☰

Fırında folyoda pişirilmiş turna balığı. Fotoğraflarla adım adım tarif. Folyodaki fırında pike bir kraliyet yemeğidir. Folyoda fırında turna nasıl pişirilir: ekşi krema, mantar, sebze ile

Pike, yakalanması kolay olmayan kurnaz bir yırtıcı balıktır. Şanslıysanız her balıkçı bununla gurur duyar ve kupayı keyifle evine götürür. Bütün pişmiş turna balığı özellikle popülerdir. O öne çıkacak şenlikli masa.

Pişirme için hazırlanıyor

Fırında yemek pişirmek sorumlu bir süreçtir. Burada dikkate alınması gereken birçok nüans var. Balığın sadece verimli bir şekilde temizlenip pişirilmesi değil, aynı zamanda doğru seçilmesi de önemlidir. En iyi seçenek yeni yakalanmış bir örneği pişirecek. Ancak gerçek balıkçılar için uygundur.

Yemek yemek istiyor ama balık tutmaya vaktiniz yoksa balık alın. Taze, soğutulmuş veya taze dondurulmuş olarak satılmaktadır. Seçim yaparken özellikle dikkat edin dış görünüş ve yakalama yeri.

Taze karkas yoğun bir yapıya ve pembe solungaçlara sahiptir. Pulları pürüzsüz ve sağlamdır, kuyruğu hafif nemlidir ve gözleri şeffaftır. Büyük önem Aynı zamanda bir kokusu da var. Hafif çamur notalarıyla sert ve hoş olmamalıdır. Kriterlerden biri doğru seçim boyuttur. En uygun çözüm, 2 ila 2,5 kg ağırlığındaki bir karkas olacaktır. Eti yumuşak ve orta derecede kuru olacak.

Karkas işleme

Balık yemeği hazırlamadan önce karkasın uygun şekilde işlenmesi önemlidir. Zamandan tasarruf etmek için aşağıdaki noktalara dikkat edin:

  1. Karkası birkaç kez iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Bundan sonra, başı sola gelecek şekilde plastik bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Masanın üzerinde kaymasını önlemek için altına nemli bir havlu koyun. Fazla bulaşıkları kağıt havluyla çıkarın.
  2. Turna kuyruğuna cömertçe tuz serpin - bu, işlem sırasında elinizde güvenli bir tutuş sağlayacaktır. Yüzgeçler makas kullanılarak çıkarılır.
  3. Pullar kuyruktan başa doğru çıkarılır. Bıçağı dar bir açıda tutun. Hareketler düzgün ve kolay olmalıdır. Bu, karkasın zarar görmesini önleyecek ve gelecekteki yemeğin görünümünü koruyacaktır. Son olarak bir kase suyla durulayın ve kalan pulları çıkarın.
  4. Pullar çıkarıldıktan sonra baş ile karnın birleştiği yerden kıkırdağı kesin. Bundan sonra peritonu kesin ve çıkarın. iç organlar. Hasar meydana gelirse ovalayın iç kısım tuzlayın ve iyice durulayın. Solungaçları unutma. Son adımda hava kabarcığını ve kan pıhtılarını çıkarın.
  5. Daha sonra posayı deriden ayırın. Kafayı kesmeyin. Turna dolması hazırlanan durumlarda bu işlem yapılır.

Açıklanan teknolojiyi kullanarak buz çözüldükten veya satın aldıktan hemen sonra temizlemek gerekir.

Pişmiş turna balığının kalori içeriği

Pike, çeşitli alglerin arasında rezervuarlarda yaşar. Bu, etin kendine özgü kokusunu açıklar. Çok sayıda tohumun varlığı nedeniyle 3. sınıf olarak sınıflandırılır. Ancak bu yalnızca dolaylı olarak beslenme ve biyolojik değeri etkiler.

Ette karbonhidrat yoktur, kolayca sindirilebilen proteinlerden oluşur. Enerji değeri 84 kcal/100 gr olup turna balığı diyet beslenmesinin değerli bir bileşenidir. Genellikle hastalıklar için kullanılır sindirim kanalı. Besinlerin varlığı iyileşmenizi sağlar normal iş gergin sistem, Hastalıkları Önleme tiroid bezi.

Turna eti içerir çok sayıda mineraller ve vitaminler. Ana bileşenler şunlardır:

  • Kolin.
  • Fosfor.
  • Molibden ve diğerleri.

Elbette balık eti proteininin güçlü bir alerjen olduğunu unutmamalıyız, bu yüzden dikkatli tüketilmesi gerekiyor.

Turna balığının tamamını folyoda pişirin

Bir sürü söylenti var çeşitli tarifler, bununla lezzetli turna balığı pişirebilirsiniz. Yaygın bir seçenek, her şeyi folyoda pişirmektir. Pişirme sırasında sulu ve lezzetli bir tat elde etmek için ekşi krema kullanılması tavsiye edilir. lezzetli yemek.

İçindekiler:

  • Turna balığı – 500-600 gr.
  • Maydanoz.
  • Ekşi krema – 150 gr.
  • Balık için baharat.
  • Limon.
  • Ayçiçek yağı.

Hazırlık:

  1. Balıkları temizleyip iç organlarını çıkarın. Tüm yüzgeçleri dikkatlice kesin. Karkası akan su altında yıkayın.
  2. Baharatı tuzla karıştırın ve karkasın içini ve dışını iyice ovalayın. Biraz limon suyu serpin. 20 dakika marine edilmeye bırakın.
  3. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Daha sonra ekşi kremalı bir bardağa ekleyin.
  4. Tavayı folyo ile kaplayın ve pişirme sırasında yapışmayı önlemek için iyice yağlayın.
  5. Turnayı yerleştirin ve hazırlanan sosla iyice kaplayın. Bitkisel yağ serpin ve folyoyla sıkıca kapatın.
  6. Fırını 220 dereceye ısıtın ve kalıbı içine yerleştirin. Yarım saat pişirin.

Altın bir kabuk elde etmek için yarım saat sonra folyoyu açın ve 10 dakika daha pişirin. Garnitür olarak pirinç veya patates uygundur.

Videolu tarif

Turna dolması

Yemeğin alışılmadık bir tadı var. Tatil masası için özgün bir dekorasyon olacak. Hazırlanması yaklaşık üç saat sürecektir, bu nedenle ziyafete önceden hazırlanmaya başlamak daha iyidir.

İçindekiler:

  • Turna balığı – 1,5 kg.
  • Yeşiller – 50 gr.
  • Karabuğday – 250 gr.
  • Mayonez – 50 ml.
  • Domates – 3 adet.
  • Bitkisel yağ – 50 ml.
  • Havuç - 1 adet.
  • Dolmalık biber.
  • Tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

  1. Karkastan pulları çıkarın. Karnı dikkatlice açın ve bağırsakları çıkarın. Kafayı ayırın ve yüzgeçleri makasla kesin. Akan su altında iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
  2. Hazırlanmak Karabuğday lapası, daha önce tahılları yıkamış olmak.
  3. Sebzeleri yıkayıp soyun. Biber, soğan ve domatesi ince ince doğrayın. Havuçları büyük parçalar halinde kesin.
  4. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar karıştırarak kızartın.
  5. Hazırlanan yulaf lapasına dolmalık biber, kavrulmuş yulaf lapası ve doğranmış otlar ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve iyice karıştırın.
  6. Karkası baharatlayın ve mayonezle kaplayın. Daha sonra hazırlanan dolguyu doldurun. Karnın kenarlarını kürdanla dikkatlice sabitleyin veya iplikle dikin.
  7. Tavayı folyo ile örtün ve yağla yağlayın. Balıkları yerleştirin, sıkıca sarın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 220 derecede en az 45 dakika pişirin.

Belirtilen süre geçtikten sonra folyoyu açın ve tavayı bir çeyrek saat daha fırına koyun. Bitmiş yemeğin yüzeyindeki formlar altın kabuk.

Videolu yemek pişirme

Patates ve mayonezli pike

Fırında patatesli pike - mükemmel çözüm. Sebzeler balık suyuna batırılacak ve bu onlara orijinal bir tat verecektir. Sonuç lezzetli olacak ve doyurucu yemek. Evde hazırlamak çok kolaydır.

İçindekiler:

  • Turna balığı – 2 kg.
  • Patates – 6-8 adet.
  • Soğan – 4 adet.
  • Mayonez 320 gr.
  • Baharat.

Hazırlık:

  1. Balıkları temizleyip iç kısımlarını çıkarın. Solungaçları kesin, aksi takdirde tada hafif bir acı verirler. Akan su altında durulayın.
  2. Baharatları karıştırın ve karkası ovalayın.
  3. Soğanı soyun. Limonu yıkayın ve önce halkalara, sonra da dörde bölün.
  4. Çamurun kendine özgü kokusundan kurtulmak için karnına birkaç parça limon koyun. Soğan halkalarını limonun üzerine yerleştirin. Karnı kürdanla sabitleyin veya iplikle dikin.
  5. Patatesleri soyun ve yıkayın. Yumrular büyükse birkaç parçaya bölün. Patatesleri bir kaseye koyun. Mayonez ve baharatları ekleyin, karıştırın.
  6. Formu hazırlayın. Folyo ile kaplayın ve yağla yağlayın. Ortasına turna balığı, yanlarına patatesleri yerleştirin.
  7. Folyoya sarın ve 200 derecede 40 dakika pişirin. Son olarak kabı açın ve 10 dakika daha pişirin.

Yemek pişirmek için büyük bir turna kullanıldıysa, hazır olup olmadığını kontrol etmeye değer. Gerekirse pişirme süresi arttırılabilir. Sonunda işe yarayacak hazır yemekler başka hiçbir şeyle kıyaslanamayacak kadar lezzetli bir garnitürle.

Lezzetli turna parçaları sebzeli

Tarif, sıkıcı balık kesimiyle uğraşacak vakti olmayan ev hanımları için idealdir. Elbette yine de temizlemeye ve hoş olmayan kokuları gidermeye dikkat etmeniz gerekecek.

İçindekiler:

  • Turna balığı – 1,5-2 kg.
  • Soğan – 2 adet.
  • Fesleğen ve maydanoz.
  • Havuç - 1 adet.
  • Limon.
  • Sarımsak.
  • Ekşi krema – 200 ml.
  • Baharatlar (karabiber, tuz ve öğütülmüş kişniş).

Hazırlık:

  1. Balıkları temizleyip bağırsaklarını çıkarın. İyice yıkayın ve üzerine limon serpin. 5 dakika bekletin. Parçalara ayırın. Hazır filetoları veya karkasın tamamını kullanabilirsiniz.
  2. Turşuyu hazırlayın. Ekşi kremaya tuz, baharat ve doğranmış sarımsak ekleyin. Her şeyi karıştırın. Balıkları yağlayın ve bir saat kadar marine etmeye bırakın.
  3. Sebzeleri yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve yağla yağlayın. Sebzeleri ve balıkları yerleştirin.
  4. Fırını 220 dereceye ısıtın ve kalıbı içine yerleştirin. Yarım saat pişirin.

Yemek pişirirken karkasın boyutunu göz önünde bulundurun. Büyükse pişirme süresini artırmak daha iyidir.

Turna balığı için diyet tarifleri

Pike'a ait az yağlı çeşitler balık. Yağ içeriği %3'ü geçmez, bu nedenle sıklıkla kullanılır. diyet beslenme. Et çok miktarda mineral ve vitamin içerir. Bu onun sağlık açısından faydalarıdır. Böyle bir ürünü diyetinize dahil ederseniz, birçok vücut sisteminin işleyişini iyileştirebilir ve yeni hastalıkların ortaya çıkmasını önleyebilirsiniz.

Lezzetli balıkları sorunsuzca pişirebileceğiniz birçok tarif var. Elbette en iyisi, işleme sonucunda hepsini koruyanlardır. faydalı özellikler. Bu yöntemler şunları içerir:

  • Doldurulmuş turna balığı.
  • Köfte.

Bu seçeneklere detaylı bir şekilde bakmadan önce deneyimli şeflerin bazı önerilerine bakalım. Her şeyden önce bu, işe yaramaz bir kısım olan ciltle ilgilidir. Hemen ondan kurtulmak daha iyidir. Bu aynı zamanda büyük kemiklerin bulunduğu sırt için de geçerlidir.

Turna pirzolası

Yemek şenlikli bir masaya yerleştirilebilir veya yenilebilir. Gündelik Yaşam. Hazırlamak lezzetli pirzola, teknolojiyi sıkı bir şekilde takip etmek gerekiyor.

İçindekiler:

  • Giyinmiş turna balığı – 1 kg.
  • Bir somun beyaz ekmek – 150 gr.
  • Soğan – 2 adet.
  • Süt – 100 ml.
  • Sarımsak – 4 diş.
  • Yumurta – 2 adet.
  • Tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.
  • Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
  • Galeta unu.
  • Yeşillik.
  • Tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

  1. Balıkları parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. Oraya daha önce süte batırılmış soğan, sarımsak, otlar ve bir somun ekmek gönderin. Elde edilen kütleye yumurtaları çırpın, sebze ekleyin ve tereyağı. Kıymayı baharatlayın ve yoğurun.
  2. Küçük kalınlıkta yuvarlak veya oval kekler oluşturun. Ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın.

Sonuç hassastır ve sulu pirzola. Herhangi bir garnitür veya sebze salatası ile servis edilebilirler.

Turna çorbası

Pike sağlıklı ve aromatik bir balık çorbası üretiyor, dünyada bundan daha lezzetli bir şey yok. Tarif oldukça basit. Her ev hanımı bununla başa çıkabilir.

İçindekiler:

  • Turna kafaları – 500 gr.
  • Balık filetosu – 500 gr.
  • Patates – 5 adet.
  • Soğan – 2 adet.
  • Sebze yağı.
  • Galeta unu.
  • Yeşillik.
  • Limon suyu.
  • küçük hindistan cevizi ve zencefil.

Pike kolay değil yırtıcı balık, ancak bu tür balıklar için kraliyet olana ihtiyaç vardır özel yaklaşım. Folyodaki fırında pike, limon suyu veya sirke ilavesiyle bir sosla marine ederseniz, çamur kokusu olmadan çok yumuşak olur. Ve yemeğin küçük kemiklerle bozulmaması için daha büyük bir karkas seçmelisiniz.

Her ev hanımı hoş kokulu ve yumuşak turna balığı üretmez. Pek çok insan karkastaki hoş olmayan nehir kokusundan kurtulamaz, diğerleri ise yırtıcı hayvanın hazırlanmasıyla uğraşmaktan korkar. Ancak doğru tarifi seçerseniz ve bazı incelikleri biliyorsanız, kendinize ve sevdiklerinize doyurucu ve lezzetli bir yemek ısmarlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • yaklaşık kg ağırlığında turna balığı;
  • bir limon meyvesi;
  • üç kaşık mayonez;
  • kurutulmuş otlar;
  • yarım kaşık kekik, kişniş ve kırmızı biber.

Pişirme metodu:

  1. İçleri boşaltılmış ve temizlenmiş bir turna balığının karnına narenciye dilimleri yerleştiriyoruz, solungaçların arkasına birer birer dilim yerleştirilebilir.
  2. Mayonezin içine kuru otları ve tüm baharatları koyuyoruz.
  3. Balıkların her tarafını sosla kaplayın ve folyoya yerleştirin, üstüne birkaç limon dilimi daha koyun, sarın ve 20 dakika pişirin (sıcaklık 200°C).

Patatesle yemek pişirmek

Patatesli turna balığı en iyi seçenek sadece bir aile yemeği için değil, aynı zamanda bir gala yemeği için de.

İçindekiler:

  • kg ağırlığında turna balığı;
  • 650 gr patates;
  • büyük soğan;
  • üç yemek kaşığı yağ.

Pişirme metodu:

  1. Soğanı tercihinize göre halka veya dörde bölün. Üzerine tuz, karabiber serpip karıştırın.
  2. Turna balığını tuzla tatlandırın, soğanı karnına koyun ve balığın üzerine narenciye suyunu dökün.
  3. Patatesleri ince dilimler halinde kesin, baharatlarla tatlandırın, yağ ekleyin, karıştırın ve folyoya yerleştirin.
  4. Balıkları patateslerin üzerine yerleştirin, kapatın ve 45 dakika fırına koyun (sıcaklık 180°C).

Parçalar halinde lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Turna balığı pişirmenin en kolay yolu fırında pişirmektir. Balık bütün karkas olarak veya parçalar halinde hazırlanabilir, herhangi bir sosla servis edilebilir, özellikle sarımsaklı sosla daha lezzetli olur.

İçindekiler:

  • iki küçük turna karkası;
  • ampul;
  • bitkisel baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Turna balığını küçük parçalar halinde kesin, üzerine tuz ve karabiber serpin, karıştırın ve 15 dakika bekleyin. Balıkları çamurun iğrenç kokusundan arındırmak için üzerine narenciye suyu, elma sirkesi dökebilir veya mayonezde marine edebilirsiniz.
  2. Folyoyu bitkisel yağla yağlayın, balık parçalarını yerleştirin, soğan yarım halkalarını üstüne koyun, sarın ve 25 dakika fırına koyun (sıcaklık 190°C). Bitime 10 dakika kala folyo hafifçe açılabilir.
  3. Bitmiş balıkları otlar ve herhangi bir sosla servis edin.

Folyoda fırında pike filetosu

Turna filetosunu bir tavada kızartabilir veya daha iyisi biraz sebze ve baharat ekleyerek fırında pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

  • turna filetosu;
  • genç kabak;
  • iki küçük domates;
  • Her biri 0,5 kaşık kişniş ve kırmızı biber;
  • yarım bardak mayonez (ekşi krema);
  • biraz sıcak biber.

Pişirme metodu:

  1. Öncelikle turna filetosunu kişniş, tuz ve karabiber karışımında marine edin. Parçaların üzerine limon suyunu dökün ve 20 dakika bekletin.
  2. Domatesleri ve kabakları ince dilimler halinde, biberleri ise halkalar halinde kesiyoruz, çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın.
  3. Bir kapta mayonezi kırmızı biberle karıştırın, ekşi krema kullanıyorsanız biraz tuz ve tatlı kum ekleyin.
  4. Folyoyu tereyağıyla yağlayın, bir sebze yatağı yapın, üzerine sosu dökün, üstüne turna filetosunu koyun ve üzerini de sosla örtün. Tüm bu güzelliği folyoya sarın ve 45 dakika pişirin (sıcaklık 200°C).
  5. Bitmiş yemeği kiraz yarımları ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Limon ve otlar ile

Aromatik turna balığı pişirmek oldukça basittir; ihtiyacınız olan tek şey limon ve otlar.

İçindekiler:

  • balık karkası;
  • bir limon meyvesi;
  • bir demet yeşillik ve maydanoz.

Pişirme metodu:

  1. Karkası alıyoruz ve sırtın tüm uzunluğu boyunca kesimler yapıyoruz. Tuz, karabiber ve dilediğiniz diğer baharatlarla ovun.
  2. Karkası doğranmış otlar ve limon dilimleriyle doldurup folyoya sarıyoruz ve yarım saat pişiriyoruz (sıcaklık 200°C).
  3. Haşlanmış patates ve salata ile servis yapın.

Sebzeli pişirme tarifi

Pek çok ev hanımı turna balığı pişirmeyi pek sevmez, kemikli ve kuru olduğunu düşünürler. Ancak pişmiş turna balığı tatil masası için gerçek bir dekorasyon haline gelebilir, sadece onu nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekir.

İçindekiler:

  • 1,5 kg ağırlığında turna balığı;
  • iki küçük soğan ve iki havuç;
  • kabak;
  • iki domates;
  • üç patates yumrusu;
  • 55 mi mayonez;
  • 25 gr hardal;
  • yeşil soğanlar.

Pişirme metodu:

  1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, domatesleri, patatesleri, havuçları ve kabakları halkalar halinde kesin, sebzeleri baharatlarla birlikte karıştırın, birkaç havuç dilimi bırakın.
  2. Turna balığına tuz, karabiber serpin ve hardalla yağlayın, karkas üzerinde kesikler yapın.
  3. Folyo üzerine bir sebze yastığı yerleştirin, üstüne balık koyun, karnına havuç dilimleri koyun ve mayonezle yağlayın
  4. Sarın, 50 dakika pişirin (sıcaklık 170°C), ardından folyoyu açın ve yemeği 10 dakika daha fırında tutun.
  5. Bitmiş balıkları yeşil soğanlı sebzelerle serpin ve servis yapın.

İçindekiler:

  • kg'a kadar olan turna balığı;
  • kurutulmuş ve taze otlar;
  • 125 mililitre ekşi krema;
  • yarım bardak rafine yağ;
  • kaşık limon suyu.

Pişirme metodu:

  1. Balık için baharat alın, tuz ve limon suyuyla karıştırın, marine edin.
  2. Ekşi kremaya kuru otlar ve doğranmış taze otlar ekleyin. Karkasın her tarafını hazırlanan sosla kaplayın.
  3. Folyoya yağ püskürtün, balığı yerleştirin, üzerine yağ dökün, sarın ve yarım saat pişirin (sıcaklık 200°C), ardından balığı hafifçe açın ve 10 dakika daha pişirin.

Zeytinle yemek pişirmek

Zeytin ve diğer sebzelerle orijinal bir turna yemeği hazırlanabilir. Fırındaki balıklar çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

  • turna balığı;
  • bir limon;
  • 110 gr zeytin;
  • her biri bir soğan ve bir havuç;
  • büyük domates;
  • diş sarımsak;
  • bir bardak mayonez.

Pişirme metodu:

  1. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ısıtılmış yağda soteleyin.
  2. Turna balığını mayonezle iyice kaplayın ve yağlı folyo üzerine koyun, üzerine narenciye ve zeytin halkalarını koyun, kızarmış sebzeleri, tuzu, karabiberi ekleyin, üzerine limon serpin, kapatın ve 45 dakika fırına koyun (sıcaklık 200°C).
  3. Hazır olmadan 20 dakika önce folyoyu açın, turna balığının etrafına domates dilimleri yerleştirin ve pişirmeye devam edin.

Birçok ev hanımı turna balığı yemeklerinden kaçınır, ondan en fazla balık pirzola yapabilirler. Bunun nedeni, kendine özgü bir kokuya sahip olan kuru ve yağsız ettir. Nehir kokusu olmaması için fırında turna nasıl pişirilir? Sırları, pişirmeden önce onu hazırlamanın belirli yollarında ve ayrıca belirli malzemeleri eklemede yatmaktadır.

  • Balığın içinin mükemmel şekilde tuzlanması için pişirmeden önce 15 dakika tuzlu salamuraya batırmanız gerekir. Uzun süreli marine etme, balıklarda aşırı nemin oluşmasına neden olabilir.
  • Bırakmak kötü koku Sirke çamura yardımcı olacaktır. Turna balığının üzerine su dökün ve malzemeden birkaç yemek kaşığı ekleyin. Yarım saat bekletin. Ayrıca karkasın üzerine süt döküp birkaç saat bekletebilirsiniz.
  • Tarif, balığın derisiz pişirilmesini gerektiriyorsa, fırından çıkarıldıktan sonra çıkarılması gerekir. Bu sayede balık eti sulu ve yumuşak çıkıyor.
  • Balıklar tamamen pişmeden birkaç dakika önce ocaktan alın. Folyo veya kapak altında mükemmel duruma ulaşacaktır.
  • Folyoda pişmiş turna balığı diğer yöntemlere göre daha fazla tuz gerektirir. ısı tedavisi. Ve kaba tuz kullanmak daha iyidir.
  • İstenirse balığa sos ekleyin. Ancak turna piştikten sonra yerleştirilmesine dikkat edilmelidir. Birkaç dakika sonra balık gerekli tat ve kokuya iyice doygun hale gelecektir.
  • Aromayı aydınlatmak ve çamurun tadını boğmak için folyoya limon, balığa uygun otlar ve sebze parçaları koyabilirsiniz.
  • Kuru turna eti, tarifteki bileşenlerin bileşimine bakılmaksızın mutlaka tereyağı kullanılmasını gerektirir.

aşağıdaki makaleye tıklayın İçindekiler:

  • Pike.
  • Birkaç soğan.
  • Havuç.
  • Kısmi bir bardak süt.
  • Mayonez (2 yemek kaşığı).
  • Balık için baharatlar.
  • Tuz.

Hazırlık:

  1. Karkasın temizlenmesi ve yıkanması.
  2. Parçalara ayırmak.
  3. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Sebzelerin hazırlanması - soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  5. Sebze ve balığın düzeni: İlk katman soğan, ikincisi havuç, üçüncüsü turna balığıdır.
  6. Pansumanı hazırlamak. Sütü bir tabağa dökün, mayonez, tadına göre tuz ve baharat ekleyin.
  7. Turnayı sosla doldurun.
  8. Cam kabı bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış fırının orta rafında 1 saat bekletin.

Önemli! Pişirmeden 10 dakika önce kapağını açın. fazla sıvı buharlaştı ve sebzelerin üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluştu.

Bu tür pişirme, kilo vermek isteyenler ve gastrointestinal sistemle ilgili herhangi bir sorun yaşayanlar için oldukça faydalıdır. Buharda pişirilmiş balık hızla sindirilir ve vücuda büyük faydalar sağlar, onu vitaminler, mineraller ve eser elementlerle doyurur. Peki manşondaki fırında turna nasıl pişirilir.

İçindekiler:

  • Turna balığı 2 kg'dan fazla olmamalıdır.
  • Dereotu ve soğan.
  • İki büyük soğan.
  • 2 havuç.
  • Tuz ve öğütülmüş karabiber.
  • Limon suyu.

Hazırlık:

  1. Tuzla ovun ve öğütülmüş biber bağırsakları alınmış ve temizlenmiş turna balığı.
  2. Marine edilecek balıkları 15 dakika buzdolabında bekletin.
  3. İçerisine yarım halkalar halinde doğranmış 1 soğan ve kaba rende üzerine rendelenmiş 1 havuç koyun.
  4. Limon suyu serpin.
  5. Kolun içine yerleştirin.
  6. Ayrıca kalan soğanları ve havuçları yarım halkalar halinde kesip balığın üzerine dağıtın.
  7. Köpüklü otlar serpin.
  8. Manşonu kapatın.
  9. Fırın tepsisine yerleştirip 180°C sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Bu arada, turnayı önceden ısıtılmış bir fırının manşonuna yerleştirin.

Patatesli fırında pike

Yemeğin lezzetli, doyurucu ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor ve pişirme işlemi fazla sorun yaratmıyor ve fazla zaman almıyor. Önemli olan taze balık satın almak! Bu, misafirleri eğlendirmek için ideal bir yemektir ve birçok davetli kesinlikle fırında turna balığının nasıl pişirileceğini soracaktır.

İçindekiler:

  • Pike.
  • 2 havuç.
  • 1 kg patates.
  • Küçük bir paket mayonez.
  • 100 gram sert peynir tercihen yağlı.
  • 2 büyük soğan.
  • Sebze yağı.
  • "Khmeli-suneli" baharatı.
  • Öğütülmüş karabiber.
  • Tuz.
  • Yeşillik.

Hazırlık:

  1. Turna balığını temizleyin, bağırsaklayın ve yıkayın.
  2. Küçük parçalar halinde kesin ve derin bir salata kasesine koyun.
  3. Tuz, karabiber, mayonez ekleyin ve karıştırın.
  4. Karkas parçalarını 1,5 saat marine etmeye bırakın.
  5. Bu arada patatesler üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz. Soyun, dilimler halinde kesin, yıkayın, baharatları, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı, tuzu ekleyin ve karıştırın.
  6. Turnayı pişirme kabının ortasına yerleştirin.
  7. Karkasın etrafına soğan, havuç ve patatesleri yerleştirin.
  8. Patateslerin kasede kalan suyunu sebze tabakasının üzerine dökün.
  9. Mayonez paketine küçük bir delik açın ve sosu kıvırcık şeritler halinde uygulayın.
  10. Rendelenmiş peynir serpin.
  11. Yemeği 180°C'de 1 saat pişirin.

Video tarifi: fırında lezzetli turna nasıl pişirilir

Balık yemekleri metabolizma için oldukça faydalıdır. Beyaz et bol miktarda protein, amino asit, lizin, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve sodyum içerir. Tüm bu unsurlar bunun için gereklidir. yaşam döngüsü vücut. Bir balık yemeğinin tüm güzelliğini, aromasını ve tadını hissetmek için, pişirildikten hemen sonra tüketilmesi ve 5-10 dakika soğumaya bırakılması tavsiye edilir.

Arkadaşlar, turna balığı yakalamak için yılın farklı zamanlarındaki davranışlarını incelemeniz gerektiğini söylüyor. Ama biz daha pazara gidiyoruz çünkü önümüzde mükemmel bir tarif var; kızarmış turna balığı... mmm... çıtır, lezzetli bir kabukla.

Turna balığını soğanla, ekşi kremayla (ayrıca bakınız) veya mayonezle kızartabilirsiniz. Hamurda pişirilen turna balığı çok güzeldir, ancak daha fazla yapışırsanız unsuz da kızartabilirsiniz. doğru beslenme Ayrıca fırında pişirme seçeneği de mevcuttur.

Pike yemekleri gerçekten kraliyet muamelesidir. Turna balığının ilk yemeğini seviyorum. Ve sen? Henüz denemediyseniz tarife göz atmayı ve lezzetli, aromatik olanı (burada turna balığının nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğine dair öneriler bulacaksınız) veya bu sulu, lezzetli olanı hazırlamayı unutmayın.

Turna eti yağsız ve yağsız. Bu balık diyet gıdası olarak sınıflandırılmıştır. Besin değeri sadece balık eti değil, aynı zamanda bu nehir sakininin sütü ve havyarı da var.

Soğanlı bir tavada kızartılmış pike

Bu balık pişirme yöntemi en yaygın olanıdır ve bence en basitidir.

İçindekiler:

Turna balığı, tuz, karabiber, un, soğan (ağırlıkça turna etinin yarısı kadar olmalıdır). sebze yağı ve küçük bir parça tereyağı.

Hazırlık:

  1. Öncelikle balıkla ilgilenelim: pullarını temizleyin, içini boşaltın, balık çorbası hazırlamak için kullanılabilecek kuyruğu, yüzgeçleri ve kafayı kesin.
  2. Balık karkasını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve 4-5 cm'lik porsiyonlar halinde kesin, porsiyonları tuzlayıp karabiber ekleyin, balığın ıslanması için 10-15 dakika bekletin.
  3. Unu ayrı bir tabağa dökün, biraz daha tuz ekleyebilirsiniz. Malzemeleri karıştırın.
  4. Her porsiyonlu parçayı un içinde eşit şekilde yuvarlayın ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Balık kızarır kızarmaz kızartın, diğer tarafa çevirin.
  5. Sulu soğanı soyun ve doğrayın.
  6. Karamel renginde soğanları seviyorsanız balığı çevirdikten hemen sonra soğanları tavaya ekleyin. Balığı hafifçe bir tarafa hareket ettirerek yay için yer açıyoruz.
  7. Yarı saydam soğanları seviyorsanız, balığı çevirdikten 5 dakika sonra soğan dilimlerini ekleyin. Soğanın yanmaması için pişirme sırasında sürekli karıştırın. Pişirmenin sonunda, işlemin bitimine 3-4 dakika kala tavaya küçük bir parça tereyağı ekliyorum, tereyağı balığın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlıyor.
  8. Kızartılmış turna balığı ile kızartma tavasını ocaktan alın, tabaklara koyun ve bir garnitürle servis edebilir veya üzerine taze otlar serpebilirsiniz.

Meyilli tarifi

Balık filetosundan meyilli balık pişirmek en iyisidir, ancak ilk tarifte olduğu gibi bir tavada soğanla birlikte porsiyonlu parçalardan da pişirebilirsiniz.

Meyilli sulu ve yumuşak kızarmış turna balığı, herhangi bir garnitür, sebze veya otlarla birlikte servis edilir.

Hamur bileşimi:

  • limon 1 adet.
  • bitkisel yağ 4 yemek kaşığı.
  • un 3 yemek kaşığı.
  • balık baharatı ve tuz
  • gerektiği kadar su


Hazırlık:

  1. Limon suyunu bitkisel yağla karıştırın, tuz ve balık baharatını ekleyin. Turşuyu porsiyonlara bölün ve serin bir yerde 30 dakika marine etmeye bırakın.
  2. Siz hamuru hazırlarken. Yumurtayı unla karıştırın, kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar tuz ve su ekleyin.
  3. Hamura batırılmış balık parçalarını bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
  4. Hamurda kızartılmış bitmiş turna parçalarını bir kağıt havlu üzerine kurulayın ve servis yapın.

Ekşi kremada pike (unsuz tarif)

Bu yemek gerçek bir inceliktir. Sonuç, ekşi kremanın kremsi tadıyla lezzetli ve yumuşak turna etidir. Mutlaka deneyin.

İçindekiler:

  • turna balığı 1,5-2 kg
  • ekşi krema 200 -250g.
  • beyaz soğan (soğan olabilir) 2 adet.
  • balık baharatı ve tuz
  • sebze yağı
  • taze bitkiler

Hazırlık:

  1. Porsiyonlara bölünmüş balıkları, balık baharatıyla karıştırılmış tuzla ovalayın.
  2. Beyaz soğanı yarım halkalara kesin.
  3. Balık parçalarını bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun, ısıyı orta seviyeye getirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Balıkları ters çevirin ve hazırlanan soğanı üstüne koyun.
  4. 5 dakika pişirdikten sonra süt veya suyla seyreltilmiş ekşi kremayı ekleyin ve 20-30 dakika pişirin.

Ekşi krema ile bir tavada kızartılmış turna balığını taze otlarla birlikte servis edin. Lezzetli. Afiyet olsun!

Fırında pike

Kesinlikle gerçekten kraliyet tarifi. Bu tarifi deneyen herkes çok memnun kaldı. Fırında soğan ve havuçla pişirilmiş turna balığı filetosu mmm. Olağanüstü lezzetli.

İçindekiler:

  • Turna filetosu 500 gr.
  • limon ½ adet.
  • yağlı ekşi krema 150g.
  • tatmak için tuz, karabiber
  • havuç 1-2 adet.
  • soğan 2 baş
  • sarımsak 3 diş
  • kişniş 1 çay kaşığı.
  • balık baharatı 1 çay kaşığı.


Fırında pike nasıl kızartılır

  1. Turna balığını filetolara bölüyoruz, filetoları akan su altında yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz.
  2. Ekşi kremayı ayrı bir kaseye koyun, tuz, baharat, sarımsak ekleyin, presten geçirin, her şeyi karıştırın, balık turşusu elde ederiz.
  3. Fileto parçalarını tuzlayın, her tarafına karabiber ekleyin, yarım limonun suyunu dökün ve turşuyla kaplayın. Serin bir yerde 2 saat marine edilmeye bırakın.
  4. Artık sebzeleri yapabilirsiniz. Soğanı halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri birer birer bitkisel yağ içeren bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Tuz ve biber.
  5. Turşu parçalarını una bulayın, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafını da birkaç dakika kızartın.
  6. Şimdi balığımızı bir fırın kabına koyuyoruz, üstüne bir kat soğan, ardından bir kat havuç koyuyoruz, kalan turşuyu döküyoruz ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirmeye gönderiyoruz.

Yukarıda yazdığım gibi yemek pişirmede sadece turna eti değil havyar da kullanılıyor. Pike havyarı bir balık inceliğidir ve diyet ürünü turna eti gibi. Havyar lesitin ve diğerlerini içerir yararlı malzeme, bağışıklık sistemini güçlendirmek. Taze turna havyarınız varsa, onu bir tavada kızartmayı deneyin. Tarif, yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamayı sevmeyenler için uygundur.

İçindekiler:

  • turna havyarı 450-550 gr.
  • kişisel zevkinize göre tuz ve karabiber
  • 4-5 yemek kaşığı kızartmak için bitkisel yağ.

Hazırlık:

  1. Yumurtaları turna balığının karnından dikkatlice çıkarın. Safra kesesine zarar vermemeye dikkat ediyoruz.
  2. Dökülen safradan sarı lekeler varsa, bu parçaları dikkatlice kesin çünkü güçlü acı tadı nedeniyle yenilebilir olmayacaktır. İru'yu iyice yıkayın, kurutun, üzerine tuz ve karabiber serpin.
  3. Bitkisel yağla ısıtılmış bir tavada kızartın. İstenirse havyar kızartmadan önce un içinde yuvarlanabilir ancak bu pişirme adımını atlayabilirsiniz.
  4. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.

Kızarmış pike havyarını tabağa yerleştirip servis yapın.

Umarım artık turna balığı kızartmak, beğendiğiniz tarifi seçip işe koyulmak sizin için zor olmaz. Afiyet olsun.

Pike tatlı su, yırtıcı, oldukça büyük bir balıktır.

Çoğunlukla Rusya'nın nehirlerinde ve göllerinde yaşar, bu nedenle bu balığa erişilebilir ve ucuzdur.

Pike'ın kendine özgü bir çamur kokusu var, pek çok ev hanımı çoğunlukla ondan pirzola hazırlıyor.

Ancak folyoda fırında pişmiş turna, kraliyet masasına layık bir yemektir. Bu balığın pişirilmesi belli bir bilgi ve beceri gerektirir. Kanıtlanmış tarifleri sizlerle paylaşacağız.

Folyoda fırında pike - temel pişirme prensipleri

Folyoda fırında pişirilen turna balığı, hem tatil masasında harika görünecek hem de aileyle akşam yemeğine uygun bir yemektir. Folyoda pişirmek, balığın içerdiği tüm faydaları korumanızı sağlar. İyi pişmiş ve yumuşak et alacaksınız.

Balığın üst kısmının altın kahverengi bir kabukla kaplanmasını istiyorsanız, pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce folyoyu açın ve turna balığını açıkta pişirmeye devam edin.

Turna balığı fırında folyo halinde bütün olarak pişirilir veya parçalar halinde kesilir. Akşam yemeği için balık hazırlıyorsanız kemiklerini çıkarmayabilirsiniz ancak tatil masası için onları çıkarmak daha iyidir.

Pike'ı doldurursanız çok lezzetli olur.

Balıklar pullardan temizlenir, bağırsakları çıkarılır ve iyice yıkanır. Turna balığı baharat ve tuz karışımıyla ovulur. Hoş olmayan kokudan kurtulmak için balığa limon suyu serpin.

Pike, ilave gerektirmeyen bir yemek oluşturmak için sebzelerle pişirilir.

Tarif 1. Folyoda limon ve otlar ile fırında pike yapın

İçindekiler

bir turna balığı;

kurutulmuş dereotu, fesleğen, mercanköşk ve maydanoz;

öğütülmüş kırmızı biber, kekik ve kişniş;

ekstra tuz ve karabiber.

Pişirme metodu

1. Keskin bir bıçak kullanarak turna balığının pullarını çıkarın, karnını kesin ve iç kısımlarını çıkarın. Solungaçları kesin ve karkası musluğun altında iyice yıkayın.

2. Limonu akan suyun altında durulayın ve bir havluyla silin. Limonu yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Birkaç daireyi ikiye bölün. Dilimleri tek kat halinde turna boşluğuna yerleştirin. Solungaçların arkasına da limon dilimleri yerleştiriyoruz.

3. Bir kapta mayonezi kurutulmuş otlar ve baharatlarla karıştırın. Ortaya çıkan sosla turnayı bir tarafa yağlayın. Fırın tepsisi folyo ile kaplanmıştır. Turna yağlanmış tarafı aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirilir. Şimdi diğer tarafı kaplayın. Turnaların üzerine limon dilimlerini yerleştirin.

4. Turnayı folyoya sıkıca sarın. Tavayı balıkla birlikte 20 dakika fırına koyun. Turnayı 200 C sıcaklıkta pişirin. Belirlenen sürenin sonunda folyoyu açın ve on dakika daha pişirin.

Tarif 2. Ekşi krema ile folyoda fırında pike

İçindekiler

550 gr turna balığı;

5 gr kurutulmuş maydanoz;

120 mililitre ekşi krema;

5 gr balık baharatı;

10 gr taze maydanoz;

ayçiçek yağı – 100 ml;

30 mililitre limon suyu.

Pişirme metodu

1. Turna balığının pullarını çıkarın, akan su altında yıkayın ve bir tahtanın üzerine yerleştirin. Karnı açın ve bağırsakları çıkarın. Tüm yüzgeçleri kesin ve tekrar durulayın.

2. Tuzu balık baharatıyla karıştırın ve turna balığının içini ve dışını bu karışımla ovalayın. Karkası taze sıkılmış limon suyuyla serpin. Balıkları 20 dakika marine etmeye bırakın.

3. Bir demet maydanozu durulayın, yeşillikleri hafifçe kurutun ve ince ince doğrayın. Ekşi kremayı bir bardağa koyun ve kurutulmuş ve taze maydanozla karıştırın.

4. Tavayı folyo ile örtün ve balığın pişirme sırasında yapışmaması için bol miktarda yağla yağlayın. Balıkları kalıba yerleştirin, üzerine ekşi krema sosu sürün, ters çevirin ve işlemi diğer tarafta tekrarlayın. Turbanın üstüne bitkisel yağ dökün. Balıkları folyoya sıkıca sarın. Fırını önceden 200 C'ye ısıtın. ortalama seviye balıkla şekillendirin ve yarım saat pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve turnayı on dakika daha fırında bırakın. Yemeği sıcak olarak patates veya pilavdan oluşan bir garnitürle servis edin.

Tarif 3. Fırında patatesli folyoda turna balığı

İçindekiler

kg turna karkası;

balık ve tuz için baharatlar;

altı patates yumrusu;

dört soğan;

mayonez - yarım paket.

Pişirme metodu

1. Turna balığının pullarını çıkarın. Karnı açın ve bağırsakları çıkarın. Solungaçları kesin, balığa acı bir tat verebilirler. Turnayı akan su altında iyice yıkayın.

2. Tuzu baharat ve karabiberle karıştırın. Ortaya çıkan baharatlı karışımı balık karkasının içine ve dışına sürün.

3. Ampulleri soyun, durulayın ve peçeteyle silin. Limonu yıkayın, bir havluyla silin ve daireler halinde kesin. Daha sonra bunları dörde bölün.

4. Karnına birkaç dilim limon koyun. Bu hoş olmayan çamur kokusundan kurtulacaktır. Soğan halkalarını limonun üzerine yerleştirin. Dolgunun dışarı çıkmaması için göbeği kürdanla sabitleyin.

5. Patatesleri soyun ve yıkayın. Büyük yumruları dört parçaya ve orta boy yumruları ikiye bölün. Patatesleri bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve üç yemek kaşığı mayonez ekleyin. Karıştırmak.

6. Fırın tepsisine bir folyo tabakası yerleştirin. Pikeyi ortasına yerleştirin. Kenarlarına patates dilimleri yerleştirin. Balıkları ve patatesleri folyoya sıkıca sarın ve kırk dakika pişirin. Fırın sıcaklığı 200 C olmalıdır. Pişirmenin bitimine on dakika kala folyoyu açın.

Tarif 4. Folyoda sebzeli fırında pike

İçindekiler

1 kg 200 gr turna balığı;

iyotlu tuz;

iki soğan;

küçük bir demet fesleğen ve maydanoz;

havuç;

iki diş sarımsak;

iki tutam karabiber ve öğütülmüş kişniş;

un – 10 gr;

200 mililitre ekşi krema.

Pişirme metodu

1. Turna balığının pullarını çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Karnını kesip içini çıkarıyoruz. Balıkları musluğun altında iyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Karkasın dışını ve içini cömertçe taze sıkılmış limon suyuyla serpin ve beş dakika bekletin.

2. Marine için ekşi kremayı tuz ve baharatlarla karıştırın. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presi aracılığıyla ekşi kremaya doğru ezin. Karışım. Turna balığını her tarafını cömertçe marine edip bir saat marine ediyoruz.

3. Sebzeleri soyun, yıkayın ve daire şeklinde kesin. Tavayı folyo ile örtün, yağla yağlayın ve hazırlanan sebzelerin bir kısmını yayın. Üzerlerine turna balığı koyuyoruz. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Kalan ekşi krema sosuna yeşillikleri ekleyin, unu ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı turna balığının karnına yerleştirin. Balıkları kalan sebzelerle kaplayın. Çanağı folyo ile örtün.

4. Balıklı tavayı önceden 200 C'ye ısıtılmış fırının orta seviyesine yerleştirin ve yarım saat pişirin.

Tarif 5. Folyoda zeytinli fırında pike

İçindekiler

turna karkası;

100 gr zeytin;

30 gr taze otlar;

ampul;

havuç;

deniz tuzu ve karabiber;

bir diş sarımsak;

Pişirme metodu

1. Turnayı pullardan temizleyin, yüzgeçlerini kesin, karnını yırtıp açın ve içini temizleyin. Solungaçları kesin. Hazırlanan karkası musluğun altında iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları irice rendeleyin. Doğranmış sebzeleri ısıtılmış yağa koyun ve yumuşayana kadar kızartın.

3. Turnayı her taraftan mayonezle yağlayın. Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve bol miktarda yağla yağlayın. Turna balığını folyoya yerleştirin. Karnına birkaç limon dilimi ve halkalar halinde kesilmiş zeytinleri yerleştirin. Kızartılmış sebzeleri balığın üzerine yerleştirin. Biber, tuz ve limon suyu serpin

4. Balığı folyoya sıkıca sarın. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 220 C'de 45 dakika pişirin. Domatesleri durulayın, silin ve dilimler halinde kesin. Pişirmenin bitimine çeyrek saat kala folyoyu açın, domates dilimlerini balığın etrafına yerleştirin ve pişirmeye devam edin.

Tarif 6. Folyoda fırında turna dolması

İçindekiler

büyük turna balığı;

50 gr yeşillik;

250 gr karabuğday;

üç domates;

50 ml ayçiçek yağı;

ampul;

iyotlu tuz ve karabiber;

havuç;

dolmalık biber kabuğu.

Pişirme metodu

1. Turna karkasını pullardan temizleyin. Bu tarif için almanız gereken büyük balık en az iki kilo ağırlığında. Karnı açın ve bağırsakları çıkarın. Kafayı ayırın ve yüzgeçleri kesin. Balıkları akan su altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Karabuğdayı birkaç su ile durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın.

3. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı, domatesi ve dolmalık biberi küçük parçalar halinde kesin. Havuçları irice rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.

4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğan ve havuç ekleyin. Sebzeleri ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.

5. Kavrulmuş sebzeleri, domatesleri, otları ve biberleri karabuğday lapasına koyun. Tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.

6. Turnayı tuzlayıp karabiberleyin ve mayonezle yağlayın. Balıkları dolguyla doldurun. Kenarlarını kürdanla sabitleyin. Bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın, yağla yağlayın ve doldurulmuş turna balığını yerleştirin. Balıkları folyoya sıkıca sarın.

7. Fırın tepsisini önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Turnayı 45 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve balığı çeyrek saat daha fırında bırakın.

Tarif 7. Mantarlı folyoda fırında pike

İçindekiler

bir buçuk kg turna balığı;

ekstra tuz;

dört soğan;

iki tutam karabiber;

iki havuç;

200 gr mantar;

200 mililitre ekşi krema;

100 gr tereyağı.

Pişirme metodu

1. Karkası pullardan temizliyoruz, karnını kesip iç kısımlarını çıkarıyoruz. Solungaçları kesin ve balıkları musluğun altında durulayın. Turna balığını kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiberi karıştırıp balığın içini ve dışını bu karışımla ovalayın. Karkasın her tarafına limon suyu serpin.

2. Ampulleri soyun ve durulayın. Soğanın yarısını ince ince doğrayın, diğer yarısını yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz ve oldukça büyük parçalar halinde kesiyoruz. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları büyük parçalar halinde kesin.

3. Tereyağını bir tavada eritin. İçine ince doğranmış soğanı koyup şeffaflaşana kadar kavurun, mantarları ekleyin ve tüm nem gidene kadar kavurmaya devam edin. Mantarlara ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve iki dakika ısıtın.

4. Turna balığını folyo üzerine yerleştirin. İçine mantar dolgusunu yerleştirin. Balıkları soğan yarım halkaları ve havuçla örtün. İkinci bir folyo tabakasıyla örtün, kenarlarını katlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Yarım saat kadar fırına koyun. 200 C'de pişirin.

    Hoş olmayan çamur kokusundan kurtulmak için balıkları limon suyu veya sirke ile seyreltilmiş suda tutun. Süt de bu sorunla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Turnayı iki ila üç saat içinde bekletin. Turna üzerine limon suyu dökebilirsiniz.

    Turna balığı havuç, fesleğen, maydanoz, soğan ve dolmalık biber.

    Balıkları tuz ve baharat karışımıyla ovalayın ve en az yarım saat bekletin. Bu turna balığının tadını daha da ilginç hale getirecek.