Yeni başlayan bir girişimci için bir fırın nasıl açılır. Bir mini işletme kurmak için en karlı fikirler

doğru olması fırın iş planı Kazanma ve başarılı olma arzusuyla, yatırımınızı hızlı bir şekilde geri alabilir ve net kara ulaşabilirsiniz. Bu, yüksek dozlu aktivitelerden biridir.

Taze hamur işleri, mis kokulu kekler, güzel kekler, bu tür ürünler kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Yeteneğiniz varsa, usta bir fırıncıysanız, ürünleriniz ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun ediyorsa, neden hala kendi fırınınızı açmadınız? Bu daha aşağı bir atölye olsun, ama kendi mini fırınına sahip olman oldukça mümkün.

Değil basit kelimeler, ancak böyle bir fırının ayda üç ila beş bin dolar gelir elde edebileceği kanıtlanmış gerçekler! Çörekler, çörekler, turtalar bir anda dağılarak müşterilere gastronomik zevk ve fırın sahibine makul bir gelir getiriyor. Müşteri akışı, maya hamurunuz gibi büyüyor ve herkesi memnun ediyor.

Ön ekonomik hesaplama

Her proje bu önemli aşamadan başlar. fırın iş planı. Geleceğin fırınının gerçekten karlı olabilmesi için yapılması gereken birçok hesaplama var. kendi işi. Mini fırın yeterli Kârlı iş. Ancak iyi bir kâra hızlı bir çıkış için bazı yatırımlar gereklidir. Bu mümkün değilse, bir franchise teklifi almak modadır.

Mini fırın, kendi ürünlerini üreten ve satan küçük bir özel girişimdir. Bağımsız bir noktada veya tanınmış bir markanın markası altında çalışabilirsiniz. Önemli bir konu, mini fırının yeri kadar çeşitlilik değil. Bazıları küçük bir çeşit turta satabilir ve büyük bir artı elde edebilirken, diğerleri çok çeşitli hamur işleri sunar ve hiçbir şekilde kar edemez. Böyle bir girişimin başarısı büyük bir insan akışıdır, bu da fırının çok sayıda potansiyel alıcı akışı olan yerlere yerleştirilmesi gerektiği anlamına gelir.

açılmadan önce mini fırın iş planı derlemek, en önemli hususları dikkate almaya çalışmak. Bu, yaklaşık olmasına rağmen, beklenen karı dikkate alarak, yaklaşan tüm maliyetlerin en doğru hesaplanmasıdır. Bu tür çalışmalar, işletmenin ne kadar karlı olacağını anlamak için bir fırsat sağlayacaktır. Basitçe hesaplamalar yapmanıza yardımcı olacak en önemli gider ve gelir konularını iş planına dahil etmenizi öneririz. Bu plan aşağıdaki öğeleri içermelidir:

girişimcilik faaliyetinin kaydı;
bina kiralama;
ortak ödemeler;
satılan ürünlerin aralığını ve miktarını göz önünde bulundurun;
araç gereç satın almak;
personel ve ücretler;
yangından korunma, sanitasyon istasyonu, mühür elde etme;
hammadde alımı
Pazarlama ve Reklamcılık; kar ve karlılık;
eşlik eden hizmetler;
mini fırın bayiliği.

Girişimcilik faaliyetinin kaydı

Bu gerekli plan faaliyetlerini resmi olarak yürütebilmektedir. Her şeyden önce, gelecekteki işletmenin mülkiyet biçimini belirlemek gerekir. Özel bir girişim veya bir toplum olabilir. sınırlı sorumluluk. Bizim durumumuzda, özel bir işletme açın. Bu daha ucuz bir uygulamadır ve büyük bir belge paketi gerektirmez.

Özel bir girişimci olmak, bir kişinin bu tür faaliyetlerde bulunma ve hatta beş çalışana kadar işe alma hakkına sahiptir. Karar verdim, bu sadece acil bir durum. Daha sonra, bir belge paketi toplamanız ve ikamet yerindeki idareye götürmeniz gerekir. Doldurulması gereken bir form olacaktır.

Önemli! Başvuruyu doldururken, faaliyet türüne ilişkin verileri dikkatlice girin. Her türün belirli bir dijital tanımı vardır. Bir hata yapılırsa, daha sonra düzeltmek zordur.

Ancak üretilen ürünler üretildiği yerde satılacaksa durum böyledir. Yani bir mini fırının ticaret katında. Peki, eğer başka bir yerdeyse veya varsayılırsa gezici ticaret, o zaman başka bir aktivite türü seçmeniz gerekir. Bu çok sorumlu bir adımdır, bu nedenle önerilen listeyi dikkatlice inceleyin veya listeyi İnternette bularak ona aşina olabilirsiniz.

Kayıt için başvuruda bulunmadan önce, bir devlet ücreti (küçük bir miktar) ödemek ve tüm belgeleri ödeme makbuzu ile birlikte kayıt memuruna teslim etmek gerekir. Genellikle evrak işleri ve verileri girmek için Tek kayıtüç haftadan fazla sürmez. Belgede belirtilen sertifikanın tescil tarihi, mini fırınınızın doğum tarihi olarak kabul edilebilir.

Sertifikayı aldıktan sonra vergi, emeklilik fonu ve hizmete kaydedilmelidir. sosyal koruma insanları işe almayı planlıyorsanız. İdeal olarak, bu belge hazırlanırken diğer görevler çözülmüşse. Sonuçta, bir sonraki raporlama ayında zaten vergi ödemek gerekiyor.

kiralık mülk

Belgelerin hazırlandığı süre boyunca kiralık mülkün seçilmesi arzu edilir. Sertifikayı aldıktan sonra, yangın ve sıhhi ve epidemiyolojik hizmetler ile de tescil edilmesi gerekecektir. Çok daha zor ve çok daha pahalı. Bunlar gerçekler ve bu konuda hiçbir şey yapılamaz. San istasyonu ve itfaiye çalışanlarının vergi müfettişlerinden daha sık ziyarete geleceği gerçeğine hazır olun. Kısacası, girişimci faaliyet belgesi alınana kadar tesis hazır olmalıdır.

Kalabalık bir yerde gelecekteki bir fırın için bir oda seçmek gerekiyor. Olabilir:

pazar alanı veya doğrudan pazarda;
otomobil veya tren istasyonları;
alışveriş merkezleri;
eğlence merkezleri;
okullar, üniversiteler;
geniş uyku alanları.

Potansiyel müşterilerinizin yoğunlaştığı yerlerdir. Bu tür yerlerde kiralamanın ucuz olamayacağı açıktır, ancak buna değer. Kira sözleşmesi resmileştirilmelidir. Bu kağıt, fırının daha fazla kaydedilmesi için gerekli olacaktır. Mülk sahibinin bir miktar ertelenmiş ödeme ile kiralaması iyidir. Böylece, işe başlamadan önce (gerekirse) onarım yapmak ve ekipmanı çalıştırmak mümkün olacaktır.

Uygun fiyatlı alan kiralama alışveriş merkezleri veya yeni binalarda. Orada, kural olarak, pratikte onarımlara gerek yoktur. Konum bulundu. Artık kira ve elektrik faturalarının maliyetini biliyorsunuz. Bu, mini fırın iş planına dahil edilmelidir. Toplam alanı yaklaşık 150 kare olan bir odayı almak en karlı olanıdır. Gaz, ışık, banyo, davlumbaz, elektrik varlığı gereklidir. Mutfak için geniş bir odaya, bir ticaret katına, geniş bir malzeme odasına ihtiyacınız olacak, bu yüzden bu kare yeterli olmalı. Gelecekteki mutfağın duvarlarında fayans bulunmalıdır.

Araç gereç satın almak

Yeterli karışık mevzu, birçok acemi iş adamı kaybolur ve kesinlikle ihtiyaç duyulanı satın almaz. Her şey seçilen yöne, ürün çeşitliliğine ve miktarına bağlıdır. Mutfak ve ticaret katı için ekipman ve ayrıca yardımcı oda için raf satın almak gerekir.

Dövme için ihtiyacınız olacak:

fırın veya profesyonel dönüştürücü fırın;
hamur yoğurma makinesi;
kesim masası;
Unu elemek;
bitmiş ürünler için araba;
soğutma ekipmanı;
envanter.

Çok fazla satın almaya değmez. Her şey o kadar ucuz değil. Her ne kadar ilk defa kullanımda olan ekipmanı alabilirsiniz. Uygun bir fiyata doğru seçeneği seçebilirsiniz. İlk kez, bu yeterli. Biraz daha pahalı, ticaret katı için ekipmanı sıkıştırabilir. Orada, fırının açılmasıyla her şeyin yeni, güzel olması arzu edilir.

Önemli! Açılış gününde, alıcı ilk ama oldukça güçlü bir izlenim edinir. Yüzüstü düşemezsin.

Ticaret katı için ihtiyacınız olacak:

pişirme için vitrin;
raflar, pişirme için sürgüler;
soğutma vitrini;
buzdolabı;
ATM;
mümkünse nakitsiz ödemeler için bir banka terminali;
gelirleri depolamak için kasalar;
envanter;
tulum.

İş kurulduktan sonra, hangi ekipmanı satın alacağınıza veya değiştireceğinize kendi başınıza karar verebileceksiniz. Listelenen ekipmanın maliyetini tedarikçiden İnternet üzerinden öğrenebilirsiniz. Böylece ekipman satın almak için gereken miktar netleşecektir. Bir mini fırının iş planına dahil edilmiştir.

Kadro

Peki eğer olacaksa aile işi ve ilk başta aile üyeleri fırına yardım edecek. Henüz ödeme almamış olabilirler. Ne de olsa, hiç kimsenin olmadığı gibi, bu tür maliyetlerle maaş hayal bile edilemeyeceğini anlıyorlar. Büyümeden önce bir mini fırın için büyük ağ, gerekli:

fırıncı;
şekerci;
satış elemanı;
temizlikçi kadın.

İzinler

Bu aşamanın en uzun ve maliyetli olabileceği hemen belirtilmelidir. Her şeyden önce, bu tür bir faaliyeti gerçekleştirmek için itfaiyecilerden ve bir sanitasyon istasyonunda izin almak gerekir. İkincisi, fırın üretimi için izin verir. Bütün bunlara ek olarak, hala bir mühür yapmamız gerekiyor. Tedarikçilerle çalışmak zorunda olduğumuz için hiçbir şekilde onsuz. Ancak bu aşamada mührü yapmak en kolay adımdır.

Doktorları ve itfaiyecileri ziyaret etmek her zaman bir zevk değildir. Ayrıca bu makamlardan izin almak, mini fırın açmak ve faaliyette bulunmak için büyük bir evrak paketine ihtiyacınız olacak. Yukarıda bahsedilen kira sözleşmesini burada sunmanız gerekecek. Bu nedenle işletme açılmadan önce verilmesi gerekir. Bu makamlara ibraz edilmesi gereken evraklar hemen hemen aynıdır. Bunlar orijinaller ve kopyalardır:

pasaportlar;
işletme sertifikaları;
vergi mükellefi sertifikaları;
kira sözleşmeleri;
tesisin teknik pasaportu;
mülkün mülkiyet sertifikaları;
bina sahibinin belgelerinin kopyaları;
personel tıbbi kayıtları.

Her kuruluşta paket daha fazla olabilir, ancak daha az olamaz. Tartışmanın faydası yok, bazılarının saçmalığına rağmen tüm gereksinimlerini yerine getirmek daha iyidir. Bu örnekleri geçtikten sonra, uygunluk sertifikalarının alınmasını beklemek gerekir.

Yazdırmak çok daha kolay. Faaliyet belgesinin bir kopyası, kişisel belgelerinizin kopyaları ile birlikte izin bölümündeki bölge polis departmanına sunulmalıdır. Oraya uygun bir form gönderin. Ama hepsi bu kadar değil. Bir belge paketi ile, gelecekteki mührün düzeni yetkililere sunulur. Özel bir şirketten sipariş edilebilir, ancak kendiniz yapmak daha kolaydır. var özel program(Masterstamp) ve onun yardımıyla kendiniz bir düzen oluşturabilirsiniz.

Mühür basmak için izin aldıktan sonra bu belgeleri kaşe, mühür, tıpkıbasım üreten bir firmaya verin. Bunlardan çok var. Üretim iki saatten bir güne kadar sürecek. Artık ana izinler verildiğine göre, eşit derecede önemli bir aşama olan pazarlama ve reklamcılık üzerinde düşünmek gerekiyor.

Hammadde alımı

Pişirme, yalnızca birkaç saatlik satışı olan bir üründür. İmalat için gerekli olan ürünler de bozulabilir ürünlerdir. Bu nedenle, açmadan hemen önce satın almak gerekir. Ancak tedarikçilerle sözleşmeler önceden yapılmalıdır. Ürünleri vadeli ödeme esasına göre kendileri teslim edecek tedarikçiler bulmak en iyisidir.

Aramalar mutlaka üretime yakın bir alanda yapılmalıdır, aksi takdirde nakliye maliyetleri nihai ürünün maliyetini artırabilir ve bu da üretimin karlılığına yansıyacaktır. İhtiyacın olacak:

un;
şeker;
maya;
yumurtalar;
tereyağı ve bitkisel yağlar:
tuz;
vanilin;
stabilizatörler, kabartma tozu, soda.

Bu liste ilk seferde yeterli olacaktır, geri kalanı üretim sürecinde sipariş edilebilir. Tüm bunların aynı anda sipariş edilebileceği bir toptancı üssü bulmak avantajlıdır. Doğrudan üreticilerden almak karlı değildir. Tek bir tedarikçiden bir kerede daha iyi. Sayının hesaplanması kolaydır. Örneğin, bir ton taze unlu mamul üretmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

700 kilogramdan biraz fazla un;
yaklaşık 10 kilogram tuz;
yaklaşık 300 kilogram şeker (çörek ise);
7 kilo maya;
1,5 litre ayçiçek yağı.

Yumurta, margarin ve diğer birçok ürüne ihtiyacınız olacak. Tariflere sahip olmak, hesaplamak Gerekli miktar zor değil. Bir mini fırın için bir iş planı oluştururken, sürekli bir ziyaretçi akışına sahip olacağınızı hesaba katmamalısınız. Tüm hesaplamalar 100 kişi üzerinden yapılmıştır. Daha fazlası olacak, harika! 100 kişi baz alınarak, üretilen ürün sayısını ve beklenen karı hesaplamak zor olmayacaktır.

Teslim edilen tüm mallar sertifikalı olmalı, GOST'a uygun olmalıdır.

Pazarlama ve Reklamcılık

bir tane daha önemli adımlar yüksek sesle konuşmaktır. Bunu yapmak için açılıştan birkaç gün önce bir reklam kampanyası yürütmeniz gerekir. Bu planın bir kısmı ücretsiz olarak uygulanabilir. Ama yine de biraz para harcamanız gerekiyor. İnternette, forumlarda ve ilgili gruplarda ücretsiz olarak reklam verebilirsiniz. Ağda kendi grubunuzu oluşturabilir ve mini fırının bulunduğu bölgenin sakinlerini davet edebilirsiniz. Site gereklidir, ancak biraz sonra oluşturulabilir.

basılı medyada ücretli reklam;
dağıtmak için el ilanları ve broşürler posta kutuları veya halka açık yerlerde dağıtın;
afiş ve taşınabilir reklamcılık;
dış reklam, ışıklı tabela;
çalışma modu ile girişte imzalayın.

İyi bir pazarlama hamlesi, bir açılış günü sunumudur. Bu öğe, tüm reklamlarda vurgulanmış bir satırda başlatılmalıdır. Adresi, sunum saatini ve koşullarını belirtiniz. Örneğin, "Açılış gününde - hediye olarak bir kruvasan!" Veya "Sunuma katılanlar - indirim kartı." Bu tür indirim veya birikim kartlarının düzenli müşterilere verilebilmesi için girilmesi ve sipariş edilmesi gerekmektedir.

Başarılı bir başlangıç için reklam ve pazarlamanın bir parçası olduğu açıktır. Ürünlerin eve teslimi, fuarlarda ve şenliklerde satış hizmetini tanıtmak daha az karlı değildir. Bu biraz sonra uygulanabilir, ancak toplu insan toplantıları kaçırılamaz.

kar hesaplama

Burada sunulan öğelerin her birine belirli bir miktar dahil edilmelidir. Böylece, işletme açılmadan önce bile yaklaşık karı hesaplayabilirsiniz. Bu amaçla böyle detaylı iş planı. Lansmandan sonra daha da geliştirilecek veya değiştirilecektir. Bu sizin dahili belgenizdir ve değiştirilebilir. Bununla birlikte, bazı kuruluşlar kayıt aşamasında talep edebilir. Bu, üretim hacmini ve iş sayısını belirlemek için gereklidir.

Yukarıdaki öğelere ek olarak şunları ekleyebilirsiniz:

tesislerin lansman öncesi onarımı;
ekipmanın onarımı ve acil onarımı;
mobilya;
Beklenmedik giderler.

Örneğin, öngörülemeyen giderlere önemli bir miktar dahil edilebilir. Bu madde uygulanmazsa, bu sadece faaliyetleriniz için bir artıdır. Bunlar para cezaları, rüşvetler, acil servisleri aramak, öngörülemeyen acil onarımlar vb. olabilir.

Önemli! İşiniz biraz tehlike arz ediyor (yangın, sel, hırsızlık). Bu yüzden sigortayı unutmayın.

Bir mini fırın karlı bir girişimdir, ancak çok az rekabete tabidir. Yakınlarda birçok benzer nokta olsa bile en iyisi olmalısınız. Bu sadece fiyat için değil, aynı zamanda müşteri hizmetleri koşulları için de geçerlidir. Buraya gelen her ziyaretçinin düzenli bir ziyaretçi haline gelmesi için her şeyi yapın.

eşlik eden hizmetler

Taze hamur işlerinin aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bir müşteri anında taze, çıtır çıtır bir kruvasan veya güzel bir pasta yemek isteyecektir. Bu nedenle, alıcının yeni aldığı ürünleri çay veya kahve ile yıkayarak tüketebilmesi için salonda masa ve sandalyeler olması arzu edilir. Buna göre ek donanıma ve bir kahve makinesine ihtiyacınız olacak. Bir ziyaretçi evde hazır kahve de içebilir.

Rahat bir yaz oyun alanı düzenlemeyi düşünün. Bunu yapmak için bir oda seçerken çevreye dikkat edin. Yoldan geçenlere veya araçlara müdahale etmeden örtülü masalar kurabilmek yeterli olmalıdır. Böylece, mikro bölgenizin yürüyen anneleri ve çocuklarınız düzenli ziyaretçileriniz olacak.

Franchise mini fırın

Bir mini fırın için iş planınızı hesapladıktan sonra, şunu anlayacaksınız: tam geri ödeme iki yılda mümkün Modern bir fırın için gerekli ekipmanın maliyeti düşünüldüğünde bu normaldir. Bu doğru! Zorsa, fon yoksa, kendi turtalarınızı metro yakınında satmayın. İş karlı olmasına rağmen, taviz vermiyor ve gergin. Polis kovalıyor, yoldan geçenler de tutunuyor. Böyle bir ticarete kaydolmanın bir anlamı yok, vergiler için daha fazla zaman alacak.

Ama bir çıkış yolu var, bu bir franchise mini fırın. O zaman bu alandaki işinizin başlangıcı, iyi bilinen, tanıtılan bir marka altında başlayacaktır. Bugün bu tür birçok teklif var. Ancak bu, yatırımların gerekli olmadığı anlamına gelmez. Gerekli!! Üstelik franchise, kefilin size bu koşulları sunan bir işletme olduğu bir borç verme türüdür.

Bir yandan çalışmak çok karlı, çünkü işvereniniz birçok konuyla ilgileniyor. Bu aynı zamanda faydalıdır, çünkü bu işi yürütmenin inceliklerini anlayabilir ve ustalaşabilirsiniz ve ancak o zaman kendi işinizi açarak birçok müşteriyi cezbedebilir ve "ödünç alabilirsiniz". ilginç tarifler, fikirler.

Ama unutma ve ters taraf madalyalar. Kendi reçetenize göre kendinize ait bir şey üretme ve satma hakkınız yoktur. Üstelik işletme aniden iflas ederse kredinin ödenmesi gerekecek ve bunun için para kazanmanın yollarını arayacak. Veya bir nokta, ekipman satın alın ve zaten bağımsız bir kişi olarak çalışın.

Bütün bu olumsuz taraflar unutulamaz. Ama bunların olması gerekmiyor. Bir arzu varsa, o zaman her şey yoluna girecek, iyi şanslar!

Günümüzde pek çok kişi, bu tür bir işin karlı olduğunu düşünerek mini otel açmak istiyor. Sonuçta, yargılamak analitik incelemeler uzmanlar, küçük bir otel inşa etmek, büyük şehirler ve turizm merkezlerinden bahsediyorsak 5 yıl içinde, otel ülkenin bölgelerinde yapılırsa yaklaşık 9 yıl sonra kendini amorti eder.

1. Yasal yönler
2. Otel açmak için adım adım talimatlar

Bu tür işler Rusya'da lisans gerektirmez. Ancak alkollü içecek satmayı planlıyorsanız, lisans almanız gerekir. İsteğe bağlı olarak otel hizmetlerinin sertifikalandırılması mümkündür.

Otel açmak için hangi belgelere ihtiyaç var? Her şeyden önce, mülkünüzde gayrimenkulün varlığını doğrulayan belgelerin elinizde olması için bireysel bir girişimci olarak kaydolmanız gerekir. SES ve diğer yetkililerle koordinasyona dikkat edin.

Basitleştirilmiş bir vergilendirme sisteminde muhasebe tutmak en iyisidir. Üstelik 300 odalı oteller için de, küçük oteller için de aynı koşullar.

Ülkenin başkentini düşünürsek, girişimci figürler genellikle şu soruya karar verir: bir apartman dairesinde mini otel nasıl açılır. Ortak daireler satın alıyorlar, yeniliyorlar ve onlardan ayrı odalar yaratıyorlar. Bu durumda, BTI ile ilgili birçok sorun vardır, ancak güçlü bir arzu ile, çok sayıda sorunla ilişkili olmasına rağmen, sorun çözülebilir.

Mini otel nasıl açılır? Otele özel bina yapmak da anlamsız. Ne de olsa, çevresinde mimari binalar ve mükemmel manzaralar, gelişmiş altyapı bulunan bir çorak arazi bulmak artık zor. Bu nedenle mevcut otellerin çoğu eski pansiyonlar, bodrum katları veya bir apartmanın birkaç katıdır.

Sahipler değişebileceğinden, bir oda kiralamak da kârsızdır ve bu da çok sayıda soruna yol açacaktır.

Bir konut binasında otel açmak mümkün müdür? Kanunlar söz konusu olduğunda, hayır. Ayrıca, gereksinimleri karşılaması gerekir. yangın Güvenliği ve SES. Hizmetlerin kalitesi, sayısı otuza ulaşan sertifikalarla teyit edilmelidir. Uzmanlar, özellikle hizmetler standartlara uygunsa, prosedürün basit olduğunu söylüyor.

Bir otel işine nasıl başlanır? Her şeyden önce, bu işte çok fazla rekabet olduğunu fark etmekle. Bu nedenle, fiyatlandırma politikasını düşünmek ve en uygun ve konforlu hizmeti sağlamak, girişi sağlamak, odaları konforlu bir şekilde döşemek ve onlara gereken her şeyi sağlamak gerekir.

Bir işletme olarak mini otel, müşterileri olduğunda var olur ve gelişir. Reklam yayınlayarak kendinizi internette beyan etmeniz gerekir. Ayrıca, odalar, fiyatlar ve verilen hizmetler hakkında bilgilerin yer aldığı bir web sitesi yapmak gereksiz olmayacaktır.

Otelin işleyişi çok çaba ve para gerektirir. Buna ekipman, personel maaşları, onarımlar ve elektrik faturaları dahildir. misafirperverlik müşterilerin rahatlığından tasarruf etmeyenler için sıfırdan karlı hale gelir.

Otel personelinden tasarruf etmeyin. Bu, sorunun ana cevabıdır: otel açmak için ne gerekir? Nazik olmalılar, kaliteli işler yapmalılar ki her şey zirvede olsun.

Unlu mamuller ve şekerleme ürünleri her zaman talep görmektedir, bu ürünler düzenli olarak nüfusun tüm kesimleri tarafından satın alınmaktadır. Yetkili bir iş planı hazırlar ve işi uygun şekilde organize ederseniz, mini formatta bile bir fırın oldukça karlı bir iş haline gelebilir.

Evde mini fırın

Sıfırdan bir fırın birkaç formatta açılabilir:

mağaza tam döngü;
mutfağın özel donanımlı bölümü.

Seçim, beklenen üretim teknolojisine, ölçeğe ve istenen çeşitlere bağlı olmalıdır. Evde bir mini fırın tam (ekmek üretiminin tüm aşamalarını içerir) veya eksik bir döngüde (ürünler donmuş yarı mamul ürünlerden pişirildiğinde) çalışabilir. İlk seçenek seçilirse minimum 80-90 m² alana ihtiyaç duyulacaktır. Bu formattaki fırınlar, kural olarak, markalı şekerleme ürünleri üretir, 120-150 kg / saat kapasiteli çok çeşitli unlu mamuller oluşturur. Sahipler kontrolü ele alıyor üretim süreci, bağımsız olarak bir ürün yelpazesi oluşturur.

Yarı zamanlı çalışan bir fırın açarsanız, geniş bir ürün yelpazesini kolayca oluşturabilirsiniz, bunlar israfsız, temiz üretim ile karakterize edilir. Çalışmak için 35-40 m² bile yeterli olacaktır. Böylesine küçük bir işletmenin kapasitesi günde 0,2-5,0 ton ekmek üretmeye yetiyor. Böyle bir iş organizasyonunun avantajı, hamur yapmak için hammadde satın almaya gerek olmamasıdır. Ekipmanın kullanımı basit ve uygundur, ayrıca karmaşık teknik cihazlara gerek yoktur. İnsan faktörünün etkisi de önemli ölçüde azalır, bitmiş ürün miktarının kontrolü çok daha kolaydır.

Tavsiye: yarı mamul ürünlerden yapılan hamur işleri ile taze hamur arasında belirgin bir tat farkı yoktur, çünkü boşluklar genellikle lezzet arttırıcılar olmadan doğal içeriklerden hazırlanır.

Evde sıfırdan açılan mini fırınların birçok avantajı vardır:

büyük yatırımlar gerektirmez;
ev mutfağında bile açılabilirler;
müşteriler için uygun fiyatlar oluşturmanıza ve yüksek iş karlılığı elde etmenize olanak tanıyan aracılara bağımlı olmadan çalışmanıza olanak tanır;
belirli ham maddelerin tedarikçileri ile doğrudan sözleşmeler yapmak;
mal sahibi, potansiyel alıcıları çekmek için daha fazla fırsat elde eder (promosyonlar, reklam amaçlı pişirme sürecinin gösterilerini organize etmek);
aralığı, alıcının çıkarlarına ve kaynaklara bağlı olarak serbestçe değiştirebilirsiniz.

Sahipler, deneyime atıfta bulunarak, işletmenin yüksek karlılığını sağlamak için, satış noktasının yerini önceden doğru seçmenin (trafik yüksek olmalıdır) önemli olduğunu vurgulamaktadır. olmasa bile başlangıç sermayesi, örneğin stoksuz satış yapmak, sipariş üzerine metin yazmak, sipariş vermek için hediyeler yapmak, dekoratif sabunlar, şekerlemeler (kekler, kekler) düzenleyebilirsiniz.

Sıfırdan bir mini fırın nasıl açılır?

Evde mini fırınları sıfırdan açmadan önce, bitmiş ürünlerin pazarlanması sorununu ve rakiplere karşı koyma olasılıklarını çözmek önemlidir (ve her zaman en az 2 tane olacaktır - örneğin fırınlar ve perakendeciler gibi toplu üreticiler). Doğru veya LLC'yi seçmek de önemlidir. En iyi seçenek vergilendirme sistemi seçimi UTII, alternatifi STS %6 veya %15'tir.

Ayrıca bir kalite sertifikasına ve üretim faaliyetleri için bir izne, tesisin ve ekipmanın yangın güvenliği gerekliliklerine uygunluğuna dair bir sonuca ve çevre denetiminden izin almanız gerekecektir. Analiz için hamur işi numunelerinin laboratuvara teslim edilmesi de gerekli olacaktır. Bir mini fırının her çalışanının bir tıbbi kitabı olması gerektiğini unutmamak önemlidir. 3 yılda bir defadan fazla yapılmayacaktır. Denetim planı, Rusya Federasyonu Başsavcılığının web sitesinde veya Rospotrebnadzor Ofisinin web sitesinde bulunabilir.

Önemli bir konu, ürün yelpazesinin oluşumudur. Çeşitli olmalı ve alıcıları ilgilendirmelidir. İlgilerini sürdürmek için sadece kalite ve fiyata değil, aynı zamanda yeni tat niteliklerinin, dolguların ve pişirme biçimlerinin oluşumuna da odaklanmak gerekir. Sıradan mağazaların seri ürünleri, mini fırınların kaliteli markalı ürünleri ile asla eşit şartlarda rekabet edemeyecek.

Tavsiye: Fırıncılara göre doğal hamur karışımları kullanarak yeni lezzetler yaratmak mümkündür. Örneğin, ısıl işlem görmüş malt olan çavdar unundan yapılan bir mutfak katkı maddesi unlu mamuller verir. koyu renk, özel tat ve aroma. Ayrıca karışımlar raf ömrünü uzatır, ürünlerin kalitesini artırır ve üretim teknolojisini optimize etmenizi sağlar (kuru ekşi maya ekmeğin 3 değil 1 saatte kabarmasına yardımcı olur). Ayrıca tüketimleri çok azdır.

Kişisel bir mini fırın nasıl açılır? Eylemlerin algoritması şuna benzer: bir mini fırının tescili, binaların aranması ve hazırlanması, ekipman seçimi ve satın alınması, personel arama, izinlerin tescili, hammadde alımı, işe başlama. Bunun için ayrıca izinlere ve tüm aşamaların dikkatli bir şekilde hazırlanmasına ihtiyacınız olacak. En iyilerinden biri önemli yönler- iyi trafiğe sahip bir yer seçimi, odanın rahat konumu.

Mini fırın sahipleri rekabette ne gibi avantajlara sahip olmalı:

Ürünlerin kalitesi ve tazeliği.
Menzil.
Daha uygun fiyat.
Hizmet kalitesi.
Satış noktasının tasarım dekorasyonu (bu, büyük finansal maliyetler olmadan kendi ellerinizle yapılabilir).

Kârlı bir iş açmak için bazı tipik hatalara özellikle dikkat etmelisiniz:

davanın gelişimi için net bir stratejinin olmaması, eylemlerde tutarsızlık;
yetersiz finansman;
satış pazarı başlangıç aşamasında hazırlanmamıştır;
alıcı için rekabetçi tekliflerin olmaması.

Bir fırın için hangi ekipmanlara ihtiyacınız var?

Başarılı bir tam zamanlı fırın ancak yüksek kaliteli ekipmanınız varsa açabilirsiniz: pasta masaları, el arabaları, un elek, hamur karıştırıcı, hamur bölücü, kruvasan ve baget kalıplama makinesi, mayalama ve fırın (ocak, döner), tepsiler, paslanmaz çelik tepsiler çelik, mutfak aletleri (bıçaklar, fırçalar, sıyırıcılar, özel aletler). Ayrıca, ek olarak çeşitli birimlere ihtiyaç duyulacaktır, örneğin, çanak damperli bir asansör, bir dikiş makinesi.

Yarı zamanlı fırınlar için daha az ekipman yeterli olacaktır. Önemli olan, yarı mamul ürünlerin buzunu çözmek için bir prova kabinine, bir fırına, boşlukları saklamak için bir buzdolabına sahip olmaktır.

Mini fırın ekipmanları - hazır kitler

Fırın açmadan önce kaliteli mini fırın ekipmanlarını sıfırdan seçmek önemlidir. Tek tek almanıza gerek yok, satılık hazır kitler var. ortalama fiyat- 2800000-5666768 ruble. Anahtar teslimi mini fırınlar gazlı, elektrikli veya dizel fırın bazında üretilmektedir. Aşağıdaki ekipmanı içerirler:

fırın (döner gaz, elektrikli veya dizel);
prova kabini;
raf arabası;
gevşek ürünlerin elek;
hamur karıştırma makinesi;
yuvarlanan kase;
ek (ocak levhası, ekmek formları kaseti) ve yardımcı - masa üstü, masaüstü, yer terazisi, tepsi arabası, ekmek tepsisi içeren bir üretim masası.

Hazır ekipman setlerine dayalı olarak çalışan fırınlar için gösterge niteliğinde bir kullanım maliyeti tablosu:

Maliyetler doğrudan ekipmanın konfigürasyonuna ve kapasitesine bağlıdır.

Fırın açmanın maliyeti nedir?

Ortalama olarak, tam döngülü bir mini fırını sıfırdan açmak için 1.500.000 rubleye ihtiyacınız olacak. aylık 45.000 kg üretim hacmi ile. Satışları artırmak için asistanlara ihtiyaç duyulabilir (kilit çalışanlar 4, uzmanlar 2, katipler 2, destek çalışanları 4), bu da maliyetleri yükseltir. Ekipman fiyatları, ortalama fiyat arasında gezinmek de önemlidir:

fırın (900 bin ruble);
hamur karıştırma makinesi (380 bin ruble);
prova kabini (60 bin ruble);
yufka açma makinesi (30 bin ruble);
pişirme arabası (15-19 bin ruble);
hamur kesme masası (60 bin ruble);
un elek (14-15 bin ruble).

Elektrik maliyeti ortalama 75 bin ruble. (18.000 kW) aylık. Ayrıca aylık giderler, 10-15 bin civarında bir mülkün kiralanmasını ve hammadde alımını (1500 kg ürün hacmiyle yaklaşık 500 bin rubleye ihtiyaç duyulacak) içerir. Yardımcı malzemelerin (ambalaj filmi, etiketler) maliyetini hesaba katmak önemlidir - yaklaşık 40 bin Böyle bir proje kapsamında net kar yaklaşık 125 bin ruble olacaktır. ortalama 12 ayda kendini amorti eder. Çıkışın verimi ne kadar yüksek olursa, kar o kadar büyük olur.

Ev mutfağında fırın açarsanız tabii ki maliyetler daha düşük olur, hammadde alımları daha düşük hacimlerde yapılır ama verimlilik de düşer, geri ödeme süresi uzar.

Fırıncılık işi en karlı olanlardan biri olarak kabul edilir. Uzmanlar, herhangi bir pazar gelişimi tahmini ile karlılığının% 25'in altına düşemeyeceğini söylüyor. En büyük segment Bu pazarda toplu ürünler (ekmek, simit, kraker, şekerleme) yer almaktadır, ikinci sırada geleneksel olmayan teklifler (lavaş), ardından diyet hamur işleri gelmektedir ve pazarın %5'i elit ürünlere aittir. Bir mini fırının alıcıya benzersiz bir ürün sunarak kendini en iyi tanıtabileceği ve makul bir şekilde yüksek bir marj oluşturabileceği son segmenttir. Ortalama olarak, yatırımlar, üretim ölçeğine ve kaynaklarına bağlı olarak birkaç ay ile 1,5-2 yıl arasında amorti edilebilir. Minimum sermaye yatırımı ile ev fırınlarının kendini amorti etmesi biraz daha uzun sürecektir.

Bir işletme olarak fırın - incelemeler

Denis:
Fırın yedinci yıldır faaliyet göstermektedir. Ve zorluklara rağmen memnunum. Çalışma sırasında 3 kez üretimi devretmek ve satış yerinin yerini değiştirmek zorunda kaldık. Ürün yelpazesindeki pozisyonların çoğu, pişmiş turtalar tarafından işgal edilir. tatlı hamur farklı dolgular, milföy ürünleri ile. Düzinelerce mağaza aracılığıyla yaklaşık 2.500 birimi kolayca satıyorum.

İgor:
Birkaç yıl önce evde bir mini fırın açmayı başardım ama olmadı. Hayal kırıklığına uğradı ve şimdiden kayıpları sayıyor. Ancak bir arkadaşının tavsiyesi üzerine bir süre kapandı, uzmanlarla birlikte bir iş planı hazırladı, hataları düzeltti ve üretime yeniden başladı. Bir yıldır kendim için çalışıyorum ve bir mini fırın açmayı karlı bir iş olarak görüyorum (buna yetkin bir şekilde yaklaşırsanız ve önceden bir satış pazarı oluşturursanız).

Natalia:
Evde kendi mini fırını ikinci yıldır faaliyet gösteriyor, ancak satış sorunu geçerliliğini koruyor. Görünüşe göre her şey düşünülmüş ve hesaplanmış, ancak bu an hala tam olarak çözülmedi. Muhtemelen, başlangıçta buna daha fazla dikkat etmeye ve körü körüne değil, bir iş planına göre çalışmaya değerdi. Ama ben yine de kazançtan memnunum, hatta eve gelen bir çok müdavim müşterisi var.

Matbaa hizmetlerine olan ihtiyaç her geçen dakika daha da artıyor. Hem küçük partiler hem de büyük partiler yazdırılır. Baskı siparişlerinin çoğu küçük matbaalar ve hazır baskı salonları tarafından gerçekleştirilir.

Küçük bir matbaa yaratmanıza gerek yok çok sayıda finansal maliyetler, bir ön koşul, baskı süreci hakkında bilgi sahibi olacak ve ekipmanla çalışma becerisine sahip olacak kalifiye bir çalışanın varlığı olacaktır. İlk aşamada tek bir cihazın varlığı yeterli olacaktır. Bununla ayda 700 geleneksel birime kadar kar elde edebilirsiniz.

İÇİNDE son yıllar pazarın bu dalındaki büyümede bir düşüş oldu, ancak basılı materyallerin üretim hızı amansız bir şekilde artıyor. Bir mini matbaa, belirli müşterilerde, belirli şirketlerde, baskı tirajlarında, formatlarda ve ekipmanlarda uzmanlaşarak hızlı bir başarı elde etme şansına sahiptir.

Aşama 1. Kayıt

Matbaa hizmetleri sağlayan bir şirketin işleyişini başlatmak için uygun organizasyon şekli, özel bir girişimdir (özel girişim). Böyle bir işletmeyi açmak için bir lisans gerekli değildir, ancak yalnızca elektrikli ekipmanın çalıştırılması için tüm kural ve düzenlemelere uygunluk konusunda itfaiye hizmetinin sonuçlandırılması gerekir.

Aşama 2. Müşteri

Güvenilir müşterilerin seçimi, araştırılması ve sipariş portföyünün oluşturulması ile işinizi kurmalısınız.

Ana faaliyete başlamadan önce, üçüncü taraf kuruluşlardan, gelecekteki rakiplerden gelen siparişleri basmaya başlayabilirsiniz. Her şeyden önce, bu şekilde onların ekipman seviyelerini, iş kalitelerini, duyarlılıklarını ve işbirliği yapma isteklerini öğrenebilirsiniz. Gerekli ekipmanı satın almadan ve bir oda kiralamadan veya inşa etmeden önce, faaliyetin amacını, işin hangi müşteri grubuna odaklanacağını ve ne tür bir malzemeyi oluşturmak gerekir.

Bir işadamı, kişisel anlaşmalar, telefon görüşmeleri, arkadaşların, yoldaşların vb. Yardımıyla ilk ziyaretçileri, müşterileri, müşterileri kendi başına bulmak zorunda kalacak.

Matbaa hizmetleri 4 ana kola ayrılmaktadır:

Hüzün kitapları, dergileri;
Ambalaj malzemelerinin, etiketlerin, çıkartmaların, çıkartmaların oluşturulması;
Reklam baskısı;
gazete basımı;

Ana odak noktası promosyon ürünleridir. Reklam ürünleri, insan yaşamının her alanına yaygın olarak dağıtılmakta ve matbaalar isteyerek üretimlerini üstlenmektedir. Reklam ürünleri, broşürler, takvimler, kitapçıklar, el ilanları, broşürler vb. ile temsil edilir.

Üretim süreci 2 türe ayrılır:

Tam (tasarım geliştirme ve müteakip destek, baskı ve dağıtım);
Kısmi (tasarım işleri, dağıtım işleri vb. üçüncü taraf kuruluşlara atanır veya müşteri/müşterinin kendisi bu süreçlerle meşgul olur ve matbaa sadece matbaa için matbaa hizmeti verir);

Teknolojik sürece, pazar yönelimine bağlı olarak, müşterilerin temel ihtiyaçlarını karşılamanın yanı sıra kârı en üst düzeye çıkarmak için uygun ekipman seçilmelidir. Bu nedenle, eksiksiz bir teknolojik süreçle, binayı da doğru seçmelisiniz çünkü bir tasarım stüdyosu vb. İçin bir yere ihtiyacınız olacak. Deneyimin gösterdiği gibi, müşteri tüm hizmetleri sağlayabilecek bir kuruluşu seçme konusunda daha isteklidir. Müşteri baskı öncesi, gofraj, kesim vb. işlerle uğraşmayacak, bunu matbaaya emanet edecek veya üçüncü taraf kuruluş, bu bağlamda olası kar kayıplarını önlemek için tam bir teknolojik süreçle bir matbaa yaratmayı düşünmeye değer.

Bir işi organize etmede ve yürütmede önemli bir nokta, ek maliyetler veya harcamalar gerektirebilecek hatalardan kaçınmaktır. Bu nedenle, örneğin, baskı süreci üzerinde yetersiz kontrole sahip olan bir şirket, masrafları kendisine ait olmak üzere bir partinin yeniden basılmasıyla ilgili kayıplara maruz kalabilir veya hatta müşteri ile tüm iletişimini kaybedebilir.

Matbaanın avantajı, siparişlerin yerine getirilme hızı ve buna bağlı olarak kalite olabilir. Ek olarak, müşteriyi çeşitli ilgili hizmetlerle ilgilendirebilirsiniz, örneğin bir set sunmaya ek olarak. kartvizitler, ikramiye veya teşekkür olarak.

Aşama 3. Ekipman ve sarf malzemeleri

Ekipman seçerken, ekipmanınızın belirli bir zamanda ve belirli bir yerde uygun olması gerektiğini her zaman aklınızda bulundurmalısınız. Ve bunun veya bu ekipmanın ne için tasarlandığını, talep edilip edilmeyeceğini ve onunla neler yapabileceğinizi açıkça bilmeniz gerekir.

Bu işe yeni başlayan biri, kullanımda olan ve geçmişte kullanılmış olan ekipmanı satın alarak başlamak isteyebilir. Ayrıca, baskı ekipmanına ek olarak, bir fotokopi çerçevesi ve bir kesici satın almalısınız. Bu teknik, broşür, el ilanı vb. üretimi için erken aşamalarda yeterli olacaktır. Ekipman alımı, girişimciye 10 ila 12 bin konvansiyonel birim tutarında mal olacak. Ekipmanı, bölgenizde bakım ve arıza durumunda garanti onarımı için bir servis merkezi olacak şekilde seçmeniz önerilir. Ne de olsa yurt dışından ekipman getirmiş olmak ve aynı zamanda elinizde garanti hizmeti olmaması zor olacaktır.

Aşama 4. Tesisler

Matbaanın konumu da önemli bir rol oynar.

Sipariş karşılama hızına ve verimliliğe odaklanırken, matbaayı büyük bir insan kalabalığının ve belirli bir bağlılığın, örneğin öğrencilerin olduğu yerlere yerleştirmek daha iyidir. Bu yerler şunlar olabilir:

İş merkezi binaları;
Eğitim kurumlarına yakın yerler veya kurumların kendi içinde;

Hammaddeleri, bitmiş ürünleri depolamak, gerekli ekipmanı yerleştirmek ve tasarımcının donanımlı köşesini yerleştirmek için yerlerin düzenlenmesi için gerekli tesislerin alanı 20 metrekaredir. Oda buna göre donatılmalı, şunları içermelidir: klima, havalandırma, egzoz. Belirli bir iklimi korumalıdır.

Hatalı bir oda, bir konut binasındaki bir oda olacaktır, bu hem bu evin sakinleri hem de sizin için çok fazla rahatsızlığa neden olabilir.

Aşama 5. Personel ve özellikler

Matbaanın doğrudan işin bağlı olacağı ana çalışanı yazıcıdır. Personel, faaliyet türüne, sağlanan hizmetlerin özelliklerine bağlı olarak değişebilir, ancak çoğu zaman aşağıdaki boş pozisyonlardan oluşur:

Yazıcı;
Asistan;
Kesici;
Baskı Öncesi Uzmanı;
Siparişi alan yönetici;

Personel seçiminde temel sorun, yüksek ücretlere rağmen matbaacı pozisyonu için kalifiye uzman bulmanın oldukça sorunlu olmasıdır. Bu uzmanın işi zararlıdır ve şiddetli formlar faaliyetler. Bir matbaanın konumu her zaman önemlidir ve buna her zaman bir talep vardır. Çoğu zaman, pratikte, matbaaların kendileri gerekli personelin eğitimi ile meşgul olurlar, çünkü işe alım ajanslarının katılımı veya reklamlar aracılığıyla bir matbaa pozisyonu aramanın çok az etkisi vardır.

Büyük organizasyonlarda tasarımcı ve baskı için malzeme hazırlayan uzmanın pozisyonları ayrılır ve küçük şirketlerde birleştirilir. Onay yöneticisi, en azından temel basım ve basım bilgisine sahip olmalıdır.

Bir kuruluşa matbaa hizmeti veren bir şirketin işleyişinin karlı dönemlerine sonbaharı ve Yılbaşı gecesini atfetmek gelenekseldir. Şu anda, baskı neredeyse günün her saati yapılmaktadır (3 vardiya). Bunun nedeni, tatillerin arifesinde çok sayıda fuar, sergi, promosyon yapılması ve kutlamaya hazırlık sürecinin doğrudan gerçekleşmesidir. yeni yıl tatilleri ve tüm kuruluşların promosyon ürünlerine ihtiyacı vardır.

Ana basılı ürün türlerinin ortalama maliyeti

Bir mini matbaanın oluşturulmasıyla ilgili maliyetler:

Ekipman - 5 bin konvansiyonel birimden;
Ödeme borusu çalışanları - aylık 3 bin konvansiyonel birimden (rakam personele bağlı olarak değişecektir);
Binanın maliyeti (kira) - 1 başına 5 dolardan metrekare(iş merkezi binalarında - 1 metrekare başına 30 dolara kadar);

Sonuç - 10 bin konvansiyonel birimden.