Hala silikon kalıp almanın para kaybı olduğunu mu düşünüyorsunuz? Hatalısınız! Bu rengarenk kalıplar sadece güzel değil, aynı zamanda unlu mamuller, özellikle kekler için de çok uygun. Sonuçta, tenekeyi yağla nasıl yağlarsanız yağlayın, yumuşak hamur yine de ona yapışacaktır. Pişirme kağıdı da bir kurtuluş değildir. Kıvrımlar halinde toplanır ve bitmiş ürüne kalaydan bile daha kötü yapışır. Ve silikon kalıplar gres gerektirmez. VE bitmiş mallar elde etmeleri çok kolaydır.
Pek Değil için özel tarifler gerekli mi? Bu modern malzemeyi kullanmak için bazı kuralları bilmeniz yeterli.
Bu yazımızda ürün fotoğrafları ile birlikte silikon kalıplarda cupcake tarifleri vereceğiz. Bu hamur işinin hamurunu kendi kurallarınıza göre yapmaya alışkınsanız adetlerinizi değiştirmenize gerek yok.
Ancak silikonlu ürünler kalay formlara göre biraz daha hızlı hazırlanır ve bu dikkate alınmalıdır. Yeni malzeme deneyin ve işlemenin ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz.
Silikon ev hanımı hakkında bilmeniz gerekenler
Bu modern kalıplar neden eski kanıtlanmış büyükannenin tenekesinden daha iyi? İlk olarak, yumuşak malzeme bükülür ve hatta tersyüz olur. Teneke bir kalıptan bıçakla kek çıkarmaya çalışmış olanlar silikonun faydasını anlayacaktır.
İkincisi, malzemenin yağlanması gerekmez. Çevre dostudur ve ürünlere metalik tat vermez.
Ve son olarak, üçüncüsü, hem fırında hem de mikrodalgada silikon kalıplarda kek pişirebilirsiniz. Ancak bir teneke kutuyu mikrodalga fırına koyamazsınız.
Silikon kalıp nedir? Ayrı - hem büyük bir kek hem de küçük porsiyonlu kekler için. Bir dizi girintiye sahip tek döküm formlar da vardır. Bunları hamurla doldurmak ve gerekirse fırına vermek uygundur.
Silikon kalıplar da şekil olarak değişir. Ancak klasik olanlar daha popülerdir - kenarları oluklu kesik bir piramit şeklinde.
Silikon kalıpları ilk kez kullanacaksanız sıcak suda iyice yıkamanız ve hamurla doldurmadan önce yağlamanız gerekir. Daha fazla mutfak işleminde buna artık gerek kalmayacak.
Başarılı Pişirmenin Sırları
Silikon kalıplardaki kekler için hangi tarifi seçersek seçelim, fırında sabit bir sıcaklık ayarlanmalıdır. sıcaklık rejimi. Pişirmenin ilk 20 dakikasında fırının kapağını açmayın, aksi halde hamur dökülür. Kalıpların taşınması ve döndürülmesi de önerilmez. Hamuru daha havadar hale getirmek için beyazları sarılardan ayırmaya değer. Ancak bunları buzdolabına koymanız önerilmez - tüm malzemeler aynı sıcaklıkta olmalıdır. Cupcakelerinizin uzun süre taze kalmasını mı istiyorsunuz? Sonra una biraz (kaşık) nişasta ekleyin. Keklerin hazır olup olmadığı en iyi şekilde bir kürdan ile kontrol edilir: şiş kuru çıkarsa fırını kapatabilirsiniz. Peki ya ürün üstte yanmaya başlarsa, ancak içi hala nemliyse? Cupcakes'i folyo ile kaplayın. Bitmiş ürünlerin sıcak kalıplardan çıkarılması önerilmez. Tamamen soğumalarına izin verin. O zaman keklerin şekli bozulmaz. Sır - tarifte sağlanıyorsa - soğuk ürünlere de uygulanır.
ekşi krema üzerine silikon kalıplarda
Tıpkı anneannelerimizin yaptığı gibi geleneksel yöntemlerle ürünlere hamur hazırlıyor, oluklu tenekelerde pişirmeye hazırlanıyoruz. Herhangi bir kek, birinci sınıf buğday unu, şeker, süt veya bunlardan elde edilen ürünler ve yumurtalar gerektirir (ancak şimdi, vejeteryanları memnun etmek için insanlar onlarsız tarifler bulmuşlardır).
Ürünün gür olması için tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta olması gerekir. Bu yüzden buzdolabından önceden üç yumurta alın. Bir buçuk su bardağı unu süzgeçten geçirin. Böylece oksijenle doyurulacak ve bu da hamuru daha da muhteşem hale getirecek.
Şimdi adım adım silikon kalıplarda nasıl kek yapılacağına bakalım:
- Tereyağını (180 gram) eritin ve hafifçe soğutun.
- Yumurtaları 200 mililitre ekşi krema ve 185 gr şekerle çırpma teli ile çırpın.
- Yağ ekliyoruz. Tekrar çırpın.
- Unu kabartma tozu ile karıştırın. Yavaş yavaş gevşek ve sıvı kütleleri birleştirin.
- Hamuru yoğur. Lezzet için vanilin eklenebilir.
- Hamur pişirme sırasında yükseldiği için silikon kalıpları hacminin 2 / 3'ü kadar dolduruyoruz.
- Fırın önceden 180 dereceye kadar ısıtılmalıdır.
- Cupcakes, kalıpların hacmine odaklanarak pişirilmelidir. Ürünler kızarır kızarmaz fırını kapatın.
- Tamamen soğuyana kadar kekleri kalıplarda bırakın. Bitmiş ürünleri çıkarıp pudra şekeri serpiyoruz.
süt üzerinde
Ekşi krema üzerine silikon kalıplarda basit kekler yapmayı zaten biliyoruz. Süt kullanan daha karmaşık tarif yok.
Bu kez kuru üzümlü cupcakelerin vanilya aromasını ekleyeceğiz. Kurutulmuş üzümler (tercihen çekirdekleri çıkarılmış) önce sıcak su ile dökülmeli ve on dakika şişmeye bırakılmalıdır. Daha sonra kuru üzümler süzülmeli ve biraz kurutulmalıdır.
- Üç yumurtayı 160 gram normal ve bir çay kaşığı vanilya şekeri ile çırpın.
- 150 gram tereyağını eritin. Hafifçe soğutun ve yumurtalara ekleyin.
- Unu (260-300 gram) eleyin ve bir torba kurabiye tozu ile birleştirin. Bu kütleyi sürekli karıştırarak yumurta yağına ekleyin.
- Biraz süt ısıtıyoruz (çeyrek bardakla). Hamura ekleyin.
- Bir avuç hazır kuru üzüm atıyoruz. Hamuru yoğur. Kalın ekşi krema kıvamında biraz sıvı çıkmalıdır.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
- Silikon kalıpları üçte bir oranında hamurla doldurun. Fırına 40 dakika koyduk.
- Ürünleri soğutup çıkarıyoruz.
Silikon kalıpların şüphesiz avantajı, ters yüz olmalarıdır. Bu nedenle, onlardan hamur işleri almak birkaç saniye meselesidir.
çikolatalı kapkek
Silikon kalıplarda fırında başka neler pişirebileceğinize bir bakalım. Çikolatalı kek tarifi, kurutulmuş meyve kullanmak kadar basittir. Ancak böyle bir testin hazırlanmasında bilmeniz gereken nüanslar vardır.
- İlk önce 50 gr doğal çikolatayı dolgusuz (siyah veya sütlü) boğuyoruz.
- Daha sonra 165 gr tereyağını kızdırıp 150 gr pudra şekeri ile yoğuruyoruz.
- Kütleyi bir mikser ile çırpmaya devam ederek üzerine üç yumurta ekleyin.
- Bir kaşık kabartma tozu ve bir tutam vanilya ekleyin.
- 40-50 mililitre ısıtılmış süt ve eritilmiş çikolatayı dökün.
- 350 gram mısır unu gelecekteki hamurla birlikte bir kaseye eleyin.
- Bir tahta kaşığı aşağıdan yukarıya doğru hafifçe hareket ettirerek her şeyi iyice karıştırın.
- Çikolatalı kek fırını önceden 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Üçte bir oranında hamurla doldurulmuş kalıpları oraya koyuyoruz. 25 dakika pişirin.
Silikon kalıplarda lor kek tarifi
İstenirse, bu ürünler için vanilya, kuru üzüm, kuru kayısı veya kuru erik içeren bir çocuk peynir kütlesi alabilirsiniz. 250 gram bu tür lor alacaktır.
- Yarım paket tereyağını yumuşatın ve üç yumurta, normal şeker (bir buçuk su bardağı) ve vanilya (bir torba) ile çırpın.
- Kütle homojen hale geldiğinde ve kristaller çözüldüğünde, loru karıştırmaya başlarız.
- Bu bileşen pürüzsüz değilse, ancak taneli ise, 50 mililitre süt ekleyin - ılık veya oda sıcaklığında.
- Kütleyi bir mikser ile çırpın.
- Bir paket kabartma tozu ekleyin. Kabartma tozu, kütlenin hacmini önemli ölçüde artıracaktır.
- Şimdi biraz buğday unu ekleyin. Yaklaşık 450-500 gram alacaktır. Hamur, profesyonel şeflerin dediği gibi, "krep gibi" - sıvı olacak, ancak tam olarak değil. Ana şey, un topaklarının kalmamasıdır.
- Kalıpları üçte bir oranında doldurun. Fırında daha yüksek bir sıcaklıkta - 210 derece olmalıdır. Yarım saat içinde hazır olacaklar.
kefir üzerinde
Silikon kalıplardaki kekler için böyle bir hamur, onu kabartan laktik asit bakterileri nedeniyle daha havadar olur.
- İki yumurtanın sarısını ayırın ve 200 gram pudra şekeri ile çırpın.
- Beyazları çırpalım.
- Sarılara oda sıcaklığına getirilmiş 200 gram tereyağı ekleyin. Mikserle çırpalım.
- Kütleye dikkatlice protein köpüğü ekleyin.
- 300 mililitre kefir ekleyelim (ne kadar yağlı olursa o kadar iyi). Hoş bir hamur işi kokusu için vanilyayı da unutmayalım.
- Bir çay kaşığı sodayı sirke ile söndürüyoruz. Hamura ekleyelim.
- Şimdi küçük porsiyonlarda iki bardak önceden elenmiş un eklemeye başlayacağız.
çikolatalı fondü
Bu tatlı Türkiye'de oldukça popülerdir. Batı Avrupa. Sıradan keklerden farkı, fondan sıcak servis edilir ve içinde sıvı dolgu bulunur. Tarifimizde eritilmiş çikolatadan oluşacak. Bu fondanı yapmak için silikon cupcake kalıpları kullanabilirsiniz.
- Her şeyden önce fırını 200 derecede açın - sonuçta hamur çabuk pişer.
- 150 gr bitter çikolata ve 50 gr tereyağını su banyosunda eritin.
- İki yumurtayı ayrı bir kaseye dökün, 40 gram şeker ve bir tutam tuz dökün. Kabarık olana kadar çırpın.
- Çikolatalı tereyağı karışımını ekleyin.
- Bu tarife göre çok az un gerekiyor, sadece 40 gr eleyin ve bir tutam kabartma tozu ile karıştırın. Şimdi hamura ekleyin.
- Her şeyi yavaşça bir spatula ile karıştırın.
- Fondan sıcak çıkarılır, bu yüzden silikon olmasına rağmen yağla yağlıyoruz.
- Cupcake pişirmek yaklaşık 10 dakika sürer, hamurun bir “kapak” ile kabarması ve sertleşmesi için yeterlidir.
- Bir kaşık dondurma ile fondan servis yapın.
Unsuz kekler (kepek üzerinde)
Cupcakes için silikon kalıplar, şekli takip eden ve kalori hesabını titizlikle yapanlar tarafından da kullanılabilir. Un yerine, bu tarif kepek - yulaf ezmesi veya çavdar (isteğe bağlı) kullanımını sağlar.
Onlar yüzünden hamur daha gevşek çıkıyor, bu yüzden burada silikon kalıplar olmadan yapamayız.
- İki yumurta ile karıştırılmış az yağlı süzme peynir (250 gr). Kütle çok kuru ise biraz süt, kefir veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.
- İki yemek kaşığı şeker ve kepek ekleyin. Bu aşamada talaş, kuru üzüm, rendelenmiş çikolata, tarçın veya limon kabuğu rendesi ile tadı çeşitlendirebilirsiniz.
- Hamuru kalıplara dizip önceden 180 derece ısıtılmış fırına 20 dakika gönderiyoruz.
Çilek ile lor kekler
Nemli dolgu, ürünlerin kuru hamurunu mükemmel bir şekilde tamamlar ve meyvemsi ekşilik, tatlı tadı uyumlu hale getirir. Çilek ve bol meyve suyu veren diğer meyveler bu tarif için uygundur. Hamuru her zamanki gibi hazırlıyoruz.
- İki yumurtayı 200 gram şekerle çırpın.
- Tereyağını (120 gr) eritin, hafifçe soğutun ve toplam kütleye dökün.
- Tekrar çırpın ve 250 gr süzme peynir ekleyin. karıştıralım.
- Elenmiş unu (250 gr) soda (yarım çay kaşığı) ile birleştirin. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş hamura ekleyin.
- Silikon kalıpları yarıya kadar doldurun.
- Çileklerin önceden yıkanması, saplarının koparılması ve kurutulması gerekir.
- Silikon kalıplardaki her keke bir meyve ekleyin. Aşağıdaki fotoğrafta hamurun içindeki meyveler görünüyor ancak pişirirken yükselecek ve dolguyu tamamen gizleyecek, sadece kesildiğinde farkedilecek.
- Bu cupcakeleri 180 derecede yarım saat pişiriyoruz.
yumurtasız hamur
Veganlar da bu tarifi uygularlarsa keklerin tadını çıkarabilirler.
- Büyük bir elmayı temizliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz, bir blender ile püre haline getiriyoruz.
- Eksik bir bardak su, 70 gram bitkisel yağ, bir avuç kuru kızılcık ve birkaç tutam kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği ekleyin. karıştıralım.
- Yarım kaşık sodayı limon suyuyla söndürüp toplam kütleye döküyoruz.
- Şimdi porsiyonlar halinde 160 gr un ekleyin.
- 140 gr kahverengi şeker ve bir tutam tuz dökün.
- Hamuru iyice yoğurun ve kekler için silikon kalıplarla doldurun.
- 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.
Şimdi size harika bir tarif vereceğim. Nedenmiş? Ancak ev yapımı kek hamuru tıpkı bir peri masalındaki gibi hazırlandığı için: ahırı süpürdüler, namlunun dibini kazıdılar - ve şimdi lezzetli ev yapımı kekler hazır!
Bu hamur tarifi en kolay, en ekonomik ve en hızlı olanıdır. Ayrıca, kek testi için yukarıdaki tarif evrenseldir, tabiri caizse temeldir. Bunlar evrensel keklerdir: Bitmiş hamura çeşitli malzemeler (kakao, çikolata, çilek, fındık, meyve, kuru üzüm) ekleyerek, her seferinde kekin yeni bir versiyonunu alabilirsiniz. Çeşitliliğin gerçekten sınırı yok!
Her ev hanımının buzdolabında biraz eski ekşi krema kaldığı, ilk tazelik olmayan bir parça tereyağı veya margarin olduğu olur - yemek korkutucu, ama onu atmak üzücü! Her zaman işe yarayan basit bir pasta tarifinin size yardımcı olacağı yer burasıdır.
Oruç tutuyorsanız, bağlantıdan görülebilen yağsız kekler için bir test tarifi de var.
İçindekiler:
Setleri her seferinde değişebilir - örneğin, bugün biraz mayonez ve ekşi krema var ve bir dahaki sefere - sadece ekşi krema. Margarin tereyağı ile değiştirilebilir ve 3 yumurta yerine 2 veya 4 yumurta alın. Yine de lezzetli olacaktır.
- 2-3 yumurta;
- eksik bir bardak şeker (yaklaşık 3/4 - 150-125 g);
- 2-4 yemek kaşığı ekşi krema ve (veya) mayonez;
- sirke veya limon suyu (0,5 yemek kaşığı) ile söndürülmüş üstsüz 1 çay kaşığı soda;
- yarım paket margarin veya tereyağı (100 - 125 gr);
- 1,5 su bardağı un (yaklaşık 200 gr, hamurun kıvamına göre biraz eksiltebilir veya artırabilirsiniz).
Soda, 1,5 çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirilebilir.
Basit bir kek hamuru nasıl yapılır:
Yumurtaları ve şekeri çırpın - mikserle değil, sadece bir kaşıkla çırpın.
Herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema ekleyin. Uzun zamandır mağazadan satın alınan mayonez kullanmadım - sadece ev yapımı.
Ekşi kremaya bir kaşık soda döker, limon suyu veya sirke ile söndürürdüm (değil) sirke özü, ve sofra veya elma sirkesi %9 ve hızlı ama iyice karıştırılır. Şimdi una soda ekliyorum ve birlikte hamura eliyorum. Bu daha doğru ve etkilidir, çünkü söndürme reaksiyonu doğrudan hamurda gerçekleşir. Kabartma tozunu (1,5 çay kaşığı) alıp unla birlikte hamurun içine elemek daha da uygundur. Kabartma tozu kullanıyorsanız, kabartma tozu sitrik asit içerdiğinden sirke veya limon suyuna gerek yoktur.
Tereyağını parçalara ayırın ve mikrodalgada orta güçte yaklaşık 30-45 saniye veya ocakta kısık ateşte eritin. Ben de margarin almıyorum - pişirme için bile almanızı tavsiye ederim tereyağı. Eritilmiş tereyağını hamura dökün ve karıştırın.
Unu ekleyin, soda veya kabartma tozu ile birlikte eleyin ve iyice karıştırın, topaksız, kıvamı kreplerden daha kalın - kalın ekşi krema gibi.
İşte hızlı ve kolay bir şekilde kek hamuru - ve istediğiniz her türlü kek hamurunu - nasıl yapacağınız! Her seferinde farklı malzemeler ekleyerek yeni hamur işleri ile evinizi şaşırtabilirsiniz.
Hamura kakao tozu ekleyin - çikolatalı kek elde edersiniz. Hamuru bölüp sadece bir kısmına kakao eklerseniz bu linkte olduğu gibi zebra pie veya ebruli iki renkli cupcake yapabilirsiniz.
Taze meyveleri hamura dökebilir ve kuş üzümü veya vişneli bir pasta pişirebilirsiniz. Ve dışarıda kışsa, kuru üzüm ve fındık ekleyin.
Bu hamurdan kekler 180-200C'de yaklaşık 30-35 dakika pişirilir, Ama! Herkesin kendine özgü bir karakteri olan kendi fırını vardır, bu yüzden keke bakın. Tahta bir çubukla en yüksek yerinde deneyin - çubukta hamur kalmadığında kek pişmiş demektir. Nemli ve suluysa, kabarmıyorsa ve soluksa pişirme sıcaklığını yükseltin. Aksine, kabuk üstte çatlıyorsa ve içi çiğse, ateşi azaltırız. Genel olarak duruma bakın. Ve keklerinizde iyi şanslar! 🙂
Size kalıplarda kekler için harika tarifler sunuyorum.
1 numaralı tarif
Ürünler:
- 300 gram un
- 200 gram tereyağ ve şeker
- dört tavuk yumurtası
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- doldurma - tatmak
Kalıplarda kek tarifi:
Tereyağını şekerle öğütün ve çırpın. tek tek ekliyoruz tavuk yumurtaları dövmeye devam ederken.
Hamuru için buğday unu ile kabartma tozunu birleştirip tereyağ-yumurta karışımı ile karıştırıp çırpın.
Ortaya çıkan hamurda, tadına göre dolguyu ekleyin: kuru üzüm, meyve parçaları, meyveler, şekerlenmiş meyveler veya kuru meyveler.
Hamuru yüksekliğinin 2/3'ünde kalıplara yayıyoruz.
Cupcakeleri 180-200 derecedeki fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz.
2 numaralı tarif
Ürünler:
- iki su bardağı buğday unu
- 150 gram şeker
- 120 ml bitkisel yağ
- iki yumurta
- bir bardak kefir
- 0,5 çay kaşığı kabartma tozu ve soda
- 10-12 çay kaşığı reçel
Kalıplarda kek pişirme:
İki yumurtayı şekerle çırpın.
Kefir ekleyin ve sebze yağı(kokusuz), hafifçe çırpın.
Hamur ve soda için kabartma tozu ile birlikte buğday unu ile karıştırın.
Her bir silikon cupcake kalıbının ortasına hamurdan bir parça koyun, üzerine bir kaşık reçelli çilek ekleyin ve dolguyu tamamen kaplayacak şekilde biraz daha hamur dökün.
Fırında 180-200 derecede yaklaşık 20 dakika kek pişiriyoruz.
3 numaralı tarif
Ürünler:
- 150 gram
- 200 gram un
- iki yumurta
- tadımlık şeker
- bir çay kaşığı kabartma tozu
- 100 gram tereyağı
- tatmak için kurutulmuş meyveler
Pişirme metodu:
Tereyağını şekerle ovun. Tatmak için süzme peynir ve kuru meyveler ekleyin. Yumurtaları çırpıp çırpıyoruz. Kabartma tozu ile buğday unu ekleyin, iyice karıştırın. Lor hamurunu kalıplara yayıyoruz. Süzme peynirli kekleri fırında 180-200 derecede yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
4 numaralı tarif
Ürünler:
- iki yumurta
- 250 gram kefir
- 200 gram şeker
- 400 gram un
- 100 gram margarin ve kuru üzüm
- 0.5 çay kaşığı soda
Kalıplarda kek tarifi:
Tavuk yumurtasını şekerle iyice öğütün.
Kefir ve yumuşamış margarini ekleyin.
Buğday unu, soda ve kuru üzüm dökün, iyice karıştırın.
Kalıpları 3/4 oranında harçla doldurun. 180 derecede 25 dakika pişirin. Cupcakeleri fırından alıp üzerine pudra şekeri serpin.
Silikon kalıplarda kekler - genel hazırlama ilkeleri
Silikon kalıplar, kek yapma sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır. İçlerinde pişirme yapışmaz ve eşit şekilde pişirilir. Kalıpların önceden yağlanması gerekmez. Ancak bu tür kalıplar ilk kez kullanılıyorsa makinede yıkanmalıdır. ılık su ve pişirmeden önce yağla yağlayın, bir dahaki sefere kalıpları yağlamanıza gerek yok. Kalıplar klasik (kesik koni şeklinde), kare, yuvarlak veya figürlüdür. Bu tür formlar çevre dostu olarak kabul edilir, kullanımları sağlığa kesinlikle zararsızdır. Silikon kalıplardaki keklerin kendine has bir kokusu ve tadı yoktur. Silikon pişirme kalıpları dayanıklıdır yüksek sıcaklıklar ve temizlemesi çok kolay.
Silikon kalıplar bireysel olabileceği gibi birkaç girintili tek bir kalıp da olabilir. Silikon kalıplardaki kekler, diğer tabaklara göre çok daha hızlı pişirilir. Bu tür hamur işleri için hamur, başka bir şekilde pişirilen kekler için hamurdan farklı değildir. Ana malzemeler doğal olarak un, şeker ve tereyağıdır (tereyağı veya sebze). Yumurta, çoğu kekin içindekiler listesinde yer alır, ancak yumurtanın kullanılmadığı tarifler de vardır. Hamura süt, ekşi krema veya süzme peynir de eklenir.
Keklerin çok sıradan ve “sıkıcı” çıkmaması için hamura fındık, kuru üzüm, çikolata parçaları, şekerlenmiş meyveler, kakao tozu vb. vanilya ile birlikte küçük hindistan cevizi, tarçın, zencefil, kakule ve hatta siyah öğütülmüş biber. Bitmiş kekler pudra şekeri serpilebilir veya krema ile kaplanabilir.
Silikon kalıplarda kekler - yiyecek ve mutfak gereçlerinin hazırlanması
Silikon kalıplarda kek yapmak için bir hamur kasesine, unu elemek için bir eleğe, bir ölçü kabına, bir miksere ve tabii ki silikon kalıplara ihtiyacınız olacak. Kalıplar ilk kez kullanılıyorsa, su ile durulayın ve yağ doldurmadan önce yağlayın.
Tüm bileşenlerin gerekli miktarını ölçmeniz gerekir. Un elenmelidir - böylece hamur işleri daha muhteşem ve zengin olur. Tereyağının yumuşatılması veya eritilmesi, sütün biraz ısıtılması gerekiyor. Yumurtalar da oda sıcaklığında olmalı, bu nedenle önceden buzdolabından çıkarılmalıdır.
Silikon kalıplarda kek tarifleri:
Tarif 1: Silikon kalıplarda kekler
Silikon kalıplarda kek için en kolay tarif. Buna dayanarak, herhangi bir dolgu ve dolgu maddesi ile çok çeşitli kekler pişirebilirsiniz. Bu tarif kuru üzüm kullanır. Hamurun kendisi ekşi krema ile yoğrulur.
- 4 küçük yumurta veya 3 büyük;
- 185 gr şeker;
- Ekşi krema - bir bardaktan biraz daha az;
- Eksik tereyağı paketi;
- kabartma tozu hamuru (talimatlara göre);
- un - bir buçuk bardak;
- kuru üzüm - 90-95 gr.
Unu eleyin, kuru üzümleri ayırın, durulayın ve kurutun. Tereyağını eritin. Yumurtaları ekşi krema ve şekerle çırpın, yağı dökün. Kabartma tozu ile un ekleyin. Hamuru yoğurun ve kuru üzümleri yerleştirin. Kuru üzümleri tüm hamura eşit şekilde yayın. Silikon kalıpları hacminin yaklaşık 2 / 3'ü kadar hamurla dolduruyoruz. Pişene kadar pişirmek için fırına koyun.
Tarif 2: Mayalı silikon kalıplarda kekler
Silikon kalıplarda lezzetli kekler de maya ile pişirilebilir. Ancak böyle bir testin hazırlanması biraz daha zaman gerektirmektedir. Bu tarifte kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle maya kekleri hazırlanır.
- Un - 2,5-3 su bardağı;
- şeker - yarım bardak;
- Tereyağı - 2/3 paket;
- Süt - yarım bardak;
- 5 yumurta;
- kuru maya - 1 poşet;
- 10 gr tuz;
- Yarım bardak kuru üzüm;
- şekerlenmiş meyveler - 2 avuç;
- Vanilin.
Kuru üzümleri ayırın, yıkayın ve birkaç dakika kaynar suda buharlayın. Sütü biraz ısıtıyoruz ve içindeki mayayı seyreltiyoruz. Tereyağı eritin. Unu şeker ve kabartma tozu ile karıştırın, sütü maya ve tereyağı ile dökün. Tüm malzemeleri karıştırın, çırpılmış yumurta ekleyin. Lezzet için vanilya ekleyin. Sonra şekerlenmiş meyveli kuru üzümleri hamurun içine koyuyoruz. Kalıpları hamurla dolduruyoruz, üstüne tereyağı sürüyoruz. 45-50 dakika pişirin.
Tarif 3: Silikon kalıplarda kekler "lor"
Süzme peynir hamuru ile yemek pişirmek her zaman kolay ve keyiflidir. Süzme peynirli kekler çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Süzme peynirli kekleri silikon kalıplarda pişirmek için ayrıca tereyağı, un, yumurta ve şeker hazırlamanız gerekir. Kuru üzüm dolgu maddesi olarak kullanılır.
Süzme peyniri şeker ve yumurta ile karıştırın, nişasta ekleyin. Hamurun içine yumuşamış tereyağı, un ve kabartma tozunu da koyuyoruz. Kuru üzümleri ayıklayıp yıkayıp üzerine kaynar su döküyoruz, çok sert kuru üzümler kaynar suda birkaç dakika tutulabilir. Kuru üzümleri hamurun içine koyun. Hamuru kalıplara yayıyoruz ve pişene kadar pişiriyoruz.
Tarif 4: Kızılcıklı silikon kalıplarda kekler
Bu tarifte yumurta kullanılmaz, bu nedenle vejeteryanlar bu tür kekleri güvenle hazırlayabilirler. Ayrıca normal beyaz şeker yerine esmer şeker, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılır.
- 160 gr un;
- 5 gr tuz;
- 10-12 gr soda;
- Esmer şeker - 140 gr;
- 14 ml limon suyu;
- Bitkisel yağ - 70 mi;
- eksik bardak su;
- kurutulmuş kızılcık - 60 gr;
- Ayçekirdeği taneleri (kızarmış) - 25 gr;
- Elma.
Elmayı temizliyoruz, kesiyoruz, tohumları çıkarıyoruz. Elmayı suyla birlikte bir karıştırıcıda püre haline getirin. Bitkisel yağ, tohumlar ve kızılcıklarla karıştırılmış püre. Limon suyu ile söndürülmüş soda ekleyin. Sonra küçük porsiyonlarda un ekleyin, şeker ve tuz ekleyin. Hamuru yoğurun ve kalıpları onunla doldurun. Yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Silikon kalıplarda kekler - en iyi şeflerden sırlar ve ipuçları
- Silikon kalıplarda hazır kekler kesinlikle bıçak veya çatalla çıkarılmamalıdır. Bu şekilde kalıplar ciddi şekilde zarar görebilir. Kalıbı bir tabakla kapatıp ters çevirirseniz kekleri çıkarmak çok kolaydır;
- Kalıpları en üste kadar hamurla doldurmayın. Kekler pişirme sırasında çok yükselir, bu nedenle optimum doldurma seviyesi kalıbın hacminin yaklaşık 2 / 3'üdür;
- Girintili tek parça büyük bir kalıp kullanıyorsanız, önce bir fırın tepsisine veya tel ızgaraya yerleştirmeli ve ancak daha sonra hamurla doldurmalısınız. Bu hemen yapılmazsa doldurulmuş formun fırına yerleştirilmesi çok sorunludur;
- Kekleri soğuduktan sonra almak daha iyidir;
-Pişirme sırasında keklerin üstü çok kızardıysa ancak hamurun içi hala çiğ ise, böreklerin üzerini parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz;
- Silikon kalıplar yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ancak ateşle doğrudan temasına izin verilmemelidir - ürünlerin malzemesi bundan eriyecektir;
Taze, ev yapımı kek - çok lezzetli!
Ve hazırlaması çok kolay.
Ve uzun pişirme ile zaman kaybetmemek için küçük kalıplar kullanabilirsiniz: silikon, metal ve hatta kağıt.
Neyse ki, şimdi mağazalarda büyük bir seçim var.
Evde kalıplarda kekler - genel hazırlama ilkeleri
Bir kek için dört ana malzeme tereyağı, şeker, yumurta ve undur. Her tarifte bulunurlar, ancak her zaman farklı oranlardadırlar. Nihai sonucu belirleyen budur.
Tatmak için hamura ekleyin:
Kakao, çikolata, kahve;
Meyveler, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler;
Vanilya, çeşitli esanslar, tarçın;
Süzme peynir ve diğer süt ürünleri.
Ürünün havadar ve gözenekli olması için hamura yırtıcı eklenir. değiştirilebilir karbonat, belirli bir kokuyu ortadan kaldırmak için asitle söndürülür. hazır hamur kalıplara dökülür ve pişirilir.
Kalıpların özellikleri ve hazırlanması
Silikon kalıplar tekli veya birbirine bağlantılı olup, dolgu için girintileri mevcuttur. Onlar gerektirmez özel Eğitim, hamur işleriyle iyi bir bölüm. Metal formlar, hamur tercihen bitkisel yağ ile serilmeden önce yağlanmalıdır. Kağıt kalıplar için kullanılır hafif hamur, çoğunlukla kekler için. Ön işlem gerektirmezler, ancak özel bir stand gerektirirler. Aksi takdirde, pişirme çarpık çıkabilir.
Tarif 1: Evde "Başkent" kalıplarında kekler
Klasik büyükşehir keki tarifi. Evde silikon veya metal kalıplar kullanabilirsiniz. Ancak ilk durumda, ürünlerin nemlenmemesi için hemen çıkarılması gerekecektir.
İçindekiler
170 gram tereyağı;
150 gram şeker;
250 gram un;
80 gram kuru üzüm;
1 çay kaşığı sökücü;
Vanilya ve toz.
Yemek pişirmek
1. Kuru üzümleri hemen doldurun ılık su ve bekletin, üzümler biraz şişecek, büyüyecek ve daha sulu olacak.
2. Tereyağını eritin ve soğutun.
3. Şekeri çırpın çiğ yumurta sert köpük olana kadar yağ ekleyin.
4. Kuru üzümlerin suyunu süzün, havluyla kurulayın.
5. Unu kabartma tozu ve kuru üzümle birleştirin, kalan malzemelerden sıvı kütleyi ekleyin, vanilyayı koyun ve hafifçe karıştırın.
6. Hamuru hazırlanan kalıplara yerleştiriyoruz. Kütle, hacmin 2/3'ünden fazlasını kaplamamalıdır.
7. Pişirmeye gönderiyoruz. Fırın sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın. Kekler küçük olduğu için yarım saat pişmesi için yeterli oluyor.
8. Çıkarıyoruz, havalı.
9. Pudra şekerini bir süzgeçe alın ve üzerine mis kokulu ürünleri serpin.
Tarif 2: Evdeki kalıplarda kahveli kekler
Kahvenin ilahi aromasıyla öne çıkan, ev yapımı kalıplarda harika kek tarifi. Biri direnebilir mi? Normal hazır kahve kullanıyoruz.
İçindekiler
200 gram yağ;
1 çay kaşığı sökücü;
2 çay kaşığı kahve;
100 gram şeker;
bir tutam vanilya;
200 gram un.
Yemek pişirmek
1. Tereyağını buzdolabından önceden çıkarıp parçalara ayırıyoruz. Yumuşadığında, kabarık köpürene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Ayrı ayrı yumurtaları toz şekerle çırpın, hemen eritmek için kahve ekleyin.
3. Bir sökücü ile vanilyayı una koyup her şeyi birlikte eliyoruz.
4. Şimdi yağ karışımını yumurta kütlesi ile birleştirmeye devam ediyor, iyice karıştırın. Ve üzerine unlu karışımı ekleyin. Hamur havadar ve hafif olacak.
5. Kalıplara dizip hemen pişirmeye gönderiyoruz. 180 derecede yaklaşık yarım saatte pişiyor. Ancak renge göre gezinmek daha iyidir, pastayı kuru bir çubukla delebilirsiniz.
Tarif 3: Evde kalıplarda çikolatalı kekler
Çok çabuk pişen kalıplarda inanılmaz lezzetli çikolatalı kek tarifi. Kakao üzerine yapacağız, şeker eklemeden sıradan bir toz alıyoruz.
İçindekiler
0,2 kg margarin;
40 gram kakao tozu;
½ çay kaşığı soda;
100 ml süt;
100 gram şeker;
2 su bardağı un;
Yağmurlama için toz.
Yemek pişirmek
1. Margarini bir tencereye alıp üzerine kakao, toz şeker ve sütü ekleyin.
2. Sobaya gönderin, kaynatın. Uzağa gitmiyoruz, kütlenin karıştırılması gerekiyor. Güzel bir çikolatalı krema elde edeceksiniz. Onun soğutulması gerekiyor.
3. Fırını hemen 180 derecede açabilirsiniz, şimdilik ısınmasına izin verin.
4. Yumurtaları bir çırpma teli ile karıştırın, kremaya gönderin. Kütleyi aynı nesneyle hafifçe dövün.
5. Sökücüyü unla birleştiriyoruz. Vanilya ekleyebilirsiniz. Ve hamura ekleyin.
6. Üzerine söndürülmüş soda dökün ve hemen karıştırın.
7. Hamurumuzu kalıplara ve fırına dökün!
8. Yarım saat sonra çıkarıp biraz soğumaya bırakıyoruz ve kalıplardan çıkarıyoruz. Kekleri toz serpin. Ancak sır ile de yağlayabilir, herhangi bir krema ile süsleyebilirsiniz.
Tarif 4: Evde kalıplarda süzme peynirli kekler
Bir paket süzme peynir mi bıraktın? Kek pişirin! Bu, sahipsiz bir ürünü kullanmanın harika bir yoludur. Ya da onu sevmeyen bir çocuğa süzme peynir verin. Pişirme yumuşak, hafif, kendi içinde lezzetlidir, ancak kremalar ve yoğunlaştırılmış süt ile de iyi gider.
İçindekiler
0,2 kg süzme peynir;
0,15 kg şeker;
0,15 kg tereyağı (veya margarin);
0,15 kg un;
1 çay kaşığı herhangi bir kabartma tozu;
Biraz büyüyor. yağlar.
Koku için tarçın, vanilya, herhangi bir esans ekleyebilirsiniz.
Yemek pişirmek
1. Tereyağını bir tencerede eritin ve soğutun.
2. Yumurtaları bir kaseye kırın, şekerle karıştırın.
3. Süzme peyniri alıp siliyoruz. Bir blender ile yumruklayabilirsiniz. Süzme peynir yumuşaksa, bir çatalla yoğurun.
4. Yumurtaları süzme peynirle birleştirin, eritilmiş tereyağı ekleyin.
5. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve hamura ekleyin. Karıştırıyoruz. Tarçın, vanilya veya esansı ekleyin.
6. Hamuru kalıplara yerleştiriyoruz. Süzme peynir duvarlara yapışma özelliğine sahip olduğundan yağlanmalıdırlar. Ve bazen silikona bile yapışır.
7. Kalıpları fırına gönderiyoruz. 190 derecede pişene kadar pişiriyoruz.
Tarif 5: Evdeki kalıplarda vanilyalı kekler
Kağıt kalıplarda bile hazırlanabilen bisküvi hamurundan en narin kek tarifi. Bu hamur işi, artık çok popüler olan ve genellikle doğum günlerinde, düğünlerde tatlı sofraları süsleyen kekler için bile uygundur.
İçindekiler
125 gram tereyağı;
125 gram un;
2 yumurta (üç küçük);
2 kaşık süt;
125 gram şeker;
1 çay kaşığı sökücü;
Vanilin.
Yemek pişirmek
1. Tereyağı yumuşatılmalıdır. Üzerine şeker, vanilya, süt ekleyin ve taneler tamamen eriyene kadar çırpın. Toz da alabilirsiniz. Kütle hafif ve gür hale gelir gelmez karıştırıcıyı kapatın.
2. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Karıştırıcının yıkanması gerekiyor, aksi takdirde çırpılmayacaklar.
3. Ardından karıştırıcıyı tekrar yağ karışımına daldırın ve yumurtaları dikkatlice ekleyin.
4. Unu kabartma tozu ile ekleyin, tercihen bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
5. Ortaya çıkan hamuru kalıplara yerleştiriyoruz, sadece yarısını dolduruyoruz.
6. 20 dakika pişirmeye ayarlayın. Optimum sıcaklık 190. Sonra çıkarıp soğutuyoruz. Kağıt olmayan kalıplar kullanılmışsa, dikkatlice çıkarın.
Tarif 6: Evdeki kalıplarda limonlu kekler
Evde kalıplarda narenciye kek tarifi. Sadece hoş kokulu değil, aynı zamanda çok güzel, sarımsı çıkıyorlar.
İçindekiler
bir bardak şeker;
150 gr. yağlar;
1 poşet sökücü;
350 gram un.
Yemek pişirmek
1. Yıkanmış limonu dilimler halinde kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın, bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin.
2. Yumurtaları şekerle çırpın, üzerlerine limon püresi ve ardından bitkisel yağ ekleyin. Karıştırıyoruz.
3. Unu kabartma tozu ile koyuyoruz, hepsi bu!
4. Karıştırmak, kalıplara yerleştirmek ve fırına koymak için kalır. Ve 20 dakika sonra narenciye keklerinin aromasını koklayabilirsiniz. 180 °C'de pişiriyoruz.
Tarif 7: Evde dolgulu kalıplarda kekler
Dolgulu kek yapmanın kolay bir yolu var - bu, çentikli kalıpların kullanılmasıdır. Ürünleri herhangi bir tarife göre pişiriyoruz ve ardından krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel ile dolduruyoruz. Ama böyle bir form yoksa? O zaman bir iç dolgu yapabilirsiniz!
İçindekiler
250 gram margarin;
200 gram şeker;
0,5 çay kaşığı soda;
5 kaşık ekşi krema.
Dolgu için kalın reçel, çikolata veya kaynamış yoğunlaştırılmış süt alabilirsiniz. Kütlenin gerçekten kalın olması önemlidir.
Yemek pişirmek
1. Margarini eritin, soğumaya bırakın.
2. Yumurtaları şekerle çırpın, margarine dökün ama tam tersi.
3. Ekşi krema, un ve söndürülmüş sodayı ekleyin. Hamur hazır!
4. Kalıplara 1/3 oranında yerleştiriyoruz.
5. Şimdi ortasına bir parça çikolata koyun. Veya bir çay kaşığı reçel, yoğunlaştırılmış süt.
6. Testin aynı kısmı ile örtün.
7. 180 derecede kekler hazır olana kadar pişiriyoruz. Bu teknik herhangi bir hamur için uygundur, ancak çok sıvı değildir. Aksi takdirde, dolgu dibe çökecektir.
Evde kalıplarda kekler - ipuçları ve püf noktaları
Tereyağının margarinden daha iyi olduğunu kim söyledi? Aslında, bu doğru değil. Öncelikle ürünün yağ içeriğine bakıyoruz. Margarinden% 80 pişirme, tereyağından veya daha doğrusu% 50 yağ içeren anlaşılmaz bir üründen çok daha iyidir.
Şekerlenmiş meyvelerin, kuru üzümlerin ve diğer parçaların hamura eşit şekilde dağılması için önce unla karıştırılmalı, ancak daha sonra sıvı bir kütle ile birleştirilmelidir.
Pastanın hazır olup olmadığını belirlemek için, sadece tahta bir meşale (kürdan, kibrit) ile delmeniz gerekir. Kuru ve yapışkan değilse, hamur işlerini çıkarabilirsiniz.
En sıkıcı kek bile krema, fondan ile süslenir, şurup sürülür ve fındık serpilirse daha eğlenceli hale gelecektir. Ya da kesip kremayla kaplayabilir misiniz?
Kapkeklerin hareketi sevmediğine inanılıyor. Ve kalıp fırına konulursa sonuna kadar dokunulmaz. Daha sonra fırın kapatılır, kapağı hafifçe açılır ve ürünler biraz soğumaya bırakılır. Ondan sonra alabilirsiniz.