Shish kebab da petto di pollo– è molto delicato e piatto gustoso, ma ovviamente tutto dipende dalla padrona di casa e dalle ricette. Il petto di pollo, come qualsiasi altro kebab, può essere marinato semplicemente nelle cipolle oppure puoi preparare una marinata o una salsa speciale. L'importante è comprargli il filetto di pollo fresco.
Shish Kebab in salsa di pomodoro
Gli spiedini di petto di pollo in concentrato di pomodoro sono molto saporiti e succosi. Per preparare la marinata per lo shish kebab avrai bisogno di: 700 gr. concentrato di pomodoro, 3 peperoni rossi, tre spicchi d'aglio. Per il barbecue stesso, utilizzare 2 kg di petti.
Algoritmo di cottura
Grattugiare il peperone o macinarlo in un tritacarne e aggiungerlo al concentrato di pomodoro. Sbucciare l'aglio e le cipolle, macinarli in un tritacarne o in una grattugia e aggiungerli al concentrato di pomodoro. Mescolare tutto accuratamente. Immergere il petto di pollo salsa di pomodoro per 4 ore. Durante il processo di ammollo, dovrai mescolare delicatamente la carne due volte.
Dopo aver tolto il petto di pollo dalla marinata, non è necessario risciacquarlo, ma semplicemente infilarlo su uno spiedino o uno spiedino. La marinata può essere fritta in padella versandola olio di semi di girasole per imparare la salsa. Servire la salsa insieme al kebab.
Petto di pollo in acqua minerale
Per questa ricetta è necessario preparare: 2 kg di petti di pollo, 1,5 litri di acqua minerale salata, 3 cucchiai di maionese, 3 cipolle.
Algoritmo di cottura
Aggiungi la maionese all'acqua minerale, mescola bene, ma cerca di non rilasciare troppo gas. Sbucciare la cipolla e grattugiarla direttamente nell'acqua minerale, mescolare, questo aggiungerà piccantezza all'acqua. Tagliare il petto di pollo e metterlo nella salsa di acqua minerale preparata.
Al posto dell'acqua minerale è perfetto anche il kvas normale, ovviamente dovreste sceglierlo non molto dolce.
Shish kebab di petti di pollo in acqua minerale alle erbe
Per questo piatto avrete bisogno di: 2,5 kg di petti di pollo, bottiglia di acqua minerale da 1,5 litri, 1 limone, aneto, prezzemolo, coriandolo, cento grammi in totale. Per aggiungere piccantezza all'acqua minerale, è necessario utilizzare un paio di ravanelli o un piccolo ravanello, oltre a una cipolla.
Algoritmo di cottura
Lavare tutte le verdure e sbucciarle. Grattugiare la cipolla e il ravanello su una grattugia piccola finché non vengono aggiunti all'acqua. Tritare tutte le verdure disponibili il più finemente possibile in modo che non interferiscano, lasciando i rametti sul kebab per goderne il gusto. Tagliate la carne e mettetela in una padella, versate l'acqua minerale, aggiungete tutto ciò che avete preparato: erbe aromatiche, verdure grattugiate e sale. Lasciare per tre ore. Tagliare il limone a fettine, adagiarlo sulla carne dopo tre ore, mescolare e lasciare riposare per un'altra ora.
Petti di pollo con peperoni e pomodorini
Per preparare questa marinata avrete bisogno di: 1 kg di pomodori. 1 kg. peperone rosso carnoso, 4 spicchi d'aglio, sale. Per il barbecue è necessario utilizzare 3 kg di petti di pollo.
Algoritmo di cottura
Lavare i pomodori e i peperoni, sbucciarli e tritarli in un tritacarne, aggiungere l'aglio grattugiato e il sale. Tagliare i petti di pollo a pezzi grossi e metterli a bagno nella salsa per 5 ore. Disporre la carne sugli spiedini e friggerla. Dopo che tutti i filetti saranno cotti sugli spiedini, bisognerà friggere il composto in cui è stata marinata la carne in una padella o in un calderone, perché lo kebab di petto di pollo deve essere servito con salsa.
Spiedini di petto di pollo cileni
Per il piatto avrete bisogno di: 2,5 kg di petti di pollo, una confezione di ketchup, 2 peperoncini piccanti, un cucchiaio di pepe nero, sale qb, 5 spicchi d'aglio.
Algoritmo di cottura
Grattugiare il peperoncino nel ketchup, spremere l'aglio, aggiungere sale e pepe. Lavare i petti, tagliarli a pezzi grossi e massaggiarli con la salsa. Lasciare in ammollo per 3 ore. Per questo barbecue piccante potete servire una salsa più neutra. Ad esempio: panna acida alle erbe o salsa al formaggio. Potete cuocere questi kebab alla griglia oppure al forno, alla griglia.
Shish kebab al forno
Puoi cucinare gli spiedini di pollo non solo alla griglia, ma anche al forno. Per preparare il kebab più delizioso sugli spiedini al forno avrete bisogno di: 5 cipolle, 6 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio di senape, 2 spicchi d'aglio. Per il kebab stesso, devi prendere 2 kg di petti di pollo.
Algoritmo di cottura
Spremi l'aglio nella panna acida, aggiungi la senape e macina il tutto. Lavare i petti di pollo e tagliarli a cubetti. Versarvi sopra la marinata e mescolare il tutto accuratamente. Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli, aggiungere e mescolare ancora. Lasciare agire per 3-4 ore. Friggi il kebab più delizioso a 180 gradi, usa una griglia come teglia.
Ecco come cucinarlo.
Spiedini di petto di pollo tropicale
Per preparare questo kebab miracoloso avrai bisogno di: 2 kg di petti di pollo, 3 kiwi, 1 lattina di ananas in scatola, 3 avocado, un limone, sale.
Algoritmo di cottura
Per preparare uno shish kebab tropicale con filetto di pollo al forno, devi sbucciare il kiwi e grattugiarlo. Tagliate la carne, mettetela in una ciotola profonda e ricoprite il tutto con la polpa di kiwi. Aprite il barattolo con gli annunci, salate il succo e versatelo sulla carne di pollo, mescolate il tutto. Lasciare per tre ore. Mentre il kebab sta marinando, trita l'avocado e il limone. Infilare pezzi di petto di pollo negli spiedini, alternando gli alimenti: un pezzo di carne, avocado, limone, ancora un pezzo di carne, avocado, limone, ecc.
Per gli amanti delle cipolle fritte negli spiedini si possono aggiungere anche le cipolle. Cuocere in forno a 180 gradi utilizzando una gratella.
Il kebab risulterà agrodolce, ma se la dolcezza ti dà fastidio, non è necessario aggiungere il succo d'ananas, basta scolarlo in anticipo.
Suggerimenti per lavorare con il petto di pollo saranno utili a qualsiasi casalinga.
- Evitare l'uso di petto di carne congelato. Dopo lo scongelamento diventerà lento e, se rimane ancora nella salsa, la carne si sfalderà completamente.
- Per mantenere la carne tenera, non lasciarla nella marinata durante la notte, poiché potrebbe seccarsi. Il momento ottimale per il barbecue sarà di 3-5 ore. Per un sugo più intenso, 3 ore, e per un sugo, per così dire, più calmo, si può lasciare la carne per 5 ore.
- Molte persone pensano che se si tratta di un petto di pollo, il kebab dovrebbe essere di dimensioni in miniatura. Ma sono i petti di pollo per lo shish kebab che devono essere tagliati un po 'più grandi di quanto desideri, in modo che il kebab sia gustoso e succoso. I pezzi piccoli sono più facili da mettere in salamoia, ma perdono rapidamente umidità e si seccano.
- Friggere lo shish kebab di filetto di pollo sulla griglia su entrambi i lati per non più di 10 minuti, di solito ci vogliono circa 5 minuti su ciascun lato. Ma ogni casalinga sa di più su come la sua famiglia preferisce mangiare il barbecue.
- Fare attenzione quando si cucina lo shish kebab sulla griglia, il risultato è visibile, ma è consigliabile guardare di tanto in tanto nel forno in modo che non bruci.
Il kebab di pollo può essere messo a bagno in qualsiasi cosa: pomodori, cipolle, frutta, verdura e persino frutti di bosco. L'importante è non esagerare con la salsa, perché la carne di pollo è molto tenera e può asciugarsi e indurirsi rapidamente. E, naturalmente, devi riunire immediatamente amici e parenti al tavolo. Lo shish kebab che avanza il giorno successivo non è shish kebab, perché è gustoso solo quando è appena cotto e caldo.
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Cucinare lo shish kebab dal petto di pollo è piuttosto difficile. Di solito si secca e diventa duro abbastanza rapidamente. Ne condivideremo con voi alcuni ricette interessanti e capirai che puoi preparare un piatto deliziosamente gustoso con questa carne. È perfetto sia per un tavolo da buffet che per i pasti di tutti i giorni.
Kebab di petto di pollo succoso
Ingredienti:
- petto di pollo – 2 pezzi;
- cipolla – 1 pz.;
- acqua minerale - per marinata;
- olio vegetale – 60 ml;
- spezie;
- limone: a piacere;
- prezzemolo fresco.
Preparazione
Tagliare la carne di pollo in piccole porzioni. Laviamo il limone, lo puliamo e lo tagliamo a rondelle. Puliamo la cipolla e la tritiamo anche ad anelli medi. Ora prendete una ciotola, mettete sul fondo il petto e la cipolla, e sopra versate il burro e l'acqua minerale. Cospargere il tutto con le spezie a piacere, mescolare bene, coprire con un coperchio e lasciare marinare per 4 ore. Trascorso il tempo specificato, infiliamo la nostra carne su uno spiedino, alternandola con le cipolle, e friggiamo per 5 minuti su ciascun lato in modo che il seno non si secchi! Se stai preparando il piatto a casa, usa gli spiedini e un forno ben riscaldato. Prima di servire, decorare un piatto con kebab di petto di pollo con erbe fresche e cospargere la carne con succo di limone.
Ricetta shashlik di petto di pollo
Ingredienti:
- – 800 grammi;
- olio vegetale – 100 ml;
- mele – 2 pezzi;
- brandy di mele – 2 cucchiai. cucchiai;
- limone – 1 pz.;
- olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- spezie.
Preparazione
Quindi togliete la scorza dal limone, grattugiatela su una grattugia fine e spremete il succo dal limone. Ora unisci la scorza e il succo in una ciotola, versa il brandy di mele, olio vegetale, aggiungi lo zucchero, le spezie e mescola tutto accuratamente. Tagliare il petto a pezzetti, metterlo nella marinata, mescolare e mettere in frigorifero per diverse ore. Durante questo periodo prepariamo le mele: tagliamole in quarti, quindi tagliamole a pezzi grossi e cospargiamo con succo di limone. Infilare strettamente il pollo e le mele su spiedini di legno o sottili spiedini di metallo. Lubrificare il tutto con la marinata e cuocere il kebab sulla griglia o in forno per 15 minuti, girando continuamente.
Kebab dietetico di petto di pollo
Ingredienti:
- petti di pollo – 1 kg;
- cipolla – 3 pezzi;
- limone – 0,5 pezzi;
- spezie;
- Erbe provenzali – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- kefir – 2 cucchiai.
Preparazione
Filetto di pollo lavarli, asciugarli e tagliarli a cubetti. Peliamo le cipolle, le tritiamo a semianelli e le impastiamo bene con le mani in modo che rilascino il succo. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine. Aggiungere i pezzi di pollo a piacere, cospargere con pepe, condimenti e scorza. Mescolare bene la carne con le mani, versare il kefir e lasciare marinare per circa 2 ore. Successivamente, infilare i pezzi di carne sugli spiedini e friggerli sui carboni ardenti fino a cottura.
Delizioso shashlik di petto di pollo
Ingredienti:
Preparazione
In una ciotola, mescolare olio d'oliva, aceto di vino e succo di limone. Quindi aggiungere la paprika macinata, aggiungere la cipolla secca, spremere l'aglio, aggiungere la maionese, sale e pepe. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, mettere la carne nella marinata e mescolare bene con le mani. Coprire con un coperchio e lasciare marinare per circa 1 ora. Successivamente, posizionare i pezzi di pollo sugli spiedini e friggerli sui carboni ardenti.
Puoi marinare il petto non solo nel modo tradizionale, ma anche usando l'arancia, il pompelmo o l'acqua minerale.
Diventa delizioso e kebab succoso il petto di pollo è piuttosto difficile. Devi conoscere alcuni segreti per preparare una marinata che aiuterà a correggere la situazione. Come marinare correttamente la carne? Che ricette ci sono?
Peculiarità
Alcune persone, nonostante siano a dieta, non possono negarsi un delizioso kebab. Per ridurre il contenuto calorico, scelgono carne meno grassa. Questi includono il petto di pollo. È questa parte dell'uccello che è secca. Durante il processo di cottura può diventare ancora più duro e secco, il che influirà sicuramente negativamente sul gusto del piatto. Per evitare di ritrovarsi con carne dura e carbonizzata, è importante conoscere i segreti di una corretta marinatura.
Metodi di cottura
Primo metodo
La marinata più semplice per il kebab di petto di pollo è la seguente:
- Tritare la cipolla.
- Aggiungere il succo di mezzo limone e l'acqua minerale.
- Versare un filo d'olio d'oliva nel liquido risultante.
- Salare, pepare, condire con una miscela di erbe aromatiche.
L'acqua minerale accelererà il processo di marinatura e renderà la carne più tenera.
Secondo
Per ottenere un delizioso kebab dietetico con petto di pollo, devi fare quanto segue:
- Tagliare sei cipolle ad anelli
- Spremete il succo e la polpa di due pompelmi.
- Combina gli ingredienti con la carne.
- Salare, pepare, aggiungere il luppolo suneli.
- Mescolare accuratamente finché la marinata non copre l'intero petto.
- Riporre coperto o con pellicola in frigorifero per 2 ore.
- Il kebab di pollo verrà fritto per non più di 20 minuti, ungendolo periodicamente con la marinata.
Terzo
Le ricette di marinata con l'aggiunta di concentrato di pomodoro piaceranno agli amanti della cucina georgiana.
Questo kebab di pollo viene preparato come segue:
Il quarto
Puoi ottenere un succoso kebab di petto di pollo aggiungendo kefir o yogurt alla marinata. La preparazione della marinata è la seguente:
- In una ciotola, mescola il kefir (yogurt naturale fatto in casa o panna acida) con olio d'oliva, spezie, paprika e sale.
- Aggiungere l'aglio passato alla pressa.
- Versare il succo di mezzo limone e un po' di scorza grattugiata.
- Togliere la pelle dal petto e tagliarlo a pezzetti. Metti la carne nella marinata per diverse ore.
- Infilare il kebab marinato sugli spiedini insieme agli anelli di peperoni e ai pomodori.
Quinto
Un'altra ricetta piccante di kebab con petto di pollo che piacerà a molti:
- In un contenitore profondo di ceramica o vetro, è necessario mescolare il succo di un'arancia con salsa di soia e ketchup in una quantità di 100 ml.
- Aggiungere un po' di zucchero e i trucioli di radice di zenzero.
- Mescolare con le mani la carne con la marinata e coprire con un piatto.
- Dopo 30 minuti puoi iniziare a friggere la carne.
Se lo si desidera, a questa carne viene aggiunto l'ananas in scatola, che aggiungerà una nota dolciastra e renderà il gusto incredibilmente attraente. Quando si cucina sulla carbonella, assicurarsi che l'ananas non bruci. Si consiglia di bagnare il pollo con marinata o vino durante l'intero processo.
Gli esperti culinari osservano spesso come, essendo tenero in forma cruda e cruda, il petto di pollo si indurisce rapidamente durante la frittura, la bollitura o lo stufato. È considerato veloce, anche prodotto dietetico, consigliato a chi perde peso e ai diabetici. Quanto è gustoso il kebab di petto di pollo, puoi ottenere tenerezza e morbidezza nella carne? Gli chef rispondono: sì. E il “sì” è sicuro.
Il segreto qui sta in una marinata ben scelta e condita. Puoi preparare degli spiedini grandi, “da strada”, oppure piccoli utilizzando gli spiedini. Ecco i 5 principali, ricette popolari, aiuteranno tutti, anche gli chef alle prime armi.
1 posto
Il tempo di cottura totale è di circa 45-50 minuti, gli ingredienti indicati sono pensati per 2 porzioni medie uguali. Puoi servire con deliziose tortillas di pane e formaggio.
Cosa ti servirà:
Petto di pollo -700 gr;
Fecola di patate (pronta) – 30 g;
Acqua, solo filtrata – 200 ml;
Curcuma - 5 g;
Paprica macinata (nella sua varietà affumicata) – 5 g;
Sale (è necessario sale marino) – 15 g;
Scaglie di paprika -3 g;
Olio d'oliva
Preparazione:
Per mantenere la carne morbida è importante bagnarla abbondantemente con amido e acqua. Per prima cosa, taglia il petto riservato, usando una lama affilata, grosso coltello. Per prima cosa tagliamo con cura la pelle, poi togliamola completamente, qui serve solo la carne, senza di essa.
Se hai acquistato il petto intero e non il filetto, devi tagliarlo. Al centro del seno c'è un osso speciale: la forchetta, che sembra dividere il seno a metà. Tagliare ordinatamente la carne lungo di essa. Quindi tagliare un lato, poi l'altro. Questo è tutto, il filetto è lì.
Allo stesso tempo, rimuovere tutto l'eccesso: vene, vene con pezzi di grasso, tendini. Tagliare i piccoli filetti rimasti dai bordi. Andranno poi o sotto arrosto o sotto cotolette. Per gli spiedini di filetto sono necessari solo pezzi grandi e centrali. Tagliateli entrambi in strisce lunghe, identiche e spesse.
Prendi una ciotola comoda e profonda, versaci dentro l'acqua fredda già filtrata, quindi aggiungi l'amido e il sale marino. Mescolare il tutto fino a quando tutto il sale sarà sparito e sciolto.
Se hai una siringa culinaria separata a casa, usala per pungere il filetto preparato per la marinata (qui la siringa medica non funzionerà). In caso contrario, bucherellare il pollo con una normale forchetta, quindi mettere tutti i pezzi in una ciotola, immergendoli nella marinata. Questo è tutto, lascialo agire per 25-30 minuti interi.
Una volta assorbita la marinata, trasferite il filetto in un'altra ciotola meno profonda. Lì aggiungere alla carne le spezie messe da parte (curcuma, poi paprika affumicata, scaglie). Non è necessario aggiungere sale perché la marinata era già salata.
Fatto, ora potete infilare con cura ogni pezzo di filetto su uno spiedino e ungerlo bene con olio d'oliva.
Se hai intenzione di grigliare il kebab di filetto di pollo, saranno sufficienti 5-6 minuti a carboni medi, non molto caldi. Questo è il tempo totale, compresi tutti i rollover.
Se il kebab è fatto in casa e andrà in forno, scaldatelo prima, impostandolo alla massima temperatura disponibile. Mettiamo gli spiedini sopra una teglia, ma in modo che la carne rimanga “all'aria” senza contatto con il metallo. Ecco fatto, il tempo di cottura sarà lo stesso, 6-7 minuti. Servire solo caldo, con contorno (preferibilmente verdure fresche), tortillas e formaggio.
2° posto
Gli amanti del kebab non possono sempre permettersi questo piatto, perché è considerato grasso e ricco di calorie. Soprattutto se lo fai con l'agnello grasso. Tuttavia, il kebab di petto di pollo è accessibile a tutti, anche a chi sta perdendo peso. La cosa principale qui è ottenere morbidezza e tenerezza nella carne. La marinata aiuterà. Il più delizioso, secondo questa ricetta, è il kefir. Nutrerà il seno, aggiungendo succosità. Gli spiedini già pronti possono essere integrati con salse o senape, nonché con verdure ed erbe aromatiche, a piacere. Sostituisci il filetto con le tue bistecche, cosce o ali preferite.
Cosa ti servirà:
Filetto di pollo – 360 gr;
Kefir (normale) – 90 ml;
Concentrato di pomodoro (da un barattolo) – 1 cucchiaio;
Salsa di soia – 30 ml;
Aglio –2-3 zb.;
Senape (necessaria in grani) – 1 cucchiaio;
Peperoncino 2-3 anelli;
Miscela di spezie – 1 cucchiaio;
Sale marino - 1 cucchiaino;
Pepe (hai bisogno di pepe nero macinato) - 1/2 cucchiaino.
Preparazione:
La quantità di spezie qui non è esatta, potete cambiarla secondo i vostri gusti. Per la marinata hai bisogno di una ciotola profonda, comoda e di medie dimensioni. La cosa principale è calcolare il volume in modo che tutta la carne si adatti e tu possa mescolarla.
Versare un mix di spezie selezionate, per la nostra versione è: curcuma con curry, un po' di paprika, verdure secche con basilico, timo e letteralmente un pizzico di coriandolo. Ognuno però realizza il proprio bouquet. Le spezie si abbinano al concentrato di pomodoro (puoi usare il ketchup).
Peliamo l'aglio, passiamo tutti gli spicchi attraverso una pressa, quindi aggiungiamo la massa alle spezie. C'è anche un pezzo di peperoncino piccante, 2-3 anelli medi (lo stesso). Senape (precisamente in grani), salsa di soia: sono necessarie per il piccante.
Questo è tutto, ora tocca al kefir. Dopo aver preparato la marinata, mescolatela bene, aggiungendo il pepe rimanente e il sale (se necessario). Puoi regolare la quantità provando la miscela già pronta.
Sciacquare il filetto, asciugarlo, quindi utilizzare un coltello affilato e comodo per tagliare tutta la pellicola e la pelle. Il grasso, se trovato, può essere lasciato. Tagliare la carne pronta (per la marinata) in pezzi grandi e uguali, quindi mandare il tutto a macerare, già nella marinata.
Infilare tutti i pezzi utilizzando normali spiedini culinari. Versare nuovamente la marinata rimanente sul petto. Cuocerli per 35-40 minuti interi. Se si utilizza una gratella, posizionare la teglia verso il basso.
Servire il tutto subito dopo la cottura, ancora caldo.
3° posto
Invece di kefir, puoi prendere la maionese e aggiungere la salsa di soia. Il risultato sarà una marinata interessante e gustosa che non richiede una cottura lunga e notturna. Basteranno un paio d'ore.
Cosa ti servirà:
Filetto di pollo - 1,5 kg;
Maionese – 150 gr;
Salsa di soia – 100 ml;
Cipolla – 2 pezzi;
Sale;
Pepe nero, hai bisogno di terra.
Preparazione:
Per prima cosa sciacquate il filetto, stendetelo, lasciate scolare il liquido in eccesso e lasciate asciugare la carne.
Tagliate tutti i filetti utilizzando un coltello comodo e affilato. I pezzi sono medi, porzionati. Questo kebab sarà sulla griglia, quindi controlla la dimensione dei pezzi. Quelli piccoli: la carne brucerà e si seccherà. Quelli grandi: saranno crudi.
Dopo aver adagiato il filetto in una padella comoda e ampia, aggiungere subito la maionese e la salsa. Salare leggermente, perché la salsa ha il suo grado di sapidità, aggiustare di pepe. Questo è tutto, ci sono abbastanza condimenti.
Nel frattempo sbucciate le cipolle, tagliatele tutte a listarelle identiche e mettetele subito in una casseruola, dove poi farete marinare.
Ecco fatto, mescola gli ingredienti raccolti, poi lascialo, lascialo stare così, nella stanza. Tempo: 2-3 ore intere. Mescolare di tanto in tanto.
Si consiglia di scaldare la brace, poi lasciarla raffreddare un po', altrimenti la carne cuocerà più velocemente e si seccherà, perdendo la sua succosità. Infilare i pezzi già marinati negli spiedini, mantenendo la distanza, non troppo stretto. Giratela più spesso durante la cottura, ci vorranno circa 10-12 minuti. L'importante è rimuoverlo in tempo, poi la carne ti sorprenderà con la sua succosità e il suo gusto.
4° posto
Opzione con limone. È vero, hai bisogno anche di erbe italiane e altre spezie. Se però non li trovi, puoi sostituirli creando il tuo bouquet.
Cosa ti servirà:
Filetto di pollo -500 gr;
Succo di limone (fresco) – 3 cucchiai;
Aglio – 2 spicchi;
Erbe italiane – 2 cucchiaini;
Paprica;
Sale;
Cumino;
Cannella in polvere;
Pepe nero (anche macinato);
Olio d'oliva;
Cipolla rossa;
Limone.
Preparazione:
Dopo aver sbucciato e poi tritato l'aglio, mescolatelo con tutte le erbe aromatiche preparate per la marinatura, riponendolo in una ciotola comoda e profonda. Ci andrà anche un cucchiaio di succo di limone fresco e spremuto.
Per prima cosa lavare il filetto di pollo, quindi tagliarlo a pezzi medi e di uguale dimensione. Metti tutta la carne nella marinata preparata. importante: non versare tutto il succo di limone, rimarranno 2 cucchiai (uno è stato utilizzato). Il tempo di marinatura sarà di 2 ore.
Mescolatelo separatamente aggiungendo l'olio d'oliva desiderato. Successivamente, riscalda la griglia o metti su un barbecue. Stringere alternativamente la cipolla rossa e i pezzi di filetto già marinato. Il tutto cuoce velocemente sulla griglia, solo 6-8 minuti, quindi state vicini, giratela spesso, ungendo i pezzi con quella miscela già pronta di limone e olio.
Qui è importante indovinare il momento ed estrarre in tempo gli spiedini di “pollo”. Quindi la carne non avrà il tempo di cuocersi troppo, conservando i suoi succhi e la piacevole morbidezza. Servite questo kebab con il limone tagliato a spicchi.
5° posto
Shish kebab stagionato in una marinata di aceto e verdure. Naturalmente, qualsiasi ricetta proposta presenta una serie di vantaggi, sentiti libero di scegliere quella che ti piace, non ce ne sono di cattive o infruttuose. Questa ricetta è la più semplice, gli ingredienti sono pochi e ognuno di essi è facilmente reperibile in ogni cucina possibile.
Cosa ti servirà:
Filetto di pollo – 500 g;
Peperone dolce -2 pezzi;
Pomodorini – 8 pezzi;
Aceto di vino – 2 cucchiai;
Olio vegetale;
Pimento (ha bisogno di terra);
Sale.
Preparazione:
I segreti del kebab più riuscito in termini di gusto risiedono sempre nella marinata e nel tempo di conservazione. Soprattutto se la base è il petto di pollo, considerata carne magra e dura. È importante selezionare gli ingredienti, rispettare i tempi e durante la frittura scegliere il momento giusto per non esagerare. Posizionare i carboni medi, anziché caldi, sulla griglia, lasciandoli raffreddare leggermente. Pertanto, quando friggono tipi diversi kebab, sta arrivando il pollo secondo, non primo in ordine.
Per prima cosa, lavora la carne: sciacqua il petto, quindi taglia le parti non necessarie (vene, pellicola, pelle) con un coltello. Taglialo se viene fornito con un osso. Quindi taglia, hai bisogno di pezzi medi, approssimativamente uguali. Conta sulle future fritture. Quelli piccoli cucineranno più velocemente e bruceranno. Quelli grandi, al contrario, rimarranno crudi all'interno. Se c'è del grasso nella carne durante la rifinitura, lasciarlo.
Successivamente, hai bisogno di una ciotola profonda e comoda, unisci l'aceto con l'olio preparato per il barbecue e le spezie lì. La marinata è considerata semplice, non c'è altro che questi componenti. Mescolare bene, quindi versare sulla carne. Il tempo di marinatura sarà breve, 30 minuti. Questa ricetta è considerata veloce, perché altre opzioni richiedono 2-3 ore di esposizione, qui è mezz'ora. Tuttavia, la carne avrà il tempo di ammorbidirsi e ammorbidirsi.
Infilare gli spiedini alternativamente, alternando la carne, poi i peperoni, i pomodori. Sì, se segui il consiglio generale, allora non puoi fare uno shish kebab misto, quando c'è carne sullo spiedo e verdure accanto, perché... questi ultimi cuociono più velocemente e quando la carne è pronta bruciano. Un'eccezione è il kebab di pollo. Non importa se su spiedini al forno o no, sulla brace, il tempo di cottura è più breve. 6-8 minuti, girando spesso.
È meglio servire caldo senza togliere gli spiedini. Servire con pane pita e cipolle. L'aceto aggiungerà la propria nitidezza.
Varietà di ricette
Cos'altro si può aggiungere alla marinata oltre all'aceto o al kefir?
Ananas in scatola (anche se saranno “partner” della carne sugli spiedini);
Miele;
Acqua minerale (si ritiene che l'acqua minerale sia in grado di ammorbidire qualsiasi carne, anche quella dura);
Il limone (sia se stesso che il suo succo) è considerato un ingrediente universale;
Mostarda;
Rafano;
Vino (da tavola o rosso, qualsiasi tipo).
Qualsiasi cuoco che ama il barbecue sperimenta la marinata. Soprattutto se la carne è “problematica” come il seno. Dopotutto, è più facile friggere il pollo normale, o meglio, non c'è paura che risulti duro.
Caratteristiche della frittura. È interessante notare come gli esperti differiscano quando discutono dei tipi di legna da ardere utilizzati per i barbecue. Alcuni pensano che la betulla abbia più successo, mentre altri, al contrario, lodano gli alberi da frutto.
Per alcuni è più adatto il carbone già pronto e confezionato. Basta accendere un fuoco piccolo e compatto, quindi aggiungere una manciata di carbone preparato in un sacchetto, e il gioco è fatto, puoi friggere.
Saluti, cari lettori. Fuori le giornate sono calde, i fine settimana sono all'orizzonte, puoi riposarti bene con la famiglia o gli amici. Facciamo il kebab di pollo. Se stai leggendo questo articolo forse stai cercando una ricetta per fare in modo che la carne non risulti secca e dura.
O forse ne siamo semplicemente stanchi. In ogni caso, il kebab di pollo diversificherà le tue sensazioni gustative. Ma prima, da carne di gallina Per lo shish kebab si usano tradizionalmente filetti, petto o cosce. C'è più carne, marina bene, ma se non viene cotta correttamente il kebab risulta asciutto.
Naturalmente, il maiale ha grasso che gli conferisce succosità, ma il pollo no. Pertanto, la succosità deve essere aggiunta durante la marinatura. Di seguito sono riportati alcuni dei le migliori ricette non solo RuNet, ma anche il nostro.
Ad essere onesti, pensavamo che gli spiedini di pollo fossero un'opzione economica e niente di più. Ma no, semplicemente non sapevamo come cucinarlo)))). Inoltre pollo - piatto dietetico e tale carne viene marinata più velocemente dell'agnello o. In generale, cominciamo, prima selezioneremo la carne.
Scegliere il pollo per il barbecue.
Quindi, per preparare un delizioso kebab, è importante sapere scegliere il pollo giusto. Naturalmente, un ottimo piatto verrà dal pollo carnoso fatto in casa. Se non ne hai uno (e non puoi acquistarlo da nessuna parte), è meglio acquistare prodotti da aziende fidate.
Per il barbecue è preferibile utilizzare parti refrigerate dell'uccello. La carne congelata ne perde una parte caratteristiche benefiche e gusto. Tuttavia, se hai a disposizione solo pollo congelato, non preoccuparti. Scongelalo correttamente e tutto andrà bene. Eseguiamo questa operazione sul ripiano inferiore del frigorifero o in acqua fredda.
Per grigliare sul fuoco è preferibile prendere le cosce o le cosce, poiché contengono più grasso. Ciò significa che il kebab risulterà più succoso.
Non utilizzare mai un forno a microonde o acqua calda per accelerare il processo! In questo caso il kebab risulterà gommoso e insapore.
Preparare la carne per il barbecue.
Dopo aver acquistato la carne di pollo, devi prepararla. Se hai una carcassa intera, tagliala nelle parti che ti servono. Inoltre, è meglio tagliare il seno il più grande possibile, in questo modo risulterà più succoso.
Se hai acquistato parti già pronte - filetto, cosce o cosce (preferisco questa opzione e ti consiglio...), non hai bisogno di preparazioni speciali: basta lavare la carne e selezionare i piatti adatti alla fermentazione. Inoltre, sconsiglio di portare contenitori in alluminio o plastica. Smalto, vetro o ceramica sono perfetti.
Ora che tutto è pronto, vi diremo come marinare il pollo in modo che il kebab risulti morbido e succoso.
Marinata con maionese e aglio.
Questa è la nostra opzione di marinata più popolare. E molto probabilmente tutti sanno come cucinarlo. Per cucinare puoi usare qualsiasi parte del pollo, noi useremo le cosce di pollo. La loro carne non è secca ed è anch'essa ricoperta di pelle. Ciò tratterrà il succo all'interno del pezzo e conferirà alla carne una bella crosta croccante e dorata.
Lo cucineremo alla griglia, a pezzi grossi.
Avremo bisogno:
- Pollo - 1 pezzo;
- Aglio - 1 testa;
- Maionese - 100 ml;
- Sale, pepe - a piacere;
- Spezie per pollo.
Lavare il pollo e tagliarlo in 6 - 8 pezzi.
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili nel senso della lunghezza. Unisci le spezie con sale, pepe e maionese. Puoi usare tutte le spezie che preferisci.
Metti le fette di aglio sotto la pelle del pollo.
Quindi ricoprire i pezzi con la miscela di maionese.
Mettere i pezzi in un contenitore adatto e lasciarli riposare per un'ora e mezza.
Quindi posizionare la carne sulla griglia e friggerla sui carboni ardenti fino a cottura. Il kebab finito sarà rubicondo, aromatico e molto gustoso.
Mangiamo con piacere.
Marinata classica con aceto.
Il kebab di pollo risulta molto gustoso se la marinata è fatta con aceto. E questa ricetta è più tradizionale. E per evitare che la carne si secchi durante la frittura, è meglio annaffiare il kebab con la stessa marinata durante la cottura.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 1 kg;
- Cipolle - 2 teste;
- Aceto 9% - 1 cucchiaio;
- Sale e nero Pepe macinato- gusto.
Laviamo il filetto di pollo in acqua, poi lo tagliamo a pezzi medi e lo mettiamo in una padella.
Aggiungere loro un cucchiaio di aceto, sale e pepe a piacere e mescolare accuratamente.
Quindi copritelo con un coperchio stretto e mettetelo in frigorifero per un'ora in modo che la carne possa riposare e immergersi in tutti gli ingredienti aggiunti.
Successivamente cuciniamo sulla brace, versandovi sopra la nostra marinata. È facilissimo e veloce, buon appetito!
Kebab di pollo con acqua minerale (video).
Abbiamo avuto un incidente. Volevamo fare il kebab di pollo e l'idea è nata spontaneamente. Avevamo tutti gli ingredienti nel frigorifero e volevamo fare una marinata all'aceto. Ma non c'era l'aceto stesso.
Ma abbiamo trovato una semplice ricetta per la marinata acqua minerale. Noi l'abbiamo provato, ci è piaciuto, vi consigliamo di provarlo anche voi. Vedere:
Kebab di pollo dietetico (vino con cipolle).
Questa marinata trasformerà il filetto di pollo in un capolavoro culinario. Tutte le fonti indicano che per marinare il seno è importante non utilizzare acidi. Tuttavia, dopo aver preparato lo shish kebab usando questa ricetta una volta, sono rimasto sorpreso: il filetto si è rivelato succoso, speziato e morbido.
Avremo bisogno:
- Filetto di pollo - 1 kg;
- Vino bianco secco - 1 bicchiere;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Aglio - 2 spicchi;
- Paprica secca, pepe nero a piacere.
Aggiungere tutte le spezie al vino secco e scaldarlo un po'. Questo viene fatto per migliorare l'odore delle spezie.
Tagliare la cipolla a rondelle, tritare l'aglio. I filetti già tagliati in teglia sono pronti per la frittura. Faremo un piccolo taglio in ogni pezzo. Spiegherò perché di seguito.
Mettiamo il nostro pollo nel vino, aggiungiamo cipolla e aglio, olio d'oliva. Lasciare agire per 2 ore.
E ora la cosa più importante: prima di friggere, mettiamo le cipolle sottaceto nella tasca di ogni filetto. Insieme ad esso puoi mettere un cerchio di pomodoro o peperone. Questo piatto risulta essere molto gustoso e, soprattutto, dietetico.
Marinata di kefir.
Il kefir ha un sapore moderatamente aspro, che aiuta ad ammorbidire moderatamente la carne. E il fatto che il kefir sia grasso e piuttosto denso, avvolga bene ogni pezzo di carne e non goccioli, permette di trattenere tutto il succo all'interno, friggerlo velocemente e ottenere una bella crosta dorata.
Cioè, solo una marinata ideale.
Per cucinare puoi usare qualsiasi parte del pollo, noi useremo le cosce di pollo. La loro carne non è secca ed è anch'essa ricoperta di pelle. Ciò tratterrà il succo all'interno del pezzo e conferirà alla carne una bella crosta croccante e dorata.
Avremo bisogno:
- Cosce di pollo - 2 kg;
- Kefir 3,2% di grassi - 500 ml;
- Cipolle - 1 kg;
- Prezzemolo: un mazzetto;
- Spezie - qualsiasi per barbecue o pollo - 1,5 - 2 cucchiai. cucchiai;
- Sale, pepe - a piacere.
Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Cercate di tagliarla il più sottile possibile, in questo modo ci sarà più succo e nutrirà più profondamente ogni pezzo di carne con il suo succo.
Mettete il pollo in un contenitore capiente e cospargetelo con la cipolla leggermente schiacciata tra le mani. Mescolare e schiacciare un po' di più la cipolla.
Versare il kefir. In linea di principio può essere utilizzato con qualsiasi contenuto di grassi. Ma di solito compro il 3,2% di grassi. Questo kefir ha un sapore migliore da solo, il che significa che la sua marinata risulta essere la più deliziosa.
Aggiungi le spezie. Puoi anche aggiungere eventuali spezie, comprese le spezie per barbecue già pronte. Ebbene, se contengono timo, o rosmarino, o santoreggia, daranno aroma gradevole piatto. Puoi aggiungere il coriandolo macinato; insieme al cumino, è una delle spezie asiatiche preferite.
Per ottenere una bella crosta dorata, puoi aggiungere un po' di curcuma o paprika. Ma è giusto consigli utili, aggiungi le spezie che ti piacciono di più. Avranno bisogno di un volume totale di circa 2 - 2,5 cucchiai.
Aggiungere un cucchiaino di sale e pepe a piacere.
Tritare e aggiungere il prezzemolo. Non è necessario tagliarlo molto finemente, in seguito bisognerà toglierlo in modo che non bruci durante la frittura della carne. Mescolare e pressare bene con la mano. Copriamo la parte superiore con un piatto piano e premiamo leggermente in modo che la marinata copra ogni pezzo del nostro pollo.
Passaggio 8
I pezzi sono grandi, quindi lasciamoli marinare per 3 - 4 ore. Si consiglia di non lasciarli al sole, è meglio riporre il contenitore con la carne in un luogo fresco.
Infilare i pezzi sugli spiedini o posizionarli su una gratella. Puoi cucinare in qualsiasi modo suggerito. Rimuovere con attenzione i pezzi di cipolla e le erbe aromatiche dalla carne.
Friggere fino a cottura ultimata e finché non appare una bella crosticina dorata, circa 25-30 minuti. Fare attenzione che le fiamme non si spengano bruciando la carne tenera e succosa.
Servi il kebab finito con le cipolle tritate, puoi pre-marinare. Puoi anche cospargere con erbe fresche.
Usando la stessa ricetta, puoi cucinare lo shish kebab usando acqua minerale. L'unico cambiamento è che al posto del kefir utilizziamo qualsiasi acqua minerale gassata.
Marinata veloce per barbecue (video).
Ecco un'altra ricetta per una marinata veloce. In effetti, il kebab di pollo è sempre veloce da preparare. Ma tra le marinate ci sono ricette veloci.
Se vuoi un kebab delizioso e molto veloce, scegli il pollo. In un paio d'ore potrai gustare deliziosi kebab.
Marinata per shish kebab con salsa di soia e ketchup.
Questa ricetta ovviamente non è per tutti, ma piace anche a noi, aggiunge una certa varietà di sapori.
Ingredienti:
- Ali di pollo - 1 kg;
- Cipolle - 3 teste;
- Salsa di soia - 100-130 ml;
- Ketchup - 100 ml;
- Sale e pepe a piacere.
Laviamo le ali in acqua corrente, le asciugiamo con carta assorbente e le mettiamo in una ciotola adatta.
Puliamo, quindi tritiamo la cipolla ad anelli sottili e la mettiamo nella carne. Mettiamo un po 'di sale, non è necessario aggiungerlo, dato che ce n'è abbastanza nella salsa di soia, ma secondo me questo è, e ovviamente pepe a piacere. Successivamente, aggiungi salsa di soia e ketchup.
Mescolare tutto accuratamente con le mani, coprire con un coperchio e mettere a marinare in un luogo fresco per 1-1,5 ore. Dopodiché la carne è pronta e può essere fritta sulla brace e cotta al forno.
Kebab di pollo succoso al forno (video).
Se vuoi kebab delizioso, ma non c'è modo di uscire all'aperto, puoi cucinare lo shish kebab nel forno. Guarda e prova. Con questa marinata puoi cucinare il kebab di pollo sulla brace.
Kebab piccante di ali di pollo con salsa.
Adoro il cibo piccante, in particolare il kebab di pollo piccante. Certo, a mia moglie questo hobby non piace e devo mangiare cibi meno piccanti, ma... È così delizioso! Con la schiuma, nella natura... In generale, questa ricetta è una delle mie preferite e, quando usciamo con la famiglia, preparo sempre una porzione per gli uomini usando questa marinata.
Avremo bisogno:
- Ali o bacchette - 2 kg;
- Aglio - 4 spicchi;
- Salsa Tabasco piccante - mezzo cucchiaino;
- Olio d'oliva - 3 cucchiai;
- Sale e spezie a piacere.
Quindi aggiungi la salsa Tabasco, l'aglio schiacciato e le spezie all'olio.
Metti il pollo nella marinata e lascialo riposare per un paio d'ore.
La salsa ideale per questo kebab è mescolare lo yogurt naturale con un cucchiaino di senape e tante erbe aromatiche tritate.
Friggiamo il kebab di pollo e lo mangiamo con salsa, è semplicemente delizioso.
Marinata di lime ed erbe aromatiche.
Provate a sorprendere i vostri ospiti con questa ricetta. Personalmente non pensavo che gli spiedini di pollo potessero essere così deliziosi.
Ingredienti:
- Petti di pollo - 2 pezzi;
- Cipolla rossa grande - 1 pezzo;
- Peperone verde o rosso - 2 pezzi;
- Calce - 1 pezzo;
- Menta - 0,5 pezzi;
- Coriandolo - 0,5 pezzi;
- Cipolle verdi - 4 piume;
- Aglio - 2 spicchi;
- Salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- Salsa di peperoncino - 2 cucchiai. cucchiai;
- Sale, pepe - a piacere.
Se non vi piace il coriandolo potete eliminarlo del tutto oppure utilizzare il prezzemolo, è anche molto gustoso.
Sciacquare accuratamente i petti di pollo, asciugarli con carta assorbente, eliminare la pelle, se lo si desidera, e tagliarli a cubetti grandi circa della stessa dimensione.
Sbucciare i peperoni ed eliminare il gambo. Tagliarlo a quadrati grandi, delle dimensioni di un pollo a dadini.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli grandi.
Mettete la carne e le verdure in una ciotola e mescolate.
Preparare la marinata. Per fare questo, sciacquare il coriandolo e la menta e metterli in una ciotola del frullatore. Aggiungi tritato cipolle verdi e aglio.
Spremi il succo del lime nella ciotola del frullatore, aggiungi la salsa di soia, la salsa di peperoncino, l'olio d'oliva, sale e pepe.
Mescolare tutti gli ingredienti in una massa omogenea e aggiungerli alla carne e alle verdure. Mescolare fino a che liscio. Lasciare marinare in un luogo fresco per 1 ora o fino a due ore.
Infilatelo poi negli spiedini, alternando pezzi di pollo, peperoni e cipolla rossa.
Friggere sui carboni ardenti per circa 30 minuti. Assicuratevi che la fiamma non fuoriesca dai carboni e non bruci la carne tenera.
Puoi anche friggere al forno.
Servire con cipolle fresche tritate e verdure fresche o grigliate.
Suggerimenti per cucinare il kebab di pollo, basati sull'esperienza personale.
Aggiungo sempre sale alla marinata. Ovunque dicono che attira l'umidità e la carne risulterà secca. Una volta che ho seguito questo consiglio ed è stato un fiasco (l'autorità del kebabista è stata minata...), il pollo si è rivelato completamente senza sale all'interno. Ecco perché ho messo subito il sale nella marinata. Il pollo prenderà tutto il sale di cui ha bisogno e gli ingredienti rimanenti impediranno al pollo di seccarsi.
Non rimuovere la pelle in nessun caso! Altrimenti il kebab risulterà asciutto. Anche se non lo mangi, assicurati di lasciare la pelle durante la marinatura e la frittura. È questo che fornirà il grasso che saturerà la carne e manterrà l'umidità all'interno.
Un altro segreto: se non hai tempo per marinare adeguatamente la carne, ma vuoi davvero lo shish kebab, metti l'aglio tagliato a fettine sottili sotto la pelle. La carne sarà satura di sapore e risulterà molto più gustosa. In questo modo puoi friggere rapidamente lo shish kebab.
Come accennato in precedenza, è necessario scegliere il contenitore giusto per la marinatura. Ho una pentola in ceramica, puoi prendere smalto, vetro, ma non plastica o alluminio!
Il seno non marina a lungo: bastano due ore. Se sovraesposto, potrebbe seccarsi. Ma le parti rimanenti possono facilmente passare la notte in frigorifero. È meglio non tagliare il filetto in piccoli pezzi.
Per noi è tutto, buon appetito. Scrivi i tuoi commenti qui sotto e unisciti a noi Odnoklassniki e sostienici sul nostro canale in Yandex.Zen. Ciao a tutti e a più tardi.
Kebab di pollo: le marinate più deliziose per il pollo per rendere la carne succosa e morbida. aggiornato: 4 maggio 2018 da: Subbotin Pavel