لواش در خانه. لواش در خانه - دستور پخت نان های مسطح مختلف. نکات و دستور العمل های مفید برای نان پیتا در خانه

لواش یا به قول معروف نان شرقی در بسیاری از غذاها وجود دارد غذاهای شرقی. دستور العمل های لواش به سرعت توسط فست فودها پذیرفته شد، زیرا سریع و آسان تهیه می شد و مواد اولیه ارزان و در دسترس بود.

با کمک آن، شاورما مورد علاقه همه، بوریتوهای مکزیکی و رول های پر شده مختلف تهیه می شود. همچنین می توان آن را به عنوان یک افزودنی عالی برای غذای اول و دوم، کباب و سالاد سرو کرد.

تسلط بر تهیه لواش در خانه بسیار آسان است، و به سادگی تعداد باورنکردنی دستور العمل هایی وجود دارد که از لواش استفاده می کنند.

طرز تهیه لواش خانگی

تهیه لواش در منزل بسته به هدفی که از آن استفاده خواهید کرد، شامل چندین گزینه پخت است. انواع اصلی لواش: ارمنی (نازک، بیش از 2-4 میلی متر) و گرجی (سرسبز، 2-4 سانتی متر).

لواش نازک ارمنی

شما می توانید این نان پیتا را روی یک ورقه پخت یا در فر بپزید، اما بهتر است از یک ماهیتابه با روکش نچسب استفاده کنید - ساده تر، آسان تر و سریع تر به نظر می رسد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد گندم (3 فنجان)؛
• آب گرم (1 لیوان)؛
• نمک (0.5 قاشق چایخوری).

آماده سازی:

1. آب داغ را با نمک مخلوط کنید.
2. آرد را داخل کپه ای روی میز بریزید و وسط آن قیف درست کنید و کم کم در آب بریزید.
3. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود، به طوری که به دستتان بچسبد.
4. با یک حوله یا دستمال مرطوب بپوشانید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
5. ماهیتابه را کمی با روغن نباتی چرب کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
6. قطعات را از خمیر جدا کنید (به اندازه یک تخم مرغ)، هر کدام را به شکل کیک صاف و نازکی بغلتانید.
7. نان تخت را در تابه قرار دهید و سرخ کنید تا حباب ها و لکه های تیره روی سطح ظاهر شوند.
8. سپس نان پیتا را به طرف دیگر برگردانید و 30 ثانیه دیگر سرخ کنید.
9. کیک تمام شده را روی یک سطح خشک قرار دهید تخته چوبیو کمی با آب سرد بپاشید.
10. نان پیتای بعدی را به همین ترتیب می پزیم. آنها را مانند پنکیک روی هم می چینیم.

لواش بسیار نازک و کشسان است، بنابراین می توانید از آنها برای درست کردن رول های پر شده یا شاورما استفاده کنید.

لواش خانگی با کفیر

این گونه نان‌های پیتا نسبت به نان‌هایی که با آب تهیه می‌شوند متراکم‌تر و نرم‌تر هستند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر (1 لیوان)؛
• آرد گندم (2.5 فنجان)؛
• نمک (1/2 قاشق چایخوری)؛
• روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری)؛
• سودا (1/2 قاشق چایخوری).

آماده سازی:

1. کفیر (در دمای اتاق) را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. سودا، نمک و روغن سبزیجات.
3. آرد از قبل الک شده را کم کم به بقیه مواد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
4. خمیر باید سفت باشد سپس روی آن را با حوله بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.
5. خمیر ور آمده را کاملا ورز دهید. به تکه های کوچک برش بزن.
6. از هر قطعه یک کیک با ضخامت بیش از 1 میلی متر بیرون می آوریم.
7. ماهیتابه را (بدون اضافه کردن روغن) روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
8. نان پیتا را از هر طرف به مدت 10-15 ثانیه بپزید.

نان پیتا بر پایه کفیر برای پرکردن با پر کردن و سپس پختن در فر مناسب است.

لواش خانگی با مخمر (گرجی)

این نوع لواش بیشتر شبیه یک نان پف دار است و به همین دلیل به عنوان افزودنی در غذاهای مختلف سرو می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• مخمر خشک (1 قاشق غذاخوری پر؛
• آرد گندم (600 گرم)؛
• آب گرم (350 میلی لیتر)؛
• نمک (1 قاشق چایخوری)؛
• روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری)؛
• شکر (1 قاشق چایخوری).

آماده سازی:

1. مخمر را در آن حل کنید آب گرم. نمک و شکر را به آنها اضافه کنید.
2. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
3. روی خمیر را با فیلم یا حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
4. بعد از حدود 40 دقیقه خمیر بلند می شود.
5. با دستان خود آغشته به روغن نباتی، خمیر را برای 5-7 دقیقه دیگر ورز دهید. و دوباره به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
6. سینی فر را با روغن نباتی کاملا چرب کنید. خمیر را بردارید و از همه طرف آن را کاملاً در روغن بغلتانید و به شکل نان درآورید و خمیر را به آرامی به سمت پایین فشار دهید.
7. سپس خمیر را کمی صاف کنید و شکل نان پیتا به آن بدهید. کناره ها را فرم می دهیم.
8. اجازه دهید خمیر چند دقیقه استراحت کند.
9. سپس سطح نان پیتا را با آب خیس کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم.
10. لواش تا زمانی که پخته می شود پوسته طلاییحدود نیم ساعت

لواش نرم می شود، با پوسته ترد و یک خرده هوا.

• هنگام تهیه لواش، خمیر را حتما استراحت دهید، سپس خوب باز می شود و حالت ارتجاعی دارد.
• برای سرخ شدن یکنواخت نان پیتا در ماهیتابه، خمیر را با کفگیر چوبی داخل ماهیتابه فشار دهید تا پف نکند.
• فیلینگ برای لواش می تواند: گوشت، قارچ، هویج کره ای، پنیر دلمه با سیر، سبزیجات با پنیر، ماهی کم نمک، خاویار و غیره باشد. شاید شما نیز نسخه خود را از تهیه فیلینگ نان پیتا داشته باشید.
• رول لواش را می توان به صورت سرد یا برشته در فر سرو کرد. می توانید لواش نازک درست کنید کیک های لایه ایو کیک میان وعده.

لواش یک گزینه عالی برای پیک نیک و تنقلات است میز جشنو یک صبحانه یا شام سریع

البته لواش را می توان از فروشگاه خریداری کرد. اما برای این شما باید او را دنبال کنید. در کشور ما بیشتر از لواش برای شاورما استفاده می شود که اغلب آن را از باقی مانده مرغ تهیه می کنیم. مثلاً من پختم، قسمت های گوشتی آن با خیال راحت خورده شد و معمولاً از مخلفات غذا می پزیم.

البته تهیه نان پیتا بزرگ واقعی در خانه غیرممکن است. برای این کار به یک فر مخصوص نیاز دارید. حداکثر اندازه قطر بزرگترین ماهیتابه است. بنابراین، با توجه به دستور پخت خانگیشما می توانید نه یک رول کامل، بلکه یک پاکت به شکل مخروط درست کنید. این کاری است که امروز انجام می دهیم، سعی می کنیم با دست خود لواش بپزیم. و بله، چیزی شبیه لواش ارمنی نازک بدون مخمر خواهد بود که در فر پخته نمی شود، بلکه در ماهیتابه خشک پخته می شود. با وجود سادگی، دستور العمل، طبق معمول، با عکس های مرحله به مرحله دقیق همراه خواهد بود.

مواد لازم برای لواش خانگی

• آب - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1/3 قاشق چایخوری؛
• ارد.

طرز تهیه لواش در خانه

و به محض خنک شدن بلافاصله آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و طوری بپیچید که هوا وارد نشود. چرخاندن نان پیتای خشک غیرممکن خواهد بود.

توصیه می شود بلافاصله از نان پیتای آماده استفاده کنید، به همین دلیل - آنها می توانند خشک شوند.

مدتها بود که می خواستم در خانه لواش ارمنی درست کنم و اکنون لحظه آن فرا رسیده است. حالا یک دستور بدون لواش مخمر و به زودی یک نسخه با مخمر را با شما به اشتراک می گذارم. مثل همیشه، ما آنچه را که بیشتر دوست داریم انتخاب می کنیم. من قبلاً چندین بار کیک قهوه ای طلایی پخته ام. آنها خیلی سریع توسط اعضای خانواده جذب می شوند، فقط وقت دارید آنها را سرخ کنید.

از مقدار مشخص شده تقریباً 10 تا 13 قطعه بدست می آید. هر چه نان صاف نازک تر باشد نان پیتا بهتر است، بنابراین مهارت نازک باز کردن خمیر را با هم تقویت می کنیم. هر بار کیک ها نازک تر می شوند و نتیجه بهتر می شود.

برای چه تلاش کنیم؟

باید لواش نازک ارمنی درست کنیم که الف) کاملاً پخته شده ب) ساختار لایه ای دارد ج) ربطی به لاستیک ندارد.

بنابراین، خمیر را باید خیلی خوب و بدون استفاده از آرد اضافی ورز دهید. مقدار مشخص شده در دستور غذا کاملاً کافی است. سعی می کنیم یک کیک نازک و نازک پهن کنیم، آنها به سرعت سرخ می شوند، بنابراین ابتدا مقدمات را آماده کردیم و فقط بعد شروع به سرخ کردن کردیم. اگر همه چیز به درستی انجام شود، هنگام سرخ کردن در ماهیتابه، نان پیتا به یک توپ بزرگ یا حباب های کوچک زیادی متورم می شود، این همان چیزی است که شما نیاز دارید. این بدان معنی است که پس از آن ما یک کیک لایه نازک خواهیم داشت.

در یک یادداشت:در ابتدا باید همه جاهای خالی را درست کنید و مطمئن شوید که باد نمی‌وزند یا به هم نمی‌چسبند. برای این کار هر نان پیتا را با آرد پاشیده و می توانید آن را روی هم بچینید. آرد از خشک شدن خمیر و چسبیدن کیک ها به هم جلوگیری می کند. قبل از اینکه نان پیتا را برای سرخ کردن بفرستید، آرد را کمی تکان دهید.

طرز پخت لواش نازک ارمنی

محصولات:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری
• آب گرم - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - نصف قاشق چایخوری

آماده سازی:

قبل از شروع ... لیوان من 250 میلی لیتر است، حالا بیایید شروع کنیم.

یک گزینه مقرون به صرفه برای نانی که عملاً از هیچ ساخته شده است. جالب است که می توان به آن نسبت داد تغذیه سالم? بدون مخمر، بدون چربی، حتی سرخ کردن در ماهیتابه خشک؟ خوب، بیایید به دستور غذا برویم. این من را نگران می کند، بالاخره این لحظه، چه کسی می تواند به من بگوید، ها؟ این برای ما که در حال کاهش وزن هستیم مفید خواهد بود.

در ابتدا پیشنهاد می کنم کتری را روی آن بگذارید تا گرم شود. در این فاصله کاسه کار خود را بردارید و 3 پیمانه آرد را داخل آن الک کرده و یک چاه درست کنید.

در همین حین آب از قبل به جوش آمده است، آن را در لیوان بریزید و نمک بزنید و هم بزنید. بگذارید 3 دقیقه بماند، کمی خنک شود، به آب گرم نیاز داریم، اما نه آب جوش.

حالا داخل آرد آب بریزید و همزمان با قاشق هم بزنید. خمیر شروع به شکل گیری می کند، خیلی سعی نمی کنیم با قاشق آن را ورز دهیم، بلکه بلافاصله روی سطح کار قرار می دهیم و با دست شروع به جمع آوری می کنیم و خیلی خوب ورز می دهیم.

خمیر را با دست بکشید و به شکل رول در بیاورید. دوباره ورز دهید و دوباره کشش دهید. با این مراحل ساده خمیر را با هوا اشباع می کنیم که فقط برای آن مفید است. آرد اضافه نزنید، بس است! خمیر کاملاً رفتار می کند و به دست یا سطح کار شما نمی چسبد. این روش حدود 15 دقیقه طول می کشد.

سپس روی خمیر را با یک کاسه، فیلم یا دستمال بپوشانید و به مدت نیم ساعت به خمیر نزدیک نشوید.

خمیر استراحت شده الاستیک و انعطاف پذیر می شود و کار با آن لذت بخش می شود. آن را به حدود 10-13 قسمت تقسیم کنید و کیک ها را پهن کنید. ظرفی را که در آن خمیر درست کرده ام برمی دارم و برمی گردانم و آرد پاشی می کنم و لواش ارمنی ام را روی آن می گذارم. فراموش نکنید - ما برای هر نان تخت از آرد استفاده می کنیم.

همه مواد آماده است، شروع به سرخ کردن می کنیم.

ماهیتابه را گرم کنید، ما به روغن نیاز نداریم. آنچه می خواهم در مورد ماهیتابه بگویم، برای این کار از ماهیتابه سرامیکی استفاده نکنید - در این صورت شستن آن از لکه های قهوه ای کوچک از لواش دشوار خواهد بود. من برای این کار از پنکیک ساز قدیمی استفاده کردم و کاملا جواب داد!

نان پیتا خیلی سریع سرخ می شود، نان تخت را روی آن بگذارید و تماشا کنید، حباب ها ظاهر می شوند. به محض ظاهر شدن نقاط یا لکه های قهوه ای زیبا (قهوه ای دقیقاً زیبا، نه سوخته) در یک طرف، بلافاصله آن را برگردانید.

طرف دوم را به همان روش اول سرخ کنید.

یک حوله تمیز و آب از قبل آماده کنید. نان پیتا را از تابه بیرون آوردیم و روی حوله ای ریختیم و روی آن را با آب پاشیدیم و روی قسمت دوم حوله را پوشاندیم. ما همه چیز را طبق همان طرح سرخ می کنیم.

اجازه دهید نان پیتا خنک شود و در حوله استراحت کند و سپس می توانید آن را به همین شکل بخورید یا رول و تنقلات درست کنید.

لواش ارمنی خانگی خیلی ساده و خوشمزه است، پیشنهاد میکنم درستش کنید، پشیمان نمیشوید. به زودی دستور العمل های بسیاری با استفاده از آن وجود خواهد داشت، خوشمزه و سالم. وقتی از پختن لواش نازک خسته شدید، می توانید سعی کنید آن را راحت کنید، البته طعم آن متفاوت است. کار آسان و اشتها.

با احترام، مارگاریتا سیزونووا.

بازدید پست:
680

طعم لواش قهوه ای طلایی در بسیاری از نقاط جهان مورد استقبال قرار می گیرد. یک نان صاف کرکی گلگون جایگزین نان می شود. این غذا با گوشت، سبزیجات سرو می شود و به عنوان یک غذای مستقل مصرف می شود. نان تخت داغ مخصوصاً وقتی داغ سرو شود خوشمزه است. رستوران های غذاهای گرجی و قفقازی این نان را درست می کردند کارت کسب و کاراز تاسیس شما همانطور که می گویند، به تعداد دست ها به تعداد دستور العمل ها وجود دارد. هر نانوا و آشپزی پیچ و تاب خود را برای تهیه لواش به ارمغان می آورد، اما امروز سعی می کنیم اصول دستور پخت را درک کنیم.

تهیه لواش در نگاه اول اصلا کار سختی نیست. به طور سنتی برای این کار فقط از آرد، آب و نمک استفاده می شود. نان غلیظ و نرم گرجی را با لواش نازک ارمنی اشتباه نگیرید. نان گرجی نام ها و انواع مختلفی دارد. "پوری" یک نان تخت کرکی است. "ماداوری" نانی است گرد شکل با انتهای نوک تیز کشیده.

نان در تنورهای سفالی بزرگی به نام تن پخته می شود که بیشتر شبیه چاه است. زیر آن آتشی روشن می شود که دیوارهای تنور گرد را گرم می کند. کیک های خام روی خاک رس داغ قالب می زنند. آنها به سرعت پخته می شوند. چسباندن کیک خام به دیواره داغ عمودی فر و سپس برداشتن نان پخته شده بدون انداختن آن، هنری است. به دلیل دمای بالا و یکنواخت، نان به سرعت بدون زمان خشک شدن پخته می شود. کیک های آماده را زیر یک پارچه تمیز قرار دهید تا نرم شوند.

لواش گرجی خانگی

در یک آشپزخانه مدرن، پیروی از تمام قوانین برای تهیه نان گرجی غیرممکن است، اما در اجاق گاز یا نان ساز، کمتر خوشمزه و معطر به نظر می رسد.

چند دستور پخت نان پیتا در خانه:

لواش از خمیر ماشین نان

محصولات مورد نیاز:

• 0.5 کیلوگرم آرد گندم؛
• نصف لیوان کفیر؛
• لیوان آب؛
• 1 قاشق چایخوری نمک بدون رویه و همان مقدار آب انار.

آماده سازی:

پختن نان تخت در یک وسیله برقی غیرممکن است، اما به ما در تهیه خمیر نان کمک می کند.

1. برای ورز دادن کفیر را در ظرفی بریزید و آرد را اضافه کنید و همه مواد را اضافه کنید.
2. حالت "خمیر" را شروع می کنیم و منتظر سیگنال آمادگی هستیم.
3. جرم به دست آمده را از کاسه خارج می کنیم و به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به شکل توپ در می آوریم.
4. خمیر را به مدت 20-30 دقیقه زیر یک حوله مرطوب استراحت دهید.
5. سپس هر نان را به صورت یک لایه گرد به ضخامت 2-3 سانتی متر می غلتانیم.
6. قطعات را روی ورقه قرار دهید و اجازه دهید پانزده دقیقه دیگر بماند. با وجود این واقعیت که ترکیب شامل مخمر نمی شود، خمیر کرکی می شود.
7. تورتیلاها را در فر بسیار داغ به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.

پخت نان پیتا در فر

هر خانم خانه‌داری که حداقل گاهی خمیر مخمر درست می‌کند، می‌تواند با این کار کنار بیاید. نان خانگیجایگزین نان های خریداری شده در فروشگاه خواهد شد و خانواده شما هیچ کالای پخته دیگری را نمی خواهند. برای ورز دادن خمیر به لیست محصولات زیر نیاز دارید:

• آرد گندم درجه یک - 0.5 کیلوگرم؛
• تمیز آب آشامیدنی- نصف لیوان؛
• مخمر نانوایی - 25 گرم؛
• شکر و نمک - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی بو داده شده - 3 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه لواش گرجی به صورت مرحله به مرحله:

1. در آب گرم شده با دمای 36 درجه سانتیگراد، مخمر را رقیق کنید تا کاملا حل شود، شکر را به آب اضافه کنید و محلول را بگذارید تا حباب ظاهر شود. شما باید کمی آب بخورید، نصف حد معمول. یک کلاه فوم سرسبز باید بالای آب ظاهر شود.
2. آرد را از صافی ریز الک کنید تا از هوا اشباع شود.
3. نمک را داخل آن بریزید (نمک را نمی توان به مخمر اضافه کرد، بلند نمی شود!).
4. آرد و مخمر را با هم مخلوط کنید و آب باقیمانده را اضافه کنید.
5. خمیر نرم را ورز دهید تا به راحتی از دستتان جدا شود.
6. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر را ورز دهید.
7. از آن یک توده تشکیل می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم.
8. ظرف را در جای گرمی قرار دهید تا خمیر خوب بلند شود. بعد از 1 ساعت حجم آن تقریبا دو برابر می شود.
9. توده را به نصف تقسیم کنید و دو کیک ضخیم را باز کنید. آنها را باید روی یک ورقه روغنی یا ورقه پخت قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بگذارید تا ثابت شود.
10. در حالی که کیک ها بالا می آیند، فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. خمیر را به مدت نیم ساعت در آن قرار دهید.
11. نان پیتای قهوه ای شده را از فر خارج کرده و با دستمال بپوشانید تا نرم شود.

لواش بدون مخمر در فر

ترکیب اصلی پوری حاوی مخمر نبود. شکوه و برآمدگی خمیر در هنگام پخت در تن به دست آمد. از آنجایی که ایجاد چنین شرایطی غیرممکن است، باید با افزودنی های مخصوص به خمیر نرمی اضافه کرد. بیایید سعی کنیم هنگام پخت نان های مسطح بدون مخمر انجام دهیم. بیایید آنها را با "خمیر بالابر" دیگری جایگزین کنیم - ترکیبی از کفیر و جوش شیرین.

باور کنید، اگر تمام ظرافت های دستور غذا را دنبال کنید، نان کرکی کمتری دریافت نمی کنید.

محصولات مورد نیاز:

• کفیر با چربی متوسط ​​- نصف لیوان؛
• آرد گندم بالاترین کیفیت- 230 گرم؛
• سودا و نمک - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. آرد را الک کنید تا هوا شود. این آرد باعث پف دار شدن خمیر می شود.
2. آرد را با نمک و سودا مخلوط کنید، در کفیر بریزید. ابتدا باید با قاشق مخلوط کنید و سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. برای جلوگیری از چسبیدن آن به انگشتان دستان خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید یا با آب مرطوب کنید.
3. وقتی خمیر پلاستیکی و یکدست شد، روی آن را با فیلم بپوشانید. سودا همراه با اسید لاکتیک فعالیتی مشابه مخمر می دهد و توده را کرکی و نرم می کند.
4. در حالی که خمیر بالا می آید فر را با دمای 230 درجه سانتی گراد گرم کنید.
5. روی تخته پای یا میز را آرد بپاشیم و خمیرمان را روی سطح قرار دهیم. چسبندگی آن بیشتر از مخمر خواهد بود، بنابراین در مصرف آرد کوتاهی نکنید.
6. با وردنه بلند یک کیک صاف به قطر 25 سانتی متر و ضخامت 2 تا 3 سانتی متر باز کنید.
7. باید روی آن را با خلال دندان یا چنگال سوراخ کنید تا خمیر در حین پخت با حباب پف نکند.
8. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و نان تخت را روی آن قرار دهید.
9. خمیر را چند دقیقه در دمای محیط بگذارید و در فر داغ قرار دهید.
10. نان پیتا را به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

اگر فر ندارید، نان گرجی را می توان در ماهیتابه چدنی ضخیم سرخ کرد.

نیازی به روغن کاری نیست تا روی کیک و هوا سوختگی نداشته باشد. تابه را خوب گرم کنید و حرارت را کم کنید. نان تخت را به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت بسیار کم از دو طرف سرخ کنید. نان خانگی با پیاز، پنیر فتا و خامه ترش تازه خوشمزه است.

محصولات پخته شده با آرد ذرت

Mchadi - نان مسطح گرجی ساخته شده از آرد ذرت. بدون هیچ مشکلی می توانید ظرف را در آشپزخانه خود تهیه کنید. این به طرز شگفت انگیزی ساده است و خمیر خوشمزه. آرد گندم اصلا استفاده نمی شود. نان را به شرح زیر آماده کنید.

عناصر:

• 4 فنجان آرد ذرت؛
• 2 لیوان آب، نمک.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. خمیر را از محصولات ذکر شده ورز دهید. چسبناک و نرم خواهد شد. در فر پخته نمی شود، بلکه در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ می شود.
2. باید دستان خود را با آب مرطوب کنید، توده خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید، آنها را به شکل توپ درآورید و کمی صاف کنید. شما می توانید جاهای خالی را به شکل سوسیس درست کنید.
3. در ماهیتابه ای گرم شده مقداری روغن بریزید و نان های پهن را روی آن قرار دهید.
4. آنها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

با شراب قرمز، سالاد یا پنیر سرو کنید. این نان ترد خوشمزه خانواده شما را خوشحال می کند.

می توانید با اضافه کردن طعم دهنده ها - سیر له شده، سبزی خرد شده یا فلفل دلمه ای، دستور پخت خمیر بدون خمیر را متنوع کنید.

دستور العمل باستانی برای درست کردن نان های مسطح با تن

در زمان های قدیم، مردم مخمر را نمی شناختند، اما نان بدتر از نان مدرن نبود. اضافه نشد تخم مرغ. دستور العمل باستانی آزمایش شده با زمان شامل آب، آرد و نمک بود. استارتر خمیر قدیمی بود که از پخت قبلی نجات یافته و به طور خاص تخمیر شده بود. نانواها آن را به یک دسته جدید مخلوط کردند، در نتیجه خمیر حباب زد، بالا آمد و کیک ها پف دار شدند. اما هنوز نقش اصلیروش پخت در تنورهای سفالی داغ بر اساس یک دستور پخت باستانی در طعم نان نقش داشت.

پخت نان مادائوری گرجی

مادائوری هوای نرم به طور سنتی با پنیر بز سرو می شود. این شیرینی خوشمزه را می توانید در خانه تهیه کنید. مادائوری شکل خاصی دارد. یک طرف ضخیم و گرد است، طرف دیگر دارای انتهای نازک تیز است.

مجموعه محصول:

آماده سازی مرحله به مرحله ظرف:

1. باید مخمر را در 1/3 آب حل کنید. آب باید گرم باشد.
2. آرد و نمک را به مایه اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. ظرف را در جای گرمی قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید تا خمیر نفس بکشد. اجازه دهید 20 دقیقه دم بکشد.
3. در حالی که خمیر بالا می آید، ورقه های پخت را آماده کنید - کف آنها را با روغن نباتی بپوشانید.
4. اجازه دهید فر گرم شود. تا زمانی که کیک ها پخته می شوند، دما باید تا حد امکان بالا باشد.
5. روی سطحی که تورتیلاها را روی آن پهن می کنید، آرد ذرت بپاشید.
6. خمیر را به قسمت هایی تقسیم کنید و هر کدام را به شکلی که در بالا توضیح داده شد به ضخامت 2-3 سانتی متر تبدیل کنید.
7. قبل از پخت، نان های پهن را با برس تخم مرغ زده شده و روغن زیتون بمالید.
8. مادوری به مدت 15-20 دقیقه در فر پخته می شود.

طرز پخت خاچاپوری گرجی

دستور العمل کلاسیک برای خود صحبت می کند. خاچاپوری که از گرجی ترجمه شده است نان کشک است و نه پنیر. اما در هر محلی تهیه می شود متفاوت. نان های مارن گرد هستند و روی آن پنیر پاشیده می شود. Adjarian - دارای یک شکل دراز و عمیق با یک تخم مرغ در شکاف است. در جایی به خاچاپوری سبزی و سبزی می افزایند.

ولی دستور العمل کلاسیک- اینها نان های مسطح با پنیر ایمرتی هستند. خمیر کرهبا کفیر یا ماتسونی ورز دهید.

بیایید طرز تهیه خاچاپوری آجری را در نظر بگیریم. آنها شکل قایق غیر معمولی دارند. قسمت بالایی باز مانده است. بعد از پخت، 1 عدد تخم مرغ را داخل حفره رها کنید و ورقه پخت را به مدت 1-2 دقیقه در فر قرار دهید تا سفیده سفت شود. زرده باید مانند تخم مرغ نرم آب پز باشد. تکه های پای در آن فرو می روند.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• 450 گرم پنیر ترشی نرم - ایمرتین، سولوگونی، آدیگه؛
• 250 گرم خامه ترش یا ماتسونی؛
• 2.5 فنجان آرد گندم؛
• 60 گرم کره گاو؛
• نمک و نوشابه - هر کدام یک خرج.

روش پخت و پز:

1. تکه های کوچک کره، سودا، نمک، خامه ترش (یا ماتسونی) را به آرد اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. برای اینکه آن را پلاستیکی و همگن کنید، باید حداقل یک ربع آن را ورز دهید.
2. سپس خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. پنیر را با دست یا پوره خرد کنید. یک تخم مرغ و سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید. اگر پنیر کمی نمک زد، می توانید نمک را به فیلینگ اضافه کنید.
4. خمیر تمام شده را از یخچال خارج کرده و به 8 قسمت تقسیم کنید.
5. 8 عدد نان تخت را پهن کنید و روی هر یک از آن ها را پر کنید.
6. لبه های کیک را بیرون بکشید تا شبیه قایق شود.
7. می توانید لبه های مخالف را به صورت رول به سمت یکدیگر بغلتانید، نه به طور کامل.
8. در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
9. می توانید کره یا تخم مرغ را در قایق های داغ بریزید.

شوتیس پوری با ادویه جات ترشی جات

نان های مسطح با چاشنی طعم بدیع و منحصر به فردی دارند. می توانید خودتان این نان فوق العاده را درست کنید.

تهیه محصولات:

• اکسپرس - مخمر - 20 گرم؛
• نصف لیوان آب و شیر؛
• 40 گرم پیاز؛
• 75 گرم روغن آفتابگردان؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 0.5 کیلوگرم آرد.

پیشرفت آماده سازی:

1. خمیر آب، مخمر و 4 قاشق غذاخوری آرد را بریزید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده، با نمک، کره و شیر داغ مخلوط کنید.
3. مخلوط به دست آمده را با خمیر ترکیب کرده و آرد را کم کم به آن اضافه کنید. خمیر باید الاستیک باشد اما سفت نباشد.
4. خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید و هر کدام را نازک حلقه کنید و روی سینی در فر داغ به مدت 10 دقیقه بپزید.

کیک های آماده شده باید با پارچه ای پوشانده شوند تا کمی عرق کنند.

یک پیش غذای خوش طعم که از لواش نازک گرجی درست می شود

برای میان وعده، کیک لواش نازک تری پخته یا خریداری می شود. آنها پر از سبزیجات، گوشت و پنیر هستند. بیایید سعی کنیم یک دستور تهیه کنیم.

عناصر:

• 1 نان پیتا؛
• 1-2 گوجه فرنگی؛
• فلفل دلمه ای؛
• یک خیار تازه و یک خیار شور؛
• سبزه؛
• ژامبون، سینه مرغ دودی؛
• پنیر سوسیس؛
• سس مایونز.

آماده سازی:

1. همه مواد را ریز خرد کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.
2. فیلینگ را روی نان پیتا قرار دهید و آن را گرد کنید.
3. روی هر لوله را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

دستور تهیه لواش واقعی گرجستانی را در ویدیوی زیر خواهید دید:

لواش گرجی- یک غذای عالی برای منوی روزمره. حتماً خود و عزیزانتان را با یکی از دستور العمل های پیشنهادی ما پذیرایی کنید.

در تماس با

تاریخچه ساخت لواش ارمنی به چندین هزار سال قبل برمی گردد. نان های پهن نازک، بدون خمیر یا غلیظ و کمی نمکی نه تنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. از این گذشته، آنها فقط حاوی هیچ گونه افزودنی مصنوعی یا مواد خمیر کننده نیستند محصولات طبیعیو دستان جادویی شما که این غذای خوشمزه را خلق می کنند!

امروزه لواشک ارمنی نه تنها در میان مردم قفقاز، بلکه در سراسر جهان رواج دارد. و این تعجب آور نیست. از این گذشته ، هم به تنهایی و هم به عنوان پایه ای برای غذاهای مختلف خوشمزه است.

تمام محصولاتی که برای تهیه لواش ارمنی استفاده می شود ساده و ارزان هستند، یعنی در دسترس هر خانم خانه داری است. بیایید طرز تهیه سریع و آسان لواشک ارمنی را در خانه بررسی کنیم.

لواش ارمنی نازک خانگی - دستور تهیه

عناصر:

• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

چگونه لواش ارمنی بپزیم؟ تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و نمک بزنید و خوب هم بزنید. سپس کمی در آن بریزید آب جوشآرد را کم کم اضافه کنید و خمیر کشسانی همگنی برای لواش ارمنی ورز دهید. سپس روی آن را با حوله بپوشانید و حدود 40 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. سپس خمیر را به قطعات کوچک برش داده و هر کدام را به صورت لایه نازک درآورده و در ماهیتابه دو طرف به مدت 2 دقیقه بپزید. بلافاصله نان پیتای تمام شده را داخل کیسه پلاستیکی بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند، در غیر این صورت شکننده و خشک می شود.

دستور تهیه لواش نازک ارمنی

عناصر:

• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

چگونه لواش ارمنی بپزیم؟ آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم با دمای تقریباً 45 درجه حرارت دهید. آرد را با دقت از صافی الک کنید. مخمر خشک را در آب گرم حل کنید، شکر، روغن نباتی، آرد الک شده و کمی نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و به خمیر صاف و الاستیک تبدیل کنید. بعد از این کار روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید.

سپس خمیر را کاملا ورز دهید و به 10 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به شکل کیک های نازک پهن کنید و در ماهیتابه خشک و از قبل گرم شده به مدت 15 ثانیه از هر طرف بپزید. نان های پیتای تمام شده را در یک پشته روی سینی قرار دهید و با حوله آشپزخانه بپوشانید. وقتی نان ارمنی کاملا خنک شد آن را به کیسه تمیز منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید.

از لواش آماده می توانید انواع اسنک، رول و کیک لایه ای را تهیه کنید. همچنین یک جایگزین عالی برای نان معمولی است. همچنین می توانید به سادگی تکه های نان پیتا را در کره ذوب شده فرو کنید. کرهیا مربا و چای داغ بنوشید. فوق العاده خوشمزه است!

دستور تهیه لواش غلیظ ارمنی

عناصر:

• آرد گندم - 1 کیلوگرم؛
• مخمر - 80 گرم؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 2 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

چگونه لواش ارمنی درست کنیم؟ آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید. مخمر را در آب گرم حل کرده، آرد را اضافه کرده و به خمیر نرم و کشدار تبدیل کنید. روی آن را با حوله بپوشانید و 20 دقیقه در جای گرم بگذارید. سپس خمیر را کاملا ورز دهید و به 5 قسمت مساوی برش دهید و هر کدام را به شکل کیک کوچک و غلیظی در بیاورید. تخم مرغ را با شکر و روغن زیتون مخلوط کنید. کیک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس مخلوط تخم مرغ آماده شده بمالید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. نان پیتا را حدود 7 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس از فر خارج کرده و روی آن آب بپاشید. نوش جان!