Evde trüf mantarı yetiştirme işi. Trüf: Bir serada ve kişisel bir arsada mantar kralı nasıl yetiştirilir

"Trüf" adı verilen bir mantar muhtemelen herkese aşinadır, ancak sadece birkaçı onun tadını takdir edebilir. Bu hiç de şaşırtıcı değil çünkü tüm dünyada bir incelik olarak kabul ediliyor ve kilogram başına fiyatı binlerce dolara ulaşabiliyor. Bu nedenle, mağaza raflarında böyle bir ürün bulmuş olsa bile, herkes onu en azından bir test için satın almaya gücü yetmez.

Yer mantarının yüksek maliyeti ve değerli besin özellikleri herkesi cezbeder. Daha fazla insançok iyi bir gelir elde etmek için kendi başlarına büyütmeye çalışanlar. Evde yer mantarı nasıl yetiştirilir ve hayallerinizi gerçekleştirmenin mümkün olup olmadığını bu yazıda öğreneceğiz.

Kısaca incelik hakkında

Daha yakın zamanlarda, Fransızlar bu tür mantarların yetiştirilmesiyle uğraştılar, bu ürüne "kara elmas" adını verdiler. Bugün gezegenimizin farklı yerlerinde bir incelik yetiştirmeye çalışıyorlar ve bu olay uzmanlar tarafından geliştirilen etkili bir teknoloji kullanıyorsa bu süreç çoğu zaman başarılı bir şekilde sona eriyor.

Şu anda sadece siyaha değer verilmiyor, aynı zamanda porcini.

Dünyanın dört bir yanındaki en ünlü şefler tarafından şaheserlerini yaratmak için kullanılan bu çeşitlerdir.

Yer mantarlarını kendiniz nasıl yetiştirirsiniz?

Elbette kendi ellerinizle "siyah besleyici elmas" yetiştirmek mümkündür, ancak başarılı bir süreç için temel kurallara uymalısınız ve yetiştirme teknolojisi hiçbir durumda değiştirilmemelidir, aksi takdirde başarı şansı olacaktır. sıfır:

malzemeye büyüme ve gelişme için en uygun koşulları sağlamak;
büyümek için en uygun yeri bulun;
uygun bir toprak seçin;
iniş için yüksek kaliteli malzeme satın alın.

Bir incelik yetiştirmek için en uygun koşullar

Her şeyden önce, ürünün büyümesi ve gelişmesi için uygun koşulları yaratmanız gerekir. Oluşturulan parametreler sıcak, ılıman bir iklime karşılık gelmelidir, sıcaklık göstergesi sürekli değişiyorsa, değerli bir ürün yetiştirmeye çalışmamak daha iyidir. Bölgedeki iklim elverişli ise mantar yetiştirme şansı önemli ölçüde artar.

Özel fidan alımı

Bir sonraki adım, özel mağazalardan kolayca satın alınabilen fideler satın almaktır. Bu tür ağaçların fidelerini satın almak en iyisidir:

ela;
ela;
meşe.

Her türlü fide, siyah veya beyaz mantar sporları ile aşılanmalıdır. Fiyat çoğu zaman ürünün satıldığı bölgeye bağlı olduğundan, bu tür malzemelerin ne kadara mal olacağını söylemek imkansızdır.

Fide dikmek için yer seçimi

Elde edilen fideyi dikmek için dikkatlice bir yer seçtiğinizden emin olun:

Seçilen yer hem evcil hem de vahşi hayvanlardan korunmalıdır.
Bu alanda kavurucu güneş sürekli parlamamalı, cereyan olmaması önemlidir.
Yeni bir plantasyonun büyümesine ve gelişmesine engel olacak diğer bitki örtüsünün seçilen alanını temizlemeye çalışmalısınız.

Elbette çok çaba sarf edilmesi gerekecek, ancak kesinlikle değerli bir ürün yetiştirmek için ideal koşulları yaratmak başka bir şekilde işe yaramayacaktır.

Uygun toprak

Hem siyah hem de beyaz trüf mantarı çeşitleri uygun olmayan toprakta yetişemeyecektir. Birçok insan, herhangi bir çeşit mantarın alkali toprakta geliştiğini bilir. Bölgedeki toprağın alkali değil asidik olduğu ortaya çıkarsa bu fikirden vazgeçmemelisiniz. Kireç, parametrelerin dengelenmesine yardımcı olacaktır. Fide dikmeden önce talimatlara göre toprağa uygulanan özel bir mağazadan satın alınmalıdır.

Aşamalı iniş

Seçilen alandaki toprak önceden bir herbisit ile tedavi edilmelidir. Her ilaç türü bu işlem için uygun değildir, uzmanlar hızla ayrışabilen amonyum glufosinat içeren bir bileşimin seçilmesini tavsiye eder. Daha önce de belirtildiği gibi, miselyuma zarar vermemek için işleme önceden yapılmalıdır.

Fidanlar dikildi Açık zeminİlkbaharın başlarında, toprakta artık don olmayacağı zaman:

dikim çukurunun derinliği 60-70 cm olmalıdır Ağaç dikmeden önce bol miktarda durgun su ile sulanır;
yeşil alanı yüklemeden önce kök sistemi dikkatlice düzeltilmeli, köklerin üzerine verimli besin toprağı dökülmelidir;
zemine bir malç tabakası döşenmesi tavsiye edilir, düşen yapraklar veya talaş kullanabilirsiniz;
fidelerin daha hızlı kök salması için özel gübrelerle beslenmeleri gerekir;
şiddetli donda fidelerin plastik bir torba ile kapatılması tavsiye edilir.

ne zaman hasat edebilirsiniz

Beklenen hasadı almak için 3-4 yıl beklemeniz gerekiyor. Elbette süre çok uzun ama önümüzdeki 20 yıl boyunca bakım kurallarına sürekli uyulursa hem satılık hem de alışılmadık derecede lezzetli yemeklerin kendi kendine hazırlanması için kolayca değerli bir incelik toplayabilirsiniz.

Beyaz veya siyah trüf mantarlarını görmek oldukça kolaydır, genellikle 5-8'li gruplar halinde büyürler, meyvelerin altında toprak biraz yükselir. Bunları yerden kaldırmak için yaklaşık 15-20 santimetre derine inmeniz gerekecek ve "kara elmasın" ağırlığı 500 gram ile 1,3 kilogram arasında değişebiliyor. Meyveleri kazarken küçük bir spatula kullanmanız, hem ürünün kendisine hem de ağaçların kök sistemine zarar vermemek için işlemi dikkatli bir şekilde yapmanız gerekir.

Bölgenin iklimi elverişliyse, bölgeyi hazırlamak ve hasadı beklemek için zaman ve enerji harcamaya hazırsanız, o zaman güvenle evde yer mantarı yetiştirmeye başlayabilirsiniz ve elbette başarıya inanmayı unutmayın.

İnsanlar eski zamanlardan beri mantar yiyorlar ve bu bitkilerin birçok türü, onları yapay koşullarda yetiştirmeyi öğrenerek "evcilleştirildi".

Bugün insanlar evde yer mantarı yetiştirmeyi öğrenmekle ilgileniyorlar çünkü bu, benzersiz, taklit edilemez bir tada sahip dünyanın en pahalı mantarıdır. Eşsiz habitatları ve iklime olan duyarlılıkları nedeniyle yer mantarlarını kendi başınıza büyütmek son derece zordur, ancak yine de risk alabilirsiniz.

Yer mantarının değeri hakkında

Trüf, nadir bulunması ve eşsiz aroması nedeniyle gastronomik değer kazanmıştır. Bir yemeğe eklenen tek bir mantar bile tadını değiştirebilir ve yemeğe alışılmadık notlar verebilir. Ama sadece bu harika mantar zengin değil. Ayrıca neredeyse tüm B vitaminleri, C ve PP vitaminlerini içerir. Bileşimine göre faydalı maddeler diğer birçok mantar türünden üstündür.

Trüf mantarını ağırlıklı olarak lüks restoranlarda deneyebilirsiniz. Ürünün 1 gramının fiyatı 5-10 dolar arasında değişiyor.

Trüf türleri ve yetiştirme alanları

Bu mantarlar, yüzeyde değil, yeraltında 20 ila 30 cm derinlikte yetişmeleri bakımından diğerlerinden farklıdır, onları bulmak o kadar kolay değildir. Genellikle, vahşi doğada toplanmak için insanlar, mantarın aromasını yakalayan özel olarak eğitilmiş köpekler kullanırlar. Bir yaban domuzu için trüf mantarı favori bir inceliktir.

Yer mantarlarının çok fazla çeşidi yoktur. Siyah ve beyaz olmak üzere 2 ana türe ayrılabilirler. Yemek pişirmede özellikle değerli olan siyah Perigone ve beyaz İtalyan yer mantarlarıdır. Yapay koşullar altında mantar ilk olarak Fransa'da çıkarıldı, buna "kara Fransız" adı verildi. Kırsal alanlarda, tüm trüf tarlaları vardır. Bugün siyah incelik mantarlarının ana tedarikçisi bu ülkedir.

Bitkinin ana yaşam alanı Avrupa'dır. Yabani hasadın çoğu İtalya'dan geliyor.

Rusya'da sadece beyaz Polonya trüfü yetişir. Ve bu sadece sıcak iklime sahip bölgelerde. Ormanlarda bulabilirsiniz. Mantar dona, ani sıcaklık değişikliklerine tahammül etmez ve bunun için en ideal iklim Akdeniz ve Avustralya'dır. Trüf mantarı, nem içeriğinin %75'i geçmemesi gereken toprakta yetiştiği için çok yağmur alan yerlerde de yetişmez.

Hepsinden iyisi, mantar meşe, ıhlamur, ceviz, söğüt, huş ağacına bitişiktir.

Evde trüf mantarı yetiştirmek

Rusya ve komşu ülkelerde beyaz Polonya trüfü yetiştirmenin en kolay yolu. Tadı siyahtan biraz daha düşüktür, ancak yerel iklime daha uygundur. Bu değerli mantarı üretmeye karar verirseniz sabırlı olmalısınız. İlk hasattan önce birkaç yıl beklemeniz gerekecek. Ancak miselyum kök salıp meyve vermeye başlarsa, size 20-30 yıl ve hatta daha fazla yer mantarı sağlanacaktır. Hasat sık değil, düzenli olacak.

Bu nedenle, evde trüf mantarı yetiştirme teknolojisi beyaz bir Polonya çeşididir.

Fide

Yapay koşullar altında bitki, kökleri mantar sporları ile enfekte olan ağaç fideleri yardımıyla ekilir. Fideler özel mağazalarda satılıyor, bir genç ağacın fiyatı 10 dolardan başlıyor. Temel olarak cevizdir. Ormanlarda tek başınıza miselyum elde etmenin bir anlamı yok, ortak bir ağaç olmadan mantar büyümeyecek.

Dikim en iyi ilkbahar için planlanır.

Toprak hazırlığı

Miselyum altına almayı planladığınız alanın gölgeli tarafta olması ve cereyanlardan korunması arzu edilir. Ayrıca trüf mantarının dağlarda ve ovalarda yüksek büyümeyi sevmediğini de unutmayın.

Toprağın verimli bir kara toprağa ihtiyacı var, alkali, kuraklığa dayanıklı. Toprak çok asitli ise kireçle gübrelenmelidir. Ekimden önce toprak çinko, bor, demir, bakır, magnezyum ile tatlandırılır. Optimum toprak nemi% 70'tir.

İniş

Önümüzdeki birkaç yıl içinde yapılması gereken tek şey, ağaçlara uygun şekilde bakmaktır. Her bahar toprağın yeniden yüzeye çıkması gerekir. Artık gübrelemeye gerek yok, ancak yabani otlardan temizlemek gerekiyor. En ideal sulama seçeneği ise sulama sisteminin kurulmasıdır. Ancak mantarın güçlü nemi sevmediğini unutmayın. Beklenmedik bir soğuk hava aniden başlarsa, plantasyondaki toprak iyice malçlanmalı veya kuru dallarla örtülmelidir.

Ayrıca ağaçların böcek zararlılarından etkilenmediğinden emin olun. Toprağın güneş ısısıyla zemini ısıtması için yazın çok yoğun taç yapraklarının inceltilmesi tavsiye edilir. Yer mantarı kokusu bazı vahşi hayvanları çeker - tavşanlar, yaban domuzları, sitede görünmediklerinden emin olun. Trüf sporları aşılı fidelerin dikiminden ilk hasada kadar geçen süre 5-8 yılı bulabilmektedir.

yer mantarı nasıl hasat edilir

Miselyum yaz sonunda ve sonbahar ortasına kadar meyve vermeye başlar. Trüf mantarları zeminin üzerinde görünmez, bu nedenle büyümelerini izlemek imkansızdır. Miselyum zaten keşfedildiğinde, sonraki hasat daha kolay olacaktır - yerlerini yerde işaretlemek yeterlidir. Ancak ilk hasat için özel olarak eğitilmiş bir köpek veya yaban domuzu kullanmanız gerekecek. Herhangi bir yeri kazmak çok tehlikelidir - hassas mantarlara kolayca zarar verebilirsiniz ve yıllarca süren çalışma boşa gidecektir.

Miselyum sitelerini bulmak için başka bir seçenek de yer mantarı sineklerini izlemektir. Olgun mantar tarlasında toplanmaya başlarlar. Bu sinekler yumurtalarını mantarın yanındaki toprağa bırakırlar. Onları tespit etmenin en kolay zamanı gün batımıdır. Şanslıysanız, toprakta kabarık tümsekler fark edebilirsiniz - o zaman sinekler ve köpeklere gerek yoktur çünkü bunlar olgun yer mantarlarıdır. Ancak bu her zaman olmaz.

Küçük bir spatula ile mantarları çok dikkatli bir şekilde kazmanız gerekir. Mantarların kendilerine veya yumruların bulunduğu ağaçların köklerine zarar vermemek önemlidir. Görünüşte meyveler patates veya şalgamlara benzeyebilir. Meyve gövdelerinin boyutu, boyuttan farklıdır. ceviz orta elma için. Yer mantarlarının daha büyük boyutlara ulaştığı ve bir buçuk kg ağırlığa kadar çıktığı durumlar vardı.

Yer mantarlarını buzdolabında 2-3 haftaya kadar saklayın. Daha fazlası için uzun vadeli depolanır, dondurulur veya kurutulur.

Artık trüf mantarı hakkında her şeyi, değerli bir ürünün nasıl yetiştirileceğini ve ne kadar uzun vadeli olduğunu biliyorsunuz. Çoğunlukla, mantar toplayıcıları satış için meyve yetiştiriyor çünkü onlardan elde edilen gelir çok yüksek.

Siyah yer mantarı yetiştirme teknolojisi, yukarıda açıklanandan farklı değildir. Tek fark, porçini mantarının en iyi cevize ve siyah olanın meşeye bitişik olmasıdır. Bu nedenle meşe fidan olarak kullanılır. Aksi halde toprak hazırlığı ve dikim bakımında bir fark olmaz.

Ancak siyah fransız mantarının daha kaprisli ve iklime duyarlı olduğunu unutmayın. Rusya'nın güney şeridinde, kışların kısa, az kar yağışlı ve çok az yağmur yağdığı yerde dikmek daha iyidir. Bu mantar çeşidinin tadı daha yoğundur.

Genel olarak, evde yer mantarı yetiştirmek o kadar da zor değil. Birçoğu yalnızca ilk meyvelerin bekleme süresinden korkar. Bu sizin için sadece bir hobiyse, bir girişime başlamadan önce dikkatlice düşünün, çünkü pahalı fideler satın almanız ve birkaç yıl onları takip etmeniz gerekecek. Ancak yine de hasadı beklemeyi başarırsanız - her yıl, uzun süre, dünyanın en lezzetli ve pahalı mantarlarının gururlu sahibi olacaksınız.

Görünüşte, trüf mantarı patatese benzer: aynı zamanda yumrulu bir şekle sahiptir, yerde büyür ve çapı 15-20 cm'ye ulaşabilir.Çeşitliliğe bağlı olarak, yer mantarının rengi farklı olabilir, ancak esas olarak siyah ve porcini mantar kullanılır.

Yer mantarı nerede yetişir?

Bu mantarın birkaç türü vardır, ancak hepsi yer altında ve ağaçların altında büyürler ve köklerini oluştururlar. yakın bağlantı. En pahalısı kış trüfüdür. İtalya ve Fransa'da yetişir, meşe veya kayın ormanlarında bulunur. Beyaz trüf, Belarus, Ukrayna ve Rusya ormanlarında yaygındır.

Bu mantarı bulmak oldukça zordur çünkü tamamen yer altındadır ve en değerli kısmı genellikle 15-20 cm derinlikte bulunur, bu nedenle kişinin kendisi bulamayacaktır.

arama için yer mantarı köpekleri veya domuzları kullanın. Yaban domuzları mantarı 10 metreye kadar koklayabilirler, ancak yemek için zamanları olmadığından dikkatli olmalısınız, bu yüzden ağızlık takarlar. Köpekler de yer mantarı aramakta iyidir, ancak bunun için uzun süre eğitilmeleri gerekir (dişiler bu görevde daha iyidir).

Bir kilogram yer mantarı ne kadar?

Çeşitliliğe bağlı olarak, bu mantarın bir kilogramının maliyeti farklı olacaktır. Beyaz trüf ne kadar? Bu daha pahalı bir mantar türüdür, maliyeti 3000-5000 dolar kilogram başına.

Siyahın daha düşük bir maliyeti vardır - içinde 500-600 dolar kilogram başına.

Yer mantarı türleri

Beyaz trüf en pahalısıdır. Yapay koşullarda siyah çeşitler yetiştirilebilirse, beyaz yer mantarı bağımsız olarak yetiştirilebilir. imkansız. Bu mantar sadece İtalya ve Fransa'nın bazı bölgelerinde, sınırlı alanlarda yetişir, bu nedenle Rusya'da yer mantarı maliyeti çok yüksektir. Beyaz trüf, enfes tadı ve aroması ile ayırt edilir, bu nedenle dünyanın her yerinde birçok hayranı vardır. Güçlü tadı ve kokusu birbirine çok yakındır ve onları ayırmak imkansızdır.

Ayrıca sadece taze beyaz trüf mantarını tadabilirsiniz. eylül ve ocak ayları arasında bu da onu gastronomik bir nadir yapar. Restoranlarda tüm yıl boyunca bu mantardan yapılan yemekleri deneyebilirsiniz, ancak konserve yer mantarı kullanırlar.

Mevcut yasaya göre, bu tür mantarların toplanması yalnızca belirli bir dönemde - 15 Eylül'den 3 Ocak'a kadar - yapılabilir, ancak en değerli ve lezzetli olanı Kasım-Aralık aylarında toplananlardır.

Mantar toplama genellikle geceleri yapılır., çünkü şu anda hava daha temiz, daha taze ve köpek veya domuz daha iyi kokuyor. Ayrıca, yer mantarı toplayıcıları (trifolau) sıklıkla saldırıya uğrar ve geceleri yaklaşan tehlikenin sesini duymaları daha kolaydır.

Bir beyaz trüf mantarını açık artırmadan satın alabilirsiniz, kilogram başına ortalama maliyeti 3-4 bin Euro'dur. Bir yer mantarının ne kadara mal olduğunu daha net hale getirmek için, maliyetini gram olarak hesaplayabilirsiniz - siyah havyar ve altından daha pahalı olacaktır.

Fransa'da hem mantar hem de onlardan yemek alabileceğiniz özel pazarlar düzenleniyor. Saf haliyle bu mantar genellikle pişirilmez, yemekteki miktarı çok sınırlıdır ve baharatlı bitkilerle karşılaştırılabilir. Pratik olarak beyaz trüf Konu değil ısı tedavisi , aromasını zayıflattığı için genellikle servis yapmadan hemen önce ince dilimler halinde bir tabağa konur. Siyah trüfün de güçlü bir aroması vardır, ancak beyaz trüften daha zayıftır.

Bilinen 70'den fazla çeşit mutfak değeri olan yer mantarı, ancak en yoğun ve rafine tat ve aromaya sahip oldukları ve aynı zamanda büyük oldukları için en popüler olanı siyah ve beyaz yer mantarlarıdır.

En yaygın olanları çeşitler yer mantarı:

beyaz trüf - kuzey İtalya'da yetişir, ekimden aralık ayına kadar hasat edilir;
siyah Perigorski, veya kış mevsimi, - İtalya ve Fransa'da yetişir, yapay olarak yetiştirilebilir, Aralık-Mart aylarında hasat edilir;
yaz kavurucu bölgesi- tüm Alp ülkelerinde yetişir; toplanma zamanı Ağustos-Eylül;
siyah bordo, veya yaz, - Ekim-Aralık aylarında hasat edilen İtalya, Fransa ve Kuzey Afrika'da yetişir;
siyah misk- güney ve orta Avrupa'da yetişir, Kasım ayından Mart ortasına kadar hasat edilir.

Rusya'da büyüyen yer mantarı

Pek çok insan, evde trüf mantarı yetiştirmenin mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor, yani. kendi başına mı? Cevap olumlu olacaktır ve bu, koşullarımızda başarıyla test edilmiş iki şekilde yapılabilir:

bir serada;
ormanda.

Serada yetiştirmenin özellikleri

Bu çok kaprisli bir mantar ve onu evde yetiştirmek için belirli koşulların yaratılması gerekiyor. İşinize başlamak için önce miselyum satın almanız ve içinde mantarların yetiştirileceği bir besin ortamı hazırlamanız gerekir.

Besin ortamı aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

üst toprak- yaprak döken bir ormandan, toprak yapraklarla birlikte alınmalıdır;
besin solüsyonu, azot-fosfor-potasyum gübrelerini içerecektir;
taze meşe ağacı, talaş veya talaş haline getirilir.

Miselyumu satın alıp, besiyeri hazırladıktan ve sera kurduktan sonra yetiştirme sürecine başlayabilirsiniz.

Evde trüf nasıl yetiştirilir? Tüm süreç birkaç aşamada gerçekleştirilir:

toprağı hazırladıktan sonra, elemek taşları ortadan kaldırmak ve oksijenle doyurmak;
Kontrol asidite besin ortamı - olmamalıdır 7,5 Ph'den az;
hazırlanmış yataklara döküldü meşe talaş tabakası;
mantarın miselyumu işlenen az miktarda toprakla karıştırılır azot-fosfor-potasyum gübreleri;
pişmiş karışım bir meşe talaşı tabakası üzerine yayılır.

Bundan sonra, yer mantarı bir ay çimlenmeye bırakılır, bu süre zarfında göreviniz toprakta orta düzeyde nemi korumak ve mantarların normal büyümesini engelleyen yabani otları temizlemek olacaktır.

Miselyumun normal büyümesi en az bir yıl sürdüğü için ilk hasat önemsiz olacaktır. Bu aşamada, birçok mantar yetiştiricisi hüsrana uğrar ve yer mantarı yetiştirmeyi bırakır. Normal verim sadece 3-4 yıl olacak ve her yıl büyüyecek.

Ağaçların altında büyümenin özellikleri

Bu tür bir işle ciddi olarak uğraşan insanlar, doğal ortamlarına yakın koşullarda değerli bir mantar elde etmek için özellikle bu amaç için ormanlar kurarlar. Ağaç dikmeden önce kökleri trüf miselyumu ile enfekte edilir ve ardından ilkbaharda ekilir.

Trüf mantarı, ağaçların kökleri ile yakından iç içedir ve gerekli besin maddelerini onlardan alır. Böyle bir ortaklık her ikisi için de faydalıdır, çünkü mantar ihtiyacı olan karbonhidratları, amino asitleri ve eser elementleri ağaçtan alıp ona fosfor ve mineraller verir, böylece ağaç ve mantar kendini iyi hisseder ve hızlı gelişir.

Bu amaçlar için en uygun meşe, bu nedenle mantar yetiştiricileri en sık kullanır. Miselyum bulaşmış meşe fidanları dikerken, sıralar arasındaki mesafe 4 metre ve ağaçlar arasındaki sıra - 5 metre olmalıdır. Hektar başına 500'den fazla ağaç dikilemez..

Miselyum ölmesin diye, toprağı gübrelemeye gerek yok ve yabani otların büyümesini önlemek için toprağı amonyum glufosinat ile işleyebilirsiniz. Trüf mantarını rüzgar, don ve haşerelerden güvenilir bir şekilde korumak için ekim derinliği 60-75 cm olmalıdır Dikimden önce deliğe bir miktar su dökülür ve ekimden sonra ikinci kez sulanır.

Her ağacın yanındaki toprak gereklidir malç, tabaka derinliği 5-10 cm ve çap 40-50 cm olmalıdır Malçlama için meşe yaprağı kalıntıları ile orman toprağı kullanın. Bazı mantar yetiştiricileri ayrıca ağacın etrafındaki yüzeyi plastik örtü ile kaplar.

Ancak böyle bir ormanın herhangi bir yere dikilebileceğini düşünmeyin. kesin vardır bir yer seçme koşulları:

bölge deniz seviyesine göre 1000 metrenin üzerinde ve 100 metrenin altında yer alıyorsa çalışmayacaktır;
deniz seviyesinden 400-600 metre yükseklikte bulunan bölgeler optimal kabul edilir;
toprağın en verimli olan üst tabakasının yağmur, rüzgar, suyu eritmek;
verimli tabakanın derinliği en az 10-15 cm olmalıdır;
toprağın asitliği kontrol edilir - bunun için yere bir turnusol testi indirilir. boyalı ise Mavi renk, o zaman toprak bu mantarları yetiştirmek için uygundur;
arazi düz olmalıdır;
mantarların olgunlaşması sırasında yağan yağmurlar mantarları kötü etkilediğinden iklim çok nemli olmamalıdır;
içinde yaz saatiçok sıcak olmamalıdır, optimum sıcaklık 18-22 derecedir.

Mantarların büyüdüğü ve onları toplamaya başlayabileceğiniz gerçeği, yerdeki küçük tepelerin varlığıyla gösterilecektir. Altında bu mantarların yetiştiği ağacın boyu 100-120 cm'yi geçmemeli ve budaması tepesi ters koni şeklinde olacak şekilde yapılır. Ama kar elde etmek için en az 3-4 yıl beklemek gerekiyor.

Başlıca zararlılar bu mantarlar için bunlar domuz ve tavşandır, bu nedenle siteye girmemelerine dikkat edilmelidir. Kara hamamböceği ve kurt gibi böcekler de zararlı olabilir.

Olgun bir mantarın parlak bir rengi vardır. fındık aroması dokunuşuyla toprak kokusu. Mantarlar henüz olgunlaşmamışsa kırmızımsı bir tonları olacaktır. Yer mantarları bir spatula ile elle kazılır, ancak miselyuma en az zarar vermek için bu dikkatli ve dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.

Trüf miselyumu nereden alınır? Bir ağacın kök sisteminin enfeksiyonu

Miselyumu yalnızca özel mağazalarda ve güvenilir satıcılardan satın almak gerekir. Bir fideye miselyum bulaştırmak için yaklaşık 150 gram taze miselyum veya 100 gram kuru miselyum gerekecektir. Değeri içinde olacak 500-1500 ruble- hepsi tedarikçiye ve kaliteye bağlıdır.

Yetişkin bir ağacın kök sistemine mantar sporları bulaştırmak daha kolay olacaktır, ancak bu durumda miselyumun kök salma olasılığı düşüktür, bu nedenle fidelerin kök sistemi genellikle miselyumlu bir substrat ile işlenir. . Meşe ve ceviz bunun için en uygunudur. İkincisini kullanırken, çifte fayda elde etmek mümkün olacaktır. Fideler 30-50 cm yüksekliğinde alınır ve Fransız kara, yaz veya Çin trüf mantarı sporları ile enfekte edilir.

Enfeksiyon için, ağaçların kökleri bir turba ve sıvı miselyum substrat karışımı ile muamele edilir - bunu bir kapta yaparlar ve ardından ağaçlar 2 hafta karantinaya alınır.

Kişisel hijyen ürünleri kullandığınızdan emin olun, oda steril olmalıdır. Bundan sonra fideler toprağa yerleştirilir, köklerin miselyum ile son kirlenmesi 11-12 ay sonra gerçekleşir..

Bir işletme olarak yer mantarı yetiştirmek: bazı rakamlar

Bu işi yapmaya karar verirseniz ve 3-4 yıl bekleme şansınız varsa, iyi bir kar elde edebilirsiniz. Bir hektardan kadar toplanabilir 10-15 kilo mantar. Genellikle satışlarda sorun olmaz, bu ürün elit restoranlar tarafından zevkle alınır. Ürünlerin kalitesi tüm standartları karşılıyorsa yurt dışında alıcı bulabilirsiniz.

Çiftlikte yetiştirilen bir yer mantarı daha ucuza mal olur ve bir kilo mantarı yaklaşık 500 dolara satabilirsiniz. Bu, ilk hasadı beklemek birkaç yıl sürdüğü için maliyetli ve uzun vadeli bir iştir, ancak ilginç ve karlıdır.

Evde yer mantarı yetiştirmek ne kadar karlı?

Bu incelik ürününün maliyeti çok yüksek, onu çok az kişi yetiştiriyoruz, yani belirtilen iş karlı olacak ve bitmiş ürünlerin satışında herhangi bir sorun olmamalıdır.

İşinize başlamak için, 200.000 rubleye kadar gerektirebilir ama her şey sizin kapsamınızdan gıpta edilecek ve finansal fırsatlar. kiralık para lazım arsa miselyum alımı için hangi fidelerin dikileceği veya bir seranın inşa edileceği.

İlk hasat 3-5 yılda alınır. ve bundan önce sadece para yatırmanız gerekecek, bu nedenle önceden hazırlanmanız ve hızlı kar beklememeniz gerekiyor.

Hasat zamanı geldiğinde miselyuma ve mantarın gövdesine zarar vermemek için mantarlar dikkatlice çıkarılmalıdır. "Sıvı olmayan" bir şekle sahipse, değeri keskin bir şekilde düşecektir.

Bir hektar ormandan, kilogramı ortalama 500 dolara satabileceğiniz 10-15 kg'a kadar mantar toplayabilirsiniz, böylece işletmenizin ne zaman amorti edeceğini bağımsız olarak hesaplayabilir ve gelir elde etmeye başlayabilirsiniz.

Özetleme

Çok maliyetli olmasına rağmen işletme ve ilk kârı elde etmek için birkaç yıl beklemeniz gerekiyor, o karlı ve ilginç. Trüf fiyatlarının yüksek olması, masraflarınızı hızlı bir şekilde karşılamanızı sağlar ve ürünlerinizi daha pahalıya satabilmeniz için kalite sertifikaları almanız gerekir.

Yer mantarlarının maliyeti çok yüksek olmasına rağmen, Rusya'da oldukça büyük bir talep var ve bölgenizde bir pazar bulamasanız bile, birçok seçkin restoranın bulunduğu komşu büyük metropolde her zaman yapabilirsiniz. Rusya'daki en pahalı mantarı bir incelik ürünü olarak sizden memnuniyetle satın alacak.

Makale yardımcı oldu mu? Topluluklarımıza abone olun.

Yer mantarı, dünya çapında gurmeler tarafından beğenilen, iyi bilinen bir inceliktir. Alışılmadık tadı ve yetiştirmenin zorluğu, bu mantarları yetiştirilmesi makul bir kâr vaat eden nadir ve değerli bir ürün haline getirir. Yeni bir iş düşünüyorsanız, evde yer mantarı yetiştirmeyi düşünün.

Trüf mantarının doğal yaşam alanı, iklimin çok sıcak ve aynı zamanda çok nemli olmadığı Avrupa'nın güney bölgeleridir. Bu mantarlar son derece talepkar olduğu için çevre, o zaman yalnızca güney bölgelerin sakinleri, Rusya veya Ukrayna'da açık alanda yer mantarı yetiştirmeyi karşılayabilir.

Yer mantarı dikmek için iyi yerler şunları içerir:

Açık zemin. Yukarıda bahsedildiği gibi, bu seçenek yalnızca sürekli sıcak iklime sahip bölgeler için uygundur, çünkü soğuk mevsimde yüksek mahsul ölümü riski vardır. Yetiştirme için, yaprak döken ağaçların - meşe, ceviz, kayın - bulunduğu bir orman kuşağı tercih edilir;
sera. Mantarlar için bir serada tüm yıl boyunca ideal bir mikro ve makroflora sağlayabilirsiniz. Bununla birlikte, bir sera kurmak, yalnızca bir işletme olarak yer mantarı yetiştirmeyi planlıyorsanız haklı gösterilebilecek önemli bir finansal yatırım gerektirecektir. Aksi takdirde, ısıtma, havalandırma, hava nemlendirme sistemi ve pahalı toprak için yapılan harcamalar karşılığını almayacaktır;
bodrumda. "Evde trüf mantarı nasıl yetiştirilir?" sorusuna en sık sorulan seçenek. Bir bodrumun iyi yanı, inşaatı için para harcamanıza gerek olmaması ve doğal olayların - rüzgar, dolu, kar - etkisine bağlı olmamasıdır. Bununla birlikte, ekipmanı da oldukça pahalıya mal olacak. Ayrıca bodrum, ek dezenfeksiyon ve antibakteriyel maddelerle tedavi gerektirecektir.

Türlerin daha basit temsilcileri gibi - istiridye mantarları ve petrol - yer mantarları kuvvetli rüzgarları, aktif güneşi ve soğuk havayı sevmez. Optimum sıcaklıküreme için + 20-22 derecedir. Sahaya hayvan sokulmamalı, başka çiçekler, ağaçlar ve çalılar orada yetişmemelidir.

İniş Özellikleri

Modern mantar toplayıcıları, üç ana çeşit incelikli mantar yetiştiriyor: beyaz, siyah ve Çin. Her biri şurada bulunabilir: doğal şartlar ve ekim malzemesini miselyumdan bağımsız olarak büyütmeye çalışın.

Yer mantarı meşe ve kayınlarda yetişir. Ağaç talaşı veya kök sistemi üzerinde bir kültür yetiştirebilirsiniz. İlk yöntem daha kolaydır çünkü evde çalışmak daha kolaydır.

Kıyılmış ağaçlar miselyum ile enfekte edilir ve mantar ve ağaç sporlarının bağlantısı olan mikoriza oluşumuna kadar steril, sıcak bir yere yerleştirilir. Mikoriza kök saldığında ekim için kullanılabilir. Ancak, bu bir yıldan daha erken olmayacak.

Daha basit seçenek güvenilir bir tedarikçiden hazır ekim malzemesi satın alınacaktır. Bu tür malzemeler genellikle toprağa küçük avuçlar halinde ekilen alt tabakada satılmaktadır. Bunun için 2 metrekarelik bir mesafede 25-75 cm derinliğinde delikler açılır. birbirinden m. Dikimden önce deliğe su dökülür, bir humus tabakası döşenir ve miselyumun üzerine bir saman veya talaş tabakası (200 mm kalınlığa kadar) yerleştirilir.

Gelecekteki mantarı açık toprağa dikmek en iyi ilkbaharın sonlarında veya donun garanti edildiği yazın başlarında yapılır. Miselyum yılın herhangi bir zamanında bodruma ve seraya ekilebilir.

Bakım ve yetiştirme kuralları

İç mekan yer mantarı, bakır, bor, çinko, kalsiyum ve demir takviyelerinden yararlanır. Azot, fosfat ve potas gübreleri gereksiz olmayacaktır. Bir ormanlık alanda, mantarın ekildiği yerde değil, trüf mantarının yetiştiği ağacın yakınındaki toprağa gübrelemek daha iyidir.

Bu kültür, kendisi için yararlı olanlar dışında, bölgedeki diğer bitkileri, düşen ve kurumuş yaprakları, yabani otları tolere etmez. Kavak, ladin ve kestane özellikle olumsuz etkiler. Ayrıca kültür, hayvanlarla, özellikle yer mantarı için "avcı" olarak kabul edilen domuzlarla etkileşime müsamaha göstermez.

hasat

Yeraltında 20-45 cm derinlikte yuvarlak şekilli yoğun kabartma kabuğa sahip bir meyvenin oluştuğu bir mahsulün oluşması yaklaşık 5 yıl sürer. Yenilen meyve kısmıdır.

Hasat zamanında mantarlar dikkatlice çıkarılır. Fetüse verilen herhangi bir hasar sadece olumsuz etkilemekle kalmaz dış görünüş(mantar çürüyebilir), ama aynı zamanda tadı. Mahsul kayıplarını önlemek için yer mantarlarını dikkatlice kazın ve yumuşak samanla kaplı düz bir yüzeye yerleştirin.

Olgun bir mantarın ortalama ağırlığı 500-1200 g'dır ve mahsulün toplam ağırlığı 9 kg'ı geçebilir.

Yer mantarı ile iş yapmak mümkün mü

Evde trüf mantarı yetiştirmek enerji yoğun bir süreç olduğundan, çiftçiler maliyetleri bir an önce geri kazanmak istiyor. Ancak, mahsulün olgunlaşma süresi ve yetiştirmedeki bazı zorluklar, hızlı bir kar elde etmeyi mümkün kılmamaktadır.

Bununla birlikte, gelir, mevduat miktarının yaklaşık% 300'ü olabilir. Üzerinde Rusya pazarı yer mantarı son 20 yıldır sürekli talep görmektedir. Şu anda 1 kg mantarın ortalama fiyatı 56 bin ruble. ortalama fiyat Moskova'daki bir restoranda bir tabak yer mantarı için 500-1000 ruble arasında değişiyor.

Restoranların yanı sıra baharat üreticileri de ürünlerini sunabiliyor. Bu mantarın güçlü aroması, üreticilerin toplu olarak meyve satın aldığı üretimi için trüf yağında da hissedilir.

Modern restoran mutfağının gelişimindeki eğilimler göz önüne alındığında, yer mantarı yetiştirmek sadece karlı değil, aynı zamanda modaya uygun bir iş haline gelebilir.

Video "Yer mantarı nasıl yetiştirilir"

Bu video size kendi yer mantarınızı nasıl yetiştireceğinizi gösterecek.

Özel toprak ve iklim koşulları gerektirdiği için trüf mantarı yetiştirmek zordur, ancak bunları yazlık evinizde yeniden yaratmak oldukça mümkündür. Evde büyüyen yer mantarı olabilir Kârlı iş Bu lezzetli mantarları sağlamak için hangi şartlara ihtiyacınız olduğunu biliyorsanız.

Bu makale, yer mantarı yetiştirmenin ve bakımının ana yöntemlerinin yanı sıra mantarları taze saklama önerilerini tartışıyor.

Evde trüf nasıl yetiştirilir?

Evde yetiştirme girişimleri uzun süredir yapılıyor ve Avustralya teknolojisi en başarılı olarak kabul ediliyor.

Bu teknolojiyi kullanarak yılda hektardan 4 kg'a kadar verim alabilirsiniz ve 5 yıl sonra verim hektardan 20 kg'a kadar çıkar. Avustralya sakinleri, bu tür bir ekimin mali açıdan pahalı olduğunu, ancak ürünün yüksek maliyeti nedeniyle karşılığını verdiğini söylüyor.

İniş yeri seçimi

Evde mantar veya istiridye mantarı yetiştirmek, trüf mantarı yetiştirmek gibi değildir. Bu iş çok pahalıdır ve bunun nedeni pahalı miselyum elde edilmesi ve mantarlar için özel koşulların yaratılmasıdır. Ayrıca bu kadar nadide bir mantarın yetiştirilmesinin zahmetli ve uzun soluklu bir süreç olduğunu da unutmayın.

Not: Ortalama olarak, ilk hasadı almak yaklaşık 6 yıl sürecektir, ancak beklenen kar, bu kadar çabaya değer. Bir hektardan ortalama 10-15 kg bu mantar hasat edilebilmektedir.

Yer mantarı, yalnızca sıcak ılıman iklime ve karışık ormanlara sahip bölgelerde yetişebilir.

Büyümek için bir yer seçerken, aşağıdaki noktaları dikkate almaya değer:

Asitlik en az 7,5 olmalıdır (optimum seviye 7,9);
Fide dikmeden önce derin mekanik toprak işleme yapmak gerekir;
Toprak içermeli çok sayıda humus ve kalsiyum;
Toprak iyi havalandırılmış ve taşsız olmalıdır;
İlk iki yıl genç meşe ağaçlarının çevresinde yabani ot oluşumuna izin verilmesi tavsiye edilmez;
Toprakta başka mantarlar bulunmamalıdır;
ortalama sıcaklık seviyesi yaz dönemi 16.5-22 derece olmalıdır.

Şekil 1. Evde büyüyen yer mantarı

Ek olarak, ekim için ayrılan alan, ekimde zorluklara neden olabilecek çok engebeli olmamalıdır. işleme toprak.

Miselyum ve fide seçimi

Sarımsak meşesi, saplı meşe ve fındık fidanları siyah Fransız trüf mantarı miselyumu ile enfekte olmuştur (Şekil 2). Birkaç hafta sonra, miselyumun adaptasyonunun kontrol edilebilmesi için fideler steril koşullar altında karantinaya alınmalıdır.

Not: Bu tür bir dikkat, aşılanmış mantarın yüksek ölüm olasılığı ile ilişkilidir. Saplı meşe Ukrayna genelinde yaygındır ve yalnızca fidelerinde siyah miselyum kök salmaktadır.

Aşılama döneminin bitiminden sonra fidanlıklara fidanlar dikilir. İlk aylarda kreş sıkı karantina koşullarında tutulmalıdır. Servis personeli kesinlikle kişisel hijyene dikkat etmelidir. Mikorizanın hayatta kalması, fidelerin yüksekliği 20 cm'ye ulaşana kadar 1 yıl sürer, sadece fideleri miselyum ile enfekte etmek en iyisidir, çünkü bu şekilde meşe kökü üzerinde iyi gelişmiş bir mikoriza elde etmek mümkün olacaktır. sistem. Avustralya'da çiftçiler arasında trüf mantarı yetiştirmek yerine fidan aşılamak ve 30 cm yüksekliğe ulaştıktan sonra satmak gibi bir uygulama var.

Trüfler, ektomikorizal mantarlardır, yani ağaç köklerinin yüzeyinde mikoriza oluştururlar. Bir ağacın kök sisteminde mikorizanın iyi gelişmesi için en uygun alan 20 mikrondur. Ancak meşe ile birlikte başka ağaçlar da (narenciye, zeytin, keten, sekoya) yetiştirilebilir. Aynı zamanda trüf meşelerinin kestane, ıhlamur, köknar, çam, söğüt ve kavak ile komşuluğundan kaçınılmalıdır.

Yetişkin bir ağacın kök sistemine mantar sporları bulaştırmak çok daha kolaydır, ancak bu durumda miselyumun başarılı bir şekilde aşılanma olasılığı düşüktür ve bu nedenle fidelerin kök sisteminin miselyumlu bir substrat ile işlenmesi gerekir. . Meşe ve ceviz fidanları miselyum oluşumu için en uygun olanlardır, ancak ikincisinin kullanımı çifte fayda sağlayabilir, çünkü ceviz fidanları 50 cm yüksekliğe ulaşabilir Ceviz fidanları çoğunlukla Fransız siyahı, Çin ve yaz çeşitlerinin sporları ile enfekte olur. .

Şekil 2. Fidelerin miselyum ile enfeksiyonu

Ağaçların kök sisteminin enfeksiyonu, onlara bir turba ve sıvı miselyum substrat karışımı ile muamele edilerek meydana gelir. Bu prosedür bir kapta yapılır ve bundan sonra ağaç iki haftalık bir karantinaya alınır. Odada kişisel hijyen kurallarına uyulması ve steril temizliğin sağlanması zorunludur. Fide enfeksiyonu tamamlandıktan sonra toprağa yerleştirilir ancak kökler ancak 11-12 ay sonra miselyum ile tamamen büyüyecektir.

Miselyumu yalnızca özel mağazalarda ve güvenilir satıcılardan satın alabilirsiniz. Bir fide miselyumu ile enfeksiyon için yaklaşık 150 gram taze veya 100 gram kuru miselyum gerekir. Miselyumun maliyeti, ürünün kalitesine bağlıdır ve 500-1500 ruble arasında değişebilir.

Mantar ekimi bakımı

Ağaçlar karmaşık bir NPK gübresi ile beslenir. Ayrıca az miktarda mikro gübre - magnezyum, demir, bor ve çinko eklemeye değer. Bu gübre şemasına göre miselyum bulaşmış fındık yetiştirebilirsiniz.

Evde büyüyen teknoloji

Uzun bir süre, bu mantarları yetiştirmenin özelliklerinden dolayı onları evde yetiştirmenin imkansız olacağına inanılıyordu. Ancak, daha sonra ortaya çıktı ki, hepsini oluştururken gerekli koşullar trüf mantarı serada bile yetiştirilebilir (Şekil 3).

Yetiştirme başlangıcı, tohumun (mantar miselyumu) hazırlanması ile gerçekleşir ve besinler iniş için gereklidir. Bu bileşenler, yaprak döken veya yaprak döken bitkilerde üst tabakadan yapraklarla birlikte alınması gereken toprağı içerir. karışık orman. Ayrıca NPK (azot-fosfor-potasyum) gübreleri içerecek bir besin solüsyonuna da ihtiyacınız olacak. Hazırlık tabanı, yetiştirilecek olan türlerin taze kesilmiş ağaçlarından talaş (talaş) içermelidir. Meşe, bu tür amaçlar için en iyi ağaç olarak kabul edilir.

Bir serada büyümek aşağıdaki aşamalara ayrılabilir:

Toprağı serada hazırlayın ve toprağı oksijenle zenginleştirmeye ve taşları ortadan kaldırmaya yardımcı olacak doğrudan dolgudan önce eleyin.
Toprakta 7.5 birimi geçmemesi gereken asitlik seviyesinin kontrolü.
Hazırlanan toprağı talaşla yataklara uygulayın, ardından mantar miselyumunu NPK gübreleriyle işlenmiş az miktarda toprakla karıştırabilirsiniz.
Ortaya çıkan karışım, bir talaş veya talaş tabakası üzerine dökülmelidir.

Şekil 3. Seranın yer mantarı yetiştirmek için hazırlanması

Miselyumlu dikim çalışmaları tamamlandıktan sonra orta derecede sulanmalı ve meyve veren gövdeleri sevmeyen yabancı otlardan arındırılmalıdır. Ekimden bir ay sonra, ilk mahsulü hasat etmeye çalışabilirsiniz, ancak miselyum ortalama olarak yaklaşık bir yıl sürdüğü için az miktarda mantar veya yokluğu için hazırlıklı olmalısınız. Mantarların en yüksek verimi, ekim anından 3-4 yıl sonra ortaya çıkar ve hacimde daha fazla artış olur.

Evde büyüyen yer mantarı: video

Büyüyen yer mantarı teknolojisi oldukça karmaşık kabul edilir. Bu mantarların evde yetiştirilmesinde ustalaşmak için videoyu tanımanızı öneririz.

beyaz trüf nasıl yetiştirilir

Beyaz trüfün maliyeti siyahın fiyatından çok daha yüksektir. Özelliği, evde kendiniz yetiştirememenizdir.

Beyaz yer mantarı ancak ormanda toplanarak ve yılın belirli zamanlarında elde edilebilir.

Büyüyen koşullar

Beyaz çeşidi sadece Fransa ve İtalya'nın belirli bölgelerinde, belirli bölgelerde bulunabilir. Bu nedenle Rusya'da bu mantarın maliyeti çok yüksektir (Şekil 4). Kusursuz tadı ve aroması, dünyanın her yerindeki birçok gurmenin dikkatini çekmiştir.

Dünya inceliklerini yalnızca hasatın devam ettiği Eylül'den Ocak'a kadar deneyebilirsiniz. Ancak restoranlarda bu mantarlı yemekler yıl boyunca tadılabilir ancak konserve ürünler kullanacaklardır.

Şekil 4. Büyüyen beyaz yer mantarının özellikleri

Hasat usulüne uygun olarak yapılmaktadır. mevcut kurallar ve kesin olarak tanımlanmış dönemlerde gerçekleşir - 15 Eylül'den 3 Ocak'a kadar. Ancak en değerli lezzetli mantarlar Kasım-Aralık aylarında toplananlardır.

bakımın özellikleri

Hasat genellikle geceleri yapılır, çünkü bu saatlerde hava en temiz ve tazedir, bu da köpeklerde ve domuzlarda koku alma duyusunu iyileştirmede iyi bir etkiye sahiptir. Ayrıca geceleri mantar toplamak, toplayıcılara sık sık yapılan saldırılarla ilişkilendirilir. Geceleri sesleri duymak ve yaklaşan tehlikeye tepki vermek daha kolaydır.

Bugüne kadar özel bir müzayedede beyaz trüf satın alınabilir ve maliyeti 3-4 bin avro olacaktır. Siyah havyar veya altının fiyatına kıyasla maliyeti çok daha yüksektir.

Evde siyah trüf nasıl yetiştirilir?

Siyah yer mantarı çok kaprisli mantarlardır ve onları yetiştirmek için özel koşullar yaratmak gerekir. Başlamak kendi işi miselyum elde etmek ve mantarların büyüyeceği bir besin ortamı hazırlamak gerekir.

Büyüyen koşullar

Besleyici ortam aşağıdaki unsurlardan oluşur (Şekil 5):

Toprağın üst tabakası - yaprak döken bir ormandan olmalı ve toprak yapraklarla birlikte alınmalıdır.
Besin çözeltisi - bileşim, azot-fosfor-potasyum gübreleri içerir.
Taze meşe ağacı - talaş veya talaş olarak işlenir.

Miselyumu aldıktan, besin ortamını hazırladıktan ve serayı düzenledikten sonra, dünya inceliklerinin doğrudan ekimine geçebilirsiniz.

Not: Bununla birlikte, seradaki toprak önceden hazırlanmalıdır: eleyin, taşları çıkarın, asitlik seviyesini kontrol edin (en az 7.5).

Toprakla hazırlık çalışmaları tamamlandıktan sonra üzerine bir kat meşe talaşı dökülür. Elde edilen mantar miselyumu, azot-fosfor-potasyum gübreleri ile işlenmesi gereken az miktarda toprakla karıştırılmalıdır. Bundan sonra hazırlanan karışım bir meşe talaşı tabakası üzerine yayılır.

Şekil 5. Siyah trüf mantarı yetiştirme ve hasat etme

Dikim tamamlandıktan sonra miselyum çimlenmeye bırakılır ancak bu süre zarfında çıkan yabancı otlar temizlenmeli ve ölçülü sulama yapılmalıdır. Miselyumun ekildiği andan itibaren 3-4 yıl sonra iyi bir mantar verimi gelir ve toplanan mantarların hacmi her yıl artacaktır.

bakımın özellikleri

Trüf mantarı yetiştiricileri, doğal ortamlarına yakın koşullarda mantar elde etmek için özellikle bu amaç için ormanlar dikerler. Ağaç dikmeden önce kökleri özel olarak miselyum ile enfekte edilir ve fideler toprağa yerleştirildiğinde ilkbahara kadar bırakılır. Yer mantarı ve ağaç arasındaki etkileşim karşılıklı olarak faydalıdır, çünkü her ikisi de gerekli unsurları alır. iyi büyüme. Mantar ağaca fosfor ve mineraller verir ve karşılığında amino asitler ve mineraller alır.

Not: Meşe ekim için en uygun olanıdır ve bu nedenle en çok mantar yetiştiricileri tarafından kullanılır. Toprağa hastalıklı fideler dikilirken aralarında 4 metre, sıralar arasında 5 metre mesafe bırakılmasına değer. Bir hektarlık bir alana 500'den fazla fidan dikilmesi önerilmez.

Miselyumun ölümünü önlemek için toprağı gübrelemeniz önerilmez, ancak yabani otların büyümesini önlemek istiyorsanız toprağı amonyum glufosinat ile tedavi edebilirsiniz. Trüf mantarlarını rüzgar, haşere ve dondan korumak için fidan dikim derinliğinin 60-75 cm olması gerekir, dikimden sonra ağacın etrafındaki toprak 5-10 cm derinliğe kadar malçlanmalı ve çap 40-50 cm, meşe yaprağı kalıntıları olan orman toprağı olmalıdır. Ayrıca ağacın etrafındaki toprağı plastik örtü ile kaplayabilirsiniz.

Açıklıklarda yer mantarı yetiştirmek

Büyük miktarlarda yer mantarı yetiştiren insanlar, doğala yakın koşullarda çok değerli bir incelik elde etmek için tüm ormanları ekerler.

Kesinlikle tüm ağaç fideleri miselyum ile enfekte edilmeli ve ilkbaharın başlamasıyla birlikte toprağa ekilmelidir.

Büyüyen Özellikler

Açıklıklarda uygun dikim, ağaçlar arasında 4 metre ve sıralar arasında 5 metre mesafenin korunmasına dayanır. Ayrıca hektar başına 500 birimi geçmemesi gereken toplam ağaç sayısını da unutmayın.

Not: Fide dikmeden önce miselyum yok edilebileceğinden toprağı gübrelemenize gerek yoktur. Yabancı otların çıkmasını önleyecek olan toprağa amonyum glufosinat eklenmesi önerilir. Bu mantarlar yabani otları sevmezler ve bu nedenle zayıf gelişebilirler.

Ağaç dikerken rüzgar, don ve haşerelere karşı iyi bir koruma görevi görecek 75 cm derinliğe kadar bir çukura dikilmesi gerekmektedir. Bir ağaç dikerken, kazılmış deliğe az miktarda su dökün ve dolgu tamamlandıktan sonra toprağı genç ağacın etrafına tekrar dökün. Malçlama, fide çevresinde 40-50 cm'lik bir yarıçap içinde ve 10 cm derinliğe kadar yapılır Malç bileşimi, meşe yaprağı veya diğer ağaçların kalıntıları ile orman toprağı içermelidir.

Her arazide dikim yapılmayabilir ve trüf ormanı için en uygun bölge deniz seviyesinden 500 (+/- 100 m) metre yüksekliktedir. Toprağın su erozyonuna karşı direnci için bir inceleme yapılması da gereklidir. eğer konuşmak basit kelimelerle, o zaman üst verimli toprak tabakasının belirli bir alanda su akışlarının (yağmur, eriyen su vb.) Ve rüzgarların etkisi altında yıkanıp yıkanmadığından veya yok edildiğinden emin olmanız gerekir. Verimli toprağın kalınlığı en az 10-15 cm, alkali seviyesi en az 7,5 birim olmalıdır.

beyaz trüf nasıl saklanır

Mantarın sarıldığı ve buzdolabına yerleştirildiği yumuşak kağıt kullanarak beyaz trüf mantarını evde saklayabilirsiniz. Bu koşullar altında mantar iki haftalık bir süre boyunca saklanabilir ve bu süre zarfında kağıt günlük olarak değiştirilmelidir (Şekil 6).

Şekil 6. Taze mantarların uygun şekilde saklanması

Ancak kritik anı beklememeli ve beyaz trüfün eşsiz lezzetini tatmayı uzun süre ertelememelisiniz çünkü tüm saklama koşullarına uyulsa bile mantarlar hızla bozulur.

siyah trüf nasıl saklanır

Ne yazık ki trüf mantarlarının raf ömrü çok kısadır ve sadece hasat döneminde taze olarak tadabilirsiniz. Bu lezzeti süpermarketlerde bulamazsınız çünkü özel olarak sipariş edilip özel kaplarda teslim edilmektedir.

Not:Ürünü daha uzun süre saklamak için muhafaza etmek veya dondurmak daha iyidir. Bazen nakliye sırasında pirinçle kaplanır veya zeytinyağına konur, bu da mantarların daha uzun süre taze kalmasını sağlar.

Yer mantarı pişirirken çok dikkatli olmalısınız çünkü uzun süreli ısıl işlem mantarları özel besin özelliklerinden mahrum bırakabilir. Çoğu zaman, bu dünya inceliği çiğ yenir, ancak önceden işlenebilir. Trüf mantarının 4 gün boyunca saklanabileceğini unutmamak gerekirken buzdolabında hava almayacak şekilde kapalı bir kapta olması gerekmektedir. Deneyimli uzmanlar, mantarın yerden temizlenmiş ve pirincin içine yerleştirilmiş bir biçimde saklanmasını tavsiye eder, bu da mantarların kurumasına veya aşırı nemli olmasına izin vermez.