Fırında pike - balık temasındaki varyasyonlar. Folyoda fırında pişmiş pike

GÖSTERMEK

TUTMAK

Turna, hassas ve çok lezzetli bir balıktır. Farklı şekillerde pişirilebilir. Ve yemek pişirmek için en kolay tarif, belki de tüm turna balığını fırında veya fırında pişirmektir. Pek çok insan, bu tür balıklarda çok fazla kemik olduğunu düşünür ve bu nedenle pirzola üzerine koymanın veya doldurmanın en iyisi olacağını düşünür. Bununla birlikte, bir kilogramdan daha ağır olan büyük bir numune pişirirseniz, o zaman lezzetli ve yumuşak turna etinin tadını çıkarabilirsiniz.
Herkes bu balığın kendine has kokusunu sevmez. Ancak bu çok büyük bir sorun oluşturmaz. Pişirmeye başlamadan önce sirke veya limon suyunda marine edebilirsiniz. Daha sonra fırında pişirilen turna daha da yumuşak hale gelecek ve ek bir lezzet alacaktır. hoş aroma. Balık lezzetlerinin hayranları kesinlikle herhangi bir tarifi denemeli ve basit, hızlı ve çok lezzetli olduğundan emin olmak için bu yemeği pişirmelidir.

Fırında bütün pişmiş pike tarifi

Gerekli bileşenlerin ön hazırlığı.
Balıkları yıkayın, temizleyin, iç kısımlarını çıkarın. Kendinizi kesmemek için solungaçları dikkatlice çıkarın. Şimdi turna balığını tatlandırmanız ve tuzlamanız, balık için herhangi bir baharat eklemeniz, seyreltilmiş sirkeyi dökmeniz ve üzerine büyük bir limonun suyunu sıkmak daha iyidir. Yaklaşık yarım saat marine etmek için turna balığı koymanız gerekiyor.
Balık marine edilirken ek malzemeler hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğan yarım halkalar veya orta kalınlıktaki halkalar halinde kesilir. Balık sosu yapıyoruz. Bitkisel yağ ve yağlı ekşi kremayı karıştırın. Soğanı bu sosla fırçalayın ve ıslanmaya bırakın.

Turna hazırlığı

Bir fırın tepsisine bir alüminyum folyo tabakası yerleştirin. Üzerine kalın bir soğan tabakası yayıldı. Turna balığının folyoya yapışmaması ve yanmaması için bu prosedür gereklidir. Artık turşuya batırılmış turnayı soğan yastığının üzerine koyabilir ve çok dikkatli bir şekilde içten ve yukarıdan ekşi krema ile kaplayabilirsiniz. Ayrıca yapmamalısın çok sayıda yufkanın içine soğanı doldurup üzerine koyun. Balığı folyo ile kapatın, sıkıca sarın.

fırında pişirme

Şimdi nehir güzelini bir fırında veya fırında 180 derece sıcaklıkta kırk dakika pişirmeye gönderme sırası. Pişirme bitmeden çıkarın üst katman folyo. Böylece turna, iştah açıcı, çıtır çıtır, güzel bir altın kabuk elde edecek. Ortaya çıkan yemeği fırından çıkarın, ince dilimlenmiş limon dilimleri, soğan halkaları, baharatlı otlar ile süsleyin.

Çok lezzetli yemek bu da masada harika görünebilir

İçindekiler:

bir buçuk kilo ağırlığında turna balığı,
iki büyük soğan
yarım bardak ekşi krema veya mayonez,
bir bardak ayçiçek yağı
bir büyük limon
balık için baharat
tuz ve biber,
dereotu demeti,
bir demet maydanoz, defne yaprağı.

Patates "yastığı" üzerinde fırında pişmiş turna tarifi

Pike mükemmel ve lezzetli bir balıktır, bir kez pişirdikten sonra muhtemelen tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz. Ayrıca pişirme işlemi sırasında soğanın yanı sıra patates ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Fırında patates kendi başına lezzetlidir, ancak balıkla birleştiğinde harika aromasıyla ıslanır ve mükemmel bir garnitür görevi görür. Yemek, öğle veya akşam yemeği için mükemmel, çok daha tatmin edici olacak.

turna balığı,
bir büyük soğan
dereotu yeşillikleri,
baharatlar ve otlar,
limon,
patates (yaklaşık bir kilogram),
Defne yaprağı,
mayonez,
Ekşi krema,
maydanoz.

Önce turnayı iyice durulamanız, temizlemeniz, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı çıkarmanız, ardından iç kısımlarını çıkarmanız ve balığın karkasını porsiyonlara ayırmanız, parçaları bir tabağa koymanız ve üzerine seyreltilmiş sirke veya limon dökmeniz gerekir. Meyve suyu. Nehir çamurunun kendine özgü kokusunu gidermek için on dakika bekletin.

Büyük bir soğanı soyun ve halkalar (çok kalın değil) veya kalın yarım halkalar halinde kesin;
Patatesleri iyice durulayın, yumruları soyun ve hafifçe kurulayın. Sonra kalın dilimler halinde kesin. Ayrıca hafifçe tuzlanmalı ve biberlenmelidir;
Bir demet maydanoz ve dereotu çok ince kıyılmalı;
Ayrı bir tabakta ekşi krema ve mayonezi karıştırın, üzerine ince kıyılmış otları ve baharatları dökün;
Folyo ile bir fırın tepsisi veya formu yerleştirilmelidir;
Sonra üzerine bir kat patates, bir kat soğan koyun;
Turna balığı parçaları tuz, karabiber ve baharatlarla iyice ovulmalıdır. Tarifi takip edip çeşitli otları ve baharatları beğeninize göre kullanamazsınız;
Turna balığı parçaları bir soğan ve patates yastığına yerleştirilmelidir;
Her şeyi mayonez - ekşi krema sosuyla iyice yağlayın ve üzerine limon suyu dökün;
Balıkları folyo ile örtün ve pişirin. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir;
Daha sonra turna fırından çıkarılır, üzerine otlar serpilir ve limon dilimleri ile süslenir. Çanak yemeye hazır.

Turna balığının bütün olarak veya porsiyonlar halinde nasıl pişirileceğine dair bir tarif var. Yine de, mükemmel derecede lezzetli ve iştah açıcı olacak. Ve fırında pişmiş turna gibi bir yemek, yemek veya tatil masasında hak ettiği yeri alacaktır.

Genellikle deneyimli ev hanımları sadece turna balıklarından balık köftesi pişirirler çünkü. Bu nehir avcısının eti hafifçe çamur yayar. Bununla birlikte, fırında pişmiş bütün bir turna gerçek bir zevktir. kraliyet yemeği. Bu tür balıkları pişirmek belirli beceri ve bilgi gerektirecektir. Bu nedenle, kanıtlanmış birkaç tarifi ayrıntılı olarak ele alacağız.

Fırında tavuk fileto ve armut ile doldurulmuş turna

Doldurulmuş turna her zaman masanın ortasında bulunan şenlikli bir yemektir. Fotoğraflı bu tarif, alışılmadık derecede lezzetli ve hoş kokulu bir balığın hazırlanmasını anlatıyor.

İçindekiler:

1,3 kg turna balığı (tüm karkas);
100 ml brendi;
200 gr. tavuk fileto;
2 baş soğan;
1 büyük armut;
2 limon;
2 yemek kaşığı mayonez;
1 işlenmiş peynir;
2 yemek kaşığı susam;
Biraz tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

Turnayı iyice yıkarız, pulları çıkarırız, bağırsakları çıkarırız, tüm yüzgeçleri keseriz, solungaçları çıkarırız. Başını kesmeyiz. Karkası iyice yıkar, kuruturuz. Deriyi bıçağın ucuyla kaldırarak karkastan ayırıyoruz.
Balık filetosunu sırttan ayırıp orta boy küpler halinde kesiyoruz. Tavuk fileto ayrıca durulayın, orta parçalar halinde kesin. Soğanı kabuğundan temizliyoruz, birkaç parçaya ayırıyoruz. İşlenmiş peyniri basarız, 3-4 parçaya keseriz. Hazırlanan malzemeleri ince bir ızgara ile kıyma makinesinden geçirerek tüm ince balık kemiklerinin bükülmesini sağlıyoruz.
Armut, ikiye bölün, çekirdeği kesin, soyun. Hamuru küçük özdeş küpler halinde kesiyoruz. Ateşe bir tava koyduk, konyağı döktük. İçecek biraz ısındığında armut parçalarını yerleştirin, ardından tavanın içindekileri dikkatlice ateşe veriyoruz (flambe yapıyoruz).
Tencerenin içeriğini konyak ile birlikte daha önce hazırlanan kıymaya yayıyoruz, tuz ve karabiber ekleyip hafifçe karıştırıyoruz.
Çıkarılan balık derisini doldurma ile doldurun. Sonra birleştiririz, cildi karın boyunca mutfak ipliği ile dikeriz.
Turna dolmasını yanları olan bir fırın tepsisine koyuyoruz, bir fırça ile mayonez ile yağlıyoruz, susam serpiyoruz, taklit pullar... Kabuğun patlamaması için birkaç yerinden kürdan ile deliyoruz.
Çeneler arasındaki ağza bir kibrit sokarız, böylece pişirdikten sonra açık kalır.
Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz, balığı 40-45 dakika oraya gönderiyoruz.
Doldurduğunuz turnayı servis tabağına alın. Hala sıcakken, dilimler halinde kesin ve kesiklere ince limon dilimleri yerleştirin. Sıcak et, turunçgillerin aromasını ve tadını daha aktif bir şekilde emer.

Folyoda sebze yastığında pişmiş turna balığı

Bu, pişmiş pike için çok basit bir tarif. Balık kesmek için özel beceri gerektirmez. Tüm hazırlık çalışmaları yalnızca turna balığının içini boşaltmak ve asitlemekten ibarettir.

İçindekiler:

1 turna balığı (1-1,2 kg);
2-3 baş soğan;
1 havuç;
2-3 diş sarımsak;
1 limon;
1 çay kaşığı buğday unu;
200 gr. Ekşi krema;
1 demet taze ot (fesleğen, dereotu veya maydanoz);
1/3 çay kaşığı Kişniş;
biraz tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

Başlamak için taze turna karkasını akan su altında iyice duruluyoruz. Keskin bir bıçakla karnı alt kısımdan başlayarak kafaya doğru kesiyoruz, başı kesmeyin. Tüm iç kısımları çıkarıyoruz, solungaçları çıkarıyoruz. Balığın içini ve dışını tekrar durulayın. Karkası her taraftan kağıt havlularla iyice kurulayın, bir marine kabına koyun.
Limonu yıkarız, masanın yüzeyine bastırarak yuvarlarız, ikiye böleriz. Meyvenin içine bıçakla birkaç delik açıyoruz, meyve suyundan sağ çıkıyoruz, karkasın içini ve dışını cömertçe serpiyoruz. Limon suyu, hoş olmayan nehir kokusunu bastırarak balığa hoş bir tat verecektir.
Ayrı olarak ekşi krema turşusu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için sarımsağı soyun, bir bıçakla ince ince doğrayın veya presten geçirin. Ekşi kremaya doğranmış sarımsak ekleyin, karışımı tuz, öğütülmüş kişniş ve karabiberle baharatlayın. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Ortaya çıkan sosla turnayı her taraftan cömertçe yağlayın. Sosun bir kısmını daha sonra pişirmek için bırakın. Marine edilen balıkları yarım saat kadar sosun aromalarında ıslanmaya bırakıyoruz.
Bu arada sebzeleri kızartmak için hazırlayın. Havuç ve soğanları temizliyoruz. Havucu orta kalınlıkta halkalar halinde, soğanı büyük dilimler halinde kesiyoruz.
Masanın üzerine bir parça folyo yayıyoruz (bir kenar boşluğu ile almak daha iyidir). Ortada, sebzeleri tek kat halinde yerleştirin, turnayı dikkatlice namlunun üzerine yerleştirin.
Kalan sosta unu, doğranmış otları karıştırın. Bu kütleyi turna göbeğine yatırıyoruz. Karkası folyoya sıkıca sarın, kenarları olan bir kalıba aktarın.
Fırındaki sıcaklığı 180-200 derecede tutarak turna balığının tamamını fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Pişirmenin sonunda balığın biraz kızarması için üstteki folyoyu hafifçe açabilirsiniz.
Marul yaprakları ve dilimlenmiş taze sebzelerle süslenmiş bir tabakta, bitmiş pişmiş turnayı dikkatlice kaydırın. Yanına kavrulmuş sebzeleri yerleştiriyoruz. İstenirse balık, kızılcık ile süslenmiş mayonez ile "boyanabilir".

Bu yemek herhangi bir bayram şölenini aydınlatacak. Hazırlamak için turna kesmek için belirli bir beceriye ihtiyacınız olacak, ancak diğer tüm açılardan hazırlık basittir.

İçindekiler:

1 karkas temizlenmiş taze turna balığı (1 kg);
50 gram zeytin yağı;
2 dilim beyaz somun veya ekmek;
1 diş sarımsak;
1 taze yumurta;
3 küçük petrol;
2 soğan başı;
Biraz tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

Bu şenlikli yemeği hazırlamak için tam olarak içi boşaltılmamış bir turnaya ihtiyacınız olacak çünkü. Doldurmak için çorapla çıkarılmış bütün bir balık derisine ihtiyacınız var.
Bunu yapmak için balığı pullardan temizleriz, yıkarız. Cildi kesmemek için dikkatli hareket ediyoruz. Kafayı kestik, solungaçları çıkardık çünkü. hoş olmayan bir çamur kokusuyla yemeği bozabilirler. Kafadaki kesikten iç kısımları çıkarıyoruz.
Şimdi dikkatlice, deriyi bir bıçakla kaldırıp küçük bir kesik atarak, deriyi etten ellerimizle ayırmaya başlıyoruz. Yüzgeçlerin olduğu yerde kemikleri içeriden kesip deriyi çıkarmaya devam ediyoruz. Kuyruk yüzgecine ulaştıktan sonra sırttan kuyruğu kestik. Bütün turna derisi çıktı. Bir yerde delikler oluşmuşsa, dikkatlice dikilebilirler.
Bir soğanı temizleriz, ince ince keseriz, zeytinyağında kızarana kadar kızartırız.
Balık filetosunu kemiklerinden ayırın. Süte batırılmış ekmek. Mantarları temizliyoruz, ikiye böldük. Bir kıyma makinesinden balık filetosu, sıkılmış beyaz ekmek, petrol, diş sarımsak geçiriyoruz. Ortaya çıkan kıymaya kızarmış soğan, baharat ekleyin, çiğ sürün Yumurta. Pürüzsüz olana kadar her şeyi elle iyice karıştırın.
Turna sırtını bir tencereye koyup bir bardak su döküp balık için baharat ekleyip 10 dakika kaynatıyoruz.
Balık derisini kıyma ile çok sıkı doldurmuyoruz. Aynısını kafa ile yapıyoruz.
Soğanın ikinci kafasını temizliyoruz, halkalar halinde kesiyoruz. Soğanı halkalara ayırdıktan sonra, yanları olan bir fırın tepsisine sebze yastığı yapıyoruz. Yukarıdan, doldurulmuş balığı kafa ile birlikte dikkatlice yerleştirin. Süzülmüş balık suyunu bir fırın tepsisine dökün.
Turnayı fırında pişirmek için koyduk, 180 derecede 40 dakika ısıttık. Bitmiş balığı bir tabağa koyun, istediğiniz gibi süsleyin, aç misafirlere sunun. Herkese afiyet olsun!

Bugün piyasadan iki harika turna balığı aldım ve onları nasıl pişireceğimi düşündüm. İki balığım olduğu için onları farklı şekillerde pişirebilirsin: birini kızart, ikincisini fırında pişir. Ayrıca çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz - mutfak kılıfında, fırın tepsisinde, içinde domates sosu, ekşi kremada, patates veya sebzelerle birlikte. Bugünün en çok olduğuna karar verdim. en iyi seçenek fırında tamamen folyodan bir turna olacak, özellikle balığım küçük olduğu için fırın tepsisine sığacak.

Folyoda fırında pişirilen turna, tatil veya her gün için harika bir yemektir. Folyoda pişirmek iyidir çünkü balık kızartılmamış, buharda pişirilmiş, yumuşaktır. Bazı insanlar için bu tercih edilen seçenektir. Pekala, kızartılmış altın bir kabuğu seviyorsanız, pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce folyoyu açmanız ve balığı bir süre daha açık olarak pişirmeniz gerekir.

Turna balığını fırında folyoda pişiriyoruz ...

Balığı temizleyeceğiz, ihtiyacımız olan diğer malzemeleri hazırlayacağız.

Balığın karnını açıp içini çıkarın.

Yüzgeçleri kesin.

Dişlek güzelliğimizi içten ve dıştan tuzlayın, balık baharatlarını serpin.

Balık karkasını limon suyuyla hafifçe nemlendirin. Meyve suyu, bir narenciye sıkacağı kullanılarak veya sadece elle bir limondan sıkılarak elde edilebilir.

Balığı 20 dakika bekletin ama şimdilik ekşi kremayı kuru veya taze maydanozla karıştırın.

Turna balığımızı folyoya "paketleme" zamanı. Balıkların pişirme sırasında yapışmaması için folyoyu rafine edilmemiş bitkisel yağla cömertçe yağlıyoruz.

Üstünü ekşi krema ile fırçalayın, ardından ters çevirin ve diğer tarafa fırçalayın.

Bitkisel yağ ile doldurun.

Tüm ön adımlar bu kadar. Turnayı folyoya sıkıca sarın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve balığı 25-30 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda folyoyu açıyoruz ve kırmızı bir balık almak istiyorsak turna ihtiyacımız olan kızartma derecesi olana kadar tekrar fırına koyuyoruz. 10-15 dakika. Karkas folyoya yapışabileceğinden aşırıya kaçmayın.

Folyoda fırında pişirilen turna sıcak olarak tüketilir.

Pike için mükemmel sağlıklı beslenme. Bu ürün düşük kalorili içeriğe sahiptir, ancak aynı zamanda çok miktarda vitamin, mineral bileşik içerir. Hazırlanması için en basit tarif, tamamen fırında pişirmeyi içerir.

İçindekiler:

1 orta boy turna (yaklaşık 1 kg);
1 limon;
2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
4 yemek kaşığı yemek kaşığı bitkisel yağ;
balık için baharatlar, tadına göre tuz.

Turnayı yıkayın, içini boşaltın ve yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Kafayı tutun, ancak acı bir tada neden olabileceğinden solungaçları çıkarın. hazır yemek. Özel mutfak makası yardımıyla solungaçları kesmek uygundur. Kesilen balığı tekrar durulayın ve derin ve geniş bir tabağa koyun. Turna balığını yukarıdan ve karın içinden tuzla rendeleyin. Tatmak için baharat serpin ve 15 dakika bekletin.

Limonu yıkayın, kesin ve suyunu sıkın. Narenciye suyunu turna balığının üzerine dökün. Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Üzerine marine edilmiş balığı koyun, silikon fırça ile ekşi krema ile kaplayın. Ekşi krema yerine ev yapımı mayonez kullanabilirsiniz, ancak beyaz sosta ısıtıldığında zararlı maddeler oluştuğu için sağlıklı beslenmenin destekçileri bunu tavsiye etmez.

Balığı folyoya sarın ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Tepsiyi 180°C'de 30 dakika pişirin. Ardından, fırın tepsisini fırından çıkarın, balığın ambalajını açın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Pikeyi sıcak servis edin. Büyük oval bir tabağa koyabilir ve üzerine doğranmış otlar serpebilir veya ekşi krema bazlı sosu üzerine dökebilirsiniz.

Fırında sebzeli pike

Sebzelerle pişirirseniz, balık orijinal ve sulu bir tat alacaktır.

İçindekiler:

orta boy turna balığı (yaklaşık 1 kg);
2 havuç;
1 büyük soğan;
2 kırmızı tatlı biber;
1 sarı biber;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
3 sanat. kaşık limon suyu;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Turnayı durulayın, küçük pulları çıkarın, başı, kuyruğu, yüzgeçleri çıkarın, bağırsağı çıkarın ve tekrar akan su altında durulayın. Karkasın tüm uzunluğu boyunca yatay kesimler yapın. Turna balığının arkasını her 2-3 cm'de bir kesin, böylece daha sonra porsiyonlu parçalara hazır olarak kesmek uygun olur. Balıkları tuz ve baharatlarla rendeleyin, limon suyunu üzerine dökün ve 10 dakika marine etmeye bırakın.

Soğanları ve havuçları soyun. Biberi yıkayın, üstünü kesin ve ortasını çıkarın. Biberleri daha ince dilimler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı halkalar halinde kesin. Balıkları soğan, havuç, biberle doldurun. Her kesiğe bir soğan halkası ve bir bardak kırmızı biber yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında dolgunun yerinde kalması için turna balığının karnını kürdan veya mutfak şişleriyle sıkıştırabilirsiniz.

Folyoyu bir fırın tepsisine koyun, üzerine sebzelerle doldurulmuş balığı koyun, kalan soğan, havuç, biber ile her tarafını kaplayın, üzerine bitkisel yağ dökün, üstüne folyo ile örtün. Tepsiyi 180°C'de 50 dakika pişirin. Ardından folyoyu açın ve 10 dakika daha pişirin.

Doğranmış otlar serpiştirdikten veya ekşi krema döktükten sonra güzel bir oval tabakta sebzeli turna balığı servis edebilirsiniz. Servis yapmadan önce yapılan kesimlere odaklanarak balığın porsiyonlara bölünmesine de izin verilir.

doldurulmuş turna

Gerçekten kraliyet yemeği pişirmek için doldurulmuş turna yapabilirsiniz. Bu yemek bir akşam yemeği partisinin dekorasyonu olacak.

İçindekiler:

büyük turna balığı (1,5 kg'dan);
1 yumurta:
1/2 somun beyaz ekmek;
süt;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
1 büyük soğan;
1 limon;
zeytin;
12 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
tuz ve karabiber.

Turnayı iyice yıkayın ve küçük pulları çıkarın. Bu tarife göre yemek hazırlarken balığın derisine zarar vermemek önemlidir. Turna başını çıkarın ve solungaçlarını kesin. Karkasın tepesinde eti deriden dikkatlice ayırın ve bir çorap gibi çok dikkatli bir şekilde deriyi çıkarmaya başlayın. Kanat bölgesinde özellikle dikkatlice bir ayrım yapın. Kuyruk yüzgeci ciltte kalacak şekilde kuyruğun yakınındaki kemiği kesin. İç kısımları karkastan çıkarın, eti sırttan ayırın.

Beyaz ekmeği süte batırın. Soğanı soyun, kesin. Turna filetosunu ıslatılmış somun ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Tüm ezilmiş malzemeleri derin bir kapta karıştırın ve tuz, baharatlar, hindistan cevizi, çırpılmış yumurta ekleyin ve ardından dolguyu tekrar iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütle ile cildi doldurun. Bu nedenle pişirme işlemi sırasında turna derisi patlayabileceğinden, doldurmayı çok sıkı doldurmanıza gerek yoktur.

Bir fırın tepsisine folyo koyun. Doldurulmuş turnayı folyonun kenarına yerleştirin, başını üstüne koyun ve yarım limon suyu ve zeytinyağı karışımını balığın üzerine dökün. Limonun diğer yarısını ince halkalar halinde kesip yemeği süslemek için bırakın. Turna balığını 3 kez hafifçe folyoya sarıp 180°C fırında 1,5-2 saat pişirin. Pişirme süresi balığın boyutuna bağlıdır.

Bitmiş turnayı folyodan çıkarın ve bir tabağa koyun. Balıkları dilediğiniz gibi süsleyin. Servis yaparken marul yapraklarının üzerine koyarsanız pike muhteşem görünecektir. Limon dilimleri ve yarım zeytin ile süsleyin.

Fırında patatesli pike

Balık, patatesle iyi gider ve lezzetli bir öğle veya akşam yemeği için yemeği fırında pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

1 büyük turna;
4 patates yumruğu;
1 soğan;
2 büyük havuç;
3 sanat. ekşi krema kaşığı;
2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu;
balık için baharatlar ve tatmak için tuz.

Turnayı yıkayın, küçük pulları çıkarın, içini iyice çıkarın, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarın, ardından porsiyonlar halinde kesin. Parçaların optimum kalınlığı 3 cm'dir Turnayı iyice tuzlayın ve baharat serpin. Balık pişirmeye yönelik bir baharat karışımı seçmek daha iyidir.

Soğanı soyun, düzgün halkalar halinde kesin. Havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Patatesleri soyun, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, çok kalın dilimler çok iyi pişmez.

Folyoyu bir fırın tepsisinin altına yerleştirin. Üzerine balık parçalarını, ardından patatesleri, havuçları ve soğanları katmanlar halinde koyun. Ayrı bir kapta limon suyunu, ekşi kremayı karıştırın ve tuz ekleyin. Karışım çok katı olursa su ile inceltebilirsiniz. Hazırlanan sosu balık ve sebzelerin üzerine dökün. Turna balığını sulu yapmak için fırın tepsisini folyo ile kaplayın. Tepsiyi 180°C'de 50 dakika pişirin.

Pişirmeden 10 dakika önce fırının kapağını açın ve üst folyo tabakasını fırın tepsisinden çıkarın, böylece yüzeyde altın rengi bir kabuk oluşur. Yemeği porsiyonlu tabaklara yayarak sıcak servis yapın. Her porsiyonu ekşi krema ile doldurabilir ve doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Petrol ile turna balığı

Kuzugöbeği ile pişirilen pike çok özel bir tada sahiptir.

İçindekiler:

orta boy turna;
200 gr petrol;
150 gr peynir;
ampul küçüktür;
sebze yağı;
tuz.

Turna balığı yıkayın, derisiz filetolar halinde kesin. Filetoyu tuzlayın ve az miktarda bitkisel yağda kızartın, ardından yağla yağlanmış derin bir tavaya veya güveçte koyun.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Mantarları yıkayın, soyun ve her mantarı 4 parçaya bölün. Soğanı ve petrolü bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından balık filetosunun üzerine koyun. Tepsiyi 180°C'de 40 dakika pişirin. Peyniri rendeleyin ve pişmeden 10 dakika önce üzerine turna filetosu ve soğanlı mantar serpin. Servis yaparken, tabağa kıyılmış dereotu serpin. Petrolle pişirilmiş pike, taze domates ve sebze salatalarıyla iyi gider.

Fırında haşlanmış turna

Pike lezzetli bir balıktır, ancak bazı işleme türlerinde kuruyabilir. Yemeğin daha fazla kazanması için yumuşak tat, balığı fırında pişirmek ve fırında pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

turna balığı (1,2-1,5 kg);
maydanoz;
100 gr tereyağı;
sebze yağı;
1 ampul:
1 küçük havuç;
karabiber;
tuz.

Turna balığı yıkayın, pulları çıkarın, iç kısımlarını çıkarın, başını, kuyruğunu kesin ve karkası 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, soğanları, havuçları soyup doğrayın. Havuç rendeleyin. Maydanozu soyup ince ince kıyın. Bir tencereyi veya kazanı bitkisel yağla yağlayın. Dibe sebze ve otlar koyun ve üstüne balık parçaları tuz koyun.

Tereyağını kesin ve her balık parçasına bir yeşillik sapı olan tereyağı koyun. Tepsiyi biberleyin, üzerini kapatın ve 180°C fırında 1 saat pişirin. Sıcak servis yapın.

Fırında pişirilen turna filetosu taze sebzelerle servis edilebilir.

Lahana turşusu ile pişmiş turna

Lahana turşusu şeklindeki ev yapımı müstahzarlar da çok lezzetli bir balık yemeği hazırlamak için faydalıdır.

İçindekiler:

turna balığı (1-1,2 kg);
1 yumurta;
800 gr lahana turşusu;
1 ampul:
3 sanat. yemek kaşığı tereyağı;
sebze yağı;
100 gr peynir;
un;
tatmak için tuz.

Turna balığı yıkayın, derisiz filetolar halinde kesin ve porsiyonlar halinde kesin. Yumurtayı bir kaseye ayırın, tuzla çırpın, filetoyu yumurta ile yağlayın ve balığı una bulayın, ardından tereyağında hafifçe kızartın.

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Lahana turşusu ile karıştırın, ayrı bir tavada bitkisel yağda kızartın, ardından üzerini kapatın ve 10 dakika pişirin.

Kızarmış turna parçalarını bir tencereye koyun, ardından bir kat rendelenmiş peynir ve ardından soğanlı haşlanmış lahana. Lahanayı bitkisel yağ ile gezdirin ve fırına bir tencere koyun. Tepsiyi 180°C'de 45 dakika pişirin. pike ile servis yapın lâhana turşusu sıcak.

Birçok ev hanımı turna yemekleri pişirmekten kaçınır, ondan yapabilecekleri maksimum balık köftesidir. Bunun nedeni, kendine özgü bir kokusu olan kuru ve yağsız ettir. Ve nehir kokusu olmaması için fırında turna balığı nasıl pişirilir? Sırlar, onu pişirmeden önce hazırlamanın yanı sıra bazı malzemeler eklemenin belirli yollarında yatmaktadır.

Balığın içinin mükemmel şekilde tuzlanması için pişirmeden önce 15 dakika tuzlu suya batırılmalıdır. Uzun süreli marine etme, balıkta aşırı neme neden olabilir.
Bırakmak kötü kokuçamur sirke yardımcı olacaktır. Turna balığını suyla dökün ve malzemeden birkaç yemek kaşığı ekleyin. Yarım saat bekletin. Ayrıca karkası sütle doldurup birkaç saat bırakabilirsiniz.
Yemeğin tarifi, balığın derisiz olarak pişirilmesini içeriyorsa, fırından çıkarıldıktan sonra çıkarılmalıdır. Onun sayesinde balığın eti sulu ve yumuşaktır.
Balığı tamamen pişmeden birkaç dakika önce ocaktan alın. Folyo veya kapak altında mükemmel duruma ulaşacaktır.
Folyoda pişmiş turna diğer yöntemlere göre daha fazla tuz içerir. ısı tedavisi. Ve kaba tuz kullanmak daha iyidir.
İstenirse balığa sos ekleyin. Dikkat edilmelidir - sadece turna pişirildikten sonra koyun. Birkaç dakika sonra balık gerekli tat ve koku ile doyurulacaktır.
Aromayı aydınlatmak ve çamurun tadını boğmak için folyoya limon, balığa uygun otlar ve sebze parçaları koyabilirsiniz.
Kuru turna eti mutlaka kullanımını içerir tereyağı Tarifteki bileşenlerin bileşiminden bağımsız olarak.

bağlantı İçindekiler:

pike.
Birkaç ampul.
Havuç.
Tamamlanmamış bir bardak süt.
Mayonez (2 yemek kaşığı).
Balık için baharatlar.
Tuz.

Yemek pişirmek:

Karkas temizleme ve yıkama.
Parçalara ayırma.
Bir fırın tepsisine koymak.
Sebzelerin hazırlanması - soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri ve balıkları yerleştirmek: ilk katman soğan, ikincisi havuç, üçüncüsü turna.
Doldurma hazırlığı. Sütü bir tabağa dökün, mayonez, tat vermek için tuz ve baharat ekleyin.
Turtayı pansumanla dolduruyoruz.
Züccaciyeyi bir kapakla örtün ve önceden ısıtılmış fırını orta rafta 1 saat koyun.

Önemli! Pişirme bitmeden 10 dakika önce kapağı açın. fazla sıvı buharlaştı ve sebzelerin üzerinde altın rengi bir kabuk belirdi.

Bu tür pişirme, kilo vermek isteyenler ve gastrointestinal sistemle ilgili herhangi bir sorunu olanlar için çok faydalıdır. Buharda pişirilmiş balık hızla sindirilir ve vücuda büyük faydalar sağlayarak onu vitaminler, mineraller ve eser elementlerle doyurur. Peki manşonda fırında turna nasıl pişirilir.

İçindekiler:

2 kg'dan fazla turna balığı.
Dereotu ve soğan yeşillikleri.
İki büyük ampul.
2 havuç
Tuz ve öğütülmüş karabiber.
Limon suyu.

Yemek pişirmek:

Tuzla ovun ve öğütülmüş biber içi boşaltılmış ve temizlenmiş turna.
Balıkları marine etmek için buzdolabında 15 dakika bekletin.
İçine yarım halkalar halinde doğranmış 1 soğan ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş 1 havuç koyun.
Limon suyu serpin.
Manşona koy.
Kalan soğanlar, havuçlar da yarım halkalar halinde kesilir ve balıkların üzerine dağıtılır.
Işıltıyı otlar ile serpin.
Kolu kapatın.
Bir fırın tepsisine koyun ve 180°C'de 40 dakika pişirin. Bu arada, turna balığı önceden ısıtılmış bir fırına manşonun içine yerleştirin.

Fırında patatesli pike

Yemeğin lezzetli, doyurucu ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor ve pişirme işlemi fazla sorun çıkarmayacak, fazla zaman almayacak. En önemlisi, taze balık alın! Misafirleri ağırlamak için bu ideal bir yemektir ve birçok davetli kesinlikle fırında turna nasıl pişirilir diye soracaktır.

İçindekiler:

pike.
2 havuç
1 kilo patates
Küçük bir paket mayonez.
100 gram sert peynir, tercihen yağlı.
2 büyük soğan.
Sebze yağı.
Baharat "Hmeli-suneli".
Öğütülmüş karabiber.
Tuz.
Yeşillik.

Yemek pişirmek:

Turna balığını temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve yıkayın.
Küçük parçalar halinde kesin ve derin bir salata kasesine koyun.
Tuz, karabiber, mayonez ekleyin ve karıştırın.
Karkas parçalarını 1,5 saat marine etmeye bırakın.
Bu arada patates üzerinde çalışabilirsiniz. Kabuğundan soyun, halkalar halinde kesin, yıkayın, baharat ekleyin, birkaç kaşık sebze yağı, tuz ve karıştırın.
Turna balığını fırın tepsisinin ortasına koyun.
Karkasın etrafına soğan, havuç, patates düzenleyin.
Patateslerden kasede kalan suyu sebze tabakasının üzerine dökün.
Mayonez torbasında küçük bir delik açın ve sosu kıvrımlı şeritler halinde uygulayın.
Rendelenmiş peynir serpin.
Tepsiyi 180°C'de 1 saat pişirin.

Video tarifi: fırında lezzetli turna nasıl pişirilir

Balık yemekleri metabolizma için çok faydalıdır. Beyaz et çok miktarda protein, amino asit, lizin, kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum içerir. Tüm bu unsurlar için gereklidir. yaşam döngüsü organizma. Bir balık yemeğinin tüm çekiciliğini, aromasını ve tadını hissetmek için, pişirdikten hemen sonra 5-10 dakika soğumaya bırakılması tavsiye edilir.