Olio di mais: proprietà utili e controindicazioni. Proprietà utili dell'olio di mais e suo possibile danno

Il mais è una coltura di cereali. Da ciò ne consegue già che è ricco di proteine e vitamine del gruppo B. Ormai noto a tutti, il mais è considerato il cereale più antico che veniva consumato diverse migliaia di anni fa dalle generazioni obsolete del Messico moderno.

Il mais è noto per essere un'antica pianta di cereali, occupando il 3° posto al mondo dopo grano e riso in termini di distribuzione.

Né i bambini né gli adulti possono fare a meno del mais, perché non solo dona una piacevole sensazione di sazietà, ma nutre anche il corpo con le sue proprietà più preziose, molte delle quali rimangono quando l'olio viene spremuto dal mais. Che cos'è l'olio di mais, i benefici e i danni, come prenderlo: considereremo tutto nel nostro articolo.

Qual è la materia prima per l'olio di mais

L'olio viene spremuto dal germe di semi di mais, che assomigliano a chicchi di semi e costituiscono solo il 10% del peso del chicco stesso. La parte principale del grano è una sostanza proteica farinosa: l'endosperma, che è chiuso in un guscio di colore brillante. È questa sostanza che è ideale per farina, glucosio, melassa, amido, popcorn, i chicchi di mais interi sono deliziosi in insalata, bolliti, in scatola, sotto forma di bastoncini di mais e fiocchi, e anche l'alcol è fatto dal mais e viene prodotta la birra .

Ma affinché la farina di mais non sia amara, i grani vengono separati dai nucleoli embrionali, dai quali viene schiacciato l'olio di mais. Gli embrioni sono pieni di grassi - circa l'80%, minerali - 74% e circa il 20% di proteine. Nella produzione di prodotti popolari a base di mais, sono questi composti di olio grasso che vengono ossidati e idrolizzati, il che porta a un forte deterioramento del gusto e della qualità.

I germi vengono separati dal grano con metodi a umido ea secco. Si tratta di processi complessi, a seguito dei quali è già possibile iniziare a produrre l'olio stesso.

Separazione a umido del germe di mais dal grano

Per isolare il germe da un chicco di mais, è stato utilizzato l'unico metodo utilizzato in precedenza: il mais è stato messo a bagno e trattato con un metodo idrotermale in modo che il guscio del chicco fosse saturato con la massima umidità. Quindi il grano è passato al setaccio e schiacciato. Ma la purezza della lavorazione era molto bassa: gli embrioni cadevano in rifiuti e cereali. Pertanto, abbiamo sviluppato nuovo metodo strappando il grano dall'interno e facendo passare la massa risultante attraverso dispositivi di asciugatura, cernita e pulizia. Questo metodo ha migliorato la qualità dei cereali risultanti con un contenuto minimo di germi.

Dopo un simile isolamento degli embrioni dalla massa, l'endosperma, che è separato in gran parte, produce bastoncini di mais e fiocchi. Pesanti particelle di endosperma vanno alla produzione di cereali.

Separazione a secco del germe di mais dal grano

Con questo metodo, il chicco viene macinato a secco e i germi, l'endosperma e il guscio vengono separati su dispositivi di setaccio, che vanno alla crusca. Come risultato di questo metodo si ottengono graniglie di mais, farina e foraggi. Ma, sfortunatamente, nessuna delle tecnologie fornisce embrioni purificati al 100%. E la questione del miglioramento della separazione dei germi dall'endosperma del mais è ancora rilevante, perché maggiore è la percentuale di purezza dei germi, maggiore è il valore fisiologico dell'olio che se ne ricava.

Che tipo di olio si ottiene dal mais

L'olio ottenuto dai germi di mais si divide in diverse tipologie, a seconda del metodo di estrazione.

Non raffinato.
Raffinato non deodorato.
Raffinato marchio deodorato D - per la produzione di alimenti per bambini.
Raffinato marchio P deodorato - per un'ampia rete di distribuzione e esercizi di ristorazione.

Metodi per ottenere l'olio di mais

Ci sono due modi principali per ottenere l'olio: la spremitura e l'estrazione.

La spremitura e la spremitura attraverso una pressa - l'olio spremuto a freddo è più utile, poiché trattiene tutti i microelementi utili negli embrioni, che sono molto numerosi. Ma è opaco e ha un sedimento, quindi deve essere pulito, filtrato: è organico e il più utile. L'olio di spremitura a caldo, in cui i semi sono preriscaldati, ha colore scuro.

L'olio che viene spremuto dagli embrioni del processo di estrazione ad umido è idoneo alla cottura solo dopo la raffinazione e la deodorizzazione.

L'olio ottenuto dalla spremitura a freddo dei germi di mais estratti con metodo a secco non necessita di raffinazione e deodorizzazione, ha un colore dorato chiaro, un odore gradevole ed un sapore delicato caratteristico del mais giovane “latte”. È questa varietà di olio di mais che è preziosa per un gran numero di insaturi acidi grassi, che hanno un effetto regolatorio sul metabolismo dei lipidi e del colesterolo, prevenendo la deposizione del suo eccesso sulle pareti vasi sanguigni.

Olio di mais non raffinato: i benefici e i danni

L'olio di mais non raffinato ha uno stato superiore a quello raffinato, a causa dell'abbondanza nella sua composizione di acidi grassi essenziali e non essenziali, vitamine liposolubili, inclusi componenti biologicamente attivi che regolano efficacemente i processi metabolici dell'organismo.

Il riscaldamento dell'olio non raffinato sopra i 200 ° C porta alla distruzione della vitamina A e dei fosfatidi più preziosi, costituiti da acido fosforico e acidi grassi utili, ad una certa perdita di acidi grassi polinsaturi. Ma la cosa più spiacevole che sta nel danno dell'olio di mais è che il riscaldamento porta alla decomposizione del grasso, a seguito della quale si formano una serie di sostanze liquide e gassose che irritano la mucosa. tratto gastrointestinale e sono cancerogeni.

Richiede olio grezzo condizioni speciali conservazione per evitare la formazione di sapore amaro, appannamento del colore e la comparsa di cattivo odore. Tale olio deve essere conservato in un contenitore di vetro, in un luogo buio e fresco, al riparo dalla luce solare diretta, in modo che l'olio di mais sia benefico e non dannoso.

Ciò che è ricco di olio di mais raffinato

Raffinazione del petrolio - purificazione dalle impurità meccaniche, decolorazione, neutralizzazione del petrolio, per cui l'olio rimane praticamente inodore ed è destinato a un'ampia rete di vendita. Il colore dell'olio di mais raffinato è molto simile all'olio di girasole raffinato, proprio come l'olio di girasole, non forma fumo e schiuma durante la frittura.

I benefici ei danni dell'olio di mais raffinato differiscono poco da quelli dell'olio non raffinato. Nel processo di raffinazione, l'olio acquisisce una leggera sfumatura giallastra e un odore leggermente pronunciato. Ci sono anche effetti positivi della raffinazione, grazie ai quali i pesticidi residui e le impurità tossiche vengono rimossi dall'olio. Ma insieme a questo, la maggior parte dei microelementi necessari per il corpo e nutrienti. Ecco perché l'olio di mais non raffinato è considerato il più ricco di sostanze utili.

L'olio raffinato, a differenza dell'olio grezzo, non perde le sue proprietà se esposto alla luce e al calore, può essere a lungo conservare in un contenitore di plastica, mentre né le sue caratteristiche né la sua qualità ne risentiranno.

Olio di mais raffinato deodorato. Beneficio e danno

Questo tipo di olio è caratterizzato dal fatto di aver superato tutte le fasi di raffinazione e deodorizzazione. Il raffinato deodorato non ha più proprietà ipocolesterolemiche così pronunciate. È proprio questo il suo grande difetto.

L'olio deodorato raffinato di mais, ottenuto con la tecnologia tradizionale, non ha un effetto fisiologico così brillante sul corpo come solo l'olio di mais raffinato, inclusa l'assenza di proprietà ipocolesterolemiche. Ciò è spiegato dalle specifiche della tecnologia, che utilizza modalità difficili, che portano alla distruzione dell'attivo sostanze utili- steroli, carotenoidi, tocoferoli con perdita del loro naturale biologico proprietà attive.

olio di mais per dimagrire

Olio di mais saturo di fosfolipidi - componenti biologicamente attivi che fanno parte della struttura membrane cellulari e regolare la funzione cerebrale. L'olio di mais non raffinato è utile nella dieta quotidiana di persone che soffrono di obesità, malattie del fegato, aterosclerosi, diabete mellito, pazienti con disturbi del metabolismo lipidico o una combinazione di disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.

I benefici e i danni dell'olio di mais per la perdita di peso devono essere considerati in ciascun caso separatamente, in consultazione con uno specialista. Ma ci sono raccomandazioni generali, che può essere applicato da persone che vogliono perdere peso in eccesso per cui l'olio di mais è l'ideale. Soprattutto non raffinato, poiché è l'olio di mais che non è stato raffinato, che è benefico, non dannoso, contiene un massimo di sostanze curative per tutto il corpo.

Naturalmente, l'olio di mais non è una panacea per la perdita di peso. Si consiglia di aggiungerlo a insalate, impasti, consumarne una piccola quantità al mattino a stomaco vuoto. I benefici, così come i danni dell'olio di mais per il corpo, sono innegabili. L'olio di mais ha un effetto lassativo, stimolando delicatamente la motilità intestinale, che ha indubbiamente un effetto benefico su condizione generale organismo.

Proprietà curative dell'olio di mais

L'olio di mais o mais non è tra i più apprezzati e non può vantarsi storia ricca. Per la prima volta è stato ricevuto negli Stati Uniti solo alla fine del XIX secolo. Nonostante questo, l'olio di mais ha i suoi pregi.

Benefici dell'olio di mais

Una vasta gamma di componenti utili dell'olio di mais comprende le vitamine B, C e K, il beta-carotene. C'è soprattutto molta vitamina E in questo olio; in termini di contenuto, l'olio di mais è significativamente più avanti dell'olio d'oliva. Inoltre, contiene vitamina F e lecitina.

Secondo i nutrizionisti, l'olio di mais è benefico per le persone con malattie vascolari e cardiache, nonché per chi soffre di aterosclerosi. Sotto l'influenza della lecitina e degli acidi grassi polinsaturi, il contenuto di colesterolo nel sangue torna alla normalità. Inoltre, l'olio di mais agisce in modo specifico sul colesterolo "cattivo", che è un'ottima prevenzione della comparsa delle placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.

L'olio di mais è spesso incluso nel menu come elemento dell'alimentazione dietetica, grazie alla sua capacità di normalizzare il metabolismo dei grassi. Come altri oli di origine vegetale, ha un effetto lassativo e stimola dolcemente l'attività intestinale. Questo olio ha un effetto coleretico, utile per la digestione.

L'uso regolare del mais negli alimenti riduce significativamente la possibilità di sviluppare oncologia, ha un effetto benefico sul sistema nervoso, si attiva difesa immunitaria corpo e lo ringiovanisce. Si consiglia di utilizzare questo prodotto per le persone con pelle secca, poiché la vitamina E contenuta nell'olio rende la pelle più sana e fa bene alla salute dei capelli.

Danno dell'olio di mais

Il consumo umano di olio di mais in dosi moderate non causerà danni alla salute. Solo con rare eccezioni può causare manifestazioni allergiche. Pertanto, questo olio può essere introdotto nella dieta dei bambini piccoli.

L'olio di mais contiene una quantità significativa di omega-6 e pochissimo omega-3. Omega-6 aumenta il tasso di coagulazione del sangue, quindi possono formarsi coaguli di sangue, il che aumenta il rischio di infarto o ictus. Tuttavia, ciò può accadere solo se il dosaggio specificato viene superato per molto tempo.

Non dovresti lasciarti trasportare dall'olio di mais, poiché ciò può portare allo sviluppo di infiammazioni e a una diminuzione dell'immunità. Per neutralizzare questo effetto dannoso dell'olio di mais, devi mangiare cibi ricchi di omega-3 insieme ad esso.

Controindicazioni all'olio di mais

Basato sul possibile proprietà nocive, che abbiamo indicato sopra, possiamo formulare controindicazioni all'uso dell'olio di mais.

Questi includono:

Intolleranza individuale ai componenti dell'olio di mais.
Problemi di sovrappeso.
Tromboflebite e una maggiore tendenza a formare coaguli di sangue.
ulcera peptica e duodeno soprattutto nella fase acuta.
Colelitiasi.

Per tutti gli altri, l'olio di mais può essere consumato con moderazione.

Applicazione di olio di mais

Sebbene l'olio di mais non appartenga alla categoria di quelli particolarmente popolari, il campo di utilizzo da parte dell'uomo è ancora piuttosto ampio. È usato in cosmetologia, cucina, per il trattamento di alcune malattie.

Per scopi culinari, l'olio di mais è spesso usato per fare insalate, può essere usato per friggere il cibo. Questo olio è particolarmente adatto per i cibi fritti. La carne cotta in questo modo è tenera e succosa. In trattamento termico l'olio di mais, a differenza del girasole e di altre varietà, non forma sostanze cancerogene. Non brucia né schiuma.

I cuochi esperti aggiungono l'olio di mais durante la preparazione dell'impasto. Dona all'impasto splendore ed elasticità. L'olio di mais è anche una materia prima per la produzione di margarina.

Olio di mais particolarmente utilizzato per scopi medici. Ad esempio, come rimedio per il trattamento della cistifellea, si consiglia di berlo qualche minuto prima dei pasti due volte al giorno per un cucchiaio. Inoltre, questo olio viene utilizzato per normalizzare la digestione, per correggere il peso, oltre che in presenza di diabete.

Puoi usare l'olio dai chicchi di mais ed esternamente. Lubrificano piccoli tagli sulla pelle per accelerarne la guarigione. È utile utilizzare questo prodotto anche per il trattamento dell'eczema o della psoriasi. Lubrificano le aree interessate e vengono anche assunti per via orale. Un cucchiaio di olio va bevuto ai pasti. Hai bisogno di bere olio acqua calda con l'aggiunta di miele.

In cosmetologia, l'olio di mais viene utilizzato per migliorare i capelli e la pelle. Ad esempio, per dare elasticità ai capelli e rafforzare le loro radici, si consiglia di strofinare l'olio di mais riscaldato nelle radici dei ricci. Quindi avvolgere la testa con un asciugamano caldo e umido in modo che l'olio venga assorbito meglio. Questa procedura guarisce i fili e li rende setosi. Per miglior effetto puoi usare l'olio di mais e l'interno. Grazie al loro qualità utili, l'olio di mais è uno dei componenti di molti prodotti per la cura dei capelli.

È utile utilizzare il mais e migliorare la pelle. Ripristina le proprietà protettive pelle e ne favorisce la rapida rigenerazione. Puoi usare l'olio di mais per qualsiasi tipo di pelle. Aiuta ad eliminare macchie dell'età se pulisci regolarmente le aree interessate con questo olio.

Per ridurre le rughe, si consiglia di utilizzare maschere a base di olio di mais. Ad esempio, mescola un cucchiaino di olio di mais, mezzo cucchiaino di miele fuso e tuorlo di quaglia. Sbattere il composto e applicare sulla pelle per un quarto d'ora. Risciacquare questa maschera con acqua tiepida.

È utile fare bagni con olio di mais riscaldato per curare le unghie. Per rendere le unghie forti, aggiungi alcune gocce di iodio all'olio caldo. Tieni le unghie in questo bagno per 15 minuti. Diventano forti, cessano di esfoliare.

Il mais iniziò a essere coltivato come pianta coltivata circa 7-12 mila anni fa nel territorio del Messico moderno. I reperti più antichi di questa cultura sono stati rinvenuti nella grotta di Gwila Nakitz (l'odierna Oaxaca nella regione meridionale del Messico) e risalgono al 4250 a.C. È interessante notare che a quel tempo le pannocchie di mais erano quasi dieci volte più piccole di quelle moderne e non superavano i 3-4 centimetri di lunghezza.

Ora in cosmetologia e cucina viene spesso utilizzato l'olio di mais, i cui benefici e danni sono stati a lungo studiati in America, e il mais stesso era allora chiamato "l'oro dell'Occidente". Questo olio è stato ottenuto per la prima volta nel 1898 nello stato americano dell'Indiana.

Esternamente assomiglia al girasole, il suo colore può variare dal giallo chiaro al rossastro e persino al marrone. Questo prodotto ha un buon odore e ha gusto morbido. Il punto di scorrimento dell'olio di mais varia da -10 a -15°C.

L'olio è composto da germe di mais. Due sono le modalità di produzione: estrazione e spremitura.

Per ottenere l'intero set di sostanze utili dell'olio di mais, viene utilizzata la seguente tecnologia: i germi di grano vengono immersi in acqua per 30-40 ore, dopodiché questa massa viene trattata con anidride solforosa. Si ottiene così un liquido giallo chiaro, assolutamente trasparente e inodore nella sua forma purificata. L'olio di mais è dei seguenti tipi:

(grado D) - utilizzato in cucina pasti dietetici;
Raffinato deodorato(segno P) - utilizzato negli esercizi di ristorazione;
Raffinato non deodorato- ha un odore specifico, ma subisce una certa pulizia;
non raffinato- ha un colore più scuro, un profumo distinto e qualche sedimento. Questo olio ha le sostanze più utili.

Nonostante i vantaggi dell'olio non raffinato, non viene utilizzato così spesso, perché in aggiunta a vitamine benefiche contiene anche residui di pesticidi che vengono utilizzati nella coltivazione di questa coltura su scala industriale. Di conseguenza, nei negozi puoi trovare solo un prodotto raffinato e ottimo per scopi culinari: non fa schiuma durante la frittura, non brucia e quindi non emette fumi contenenti agenti cancerogeni. La mancanza di qualità gustative brillanti dell'olio raffinato ne consente l'utilizzo per condire insalate.

Come scegliere

L'olio di mais dovrebbe essere estremamente trasparente e pulito, di un bel colore uniforme.

È meglio scegliere l'olio contenitore di vetro. Ricorda che un prodotto di qualità non può essere economico. Vale la pena scegliere un olio dalla fascia di prezzo medio: ci sono molti campioni di qualità qui, e il costo non è ancora così alto da essere evitato.

Vale anche la pena scegliere oli di noti produttori. Essi, avendo un grande potere e curando i normali rapporti con gli organi di controllo, stanno cercando di prevenire il matrimonio e la scarsa qualità.

Come conservare

In conservazione a lungo termine l'olio di mais può acquisire un odore sgradevole. Se hai acquistato olio non raffinato, cosiddetto "vivo", devi conservarlo in un contenitore di vetro in frigorifero, altrimenti in un luogo caldo e alla luce un tale prodotto diventerà rapidamente torbido, perderà le sue proprietà benefiche e acquisirà un sapore amaro sgradevole. Sugli scaffali viene spesso presentato olio raffinato deodorato, che viene conservato molto più a lungo in qualsiasi condizione. Durante la deodorizzazione, le sostanze che conferiscono al prodotto un odore caratteristico vengono rimosse dall'olio.

In cucina

L'olio di mais è ottimo per friggere, cucinare piatti diversi friggere e stufare. È importante notare che non forma sostanze cancerogene se riscaldato, non brucia e non fa schiuma. Pertanto, per questi scopi, si consiglia di utilizzare il mais e non olio di semi di girasole. Sì, ed è più economico.

L'olio di mais è anche usato per fare maionese, salse varie, pasticcini, impasti. Questo prodotto ha un numero enorme di proprietà utili e questo lo rende un ingrediente estremamente importante utilizzato nella produzione di prodotti dietetici e alimenti per l'infanzia.

Questo prodotto è ampiamente utilizzato per condire l'insalata. Poiché l'olio di mais non ha un sapore caratteristico, non può sopraffare il sapore naturale degli ingredienti.

Si usa l'olio di mais produzione industriale- può essere visto spesso nella composizione di varie margarine.

calorie

Sebbene il contenuto calorico dell'olio sia piuttosto elevato - 899 kcal - questo prodotto è un prodotto dietetico facilmente digeribile dall'organismo.

Valore nutritivo per 100 grammi:

Proprietà utili dell'olio di mais

Composizione e presenza di nutrienti

L'olio di germe di mais contiene molti benefici per la salute. Questo olio contiene circa l'85% di acidi grassi insaturi. Tuttavia, stiamo parlando solo di petrolio greggio. È anche ricco di acidi grassi saturi. Contiene inoltre vitamine F, B1, E, PP, lecitina e provitamina A.

Il principale vantaggio dell'olio di mais rispetto agli altri è la presenza in esso di un contenuto sufficientemente elevato di vitamina E. Questa vitamina è considerata il più potente antiossidante che aiuta a proteggere il corpo dall'invecchiamento precoce.

Grazie alla vitamina E, questo olio contribuisce al corretto funzionamento delle gonadi, è estremamente utile per le donne in gravidanza, protegge le cellule da potenziali mutazioni.

Gli scienziati hanno studiato a lungo il meccanismo dell'invecchiamento del corpo umano. L'invecchiamento è causato dai radicali liberi che danneggiano tutte le cellule. I ricercatori cercano continuamente di trovare modi per combattere i radicali. Uno di questi può essere chiamato l'uso della vitamina E. Questo antiossidante previene l'usura delle cellule. Ricevere importo richiesto di questa vitamina, non è necessario acquistare costosi integratori biologici. Devi solo sapere quali alimenti ne contengono la massima quantità e cercare di mangiarli regolarmente. Tra questi prodotti, l'olio di mais occupa un posto importante. Va notato che la vitamina E in questo olio contiene 2 volte di più rispetto al girasole e all'oliva.

A proposito, la vitamina E è anche chiamata tocoferolo. Questa parola in latino significa "portare prole". E ha ricevuto un tale nome, perché la sua funzione principale è quella di mantenersi corpo femminile capacità di generare e riprodurre bambini sani. Gli scienziati hanno scoperto che la vitamina E è liposolubile. Ciò significa che la presenza di un ambiente grasso è un prerequisito per il suo assorbimento da parte dell'organismo. L'olio di mais è eccellente come tale mezzo, perché contiene un contenuto uniformemente distribuito di acidi grassi essenziali.

Proprietà utili e medicinali

L'olio di mais è un ottimo prodotto dietetico. Ha un effetto positivo su più sistemi corporei. L'uso regolare di questo olio consente di stabilire processi metabolici. Questo prodotto aiuta a migliorare il funzionamento dell'intestino, della cistifellea e del fegato, è un agente coleretico abbastanza efficace.

Si può anche notare l'effetto protettivo di questo prodotto sull'apparato genetico di tutte le cellule: prevenzione Radiazione ionizzante e mutazioni risultanti dall'azione sostanze chimiche sul corpo.

Gli acidi grassi insaturi nell'olio di mais aiutano ad aumentare la resistenza agli attacchi dei virus infettivi.

Nella composizione dell'olio di mais ci sono sostanze che consentono di abbassare il colesterolo. Quindi, l'olio di mais aiuta a prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi e riduce il rischio di trombosi.

Questo prodotto ha un effetto rinforzante generale. Contiene vitamina K, che ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare.

Per le sue qualità benefiche, l'olio di mais viene utilizzato nelle ricette della medicina tradizionale. La dose raccomandata di questo olio al giorno è di 75 grammi. È buono mangiarlo tutti i giorni. In particolare, l'olio di mais è utile per le donne in gravidanza, le madri che allattano e i bambini.

L'acido linoleico nell'olio di mais aiuta il corpo a combattere varie malattie. È anche responsabile della coagulazione del sangue. I medici raccomandano il consumo regolare di olio di mais a chi soffre di malattie come desquamazione della pelle, asma, raffreddore da fieno, emicrania.

L'olio di mais stimola il funzionamento della cistifellea: 1-1,5 ore dopo il suo consumo, le contrazioni si intensificano, causando il rilascio di bile fresca. Per fare questo, si consiglia di assumere l'olio di mais 2 volte al giorno per un cucchiaio 30-40 minuti prima dei pasti mattutini e serali.

L'uso esterno di questo prodotto consiste nel trattamento di aree del corpo danneggiate da ustioni, nonché per la guarigione di ferite, ad esempio screpolature delle labbra.

La medicina tradizionale suggerisce anche l'uso dell'olio di mais per il trattamento dell'eczema e della psoriasi. Per fare questo, usa la seguente ricetta: 2 volte al giorno, bevi un cucchiaio di olio durante i pasti e bevilo con un bicchiere di bollito acqua calda. Viene aggiunta una piccola quantità (un cucchiaio ciascuno) di miele e aceto di mele.

Utilizzare in cosmetologia

L'olio di mais è anche usato in cosmetologia. Aiuta a migliorare la condizione di capelli e pelle. Quindi, per rendere i capelli più sani e forti, dovresti semplicemente strofinare l'olio riscaldato sul cuoio capelluto.

Quindi un asciugamano viene immerso in acqua calda e avvolto intorno alla testa. Questo viene fatto più volte. Quindi i capelli dovrebbero essere lavati con qualsiasi sapone neutro. Allo stesso tempo, i tuoi capelli diventeranno più setosi e sani, la forfora viene eliminata. Insieme a questo, sarà bene aggiungere l'olio di mais al cibo durante ogni pasto principale. Vale la pena notare che questo prodotto può essere trovato come parte di una varietà di prodotti per la cura di qualsiasi tipo di capello.

Come già accennato, l'olio di mais è ricco di vitamine A, F, E e di acidi grassi insaturi essenziali. Questo prodotto contiene lecitina e acido linoleico, che sono spesso usati in cosmetologia. Queste sostanze aiutano a ripristinare le funzioni di barriera della pelle.

Questo olio nutre e ammorbidisce la pelle, ha un ottimo effetto antiossidante. Il prodotto a base di mais aiuta a migliorare l'incarnato e ripristina le funzioni protettive della pelle.

L'olio di mais ha un valore nutritivo relativamente alto, quindi è usato per la pelle irritata, secca, ruvida e invecchiata.

Questo prodotto favorisce anche la rigenerazione della pelle. Ciò può essere spiegato dall'alto contenuto di vitamina A. Vale la pena notare che questo olio è adatto a qualsiasi pelle. È utile per loro pulire la pelle secca su cui sono presenti macchie dell'età. Questa procedura deve essere eseguita regolarmente. Dopo aver pulito il viso, è necessario fare un impacco di soda caldo umido e si consiglia di completare questa procedura applicando una maschera sulla pelle. È facile da preparare in casa dal succo o dalla polpa di qualsiasi verdura.

I seguenti metodi sono usati per trattare la pelle:

Le macchie di pigmento vengono pulite con olio di mais, dopo di che viene applicata sulla pelle una maschera di polpa di frutta (ad esempio pesca);
Applicare una maschera di olio di mais, miele e tuorlo per eliminare le piccole rughe. La maschera viene applicata uniformemente sulla pelle per 20 minuti, dopodiché viene rimossa con un batuffolo di cotone imbevuto di acqua tiepida;
Bagno di olio riscaldato con aggiunta di 3-4 gocce di iodio per mani e unghie. Le mani dovrebbero essere tenute in questa composizione per 15 minuti. Questa procedura può essere combinata con l'applicazione di olio sulle mani prima di andare a letto, dopodiché è necessario coricarsi con guanti di cotone.
In combinazione con oli essenziali utilizzato per le sessioni di massaggio.

Proprietà pericolose dell'olio di mais

I ricercatori non hanno rivelato in pratica la presenza di pronunciate controindicazioni all'uso dell'olio di mais. Si notano solo pochi rari casi, questo accade con intolleranza individuale ai suoi componenti, quindi si consiglia di iniziare a utilizzare l'olio gradualmente.

Inoltre, non usare olio di mais con è scaduto idoneità, poiché nel tempo si formano ossidi che possono interrompere il metabolismo.

L'utile olio di mais ha proprietà preziose, è ampiamente usato in medicina, cura dei capelli, viso, è un prodotto prezioso, secondo le recensioni. Si divide in grezzo, raffinato. Il prodotto è ottenuto da germe di mais. Familiarizzare con le proprietà benefiche, la tecnologia di produzione, i metodi di applicazione, il dosaggio.

Cos'è l'olio di mais

L'oro dell'Occidente o olio di mais si riferisce oli vegetali, ottenuto per la prima volta alla fine del XIX secolo in America. In effetti, è oleoso, ricorda il girasole, ma differisce per colore: dal giallo chiaro al marrone rossastro. Ha un odore gradevole, ha un sapore equilibrato che non interrompe il gusto dei prodotti aggiunti e si congela a meno 10-15 gradi. La produzione dell'olio di mais permette di utilizzare il prodotto come qualsiasi olio vegetale. Non fa schiuma durante la frittura, non brucia, non emette fumo, non forma agenti cancerogeni.

Composto

Nella sua composizione, l'olio di mais è simile alla soia, include tocoferolo (vitamina E), acidi grassi vegetali (acido linoleico, oleico, stearico, palmitico), contiene vitamine (provitamina A, gruppo B, PP, F), minerali (ferro, magnesio, potassio). Esistono diversi tipi di prodotto:

raffinato deodorato spremuto a freddo - contrassegnato con la lettera D, utilizzato in cibo dietetico;
raffinato deodorato per la ristorazione pubblica - P;
raffinato non deodorato - utile con le insalate;
olio grezzo - usato raramente in cucina, perché può contenere residui di pesticidi, sostanze nocive utilizzate nella coltivazione del mais.

calorie

Secondo i suoi indicatori di BJU (il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati), l'olio appartiene ai cibi grassi. Il contenuto di grassi è al livello del 99,9% e non ci sono proteine, ceneri, acqua, carboidrati. Il contenuto calorico del prodotto dipende dal tipo di lavorazione, circa 899 chilocalorie per 100 ml. Le insalate sono condite con olio, carne, pesce e verdure fritte. Nell'industria, il prodotto viene utilizzato nella produzione di maionese, salse, pasticcini, impasto pronto.

Tecnologia di produzione

Per la preparazione del prodotto vengono utilizzati i germi che sono contenuti fino al 10% nei semi di mais. Vengono utilizzati metodi di pressatura o estrazione. I germi sono considerati un componente naturale e un sottoprodotto della lavorazione del grano di mais, il loro contenuto di olio è del 32-37%, la composizione include fino al 18% di proteine, 8% di amido, 10% di zuccheri ciascuno, minerali. Il grasso contiene fino all'80% del volume dei chicchi di mais, più il 20% di proteine, il 74% di minerali.

Per la produzione viene utilizzato il metodo umido o secco. Lo svantaggio di quest'ultimo è considerato di bassa qualità e il primo è ad alto contenuto di amido. Passaggi per fare l'olio di mais:

i germi di mais vengono ripuliti dai contaminanti;
frantumato su rulli ondulati e del tipo a cinque rulli;
friggere la menta risultante;
premuto su viti;
prima detersione;
preparare la torta per l'estrazione;
versato con una soluzione speciale, ottenere il prodotto finito.

Benefici dell'olio di mais

Nutrizionisti e medici identificano le seguenti proprietà benefiche dell'olio di mais per l'uomo, che sono applicabili nella pratica:

ricco di vitamina E - il doppio rispetto al girasole o all'oliva;
la sostanza contribuisce alla normalizzazione del lavoro del sistema endocrino, riproduttivo, delle ghiandole surrenali, dell'ipofisi;
il prodotto migliora tono muscolare, aumenta la resistenza di un organismo;
ha un effetto protettivo sull'apparato genetico cellulare, previene le mutazioni dovute a sostanze chimiche e alla ionizzazione;
aumenta la resistenza alle infezioni e ai virus a causa degli acidi insaturi;
proprietà antiossidante della lecitina - utilizzata nella produzione di dolciumi, cosmetici;
purifica i vasi sanguigni dall'eccesso di colesterolo cattivo;
migliora il funzionamento del cuore, dei vasi sanguigni, funzione ematopoietica con vitamina K
gli acidi grassi polinsaturi soddisfano il fabbisogno corporeo di Omega-6;
rigenera attivamente i tessuti, ha proprietà dietetiche;
i fitosteroli ne prevengono la formazione tumore maligno;
utile per le donne in gravidanza per lo sviluppo del feto.

Per il corpo

stimolazione della cistifellea;
per il miglioramento processi metabolici a diabete, disturbi dell'intestino;
uso esterno per il trattamento di ustioni, cicatrizzazione di ferite, crepe sulle labbra;
abbassare il colesterolo nel corpo, rilassare la muscolatura liscia della cistifellea e dei dotti;
coleretico attivo, azione ipocolesterolemica;
trattamento di aterosclerosi, psoriasi, eczema.

Per capelli

L'olio di mais per capelli è utilizzato attivamente dai cosmetologi. Può essere utilizzato sul cuoio capelluto e sulla lunghezza principale dei capelli. Strofinare il prodotto riscaldato un'ora prima del lavaggio rafforza le radici. Per un effetto maggiore, si consiglia di avvolgere la testa con un asciugamano caldo e umido. Per ripristinare le punte asciutte, l'avvolgimento viene eseguito sotto un sacchetto di plastica. I capelli diventano morbidi e lisci.

Per il viso

L'olio di mais per viso e corpo previene l'invecchiamento della pelle grazie all'azione antiossidante. In cosmetologia si trova la lecitina modi possibili Applicazioni:

pulire le macchie dell'età, applicare una maschera alla frutta;
maschera al miele, tuorlo d'uovo- elimina le piccole rughe, applica una maschera sulla pelle per 20 minuti;
eliminazione delle crepe - impacchi caldi con l'aggiunta di un paio di gocce di iodio possono essere usati per le mani (bagni di 15 minuti);
massaggio del viso, delle mani e del corpo miscelando il prodotto con olii essenziali.

Come prendere l'olio di mais

Data l'elevata digeribilità (95-98%), i benefici dell'olio di mais per il corpo sono notevoli, si consiglia di consumarne fino a 75 g al giorno prodotto dietetico. È richiesto nutrizione medica, in medicina tradizionale:

con malattie del fegato, tratto biliare, calcoli renali, edema cardiaco, emorragia interna, ipertensione, aterosclerosi - due volte al giorno per un cucchiaio per un mese;
per la stimolazione naturale della cistifellea - due volte al giorno per un cucchiaio 35 minuti prima dei pasti;
a febbre da fieno, emicrania, asma, malattie della pelle- 20-25 ml tre volte al giorno per mezz'ora prima dei pasti;
per il trattamento della psoriasi e dell'eczema - bere un cucchiaio con il cibo, bere un bicchiere di acqua tiepida con aceto di mele, un cucchiaio di miele, due volte al giorno.

Controindicazioni per l'ammissione sono l'intolleranza individuale ai componenti, reazioni allergiche su legumi, prodotti incrociati. Possibili danni alla salute derivanti dal consumo regolare del prodotto negli alimenti: aumento della viscosità del sangue, disturbi della coagulazione, aumento del rischio di trombosi. Un eccesso di germe di mais nella dieta porta a una diminuzione dell'immunità. Se l'olio viene conservato in modo errato, c'è il rischio della formazione di radicali liberi che influiscono negativamente sull'organismo.

L'olio di mais contiene una quantità record di acidi grassi insaturi: l'86%, i grassi saturi costituiscono solo il 10-14%. Leader in presenza di acidi linoleico e oleico (rispettivamente 56% e 49%). In grandi proporzioni: palmitico, stearico. Presenti anche: miristico, arachidico, esadecene, lignocerico. C'è una sostanza grassa e aromatica - ferul. Vitamine: PP, A, B1, B2, K, F, E, K. Per la presenza di vitamina F, è il doppio dell'olio di oliva e di girasole. C'è saturazione con tocoferolo (vitamina E). Nel 1° l. l'olio di mais contiene 3 norme giornaliere di vitamina E. Composti minerali: fosforo, ferro, nichel, rame, ecc.

Come influisce sul corpo

L'olio di mais è uno dei prodotti che hanno un potente effetto antiossidante, rallenta l'invecchiamento, mantiene la salute e la bellezza. L'uso regolare previene lo sviluppo di tumori, aumenta la permeabilità vascolare, tonifica il sistema immunitario, abbassa il colesterolo, blocca la deposizione di placche adipose e la formazione di coaguli di sangue. Ha proprietà antitumorali. La capacità non solo di sopprimere la crescita formazioni maligne ma anche la distruzione delle cellule tumorali.

L'olio di mais fa bene sistema nervoso, migliora l'umore, aiuta con le interruzioni emotive, protegge dallo stress. Migliora le condizioni del fegato, delle vie biliari, l'attività del tratto gastrointestinale e del sistema escretore. È una profilassi dei problemi cardiovascolari (trombosi, aterosclerosi, infarto). Elimina gli spasmi, allevia male alla testa, reazioni allergiche, favorisce la perdita di peso, normalizza il metabolismo. Ripristina il flusso sanguigno, stimola l'attività mentale, rimuove le tossine, purifica l'intestino. Ha un effetto positivo sulla composizione del sangue, regola la coagulazione.

Con l'uso sistematico dell'olio di mais, l'attività del sistema endocrino viene normalizzata, si può tracciare un effetto positivo sul funzionamento della tiroide, delle ghiandole surrenali e dell'ipofisi. Le proprietà benefiche dell'olio di mais includono la capacità di tonificare sistema muscolare, aumentare l'efficienza, alleviare i segni di superlavoro. Si nota una proprietà amutogenica: la protezione dell'apparato genetico dalle mutazioni cellulari, che è particolarmente importante quando il corpo è esposto a radiazioni e sostanze chimiche.

Come scegliere

L'olio di mais più utile non è raffinato. È ricco colore scuro e gusto fragrante. I negozi di solito vendono raffinati. L'olio contrassegnato con "P" o "D" è ideale per la frittura. In ogni caso la bottiglia deve essere sigillata ermeticamente ed avere una data di fabbricazione. La qualità è determinata dall'assenza di sedimenti, duttilità e trasparenza.

Metodi di conservazione

L'olio non raffinato si deteriora rapidamente (diventa amaro) e non viene conservato per più di 4 mesi. Raffinato non cambia la qualità per 1 anno, non richiede condizioni particolari, fatta eccezione per la presenza di una stanza buia e una temperatura non superiore a +40. Se la tenuta della confezione è rotta, il prodotto deve essere conservato in frigorifero a colpo sicuro.

A cosa si abbina in cucina

Il gusto neutro dell'olio di mais raffinato apre la possibilità ampia applicazione. Varie salse, maionese sono prodotte a base di olio, viene aggiunto all'impasto, piatti di carne, verdure e pesce, utilizzati in pasticceria. La resistenza dell'olio di mais a alte temperature(non brucia, non forma agenti cancerogeni), quindi gli specialisti culinari preferiscono questo particolare prodotto per friggere, stufare, friggere.

Utile combinazione di cibo

L'olio di mais ha una ricca composizione vitaminica e molti elementi utili. È attivamente utilizzato nell'alimentazione dei bambini e dietetica. Occupa una posizione di primo piano nei programmi di correzione del peso, aumenta l'efficacia delle diete. Stimola i processi metabolici, influisce sulla funzionalità dell'intestino.

L'uso dell'olio di mais nelle diete per la perdita di peso dà bei risultati. Usato per condire insalate di verdure, contorni. Ideale per piatti a base di barbabietole, rape, zucche, carote, rape. Quando si compila una dieta, è importante ricordare che i grassi non devono superare il 25% del menu giornaliero, di solito 1-2 cucchiai. cucchiai.

Controindicazioni

L'olio di mais non è raccomandato in grandi proporzioni con tendenza all'obesità. In alta viscosità il sangue aumenta il rischio di coaguli di sangue. L'eccessiva saturazione può portare a reazioni allergiche, processi infiammatori.

Applicazione in medicina e cosmetologia

L'olio di mais cura la rinite allergica, ustioni termiche, emicrania, irritazioni cutanee, desquamazione. I guaritori tradizionali usano per il ringiovanimento, migliorare il funzionamento del fegato, dello stomaco, del sistema endocrino, dell'intestino, della cistifellea (un cucchiaio prima dei pasti). Consiglia di migliorare le condizioni dei vasi sanguigni, con dolore addominale, costipazione. È usato per eczemi squamosi, mastopatie, fratture, distorsioni, durante la gravidanza, per migliorare l'allattamento durante l'allattamento.

L'olio di mais viene introdotto nella dieta per l'obesità, l'aterosclerosi, il diabete, l'asma, il colesterolo alto, le malattie del sistema cardiovascolare. È prescritto per disturbi nervosi, dermatiti. Viene assunto con i pasti per pulire i vasi sanguigni, aumentare la potenza, aumentare il flusso sanguigno e prevenire la fragilità capillare. Con l'insonnia, l'olio viene strofinato nella parte posteriore della testa.

In cosmetologia, l'olio di mais è un rimedio popolare per rafforzare e curare i capelli. Per migliorare la crescita, eliminare la seborrea, l'olio caldo viene strofinato sulla pelle, vengono fatti degli impacchi. Viene utilizzato nelle maschere per il viso adatte per la pelle secca e invecchiata. Tali procedure ringiovaniscono, aumentano le funzioni protettive, nutrono, migliorano il colore e la struttura della pelle, favoriscono la guarigione di piccole crepe.