In questo articolo voglio suggerire ricette semplici una bevanda veramente russa, vale a dire il kvas di pane. Questa è una bevanda molto gustosa, salutare e rinfrescante che piace a tutti: adulti e bambini.
In generale, il kvas può essere preparato da molti prodotti utilizzando una varietà di additivi. In questo articolo troverai ricette per il pane kvas.
La bevanda che prepari sarà incomparabilmente più gustosa delle controparti acquistate in negozio. Pertanto, sentiti libero di prendere una delle ricette e deliziare la tua famiglia con il delizioso kvas, che i nostri antenati hanno glorificato fin dai tempi antichi.
È un vero e proprio tesoro di minerali, aminoacidi e vitamine per il nostro organismo. Questa bevanda è ottenuta a seguito della fermentazione e quindi i suoi principali benefici derivano dai microrganismi formati a seguito di questo processo.
Ai vecchi tempi, la bevanda del pane veniva bevuta per mantenersi in salute durante la Quaresima, reintegrava forza e debolezza sostanze utili durante le restrizioni alimentari.
Preparare il kvas da solo non è affatto difficile. Seguite la ricetta, un po' di pazienza e otterrete un'ottima bevanda che disseta e tonifica. Il kvas freddo ti rinfrescherà perfettamente in una giornata calda e ti darà forza ed energia. Inoltre, viene utilizzato con successo nella preparazione di botvinya, stufati tradizionali, marinate, ecc.
Ricetta classica per kvas a base di pane di segale con lievito
Ricetta classicaè la base per preparare questa bevanda. Un minimo di ingredienti e facilità di preparazione ti consentono di ottenere facilmente un ottimo kvas a casa: gustoso e salutare. Con un po' di tempo e pazienza, tutta la famiglia potrà godersi una bevanda meravigliosa!
Avrai bisogno:
- 1 kg di pane di segale raffermo
- 20 g di lievito
- 1 cucchiaio. l. farina
- 300 g di zucchero
Metodo di cottura:
Cercando di non disturbare il sedimento torbido sul fondo, viene versato con cura in bottiglie pulite, tappandole ermeticamente
Metti il \u200b\u200bcontenitore di kvas al freddo per 3 giorni, dopodiché sarà completamente pronto per l'uso.
Buon appetito!
Come preparare il kvas fatto in casa senza aggiungere lievito
Come preparare il kvas senza lievito e antipasto? Non è affatto difficile. Tutto ciò che serve è pane di segale, acqua, zucchero e tempo. Il kvas secondo questa ricetta suona molto bene nell'okroshka o come bevanda fresca analcolica per tutta la famiglia. Prova a cucinare: goditi l'eccellente gusto brillante!
Avrai bisogno:
- 120 g di zucchero semolato
- 500 g di pane di segale
- 3 litri di acqua
- 1 manciata di uvetta (non lavata)
Metodo di cottura:
- Asciugare bene i pezzi di pane in forno a 100-110 gradi fino a doratura.
- Versare l'acqua calda (circa 80 gradi) sui cracker, aggiungere lo zucchero
- Coprire il collo con un panno pulito, quindi posizionare il barattolo di vetro tavola di legno e mettilo in un luogo buio e caldo per 2,5-3 giorni
- Non appena la fermentazione si ferma, filtrare il liquido in bottiglie e tapparle ermeticamente.
- Se lo desideri, puoi mettere 4-5 pezzi in ogni bottiglia. uvetta: aggiungerà nitidezza e carbonatazione
- Conserva il kvas al freddo
Buon appetito!
Kvas di pane Borodino con uvetta
Molti per nitidezza e buon sapore kvas, l'uvetta viene aggiunta al kvas. Ma in questo caso non è necessario lavare l'uva secca, poiché sulla sua superficie sono presenti sostanze che innescano processi di fermentazione.
Grazie all'uvetta, kvas di pane acquisisce un gusto specifico e bolle, come lo champagne. Prendi nota della ricetta e prepara il kvas per tutti i membri della famiglia.
Avrai bisogno:
- 200 g di pane Borodino
- 15 g di lievito secco
- 1 cucchiaino. farina
- acqua bollita
- manciata di uvetta scura
Metodo di cottura:
- Tagliare il pane a cubetti e asciugarlo in forno a 100-110 gradi fino a ottenere dei cracker croccanti
- Versare acqua bollente sui cracker e attendere 3 ore
- Mescolare lievito, farina e 5 cucchiai. l. acqua, lasciate attivare il lievito
- Aggiungete la pasta madre al pangrattato, coprite e lasciate riposare in un luogo tiepido per un giorno.
- Filtrare il prodotto in un comodo contenitore e gettarvi una manciata di uvetta secca
- Quindi mantenere caldo il kvas di pane per altre 6 ore.
- Successivamente, il kvas dovrebbe rimanere al freddo per 2-3 giorni.
- Ora il kvas è pronto da mangiare!
Buon appetito!
Ricetta per kvas dal pane integrale a casa
Il kvas fatto con pane integrale non è meno gustoso. Assicurati di provare a preparare la tua bevanda preferita usando questa ricetta: ricca, bella e corroborante. Friggere bene i cracker nel forno fino a doratura in modo che il vostro kvas acquisisca un bel colore. Buona cucina!
Avrai bisogno:
- 1 kg di pane integrale
- 20 g di lievito pressato
- 2 cucchiai. l. zucchero
- 2 cucchiai. l. uvette nere
- 1 cucchiaio. l. farina
Metodo di cottura:
Tagliare il pane, preriscaldare il forno a 110 gradi e asciugare il pane fino a ottenere dei cracker croccanti
Sbriciolare il lievito con una forchetta, mescolarlo con lo zucchero, setacciare la farina, versare 1 cucchiaio. acqua, mescolare, mettere in un luogo caldo per 1 ora
Metti i cracker in 3 barattolo da un litro e versarvi sopra dell'acqua bollente, attendere che l'acqua si raffreddi a circa 20 gradi
Versare il lievito madre nel mosto di pane, coprire con una garza, lasciare in un luogo caldo finché non fermenta - questo può essere facilmente determinato dall'odore, circa 10-12 ore
Lasciarlo riposare con l'uvetta in un luogo tiepido per almeno 6 ore.
Versare il kvas nelle bottiglie, tapparle bene, conservare in frigorifero per 2-3 giorni, la fermentazione dovrebbe arrestarsi completamente
Buon appetito!
Ricetta video per preparare il kvas da tre tipi di pane
Kvas di pane di segale con menta
La menta, se aggiunta al classico kvas di pane, gli conferirà piacevoli note di gusto e un aroma sottile. Apprezza le proprietà uniche di questa pianta in una bevanda nobile.
Quando è fresco, disseta facilmente in una calda giornata estiva. Buona esperienza di gusto!
Avrai bisogno:
- 1 kg di pane di segale
- 20 g di lievito
- 1 cucchiaio. l. farina
- 300 g di zucchero
- 3 cucchiai. l. menta secca
Metodo di cottura:
- Il pane viene tagliato a fette e rosolato in forno a 100-110 gradi fino a doratura.
- Versare 200 ml di acqua bollente sulla menta secca e lasciare fermentare per diverse ore.
- Successivamente versare sui cracker 3 litri di acqua calda e lasciarli in un luogo tiepido per 3 ore.
- In una ciotola separata, mescolare il lievito, la farina setacciata, 2 cucchiai. l. zucchero e 100 ml acqua calda
- Raffreddare il mosto (acqua e cracker) a 20 gradi, aggiungere il lievito madre e il resto dello zucchero.
- Aggiungere al mosto anche il decotto di menta, dopo averlo filtrato
- Successivamente, i bicchieri con la bevanda devono essere conservati in una stanza calda sotto un tovagliolo (panno pulito) per 12-14 ore.
- Successivamente viene travasato con cura in bottiglie pulite, cercando di non disturbare il sedimento torbido sul fondo
- Metti le bottiglie al freddo per 3 giorni, trascorso questo tempo il kvas sarà completamente pronto per l'uso.
Buon appetito!
Come preparare il kvas di pane con miele e rafano
Il kvas di pane con rafano e miele può sorprenderti con il suo gusto e aroma insoliti. Assicurati di provare a preparare il kvas a casa usando questa meravigliosa ricetta! Buona fortuna a te!
Avrai bisogno:
- 800 g di cracker di segale
- 4 litri di acqua
- 25 g di lievito
- 1 cucchiaio. l. Farina di frumento
- 100 g di zucchero
- 100 g di miele
- 100 g di rafano fresco
Metodo di cottura:
- Asciugare il pane in forno a 100-110 gradi fino a quando non saranno dorati
- Quindi, fai bollire l'acqua
- Versare acqua bollente sui cracker secchi e lasciare in un luogo caldo per 24 ore
- Filtrare il mosto risultante dal pane, versarlo in un contenitore di vetro
- Prendiamo un po 'del mosto risultante, lo scaldiamo fino a renderlo caldo e diluiamo il lievito con l'aggiunta di farina e zucchero.
- Non appena il lievito si sarà attivato, aggiungere lo starter alla maggior parte del liquido
- Coprite i piatti con un panno e lasciate fermentare il kvas per 5-6 ore
- Dopo 5-6 ore, aggiungere alla bevanda il rafano grattugiato e il miele, diluiti in una piccola quantità di mosto
- Mescolare e versare nelle bottiglie senza riempirle fino in fondo
- Sigilliamo ermeticamente le bottiglie e le mettiamo in un luogo freddo per 3 giorni.
Video ricetta per il pane kvas fatto in casa
Ciao di nuovo. Oggi parleremo di cose molto interessanti, gustose e bevanda salutare, riguardo al kvas. Dopotutto, non appena arriva l'estate, puoi vedere botti con questo liquido in bottiglia in tutte le città. E le persone, per sfuggire al caldo, acquistano kvas piccante e rinfrescante.
Ma nessuna opzione acquistata è paragonabile a quella fatta in casa. Inoltre, preparare il succo di luppolo non è affatto difficile e richiede pochi ingredienti. Ma quanto è piacevole bere! E se lo tagli, è assolutamente bellissimo e la tua anima si rallegra. 😉
Questa bevanda è preparata con pane di prima qualità e lievito naturale, già pronto o fatto in casa. Inoltre, il mosto può essere lievito o meno.
Ad alcune persone piace bere più scuro e più forte, mentre altri, al contrario, preferiscono il bianco e non molto acido. Qui è necessario decidere il metodo di cottura e regolare il tempo assegnato alla fermentazione.
Oltre al suo gusto straordinario, il succo del pane è anche molto salutare. In precedenza, anticamente, veniva utilizzato negli ospedali, utilizzandolo come liquido per dissetare i malati e per la pronta guarigione dei feriti, perché era considerato una bevanda curativa.
Prima di presentarti le ricette per preparare il kvas fatto in casa, voglio raccontarti qualcosa in più al riguardo. benefici e danni.
La composizione contiene quanto segue vitamine importanti: PP, E, B1, B2. La dissetazione avviene a causa del contenuto di latticini e acidi acetici. E l'anidride carbonica presente aiuta la buona digestione del cibo, il suo assorbimento e aumenta l'appetito.
Inoltre, il succo del pane allevia le malattie della pelle pustolosa, grazie al lievito; rafforza lo smalto dei denti e aumenta la potenza; ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare.
Non ci sono sostanze nocive nel kvas, ma ci sono ancora controindicazioni per le persone che soffrono di cirrosi epatica, gastrite e ipertensione.
Bene, ora veniamo alla cosa principale. Se preparate voi l'antipasto, non buttatelo, ma mettetelo in un altro barattolo e lasciatelo fermentare nuovamente.
Ingredienti:
- Pane integrale - 1/2 pagnotta;
- Pane bianco - 1/2 pagnotta;
- Lievito fresco - un pezzettino;
- Zucchero - 2 cucchiai. l.;
- Acqua: circa 3 litri.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa devi tagliare il pane. Realizza i pezzi in modo che si adattino liberamente al collo di un barattolo da 3 litri.
Riempire il barattolo per 1/3 con i pezzi preparati.
2. Ora spezzate il lievito in piccoli pezzetti e mettetelo in una ciotola profonda, versate dell'acqua tiepida e aggiungete lo zucchero.
3. Mescolare il lievito in modo che non rimangano grumi e versarlo sul pane nel barattolo. Aggiungi acqua a temperatura ambiente nel barattolo in modo da avere 2-3 cm di spazio vuoto nella parte superiore. Mescolare tutto bene e lasciare per tre giorni in un luogo caldo.
Mescolare il liquido con un cucchiaio una volta al giorno.
4. Non dimenticare che in questo momento la nostra bevanda fermenterà attivamente, quindi è meglio posizionarla immediatamente su un vassoio e coprire il barattolo stesso con una garza o un panno pulito. Non chiudere il coperchio, altrimenti si romperà.
Il tempo di conservazione dipende ovviamente dai vostri gusti: se vi piace acido, mantenetelo più a lungo e, al contrario, mantenetelo meno. Trascorso il tempo, filtrate la bevanda con una garza o un colino fine, fatela raffreddare e bevetela per la vostra salute.
Ricetta per preparare il kvas senza lievito
L'opzione successiva può anche essere attribuita alle ricette delle nostre nonne. Dopotutto, la bevanda esce da una botte, con gusto, aroma e colore eccellenti.
Ingredienti:
- Caldo acqua bollita— 1,5 litri;
- Pane nero - 150 gr.;
- Zucchero - 2 cucchiai. l.;
Per la pasta madre:
- Pane nero - 75 gr.;
- Zucchero - 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Prima di tutto preparate l'antipasto. Prendi un barattolo da 0,5 litri e mettici dentro dei pezzi di pane tritati finemente. Quindi aggiungere lo zucchero e versare caldo acqua bollita. Mescolate bene il tutto e mettetelo a fermentare in un luogo tiepido per 24 ore, coprendo il barattolo con una garza.
Determina la prontezza dell'antipasto dal suo colore torbido e dal gusto piccante.
2. Versare lo starter finito in un barattolo da 3 litri. Ora aggiungete il pane tritato e lo zucchero, versate l'acqua, ma lasciate un po' di spazio vuoto. Mescolare il tutto con un cucchiaio. Coprire con una garza e posizionare su un piatto. Posiziona il contenuto in un luogo caldo, come il davanzale di una finestra dove il sole splende intensamente. Infondere la bevanda durante il giorno.
3. Dopo 24 ore assaggiare il succo. Se sei soddisfatto di tutto, è necessario drenare e filtrare 2/3 del volume totale. Potete aggiungere l'uvetta a piacere e metterla in frigorifero a raffreddare.
Il restante 1/3 del pane fermentato può essere lasciato nel barattolo e riempito nuovamente d'acqua, aggiungendo zucchero e cracker freschi. Quindi rimettilo in fermentazione per un giorno e ottieni una nuova porzione della bevanda.
Preparare una bevanda da un barattolo da 3 litri di pane di segale
Quando preparo il kvas, consiglio sicuramente di usare il pane nero, è grazie ad esso che puoi ottenere un succo forte. Bene, non dimenticare di aggiungere l'uvetta per una migliore fermentazione.
Ingredienti:
- Pane di segale - 400-500 gr.;
- Lievito fresco pressato -10-12 gr.;
- Zucchero - 0,5 cucchiai;
- Uvetta - 5-10 pezzi .;
- Limone - 1/4 pz.
Metodo di cottura:
1. Metti il pane secco in un barattolo di vetro da 3 litri e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare il pane in questo stato per 8 ore.
2. Dopo 8 ore, filtrate il nostro liquido con una garza, strizzando il pane.
3. Hai filtrato il mosto. Sbriciolateci dentro il lievito fresco.
4. Aggiungi lo zucchero.
5. E aggiungi le fette di limone con la scorza, ma senza semi. Mescolare il composto, adagiarlo su un piatto e coprire il collo con una garza. Mettere in un luogo caldo a fermentare per 8 ore.
Consiglio! Cuocere a vapore il limone con acqua bollente per 5 minuti in anticipo in modo che il kvas non abbia un sapore amaro in seguito.
6. Trascorso il tempo, filtrare il liquido con una garza.
7. Quindi aggiungere l'uvetta.
8. Versare la bevanda in un barattolo pulito e chiudere bene il coperchio. Quando compaiono le bolle, cioè quando il liquido fermenta di nuovo, mettete il barattolo in un luogo fresco per 3-4 ore o più. Successivamente, versa nei bicchieri e disseta.
Kvas fatto in casa senza lievito nel pangrattato
Vorrei sottolineare che molto spesso la pasta madre è composta da pane secco o cracker. Inoltre, non devi comprare i cracker, puoi raccogliere i pezzi dal pranzo, andranno bene anche le croste. Quindi friggeteli semplicemente al forno o in padella.
Ti offro un'ottima ricetta con l'aggiunta di cracker e kvas secco.
Ricetta per pane kvas con lievito, che può essere bevuto dopo 6 ore
Ma l'ho trovato modo interessante cucinare con il caffè. Onestamente, non l'ho provato personalmente. Ma mi ha incuriosito il fatto che tu possa già bere una bevanda del genere dopo 6 ore. Quindi dovrò provarlo quest'estate.
Ingredienti:
- Acqua - 2 l;
- Zucchero - 1 cucchiaio;
- Caffè macinato - 2 cucchiaini;
- Acido citrico - 1 cucchiaino;
- Lievito - 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
Prendi un contenitore da 250 ml e versaci dentro dell'acqua bollente. Aggiungere zucchero, caffè e acido citrico. Mescolare finché gli ingredienti secchi non saranno completamente sciolti. Quindi versare questa miscela in una bottiglia o un barattolo, aggiungere acqua bollita fresca. Versare il lievito in un contenitore e mescolare. Chiudere la bottiglia o il barattolo con un coperchio e lasciare riposare per 6 ore in un luogo caldo. Tutto è pronto. Non resta che raffreddare il succo.
Video su come preparare il mosto dal kvas secco
Se parliamo di pasta madre già pronta, il tempo di preparazione del liquido è ovviamente ridotto. Ma ricorda che devi acquistare un prodotto secco di qualità. Ed ecco un'altra versione di questo metodo di cottura.
Ricetta per kvas senza lievito di pane bianco
Anche la seguente ricetta ha il suo posto, perché viene utilizzato anche il pane bianco. E la bevanda risulta chiara e tagliente, come da una botte.
Ingredienti:
- Acqua - 1500 ml;
- Antipasto pronto - 0,5 l;
- Pane - 200 gr.;
- Uvetta - 1 cucchiaio. l.;
- Zucchero - 3 cucchiai. io..
Metodo di cottura:
1. Tagliate il pane a cubetti e asciugatelo in forno, mettetelo in un barattolo. Puoi friggere il pane fino a renderlo nero, quindi la tua bevanda avrà un colore e un gusto più ricchi.
Scegli il pane con attenzione, con gli additivi e il pane "di gomma" non funzionerà. L'opzione migliore- pane fatto in casa.
2. Aggiungi lo zucchero, il lievito naturale e l'uvetta al pangrattato. Riempi tutto con acqua bollita a temperatura ambiente. Copri il barattolo con una garza o un tovagliolo e lascialo fermentare per un giorno o due in un luogo caldo.
Vedrai la prontezza della bevanda separando il pane in due parti: superiore e inferiore.
3. Parte superiore rimuovere e trasferire in un altro barattolo. Filtra tutto il resto in un contenitore pulito e scarta i fondi. Riporre in frigorifero e far raffreddare.
Puoi preparare una nuova porzione di kvas dalla massa di cereali messa da parte. Solo la sua prontezza sarà molto più veloce.
Preparare il kvas a casa con la farina di segale
Oltre al pane e alla pasta madre potete utilizzare anche la farina di segale. I benefici di tale kvas non potranno che aumentare. È vero, la preparazione di questo liquido richiede molto più tempo, ma ne vale la pena.
Ingredienti:
- Farina di segale - 8 cucchiai. l.;
- Zucchero - 3 cucchiai. l.;
- Acqua - 2 cucchiai;
- Uvetta non lavata - 30 pz.
Metodo di cottura:
1. Diluire la farina in acqua fino a ottenere una consistenza simile alla panna acida densa. Aggiungere lo zucchero e mescolare il tutto.
2. Aggiungi l'uvetta.
Non è necessario lavare l'uvetta!
3. Copri la miscela risultante con un asciugamano pulito e lasciala in un luogo caldo per diversi giorni. Non appena l'antipasto avrà un sapore acidulo, sarà pronto.
4. Togli l'uvetta dal nostro mosto e versala in un barattolo. Compilare acqua fredda e aggiungere altri 2-3 cucchiai di farina di segale e zucchero. Coprire il barattolo e lasciare a temperatura ambiente.
5. In due o tre giorni la bevanda sarà pronta. Filtrarlo in un altro contenitore e farlo raffreddare.
Si scopre questo bellissimo kvas bianco.
Preparazione del kvas di pane per l'okroshka
Bene, in conclusione, un'altra semplice ricetta che può essere utilizzata per bere e versare nell'okroshka.
Ingredienti:
- Crostini da pane di segale- 300 gr.;
- Acqua - 3 l;
- Zucchero - 100 gr.;
- Lievito - 30 gr..
Metodo di cottura:
1. Far bollire l'acqua e raffreddarla. Sciogliere il lievito in acqua calda bollita. Versare l'acqua del lievito in un barattolo, aggiungere i cracker e lo zucchero. Riempi tutto con acqua preparata.
2. Copri il barattolo con una garza o un coperchio. Lasciare maturare in un luogo caldo per 4 giorni. Quindi filtrare la bevanda e raffreddarla.
Il Kvas è sicuramente una bevanda straordinaria. Puoi berlo agrodolce, l'importante è che sia freddo e preferibilmente piccante. Le opzioni acquistate in negozio non possono essere paragonate a quelle fatte in casa, quindi non essere pigro, ma crea il tuo kvas di pane curativo.
Tutte le ricette sono semplici, l'importante è avere tempo e pazienza e tutto funzionerà.
Puoi preparare il kvas di pane usando il lievito o senza di esso. Di seguito sono riportate diverse ricette per preparare il kvas di pane, che differiscono per composizione e gusto. prodotto finale. Quale ricetta per il kvas del pane Borodino scegliere per te è una questione personale per ognuno.
Come è noto, la base di questa bevanda rinfrescante e schiumosa è il pane di segale. Ma che tipo di pane scegliere, visto che sugli scaffali dei negozi è presentato in una vasta gamma? Quando si sceglie questo ingrediente principale, è necessario ricordare che la saturazione del colore del prodotto finale dipende direttamente dal tipo di pane scelto. Il kvas fatto con il pane Borodino in casa ha un colore e un gusto particolarmente ricchi.
Preparazione:
Tagliare il pane in porzioni, adagiarlo su una teglia e metterlo in forno preriscaldato ad asciugare. È importante asciugare il pane, e non friggerlo, e soprattutto non cuocerlo troppo, altrimenti le croste bruciate renderanno amara la bevanda;
Metti i cracker risultanti in una padella smaltata, aggiungi lo zucchero e l'acqua calda, mescola finché lo zucchero non si scioglie;
Raffreddare il composto di cracker, zucchero e acqua a 45°C, prelevare una piccola quantità di acqua tiepida in una ciotola separata e versare il resto del liquido in una bottiglia o in un pentolino capiente;
Sciogliere il lievito nel liquido prescelto, mescolare bene e unire il composto ottenuto al resto dell'impasto nella padella;
Mescolare il contenuto del contenitore, coprire con un panno pulito e riporre in un luogo caldo per 2 giorni.
Trascorso questo tempo, filtrare il kvas di pane Borodino con il lievito al setaccio, quindi filtrare attraverso più strati di garza. La base liquida risultante va versata in un barattolo di vetro, condita con zucchero e aggiunta di uvetta, che aiuterà la bevanda a diventare aromatica. Lasciare la bevanda in frigorifero per un altro giorno. Il giorno successivo, la bevanda deve essere scolata accuratamente in modo che tutto il sedimento rimanga sul fondo del barattolo.
Negozio pronto kvas fatto in casa Il pane di Borodino con lievito deve essere conservato in frigorifero ad una temperatura di 8-10°C per non più di 3 giorni. La restante torta di pane può essere riutilizzata come lievito madre.
Kvas di pane Borodino con uvetta
Una ricetta per il kvas di pane Borodino con uvetta non lavata è molto popolare tra le persone che non sopportano l'odore del lievito o che semplicemente non vogliono preparare e bere il kvas preparato con loro.
Ingredienti:
- 1/2 parte di una pagnotta standard di pane Borodino (circa 300 g);
- 2 litri di acqua;
- 150-180 g di zucchero;
- 25-30 g di uvetta non lavata.
L'uvetta in questa ricetta viene utilizzata come fonte di lievito naturale "selvaggio". Ecco perché non è necessario lavare le bacche prima di preparare il kvas: questo aiuterà a preservare sulla loro superficie i microrganismi necessari per iniziare il processo di fermentazione.
Preparazione:
Tagliate il pane a cubetti con un lato di 3-4 cm;
Disporre su una teglia in un unico strato e mettere in forno ad asciugare per 5 minuti ad una temperatura fino a 180°C;
Mettete i cracker preparati leggermente dorati e asciugati in una casseruola, versatevi sopra dell'acqua bollente e aggiungete 75 g di zucchero, mescolate;
Copri il collo del barattolo con una garza per proteggere la bevanda dalle mosche e riponi il contenitore in un luogo buio a temperatura ambiente.
Dopo 8-20 ore dovrebbero comparire i primi segni di fermentazione, come sibilo, un leggero odore acido e schiuma sulla superficie del liquido. Dopo 3 giorni dall'inizio della fermentazione è necessario filtrare il liquido attraverso 4-5 strati di garza e lasciarlo riposare; le vinacce rimanenti vanno riutilizzate. Basta una manciata di questa torta e il nuovo mosto si trasformerà nuovamente in kvas aromatico. Questa procedura può essere ripetuta non più di 4 volte, quindi è necessario preparare un nuovo antipasto. Dovrebbe essere conservato per non più di 24 ore e solo in frigorifero.
Successivamente, il kvas finito deve essere versato in contenitori di conservazione, lasciando 3-5 cm di spazio libero, sigillato ermeticamente e conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Se lo desideri, puoi aggiungere miele o zucchero alla bevanda finita e usarlo per preparare l'okroshka.
Ricetta per kvas di pane Borodino senza lievito
Se lo desideri, puoi preparare il kvas dal pane Borodino senza lievito, ma il processo di preparazione sarà più lungo e il gusto della bevanda non sarà così forte.
Ingredienti:
- 390 g Pane Borodino;
- 35 g di zucchero semolato;
- 1,7 litri di acqua purificata.
Preparazione:
Tagliare il pane e metterlo in una bottiglia di vetro, aggiungere lo zucchero;
Riempi la bottiglia acqua calda, coprire con un coperchio e mandare a fermentare ulteriormente per 4 giorni in un luogo caldo;
La bevanda finita deve essere filtrata attraverso un pezzo di garza piegato in quattro, aggiungere zucchero o miele a piacere e raffreddare.
– uno dei tipi più comuni e preferiti di questa meravigliosa bevanda. Rinfrescante e guadagnando popolarità tra il popolo russo. È particolarmente richiesto non solo in estate, ma anche nelle altre stagioni, è adatto anche al consumo.
Questa bevanda fatta in casa è forse l'unica che non solo può dissetare, ma anche saziare una persona. Le prime ricette per il pane nero sono apparse diversi secoli fa. La bevanda rinfrescante, unica nel gusto, ha guadagnato un'incredibile popolarità tra la gente comune russa e la nobiltà.
Oggi condivideremo con voi le ricette per il vero kvas di pane russo a casa. Dopotutto, un prodotto preparato con le tue mani è molto più sano e gustoso di un prodotto simile venduto in botti o nei negozi.
Ricette di questa bevanda senza lievito non c'è alcuna difficoltà nel prepararli. Quando lo usi, il tuo tono aumenta, le tue prestazioni aumentano e l'equilibrio di sali e liquidi si normalizza.
Ingredienti:
- Acqua – 3 litri;
- Crackers di segale – 300 gr.;
- Zucchero – 200 gr.
Metodo di cottura:
1. Fai bollire tre litri d'acqua.
2. Prendi un barattolo da tre litri e versa lo zucchero.
3. Per evitare che il barattolo scoppi, mettete un cucchiaio e riempitelo con acqua bollente fino a riempirlo per metà, nel frattempo dovete mescolare lo zucchero in modo che si sciolga.
4. Mandiamo il pane di segale, che abbiamo asciugato, e aggiungiamo il resto dell'acqua, senza aggiungere circa 2/3 del barattolo fino alla fine, in modo che ci sia spazio per far giocare il kvas. Mescolare bene.
5. Copri e lega con una garza, quindi mettilo in un luogo buio ma caldo.
6. Dopo due giorni, tiratelo fuori e mettetelo al sole, lasciatelo fermentare in modo che diventi gassato (facoltativo).
7. Togliere la garza, prendere i piatti dove la verseremo e filtrare la bevanda con un colino o una garza.
8. Prendi una bottiglia pulita, versala sopra e mettila in frigorifero a raffreddare.
9. L'importante è non esagerare per evitare che fermenti.
Ricetta kvas secco
Questa ricetta sta guadagnando particolare popolarità soprattutto in periodo estivo tempo. Dopotutto, in una giornata calda, vogliamo davvero alleviare la sete e ripristinare l'equilibrio con qualcosa di gustoso e dolce.
Avremo bisogno:
- Zucchero - 8-10 cucchiai. cucchiai;
- Acqua pulita – 3 litri;
- Lievito granulato - 5-7 piselli;
- Kvas secco – 3 cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Fai bollire tre litri d'acqua.
2. Versare la polvere secca in un contenitore (barattolo da tre litri), aggiungere 1,5 litri di acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente.
3. In una ciotola separata, diluire il lievito con una piccola quantità di acqua tiepida. Versare nel concentrato risultante.
4. Lega una benda di garza attorno al collo del barattolo e mandalo in un luogo fresco e buio a fermentare.
5. Dopo tre giorni filtra la bevanda e imbottigliala. Mettere in frigorifero a raffreddare.
Dalle croste di pane per okroshka
La vera okroshka russa tradizionale è sempre condita con una bevanda così deliziosa.
La bevanda può essere facilmente preparata a casa. Dopotutto, non tutte le varietà sono adatte alla preparazione di questo piatto. Condivideremo buona ricetta di questa bevanda per l'okroshka, che sarà ricca, piccante e non acida.
Ingredienti:
- Acqua – 3 litri;
- Croste di pane – 400 gr.;
- Zucchero – 50 gr.;
- Lievito secco – 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa bisogna asciugare e dorare il pane in forno. Assicurati che non bruci.
2. A questo punto, fai bollire l'acqua e versaci dentro lo zucchero semolato. Mescolare il tutto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
3. I cracker sono pronti: lasciali raffreddare anche loro.
4. Ritorna all'acqua zuccherata, versa un bicchiere d'acqua, aggiungi il lievito.
5. Mescolare accuratamente fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto.
6. Ora metti i fragranti cracker nell'acqua con lo zucchero.
7. Aggiungi il lievito diluito al resto dei prodotti. Mescolare accuratamente in modo che il prodotto principale non si sfaldi.
8. Coprire la padella (barattolo da tre litri) con una garza e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 10-12 ore.
9. Trascorso il tempo assegnato, il processo di fermentazione dovrebbe essere completato quando la superficie del contenuto della padella (barattolo da tre litri) sarà ricoperta di schiuma.
10. Ora devi filtrare accuratamente il liquido attraverso un setaccio o 2-3 strati di garza.
11. Versare la bevanda in bottiglie e metterla in frigorifero a maturare. Adesso potete aggiungere 10-12 uvette se vi piacciono, molto ricche di gas. Dopo altre 12-16 ore in frigorifero, l'okroshka sarà completamente pronto.
Delizioso kvas con uvetta
Ingredienti:
- Pane nero (segale) – 250 g;
- Zucchero – 180 g (5-6 cucchiai colmi);
- Acqua – 3 litri.
- Uvetta – 30 gr.
Metodo di cottura:
Come cucinare il pane di segale con l'uvetta:
1. Tagliamo pezzetti di segale, li mettiamo in forno e li asciughiamo bene, dovremmo ottenere dei cracker, ma in nessun caso dobbiamo lasciarli bruciare, altrimenti la nostra bevanda risulterà amara. In nessun caso dobbiamo aggiungere burro ai cracker.
Versare i cracker a metà in un barattolo da tre litri.
2. Aggiungi 5-6 cucchiai di zucchero all'acqua bollita (puoi aggiungerlo a piacere), mescola bene, lascia raffreddare a 30 gradi.
3. Versiamo anche qui 30 grammi. uvetta non lavata. Riempi tutto con l'acqua dolce risultante quasi fino in cima, lasciando spazio all'anidride carbonica. Se lo si desidera, aggiungere l'uvetta (sono necessarie affinché la bevanda sia satura di anidride carbonica).
4. Lasciare il barattolo in un luogo buio a temperatura ambiente, coprendolo ermeticamente con un panno sottile o una garza in due strati.
5. Dopo 2-3 giorni, a seconda della temperatura nella stanza, inizierà il processo di fermentazione. Sarà pronto in 3-4 giorni, bisogna provarlo per evitare l'acqua ossigenata.
6. Il liquido deve essere scolato, filtrato attraverso strati di garza e riposto in frigorifero.
7. Non dovete buttare via i cracker, lasciatene la metà per il prossimo lievito madre. Quindi aggiungere una manciata di uvetta fresca, 3-4 cucchiai. l. Sahara. Riempi d'acqua, copri con una garza e al mattino sarà pronto!
Come cucinare dal mosto
Di norma, la bevanda a base di mosto viene preparata da quella parte delle persone a cui piace colore scuro aroma liquido e speciale.
Ingredienti:
- Mosto di kvas - 2 cucchiai. l.;
- Acqua bollita raffreddata – 3 l;
- Zucchero - 150 g;
- Lievito secco: è sufficiente ½ cucchiaino;
- Uvetta: un pizzico.
Metodo di cottura:
1. Prendi un barattolo da tre litri. Sciogliere il mosto e lo zucchero in 0,5 litri di acqua tiepida a una temperatura fino a 35 gradi. Lo zucchero può essere usato a piacere.
2. Versare il liquido ottenuto in un barattolo, aggiungere il resto dell'acqua, poi il lievito, senza mescolare.
3. Coprire con un coperchio per 1-2 giorni dopo il processo di fermentazione. Una o due volte al giorno controlliamo il gusto della bevanda, se il risultato è soddisfacente la versiamo in bottiglie di plastica, aggiungendo a ciascuna qualche scorza. Successivamente si verificherà la carbonatazione.
4. Poi lo mettiamo in frigorifero a raffreddare e potrà essere consumato quando diventerà schiumoso e la bottiglia diventerà dura.
Video su come cucinare con la pasta madre
Bevi alla tua salute!!!
Nella stagione calda, il vero kvas disseta perfettamente, allevia la fatica e ripristina rapidamente le forze. Questa deliziosa bevanda naturale può essere facilmente preparata anche in casa, seguendo una tecnologia secolare. Porto alla vostra attenzione due ricette per il kvas di pane: una con lievito, l'altra senza.
Consigli generali:
- Puoi preparare il kvas con qualsiasi tipo di pane, ma le bevande migliori sono quelle a base di pane di segale nero senza l'aggiunta di semi di cumino, aneto, ecc.;
- utilizzare solo contenitori in vetro, plastica o smalto;
- preparare il pangrattato per kvas senza olio e spezie;
- Durante la fermentazione in contenitori ermeticamente chiusi, non dimenticare di monitorare il livello di anidride carbonica alta pressione le bottiglie non si sono rotte.
Kvas di pane con lievito
Una semplice opzione classica.
Ingredienti:
- pane di segale – 0,5 kg;
- acqua – 5 litri;
- zucchero – 250 grammi;
- lievito pressato - 20 grammi (o 5 grammi di secco).
Gli amanti delle bevande dolci possono aumentare la quantità di zucchero aggiunto nell'ottava fase di 2-3 volte.
1. Tagliare il pane a pezzetti e friggerlo in forno fino a doratura. Più il pane è secco, più il kvas si sente amaro e più scuro è il colore, ma non dovresti asciugarlo eccessivamente.
2. Far bollire l'acqua, quindi raffreddarla a temperatura ambiente e versarla in un contenitore di fermentazione.
3. Aggiungere i cracker, coprire il collo del contenitore con una garza e lasciare per 48 ore in un luogo buio a temperatura ambiente. Se devi preparare il kvas velocemente, puoi far bollire la miscela per 20-30 minuti, quindi raffreddarla a 25-30°C.
4. Diluire il lievito secondo le istruzioni sulla confezione.
5. Filtra il mosto di kvas attraverso una garza, spremendo bene i cracker.
6. Versare il mosto filtrato in un contenitore di fermentazione, aggiungere 200 grammi di zucchero e lievito diluito, mescolare bene.
7. Coprire il contenitore senza stringere con un coperchio in modo che l'anidride carbonica possa fuoriuscire liberamente, quindi riporlo in un luogo buio a una temperatura di 18-25°C per 14-16 ore.
8. Versare il kvas in un contenitore, ad esempio bottiglie o barattoli di plastica, aggiungere i restanti 50 grammi di zucchero, mescolare. Se utilizzate più bottiglie, distribuite uniformemente lo zucchero, serve per creare anidride carbonica nella bevanda.
9. Chiudere ermeticamente i contenitori e riporli in un luogo buio a temperatura ambiente per 4-5 ore.
10. Raffreddare il kvas di pane fatto in casa a una temperatura di 8-11°C, trasferendo le bottiglie nel frigorifero o nel seminterrato. Questo è necessario per fermare il processo di fermentazione. Dopo 3-4 ore puoi iniziare la degustazione. Durata di conservazione: fino a 3 giorni.
Kvas con lievito secco Kvas di pane senza lievito
Una bevanda naturale senza odore o sapore di lievito. Come antipasto si usa l'uvetta.
Ingredienti:
- pane nero – 0,5 kg;
- zucchero – 300 grammi;
- acqua – 5 litri;
- uvetta non lavata – 50 grammi.
1. Tagliare il pane a pezzi e asciugarlo nel forno, l'importante è che i cracker non brucino, altrimenti il kvas risulterà amaro.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere i cracker e 250 grammi di zucchero, mescolare.
3. Raffreddare il mosto ottenuto a 22-25°C, quindi versarlo in un contenitore di fermentazione, riempiendo al massimo il 90% del volume.
4. Aggiungere l'uvetta, quindi mescolare nuovamente, coprire il collo con una garza e trasferire il barattolo in un luogo buio con una temperatura di 18-25°C.
5. Se l'uvetta è di alta qualità, la fermentazione inizierà tra 1-2 giorni, i cracker nel barattolo si muoveranno, quindi sulla superficie appariranno schiuma, sibilo e un leggero odore aspro.
6. Due giorni dopo l'inizio della fermentazione, filtrare il kvas fatto in casa attraverso una garza, aggiungere 50 grammi di zucchero, mescolare, versare in bottiglie per la conservazione, aggiungere 2-3 uvetta a ciascuna e chiudere bene con i coperchi.
7. Conserva la bevanda per 8-12 ore in un luogo buio e caldo per guadagnare gas, quindi trasferiscila nel frigorifero o nel seminterrato. Dopo aver raffreddato il kvas di pane a 8-11°C si può procedere alla degustazione. Durata di conservazione fino a 4 giorni.
Kvas con uvetta al posto del lievito