Pek çok insan, yoğunlaştırılmış sütlü fındıkların tadını çocukluğundan beri biliyordu. Bu incelik genellikle en sevilen olarak adlandırılır. Bu şekerleme ürünü mağazalardan satın alınabilir, ancak tadı çocukluktan gelen incelikten önemli ölçüde daha düşük olacaktır. Bu nedenle birçok ev hanımı, kendi başlarına yoğunlaştırılmış sütle fındık pişirmeyi tercih eder.
Biraz tarif geçmişi
Yoğunlaştırılmış sütlü fındık, Ruslar arasında popüler bir şekerlemedir. Birçok ev hanımı, Sovyet dökme demir fındıklarını korumuştur, ancak bunların kullanımı pek uygun değildir.
Üreticiler Ev aletleri tüketicilerin artan talebini dikkate aldı ve ev hanımlarına Sovyet tarzı fındık üreticilerinin yerini alan, değiştirilebilir formlara sahip elektrikli waffle ızgaraları sundu.
Bu mutfak aleti birçok Rus evinde bulunabilir. Bazen ev hanımları bu cihaz olmadan hiç yapmazlar ve fırında fındıkları özel formlarda pişirirler.
Klasik fındıklı hamur tarifi
Pişirme metodu:
Tereyağını eritin veya rendeleyin. Zaman kalırsa, ürünü doğal olarak eriyene kadar içeride bırakabilirsiniz;
Bir çırpma teli, çatal veya mikser kullanarak yumurtaları şekerle çırpın;
Sodayı limon suyuyla söndürün;
Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin;
Hamuru sürekli karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin;
Hazır olma derecesi, yumuşak ve yağlı olması gereken hamurun kıvamına göre belirlenmelidir.
Bir incelik için tatlı bir dolgu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Yoğunlaştırılmış süt - 400 gr;
- Tereyağı - 100 gr;
- ceviz - 150 gr.
Pişirme metodu:
- Bir kutu yoğunlaştırılmış sütü suya koyun ve iki saat kaynatın. Aynı zamanda kavanozun sürekli su içinde olduğundan emin olun;
- Tereyağını eritin ve kaynamış yoğunlaştırılmış süte ekleyin;
- Karışıma kıyılmış ceviz ekleyin ve iyice karıştırın.
Şekerlemelerin daha fazla hazırlanması:
- Hamuru fındığın girintilerine sığacak şekilde küçük parçalara ayırın;
- kalıbı yağlayın sebze yağı ve ateşe verin;
- Oluşan parçaları her girintiye yerleştirin ve kapağı kapatın. 4. Birkaç saniye sonra, kapağı ellerinizle tutarak havanın girmesine izin vermeniz ve yaklaşık bir dakika ateşte tutmanız gerekir. Ardından kolu bırakıp yaklaşık bir dakika pişirebilirsiniz;
- Fındıkların bir tarafı pişince kalıbı ters çevirin ve bir buçuk dakika diğer tarafını da pişirmeye devam edin;
- Formu ateşten alın, kurabiyeleri bir çatalla çıkarın ve yeni bir porsiyon hazırlayın;
- Tüm kurabiyeler pişince, dolguyu her iki yarıya ekleyin ve birbirine bağlayın.
Ek Bilgiler:
Fındık için yumurtasız hamur nasıl yapılır?
Hamuru hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- Tereyağı - 250 gr;
- şeker - 100 gr;
- Un - 480 gr.;
- Ekşi krema - 100 gr;
- Soda - ½ çay kaşığı;
- Limon suyu.
Kurabiye dolgusunu hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- Yoğunlaştırılmış süt - 400 gr;
- Tereyağı - 100 gr;
- ceviz - 100 gr.
Pişirme metodu:
- Tam yoğunlaştırılmış sütten kaynamış yoğunlaştırılmış süt hazırlayın. Bunu yapmak için, gerektiği kadar su eklemeyi unutmadan kavanozu iki saat kaynatın;
- Tereyağını ateşte veya doğal olarak eritin, bir süre içeride bırakın;
- Sodayı limon suyuyla söndürün;
- Tereyağı, şeker, soda ve ekşi kremayı karıştırın;
- Sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Hamuru yoğur;
- Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü şu şekilde karıştırın: Tereyağı ve öğütülmüş ceviz;
- Hamuru yaklaşık 2 cm çapında toplar haline getirin.
- Kalıbı dikkatlice bitkisel yağla yağlayın, ısıtın ve hamuru girintilere yerleştirin;
- Kapağı kapatın ve her iki taraftaki kurabiyeleri pişirin. Kurabiyelerin her iki yüzünün pişme süresi yaklaşık bir buçuk dakikadır;
- Kurabiyeleri soğumaya bırakın, ardından pürüzsüz, estetik bir kenar oluşturmak için fazla hamuru kenarlardan alın;
- Fındıkları yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, fındık karışımı ile doldurun ve yarımları birleştirin.
Ek Bilgiler:
Fındık kabukları için hamur işi
Viyana kurabiyeleri ve fındıkları yapmak için çeşitli biçimlere sahip bir elektrikli gözleme demiri birçok evde bulunur.
Bu cihazda ikramların hazırlanma süreci, Sovyet dökme demir fındık üreticilerinden çok daha basittir, çünkü cihaz aynı anda her iki taraftan da ısınır ve ters çevirmeye ve hazır olup olmadığını sürekli izlemeye gerek yoktur.
Elektrikli fındık makinesi, çerezlerin çıkarılabileceği zaman sinyal verecektir.
kısa hamur tatlısı tarifi
İçindekiler:
- Tereyağı - 200 gr.;
- Toz şeker - 200 gr.;
- Yumurtalar - 4 adet;
- Bir limonun kabuğu;
- Un - 200 gr.;
- Bir tutam tuz.
Pişirme metodu:
- Beyazları sarılardan ayırın;
- Sarısı ile şekeri karıştırın;
- Tereyağı eritin;
- Eritilmiş tereyağını unla karıştırın;
- Beyazları çırpın;
- Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru yoğurun. Protein kütlesi en son eklenmelidir.
Ek Bilgiler:
dolgu çeşitleri
Geleneksel tarifi kesinlikle uygularsanız, dolgu olarak tereyağı ile karıştırılmış yoğunlaştırılmış süt kullanmalısınız. Aynı zamanda, yoğunlaştırılmış sütü kendi başınıza pişirmeniz ve mağazada hazır bir incelik satın almamanız tavsiye edilir. Bununla birlikte, incelik olanakları çok daha geniştir.
Çeşitli malzemeler, fındıktan yapmayı mümkün kılacak bir dolgu görevi görebilir. tatlı tatlı veya hafif bir yemek.
Yoğunlaştırılmış süte ince kıyılmış ceviz, badem veya fındık ekleyerek klasik dolguyu deneyebilirsiniz. Fındık en iyi kaynamış yoğunlaştırılmış sütle kullanılır.
Genellikle yoğunlaştırılmış süt, kuru meyvelerle karıştırılır: kuru üzüm, kuru erik. Şekerlenmiş meyveli tarifler de popülerdir. Tatlı bir dolgu olarak muhallebi veya reçel kullanabilirsiniz.
Şekersiz fındık pişirmek istiyorsanız, onları rendelenmiş içeren bir Yahudi aperatifiyle doldurabilirsiniz. işlenmiş peynir, haşlanmış yumurta ve sarımsak. Ev sahibesinin böyle bir ikram için hamur hazırlarken unutmaması gereken tek şey şeker miktarıdır.
Bu tür atıştırmalıklar dolgu olarak kullanılacaksa daha az koyulmalıdır. Bazı ev hanımları onu saf haliyle servis eder, bazıları ise içine krep doldurur ve fırında kızartır. Şekersiz kurabiyeler ayrıca ekşi krema ve otlar karışımı ile doldurulur.
- Formu sadece hamurun ilk kısmını döşemeden önce bitkisel yağ ile yağlayın. Birkaç porsiyon kurabiye yapmak için bir kez yeterli olacaktır;
- Bazen ev hanımları kurabiye yaptıktan sonra yoğunlaştırılmış sütün donması için onları bir saat buzdolabına koyarlar. Bu, tanımlama bilgilerinin parçalarını birbirine iyi bir şekilde bağlamanıza olanak tanır;
- Fındıklara alışılmadık bir görünüm vermek için, bitmiş kurabiyeler çikolata içinde eritilebilir ve üzerine hindistancevizi pulları serpilebilir. Bu tasarım şenlikli bir masa için mükemmeldir;
- Hamur sert çıktıysa, bitmiş kurabiyeler plastik bir torbaya konulmalı ve bir süre bekletilmelidir. Birkaç saat sonra yumuşayacaktır.
Nüfus arasında yoğunlaştırılmış sütlü fındıkların büyük popülaritesinin nedeni Sovyetler Birliği lezzetleri ve eksiklikleri Geniş seçim mağaza raflarında şekerleme ürünleri.
Ancak pastanelerin tezgahlarının her damak zevkine ve bütçeye uygun çok çeşitli kurabiye ve tatlılar sunduğu günümüzde kuruyemiş rağbet görmeye devam ediyor. Mesele şu ki, sadece bu incelik geleneksel olarak adlandırılabilir. Birçok alıcı, ürünün eşsiz tadından etkilenir.
Aşçılar, hayal kurma ve temel alma fırsatı için bu ürünü takdir ediyor. klasik tarif pişirmek çok sayıda tüm durumlar için varyasyonlar. Önemli olan, yüksek kalori içeriğine sahip olduğu ve aşırı tüketilirse figürü olumsuz etkileyebileceği için inceliği kötüye kullanmamaktır.
Çok lezzetli ve uygulama farklılıkları olan üç seçenek sunuyorum. Tüm tarifler tarafımdan defalarca denenmiştir ve farklı damak tatları için tasarlanmıştır. Neyi sevdiğinizi seçin! Fındıkları özel bir biçimde pişirin - fındık.
Hamur seçeneği 1 (hamur topları):
Fındık'ın bu versiyonu daha zengin, yoğun, sonuç olarak fındıklar bisküvi gibi yumuşak ...
100 gr tereyağ (margarin)
1/4 st. Sahra
2 yumurta
3 sanat. yumuşak hamur bazında un (+-)
1\3. patates nişastası
1 çay kaşığı soda
1 yemek kaşığı sirke
100 gram mayonez
vanilya
Yumurtaları şekerle çırpın, yumuşatılmış tereyağı, mayonez, nişasta, sirke ile söndürülmüş soda, vanilin ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, plastik, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Pişirme işlemi:
Hazırlanan hamurdan iki pişirme için topları yuvarlayın. Topların çapı 1 cm'den biraz fazladır (kiraz büyüklüğünde).
Ve ancak o zaman fındığı ısınması için ocağa koyun. Her bir tarafı 3 dakika önceden ısıtın, pişirme için ısı orta seviyenin altında.
Yanına, fındık için pişmiş boşlukları sallayacağınız büyük, derin bir kap koyun.
Şimdi fındığı açın, bir kez biraz bitkisel yağ ile yağlayın (artık gerekli değil), ilk iş parçasını yerleştirin, bir kapakla iyice bastırın. Böyle bir tıslama duyun ... elaları ateşe verin ... tam anlamıyla bir dakika içinde fındığı diğer tarafa çevirin ve 1 - 1,5 dakika pişirin ... şimdi fındığı açıp ne kadar altın olduğuna bakabilirsiniz ... değilse kaydırmayı bir tarafta ve diğer tarafta tekrarlayın. İlk parti kuruyemişleri pişirirken, boşlukları hangi boyutta yuvarlamanız gerektiği, ne tür bir ateş yakacağınız ve fındıkları ne kadar süre tutacağınız size açık hale gelecektir. Ve altın renginin derecesi zevkinize bağlıdır. Kabuklardan sorunsuz uçar. Evet hamur tavadan dışarı akmıyor, tabak temiz.
Hamur seçeneği 2 (hamur topları):
Çok yumuşak ufalanan hamur. Mümkün olduğu kadar çabuk yoğrulması gereken kum gibi.
1 inci. Sahra
3 yumurta sarısı
200 gr tereyağı (yumuşatılmış)
3-4.l. Ekşi krema
2.5-3. un
Şekeri ve sarıları öğütün, tereyağı ekleyin ve tekrar öğütün. Ekşi krema, un ekleyin - ne kadar hamur alır. Pişirme işlemi tarif 1'deki ile aynıdır.
Hamur seçeneği 3 (hamurun sıvı dolgusu):
Bu benim zevkime daha yakın. Kuruyemişler, ev yapımı gofretler gibi daha ince ve daha yumuşak çıtır çıtır. Bu benim favori tarifim.
200 gr tereyağ (kremalı margarin)
1 yemek kaşığı şeker
5 yumurta
1 yemek kaşığı un
Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Burada bir sır var: Tereyağını eritmeyin, yumuşatılmış tereyağı kullanın. O zaman fındık hiç yağlanamaz ve hiçbir şey yapışmaz. Tereyağı ve şekeri birleştirin ve çırpın. Un ekleyin, karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın. Hamur, kreplerdeki gibi biraz daha kalın çıkacaktır. 20 dakika bekletin.
Hamur şöyle olacak: tembelce bir kaşıktan kaymak. Somun için deliğe kayacaktır. Deliğe yarım çay kaşığından biraz daha az dökün. Bu pişirme yöntemi daha az zaman alır.
Toplantı:
Fındıkların soğutulmuş yarısını doldurun ve krema ile kapatın. Bir yarısına bir çay kaşığı krema koyun, diğer yarısını kapatın ve bastırın ve somunun kenarlarındaki fazla kremayı dikkatlice çıkarın.
Malzemeler:
1 seçenek.
Yoğunlaştırılmış sütü kaynatın. Bunu yapmak için, kapalı bir kavanoz yoğunlaştırılmış sütü suyla bir tencereye dökün (kavanoz tamamen su altında kalacak şekilde) ve 2-3 saat pişirin. Ne kadar uzun süre pişirirseniz, yoğunlaştırılmış süt o kadar koyu olur. Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü çok ince kıyılmış kuru kayısı, kuru erik ve cevizle birleştirin. Çok lezzetli!
Seçenek 2.
Muhallebi: 3 sarısı 1 ile öğütülür. şeker, 1 yemek kaşığı konyak ve 1 yemek kaşığı un. 1 yemek kaşığı seyreltin. oda sıcaklığındaki sütü pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kalın tabanlı bir tencerede su banyosunda koyulaşana kadar pişirin. Bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Yumuşatılmış tereyağı 100g ile kabarık ve stabil olana kadar çırpın. Kıyılmış fındık (2.) kremaya ekleyin.
3 seçenek:
1 kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt + 100 gr yumuşatılmış tereyağı. Çırpmak. İsterseniz fındık ve rendelenmiş bitter çikolata ekleyin.
4 seçenek:
150g şekerleme "Golden Key" ambalajsız, bir tencereye koyun. 125 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı ekleyin. Süt. Küçük bir ateş yakın ve her şeyi homojen bir kütleye eritin. Ara sıra karıştırarak soğutun.
İşte fındıkların görüntüsü...
Form hamur tarifi AYILAR VE KEMİK ve ORMANIN HEDİYELERİ(koniler, mantarlar...)
hostesler!!!
forma sahip olanlar için AYILAR veya ORMANIN HEDİYELERİ(yumrular, mantarlar) Ayılar ve Orman Hediyeleri için kalıplarım var (koniler, mantarlar ..) Pişirme sırasında hamur genişler. Dara Lesa kurabiyelerinde ise kalıbın iki yarısı birden hamurla doldurulup birbirine uyumlu olacak şekilde birleştirilir ve tek bir şekil elde edilerek ocakta pişirmeye başlanır. Sonuç bütün bir figürdür, yapıştırmaya gerek yoktur. Ve fazla hamur olmadığından emin olmalısınız, aksi takdirde fırını yıkamanız gerekecektir. Ürünler bisküvilere çok benzer. Madeleine kurabiyeleriyle tat çağrışımlarım var. Ve bu yerel (talimat) tarife göre pişirebilirsiniz:
Hamur:
3 yemek kaşığı birinci sınıf un
200 gr kremalı margarin
3 yemek kaşığı Ekşi krema
3 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
vanilya
1/2 çay kaşığı soda
Yumurtaları bir bardak şekerle kalın, kararlı bir kütleye çırpın, ekşi krema, tuz, soda, vanilya, eritilmiş soğutulmuş margarin ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın, yavaş yavaş un ekleyin.
Umarım faydalı olur!
Size evde yoğunlaştırılmış süt ile harika bir kuruyemiş tarifi sunmak istiyorum. Çocukluğa geri dönememeniz üzücü ama tadını hatırlayabilirsiniz. Herkesin kendine ait, biri için lolipop, sütlü çilek veya vişne jöle. Ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü kurabiyeleri sevgiyle hatırlıyorum. Ne kadar lezzetli ve tatlıydı.
Çocukluğumda çok sevdiğim böyle bir lezzeti çocuklarıma da hazırlama fikriyle alev almıştım. Sorun şu ki, Sovyet fındığını tutmadım, kalıp harikaydı, içindeki kurabiyelerin net oluklarla bile yuvarlak olduğu ortaya çıktı. İçlerinde çok fazla dolgu vardı. Bu nedenle elektrikli ela almak zorunda kaldım. Fındıkların boyut olarak daha küçük olduğu, biraz farklı bir şekle sahip olduğu, çok yuvarlak olmadığı ve çok geniş olmadığı, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Yani eski bir Sovyet kalıbının sahibiyseniz sizi kıskanıyorum.
Fındık içinde kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile fındık tarifi basittir ve ilk seferde bile kolayca halledilebilir. Eski bir Sovyet formunuz varsa, o zaman içinde gazla pişirmeniz gerekecek ve elektrikli ise, o zaman yine de daha kolay.Bu yoğunlaştırılmış sütlü fındık hamurunu gerçekten seviyorum, bence çok başarılı . Öyleyse, örneğimle sizi büyülediysem, hadi fındık için hamur hazırlamaya geçelim. Fındık için kullanılır kurabiye hamuru, Kendim için en uygun olanı buldum, tam olarak değil normal tarif kum hamuru. Bu fındıklı kuruyemiş tarifinin işinize yarayacağını düşünüyorum. Ayrıca bir Sovyet gözleme demirinde pişirdiğim nasıl yapıldığını da görün.
İçindekiler:
- Margarin - 250 gr
- şeker -1 yemek kaşığı.
- Yumurta - 1 adet.
- Ekşi krema - 100 gr
- Mayonez - 100 gr
- Sönmüş soda - 0,5 çay kaşığı
- Buğday unu - 3,5 - 4 yemek kaşığı.
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Tereyağı - 180 gr
Fındıkta yoğunlaştırılmış süt ile fındık nasıl pişirilir
Fındık hamuru oldukça basittir. Öncelikle margarini buzdolabından çıkarıyorum ki yumuşasın unu elerim. Un 3,5 ila 4 bardak alabilir. Önce 3,5 su bardağı alın sonra hamurun kıvamına bakın. Margarini rende üzerine doğrudan una sürüyorum, böylece rendeyi lekelememek için parçalara ayırabilirsiniz. Sonra onları kırıntı haline getiriyorum ama çok ince değil.
sodayı söndürüyorum asetik asit veya limon suyu. Diğer tüm malzemeleri una ekliyorum: yumurta, şeker, söndürülmüş soda, mayonez ve ekşi krema.
Hamuru yoğuruyorum. Kıvama bakın, elastik olmalı ama aynı zamanda yeterince yumuşak olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyin.
Fındıklı kurabiyeler için hazır hamur, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Şu anda fındıkta fındık dolgusu hazırlıyorum. Onun için yoğunlaştırılmış süt ve tereyağına ihtiyacım var. Tereyağını buzdolabından önceden çıkarıyorum. Kendi yoğunlaştırılmış sütünüzü yapmanızı tavsiye ederim. Bunu 3,5 saat boyunca yaptım. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, kalın, güzel bir karamel rengine dönüştü. Daha sonra yoğunlaştırılmış kaynamış sütü tereyağı ile birlikte bir karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar çırpıyorum ve bu kütleyi soğumaya bırakıyorum.
Şimdi fındıkların yoğunlaştırılmış sütle nasıl pişirileceği hakkında konuşalım. Fındık ısınırken buzdolabından hamuru çıkarıp küçük toplar yapıyorum. Fındık için formunuzdaki girintilerin boyutuna bakın. Küçük girintilerim var, bu yüzden kiraz büyüklüğünde toplar yeterli.
Her girintiye bir top koyup kapağa bastırıyorum. Ara sıra göz gezdirip kalıbı hafifçe açarak altın rengi olana kadar pişiriyorum. Boşlukların rengi bana uygun olur olmaz yarımları bir kaseye kaydırırım. Sonra topların bir sonraki kısmını yerleştiriyorum ve tüm hamur bitene kadar böyle devam ediyorum.
Bir sonraki kısım pişerken vakit kaybetmeden kuruyemişlerin pişen kısmını uygun şekle getiriyorum. Kenarları dikkatlice kırıyorum ve kenarları düzgün olacak şekilde bıçakla dikkatlice temizliyorum. Yarımların kenarlarını kırmamak için burada olabildiğince dikkatli olmalısınız. Bu arada hamurun bütün kırıntıları da işe giriyor.
Onları plastik bir torbada topluyorum ve birkaç kez oklava ile sıkıyorum. Bu kırıntıyı bir yoğunlaştırılmış süt kremasına (yaklaşık 300 gram) ekliyorum.
Fındıkları krema ile doldurmadan önce tamamen soğutulmaları gerekir. Uyumlu görünmeleri için renge uygun fındık yarısının seçilmesi tavsiye edilir. Her yarısını, her biri yaklaşık 1 çay kaşığı krema ile doldurup birleştiriyorum. Fazla kremi çıkarın. Fındıkları bekletin ve mümkünse bir süre bekletin. Artık yoğunlaştırılmış sütle fındık yapmayı biliyorsunuz.
Çocukluğun tadını hatırlamayı başardığıma ve ailemi memnun ettiğime sevindim lezzetli tedavi. Evde yoğunlaştırılmış sütlü fındık tarifi harika, size de denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!
19.10.2015 tarihine kadar
Yoğunlaştırılmış süt içeren kuyruklar hakkında - SSCB'de doğan tüm çocukların aşina olduğu bir incelik. O zamanlar bugünkü kadar çeşitli tatlılar yoktu, bu yüzden fındıklar her zaman bir patlama ile giderdi! Birçoğunun hala fındık tavası var. En çok onları almanın, yıkamanın ve kendi çocuklarınıza pişirmenin zamanı geldi. lezzetli tatlı dünyada. Evde fındık pişirmek için bir kızartma tavası yoksa, bu kullanışlı ürünü herhangi bir tencere dükkanından satın alabilirsiniz. Cevizlerin elde edildiği forma ek olarak, mantar, koni, kabuk vb. formdan alınmıştır. Ve mermiler iyi kapanmıyor. Fındık, dolgulu kurabiyeler için klasik ve kullanışlı bir formdur.
Hemen kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt almak, neredeyse 3 saat kendiniz pişirmekten daha iyidir. Satın alırken isme dikkat edin. Ürün "yoğunlaştırılmış süt" veya "varenka" olarak adlandırılırsa - tam yağlı sütten yapılmaz ve sıvı olabilir - doldurma için uygun olmayacaktır. İyi yoğunlaştırılmış süt sadece tam yağlı süt içerir. Ve böyle bir ürüne "Şekerle yoğunlaştırılmış, kaynatılmış süt" denir.
İçindekiler
- yumurta - 2 adet.
- tereyağı - 200 gr.
- buğday unu - 4-5 yemek kaşığı.
- şeker - 1/2 yemek kaşığı.
- kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı
- limon suyu - 1/2 çay kaşığı
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- tuz - tatmak
Evde adım adım pişirme işlemi
- Gerekli malzemeleri kontrol edin. Tereyağını ılık bir yere koyun ki erisin ve yumuşasın. Örneğin, sıcak bir kızartma tavasının düz kapağına veya bir radyatöre (kışın) bir tabak yağ koyabilirsiniz.
- Bir mikser veya çırpma teli kullanarak yumurtaları şekerle çırpın. Şeker kristalleri eriyene kadar çırpın.
- Tereyağı yumuşayınca yumurtalara ekleyin ve tavayı yağlamak için biraz ayırın. Çırpmaya devam et. Bir tutam tuz ve limon suyuyla söndürülmüş soda ekleyin.
- Hamura yavaş yavaş un ekleyin. Topaklanmaması ve havadar olması için bir elek veya elekli özel bir kupa ile eleyin. Elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar un eklemeniz gerekiyor. Ondan kalıplamak kolay olmalı.
- Tavayı tereyağı ile yağlayın. Bu, ilk fındık partisinden önce bir kez yapılır. Hamuru, kalıptaki delikler kadar top haline getirin. toplar yaklaşık olmalıdır daha küçük beden tavada delikler. Kapatırken dışbükey somunlu üst yarısı hamuru düzleştirir. Bu yüzden topları çok büyük yaparsanız, hamur tavanın kenarlarından taşacaktır. Ve topları çok küçük yaparsanız, hamur tavadaki girintiyi doldurmaya yetmeyecek ve pişmiş somun dolmayacaktır.
- Bir tavayı ocakta ısıtın. Fındık tavalarını gazlı veya elektrikli ocakta kullanabilirsiniz.
- Hamur toplarını tavadaki deliklere yerleştirin.
- Tavayı kapatın. Kenarlardan hamur çıkıyorsa bıçakla sıyırın. Ve bir sonraki parti için daha küçük boyutlu toplar halinde yuvarlayın. Isıyı en aza indirin ve fındıkları bir tarafta ve diğer tarafta 4-5 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ara sıra tavayı açın.
kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Annem tatil için yemek pişirdiğinde evimizde ne kadar neşe vardı lezzetli kurabiyeler Yoğunlaştırılmış süt ile "fındık"! Ve şimdi ailem için harika bir incelik pişirirsem, ev her zaman daha parlak ve daha mutlu olur. Annemden aldığım eski tarife göre uzun zamandır yoğunlaştırılmış sütle fındık pişiriyorum ve asla değiştirmem. Kurabiyelerin tek kelimeyle lezzetli olduğu ortaya çıktı ve zaman onu bozmaz, ancak tam tersine, fındıklar her yıl daha çok arzu edilir hale gelir, çünkü indirimde bu kadar lezzetli olanları satın alamazsınız ve ev yapımı kekler o kadar nadirdir ki ailem yoğunlaştırılmış süt ile "Fındık" kurabiyeleri için her zaman bana teşekkür edin. Eski bir tarif yeni bir onluğa bedeldir! Siz de yapmaya çalışın, hem hafta içi hem de bayramlarda sofranızda bol tatlılar olsun.
Gerekli ürünler:
- 2 parça tavuk yumurtaları;
- 1 su bardağı toz şeker;
- ½ çay kaşığı. l. karbonat söndürülmüş sirke;
- 250 gram margarin veya tereyağı;
- 3-4 su bardağı un;
- 1 kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Şekeri yumuşak, eriyen margarin (veya tereyağı) ile karıştırıyorum. Bazen gece için masaya margarin bırakıyorum ve sabahları fındık hazırlamaya başlıyorum. 
Hamura iki tavuk yumurtası (akları ve sarıları) çırptım. Yumurtalar, pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarılabilir. Tarif için tüm bileşenlerin aynı sıcaklıkta olması arzu edilir. Sonra hamur itaatkar olacak. 
Her seferinde bir kaşık olmak üzere biraz un döküyorum ve hamuru karıştırıyorum. Önce iki su bardağı unu ekliyorum, sonra kalanını dikkatlice karıştırıyorum. Üç bardak mutlaka gider ama tutarlılıkla dördüncüye bakın. Hamur cıvık veya çok sıkı olmamalıdır. Elastik olmalı ve toplar kolayca kalıplanabilecek şekilde olmalıdır. 
Sirke ile söndürülmüş soda ekliyorum. İşlem aktifse paniğe kapılmayın, öyle olmalıdır. 
Sıkı bir hamur yoğuruyorum ve küçük topları yuvarlıyorum, biraz daha az Ceviz. Hamur doğru pişirilirse elinize bile yapışmaz. 
Hamuru özel bir Sovyet fındık makinesine koyup fındıkları pişiriyorum. Form bu zamana kadar ısınmış olmalıdır. Bu formu brülörün üzerinde tutuyorum ve fındık pişiriyorum. Fırında fındık her iki tarafta 2 dakikadan fazla sürmez. Ela formu modern zamanlarda kıt hale geldi ama hala pazarlarda satan büyükanneler var. Lütfen bu formu satın alın. 
Ellerinizi yakmamak için fındıkların kırmızı yarısını dikkatlice çıkarın. Sadece bir bıçağın ucuyla gözetliyorum ve fındıkların kendileri tabağa düşüyor. 
Tüm fındıkları soğutmak için geniş bir tabağa koydum. 
Fındıklar tamamen soğuduğunda, onları kaynamış yoğunlaştırılmış sütle dolduruyorum. Yoğunlaştırılmış süt sadece doğal olmalıdır. Doğal olmayan bir ürün satın alırsanız, bu tür yoğunlaştırılmış sütü pişiremezsiniz. Bitkisel yağlardan elde edilen yoğunlaştırılmış süt kaynatılmaz ve 5 saat pişirildikten sonra bile sıvı halde kalır. Doğal yoğunlaştırılmış süt tam anlamıyla 40 dakika, maksimum 1 saat kaynatılır ve koyulaşır. Arzunuz ve zamanınız varsa tarifimize göre yapabilirsiniz. 
Bir somun yapmak için iki yarım somunu yoğunlaştırılmış sütle yapıştırıyorum. 
Yoğunlaştırılmış sütlü fındıklar en az 5-6 saat bekletilmeli ve bekletilmelidir.
Yeterince sabrınız varsa, bu sefer bekleyin ve ardından taze çay demleyin ve herkesi masaya çağırın! Çocuklarım onları pişirdikten 20 dakika sonra yiyorlar.