كيفية صنع الخردل في المنزل من المسحوق والمحلول الملحي. الخردل محلية الصنع لذيذ

الخطوة 1. تحضير أطباق الخردل.

بالنسبة للخردل الجاهز، فإن الجرار الزجاجية الصغيرة ذات الأغطية، على سبيل المثال، من أغذية الأطفال، مناسبة. نغسل البرطمانات جيدًا بالماء والصابون ونشطفها ونمسحها حتى تجف بمنشفة. نقوم أيضًا بغسل الأغطية ومسحها جيدًا.

الخطوة 2. تمييع مسحوق الخردل.

تحتاج أولاً إلى غلي بعض الماء. ثم نحضر وعاء ونضع فيه مسحوق الخردل. تحقق للتأكد من عدم وجود كتل. أضف القليل - 2 ملعقة طعاممغلي، ماء دافئ. امزج كل شيء جيدًا. لا ينبغي أن يكون هناك كتل. إذا وجدت أي كتل، افركيها بالملعقة. من الأفضل تحريك الخردل بالماء باستخدام المخفقة. - ثم أضيفي الكمية المتبقية من الماء الدافئ - 4 ملاعق كبيرة. يجب أن يكون قوام الخردل المخفف مثل العصيدة السميكة.

الخطوة 3. غرس الخردل.

صب الماء المغلي فوق الخردل. صب بعناية، لا تحرك. يجب أن يكون الخردل لدينا تحت طبقة من الماء المغلي. ونترك الأمر للإصرار لمدة 5-10 دقائق. ثم استنزاف الماء بعناية.

الخطوة 4. امزج المكونات.

أضف الملح والسكر والخل و زيت نباتي. تخلط جيدا. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك - إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 5. ضع الخردل في الجرار.

ننقل الخردل إلى مرطبانات زجاجية ونغلقها بإحكام. ثم نضعها جانباً لمدة يوم في مكان مظلم. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بإعداد الخردل في المساء، فإن مسحوق الخردل الساخن جاهز بحلول وقت الغداء في اليوم التالي. في المستقبل، قم بتخزين الخردل مع إغلاق الغطاء في الثلاجة.

الخطوة 6. قدمي الخردل ساخنًا.

يتم تقديم الخردل كتوابل منتجات اللحومأو الأسماك. بالعافية!

لا ينصح بصنع الكثير من الخردل. مع مرور الوقت، فإنه يفقد الحدة والرائحة.

إذا لم تكن راضيًا عن طعم الخردل المحضر. يمكنك دائمًا تعديله بإضافة الملح أو السكر. إذا تبين أن الخردل ساخن جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الزيت النباتي.

إذا تبين أن الخردل سائل، فلا يهم، في اليوم التالي سوف يصبح أكثر سمكًا.

تذكر أن الخردل الساخن، مثل الفجل الحار، يبدأ دائمًا حارًا جدًا. للقيام بذلك، يجب أن يقف لفترة قصيرة لمدة 2-3 أسابيع حتى تهدأ حدته. لا تتذوقه أبدًا بعد الطهي مباشرة!

سوف تبكي دموع التماسيح الضخمة ثم تلعنني. من الأفضل الاستمتاع بالخردل الحار بعد 2-3 أسابيع، عندما يكون الطعم حارًا إلى حد ما، مثل الخردل الجيد الذي نشتريه من المتجر، وخردل القوزاق، وما إلى ذلك، فقط الطعم سيكون أكثر دقة ومثيرة للاهتمام للغاية.

ونتيجة لذلك، سوف يصبح ألذ، وفي العديد من الأطباق الأخرى.

يتم إعداد كل شيء بكل بساطة وبسرعة، دون بذل الكثير من الجهد. بعد حفظ الوصفة لنفسك، يمكنك بعد ذلك رفض المنتجات المشتراة من المتجر تمامًا. بعد كل شيء، بالنسبة لي، الشيء الأكثر أهمية هو أنه يمكنك تحضير الخردل حسب ذوقك، أي. اجعلها إما حارة أو حارة أو حلوة أو مريرة أو ما إلى ذلك. امزج بنفسك، كما يقولون، ما لا يمكن قوله عن المنتجات التي تم شراؤها من المتجر (بالنسبة لي، فهي ليست حارة بدرجة كافية، فهي لا طعم لها نوعًا ما).

سأعطيك عدة خيارات للطهي، ويمكنك استخدام الخيار الذي يعجبك. ولا تنسى من فضلك ترك تعليق.

بسيط و وصفة سريعةتحضير الخردل الحار الناري في المنزل. بالطبع، يمكنك تعديل البهارات لتناسب ذوقك، ولكن، على سبيل المثال، هذا الخيار يناسبني وعائلتي.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 3 ملاعق كبيرة. (مع شريحة)؛
• ماء ساخن (40-50 درجة مئوية) - 150 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة؛
• خل التفاح (أو عصير الليمون) - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. أضف 3-4 ملاعق كبيرة إلى وعاء. مسحوق الخردل الجاف.

2. أضيفي الماء الساخن تدريجياً مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل. يقلب جيدا حتى يصبح ناعما.

يمكنك تعديل السماكة بما يناسبك. إذا اتضح أنه سائل جدًا، فما عليك سوى إضافة ملعقة كبيرة أخرى. مسحوق.

3. بعد الحصول على كتلة متجانسة، أضف 1 ملعقة كبيرة. السكر ويقلب.

كلما زاد السكر، كلما أصبح الخردل أكثر سخونة.

4. ثم 1 ملعقة صغيرة. الملح (بدون شريحة). يقلب ويضاف الزيت النباتي كما تذهب.

5. أضف 2 ملعقة صغيرة. الخل أو عصير الليمون. وضجة.

6. سيكون طعمه مرًا قليلًا، لذلك لا تحتاج إلى تركه في مكان بارد. تصب في وعاء وتترك لمدة 10-12 ساعة.

بعد أن قمت بإعداده بسرعة في الصباح، يمكنك استخدام الخردل محلي الصنع بأمان في المساء.

مسحوق الخردل محلي الصنع مع العسل

ونتيجة لذلك، فإن هذا الخردل له طعم أصلي وحلاوة خاصة. إنها أكثر ملاءمة لأولئك الذين يحبون شيئًا غير عادي :) وصفة بسيطة تستحق التجربة، ربما هذا هو ما تحتاجه.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 8 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• العسل - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• ماء – 100 مل
• خل التفاح 6% - 6 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛

تحضير:

1. أضيفي الدقيق والخردل إلى وعاء. مزج.

2. صب 100 مل. الماء المغلي ويقلب جيدا.

3. يغطى ويترك لمدة 15 دقيقة.

4. في هذه الأثناء، في وعاء منفصل، أضيفي الملح والخل إلى العسل. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

5. بعد 15 دقيقة، اسكبي خليط العسل في الخردل. ويقلب حتى يصبح ناعمًا وتختفي جميع الكتل.

كل شيء جاهز! اتركها تتخمر لمدة 3-4 أيام حتى يصبح الطعم أكثر أناقة وليس قاسي كما في البداية. يتمتع!

وصفة الخردل الكلاسيكية محلية الصنع

فيديو قصير يتحدث عن الطريقة الكلاسيكيةالاستعدادات، دون أي إضافات. كل شيء بسيط وسريع. ستشرح مؤلفة الفيديو تاتيانا كل شيء جيدًا خطوة بخطوة وستظهر لك. شاهد وحاول.

مكونات:

• 4 ملاعق حلوى خردل جاف
• 6 ملاعق حلى ماء مغلي دافئ جداً
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة سكر
• 1.5 ملعقة طعام من الزيت النباتي، أو يفضل زيت الزيتون
• 1 ملعقة حلوى من الخل

الخردل محلية الصنع مع محلول ملحي الخيار

كتبت في الأعداد السابقة عن كيفية تحضير الخيار المخلل لفصل الشتاء و. لذا... يمكنك استخدام محلول الخيار المملح لصنع صلصة الخردل، وهي مثالية لتتبيل اللحوم. يجعل اللحم ناعمًا وطريًا. جرب هذا الخيار.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 5 ملاعق كبيرة؛
• مخلل الخيار - 14 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة؛

تحضير:

1. أولاً، قم بتسخين المحلول الملحي قليلاً. ثم ضعي 5 ملاعق كبيرة في وعاء. مسحوق الخردل.

2. أضيفي نصف ملعقة كبيرة من السكر وحركي.

3. أضف المحلول الملحي وحركه حتى يصبح ناعمًا (لا داعي لإضافة الملح، لأنه موجود بالفعل في المحلول الملحي).

إذا كنت ترغب في استخدامه كمخلل للحوم، فاجعله أرق.

4. انقله إلى وعاء أو وعاء زجاجي وأغلقه وضعه في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات (ممكن طوال الليل).

5. بعد أن يتم تخميره، سيتشكل بعض الماء في الأعلى، والذي تحتاج فقط إلى سكبه. اثارة. وأضف الزيت النباتي.

للحفاظ عليها لفترة أطول، أضف 1 ملعقة صغيرة. خل. هذا كل الأصدقاء، اطبخوا، حاولوا تناول الطعام من أجل صحتكم! شارك أفكارك في التعليقات، من يطبخ كيف. سيكون من المثير للاهتمام القراءة.

وصفة فيديو لصنع الخردل مع العسل

لقد صادفت خيارًا غير عادي للغاية. سأحاول أن أفعل ذلك أيضًا. سأتركها هنا حتى لا أفقدها)

مكونات:

• مسحوق الخردل - 5 ملاعق كبيرة؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 5-8 ملاعق كبيرة؛
• عصير ليمونة واحدة
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• جذر الزنجبيل - 4-5 سم + 1 كوب ماء؛

هذا كل شئ. آمل حقًا أن تكون المقالة مفيدة لشخص ما. إذا كان الأمر كذلك، واسمحوا لي أن أعرف. يرجى مشاركتها مع أصدقائك من خلال النقر على الأزرار الاجتماعية أدناه. سيكون لطيفًا جدًا)) وأتمنى لك شهية طيبة! حتى العدد القادم.

هل تحب الخردل ولكنك غير متأكد من جودة المنتج الذي اشتريته من المتجر؟ في هذه الحالة، قم بإعداد هذا التوابل الحارة بنفسك. هناك العديد من الوصفات لتحضير الخردل عن طريق التجربة، ستجدين أشهى الوصفات.

الخردل محلي الصنع سهل التحضير. للقيام بذلك، شراء مسحوق الخردل. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الوعاء. ملاعق كبيرة من المسحوق وتصب في ملعقة كبيرة من مخلل الخيار. اخلطي الخليط جيداً. سوف تحصل على شيء مشابه للعجين القاسي. صب بضع ملاعق كبيرة من المحلول الملحي في الحاوية وحركها. وستكون النتيجة خليط يذكرنا بالقشدة الحامضة. الآن صب الماء المغلي فوق الخليط واتركه لبضع دقائق. يتم ذلك لإزالة المرارة. صفي الماء وأضيفي القليل من الملح والسكر. أضف ملعقة صغيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. إذا كنت تريد أن يكون للمنتج النهائي رائحة مميزة، فمن الأفضل أن تختار زيت محلي الصنع. يمكن لعشاق زيت الزيتون إضافتها. يضيف صدر دجاجويمكنك جعل مذاقه أكثر ثراءً بالخردل الحار. لتحضيرها، قومي بخلط 4 ملاعق كبيرة من المسحوق مع النشا. يجب أن يكون أقل بأربع مرات من المسحوق. صب ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف. يمكنك استبداله بمزيج من عصير الليمون والماء (1:1). تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في العجينة. اتركي الخليط لمدة 20 دقيقة، مع تغطية الوعاء بمنشفة. بعد ذلك، صب ملعقتين كبيرتين من خل التفاح (النبيذ) وملعقة كبيرة من السكر. لإعطاء مرونة الخردل، صب القليل من الزيت النباتي. هل تريد إضافة نكهة فريدة من نوعها إلى لحم البقر قليل الدهن؟ تحضير الخردل الفرنسي. لتحضيره، خذ كوبًا ونصف من بذور الخردل واسحقها في الهاون. يمكنك استخدام مطحنة القهوة. ليست هناك حاجة لطحن الحبوب إلى مسحوق، فليكن هناك حبوب في الكتلة. قم بغلي كوب من خل النبيذ ثم اسكبه فوق المسحوق. اترك الخليط طوال الليل. بعد ذلك، أضف السكر والزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، أضف الخردل مع التوابل المفضلة لديك. من الأفضل عدم استخدام الفلفل الأسود لأنه سيؤدي إلى تغميق لون المنتج النهائي. من الأفضل تناول الأعشاب الجافة. يعد خردل ديجون إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك وكذلك البطاطس المقلية. لتحضيره، صب كوبًا من النبيذ الأبيض الجاف في وعاء وقم بغليه. قطع القليل من الثوم والبصل إلى السائل. أضف ملعقة كبيرة من العسل. يجب أن يغلي الخليط لمدة 20 دقيقة. أطفئ السائل وقم بتبريده. صفي المحلول واسكبيه في مسحوق الخردل. 50 جرام من المسحوق يكفي. تخلط جيدا لتجنب الكتل. بعد ذلك أضيفي 20 جرام من معجون الطماطم وضعي المقلاة على النار. اغلي الخليط حتى يصبح مرنًا وسميكًا. أضف الزيت النباتي. دع التوابل المحضرة تجلس لمدة يومين. وبعد ذلك يمكن تناوله. يمكنك صنع الخردل بالزنجبيل. للقيام بذلك، قم بغلي الماء واتركه يبرد قليلاً. ستحتاج إلى 500 مل من الماء مقابل 100 جرام من المسحوق. يُسكب الماء الساخن فوق المسحوق ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الماء تدريجياً حتى يصبح الخليط مرناً ومتجانساً. أضف ملعقة كبيرة من العسل والقليل من الزنجبيل وفول الصويا والسكر. لا تنسى أن تصب زيت عباد الشمس.

هناك الكثير من وصفات الخردل. طعمه أفضل بكثير من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر، والأهم من ذلك أنه لا يحتوي على مواد حافظة أو أصباغ.

يعرف المشجعون أن الخردل الصحي والحار حقًا لا يمكن صنعه إلا من الحبوب، نظرًا لأن مصنعي المسحوق غالبًا ما يحفظون تحضيره: فهم لا يطحنون بذور النبات، ولكنهم يتركون الكعكة بعد عصر الزيت منها. وعند صنع المعجون يضاف زيت فول الصويا الأقل قيمة.

بذور الخردل الأبيض صفراء زاهية، والتوابل التي يتم الحصول عليها منها حار إلى حد ما. إذا كنت بحاجة إلى خردل ذو طعم لاذع ورائحة نفاذة إلى حد ما ولكن فاتحة للشهية، فأنت بحاجة إلى تناول حبوب ساريب. هذا التنوع مألوف للجميع من التوابل التي يتم شراؤها من المتجر. الأكثر سخونة هو الخردل الأسود. العجينة المصنوعة منه لها لون بني محمر. يجب استخدام هذا التوابل بحذر حتى من قبل أولئك الذين يحبونه حارًا.

لتحضير الخردل محلي الصنع حسب أي وصفة، تحتاج إلى طحن الحبوب. يمكنك القيام بذلك بنفسك باستخدام هاون ومدقة أو باستخدام مطحنة القهوة. يجب غربلة المسحوق الناتج من خلال مصفاة ناعمة.

الخردل محلية الصنع مع العسل

مكونات:

• بذور الخردل

  200 جرام خل

طريقة عمل الخردل بالعسل في المنزل:

1. تُطحن بذور الخردل حتى تصبح مثل المسحوق، ثم تُنخل من خلال منخل ناعم.
2. ضعي العسل على النار واتركيه حتى يغلي. يُسكب مسحوق الخردل الناتج في تيار رفيع ويُمزج ويُسكب في الخل المسلوق والمبرد مسبقًا.
3. يتم خلط التركيبة الناتجة بسرعة وبشكل كامل حتى تصبح ناعمة.
4. الخردل محلي الصنع مع العسل جاهز للأكل.

الخردل محلية الصنع من الحبوب (الوصفة الثانية)

حكايات مطبخ

مكونات:

3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور الخردل المطحونة

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر

1 ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل المبرد

كيفية صنع الخردل في المنزل من الحبوب:

1. ينخل الخردل المسحوق من خلال منخل ناعم ويضاف السكر والملح وخل المائدة المبرد إلى المسحوق الجاف الناتج.
2. اخلطي المكونات حتى تحصلي على كتلة سميكة بدون كتل.
3. تعتبر طريقة تحضير الخردل مثيرة للاهتمام لأنه يمكنك ضبط قوتها. كلما تم تقليب الخردل لفترة أطول، أصبح أكثر عطرية وأكثر توابلًا. ينصح بعض الذواقة بالقيام بذلك لمدة ساعة على الأقل. يؤكد الخبراء أن التوابل لن تستفيد إلا من حيث المذاق والقوة.

ستتطلب طريقة الطهي هذه بعض المهارة، حيث سيكون هناك العديد من المكونات على النار في نفس الوقت والتي تتطلب الاهتمام.

ThePioneerWoman

مكونات:

150 جرام خل المائدة


200 غرام من مسحوق الخردل المستخرج من الحبوب


1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحروق

طريقة عمل الخردل بالسكر المحروق في المنزل:

1. يُسكب الخل في وعاء معدني ويُغلى المزيج. دون السماح للسائل بأن يبرد، اسكبه في قدر يحتوي على 200 جرام من مسحوق الخردل المستخرج من الحبوب. يتم خلط التركيبة بسرعة وبشكل كامل.
2. تحضير السكر المحروق، 1 ملعقة كبيرة. نسكب ملعقة منه في خليط الخردل وهو ساخن.
3. امزج جميع المكونات بسرعة وبشكل جيد مرة أخرى ثم ضع المقلاة على الموقد. يُغلى المزيج في الغليان، مع مراعاة تحريكه باستمرار.
4. أطفئ النار واستمر في التحريك حتى يبرد الخليط تماماً.
5. الخردل الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة له طعم ورائحة ممتازة. تعتمد قوتها على نوع الحبوب التي تم اختيارها لإعداد مسحوق الخردل.

وصفة غير عادية لخردل التفاح في الفيديو الخاص بنا! شاهد واطبخ!

يعتبر الخردل بحق صلصة دولية، ويستخدم على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا وروسيا وآسيا. يتم تحضير المقبلات والسلطات وأطباق اللحوم بناءً على هذا المنتج. ومع ذلك، فإن الخردل الذي تم شراؤه من المتجر ليس له طعم ورائحة واضحة بما فيه الكفاية؛ ليس أمام ربات البيوت ذوي الخبرة خيار سوى تحضير المنتج بأنفسهن. دعونا نفكر وصفات شعبيةالذين جاءوا إلينا من الدول المجاورة. دعونا نسلط الضوء على الشيء الرئيسي، إحضار نصيحة عملية.

ملامح إعداد الخردل

1. يتم تحضير الخردل على أساس مسحوق جاف، والذي سيحتاج لاحقًا إلى تخفيفه. لا ينصح بتخفيف الخردل الجاف بالماء المغلي، وإلا فإن الخليط السائب سيفقد رائحته "القوية" ويصبح بلا طعم.
2. يعتمد الطعم على درجة حرارة الماء الذي سيتم تخفيف الخردل به. المنتج النهائي. يُسكب المسحوق في سائل شرب دافئ (حوالي 40 درجة).
3. إذا كنت ترغب في الحصول على خردل ناعم لا يصيب أنفك، قم بتخفيفه بالماء الساخن. عندما يكون الهدف هو تحضير منتج يسمى "اقتلاع عينك"، قم بتخفيف المسحوق بسائل بارد.
4. لإعطاء الخردل طعما غنيا ورائحة طيبة، أضف العسل إلى الخليط. يعتبر تكوين الحنطة السوداء خيارا مثاليا.
5. يفضل الكثير من الناس تحضير الخردل حارًا كما هو معتاد في الدول الآسيوية. لتحقيق تأثير مماثل، تحتاج إلى إضافة القرنفل المبشور والكزبرة المطحونة والقرفة إلى الخليط. بالاشتراك مع التوابل السائبة، لن تكون فكرة سيئة إضافة النبيذ الجاف.
6. كقاعدة عامة، العمر الافتراضي للخردل الجاهز محلي الصنع قصير جدًا. لمنع جفاف الخليط بعد الطهي، أضيفي كمية قليلة من الحليب المبستر أثناء خلط المكونات. درجة عاليةمحتوى الدهون
7. يفضل الكثير من الناس، وخاصة الرجال، دهن الخردل على الخبز أو استخدامه كلحوم هلامية. في هذه الحالة يجب أن يكون الخليط “قوياً”، ولهذا يمكنك إضافة الزنجبيل إلى الخليط، جوزة الطيبأو الوسابي الياباني.
8. للحفاظ على الخردل طازجًا ورطبًا لفترة طويلة بعد الطهي، ضعي شريحة ليمون فوق الخليط. قم بتغيير الحمضيات عندما تجف، ولكن مرة واحدة على الأقل كل 5 أيام.
9. في الوصفات أدناه، يمكن استخدام الخردل الكلاسيكي والأسود والأبيض. تعتمد رائحة المنتج النهائي واتساقه وطعمه على التنوع.

الخردل: وصفة كلاسيكية

• سكر - 7 جرام.
• ملح الطعام الخشن - 13 جم.
• زيت نباتي - 25 مل.
• مياه الشرب - 185 مل.
• مسحوق الخردل - 90 غرام.

1. اختاري طبقًا من السيراميك أو الزجاج بغطاء وأضيفي إليه مسحوق الخردل واملئيه بالماء (باردًا أو ساخنًا حسب الرغبة). امزجي الخليط بالشوكة، مع التأكد من عدم وجود كتل.
2. قم بتغطية الحاوية بورق الألمنيوم أو لفها في غلاف بلاستيكي وقم بعمل عدة ثقوب باستخدام عود أسنان. ضعي الوعاء مع المسحوق المخفف في مكان دافئ واتركيه لمدة 12 ساعة.
3. عندما ينتهي الوقت المحدد، افتح الحاوية وقم بتقييم النتيجة. سترى أن السائل قد تراكم فوق المسحوق المتورم، حاول تصريفه بعناية قدر الإمكان. بعد ذلك يضاف الملح والسكر والزبدة ويخلط. ننقل الخردل إلى مرطبان، ونضع شريحة من الليمون فوق الخليط، ونغلقه. تخزينها في الثلاجة.
4. وصفة الطبخ الكلاسيكية لا تحتوي على خل المائدة والتوابل الإضافية. ليس من الصعب صنع الخردل في المنزل، إذا رغبت في ذلك، أضف أي توابل تريدها. من المكونات المدرجة سوف تحصل على حوالي 100 جرام. منتج منتهي.

• ماء نظيف - 45 مل.
• ملح ناعم - 10 جم.
• خردل جاف - 45 جم.
• عسل الحنطة السوداء - 45 جم.
• عصير ليمون - 25 مل.
• زيت نباتي - 20 مل.

1. مرري مسحوق الخردل من خلال منخل لتفكيكه جيدًا. يُضاف ملح الطعام الخشن ويُحرَّك ويُسكب الماء المغلي لتكوين كتلة تشبه المعجون. اهرسي الخليط المجهز بالشوكة وأضيفي المزيد من الماء إذا رغبت في ذلك.
2. نذوب العسل في حمام مائي أو في الميكروويف حتى يصبح سائلاً وشفافًا. يُسكب عصير الليمون وزيت عباد الشمس ويُخلط جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
3. انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء زجاجي معقم وأغلق الغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام. بعد انقضاء الوقت، افتحي الحاوية وحركيها ثم ضعيها في الثلاجة للتخزين على المدى الطويل.

الخردل الروسي

• سكر البنجر - 35 جم.
• ورق الغار- 2 قطعة.
• فصوص - 2 براعم
• قرفة مطحونة - 2 قرصة
• ملح خشن (غير معالج باليود!) - 25 جم.
• زيت نباتي - 55 مل.
• الخردل الجاف - 110 غرام.
• مياه الشرب - 135 مل.
• خل المائدة (تركيز 3%) - 135 مل.

1. يُسكب الماء في مقلاة ذات قاع سميك ويُضاف إليه السكر والملح وورق الغار والقرفة والقرنفل. احضري الخليط حتى تظهر الفقاعات الأولى، ثم أطفئي الموقد.
2. تبريد التركيبة إلى درجة حرارة مقبولة. إذا كنت بحاجة إلى تحضير الخردل الحار، فاستخدم السائل بعد نقعه لمدة نصف ساعة. في الحالات التي تريد فيها الحصول على خليط "خفيف"، اترك المحلول لمدة ساعتين.
3. عندما يصبح السائل جاهزًا، قم بتصفيته من خلال 3 طبقات من الشاش. يُضاف مسحوق الخردل ويُحرَّك بالشوكة أو يُخفق حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، صب محلول الخل والزيت النباتي وتخلط جيدا مرة أخرى.
4. انقلي الخليط إلى وعاء زجاجي واتركيه لمدة يوم لينقع. بعد ذلك، ضجة، وضع شريحة من الليمون على القمة.
5. يمكنك خلط المايونيز مع الخردل ثم إضافة الصلصة إلى السلطة. كما يعتبر مثاليًا استخدام الخليط مع أطباق اللحوم والأطباق الجانبية.

• خردل جاف - 185 جم.
• الخل - 75 مل.
• سكر محبب - 55 جم.
• ملح - 12 جرام.
• الكراث - 90 غرام.
• فصوص مطحونة - على طرف السكين
• قرفة مفرومة - 1 قرصة

1. تحضير منخل المطبخ، ومرر مسحوق الخردل من خلاله حتى يصبح فضفاضاً. ابدأ بسكب الماء المغلي وفي نفس الوقت حرك الخليط بالشوكة. في النهاية يجب أن تحصل على كتلة تشبه المعجون، يشبه قوامها العجين.
2. بعد خلط الماء مع المسحوق، اترك الخليط لينقع تحت الغطاء لمدة 20 ساعة. ستلاحظ أن السائل قد تجمع على السطح، ويجب تصريفه بعناية. بعد ذلك، أضف الخل والسكر والملح والبهارات.
3. ضع الخليط جانباً واستمر في تحضير المكون التالي. خذ البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. طحن بالشوكة أو اللحم المفروم.
4. أضف الكتلة المقلية إلى الخردل وحركها حتى تصبح ناعمة. تحرك القطار إلى العبوات الزجاجية، ويغلق ويترك في الثلاجة. يقدم بعد 5 ساعات.

الخردل الدنماركي

• فتات الخبز (يفضل الجاودار) - 45 جم.
• ملح - 20 جرام.
• الخردل الرمادي أو الأحمر - 550 غرام.
• سكر محبب - 190 جم.
• فلفل أسود - 5 جم.
• الرنجة المملحة - 500 غرام.
• خل 3٪ - 245 مل.
• محلول ملحي الرنجة - 100 مل.
• نبات الكبر - 70 غرام.
• زيتون منزوع النوى - 80 جم.

1. يُطحن الزيتون في الخلاط أو يُقطع إلى قطع صغيرة. افعل نفس الشيء مع نبات الكبر. افصل العمود الفقري عن الرنجة، ستحتاج فقط إلى شرائح الفيليه. اسحقها بالشوكة أو استخدم الخلاط مرة أخرى.
2. تُمزج المكونات المطحونة مع الخردل، ويُوضع الخليط تحت الغطاء ويُترك لمدة 3 ساعات. في هذا الوقت، اخلطي فتات الخبز ومحلول الرنجة وخل المائدة والسكر والفلفل المطحون والملح.
3. عندما تنتهي الفترة المحددة، قم بتوصيل التركيبتين في واحدة، تمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. تصب في وعاء زجاجي وتغلق بغطاء. في النهاية ستحصل على منتج "قوي" يحتاج إلى البقاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.

الخردل عصير التفاح

• ملح - 20 جرام.
• مسحوق الخردل - 80 غرام.
• خل المائدة بتركيز 3% - 30 مل.
• عصير تفاح بدون سكر (طازج) - 120 غرام.
• سكر بني - 15 جم.
• التوابل حسب تقديرك - حسب الذوق

1. اختر التفاح الحامض لتحضيره لاحقًا. التنوع الأمثل هو أنتونوفكا أو شجرة التفاح البرية. ضعي الفواكه في الفرن واخبزيها ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
2. قشر، وإزالة البذور وقشر. قم بتمرير الثمار في مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. يُضاف مسحوق الخردل إلى الخليط المُجهز ويُضاف سكر القصب.
3. حركي الخردل حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي محلول الخل والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. أي شيء سيفي بالغرض: اليانسون المطحون أو اليانسون أو القرنفل أو الريحان أو القرفة. انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء مغلق واتركها لمدة 3 أيام.
4. تصب في وعاء زجاجي وتغلق بغطاء. يقدم مع أطباق الأسماك واللحوم، ويخلط مع صلصة المايونيز، ويضاف إلى السلطات. قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة.

• فصوص مطحونة - 3 جم.
• الزنجبيل المطحون (الجذر) - 6 جم.
• الخردل الأسود (الجاف) - 120 غرام.
• دقيق القمح - 80 غرام.
• خل النبيذ - في الواقع
• سكر محبب - 60 جم.
• ملح ناعم - 50 جرام.
• فلفل أسود مطحون - 13 جم.

1. نخلط جميع البهارات والسكر والملح. ابدأ بسكب خل النبيذ حتى تحصل على كتلة سميكة.
2. في وعاء آخر، اخلطي مسحوق الخردل ودقيق القمح، ثم خففيه أيضًا بالخل للحصول على قوام يشبه المعجون. ادمج هذه التركيبة مع التركيبة السابقة وضعها في حاوية محكمة الغلق.
3. ضع المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم قم بإزالة السائل الزائد من سطح الكتلة وابدأ في تناول الطعام.

خردل مع مخلل الخيار

• الخردل الجاف (المسحوق) - 60 جم.
• مخلل الخيار - في الواقع
• سكر - 10 جرام.
• زيت الزيتون - 20 مل.

1. اخلطي الخردل الجاف مع السكر المحبب ومخلل الخيار حتى يشبه القوام المعجون. انقل الخليط الناتج إلى وعاء زجاجي وأغلقه وانتظر لمدة 8 ساعات.
2. بعد انتهاء الفترة المحددة، استنزاف السائل الذي تم تشكيله بعد التسريب. أضف الزيت واخلط كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة للتخزين طويل الأمد.
3. يمكنك تحضير الخردل بهذه الطريقة باستخدام عصير الطماطم أو الملفوف إذا لم يتوفر لديك محلول ملحي للخيار. إذا رغبت في ذلك، أضف القرنفل المطحون والفلفل الأحمر وجوزة الطيب والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
4. إذا لم يكن من الممكن استخدام مخلل الخيار، فقم بإعداد التناظرية بنفسك. خذ السائل من ملفوف مخللقم بتخفيفه بخل المائدة الممزوج بالماء بنسبة 2:1.

من السهل تحضير الخردل في المنزل إذا اتبعت ذلك تعليمات خطوه بخطوهوالنصائح العملية. النظر في الوصفات الأكثر شعبية على أساس عصير التفاح، مخلل الخيار، العسل، الكراث أو الرنجة.

فيديو: كيفية صنع الخردل من مسحوق الخردل