوط کرده و در ماهیتابه ای که خوب گرم شده است، به مدت پنج دقیقه بجوشانید. خامه ترش را اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید. 120-170 میلی لیتر آب گوشت را در ماهیتابه بریزید، فلفل سیاه را اضافه کنید، همه مواد را به مدت 7-9 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

سپس آرد را اضافه کنید و همه چیز را به مدت هفت دقیقه بجوشانید.

سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک با خامه ترش باید تا دمای اتاق خنک شود.

دستور العمل های قارچ قارچ Champignon

سپس با قاشق کاملاً مخلوط کنید و در انتها باید جرم حاصل را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.

ظرف به دست آمده را در یک قایق سس قرار دهید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

سس قارچ پورسینی با خامه

بسیاری از مردم این دستور غذا را دوست خواهند داشت.

برای تهیه باید مصرف کنید:

قارچ ها را زیر آب جاری بشویید، آب تصفیه شده را اضافه کنید و قارچ های پر شده را به مدت 3.5-4.5 ساعت در مکانی تاریک قرار دهید.

سپس به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و آب آن را خالی کنید و قارچ های پخته شده را تا حد امکان ریز خرد کنید. مواد به دست آمده را با پیاز خرد شده ترکیب کرده، سرخ کنید روغن آفتابگردانتا آماده شدن

پخش یا مارگارین را ذوب کنید، آرد گندم الک شده را به تدریج اضافه کنید، همه چیز را کاملا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خامه را به تدریج در یک جریان نازک داخل آن بریزید. قارچ و پیاز را به توده حاصل اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

آخرین مرحله پخت، اضافه کردن سبزی، سیر له شده و نمک است.

سس ها بخش ویژه ای در آشپزی هستند. اینها ظروف مستقل نیستند، بلکه چاشنی های مایع برای غذاهای اصلی هستند که برای بهبود طعم آنها طراحی شده اند. هنگام تهیه سس باید سازگاری آن با غذای مورد نظر را در نظر بگیرید زیرا هدف اصلی سس دادن طعم و عطر بی نظیر به یک غذای معمولی است.

در میان تعداد زیادی سس، سس های قارچ باید برجسته شود - معطر و بسیار خوشمزه. سس قارچ را می توان هم از قارچ تازه و هم از قارچ خشک تهیه کرد و خشک شده آن را معطرتر و خوش طعم تر می کند. برای تهیه سس ها، باید قارچ های "نجیب" (بولتوس، بولتوس، بولتوس) مصرف کنید، اگرچه قارچ های کره ای، قارچ های مگس و غیره نیز مناسب هستند. سس خوشمزهفقط از قارچ پورسینی به دست می آید.

قارچ های خشک شده از قبل خیس می شوند و در همان آبی که در آن خیسانده می شوند جوشانده می شوند، زیرا در طول فرآیند خیساندن بسیاری از مواد معطر به داخل تزریق می روند. آبگوشت بیرون ریخته نمی شود، زیرا به عنوان پایه مایع برای سس عمل می کند.

سس قارچ خشک اغلب با سیب زمینی به هر شکلی سرو می شود. سسی که من پیشنهاد می کنم با پنکیک سیب زمینی (پنکیک) و پیراشکی بسیار خوب است. این سس به ویژه در غذاهای بلاروسی محبوب است.

طعم اطلاعات سس

عناصر

• برای 4 وعده:
• قارچ خشک (سفید، آسپن، بولتوس) - 50 گرم؛
• آب - 3 لیوان؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد گندم - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان آماده سازی - 3 ساعت. زمان پخت و پز - 50 دقیقه.

طرز تهیه سس قارچ از قارچ وحشی خشک شده

قارچ های خشک را در آبکش بریزید و کاملاً در آب جاری بشویید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید.

قارچ ها را روی حرارت ملایم و دربسته بجوشانید تا نرم شوند و در همان آبی که در آن خیسانده بودند بجوشانید. قارچ ها را بیرون بیاورید و خرد کنید یا چرخ کنید. آب گوشت را در یک کاسه جداگانه بریزید و 500 میلی لیتر برای سس اندازه بگیرید.

پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید.

پیاز را در ماهیتابه ای با کره گرم شده (1 قاشق غذاخوری) بریزید و تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شود.

قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید.

3-5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.

در ماهیتابه ای که کف آن ضخیم است، باقی مانده کره را آب کرده، آرد الک شده را اضافه کرده و با کفگیر یا لیسک، آن را تفت دهید تا کرم رنگ شود و نسوزد.

آرد تفت داده شده را تا دمای 60 تا 70 درجه سانتیگراد خنک کنید، عصاره قارچ داغ را با قطعات کوچک رقیق کنید و هم بزنید تا به قوام خامه ترش غلیظ برسد و سپس در آب باقیمانده بریزید، مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. . اگر توده‌هایی در سس ایجاد شده باشد، باید آن را صاف کنید.