از قلب گاو می توان به طرز شگفت انگیزی در آشپزخانه استفاده کرد. علاوه بر فایده فوق العاده آن، می توانید غذاهای شگفت انگیزی را از آن بپزید. آنها برای میز تعطیلات و هر روز عالی هستند. بیایید به چندین گزینه برای اینکه چه غذاهایی می توانید از قلب گاو تهیه کنید نگاه کنیم.
سالاد از دل
عناصر:
- 2 قطعه قلب گاو؛
- 1 عدد پیاز قرمز؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 1 عدد لور;
- 5 گرم دانه فلفل سیاه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سیاه فلفل آسیاب شده- طعم؛
- فلفل قرمز آسیاب شده (تند) - به مزه؛
- سس مایونز - به مزه.
1. برای سالاد، قلب ها باید آب پز شوند. قبل از انجام این کار، آنها را کاملاً بشویید و هرگونه لخته خون را از بین ببرید. قلب ها را در مقدار کمی آب بجوشانید. باید نمک بریزید، برگ بوهیکلی و دانه فلفل. بعد از پختن آنها را سرد کنید.
2. حالا پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید. روی آنها سس سویا بریزید. باید تا زمانی که فکر کنید تندی آن کافی است آن را مرینیت کنید. آن را بچشید.
3. حالا پیاز را از سس سویا خارج کنید. آن را در یک کاسه قرار دهید. قلب ها را خرد کرده و به پیاز نیز اضافه کنید.
4. همه چیز را با سس مایونز مزه دار کنید، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید. همه چیز آماده است.
قلب گوشت گاو سرخ شده
عناصر:
- 500 گرم قلب گاو؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- 1 عدد پیاز؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
- 2 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق چایخوری شکر؛
- 2 برگ بو؛
- روغن سبزیجات.
1.قلب را بشویید و تکه تکه کنید. نمک را اضافه کنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. سرخ کردن.
2. در پایان سرخ کردن آرد را در تابه بریزید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.
3.قلب ها را در قابلمه بریزید و در ماهیتابه آب بریزید و بجوشانید. سپس داخل قلب های خط کشیده شده صاف کنید و یک و نیم لیوان دیگر آب اضافه کنید. باید دو یا سه ساعت روی حرارت ملایم بجوشد.
4.در همین حین پیاز خرد شده را تفت دهید سپس اضافه کنید پوره گوجه فرنگی، شکر، سرکه، برگ بو. همه چیز را بجوشانید تا تمام شود.
5. پنج دقیقه قبل از پایان پخت دلمه، پیاز و گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. نمک را بچشید و در صورت نیاز اضافه کنید. همه چیز آماده است.
قلب سرخ شده
عناصر:
- 200 گرم قلب گاو؛
- 1 قاشق چایخوری آرد؛
- 1 قاشق چایخوری کره ذوب شده؛
- 2 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛
- ¼ سر پیاز؛
- جعفری، سیر - به مزه؛
- برگ بو - به مزه؛
- فلفل قرمز و سیاه خرد شده - به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
1. قلب را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید، در ماهیتابه قرار دهید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید.
2.رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. پس از مدتی مایع را از ماهیتابه خالی کنید. آرد را سرخ کرده و داخل آن بریزید. هم بزنید.
4. دوباره این سس را روی قلب بریزید و بگذارید بجوشد. سیر را به مزه و نمک اضافه کنید. در پایان پخت، برگ بو را اضافه کنید. جعفری را روی قلب از قبل در بشقاب ها بپاشید. همه چیز آماده است.
بیایید در مورد نحوه آشپزی صحبت کنیم قلب گاو. سرشار از ویتامین است و به روشی خاص خواص مفیدبرابر با گوشت همراه با کبد و کلیه ها، کله پاچه محسوب می شود و بنابراین باید به درستی به پردازش و تهیه آن پرداخت. ساده ترین راه برای پختن یک قلب گاو خوشمزه این است که آن را در آب کمی نمک بجوشانید. قبل از پخت و پز، قلب باید کاملاً پردازش شود: در آن شسته شود آب گرم، لایه های نازک و چربی اضافی را حذف کنید.
دل جوشیده
در اینجا دستور تهیه قلب گاو با جوشاندن آن را بررسی می کنیم.
شما نیاز خواهید داشت:
- قلب گاو آماده شده
- چاشنی ها به سلیقه
- برگ بو
- فلفل
روش پخت و پز:
- قبل از پخت، محصول را به مدت 2 تا 3 ساعت و همیشه در آب گرم خیس کنید. این برای از بین بردن لخته های خون اضافی ضروری است. آب رنگ خاصی به خود می گیرد، بنابراین باید هر از چند گاهی آن را عوض کرد.
- پس از این، ضربان قلب با چکش چوبی توصیه می شود.
- بیایید آشپزی را شروع کنیم. یک تابه لعابی بردارید و داخل آن آب سرد بریزید و قلب را طوری قرار دهید که با مایع آغشته شود.
- به مدت 2.5 تا 3 ساعت روی حرارت کم بپزید.
- برگ بو و ادویه ها را در طول پخت، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
- وقتی قلب آماده شد، آن را به قطعات برش دهید.
این غذا با پوره سیب زمینی به خوبی می آید.
قلب گاو در اجاق گاز آهسته
شما نیاز خواهید داشت:
- قلب گاو
- قارچ
- هویج
- ریشه جعفری
- خامه ترش
روش پخت و پز:
- قلب گاو را از قبل بجوشانید
- قارچ ها را بجوشانیم
- هویج، پیاز و ریشه جعفری را در روغن نباتی در حالت «سوپ» به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
- قلب پخته و خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید
- قارچ را اضافه کنید
- همچنین یک بسته خامه ترش، 100 میلی لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری آرد و ادویه اضافه می کنیم.
- حالت "خورش" را تنظیم کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
این دستور یک غذای بسیار ساده و خوشمزه از گوشت گاو است.
قلب پخته
بیایید به نحوه پخت قلب خورش گوشت گاو بپردازیم
شما نیاز خواهید داشت:
- قلب گاو 0.5 کیلوگرم
- هویج، 2 عدد.
- پیاز، 2 عدد.
- فلفل شیرین
- روغن سبزیجات
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- ادویه جات ترشی جات به مزه
روش پخت و پز:
- قلب را بشویید و در قابلمه بریزید. نمک اضافه کنید. به مدت 2-3 ساعت بپزید و در حین پخت کف کنید.
- آماده کردن قلب آب پز برای سرخ کردن. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. برای تندی، می توانید سیر را به پیاز اضافه کنید.
- فلفل و هویج را اضافه کنید.
- قلب را ریز خرد کنید، تاندون ها و چربی اضافی را جدا کنید. آن را به سرخ کردن سبزیجات اضافه کنید.
- ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید.
قلب سرخ شده
ما نیاز خواهیم داشت:
- قلب گاو
- سرسبزی
- چربی تبدیل شده
- فلفل
- قند
- پوره گوجه فرنگی
- گندم سیاه
- پیاز سبز
روش پخت و پز:
- قلب گاو، آن را پر کنید آب سردو به مدت 3 ساعت خیس کنید. بعد از خیس شدن آن را از آب خارج کرده و با دستمال پاک کنید و تکه تکه کنید.
- در ماهیتابه گرم شده، قلب خرد شده را در چربی سرخ کنید. پیازهای پوست گرفته، خرد شده و شسته شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
- روی قلب را آرد بپاشید و بعد از 2 دقیقه کمی آب جوش بریزید.
- پوره گوجه فرنگی، شکر، نمک، فلفل را اضافه کنید.
- ظرف تمام شده را بپاشید پیاز سبزو جعفری
گولش از ته دل
گولش قلب گاو یک غذای نسبتا آسان برای تهیه و ارزان قیمت است.
شما نیاز خواهید داشت:
- قلب گاو 500 گرم
- آرد، 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی 70 گرم
- پوره گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری
- پیاز، 1 عدد
- سیب زمینی 800 گرم.
- برگ بو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت و پز:
- رگ های خونی را از قلب جدا می کنیم و می شوییم و مکعبی می کنیم.
- دوباره بشویید، فلفل و نمک بپاشید.
- در ماهیتابه در روغن داغ با پیاز سرخ کنید.
- آرد بپاشید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- تکه های سرخ شده را داخل تابه بریزید و با آب پر کنید که باید کاملا روی گوشت را بپوشاند.
- پوره و برگ بو را اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و 1 تا 1.5 ساعت بجوشانید تا پخته شود.
گولاش بهتر است با سیب زمینی سرخ شده در روغن سرو شود.
اکنون می دانید که چگونه قلب گاو را به طرز خوشمزه بپزید و می توانید خانواده خود را با غذاهای فوق العاده خوشحال کنید! حاوی مقدار زیادی ویتامین است و برای بزرگسالان و کودکان بسیار مفید است. انواع دستور العمل های ما به شما کمک می کند تا خانواده خود را هر شب با یک غذای گرم خوشمزه شگفت زده کنید. ما برای شما آرزوی موفقیت و موفقیت در آشپزخانه داریم!
کمتر کسی می داند که قلب (مانند زبان) یک کله پاچه خوشمزه به حساب می آید. تهیه غذاهای اصلی از قلب گاو دشوار نیست، اما زمان زیادی می برد: بافت عضلانی قلب کاملاً الاستیک و متراکم است. پخت کله پاچه حدود 3 ساعت طول می کشد و هنگام تهیه سالاد قلب گاو یا فیلینگ که به این ماده نیاز دارد، معمولاً از قبل آب پز می شود. اما می توانید قلب آب پز گاو را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید.
با وجود تعهد زمانی، گولش یا خورش از دل همیشه ارزش تلاش را دارد. اما نیازی به صحبت در مورد مزایای این گوشت نیست - ماهیچه دائماً در حال کار حاوی حداقل چربی و مقدار زیادی مواد پروتئینی است و در طول زندگی حیوان ریز عناصر مختلف را جمع می کند. غذاهای قلبی مغذی هستند و آهن و روی، سلنیوم، منیزیم و سایر مواد لازم برای قلب انسان را تامین می کنند.
قبل از اینکه ماهیتابه را با قلب روی آتش بگذارید، باید این کله پاچه را برای پخت آماده کنید:
- یک فیلم بادوام نازک و چربی اضافی را از سطح جدا کنید.
- قلب را از طول به ربع برش دهید و آن را به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید.
- به طور کامل بشویید و لخته های خون را از محفظه ها خارج کنید.
- شریان ها و لایه های سفید دریچه های داخل اتاقک را بردارید.
کله پاچه را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. به سرعت به جوش بیاورید و کف را جدا کنید. حرارت را کم کنید تا بپزد و حدود 1 ساعت بجوشد. پس از این، هویج کامل (100-150 گرم)، پیاز (حدود 100 گرم)، برگ بو و کرفس یا ریشه جعفری را به آبگوشت اضافه کنید.
1-1.5 ساعت دیگر با سبزیجات بپزید. در پایان پخت نمک را به مزه اضافه کنید و 10-20 دقیقه دیگر بپزید. از روی حرارت بردارید و در آبگوشت خنک کنید. از قلب آماده می توان برای تهیه سالاد گوشت استفاده کرد یا به جای سوسیس روی ساندویچ استفاده کرد.
در سفره جشن، قلب آب پز را می توان در گوشت خلال شده همراه با زبان سرو کرد. داغ، با سس سفید یا سس با ترب، خردل و مخلفات پوره سیب زمینی یا برنج، قلب را می توان به عنوان غذای اصلی سرو کرد.
آبگوشت باقی مانده از پخت و پز یک محصول بسیار خوشمزه و با ارزش است که در آن مقداری از مواد مغذیاز گوشت شما نباید آن را هدر دهید: می توانید از آن برای تهیه یک سوپ فوق العاده با قارچ یا سبزیجات استفاده کنید.
چگونه سالاد قلب گاو درست کنیم؟
سالاد قلب گاو حاوی قلب آب پز است. باید از روز قبل آماده شود تا زمان پخت و خنک شدن باقی بماند.
برای این سالاد قارچ شما نیاز دارید:
- قلب آماده - 500 گرم؛
- پیاز شلغم - 150 گرم؛
- هویج تازه - 100-150 گرم؛
- قارچ پورسینی خشک - 100 گرم؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
- سرکه - 2 قاشق چایخوری؛
- سس مایونز - 150 گرم؛
- نمک، فلفل، ادویه ها به مزه.
قارچ ها را از قبل خیس کنید و در همان آب بجوشانید و خنک کنید و به دلخواه خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و حدود نیمی از مقدار دریافتی را مرینیت کنید. بقیه پیاز و هویج رنده شده را سرخ کنید تا طلایی شود. قلب را به صورت نوارهای نازک برش دهید، پیاز سرخ شده و ترشی را اضافه کنید، با سس مایونز و ادویه مزه دار کنید.
قلب آب پز را می توان به هر سالادی که در دستور پخت گوشت یا سوسیس نیاز دارد اضافه کرد. قطعات الاستیک و آبدار در هر صورت جایگزینی عالی برای آنها خواهند بود.
هه از ته دل
یا می توانید هه، سالاد کره ای قلب گاو درست کنید. ویژگی این غذا این است که گوشت را آب پز یا سرخ نمی کنند، بلکه در سرکه ترشی می کنند و در عین حال نرم می شوند.
500 گرم قلب گاو را به صورت نوار برش دهید و با 5-6 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. سرکه (9%)، نمک و پودر فلفل سیاه. به مدت 10-12 ساعت در یخچال مرینیت کنید. مایع را خارج کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
سپس هویج رنده شده را روی یک رنده مخصوص اضافه کنید (حدود 150 گرم)، پیاز را به صورت پر برش دهید (100 گرم)، فلفل دلمه ایو خیار (هر کدام 150 گرم) در نوارهای نازک. 3-4 حبه سیر و ½ قاشق چایخوری را از طریق پرس فشار دهید. فلفل قرمز آسیاب شده 100 گرم روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را خیلی داغ کنید. روی سبزیجات بریزید، هم بزنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سس سویا. بگذارید 2-3 ساعت بماند و سرو کنید.
دوره های اصلی: دستور العمل با قلب گاو
هیچ چیز بهتر از درست کردن گولش از دل نیست: گوشت در سس ترش خورش می شود و خیلی سریع نرم می شود.
نیاز به گرفتن:
- قلب - 500-600 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک، فلفل، برگ بو برای طعم دادن.
قلب گاو خام را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه به همراه پیاز تفت دهید. گوشت و پیاز را با آرد پاشیده، خوب مخلوط کنید تا همه چیز به طور یکنواخت آغشته شود، آب یا آبغوره را اضافه کنید تا گوشت با مایع آغشته شود و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
رب گوجه فرنگی، برگ بو را به گولاش اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و فلفل بپاشید. نیم ساعت دیگر بجوشانید و با ظرف کناری برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
کتلت
می توانید گوشت چرخ کرده را از دل درست کنید و کتلت ها را سرخ کنید.
هم کله پاچه پخته و هم خام برای آنها مناسب است.
- قلب عبور از چرخ گوشت - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 150-200 گرم؛
- تخم مرغ خام - 2 عدد؛
- سمولینا - 2-3 قاشق غذاخوری؛
- آرد برای پخت نان؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن کتلت؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.
پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود و با قلب چرخ کرده مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با نمک هم بزنید و داخل گوشت چرخ کرده بریزید. بلغور را اضافه کنید، هم بزنید، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را می گذاریم تا جا بیفتد و با قاشق گرفته و در آرد نان می کنیم. کتلت های قلبی را می توانید به روش معمول در ماهیتابه سرخ کنید یا در فر بپزید و روی آن سس مورد علاقه خود را بریزید که هر کدبانویی دستور تهیه آن را دارد. می توانید آنها را با سیب زمینی و سبزیجات، برنج، گندم سیاه و هر غذای جانبی دیگری که انتخاب می کنید سرو کنید.
پاته - یک صبحانه سریع و سالم
این رب را می توان فقط از قلب درست کرد یا می توانید کله پاچه های دیگر را اضافه کنید:
- قلب، کبد، ریه ها - 200 گرم یا 600 گرم قلب (اختیاری)؛
- پیاز - 150-200 گرم؛
- هویج - 200 گرم؛
- سیر - 2-3 حبه؛
- سس چیلی داغ یا آجیکا؛
- شوید یا سبزیجات دیگر؛
- گردوی آسیاب شده - 150 گرم؛
- نمک، سرکه، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
کله پاچه ها را به قطعات کوچک برش دهید و در مقدار کمی مایع بجوشانید تا با هویج و پیاز نرم شوند.
همه چیز را همراه با سبزیجات و مایعات از یک چرخ گوشت با توری ریز رد کنید. بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد و برای ساندویچ استفاده کرد یا با آن سرو کرد میز جشندر تارتلت و به عنوان یک ظرف جداگانه.
دستور العمل برای غذاهای ساخته شده از قلب گاو مردم مختلف، بسیار متنوع اما روش های اولیه پخت و پز یکسان است: می توانید گوشت چرخ کرده را از کله پاچه بجوشانید، خورش دهید و تهیه کنید. با ترکیب ترکیبات مختلف مواد غذایی و آزمایش، می توانید نتایج شگفت انگیزی به دست آورید.
اگر هرگز قلب گوشت گاو سرخ شده را امتحان نکرده اید، اکنون وقت آن است که این نادیده گرفته شده در آشپزی را اصلاح کنید. برخلاف تصور رایج مبنی بر اینکه طعم غذا خشک است، ما این افسانه را از بین می بریم، زیرا محصول کوبیده شده را حداقل به مدت 4 ساعت در شراب قرمز میز قرار می دهیم. به همین دلیل است که پس از زدن و مرینیت کردن، تکه های قلب کاملاً سرخ شده، آبدار و نرم می شوند. خوب، اگر می خواهید آنها را با مقداری ادویه یا چاشنی تکمیل کنید، ظرف با طعم های جدید می درخشد.
حتما چربی را از قلب پاک کنید، زیرا طعم بسیار ناخوشایندی دارد!
عناصر
- 1/2 عدد قلب گاو
- 1 قاشق غذاخوری. شراب قرمز سفره
- کنیاک 20 میلی لیتر
- روغن نباتی 40 میلی لیتر
- آویشن خشک 3 عدد
- نمک و فلفل برای چشیدن
آماده سازی
1. اول از همه، قلب را می شوییم، آن را از چربی پاک می کنیم، آن را با احتیاط جدا می کنیم، به خصوص از قسمت بالای کله پاچه. سپس نصف قلب را به صورت افقی به دو قسمت برش دهید. ما فیلم ها، هسته ها و غیره را حذف خواهیم کرد.
2. پس از این، هر تکه از قلب را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، آن را با احتیاط با چکش مخصوص با بریدگی های کوچک بکوبید و سعی کنید کله پاچه تبدیل به پارچه نشود تا شکل خود را حفظ کند. ما هم از یک طرف و هم از طرف دیگر خواهیم جنگید. انجام این کار در یک کیسه بسیار راحت است، زیرا هیچ پاشیده شدن خونی وجود نخواهد داشت و مجبور نیستید کل آشپزخانه را بشویید.
3. سپس تکه های شکسته قلب را در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید و در شراب بریزید. می توانید از شراب سفید رومیزی هم استفاده کنید، اما نه از شراب شیرین یا نیمه شیرین! حدود 4 ساعت قلب را در ماریناد بگذارید. در این مدت، اسید تارتاریک الیاف احشاء را کمی کش می دهد و آن را نرم تر و لطیف تر می کند و خون در ماریناد باقی می ماند - قطعات قلب از نظر ظاهری سبک تر می شوند.
4. پس از مدت زمان مشخص شده، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، قطعات شکسته شده را با دستمال کاغذی خشک کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. در روغن داغ بگذارید و به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید. با آویشن خشک بپاشید. کنیاک را در ماهیتابه بریزید و تکه های قلب را حدود ۲ تا ۳ دقیقه در آن بخارپز کنید تا الکل تبخیر شود.
آیا می خواهید منوی روزانه خود را متنوع کنید و مهمانان خود را با یک غذای خوشمزه و مغذی شگفت زده کنید؟ من به شما توصیه می کنم قلب گوشت گاو سرخ شده را بپزید. درست کردنش خیلی راحته و همیشه خوشمزه میشه. دستور گام به گامبا عکس دستور تهیه ویدیویی.
محتویات دستور غذا:
قلب گاو یک کله پاچه پرطرفدار است که کالری کمی دارد و از نظر طعم غنی است. و از نظر ارزش غذایی و سیری دست کمی از گوشت ندارد. منبع با ارزشی از آهن و ویتامین های گروه B در آشپزی به دلیل طعم و مزه آن ارزشمند است و با بسیاری از غذاها سازگاری دارد. تمام غذاهایی که از آن تهیه می شود، جزو غذاهای لذیذ محسوب می شود. معمولاً دلمه را می جوشانند و برای انواع تنقلات استفاده می کنند. اما امروز پیشنهاد میکنم سرخ کنید. این فوق العاده است غذای خوشمزه آماده سازی آسان، که می توان آن را برای یک ناهار مقوی و مقوی یا یک شام خوب تهیه کرد. در دستور پخت، قلب از قبل پخته نمی شود، بلکه نان پخته شده و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ می شود.
قلب گاو محصولی است که به ندرت در سفره ما دیده می شود. اما با تسلط بر تکنیک تهیه آن و مطالعه دستور العمل های مختلف، مهمان مکرر میز شام شما خواهد شد. برای پخت و پز، می توانید نه تنها از قلب گاو، بلکه از گوشت خوک یا مرغ نیز استفاده کنید. در هر صورت، غذا اشتها آور، معطر و آبدار خواهد شد. بدون استثنا، همه آن را دوست دارند. به عنوان یک غذای جانبی برای قلب سرخ شده، می توانید سیب زمینی پخته شده به هر شکلی، برنج آب پز، گندم سیاه، ماکارونی یا سبزیجات پخته را سرو کنید.
- محتوای کالری در هر 100 گرم - 119 کیلو کالری.
- تعداد وعده ها - 3
- زمان پخت و پز - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- قلب گاو - 0.5 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. برای پخت نان
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
آماده سازی مرحله به مرحله قلب گوشت گاو سرخ شده، دستور پخت با عکس:
1. قلب گاو را خوب بشویید تا تمام لخته های خون از بین برود. پس از این کار، با یک حوله کاغذی خشک کنید و هر گونه بیرون زده را تمیز کنید رگ های خونی. تمام لایه‌ها و چربی‌ها را در صورت وجود برش دهید و از طول به قطعات نازک مانند خرده‌های خرد شده با ضخامت حدود 5-7 میلی‌متر برش دهید.
2. روی قلب را با فیلم بپوشانید و با چکش آشپزخانه دو طرف آن را بکوبید تا دو برابر اندازه اصلی نازک شود. قلب از متراکم و سخت ساخته شده است بافت عضلانیبنابراین نیاز به پخت و پز طولانی دارد. و از آنجایی که آن را نازک برش دادیم و زدیم، الیاف آن نرم می شود و قلب زودتر می پزد.
3. تخم مرغ را در یک کاسه بریزید، کمی فلفل، نمک اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود، به طوری که سفیده و زرده به طور یکنواخت در کل توده پخش شود.
4. یک تکه شکسته قلب خوک را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و چند بار آن را برگردانید تا همه طرف آن را بپوشاند.
5. قلب را داخل بشقاب آرد بریزید و چند بار آن را برگردانید تا کاملا نان شود.
6. تکه های قلب گاو را روی ماهیتابه داغ با روغن سبزیجات. آنها را روی حرارت زیاد به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.