Vinaigrette - ricette collaudate. Come cucinare una vinaigrette. Ricetta classica della vinaigrette, ricetta passo dopo passo con foto Cucinare con i crauti

Vinaigrette - popolare tra i primi Unione Sovietica un piatto i cui ingredienti principali sono le seguenti verdure: barbabietole, carote, patate, cipolle, crauti e sottaceti. Questo set di prodotti è la base versione classica fare la vinaigrette. È inoltre consentito utilizzare aringhe salate, pesce bollito, salmone, pentola verde in scatola, funghi o fagioli in salamoia. Se usato pesce salato, i crauti di solito non vengono aggiunti. Condire l'insalata con una miscela di aceto da tavola e qualsiasi olio vegetale, aggiungendo sale e pepe nero. A volte al condimento vengono aggiunti senape e tuorli d'uovo. A proposito, il nome del piatto è stato preso in prestito dalla cucina francese: questo è il nome della salsa francese a base di olio d'oliva e aceto di vino bianco (vinaigrette). Molte persone preparano questa insalata in questo modo. Puoi trovare ricette che usano anche yogurt naturale non zuccherato per condire: tutto dipende dalle preferenze di gusto del cuoco.

Vinaigrette - preparazione di cibi e piatti

La maggior parte del tempo di cottura della vinaigrette è la preparazione delle verdure. Pertanto, si consiglia di farlo in anticipo. Patate, barbabietole e carote devono essere accuratamente lavate dallo sporco e messe a cuocere a fuoco lento in padelle separate. Le verdure cotte e sbucciate vengono tagliate a cubetti oa fettine. Puoi anche non bollire, ma cuocere le verdure nel forno. Se il pesce viene utilizzato nell'insalata, tutte le ossa e la pelle vengono rimosse da esso. Il liquido viene drenato dai cibi in scatola (funghi, fagioli, piselli). Dopo che tutti i prodotti sono stati preparati, puoi iniziare a cucinare la vinaigrette.

Dai piatti avrai bisogno di una casseruola (non una), una ciotola o una piccola ciotola, un'insalatiera, un coltello e un tagliere. Per preparare il condimento vi servirà una ciotolina, meglio se con coperchio. Il piatto è servito su piatti ordinari.

Ricette vinaigrette:

Ricetta 1: vinaigrette

Il tipo più comune di vinaigrette. La composizione dell'insalata comprende patate, barbabietole, cipolle, cetrioli e crauti. Il piatto si prepara abbastanza velocemente se prepari tutte le verdure in anticipo.

Ingredienti richiesti:

Barbabietole - 150 g;
Patate - 320 g;
Cetrioli sottaceto - 300 g;
Crauti - 300 g;
Cipolla - 140-150 g;
Olio di girasole - per condire.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente le patate e le barbabietole e metterle a bollire. Quando le verdure saranno pronte, togliete le pentole dal fuoco (cuocetele separatamente l'una dall'altra) e lasciate raffreddare. Puliamo le patate e le barbabietole raffreddate e le tagliamo a cubetti (o fettine sottili). Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti, quindi strizzarli leggermente. Tagliamo anche la cipolla a cubetti. Se i cetrioli sono abbastanza grandi, con una buccia spessa o un gran numero di semi, la pelle va sbucciata e i semi rimossi. Se ci sono pezzi grossi nei crauti, tagliali. Il cavolo troppo acido può essere lavato con acqua fredda e spremuto. Mescoliamo tutte le verdure in una piccola ciotola, aggiungiamo un po 'di sale e condiamo olio vegetale. La vinaigrette viene servita guarnita con rametti di prezzemolo.

Ricetta 2: vinaigrette con pesce

Molto insolito ma incredibile deliziosa ricetta vinaigrette. La composizione del piatto, oltre alle verdure, comprende anche funghi e pesce. Devi riempire un'insalata del genere con due salse diverse, i cui metodi di preparazione sono riportati nella ricetta stessa.

Ingredienti richiesti:

Per l'insalata:

Pesce - 1 kg;
Barbabietole - 4 piccoli pezzi;
Patate - 4 pezzi;
Cetrioli sottaceto - 4 pezzi;
Cetrioli freschi - 3 pezzi;
Funghi in salamoia - 100 g (sono adatti funghi al miele o funghi prataioli);
Olive - 100 g;
Il vino è bianco.

Per la salsa numero 1 (salsa piccante):

Senape - 2 cucchiaini;
Zucchero - 2 cucchiaini;
Sale - a piacere;
Olio d'oliva (può essere sostituito con mais) - 150 g;
Aceto - a piacere.

Per la salsa numero 2 ("provenzale"):

Olio d'oliva (mais) - 400 g;
Tuorli - 2 pezzi;
Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
Senape - a piacere;
Aceto - a piacere;
Succo di limone - a piacere;
Sale - a piacere;
Pepe - a piacere;
Prezzemolo tritato - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Togliere la pelle al filetto di pesce e selezionare le lische, tagliare il filetto a pezzi sottili ma larghi (il coltello va tenuto inclinato). Tagliare il filetto, iniziando dalla testa. Prendete una grande pirofila smaltata, ungetela d'olio e metteteci i pezzi di pesce. Arrotolare ogni pezzo in un po' di sale e pepe, spruzzare con succo di limone e vino bianco. Mettere il pesce in forno a fuoco basso fino a cottura ultimata. Raffreddare il pesce finito. Successivamente, lessare le patate e le barbabietole fino a cottura, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cerchi della stessa misura, quindi tagliare ogni cerchio a strisce lunghe. Tagliare allo stesso modo i cetrioli freschi e sottaceto, dopo averli sbucciati. Mettete tutte le verdure in una ciotola e conditele con la salsa piccante n.1.

Salsa numero 1: macinare la senape, il sale e lo zucchero fino a renderli omogenei, versare gradualmente l'olio, mescolando continuamente la salsa. Aggiungere l'aceto a piacere.

Salsa numero 2: macinare i tuorli con zucchero, sale, senape e pepe. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale, quindi aggiungere il succo di limone e l'aceto a piacere. aggiungere le verdure e mescolare accuratamente.

Adagiare le verdure mescolate con salsa piccante su un piatto, ungerle con uno spesso strato di salsa n. 2 (“provenzale”), adagiare sopra il pesce al forno, i funghi e le olive, ungere nuovamente con “provenzale” in modo che i prodotti siano non visibile. Cospargere il piatto con verdure tritate finemente e mettere l'insalata in frigorifero a infondere.

Ricetta 3: vinaigrette alle alghe

Molto soddisfacente e piatto gustoso, e grazie al contenuto di alghe - anche molto utile. Puoi servire questa insalata per pranzo o cena.

Ingredienti richiesti:

Alghe in salamoia - 150 g;
3 carote;
3 barbabietole;
3 patate;
2 cetrioli;
Verde e cipolle - 100 g;
Aceto - 2 cucchiai. l.;
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
Sale - a piacere;
Zucchero - a piacere;
Pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente patate, barbabietole e carote, cuocere fino a cottura, lasciare raffreddare le verdure, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. I miei cetrioli e tagliati allo stesso modo. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Metti le verdure bollite, le cipolle e cavolo marino. Condire il piatto con olio vegetale, aggiungere zucchero, sale e pepe, mescolare bene il tutto. pasto pronto cospargere con anelli di cipolla verde.

Ricetta 4: vinaigrette di calamari

Una tale vinaigrette è adatta anche per una tavola festiva. La composizione dell'insalata, oltre alle verdure, comprende i calamari, che rendono l'antipasto ancora più gustoso e nutriente.

Ingredienti richiesti:

Calamari - 3 carcasse;
4 patate;
2 carote;
2 barbabietole;
Cetriolo sottaceto - 1 pz .;
Cipolle - 2 teste;
Olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
Nero Pepe macinato;
Aneto.

Metodo di cottura:

Stacciamo la pellicola dai calamari, li abbassiamo in acqua bollente salata e cuociamo per 3 minuti. I frutti di mare refrigerati vengono tagliati a strisce sottili attraverso le fibre. Lessare le patate, le barbabietole e le carote, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tritare finemente il cetriolo lavato. Tritare finemente la cipolla. Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, aggiungiamo sale, pepe e condiamo con olio vegetale. Mescolare accuratamente tutti i prodotti, decorare l'insalata finita con aneto.

Ricetta 5: vinaigrette con fagioli

I fagioli inclusi in una tale vinaigrette rendono il piatto ancora più gustoso e nutriente. La ricetta piacerà particolarmente ai vegetariani, per i quali i fagioli sono un'ottima fonte di proteine.

Ingredienti richiesti:

1 barbabietola piccola;
2 patate;
2 sottaceti;
Funghi in salamoia (i funghi prataioli sono adatti) - 80 g;
100 g di fagioli;
1 testa di cipolla;
Sale e pepe nero - a piacere;
Aceto da tavola (3%);
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente le patate e le barbabietole e metterle a cuocere finché sono teneri. Quindi - raffreddare, pulire e tagliare a cubetti. Le verdure dovrebbero essere cotte in pentole diverse. Se lo si desidera, possono essere cotti in forno. Mettere a bagno i fagioli la sera del giorno prima di preparare l'insalata (i fagioli devono essere messi a bagno durante la notte). Dopo - cuocere i fagioli finché sono teneri. Se la buccia dei cetrioli è troppo spessa, staccala e taglia i cetrioli a cubetti. Tritare finemente la cipolla. Distribuiamo tutte le verdure, i fagioli e gli champignon in un'insalatiera, aggiungiamo sale e pepe. Prepariamo il condimento: scuotiamo l'olio e l'aceto in un recipiente chiuso e condiamo la vinaigrette con il composto. L'insalata non dovrebbe essere troppo acida. Puoi combinare diverse proporzioni di olio e aceto: se ne vuoi di più gusto morbido- aggiungere più olio, più aceto renderà il piatto più acido.

Ricetta 6: vinaigrette di aringhe

Questo piatto è anche chiamato vinaigrette tedesca. La ricetta è stata apprezzata da molte casalinghe e ora sono felici di cucinarla per le feste e nei giorni ordinari.

Ingredienti richiesti:

Aringhe salate (filetto) - 200 g;
2 patate;
1 barbabietola piccola;
2 carote;
Cipolla - 1 pz.;
2 sottaceti;
Banca di piselli in scatola;
2 cucchiai. l. aceto 3%;
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Laviamo patate, barbabietole e carote in acqua corrente, facciamo bollire finché sono teneri, raffreddiamo, sbucciamo e tagliamo a cubetti. Anche i cetrioli vengono tagliati a cubetti. Tritare finemente la cipolla. Tagliare il filetto di aringa a pezzetti. Scolare il liquido in eccesso dalla pentola. In una ciotola a parte preparate il condimento: mescolate aceto e olio, salate, pepate, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Distribuiamo patate, carote, barbabietole, piselli, cipolle, pesce e cetrioli in un'insalatiera. Riempiamo il piatto con la miscela preparata di olio e aceto e mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti. L'insalata può essere decorata con sottili anelli di cipolla.

Ricetta 7: vinaigrette con carne e uova

Tutto ciò che distingue una simile vinaigrette dalla versione classica è la presenza di carne e uova nel piatto. Tuttavia, questi due prodotti cambiano il gusto dell'insalata in modo irriconoscibile. Il piatto è molto soddisfacente, gustoso e nutriente.

Ingredienti richiesti:

Stufato - 350 g;
6 patate;
3 sottaceti;
1 barbabietola piccola;
2 uova di gallina;
Qualche piuma di cipolla verde;
un cucchiaino di senape;
Sale pepe;
Mezzo bicchiere di maionese;
1 cucchiaio di aceto;
Verdure all'aneto.

Metodo di cottura:

Lessare le patate e le barbabietole finché sono teneri, raffreddarle e sbucciarle. Tagliare le patate a fettine sottili. Puliamo e tagliamo i cetrioli allo stesso modo delle patate. Lessare le uova sode, riempire d'acqua. Tagliamo la carne a pezzetti. Mettiamo la carne, le patate ei cetrioli in una ciotola, condiamo con la maionese, aggiungiamo pepe, sale, senape e aceto, mescoliamo il tutto per bene. Distribuiamo l'insalata in un'insalatiera, decoriamo il piatto con fette di uovo e barbabietole bollite sopra, cospargiamo con piccoli anelli di cipolla verde.

Alcuni trucchi e consigli utili aiuterà a preparare un piatto davvero gustoso, sano e bel piatto. Ecco qui alcuni di loro:

- per la versione classica della vinaigrette, dovresti prendere un po 'più di cipolla rispetto ad altri prodotti e meno carote. Se non volete che la cipolla si senta fortemente nell'insalata e non sia amara, dovete tritarla e poi versarvi sopra dell'acqua bollente (questo eliminerà l'amaro in eccesso e il gusto dell'insalata diventerà più morbido);

- in modo che le barbabietole non macchino altre verdure, dovrebbero essere bollite in una padella separata. Carote e patate possono essere bollite insieme;

- e affinché le barbabietole non colorino i prodotti nell'insalatiera, vengono prima tagliate e mescolate con olio vegetale;

- un piatto in cui sono presenti sottaceti non può essere conservato a lungo, poiché si tratta di un'insalata deperibile (è necessario consumarla entro un giorno, anche se conservata in frigorifero);

- non è consigliabile utilizzare barbabietole da foraggio per fare la vinaigrette. La verdura dovrebbe essere dolce, rosso vivo. Se le barbabietole non sono abbastanza dolci, un cucchiaio di zucchero aiuterà a salvare la situazione;

- se vengono immerse verdure appena cotte acqua fredda per qualche minuto, saranno più facili da pulire. A proposito, devi cucinare le verdure con la buccia, se le sbucci in anticipo e poi le cuoci solo, il gusto del piatto cambierà in modo significativo (e non in lato migliore);

- il gusto del piatto dipende in gran parte non solo dalla qualità dei prodotti, ma anche dal metodo di taglio. Si ritiene che la vinaigrette sia la più deliziosa delle verdure tritate finemente. Tuttavia, non esagerare, altrimenti l'insalata sembrerà un porridge di verdure;

- per evitare che l'insalata si inacidisca rapidamente, è necessario tagliare solo verdure fredde e fredde, ma non calde!

- in modo che la vinaigrette non sia troppo "bagnata", i crauti ei cetrioli tritati vengono leggermente strizzati e solo successivamente aggiunti al resto degli ingredienti;

La vinaigrette è un'insalata popolare in tutti i paesi post-sovietici. È impossibile trovare una persona in Russia o nei paesi vicini che non cucinerebbe o proverebbe questo piatto. Grazie a barbabietole bollite, crauti e croccanti sottaceti, il paese di origine è considerato la Russia e il piatto è tradizionalmente russo. Tuttavia, questa insalata ha radici francesi. Non per niente la parola "vinaigrette" deriva dal francese "vinaigre", che significa "aceto". È l'aceto che è uno dei componenti chiave che compongono questo piatto. Il famoso condimento per insalata francese "vinaigrette" è composto da aceto e olio vegetale. È questo tandem che viene utilizzato sia dalle casalinghe moderne che da eminenti chef durante la preparazione della vinaigrette, infatti il nome stesso ne parla.

Oggi, l'insalata di vinaigrette è una delle più apprezzate insalate classiche. Un piatto freddo piace a quasi tutti quelli che lo provano. Dopotutto, non è solo gustoso, ma anche facile da preparare. Per questo piatto non è necessario mantenere proporzioni chiare. La regola più importante è che l'insalata non deve essere acida e non fresca. La versione tradizionale utilizza: barbabietole, crauti, sottaceti, patate lesse e condimento all'aceto con olio vegetale. Tuttavia, la sua ricetta è in continua evoluzione, a seconda delle preferenze di gusto e della fantasia degli chef. Oggi incontrare una vinaigrette con calamari, funghi o fagioli è una cosa comune. Ognuno decide da solo quale opzione preferisce: classica o originale. In questo articolo, analizzeremo e offriremo il massimo ricette interessanti cucinare piatti russi con radici francesi - vinaigrette.

Classica vinaigrette con piselli

Vinaigrette - popolare nella cucina sovietica, un mix a base di verdure bollite - un antipasto relativamente economico, appropriato sulla tavola festiva, indispensabile nei giorni di digiuno. Nell'interpretazione moderna, l'insalata universale è integrata con fagioli, crauti, altri sottaceti e le barbabietole, le carote e le patate obbligatorie sono spesso cotte, ma lo faremo classica vinaigrette.

Ingredienti:

Patate - 2-3 pezzi.
Barbabietole rosse (grandi) - 1/2-1 pz.
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Cetriolo salato / sottaceto - 1 pz.
Aneto e prezzemolo - 5-6 rami.
Piselli - 2-3 baccelli.
Olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai.
Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Dopo aver decorato con un ramo di verde, serviamo in tavola la classica vinaigrette fatta in casa!

Classica vinaigrette con crauti e piselli

Questo non richiede acido acetico o citrico, l'olio vegetale viene utilizzato per il condimento, l'insalata ha un piacevole sapore contrastante grazie a crauti e sottaceti.

Ingredienti:

Patate - 2 pz.
Carote - 2 pz.
Barbabietole (grandi) - 1 pz.
Cetrioli sottaceto - 2 pz.
Crauti - 100 gr.
Fagioli in scatola - 80 gr.
Piselli - 80 gr.
Cipolla - 1 pz.
Sale, cipolla verde- gusto.
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Vinaigrette con aringhe e maionese

Ingredienti:

Patate - 3 pz.
Barbabietole - 2 pz.
Cetrioli leggermente salati - 3 pz.
carota - 1 pz.
Aringa (filetto) - 250 gr.
Cipolla - 1 pz.
Maionese - 3 cucchiai. cucchiai.
Sale - a piacere.

Cucinando:

Vinaigrette con cavolo fresco

Suggerisco di fare una vinaigrette con cavolo fresco. Non è peggio di crauti, ma al contrario meno umidità e acidità.

Ingredienti:

Barbabietole (taglia media) - 4 pz.
Patate - 6-8 pezzi.
Carote - 4-6 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Cavolo fresco - 2-3 manciate.
Cetrioli sottaceto - 4-5 pezzi.
Olio vegetale - per condire.
Sale - a piacere.

Cucinando:

Tempo di preparazione della vinaigrette - 2 ore, tenendo conto della cottura delle verdure.

Buon appetito e successo in campo culinario!

Condimenti e salse per vinaigrette

Il classico condimento per l'insalata di vinaigrette è l'olio vegetale, ma suggeriamo di condire una vinaigrette normale con interessanti salse per condire che aggiungeranno spezie a questo piatto.

Salsa vinaigrette asiatica

Ingredienti:

Olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai.
Aceto di riso - 2 cucchiai. cucchiai.
Salsa di soia leggera - 2 cucchiai. cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaino.
Olio di sesamo - poche gocce.
Pepe bianco appena macinato - a piacere.

Cucinando:

Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo con tappo a vite e agitare fino a quando la salsa non si sarà amalgamata nella massa più omogenea. Si consiglia di utilizzare subito questa salsa.

Classica salsa vinaigrette francese

Ingredienti:

Aceto di vino - 3 cucchiai. cucchiai.
Senape di Digione - 1 cucchiaino.
Olio d'oliva - 9 cucchiai. cucchiai.
Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:

Unire l'olio d'oliva e l'aceto di vino in un barattolo di vetro con tappo a vite e agitare energicamente. Quindi aggiungere la senape di Digione all'emulsione risultante e mescolare il composto fino a che liscio, aggiungere pepe macinato e sale. La salsa è pronta! Il condimento deve essere fatto immediatamente prima di servire, altrimenti i suoi componenti rischiano la delaminazione.

Salsa piccante alla vinaigrette

Ingredienti:

Aceto rosso - 2 cucchiai. cucchiai.
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.
Zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai.
Salsa di peperoncino - 3-4 gocce.

Cucinando:

Unire tutti gli ingredienti in un barattolo e agitare energicamente più volte. Completare con la salsa vinaigrette risultante. Buon appetito!

Videoricette per fare la vinaigrette

Anche mia nonna conosceva il segreto di una vera vinaigrette, e da lei la ricetta è passata a mia madre, e poi a me. E ora imparerai a cucinare una classica vinaigrette: con cavolo, con piselli, con fagioli, con aringhe, con sottaceti, con una mela. Patatine, segreti e consigli per preparare un'insalata tradizionale, ecco cosa condividerò con te oggi.

La vinaigrette non è da sottovalutare come insalata festiva . Con una preparazione sapiente, un servizio bello e originale, anche un'insalata così semplice può competere con molti piatti di Capodanno. E in inverno diventa un deposito di vitamine e una fonte di energia.

Ho raccolto per voi 10 ricette di vinaigrette, partendo dalla classica e finendo con una ricetta insolita con la salsiccia, ancora piuttosto piccante “A la”. Scegline uno secondo i tuoi gusti!

Vinaigrette: ricetta classica passo dopo passo

Non si sa con certezza quante ricette di vinaigrette esistano nel mondo, ma se analizziamo le pubblicazioni specializzate, allora ce ne sono diverse centinaia di queste ricette.

Il taglio classico della vinaigrette è costituito da piccoli cubetti delle dimensioni di un pisello. Le barbabietole sono considerate l'ingrediente principale, quindi è necessario scegliere tuberi uniformi e puliti e cuocere abbastanza a lungo in modo che non siano duri.

Ingredienti:

barbabietole - 3 pezzi;
cetrioli sottaceto - 4 cose;
carote medie - 2 pezzi o una grande;
patate (grandi) - 4 tuberi;
cipolla - 1-2 cipolle;
olio vegetale;
spezie.

Cucinare passo dopo passo:

Per prima cosa devi cucinare in "divise" tutte le verdure necessarie. Sbucciare e tagliare le verdure a cubetti medi uniformi.

Mentre le verdure cuociono, puoi avere il tempo di tritare finemente la cipolla e tagliare a cubetti i cetrioli.

Ora in un grande contenitore devi mescolare tutte le verdure bollite e gli altri ingredienti. Quindi condire con qualsiasi olio vegetale. Resta solo da aggiungere le spezie tradizionali e mescolare bene.

Dalla storia dell'origine della lattuga:

C'era una volta il famoso chef francese Antoine Karem nella cucina dello zar russo Alessandro I. La sua attenzione fu attratta da un piatto sconosciuto di colore rosso vivo. Allo stesso tempo, il cuoco del palazzo versava aceto diluito sul piatto preparato.

Nel suo francese, Antoine pronunciava "vinfigre" (Vinegra), tradotto come aceto. Quindi voleva chiedere perché l'aceto viene aggiunto alle verdure. La nostra gente, non capendo niente in francese, pensava che questo fosse il nome del pasto cucinato. E così è successo, dicono che questa insalata è vinaigrette.

Vinaigrette: ricetta classica con crauti

Alcune nazionalità preparano questa insalata con i crauti. Risulta molto di più e ha un sapore piccante.

cetrioli sottaceto (puoi freschi) - 3-4 pezzi;
barbabietole grandi - 2;
patate - 3-4 pezzi;
carote - 3;
crauti - 200 g;
cipolla blu - 1-2 pezzi;
sale pepe;
olio di semi di girasole.

Preparazione passo dopo passo:

Barbabietole, tutte le patate e le carote devono essere lavate, bollite in "divise". Mentre le verdure cuociono, puoi tagliare a cubetti la cipolla blu e i cetrioli.

Quando le patate, le barbabietole e le carote sono pronte, devono essere sbucciate e tagliate a cubetti medi.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungere i crauti, le spezie e condire con olio vegetale. Fai attenzione al sale, perché il cavolo può essere piuttosto salato.

Vinaigrette: ricetta con i piselli

Ingredienti:

carota - 3;
patate - 4-5 medie;
barbabietole - 2-3 pezzi;
piselli in scatola - 1 lattina;
lampadina - 1;
aneto, prezzemolo;
aceto 3% - 1 cucchiaino;
spezie a piacere;
olio vegetale non raffinato.

Come fare questa classica vinaigrette:

Bollire i tuberi di patata, le barbabietole medie e le carote con la buccia. Raffreddare le verdure, sbucciarle e tagliarle a cubetti medi.

Tritare finemente la cipolla e le verdure preparate. Mescolare i prodotti in un contenitore gastronorm, versare in un barattolo di piselli verdi senza liquido, aggiungere le spezie, un po' di aceto, condire con olio e mescolare bene.

Ricetta vinaigrette con crauti e fagioli

Affinché i fagioli e gli altri ingredienti siano colorati con il succo di barbabietola, vengono prima bolliti, tagliati a cubetti e versati con olio - i fagioli vengono immediatamente aggiunti alle barbabietole.

carote - 3 pezzi;
patate - 4-5 pezzi;
barbabietole - 2 pezzi;
fagioli bianchi - 200 g;
cipolle - 2 pezzi;
cetrioli sottaceto - 4-5 pezzi;
crauti - 150-200 g;
spezie;
olio vegetale.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

Versare barbabietole, carote e patate con acqua fredda, farle bollire fino a cottura, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Cerca di non fare cubetti troppo grandi.

In anticipo, devi riempire i fagioli con acqua, lasciarli fermentare e poi cuocere. Ora devi mettere barbabietole, patate, fagioli in una ciotola e versare l'olio.

Ora trita i sottaceti delle dimensioni di un pisello e trita finemente la cipolla. Unire tutti gli ingredienti della ricetta, mescolare bene, se necessario aggiungere erbe secche e altre spezie preferite.

Insalata di vinaigrette con aringhe

L'insalata ricorda in qualche modo "", ma, in primo luogo, è condita con olio e, in secondo luogo, ha altri componenti aggiuntivi.

Ingredienti dell'insalata:

barbabietole - 2-3 pezzi;
piselli in scatola - 250 g;
patate - 3-4 pezzi;
carote - 2-3 cose;
cipolla - 2;
filetto di aringhe salate - 250 grammi;
cetrioli sottaceto o sottaceto - 4 pezzi;
cipolla verde - un mazzo;
prezzemolo: alcuni rami;
olio vegetale;
spezie.

Metodo di cottura:

Lessare le normali verdure alla vinaigrette con la buccia, raffreddarle e tagliarle a cubetti. Tritare o grattugiare finemente la cipolla, il cipollotto e il prezzemolo. In una ciotola, puoi già mettere gli ingredienti tritati e cospargere un filo d'olio.

Tagliare i cetrioli a cubetti medi e aggiungerli al resto delle verdure. Tritare finemente anche le aringhe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, aggiungete ancora un po' di olio e le spezie.

Si prega di notare che la vinaigrette condita con olio si guasta abbastanza velocemente, anche se conservata in frigorifero. Pertanto, non è possibile riempire l'intera ciotola in una volta, ma aggiungere l'olio singolarmente al piatto.

Insalata "Vinaigret" con salsiccia e sottaceti

Tali variazioni nascono quando nel frigorifero è rimasta una piccola quantità di cibo che si combina bene tra loro.

Cast principale:

salsiccia bollita - 300 g;
barbabietole bollite - 3 pezzi;
carota bollita - 2;
patate lesse - 4 pezzi;
cipolle - 1-2 cipolle;
cipolle verdi - alcune frecce;
piselli - 150-200 gr.;
maionese o olio vegetale.

Cucinando:

Le verdure e la salsiccia vanno tagliate a cubetti, come nell'insalata Olivier. Tritare finemente due tipi di cipolla.

In una ciotola, aggiungi i piselli in scatola e tutti gli altri ingredienti. Condire con salsa o olio, aggiungere eventuali spezie a piacere e mescolare bene. Buon appetito!

Il consumatore culinario inesperto ha molto apprezzato queste ricette. Sono stati tramandati di generazione in generazione. E oggi non hanno perso il loro antico splendore e popolarità.

Oggi Internet è pieno di ricette per una varietà di piatti. Gli occhi si spalancano e la saliva scorre. Ci sono insalate per tutti i gusti e tutte le tasche.

Ma la nostra famiglia preferisce ancora, o meglio il nostro stomaco, l'insalata di vinaigrette che una volta amavamo così tanto. A questa parola, l'immagine di qualcosa di luminoso e colorato si apre davanti ai miei occhi.

Così è, perché gli ingredienti di questo miracolo della cucina nella loro diversità creano l'aspetto di una sorta di caleidoscopio nella luminosità della combinazione di colori.

Inoltre, conosciamo principalmente due tipi di ricette di vinaigrette: con crauti o cetrioli sottaceto.

Ma in generale, la fantasia delle hostess non si ferma qui, e gli esperimenti a volte vengono portati a tipi ancora più fantasiosi e originali di questa insalata amata da tutti.

Una di queste ricette era la mia preferita. Inoltre, è semplice ed economico nei suoi costi finanziari.

Come sempre, il prodotto base e fondamentale sono le barbabietole. A proposito, molto prodotto utile. E i funghi al latte salato si distingueranno come un insolito elemento aggiuntivo in questa insalata.

Tutti gli ingredienti sono semplici e alla portata di tutti, e possibilmente dal proprio letto:

barbabietole - 1 pz. grande taglia;

crauti - puoi 150 gr;

patate lesse - 3 pezzi;

funghi al latte salati o in salamoia - 100 gr;

olio vegetale non raffinato - 3-5 cucchiai. l.;

sale qb;

pepe nero qb;

zucchero - 1 cucchiaio;

piselli - 2 cucchiai. l.

verdure - frecce di cipolla e aneto;

cipolle, per un dilettante - 1 - 2 pz.

Come cucinare una vinaigrette speciale "Nostalgia"

Anche la ricetta è semplice:

Lavare le barbabietole e metterle a bollire. Puoi cuocerlo in forno, pre-avvolto in un foglio.

Facciamo lo stesso con le patate. Lessare le patate lavate in acqua leggermente salata. In modo che non bolle dolcemente, è necessario aggiungere 1 cucchiaio all'acqua. l. aceto da tavola.

Scolare l'acqua, sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti. Importante: non lasciare raffreddare le verdure in acqua, altrimenti risulteranno acquose.

Metti le verdure tritate in un'insalatiera.

Aggiungi loro i crauti.

E il clou della nostra insalata sono i funghi al latte salati o in salamoia. Si possono sbriciolare a piacimento, a cannucce oa cubetti. Aggiungi ad altre verdure.

Aggiungi i piselli.

Il tocco finale: riempiamo tutto con olio vegetale, non raffinato, aromatico.

Mescolare accuratamente.

L'insalata "Nostalgia" è pronta! Può essere servito in qualsiasi festa.

Un'insalata ricca e incredibilmente luminosa si innamorerà di tutti coloro che la provano almeno una volta. Con note di nostalgia e una novità "sorprendente" sotto forma di un nuovo ingrediente nella sua composizione, questa insalata non lascerà nessuno indifferente.

Buon appetito!

Vinaigrette classica "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

E ora dentro ricetta classica"mescolare" aringhe, manzo bollito, mela verde, caviale rosso, uova sode e funghi salati. Già saporito e saporito. Che bontà, ti leccherai le dita!

Naturalmente, sono necessari molti più prodotti: un'insalata da economica e semplice si trasforma in una premium. SU Capodanno si adatta perfettamente agli altri Insalate di Capodanno sulla tavola delle feste.

Non è tutto. Prepariamo una salsa vinaigrette: condiamo e mescoliamo senape, olio d'oliva, rafano da tavola, succo di limone, sale e pepe a piacere.

E, cosa più importante: metteremo la nostra creazione culinaria a strati con un anello da portata. Per prima cosa mettiamo la barbabietola sul fondo del piatto, poi l'aringa tritata, il terzo strato - mela e sedano, poi la carne, il sesto strato - funghi, dopo - carote e cetrioli.

Completare con un cerchio di uova sode e un po' di caviale rosso. Non è un'insalata bella e luminosa per il nuovo anno? Inoltra al tavolo festivo e per le meritate parole di gratitudine!

Guarda il video su come preparare l'insalata di vinaigrette premium "La Coutouzov":

Un piatto così folle come la vinaigrette non è solo verdure, è la tua immaginazione e ingegnosità. Inventa qualcosa di originale e forse presto apparirà un altro capolavoro culinario, come quello che è già stato creato.

È meglio scegliere patate sciolte piuttosto che lisce: in questo modo l'insalata risulterà "rigogliosa e ispida".

È meglio usare i cetrioli sottaceto: aggiungeranno un sapore acido-salato al piatto.

E olio di girasole sempre fresco e non raffinato.

Non esagerare con l'aceto, ma è meglio abbandonarlo del tutto. Ucciderà tutto il misterioso aroma fin dall'infanzia!

Soprattutto, il batun di cipolla è adatto al nostro piatto.

La vinaigrette può essere adagiata non solo in una voluminosa ciotola di vetro, ma anche ben porzionata usando un anello per insalata. Non c'è da stupirsi che contenga prodotti multicolori luminosi per mostrare il sapore del piatto in tutto il suo splendore.

Può essere servito caldo, con l'aggiunta di carne o pesce.

Può essere steso su pane di segale, decorato con frecce di cipolla verde o aneto.

Adatto per la perdita di peso e consentito per le madri che allattano.

La durata di conservazione non è superiore a un giorno.

Come decorare e servire una bella insalata di vinaigrette?

Decorare e decorare magnificamente la classica vinaigrette (rose vegetali al posto)
Come indicato sopra nei suggerimenti, useremo un anello per insalata e improvviseremo con le verdure.

Per fare questo, taglia le barbabietole e le carote a cerchi sottili e disponili in fila con una sovrapposizione di 4-5 cerchi.

Quindi lo arrotoliamo con un tubo, si scopre qualcosa di simile a una rosa. Dove le verdure svolgono il ruolo di petali.

Metti un anello al centro dell'insalatiera. Ci stendiamo intorno la vinaigrette. Ora aggiungiamo con cura "rose decorative" alla nostra insalata. Rimuoviamo l'anello. Tutto è bello e delizioso!

E anche molte casalinghe organizzano il layout della vinaigrette sotto forma di "pesce".

Allontanati dalle vecchie abitudini, mostra l'immaginazione, inventa un nuovo tono! Ora puoi tranquillamente aggiungere questa insalata all'elenco. Menù di Capodanno, per qualsiasi altra vacanza o ! Buon appetito!

La vinaigrette è semplice, gustosa e piatto sano dalle verdure, che possono essere facilmente preparate a casa. Oggi ci sono un numero enorme di opzioni per preparare la vinaigrette. I componenti principali del piatto sono barbabietole, patate, carote, cipolle, crauti, cetrioli sottaceto, piselli in scatola. L'olio vegetale è usato come condimento. Inoltre, l'antipasto può essere integrato con funghi, aringhe, fagioli, bastoncini di granchio.

La vinaigrette è molto popolare non solo nei paesi della CSI, ma anche in Europa. Sebbene il piatto sia considerato russo, tuttavia, insalate simili sono presenti nelle cucine scandinave, francesi e tedesche. La vinaigrette può essere consumata da persone a dieta. A causa della presenza di verdure nella ricetta, l'insalata aiuta a normalizzare il metabolismo e ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale.

Si ritiene che la vinaigrette sia stata creata alla corte dello zar Alessandro I. Uno chef francese (Antoine Karem), che lavorava nella cucina reale, ha visto come i colleghi russi hanno versato l'aceto sulle verdure tritate e ha chiesto: "vinaigre?", Che significa aceto nella traduzione. Dal momento che gli chef russi non hanno capito bene francese, decisero che questo era il nome del piatto, ma Antoine voleva solo assicurarsi che l'aceto fosse usato come condimento per la preparazione del piatto. Da allora, l'insalata di verdure è stata chiamata vinaigrette.

Questa è probabilmente la versione più popolare della vinaigrette, che viene preparata più spesso dalle casalinghe in molte case. La vinaigrette è in gran parte associata non solo alle barbabietole, ma anche all'aggiunta ad essa, oltre a patate e carote, piselli e cetrioli sottaceto o sottaceto. Sono gli ultimi ingredienti che danno a questa insalata quel gusto riconoscibile.

Per ridurre i tempi di cottura, utilizzare verdure acquistate, già cotte e tritate, che vengono vendute in un'apposita confezione sigillata.

Avrai bisogno:

patate (bollite in uniforme) - 7 pezzi;
barbabietole bollite - 4 pezzi;
carote bollite - 4 pezzi;
piselli - 300 g;
cetrioli - 5 pezzi;
cipolla (bulbo) - 4 pezzi;
olio vegetale;
cipolle verdi;
aceto;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
sale.

Cucinando:

1. Per una deliziosa vinaigrette, dove la cipolla non sarà amara e brucerà, deve essere marinata. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti medi. Versare 0,5 litri di acqua in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di aceto e la stessa quantità di zucchero. Mettere la cipolla tritata in una ciotola con l'acqua, l'aceto e lo zucchero. Lasciare per un'ora.

2. Mentre la cipolla sta marinando, taglia le barbabietole prima in piatti e poi a cubetti. Lubrificare le barbabietole con olio vegetale. Questo deve essere fatto in modo che non esca molto succo e non colori altre verdure.

3. Tagliare le patate sbucciate in 2 parti, quindi tagliarle in piatti, quindi tagliarle a cubetti.

4. Tagliare i cetrioli sottaceto e le carote sbucciate, così come tutte le verdure (a cubetti).

5. Unire tutti gli ingredienti macinati in una grande casseruola. Aggiungi i piselli nella ciotola.

6. Sciacquare la cipolla sott'aceto sotto l'acqua fredda e aggiungerla nella padella.

7. Lavare la cipolla verde e tagliarla a pezzetti, gettarla nel composto di verdure. Mescolare tutti gli ingredienti del piatto.

Tale vinaigrette viene conservata non stagionata fino a diversi giorni in frigorifero. Tiralo fuori a volontà e mangialo a pranzo ea cena. Molto utile e gustoso.

L'insalata è nata dalla fusione di due piatti: "aringa sotto una pelliccia" e la tradizionale "vinaigrette". Nella vinaigrette, invece del filetto di aringhe, puoi usare le conserve, perché molto spesso è più facile acquistarle in qualsiasi negozio.

Avrai bisogno:

patate - 3 pezzi;
barbabietole - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
piselli verdi - 4 cucchiai. l.;
filetto di aringa - 1 pz .;
cetrioli (salati) - 2 pezzi;
cipolle verdi;
sale;
Pepe nero macinato.

Per il rifornimento:

aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.;
olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.

Per la marinata:

zucchero - 1 cucchiaino;
sale - ½ cucchiaino;
acqua - 2 cucchiai. l.;
aceto - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

1. In modo che la cipolla nel piatto non abbia un sapore amaro, mettila sottaceto. Per fare questo, sbucciate la cipolla, tritatela finemente, mettetela in una ciotola. Aggiungi sale, zucchero, acqua, aceto. Lasciar marinare per 15 minuti.

2. Per la vinaigrette, devi preparare le verdure in anticipo. Bollirli nelle loro uniformi e raffreddarli. Quindi staccare la pelle. Barbabietole, patate e carote bollite vengono prima sbucciate e poi tagliate a cubetti medi.

3. Controlla il filetto di aringhe per le ossa. Quindi tagliare a bastoncini medi.

4. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.

5. Invia tutte le verdure tritate in una ciotola profonda. Scolare il liquido dalla cipolla sottaceto e inviarlo in una ciotola.

7. Usa una miscela di aceto e olio vegetale come condimento. Versare nel suo contenitore.

8. Salare e pepare la vinaigrette e mescolare accuratamente. L'insalata dovrebbe essere infusa per un'ora.

Mettere il piatto in un'insalatiera, cospargere con erbe tritate finemente e servire. Buon appetito!

Sostanziosa vinaigrette con fagioli, cetrioli freschi ed erbe aromatiche

Durante la cottura, puoi usare non solo fagioli bianchi, ma anche rossi. Se non hai voglia di cucinare i fagioli, usa i fagioli in scatola. A differenza delle ricette precedenti, qui prendiamo cetrioli freschi. Una tale insalata sarà più utile per coloro che non possono mangiare verdure salate e in salamoia a causa della loro piccantezza.

Invece di olio di lino, è consentito riempire la vinaigrette con sesamo, oliva o olio di semi di girasole. Quando tagli le verdure, usa un coltello di ceramica per conservare più vitamine.

Avrai bisogno:

fagioli bianchi - 140 g;
barbabietole - 3 pezzi;
carota - 2 pezzi;
patate - 4 pezzi;
cipolle verdi;
aneto;
sale;
succo di limone;
olio di lino.

Cucinando:

1. Mettere a bagno i fagioli durante la notte per gonfiarli. Scolare l'acqua da esso. Metti i fagioli in una pentola di acqua fredda e fai sobbollire finché sono teneri, 40 minuti.

2. Cuocere barbabietole, patate e carote. Lessateli sotto un coperchio chiuso. La prontezza delle verdure può essere verificata forando con una forchetta. Devono essere trafitti. Togliere le verdure dalla pentola e lasciarle raffreddare. Rimuovi la buccia dalle verdure.

3. Tagliare a dadini carote, barbabietole e patate. Mescolare gli ingredienti in una casseruola.

4. Aggiungi i fagioli bolliti alle verdure. Scolateli prima. Tritare i cetrioli a cubetti di media grandezza e aggiungere anche loro.

5. Tritare finemente la cipolla verde. Tritare l'aneto. Attaccare la cipolla e l'aneto alle verdure. Sale a piacere. Puoi aggiungere del pepe nero appena macinato.

6. Versare nella padella il succo di limone appena spremuto. Aggiungere l'olio, mescolare la vinaigrette. Lasciare fermentare a lungo. I sapori di tutte le verdure si mescoleranno e avrà solo un sapore migliore.

La deliziosa e fresca vinaigrette è pronta. abbondanza di verde e cetriolo fresco lo rende molto sano, croccante, adatto sia ai bambini che agli adulti. Mangiare sano.

Vinaigrette di verdure con mele acide secondo la ricetta di nonna Emma - video

Un ottimo esempio visivo di come viene preparata un'insalata così semplice. Molto appetitoso e comprensibile. Inoltre, appare un nuovo delizioso ingrediente: la mela acida, che arricchisce molto bene il gusto. Consiglio vivamente di provare questa insalata.

Vinaigrette con fagioli e verdure stufate

Questa ricetta utilizza i fagioli per sostituire i piselli in scatola. E aggiungi i crauti. Darà sia la sua acidità che una piacevole croccantezza all'insalata, che molte persone amano così tanto. Si osserverà il classico equilibrio della vinaigrette corretta, ma con altri ingredienti. Ci sono fan di entrambe le insalate con i cetrioli, ma ci sono anche quelli a cui piace di più questa opzione. In ogni caso, è meglio provare preparando diverse varianti. Se hai dei crauti fatti in casa a casa, questa opzione è un must. Ma se ami sia il cavolo che i cetrioli, aggiungili insieme alla vinaigrette, il gusto ne trarrà beneficio solo.

Avrai bisogno:

patate - 3 pezzi;
cipolla - 2 pezzi;
carote - 1 pz.;
barbabietole - 1 pz.;
cetrioli (sale) - 3 pezzi;
crauti - 200 g;
fagioli - 1 lattina;
acqua - 4 cucchiai. l.

Marinata di cipolle:

aceto - 50 ml;
acqua - 150 ml;
sale - ½ cucchiaino;
zucchero - 2 cucchiaini;
foglia di alloro - 1 pz .;
pimento (piselli) - 4 pezzi;
chiodi di garofano - 2 pz.

Ingredienti del condimento:

sale - ½ cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaino;
senape - 1 cucchiaino

Cucinando:

1. Marinare la cipolla. Per preparare la marinata, versare l'aceto, l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe in grani e chiodi di garofano. Metti il contenitore sul fornello e attendi che il liquido bolle.

2. Dopo che la marinata bolle, toglila dal fuoco e mettici dentro la cipolla tagliata a semianelli. Dovrebbe essere completamente coperto di liquido. Coprire la casseruola con un coperchio e mettere da parte per un'ora.

3. Sbucciare patate, carote e barbabietole, lavarle, tagliarle a cubetti. Versare l'olio in una padella profonda, quindi posizionare la barbabietola e mescolare accuratamente in modo che ogni pezzo sia nell'olio. Metti le carote sopra le barbabietole in uno strato uniforme, non mescolarle. Distribuire le patate sullo strato di carote. Versare 4 cucchiai. l. acqua. Copri la padella con un coperchio. Lessare le verdure per 5 minuti. su un forte fuoco.

4. Togliere il recipiente dal fuoco e metterlo da parte senza aprire il coperchio. In questa posizione, le verdure dovrebbero essere mezz'ora.

5. Tagliare i sottaceti a cubetti. Mettili in una piccola ciotola. Aggiungi il cavolo teso. Aggiungi fagioli o piselli. Metti la cipolla sott'aceto senza liquido nel contenitore.

6. Per preparare il condimento, scolare il brodo dalle verdure stufate, aggiungere sale, zucchero e senape, mescolare.

7. Unire tutte le verdure e il condimento in un'insalatiera. Mescola bene la futura vinaigrette. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 2 ore, durante questo tempo l'insalata si infonderà, tutti gli ingredienti saranno ben saturi della salsa e del gusto l'uno dell'altro.

La vinaigrette finita viene servita fredda oa temperatura ambiente. Adagiatelo magnificamente in un'insalatiera o con l'aiuto di anelli speciali in porzioni sui piatti. Guarnire con erbe fresche e servire. Molto gustoso e incredibilmente salutare, perché contiene solo verdure. Buon appetito!

Una vinaigrette cruda molto salutare a base di verdure fresche e avocado

La vinaigrette è prodotta esclusivamente con verdure crude. Questo piatto ti aiuterà a mantenere figura snella e saturare il corpo con utili micro e macro elementi. In questa versione non si usano le patate, dato che non si mangiano crude, le sostituiranno le zucchine. Il resto delle verdure è perfettamente digerito crudo e quindi l'insalata porterà molti benefici.

Le verdure in scatola non dovrebbero essere presenti in una tale insalata. Puoi aggiungere pomodori freschi, rucola, gotta, mela acida. Per condire il piatto potete usare sesamo, semi di lino, olio di oliva, succo di melograno.

Avrai bisogno:

barbabietole - 2 pezzi;
zucchine - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
cetriolo - 2 pezzi;
avocado - 1 pz.;
cavolo - 1 pz.;
piselli - 200 g;
aneto;
olio di lino;
aglio - 1 spicchio;
limone.

Cucinando:

1. Lavare accuratamente e poi sbucciare le verdure crude.

2. Tagliare le barbabietole, le carote, le zucchine a cubetti medi. Approssimativamente come al solito, tagliare in una vinaigrette o in un'insalata Olivier.

3. Metti tutte le verdure tritate in una ciotola. Aggiungi i piselli. Può essere fresco o congelato, nel qual caso dovrà essere preventivamente scongelato.

4. Tritare finemente il cavolo. Tagliare i cetrioli a bastoncini. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo. Quindi scavare la polpa con un cucchiaio. Tagliatela a cubetti come le altre verdure.

5. Tritare la cipolla a pezzetti, tritare l'aneto. Aggiungi le verdure per ultime.

6. Aggiungere l'olio, mescolare gli ingredienti.

7. Passa uno spicchio d'aglio attraverso una pressa per aglio e attaccalo alle verdure. Spremere il succo dal limone. Versalo nell'insalata, mescola.

La vinaigrette fresca, gustosa e croccante è pronta. Molto insolito, ma estremamente utile e gustoso. Ottimo per la stagione del raccolto quando tutte le verdure sono nel loro succo.

I funghi in salamoia sono un ottimo sostituto dei sottaceti. Particolarmente deliziosa insalata ottenuto con funghi bianchi o neri. Puoi anche usare altri funghi (funghi al miele, Fungo bianco, porcini). Se la stagione è stata fruttuosa e hai preparato in casa funghi salati o in salamoia, puoi usarli. Altrimenti, acquista i tuoi funghi in salamoia preferiti dal negozio. Può essere funghi, funghi prataioli e persino una miscela di funghi di bosco.

Avrai bisogno:

barbabietole - 3 pezzi;
carote - 2 pezzi;
patate - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
funghi in salamoia o salati - 200 g;
piselli - 2 cucchiai. l.;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
sale a piacere.

Cucinando:

1. Cuocere in anticipo patate, carote e barbabietole. Le barbabietole devono essere bollite nelle loro uniformi in modo che non perdano il loro colore. Ma patate e carote possono essere cotte senza uniformi e persino tagliate a cubetti per renderlo più veloce. Tagliare a cubetti tutte le verdure bollite e metterle in un'insalatiera di dimensioni adeguate.

2. Tagliare la cipolla a pezzetti e inviarla al contenitore. Se la cipolla è troppo calda e amara, è possibile correggerla scottandola con acqua bollente e tenendola in acqua calda letteralmente per 2 minuti. Successivamente, scolare l'acqua e la cipolla non è più calda.

3. Rimuovi i funghi dalla marinata, lascia liquido in eccesso drenare. Se usi i funghi in salamoia, puoi lavarli un po 'in modo che la marinata densa e viscosa non rovini la consistenza dell'insalata. Se vengono utilizzati funghi grandi, tritarli e metterli in un'insalatiera.

4. Aggiungi i piselli all'insalata. Versare il succo di limone fresco. Salare il contenuto dell'insalatiera. Condire le verdure con olio vegetale, mescolare.

Assaggia la vinaigrette per determinare se è necessario aggiungere sale o meno. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di aceto per l'acidità, ma i funghi in salamoia ne daranno già un po'. Definisci tutto a tuo piacimento. Servite subito o lasciate riposare per circa un'ora.

Deliziosa vinaigrette con crauti e senza cetrioli

I crauti sono tradizionalmente usati in questa insalata. Si sposa bene con i cetrioli sottaceto, puoi anche aggiungerlo al loro posto in modo che l'acidità sia presente nel piatto.

La vinaigrette con l'aggiunta di cavolo è considerata dietetica. Contiene cibi ipocalorici e facilmente digeribili che possono purificare l'intestino dalle tossine. Per i verdi, usa aneto, prezzemolo o cipolle verdi.

Avrai bisogno:

patate - 2 pezzi;
barbabietole - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
cipolle - 1 pz.;
cavolo - 150 g;
piselli - 4 cucchiai. l.;
sale;
olio d'oliva;
verde.

Cucinando:

1. Lavare patate, carote e barbabietole e farle bollire finché sono teneri. Aspetta che gli ortaggi a radice si raffreddino, quindi rimuovi la buccia da loro.

2. Spremi il cavolo dal liquido. Sciacquare sotto l'acqua fredda se necessario. Quindi trita un po 'con un coltello in modo che i pezzi non siano troppo grandi.

3. Getta i piselli su un setaccio per impilare la salamoia.

4. Sbucciare la cipolla dalla buccia. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente.

5. Su un tagliere, tagliare a cubetti le patate, le carote e le barbabietole. Tritare finemente la cipolla.

6. Mescolare gli ortaggi a radice in un'insalatiera. Aggiungi i piselli alle verdure tritate, quindi il cavolo.

Decorare la vinaigrette finita con le erbe.

Forse hai già preparato una vinaigrette con le aringhe e ti è sembrato qualcosa di simile all'aringa sotto una pelliccia. La sua versione pigra. Ma ora aggiungiamo un altro inaspettato ingrediente di pesce all'insalata, che non solo non danneggia il gusto, ma rende anche la vinaigrette molto più interessante. I bastoncini di granchio aggiungono succosità e sazietà alla vinaigrette.

I bastoncini di granchio si sposano bene con una mela, quindi puoi anche aggiungerla al piatto solo in piccola quantità.

Avrai bisogno:

patate - 4 pezzi;
carote - 2 pezzi;
bastoncini di granchio - 200 g;
barbabietole - 2 pezzi;
cetriolo sottaceto - 3 pezzi;
piselli - 1 banca;
cipolla - 1 pz.;
cipolle verdi;
aneto;
aringa (conservata);
Maionese.

Cucinando:

1. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti grandi. Scottare la cipolla con acqua calda e lasciarla per 15 minuti, così l'eccessiva amarezza scomparirà da essa.

2. Tagliare a cubetti le patate bollite, le carote, le barbabietole. Tagliare i bastoncini di granchio a pezzetti. Cetrioli tagliati a cubetti della stessa dimensione. In una bella insalata, tutti gli ingredienti dovrebbero essere tagliati allo stesso modo.

3. In un'insalatiera, mescolare tutte le verdure e aggiungere la cipolla. Aggiungi i piselli.

4. Tritare le aringhe a pezzetti. Se questo è un pesce intero, non dimenticare di pulirlo da film e ossa. Il filetto finito è abbastanza facile da tagliare.

6. Tritare l'aneto e la cipolla verde e aggiungerli all'insalata. Come condimento, usa la maionese nella quantità di 2-3 cucchiai secondo i tuoi gusti. Guarnire con rametti verdi e servire tavola festiva.

È molto insolito e insolito vedere un ingrediente come il pollo in una vinaigrette. Tuttavia, molto spesso si tratta di un'insalata puramente vegetale. Ma vale la pena provare la variazione. Almeno il pollo va bene sia con le patate che con le barbabietole. Inoltre, non è peggio di un'aringa, che non tutti amano.

Per una tale vinaigrette, puoi preparare un condimento alla senape, con il quale il piatto diventerà più profumato e succoso.

Avrai bisogno:

filetto di pollo - 1 pz.;
carota - 1 pz.;
cetriolo - 1 pz.;
patate - 3 pezzi;
barbabietole - 1 pz.;
prezzemolo;
olio di semi di girasole;
sale;
pepe.

Cucinando:

1. Prendi una casseruola di medie dimensioni e mettici dentro le barbabietole, le carote e le patate. Coprire le verdure con acqua e cuocere finché sono teneri. Il processo di cottura richiederà circa 2 ore.

2. Bollire il filetto di pollo in acqua salata. Portalo fuori a raffreddare in modo che quando l'insalata viene tagliata, non sia più calda. Puoi metterlo in frigorifero.

3. Quando le verdure si sono raffreddate, togliere loro la pelle. Tagliare a cubetti gli ortaggi a radice e il cetriolo, disporli in ciotole separate.

4. Tagliare la carne bollita a pezzi medi. Prendi una ciotola e mettici dentro tutti gli ingredienti tritati. Aggiungere sale, pepe, olio, mescolare.

Adagiare magnificamente la vinaigrette finita sui piatti e guarnire con prezzemolo tritato.

Che bello organizzare una vinaigrette per le vacanze - video ricetta

Per le vacanze voglio davvero servire anche un piatto così semplice come una vinaigrette, elegante e abbastanza bella da decorare la tavola e attirare l'attenzione degli ospiti. Ti invito a guardare come viene preparata una deliziosa vinaigrette classica, e quindi sulla base viene creata un'incredibile composizione festiva che decorerà qualsiasi festa, incluso il nuovo anno.

La vinaigrette è un'insalata di verdure sostanziosa, gustosa e salutare che decorerà sia le tavole di tutti i giorni che quelle festive. Per preparare un piatto servono prodotti convenienti che siano sempre a portata di mano per ogni casalinga. Si consiglia di condire l'insalata solo prima di servire, poiché dopo essere state conservate in frigorifero, le verdure condite possono deteriorarsi rapidamente.