Vinaigrette secondo la ricetta classica con foto passo passo. Vinaigrette classica nelle varianti: con piselli, fagioli, funghi salati, alghe

La vinaigrette.

Oggi la vinaigrette è considerata l'insalata più tradizionale in Russia e non solo. Ma soprattutto, questo delizioso piatto invernale sta diventando sempre più popolare ogni anno.
Fondamentalmente preparando per qualsiasi festa festiva, come Capodanno, compleanni e altre feste. Ma ci sono anche amanti della vinaigrette che la cucinano nei giorni normali.

Storia della vinaigrette

All'estero, credono che la vinaigrette sia di origine russa, anche se nessuno può confermarlo in modo specifico. Se credete ai libri storici d'Inghilterra, (circa 19° secolo), a quel tempo c'era una certa insalata svedese con barbabietole e aringhe, che sembrava una vinaigrette dei nostri tempi, o meglio "".
Oltre ai due componenti più importanti, ci sono anche ingredienti da verdure, patate, mele, bollite uovo(proteina). Panna acida, aceto, olio d'oliva, tuorlo strofinato su una grattugia sono usati come condimenti. Questa insalata è piaciuta agli specialisti culinari russi. Da allora, alla vinaigrette hanno cominciato ad essere apportate alcune modifiche e integrazioni. Di conseguenza, la vinaigrette ha acquisito un nome più ampio, è fatta con crauti, vengono aggiunti mirtilli rossi e cetrioli sottaceto.

I benefici della vinaigrette

Segreti e caratteristiche benefiche la lattuga si nasconde nella sua ricca composizione vegetale:
La barbabietola contiene minerali che aiutano a regolare il metabolismo e ridurre il grasso corporeo. Le patate sono una fonte di vitamina C, che rafforza le difese dell'organismo e migliora l'immunità. Le carote contengono vitamine della categoria D, B, C, E e ci sono anche molti microelementi. La verdura colore arancione considerato un ottimo antiossidante, aiuta ad eliminare le tossine e rinforzare l'organismo. I sottaceti aiutano a migliorare la digestione, contengono molte fibre e iodio; Nei crauti c'è un'enorme quantità di vitamina C, oltre ad A, B, E e K, ha proprietà antibatteriche e restitutive, ripristina il metabolismo. La cipolla, oltre al numero record di vitamine C e B, contiene gli oligoelementi necessari come zinco, iodio, ferro, fluoro e manganese. A causa del basso valore nutritivo della lattuga, i nutrizionisti consigliano a coloro che vogliono perdere qualche chilo in più di innamorarsene con tutto il cuore. Il riempimento con olio vegetale e spezie aiuterà senza dubbio a fare una sedia, a far fronte al problema "piccante": la stitichezza.

Vinaigrette caloriche

Ci sono molte opzioni per l'insalata Vinaigrette, motivo per cui, senza dubbio, è abbastanza difficile calcolarne il valore in calorie. Nella tradizionale variante di verdura propria, l'antipasto contiene barbabietole tritate, patate, carote, sottaceti, crauti e piselli in scatola, prendiamo l'olio di semi di girasole come condimento. In 100 grammi di vinaigrette ci sono solo 95 chilocalorie. Questo è forse sorprendentemente non molto, con più di un terzo dei quali è il riempimento di olio. Quando modifichi una ricetta tradizionale, considera il valore degli ingredienti che utilizzerai.

La vinaigrette

Una ricetta vinaigrette popolare e ben nota. L'insalata contiene patate, barbabietole, cipolle, cetrioli, crauti. La preparazione della vinaigrette è abbastanza veloce se si preparano in anticipo tutti i componenti.

Prodotti richiesti:

Barbabietole - 150 gr.
Patata - 320 gr.
Sottaceti- 300 gr.
Crauti - 300 gr.
Bulbo 140 - 150 gr.
Olio di girasole - come condimento.

Come fare una vinaigrette

Laviamo accuratamente le patate con le barbabietole, iniziamo a cucinare. Quando tutto è cotto fino a cottura, togliere la padella dal fuoco (cuociamo le verdure separatamente) e lasciare raffreddare. Puliamo le patate refrigerate con le barbabietole, tagliate a cubetti (o a fette sottili e di media grandezza). Tagliamo i sottaceti a cubetti, quindi li spremiamo leggermente. Tagliate anche la cipolla a cubetti piccoli. Quando i cetrioli sono abbastanza grandi, puoi sbucciare la pelle, rimuovere i semi. Tagliare a pezzetti piccoli pezzi di crauti grandi. Sciacquare il cavolo molto acido con acqua fredda e strizzarlo. Mescoliamo tutti i componenti in una ciotolina, aggiungiamo un po 'di sale, condiamo con olio vegetale. La vinaigrette viene servita guarnita con erbe aromatiche.

Vinaigrette classica - ricetta passo passo con foto

Per preparare una vinaigrette di verdure non ci sono particolari difficoltà. Ancora più importante, è necessario rispettare determinate proporzioni degli ingredienti che usi.

Ingredienti:

crauti - 0,5 kg;
barbabietole - 3 pezzi;
patate - 5 pezzi;
lampadina - 1 pz.;
olio di semi di girasole - 6 cucchiai;
mezza lattina di piselli in scatola;
3 cetrioli (in salamoia o salati);
un cucchiaino di aceto da tavola (3%);
sale e pepe a piacere.

Come fare la vinaigrette classica

Sciacquare le patate e le barbabietole, far bollire il tutto in una ciotola separata, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti, tagliare i cetrioli a listarelle. Unisci tutti gli ingredienti cotti e i crauti in un piatto.

Per il condimento, mescolare in una ciotola l'aceto e l'olio, salare e pepare a piacere.

Aggiungi i piselli in scatola alle nostre verdure, mescola tutto con cura, versa sopra una profumata composizione di aceto. Per decorare la vinaigrette, è consentito utilizzare verdure tagliate a pezzetti.

Non è consigliabile cucinare molta vinaigrette, poiché i prodotti inclusi nella sua composizione perdono molto presto il proprio gusto e le proprie proprietà nutritive. Se vuoi che la ricetta della vinaigrette acquisisca un'immagine unica, prendiamo un bicchiere, lo mettiamo al centro dei piatti preparati per questi scopi. Distribuire gli ingredienti attorno al recipiente di vetro, quindi rimuoverlo con cura dalla ghirlanda di verdure risultante. Decoriamo l'antipasto con verdure, rametti di aneto o prezzemolo e anche figure tagliate da carote, barbabietole o uova sode. Applicare finzione culinaria per decorare piatto preferito metodo più insolito e unico, benvenuto!

Vinaigrette di pesce

Ricetta vinaigrette abbastanza insolita e allo stesso tempo indescrivibilmente appetitosa. Come parte della ricetta, oltre alle verdure, ci sono i funghi con il pesce. Un'insalata simile viene condita con 2 salse diverse; puoi vedere i metodi per fare le salse nella ricetta stessa.

Prodotti richiesti:

Per la vinaigrette:

Pesce - un kg.
Barbabietole: quattro pezzi di medie dimensioni.
Patate - quattro pezzi.
Cetrioli sottaceto - tre pezzi.
Cetrioli freschi - tre pezzi.
Funghi in salamoia - cento grammi (puoi funghi o champignon);
Maslinov: cento grammi;
Bevanda al vino bianco.

Per la salsa n. 1 (ricetta salsa piccante):

Senape: due cucchiaini.;
Zucchero: due cucchiaini.;
Sale - a piacere;
Olio d'oliva (permesso di cambiare in mais) - 150 grammi;
Acido acetico qb.

Per la salsa n. 2 ("provenzale"):

Olio d'oliva (mais) - quattrocento grammi;
Tuorli - due pezzi;
Zucchero un cucchiaio. l.;
Senape - gusto;
Acido acetico - a piacere;
Succo di limone - a piacere;
Sale - a piacere;
Pepe - a piacere;
Prezzemolo verde tritato - un cucchiaino

Come fare la vinaigrette di pesce

Togliamo la pelle dalla parte del filetto del pesce e selezioniamo le lische, tagliamo il filetto a pezzi sottili e solo larghi (il coltello deve essere tenuto in uno stato inclinato). Il lombo è tagliato, sempre dalla testa. Prendiamo una teglia preparata, la ungiamo nell'olio, ci mettiamo dentro pezzi di pesce. Rotolare un po' tutti i pezzi con sale e pepe, spruzzare con il succo di limone e il vino bianco. Mettere il pesce a cuocere in forno a fuoco basso fino a cottura. Raffreddare il pesce finito. Quindi, far bollire le patate con le barbabietole, raffreddare, sbucciare, tagliare a cerchi della stessa dimensione, quindi tagliare ogni cerchio a strisce lunghe. Tagliare fresco con i cetrioli sottaceto letteralmente allo stesso modo, dopo aver precedentemente pulito la pelle da loro. Distribuiamo questi componenti in un piatto, condiamo con salsa piccante n. 1.

Salsa n. 1: Maciniamo gli ingredienti da senape, sale, zucchero in una massa omogenea, versando uniformemente l'olio, continuando a mescolare. Aggiungere un po' di aceto a piacere.

Salsa n. 2: Maciniamo gli ingredienti dai tuorli, zucchero semolato, sale, senape, pepe. Versare uniformemente l'olio vegetale, quindi aggiungere il succo di limone con acido acetico secondo il proprio gusto. Aggiungere le verdure, mescolare bene.

Adagiare su un piatto gli ingredienti mescolati con la salsa piccante, ungerli con uno strato grasso di salsa n. 2 (“provenzale”), adagiare sopra il pesce al forno, i funghi con le olive, ungerli nuovamente con “provenzale” in modo che i componenti non sono visibili in alcun modo. Cospargete la teglia con le erbe aromatiche tritate finemente e fate insaporire la vinaigrette in un luogo freddo.

Vinaigrette alle alghe

Una ricetta vinaigrette follemente nutriente e appetitosa, poiché nell'insalata sono presenti alghe, è anche considerata utile. Questa ricetta di insalata è la migliore per il pranzo o la cena.

Prodotti richiesti:

Alga marinata - 150 g;
3 carote;
3 barbabietole;
3 patate;
2 cetrioli;
Cipolla verde, così come una cipolla normale - 100 g;
Aceto - 2 cucchiai. l.;
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
Sale - a piacere;
Zucchero - a piacere;
Pepe - a piacere.

Come fare la vinaigrette alle alghe

Le mie patate, barbabietole e carote sono ben lavate, lessate in modo che tutto sia pronto, lasciate raffreddare le verdure, sbucciate, tagliate a fettine sottili. I miei cetrioli e tagliati allo stesso modo. Mondate la cipolla, tagliatela a pezzetti. Metti gli ingredienti bolliti, la cipolla e le alghe in un'insalatiera. Riempiamo l'insalata con olio vegetale, aggiungiamo zucchero, sale e pepe, mescoliamo tutto come dovrebbe. Cospargere il piatto finito con anelli di cipolle verdi.

Vinaigrette di calamari

Questa ricetta della vinaigrette è decisamente adatta per una tavola festiva. Oltre alle verdure, all'insalata vengono aggiunti i calamari. Per questo motivo, il gusto della vinaigrette è nutriente, soddisfacente e gustoso.

Prodotti richiesti:

Calamari - 3 carcasse;
4 patate;
2 carote;
2 barbabietole;
Cetrioli sottaceto - 1 pz.;
Lampadina - 2 pezzi;
Olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
Un po' di pepe nero macinato;
Verdi all'aneto.

Come fare la vinaigrette di calamari

Staccare la pellicola dai calamari, metterli in acqua bollente, salare, far bollire per 3 minuti. Raffreddare i frutti di mare, tagliarli a strisce sottili lungo le fibre. Lessare le patate, le barbabietole con le carote, raffreddare, sbucciare, tagliare a pezzetti. Il mio cetriolo tagliato a pezzetti. Tagliamo la cipolla a pezzetti. Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungiamo sale, pepe e condiamo con olio vegetale. Mescolare bene tutti i prodotti, decorare l'insalata preparata con aneto.

Vinaigrette con fagioli

I fagioli che fanno parte di questa vinaigrette contribuiscono all'appetibilità, rendendola a suo modo nutriente e deliziosa. I vegetariani apprezzeranno particolarmente la ricetta, perché i fagioli sono un'ottima fonte di proteine.

Prodotti richiesti:

Una piccola barbabietola;
due patate;
Cetrioli sottaceto - due pezzi;
Ottanta grammi di funghi in salamoia (sono adatti i funghi prataioli) - 80 g;
Cento grammi di fagioli;
Una lampadina;
Sale e pepe nero - a tuo gusto;
Aceto da tavola (3%);
olio vegetale.

Come fare la vinaigrette di fagioli

Laviamo bene le patate con le barbabietole, le facciamo bollire fino a quando non sono completamente cotte. Quindi - raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. Lessare gli ingredienti separatamente. Se necessario, possono essere cotti al forno. Immergiamo i fagioli in anticipo la sera prima di fare la vinaigrette (è importante che i fagioli siano a bagno tutta la notte). Quindi - lessate i fagioli per essere pronti. Rimuovere la pelle dai cetrioli grandi, tagliarli a cubetti. Tritare la cipolla a pezzetti. Mettiamo tutti i componenti in un'insalatiera, fagioli con champignon, aggiungiamo sale e pepe. Preparare il condimento: Shakerare l'olio in una ciotola coperta e acido acetico e condire l'insalata con il composto. La vinaigrette non dovrebbe essere acida. È consentito combinare vari rapporti olio e aceto: quando vuoi il gusto più morbido, dovresti aggiungere più olio, l'aggiunta più grande di aceto rende la vinaigrette più acida.

Vinaigrette con le aringhe

Alcuni chiamano questa ricetta della vinaigrette " Tedesco". Questa ricetta di insalata ha buon feedback tra le tante massaie che, con grande desiderio, fanno la vinaigrette con l'aringa vacanze e non solo.

Prodotti richiesti:

Duecento grammi di aringa salata (lombo)
Due patate.
Barbabietole di media grandezza - due pezzi.
Carote - due pezzi.
La lampadina è un pezzo.
Cetrioli sottaceto - due pezzi.
Un vasetto di piselli.
Aceto 3% - due cucchiai.
Olio vegetale - due cucchiai.

Come fare la vinaigrette di aringhe

Patate, barbabietole, carote vengono lavate sotto l'acqua fredda, bollite, raffreddate, sbucciate, tagliate a cubetti di medie dimensioni. Anche i cetrioli vengono tagliati a cubetti. Tritiamo la cipolla a pezzetti. Tagliare la parte di filetto dell'aringa a pezzetti. Scolare il liquido in eccesso dalla lattina di piselli. In un piatto a parte, preparate il condimento: mescolate aceto e olio, sale, pepe, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Distribuiamo patate, carote, barbabietole, piselli, cipolle, pesce e cetrioli in un'insalatiera. Condite l'insalata con il composto di olio e aceto preparato e mescolate bene tutti gli ingredienti. L'insalata può essere decorata con sottili anelli di cipolla.

Vinaigrette con carne e uova

La differenza tra una tale vinaigrette e la versione tradizionale è la presenza di carne e uova nell'insalata. Tuttavia, questi 2 componenti sostituiscono il gusto dell'insalata, non lo riconosci nemmeno subito. L'insalata risultante è considerata follemente nutriente, appetitosa e ipercalorica.

Prodotti richiesti:

Trecentocinquanta gr/stufato.
Sei pezzi/patate.
Tre pezzi/cetrioli salati.
Un pezzo / barbabietola.
Due pezzi/uova di gallina.
Un mazzetto / cipolla verde.
Un cucchiaino / senape.
Salate e pepate a vostro gusto.
Mezzo bicchiere di maionese.
Un cucchiaio di aceto da tavola.
Verdi all'aneto.

Come fare una vinaigrette con carne e uova

Lessare le patate con le barbabietole, raffreddare, sbucciare. Tagliate le patate a fettine sottili. Sbucciare i cetrioli, tagliarli a fettine sottili. Bollire l'uovo per farlo raffreddare, raffreddare in acqua fredda. Tagliate la carne a pezzetti. Mettiamo la carne, le patate, i cetrioli in un piatto, aggiungiamo la maionese per condire, aggiungiamo pepe, sale, senape con aceto, mescoliamo accuratamente. Distribuiamo l'insalata con uno scivolo in un'insalatiera, decoriamo la parte superiore dell'insalata con fette di uova e barbabietole bollite, cospargiamo con piccoli anelli di cipolle verdi.

— per una ricetta tradizionale della vinaigrette, è necessario utilizzare cipolle, e un po' più del resto degli ingredienti, e carote più piccole. Se non si vuole che la cipolla si senta più forte nel piatto, ma non emani l'amarezza, è necessario tritare la cipolla, quindi versare dell'acqua bollente (in questo modo si toglierà l'amaro in eccesso e l'insalata sarà il più morbido);

— in modo che il succo di barbabietola non colori il resto dei componenti, deve essere bollito in una ciotola separata. Le carote e le patate vengono fatte bollire insieme;

— in modo che le barbabietole non colorino gli ingredienti nell'insalatiera, vengono prima tagliate, mescolate con olio vegetale;

— insalata, che contiene sottaceti, la conservazione a lungo termine non è consigliata perché sarà deperibile (un'insalata del genere dovrebbe essere consumata con quasi un giorno di anticipo, l'ulteriore conservazione dell'insalata è considerata non sicura)

— si raccomanda di non utilizzare barbabietole da foraggio per la produzione di vinaigrette. Le verdure devono essere dolci, di colore rossastro chiaro. Quando le barbabietole si imbattono in un po' di dolcezza, lo zucchero semolato aiuta senza dubbio ad alleviare la situazione in questo caso.

— Quando gli ingredienti bolliti si saranno raffreddati sotto l'acqua fredda, saranno molto facili da sbucciare. È imperativo sapere che tutti i prodotti sono cotti con la buccia, nella buccia trattengono tutto qualità utili e gusto.

— Il gusto di un'insalata dipende in gran parte non solo dalle proprietà degli ingredienti, ma anche dal metodo di taglio. Si dice che l'insalata esca più appetitosa quando le verdure vengono tagliate a pezzetti. La cosa più importante è non esagerare, altrimenti l'insalata sarà simile alla pappa di verdure;

— Se vuoi che l'insalata diventi ancora più appetitosa, ti consigliamo di lasciarla in infusione per un paio d'ore in un luogo freddo. Gli ingredienti saranno saturati rispettivamente con condimento e succo, la vinaigrette sarà più succosa e gustosa;

— Per evitare un rapido deterioramento del piatto, è necessario tagliare solo cibi refrigerati e refrigerati, l'inacidimento si verifica da quelli caldi!

— l'insalata non sarà molto "bagnata" se i crauti e i cetrioli tritati vengono leggermente spremuti, dopodiché puoi aggiungerli agli altri ingredienti;

— La preparazione degli ingredienti a bagnomaria aiuterà senza dubbio a preservare le caratteristiche desiderate di verdure e vitamine. Il gusto dell'insalata in questo caso cambierà in modo significativo: diventa il più elegante, fresco e appetitoso.

Tra la varietà di ricette, portiamo alla tua attenzione i 4 condimenti piccanti più comuni e anche, come bonus, interessanti per questa insalata.

Tutte le verdure per la vinaigrette sono cotte "in uniforme". Ciò consente di preservare completamente il loro gusto naturale.

È meglio prendere barbabietole di varietà bordeaux e scure, come nella foto. Solo lei darà un ricco colore "vino" all'insalata.

Su una nota

È meglio cuocere le verdure separatamente, ma se per qualche motivo decidi di metterle in un piatto, segui queste regole: rimuovi le radici dalla padella una ad una durante la cottura. Dopo 20 minuti dall'ebollizione - patate, dopo altri 15 - carote, dopo altri 15 - barbabietole. Queste verdure hanno tempi di cottura diversi e le patate, se estratte contemporaneamente alle barbabietole, possono semplicemente bollire a pezzi.

Ricetta classica con piselli e crauti

La versione base è la più comune. A volte in questa insalata invernale, i piselli vengono sostituiti con i fagioli, ma per il resto aderiscono alla tecnologia. Nessuno si preoccupa di sperimentare la composizione, le proporzioni e le medicazioni. Provalo e troverai sicuramente il tuo gusto.

ingredienti

cetrioli salati o sottaceto - 3-4 pezzi;
barbabietole - 2 pezzi;
patate - 2-4 pezzi;
carote - 3 pezzi;
crauti - 200 g;
piselli freschi bolliti (o in scatola) - 200 g;
cipolle blu - 2 pezzi;
sale, pepe - a piacere;
olio di semi di girasole - 70-100 ml.

Cottura passo dopo passo

Mettere a cuocere "in uniforme" carote, barbabietole, patate.
Quando tutto si è raffreddato, puoi iniziare a cucinare. Affettare cipolle e cetrioli a una dimensione leggermente più grande dei piselli. Mescolare in una ciotola per fare una vinaigrette. Aggiungiamo anche cavoli e piselli lì.
Raffreddiamo le verdure bollite senza sbucciarle (non in acqua, questo ne rovinerà il gusto), quindi puliamo, tagliamo a cubetti gli stessi cetrioli.
Amalgamate il tutto, aggiungete le spezie a piacere e il sale (attenzione, ce l'avete già cavolo salato e cetrioli).
Riempiamo con olio vegetale, viene necessariamente introdotto in questa fase, altrimenti la corretta colorazione intensa non funzionerà.

Una ricetta passo passo per una vinaigrette classica ti aiuterà a preparare qualsiasi insalata a base di barbabietole, patate, sottaceti e cavoli. La semplice sostituzione dell'olio vegetale con il condimento ti darà un gusto completamente diverso.

Vinaigrette con fagioli e sottaceti

La ricetta dice fagioli bianchi, ma al posto di esso puoi aggiungere il rosso, l'antipasto non peggiorerà da questo.

ingredienti

carote di media grandezza - 3 pezzi;
patate - 4-5 pezzi;
barbabietole grandi - 2 pezzi;
fagioli bianchi - 200 g;
cipolla - 2 pezzi;
cetrioli sottaceto - 4-5 pezzi;
spezie - a piacere;
olio vegetale- 50-60 ml;
aglio - 1 spicchio.

Metodo di cottura

Raffreddare le patate bollite, le barbabietole, le carote, la buccia.
Tutti i componenti, ad eccezione dei fagioli bianchi, tagliati a cubetti con un lato di 6-8 mm.
Mescolare in un contenitore comune.
Aggiungere sale e spezie a piacere, schiacciare uno spicchio d'aglio, versare l'olio vegetale, mescolare bene, lasciare fermentare.
Servire l'insalata cosparsa di erbe aromatiche tritate finemente.

Puoi prendere qualsiasi olio ti piace: girasole, mais o oliva. Questa classica ricetta della vinaigrette di fagioli è interessante perché contiene aglio. A tua discrezione, non puoi usarlo, ma ti consigliamo di aggiungere, provare e confrontare con il gusto a cui tutti sono abituati fin dall'infanzia.

Vinaigrette festiva con funghi salati

ingredienti

barbabietole - 1-2 pezzi;
carote grandi - 1 pz.;
patate - 3-4 pezzi;
cetrioli salati o sottaceto - 2 pezzi;
lampadina - 1 pz.;
mela verde - 1 pz.;
funghi salati - 200 g;
piselli in scatola di varietà di cervello - 150 g;
olio vegetale - 30 ml;
senape - 0,5-1 cucchiaino;
sale - a piacere;
prezzemolo e aneto.

Come cucinare

Tagliare e mescolare capacità totale tutti i componenti della vinaigrette a cubetti di 6-8 mm.
È meglio grattugiare una mela su una grattugia fine in "cannucce".
Condite con l'olio, dopo averlo unito ad un cucchiaio di senape, mescolate bene la vinaigrette, lasciate fermentare per almeno mezz'ora.

Questa opzione di insalata piacerà a coloro che amano la combinazione di mele acide e barbabietole dolci.

Vinaigrette alle alghe

Qualche parola sul componente principale dell'insalata, il suo "chip" - le alghe. La laminaria (come viene chiamata correttamente) è meglio comprare secca. Viene immerso in acqua fredda per mezz'ora, si gonfia e diventa indistinguibile da quello appena raccolto in riva al mare, con la bassa marea. Quindi viene messo a fuoco e fatto bollire due volte senza sale per 5 minuti (dal momento dell'ebollizione), scolando l'acqua dopo ogni cottura per eliminare l'odore pungente di iodio.

Questa procedura, tuttavia, si applica a tutti i piatti di alghe senza eccezioni: se hai acquistato un'alga già pronta insapore, questa è la prova di una violazione della tecnologia di cottura.

ingredienti

barbabietole piccole - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
patate - 2-3 pezzi;
cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi;
lampadina - 1 pz.;
olio vegetale - 50-70 ml;
alga in scatola - 50-100 g (10-15 g secchi);
aceto di mele - 1 cucchiaino;
spezie - a piacere.

Invece del pepe macinato, è adatto un condimento piccante per le carote in stile coreano e ha già sale.

Ordine di cottura

La cipolla viene tagliata a semianelli e posta sul fondo. Mescolato con aceto di mele.
Gli ortaggi a radice vengono sbucciati e tagliati a cubetti.
Maciniamo le alghe bollite e raffreddate in pezzi più corti (di solito sono lunghi 5 cm o più).
In una ciotola separata, si mescolano olio vegetale, ortaggi a radice e alghe, si aggiungono sale e spezie, disposte sopra la cipolla. Dopo mezz'ora, puoi mescolare tutto. Pronto!

Condimenti piccanti alla vinaigrette

Siamo abituati ad insaporire l'insalata con il burro, ma ce ne sono di più opzioni interessanti. La preparazione della medicazione non richiederà molto tempo e il risultato sorprenderà e soddisferà.

con senape

Per 100 grammi di olio vegetale si aggiungono 1 cucchiaino di senape e un piccolo spicchio d'aglio, schiacciato fino a ridurlo in una schiacciata. Tutto è ben montato con una forchetta. Questa, si potrebbe dire, è una ricetta classica per condire la vinaigrette, altre, non meno gustose, sono fatte sulla base.

Con salsa di soia

Prendiamo gli ingredienti della ricetta precedente, più la salsa di soia, che viene aggiunta dopo aver mescolato il resto degli ingredienti.

Se stai facendo una vinaigrette con questo condimento, non dimenticare che devi salare l'insalata alla fine e un bel po', poiché c'è molto sale nella salsa di soia.

Con foglia di alloro

Scaldare 100 grammi di olio vegetale sul fuoco a una temperatura di circa 120⁰C. Se non avete un termometro con scala superiore a 100 gradi, usate una fetta di patata: appena inizia a prendere colore togliete dal fuoco! A questo punto immergi nell'olio tre foglie di alloro di medie dimensioni e aspetta che si raffreddi completamente. Ora condite la vinaigrette.

Piccoli segreti di cucina

Se è possibile sostituire le cipolle con il batun, fallo. La raccomandazione non si applica alle ricette di vinaigrette di alghe o a quelle che utilizzano cipolle blu (viola).

È meglio prendere olio non raffinato, con un pronunciato odore di girasole. Se è appena spremuto, ottimo!

Provate a consumare la vinaigrette entro un giorno, perché si guasta velocemente anche in frigorifero (soprattutto condita con le cipolle).

Indipendentemente dalla composizione degli ingredienti e dalla ricetta, una vinaigrette classica o festiva è un piatto completamente economico che non è difficile da preparare. Tutta la saggezza nel vestire e nella capacità di scegliere prodotti di qualità. Se le barbabietole sono gustose, allora risulterà l'insalata di verdure sostanziosa più popolare: ti leccherai le dita!

Questa è una semplice ricetta per la vinaigrette per i principianti che stanno ancora imparando a cucinare e hanno finalmente deciso la loro prima vinaigrette. Ci sono molti diversi modi cucinando questa insalata, ma faremo insieme a voi una vinaigrette base, una ricetta classica. Ho deciso di fare una ricetta passo passo con una foto più dettagliata, tagliando tutti gli ingredienti in modo da poter far fronte al compito, anche se non hai ancora alcuna esperienza culinaria. Ti parlerò di come cucinare le verdure per la vinaigrette senza immagini, perché è improbabile che guardare le barbabietole o le patate che galleggiano in una padella ti diano qualcosa. A proposito, la vinaigrette ha un fenomeno interessante. La sua composizione è ben salda nella mia testa (a differenza, ad esempio, di Olivier, dove mi dimentico sempre di mettere una carota o una cipolla). Cucino la vinaigrette ogni cinque anni, ma per qualche motivo ricordo la ricetta a memoria. E cerca di ricordare immediatamente la composizione: barbabietole, carote, patate, cipolle, salamoia e piselli. Accaduto? Questo è tutto. Ora non dimenticherai. Mettiamoci subito al lavoro, e alla fine ti dirò come puoi diversificare la ricetta base, in modo che la vinaigrette non si muti in qualche incomprensibile insalata di barbabietole, ma rimanga se stessa, cioè vinaigrette.

Ingredienti per 4-5 porzioni:

2 barbabietole grandi,
3 patate di media grandezza
2 carote medie
4 sottaceti piccoli,
1 cipolla piccola
5 cucchiai di piselli in scatola
sale, pepe qb,
olio vegetale per condire - 4-5 cucchiai,
verdure tritate facoltative

Ricetta classica della vinaigrette

1. Preparazione delle verdure.

Quindi, le verdure nella vinaigrette sono bollite, quindi è necessario prendersi cura della loro prontezza in anticipo. Per due o tre ore, metti sul fuoco una casseruola con le barbabietole. Ci vuole più tempo per cucinare. E a seconda della varietà e delle dimensioni, a volte ci vogliono dalle due alle due ore e mezza per bollire, quindi si raffredda per un periodo piuttosto lungo. E facciamo la vinaigrette solo con verdure completamente raffreddate. Il principio di cottura delle barbabietole è semplice e senza complicazioni. Portare a bollore a fuoco alto, quindi alzare la fiamma fino a un terzo del massimo, chiudere la padella con un coperchio e cuocere, guardando periodicamente nella padella in modo che l'acqua non bollisca e le barbabietole non si brucino. C'è un altro modo per preparare le barbabietole: la tostatura. Le radici vengono lavate accuratamente, avvolte in un foglio e messe in forno a 180 gradi per due ore. È molto buono se c'è un timer nel tuo forno, altrimenti questo metodo è irto del fatto che ci dimentichiamo completamente delle barbabietole nel forno e all'uscita otteniamo carboni e un appartamento pieno di fumo. Le barbabietole cotte diventeranno più morbide e dolci se poste calde sotto il rubinetto. acqua fredda. E quando l'acqua si scalda, scolala e versa di nuovo acqua fredda.

Le altre verdure sono meglio cotte separatamente. Poiché le barbabietole le coloreranno e la vinaigrette risulterà monofonica. Non è necessario pulire le verdure prima della cottura, ma è necessario lavarle accuratamente da terra. Le carote impiegano più tempo a cuocere rispetto alle patate, circa un'ora e mezza. Le patate, a seconda della varietà, saranno pronte in 40 minuti La prontezza delle verdure viene controllata semplicemente: forale con un coltello, se la lama entra facilmente, le verdure sono pronte. Dovranno essere refrigerati.

2. Tagliare la vinaigrette.

Innanzitutto, ha senso tagliare tutti gli ingredienti che non macchiano in modo da non macchiare il tagliere, le mani e il coltello e non lavarli tutti cento volte dopo. Cominciamo con le carote. Ha bisogno di essere staccato. Tagliate poi per il lungo in piatti. Capovolgere i piatti in modo che si adagiano in una pila e tagliarli di nuovo nel senso della lunghezza per formare delle cannucce. Quindi, taglia la cannuccia a cubetti. Puoi vedere il principio dell'affettatura nel video in fondo alla ricetta. Se la prima volta non ottieni cubetti puliti, non scoraggiarti, questo non influirà in alcun modo sul gusto della vinaigrette.

Puliamo anche le patate dalla "divisa". Attacciamo la pelle ovunque e la solleviamo - irregolari, ma grandi aree si staccheranno. Tagliamo le patate allo stesso modo delle carote: prima i piatti.
Girare e fare la paglia. Le patate lesse con la buccia sono piuttosto appiccicose. Non preoccuparti se non riesci a tagliare perfettamente. E il terzo passo sono i cubi.

Ho anche tagliato finemente i cetrioli sottaceto. Eppure - se i cetrioli stessi sono grandi, la loro pelle potrebbe essere densa. Quindi è meglio sbucciare i cetrioli. E anche prima di affettare, le estremità dei cetrioli vengono tagliate, letteralmente di un paio di millimetri.

E resta da tagliare solo le barbabietole. Fai attenzione durante il peeling, perché a volte l'acqua color rubino si accumula sotto la pelle. Quindi sbucciate le barbabietole su un piatto. Lo tagliamo allo stesso modo di tutte le verdure. E un grande vantaggio: le barbabietole non si sbriciolano ed è piacevole lavorare con loro.

3. Compilazione della vinaigrette.

Vinaigrette affettata lasciata. Abbiamo ancora una lattina di piselli intatta. Ho messo 4-5 cucchiai su un'insalatiera piena. Assicurati di scolare il liquido, altrimenti la vinaigrette andrà via con l'acqua. Puoi scolarlo direttamente dal barattolo, tenendo i piselli con un coperchio, oppure gettare i piselli su un colino.

Qui puoi vedere un quadro chiaro di cosa consiste la nostra vinaigrette.

Per portarlo alla perfezione, aggiungere un terzo di un mazzetto di erbe aromatiche tritate (aneto + prezzemolo).

Ora puoi salare la vinaigrette. Puoi farlo solo alla fine e assicurati di provarlo, perché i sottaceti possono essere diversi e, di conseguenza, potrebbe essere necessario più o meno sale. La vinaigrette viene condita con olio vegetale. Alcune persone lo mescolano con l'aceto, ma in realtà è difficile immaginare come lo facciano, perché è praticamente impossibile mescolare aceto e olio in una salsa omogenea. Dopo il condimento, la vinaigrette può essere mescolata senza timore che le barbabietole colorino completamente il resto degli ingredienti con il loro succo.

La vinaigrette pronta può essere decorata con foglie verdi e adagiare sopra dei piselli.

Lascia che ti ricordi cosa abbiamo preparato vinaigrette classica. Questa è una ricetta base dalla quale è possibile creare diverse varianti. In primo luogo, i sottaceti possono essere sostituiti con i crauti. O metti entrambi. In secondo luogo, i piselli possono essere sostituiti con fagioli in scatola (nel loro stesso succo, non nel pomodoro!). E in terzo luogo, le cipolle possono essere sostituite con quelle verdi.

Un'altra opzione per fare la vinaigrette con salsa di senape può essere vista in questo video, in cui il maestro ti presenterà anche un modo molto insolito di preparare le verdure.

Un piatto preferito che accompagna non solo le feste, ma anche giorni semplici L'uomo russo divenne vinaigrette per insalata, la cui ricetta classica conquistò il cuore delle persone con la sua luminosità e il suo gusto vario.

Basta non sbagliare sul fatto che la vinaigrette sia un piatto nazionale russo. Nessuno lo sa davvero tempo esatto e il paese di origine, e ovviamente non si conosce l'autore della ricetta. La parola vinaigrette (aceto), francese, che gli chef russi hanno espresso a modo loro, ha contribuito all'ulteriore denominazione dell'insalata. Come antipasto freddo, la ricetta dell'insalata in diverse interpretazioni è stata trovata nei paesi del nord: Scandinavia, Norvegia e Svezia.

E a riprova della sua origine nordica, la ricetta della vinaigrette si trova in un ricettario inglese degli anni '40. 19 ° secolo, che include ingredienti: patate, mela grattugiata, pesce norvegese (aringa), albume, tuorlo d'uovo tritato e grattugiato, sottaceti, barbabietole e come condimento: panna acida, olio o aceto.

La vinaigrette fu portata in Russia alla fine del XIX secolo da mercanti e diplomatici tedeschi, ma a quel tempo non ottenne immediatamente una certa popolarità. Nel rispetto delle stesse proporzioni, comprendeva: patate, barbabietole, un mazzetto di cipolle verdi, cipolle bianche, carote, crauti, aringhe leggermente salate, cetrioli sott'aceto, uova sode.

E per condire: polvere di pepe nero, sale da cucina, soluzione di aceto e olio. Ma ai giorni nostri, la vinaigrette è diventata non solo famosa e venerata, ma ha anche ricevuto un certo status: la vinaigrette "classica". Fare un'insalata ha le sue azioni specifiche che dovrebbero essere prese in considerazione e osservate.

Vinaigrette Classica: ricetta con i piselli

Qual è il segreto del gusto eccellente della classica vinaigrette? Gli chef esperti sono sicuri che per cucinare davvero antipasto freddo occorre, innanzitutto, osservare le proporzioni dei prodotti posti nel vecchio piatto.

Solo in questa condizione si possono preservare le proprietà nutritive di ogni componente dell'insalata Vinaigrette. Questo è il caso in cui è desiderabile applicare la regola della cosiddetta media aurea, ovvero escludere la presenza di una sfumatura salata, piccante o aspra troppo pronunciata nel cibo. Seguendo i suggerimenti e le raccomandazioni suggeriti, non è molto difficile risolvere il problema.

Ingredienti:

0,5 kg di cavolo cappuccio salato fatto in casa;
cinque tuberi di patata;
tre barbabietole da zucchero;
un vasetto di piselli (potete acquistare una versione abbinata con la presenza di carote);
testa di cipolla (preferibilmente rossa);
tre cetrioli sottaceto;
per il condimento, unire la proporzione e la quantità di sale, aceto (3%) selezionato a piacere, olio di semi di girasole, pepe (nero macinato):
un mazzetto di rametti di aneto.

Come cucinare una classica vinaigrette con i piselli - una ricetta passo passo con una foto:

Metti le patate e le barbabietole in piatti diversi, fai bollire con la buccia o mandale al forno per la cottura.

Va ricordato che i tuberi non devono assomigliare a purè di patate in insalata, quindi è consigliabile cuocerli un po' crudi. Presta particolare attenzione alla qualità delle barbabietole, scegliendo in ogni caso un prodotto dolce (zuccherato), altrimenti non otterrai una deliziosa insalata!

Sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti. Per preservare il colore brillante delle barbabietole, mettere i pezzi affettati in una ciotola a parte, irrorarli con l'olio, lasciare in questo stato per un quarto d'ora, aggiungere al cibo nell'ultima fase di assemblaggio di tutti i componenti.

Rimuovere il succo in eccesso dal cavolo.

Se, durante la salatura, la verdura è stata tagliata a listarelle troppo lunghe, è consigliabile accorciarle per garantire un pasto comodo ed estetico. Non è troppo piacevole “prendere” prodotti appesi alle labbra!

Metti gli ingredienti preparati in una bacinella di porcellana o smalto (non in una di metallo).

Aggiungere i piselli in scatola, l'aneto tritato.

Per preparare la salsa, è necessario unire in una ciotola olio vegetale, aceto, pepe e sale. Potete aggiungere un cucchiaio di senape fresca.

La quantità e il rapporto dei componenti per determinare il gusto. Preparare il condimento per l'insalata immediatamente prima dell'uso.

La ricetta della vinaigrette presentata non può essere avvicinata dalla posizione di una sorta di dogma congelato. Ogni maestro è in grado di mostrare la massima fantasia personale per presentare il piatto nella luce più favorevole e originale.

Basato sulla classica ricetta dell'insalata con vinaigrette, molte altre, varietà di opzioni con ingredienti diversi che rendono il piatto un ospite indimenticabile e frequente su ogni tavola delle feste.

Vinaigrette: ricetta classica con crauti e fagioli

Per la vinaigrette di fagioli "Classica" prepariamo i prodotti:

cinque tuberi di patata di media grandezza;
due carote;
due uova sode;
una cipolla media;
tre cetrioli sottaceto;
80 g di crauti;
un paio di mazzi di cipolle verdi;
verdure (basilico, prezzemolo o aneto) facoltative;
barbabietole (1 pezzo);
80 g di fagioli rossi secchi o 1 lattina di conserve;
pepe nero in polvere con sale, aggiunto a piacere;
cinque cucchiai di olio di semi di girasole;
quattro cucchiai di aceto al 3%.

Come cucinare la vinaigrette di insalata con fagioli e crauti:

Alcuni ingredienti devono essere completamente bolliti:
I tuberi di patate e le carote, che hanno lo stesso tempo di cottura, possono essere mantenuti in un contenitore.
La barbabietola viene cotta separatamente per 45 minuti.
I fagioli rossi secchi vengono pre-ammollati per 6-8 ore in acqua a temperatura ambiente, quindi bolliti per 50 minuti - 1 ora.
Bollire le uova.

A fine cottura, vale la pena aspettare che si raffreddi. I prodotti devono essere tagliati, se possibile, mantengo una configurazione quadrata. Quindi il piatto sembrerà un caleidoscopio bello e luminoso.

Vinaigrette con le aringhe: la ricetta più golosa

Poiché la vinaigrette "classica" è un piatto dietetico, ma a volte si desidera, soprattutto in inverno, assaggiare cibi più ipercalorici, per questo viene aggiunta l'aringa salata.

Prodotti richiesti:

due carote lesse;
5 tuberi di patata bolliti;
barbabietola;
cipolla bianca;
un mazzetto di cipolle verdi;
un cucchiaio di sale da cucina;
olio raffinato, inodore;
crauti;
aringa mediamente salata.

Metodo di cottura:

Far bollire separatamente le verdure l'una dall'altra: patate, barbabietole e carote.

Mentre le verdure si raffreddano, dovresti smontare l'aringa, liberarla da tutte le ossa. Il filetto di pesce deve essere tagliato a pezzetti. Se nel pesce si trova latte o caviale, può anche essere tagliato e aggiunto all'insalata.

La cipolla viene sbucciata e tagliata a piacere: semianelli sottili, quadrati. Se la cipolla è "malvagia", può essere tenuta in acqua per un paio d'ore prima di tagliarla.

Dopo che le verdure si sono raffreddate, devono essere tagliate a cubetti e attaccati al cavolo tritato finemente.

Prima di mescolare, unire i prodotti, cospargere di spezie e versare l'olio di semi di girasole.

A proposito, aringhe nella composizione insalata classica può essere sostituito con i gamberi. Una vinaigrette così insolita decorerà qualsiasi vacanza: Capodanno o compleanno.

Guarda anche il video: una ricetta per fare una classica vinaigrette con le aringhe, ma senza crauti

Classica vinaigrette ai funghi senza cavolo cappuccio

Gli ingredienti comuni utilizzati per questa insalata sono:

tuberi di patate lesse, barbabietole e due carote;
lampadina e cipolla verde(trave);
cetrioli salati;
girasole, no olio aromatizzato;
una lattina di fagioli in salamoia;
funghi marinati.

Come cucinare una classica vinaigrette con funghi e fagioli - una ricetta passo dopo passo:

La differenza sono i funghi e i fagioli nella marinata aggiunti al piatto.

Puoi usare qualsiasi fungo, ma i funghi e i finferli sono più adatti, sono densi e non si disperdono. La marinata deve essere versata in anticipo.Il sale può essere omesso, poiché i fagioli e i funghi sottaceto hanno già una salinità sufficiente.

Tagliare tutti i prodotti, compresi i funghi, se presenti grande taglia, aggiungete i fagioli e irrorate con l'olio. Soddisfacente e molto deliziosa insalata La vinaigrette è pronta, potete invitare gli ospiti a cena.

Vinaigrette senza sottaceti con cavolo cappuccio e piselli

Per l'insalata vi serviranno:

carote e patate lesse;
barbabietole al forno;
cavolo cappuccio (crauti) circa 250 g;
testa di cipolla;
piselli in scatola;
olio raffinato 60 g;
2 cucchiai di succo di limone.

Ricetta vinaigrette senza sottaceti:

Il cavolo cappuccio deve essere spremuto dal succo in eccesso, quindi affettato sottilmente. Verdure bollite, dopo il raffreddamento, tagliate a cubetti. Tritare la cipolla. Scolare tutto il succo di piselli dal barattolo. Versare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, versare l'olio e il succo di limone.

Insalata di vinaigrette con cavolo fresco

Dal momento che i crauti sono esclusi dall'insalata e viene aggiunto il cavolo cappuccio fresco, il piatto richiederà un approccio diverso alla cottura, per poter lasciare a tutti il sapore familiare della vinaigrette. Pertanto, dovrai aggiungere più aceto e sottaceti.

Ingredienti del pasto:

qualche foglia di cavolo cappuccio mediamente croccante;
barbabietole, carote e tuberi di patata;
Limone;
il bulbo è piccolo;
due piccoli cetrioli sottaceto;
olio di semi di girasole.

Cucinando:

Lessare i tuberi di patate e le carote separatamente dalle barbabietole. La barbabietola deve essere lessata in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di aceto al 9%. Dopo l'ebollizione, sbucciate tutte le verdure e tagliatele a cubetti.
Sciacquare le foglie di cavolo cappuccio e tagliarle a striscioline sottili.
Tagliate la cipolla a semianelli sottili. Spremere il succo di limone sulla cipolla tritata.
Tagliate poi i cetrioli a pezzetti.

Mescolare l'intera composizione, ad eccezione delle barbabietole, con metà dell'olio. Solo dopo questa procedura, lasciarlo nelle barbabietole e nell'olio e mescolare nuovamente. La classica vinaigrette con cavolo cappuccio fresco è pronta.

Ricetta per una vinaigrette "invernale" con pesce e maionese

Ingredienti richiesti:

pesce crudo, tilapia (300 g);
tuberi di patata;
sottaceti;
barbabietole, due carote;
due gemme chiodi di garofano secchi;
7 piselli pimento;
foglia d'alloro;
sale;
miscela di maionese;
qualche goccia di tabasco.

Come cucinare:

Tradizionalmente vengono bollite due carote, tuberi di patata e barbabietole. Dopo la cottura, le verdure vengono sbucciate e tagliate a quadrati standard.

I cetrioli sottaceto vengono tagliati a quadratini.

In acqua con l'aggiunta di chiodi di garofano, piselli pimento e una foglia di alloro, il pesce viene steso e bollito. Dopo il raffreddamento, tagliare a pezzetti.

Il tutto viene unito in un piatto e condito con salsa Tabasco, maionese e cosparso di sale. Tutto! La più deliziosa vinaigrette di pesce è pronta, puoi apparecchiare la tavola.

Ricetta vinaigrette con patate, barbabietole e cavolfiore

cavolfiore (90 g);
due tuberi di patata e 2 carote;
barbabietola;
piselli sott'aceto (70 g);
un mazzetto di lattuga;
uovo sodo;
aneto;
panna acida (140 g);
un cucchiaino di zucchero semolato e sale da cucina.

Come cucinare una deliziosa vinaigrette con cavolfiore:

Lessare le verdure (cavolfiore, tuberi di patata, barbabietole e 2 carote). Quando è freddo: smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze, tagliare a cubetti le barbabietole, 2 carote e i tuberi di patata.

Lavare e asciugare i rametti di aneto e le foglie di lattuga. Dopo l'essiccazione, tritare l'aneto e fare a pezzi la lattuga. Scolare la marinata dai piselli.

Unire l'intera composizione in un contenitore, aggiungere lo zucchero semolato e un po' di sale, aggiungere la panna acida e mescolare.
Sbucciate l'uovo sodo, grattugiatelo e cospargetelo sull'insalata.

Insalata di vinaigrette sulla tavola festiva con manzo e cetrioli sottaceto

Secondo questa ricetta, la classica vinaigrette è gustosa e appagante. Sorprendi i tuoi ospiti: cucina la vinaigrette di carne per le vacanze.

tre tuberi di patata;
due cetrioli sottaceto;
barbabietole (grandi);
due carote;
200 g di piselli sott'aceto;
350 g di manzo;
Maionese;
sale da tavola;
pepe bianco in polvere;
prezzemolo a piacere.

Ricetta vinaigrette con carne tavola festiva:

tagliare a cubetti manzo bollito, barbabietole, tuberi di patata, due cetrioli sottaceto e due carote. Togliere i piselli sott'aceto dalla marinata e unirli alla carne e alle verdure tritate. Aggiungere la maionese al piatto, dopo aver cosparso di spezie.

Condimenti per insalata alla vinaigrette: insoliti e interessanti, molto gustosi

Per la vinaigrette, ci sono condimenti aggiuntivi a base di olio di semi di girasole e olio d'oliva e altri condimenti che migliorano la qualità della vinaigrette e conferiscono un gusto più sottile:

condimento classico su un limone: si prendono 6 cucchiai di olio d'oliva, si schiacciano 2 spicchi d'aglio medi e si spreme il succo di mezzo limone.;
ricetta del condimento all'uovo: prendine due tuorli d'uovo, un cucchiaino - 9% di aceto da tavola e zucchero semolato, mezzo cucchiaino di sale, tre cucchiai di olio raffinato. Il tutto viene immerso in un frullatore e fatto scorrere ad alta velocità fino a quando la massa diventa simile per consistenza alla maionese.;
condimento per vinaigrette alla senape: si utilizzano olio aromatico (90 ml) e aceto di vino (90 ml), una piccola testa d'aglio strizzata o tritata finemente, 1,5 cucchiaini di senape in polvere, zucchero e sale. Metti tutto questo in un'insalatiera e mescola accuratamente.
Pesto fatto in casa: una composizione di due cucchiaini di vino bianco viene mescolata in un contenitore con olio di semi di girasole raffinato (6 cucchiai), con un trito fine cipolle verdi, prezzemolo, aneto, con 1 cucchiaino di senape, un pizzico di sale. Aggiungi il nero Pepe macinato gusto.;
condimento per insalata di uova sode: far bollire 2 uova finché non si raffreddano. Quindi libera i tuorli dalle proteine. Sbriciolare due tuorli, versare due cucchiai di aceto al 6% e sei cucchiai di olio di semi di girasole, cospargere di pepe nero e sale, aggiungere la polvere di senape (1 cucchiaino), passare le proteine attraverso una grattugia.;
"Pepperoni fatti in casa": l'irrigazione piccante viene preparata dalla cottura al forno peperone di medie dimensioni. Quando il peperone si è raffreddato, viene tritato finemente e al pepe si aggiungono aceto, cinque cucchiai di olio di girasole raffinato, cinque pizzichi di senape, un pizzico di pepe nero in polvere e sale. Mescolare accuratamente l'intera composizione.;
Condimento per insalata alla vinaigrette francese: in una ciotola, unire l'aceto balsamico, in piccole quantità, 30 grammi di olio d'oliva, un cucchiaio di basilico, miele e senape in polvere. Prima di condire l'insalata, l'irrigazione deve essere scossa.

Le verdure da lessare devono essere cotte al forno o lessate con la buccia in modo da preservarne tutte le proprietà utili e aromatizzanti.

Tutti i condimenti per la vinaigrette devono essere preparati e mescolati separatamente e solo successivamente introdotti nell'insalata.

È meglio tagliare i prodotti dell'insalata in contenitori con pareti alte per facilitare una comoda miscelazione.

Sfortunatamente, l'insalata ha qualità negativa- breve durata, solo 12 ore. Pertanto, dovresti calcolare il tempo del suo utilizzo.

Vale la pena considerare che è meglio tagliare i prodotti più finemente, più pronunciate saranno le sue qualità gustative.

I benefici dell'insalata vinaigrette

La vinaigrette, sebbene sia uno spuntino economico e alla portata di tutti, ne contiene molto sostanze utili grazie alle verdure e ai condimenti che lo compongono.

Le patate hanno vitamina C e aumentano sistema immune organismo nel suo insieme.

Barbabietole, con quelle dentro minerali prevede una riduzione peso in eccesso e regola il metabolismo.

Le carote contengono iodio, cheratina, calcio.

Rassodante e azione battericida ha i crauti.

Facilita e regola l'uso delle feci nell'olio per insalata.

Qualunque cosa fosse, ma la vinaigrette è diventata un piatto nazionale russo, pronto a soddisfare, dare energia e forza in qualsiasi momento dell'anno.