يطبخ يخنة الخضاراللحوم سهلة جدا. مزيج من الخضار واللحوم المختلفة يعطي طعمًا رائعًا.
يخنة الخضار مع لحم الخنزير
لهذه الوصفة ، يمكنك اختيار أي مكونات حسب الرغبة. سوف يتحول الطبق إلى قلب ولذيذ للغاية.
لائحة البقالة:
- لحم الخنزير - 0.4 كجم ؛
- كوسة متوسطة الحجم ؛
- لمبة واحدة
- بطاطس - 4 قطع ؛
- جزرة واحدة
- فلفل واحد
- طماطم؛
- ملفوف - 0.2 كجم ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- الخضر في وجه البقدونس والشبت.
- زيت نباتيأي نوع - 150 مل ؛
- ملح وتوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- تُخفق البطاطس في الماء وتُقطع إلى مكعبات.
- اغسل ونظف الخضار: الجزر والكوسا والفلفل. قطع كل شيء إلى مربعات صغيرة.
- قم بإزالة الأوراق الخضراء العلوية من الملفوف ، وقطع الجزء المطلوب من الملفوف من الرأس وتقطيعه.
- نقطع الثوم المغسول بالأعشاب.
- نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
- خذ مقلاة وسخن الزيت. يخضع البصل واللحوم للمعالجة الحرارية. طهي لمدة 5 دقائق ، ثم انقل محتويات المقلاة إلى المقلاة.
- في الزيت المتبقي ، اقلي الكوسا والبطاطس قليلاً ، مع عدم نسيان الملح قبل ذلك.
- بجانب تحميص الجزر و فلفل حلو. لنقم بنفس العملية. بعد 3 دقائق نضع الملفوف على الخضار وعرقها لمدة 10 دقائق مع إضافة الطماطم والماء.
- ضعي جميع المكونات في قدر ، واسكبي محتوياتها ماء مغلي. من الضروري التأكد من أن طبقة الماء أعلى 1 سم من طبقة الخضار واللحوم.
- يُسكب التوابل والملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- ثم يقطع الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. من وقت لآخر ، تحقق من مدى طراوة الخضار واللحوم.
- بعد الطهي ، اترك المقلاة لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك تقديم الطبق الرئيسي على الطاولة.
كيف تطبخ مع لحم البقر؟
لحم البقر ليس دهنيًا مثل لحم الخنزير ، لذلك إذا كنت تراقب وزنك ، أو لا تحب الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، فإن خيار الحساء هذا مناسب لك.
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر - 0.3 كجم ؛
- فلفل واحد
- باذنجان متوسط الحجم
- طماطم؛
- فصين من الثوم
- لمبة واحدة
- صلصة الصويا للتتبيل.
- عسل - 9 جم ؛
- زيت نباتي؛
- أي ملح وبهارات.
تعليمات خطوة بخطوة:
- دعونا نجعل تتبيلة اللحم أولاً. للقيام بذلك ، نقطع اللحم المغسول إلى مكعبات ، ونفعل الشيء نفسه مع البصل ، فقط نقطعه بشكل أفضل. يرش هذه المنتجات بالفلفل ويصب فوقها عدد كبير منصلصة الصويا والعسل السائل.
- نقوم بمعالجة الخضار ، ولا يمكنك إزالة الجلد من الباذنجان. نقطعهم جميعًا إلى قطع صغيرة.
- يحمر اللحم في التتبيلة في مقلاة لمدة 3 دقائق.
- صب الباذنجان والفلفل عليه. نقوم بإطفاء جميع المحتويات تحت غطاء مغلق.
- بعد 5 دقائق ، نقطع الطماطم بالثوم ونصب البهارات والملح.
- طهي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك تذوق اللحم البقري والخضروات وإذا كانت طرية يمكنك إطفاء الموقد.
مرق الخضار باللحم المفروم
هنا يمكنك مزج أنواع مختلفة من اللحوم بأي نسبة. بالإضافة إلى ذلك ، فلا داعي لإضاعة الوقت في إزالة العظام من اللحوم وتقطيعها. يمكنك دائمًا شراء اللحم المفروم الجاهز.
سوف تحتاج:
- لحم مفروم - 0.25 كجم ؛
- جزرة واحدة
- اثنين من الباذنجان
- بطاطا واحدة
- فلفل واحد
- لمبة واحدة
- فص من الثوم؛
- صلصة طماطم- 25 جم ؛
- زيت نباتي؛
- ملح بهارات.
كيفية طهي يخنة الخضار باللحم والبطاطس:
- اترك الباذنجان المعالج والمقطع في الماء المالح لمدة 20 دقيقة. خضروات أخرى: تقطع البطاطس والجزر والفلفل إلى مربعات وتحويل الثوم والبصل إلى عصيدة.
- في مقلاة عميقة ، اخلطي البصل بالثوم مع إضافة زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- بعد بضع دقائق ، يُسكب اللحم المفروم في هذه الكتلة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- هناك نسكب قطع الجزر والفلفل.
- بعد 3 دقائق نضيف الباذنجان والبطاطا ونسكب الماء ونسكب البهارات والملح وكذلك صلصة الطماطم. يُطهى كل شيء لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
- الطبق جاهز.
من أضلاع لحم الخنزير
قائمة المكونات:
- الأضلاع - 0.3 كجم ؛
- بطاطا واحدة
- جزرة واحدة
- كوسة صغيرة
- قوس واحد
- طماطم
- الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يجب أولاً غسل ضلوع لحم الخنزير ، ثم تقطيعها إلى قطع ووضعها في قاع المقلاة.
- اقليها مع الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
- أضف مكعبات الجزر إلى محتويات المقلاة.
- نرسل أيضًا مربعات الكوسة هناك.
- بعد 10 دقائق ، قطعي الطماطم بالبصل وتخلصي من المكونات الرئيسية.
- يُسكب الثوم المفروم والتوابل والملح.
- ينضج تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة. تحقق من جاهزية الطبق للتذوق.
مع اللحم في طباخ بطيء
في قدر معجزة ، يتم تحضير الدورة الأولى بسرعة وسهولة. عليك فقط تقطيع الخضار ورميها في الطباخ البطيء.
مكونات الوصفة:
- لحم بقر - 1/2 كجم ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- كوسة - 1/2 قطعة ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كيفية طهي يخنة الخضار باللحم في طباخ بطيء:
- يجب غسل لحم البقر وإزالة الغشاء والأوردة الزائدة منه. نقطع اللحم إلى قطع.
- نضعها في قاع وعاء الطهي المتعدد ، ونسكب الزيت ، ونغلق الغطاء ونشغل برنامج "القلي" لمدة 30 دقيقة.
- يجب معالجة جميع الخضروات والتخلص من القشر وتقطيعها إلى مربعات.
- يجب أن يكون الجزر مع البصل على شكل نصف حلقات.
- في نهاية وعاء الطهي المتعدد ، أزل الرغوة من جدران الغابة ، وأضف الجزر والبصل إلى اللحم. نقوم بتشغيل أجهزة المطبخ الذكية في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، ضعي باقي الخضار المفرومة ، وكذلك الثوم المفروم ناعماً ، على أرضية المنتجات النهائية.
- نضع الملح والتوابل حسب الرغبة ونملأها بالماء ونشغل وضع "الإطفاء". الوقت - 1 ساعة.
- بعد الطهي ، يمكنك تزيين الطبق بالخس أو البقدونس أو البصل الأخضر.
اخبزي الطبق في الفرن
يمكن طهي الحساء في الفرن بدون لحم ، حيث أن الخضار المخبوزة لن تجعلك تشعر بنقص هذا المنتج.
مكونات:
- كوسة - 500 جم ؛
- باذنجان - 500 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- طماطم - 500 جم ؛
- اثنين من الفلفل
- لمبة واحدة
- خضرة.
- زيت الزيتون - 70 مل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- تُرفع جميع الخضروات عن القشر وتُقطّع إلى شرائح.
- نرش قطع من الباذنجان بالملح ونتركها لبعض الوقت. يتم ذلك لإزالة الطعم المر. بعد مرور نصف ساعة ، اغسل كل الملح بالماء ، ثم انقع الباذنجان في زيت الزيتون. خلاف ذلك ، ستكون جافة جدًا بعد المعالجة الحرارية.
- ضعي كل الدوائر على صفيحة خبز ، ملطخة بالزيت ، ورشيها بالملح والتوابل.
- يُسكب القليل من الماء والزيت على الخضار ، ويُرش بالأعشاب المفرومة.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة. طهي لمدة 50 دقيقة.
مع تشيكن
لحم الدجاج أقل دهنية. بالاقتران مع الخضار من الحساء ، تحصل على طبق غذائي دقيق.
سوف تحتاج:
- أرجل الدجاج - 3 قطع ؛
- كوسة متوسطة
- ست بطاطس
- ثلاث طماطم
- رأس بصل واحد
- جزرة واحدة
- القشدة الحامضة - 0.4 كجم ؛
- نصف شوكة من الملفوف
- الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نحرر اللحم من الساقين من العظام ونسكب الفلفل والملح إلى قطع.
- يجب أن يكون البصل المقشر على شكل نصف حلقات ، ويجب أن يكون الجزر مبشورًا.
- نقطع الكوسة والطماطم والبطاطس إلى مكعبات.
- نقطع الملفوف إلى شرائح.
- ضع الخضار في قاع أواني الطهي. يمكن أن يكون قدرًا صغيرًا أو مقلاة عالية أو مرجلًا.
- يُسكب الماء المغلي فوق المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- أضف الكريمة الحامضة والملح إلى القدر.
- قلل من قوة موقد الغاز واطبخ حتى تصبح المنتجات طرية.
وصفة وعاء
يتضح دائمًا أن الطعام في الأواني يكون أكثر رقة وغنى بالطعم. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تستغرق وقتًا أطول بكثير ، لكنك لن تندم على طهي الحساء في قدر.
لائحة البقالة:
- لحم الخنزير - 0.6 كجم ؛
- ستة درنات بطاطس
- ثلاث طماطم
- كوسة متوسطة واحدة
- رأس واحد من الثوم
- لمبة واحدة
- فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق؛
- صلصة المايونيز
- لافروشكا.
- زيت نباتي.
كيف تطبخ:
- أرسل مكعبات صغيرة من اللحم لطهيها في مقلاة بالزيت.
- حلقات البصل ستذهب أيضًا إلى هناك.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل.
- ضعي لحم الخنزير نصف المطبوخ في قاع القدر.
- ضعي شرائح البطاطس فوقها.
- الطبقة التالية ستكون مربعات الكوسة.
- بعد ذلك - الثوم المفروم جيدًا ، ثم نصف حلقات الطماطم والمايونيز في الأعلى. الوتر النهائي سيكون التوابل والملح و ورقة الغارفي كل وعاء.
- لا تنس أن تصب الماء قبل إرسالها إلى الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة مئوية. طهي لمدة ساعة تقريبًا.
تافا - يخنة أرمينية تقليدية
ستحتاج لهذا الطبق غير العادي إلى:
- لحم بقر - 300 جم ؛
- اثنين من الباذنجان
- عشرة درنات بطاطس
- طماطم
- معجون الطماطم - 50 جم ؛
- لمبة واحدة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- أولاً ، دعونا نلقي نظرة على الباذنجان. يجب تنظيفها ، وتغمس القطع في الملح ، بعد نصف ساعة ، وتشطف بالماء.
- نصنع حلقات من المصباح.
- تقشر الطماطم والبطاطس وتقطع إلى دوائر.
- تقلى قطع اللحم في الزيت في مقلاة عميقة.
- ثم ضعي طبقات: البطاطس والطماطم وحلقات البصل والباذنجان. بين الطبقات يجب أن يكون الملح والتوابل.
- خفف معجون الطماطم بالماء واسكبه في الحساء.
- نضع كل شيء على نار متوسطة ونتركه على نار هادئة حتى تصبح المكونات طرية.
المنتجات المطلوبة:
- اللحوم من أي نوع - 0.4 كجم ؛
- جزرة واحدة
- لمبة واحدة
- ثلاث طماطم
- أربع بطاطس
- نصف شوكة ملفوف أبيض.
طريقة طهو:
- ضعي قطع اللحم في مقلاة أو في قدر ذات جدران سميكة ، اسكبي الزيت فيها وشغلي الغاز.
- يُخفق البصل والجزر بالطريقة التقليدية ويُضاف إلى اللحم المجهز.
- يقطع الملفوف ويقطع البطاطس إلى مكعبات. ضع كل شيء في المقلاة.
- صب بعض الماء في وعاء وابدأ في الغليان.
- قبل 10 دقائق من انتهاء الاستعداد ، يمكنك إضافة الطماطم والملح وسكب الفلفل والتوابل الأخرى من اختيارك.
مع اللحم والكوسا والباذنجان
يمكن استخدام هذا النوع من الحساء كمرق لطبق جانبي: المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
سوف تحتاج:
- لحم البقر أو لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- زبدة - قطعة صغيرة
- نخاع الخضار؛
- اثنين من الباذنجان
- خمس طماطم
- فلفل حلو بلغاري
- اثنين من الجزر
- لمبة واحدة
- فلفل حار؛
- أي بهارات حسب ذوقك وملح.
طريقة طهو:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح كبيرة. إذا كان لديهم طعم المرارة ، يمكنك التخلص منه بالطريقة المذكورة أعلاه.
- مرري أرباع الطماطم عبر مبشرة خشنة.
- تُطهى قطع اللحم في مقلاة تحت طبقة من الماء حتى تتبخر بالكامل.
- ثم يضاف الزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- لا تنسى وضع حلقات البصل والتوابل على اللحم.
- أضف أعواد الجزر واستمر في قلي محتويات المقلاة.
- ضعي طبقات فوقها: كوسة ، باذنجان ، فلفل ، طماطم ، ثوم.
- أضف الماء إذا لزم الأمر ، ضع الزبدة في الأعلى.
- اغلي الكتلة بأكملها على نار متوسطة. ثم ، على أقل مستوى من النار ، اطبخ لمدة ساعة ونصف.
يخنة الخضار باللحم والبطاطس احتفال بالذوق واللون والطيبة! طبق خفيف جدًا ومثير للعصير يجمع بين الطبق الرئيسي والطبق الجانبي ، ويا له من طبق جانبي! الحقيقة هي أنه يمكنك وضع الخضار المفضلة لديك في الحساء ، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان وضع البطاطس ومراعاة توازن الخضروات الجافة والعصيرية. أعني ، البصل والطماطم سيعطيان العصير ، لكن الجزر والبطاطس لن يعطيهما. لذلك ، اختر الخضار بالألوان والعصارة أيضًا ، بحيث يصبح الحساء كثير العصير.
يمكن طهي الطبق في قدر أو في قدر بقاع سميك. أفضل طهي يخنة الخضار مع البطاطس واللحوم في أواني مقسمة في الفرن ، باستخدام حد أدنى من الزيت.
سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة. يمكنك أن تأخذ أي لحوم ، أنا أفضل صدر دجاجأو ديك رومي. سوف ينضج لحم الدجاج بسرعة كبيرة وسيتم تشبعه في قدر مع عصائر الخضار أثناء الخبز. سأطبخ قدرين من الحساء ، لذلك سأضع جميع المنتجات بالتساوي في كل وعاء. ومع ذلك ، لم أضع الثوم في الحساء ، لأنني لا أحب المزيج لحم دجاجمعه.
فيليه دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة.
يقلى اللحم بالزيت النباتي في مقلاة. يجب أن تكون النار قوية ، يجب ألا يترك اللحم العصير ، فقط بني. نحول اللحم المقلي إلى قدر.
ننظف البطاطس ونقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
نقطع الفلفل البلغاري إلى نصف حلقات ونقطع الجزر إلى حلقات.
نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة والبصل إلى أرباع.
ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء واخلطيها ، أضيفي البقدونس المفروم ناعماً.
تأكد من إضافة الملح والفلفل للخضروات واخلطهم مرة أخرى.
ضعي الخضار في قدر فوق اللحم.
ننشر أوراق الغار والبازلاء من البهارات. أضف 1 ملعقة كبيرة. ماء.
ضعي طبقة من الطماطم المفرومة فوقها. نغلق القدر بغطاء ونرسله إلى الفرن ، ويسخن إلى 160 درجة مئوية ، لمدة 60-70 دقيقة.
نخرج مرق الخضار النهائي باللحم والبطاطس من الفرن. يمكنك نقل اليخنة إلى طبق التقديم ، أو يمكنك تقديمها مباشرة في القدر.
اتضح أن الطبق عبق ولذيذ بشكل مثير للدهشة! ساعد نفسك!
حساء الخضار باللحم هو طبق يعتبر عالميًا في المأكولات الوطنية في العالم. في البداية ، لعبت يخنة الخضار دور المقبلات. اليوم ، تغير الحساء قليلاً ويمكن تقديمه ليس فقط كفاتح للشهية ، ولكن أيضًا كطبق رئيسي.
هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق الرائع. أقدم وصفة يخنة الخضار باللحم البقري.
يُشطف لحم البقر ويُترك ليجف ويُقطّع إلى قطع متوسطة. ضعيها في مقلاة ، واسكبي القليل من الماء والملح واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج. ثم تصب في المقلاة زيت عباد الشمسويقلى اللحم لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
بينما اللحم يطبخ؟ نقطع الجزر إلى حلقات (إذا كانت صغيرة) أو نصف حلقات (إذا كانت كبيرة). نقطع البصل إلى أرباع حلقات.
يُضاف الجزر والبصل إلى اللحم ويُقلى لمدة 5-10 دقائق.
نقطع الفلفل والكوسا ونصب في المقلاة. يُسكب القليل من الماء ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
أضيفي الطماطم المفرومة بشكل خشن والثوم ، مبشورًا على مبشرة جيدة. يرش الملح والفلفل ، ويغلق الغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، حوالي 5 دقائق.
أطفئي النار ورشي الحساء بالشبت المفروم. يخنة الخضار مع اللحم البقري جاهز. بالعافية!
اغسل اللحم واتركه حتى يجف وقطّع إلى قطع صغيرة.
تقلى قطع اللحم في الزيت النباتي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف النصف المفروم من البصل إلى اللحم ويُقلى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح البصل ذهبيًا.
ثم أضيفي صلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير (إذا لم يكن لديك صلصة ورسيستر - لا تضيفيها) ، اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب القليل من الماء ، حوالي نصف كوب ، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ، حتى يصبح اللحم جاهزًا.
اغسل الخضار. قشر البصل والبطاطس والجزر. انزع البذور من الفلفل.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونرش الملح ونخلط ونتركه لمدة 15 دقيقة ثم يشطف بالماء ونعصر الماء.
يقلى البصل بالزيت النباتي لبضع دقائق ، ثم يضاف الجزر. ملح وفلفل. أضف مكعبات الفلفل. يقلب ويقلى كل شيء معًا لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
ثم نضيف الباذنجان والبهارات. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح الخضار ذهبية اللون مع التحريك من حين لآخر.
يُحرّك ، يُطهى مرق اللحم البقري مع الخضار لمدة 5-10 دقائق تحت الغطاء. اتركي الطبق يرتاح لمدة 20 دقيقة وقدميه.
يخنة اللحم البقري مع الخضار جاهزة للشهية ، معطرة ، لذيذة.
بشهية طيبة ، إرضاء أحبائك!
ماذا تطبخ على الغداء بسرعة ولذيذة
ستخبرك المقالة عن طرق الطهي ، وفوائد الحساء غذاء حمية. مع هذه الوصفات لطهي الخضار باللحم ، يمكنك دائمًا مفاجأة ضيوفك
2 ح
100 سعر حراري
5/5 (1)
الحساء هو طبق ناجح بنفس القدر لأولئك الذين يحبون ويعرفون كيف يطبخون ، والطهي الكسالى.
لا أحد يستطيع أن يقول بالضبط أين ومتى نشأ. لكن كل أمة لديها مثل هذا الطبق.
من المعروف أن كلمة يخنة نفسها لها جذور فرنسية وتترجم على أنها "تحفيز الشهية". ما هو أكثر دقة يمكن أن يعكس جوهرها! أريد أن آكل حتى من الرائحة عند طهي الحساء.
الحساء كان يسمى في الأصل قطع اللحممقلي بالزيت ومتبل بالصلصة. ثم بدأوا في إضافة الخضار.
الجولاش ولحم البقر ستروجانوف هي أيضًا أنواع مختلفة من اليخنة.
لكن دعونا لا نتباطأ لفترة طويلة مراجع تاريخية. دعنا نطبخ هذا الطبق أولاً ، ثم سنكتشف ذلك حقائق مثيرة للاهتمامعنه!
"نجلس" على نظام غذائي ، نتمتع بالحساء
حساء طبق صحي . ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من مشاكل بتناوله الجهاز الهضميالسمنة ، مع انخفاض عدد الدم.
هذا طبق مثير للاهتمام ، يمكنك زيادة أو تقليل عدد السعرات الحرارية فيه.
لذلك عند القلي ، تزداد السعرات الحرارية ، وإذا رميت الخضار على الفور في مرجل ، فسيكون الحساء منخفضة السعرات الحرارية، بالطبع ، إذا قمت بطهيها أصناف قليلة الدسماللحوم ، وحتى أفضل مع الدجاج.
الحساء مفيد جدا للأطفال فهو مصدر للفيتامينات للنمو. ينصح الخبراء بطهي الحساء للطفل مرتين في الأسبوع على الأقلعلاوة على ذلك ، باستخدام مجموعة مختلفة من الخضار.
الحساء جيد أيضًا لأنه يمكن للجميع اختيار مجموعة معينة من المنتجات الضرورية لجسمه.
خصائص مفيدة للخضروات التي تشكل أساس الحساء
- الباذنجان منخفض جدا في السعرات الحرارية ويمكن أن يكون كذلك قاعدة الحساء للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
- الكوسة عبارة عن 90٪ ماء ، وتحتوي البقايا الصلبة على كمية كبيرة من الفيتامينات B ، E ، C ، PP. وكذلك الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. مثالي لمحاربة التورم.
- يحتوي القرنبيط على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن. يتم هضمه بالكامل ، وفي نفس الوقت يزيل الماء. عمليا لا توجد موانع للاستخدام.
- الطماطم ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية تضعف الشعور بالجوع. يطلق عليهم علاج عالميمن جميع الأمراض.
- الجزر مصدر معروف للكاروتين.
- الفلفل البلغاري ─ مخزن للفيتامينات أ ، ب ، ج ،اليود والمغنيسيوم.
كيف لطهي يخنة اللحم
يخرج ثلاث طرق مختلفة اختلافا جوهريايخنة الطبخ.
- اول طريقمناسبة لأولئك الذين يطبخون بسرور ، بدقة حسب الوصفة وليسوا في عجلة من أمرهم. هذه طريقة عندما يتم طهي أو قلي كل نوع من الخضار واللحوم بشكل منفصل ، ويكون جاهزًا تقريبًا ، يتم دمجهما في واحد.
- الطريقة الثانية: تتم عملية الطهي بأكملها في وعاء واحد ، ولكن تتم إضافة المكونات تدريجياً.
- والطريقة الثالثة─ للأشخاص الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. توضع جميع الخضار واللحوم والتوابل في قدر وتُطهى بالزيت والماء لمدة ساعة تقريبًا. كل شيء ، الطبق جاهز.
بالمناسبة ، غالبًا ما تكون الطريقة الأخيرة للحساء جيدة جدًا ، خاصةً إذا تم طهيها وعاء أو مرجلتوضع في الفرن ، أو في أسوأ الأحوال ، في الفرن.
وإذا وضعت الخضار واللحوم على صفيحة خبز عميقة ووضعت في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم رشها بالجبن المبشور ، فلن يرفض أحد مثل هذا الحساء. ويمكن أن تكون مجموعة الخضروات هنا هي الأكثر تنوعًا. نصيحة واحدة: الخضار تحتاج إلى أن تقطع أكبر من الحساء في قدر.
راجوت دجاج جورجيان
لنبدأ التحضير خطوة بخطوة للحساء.
تحضير المكونات التالية للحساء الجورجي:
هذا هو النوع الثاني من الحساء حيث توضع جميع المكونات تدريجياً.
- نقوم بتنظيف الباذنجان ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة وننقعه في الماء البارد.
- نغسل البطاطس وننظفها ونقطعها إلى مكعبات ونتركها تغلي.
- أثناء طهي البطاطس ، حضري البصل: افرمي البصل جيدًا واغسلي الفلفل وقطعيه إلى مكعبات.
- يقلى البصل والفلفل قبل بني ذهبيلوك. نضع البصل والفلفل في وعاء.
- نرمي الباذنجان في مصفاة ونقليه بالزيت في مقلاة حيث كان البصل.
- نعيد الباذنجان بالبطاطا.
- تحضير معجون الطماطم. للقيام بذلك ، ابشر الطماطم المغسولة (يجب أن تكون طرية) ، وتخلص من الجلد. ضعي معجون الطماطم على المقلاة. أضف بعض الماء واستمر في الغليان.
- تقلى قطع الدجاج من جميع الجوانب ، ويضاف الثوم المهروس إلى زيت القلي. ننتشر في الخضار.
- نقطع الأعشاب ناعماً ونرميها على الخضار.
الحساء لدينا جاهز.
يخنة لحم الخنزير مع البطاطا
مكونات:
- لحم الخنزير 400 غرام
- بطاطس 4 قطع
- 2 قطعة باذنجان
- كوسة 1 قطعة
- جزرة 1 قطعة
- بصل 2 قطعة
- قرنبيط 1 رأس صغير
- البازلاء الخضراء 1 كوب
- معجون طماطم 1.5 كوب
- فلفل ، ملح ، أعشاب ، زيت نباتي.
لنبدأ الطهي:
- اغسل الخضار وقطّعها إلى مكعبات.
- نضع مرجلًا على الموقد ونبدأ العملية. لكن لا تنس أن تنقع قطع الباذنجان في الماء البارد.
- صب الزيت النباتي. نحن بحاجة حول نصف كوب.
- لا تتعجل ، انتظر حتى يغلي. نخفض البصل في الزيت المغلي ، ننتظر حتى يغلي الزيت مرة أخرى ونخفض اللحم ، ونقطع أيضًا إلى قطع صغيرة.
- يُحرّك المزيج ويُترك اللحم نصف مطبوخ ويُسكب القليل من الماء.
- نعطي الفرصة مرة أخرى لغلي وخفض الجزر والقرنبيط وخلطهما انتظر خمس دقائقيضاف الباذنجان.
- الآن حان دور البطاطس. يجب تقطيعه إلى مكعبات.
- بعد ذلك تأتي الكوسة. ننشر معجون الطماطم ونجعل الطبق جاهزًا. ننشر البازلاء ونطهو لبضع دقائق أخرى على نار متوسطة.
- يرش الخضر بالفعل في لوحات.
يُسمح بإضافة اللحم المفروم بدلاً من اللحم إلى الحساء مع البطاطس ، وهذا سيوفر عليك الكثير من الوقت للطهي.
راجوت مع لحم الخنزير المفروم
هذه الوصفة يخنة اللحميشير إلى الطريقة الثالثة للتحضير.
سمة من سمات هذا الحساء هي حقيقة وجود كراث.
سنحتاج:
- لحم خنزير مفروم 500 غرام
- الفاصوليا الخضراء 300 غرام
- كراث على الأقل 100 غرام (وإلا فلن يكون من المنطقي أن نقول ذلك - لن تشعر بذلك).
- 3 قطع جزر
- 3 قطع طماطم.
- كوسة كوسة 2 قطعة.
- بازلاء معلبة 2 كوب
- كرنب بروكلي ، إذا أمكن 1 رأس
- بهارات ، ملح ، زيت.
نقطع جميع الخضار إلى مكعبات ونضعها في مرجل بالزيت المغلي. ينضج لمدة أربعين دقيقة. يُضاف البازلاء الخضراء والتوابل والأعشاب المفرومة ناعماً. نغلي ببطء لبضع دقائق أخرى - وندعو أفراد الأسرة الذين يعانون من الرائحة.
درجة الماجستير: يخنة اليقطين
مع هذا الطبق ، يمكنك بسهولة مفاجأة ضيوفك!
- تحتاج لتجد اليقطين متوسط الحجم. نحن لا نأخذ واحدة كبيرة ، لن ينقع الحساء هناك كما ينبغي.
- اغسل وجفف اليقطين. ثم قم بقطع الجزء العلوي بعناية على شكل غطاء. نحن لا نتخلص منه ، فهذه تفاصيل مهمة.
- نخرج اللب بعناية. فقط قطع بسكين واغرف بملعقة. نرمي البذور - هذا هو الشيء الوحيد الذي لن نحتاجه في اليقطين.
- بعد ذلك نصنع الحشوة. نحن بحاجة لها: جزر ، قرنبيط ، كرفس ، بصل ، باذنجان. من الأفضل عدم إضافة الكوسة: فهي تطلق الكثير من السوائل وإذا كان هناك لب البطيخ في الطبق ، فسيكون ذلك غير ضروري). يمكنك إضافة البازلاء.
- لحمة ناعما يفرم. من الناحية المثالية ، من الأفضل خلط لحم الخنزير ولحم البقر. لكن يمكنك فعل أي شيء ، حتى الدجاج.
- يخنة في مقلاة عميقة حتى تنضج نصف ، وتوضع تدريجياً ، كما نعرف بالفعل كيف.
- أول بصل في الزيت المغلي ، ثم اللحم.
- ثم الباذنجان (هل نسيت نقعه؟) ، القرنبيط ، الجزر ، الكرفس ، لب اليقطين.
إذا قررت إضافة البازلاء ، فهذا ، كما هو الحال دائمًا ، في النهاية. (يمكن لعشاق التجربة تناول الذرة بدلاً من البازلاء). لكن في هذه الحالة ، نضيف كل شيء بسرعة. يجب أن تكون الخضار نيئة قليلاً.
- ننشر هذه الكتلة في اليقطين ، ونغلق الغطاء ونضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.
- نخرجها ونزينها على طبق ونضعها على الطاولة أمام أعين الضيوف المذهولين.
ما الذي يجب وضعه في الحساء وما إذا كان يجب وضعه على الإطلاق؟
أساس أي يخنة هو مجموعة ثابتة تقريبًا من الخضار. ليس من قبيل الصدفة: لقد وضعوا البصل دائمًا. يعلق طعم ونكهة، الطماطم ضرورية للحصول على نكهة حامضة ، الكوسة تطلق السائل وتسمح لك بتقليل كمية الماء العادي وبالتالي يجعل الطبق أكثر تشبعًا. يزيد الجزر من كمية الفيتامينات ويحسن مظهر الطبق. لا تستغني عن الأعشاب والتوابل.
لكن علينا ذلك استخدم الثوم باعتدال.
وإذا قررت أن تضع عشبًا جديدًا أو بهارًا جديدًا ، فعليك شمه أولاً ، وفركه بين أصابعك ، وتذوقه ، وإضافته إلى كمية صغيرة من الطعام ، مثل المرق. ثم قرر ما إذا كنت تريد إضافته أم لا. حتى لو تم تضمين هذا التوابل في الوصفة ، فهذا لا يعني أنه مناسب لك.
في العديد من وصفات مطابخ جنوب وشرق أوروبا الوطنية ، يتم استخدامها على نطاق واسع الفلفل الحارأو بسيط الفلفل الحار . بالنسبة لشخص يعيش في الشمال ، فإن مثل هذا الطعام الحار هو ببساطة ضار.
في اليخنة ، توجد بعض الخضروات بشكل دائم تقريبًا ، بينما نادرًا ما يتم نسيان البعض الآخر بشكل غير عادل.
هذا هو الملفوف في المقام الأول. يمكن استخدام جميع أنواع الملفوف بنجاح في الحساء: أبيض ، أحمر ، كرنب (يُفرك عادةً على مبشرة خشنة) ، بروكلي ، براعم بروكسل (يتم وضع الكرنب الصغير في الحساء الكامل ، ويصبح هذا هو أبرز ما في الطبق).
من الجيد إضافة العدس والفاصوليا المعلبة باللونين الأبيض والأحمر والمسلوقة مسبقًا في الماء المملح إلى الحساء. يعطي الطبق أصالة والفاصوليا الخضراء.
خضروات نادرة حتى الآن scorzoneraأو الجزر الأسود الغني بالفيتامينات. يتم تنظيفها وفركها أيضًا بمبشرة خشنة. هناك وصفات الحساء التي تشمل الفجل والفجل.
فيما يلي مجموعة تقريبية من المنتجات لمثل هذا الطبق: اللحم ، البصل ، الفجل ، الفجل ، الفلفل الحلو ، جذر الكرفس ، الملفوف الأبيض.
عشاق التجريب وابتكار وصفات جديدة يضيفون إلى الحساء ليمون ، مخلل ، ليمون.
العديد من وصفات اليخنة بالفطر. قبل وضع الفطر في الحساء ، يجب غليه. من الأفضل القيام بذلك حتى في ذلك الوقت. عندما تقلى لهم.
أنت لا تعرف عن الحساء
صوص ايطالى بولونيز، والتي أصبحت فجأة مشهورة جدًا عندنا أيضًا الحساء. هناك الكثير من وصفات البولونيز التي أعلنت عنها الرابطة الإيطالية للمطاعم والطهاة التكوين الرسميالصلصات: لحم البقر ، لحم الخنزير ، البانسيتا (صدر لحم الخنزير الدهني ، مغطى بالأعشاب) ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، معجون الطماطم ، مرق اللحم والنبيذ الأحمر. الآن يمكنك محاولة صنع البولونيز المعترف به عالميًا في إيطاليا.
في بريطانيا ، يسمى الحساء ستووخاصة لا تهتم بالمكونات. لقد وضعوا كل ما لديهم هذه اللحظةفي الثلاجة: أي لحم وأي مجموعة خضروات. افعل الشيء نفسه وأعلن لعائلتك بفخر أنك قد أعددت الحساء.
وفي بلد بعيد عن الجزر البريطانية ، يعيش أيضًا أناس عمليون. المدارس تدرب مصارعى السومو فى اليابان تشانكونابي─ يخنة ، حيث يضعون كل ما هو متاح للطباخ. إذا شعر أحباؤك بالملل ، فلا تتردد في التبديل إلى chankonabe.
الطبق التالي الذي يجب أن يجعل جميع أحبائك فخورين بك هو قلى.
كلاسيك مقلي ─ مقلي سمنةقطع اللحم. بعد القلي ، يرش بالدقيق ويطهى مرق اللحم. ثم أضيفي الكريمة الممزوجة صفار البيض. في اللحظة الأخيرة ، كل شيء محنك بعصير الليمون والفلفل. لا يوجد شيء معقد أيضًا ، ولكن في هذه الحالة عليك التفكير في الطبق الجانبي.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الجمع بين اللحم مع طبق جانبي في مقلاة واحدة ، مناسب الحساء الأيرلندي. تم إعداده من قبل النساء الأيرلنديات لأزواج الراعي. يقطع اللحم جيدًا (عادة في أيرلندا يأخذون لحم الضأن ، لكن يتم استخدام أي لحوم أخرى أيضًا) ، بينما يتم تقطيع الخضار على العكس من ذلك ، بشكل خشن. ومع ذلك ، فإن قائمة الخضروات قصيرة: البطاطس والبصل. يُطوى كل هذا في مقلاة عميقة أو مقلاة سميكة الجدران ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا.
هذا الطبق لم يكن لذوق الجميع. أطلقت إحدى بطلات قصة أجاثا كريستي على الحساء الأيرلندي "عشاء الكلب والبطاطس والمرق". يطبخ الجميع اللحم بالبطاطس والبصل ، لكن لا يعلم الجميع أن هذا الحساء أيرلندي. لذا إرضاء عائلتك: اليوم ليس لديك اللحوم والبطاطس ، ولكن الحساء الأيرلندي.
في روسيا ، كتب ألكسندر راديشيف لأول مرة عن الحساء في القرن الثامن عشر. لكن ، بالطبع ، كان أسلافنا يأكلون الحساء دون أن يعرفوا بالضبط ما كانوا يأكلونه! لذلك في عائلات الفلاحين في أيام العطلات ، كانوا يطبخون اللفت باللحم. لماذا لا يخنة؟
راجوت هو طبق متعدد الاستخدامات. كلاسيكي من ناحية ومتنوع للغاية من ناحية أخرى. يعتمد مذاقه على مجموعة الخضار ونسبها. كل ربة منزل تحترم نفسها لها نسخها الخاصة من هذا الطبق.
في تواصل مع