پنیر دلمه را از صافی مالش دهید.
آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به مایه کشک به دست آمده اضافه کنید.
خمیر را ابتدا با چنگال و سپس با دست ورز دهید. در صورت تمایل می توانید یک سیب دانه دار و پوست کنده را که به صورت مکعب های کوچک برش داده اید را به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
خمیر نرم را ورز دهید. باید چسبناک و الاستیک باشد.
خمیر را به اندازه گلوله ها در آورید گردو. برای اینکه توپ‌ها به راحتی شکل بگیرند، باید دست‌هایتان را با آب مرطوب کنید. توپ ها را در سمولینا بغلتانید.
در قابلمه یا قابلمه را زیاد حرارت دهید روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن عمیق، پس از گرم کردن روغن، حرارت را تا متوسط کم کنید. گلوله های کشک را حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید (از همه طرف باید طلایی شود). توپ های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
هنگام سرو در صورت تمایل پودر قند بپاشید. این ها توپک های کشک خوشمزه ای هستند که طبق این دستور در روغن سرخ شده اند.
نوش جان!
گلوله های کشک- یک ظرف از دوران کودکی. نان های گلگون، اشتها آور، سرخ شده، یک میان وعده خوشمزه برای میز جشنیا کیک های ظریف و بدون پختن. طعم جهانی پنیر کوتیج به تخیل این فرصت را می دهد که وحشیانه بدود و میدان وسیعی را برای آزمایش های گوارشی باز می کند. نحوه درست کردن توپ های پنیر - از یکی از بسیاری از دستور العمل های موجود استفاده کنید یا خودتان اختراع کنید!
گلوله های کشک محتوای کالری متفاوتی دارند، نتیجه به مواد اضافی بستگی دارد. بنابراین، سرخ شده در روغن در حال جوش 324.3 کیلو کالری در هر وعده 100 گرم وزن دارد، و نسخه پخته شده "سالم تر" آنها 197.4 کیلو کالری است، گلوله های شیرین در لعاب شکلاتی 310 کیلو کالری و یک میان وعده کشک تند - از 80 تا 250 بسته به عدد. محتوای چربی پنیر دلمه
برای درست کردن توپک های پنیر کوتیج، اول از همه به پنیر دلمه نیاز دارید. شما می توانید هر دو فروشگاه خریداری شده و خانگی را انتخاب کنید. نکته اصلی که باید به آن توجه کنید رطوبت آن است. اگر دستور پخت شامل سرخ کردن است، اگر خیلی "خیس" باشد به آرد بیشتری نیاز خواهید داشت و این باعث می شود توپ ها کمتر متخلخل و هوا شوند. در این صورت باید پنیر دلمه را در پارچه پنیر یا صافی قرار دهید و بگذارید آب پنیر کشیده شود. همچنین می توانید میزان چربی پنیر را بسته به رژیم غذایی خود تغییر دهید. کسانی که از رژیم غذایی پیروی می کنند، از دستور العمل هایی با پنیر کم چرب یا کم چرب قدردانی می کنند.
آرد، آرد سوخاری، ادویه جات، آجیل خرد شده برای چرخاندن گلوله ها قبل از سرخ کردن مناسب است؛ بسیاری از افراد در حالی که هیچ چیز از موارد بالا در دست نیست، توپک های پنیری را با بلغور تهیه می کنند.
انتخاب مواد تشکیل دهنده خمیر به جز تخیل سرآشپز محدود نمی شود. از آنجایی که پنیر کوتیج طعمی خنثی دارد، تقریباً با هر غذایی سازگار است. اگر در مورد گزینه های شیرین صحبت می کنیم، از میوه های خشک، آجیل و تاپینگ های مختلف استفاده می شود. برای کسانی که سیر می کنند، ماهی، گوشت، سبزی و پنیر مناسب است و همین آجیل ها با پنیر دلمه به خوبی ست می شوند. کافی است یک بار نحوه درست کردن توپ های پنیر در خانه را بفهمید و این غذا کاملاً وارد منو می شود.
دستور العمل های شیرین
دستور العمل های توپ های شیرین از بسیاری جهات مشابه است، تفاوت اصلی لیست مواد اضافی است که برای افزودن تنوع طراحی شده است. توپ های کشک-نارگیل می تواند یک دسر عالی باشد که روی آن تهیه می شود یک رفع سریع. در صورت تمایل می توانید وسط هر کدام یک مغز فندقی یا بادام قرار دهید اما حتی بدون مغز هم همه دسر را دوست دارند.
نارگیل کلاسیک
عناصر:
- 180 گرم پرک نارگیل؛
- یک کیسه شکر وانیل؛
- 500 گرم پنیر 9٪؛
- 100 گرم شکر؛
- 40 عدد فندق (اختیاری)؛
آماده سازی:
توپ های شکلاتی
در این دستور، تعداد زیادی توپ کشک با پوشش شکلاتی درست می شود. می توانید بدون انحراف از دستور غذا، گلوله های کشک پر شده درست کنید. پوشانده شده با لعاب شکلاتی، مانند آب نبات به نظر می رسند. برای لعاب هم می توانید از شکلات تیره و سفید استفاده کنید یا این دو نوع را به طور کلی مخلوط کنید و رگه های شکلاتی زیبایی روی بدن ایجاد کنید.
عناصر:
- 100 گرم شکر؛
- 0.5 کیلوگرم پنیر کم چرب؛
- 100 گرم میوه های خشک؛
- 60 گرم آجیل؛
- 100 گرم شکلات؛
- 3 قاشق غذاخوری شیر.
آماده سازی:
کاملا سرخ شده
دستور تهیه توپ های کشک سرخ شده در روغن عملاً با دستور العمل هایی که نیازی به سرخ کردن ندارند تفاوتی ندارد. فقط باید آرد یا بلغور را برای پوشش اضافه کنید و مقدار زیادی روغن نباتی مناسب برای سرخ کردن را خوب حرارت دهید. به گلوله های کشک سرخ شده با شیر تغلیظ شده دونات پر شده نیز گفته می شود. رادی، با مرکز نرم و لطیف و پوسته ترد اشتها آور، یک غذای لذیذ مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان است.
عناصر:
2 عدد تخم مرغ؛
شکر وانیلی 5 گرم؛
220 گرم آرد؛
20 گرم شکر؛
200 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
450 گرم پنیر 9٪؛
پودر قند برای پاشیدن؛
یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
روغن نباتی 400 میلی لیتر.
آماده سازی:
در فر
پختن باعث کاهش کالری می شود ظرف آماده. همچنین می توانید گلوله های کشک را در فر درست کنید - در این صورت، پوسته آنها به اندازه هنگام سرخ کردن ترد نخواهد بود.
دستور تهیه توپ های پخته شده در فر نیازی به فرو بردن در خمیر یا پوشش اضافی در نان خشک نیست.
عناصر:
- مقدار اندکی نمک؛
- یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- یک لیوان آرد؛
- 250 گرم پنیر دلمه؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا.
آماده سازی:
- پنیر دلمه را با نمک، شکر و تخم مرغ خرد کنید. برای این منظور بهتر است از یک چنگال رومیزی معمولی استفاده کنید.
- آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر کمی چسبناک و چسبناک به دست آورید. مقدار آرد باید بسته به میزان مرطوب بودن کشک تنظیم شود. می توانید کمی بیشتر از آنچه در دستور العمل نشان داده شده است اضافه کنید ، نکته اصلی این است که فریب نخورید و خمیر را خیلی "تند" نکنید.
- با دست های خیس، تکه ها را فرم دهید و آنها را در یک ظرف پخت یا روی یک ورقه پخت قرار دهید. در دمای 180-200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور العمل های غذایی
برای کسانی که رژیم دارند، توپ های شیرین رژیمی به عنوان دسر مناسب است. این کیک‌های بدون پخت می‌توانند به شما کمک کنند تا ذهن خود را از منوی سخت دور کنید و در عین حال در رژیم غذایی خود قرار بگیرید.
گلوله‌های کشک رژیمی یک دسر فوق‌العاده است که نه‌تنها در قوطی‌ها جای می‌گیرد تغذیه سالم، اما حتی بچه ها هم آن را دوست دارند. هم فروکتوز و هم شکر نیشکر قهوه ای را می توان به عنوان شیرین کننده استفاده کرد - طعم کاراملی دلپذیری دارد. اگر به نارگیل حساسیت دارید، می توانید دانه های نارگیل را با آجیل ریز آسیاب شده یا پودر کاکائو شیرین نشده جایگزین کنید.
دسر رژیمی
عناصر:
- 250 گرم پنیر کم چرب؛
- 3 قاشق چایخوری فروکتوز یا قند نیشکر؛
- 35-50 گرم پرک نارگیل.
آماده سازی:
آب پز
گلوله های کشک آب پز یک صبحانه عالی خواهد بود. می توانید میوه های خشک را به دستور غذا اضافه کنید یا توپ های آب پز شده را در دانه های خشخاش بغلتانید. این غذا با خامه ترش یا سرو می شود کره، مربا و سس های شیرین.
عناصر:
- 200 گرم پنیر دلمه؛
- یک قاشق غذاخوری آرد؛
- یک قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- یک قاشق چایخوری نمک؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- یک قاشق غذاخوری شکر
آماده سازی:
دستور العمل های شیرین نشده
گلوله های کشک شیرین نشده را می توان سرد یا گرم سرو کرد.
سیر
گلوله های کشک با سیر مورد علاقه هر میز تعطیلات است. آنها اغلب با گیاهان سرو می شوند - می توانید از ریحان تازه معطر، شوید، جعفری یا گشنیز استفاده کنید. همچنین می توانید آجیل شور سرخ شده را به مایه کشک اضافه کنید و از پاپریکا قرمز شیرین به عنوان رویه استفاده کنید.
عناصر:
- 2 حبه سیر بزرگ؛
- 200 گرم پنیر دلمه؛
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- یک دسته سبز بزرگ
آماده سازی:
با سیب زمینی
توپ های پنیر سیب زمینی کمی بیشتر طول می کشد. آنها رضایت بخش تر هستند و به عنوان یک غذای اصلی یا یک میان وعده مقوی کاملاً مناسب هستند.
عناصر:
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد سمولینا؛
- 3 عدد سیب زمینی؛
- 50 گرم کره؛
- 300 گرم پنیر 1.5٪؛
- روغن نباتی - 50 گرم.
آماده سازی:
- سیب زمینی ها را بجوشانید و له کنید و فقط کره به آن اضافه کنید.
- پنیر کوتیج را بگذارید تا یکدست شود و گلوله ای باقی نماند.
- خمیر را از پنیر دلمه، بلغور و پوره سیب زمینی ورز دهید. تخم مرغ را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
- توپ هایی به اندازه یک توپ پینگ پنگ در بیاورید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- قطعات خنک شده را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- در ظرف مخصوص فر که با کاغذ روغنی چرب شده یا پوشانده شده قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
پنیر و کشک
کشک و توپ های پنیر سرخ شده یک افزودنی عالی برای آبجو خواهد بود.
عناصر:
- 100 گرم پنیر نرم شور (فتا، پنیر فتا)؛
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- یک قاشق غذاخوری پوست مرکبات؛
- چند برگ ریحان؛
- ادویه ها؛
- 400 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق؛
- 3 تکه نان سفید خشک؛
- 250 گرم پنیر دلمه.
آماده سازی:
- پنیر را با چنگال له کنید، با آرد، پوست مرکبات، ریحان و پنیر دلمه مخلوط کنید. جداگانه، مجزا زرده تخم مرغو به "تست" اضافه کنید.
- توده به دست آمده را به شکل گلوله درآورید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- نان سفید خشک شده را خرد کرده، با ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون مخلوط کنید.
- روغن را در ماهیتابه یا ماهیتابه داغ کنید و همزمان سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید.
- قبل از سرخ کردن، هر تکه را در سفیده تخم مرغ زده شده آغشته کنید، سپس پودر سوخاری حاصل را بغلتانید.
- 3-5 دقیقه در روغن در حال جوش سرخ کنید. سپس با دستمال کاغذی پاک کنید تا چربی اضافی پاک شود.
توپ های پنیر کوتیج خیلی سریع پخته می شوند و حتی سریعتر خورده می شوند. آنها در داخل فوق العاده لطیف، از بیرون ترد و بسیار بسیار خوشمزه می شوند. دسر هم خوبه چون معمولا هر کدبانویی موادش رو داره. بنابراین، دستور غذا را بخوانید و بروید توپ های پنیر را درست کنید.
محصولات برای توپ کشک
شما به این محصولات ساده نیاز خواهید داشت:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پنیر دلمه با هر محتوای چربی - 200 گرم.
- شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 پیمانه؛
- بکینگ پودر (بکینگ پودر) - 1 قاشق چایخوری؛
- آرد درجه یک - 1.5 فنجان؛
- روغن گیاهی بدون بو - 0.5 لیتر؛
- پودر قند - 50 گرم.
این مقدار غذا برای شما کافی است تا قسمت نه چندان زیادی از توپ ها را تهیه کنید. آنها فقط برای چای عصرانه برای یک خانواده 3-4 نفره کافی هستند. اگر منتظر مهمان هستید یا می خواهید دسر برای روز بعد باقی بماند، پس از دو قسمت از مواد، توپ ها را آماده کنید.
چگونه خمیر گلوله های کشک درست کنیم؟
خمیر به سادگی درست می شود:
- آرد را با الک الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید.
- پنیر کوتیج را از چرخ گوشت رد کنید یا از یک صافی فلزی کوچک بمالید. این امر برای این امر ضروری است محصول لبنیهیچ توده اضافی وجود نداشت
- تخم مرغ ها را با پنیر مخلوط کرده و شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
- داخل مایه کشک آرد بریزید و خمیر را با قاشق ورز دهید. باید خیلی نرم باشد، اما به گونه ای که بتوانید با دستان خود توپ هایی از آن درست کنید. اگر خمیر آبکی شد، دو قاشق غذاخوری دیگر آرد به آن اضافه کنید.
چگونه گلوله های کشک را سرخ کنیم؟
تکنولوژی سرخ کردن به شرح زیر است
- کمی آرد را در یک بشقاب بزرگ صاف بریزید و آن را در یک لایه صاف پخش کنید.
- با قاشق قهوه مقداری از خمیر کشک را بردارید و روی آرد قرار دهید. با دستانتان به خودتان کمک کنید، خمیر را به شکل توپ درآورید. قبل از سرخ کردن، گلوله ها را روی تخته ای که با آرد پاشیده شده است قرار دهید. گلوله ها را کوچک کنید زیرا اندازه آنها در هنگام سرخ کردن تقریبا دو برابر می شود. در صورت تمایل می توانید توپ های پر شده درست کنید. برای انجام این کار، یک تکه شکلات یا هر مغزی را داخل هر قسمت از خمیر قرار دهید.
- روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق و بلند گرم کنید. به محض ظاهر شدن دود خفیف بالای روغن، قدرت اجاق گاز را به حد متوسط کاهش دهید. اگر این کار را انجام ندهید، توپ ها در روغن بسیار داغ از بیرون می سوزند، اما ممکن است داخل آن پخته نشود. آمادگی روغن را با فرو بردن آن در آن مشخص کنید قطعه کوچکخمیر - باید به سرعت روی سطح شناور شود و وقتی از یک طرف سرخ شد، خود به خود به طرف دیگر برگردد.
- هر بار فقط 3-4 توپ را داخل روغن داغ قرار دهید. اگر تعداد بیشتری از آنها را قرار دهید، زمانی که توپ ها متورم شدند از برگرداندن یکدیگر جلوگیری می کنند. همچنین تعداد زیاد توپ باعث می شود روغن سریعتر سرد شود و ممکن است توپک ها پخته نشوند.
- گلوله های قهوه ای شده را با قاشق سوراخ دار از روغن خارج کرده و بلافاصله روی دستمال کاغذی قرار دهید. کاغذ جذب خواهد شد چربی اضافیبا پخت
- گلوله های خشک شده با کره را به صورت یک لایه در بشقاب قرار دهید و پودر قند بپاشید.
چگونه توپ های پنیر را سرو کنیم؟
جز با پودر قند که هست روش کلاسیکهنگام سرو دسر، توپ ها را می توان به روش های دیگری تزئین کرد:
- آنها را با شکلات تلخ ذوب شده بریزید و با تکه های نارگیل بپاشید.
- گلوله ها را در شربت مربا آغشته کنید و در تکه های شکلات سفید بغلتانید.
- توپ ها را با شیر تغلیظ شده سرو کنید، که همه حاضران در میز می توانند آنها را در آن غوطه ور کنند.
در این ویدیو دستور دیگری برای توپ های پنیر کوتیج خواهید دید. مهماندار هم داخل آن خامه ترش می ریزد.
بنابراین اغلب، پنیر دلمه ای که در خانه ظاهر می شود، هرگز تازه مصرف نمی شود. در بیشتر موارد، محصول "کهنه" برای کیک پنیر استفاده می شود، اما گاهی اوقات شما واقعا می خواهید چیزی جدید و غیر معمول درست کنید! البته، دستور تهیه توپ های پنیر کوتاژ برای نامیدن یک محصول جدید بسیار دشوار است، زیرا این ظرافت از دوران کودکی برای ما آشنا بوده است. اما فرزندان ما، که از چیزهای خریداری شده در فروشگاه ها خراب شده اند، به سادگی از این کره های گلگون خوشحال می شوند، حتی متوجه نمی شوند که آنها از پنیر دلمه ای تشکیل شده اند که بسیار دوست ندارند. و بزرگسالان خانواده مطمئناً احساس نوستالژی خواهند کرد. پس چرا خانواده خود را راضی نمی کنید؟ ما چندین راه را برای انجام سریع و خوشمزه ترین روش ممکن به شما خواهیم گفت.
دستور العمل کلاسیک
توپ های گلگون و معطر یک خوراکی مورد علاقه برای چندین نسل از کودکان بود؛ کاملاً هر خانه دار می دانست که چگونه آنها را بپزد. در حال حاضر، با توجه به تعداد عظیمی از خوراکی های مختلف فروخته شده در هر فروشگاه، دستور پخت خانگیما کم کم توپ های پنیر سرخ شده در روغن را فراموش کردیم. بیایید این اشتباه آزار دهنده را اصلاح کنیم! آن را بنویسید!
- پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد - 1.5 - 2 فنجان؛
- شکر - 3-4 قاشق غذاخوری؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
- پودر قند برای تزئین؛
- سودا - ½ قاشق چایخوری؛
- سرکه برای سودا.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
- پنیر را ورز دهید تا گلوله ها از بین بروند. تخم مرغ را جداگانه با نمک و شکر مخلوط کنید. به پنیر کوتیج اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- آرد را در مقادیر کم مخلوط کنید. مهم است که زیاده روی نکنید تا خمیر خیلی "سفت" نشود ، زیرا این کار آماده شدن آن را دشوارتر می کند.
- نوشابه را خاموش می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم و بعد شروع به هم زدن می کنیم. قوام مطلوب خمیر زمانی است که کمی به دستتان بچسبد.
- اگر نمی‌دانید چگونه توپ درست کنید، ساده‌ترین دستور غذا در اینجا آمده است: خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و از آنها سوسیس درست کنید. دومی باید به برش های مساوی بریده شود که بعداً تبدیل به توپ های ما می شود.
- پس از آماده سازی، ماهیتابه را با روغن روی اجاق گاز قرار دهید. قبل از سرخ کردن، روغن باید کاملا گرم شود، پس از آن می توان آتش را آرام تر کرد. شما باید سعی کنید آب وارد روغن نشود، در غیر این صورت آتش بازی روغن در سراسر آشپزخانه تضمین می شود.
- هر بار یک توپ را داخل روغن داغ بریزید، مطمئن شوید که به ته نچسبد. سعی می کنیم مدام آنها را بچرخانیم تا یکنواخت سرخ شوند. ظاهر یک پوسته ترد طلایی نشانه مطمئنی از آمادگی است.
- دونات های تمام شده را بردارید و روی حوله های یکبار مصرف یا صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس با پودر قند بپاشید، و تمام - ظرف آماده است!
شما می توانید با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، به عنوان مثال وانیل یا دارچین، میوه های خشک: کشمش، زردآلو خشک، تنظیمات خود را در این دستور غذایی اصلی انجام دهید. می توانید پنیر ترش خانگی را با مایه کشک آماده جایگزین کنید. بهتر است به محض اینکه از روی اجاق خارج شد و از قبل سرد شده با مربا، مربا یا خامه ترش سرو کنید.
پای با گلوله های کشک
این هم یکی دیگر از راه‌های درست کردن پنیر دلمه‌ای غذای مورد علاقه فرزندانتان است و این لذیذ بزرگ‌ترها را بی‌تفاوت نمی‌گذارد. پای شکلاتی با توپ های پنیر دلمه ای را می توان نه تنها به عنوان تهیه کرد دسر خوشمزهبرای چای، بلکه به عنوان یک غذای تعطیلات.
برای آزمایش به مواد زیر نیاز داریم:
- شکلات - نوار کوچک (50 گرم)؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
- کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- شکر وانیل - 20 گرم (اختیاری).
مواد لازم برای توپ:
- پنیر کوتاژ - 1 بسته (200-250 گرم)؛
- تخم مرغ - 2 عدد (زرده)؛
- نشاسته - 3 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2-2.5 قاشق غذاخوری؛
- نارگیل - 50 گرم (اختیاری).
دستور تهیه کیک با توپ های کشک داخل آن اصلاً سخت نیست:
- ابتدا بیایید پنیر دلمه درست کنیم. آن را از صافی خرد کنید یا با مخلوط کن مخلوط کنید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.
- بقیه مواد را به مخلوط اضافه کرده و ورز دهید. گلوله های هم اندازه درست می کنیم و داخل قالب می ریزیم. در حالی که خمیر را درست می کنیم، قطعه کار را می توان در یخچال قرار داد.
- تخم مرغ ها را سفیده و زرده جدا کرده و در ظرف های مختلف بریزید. نیمی از شکر را به زرده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا حجم آنها بزرگ شود و کف غلیظی ظاهر شود.
- به سفیده ها نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا قله های ضخیم درست شود و بقیه شکر را کم کم اضافه کنید.
- شکلات را آب کنید و صبر کنید تا گرم شود سپس آن را داخل زرده های زده شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
- توده به دست آمده را در قسمت های کوچک به سفیده ها اضافه کنید و با دقت ورز دهید تا یکدست شود.
- تمام مواد خشک را جداگانه با هم مخلوط کرده و داخل مایه خمیر الک کنید و مدام هم بزنید. خمیر آماده است. باید قوام خامه ترش غلیظ را داشته باشد.
- ابتدا گلوله ها را در قالب چرب شده قرار دهید سپس آنها را با خمیر پر کنید.
- پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود یک ساعت بپزید. برای بررسی آمادگی، خمیر را به دقت با خلال دندان سوراخ کنید. اگر خشک شد کیک آماده است.
همه چیز سریع و ساده است. با این حال، بسیاری از یکی از اجزای خمیر یعنی نشاسته راضی نیستند. برای کسانی که آن را دوست ندارند، ما دستور تهیه کیک شکلاتی با توپ های کشک را ارائه می دهیم که در آن خمیر کلاسیک با کیک اسفنجی به نام "شکلات در آب جوش" جایگزین می شود. این گزینه به هیچ وجه کمتر از گزینه اصلی نیست، بنابراین ارزش امتحان کردن را دارد. از دستور پخت خود توپ ها، به سادگی نشاسته را با آرد جایگزین می کنیم و خمیر از مواد زیر تهیه می شود:
- آرد - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- شکر - 150 گرم؛
- کاکائو - 30 گرم؛
- شیر - 75 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر (تصفیه شده)؛
- آب جوش - 65 میلی لیتر؛
- جوش شیرین و بیکینگ پودر - هر کدام 5 گرم.
این بیسکویت به این صورت تهیه می شود:
- تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغ را با شیر و روغن نباتی کمی هم بزنید.
- هر دو جزء را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود. تمام خمیر آماده است.
- گلوله های کشک را با آن پر کنید و با همان دمای دستور قبلی در فر قرار دهید.
می توانید روی کیک را با هر نوع لعاب یا پودر قند با توت تازه تزئین کنید.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
من گاهی اوقات خانواده ام را با غذاهای شیرین خوشمزه خراب می کنم و توپک های پنیر سرخ شده در روغن تهیه می کنم که دستور پخت با عکس های تهیه آن را امروز برای شما آماده کردم. گلوله های کشک که فقط در دهان شما آب می شود. البته برای پختن آنها باید تلاش کنید و کمی وقت بگذارید، نمی گویم این یک غذای پنج دقیقه ای است. اما من نمی خواهم شما را با فرآیندهای پیچیده بترسانم، به خصوص که آنها وجود ندارند.
در واقع خمیر گلوله ها بسیار ساده است، اگر طرز تهیه آن را بلد باشید، می توانید با این غذا کنار بیایید، اما اگر مشکلاتی پیش بیاید، مطمئن هستم که آنها کاملاً قابل حل خواهند بود. اگرچه به نظر من کافی است یک بار توپ ها را بپزید و فقط در این صورت همه چیز را به طور خودکار انجام خواهید داد، حتی بدون فکر کردن. واضح است که حتی اگر به دستور غذا پایبند باشید، هر بار خمیری با قوام متفاوت خواهید داشت، زیرا تخم مرغ می تواند اندازه های متفاوتو پنیر دلمه با محتوای چربی متفاوت. به همین دلیل است که همیشه باید در نظر داشته باشید که خمیر خوب برای چنین توپ‌هایی معمولاً قوام متوسطی دارد: نه مایع و نه غلیظ، بلکه نرم و چسبناک است تا بتوانید به راحتی از آن گلوله درست کنید.
برای طعم دادن، می توانید اسانس وانیل یا عصاره قهوه را به این خمیر اضافه کنید یا می توانید پوست لیمو یا پرتقال را رنده کنید یا میوه های خشک مانند کشمش، آلو بدون هسته یا زردآلو خشک اضافه کنید.
توپ ها را در داخل آماده کنید مقادیر زیادچربی، البته سرخ کن عمیق برای این کار ایده آل است. اما، به عنوان مثال، من یکی ندارم، اما هنوز هم چنین دسری را آماده می کنم، زیرا برای این منظور می توان از قابلمه ای استفاده کرد که روغن تصفیه شده را در آن بریزید.
عناصر:
- پنیر دلمه (حداقل 15٪ چربی) - 250 گرم،
- شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری،
- تخم مرغ سفره مرغ - 1 عدد،
- شکر وانیل - 2 قاشق غذاخوری،
- جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری،
- سرکه سفره (آب لیمو) - 1 قاشق چایخوری،
- آرد گندم (با درجه بالا) - 2 قاشق غذاخوری،
- نمک دریا یا نمک خوراکی کریستالی ریز - یک خرج کردن،
- روغن (بوی زدا) - 400 میلی لیتر.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
جدا جدا می کنیم تخم مرغدر یک کاسه کوچک نمک، شکر گرانول و طعم دهنده (وانیلین، پوست یا عصاره قهوه) را اضافه کنید. مخلوط را کاملا با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. 
سپس پنیر دلمه را اضافه کنید (برای لطیف تر شدن توپ ها، پنیر دلمه را باید از صافی مالش دهید یا با مخلوط کن مخلوط کنید). 
سپس نوشابه را که با سرکه خنثی شده است اضافه کنید. 
به تدریج خمیر نرم و لطیفی را ورز دهید. 
تکه های کوچک خمیر را بگیرید و به شکل گلوله هایی به اندازه مغز گرد کنید. برای سهولت در انجام این کار، دستان خود را با روغن آفتابگردان خیس کنید. 
گلوله های کشک را در روغن داغ شده بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا داخل آن خوب سرخ شوند. 
توپ ها را در قسمت هایی قرار دهید، زیرا اندازه آنها در طول پخت افزایش می یابد.
در این مرحله مهم است که روغن را کاملاً گرم کنید! 
با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، توپ ها را روی یک حوله کاغذی بردارید تا روغن باقیمانده گرفته شود. 
سپس آنها را در بشقاب ریخته و در صورت تمایل پودر بپاشید. آنها ظریف و بسیار خوشمزه هستند که طبق دستور ما به راحتی آماده می شوند. 
نوش جان! 
استارینسکایا لسیا 