Konzervovanie šťaveľa. Recept na šťavel - prípravy na zimu 12.5.2011
Už som začal robiť prípravy na zimu r. Prvý na zozname pre konzervovanie Vždy idem šťavel. Stáva sa, že ju zatváram vždy v máji - začiatkom júna, kým je mladá, krásna a zelená.
Konzervovanie šťaveľa. Recept na šťavel - prípravy na zimu
Mám niekoľko spôsobov konzervovanie šťavela na zimu: veľmi jednoduché. Časovo najnáročnejšie v tomto procese sa získa - je to triediť a rezať šťavel. Raz som na internete natrafil na recept, v ktorom sa šťavel ponúkal na sterilizáciu. Úprimne, rozosmialo ma to. Po sterilizácii vám vznikne len kaša-baby. Musíte vedieť, že v šťave je dostatok kyseliny, ktorá ho dokonale zakonzervuje bez akejkoľvek ďalšej tepelnej úpravy.
Ako som písal v jednom z mojich článkov "Produkty sú vlkolaci, alebo aké škody na zdraví spôsobujú potraviny" zeleň zadržiava množstvo vírusov a baktérií, ktoré sa môžu dostať do jedla spolu s pôdou obsiahnutou v zeleni. Preto je dôležité jeho predbežné a dôkladné spracovanie pred použitím.
V prvom rade nalejte šťavel studená voda a nechajte pol hodiny. Je to potrebné, aby sa všetky nečistoty zmyli z listov a stoniek.
Poháre vopred sterilizujeme a necháme na čistej utierke hrdlom dole.
Opatrne triedime šťavel, aby sme odstránili všetky burina tráva.
Potom šťavel ľubovoľne nakrájame, t.j. Ako sa vám páči. Nastrihám samotné listy a chytím polovicu dĺžky stoniek, keďže sa mi zdá, že obsahujú najviac kyselín.
Niektorí moji priatelia dokonca zatvárajú šťavel s celými listami. Zdá sa mi však, že to nie je príliš pohodlné, je lepšie najprv pohrať a potom použiť hotový výrobok: keď otvoríte pohár a obsah okamžite nalejete do boršču.
Zaváracie viečka nalejte vriacou vodou na 5 minút.
Nasekaný šťavel vložíme do pohára a podľa potreby utlačíme.
Zostáva len naplniť ich vodou a zrolovať viečka.
Tu je niekoľko spôsobov, ako uchovať šťavel na zimu:
1. Konzervovanie šťavela horúcou vodou: do pohára so šťavelom nalejte vriacu vodu, chvíľu počkajte, kým vyjdú bublinky, pridajte vodu ku hrdlu a jednoducho zrolujte vrchnák. Do každej nádoby môžete pridať pol lyžičky soli. V tomto prípade šťavel okamžite zmení farbu.
2. Konzervovanie šťavela so soľou. Toto je najjednoduchší spôsob. Šťavel dáme do pohárov a vrstvy posypeme soľou a zalejeme studenou vodou. Môžete jednoducho zaliať studenou vodou zmiešanou so soľou. Poháre zrolujeme s viečkami. Ale táto metóda sa mi nepáči, pretože šťavel sa ukáže ako slaný a pri varení si to musíte pamätať.
3. Konzervovanie šťaveľa s chladenou prevarenou vodou. Moja obľúbená metóda, ktorú často vždy používam. Pri tejto metóde prevarte vodu vopred a ochlaďte ju na izbovú teplotu.
Pripravujeme poháre, viečka a šťavel, ako je opísané vyššie. Šťavel dáme do pohárov. Do pohára pridajte pár štipiek soli a zalejte prevarenou vychladenou vodou. Poháre zrolujeme s viečkami.
Šťovík mám v konzerve niekoľko rokov bez toho, aby vybuchol.
Dobrú chuť a ľahké a chutné zaváranie!
Listy šťovíka sa už po stáročia široko používajú pri varení. Robia vynikajúce prvé jedlá, ako je zelený boršč a okroška. A aká kapustnica sa zaobíde bez týchto kyslých listov?
Sorrel je neoddeliteľnou súčasťou niektorých šalátov. Ale ak v lete nie sú s týmto produktom žiadne problémy, rastie takmer všade, ako si potom môžete dopriať tieto jedlá v zime, keď tieto vzácne listy nenájdete popoludní s ohňom? Nie je nič jednoduchšie - môžete nakladať šťavel. Marinovanie šťavela na zimu je veľmi jednoduché a toto je možno najzákladnejšie zo všetkých známych konzervácií.
Okrem jednoduchosti sa tento recept vyznačuje aj bezpečnosťou všetkých užitočné látky ktorým je šťavel bohatý. Vzhľadom na to, že počas konzervovania sa výrobok nepožičiava tepelné spracovanie, zostáva takmer rovnaký ako čerstvý.
Budete potrebovať:
- 1 kg. šťavel;
- 5 pohárov vody;
- 1 so sklíčkom st. l. soľ;
- pol dvestogramového pohára octu.
Kroky varenia:
- Listy šťavela sa veľmi dôkladne umyjú a narežú v náhodnom poradí.
- Rozdrvený šťavel sa ukladá do sterilných pohárov už umytých sódou.
- Do panvice sa naleje voda, pridá sa soľ a ocot, výsledná kvapalina sa varí.
- Po uvarení by marináda mala vychladnúť.
- Studená marináda sa naleje do pohárov so šťavelom. Toto sa robí pomaly, postupne. Mali by ste chvíľu počkať, kým z pohárov nevyjdú všetky bublinky, a pridajte viac marinády.
- V záverečnej fáze sa poháre zrolujú.
Dôležité! Šťavel sa musí umývať zvlášť opatrne, pretože listy môžu obsahovať larvy hmyzu a veľa malých zvyškov. Najjednoduchším spôsobom je ponoriť listy na niekoľko minút do vriacej vody, aby hmyz a motyčky vyplávali na povrch. Potom zostáva len opláchnuť zeleň v studenej tečúcej vode.
Marinujte šťavel bez soli
Šťavel nakladaný bez soli je výbornou prípravou na koláče a všetky druhy omáčok. V marináde s kyselinou citrónovou sa pyré dokonale skladuje a navyše získava nezvyčajnú, kyslú chuť. Milovníkom kašovitých polievok príde vhod aj táto príprava. Proces prípravy tejto polievky bude trvať niekoľko minút.
Budete potrebovať:
- 1 kg. šťavel listy;
- 10 gr. kyselina citrónová.
Ako nakladať šťavel na zimu bez soli:
- Všetky listy šťavela sa triedia, umyjú a potom rozdrvia. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso.
- Nakrájaná zelenina sa umiestni do hrnca alebo umývadla a presunie sa na sporák.
- Výrobok musí byť dobre dusený. Bude stačiť desať minút.
- V poslednej minúte tohto procesu sa do zelených pridáva kyselina citrónová.
- Hotový výrobok je úhľadne rozložený do pohárov, ktoré už boli umyté sódou a sterilizované.
- Naplnené zaváracie poháre sa zrolujú s viečkami a po úplnom vychladnutí sa presunú do špajze.
Tip: Medzi nevýhody takéhoto morenia - viečka na pohároch môžu napučať a produkt môže zmiznúť. Odporúča sa, aby ste sa pri prvom zbere obmedzili len na pár pohárov. Pre obrobok Vysoké číslo také pyré potrebuje zručnosť.
Dôležité! Sorrel pyré je multifunkčný produkt. Pridáva sa do všetkých druhov príloh a pečiva. Hlavná vec je nepreháňať to. Nadmerné množstvo tejto zložky môže spôsobiť, že jedlo bude príliš kyslé, jednoducho nevhodné na konzumáciu.
Ako nakladať šťavel na zimu
Dóza nakladanej zeleniny bude v kuchyni jednoducho nepostrádateľná. Je to vynikajúce aromatické korenie. široký rozsah aplikácie. Aké letné, ľahké a svieže jedlo sa môže stať pridaním lyžičky takéhoto sortimentu.
Na našej stránke nájdete aj recepty na marinovanie a nakladanie, ako aj na solenie, ktoré vás nenechajú ľahostajnými.
Budete potrebovať:
- 300 gr. šťavel listy;
- 200 gr. kôpor;
- 200 gr. petržlen;
- 200 gr. zelené cibule;
- 200 gr. koriandr;
- 200 gr. bazilika;
- 200 gr. špenát;
- 200 gr. mäta;
- 7-8 strúčikov cesnaku;
- 2-3 listy vavrínu;
- 6 ks. zrnká korenia;
- 5 pohárov vody;
- dvesto gramov pohára octu;
- poschodie 200 gr. pohár cukru;
- 8 bez šmýkačky st. l. soľ.
Ako nakladať šťavel na zimný recept:
- Poháre sa musia umyť sódou a sterilizovať.
- Vavrínový list, cesnak a korenie sú položené v nádobe pripravenej na konzervovanie.
- Všetky zelené sú starostlivo vytriedené, umyté, trochu vysušené a až potom sú rezané. Veľkosť nie je absolútne dôležitá, mala by byť orezaná tak, aby bolo možné produkt neskôr použiť.
- Nakrájané zelené sa ukladajú do pohárov. Stojí za to použiť lyžicu, aby ste ju utlačili čo najtesnejšie.
- Do panvice sa naleje voda, pridá sa cukor, soľ a ocot a potom sa varí.
- Horúca náplň sa naleje do pohárov so zeleňou.
- Poháre sa sterilizujú, čo trvá asi dvadsať minút.
- V záverečnej fáze sa poháre zrolujú a presunú do špajze.
Dôležité! Nakladané bylinky si zachovávajú svoju vôňu a chuť lepšie ako sušené bylinky. To je jeho hlavná výhoda. Malé množstvo soli potrebné na jeho prípravu vám umožňuje pridať tento obrobok do jedál v akomkoľvek množstve a nebojte sa, že sa ukáže byť presolený.
Šťovík vyžadujúci sterilizáciu
Toto je jedna z najspoľahlivejších metód morenia. Napriek tomu, že šťavel je sám o sebe dosť kyslý a podľa mnohých nevyžaduje sterilizáciu, stále by sa nemal zanedbávať. Dôkladné opláchnutie zelene stále nestačí, mikroorganizmy sa môžu ďalej množiť, a preto prípravok nebude úplne bezpečný. Ale také morenie je najviac spoľahlivým spôsobom chráňte sa a uchovávajte výrobok po dlhú dobu.
Budete potrebovať:
- 1 kg. šťavel listy;
- 5 dvestogramových pohárov vody;
- 25 gr. octové esencie;
- poschodie 200 gr. pohár cukru;
- 2 bez diapozitívov st. l. soľ.
Kroky varenia:
- Listy šťavela sa umyjú a nakrájajú.
- Pripravená zelenina sa rozloží do pohárov, ktoré už boli umyté sódou a sterilizované.
- Zaváracie poháre je potrebné naplniť čo najtesnejšie, aby zostalo minimum nevyužitého priestoru.
- Voda sa naleje do panvice, pridá sa octová esencia ako aj cukor a soľ. Kvapalina bude vrieť.
- Výsledná náplň sa naleje do pohárov s nasekaným šťaveľom.
- Všetky poháre sa postupne sterilizujú v nádobe s vriacou vodou najmenej dvadsať minút.
- Hotový výrobok sa zroluje s viečkami a po ochladení sa presunie na dosť chladné miesto. Môže to byť pivnica aj obyčajná špajza.
Tip: pred brúsením šťaveľa by ste sa mali rozhodnúť, ako presne sa tento obrobok použije. Ak je jeho účelom prvé jedlá alebo omáčky, môžete použiť mixér alebo ho len veľmi jemne nasekať nožom. Na šaláty potrebuje šťavel väčší a mal by sa nakrájať na veľké kusy alebo dokonca úplne zrolovať, čo je tiež prijateľné. Šťavel sa odporúča konzervovať v celku, aj keď je ho veľa. Táto možnosť vám ušetrí veľa času.
Dôležité! Nakladať môžete nielen listy šťavela, ale aj jeho stonky. Práve tie obsahujú maximálne množstvo kyseliny, ktorá sa od šťavela skutočne vyžaduje. A obrobok, maximálne obohatený kyselinami, zostane neporušený dlhšie ako jeden rok.
Sorrel v ríbezľovej šťave
Najopevnenejšia je práve taká marináda. Marináda pripravená zo zmesi vody a ríbezľovej šťavy v kombinácii so šťavelom je len zásobárňou vitamínov. Sorrel marinovaný v takej nezvyčajnej náplni získava takú vynikajúcu chuť, že okamžite neuhádnete, o aký druh produktu skutočne ide. Takáto konzervácia pomáha vytvárať jedinečné jedlá v domácej kuchyni, prekvapiť a ohromiť všetkých okolo vás svojimi kulinárskymi talentmi.
Budete potrebovať:
- 1 kg. šťavel listy;
- 2 a pol pohára vody;
- 2,5 šálky ríbezľovej šťavy;
- 1 lyžička Sahara;
- 1 lyžička soľ;
- 1 lyžička ovocný ocot.
Kroky varenia:
- Šťavel sa umyje a nakrája.
- Poháre sa umyjú sódou a sterilizujú.
- Šťovík je veľmi tesne položený v pripravenej nádobe.
- Na plnenie sa ríbezľová šťava zmieša s vodou a povarí.
- Zvyšné nepoužité zložky sa pridajú do vriacej náplne a zmiešajú sa.
- Za horúca sa náplň naleje do pohárov so šťavelom.
- Poháre sa sterilizujú doslova päť minút.
- Hotový výrobok sa zroluje s viečkami a po ochladení sa presunie na dosť chladné miesto.
Tip: na zalievanie zelene je lepšie použiť minerálnu vodu ako alternatívu k bežnej tečúcej vode. Vďaka nej zostáva v zeleni oveľa viac chuti. Ukazuje sa, že je vzdušný, ľahký, ako je vo svojej prirodzenej forme. Okrem toho minerálka sám o sebe je užitočný, neobsahuje tie nečistoty, ktoré sú prítomné v obvyklom.
Morenie listov šťavela je veľmi jednoduchý proces. Medzi jeho vlastnosti patrí minimálne množstvo pridaných kyselín. Produkt nestráca svoju prirodzenú chuť, preto sa môže pridávať do rôznych jedál. Vypadnú úplne rovnako ako v lete.
Šťavel sa hodí k iným bylinkám. Môže sa marinovať s kôprom, zelerom a špenátom. Podľa osobných preferencií môžete šťavel nakladať vlastným spôsobom. Toto je jeden z mála produktov, ktoré „milujú“ konzerváciu, môžu na sebe experimentovať. Zdalo by sa, že obyčajný šťavel, ale aký úlet!
Počas letných mesiacov tu hostesky pripravujú šaláty a polievky s oxalovými listami, pečú koláče a iné jedlá.
Táto rastlina sa však môže pripraviť na budúcnosť: konzervovaný šťavel nie je horší ako čerstvý, pretože si zachováva väčšinu užitočné komponenty. Rovnako ako predtým sa môže pridávať do prvých jedál a šalátov alebo jesť ako samostatné občerstvenie, ktoré posilňuje imunitný systém.
Ingrediencie
- Sorrel listy - 1 kg;
- Voda - 1 l.
Budete tiež potrebovať niekoľko pohárov s objemom nie väčším ako pol litra: týmto spôsobom sa začatý obrobok používa rýchlejšie a nemá čas sa zhoršiť.
Ako konzervovať šťavel
Listy šťavela pripravené na budúce použitie podľa tohto receptu by mali byť mladé. Ak sa odoberie list zrelej rastliny, obrobok sa ukáže ako veľmi kyslý, pretože sa v ňom hromadí veľa kyseliny.
Aby sa zachovala prirodzená chuť šťavela, zeleň sa najskôr blanšíruje. Kyselina šťaveľová poslúži ako konzervant, takže šťavel nepotrebuje soľ a ocot. Pripravte konzervovaný šťavel podľa podrobného receptu:
- Po zbere mladých listov do zväzkov sme stonky odrezali: sú potrebné iba listy.
- Zelené suroviny naplníme vodou tak, aby ju ukryla: čím viac vody, tým lepšie.
- Po 30 minútach listy umyjeme studenou vodou, pričom odmietneme žltkasté a veľmi pokrčené vzorky.
- Listy preložíme do cedníka, aby odtiekla voda.
- Po zhromaždení umytého šťavelu do zväzkov ho rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom na pruhy.
- Na sporák postavíme hrniec s vodou, privedieme do varu a dáme tam tretinu šťaveľovej hmoty: rýchlo zmäkne a olivovo zmäkne.
- Keď voda opäť vrie, vyberte listy, nechajte vodu odtiecť a vložte ich do malých sterilných pohárov.
- Akonáhle sú poháre plné, zeleň vrazíme: voda by mala zostať na povrchu. Ak je príliš nízka, pridajte trochu viac.
- Poháre skrútime hneď, ako sa naplnia.
Po niekoľkých dňoch odstránime polotovary v skrini: sú dobre zachované v podmienkach miestnosti. Šťavel vložený do nádoby s objemom 250 ml postačí na prípravu polievky v hrnci s objemom 3 litre. Najchutnejší je zelený boršč so šťavelom.
Ingrediencie
- Listy šťavela - 2 kg;
- Soľ - 100 g.
Berieme len mladé listy, aby sme sa vyhli príliš kyslému prípravku, používame obyčajnú soľ, bez jódu.
Ako nasoliť šťavel
Konzervovaný šťavel podľa tohto receptu nevyžaduje veľa úsilia a rôznych prísad. Koláče môžete naplniť šťaveľovou hmotou pripravenou na zimu alebo ju pridať do polievok a šalátov.
Poďme nakladať šťavu podľa receptu krok za krokom:
- Triedime zozbierané listy, odmietame zožltnuté a erodované hmyzom.
- Suroviny dôkladne umyjeme, niekoľkokrát vymieňame vodu, aby sme sa zbavili prachu a iných nečistôt: prispievajú k rýchlemu znehodnoteniu produktu.
- Umyté listy rozložíme na kuchynské utierky, aby bola voda sklenená, čo bude trvať asi hodinu.
- Listy nakrájajte na malé prúžky alebo stredné kúsky - podľa želania. Ak sú príliš veľké, budete ich musieť pri varení ešte pomlieť.
- Nakrájané vložíme do panvice - smaltovanej alebo nehrdzavejúcej.
- Osolíme podľa receptu a zelenú hmotu dôkladne premiešame rukami.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme pár hodín odstáť, aby sa listy dobre osolili. Výsledkom je, že zelenina zníži objem a poskytne šťavu. Ak šťava nestačí, nechajte ju ešte pol hodiny.
Osolený šťavel rozložíme do malých pohárov (250-500 ml), zazátkujeme a dáme na chladné miesto, ako je pivnica alebo chladnička.
Teraz je jasné, ako sa konzervovaný šťavel pripravuje na zimné skladovanie a použitie. List šťovíka, zozbieraný na budúce použitie, je vynikajúcim nástrojom na prevenciu prechladnutia, beri-beri a straty sily.
Predkovia ľudí už dávno prestali byť bylinožravcami, no lásku k pikantným či kyslým listom máme dodnes. Ale ako dlho sa listy zazelenajú v severnej klíme? Preto sa v ruskej kulinárskej tradícii venuje prípravám na zimu významné miesto. Zatvorte mladú šťaveľ do malých dóz a vychutnajte si zelenú kapustnicu, keď je za oknom fujavica – čo môže byť pre gurmána zábavnejšie? Konzervácia šťavela doma je jednoduchá, vyskúšajte náš recept a ani si nevšimnete, aký známy bude tento produkt vo vašej kuchyni.
Sorrel - smaragdový čarodejník v meste
A bez čarovných okuliarov vrátnika Faramanta mladý šťovík zaujme svojou jasnou smaragdovou zelenou. Jeho názov je preložený z latinčiny ako „kopije“ a skutočne jeho listy so základňou v tvare šípky pripomínajú impozantný hrot.
Na zber sú potrebné mladé listy šťavela.
Podľa botanickej klasifikácie je šťavel príbuzný pohánke, ale jedlé nie sú semená, ale listy a vrcholy mladých výhonkov, rovnako ako čaj.
V starých listoch sa hromadí príliš veľa kyselina šťaveľová, schopné vyvolať alebo zhoršiť obličkové kamene, dnu, artritídu.
Pozor! Sorrel je absolútne kontraindikovaný pre ľudí s poruchou metabolizmu voda-soľ a ochorením obličiek.
Sorrel sa okamžite nedostal do kulinárskej sekcie. Dlho bol medzi lieky od úplavice, zlého trávenia, krvácania a dokonca aj od moru. Snáď zafungoval placebo efekt, ale na čo šťavel určite pomáha, je skorbut: obsah vitamínu C v 100 g čerstvých listov sa približuje dennej norme.
Medzi ľuďmi existuje výraz: „vitamín radosti“. Takže šťavel tomu plne zodpovedá. Koncom jari, keď sú naše telá vyčerpané z boja so zimnou depresiou a prakticky ešte neexistujú vitamínové rastlinky, mladé šťaveľové lístky čarovne sfarbujú obraz sveta. Jemná zelená kapustnica s veľkookým oválom natvrdo uvareného vajca alebo čerstvý šťavelový šalát s reďkovkou vráti efektivitu a vitalitu ako nič iné.
Poradenstvo. Aby ste pažítku zjedli a nedostali sa vám obličkové kamene, doplňte ju veľkým množstvom prípravku s obsahom vápnika. Nie príliš užitočná kyselina šťaveľová tvorí s vápnikom nerozpustné zlúčeniny aj v črevách a opúšťa telo bez toho, aby sa vstrebala do krvi.
Príprava šťavela na konzerváciu
Rovnako ako iné vitamínové plodiny, šťavel môže a mal by sa zbierať na zimu. Rastliny budú hotové v máji, čo je dobré: spracovanie šťaveľov možno považovať za akúsi rozcvičku pred väčšou kampaňou na konzervovanie uhoriek a iných záhradných darčekov. Pri práci s touto rastlinou by ste si mali pamätať na niektoré pravidlá.
- Aby ste nepoškodili zdravie nadmerného množstva kyseliny šťaveľovej, odrežte iba mladé listy.
- Ak sa neplánuje tepelné spracovanie, listy by sa mali obzvlášť opatrne umyť zo zeme a prípadného kladenia vajíčok hmyzu. Za týmto účelom sa listy na hodinu ponoria do misky s vodou, potom sa umyjú a sušia na obrúskoch alebo uteráku.
- Pred prinesením noža cez listy je dobré si predstaviť, ako sa bude konzervovaný výrobok používať. Ak ho podľa rodinnej tradície pridávate do šalátov alebo do plnky do koláčov, je lepšie ho nasekať. Na prípravu prvých jedál je možné listy rozdrviť.
- Je racionálnejšie brať pollitrové poháre, pretože obsahujú produkt na jednu panvicu alebo pár šalátov a nebudú dlhšie otvorené.
Šťovík na zimu: vitamínový recept
Ak chcete vytvoriť chutné a zdravé občerstvenie z kyslých listov, mali by ste pripraviť:
- sterilizované poháre;
- oparené kovové viečka;
- nakrájaná zelenina;
- rozdrviť.
Recept na šťavel je veľmi jednoduchý.
Zeleninu dáme do zaváracieho pohára a roztlačíme ju roztláčačom, aby sa nám zmestilo viac. Pridajte trochu chladu prevarená voda. Soľ podľa chuti alebo soľ úplne vynechajte. Zrolujeme a uložíme do pivnice. Samotná kyselina šťaveľová pôsobí v takýchto polotovaroch ako konzervačná látka.
Ak nie je k dispozícii chladiareň, je lepšie použiť iný recept. Do veľkého hrnca sa naleje vriaca voda asi na dva prsty, vložia sa nasekané listy a privedú sa do varu. Výsledná vriaca hustá hmota sa postupne naleje do horúcich pohárov: naplnená - zrolovaná a potom ďalšia. Magická vitamínová kysla na zimu je pripravená.
Pozor! Nepoužívajte hliníkový riad. Pri zahrievaní kyselina zničí ochranný oxidový film na povrchu riadu a reaguje priamo s kovom. V dôsledku toho sa v produkte vytvorí škodlivý šťavelan hlinitý.
Sorrel nemusí byť konzervovaný sám. Spoločnosť mu môže robiť kôpor, petržlen a cibuľové perie. Dá sa pripraviť ako kyslá kapusta: nakrájame, osolíme, naplníme do pohára, pod tlakom počkáme na šťavu, uzavrieme, uložíme do chladničky. V mrazničke môžete poskytnúť miesto pre ploché vrecká so zmrzlinou.
V zime, keď prechádzame z chrumkavej zeleniny na cestoviny a zemiaky, je v lete príjemné okoreniť večeru niečím jasným: kyslá kapusta, nakladaná tekvica a samozrejme kyslé listy včas zozbieraného šťavela.
Zber šťaveľa na zimu: video
Prírezy šťaveľ: foto
Leto a jeseň sú dve nádherné ročné obdobia. Práve v tomto období by ste si mali dať záležať na tom, čo potrebujete pripraviť na zimu. Jednou z najpálčivejších otázok je, ako vyrobiť šťavel na zimu, prípravy a konzervácia na zimný stôl.
Šťovík na zimu, polotovary: najlepšie recepty
Nie je žiadnym tajomstvom, že v súčasnosti existuje veľké množstvo receptov na zber a uchovanie šťaveľa na zimu. Je ich viacero najpopulárnejší z nich:
- Vyrobiť konzervovaný šťavel na zimu si treba pripraviť asi 900 gr. zelené listy a 100 gr. soľ. Hlavný produkt sa musí dôkladne umyť a vysušiť. Stojí za zmienku, že musíte vybrať iba celé listy bez poškodenia hmyzom. Mali by byť rozdelené na niekoľko kôp a varené niekoľko minút. Banky treba najskôr držať nad parou. Ďalej je potrebné stonky rastliny zložiť do nádoby a naliať ju prevarená voda, soľ a pevne zatvorte veko;
- Ďalší obľúbený recept- Toto slaný šťavel. Na jeho prípravu je potrebné uvariť asi 1 kilogram zelene a 100 gr. soľ. Každý list sa musí umyť, vysušiť a jemne nasekať. Potom je potrebné všetku zeleninu rozložiť do nádob a osoliť. Každá nádoba musí byť uzavretá vekom;
- Užitočný produkt je zelené pyré vytvorený zo šťavelu. Dá sa zbierať aj na zimu. Na prípravu tohto zdravého jedla je potrebné pridať asi 30 gramov soli na kilogram zeleniny. Každý list je potrebné umyť a jemne nasekať. Produkt by mal byť vložený do nádoby, nalejte malé množstvo vriacej vody a pevne zatvorte veko.
Zber šťavela na zimu doma
Je toho viac niekoľko nezvyčajných receptovšťavel, takýto produkt si môžete vyrobiť doma:
- Ideálne pre akúkoľvek prílohu solenie šťaveľa s bylinkami. Tento recept je jedným z najjednoduchších. Na jeho prípravu je potrebné pripraviť asi 10 gramov soli, 10 gramov akejkoľvek zeleniny (kôpor alebo petržlen), 320 gramov vody, 200 gramov zelenej cibule a 800 gramov šťavelu. Každý výrobok je potrebné umyť, vysušiť a nasekať. Potom sa zelená zmes musí variť v hrnci 10 minút. Horúca zemiaková kaša sa musí rozložiť na nádoby a tesne uzavrieť vekom;
- Mnohé gazdinky si rady pridávajú šťavel polievka. Aby v zime bola príležitosť uvariť si vlastné obľúbené jedlo, musíte produkt zmraziť na zimu. Za týmto účelom opláchnite listy, nakrájajte ich a vložte do plastového vrecka. Rastlina by mala byť zmrazená v komore;
- Ďalším spôsobom prípravy produktu je vyschnúť jeho. Za týmto účelom opláchnite, nakrájajte listy a rozložte ich na malé kúsky na list novín. Po zaschnutí ich možno vložiť do pohárov a uskladniť na chladnom mieste;
- tiež robiť soleniešťavel s prídavkom kyslej smotanovej omáčky. Takýto produkt je možné skladovať na krátky čas. Recept na prípravu misky sa líši od solenia iba tým, že do vriacej vody je potrebné pridať malé množstvo kyslej smotany.
Užitočné vlastnosti šťaveľa
Sorrel je zelená zeleninová plodina, ktorú veľmi milujú malé deti. Jeho kyslá chuť robí každé jedlo pikantné a voňavé. Nesmieme zabúdať ani na výhody, ktoré táto rastlina prináša.Často je tzv liek pretože zlepšuje imunitu a výkonnosť zažívacie ústrojenstvo. Napriek obrovskému počtu pozitívne vlastnosti, táto rastlina je nenáročná na starostlivosť.
Je ťažké si to predstaviť, ale v jednom malom liste je množstvo užitočných látok: horčík, vápnik a draslík. Ak budete jesť samotný koreň šťavela, potom sa do tela dostane aj železo. Takáto zelenina tiež pomáha čistiť krv, zlepšuje funkciu pečene a lieči neplodnosť.
Šťava vytlačená z listov sa používa na zmiernenie kašľa, nádchy a bolesti hlavy.
Pridaním malého množstva šťaveľu do vášho obľúbeného jedla ho môžete obohatiť o vitamíny. Z tohto dôvodu sa zelenina aktívne používa pri varení. Hodí sa na úpravu kapustnice, šalátov a mnohých teplých jedál. Pred použitím tohto jedla by ste však mali zistiť, či sa to dá.
Kontraindikácie
Napriek výhodám tohto produktu si nie všetci ľudia môžu dovoliť jesť šťavel. Je tam malý zoznam kontraindikácií:
- Pred pridaním kyslej zeleniny do jedla by ste mali zvážiť, či človek netrpí vysokou kyslosťou v tele alebo žalúdočnými problémami. Pri takýchto chorobách nie je možné použiť šťavel;
- Kontraindikáciou je aj porušenie obličiek a čriev;
- Tehotné ženy môžu jesť šťavel, ale v malé množstvo;
- Dojčiaca matka by si mala pamätať, že po konzumácii zelene môže mať jej dieťa problémy so stolicou;
- Ďalšou kontraindikáciou je prítomnosť problémov so štítnou žľazou.
O zdravý človek môže tiež nastať nepohodlie potom, čo zjedol šťavel. Stojí za zmienku, že sa odporúča používať iba mladý plod. Produkt sa odporúča zjesť a pripraviť sa začiatkom leta - do polovice júla.
Funkcie skladovania rastlín
Šťovík musí byť uvarený správne, aby si dlho zachoval všetky svoje vlastnosti. prospešné vlastnosti. Ak to chcete urobiť, mali by ste použiť iba sterilizované poháre malá veľkosť. Vhodná je nádoba s objemom 0,5 litra. Banky je možné skladovať iba na suchom a chladnom mieste. Za takýchto podmienok môže byť rastlina skladovaná až 1 rok.
Produkt je možné skladovať až dva roky zmrazené. Tento postup je možné vykonať raz. Ak zeleň rozmrazíte a potom ju vložíte späť do mrazničky, stratí všetky svoje užitočné vlastnosti.
Sušený šťavel možno skladovať až 1 rok, pričom sa musí pravidelne miešať a skladovať. len na chladnom mieste.
Každá žena v domácnosti by mala vedieť o príprave šťaveľa na zimu a vlastnostiach tohto postupu. Pri správnom prístupe k nemu bude v zimnej sezóne dom vždy prítomný zdravé jedlo, vybavené obrovským množstvom užitočných látok. Takéto prípravky môžu robiť aj ľudia, ktorí nemajú záhradku, keďže túto kyslú rastlinu možno pestovať aj na balkóne alebo na parapete.
Video o zbere