Quali prodotti sono necessari per il miscuglio della squadra nazionale. Cucinare un guazzabuglio fatto in casa secondo deliziose ricette

Il miscuglio combinato non ha una ricetta specifica, può consistere in prodotti completamente diversi. La cosa principale che lo distingue dagli altri tipi di zuppe è la combinazione del gusto principale, carne o pesce, con carni affumicate e sottaceti.

Nei cassonetti di ogni casalinga e, naturalmente, cuoco professionista, esiste una ricetta collaudata per un piatto del genere. Nel classico miscuglio di squadra, ricette passo passo che è sotto, assicurati di aggiungere prelibatezze di carne o pesce, sotto forma di carni affumicate, e per ottenere il gusto caratteristico di questa zuppa, - cetrioli salati.

Principi generali per la preparazione di un classico miscuglio di squadra (passo dopo passo)

Un classico miscuglio prefabbricato, le cui ricette passo-passo sono descritte in dettaglio di seguito, può essere preparato con acqua e brodo ricco. La prima opzione va bene per la velocità, ma la zuppa è meno nutriente. Nel secondo caso ci vorrà del tempo per preparare il brodo, ma il guazzabuglio in questa versione sarà più soddisfacente e nutriente.

Per il brodo si consiglia di scegliere pezzi di polpa con un osso, meglio se si tratta di più tipi di carne. Il brodo di maiale e manzo è più saturo e in questo caso il classico miscuglio risulterà completamente combinato. Il brodo di pesce è meglio fatto con le teste pesce grosso o interamente da piccoli pesci.

Il miscuglio raccolto è un piatto da ristorante, deve necessariamente includere carni affumicate di diversi tipi. Nella versione di carne della zuppa, di solito si tratta di salsiccia affumicata, prosciutto, salsicce da caccia, ecc. Alla squadra di pesce si aggiunge il classico guazzabuglio, una ricetta passo passo per la quale è riportata nell'articolo pesce affumicato specie di grandi dimensioni: sterlet o storione.

Non è consuetudine mettere patate e carote in un miscuglio. La parte principale della zuppa sono i componenti di carne o pesce. Dalle verdure si usano solo le cipolle, dalle quali si prepara un brez (arrosto) con un pomodoro. Più carne, carne o pesce affumicati nel miscuglio combinato, più gustoso sarà.

Un vero miscuglio combinato viene preparato con sottaceti. Prima di aggiungerli alla zuppa, vengono stufati per un po 'con un po' d'acqua. Marinato, è desiderabile aggiungere solo funghi.

Solyanka non richiede un modo speciale di tagliare i prodotti, è importante che i pezzi abbiano le stesse dimensioni e forma. Di solito gli ingredienti vengono tagliati a strisce sottili, meno spesso a cubetti, salsicce - in cerchi.

Olive e limone, come carni affumicate e sottaceti, sono componenti essenziali del classico guazzabuglio. Nelle ricette passo passo, a volte le olive vengono sostituite con le olive, il che è accettabile per questa zuppa. Le olive o le olive nere vengono aggiunte alla fine, quasi alla zuppa finita, le fette di limone lo completano al momento di servire. È consuetudine riempire il guazzabuglio con panna acida, ma se preferisci la maionese, puoi anche usarla.

Classico miscuglio di carne: una ricetta passo passo per il brodo di carne e ossa

Ingredienti:

Acqua filtrata o stabilizzata - tre litri;

600gr. manzo o maiale con l'osso;

Tre piccole lampadine;

Quattro cetrioli sottaceto medi;

650gr. carni affumicate assortite: prosciutto, salsiccia e salsicce sottili affumicate (salsicce);

Pomodoro denso - due cucchiai;

un cucchiaio di burro;

Due grandi foglie di alloro;

40 ml di olio altamente purificato;

3 grani di pepe (pimento);

100 gr. olive snocciolate;

Limone piccolo;

Prezzemolo (fresco.

Metodo di cottura:

1. Cominciamo con il brodo di carne e ossa. Laviamo un pezzo di polpa con acqua e lo mettiamo in una casseruola, insieme all'osso. Baia con acqua fresca, accendi un fuoco intenso. Il punto principale da considerare durante la preparazione brodo di carne, prima dell'ebollizione, rimuovere con cura la schiuma dalla sua superficie. Allo stesso tempo, è indesiderabile mescolare la carne in modo che le proteine \u200b\u200barricciate dal riscaldamento si alzino da sole. Dopo aver atteso l'inizio dell'ebollizione, abbassare la fiamma, mettere la cipolla sbucciata e coprire con un coperchio. Cuciniamo con un riscaldamento minimo da un'ora e mezza a due ore. Dieci minuti prima che la carne sia pronta, dovrai abbassare l'alloro e il pepe nel brodo.

2. Metti la carne finita fuori dalla padella su un piatto e lasciala raffreddare. Togliamo tutto il superfluo dal brodo: cipolla, pepe in grani e lavrushka.

3. Tagliamo i sottaceti sottilmente, a listarelle, li mettiamo in una padella profonda. Aggiungi un po 'di brodo e fai sobbollire a fuoco medio per 5 minuti, non di più, dopodiché adagiamo in uno scolapasta.

4. Tritare finemente la cipolla. Tagliamo a listarelle la carne bollita e il prosciutto con la salsiccia e cacciamo le salsicce ad anelli.

5. Dopo aver messo a scaldare la padella, versare l'olio vegetale e immergervi subito il burro, non appena sarà completamente sciolto, mettere la cipolla e soffriggere fino a quando i pezzi perdono la foschia e diventano trasparenti. Unite il pomodoro alla cipolla, mescolate bene, continuate la cottura per altri tre minuti. Versate un po' di brodo nell'arrosto, aspettate che raggiunga il bollore e spegnete il fuoco.

6. Friggere leggermente gli anelli di salsiccia da caccia, inumidendo leggermente la padella con olio.

7. Mettiamo la pentola con il brodo di carne a fuoco intenso. Non appena inizia a bollire, metti preparato prodotti a base di carne e cetrioli. Dopo aver atteso il bollore, introduciamo il pomodoro arrosto, aggiungiamo sale e riduciamo la fiamma. Cuociamo il guazzabuglio per dieci minuti e, togliendolo dal fuoco, lasciamo fermentare per un quarto d'ora.

8. Versare nei piatti, aggiungere le olive e una fetta sottile di limone a ogni porzione.

Squadra classica semplice miscuglio: ricetta passo dopo passo (in fretta)

Secondo una ricetta passo passo, il classico guazzabuglio combinato viene preparato senza brodo. Tutti i componenti dovranno essere fritti a turno, il che richiederà una padella con un doppio fondo.

Ingredienti:

Grande cetriolo sottaceto;

150 grammi di salsiccia affumicata e prosciutto;

Testa di cipolla amara;

un limone;

Un litro e mezzo acqua pulita;

Pancetta o pancetta affumicata - 150 gr.;

Tre cucchiai di concentrato di pomodoro;

prezzemolo riccio;

50gr. olive, snocciolate.

Metodo di cottura:

1. Pancetta o strutto tagliati a cubetti e soffriggere leggermente in una casseruola a fuoco basso. Non dovresti scioglierti ai ciccioli, devi ottenere una piccola quantità di grasso, su cui friggeremo alcuni cibi in futuro.

2. Dopo aver pulito la cipolla, tagliarla prima nel senso della lunghezza, poi a strisce sottili. Distribuiamo la cipolla nel grasso fuso, mescoliamo e lasciamo languire a fuoco basso.

3. Mentre la cipolla si sta scaldando, prepariamo i prodotti a base di carne - li tagliamo arbitrariamente. Non ci sono requisiti rigorosi per tagliare la tecnologia per creare un guazzabuglio. Saranno cannucce o cubetti, come preferisci. Distribuiamo i componenti della carne alla cipolla che ha raggiunto la trasparenza, mescoliamo e continuiamo a cuocere per due minuti.

4. Senza tagliare la buccia, tagliare i sottaceti a listarelle sottili, metterli in una casseruola e riempirla d'acqua. Unite il pomodoro, mescolate bene, portate a ebollizione e fate sobbollire sotto il coperchio per almeno mezz'ora, abbassando la temperatura al minimo. Due minuti prima di spegnere aggiungete le olive.

5. Dopo essere pronto, il miscuglio deve essere infuso per mezz'ora. Al momento di servire, il primo piatto viene completato con fette di limone e verdure tritate finemente.

Squadra classica di Solyanka: una ricetta passo passo con funghi in salamoia o salati

Ingredienti:

Eventuali prodotti affumicati (salsiccia con pancetta, salsicce, prosciutto, ecc.) - 800 gr .;

700 grammi di carne - maiale, manzo o entrambi;

Due lampadine;

pomodoro fresco;

due cucchiai di pomodoro;

Sei piccoli cetrioli sottaceto;

250 ml di sottaceti di cetrioli;

In salamoia o funghi salati- 200gr.;

130 grammi di olive o olive (snocciolate);

Olio di semi di girasole;

Erbe fresche e panna acida - nel condimento;

Un cucchiaio di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Come nella ricetta precedente, la preparazione del miscuglio deve iniziare con il brodo. Qualsiasi tipo di carne gli va bene, meglio se è un assortimento di manzo e maiale, sempre con le ossa. L'aspetto e il gusto del classico guazzabuglio dipendono dalla qualità del brodo. Dovrebbe essere ricco e trasparente, quindi non dimenticare di rimuovere la schiuma prima dell'ebollizione. La durata della preparazione del brodo dipende dalla qualità e dal tipo di carne, la prontezza è determinata dalla sua morbidezza. In media, possono essere necessarie da un'ora e mezza a due ore.

2. Mezz'ora prima della fine della preparazione del brodo, puoi iniziare a preparare i componenti del classico guazzabuglio. Secondo una ricetta passo passo, alcuni di loro devono essere leggermente fritti.

3. Sbucciare la cipolla, scottare i pomodori e togliere la pelle. Tagliamo pomodori, cipolle e sottaceti a cubetti di media grandezza e funghi a fettine. Tagliamo la salsiccia o il prosciutto a bastoncini sottili, le salsicce affumicate a cerchi sottili.

4. Riscaldiamo la padella e mettiamo prima i pezzi più grassi di carne affumicata, ad esempio la salsiccia con lo strutto. Friggere per circa un minuto per sciogliere un po 'di grasso, e solo allora abbassare il resto dei salumi. Friggere tutto insieme a fuoco medio per non più di due minuti. È inaccettabile sovraesporre le carni affumicate sul fuoco, durante la frittura prolungata si seccano a causa del basso contenuto di umidità. Una leggera frittura consente di ottenere un gusto e un aroma più ricchi, che verranno successivamente trasferiti all'intero piatto.

5. Metti le carni affumicate preparate su un piatto pulito. Rimettiamo la padella sul fuoco, versando un filo d'olio. Riscaldando leggermente, spalmare le cipolle e i funghi, cospargere di zucchero. Mescolare bene, friggere per 5 minuti, aggiungere il sottaceto di cetriolo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per tre minuti. Distribuiamo i pomodori e il concentrato di pomodoro ai funghi, mescoliamo e continuiamo a cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.

6. Dopo aver tolto la carne dal brodo, filtrare il liquido in una padella pulita. In primo luogo, ti consentirà di rimuovere le ossa rotte accidentalmente. In secondo luogo, se la schiuma viene rimossa nel momento sbagliato o male, renderà il brodo più trasparente. Mettere a bollire il brodo di carne filtrato.

7. Smontiamo la carne raffreddata - togliamo la polpa dalle ossa e la tagliamo a listarelle sottili.

8. Metti la carne bollita nel brodo di carne bollente e, dopo aver fatto bollire di nuovo, aggiungi le carni affumicate fritte e gli anelli di salsiccia. Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, abbassiamo la passerovka di pomodoro nel guazzabuglio, e dopo lo stesso tempo aggiungiamo le olive e prendiamo un campione. Portare al gusto desiderato - aggiungere il sale, con una leggera acidità aggiungere il sottaceto di cetriolo bollito. Dopo aver fatto bollire per un altro paio di minuti, spegnere il fuoco e tenere premuto per un massimo di un quarto d'ora.

9. Servire con fette di limone, condite con panna acida ed erbe fresche.

Squadra classica di Solyanka: una ricetta passo passo per la zuppa di pesce

Ingredienti:

Testa (300 gr.) E filetto (200 gr.) di salmone;

Una piccola carcassa di sgombro congelato;

Salmone rosa affumicato - 250 gr.;

Due piccole lampadine;

Cetrioli sott'aceto (250 gr.) E mezzo bicchiere di salamoia;

60gr. pomodoro non salato;

2 l. bevendo acqua;

Pepe - 3 piselli;

Una piccola foglia di lavrushka;

Limone e prezzemolo tritato - per servire.

Metodo di cottura:

1. Di norma, il pesce consigliato può essere acquistato solo congelato. Prima di preparare il guazzabuglio, va scongelato bene ed è meglio non farlo in acqua. Metti il \u200b\u200bpesce in anticipo nello scomparto "caldo" del frigorifero o lascialo per aria fresca.

2. Rimuovere le branchie dalla testa di pesce scongelata, sciacquare e versare acqua fredda in una casseruola. Aggiungere la cipolla sbucciata e il peperone, preparare il brodo di pesce allo stesso modo del brodo di carne. Descrizione dettagliata la preparazione del brodo di carne è descritta in dettaglio nella ricetta passo passo del classico miscuglio di squadra su brodo di carne e ossa. Il tempo di preparazione per un decotto saturo di una testa di pesce è di almeno mezz'ora.

3. Mentre la testa viene cotta, prepariamo altri prodotti. Sventriamo lo sgombro, laviamo la carcassa con acqua e, rimuovendo con cura la pelle, separiamo la carne dalle ossa, quindi tagliamo a listarelle larghe. Dopo aver tolto la pelle al filetto di salmone, tagliarne la carne allo stesso modo dello sgombro. Prepariamo il pesce affumicato allo stesso modo.

4. Stiamo preparando una passerovka per il guazzabuglio di pesce. Tritare finemente la cipolla rimanente, tritare i cetrioli a listarelle o strofinare con una grattugia grossa. SU olio vegetale soffriggere la cipolla fino a doratura. Quindi ci mettiamo i cetrioli e cuociamo a fuoco lento per un massimo di cinque minuti. Dopo aver aggiunto il pomodoro nella padella, mescolare e lasciare per altri dieci minuti. La passata di pomodoro deve essere ben fritta! Man mano che evapora, è possibile aggiungere sottaceti di cetriolo all'arrosto.

5. Filtriamo il brodo di pesce finito attraverso una garza in una casseruola pulita e portiamo velocemente a ebollizione, abbassiamo i pezzi di pesce fresco e affumicato. Facciamo bollire la zuppa per un quarto d'ora dalla ribollitura: le fette di pesce sono piccole e questo tempo sarà sufficiente per farle bollire bene. Dopo l'introduzione del pesce fresco, le proteine \u200b\u200bcagliate saliranno in superficie nel brodo, le togliamo con cura prima dell'ebollizione. Altrimenti, si mescolerà con il brodo di pesce e aspetto la salicornia soffrirà.

6. Riempiamo il guazzabuglio con l'arrosto di pomodoro, mettiamo le olive e teniamo a fuoco basso fino a ebollizione, ma non facciamo bollire.

7. Il miscuglio di pesce pronto dopo averlo tolto dal fuoco, è necessario riposare per un quarto d'ora o poco più. Servire con fette di limone e guarnire con rametti di prezzemolo fresco.

Trucchi per cucinare il classico miscuglio di squadra secondo ricette passo-passo

Non usare cetrioli sottaceto. Quando si raccoglie in questo modo, si aggiunge molto zucchero alla salamoia, se tali cetrioli vengono messi in un miscuglio, il suo gusto sarà diverso da quello classico.

Se non c'è abbastanza acido, aggiungi un po 'di sottaceto di cetriolo, ma prima fallo bollire, altrimenti la zuppa diventerà torbida.

Esistono diversi modi per preparare un piatto da ristorante costoso con un budget limitato. Molte casalinghe congelano le prelibatezze avanzate dopo i festeggiamenti e cucinano la zuppa quando ne hanno raccolte abbastanza. La seconda opzione è preparare un miscuglio classico combinato il giorno successivo, dopo le vacanze, finché la casa non ha avuto il tempo di distruggere le prelibatezze rimaste nel frigorifero.

In questa ricetta parleremo della preparazione della classica squadra di miscuglio di carne, il piatto preferito di molti che non si negano il piacere di un pasto delizioso.

Ogni hostess ha la sua squadra di miscuglio di carne, perché quasi ogni specialista culinario si sforza di portare l'individualità alla ricetta di questo magnifico piatto, per cui la sua famiglia gli chiederà di cucinare il suo miscuglio ancora e ancora, lodando e complimentandosi con lo chef. Tuttavia, se ti capita di non avere la tua ricetta per questa deliziosa zuppa, questo è un motivo per non arrabbiarti, ma per sperimentare. Prendi i tuoi prodotti a base di carne preferiti, sottaceti, olive e altri prodotti e cucina questa ricetta per il guazzabuglio. Ma può anche succedere che, prendendo come base questa classica ricetta del miscuglio di carne, non vogliate sperimentare affatto: la zuppa secondo essa risulta ottima!

Ricetta classica per la squadra di carne miscuglio

600 g di manzo/maiale con l'osso

300 g di costine affumicate

200 g di prosciutto e salsiccia affumicata

100 g di olive nere

50 g di capperi (facoltativo)

2-4 cetrioli sottaceto

2-3 piselli di pimento

1-2 foglie di alloro

2 cucchiai. concentrato di pomodoro e olio vegetale

1 cucchiaio burro

Come cucinare un classico miscuglio di carne combinata:

Mettere le costolette affumicate e la carne di manzo o di maiale sulle ossa in una casseruola, versare l'acqua, portare a ebollizione, togliere la schiuma, mettere 1 cipolla intera sbucciata, far bollire il tutto a fuoco basso per 2 ore, salare per 15 minuti prima della fine cucinare, mettere foglia d'alloro, grani di pepe.

Togliere la carne dal brodo preparato, scartare la cipolla e le spezie, filtrare il brodo.

Separare la carne dalle ossa, tagliarla a listarelle, tagliare allo stesso modo il resto dei prodotti a base di carne.

Cetrioli tagliati a listarelle (se la buccia è spessa, sbucciatela), aggiungete una piccola quantità di brodo e fate sobbollire i cetrioli per 5-7 minuti, quindi trasferiteli nel brodo.

Sbucciare e tagliare la seconda cipolla ad anello, soffriggerla in una padella con burro, pepe e sale, unire il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti e poi trasferire la frittura nel brodo.

Mettere il bollito in una casseruola insieme al resto dei prodotti a base di carne, mettere le olive / olive tagliate a rondelle, mescolare, far bollire a fuoco basso per 10-15 minuti.

Mettere i capperi nella zuppa, pepe e sale a piacere, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare la zuppa per 15 minuti prima di servire, spegnendo il fornello.

Al momento di servire, metti una fetta di limone, panna acida e verdure in ogni piatto.

La ricetta per un classico miscuglio di carne implica molte opzioni: ognuno ha le sue: qualcuno aggiunge patate a questa zuppa, altre casalinghe non possono immaginare un miscuglio senza riso. Come cucinate questo piatto? Raccontacelo nei commenti.

In una padella capiente friggo (burro + olio vegetale) leggermente 2 cipolle (amiamo le cipolle con le carote tritate, aggiungo anche prodotti a base di carne tritata - salsicce in cerchio, prosciutto - carni affumicate - lingua bollita - rognoni (tutte le cannucce ) - funghi crudi (champignon, finferli, bianchi o salati in inverno) - stufare tutto ciò che è in frigorifero prima che il liquido evapori. Aggiungo un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro (il ketchup non è gradito nei piatti caldi) quando il fritto lo spirito va, aggiungi un po 'di liquido salato (non in salamoia!) Cetrioli e i cetrioli stessi (tagliati a listarelle, sì, o come il tuo cuore desidera.) Stufare per circa 7-10 minuti fino a quando il liquido evapora, aggiungendo le spezie (a chi piace , lavrushka, raccolta italiana o provenzale, aneto (ad esempio, non aggiungo, ma forse a qualcuno piace) e qualsiasi cosa - le erbe sono utili, soprattutto quando ci piace;) tutto - il tuo otturatore / base / segreto è pronto. Aggiungilo al brodo caldo (ossa affumicate o no, da funghi ammollati o solo verdure. Può essere già con le patate cotte quasi alla prontezza (non tiratemi un sasso - so che ci sono persone per le quali nessuna zuppa ha il diritto di farne a meno) o con il riso (se qualcuno). e far bollire per altri 5 minuti, quindi insistere (la notte è possibile, ma almeno un'ora) È importante non esagerare (sale eccessivo) con la quantità di brodo. Si consiglia di aggiungere capperi e olive al guazzabuglio. Io sono per. Per quanto riguarda i verdi, con entrambe le mani. Ma non metto la panna acida (come è consuetudine) nella zuppa di cavolo acido, o nel borscht, o nel guazzabuglio. Posso affettare il limone, ma non la panna acida! E tu ci provi e così e non così - e mangi per la salute, come preferisci.

Quanti mangiatori, tanti gusti. Pertanto, ognuno ha il diritto di scegliere gli ingredienti da gustare. E mi è piaciuta la ricetta: il cibo degli uomini. se anche sotto un bicchiere di vodka. Classe!

In questa ricetta miscuglio, sono contento che vengano messi solo capperi senza le famigerate olive e olive nere. Tutti questi sono prodotti estranei alla cucina russa. Gli scrittori di ricette devono avere un grande senso di responsabilità nell'offrire le loro opzioni di cottura. Molti non ci pensano nemmeno. che gettando nella minestra un barattolo di olive, olive da barattoli di ferro, la famiglia ottiene la metà elementi chimici tavole periodiche. Ciò che è più utile, se vuoi davvero metterti in mostra, è meglio comprare olive salate e olive a peso per zuppa. Non ho visto tali frutti in nessuna delle ricette di alcuna qualità, il che è un peccato. Prenditi cura di te e dei tuoi cari.

Grazie per la ricetta! In effetti, la migliore ricetta.

Ciao amici e ospiti del mio blog! Una zuppa invernale così straordinaria, russa, come un guazzabuglio, è sconosciuta in qualsiasi altra cucina del mondo. Questo è sia il primo che il secondo piatto in un piatto. Il miscuglio di carne viene preparato secondo una ricetta classica con due o tre tipi di carne e diversi tipi di salsiccia. Autentico tagliere di carne.

La zuppa deve contenere sottaceti o crauti. Vengono utilizzati anche funghi salati. Senza salato, non sarà nemmeno un "guazzabuglio". Eppure, dovrebbe essere senza patate. Tuttavia, come in tutte le zuppe russe, nessuno ci proibirà di aggiungere sia patate che carote.

Qui, in Siberia, il vero inverno è già arrivato e vogliamo cibo sostanzioso e caldo. Oggi sto preparando la zuppa di miscuglio più sbalorditiva e ricca. E invito tutti a partecipare a questo evento. Fatemi sapere nei commenti se per voi è stato delizioso.

In questo articolo:

I segreti per creare il giusto guazzabuglio

Per cominciare, alcune parole su alcuni dei punti principali che devi considerare quando ti impegni a cucinare un guazzabuglio.

1. Per quanto riguarda la carne, prendi quello che hai addosso questo momento. Sono adatte anche frattaglie di carne, maiale bollito o carbonato. Puoi variare il set di salsicce e carne secondo i tuoi gusti. Sia il filetto che le ossa di zucchero si combinano meravigliosamente in questa zuppa unica.

Chi non ama la carne di maiale o ha paura dell'alto contenuto calorico, può assumere carne magra di vitello, pollo, tacchino.

2. Devono essere presenti prodotti affumicati. Costolette affumicate o almeno un pezzo di salsiccia affumicata.

3. Piatti: una pentola normale per cucinare zuppe e una padella profonda per friggere le verdure. Questo piatto risulta molto buono anche in una pentola a cottura lenta.

4. Durante il digiuno, prepara un miscuglio di funghi magri. Non ha un sapore inferiore alla carne e può contenere diversi tipi di funghi.

5. Se aggiungi le patate, non dimenticare che il miscuglio si riferisce alle zuppe acide. Ne ho scritto nella ricetta e nei sottaceti. Per prima cosa, fai bollire le patate, quindi metti nella zuppa funghi salati, cetrioli, crauti o altri cibi acidi. Si consiglia di prendere i cetrioli non in salamoia, ma salati, cioè salati con acido.

Classica ricetta del miscuglio di carne fatta in casa

Di tutte le zuppe, i miei uomini preferiscono il guazzabuglio, ovviamente, perché in questa zuppa metto molta carne e cose diverse. Oggi ho preso un petto di manzo e costolette di maiale da carni affumicate. E cervello, muschio di manzo.

Non importa quanta carne, ma assicurati di aggiungere un osso di zucchero nella padella per un brodo ricco.

Tutta la mia carne è pulita, proveniente da una fattoria privata. Pertanto, non cucinerò e drenerò il brodo. Dalle salsicce ho prosciutto, salsiccia affumicata "prima" e salsicce semplici e alla cacciatora.

Quello che ti serve:

Cucinando:

1. Metto il petto lavato e l'osso di zucchero in una casseruola e verso tre litri d'acqua. Mando lì anche costolette di maiale affumicate. L'ho messo sul fornello. Quando bolle, ci metto dentro una cipolla intera sbucciata e un paio di foglie di alloro. Cuocere fino a quando la carne è morbida.

2. Ho tagliato la seconda cipolla a metà, poi in quarti ea listarelle sottili. La carota è stata strofinata su una grattugia. Metto una padella sul fuoco e verso un filo d'olio. Soffriggere prima la cipolla fino a renderla leggermente traslucida, poi le carote. Quando le carote sono fritte, mando il concentrato di pomodoro nella padella.

3. Mescolo tutto bene e aggiungo lì una cannuccia di cetrioli sottaceto tritati. E fai sobbollire per sette minuti a fuoco basso.

4. La carne è cotta. Tiro fuori la carne e le ossa dalla padella. Butto via le ossa, taglio la carne a cubetti e la rimetto nella padella. Io cucino con le patate, quindi in questa fase metto in padella anche le patate tagliate a striscioline. Lasciate cuocere finché le patate non saranno pronte. Nel frattempo tagliate a caso tutte le salsicce.

5. Le patate sono già cotte, quindi aggiungo le verdure fritte. Aggiungo un bicchiere di salamoia. E versare le fette di salsiccia.

6. A questo punto salate, pepate, buttate un altro paio di foglie di prezzemolo e due cucchiai di capperi. E verso le olive dal barattolo in una ciotola e tutti le aggiungeranno al loro piatto.

7. Chiudo il coperchio e riduco il fuoco al minimo. Lascio fermentare per altri 5 minuti, poi lo lascio fermentare per mezz'ora. Ecco il nostro miscuglio e pronto.

Servire con panna acida o la mia. Ognuno, secondo i propri gusti, mette nel piatto olive, verdure tritate e fette di limone.

Tratta i tuoi amici e i tuoi cari con un nobile miscuglio. Da tempo si è trasformato da cibo popolare russo in uno squisito piatto da ristorante.

Miscuglio di carne mista in una pentola a cottura lenta

Questo video è tratto dal canale "Cibo e ricette per una pentola a cottura lenta di Marina Petrushenko"Per chi ama cucinare tutto velocemente e senza problemi.

Con questo, concludo il mio articolo sulle zuppe guazzabuglio e vi saluto fino alle prossime deliziose ricette. Grazie a tutti coloro che hanno cucinato con me oggi!

Qualsiasi casalinga giunge alla conclusione che è ora di diversificare le mie solite zuppe. Se non hai mai fatto un guazzabuglio, non preoccuparti. Fare un delizioso primo piatto non è difficile. Di conseguenza, la famiglia non rimarrà indifferente. Prendere in considerazione ricette popolari salicornia in modo più dettagliato.

Ricetta classica del miscuglio

brodo (manzo) - 2,9 l.
prelibatezze di carne - 6 tipi, 180 gr.
cetrioli sottaceto - 110 gr.
olive - 12 pz.
olive grandi - 10 pz.
capperi - 120 gr.
passata di pomodoro - 95 gr.
cipolla - 35 gr.
erbe fresche - in effetti
patate - 3 pz.
limone fresco - 0,5 pz.
spezie assortite - a piacere

Si consiglia di utilizzare patate novelle. Lavare accuratamente e rimuovere l'uniforme dal raccolto di radici. Tagliare la verdura a cubetti. Nel frattempo portare a ebollizione il brodo di carne. Versare le patate preparate nel liquido.
Nel frattempo iniziate a preparare il resto degli ingredienti. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente nel solito modo. Metti la padella sul fuoco, versa una piccola quantità di olio d'oliva. Aggiungi la cipolla, friggi.
Rimuovere i sottaceti dal contenitore, tagliarli a listarelle, inviarli alle cipolle. Successivamente, disimballare le olive e le olive nere, tagliate a rondelle. Tagliare il piatto di carne a listarelle, friggere i prodotti nella seconda padella fino a doratura.
Dopodiché, ridurre al minimo la potenza del bruciatore, unire ai salumi il concentrato di pomodoro. Cospargere a piacere importo richiesto spezie. Dopodiché, unire cetrioli, cipolle, salumi e capperi in una comune casseruola.
Far bollire il cibo per almeno 10 minuti. Successivamente, nella padella con tutti gli ingredienti, è necessario aggiungere foglie di alloro, olive, olive nere. Fai sobbollire il piatto per un po '. Circa 3-4 minuti prima della fine, è necessario aggiungere verdure e fette di limone.

Miscuglio di carne kazaka

manzo - 230 gr.
acqua - 2,2 l.
passata di pomodoro - 35 gr.
burro - 65 gr.
vitello - 120 gr.
sottaceti - 2 pz.
cipolla - 1 pz.
agnello affumicato - 60 gr.
salsiccia di cavallo - 55 gr.
lingua di manzo - 45 gr.

Iniziare a preparare il brodo. Per fare questo, devi cucinare la lingua di manzo. Far bollire il prodotto per un po 'a fuoco medio, quindi ridurre al minimo. Il brodo non deve bollire troppo, il risultato sarà una base trasparente.
Metti una padella sul fuoco, scaldala e aggiungi burro. Versare la cipolla tritata nel contenitore. Mescolare la verdura con il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento i componenti, tritare finemente i cetrioli parallelamente.
Fai sobbollire il cibo sotto il coperchio per circa 10-12 minuti. Usa la seconda padella. È necessario friggere i prodotti a base di carne su di esso. I tagli pretagliati assortiti devono essere tagliati in barre sottili.
Invia tutti gli ingredienti preparati in una pentola comune con il brodo. Portare a ebollizione gli ingredienti, ridurre al minimo il fuoco. Cuocere a fuoco lento il piatto per almeno un quarto d'ora. Trascorso il tempo, decorare il guazzabuglio con erbe fresche.

Solyanka in georgiano

passata di pomodoro - 85 gr.
olio vegetale - in effetti
manzo fresco - 550 gr.
lampadine - 5 pz.
cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi.
luppolo-suneli - 5 gr.
peperoncino - 6 gr.
coriandolo appena macinato - 4 gr.
erbe fresche - 45 gr.
aglio fresco - 4 spicchi
sale da tavola - a piacere

Risciacquare la carne con acqua corrente, tagliarla a pezzi di forma arbitraria. Invia il prodotto animale in una padella di dimensioni adeguate, versa acqua. Far bollire fino a completa cottura per circa un'ora.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle sottili. Versare una piccola quantità di olio nella padella. Friggere il prodotto fino a renderlo trasparente. Mettere nella padella il bollito e il concentrato di pomodoro.
Allo stesso tempo, tritare i cetrioli sottaceto a strisce sottili. Aggiungere il prodotto al resto degli ingredienti. Tieni presente che la padella deve essere profonda. Versare la quantità necessaria di brodo in modo che il liquido copra il cibo di diversi centimetri.
Ridurre al minimo il fuoco, cuocere a fuoco lento il piatto per 30-35 minuti. Lavare e tritare finemente le verdure, tagliare l'aglio a fettine. 10 minuti prima della fine, aggiungi gli altri ingredienti e le spezie nella padella a piacere. Mescolare, servire il guazzabuglio guarnito con erbe aromatiche, limone e capperi.

costine affumicate - 320 gr.
maiale - 650 gr.
limone - 1 pz.
servelat di salsiccia - 180 gr.
prosciutto - 210 gr.
cipolla - 2 pz.
olive - 95 gr.
cetrioli sottaceto - 3 pz.
capperi - 45 gr.
olio vegetale - 50 gr.
passata di pomodoro - 65 gr.
burro - 35 gr.
pepe appena macinato - appunto
panna acida - a piacere
foglie di alloro - 3 pz.

È necessario iniziare la cottura con il brodo. Per fare questo, mettere le costine affumicate e il maiale in una casseruola di capacità adeguata. Versare la quantità d'acqua richiesta, portare a ebollizione il prodotto. Metti una cipolla intera sbucciata nella padella. Cuocere a fuoco lento il brodo per 2 ore.
Circa un quarto d'ora prima della fine della manipolazione, le spezie devono essere aggiunte al brodo. Dopo il periodo specificato, rimuovere la carne, filtrare il liquido. Tagliare a striscioline la carne cotta, il prosciutto e la salsiccia. Fai lo stesso con i cetrioli sottaceto.
Invia le verdure in salamoia nella padella, versa circa 60 ml. brodo pronto. Cuocere a fuoco lento i cetrioli per 5 minuti. Successivamente, metti la cipolla tritata finemente nella padella. Aggiungi burro e olio di semi di girasole alle verdure. Non appena la cipolla diventa trasparente, versate il concentrato di pomodoro.
Parallelamente, manda in una padella comune carne bollita, carni affumicate e olive. Cuocere a fuoco lento i prodotti nel brodo per circa un quarto d'ora. Trascorsa la data di scadenza, nel contenitore comune aggiungere capperi, pepe e sale a piacere. Installare il coperchio con la valvola del vapore. Unire gli ingredienti, servire il miscuglio, non dimenticare di aggiungere la panna acida e le fette di agrumi (in porzioni).

Solyanka combinato da sottoprodotti

lingua di manzo - 95 gr.
rognoni di manzo - 90 gr.
maiale con l'osso - 450 gr.
cuore di manzo - 110 gr.
cetrioli sottaceto - 2 pz.
olive - 15 pz.
cipolla - 1 pz.
capperi - 35 gr.
burro - in effetti
verdure - 40 gr.
ketchup delicato - 35 gr.
pepe - 4 gr.
foglie di alloro - 4 pz.

Sciacquare la carne fresca a colpo sicuro sotto l'acqua corrente. Rimuovere i componenti in eccesso sotto forma di film e grasso. Invia il prodotto nella padella, versa un paio di litri d'acqua. Preparare un ricco brodo secondo la tecnica classica.
La base è fatta insieme a carne e frattaglie. Segui il processo, rimuovi sistematicamente la schiuma. Dopo aver preparato il brodo pescare gli ingredienti. La composizione deve essere filtrata. Versare il brodo finito nella pentola principale.
Parallelamente, raffreddare la carne e le frattaglie. Taglia in un modo conveniente per te, rispedisci al brodo. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente. Mescolare il prodotto, friggere fino a doratura.
Successivamente, il concentrato di pomodoro deve essere mescolato con la cipolla. A fuoco medio, gli ingredienti dovrebbero sobbollire per almeno 3 minuti. Tritare i cetrioli sottaceto a listarelle. In una pentola comune con il brodo bisogna aggiungere le cipolle già pronte nel concentrato di pomodoro, i capperi e le spezie.
Portare a ebollizione il cibo, ridurre il fuoco, versare i cetrioli. Far sobbollire gli ingredienti per circa 10-12 minuti. Successivamente, il guazzabuglio viene versato in piatti porzionati e decorato con fette di limone, erbe fresche e olive.

pesce grosso (filetto) - 0,5 kg.
patate - 4 pz.
calamari (filetto) - 470 gr.
cipolla - 3 pz.
limone - 1 pz.
verdure (fresche) - 35 gr.
spezie (assortite) - a piacere
passata di pomodoro - 90 gr.

Preparare il brodo di pesce come di consueto. Filtralo attraverso uno scolapasta o una garza. Aggiungere le patate, le cipolle e il pesce tritati al brodo bollente.
Tritare i cetrioli in barrette, mandarli nella padella e aggiungere il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. Aggiungi il cibo nella pentola principale. Aggiungere le spezie e i calamari tritati.
Bollire gli ingredienti per almeno 20 minuti. Servire il miscuglio, guarnire con limone ed erbe aromatiche. Aggiungi olive tritate o olive se lo desideri.

Solyanka vegetale

passata di pomodoro - 55 gr.
acqua da tavola - 2,3-2,4 litri.
olive - 10 pz.
tuberi di patata (medi) - 4 pz.
cetriolo sottaceto - 3 pz.
carota - 100 gr.
olio di mais - 40 ml.
olive - 10 pz.
crauti - 0,2 kg.
cipolla - 40 gr.
condimenti (qualsiasi) - a piacere
limone - ½ pz.
capperi - 10 pz.

Sbucciare le patate crude in anticipo, tagliarle a cubetti di uguali dimensioni (circa 1 * 1 cm.). Far bollire l'acqua nella quantità secondo la ricetta, inserire la verdura e iniziare la cottura.
A questo punto, prepara le cipolle e le carote. Tritare la cipolla e tagliare le carote a barrette. Ora trita i sottaceti, come per l'insalata Olivier.
Risciacquare e strizzare crauti. Versare l'olio di mais in una padella, soffriggere la cipolla e le carote. Quindi cuocere a fuoco lento con concentrato di pomodoro per altri 5 minuti.
Aggiungere i cetrioli e il cavolo, mescolare, lasciare a fuoco basso sotto il coperchio per 5 minuti. Ora trasferisci il contenuto della padella nella pentola con le patate, condisci con le spezie e aggiungi i capperi.
Lessare l'hodgepodge per circa 10 minuti, trascorso questo tempo aggiungere le olive tagliate a metà con le olive. Continua a cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Prima di servire, aggiungere una fetta di limone nella ciotola.

funghi freschi - 280 gr.
carota - 60 gr.
cipolla - 50 gr.
aneto fresco - 20 gr.
passata di pomodoro - 60 gr.
funghi secchi - 50 gr.
cetriolo sottaceto - 2 pz.
olive - in effetti
Spezie provenzali - 5-10 gr.
olio di mais - in effetti

Mettere a bagno i funghi secchi, lasciandoli per un paio d'ore in acqua potabile a temperatura ambiente. Dopo un periodo specificato, fai bollire le materie prime. Non scolare il liquido in cui languivano i funghi. Filtrare l'acqua e raffreddare.
Tritare la cipolla, friggerla per olio di mais. Grattugiare la carota, unirla alla cipolla, far sobbollire il tutto. Quando l'arrosto è pronto, aggiungere il concentrato di pomodoro.
Continuare a cuocere a fuoco lento il prodotto per altri 2-3 minuti a fuoco medio. Quindi versare il liquido dei funghi. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando continuamente. A questo punto, tritare i sottaceti, aggiungere alle verdure.
Tagliare i funghi secchi e medi in ordine casuale, friggerli separatamente e aggiungerli alla composizione principale. Trasferire in una casseruola dal fondo spesso, versare bevendo acqua e aggiungere le spezie.
Cuocere la zuppa a fuoco medio-basso per un quarto d'ora. 5 minuti prima della fine del processo, inserire le olive o le olive, divise in 2 metà. Al momento di servire, cospargere con aneto tritato e una fetta di limone.

Solyanka decora perfettamente la tavola di tutti i giorni. Se sei stanco della monotonia, considera le ricette di zuppe a base di funghi, carne, verdure, pesce, frattaglie, salsicce. Varia la quantità degli ingredienti di cui sopra a tuo piacimento. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti.

Video: miscuglio di carne

Solyanka è una zuppa densa e abbondante cotta in brodo di carne o pesce condita con spezie piccanti. Dopo aver provato questo piatto una volta da qualche parte in un bar o in un ristorante, molte casalinghe si chiedono: come cucinare un delizioso miscuglio a casa? La zuppa, infatti, richiede ingredienti abbordabili e la sua preparazione non richiede molto tempo e non richiede una profonda conoscenza culinaria. Dobbiamo cominciare?

Segreti della cucina classica guazzabuglio: ricette passo passo con foto

Cucinare correttamente un classico guazzabuglio a casa è facile, anche una giovane casalinga può farcela se segue tutti i consigli e le raccomandazioni per la ricetta. L'importante è osservare le proporzioni, scegliere prodotti di alta qualità e rispettare la sequenza di cottura. La zuppa va servita come primo piatto, ma potete sostituirla con il piatto principale, visto il contenuto calorico e la ricchezza della zuppa. Ricetta versione classica Questo piatto è noto da molto tempo.

Ingredienti:

Brodo di manzo - 3 litri.
Prelibatezze di carne - 5-6 varietà, 200 g ciascuna.
3 negozi acquistati o in salamoia ricetta casalinga cetriolo.
10 olive.
10 olive.
100 g di capperi.
2 patate.
3 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Verdi a tua scelta - aneto. prezzemolo, basilico, cipolla verde.
Spezie - nere e rosse Pepe macinato, pimento, altri.
0,5 limone.

Cucinando:

Tagliamo le patate a cubetti, le mettiamo nel brodo di carne bollente.

Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva.
Cetrioli sottaceto, tagliati a listarelle, unire alle cipolle.

Tagliamo le olive, le olive a rondelle e la carne a listarelle.
Friggere prelibatezze di carne.

Condire la carne con il concentrato di pomodoro.

Mettiamo le prelibatezze di carne nella padella, condiamo con le spezie a piacere.
Successivamente, metti i capperi, i cetrioli stufati, la cipolla nella padella. Cuciniamo per circa 10 minuti. Aggiungere le olive, la foglia di alloro.

Poco prima della fine della cottura, mettere le verdure, il limone a fette a semianelli. Buon appetito!

Preparazione del guazzabuglio di carne

Ingredienti:

700 g di manzo o maiale (a volte si usa il pollo).
300 g di costine affumicate.
200 g di salsiccia affumicata.
200 grammi di prosciutto.
2 teste di cipolle.
3 cetrioli sottaceto di media grandezza.
100 g di olive.
50 g di capperi.
Secondo 2 cucchiai. cucchiai di pomodoro, olio di semi di girasole.
1 cucchiaio di burro.
Foglia di alloro, pimento.
1 limone.
Panna acida.

Flusso di processo:

Stiamo preparando il brodo. Versare le costole e la carne con acqua, portare a ebollizione. Mettere in un contenitore pulito strati superiori bulbo di buccia taglia piccola, cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. 15-20 minuti prima di togliere dal fuoco, mettere le spezie: alloro, pimento, sale. Filtriamo il brodo finito, dopo aver tolto la carne da esso.
Carne cotta, salsiccia affumicata, prosciutto tagliato a listarelle.
Anche i cetrioli sottaceto vengono tagliati a listarelle. Le mettiamo in una padella, versiamo qualche cucchiaio di brodo, facciamole sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti.
Tagliamo la cipolla in quarti di anelli, li mettiamo in una padella con verdure e burro. Friggere fino a renderle morbide, condire con il pomodoro.
Mettiamo carne, olive, carni affumicate in una casseruola. Cuciniamo per 15 minuti.
Distribuire i capperi, salare, pepare e coprire con un coperchio.
Prima di servire decorare con panna acida, una fetta di limone.

in kazako

Lo stile kazako ha un gusto e una facilità di preparazione speciali. Ciò include necessariamente l'agnello affumicato, la salsiccia di cavallo, che lo distingue dagli altri primi piatti di questo tipo.

Ingredienti:

200 g di carne di manzo.
2 litri di acqua.
2 cucchiai. cucchiai di burro.
1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
2 sottaceti piccoli.
1 lampadina.
100 g di vitello.
50 g di agnello affumicato.
50 g di salsiccia di cavallo.
50 g di lingua di manzo.

Metodo di cottura:

Cottura del brodo di manzo: cuocere la lingua di manzo senza farla bollire troppo. per rendere il brodo chiaro.
In una padella riscaldata, sciogliere il burro, soffriggere leggermente la cipolla tritata con il concentrato di pomodoro.
Aggiungere tritato finemente cetriolo sottaceto. Cuocere a fuoco lento la miscela per 7-10 minuti.
In una padella a parte soffriggere il vitello, la salsiccia, la lingua, dopo averli tagliati a listarelle.
Uniamo verdure, prodotti a base di carne e brodo in una casseruola, portiamo a ebollizione, cuociamo per 15 minuti.
Decoriamo la zuppa finita con le erbe.

in georgiano

Il vero primo piatto georgiano è piccante. Avendo provato questa zuppa almeno una volta, vorrai sicuramente accontentare la tua famiglia.

Ingredienti:

600 grammi di manzo.
3 cucchiai di pomodoro.
Cinque cipolle.
2 sottaceti.
Olio vegetale.
Pepe rosso.
Khmeli Suneli.
Coriandolo macinato.
Coriandolo, aneto, prezzemolo.
Due spicchi d'aglio.
Sale.

Cucinando:

Tagliare la carne di manzo, far bollire finché è tenera (ci vorrà circa un'ora).
Tagliare la cipolla a semianelli, friggerla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Metti la passata di pomodoro manzo bollito.
Tagliamo i cetrioli sottaceto a listarelle, li inviamo al resto dei prodotti nella padella.
Versate il tutto con il brodo, dovrebbe coprire la carne di 3 cm, facciamo un piccolo fuoco, facciamo sobbollire per mezz'ora.
Macina le verdure, taglia l'aglio a fettine.
Poco prima della fine della cottura, aggiungere spezie, erbe aromatiche e aglio. Mescolare bene.
Prima di servire decorare con limone, erbe aromatiche, capperi.

fungo

Preparare il primo piatto con i funghi in casa è facile. Questa zuppa delizierà tutti i membri della tua famiglia, specialmente i vegetariani.

Ingredienti:

300 g di funghi freschi.
50 g di funghi secchi.
1 cipolla piccola.
1 carota.
1 cucchiaio di farina.
2 sottaceti piccoli.
Olive.
Condimenti a piacere.
Verde.
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno in anticipo i funghi secchi. Dopo qualche ora lessateli. Non versiamo l'acqua in cui sono stati bolliti i funghi, la filtriamo.
Tagliare la cipolla, friggerla fino a renderla traslucida nell'olio.
Tre carote su una grattugia, aggiungi alla cipolla. Friggiamo tutto.
In un contenitore con le verdure mettiamo farina, concentrato di pomodoro, acqua, dove sono stati bolliti i funghi secchi. Cuciniamo per cinque minuti.
I cetrioli tritati vengono inviati in padella con le verdure.
Tagliare i funghi secchi e freschi, friggere in olio vegetale, unire alle verdure.
Versare il tutto con acqua calda, condire con le spezie. Cuocere la zuppa per 10-15 minuti.
Aggiungere le olive, cuocere per altri 5 minuti.
Prima di servire, decorare con erbe aromatiche, una fetta di limone.

Pescare

La zuppa di prelibatezze di pesce è un piatto originale ideale per gli amanti dei primi piatti che preferiscono un'opzione meno grassa di zuppe di carne.

Ingredienti:

500 g di pesce (meglio usare varietà non troppo piccole).
500 g di filetto di calamari.
5 patate piccole
3 cipolle medie.
3 sottaceti medi.
Limone, erbe aromatiche, spezie.
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Metodo di cottura:

Cucinare il brodo di pesce. Lo filtriamo attraverso un setaccio o una garza.
In una base bollente mettere patate, cipolle, pesce tritati finemente (preferibilmente pezzi porzionati).
Cetrioli tagliati a listarelle, lasciate sobbollire in padella. Mandiamo alla padella.
Passiamo il concentrato di pomodoro, lo aggiungiamo alla zuppa.
Aggiungere i calamari tritati, le spezie. Cuciniamo per 15 minuti.
Prima di servire, condire con le erbe aromatiche, decorare con una fetta di limone.

verdura

Una ricetta semplice ed economica è il miscuglio di verdure. Questa opzione è anche chiamata rustica, poiché quasi tutti gli ingredienti necessari vengono coltivati \u200b\u200bindipendentemente. Questa zuppa apparentemente ordinaria è perfetta per tavolo festivo durante la Quaresima.

Ingredienti:

3 patate.
2,5 litri di acqua.
1 testa di cipolla.
2 carote.
3 sottaceti.
200 g di cavolo cappuccio.
30 g di olio vegetale.
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.
Spezie a piacere.
0,5 limone.
Olive, capperi, olive - 10 pz.

Metodo di cottura:

Patate sbucciate tagliate a listarelle o cubetti.
Immergi le patate nell'acqua bollente.
Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a listarelle.
Macina i cetrioli sottaceto a cubetti.
Laviamo i crauti, spremiamo l'acqua.
Riscalda una padella con olio vegetale e mettici sopra cipolla e carote. Facciamo sobbollire per qualche minuto.
Aggiungi i cetrioli, il cavolo, fai sobbollire tutti i 10 minuti.
Condire con concentrato di pomodoro, mescolare bene.
Mandiamo le verdure in una pentola con acqua bollente, aggiungiamo le spezie.
Prima di servire decorare con erbe aromatiche, olive, una fetta di limone.

Ricetta zuppa di cavolo fresco

Il cavolo è un ingrediente unico da cui puoi cucinare molti piatti diversi, incluso il guazzabuglio. Provalo e rimarrai sorpreso dal gusto originale del piatto tradizionale.

Ingredienti:

500 g di carne (maiale)
1 kg di cavolo fresco
9 patate
1 carota
1 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
750 ml di acqua calda
Olio vegetale
Spezie: sale, pepe, alloro

Metodo di cottura:

Macina il cavolo, friggilo in olio vegetale.
Anche il maiale a fette viene fritto per 20 minuti.
Tagliare le patate a cubetti medi.
Strofiniamo le carote su una grattugia, tagliamo la cipolla a cubetti e aggiungiamo il tutto alla carne. Soffriggere leggermente e aggiungere il concentrato di pomodoro, le patate.
Mandiamo cavoli a carne e verdure, versiamo acqua calda.
Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere le spezie e lasciare in infusione, raffreddare. Servire in tavola!

Da crauti

Solyanka è una zuppa unica che puoi cucinare anche con l'aggiunta di. L'acido contenuto in questo cavolo può facilmente sostituire il limone, che viene aggiunto per acidificare il gusto del piatto classico finito.

Ingredienti:

700 g di crauti
100 g di grasso di maiale
200 g di brodo di carne (va bene anche il pollo)
Petto di 250 g
1 cipolla piccola
1 cetriolo sottaceto
3 art. cucchiai di pomodoro
2 cucchiai. cucchiai di farina
Spezie a piacere

Metodo di cottura:

Spremiamo il cavolo cappuccio, eliminando il liquido in eccesso, altrimenti il \u200b\u200bpiatto risulterà eccessivamente acido.
Tritare la cipolla, soffriggere nel grasso di maiale.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, i crauti, l'alloro. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Mandiamo il cetriolo tritato nella padella con le verdure fritte e, dopo 10 minuti, il petto tritato.