Sotto lo zar Pietro I, la vinaigrette non era ancora conosciuta, poiché tutti i suoi componenti venivano mangiati senza mescolarsi. Solo più tardi, con la mano leggera degli specialisti culinari francesi, l'insieme di verdure si è trasformato in un'insalata omogenea, che è piaciuta a molti. Ora la vinaigrette può essere preparata sia con verdure che con pesce, carne e persino fagioli.
L'indubbio vantaggio di questa insalata è l'assenza di condimento grasso sotto forma di panna acida o maionese. La funzione della salsa nella vinaigrette è svolta dall'olio vegetale, grazie al quale l'insalata può essere posizionata come piuttosto dietetica.
classica ricetta della vinaigrette
Lessare le patate con la divisa in acqua con poco sale. Inizialmente, dovresti scegliere la varietà di patate più amidacee, quindi non si sbriciolerà nell'insalata. Fate attenzione a non cuocere troppo le patate, altrimenti perderanno parte dell'amido. Inoltre, non controllare spesso la prontezza delle patate con un coltello, altrimenti l'amido uscirà dalle forature nell'acqua.
In una padella a parte lessate le barbabietole senza sbucciarle. Durante la cottura non è necessario aggiungere sale, altrimenti le barbabietole svaniranno e si allenteranno. Cuocere anche le carote nelle loro uniformi. È meglio cucinarlo separatamente, ma è consentito cuocere le carote insieme alle patate. In questo caso, le carote vengono deposte 15-20 minuti prima delle patate.
Porzione di vinaigrette decorata a festa Tritare finemente la cipolla a cubetti. Puoi sostituire le cipolle bianche con quelle gialle, ma il gusto dell'insalata ne risentirà, perché, a differenza del giallo, le cipolle bianche sono dolci e miti nel piccante. Spremere accuratamente i crauti dalla salamoia. Se il cavolo è troppo acido, puoi immergerlo in acqua per 10 minuti. Sciacquare i cetrioli sottaceto sotto l'acqua corrente, tagliare le code e tagliarli a cubetti. È meglio scegliere cetrioli densi e piccoli, perché non hanno molto liquido e non renderanno acquosa l'insalata. Raffreddare le barbabietole, le carote e le patate cotte, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungi sale, le tue spezie preferite e olio vegetale.
Suggerimento: i semi di lino non raffinati e l'olio di girasole si sposano bene con la vinaigrette. Raffreddare bene l'insalata in frigorifero prima di servire. Dovrebbe essere un colore bordeaux uniforme.
ricetta della vinaigrette americana
Questa insolita ricetta della vinaigrette ci è arrivata dall'America. Le patate dolci (o patate dolci) sono molto popolari tra i residenti americani. Sostituendo la solita patata con la patata dolce, puoi aumentare notevolmente valore nutrizionale e gusto di vinaigrette. La combinazione di dolce e salato piacerà ai buongustai più incalliti.
Prepara barbabietole e carote. È conveniente cuocere le verdure a bagnomaria, poiché si fa contemporaneamente. Senza sbucciare le barbabietole e le carote, metterle nella ciotola inferiore della vaporiera e cuocere per 25-40 minuti a vapore attivo. Cipolla tagliata a cubetti.
Le verdure pronte (barbabietole, patate dolci, carote) devono essere raffreddate e sbucciate. Taglia le verdure il più piccole possibile in modo che siano meglio sature. In una piccola ciotola, unisci olio d'oliva, miele, aceto di mele e spezie. Resta da unire tutte le verdure in una ciotola e aggiungere il condimento al miele d'oliva. Servire l'insalata non prima di un'ora dopo il condimento.
La ricetta della vinaigrette di Capodanno
Questa ricetta è perfetta per Tavola di Capodanno, perché unisce il gusto della vinaigrette e "l'aringa sotto una pelliccia". L'originale salsa di senape aggiunge piccantezza all'insalata.
| Prodotto | Quantità |
| Barbabietola | 2 pz. |
| Carota | 2 pz. |
| Patata | 2 pz. |
| Cipolla verde | 50 gr |
| Sottaceti | 3 pz. |
| Filetto di aringa leggermente salato | 1 PC. |
| senape francese | 2 cucchiaini |
| Vino bianco secco | 1 cucchiaio |
| Tuorli uova di quaglia | 4 cose. |
| aceto di vino | 1 cucchiaino |
| aglio schiacciato | 1 cucchiaino |
| Brodo di pollo | 2 cucchiai |
| zucchero di canna | 0,5 cucchiaini |
| Olio vegetale | 10 millilitri |
| Sale pepe | gusto |
Rimuovere le punte dai cetrioli sottaceto e tagliarli a pezzetti. Nota: assicurati di utilizzare un coltello molto affilato per non premere sui cetrioli, altrimenti diventeranno acquosi, rendendo successivamente l'insalata uguale. Tritare finemente la cipolla verde. Controllare attentamente il filetto di aringa per le piccole ossa e tagliarlo a strisce o cubetti.
Ora è il momento di preparare la salsa di senape. Per fare questo, mescola in un contenitore di vetro tuorli d'uovo di quaglia, vino, aceto di vino, brodo di pollo, senape, zucchero, aglio secco e olio vegetale. Mescola bene la salsa fino a che liscio. Puoi aggiungere un po 'di sale se lo desideri.
Mescolare le verdure tritate (tranne le cipolle verdi) in una ciotola profonda. Condire con salsa di senape. Lasciare fermentare per 15-20 minuti in frigorifero. Prima di servire, accanto all'insalata, è meglio mettere un piattino con il trito cipolla verde e cospargere sull'insalata.
Ricetta vinaigrette di fegato di pollo
Una deliziosa combinazione di fegato alla Stroganoff con la solita vinaigrette. Il fegato di pollo cuoce rapidamente e conferisce all'insalata un interessante accento aromatico e la salsa di panna acida funge da condimento eccellente. Se segui la figura, puoi friggere il fegato senza panna acida e condire l'insalata con olio vegetale.
Cuocere il fegato alla Stroganoff. Per fare questo, sciacquare accuratamente il fegato di pollo e rimuovere tutti i coaguli di sangue visibili. Asciugare ogni pezzo con un tovagliolo di carta. Usando un coltello affilato tagliare pezzi di grasso e tagliare ogni fegato in diversi pezzetti. Riscaldare una padella profonda e a fuoco vivo soffriggere velocemente il fegato senza olio per 5-7 minuti. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la panna acida. Stufare il fegato in panna acida per 20 minuti. Aggiungi spezie e sale a piacere.
Raffreddare le verdure al vapore, sbucciarle e tagliarle a pezzi di media grandezza. Mescolare carote, cipolle, barbabietole e patate in una ciotola capiente. Aggiungi il fegato alla Stroganoff, mescola accuratamente. Metti l'insalata in frigorifero per l'impregnazione per 20 minuti. Cospargere l'insalata con prezzemolo tritato prima di servire.
Ricetta vinaigrette con fagioli e crostini
Un'altra variante dell'insalata preferita da tutti. I fagioli completano il gusto delle verdure e fragranti crostini all'aglio trasformano l'insalata in un pasto completo. Come opzione per una porzione festiva, puoi mettere la vinaigrette in porzioni su crostini interi.
| Prodotto | Quantità |
| Barbabietola | 1 PC. |
| cetrioli sottaceto (piccoli) | 4 cose. |
| Patata (grande) | 1 PC. |
| Carota | 2 pz. |
| fagioli bianchi | 150gr |
| aglio fresco | 4 chiodi di garofano |
| Prezzemolo essiccato | 5 gr |
| Pane bianco senza lievito | 5 fette |
| cipolla bianca | 1 PC. |
| aceto di mele | 2 cucchiaini |
| Olio vegetale | 50 ml |
| Erbe essiccate, sale, pepe | gusto |
Tritare la cipolla bianca a cubetti. Marinare le cipolle in 1 cucchiaino di aceto di mele, pepe nero macinato e le tue erbe preferite. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti, dopo aver rimosso le punte.
Preparare i crostini all'aglio. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine, aggiungere il prezzemolo essiccato, 20 ml olio vegetale e 1 cucchiaino. sale. Tostare le fette di pane bianco in una padella molto calda senza olio (circa 1 minuto per lato). Metti i crostini su un piatto e lasciali raffreddare. Quindi, usando un pennello da cucina, spennellare ogni toast con la miscela di aglio. Se lo desideri, puoi tagliare i crostini in più parti.
Resta da unire i restanti 30 ml di olio vegetale con l'aceto di mele. In una ciotola capiente mescolare le verdure arrostite, i fagioli lessati, i cetrioli e le cipolle bianche, condire l'insalata con olio e aceto. Invia la vinaigrette in frigorifero per mezz'ora per marinare. Prima di servire adagiare i crostini all'aglio sull'insalata.
Ricetta vinaigrette "Trio di carne"
C'è una vinaigrette non solo con verdure e pesce, ma anche con carne. Una tale insalata è adatta per una festa festiva, è gustosa e soddisfacente. Tre tipi di carne si combinano perfettamente tra loro e con altri ingredienti dell'insalata.
La prontezza della lingua viene controllata con un coltello: se entra facilmente nella punta della lingua, allora la lingua è pronta. Non appena la lingua è cotta, mettila in uno scolapasta e versaci sopra dell'acqua ghiacciata. Questo aiuterà a staccare facilmente la pelle bianca superiore. Pulite la lingua, tagliate l'eccesso e tagliatela a listarelle di medio spessore. In pentole separate cuocere il filetto di manzo e la spalla di maiale. Ci vorrà circa un'ora a fuoco medio. Non dimenticare di aggiungere spezie e sale all'acqua con la carne. Raffreddare la carne cotta e tagliarla a listarelle di media grandezza.
Patate, carote e barbabietole nelle loro uniformi vanno portate a cottura in forno, a bagnomaria o sul fornello in tre pentole diverse. È più conveniente cuocere le verdure tutte insieme a bagnomaria. Le verdure cotte devono essere raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti.
Tagliare la cipolla rossa a listarelle, semianelli o cubetti. In una ciotola profonda, mescola tutte le verdure e tutti i tipi di carne. Fare rifornimento olio di semi di girasole e inviare in frigorifero per 1 ora per infondere. Prima di servire, decorare l'insalata con aneto tritato.
Un piatto preferito che accompagna non solo le vacanze, ma anche giorni semplici L'uomo russo è diventato vinaigrette per insalata, la cui ricetta classica ha conquistato il cuore delle persone con la sua luminosità e il suo gusto vario.
Basta non sbagliare che la vinaigrette è un piatto nazionale russo. Nessuno lo sa davvero tempo esatto e il paese di origine, e ovviamente l'autore della ricetta non è noto. La parola vinaigrette (aceto), francese, che gli chef russi hanno espresso a modo loro, e questo ha contribuito all'ulteriore denominazione dell'insalata. Come antipasto freddo, la ricetta dell'insalata in diverse interpretazioni è stata trovata nei paesi del nord: Scandinavia, Norvegia e Svezia.
E a riprova delle sue origini settentrionali, la ricetta della vinaigrette si trova in un ricettario inglese degli anni '40. XIX secolo, che include ingredienti - patate, mela grattugiata, pesce norvegese (aringa), albume d'uovo, tuorlo d'uovo tritato e grattugiato, sottaceti, barbabietole e come condimento - panna acida, olio o aceto.
La vinaigrette fu portata in Russia alla fine del XIX secolo da mercanti e diplomatici tedeschi, ma a quel tempo non ottenne subito una certa popolarità. Nel rispetto delle stesse proporzioni comprendeva: patate, barbabietole, un mazzetto di cipolle verdi, cipolle bianche, carote, crauti, aringhe leggermente salate, cetrioli sottaceto, uova sode.
E per condire: polvere di pepe nero, sale da cucina, soluzione di aceto e olio. Ma nei giorni nostri, la vinaigrette è diventata non solo famosa e venerata, ma ha anche ricevuto un certo status: la vinaigrette "classica". Fare un'insalata ha le sue azioni specifiche che dovrebbero essere prese in considerazione e osservate.
Vinaigrette classica: ricetta con piselli
Qual è il segreto del gusto eccellente della classica vinaigrette? Gli chef esperti sono sicuri che per cucinare davvero antipasto freddoè necessario, prima di tutto, osservare le proporzioni dei prodotti posti nel vecchio piatto.
Solo in questa condizione si possono preservare le proprietà nutritive di ogni componente dell'insalata Vinaigrette. Questo è il caso in cui è auspicabile applicare la regola della cosiddetta media aurea, ovvero escludere la presenza di una sfumatura salata, piccante o aspra troppo pronunciata nel cibo. Seguendo i suggerimenti e le raccomandazioni suggerite, non è molto difficile risolvere il problema.
Ingredienti:
- 0,5 kg di cavolo salato fatto in casa;
- cinque tuberi di patata;
- tre barbabietole da zucchero;
- un barattolo di piselli (è possibile acquistare una versione combinata con la presenza di carote);
- testa di cipolla (preferibilmente rossa);
- tre cetrioli sottaceto;
- per condire, unire il rapporto e la quantità di sale, aceto (3%), olio di semi di girasole, pepe (nero macinato) selezionato a piacere:
- un mucchio di rametti di aneto.
Come cucinare classica vinaigrette con piselli verdi ricetta passo passo con foto:
Mettere le patate e le barbabietole in piatti diversi, farle bollire con la buccia o mandarle al forno per la cottura.
Va ricordato che i tuberi non devono sembrare purè di patate in insalata, quindi è consigliabile cuocerli un po 'crudi. Presta particolare attenzione alla qualità delle barbabietole, scegliendo assolutamente un prodotto dolce (zuccherato), altrimenti deliziosa insalata non capisci!
Sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti. Per preservare il colore brillante delle barbabietole, mettere i pezzi affettati in una ciotola a parte, versarvi sopra l'olio, lasciare in questo stato per un quarto d'ora, aggiungere al cibo nell'ultima fase di assemblaggio tutto il componenti.
Rimuovere il succo in eccesso dal cavolo.
Se, durante la salatura, la verdura è stata tagliata a listarelle troppo lunghe, è consigliabile accorciarle per garantire un pasto comodo ed estetico. Non è troppo piacevole "catturare" i prodotti che pendono dalle labbra!
Metti gli ingredienti preparati in una bacinella di porcellana o smaltata (non in una di metallo).
Aggiungere i piselli in scatola, l'aneto tritato.
Per preparare la salsa è necessario unire in una ciotola olio vegetale, aceto, pepe e sale. Puoi aggiungere un cucchiaio di senape fresca.
La quantità e il rapporto dei componenti per determinare il gusto. Prepara il condimento per l'insalata immediatamente prima dell'uso.
La ricetta della vinaigrette presentata non può essere affrontata dalla posizione di una sorta di dogma congelato. Ogni maestro è in grado di mostrare la massima immaginazione personale per presentare il piatto nella luce più favorevole e originale.
Basato ricetta classica la vinaigrette di insalata è apparsa molto extra, varietà di opzioni con ingredienti diversi che rendono il piatto un ospite indimenticabile e frequente su ogni tavola delle feste.
Vinaigrette: ricetta classica con crauti e fagioli
Per la vinaigrette ai fagioli "Classica" prepariamo i prodotti:
- cinque tuberi di una patata di media grandezza;
- due carote;
- due uova sode;
- una cipolla media;
- tre cetrioli sottaceto;
- 80 g di crauti;
- un paio di mazzi di cipolle verdi;
- verdure (basilico, prezzemolo o aneto) facoltative;
- barbabietole (1 pezzo);
- 80 g di fagioli rossi secchi o 1 lattina di in scatola;
- pepe nero in polvere con sale, aggiunto a piacere;
- cinque cucchiai di olio di semi di girasole;
- quattro cucchiai di aceto al 3%.
Come cucinare la vinaigrette per insalata con fagioli e crauti:
- Alcuni ingredienti dovrebbero essere completamente bolliti:
- I tuberi di patata e le carote, che hanno lo stesso tempo di cottura, possono essere eseguiti in un contenitore.
- La barbabietola viene cotta fino a 45 minuti separatamente.
- I fagioli rossi secchi vengono messi a bagno per 6-8 ore in acqua a temperatura ambiente, quindi fatti bollire per 50 minuti - 1 ora.
- Bollire le uova.
Con la fine della cottura, vale la pena attendere il raffreddamento. I prodotti devono essere tagliati, se possibile, mantengo una configurazione quadrata. Quindi il piatto sembrerà un caleidoscopio bello e luminoso.
Vinaigrette con aringhe: la ricetta più deliziosa
Poiché la vinaigrette "classica" è un piatto dietetico, ma a volte si desidera, soprattutto in inverno, assaggiare cibi più ipercalorici, per questo vengono aggiunte aringhe salate.
Prodotti richiesti:
- due carote bollite;
- 5 tuberi di patata bolliti;
- barbabietola;
- cipolla bianca;
- un mazzetto di cipolle verdi;
- un cucchiaio di sale da cucina;
- olio raffinato, inodore;
- crauti;
- aringhe mediamente salate.
Metodo di cottura:
Bollire separatamente le verdure l'una dall'altra: patate, barbabietole e carote.
Mentre le verdure si stanno raffreddando, dovresti smontare l'aringa, liberarla da tutte le ossa. Il filetto di pesce deve essere tagliato a pezzetti. Se nel pesce si trova latte o caviale, può anche essere tagliato e aggiunto all'insalata.
La cipolla viene sbucciata e tagliata a piacere: semianelli sottili, quadrati. Se la cipolla è "cattiva", può essere tenuta in acqua per un paio d'ore prima di tagliarla.
Dopo che le verdure si sono raffreddate, devono essere tagliate a cubetti e attaccate a loro cavolo tritato finemente.
Prima di mescolare, unire i prodotti, cospargere di spezie e versare l'olio di semi di girasole.
A proposito, aringhe nella composizione classica insalata può essere sostituito con i gamberi. Una vinaigrette così insolita decorerà ogni vacanza: Capodanno o compleanno.
Guarda anche il video: una ricetta per preparare una classica vinaigrette con aringhe, ma senza crauti
Classica vinaigrette ai funghi senza cavolo
Gli ingredienti comuni utilizzati per questa insalata sono:
- tuberi di patata bolliti, barbabietole e due carote;
- cipolla e cipolla verde (mazzo);
- cetrioli salati;
- girasole, no olio aromatizzato;
- una lattina di fagioli sott'aceto;
- funghi marinati.
Come cucinare una classica vinaigrette con funghi e fagioli - una ricetta passo dopo passo:
La differenza sono i funghi e i fagioli nella marinata aggiunti al piatto.
Puoi usare qualsiasi fungo, ma i funghi e i finferli sono i più adatti, sono densi e non si disperdono. La marinata deve essere versata in anticipo, il sale può essere omesso, poiché fagioli e funghi in salamoia hanno già una salinità sufficiente.
Taglia tutti i prodotti, compresi i funghi, se lo fanno grande taglia, aggiungere i fagioli e condire con olio. Una sostanziosa e deliziosa insalata di vinaigrette è pronta, puoi invitare gli ospiti a cena.
Vinaigrette senza sottaceti con cavolo e piselli
Per l'insalata avrai bisogno di:
- carote e patate bollite;
- barbabietole al forno;
- cavolo (crauti) circa 250 g;
- testa di cipolla;
- piselli in scatola;
- olio raffinato 60 g;
- 2 cucchiai di succo di limone.
Ricetta vinaigrette senza sottaceti:
Il cavolo deve essere spremuto dal succo in eccesso, quindi affettato sottilmente. Verdure bollite, dopo il raffreddamento, tagliate a cubetti. Tritare la cipolla. Scolare tutto il succo di piselli dal barattolo. Versare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, versare l'olio e il succo di limone.
Insalata di vinaigrette con cavolo fresco
Poiché dall'insalata si escludono i crauti e si aggiunge il cavolo cappuccio fresco, il piatto richiederà un approccio diverso alla cottura, per poter lasciare a tutti il familiare gusto salato della vinaigrette. Pertanto, dovrai aggiungere più aceto e sottaceti.
Ingredienti del pasto:
- qualche foglia di cavolo mediamente croccante;
- barbabietole, carote e tuberi di patata;
- limone;
- il bulbo è piccolo;
- due piccoli cetrioli sottaceto;
- olio di semi di girasole.
Cucinando:
- Bollire i tuberi di patata e le carote separatamente dalle barbabietole. La barbabietola deve essere lessata in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di aceto al 9%. Dopo l'ebollizione, sbucciare tutte le verdure e tagliarle a cubetti.
- Sciacquare le foglie di cavolo e tagliarle a listarelle sottili.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Spremere il succo di limone sulla cipolla tritata.
- Quindi tagliare i cetrioli a pezzetti.
Mescolare l'intera composizione, ad eccezione delle barbabietole, con metà dell'olio. Solo dopo questo procedimento, fatelo incorporare alle barbabietole e all'olio e mescolate ancora. La classica vinaigrette con cavolo cappuccio fresco è pronta.
Ricetta per una vinaigrette "invernale" con pesce e maionese
Ingredienti richiesti:
- pesce crudo, tilapia (300 g);
- tuberi di patata;
- sottaceti;
- barbabietole, due carote;
- due gemme chiodi di garofano secchi;
- 7 piselli pimento;
- foglia d'alloro;
- sale;
- miscela di maionese;
- qualche goccia di tabasco.
Come cucinare:
Due carote, tuberi di patata e barbabietole sono tradizionalmente bollite. Dopo la cottura, le verdure vengono sbucciate e tagliate a quadretti standard.
I cetrioli sottaceto vengono tagliati in piccoli quadrati.
In acqua con l'aggiunta di chiodi di garofano, pimento e alloro, il pesce viene steso e bollito. Dopo il raffreddamento, tagliare a pezzetti.
Il tutto viene unito in un unico piatto e condito con salsa Tabasco, maionese e cosparso di sale. Tutto! La vinaigrette di pesce più deliziosa è pronta, puoi apparecchiare la tavola.
Ricetta vinaigrette con patate, barbabietole e cavolfiore
- cavolfiore (90 g);
- due tuberi di patata e 2 carote;
- barbabietola;
- piselli in salamoia (70 g);
- un mazzo di lattuga;
- uovo sodo;
- aneto;
- panna acida (140 g);
- un cucchiaino di zucchero semolato e sale da cucina.
Come cucinare una deliziosa vinaigrette con cavolfiore:
Lessare le verdure (cavolfiore, tuberi di patata, barbabietole e 2 carote). Quando è freddo: smontare il cavolo in infiorescenze, tagliare a cubetti le barbabietole, 2 carote e i tuberi di patata.
Lavate e asciugate i rametti di aneto e le foglie di lattuga. Dopo l'essiccazione, tritare l'aneto e tagliare a pezzi la lattuga. Scolare la marinata dai piselli.
Unisci l'intera composizione in un contenitore, aggiungi lo zucchero semolato e un po 'di sale, aggiungi la panna acida e mescola.
Sbucciate l'uovo sodo, grattugiatelo e cospargetelo sull'insalata.
Insalata di vinaigrette sul tavolo festivo con carne di manzo e cetrioli sottaceto
Secondo questa ricetta, la classica vinaigrette è gustosa e soddisfacente. Sorprendi i tuoi ospiti: cucina la vinaigrette di carne per le vacanze.
- tre tuberi di patata;
- due cetrioli sottaceto;
- barbabietole (grandi);
- due carote;
- 200 g di piselli sottaceto;
- 350 g di manzo;
- Maionese;
- sale da tavola;
- pepe bianco in polvere;
- prezzemolo a piacere.
Ricetta vinaigrette con carne tavola festiva:
tagliare a cubetti manzo bollito, barbabietole, tuberi di patata, due cetrioli sottaceto e due carote. Rimuovere i piselli sott'aceto dalla marinata e unirli con carne e verdure tritate. Aggiungi la maionese al piatto, dopo aver cosparso di spezie.
Condimenti per insalata di vinaigrette: insoliti e interessanti, molto gustosi
Per la vinaigrette, ci sono condimenti aggiuntivi a base di olio di semi di girasole e olio d'oliva e altri condimenti che migliorano la qualità della vinaigrette e conferiscono un gusto più delicato:
- condimento classico al limone: si prendono 6 cucchiai di olio d'oliva, si schiacciano 2 spicchi d'aglio medi e si spreme il succo di mezzo limone.;
- ricetta per il condimento all'uovo: prendine due tuorli d'uovo, un cucchiaino - 9% di aceto da tavola e zucchero semolato, mezzo cucchiaino di sale, tre cucchiai di olio raffinato. Il tutto viene immerso in un frullatore e fatto scorrere ad alta velocità fino a quando la massa diventa simile per consistenza alla maionese.;
- condimento per vinaigrette alla senape: si usano olio aromatico (90 ml) e aceto di vino (90 ml), una piccola testa d'aglio spremuta o tritata finemente, 1,5 cucchiaini di senape in polvere, zucchero e sale. Metti tutto questo in un'insalatiera e mescola accuratamente.
- "Pesto" fatto in casa: una composizione di due cucchiaini di vino bianco con olio di girasole raffinato (6 cucchiai), cipolle verdi tritate finemente, prezzemolo, aneto, con 1 cucchiaino di senape, un pizzico di sale viene mescolato in un contenitore. Aggiungi il nero Pepe macinato gusto.;
- condimento per insalata di uova sode: far bollire 2 uova finché non si raffreddano. Quindi liberare i tuorli dalle proteine. Sbriciolare due tuorli, versare due cucchiai di aceto al 6% e sei cucchiai di olio di semi di girasole, spolverare con pepe nero e sale, aggiungere la senape in polvere (1 cucchiaino), passare la proteina attraverso una grattugia.;
- Peperoni fatti in casa: un condimento piccante a base di peperoni arrostiti al forno di medie dimensioni. Quando il pepe si è raffreddato, viene tritato finemente e al pepe vengono aggiunti aceto, cinque cucchiai di olio di girasole raffinato, cinque pizzichi di senape, un pizzico di pepe nero in polvere e sale. Mescolare accuratamente l'intera composizione.;
- Condimento per insalata alla vinaigrette francese: in una ciotola, unire l'aceto balsamico, in piccole quantità, 30 grammi di olio d'oliva, un cucchiaio di basilico, miele e senape in polvere. Prima di condire l'insalata, l'irrigazione deve essere agitata.
Le verdure da lessare devono essere cotte o bollite con la buccia in modo da conservare tutte le loro proprietà utili e aromatiche.
Tutti i condimenti per la vinaigrette devono essere preparati e mescolati separatamente e solo successivamente introdotti nell'insalata.
È meglio tagliare i prodotti per insalata in contenitori con pareti alte per facilitare una comoda miscelazione.
Sfortunatamente, l'insalata ha qualità negativa- breve durata, solo 12 ore. Pertanto, dovresti calcolare il tempo del suo utilizzo.
Vale la pena considerare che è meglio tagliare i prodotti più fini, più pronunciate saranno le sue qualità gustative.
Benefici dell'insalata di vinaigrette
La vinaigrette, sebbene sia uno spuntino economico e alla portata di tutti, ne contiene molto sostanze utili grazie ai suoi costituenti vegetali e condimenti.
Le patate hanno vitamina C e aumentano sistema immunitario organismo nel suo complesso.
Barbabietole, con quelle dentro minerali prevede una riduzione peso in eccesso e regola il metabolismo.
Le carote contengono iodio, cheratina, calcio.
Rassodante e azione battericida ha i crauti.
Facilita e regola l'uso delle feci nell'olio per insalata.
Qualunque cosa fosse, ma la vinaigrette è diventata un piatto nazionale russo, pronto a soddisfare, dare energia e forza in qualsiasi momento dell'anno.
La vinaigrette è probabilmente l'insalata più famosa nel nostro paese. È ancora più famoso di insalate come o. Nessuna vacanza è completa senza una classica vinaigrette con piselli, con o anche con aringhe, di solito la chiamiamo aringa sotto una pelliccia, ma una vinaigrette può essere anche con un'aringa su una pelliccia.
Non daremo il campionato in vinaigrette a nessuno. Questa è un'insalata puramente russa. La vinaigrette è facile da preparare. Applicazione prodotti semplici. Vinaigrette calorica con olio vegetale da 70 kcal. per 100 g Certo, se metti lì 5 cucchiai di maionese, sarà molto di più. La composizione principale della vinaigrette: patate, barbabietole, carote, piselli, olio vegetale. Ma ovviamente ci sono tante ricette per la vinaigrette quante sono le persone che la cucinano.
Ricette passo passo per preparare una classica vinaigrette - ricette con foto
Ricorda: il condimento alla vinaigrette è uno dei più punti importanti. Penso che questo sia uno degli ottimi condimenti: la senape di Dijon è la migliore, perché. non è dolce e moderatamente piccante. Mescolare un cucchiaino di senape con tre cucchiai di aceto al 9% e 5 cucchiai di olio e pepe nero. Mescolare bene fino a che liscio e condire con la vinaigrette. Per un sapore speciale, puoi aggiungere alla vinaigrette senape o olio di semi di girasole non raffinato (mescolare a metà con raffinato).
Menù
Ingredienti:
- Patate - 6 pz.
- Carote - 6 pz.
- Barbabietole - 3 pz.
- Fagioli rossi in scatola - 1 lattina
- Piselli verdi - 1 lattina
- Cavolo salato - 100 g.
- Cetrioli sottaceto - 2 pz.
- cipolla verde
- Sale, pepe nero macinato
- Olio vegetale
Cucinando:
1. Tagliare le patate a cubetti e metterle in una tazza grande e profonda.
2. Tritiamo finemente anche le carote e anche a cubetti e le mandiamo alle patate.
3. Anche i cetrioli vengono tagliati a cubetti e inviati anche alle patate con le carote.
4. Tagliamo anche le barbabietole e le inviamo lì.
Cerca sempre di tagliare tutte le verdure della stessa dimensione e forma nella vinaigrette.
5. cavolo salato non riusciremo a tagliarlo a cubetti, quindi lo taglieremo a pezzetti e lo aggiungeremo ad altre verdure in una tazza.
6. Tritato molto finemente cipolla verde e inviare alle verdure.
7. Versa fagioli rossi e piselli in una tazza con le verdure, ovviamente puoi prendere fagioli bianchi se non ce n'è uno rosso.
8. Salare un po ', non dimenticare, abbiamo sottaceti e cavoli, non salare troppo. Cospargere con pepe nero e condire con olio vegetale. Mescola tutto accuratamente. Lasciare fermentare per 10-15 minuti.
9. La vinaigrette è infusa, ora puoi decorarla per servire. Al centro del piatto mettiamo un anello culinario - una forma e stendiamo la nostra vinaigrette attorno all'anello.
10. Decorare la vinaigrette con rametti di aneto e foglie di prezzemolo.
11. Tagliamo le barbabietole in cerchi molto sottili, ne faremo delle rose. Anche le carote vengono tagliate a cerchi sottili.
12. Disporre i petali di barbabietola in linea con una sovrapposizione l'uno sull'altro, pezzi 5-6. Facendo un passo indietro dal bordo di metà di un petalo di barbabietola, disponi tre petali di carote.
13. Avvolgere i petali di carota in petali di barbabietola.
14. Finché non ottieni una rosa.
15. Taglia le barbabietole in eccesso per non interferire.
16. Decorare l'insalata con un fiore finito. Produciamo tali fiori 4-5 pezzi. e disporre uniformemente sull'insalata in cerchio.
17. Estrarre con attenzione il modulo. Che bell'uomo che abbiamo. È un peccato che ci sia. Ma sembra così appetitoso che andiamo subito a tavola.
Buon appetito!
Originale vinaigrette con fagioli, crauti, piselli e condimento speciale
Ingredienti:
- Patate bollite - 2-3 pezzi.
- Crauti - 200 g.
- Barbabietole - 2 pz.
- Carote - 2 pz.
- Cetrioli sottaceto - 2 pz.
- Cipolla - 1 pz. (1 tazza di acqua + 1 cucchiaino di zucchero + 2 cucchiaini di aceto balsamico)
- Fagioli in scatola - 2/3 di tazza
- Piselli in scatola - 1/2 tazza
- Cipolla verde, prezzemolo
Per il rifornimento:
- Sale, pepe, 1 cucchiaio. succo di limone + 1 cucchiaino. aceto balsamico + 1 cucchiaio. miele + 2-3 cucchiai. olio vegetale. 1/2 cucchiaino senape piccante
Cucinando:
1. Per prima cosa, come abbiamo detto sopra, dovresti provare a tagliare tutti gli ingredienti della vinaigrette nella stessa dimensione e forma. Dovresti averlo come una tavola pitagorica, sempre in memoria quando prepari una vinaigrette. Quindi, tagliamo tutti i prodotti.
2. Metti la cipolla tritata in una tazzina, versala fredda, acqua bollita, aggiungere un cucchiaino di zucchero, aggiungere l'aceto balsamico. È possibile aggiungere qualsiasi aceto. Mescolare e mettere da parte. Non abbiamo ancora bisogno di lui.
3. Iniziamo a aggiungere un segnalibro. Abbiamo patate e cavoli tritati in una tazza profonda.
4. Aggiungi sottaceti e carote tritati.
5. Aggiungi piselli e fagioli lì. Preferisco i fagioli in scatola, puoi cucinarli crudi se vuoi.
6. Aggiungi barbabietole, cipolle verdi e prezzemolo.
7. Filtriamo la nostra cipolla, che è stata messa in salamoia e messa da parte, la lasciamo riposare ancora un po' mentre prepariamo il condimento.
8. Facciamo rifornimento. Versa un po 'di sale, pepe nero macinato in una tazzina profonda, versa il succo di limone, metti la senape, se la tua è molto piccante, aggiungi mezzo cucchiaino, se non molto, puoi intero, aggiungi il miele, circa 1 cucchiaio, aggiungi un cucchiaino di aceto balsamico e aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale. Mescoliamo tutto. Cerchiamo di mescolare in modo che il miele si dissolva nel succo di limone e nell'olio vegetale. Cioè, in modo che la massa diventi omogenea.
9. Aggiungi le cipolle sottaceto alle verdure in una tazza e versa il condimento su tutto.
10. Mescolare le verdure. Uniamo tutti gli ingredienti. Ora puoi provare se c'è abbastanza pepe e sale nel tuo piatto e aggiungere se necessario.
11. La vinaigrette è pronta. Guarda com'è luminoso.
Mettere nei piatti e servire. Se prima rimane in ammollo per un po ', sarà molto buono.
Buon appetito!
Ingredienti:
- Patate - 4 pz.
- Carote - 2 pz.
- Barbabietole - 1 pz.
- Cetrioli sottaceto - 3 pz.
- Cipolla - 1 testa
- Piselli - 1 lattina (310g)
- Insalata di cavolo - 200 g.
- Olio vegetale
Cucinando:
1. Patate, barbabietole e carote lavate e asciugate, avvolgere ogni verdura separatamente in un foglio. Cuocere in forno a 180° fino a cottura ultimata.
2. Togliere dal forno. Le verdure al forno si sono raffreddate, le liberiamo dalla pellicola.
3. Tagliare le barbabietole a cubetti, metterle in una tazza grande e profonda e versarvi sopra l'olio vegetale. Questo viene fatto in modo che le barbabietole non colorino fortemente il resto degli ingredienti con il loro colore.
4. Tagliare le altre verdure negli stessi cubetti e aggiungerle alle barbabietole.
5. Metti i piselli in scatola verdi nelle verdure.
6. Aggiungi l'insalata di cavolo. Abbiamo preparato un'insalata di cavolo, carote e peperoni. Un po 'di tutto. Non descrivo la preparazione dell'insalata, insomma: tritare finemente cavolo, carote, peperone, tagliati in modo che non siano lunghi, puoi aggiungere un po 'di sale per far andare il succo, mescola. È tutto.
7. Aggiungi un po 'di olio vegetale alla nostra vinaigrette, sale e pepe a piacere. Mescola tutto accuratamente. La vinaigrette è pronta.
Disporre nei piatti e servire. Oppure serviamo in un piatto comune, se la compagnia che hai sono solo i tuoi cari.
Buon appetito!
Ingredienti:
- Patate - 2 pz.
- Barbabietole - 2 pz.
- Carote - 2 pz.
- Cetrioli sottaceto piccoli - 2 pz.
- Piselli verdi - 1 lattina
- Cipolle - 2/3 teste
- Aglio - 1 spicchio
- Aceto di vino - 1 cucchiaio.
- Limone - 1/2 pz.
- Mostarda
- Olio vegetale
- Grani di pepe nero
Cucinando:
1. Verdure, barbabietole, patate, carote, cotte al forno, in un sacchetto. 30-35 minuti a 200°. Si prega di notare che do sempre gradi Celsius. Sfornare e controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Tagliamo il pacchetto. Tiriamo fuori e sbucciamo le verdure. La quantità di barbabietole, carote e patate dovrebbe essere approssimativamente uguale.
2. Tagliare le verdure a cubetti di circa 0,5 cm di lato. Per prima cosa, taglia le barbabietole e aggiungi l'olio vegetale lì, mescola. Per cosa, sappiamo già che le barbabietole non macchiano fortemente altre verdure.
4. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alle verdure.
5. Taglia sottaceti. Se ti piace il salato, mettine di più. Anche spalmare con le verdure. Mescolare il tutto e aggiungere i piselli. Aggiungere anche i piselli a piacere. I nostri bambini adorano quando ci sono molti piselli. Non aggiungere il succo di piselli, farà il porridge. Mescola di nuovo tutto.
Ci stiamo preparando per la spedizione.
6. La prima opzione di condimento: sale, pepe nero in grani, meno di un cucchiaino e uno spicchio d'aglio, macina, io lo faccio in un mortaio, tu puoi in un mulino. Versate in una tazza, aggiungete mezzo cucchiaino di senape, un cucchiaio di aceto di vino, iniziate con mezzo cucchiaio, poi assaggiate e se necessario potete aggiungerne altro. Versare anche un paio di cucchiai di olio vegetale. Questa è la classica stazione di servizio.
7. Dividiamo la vinaigrette in due parti. Cucineremo con due condimenti diversi. Versa il nostro condimento finito nella prima metà.
8. Cospargere con le erbe, abbiamo il prezzemolo e mescolare. Ecco fatto, una vista è pronta. Lasciare riposare per almeno mezz'ora in ammollo.
9. La seconda opzione di condimento: all'inizio è tutto uguale, sale, pepe in grani, uno spicchio d'aglio, tritiamo tutto, ma poi compaiono delle differenze. Invece di aceto di vino - succo di mezzo limone, anche olio vegetale, circa tre volte più del succo di limone, aggiungi verdure, mescola tutto.
10. Qui abbiamo la seconda opzione, e anche se sembrano quasi uguali, differiscono nel gusto. Il primo è piccante, piccante e il secondo è acido. Mi piace di più con il limone, anche se va bene anche l'aceto di vino.
Provalo, scegli.
Buon appetito!
Ingredienti:
- Patate - 500 g.
- Barbabietole - 400 g.
- Carote - 250 g.
- Mele (verdi, acide) - 2 pz.
- Cipolla - 1 testa
- Sale - 2 cucchiaini
- Cetrioli sottaceto - 350 g.
- Piselli in scatola verdi - 350 g.
- Crauti - 350 g.
- Pepe - 1 cucchiaino
Cucinando:
- Lessare patate, barbabietole, carote, puoi cuocere in forno.
- Verdure pronte fresche, sbucciate e tagliate a cubetti.
- Tagliamo anche due mele acide a cubetti, le aggiungiamo alle verdure.
- Tritare finemente la cipolla e inviarla anche alle verdure.
- Salare la vinaigrette con due cucchiaini di sale. Mescoliamo.
- Aggiungi sottaceti a dadini.
- Aggiungi i piselli o la stessa quantità di fagioli in scatola nella tazza.
- Aggiungi i crauti. Mescoliamo.
- Pepare con un cucchiaino di pepe nero macinato o a piacere e mescolare di nuovo.
- Versare 150 g di olio per insalata nelle verdure e mescolare bene il tutto.
- Barbabietole bollite - 1 pz.
- Patate bollite - 1 pz.
- carota - 1 pz.
- Crauti - 100 g.
- Piselli in scatola verdi - 100 g.
- Cipolla rossa - 1 testa
- Maionese
- Olio vegetale
- Sale pepe
- Lessiamo le verdure o le cuociamo a bagnomaria, poi risulteranno un po' croccanti e, inoltre, manterranno tutte le sostanze utili..
- Puliamo le verdure. Tagliare a cubetti uguali.
- Tritare finemente la cipolla, noi abbiamo preso la cipolla rossa dolce, soprattutto l'insalata.
- Invece di sottaceti utilizzo crauti
- Affinché le barbabietole non macchino fortemente altre verdure, devono essere tagliate, messe separatamente, condite con olio vegetale e mescolate.
- Aggiungi patate, cipolle, carote, crauti, piselli alle barbabietole. Mescola tutto accuratamente.
- Sale e pepe a piacere.
- Dividiamo la vinaigrette in due parti.
- Condire la prima parte con la maionese.
- Riempi la seconda parte con olio vegetale
Cucinando:
La ricetta per preparare questa vinaigrette non è praticamente diversa dalle altre.
Ora gli ospiti possono portare con il condimento che preferiscono.
Bene, abbiamo una classica vinaigrette, solo una parte è condita con maionese, che non si adatta perfettamente ai classici.
Buon appetito!
Tuttavia, il tavolo non deve essere festivo. Questo trattamento popolare è leggero e salutare, poiché di solito contiene solo verdure. È questa caratteristica che consente di attribuire la vinaigrette al cibo dietetico. amanti figure snelle, dieta rigorosa e uno stile di vita sano alla vita piacerà che anche la maionese tradizionale nella maggior parte delle altre ricette, di regola, non appaia qui, lasciando il posto a un sano olio vegetale.
- Bollire le verdure crude "nelle loro uniformi", così mantengono il loro gusto, non sono minacciate da un'eccessiva digestione. Alcune casalinghe preferiscono cuocere al forno: questo influenzerà ancora meglio il gusto.
- Il condimento, anche se si tratta di una semplice miscela di olio, sale e spezie, viene preparato a parte, dopodiché viene versato nella massa preparata in modo tale che venga assorbito completamente, senza lasciare residui sul fondo.
- Per cucinare scegliamo piatti o ciotole profondi, spaziosi e comodi, in porcellana o smaltati. I contenitori metallici sono chiaramente esclusi da questo elenco.
- La vinaigrette è buona subito dopo la cottura, se metti un contenitore con essa in frigorifero, il sapore si perderà velocemente e l'intero effetto di “sciogliersi in bocca” sarà rovinato. Se vedi che non verrà mangiato tutto in una volta, non condire parte dell'insalata inviandola in frigorifero per la conservazione.
Avere l'opportunità di fantasticare a propria discrezione rende ogni vinaigrette una "firma". Il requisito principale è che non sia eccessivamente piccante o insipido.
Ci sono diversi segreti, in seguito ai quali puoi diventare rapidamente un vero professionista nella preparazione di questa meravigliosa sorpresa:
- barbabietole - l'ingrediente principale del piatto, che spesso viene bollito o cotto;
- patate, carote, fagioli vengono cotti in parallelo;
- il cavolo (se lo prendiamo fresco, e non un analogo in salamoia) è necessario in forma sminuzzata, viene posto in acqua calda e tenuto dentro fino a renderlo morbido, quindi si appoggia in uno scolapasta e viene spremuto;
- ogni casalinga determina da sé le proporzioni, gli ingredienti e molto altro, e questa è una delle caratteristiche della cucina. Queste possono essere porzioni di sottaceti, funghi in salamoia, verdure bollite, ecc.;
- se l'insalata è condita non solo con olio vegetale, viene preparata una salsa a parte (acqua fredda con zucchero, pepe e sale mescolati e senape - tutto questo viene diluito con olio vegetale e diluito con aceto);
- come decorazione, tradizionalmente, le restanti fette di barbabietole o cetrioli sono disposte lungo il bordo del piatto.
Varietà di ricette
Ci sono molte opzioni per preparare le vinaigrette: ci sono anche ricette senza barbabietole, sebbene questo particolare ortaggio sia considerato il componente principale. Ecco, ad esempio, una foto di un'insalata con fagioli al posto delle barbabietole.
Classica vinaigrette con crauti
Nessuna festa russa può e non fa a meno di un'insalata semplice ma molto gustosa chiamata "vinaigrette". La composizione dell'insalata può variare a seconda delle tue preferenze o della disponibilità di alcune verdure in casa, ma versione classica immutato.
Informazioni sulla ricetta
- Cucina: russa
- Tipo di piatto: insalata
- Metodo di cottura: bollitura, taglio
- Porzioni: 5-6
- 30 minuti
-
Valore nutrizionale per 100 g:
- Calorie: 108 kcal
Ingredienti:
- barbabietole bollite - 2-3 pezzi.
- crauti - circa 250 g
- patate bollite con la buccia - 5-6 pezzi.
- piselli in scatola - 1/2 barattolo
- cipolla - mezza cipolla (opzionale)
- sale, pepe nero e olio di semi di girasole - per condire.
Metodo di cottura:
Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti o strisce. 
Scolare il liquido in cui è stato conservato dai piselli, aggiungerlo alle barbabietole. 
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti della stessa dimensione delle barbabietole. 
Tritare finemente la cipolla con un coltello e aggiungerla all'insalata insieme ai crauti. 
Delicatamente, ma allo stesso tempo, mescolare diligentemente gli ingredienti combinati, aggiungendo sale e pepe nero all'insalata a piacere, quindi condendola con olio di semi di girasole. 
Servire leggermente freddo.
Nota per il proprietario:
- Lessare le barbabietole e le patate separatamente e sbucciarle quando sono completamente fredde. Se lo si desidera, le verdure non possono essere bollite, ma cotte in forno fino a renderle morbide, avvolte in 2-3 strati di carta stagnola.
- Se non volete che le barbabietole colorino tutti gli ingredienti con il loro colore brillante, conditele prima con olio di semi di girasole, quindi aggiungetele all'insalata.
Vinaigrette con carote e cipolle verdi
Ottimo antipasto prima di cena, è ottimo anche come piatto unico. Quaresimale e pasto abbondante, una delle tante prelibatezze immancabili in tavola la vigilia di Natale. Scegliamo prodotti freschi.
Elenco degli ingredienti:
- patate - 200 g
- barbabietole - 200 g
- carote - 200 g
- cipolle verdi - 100 g
- verdure - 1 mazzo
- sale, pepe - a piacere
- piselli o fagioli - 100 g
- crauti o sottaceti - 100 g
- olio vegetale - 1 cucchiaio.
- aceto - 0,5 cucchiai.
- senape - 0,5 cucchiaini
Metodo passo dopo passo:
- Le verdure (esclusi cavoli e cipolle) vengono bollite “nelle loro uniformi”, raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti di 0,5 centimetri.
- Cipolle e verdure vengono tritate finemente, i cetrioli vengono sbucciati e anche tagliati. Se c'è il cavolo, basta spremere il liquido in eccesso.
- Gli ingredienti vengono aggiunti ai piatti, mescolati. Aggiungere sale e pepe, quindi condire con una miscela di olio vegetale, aceto e senape.
- In cima all'insalata finita è decorata con rametti di verde.
Nota per il proprietario:
- La sensazione principale che dovrebbe rimanere sulla lingua dopo il test è l'acidità. Ecco perché è desiderabile il "cavolo bianco" fermentato.
- Per dare un caratteristico colore alla barbabietola, puoi condire il piatto che stai preparando con 3-4 cucchiai di questo ortaggio a radice mescolato con olio vegetale. Per chi vuole rendere ancora più espressivo questo colore, nel condimento è consigliato anche il succo di limone (un cucchiaino), ma poi escludete l'aceto. Usa una ciotola trasparente: migliorerà la componente estetica.
Variante di insalata che include cetrioli in scatola
Se nella ricetta precedente è certamente richiesta l'acidità, allora in questo il sapore principale dipende dai cetrioli. In salamoia aggiungerà piccante, salato o acido - acidi.
Componenti
- patate - 4-5 pezzi
- carote - 1-2 pz.
- piselli - 1 banca
- cetrioli in scatola - 3-4 pezzi.
- olio vegetale - 3-4 cucchiai.
- sale, zucchero, spezie - a piacere
- succo di limone - facoltativo
Come cucinare:
- Barbabietole, carote e patate vengono cotte in una casseruola capiente (fuoco - medio), un'ora o meno, a seconda delle dimensioni delle verdure scelte. Patate e carote possono essere estratte dopo 20 minuti, barbabietole - dopo 40-60 minuti controlliamo la prontezza con una forchetta.
- Puliamo i frutti dalla buccia e li tagliamo a cubetti (la dimensione dipende dal gusto della padrona di casa), tritiamo anche i cetrioli.
- Tagliamo la cipolla, ci versiamo sopra dell'acqua bollente, questo ne toglierà la nitidezza.
- Piselli secchi in uno scolapasta.
- In una ciotola preparare separatamente un condimento di senape, sale, zucchero, pepe, succo di limone e olio vegetale.
- Mescolare e lasciare fermentare l'insalata per 30-40 minuti.
Ricetta con cavolo fresco
In estate, anche in una vinaigrette, vuoi aggiungere verdure fresche. Pertanto, il giovane cavolo bianco è incluso nell'insieme principale di ingredienti per questa ricetta.
Avremo bisogno:
- cavolo fresco - 300 g
- patate - 3 pz.
- barbabietole - 2 pz.
- carote - 2 pz.
- cipolla - 1 pz.
- fagioli - 0,5 cucchiai.
- olio d'oliva - 3 cucchiai.
- sale, pepe - a piacere
Fasi di cottura:
- I fagioli vengono pre-immersi in acqua fredda per 1-2 ore, quindi bolliti.
- Facciamo bollire le radici lavate, ma non sbucciate, cuociamo ognuna finché sono teneri.
- Allo stesso tempo, viene preparato il cavolo bianco fresco e croccante, tritato finemente, salato e impastato vigorosamente con le mani, dopodiché la ciotola con esso viene lasciata da parte.
- Tagliare a cubetti le verdure raffreddate e sbucciate, tritare la cipolla.
- Spremi il cavolo per rimuovere il succo rilasciato: non ne abbiamo bisogno nell'insalata.
- Mescoliamo tutti i componenti.
- Sale a piacere. Puoi prendere la salsa di soia invece del sale: risulterà ancora più interessante.
Insalata compresi i fagioli
Sostanzioso, leggero, ricco di vitamine, questo cibo non si annoia mai. Anche perché è salutare, dietetico. Le mele inzuppate aggiungono originalità e il piccante è un condimento insolito a base di aceto di vino e senape.
Ingredienti:
Per l'insalata:
- barbabietole - 2 pz.
- fagioli - 0,5 cucchiai.
- patate - 1 pz.
- cetrioli freschi— 2-3 pezzi.
- carote - 1-2 pz.
- mele in salamoia - 2 pz.
- cipolla o verde - 70-100 g.
per il rifornimento:
- senape delicata - 2.tsp
- aceto di vino - 1 cucchiaio.
- Erbe provenzali, pepe macinato - a piacere;
- prezzemolo o altre verdure - un mazzo;
- olio d'oliva - 2-3 cucchiai.
Metodo di cottura:
- I fagioli vengono messi a bagno, come nella ricetta precedente, bolliti, adagiati in uno scolapasta e raffreddati.
- Sciacquare le radici, adagiarle su una teglia con uno strato di carta stagnola, infornare per mezz'ora, temperatura 180 ° C.
- Raffreddare i componenti cotti, pulire e tagliare a pezzi;
- Facciamo lo stesso con mele e cetrioli, tritiamo la cipolla;
- Mescolare, distribuire i fagioli;
- Ci stiamo preparando per la spedizione.
- Colleghiamo tutto.
I fagioli possono essere usati sia bianchi che rossi, e se prendi un prodotto in scatola, ancora meglio. Puoi aggiungere un po 'di varietà alla ricetta con panna acida, maionese.
Vinaigrette con aringhe
Questa insalata con aringhe leggermente salate va benissimo - anche negli asili, una tale delizia era nel menu. È ancora meglio prendere lo sgombro salato: il gusto è più morbido e ci sono meno ossa
È ugualmente delizioso combinare tutti gli ingredienti in un piatto. In questo caso, le barbabietole vengono preparate separatamente e inviate all'ultimo momento nel contenitore con il resto degli ingredienti, in modo da non "colorare" il resto dei prodotti.
Prodotti per il piatto:
- aringhe - 200 g
- patate lesse - 180 g
- barbabietole bollite - 130 g
- carote bollite - 90 g
- cipolla - 90 g
- cetrioli sottaceto - 60 g
- crauti - 60 g
- piselli - 30 g
- pepe - a piacere.
Procedura:
- Tagliamo le radici (ad eccezione delle barbabietole) a cubetti e mescoliamo con piselli e crauti strizzati.
- L'aringa viene tritata finemente e aggiunta a un piatto comune.
- Produciamo condimento con olio, spezie. Puoi aggiungere sale e zucchero se vuoi.
- Tagliamo le barbabietole a cubetti. Condire separatamente l'insalata e le barbabietole.
- Uniamo tutto e mescoliamo di nuovo.
Insalata con funghi
Per cucinare, puoi utilizzare sia i prodotti dei tuoi spazi vuoti, sia i prodotti delle dimensioni del negozio. A proposito, puoi semplicemente mettere sott'aceto i funghi prataioli freschi nello stesso modo in cui li cucini, tienili nella marinata per circa un giorno.
Le patate sono facoltative per questa vinaigrette.
Prodotti:
- barbabietole - 2-3 pezzi
- carota - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- funghi in salamoia - 200 g
- olio vegetale - 2 cucchiai.
- sale, zucchero - a piacere.
Processo di cottura:
- Barbabietole e carote vengono bollite e tagliate a listarelle.
- Parallelamente si fa il condimento, mentre l'olio viene unito ad aceto e spezie, addolcito e salato a piacere.
- Le barbabietole vengono immediatamente messe nella miscela, i componenti rimanenti - in seguito, in modo che il colore rosso non le colori prima del tempo.
- Si consiglia di prelavare i funghi e tagliarli a cubetti.
- Gli ingredienti sono combinati, il trattamento originale è pronto.
Molto gustoso servito con fette di pane nero fresco.
Cottura al microonde
Cucinare e cuocere le verdure per la vinaigrette è una procedura piuttosto lunga. Se hai un forno a microonde, il tempo di cottura può essere notevolmente ridotto:
- le radici crude vengono tagliate a cubetti ordinari, salate e poste in uno speciale contenitore adatto alla cottura a microonde;
- portare gli ingredienti alla prontezza sotto un coperchio con un piccolo foro, o semplicemente spostare leggermente il solito;
- questo processo avviene entro 10 minuti, mentre si consiglia la massima potenza;
- dopo che gli ortaggi a radice si sono raffreddati, viene aggiunto tutto il resto secondo la ricetta.
A proposito, anche il piroscafo è adatto a questo metodo.
Un altro modo è cuocere le verdure con la buccia nel forno a microonde. Laviamo, puliamo, mettiamo su un piatto e cuociamo a media potenza per 10-15 minuti, a seconda del numero di verdure e del loro tipo.
Non aver paura di sperimentare le ricette della vinaigrette: mais in scatola, capperi, olive completeranno perfettamente il solito set di prodotti. In alcuni villaggi era popolare una variante con uova sode tritate finemente.
La vinaigrette ha una breve durata. Se la composizione contiene cetrioli freschi, cavoli, è meglio non conservare un'insalata del genere per più di un giorno. Con verdure in salamoia e in salamoia, la vinaigrette può essere ancora piuttosto gustosa dopo 36 ore.
Cipolla fresca conservazione a lungo termine influisce negativamente sul gusto della vinaigrette, quindi è meglio marinarla in acqua con aceto, sale e zucchero per 2-3 ore prima. Puoi semplicemente versarci sopra dell'acqua bollente.
Il contenuto calorico di questa insalata è generalmente basso - circa 110 kcal. Se lo si desidera, può essere ulteriormente ridotto a 80-90 kcal eliminando le patate dalle ricette e riducendo di 2-3 volte la quantità di olio vegetale.
È meglio non lasciarsi trasportare dalle vinaigrette, che includono cibi in scatola o fermentati, se ci sono problemi al tratto gastrointestinale. Per il resto, questi piatti vitaminici sono semplicemente necessari.
Infine, offro un video con ricetta insolita vinaigrette di carne: