Placky z kyslého mlieka a zemiakov. Svieže palacinky s kyslým (kyslým) mliekom

Popis

Nadýchané palacinky s kyslým mliekom pripravený podľa tohto receptu sa ľahko stane vynikajúcim doplnkom čajových stretnutí so starými priateľmi. Okrem toho môže byť toto jedlo výbornými ľahkými raňajkami a dodať energiu na celý deň.

Takéto palacinky, ako sme ich zvyknutí vídať, sa v Rusku objavili už v 16. storočí. V čase, keď jednoduchých ľudí nemohli si dovoliť rôzne jedlá, naučili sa variť pečivo z toho, čo mali po ruke, a to: z kuracích vajec, kyslého mlieka a pšeničnej múky. Ukázalo sa, že jedlo je mimoriadne chutné a uspokojivé, napriek obmedzeným prísadám a relatívne krátkemu času varenia.

Čoskoro sa sláva frgálov rozšírila po celej krajine a toto jedlo sa dostalo na stôl šľachticov. Bohatí ľudia okamžite ocenili chuť tejto pochúťky a palacinky si získali slávu nielen medzi prostým ľudom, ale aj medzi šľachtou.

Neskôr sa popularita frgálov rozšírila do celého sveta. V rôznych mestách a dedinách mali rôzne mená. V závislosti od regiónu, v ktorom sa piekli, sa im hovorilo „lívanečky“, „oliashki“, „alabyshs“, „placky“, „olanki“, „smaženice“ a „olaški“. Niektorí historici sa domnievajú, že toto jedlo dostalo svoje meno na počesť staroslovanskej bohyne Lady, ktorá bola zosobnením láskavosti a strážkyňou rodinného krbu.

Ak hovoríme o pohanstve, potom sa palacinky, ako viete, veľmi často používali v obradoch a rituáloch. V súčasnosti je toto jedlo obzvlášť obľúbené na sviatku ako Maslenitsa. V tomto čase ľudia pečú palacinky a palacinky, pália podobizeň a zabávajú sa, pomáhajú si chutné pečivo. Lievance z cesta vo vode sa veľmi často vyrábajú počas pôstu.

Recepty na túto pochúťku sú veľmi veľké množstvo. Palacinky môžu byť vyrobené s náplňou alebo bez nej a základom cesta pre ne môže byť okrem múky zelenina, ovocie, mäso alebo pečeň. Palacinky sa zvyčajne podávajú v miske nazývanej „palacinka“, pričom sa jedlo ochutí kyslou smotanou, medom, džemom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo všetkými druhmi omáčok (výber závisí od toho, z čoho boli palacinky vyrobené).

Tento recept na varenie sa líši v tom, že základom cesta na lievance je kyslé mlieko. Vďaka tomu sú palacinky veľmi svieže a chutné. Ich príprava zaberie veľmi málo času. Ak chcete svojej rodine dopriať lahodné domáce palacinky z kyslého mlieka, odporúčame vám použiť náš recept s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie

(2 polievkové lyžice.)
(2 polievkové lyžice.)
(2 ks.)
(2 polievkové lyžice)
(1 štipka)
(1/2 lyžičky)

Kroky varenia

Na začiatok vezmeme všetky potrebné produkty a položíme ich pred seba. Deje sa tak, aby sa nestrácal čas ich hľadaním počas procesu varenia.

Teraz vezmite malú hlbokú nádobu, rozšľahajte do nej dve vajcia, pridajte cukor a soľ.

Vajcia dobre vymiešame. Nie je potrebné silno šľahať, stačí hmotu niekoľkokrát prešľahať cukrárskym šľahačom.

Potom začneme zavádzať múku. Za stáleho šľahania nalejte do nádoby a po dobrom vyšľahaní pridajte trochu mlieka, ak zmes nie je dostatočne tekutá.

Do cesta nasypeme sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva (1 ČL) a opäť dôkladne premiešame.

Teraz vezmite panvicu, nalejte rastlinný olej a zohrejte na strednom ohni. Keď je panvica horúca, lyžicou do nej po častiach nalievame cesto. Smažte 2 minúty na každej strane, kým zlato-hnedá.

To je všetko! Vaše nadýchané palacinky z kyslého mlieka sú pripravené na jedenie. Môžete ich podávať na stôl, ochutené kyslou smotanou alebo medom.

Dobrú chuť!

Neponáhľajte sa zbaviť produktov, ak sa zhoršili. Z nich môžete urobiť napríklad svieže palacinky s kyslým mliekom. Zvlášť dobré je podávať ich horúce, s chrumkavou, s maslom, kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Lahodné a nadýchané palacinky s kyslým mliekom

Najjednoduchší recept, ktorý nevyžaduje špeciálne zručnosti, hlavná vec je prítomnosť všetkých zložiek.

Požadované produkty:

dve vajcia;
dve sv. lyžice cukru;
pol lyžičky sódy;
pol litra kyslého mlieka;
štipka soli pre chuť.

Proces varenia:

V akejkoľvek nádobe zmiešajte obsah vajec, cukru a soli.
Nalejte do tejto hmoty mliečny výrobok, uistite sa, že je jednotná konzistencia.
Zostáva len opatrne pridať múku, sódu a pomocou lyžice rozotrieť cesto do horúcej panvice. Udržujte oheň asi 2 minúty z každej strany.

Varenie s droždím

Hoci tento recept robí pečenie viac kalorickým, ukazuje sa tiež, že je ešte veľkolepejšie a bohatšie.

Zloženie produktov:

2 dedinské vajcia;
štipka soli;
0,5 malý lyžice kvasníc;
50 gramov cukru;
2 poháre kyslého mlieka;
asi 400 g múky.

Sekvenovanie:

Lush palacinky s kváskom nie sú také náročné na prípravu. Najprv skombinujte droždie s teplá voda, nie viac ako 39 stupňov, nalejte cukor a nechajte chvíľu, naštartujte.
Vezmeme ďalšiu nádobu, vylejeme do nej obsah vajec, rozšľaháme, najlepšie mixérom. Potom túto hmotu pridajte do kvásku.
Samostatne zmiešajte múku so suchými prísadami. Tam najskôr nalejte hmotnosť vajec a kvasníc a potom mlieko. Mal by mať mierne tekutú konzistenciu.
Misku prikryjeme a necháme hodinu kysnúť.
Potom vezmeme malé množstvo cesta, pošleme ho na horúcu panvicu a smažíme, kým sa neuvarí.

Palacinky s kyslým mliekom bez vajec

Frittery s kyslým mliekom bez vajec - recept pre tých, ktorí nemajú tento výrobok v chladničke alebo nemajú radi chuť, ktorú dávajú.

Požadované produkty:

30 gramov cukru;
pohár kyslého mlieka;
štipka soli;
300 gramov múky;
4 gramy sódy.

Proces varenia:

V tomto recepte by ste mali začať variť s mliekom. Trochu ho zohrejte a jemne premiešajte s múkou. Aby neboli žiadne hrudky. Mali by ste získať homogénnu hmotu.
Teraz pridajte zadané hromadné produkty t.j. soľ, sóda a cukor. Výsledkom bude pomerne hustá, viskózna zmes.
Panvicu rozohrejeme, dáme stredný výkon a pečieme z oboch strán asi 2-3 minúty.

Recept dopĺňame tvarohom

Lievance na kyslom mlieku sú celkom mäkké, a ak k nim pridáte tvaroh, výsledok prekoná všetky očakávania.

Požadované produkty:

tvaroh - 200 gramov;
200 mililitrov kyslého mlieka;
50 g cukru;
1/2 malé lyžice sódy;
dve vajcia;
2 g soli;
250 g múky.

Sekvenovanie:

V akejkoľvek nádobe zmiešajte mlieko s tvarohom a všetko dôkladne premiešajte.
Do výslednej hmoty pridáme sypké suroviny okrem múky a zašľaháme vajcia.
Po chvíli začneme pridávať múku za stáleho miešania.
Nechajte 15 minút, potom môžete začať variť - smažte malé množstvo cesta na oboch stranách po dobu 3 minút.

Nesladené palacinky na kyslom mlieku s cuketou

Úžasný vitamínový recept na raňajky.

Potrebné produkty pre jedlo:

jedna stredná cuketa;
dve vajcia;
0,5 malé lyžice sódy;
dva poháre kyslého mlieka;
soľ podľa potreby;
asi 200 gramov múky.

Sekvenovanie:

Začneme nasekaním cukety, treba ju nastrúhať alebo zabiť kombajnom.
V ľubovoľnej nádobe zmiešame vajcia s mliekom a soľou.
Nalejte tam sódu a cuketu. Čo sa stalo, opatrne prerušte a spojte s múkou. Uvidíte, že sa ukáže ako homogénna zmes dostatočnej hustoty, trochu podobná kyslej smotane.
Uvarené cesto zbierame lyžičkou, dáme na rozpálenú panvicu a pár minút opekáme z oboch strán.

s jablkami

Ďalšia možnosť varenia, ktorá dodáva chuť obyčajnému jedlu. Ideálne na raňajky alebo desiatu, najmä pre deti. A spojenie jablka a škorice je priam dokonalé.

Požadované ingrediencie:

asi 100 gramov cukru;
päť jabĺk;
vajcia kategórie C1;
asi 300 mililitrov kyslého mlieka;
350 g múky;
2 g soli;
malý lyžica sódy;
5 gramov škorice voliteľné

Proces varenia:

Pripravte si veľkú misu, v ktorej zmiešame všetky suroviny. Najprv do nej dajte mlieko, potom sódu, soľ a cukor.
V inej nádobe zľahka rozšľaháme vajíčko a spojíme ho s mliekom.
Zostáva len opatrne vložiť múku, aby vyšla homogénna hmota.
Jablká musia byť olúpané, nasekané nožom alebo strúhadlom, posypané škoricou a odoslané do cesta.
Zo vzniknutej zmesi pečieme na rozpálenej panvici okrúhle palacinky, z oboch strán asi 3 minúty.

Banánová pochúťka pre deti

Ak je ranné kŕmenie detí obrovským problémom, skúste im pripraviť chutné palacinky podľa tohto receptu. Nielenže budú v mlieku, ktoré je pre toto pečivo ideálne, ale aj so zdravým banánom. Upozorňujeme, že jedlo má vysoký obsah kalórií.

Zloženie produktov:

jedno dedinské vajce;
dva zrelé banány;
350 gramov múky;
asi 400 mililitrov kyslého mlieka;
soľ podľa chuti;
50 mililitrov vriacej vody;
50 gramov cukru.

Proces varenia:

Najprv si do misky rozbijeme vajíčko, zmiešame ho s cukrom. Ďalej osolíme a poriadne prešľaháme, najlepšie nie rukami, ale mixérom.
Pridajte mlieko a znova šľahajte. Potom vložte múku a znova otočte do mixéra na pomoc.
Zostáva naliať do zmesi vriacu vodu. Je to potrebné, aby konzistencia bola jemnejšia. Ak je váš výsledok príliš tekutý, môžete situáciu napraviť pomocou sódy a octu.
Banány sú olúpané a nakrájané. Môžete ich nakrájať na kolieska, alebo len premeniť na pyré. Čo sa stalo, zmiešame so zvyškom ingrediencií.
Vložte malé množstvo cesta do panvice a pripravte - smažte na oboch stranách asi 2-3 minúty.

Svieže palacinky varené s kefírom alebo kyslým mliekom si tradične užívajú deti i dospelí s neuveriteľným úspechom. Je jednoducho nemožné odmietnuť chibriky - ako sa tiež nazývajú palacinky, ale ak sa podávajú horúce a s kyslou smotanou!

AT klasický recept sú varené na kefíre - to je klasika žánru. Ale okrem toho môžete použiť mlieko, jogurt a dokonca len vodu. V druhom prípade získate diétne, no stále veľmi chutné jedlo.

Originálne palacinky na kyslom mlieku

Svieže palacinky môžu byť varené na jogurte. Dokonale nahradí kefír a chibriki sa ukáže byť rovnako chutné a bacuľaté.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - jeden pohár;
vajcia;
cukor - dve polievkové lyžice;
maslo- pár lyžíc;
múka - jedno sklo;
sóda - na špičke noža;
prášok do pečiva - malá lyžička bez šmýkačky;
soľ - štipka.

Proces varenia:

V samostatnej miske vyšľaháme vajíčko s cukrom mixérom. Musíte počkať, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Cmar treba trochu zohriať. Potom nalejte do vaječnej hmoty. Pridajte olej a dobre premiešajte.
Pridáme zvyšné suroviny – múku, sódu, soľ a prášok do pečiva. Vymiesime cesto a necháme odležať. Po desiatich minútach začne bublať.
Na panvici s rozpusteným maslom opečte chibriki, rozložte lyžicu cesta. Vzniknú vám vynikajúce nadýchané palacinky.

Celkový čas vyprážania nebude dlhší ako päť minút na oboch stranách. Podávajte s medovou alebo bobuľovou omáčkou.

Svieže palacinky s kyslým mliekom

Na základe kyslého mlieka môžete pripraviť palacinky. Preto, ak balenie mlieka stagnuje v chladničke, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Cesto na tomto základe je dokonale upečené, najmä ak použijete hrubú liatinovú panvicu.

Pri miesení dbajte na to, aby cesto nebolo ani príliš husté, ani príliš tekuté. Ideálna konzistencia je hustá kyslá smotana. S múkou a sódou by ste to tiež nemali preháňať.

Budete potrebovať:

kyslé mlieko - dve poháre alebo 500 ml;
múka - dve poháre;
vajcia - dva kusy;
cukor - dve veľké lyžice so šmýkačkou;
soľ;
sóda - ½ čajovej lyžičky (možno nahradiť práškom do pečiva - jedna lyžica).

varenie:

Do misky rozbijeme vajcia a pridáme k nim cukor. Šľaháme vidličkou.
Teraz nalejte kyslé mlieko, soľ, pridajte sódu (prášok do pečiva).
Teraz pridajte múku a vypracujte cesto tak, aby pripomínalo dobrú domácu kyslú smotanu (hustotou). Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.

Palacinky smažíme na rozohriatej panvici do zlatista. Cesto rozotrieme lyžicou: jedna lyžica – jedna porcia. Cesto veľmi dobre kysne.

Konzistenciu cesta ovplyvňuje hustota kyslého mlieka. Ak je tekutý, musíte zvýšiť rýchlosť múky. Ak je príliš hustá, znížte jej objem.

Jedlo môžete podávať s kondenzovaným mliekom, džemom, kyslou smotanou alebo lahodným ovocným džemom.

Diétne palacinky z ovsených vločiek - mliečny recept

Na rozdiel od palaciniek vyzerajú palacinky ako malé koláče. Správne uvarené sú vždy svieže. Do pozornosti dávam užitočné a hlavne diétne palacinky na mlieku s ovsenými vločkami.

Ingrediencie:

obilniny- pár pohárov;
mlieko - 100 ml;
kuracie vajcia - dva kusy;
banán;
jablko;
med - podľa chuti;
rastlinný olej - pár veľkých lyžíc.

Proces varenia:

Nalejte mlieko a vajce do misky mixéra. Dobre prešľahajte.
Pomocou mlynčeka na kávu pripravíme múku z ovsených vločiek. Ak však nie je mlynček na kávu a múka sa nedá vyrobiť, môžete pridať celé ovsené vločky, ale predtým ich vysušte na panvici.
Do hmoty mlieka a vajec pridajte med a pokračujte v šľahaní.
Banán a jablko ošúpeme. Potom ich rozmixujte a pridajte k ostatným ingredienciám. Šľaháme, kým nezískame homogénnu hmotu.
Nakoniec pridáme múku z ovsených vločiek.
Hotové cesto nalejte lyžicou do panvice a smažte palacinky, kým sa neuvaria na každej strane tri minúty.

Podávame s kyslou smotanou.

Tradičné palacinky na kefíre

Palacinky na kefíre musia byť varené s láskou, potom sú svieže, voňavé a chutné. Toto je najdôležitejšie tajomstvo, ale kefír samotný hrá nemenej úlohu. Najlepšie je brať domáce alebo s vysokým percentom obsahu tuku.

Ingrediencie:

domáci kefír - 500 ml;
surové kuracie vajce - 1 kus;
cukor - 1,5 lyžice;
soľ - štipka;
jedlá sóda - 0,5 lyžičky;
múka - 1,5 šálky;
rastlinný olej bez zápachu - 5 polievkových lyžíc.

Proces varenia:

Uvedené množstvo kefíru nalejte do samostatnej nádoby. Pridajte korenie (soľ, cukor a sódu) a potom vajce. Metličkou priveďte do homogénnej konzistencie.
Potom pridajte preosiatu múku. Ak chcete, pre chuť môžete do cesta vložiť štipku vanilkového cukru alebo vanilky.
Vymiesime cesto a zohrejeme panvicu s olejom. Do panvice polievkovou lyžicou rozotrieme husté cesto a opečieme z oboch strán.

Akonáhle sa na povrchu cesta objavia bublinky, je potrebné ich obrátiť a vyprážať druhú stranu.

Ak sú palacinky príliš mastné kvôli oleju, položte ich najskôr na papierovú utierku. Odstráni prebytočný tuk.

Hotové palacinky je možné podávať s džemom aj kondenzovaným mliekom.

Ako variť kvasnicové jablkové palacinky s mliekom

Aby boli palacinky svieže, odporúča sa ich uvariť pridaním droždia do cesta. Odporúčam vám ochutnať lahodné kváskové palacinky s jablkami.

Ingrediencie:

jablká - 700 gramov;
mlieko - 360 ml;
múka - 350 gramov;
cukor - 100 gramov;
suché droždie - 5 gramov;
vajcia - 4 kusy;
mletá škorica - podľa chuti;
citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
maslo - podľa chuti.

Proces varenia:

Do mlieka pri izbovej teplote pridajte cukor a droždie. Zápar nechajte lúhovať 15 minút.
Pridajte do nej škoricu, citrónovú šťavu. Zašľaháme vajcia a dobre premiešame.
Múku preosejeme, pridáme do cesta a dobre premiešame.
Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložíme do palacinkového základu.
Na rozohriatu panvicu dáme kúsok masla. Vyprážajte na ňom jablkové palacinky a sami uvidíte, aké budú veľkolepé.

Podávajte s medom, pretože najlepšie zdôrazní nezvyčajnú chuť jedla.

Ako variť palacinky na kefíre bez vajec

Počas pôstu alebo diéty, keď sa nedajú použiť vajcia, ale chcete palacinky, môžete ich uvariť. Navrhujem, aby ste sa zoznámili s receptom na výrobu palaciniek bez vajec.

Ingrediencie:

kefír - 1 sklo;
cukor - lyžica;
soľ - štipka;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
sóda - na špičke noža;
múka - 100 gramov
maslo na vyprážanie.

Proces varenia:

V teplom kefíre rozpustite cukor a soľ. Pridáme sódu bikarbónu a preosiatu múku. V prípade, že je cesto vodnaté, pridajte viac múky. Cesto vymiešame mixérom.
Do cesta pridajte rastlinný olej a nechajte 10 minút kysnúť.
Medzitým si rozohrejeme panvicu a rozpustíme v nej malý kúsok masla. Lyžicou rozotrieme cesto a opečieme chibriki z oboch strán.

Predpokladom je varenie misky pod zatvoreným vekom.

Podávajte palacinky s akoukoľvek náplňou, či už je to med, džem, kyslá smotana alebo sladká omáčka.

Chutné raňajky - americké palacinky (palacinky)

Nielen u nás radi varia na raňajky palacinky. Ak ste unavení z tradičnej možnosti, môžete vyskúšať americké palacinky (palacinky). V Amerike má toto jedlo pri rannom jedle popredné miesto.

Ingrediencie:

čerstvé mlieko - 1 pohár;
cukor - 1,5 lyžice;
soľ - štipka;
vajcia - 1 kus;
múka - 1 šálka;
olej bez zápachu - 1 lyžica;
sóda - 0,5 lyžičky;
ocot - 1 lyžica;
maslo na vyprážanie.

Na omáčku:

černice, čučoriedky - podľa chuti;
smotana 33% tuku - 5 polievkových lyžíc;
cukor - 3 polievkové lyžice.

Proces varenia:

V hlbokej miske zmiešajte teplé mlieko, cukor a soľ. Prísady dobre premiešajte.
Vajíčko rozšľaháme a tiež pridáme do zmesi. Nalejte neparfumovaný olej a dobre premiešajte.
V polievkovej lyžici uhaste sódu octom. Zmes vlejeme do cesta.
Múku preosejeme do hmoty a dobre prešľaháme, je vhodné použiť mixér. Nechajte cesto pod utierkou 15 minút.
Na vyprážanie palaciniek je najlepšie použiť nepriľnavú panvicu. Cesto nalejte na suchý vyhrievaný povrch. Keď sa objavia bubliny, obráťte ich.
Každá palacinka je namazaná maslom a rozložená jedna na druhú na hromadu, ktorá tvorí porciu.
Odporúča sa ozdobiť hornú časť stohu palaciniek. V Amerike sa tradične polievajú javorovým sirupom. Ozdobíme aj bobuľovým sirupom alebo čerstvými čučoriedkami či černicami.

Na prípravu omáčky budete musieť opláchnuť vybrané bobule. Vložte ich do hrnca a posypte cukrom. Za stáleho miešania varíme, kým nezískame omáčku požadovanej konzistencie.Do hmoty pridáme smotanu a ďalej varíme do mäkka. Hotovú omáčku ochlaďte a potom podávajte s hotovými palacinkami.

A na záver navrhujem pozrieť si videorecept

Sladké palacinky z jemného, vzdušného cesta sa vždy hodia, ideálne na raňajky, večeru, čajové posedenie s priateľmi alebo ako dezert. Palacinky z kyslého mlieka sú nadýchané a jednoducho sa roztopia v ústach a cesto s prídavkom pomaranča alebo jablka osvieži chuť voňavým ovocným nádychom. Horúce palacinky, pričom ešte dýchame paru, podávame s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo kvetovým medom, nimi namočený muffin bude vláčny a šťavnatý ako smotanová torta.

Palacinky podľa "babského receptu"

Palacinky sa dajú robiť z kyslého mlieka v štádiu, keď je rozvrstvené na frakcie srvátky a tvarohu.

Kyslé mlieko je nahraditeľné továrenským jogurtom, kefírom. Kefír, sám o sebe bublinkový, robí cesto obzvlášť ľahkým a nadýchaným.

V neprítomnosti domova fermentované mliečne výrobky, ale prítomnosť čerstvého mlieka, kvasí. Za týmto účelom sa mlieko zahreje na strednom ohni, nie varí, vyberie sa zo sporáka a pridá sa citrónová šťava alebo ocot v množstve štyri čajové lyžičky na liter panvy. Kým sa zrazí, necháme mierne vychladnúť a pridáme do cesta.

Potrebné produkty:

tri poháre pšeničnej múky;
dve vajcia;
pol litra kyslého mlieka;
dve alebo tri polievkové lyžice granulovaného cukru;
pol lyžičky prášok na pečenie;
tretina čajovej lyžičky soli.

Cesto na palacinky sa tradične vyrába mierne sladké, ale množstvo cukru možno podľa chuti zvýšiť, ak sa má podávať s nesladeným dresingom, napríklad kyslou smotanou. Pomer soli a cukru sa upraví podľa chuti.

Čerstvé vajcia by sa mali uchovávať v chladničke pol hodiny, ľahšie sa rozbijú a poskytnú viac peny.

Technológia prípravy cesta:

Múka prechádza cez sito. Ak chcete získať skutočne nádherné palacinky, potrebujete prevzdušnený, sypká múka.
Vajcia, kryštálový cukor a soľ sa miešajú vo veľkej miske. Pomocou mixéra, mixéra alebo šľahača sa kompozícia šľaha do penového stavu.
Kyslé mlieko sa ohrieva na sporáku, ale nie varí.
Teplé kyslé mlieko sa zmieša s vajcami. Teraz pracujú len ručne, vidličkou alebo metličkou.
Múka sa postupne naleje do zmesi mlieka a vajec, pričom krúži po povrchu metličkou po kruhovej dráhe. Kuchynský nástroj sa pomaly mieša, nie šľaha. Múka sa pridáva za stáleho miešania, kôpka po hromade, zrná sa nechajú rozptýliť do kompozície pred pridaním ďalšieho.
Do hmoty sa naleje sóda. Pomaly, ale dôkladne sa vmieša do cesta.
Pohár je pokrytý uterákom, cesto sa udržuje v teple pätnásť až tridsať minút. Ak nie je teplá batéria, pohár sa umiestni do umývadla naplneného do polovice horúcou vodou.
Ak povrch bublá, znamená to, že sóda reagovala s kyslým mliekom, múka sa rozptýlila a cesto sa dostalo. Už sa nemieša, tým menej šľaha, inak stratí na nádhere a hotové palacinky spadnú.

Niekedy to trvá trochu menej plné tri poháre múky, upravte obsah tuku v mlieku a veľkosť vajec.

Pri miesení cesta sa riadia viac konzistenciou ako presnými objemami múky.

Správne vymiesené cesto vyjde stredne husté, tučnej, kvalitnej kyslej smotane, neťahá sa a nesteká z lyžice. Po starnutí sa takáto zmes ľahko oddelí od hmoty lyžicou, akoby sa oddelila, a zostane na nej ako „závej“ so vzduchovými inklúziami.

Technológia:

Panvica je prednostne masívna, liatinová. Spodok je pokrytý rastlinným olejom, zahrievaný na sporáku.
Cesto sa naberie a spustí sa na panvicu, pričom medzi najbližšími palacinkami zostane medzera dva až tri centimetre. Cesto sa nafúkne a zväčší objem.
Jedna strana palacinky sa pár minút smaží. Pri prevrátení sledujú jednotnú zlatočervenú farbu lievikov na každej strane, to je kritérium pripravenosti.

Doska je pokrytá uterákom alebo čistou bavlnenou handričkou, palacinky sú položené na vrchu, aby sa odstránil prebytočný olej. Podávame s džemom, hustým sirupom, kyslou smotanou, medom alebo cukrovinkou.

S kyslým mliekom a bez vajec

Palacinky sa zvyčajne podávajú čerstvé a horúce.

Cesto bez vajec však dlhšie nezvädne, čo je dôležité, ak si časť pochúťky mienite ušetriť, napríklad z večerného čaju na raňajky.

Potrebné produkty:

dva a pol pohára múky;
200 mililitrov kyslého mlieka;
200 mililitrov kyslej smotany, obsah tuku 10-15%;
dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
balenie prášku do pečiva;
tretina čajovej lyžičky soli.

Technológia:

Preosejte múku cez sito. Vmiešame cukor a soľ.
Kyslá smotana sa umiestni do pohára a zmes múky sa v nej zriedi, mieša sa až do homogénneho zloženia.
Mlieko sa zahrieva bez varu, naleje sa do nádoby s cestom za stáleho miešania. Kyslé mlieko sa absorbuje, látka sa stáva hustou konzistenciou.
Do cesta nasypeme prášok do pečiva a premiešame.
Vypracované cesto necháme zohriať a necháme až pol hodiny.
Lievance sa vyprážajú na ghí alebo rastlinnom oleji do mäkka.

Bublinková štruktúra cesta v navrhovanom recepte nie je dosiahnutá reakciou sódy s kyslým mliekom, ale pôsobením prášku do pečiva, ale chuťou a nádherou hotové výrobky zostať na vrchole.

S pridaním jabĺk

Na obohatenie známej chuti palaciniek ich stačí uvariť s jablkami.

Potrebné produkty:

dva a pol pohára múky;
pol litra kyslého mlieka alebo kefíru;
dve veľké jablká;
päťdesiat gramov granulovaného cukru;
lyžička jedlej sódy;
tretina čajovej lyžičky soli.

Technológia:

bloky umyte, odrežte kôru a oddeľte stred. Ovocie pomelieme podľa preferencií - nakrájame na kocky, vrstvíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Prebytočnú šťavu je lepšie vypustiť.
Cesto na palacinky sa miesi podľa receptu na preosiatej múke. Ovocná hmota sa postupne primiešava do cesta a rovnomerne sa rozdeľuje.
Hotové jablkové cesto odstavte až do dozretia.
Na oleji vyprážajte palacinky podľa poradia, po dvoch minútach otočte na druhú stranu.

Pečené ovocie v sviežom cesta pripomína charlotte, ale vyprážanie jablkových palaciniek je oveľa jednoduchšie ako koláč.

Príprava ražnej múky

Palacinky s kyslým mliekom môžete spestriť nahradením pšeničnej múky ražnou.

Potrebné produkty:

dva poháre ražnej múky;
pohár kyslého mlieka alebo kefíru;
jedno vajce;
pár polievkových lyžíc granulovaného cukru;
lyžička jedlej sódy;
tretina čajovej lyžičky sódy.

Technológia:

Preosiať múku. Cesto na palacinky vymiešame podľa receptu.
Ražné cesto udržiavajte teplé pätnásť až tridsať minút, kým nedozreje.
Uprednostňuje sa panvica s nepriľnavým teflónovým povrchom, pretože ražné palacinky sa vyprážajú nasucho, bez oleja. Rozpálime panvicu, opečieme palacinky.
Opečené palacinky sa vyložia na plech, pečú sa v rúre pätnásť až dvadsať minút pri režime stopäťdesiat stupňov.

Potrebné produkty:

veľký zrelý pomaranč;
jeden a pol pohára pšeničnej múky;
dve poháre kyslého mlieka alebo kefíru;
jedno vajce;
šesť polievkových lyžíc granulovaného cukru;
plná lyžička prášku do pečiva alebo sódy;
150 mililitrov kvetového medu;
tretina čajovej lyžičky soli.

Technológia:

Múku preosejeme cez sito, vmiešame cukor a soľ.
Opláchnite pomaranč, osušte uterákom. Vezmite jemné strúhadlo a úplne odlúpnite kôru z kôry, odstráňte hornú oranžovú vrstvu a nedotýkajte sa spodnej bielej vrstvy.
Vajcia sa nalejú do misy a šľahajú.
Do vaječnej hmoty sa pridá múka, hmota sa pomaly mieša, kým sa nevytvorí cesto. Kôra sa naleje, zasahuje do hmoty, až kým sa v nej úplne nerozloží.
Do kompozície sa pridá prášok do pečiva alebo sóda, všetko sa dôkladne a pomaly premieša.
Cesto necháme dvadsať minút zrieť na teplom mieste.

Panvica s olejom sa zohreje, lyžicou sa odoberie časť cesta a v intervaloch sa rozloží, aby sa lievance zdvihli. Výrobky sú zhnednuté až do varenia.

Na pomarančové palacinky sa pripravuje špeciálny dresing – z olúpaného ovocia sa vylisuje šťava a miesi sa s medom do homogénnej konzistencie.

Horúce palacinky zbavené prebytočného oleja rozložíme na taniere a polejeme medovo-pomarančovým sirupom. Cesto, ktoré ho absorbovalo, získava nenapodobiteľnú, sviatočne sladkú ovocnú chuť.

Krok 1: pripravte cesto.

Najprv si preosejte požadované množstvo pšeničnej múky cez jemné sito do malej misky. Potom v samostatnej hlbokej miske porazte kuracie vajcia, pridajte k nim cukor, soľ a prísady šľahajte metličkou, kým sa zrnká cukru a kryštáliky soli úplne nerozpustia.

Ochutnajte tekutinu a v prípade potreby pridajte viac cukru, potom pridajte do výslednej zmesi požadované množstvo sódu bikarbónu a suroviny metličkou znova premiešame.

Teraz začnite postupne pridávať preosiatu pšeničnú múku do tekutej hmoty, pričom suchú zložku miešajte s tekutinou, kým nevznikne homogénna konzistencia bez hrudiek.

Cesto je pripravené!

Krok 2: smažte palacinky.

Zapnite sporák priemerná úroveň a položíme naň panvicu s trochou zeleninový olej, celkom dosť 2 - 3 polievkové lyžice. Keď je tuk rozpálený, veľmi opatrne polievkovou lyžicou ukladáme cesto na dno panvice, čím vytvoríme placky. Odporúča sa dať na panvicu najviac 5 lievikov s určitým odstupom od seba v 2 - 2,5 centimetroch pretože počas varenia sa cesto roztečie a zväčší. Hrúbka každej palacinky položenej na panvici by nemala byť väčšia ako 5-7 milimetrov, inak sa palacinky nemusia vo vnútri smažiť.

Smažte palacinky na oboch stranách do zlatista, pravidelne ich otáčajte na jednej strane a potom na druhej strane kuchynskou špachtľou. Vyprážanie lievikov z oboch strán vám už nezaberie 2-3 minúty. Prvú porciu hotových palaciniek položte na plech pokrytý papierovými kuchynskými utierkami a nechajte papier absorbovať prebytočný tuk, v ktorom sa vyprážali vaše múčne výrobky. Cez 10 – 15 minút keď vaše kulinárske majstrovské dielo trochu vychladne, môžete si vychutnať jeho chuť.

Medzitým pridajte na panvicu 1 – 2 lyžice rastlinného oleja a pripravte ďalšiu dávku palaciniek. Rovnakým spôsobom varte zvyšok palaciniek, kým sa vám neminie cesto. Keď sú všetky palacinky hotové, položte ich na veľký plochý tanier, vyzbrojte sa vidličkou a užívajte si!

Krok 3: Podávajte palacinky s kyslým mliekom.

Lievance z kyslého mlieka podávame teplé. Po uvarení sa nechajú mierne vychladnúť, pretože horúce múčne výrobky žalúdku veľmi škodia. Potom sa po častiach prenesú do veľkej plochej misky na sklíčko alebo na dezertné taniere. Ako doplnok k tomuto lahodnému a veľmi jednoduchému jedlu môžete podávať med, džem, smotanu, kyslú smotanu, maslo, nakrájané ovocie a bobule alebo odlišné typy sirupy, ako je čokoláda, ovocie, vanilka.

Jemné palacinky potešia svojou arómou celú vašu rodinu príjemné chute spárované s vaším obľúbeným nápojom. Varte s radosťou! Dobrú chuť!

- - Na prípravu cesta môžete namiesto mlieka použiť kefír alebo kyslú smotanu.

-- Počas prípravy cesta doň môžete pridať mletú škoricu, muškátový oriešok a vanilkový cukor, tieto koreniny dajú príjemná vôňa a ochutnajte hotové výrobky z múky.

- - Množstvo cukru v ceste nie je dôležité, môžete si ho ľubovoľne upraviť.

- - Lievance sú chutnejšie, ak sú vyprážané na maslových tukoch, ako je margarín alebo maslo.

-- V prípade potreby môžete do tohto typu cesta pridať mrazené bobule alebo nasekané orechy.