Come marinare il kebab di maiale? Kebab di maiale succoso. Marinata per shish kebab: ricetta. Come marinare il maiale per il barbecue in modo che risulti succoso

Lo shish kebab è una condizione indispensabile per ogni picnic, il cui gusto dipende in gran parte dal tipo di marinata per lo shish kebab che prepari. E la primavera, che tutti aspettiamo con impazienza, è il momento delle gite nella natura, in campagna, dei picnic con gli amici e le persone care. Siamo tutti stanchi del lungo inverno e non vediamo l’ora che arrivino i primi giorni caldi e “barbecue e cognac”.

Come cucinare kebab delizioso dal maiale, in modo che la carne sia morbida e succosa, ho descritto in dettaglio in. Assicurati di familiarizzare con come scegliere la carne giusta per lo shish kebab, come tagliarla e come friggerla correttamente sulla griglia o al forno, perché il gusto, la morbidezza e la succosità dello shish kebab dipendono dal rispetto di questi semplici regole.

Come marinare deliziosamente il kebab di maiale a casa

La marinatura è una delle fasi principali della preparazione del delizioso kebab. Lascia che ti ricordi come marinare correttamente il kebab di maiale in modo che la carne sia morbida e succosa.

1 regola. Si consiglia di salare la carne subito prima della frittura o a fine cottura. Se salate all'inizio, il sale farà seccare la carne e il kebab risulterà asciutto.

Regola 2. Non lasciarti trasportare dall'aceto, troppo può far seccare il kebab.

Regola 3. Per garantire che la carne sia morbida e succosa, utilizziamo 3 componenti principali: acido, condimenti e olio vegetale. L'acido distrugge fibre connettivali, donando morbidezza alla carne. I condimenti conferiscono alla carne un aroma e un gusto indimenticabile. E l'olio vegetale “sigilla” la carne, impedendo al succo di fuoriuscire durante la frittura.

Regola 4. Devi marinare il kebab di maiale per una media di 4-5 ore.

Regola 5. Una deliziosa marinata per il barbecue è fatta con molte cipolle. Per 1 kg di carne si consiglia di utilizzare 0,5 kg di cipolla.

E per marinare gli shashlik a casa, ci sono molte ricette per deliziose marinate per mantenere i tuoi ospiti sazi e soddisfatti. Inoltre, ogni ricetta è buona a modo suo. ma la scelta è tua. Io stessa adoro gli esperimenti e vi consiglio di provare tutte le ricette una per una. Dopotutto, questo è l'unico modo per trarre le proprie conclusioni.

10 marinate più deliziose per mantenere la carne morbida e succosa

Marinata classica per shish kebab di maiale con aceto e cipolle

Questa marinata è probabilmente la più popolare, può anche essere definita un classico. È con questa marinata che marinavamo lo shish kebab in epoca sovietica, quando non eravamo ancora viziati dall'abbondanza di prodotti. In questa ricetta utilizziamo gli ingredienti più semplici: cipolla, sale, pepe e aceto.

Avremo bisogno:

maiale (collo) - 1,5 kg
cipolle - 700 gr.
aceto (9%) - 50 ml.
sale - 1,5 cucchiaini.
pepe a piacere
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Tagliare la carne a pezzi di uguali dimensioni, circa 5 cm.
Tagliare le cipolle ad anelli. Ancora una volta vorrei sottolineare che non dovresti lesinare sulle cipolle per la marinata. Il peso della cipolla dovrebbe essere circa la metà del peso della carne.
Disporre uno strato di carne in una padella smaltata, cospargere le cipolle e versare sopra un po 'di aceto. Quindi ripetiamo carne-cipolla-aceto e così via fino alla fine della carne.
Aggiungi olio vegetale alla marinata.
Coprite la padella con il kebab con un coperchio e mettetela in frigorifero per un'ora. Quindi lasciare il kebab a temperatura ambiente per altre 4-5 ore.
Poco prima della cottura resta la carne da salare, pepare e infilare negli spiedini (volendo si può alternare la carne con le cipolle).
È meglio friggere tale carne sulla griglia, seguendo regole semplici ma necessarie.

Spiedino di maiale in marinata di cipolla senza aceto. Una ricetta marinata molto semplice

Questa ricetta è probabilmente la più semplice, poiché per la marinata utilizziamo solo cipolle. Inoltre, la carne sarà pronta per essere fritta rapidamente, in 1-2 ore.

Ingredienti:

maiale (collo) – 2 kg
cipolle - 0,5 kg
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
sale - 1 cucchiaio. l.
pepe e spezie a piacere

Tagliare la carne in pezzi uguali di circa 5 cm.
Le cipolle possono essere tagliate a piacere. Macinare la cipolla utilizzando un frullatore fino a ottenere una pasta.
Salare e pepare la carne. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale per morbidezza.
Metti la polenta di cipolla sopra la carne, mescola bene e lascia marinare per 1-2 ore.

Marinata per kebab di maiale con maionese e cipolle

Sicuramente, vedendo questa ricetta, molti diranno che la maionese e la carne sono incompatibili. Nel frattempo, la carne marinata nella marinata con maionese risulta insolitamente tenera, succosa e morbida.

Ingredienti:

maiale (collo) - 1,5 kg
cipolle - 700 gr.
maionese - 300 gr.
sale - 1 cucchiaio. l.
pepe e spezie a piacere

1. Tagliare la carne in pezzi uguali e metterla in una padella, aggiungere sale e condimenti.

Quando si taglia la carne, è importante osservare la misura: se la tagli a pezzetti, la carne brucerà e sarà secca, e se è troppo grande, non cuocerà.

2. Grattugiare 1-2 cipolle su una grattugia fine e aggiungerle alla carne. Tagliare il resto della cipolla ad anelli. Aggiungi la maionese alla carne e alle cipolle, mescola bene il tutto con le mani.
3. Lasciare marinare la carne per una notte (o 5-6 ore).
4. Infilare la carne sugli spiedini e friggerla sulla griglia per circa 30 minuti, girando periodicamente gli spiedini in modo che la carne sia fritta in modo uniforme.

Shish kebab sull'acqua minerale. Come marinare rapidamente il kebab di maiale in 1 ora

Il vantaggio di questa marinata è che grazie all'acqua satura di anidride carbonica, la carne diventa morbida abbastanza rapidamente. E l'acqua minerale è spesso a portata di mano. Se siete di fretta, allora questa ricetta fa proprio al caso vostro.

Avremo bisogno:

maiale (collo) - 1,5 kg
cipolle - 2-3 cipolle grandi
acqua minerale - 1 litro
rosmarino 1 cucchiaino.
foglia d'alloro— 2-3 pezzi.
sale - 1,5 cucchiaini.
pepe a piacere

Per aggiungere un po 'di acidità, puoi aggiungere il limone alla marinata. Limitate però il tempo di marinatura a non più di 4 ore, poiché il limone renderà la carne un po' amara.

Utilizzare acqua altamente gassata per la marinata. acqua minerale

Tagliare la carne a pezzi uguali e metterla in una ciotola, aggiungere sale, pepe e rosmarino.
Tagliare la cipolla ad anelli e schiacciarla con le mani fino a renderla morbida. In questo modo la cipolla rilascerà più velocemente il suo succo alla carne.
Tritare la foglia di alloro con le mani e aggiungerla alla marinata, mescolare.
Riempire il tutto con acqua minerale frizzante.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare per 1-4 ore.

Naturalmente, puoi scegliere condimenti e spezie per la marinata a tua discrezione.

Ricetta per kebab di maiale con kefir. Come marinare deliziosamente il kebab di maiale con kefir

Un'ottima ricetta, la carne secondo questa ricetta è molto succosa, morbida e allo stesso tempo piccante grazie al peperoncino piccante. È anche fantastico utilizzare molte erbe aromatiche e aglio per la marinata.

La carne può essere marinata in questa marinata per diversi giorni.

Avremo bisogno:

maiale (collo) - 1,5 kg
cipolle - 2 cipolle grandi
kefir - 2 tazze
sale - a piacere
zucchero - 1,5 cucchiaini.
erbe fresche - basilico, cipolle verdi, aneto, frecce all'aglio
peperoncino - 1 pz.

Non devi preoccuparti delle erbe e semplicemente marinare la carne nel kefir. Ma le verdure aggiungono piccantezza alla carne e un aroma speciale.

Tradizionalmente tagliamo la carne in pezzi abbastanza grandi e la mettiamo in padella.
In questa ricetta anche la cipolla viene tritata grossolanamente. Aggiungilo alla carne.
Tritare le verdure (come le prende la mano). Non ho sempre gli spicchi d'aglio, quindi trito 2 spicchi d'aglio nella marinata. Mettiamo anche le verdure nella padella.
Togliere i semi dal peperoncino e tritarlo finemente. Aggiungi il peperoncino alla carne.
Aggiungi sale, zucchero e pepe nero alla marinata.
Riempi tutta questa bellezza con kefir.
Coprite la padella con un coperchio e lasciate marinare in frigorifero per una notte o anche per diversi giorni.

Più la carne è dura, più acido sarà il kefir per la marinata.

Marinata per shish kebab di maiale con vino rosso

Una deliziosa marinata per barbecue per rendere la carne morbida e succosa. È meglio usare vino secco. Vi suggerisco questa ricetta con il vino rosso, ha comunque un gusto più ricco. Ma penso che con il vino bianco il kebab risulterà non meno gustoso.

Avremo bisogno:

maiale (collo) - 1 kg
cipolle - 6 pezzi
vino rosso – 300 ml
sale - 3 pizzichi
nero Pepe macinato- gusto
rosmarino - 1-2 rametti
foglia di alloro - 2 pezzi
peperoncino rosso - 1 pizzico

Non utilizzare utensili in alluminio per marinare lo shish kebab. A questo scopo sono adatti piatti smaltati, in vetro o in argilla.

Tagliare la carne in pezzi uguali e metterla in un contenitore qualsiasi. Aggiungi spezie e sale.
Tagliate la cipolla ad anelli e lavoratela un po' con le mani per far uscire il succo. Aggiungi la cipolla alla carne.
Separare il rametto di rosmarino e aggiungerlo alla marinata.
Dopo 15 minuti, versare il vino nella carne e aggiungere l'alloro.
Se vuoi che il kebab macini più velocemente, lascia la marinata con la carne a temperatura ambiente. E se lo friggi il giorno dopo, puoi mettere la carne in frigorifero.

La marinata più deliziosa per lo shish kebab di maiale nel succo di melograno

Una delle mie ricette preferite. La carne è intrisa di succo di melograno acido e un aroma speciale. Il succo di melograno ammorbidisce perfettamente le fibre della carne, dopo di che diventa morbida e succosa. Anche il colore del kebab finito risulta più bello grazie al succo di melograno. Puoi fare il succo spremendolo dal melograno fresco. Ma preferisco non preoccuparmi e acquistare in negozio il succo di melograno al 100% già pronto. E poi tutto è molto semplice.

Ingredienti:

maiale (collo) – 2 kg
cipolle - 5 pezzi
succo di melograno - 500 ml.
sale - 1 cucchiaio. l.
coriandolo, luppolo-suneli
pepe nero a piacere

Tradizionalmente tagliamo la carne in pezzi uguali.
Grattugiare 2 cipolle su una grattugia fine e tagliare a fette il resto della cipolla.
Mettere la carne in una padella, aggiungere i condimenti e il sale.
Versare il succo di melograno sulla carne. Mescolare bene la carne e il succo con le mani nella padella.
Aggiungere le cipolle grattugiate e tritate alla marinata e mescolare l'intero contenuto della padella per alcuni minuti.
Coprite la padella con un coperchio e mettetela in frigorifero. Per un effetto maggiore potete anche mettere la carne sotto pressione.

Il kebab più delizioso nel succo di melograno si otterrà se la carne verrà marinata per 2 giorni. Durante questo periodo potete togliere più volte la carne dal frigorifero e mescolarla in padella

Marinata per shish kebab di maiale nella birra

Il bello della marinata alla birra è che la carne marinata alla birra risulta morbida e succosa, con un leggero aroma di pane. Inoltre, la birra è un prodotto conveniente che gli uomini hanno sempre a portata di mano.

Ingredienti:

maiale (collo) - 1,5 kg
cipolle - 2 pezzi
birra - 0,5 l.
sale - 1 cucchiaio. l.
foglia di alloro - 2 pezzi
pepe nero a piacere

Tagliare il maiale a pezzi e cospargere con pepe nero.
Grattugiare la cipolla su una grattugia fine e aggiungerla alla carne.
Impastare leggermente la carne e la cipolla con le mani.
Tritare la foglia di alloro con le mani e aggiungerla alla marinata.
Versare la birra nella padella sopra la carne e le cipolle.
Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero a marinare per 8-10 ore.

Se vuoi marinare il kebab più velocemente, marinalo semplicemente a temperatura ambiente, quindi saranno sufficienti 3-5 ore.

7. Ora puoi aggiungere sale (non prima di 1 ora prima della fine della marinatura della carne).

8. Infilare la carne negli spiedini e friggerla, durante la frittura è possibile cospargerla con la marinata di birra.

Ricetta shashlik di maiale caucasico

Chi non ama il kebab alla caucasica? Probabilmente solo chi non l'ha provato. Molte persone vanno appositamente nei ristoranti che servono cucina caucasica per assaggiare lo shish kebab, che è sempre delizioso, anche se di solito è preparato secondo una ricetta classica.

Marinata per shish kebab di maiale con succo di pomodoro

Un'altra ottima ricetta marinata deliziosa per kebab di maiale. Il succo di pomodoro, ovviamente, è meglio usare fatto in casa, ma puoi cavartela con il succo acquistato in negozio. Per il barbecue in questa ricetta utilizziamo costolette di maiale.

Ingredienti:

costolette di maiale - 1,5 kg
cipolle - 2 pezzi
aglio - 1 spicchio
succo di pomodoro - 0,5 l.
sale - 1 cucchiaio. l.
piselli dolci - 4 pz.
foglia d'alloro
garofano
pepe nero a piacere

Tagliamo le costole abbastanza grandi, circa 6-7 cm di lunghezza, e le mettiamo in una ciotola a marinare. Aggiungere una foglia di alloro, un paio di piselli e chiodi di garofano.

2. Taglia la cipolla ad anelli e posiziona lo strato successivo sulla carne.

3. Lo strato successivo è di nuovo carne e sopra ci sono le spezie: alloro, chiodi di garofano, pepe. Metti uno spicchio d'aglio al centro. Alternare gli strati fino ad esaurire la carne.

4. Aggiungi un po 'di sale alla carne, anche se anche il succo è salato. Versare il succo di pomodoro sulla carne fino a coprirla completamente.

5. Marinare la carne per almeno 5 ore.

Se non hai il succo di pomodoro, puoi preparare la marinata salsa di pomodoro- diluire 2 cucchiai. l. salsa in 0,5 litri di acqua bollita

Spero che tra tutte le ricette proposte troverai la tua preferita e la più deliziosa. E il tema del barbecue è così popolare che ha senso continuarlo.

Nell'ultimo articolo ne ho pubblicato uno bellissimo, leggetelo, tutti i consigli di cucina sono in rima e brevi.

Organizzate deliziose grigliate e piacevoli incontri nella natura.

Buona giornata, miei valorosi chef! D'accordo sul fatto che cucinare un delizioso shish kebab è una vera arte. Esistono tantissime ricette, ma non tutte danno gli stessi risultati. buon risultato. Uno dei segreti principali di questo piatto è il tipo di carne utilizzata. Non meno importante è il modo in cui viene marinato. E oggi ti dirò come preparare una marinata per il kebab di maiale morbido.

Vorrei sottolineare che lo shish kebab risulta molto gustoso anche da manzo, vitello e agnello. Solo lui ha le sue peculiarità culinarie. Qui descriverò i principi di base della marinatura della carne di maiale.

Come marinare e cucinare la carne di maiale

Prima di tutto, devi tagliare la carne a pezzi. Ho già detto come farlo, un po' più in alto, quindi non mi ripeterò.

Immergere la carne preparata nella marinata. Per l'entrecote, il collo di maiale, il lombo e altre prelibatezze, ci sono molte opzioni per miscele saporite. Ho descritto le ricette di seguito. Ma per quanto tempo marinare la carne di maiale dipende in gran parte dalla composizione dei condimenti. In presenza di componenti “aggressivi” (vino, succo di limone), i tempi si riducono.

Il tempo minimo di permanenza della carne di maiale nella miscela aromatica è di 4 ore. Ma è meglio marinare la carne per 8-12 ore

I pezzi vanno infilati su spiedini lungo la venatura. Posiziona i pezzi più grandi più vicino al centro. Bene, allora infila quelli piccoli lungo i bordi. In questo modo la carne cuocerà meglio.

Per evitare che la carne di maiale si bruci durante la frittura, irrorarla periodicamente con vino, acqua o succo di limone. Se vuoi verificare la prontezza del kebab, non forare i pezzi con un coltello. Altrimenti tutto il succo fuoriuscirà e il kebab risulterà un po' asciutto.

Ricette per marinate per carne di maiale succosa

Ed ecco le opzioni promesse per le miscele aromatiche per la carne. Ecco una marinata facile e veloce. Oppure scegli un'opzione esotica, ad esempio il mirtillo rosso o il melograno. Divertiti a cucinare e non dimenticare di pubblicare cosa hai fatto meglio dopo.

Cucinare con kefir e limone

Per il collo (3 kg) prendere:

500 ml di kefir magro;
1 frutto di limone;
700 g di cipolle;
1 cucchiaio. sale;
pepe + altre spezie.

Sbucciare gli agrumi ed eliminare i semi. Quindi tagliare la frutta a fette e macinarla in un tritacarne. Tagliare un paio di cipolle sbucciate ad anelli puliti spessi 4 mm. Dovranno essere infilati con carne di maiale marinata sugli spiedini. E macina il resto della cipolla in un tritacarne.

In una miscela di limone, mescolare la polpa di cipolla, il kefir, il pepe e altre spezie. Aggiungere un po' di sale al composto. La marinata di kefir è pronta. Disporre la carne e gli anelli di cipolla a strati in un contenitore di vetro. E versatelo uniformemente sul tutto con la miscela aromatica.

Ecco un'altra opzione marinata semplice con kefir e spezie.

Marinata con salsa di soia

Per un chilo di carne di maiale avrai bisogno di:

pepe nero e rosso (a piacere);
1 PC. cipolle;
1-2 foglie di alloro;
100 ml di salsa di soia.

Versare la salsa sul maiale tritato. Tritare la cipolla ad anelli sottili e metterla in una ciotola con la carne. Successivamente, aggiungi le spezie e mescola tutto accuratamente. Bene, allora lasciamo marinare il maiale. Alla griglia la carne risulta incomparabile.

Miscela al gusto di kiwi

Per un chilo di carne vi serviranno:

1 PC. limone;
1 PC. kiwi maturo;
pepe;
timo (un paio di rametti);
sale.

Macinare il kiwi sbucciato in un frullatore fino a ottenere una pasta. Pepare i pezzi di maiale e aggiungere un po' di sale. Tagliate a metà gli agrumi e spremete il succo di ¼ di limone. E tagliare il resto del limone a fette e inviarlo alla carne. Successivamente arricchiamo la composizione con polpa di kiwi e timo. Marinare per un minimo di 4 ore. Non trattenerlo più a lungo, perché il collo si trasformerà in “porridge”.

Come preparare correttamente la marinata alla birra

Per un chilo di maiale prendi mezzo litro di birra, pepe e sale. Usa birra di alta qualità: prendi un drink "vivo". Ammorbidisce meravigliosamente e conferisce al kebab un sapore originale di pane. Riempire i pezzi con la birra, salarli e peparli. E poi mescola tutto bene.

Maiale marinato nella maionese

Per un chilo di filetto dovrai prendere:

2 pezzi. cipolle;
Pepe nero;
3 pezzi foglia d'alloro;
sale;
200 g di maionese;
aneto essicato

Tagliamo la cipolla sbucciata ad anelli e la inviamo ai pezzi di carne. Salare e pepare il maiale. Mandiamo lì alloro, maionese e aneto. Mescolare bene il tutto e lasciare che la carne assorba il sapore.

Cottura della carne di maiale in acqua minerale

Questa è una ricetta abbastanza semplice da realizzare. Per 3 kg di collo assumere:

1 litro di acqua minerale;
un chilo di cipolle;
2-3 cucchiai. olio vegetale;
sale;
pepe + spezie.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Salare i pezzi del collo, condirli e schiacciarli con le spezie. Aggiungere la cipolla, l'olio e riempire il tutto con acqua minerale. E poi lo mettiamo in frigorifero. In 12 ore la carne diventerà molto tenera e morbida.

Scopri la possibilità di marinare con spezie e acqua minerale

Preparare la marinata di senape e miele

Per il collo (2 kg) prendere:

100 g miele;
un pizzico di paprika;
500 g di cipolle;
miscela di peperoni;
50 ml di olio d'oliva;
timo;
4 cucchiai senape francese;
1 PC. limone.

Mescolare il burro e il succo di limone appena spremuto con il miele. Mescolare il tutto con la senape. Aggiungere i pezzi di maiale alla miscela aromatica. Salare, pepare e cospargere con timo e paprika. Tagliare la cipolla (sbucciare in anticipo) ad anelli e aggiungerla alla carne. Mescolare bene il tutto e metterlo in frigorifero.

Marinata di pomodoro per barbecue

Per 1,5 kg di filetto prendete:

2 cucchiaini adjika;
2 grandi spicchi d'aglio;
limone grande;
150 g salsa di pomodoro;
2 cucchiai. Maionese;
1,5 cucchiaino. sale.

Spremere il succo di un agrume. Mescolarlo con aglio tritato, adjika, salsa e maionese. Salare il composto. E ci inviamo pezzi di carne.

Marinata con aceto e cipolle

Essenzialmente è questo versione classica marinata per carbonato. Puoi anche marinare la carne congelata nell'aceto. La ricetta è:

collo di maiale da 3 kg;
2 cucchiai. 9% aceto;
3 pezzi teste di cipolla;
0,5 litri di acqua minerale;
sale;
pepe;
basilico;
curcuma.

Versare l'acqua minerale in un contenitore profondo. Mescolarlo con aceto, anelli di cipolla tritati, sale e spezie. Immergere i pezzi di maiale in questa miscela.

Opzione con aceto balsamico

Per 1,5 chili di carne prendi:

60 ml di aceto balsamico;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio. mostarda;
4 cucchiai olio vegetale;
1 cucchiaino ciascuno rosmarino e origano (prendere erbe essiccate);
1 cucchiaio. Miele

Passare l'aglio sbucciato attraverso uno spremi-aglio. Quindi mescoliamo questo impasto con il resto dei componenti della miscela. Immergi i pezzi in questa massa aromatica e marinali.

Marinata per collo di maiale con panna acida

Per un chilo di carne vi serviranno:

250 ml aceto di vino;
2 pezzi. mele;
2 pezzi. cipolle;
200 ml di panna acida (contenuto di grassi 10%);
100 g di prugne secche;
pepe;
sale.

Strofinare i pezzi con pepe e metterli nell'aceto per 3 ore. Metti i piatti con carne di maiale nel frigorifero o in un altro luogo fresco. Sbucciare le mele ed eliminare i semi, quindi tagliarle a cubetti. Versare acqua bollente sulle prugne e tritare anche queste. Riscaldare la panna acida a 40 gradi, aggiungere mele e prugne. Quindi fai sobbollire questa miscela aromatica sul fuoco per un paio di minuti (non dimenticare di mescolare).

Quindi, rimuovi la marinata di panna acida dal fuoco. Metti i pezzi di carne in una massa calda (circa 30 gradi) e marinali. Si scopre che i pezzi arrivano "dalla nave alla palla" - dall'aceto alla panna acida :) Taglia la cipolla sbucciata a rondelle (dovrai infilarla con il maiale sugli spiedini). Salare il kebab mentre lo si frigge.

Maiale in marinata di mirtilli rossi

Per 1,5 kg di collo prendere:

160-180 g di mirtilli rossi congelati o freschi;
2 cucchiai. zucchero di canna;
3 cucchiai. aceto di vino;
1 cucchiaio. scorza d'arancia;
120 ml di acqua;
pepe;
1 PC. cipolle;
sale;
4 cucchiai olio vegetale.

Se le bacche sono congelate, scongelarle. Ordinare quelli freschi e risciacquare abbondantemente. Aggiungi la scorza ai mirtilli rossi e riempi il tutto con acqua. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere, mescolando, finché le bacche non saranno scoppiate. Coprite la padella con un coperchio mentre cuocete i frutti di bosco.

Quindi raffreddare la "composta" a temperatura ambiente e mescolarla con un frullatore. Arricchiamo la composizione con aceto, zucchero, pepe e sale. Taglia la cipolla a cubetti e mandala lì. Mescolare tutto accuratamente. Successivamente, aggiungi gradualmente l'olio alla marinata e mescola nuovamente il tutto. E poi vi immergiamo i pezzi di maiale.

Shish Kebab al vino rosso

Questa miscela aromatica può essere realizzata con vino bianco. Tutto dipende dal tuo desiderio. La ricetta della marinata è la seguente (per 2 kg di carne):

200 ml di vino secco;
700 g di cipolle;
sale;
Spezie caucasiche.

Versare il vino negli anelli di cipolla tritati. Aggiungi le spezie lì e sala la miscela. E poi immergiamo il maiale tritato a pezzi in questa massa aromatica.

Marinata agrodolce

Per 2 kg di filetto è necessario il seguente set di prodotti:

4 cucchiai Miele;
500 g di mele acide e succose;
1 PC. cipolla;
300 ml di vino bianco secco;
3 cucchiai. olio vegetale;
sale;
pepe.

Grattugiare le mele sbucciate e senza semi su una grattugia grossa. Macinare la cipolla fino a ottenere una pasta. Mescolare sale + massa di cipolla + pepe e strofinare il composto di carne con questo composto. Mettete il composto di carne e mele a strati nel contenitore dove farete marinare lo shish kebab. Mescolare il vino con burro e miele e versare questa marinata sul maiale. Successivamente, mettiamo tutto in frigorifero in modo che il kebab maturi lì.

Marinare il collo nel succo di melograno

Avrai bisogno:

2 chili di carne di maiale;
700 ml di succo di melograno;
4 cose. Luca;
30 g di rosmarino;
sale;
pepe + spezie (a scelta).

Tritare la cipolla a semianelli grandi e aggiungerla ai pezzi di maiale. Salare, pepare, aggiungere il rosmarino e le spezie. Successivamente, mescolare il tutto e versare sopra il succo di melograno. Quindi lo mettiamo in frigorifero a marinare.

Trucchi aggiuntivi

Non è un segreto che il pepe nero più saporito sia quello che viene preso sotto forma di piselli e tritato prima dell’uso. Basta non affrettarti a metterlo nel mortaio. Per prima cosa friggere in una padella asciutta. Un segno chiaro la sua “prontezza” sta livellando la superficie rugosa. E poi macinare il condimento. A proposito, i peperoni arrostiti non sono solo più saporiti, ma anche più facili da tritare.

Marinare la carne in un contenitore apposito: di vetro o argilla, oppure in un contenitore smaltato. Non usare mai l'alluminio. Potrebbe interagire con i componenti della marinata. Di conseguenza, in scenario migliore il gusto del kebab si deteriorerà e, nel peggiore dei casi, apparirà un residuo tossico.

Vuoi esaltare il sapore del tuo barbecue? Per fare questo, cospargere la brace con trucioli di legno pregiati pochi minuti prima della fine della frittura. Se ti piace il sapore degli agrumi, aggiungi la scorza d'arancia invece dei trucioli alla brace.

Tra tante ricette troverai sicuramente l'opzione che ti permetterà di cucinare un capolavoro di shish kebab. Non essere avido: condividi il link all'articolo con i tuoi amici. Ti offriranno poi degli spiedini preparati secondo queste ricette. E vi auguro una vacanza pic-nic indimenticabile e vi dico: ci vediamo ancora.

Ho il piacere di suggerirti di preparare una meravigliosa marinata veloce per il kebab di maiale. La ricetta è stata testata negli anni da me personalmente e non solo)) Gli uomini, conosciuti per essere i migliori cuochi, hanno mangiato il kebab con piacere e hanno perfezionato la ricetta! Non è questa una lode?)))

Ovviamente conta la qualità della carne. Collo di maiale - migliore opzione, ma puoi prendere entrecotes e prosciutto. Per la parte del collo, il processo di marinatura non durerà più di mezz'ora, quanto basta per accendere la griglia. Niente aceto, maionese e kefir, ma solo cipolle, basilico e limone.

Cominciamo senza indugio a preparare un veloce kebab di maiale. Basilico e limone conferiscono alla carne un aroma delicato, quindi vi consiglio di non utilizzare spezie “vivaci”, solo pepe nero e un po' di paprika.

Tagliare la cipolla a semianelli o più piccoli e metterla in una ciotola.

Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente.

Aggiungi paprika e pepe nero, circa 1 cucchiaino ciascuno.

Spremete il succo del limone (circa 30 ml). Attiro la tua attenzione: non esagerare con il limone, altrimenti il suo gusto dominerà l'aroma carne fritta. Sarà sufficiente il succo di mezzo limone medio.

Non salare ancora, altrimenti durante la marinatura della carne il sale estrarrà molto succo. Mescolare la marinata con le mani, spremendo il succo dalla cipolla.

La marinata veloce per il kebab di maiale è pronta. Mescolare la carne tritata con la marinata e lasciare agire per 30 minuti.

Prima di infilare la carne negli spiedini, salare la carne e mescolare. Quando infilzate, cercate di liberare la carne dalle cipolle e dal basilico, altrimenti potrebbero bruciarsi.

Il kebab in questa marinata risulta molto gustoso e succoso! Basilico e limone aggiungono un gusto e un aroma unici alla carne alla griglia! E non c'è bisogno di marinare per 24 ore!

E se aggiungete un po’ di pomodoro alla marinata, otterrete un meraviglioso antipasto! Gli uomini rispettano davvero questa marinata di cipolla-limone-basilico per le bevande forti! Ma la cosa principale è che gli spiedini risultano teneri, aromatici e molto gustosi! Aiuta te stesso!

Quando si prepara il barbecue, gli esperti consigliano di scegliere la carne di maiale, poiché questa carne tenera e abbastanza grassa dal gusto neutro assorbe perfettamente gli ingredienti della marinata e non si secca affatto durante la frittura.

Se il desiderio di preparare un piatto del genere è nato spontaneo, prima di tutto devi pensare a come preparare la carne. Cioè, devi scegliere la marinata più veloce per il kebab di maiale. Potrebbero esserci diverse opzioni qui.

La marinatura della carne per il barbecue richiede solitamente diverse ore. Ma questo periodo può essere notevolmente ridotto se si scelgono gli ingredienti giusti. Come dimostra la pratica, il più profumato e allo stesso tempo tranquillo la marinata veloce per lo spiedino di maiale viene preparata con l'aggiunta di vino (rosso o bianco). Questo componente conferisce alla miscela un'acidità leggermente evidente e un aroma squisito.

Per cucinare lo shish kebab in questa marinata, devi prendere quanto segue per 1 kg di maiale:

4 cipolle;
200 ml di vino bianco secco;
10 g di sale da cucina;
5 g di miscela di peperoni;
1,5-2 cm di radice di zenzero.

Istruzioni passo passo:

Tagliare la carne a cubetti e metterla in una ciotola profonda.
Sbucciare la cipolla e tritarla a caso. Non è necessario infilarlo in uno spiedino, quindi è possibile realizzare pezzi di qualsiasi dimensione.
Tagliare il pezzo sbucciato di radice di zenzero a fettine sottili. Metteteli in una ciotola insieme al composto di peperoni. In questa fase non viene aggiunto sale. Altrimenti la carne perderà tutto il suo succo e risulterà dura dopo la frittura.
Versare il vino sui prodotti tritati e mescolare.
Metti da parte il contenitore con la carne e attendi. Ci vorranno almeno 60 minuti per marinare. Ma qui dobbiamo ricordare che più a lungo il maiale rimane nella miscela aromatica, più gustoso e morbido risulterà il kebab.

Ora non resta che strizzare bene i pezzi di maiale e infilarli negli spiedini (o spiedini). Solo dopo si può salare.

Come marinare in acqua minerale

Se non hai del buon vino a portata di mano, non disperare. Puoi marinare rapidamente la carne di maiale anche con la normale acqua minerale. Tuttavia, è auspicabile che sia acqua frizzante. La cosa è, che l'acqua bolle fibre di carne "sciolte".. Successivamente diventa più morbido e assorbe bene tutti gli aromi.

Per preparare questo composto per 1 kg di carne vi serviranno:

0,5 kg di cipolle;
1 litro di acqua minerale gassata;
spezie (cumino, pepe, coriandolo - a piacere);
sale (aggiunto alla fine).

La tecnologia di cottura è per molti aspetti simile alla versione precedente:

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Versare gli spazi vuoti in un contenitore profondo e schiacciarli un po 'con le mani. La cipolla dovrebbe rilasciare il succo.
Mettete nella cipolla la carne lavata, asciugata e tagliata a pezzetti.
Aggiungere lì le spezie selezionate e mescolare energicamente, spremendo i pezzi di carne con le mani.
Versare l'acqua minerale sugli ingredienti del barbecue.
Metti il contenitore con il futuro kebab in un luogo fresco per letteralmente un'ora.

In questo caso è necessario aggiungere sale piatto pronto quando raggiunge il piatto.

Usando l'olio d'oliva

Ma molto spesso, gli amanti del picnic preferiscono preparare una marinata tradizionale per lo shish kebab di maiale con aceto, aggiungendo olio vegetale e tutti i tipi di condimenti. Qui possono esserci molte combinazioni diverse.

Tra questi vale la pena evidenziare una delle opzioni più interessanti, per la quale per 1 kg di carne di maiale avrete bisogno di:

55-60 g di olio d'oliva;
35 g miele liquido (o 20 g senape da tavola);
1 spicchio d'aglio;
45 g aceto balsamico;
0,5 cucchiaino di rosmarino e la stessa quantità di origano.

Per preparare questa marinata vi occorre:

Raccogli tutti gli ingredienti di cui sopra in un contenitore e mescola accuratamente.
Aggiungere la massa aromatica preparata alla carne tagliata a pezzi.
Mescolare nuovamente il tutto e conservare in frigorifero per tre ore.

Durante questo periodo, puoi avere il tempo di accendere il fuoco nella griglia e portare lentamente i carboni alla condizione desiderata.

Cucinare con kefir

Alcune casalinghe usano il kefir per marinare il maiale. Certo, perché l'acido lattico in esso contenuto ammorbidisce la carne, rendendola successivamente più tenera e succosa. E gli chef esperti consigliano di aggiungere kiwi freschi alla marinata insieme ad esso.

Affermano che la polpa di questi frutti contiene un enzima che aumenta significativamente l'effetto ammorbidente.

Per preparare una marinata di kebab di kefir così insolita, hai bisogno di:

3 kiwi;
0,6 litri di kefir;
un po' di sale;
1 confezione di condimenti (specifici per barbecue).

Processo di preparazione della marinata:

Rimuovere con attenzione la buccia del kiwi.
Sbattere la polpa rimanente insieme al kefir in un frullatore. Se non c'è, puoi semplicemente schiacciare i frutti con una forchetta.
Aggiungere il condimento e il sale, quindi mescolare.
Metti la carne tritata nella marinata di kefir preparata e lasciala per circa un'ora.

Devi stare molto attento con questa massa. Non dovresti lasciare la carne di maiale dentro per molto tempo. Alcuni esperti sostengono che questo La marinata di kiwi può trasformare qualsiasi pezzo di carne in carne macinata in poche ore. Ciò non dovrebbe essere consentito.

Con pomodori in scatola

L'opzione più semplice è una marinata a base di pomodori e cipolle in scatola. Ogni casalinga ne ha almeno un barattolo.

Per una tale marinata avrai bisogno di un set minimo di componenti:

1 lattina di pomodori (in scatola);
1 pacchetto di spezie per barbecue;
cipolla;
maiale.

Per marinare la carne in una miscela di questi prodotti, è necessario:

Tagliare il maiale a pezzi. Per prima cosa devi sciacquarlo bene e asciugarlo accuratamente con un tovagliolo.
Arrotolare i pezzi di carne nelle spezie.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
Aprite il barattolo, togliete i pomodorini e schiacciateli con una forchetta.
Metti la carne, le cipolle in questa miscela e mescola.
Versare la miscela risultante con la salamoia rimanente. Dovrebbe coprire completamente la carne.

In appena un'ora e mezza la carne può essere tranquillamente infilzata sugli spiedini e si può iniziare a preparare un ottimo kebab. Puoi star certo che dopo tale marinatura il maiale non sarà duro e non si seccherà durante la frittura.

Ricetta collaudata con birra

Ce n'è uno in più modo originale marinare la carne di maiale per il barbecue, che in alcuni libri di consultazione si chiama "Ubriaco". Il fatto è che la birra (solitamente leggera) viene utilizzata come base per la miscela aromatica.

A causa della maggiore formazione di gas, questo prodotto “allenta” facilmente la carne e dopo la frittura la dà aroma gradevole pane appena sfornato. Per un effetto maggiore, utilizzare una miscela di birra e maionese. Lui, a sua volta, è responsabile del gusto delicato e della morbidezza del prodotto finito.

Composizione della ricetta della marinata a base di 2 kg di carne di maiale:

0,5 litri di birra chiara;
5 cipolle;
250 ml di qualsiasi maionese;
pepe e altre spezie;
sale.

Come marinare la carne nella birra:

Tagliate a pezzi il maiale e mettetelo in una padella (è meglio prenderne una smaltata).
Aggiungere la cipolla, tagliata a grandi anelli.
Cospargere il cibo con spezie, sale e pepe.
Versarvi sopra la maionese, mescolare e lasciare agire per 90-100 minuti.
Nella fase finale, versare la birra nella padella. Dopo aver mescolato nuovamente, lasciare marinare la carne per circa un quarto d'ora.

È interessante notare che la carne di maiale marinata in questa miscela non si secca affatto durante la frittura. Ciò è particolarmente importante per il barbecue.

Con salsa di soia e succo di limone

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla marinata veloce per il kebab di maiale, preparato in stile cinese. Dopo la frittura, la carne cotta al suo interno acquisisce un caratteristico sapore agrodolce.

Per preparare il composto per 1 kg di carne è necessario assumere:

50 g di salsa di soia;
30 g di aceto balsamico;
sale;
115 g miele;
1 limone (solo il succo);
spezie (pepe rosso e curry).

Sequenziamento:

Per prima cosa, la carne deve essere tagliata in piccoli pezzi oblunghi lunghi non più di 3 cm: questo dimensione ottimale per una marinatura veloce. Metti gli spazi vuoti in un contenitore pulito.
In un contenitore separato, unisci tutti gli ingredienti della marinata.
Versare il composto preparato sulla carne, mescolare e lasciare agire per mezz'ora. Ma la carne non dovrebbe rimanere immobile. Durante questo periodo, deve essere miscelato almeno altre 4 volte.

Con l'arrivo della primavera voglio respirare la freschezza e il profumo degli alberi in erba. È in questo momento che le persone celebrano il Primo Maggio e il Giorno della Vittoria, in cui escono nella natura con le loro famiglie.

Che vacanza potrebbe esserci senza il delizioso e aromatico kebab di maiale? Allora sorgono molte domande. “Come scegliere la carne giusta?” “Quale marinata è meglio preparare?”

Quindi, la scelta della ricetta è individuale, a seconda delle preferenze di gusto. Suggeriamo di considerare le opzioni principali per preparare la marinata per il barbecue.

Ricetta marinata per kebab di maiale per mantenere morbida la carne (ricetta classica semplice con kiwi)

Il kiwi contiene acido naturale. Per il decapaggio è meglio utilizzare ingredienti naturali piuttosto che creati artificialmente. essenza di aceto. È importante ricordare che quando si combina il ripieno con la carne, non dovrebbe essere lasciato durante la notte, poiché frutta esotica ammorbidisce notevolmente le fibre della carne. Pertanto, questa ricetta passo passo è considerata la più veloce, deliziosa e aromatica.

Prodotti:

maiale (lombo) – 1,6 kg;
kiwi – 120 g;
cipolla – 420 g;
spezie, sale qb.

1. Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi della stessa dimensione, aggiungere un po 'di sale e pepe. Mescolare con movimenti leggeri e pressanti.

2. Rimuovere la buccia dalla cipolla. Usando un frullatore, frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Unirlo alla carne e mescolare.

3. Sbucciare il kiwi. Formare una pasta e versarla sulla carne, mescolare e lasciare marinare per 2 ore. Trascorso il tempo, è consentito friggere.

Successivamente, ti suggerisco di considerare le opzioni di marinata per lo shish kebab di maiale, che una volta ho preparato io stesso e ho provato di conseguenza. Come si suol dire: "non esistono compagni in base al gusto e al colore": scegli la tua ricetta di kebab e vai subito nella natura!

Marinare correttamente la carne è la fase più importante per preparare un piatto tenero e saporito. Il metodo scelto determina il gusto dell'ingrediente finito. Anche se la polpa di maiale lo farà la miglior qualità, tutto dipende dalla marinata fatta.

Queste ricette passo passo contribuiranno a rendere la carne gustosa, aromatica e morbida. La condizione principale per cucinare è mantenere le proporzioni della carne e del prodotto principale per la marinata.

Il modo più semplice per preparare la polpa di carne per friggere è marinarla in un gran numero di fette di cipolla. A causa del significativo rilascio di succo di cipolla, la carne si ammorbidisce e una volta fritta risulta tenera e morbida.

Prodotti:

filetto di maiale – 2 kg;
cipolle – 2 kg;
pepe macinato – 25 g;
alloro – 5 fogli;
sale da cucina – 10 g;
zucchero semolato – 10 g;
succo di limone – 80 ml;
coriandolo macinato – 5 g.

1. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti di media grandezza. Sbriciolare la foglia di alloro in una ciotola separata con le mani.

2. Unisci gli ingredienti preparati in una ciotola del frullatore e macina fino a ottenere una purea.

3. Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi uguali. Unire in un grande contenitore con la pappa di cipolla preparata, le spezie, lo zucchero, il sale e il succo di limone. Mescolare bene, coprire e lasciare in un luogo fresco per 6-10 ore.

Shish Kebab di maiale – marinata con maionese

Un modo semplice e comune per preparare la marinata per la carne di maiale. Gli esperti consigliano di utilizzare salsa di maionese intera o "provenzale" acquistata in negozio, ma senza additivi. Per piccantezza, viene aggiunto il ketchup "Shashlichny", poiché contiene spezie aromatiche.

Prodotti:

cipolla – 500 g;
carne senza ossa e pelle – 1,5 kg;
condimento alla griglia – 30 g;
fumo liquido – 5 ml;
Maionese “provenzale” – 40 g;
ketchup – 45 g;
senape da tavola – 2 cucchiaini;
aglio – 4 spicchi.

1. Prima di tutto bisogna preparare la carne di maiale: sciacquarla, asciugarla e tagliarla a pezzi uguali. Sbucciare la cipolla dalle parti inutilizzabili e tagliarla a listarelle.

2. Unisci carne, cipolla e condimento in un grande contenitore. Lasciare agire per 60 minuti, coprendo prima. In una ciotola separata, unire la maionese con ketchup, senape, aglio tritato e fumo liquido.

3. Ungere i pezzi di carne con il composto preparato, coprire e mettere in frigorifero per 3 ore.

Marinata di shish kebab con aceto e cipolle per shish kebab di maiale

Fare una marinata con aceto di vino ed erbe aromatiche è abbastanza facile e semplice. La differenza rispetto ad altre opzioni di cottura è l'assenza di essenza di aceto. Il ripieno risulta aromatico e speziato, conferendo così al maiale un gusto insolito.

Prodotti:

cipolla – 400 g;
polpa di carne – 1,5 kg;
aceto di vino bianco – 50 ml;
aglio – 4 spicchi;
olio di sesamo – 55 ml;
zucchero semolato – 2 cucchiaini;
peperoncino – 15 g;
chiodi di garofano - sulla punta di un coltello;
cannella – 0,5 cucchiaini;
timo, timo;
foglia di alloro – 2 foglie.

1. Prelavorare la carne, tagliarla a pezzi adatti. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e passarlo alla pressa. Tritare a listarelle la cipolla pulita e preparata.

2. Sbucciare il peperoncino e tagliarlo in 2 parti uguali. Unisci tutti gli ingredienti liquidi con le spezie sfuse e mescola accuratamente.

3. Versare nella carne, aggiungere l'aglio e la cipolla. Mescolare bene il contenuto, coprire e riporre in un luogo fresco per 8 ore. Se necessario e desiderato, potete cospargere i pezzi con aneto tritato finemente prima di friggerli.

Kebab classico secondo la ricetta caucasica dello chef di un ristorante caucasico

Il segreto per preparare il kebab più delizioso, secondo lo stesso chef, è la carne giusta e le spezie giuste. Quindi frigge solo la carne del collo di maiale e la marina secondo la ricetta classica: timo, due tipi di pepe (nero e rosso), alloro, aceto e olio vegetale, cipolla e sale.

Guarda il video e tutto ti sarà chiaro:

Marinata per kebab di maiale con salsa di soia e limone

La composizione della marinata ha una base acida, poiché per la preparazione viene utilizzato il frutto del limone. A sua volta, la salsa di soia conferirà al piatto finito un po 'di piccantezza e un bel rossore durante la frittura.

Prodotti:

polpa di maiale senza pelle e ossa – 2 kg;
cipolla – 1,5 kg;
limone – 1 frutto;
spezie per carne di maiale a piacere;
sale da cucina – 30 g;
una miscela di peperoni macinati;
salsa di soia – 50 ml.

1. Sciacquate la polpa della carne per eliminare eventuali tracce di sangue e asciugatela con tovaglioli usa e getta. Tagliarlo a cubetti di media grandezza e metterlo in una comoda ciotola.

2. Cipolla sbucciata, tagliata a semianelli. Schiacciane un po' con le mani e uniscilo ai pezzi di carne.

3. Spremi il succo appena spremuto del limone, aggiungi le spezie e una miscela di peperoni e versa la salsa di soia. Mescolare accuratamente con movimenti leggeri e pressanti. Coprire e lasciare riposare in un luogo fresco per 4 ore, mescolando regolarmente. Mezz'ora prima della frittura aggiustare di sale.

Shish Kebab di maiale – marinata di kefir

La bevanda a base di latte fermentato contiene acido, che rende la polpa della carne più morbida. Kefir tornerà utile per questo piatto. È importante ricordare che i pezzi marinati a lungo Non ne vale la pena in kefir. Altrimenti il risultato sarà lo stesso di acido acetico. Periodo di tempo da 3,5 a 4 ore. Nella cucina tartara viene utilizzato per ricetta classica bevanda speciale al kefir - "Ayran".

Prodotti:

collo di maiale – 3 kg;
cipolla – 1,4 kg;
kefir – 1 l;
sale da tavola;
Pepe nero macinato;
miscela di spezie (coriandolo, paprika, noce moscata, cumino);
aneto secco, basilico;
pepe rosso macinato.

1. Sciacquare la carne di maiale e asciugarla con tovaglioli puliti e usa e getta. Tagliare a cubetti di 5 cm per 5 cm, è meglio non tagliare a pezzetti, altrimenti la carne risulterà un po' secca. Quelli grandi, al contrario, potrebbero non essere cotti. Mettere in una ciotola di plastica adatta alla miscelazione.

2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a listarelle. Affinché la verdura rilasci il suo succo più velocemente, è necessario schiacciarla un po '. Mettere nel contenitore con la carne.

3. Mescolare il tutto accuratamente, effettuando movimenti leggeri e pressanti. Aggiungi spezie preparate, erbe secche, pepe macinato e bevanda a base di latte fermentato. Mescolare bene il tutto, coprire e mettere a marinare in un luogo fresco, ma non in frigorifero. Ricordandosi di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore.

In termini di tempo, saranno sufficienti 40-60 minuti prima dell'inizio della frittura del kebab. Si consiglia di salare la carne 10-15 minuti prima della cottura, poiché le particelle di sale estraggono tutti i succhi dalla polpa, quindi il piatto non risulterà morbido.

Spiedino di maiale marinato in acqua minerale (acqua minerale)

Per grande quantità Per la carne è meglio usare acqua minerale come base della marinata. Penetra rapidamente in profondità nelle fibre, rendendole succose e morbide. E se aggiungi erbe e spezie aromatiche secche, la composizione per la carne sarà l'ideale.

Prodotti:

carne di maiale senza ossa, pelle – 4 kg;
cipolle – 1 kg;
paprica – 2 cucchiai;
coriandolo (semi) – 0,5 cucchiaini;
pepe nero macinato – 10 g;
sale.

1. Sciacquate la carne, asciugatela con panni asciutti e tagliatela a pezzi uguali. Eliminare la buccia e le altre parti non commestibili delle cipolle. Tagliarlo a semianelli e unirlo a pezzi di carne. Coprire e lasciare agire per 60 minuti per assorbire il succo di cipolla.

2. Trascorso il tempo, aggiungere tutte le spezie e i condimenti preparati e mescolare accuratamente. Quindi versare acqua minerale. Riempire con il liquido in modo che copra completamente i pezzi.

3. Sigillare il contenitore con la carne nella marinata con pellicola trasparente. Lasciatela così per 8 ore, o meglio ancora 10, in un luogo fresco.

Insalate per natura:

Marinata per shish kebab di maiale con succo di pomodoro (pasta, salsa)

Carne pre-marinata succo di pomodoro, salsa o pasta. Si consiglia di scegliere con attenzione la base, ma è meglio optare per un prodotto fatto in casa o per l'aggiunta di pomodoro. Nel caso dei succhi confezionati, è importante prestare attenzione alla composizione, poiché meno conservanti sono, meglio è.

Prodotti:

polpa di carne senza ossa e pelle - 3 kg;
succo di pomodoro – 900 ml;
cipolla – 1,5 kg;
condimento per barbecue a piacere;
sale, sale da cucina qb.

1. Sciacquare il maiale e asciugarlo con tovaglioli usa e getta puliti. Tagliare a pezzi della stessa dimensione e riporli in un comodo contenitore per la marinatura.

2. Sbucciare la cipolla, eliminare le parti non commestibili e sciacquarla. Tagliare in più pezzi e macinare con un tritacarne.

3. Unire la massa finita con pezzi di carne, aggiungere condimenti e succo, mescolare accuratamente. Coprire e lasciare marinare per 4 ore. È importante ricordare che il sale viene aggiunto mezz'ora prima della frittura.

Invece del succo, puoi usare il concentrato di pomodoro. La carne viene preparata allo stesso modo, per 3 kg di carne si prendono solo 0,5 kg di purea concentrata.

Viene spesso servito anche con il barbecue.

Marinata con succo di melograno

La bellezza di questo ricetta passo passo il fatto è che, indipendentemente dalle spezie aggiuntive, la marinata avrà comunque il sapore del melograno. La carne è da leccarsi le dita, morbida e saporita nel gusto.

Prodotti:

maiale (lombo) – 4 kg;
una miscela di peperoni macinati;
cumino;
coriandolo;
origano;
paprica;
alloro;
cipolla – 1,5 kg;
succo di melograno – 1 l;
sale a piacere.

1. Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti della stessa dimensione. Sbucciare la cipolla dalle bucce e dalle altre parti non adatte al cibo. Tagliatelo ad anelli o semianelli, come preferite. Unire in un contenitore separato, mescolare accuratamente e lasciare in un luogo fresco per 60 minuti.

2. Trascorso il tempo, aggiungi le spezie preparate, l'importante è non esagerare. Lasciare riposare per 1 ora, quindi versare la quantità necessaria di succo di melograno. Mescolare bene, lasciare il contenitore con il contenuto per 6-8 ore, mescolando regolarmente il contenuto. Salare mezz'ora prima della cottura della carne sulla brace.

Con la birra

Gli amanti della birra adoreranno questa ricetta. A proposito, ai buongustai e forse anche a te piacerà di più che con l'aceto o la maionese. Lo shish kebab alla birra emana l'aroma del malto, l'aroma della fermentazione viva. Vi consiglio solo di acquistare birra veramente fresca e vivace; altre di qualità inferiore possono rovinare il gusto del kebab.

Ingredienti:

birra (scura o chiara) – bottiglia da un litro o due litri e mezzo;
cipolle – 500 grammi;
aglio – 3 spicchi;
coriandolo macinato – 2 cucchiaini;
paprika – 2 cucchiaini;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere.

Tutto è uguale alle ricette precedenti. Preparare la carne, tritare finemente la cipolla, l'aglio può essere tritato o pressato in una cotta.

Aggiungi spezie, aglio e cipolle alla carne. Mescolare delicatamente e versare l'ingrediente principale: la birra. Lasciarlo in ammollo e saturare per 6-10 ore.

Come scegliere la carne di maiale giusta?

È importante non solo preparare adeguatamente la marinata per la carne, ma anche conoscere i consigli per la scelta della carne di maiale:

1. Per un kebab succulento, il collo, la spalla e il lombo sono perfetti.

2. Il colore della carne dovrebbe essere rosa. Più il colore è chiaro, più giovane è l'età dell'animale e il piatto stesso risulterà molto più gustoso e morbido.

3. Dovrebbe esserci una lucentezza naturale, l'opacità indica che l'animale non è giovane. Se cucini un pezzo del genere, il kebab risulterà duro e insapore.

4. Gli strati di grasso dovrebbero essere bianchi, non gialli.

5. L'odore è naturale.

6. Quando si acquista un pezzo di carne, è necessario prenderlo senza ossa, pellicole o pelle.

Come grigliare correttamente lo shish kebab?

Prima di iniziare a friggere la carne marinata, i pezzi devono essere opportunamente posizionati sugli spiedini. Infilatelo uniformemente, in modo che la carne sia distribuita uniformemente su tutto lo spiedo e anche in modo che nulla penda sotto forma di pezzi separati. La cipolla deve essere completamente rimossa dalla carne, altrimenti inizierà a bruciare e il sapore del kebab cambierà.

Tecnologia passo-passo per friggere la carne:

Crea i tuoi carboni o acquista quelli già pronti. Non dimenticare di mantenere i carboni accesi. Il fuoco è basso: la carne è asciutta e se scoppia una fiamma i pezzi bruceranno. Per mantenere all'incirca la stessa temperatura, si consiglia di tenere una bottiglia d'acqua accanto alla griglia;
Disporre gli spiedini con carne allo spiedo sulla griglia, se necessario è possibile ricoprire ulteriormente ogni pezzo olio vegetale. In questo modo la carne cuocerà più velocemente e non rimarrà cruda all'interno;
Girare regolarmente gli spiedini. Ciò è necessario affinché i pezzi siano fritti uniformemente;
Assicurati di monitorare il processo di cottura e di non lasciare la griglia;
Controllare la cottura della carne, rimuoverla dagli spiedini su un piatto pulito.
Il piatto finito può essere servito con verdure fresche e patate bollite. Come salsa puoi usare aglio, soia, melograno, pomodoro.

Ora sai come cucinare il kebab più delizioso in modo che la carne sia morbida e succosa. Usa qualsiasi ricetta di marinata e sciocca i tuoi cari e i tuoi amici.

Buon appetito! E buon fine settimana!