در روزهای گرم هیچ چیز بهتر از خنک کردن کواس نیست. علاوه بر رفع تشنگی، قدرت را باز می گرداند و نشاط می بخشد. مطالب امروز به کسانی اختصاص دارد که می خواهند بدانند چگونه از نان کواس واقعی درست کنند. مثل همیشه، تمام اقدامات به راحتی در خانه انجام می شود و تقویت می شود دستورالعمل های گام به گام. معطل نکنیم، بیایید شروع کنیم!
کواس نان خانگی برای 3 لیتر: "کلاسیک"
- آب فیلتر شده - 3 لیتر.
- شکر گرانول - 250 گرم.
- مخمر خشک - 10 گرم.
- کراکر نان سیاه - 200 گرم.
این دستور پخت نان کواس یک کلاسیک از این ژانر در نظر گرفته می شود؛ هر کسی می تواند به راحتی این نوشیدنی را در خانه درست کند.
1. کراکرها را به قطعات بزرگ بشکنید. اگر نان تازه در دست دارید، ابتدا باید آن را خشک کرده و بشکنید.
2. آب را به مقدار طبق دستور بجوشانید، 7 دقیقه بگذارید تا کمی خنک شود.
3. یک شیشه 3 لیتری آماده کنید. شکر گرانول و آرد سوخاری را داخل آن بریزید. در آب بریزید به طوری که 5-7 سانتی متر تا گردن باقی بماند، هم بزنید و بگذارید محتویات خنک شود.
4. وقتی محلول به دمای اتاق رسید، مایه خمیر را اضافه کنید. ظرف را با درب نایلونی ببندید. بطری را در یک سویشرت یا پتوی قدیمی بپیچید. زمان 12 ساعت (تخمیر).
5. پس از مدت زمان مشخص، نوشیدنی آماده خواهد شد. آن را از پارچه گازی که در 4-5 لایه تا شده رد کنید. خنک و طعم!
اکنون می دانید که چگونه از نانی که حاوی مواد مضر نیست کواس درست کنید. موافقم، در خانه همه چیز به سادگی شلیک گلابی است!
کواس الکلی از نان برای 5 لیتر
- خرده نان - 300 گرم.
- آب فیلتر شده - 5 لیتر.
- شکر گرانول - 0.5-1 کیلوگرم.
- مخمر پودر (خشک) - 6 گرم.
- لیمو - 3 گرم.
1. قبل از ایجاد الکل کواس نان، باید مراقب در دسترس بودن کراکرها باشید. کار با آنها در خانه راحت تر است. اما اگر کراکر وجود نداشت، 0.5 کیلوگرم خشک کنید. نان 0.3 کیلوگرم. کراکرها
3. یک صافی یا آبکش آماده کنید و روی آن را با 3-4 لایه گاز بپوشانید. ترکیب را با آرد سوخاری از یک فیلتر عبور دهید، از شر کیک خلاص نشوید. طبق دستور، هنوز 2 لیتر باقی مانده است. آب، آنها نیاز به جوشاندن دارند.
4. کراکرهای خیس شده از آبکش را دوباره داخل تابه بریزید، آب جوشیده (2 لیتر) را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. محلول را دوباره از پارچه پنیر رد کنید، این بار کیک را دور بریزید.
5. دستورالعمل روی مایه را بخوانید تا حل شود. معمولاً این کار را انجام می دهند: مایه را در ظرفی بریزید، مقدار کمی آب اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. در این مدت مخمر فعال می شود.
6. در ادامه به شما خواهیم گفت که چگونه از نان کواس درست کنید. حالا تمام آب (3 + 2 لیتر) را با هم مخلوط کنید، مخمر فعال، لیمو و شکر دانه ریز را به مقدار 500 گرم اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و به مدت 10-12 ساعت در منزل در دمای اتاق بگذارید. روی نوشیدنی را نپوشانید، فقط چند لایه گاز را روی ظرف قرار دهید.
7. بعد از چند ساعت نوشیدنی را چک کنید، باید حباب هایی روی سطح آن ایجاد شود. این بدان معناست که همه چیز به درستی انجام شده است. سپس منتظر انفوزیون نهایی باشید و نمونه برداری کنید. اگر قدرت کافی نیست، 300 گرم دیگر اضافه کنید. شکر و 6 ساعت صبر کنید.
8. دوباره امتحان کنید. اگر این بار کواس ضعیف بود، 200 گرم باقی مانده را اضافه کنید. شیرین کننده و کواس را دوباره به مدت 5 ساعت خیس کنید. در صورت تمایل، مقدار ماسه را می توان بیشتر افزایش داد، اما این ضروری نیست.
9. اگر از همه چیز راضی هستید، کواس را به مدت 7 ساعت در یخچال بگذارید تا فرآیند تخمیر متوقف شود. پس از زمان مشخص شده، نوشیدنی آماده خواهد شد، تنها چیزی که باقی می ماند فیلتر کردن آن است.
کواس از نان بدون مخمر
- شکر - 0.3 کیلوگرم.
- کشمش شسته نشده - 50 گرم.
- نان سیاه - 0.5 کیلوگرم.
- آب - 5 لیتر.
از آنجایی که تهیه کواس از نان بسیار ساده است، دستور دیگری را برای تهیه آن در خانه در نظر بگیرید.
1. نان را به قطعات کوچک خرد کرده و در فر خشک کنید. مطمئن شوید که کراکرها نسوزند. در غیر این صورت طعم نوشیدنی تلخ خواهد بود.
2. پس از این، آب را به جوش آورده، 250 گرم اضافه کنید. شکر گرانول و کراکر. هم بزنید. مخمر تمام شده باید تا 23-25 درجه خنک شود. مخلوط را در ظرف تخمیر بریزید.
3. ظرف باید تقریبا 85-90 درصد پر باشد. کشمش را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. گردن ظرف را با گاز بپیچید. در جای تاریک در دمای حداکثر 23 درجه نگهداری شود.
4. اگر کشمش کیفیت بالا، سپس پس از 2 روز فرآیند تخمیر آغاز می شود. پس از 2 روز دیگر، نوشیدنی را با پارچه پنیر صاف کنید. شکر باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید.
5. نوشیدنی را در بطری ها بریزید، به هر کدام 3 قطعه اضافه کنید. کشمش ظروف را با درب محکم ببندید. این ترکیب را حدود 10 ساعت در یک اتاق تاریک در دمای اتاق نگهداری کنید.
6. پس از این، نوشیدنی باید در یخچال نگهداری شود. پس از سرد شدن، کواس نان را میل کنید. به خاطر داشته باشید که در خانه، ماندگاری نوشیدنی بدون مخمر تنها 4 روز است.
کواس نان با مخمر
- مخمر فشرده - 20 گرم.
- آب - 5 لیتر.
- شکر - 0.25 کیلوگرم.
- نان سیاه - 0.5 کیلوگرم.
قبل از تهیه کواس از نان، شایان ذکر است که هنگام تهیه در خانه، می توان مقدار شکر را افزایش داد. به سلیقه خودت تکیه کن
1. نان را برش بزنید و در فر برشته کنید، اجازه ندهید بسوزد. در همان زمان، آب را بجوشانید، سپس تا دمای اتاق خنک کنید. مایع را در ظرف تخمیر بریزید.
2. کراکر را به ظرف اضافه کنید، با گاز بپوشانید و 2 روز در یک مکان تاریک بگذارید. مخمر را طبق دستور روی بسته در فنجان حل کنید. مخمر را از پارچه پنیر رد کنید و کراکرها را فشار دهید.
3. مخمر آماده شده را در ظرف تخمیر بریزید. 200 گرم اضافه کنید. شکر گرانول و مخمر. کاملا مخلوط کنید. ظرف را با یک درب شل بپوشانید. گاز باید به تدریج خارج شود.
4. قطعه کار را به مدت یک روز در یک اتاق تاریک بگذارید. پس از این، کواس را می توان بطری کرد. شکر باقیمانده را به طور مساوی تقسیم کنید. در ظرف را کاملاً ببندید و چند ساعت در تاریکی نگه دارید.
5. نوشیدنی را تا 10 درجه خنک کنید. بعد از چند ساعت می توانید امتحان کنید. دستور العمل کواس خانگی بسیار ساده است. نوشیدنی تهیه شده از نان سیاه دارای فناوری تهیه استاندارد است.
در تهیه چنین نوشیدنی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. حالا می توانید در روزهای گرم به راحتی تشنگی خود را رفع کنید. از آنجایی که تهیه کواس از نان آسان است، ارزش آزمایش کردن را دارد دستور العمل های مختلفدر خانه.
– یکی از رایج ترین و مورد علاقه ترین انواع این نوشیدنی فوق العاده است. طراوت و محبوبیت در بین مردم روسیه. نه تنها در تابستان تقاضای ویژه ای دارد، بلکه در فصول دیگر نیز برای مصرف مناسب است.
این نوشیدنی خانگی شاید تنها نوشیدنی باشد که می تواند نه تنها تشنگی را برطرف کند، بلکه انسان را سیر کند. اولین دستور پخت نان سیاه چندین قرن پیش ظاهر شد. این نوشیدنی طراوت، از نظر طعم منحصر به فرد، محبوبیت باورنکردنی در میان مردم عادی روسیه و اشراف به دست آورد.
امروز ما دستور العمل های کواس نان واقعی روسی را در خانه با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. از این گذشته ، محصولی که با دستان خود تهیه می شود بسیار سالم تر و خوشمزه تر از محصول مشابهی است که در بشکه یا در فروشگاه ها فروخته می شود.
دستور پخت از این نوشیدنیبدون مخمر هیچ مشکلی در تهیه آنها وجود ندارد. هنگامی که از آن استفاده می کنید، لحن شما افزایش می یابد، عملکرد شما افزایش می یابد و تعادل نمک ها و مایعات عادی می شود.
عناصر:
- آب - 3 لیتر؛
- کراکر چاودار - 300 گرم؛
- شکر - 200 گرم.
روش پخت و پز:
1. سه لیتر آب بجوشانید.
2. یک شیشه سه لیتری بردارید و در آن شکر بریزید.
3. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه، یک قاشق قرار دهید و آن را با آب جوش پر کنید تا نیمه پر شود، در همین حین باید شکر را هم بزنید تا حل شود.
4. نان چاودار را که خشک کرده ایم می فرستیم و بدون اینکه حدود 2/3 شیشه به انتها اضافه کنیم، بقیه آب را اضافه می کنیم تا جا برای بازی کواس باقی بماند. خوب مخلوط کنید.
5. با گاز بپوشانید و گره بزنید و حالا آن را در مکانی تاریک اما گرم قرار دهید.
6. بعد از دو روز آن را خارج کرده و در آفتاب قرار دهید تا تخمیر شود تا گازدار شود (اختیاری).
7. گاز را بردارید، ظروف را در جایی که آن را می ریزیم بردارید و نوشیدنی را از صافی یا گاز صاف کنید.
8. یک بطری تمیز بردارید و روی آن بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.
9. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید تا تخمیر نشود.
دستور کواس خشک
این دستور غذا به طور عمده محبوبیت خاصی به دست می آورد دوره تابستانزمان. از این گذشته ، در یک روز گرم ما واقعاً می خواهیم تشنگی را از بین ببریم و تعادل را با چیزی خوشمزه و شیرین دوباره پر کنیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- شکر - 8-10 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب تمیز - 3 لیتر؛
- مخمر گرانول - 5-7 نخود؛
- کواس خشک - 3 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
1. سه لیتر آب بجوشانید.
2. پودر خشک را در ظرفی (شیشه سه لیتری) بریزید، 1.5 لیتر آب اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
3. در یک کاسه جداگانه، مخمر را با مقدار کمی آب گرم رقیق کنید. داخل کنسانتره به دست آمده بریزید.
4. یک باند گازی را دور گردن شیشه ببندید و آن را به مکانی خنک و تاریک بفرستید تا تخمیر شود.
5. پس از سه روز، نوشیدنی را فیلتر کرده و بطری کنید. در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
از پوسته نان برای بامیه
okroshka سنتی واقعی روسی همیشه با چنین نوشیدنی خوشمزه چاشنی می شود.
این نوشیدنی را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. پس از همه، هر گونه ای برای تهیه این غذا مناسب نیست. به اشتراک خواهیم گذاشت دستور پخت خوباز این نوشیدنی برای بامیه که غنی، تند و ترش نیست.
عناصر:
- آب - 3 لیتر؛
- پوسته نان - 400 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
روش پخت و پز:
1. ابتدا باید نان را در فر خشک و سرخ کنید. مطمئن باش نسوزه
2. در این زمان آب را بجوشانید و شکر گرانول را داخل آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
3. کراکرها آماده هستند - اجازه دهید آنها نیز خنک شوند.
4. به آب شیرین شده برگردید، یک لیوان آب بریزید، مخمر را در آنجا اضافه کنید.
5. کاملا مخلوط کنید تا مخمر کاملا حل شود.
6. حالا کراکرهای معطر را با شکر در آب بریزید.
7. مخمر رقیق شده را به بقیه محصولات اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید تا محصول اصلی از هم نپاشد.
8. ظرف (شیشه سه لیتری) را با گاز بپوشانید و بگذارید 10-12 ساعت در دمای اتاق تخمیر شود.
9. پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده، زمانی که سطح محتویات تابه (شیشه سه لیتری) با کف پوشانده شود، فرآیند تخمیر باید کامل شود.
10. حالا باید مایع را از طریق یک الک یا 2-3 لایه گاز کاملاً صاف کنید.
11. نوشیدنی را در بطری ها بریزید و در یخچال بگذارید تا پخته شود. حالا اگر دوست دارید می توانید 10-12 کشمش اضافه کنید، بسیار غنی از گاز. بعد از 12-16 ساعت دیگر در یخچال، کاملا آماده برای بامیه است.
کواس خوشمزه با کشمش
عناصر:
- نان سیاه (چودار) - 250 گرم؛
- شکر - 180 گرم (5-6 قاشق غذاخوری کامل)؛
- آب - 3 لیتر.
- کشمش - 30 گرم.
روش پخت و پز:
طرز پخت از نان چاوداربا کشمش:
1. چاودار را تکه های کوچک برش می دهیم و در فر می گذاریم و خوب خشک می کنیم باید کراکر بگیریم اما به هیچ عنوان اجازه ندهیم بسوزند وگرنه نوشیدنی مان تلخ می شود. به هیچ عنوان به کراکرها کره اضافه نکنیم.
کراکرها را تا نیمه در یک شیشه سه لیتری بریزید.
2. 5-6 قاشق غذاخوری شکر را به آب جوش اضافه کنید (می توانید آن را به سلیقه اضافه کنید)، کاملا هم بزنید، تا 30 درجه خنک کنید.
3. 30 گرم هم اینجا میریزیم. کشمش شسته نشده همه چیز را با آب شیرین حاصل تقریباً تا انتها پر کنید و فضایی برای دی اکسید کربن باقی بگذارید. در صورت تمایل، کشمش را اضافه کنید (آنها مورد نیاز هستند تا نوشیدنی با دی اکسید کربن اشباع شود).
4. شیشه را در یک مکان تاریک و در دمای اتاق قرار دهید و آن را با یک پارچه یا گاز نازک در دو لایه محکم بپوشانید.
5. پس از 2-3 روز، بسته به دمای اتاق، فرآیند تخمیر آغاز می شود. 3-4 روز دیگر آماده می شود، برای جلوگیری از پراکسید باید آن را امتحان کنید.
6. مایع باید تخلیه شود، از طریق لایه های گاز فیلتر شده و در یخچال قرار گیرد.
7. لازم نیست کراکرها را دور بریزید، نصف آن را برای خمیر مایه بعدی بگذارید. سپس یک مشت کشمش تازه، 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل صحرا. با آب پر کنید، با گاز بپوشانید و صبح آماده خواهد شد!
چگونه از خار مریم بپزیم
به عنوان یک قاعده، یک نوشیدنی از مخمر توسط آن بخشی از مردم که آن را دوست دارند درست می کنند رنگ تیرهرایحه مایع و خاص
عناصر:
- مخمر کواس - 2 قاشق غذاخوری. l.
- آب جوشیده سرد شده - 3 لیتر؛
- شکر - 150 گرم؛
- مخمر خشک - ½ قاشق چایخوری کافی است؛
- کشمش - یک خرج کردن.
روش پخت و پز:
1. یک شیشه سه لیتری بردارید. مخمر و شکر را در 0.5 لیتر آب گرم با دمای حداکثر 35 درجه حل کنید. می توان از شکر برای طعم دادن استفاده کرد.
2. مایع به دست آمده را داخل شیشه بریزید، بقیه آب و سپس مایه را اضافه کنید، مخلوط نکنید.
3. پس از فرآیند تخمیر به مدت 1-2 روز با درب بپوشانید. روزی یک یا دو بار طعم نوشیدنی را بررسی می کنیم، اگر نتیجه راضی کننده بود، آن را در بطری های پلاستیکی می ریزیم و به هر کدام از آنها چند رز اضافه می کنیم. در مرحله بعد، کربناته شدن اتفاق می افتد.
4. سپس در یخچال می گذاریم تا خنک شود و وقتی کف کرد و بطری سفت شد قابل مصرف است.
ویدئویی در مورد طرز پخت با خمیر ترش
برای سلامتی خود بنوشید!!!
کواس نان خانگی شاید تنها نوشیدنی باشد که می تواند نه تنها تشنگی را برطرف کند، بلکه انسان را سیر کند. اولین نان سیاه چند قرن پیش ظاهر شد. این نوشیدنی طراوت، از نظر طعم منحصر به فرد، محبوبیت باورنکردنی در میان مردم عادی روسیه و اشراف به دست آورد.
ارزش کواس خانگی
کواس خانگی ساخته شده از کراکر نان سیاه فقط یک نوشیدنی با طراوت نیست. حتی اجداد دور ما در مورد آن می دانستند خواص مفید. به او توانایی التیام درد شکم و رفع یبوست، تسکین درد عضلانی و بازیابی قدرت پس از یک بیماری طولانی مدت اعتبار داده شده است. متخصصان تغذیه و پزشکان مدرن این را تأیید می کنند. این نوشیدنی حاوی مواد مغذی و ویتامین های زیادی است.
این به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، به خصوص اگر دستور تهیه کواس نان سیاه خانگی شامل اجزای مختلفی باشد: نعناع، ویبرونوم یا شیره غان، عسل، دارچین یا حتی ترب کوهی. کواس نان واقعی، تهیه شده در خانه بدون انواع مواد افزودنی شیمیایی، - بهترین درمانبرای سردردهایی که بعد از لیبراسیون سنگین رخ می دهد.
هم کودکان و هم بزرگسالان می توانند این نوشیدنی گوارا را بنوشند. برای تهیه بامیه معروف و محبوب نیز از آن استفاده می شود. برای این غذا، سرآشپزهای با تجربه استفاده از کواس سیاه را توصیه می کنند، سپس طعم آن ملایم خواهد بود و عواقب ناخوشایند به شکل مسمومیت خفیف رخ نخواهد داد. به هر حال، در میان بسیاری از انواع کواس نان، مواردی وجود دارد که از نظر بسیاری از ویژگی ها با آبجو قابل مقایسه هستند، زیرا حاوی الکل هستند. ناگفته نماند که کودکان نباید کواس تهیه شده بر اساس چنین دستور العمل هایی را بنوشند. اما بسیاری از بزرگسالان ممکن است آن را دوست داشته باشند.
وقت آن است که نگاهی دقیق تر به نحوه تهیه کواس از نان سیاه بیندازیم. اولین چیزی که قابل ذکر است انتخاب ظروف است. روزی روزگاری، این نوشیدنی گوارا منحصراً در بشکه های چوب سخت تهیه می شد. اکنون، در این قرن فن آوری های مدرنزمانی که پلاستیک، فلز و شیشه در آشپزخانه ها حکمرانی می کنند، بهترین ظروف برای ایجاد یک نوشیدنی با طراوت، ظروف شیشه ای با حجم 3 لیتر یا بیشتر و همچنین تابه های فلزی لعابی هستند. ظروف آلومینیومی مانند بسیاری از انواع پلاستیک، مطلقاً نباید استفاده شوند. واقعیت این است که آنها می توانند به کواس ترشح کنند مواد مختلف، تغییر ویژگی های آن: طعم، رنگ و عطر، محتوای مواد مغذی. قبل از تهیه نوشیدنی، بهتر است ظرف را استریل کنید یا با نوشابه خوب آبکشی کنید.
تقریباً هر دستور العمل کواس خانگی ساخته شده از نان سیاه حاوی دستورالعمل هایی برای پوشاندن ظروف با یک پارچه است. دستمال‌های کالیکو یا کتان برای این اهداف مناسب‌تر هستند. قبل از استفاده، آنها را باید در آب نمک جوشانده و بدون آبکشی خشک کنید. در طول تخمیر کواس، حرکت دادن، تکان دادن ظرف یا هم زدن نوشیدنی در حال آماده سازی توصیه نمی شود، زیرا ممکن است فرآیندهای تخمیر در آن متوقف شود و بی مزه شود.
شاید اینها نکات اصلی در مورد نحوه تهیه کواس از نان سیاه بدون اشتباه باشد. در مرحله بعد، ما چندین دستور العمل برای نوشیدنی کف دار و با طراوت را به شما پیشنهاد می کنیم که هر خانم خانه دار می تواند به آن مسلط شود.
کواس کلاسیک ساخته شده از نان چاودار
این گزینه نوشیدنی مبنایی برای دیگران است. تقریباً تمام دستور العمل های کواس از نان سیاه بر اساس این نسبت اجزاء است. بنابراین، برای تهیه 3 لیتر نوشیدنی به 1 کیلوگرم نان چاودار کهنه، 300 گرم شکر گرانول و 20 گرم مخمر نیاز دارید. نان را باید به ورقه های کوچک برش دهید و در فر خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. کراکرها را با سه لیتر آب داغ ریخته و به صورت دوره ای به مدت 2-3 ساعت هم بزنید. در نتیجه، حدود 3 لیتر مخمر به دست می آید - اساس کواس. برای تهیه کواس سیاه کلاسیک، شکر و مخمر رقیق شده در مقدار کمی از همان دم کرده نان را به مخمر خنک شده تا 20 درجه اضافه کنید. سپس ظرف همراه نوشیدنی را حداقل به مدت 12 ساعت در مکانی گرم بگذارید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید.
پس از این مدت، کواس با دقت در بطری های تمیز ریخته می شود تا از ته ظرف خارج نشود، محکم بسته شده و به مدت 2-3 روز به یک اتاق خنک منتقل می شود. پس از این، نوشیدنی آماده مصرف در نظر گرفته می شود.
کواس خانگی با کشمش
بسیاری از دستور العمل های کواس ساخته شده از نان سیاه شامل استفاده از کشمش است. در عین حال، انگورهای خشک را نمی توان قبل از تهیه نوشیدنی شست، زیرا مواد موجود در سطح آنها برای شروع فرآیندهای شیمیایی در نوشیدنی در حال آماده سازی ضروری هستند. به همین دلیل، کواس ساخته شده از نان سیاه با کشمش طعم کاملاً جدید و روشنی پیدا می کند.
اساس این نوشیدنی کواس نان کلاسیک است که در بالا ذکر شد. تنها تفاوت این است که هنگام بطری کردن نوشیدنی، باید 4-5 کشمش به هر بطری اضافه کنید. کواسی که به این ترتیب تهیه می شود حدود یک روز باقی می ماند و پس از آن محکم بسته می شود و حداقل به مدت 4 روز در یخچال قرار می گیرد.
کواس طلایی
مانند سایر دستور العمل های کواس از نان سیاه، این یکی حاوی روشی برای تهیه خار مریم کواس است که شامل کراکر چاودار (1 کیلوگرم)، آب (5-6 لیتر)، شکر (5 قاشق غذاخوری)، 2 قاشق غذاخوری است. ل مخمر خشک نانوایی و یک مشت کشمش. تهیه پایه برای این نوع کواس مانند دستور العمل های قبلی است. ویژگی آن این است که کشمش را همزمان با نصف شکر و مخمر به مخمر اضافه می کنند. این نوشیدنی به مدت 3-4 روز در یک مکان گرم تزریق می شود، پس از آن باید با دقت در ظرف دیگری ریخته شود، جایی که شکر باقی مانده نیز اضافه می شود. بعد، شما باید کواس را در بطری های تیره بریزید. باید 2-3 کشمش به هر کدام اضافه کنید و محکم ببندید. کواس باید حداقل 2 روز در یک مکان سرد برسد.
کواس نان بدون مخمر
اگر می خواهید برای کل خانواده، از جمله کودکان، کواس را از نان سیاه در خانه درست کنید، مطمئناً این دستور غذا را دوست خواهید داشت، زیرا نوشیدنی تضمینی غیر الکلی است. بنابراین، برای تهیه آن به نان چاودار یا سیاه معمولی، 10 لیتر آب و یک لیوان شکر نیاز دارید. نان ورقه شده باید روی آتش باز برشته شود تا زمانی که پوسته قابل توجهی ظاهر شود. اگر در جاهایی کمی سوخته شود، اشکالی ندارد. بعد باید آن را پر کنید آب جوششکر را اضافه کنید و در جای گرم و آفتابی بگذارید تا حداقل 2 روز تخمیر شود. پس از این، نوشیدنی را می توان در بطری ها ریخته و در یخچال قرار داد. این کواس مخصوصاً وقتی سرد است خوش طعم است و برای درست کردن بامیه‌میوه عالی است.
کواس با نعناع
این نوع نوشیدنی به روش کواس کلاسیک تهیه می شود، تنها با این تفاوت که یک لیوان دم کرده نعناع به خار مریم اضافه می شود. این به 2-3 قاشق غذاخوری نیاز دارد. ل نعناع خشک برای 5 لیتر مخمر. سبزی ها را باید با آب جوش بریزید و بگذارید چند ساعت دم بکشد و پس از آن تزریق حاصل در مخمر تمام شده ریخته شود. کواس با نعناع عطر بسیار لطیفی دارد و اثری طراوت بر بدن دارد. نوشیدن آن به ویژه در روزهای گرم که سایر نوشیدنی ها قادر به رفع تشنگی نیستند، مفید است.
نسخه دیگری از کواس نان با نعناع به شرح زیر تهیه می شود: یک مشت آرد چاودار با آب جوش دم کرده و چند ساعت می گذارند. در همین حال، از نان سیاه برشته شده در فر، خار مریم کلاسیک تهیه می شود. شکر (1 فنجان در هر 5 لیتر مخمر)، یک دسته نعناع تازه و آرد چاودار استارتر به پایه تمام شده اضافه می شود. این نوشیدنی فقط یک روز دم می‌کند و پس از آن می‌توان آن را در بطری و خنک کرد.
کواس نان با دانه های کنف
هر خانم خانه دار باید دستور العمل های غیرمعمول برای کواس نان تهیه شده از نان سیاه را بداند که شامل کواس کنف است. آنها به تنوع طعم نوشابه ها کمک می کنند. خانگی. علاوه بر این، کواس با دانه های کنف اثر آرامش بخش و آرام بخش دارد. برای تهیه آن به حدود یک کیلوگرم بذر شاهدانه، 300 گرم مخروط رازک، 150 گرم زیره سیاه، 700 گرم 1300 گرم عسل و 5 لیتر آب نیاز دارید. همه مواد به جز نان در قابلمه ای با آب ریخته و به آرامی حرارت داده می شود بدون اینکه بجوشد. سپس نان را به آبگوشت اضافه کرده و به سرعت سرد می شود. پس از این، کواس دوباره تا 40 درجه گرم می شود و بلافاصله بطری می شود. این نوشیدنی حداقل به مدت 5 روز دم کرده و پس از آن می توان آن را نوشید.
کواس نان با برگ توت
توت کواس خانگیعطر و طعمی عالی و طعم تند دارد. نباید از آن برای تهیه بامیه استفاده کرد - به تنهایی خوب است. برای تهیه آن به 4 لیتر مخمر از 500 گرم کراکر چاودار و 200 گرم شکر، 40 گرم مخمر و 7-10 برگ توت سیاه نیاز دارید. این نوشیدنی روز یا شب در یک آپارتمان تزریق می شود و پس از آن در بطری ها فیلتر می شود. باید مقداری ذوق و مزه در هر کدام بگذارید. بطری های محکم بسته شده به مدت 3 روز در یک مکان سرد قرار می گیرند.
کواس نان با شیره غان
برخلاف نسخه کلاسیک این نوشیدنی، به جای آب از شیره غان استفاده می شود. گرم کردن آن در حین تهیه مخمر غیرممکن است زیرا باعث از بین رفتن مواد مفید می شود. این عمدتا در بهار انجام شد؛ ذخایر کواس از آن یک گنج واقعی بود. چنین نوشیدنی هایی معمولاً در آن سرو می شد میز جشن، از آنها برای تغذیه افراد و زنان به شدت بیمار در داخل استفاده می شد دوره پس از زایمان. طعم آن با کواس کلاسیک تفاوت چندانی ندارد. می توان آن را در انواع مختلف تهیه کرد: با نعناع، مویز و کشمش.
هر کواسی که تهیه می کنید، به یاد داشته باشید که باید آن را با روح انجام دهید. فقط در این صورت نوشیدنی خوشمزه و واقعا سالم خواهد شد. لطفاً توجه داشته باشید که تقریباً همه انواع کواس نان خانگی حاوی مخمر هستند و تحت تخمیر قرار می گیرند. به همین دلیل است که نوشیدن نوشابه قبل از اینکه پشت فرمان بنشینید توصیه نمی شود. کواس به احتمال زیاد بر وضعیت شما تأثیر نمی گذارد، اما الکل در خون شما وجود خواهد داشت، البته در مقادیر کم.
سلام. خیلی زود گرم میشه من می خواهم حداقل امیدوار باشم) و بهترین چیزی که تشنگی را برطرف می کند. برای من کواس است.
بنابراین، در تابستان همیشه سعی می کنیم آن را در خانه درست کنیم. درست است، من شوهرم را مسئول این کار کردم، او این کار را به خوبی انجام می دهد.
و امروز چندین روش را به شما خواهم گفت کواس خوشمزه، از جمله برای مورد علاقه همه، دستور العمل های آن را می توانید در وبلاگ من مشاهده کنید.
در اینجا هیچ مشکلی وجود ندارد، فقط برای تخمیر زمان می برد. اما با این حال، ترجیح می دهم آن را در خانه درست کنم تا اینکه آن را در فروشگاه بخرم.
در فروشگاه، اغلب فقط یک نوشیدنی گازدار با طعم کواس است. به عنوان یک قاعده، انواع طعم دهنده ها و رنگ ها در آنجا اضافه می شوند.
از آنجایی که هرگز کواس زیاد نیست، بلافاصله مواد تشکیل دهنده 2 شیشه سه لیتری را نشان می دهم. و برای تزریق می توانید از یک سطل استفاده کنید. نوشیدنی بسیار قوی به نظر می رسد.
عناصر:
- نان بورودینسکی - 1 قرص
- آب جوش - 6 لیتر
- مخمر - 60 گرم.
- شکر - 0.5 فنجان
- آرد چاودار - 1 فنجان
- کشمش - 2 قاشق چایخوری
1. تکه های نان را روی سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید تا کمی قهوه ای شود.
2. سپس کراکرها را داخل آب منتقل کنید. آب باید تقریباً 30 درجه باشد.
3. در حین خیساندن خمیر مایه درست کنیم. مایه خمیر را بردارید، شکر را اضافه کنید و یک لیوان آب بریزید.
4. مایه را کمی هم بزنید تا پراکنده شود و در یک لیوان آرد بریزید.
5. هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند.
6. در عرض یک ساعت باید مانند تصویر بالا بیاید.
7. آن را روی آرد سوخاری در آب بریزید.
8. هم بزنید و بگذارید 10 ساعت بماند. بعد از این مدت کراکرها را بیرون بیاورید و بیرون بیاورید و دور بیندازید و یک روز دیگر بگذارید تا خوب تخمیر شوند.
9. پس از ریختن آن در شیشه ها، 1 قاشق چایخوری کشمش و 2 قاشق غذاخوری شکر رقیق شده با آب اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و بگذارید 10 ساعت تخمیر شود.
و سپس می توانید آن را بنوشید یا داخل بامیه بریزید.
دستور العمل کواس برای okroshka از کراکر
بسیار وجود دارد دستور جالبتهیه این نوشیدنی به طور خاص برای okroshka. این شیرینی نیست، اما حاوی مواد اضافی است که باعث می شود سوپ سرد خوشمزه تر شود.
عناصر:
- کراکر نان چاودار - 200 گرم.
- آب - 1 لیتر.
- مخمر تازه - 10 گرم.
- ریشه ترب - 25 گرم.
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - نصف قاشق غذاخوری
- کشمش - 30 گرم.
- شکر - 1-1.5 قاشق غذاخوری
1. کراکرهای خوب برشته شده را در ظرفی سه لیتری در فر قرار دهید، آب جوش (1 لیتری) بریزید، در شیشه را محکم با درب ببندید و بگذارید 3-4 ساعت دم بکشد.
2. پس از این مدت مایه را رقیق کنید. مقداری آرد و آب گرم به آن اضافه کنید سپس خوب هم بزنید تا مایه حل شود. آنها را به مدت 10 دقیقه بگذارید.
3. آب را با پودر سوخاری از پارچه پنیر صاف کرده و فشار دهید.
4. مخمر حل شده را در آنجا اضافه کنید.
5. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. با حوله بپوشانید و به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود.
6. بعد از یک روز ریشه ترب را روی رنده ریز رنده کرده و به قابلمه اضافه کنید.
7. عسل و کشمش بخارپز شده را در آنجا اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
8. آن را در شیشه ها بریزید و می توانید چند روز در یخچال نگهداری کنید.
کواس خوش طعم و معطر آماده است. بنوشید، به بامیه سبزی اضافه کنید و نوش جان کنید.
طرز تهیه بدون مخمر با کشمش
این راه مورد علاقه من است. سعی کردم تا حد امکان آن را با جزئیات توصیف کنم، زیرا تفاوت های ظریف زیادی وجود دارد.
عناصر:
- نان چاودار - 250 گرم.
- شکر - 180 گرم. (کمی کمتر از یک لیوان)
- کشمش - 20 گرم.
- آب جوش - 2.5 لیتر
1. آب را بگذارید تا بجوشد.
2. نان را تکه تکه کنید و روی سینی فر قرار دهید.
3. به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا خشک و قهوه ای شود.
4. شکر را در آب جوشیده داغ بریزید و حل کنید. سپس اجازه دهید آب تا حدود 30 درجه خنک شود.
5. کراکرها را در یک شیشه سه لیتری قرار دهید.
6. سپس کشمش را به آن اضافه کنید.
7. و آب سرد شده را پر کنید.
8. روی آن را با گاز بپوشانید. می توانید با یک نوار الاستیک محکم کنید و بگذارید به مدت 2 روز در یک مکان گرم و تاریک تخمیر شود.
شما نمی توانید درب را محکم ببندید، در غیر این صورت تخمیر نمی شود، بلکه به سادگی ترش می شود.
9. و این همان چیزی است که او دو روز بعد به نظر می رسد. بگذارید دو روز دیگر در جای گرم بماند.
10. پس از گذشت زمان، کواس را از طریق یک الک با پارچه پنیر در یک قابلمه تخلیه کنید.
11. نان باقی مانده یک پیش غذای آماده برای قسمت جدید است. می توانید آن را در آب قرار دهید، همه مواد دیگر را اضافه کنید و نوشیدنی خیلی سریعتر دم بکشد. یا می توانید آن را در یخچال قرار دهید، جایی که می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.
12. شکر را به نوشیدنی خود اضافه کرده و هم می زنیم.
13. بطری ها را آماده کنید و 5 عدد کشمش را ته آن قرار دهید. با استفاده از قیف، نوشیدنی خود را در بطری ها بریزید، اما نه کامل، کمی فاصله بگذارید، حدود 3-4 انگشت.
14. درب را محکم ببندید و شش ساعت بگذارید تا با دی اکسید کربن اشباع شود.
15. بعد از شش ساعت که گازدار شد، در یخچال قرار دهید تا خنک شود چون سرد شده نوشیدنی آن خوشایندتر است. و همین است، می توانید از آن استفاده کنید.
در یک روز گرم تابستان بسیار عالی خواهد بود. با طراوت، معطر، نسبتاً گازدار. شما قطعا آن را دوست خواهید داشت.
ویدئویی در مورد طرز تهیه کواس نان بدون مخمر
با استفاده از این دستور نوشیدنی خود را بر اساس خمیر ترش و مالت چاودار درست می کنیم.
مواد تشکیل دهنده خمیر مایه:
- آرد چاودار - 250 گرم
- آب - 2 لیوان
مواد لازم برای کواس:
- خمیر مایه چاودار - 4 قاشق غذاخوری
- آب - 3 لیتر.
- مالت چاودار بو داده - نصف لیوان
- شکر - 7 قاشق غذاخوری
- کشمش - 1 قاشق غذاخوری
- گشنیز و زیره (اختیاری) - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
سریع ترین دستور پخت با مخمر خشک
راستش من تا به حال چنین دستور پختی نشنیده بودم. راستش من حتی شک داشتم که کواس باشد. و سپس اینترنت را جست و جو کردم و متوجه شدم که اسمش «قهوه» است. من سعی کردم درستش کنم و میتونم یه چیزی بگم طعمش خیلی شبیهه)
عناصر:
- قهوه فوری - 1.5 قاشق چایخوری
- شکر - 1/3 فنجان
- مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری
- اسید سیتریک - 1/2 قاشق چایخوری
- آب جوش
1. قهوه را به یک لیوان اضافه کنید، تمام شکر را بریزید و با آب جوش داغ رقیق کنید تا همه چیز حل شود.
2. سپس اسید سیتریک را در آنجا اضافه کنید، هم بزنید و همه چیز را در یک بطری بریزید.
3. سپس آب سرد را اضافه کنید آب جوش، آب جوش داغ را کمی رقیق می کند.
4. بعد باید مخمر خشک را اضافه کنید.
5. و آب بیشتری اضافه کنید، اما نه به بالا، زیرا مخمر واکنش نشان می دهد و گازها از آنجا خارج می شوند. سپس درب را ببندید و بطری را به درستی تکان دهید، آن را کمی تکان دهید. بگذارید 6 ساعت بماند.
6. بعد از 6 ساعت آماده است و می توان آن را در یخچال یا مصرف کرد.
همانطور که می بینید، خیلی سریع پخته می شود، می توانید یک شب آن را بگذارید و صبح یک نوشیدنی خوشمزه خواهید داشت.
خوب ، ما به دستور العمل های کاملاً متفاوت ، نه شبیه یکدیگر ، برای تهیه این کواس تحت شرایط نگاه کردیم. می توانید سعی کنید همه آنها را یکی یکی بپزید و یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.
خوب، حالا می خواهم برای شما آرزوی موفقیت کنم و منتظر خواهم بود تا دوباره به من سر بزنید. آیا دستور العمل های من را مفید یافتید، در نظرات بنویسید. بهترینها برای شما.
دستور العمل های ما برای تهیه کواس نان در خانه به شما کمک می کند وقتی در یک روز گرم کواس واقعی روسی می خواهید: نان و کراکر آنها.
- آب - 1 لیتر
- نان چاودار - 500 گرم
- کشمش - 0.5 فنجان
- شکر - 4 فنجان
- مخمر خشک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
بیایید همه مواد لازم را برداریم. بیایید یک دیگ آب روی اجاق گاز بگذاریم، اگر تابه به این بزرگی ندارید، می توانید همه چیز را به دو قسمت تقسیم کنید. آب باید به جوش بیاید.
در این زمان باید نان را سرخ کنید. نان را در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید تا سیاه شود. مهمترین چیز این است که مطمئن شوید نان نسوزد. با این حال، برای کواس نان به تکه هایی از نان چاودار نیاز دارید که دقیقاً به زغال سنگ سیاه آورده شده است.
وقتی آب به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید، یک مشت کشمش و تمام نان را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید یک شب دم بکشد.
صبح روز بعد درب آن را بردارید و نان را از ظرف خارج کنید (نان را دور بریزید) و مخلوط شکر و مایه آماده شده را در ظرفی جداگانه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. روی ظرف را با نایلون بپوشانید و بگذارید 6 ساعت دیگر دم بکشد. مایع را هر دو ساعت یکبار هم بزنید. پس از این، باید کشمش ها را از ظرف خارج کنید.
یک تابه دیگر، پارچه پنیر بردارید و کواس نان را صاف کنید.
شما این کواس را دریافت خواهید کرد. آن را در بطری های پلاستیکی ریخته، ببندید و در یخچال بگذارید. اجازه دهید کواس به مدت 2-3 روز در یخچال بماند و پس از آن می توان کواس را نوشید.
دستور 2: کواس نان در خانه
- خمیر مایه در قسمت
- کشمش 10-15 عدد.
- شکر 4-6 قاشق غذاخوری قاشق
- سوخاری به مزه
- کواس 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب 2.8 لیتر
استارتر را در یک شیشه سه لیتری تمیز بریزید. باید کف شیشه را تقریباً 5-7 سانتی متر بپوشاند، اگر برای اولین بار است که کواس را آماده می کنید، ابتدا باید استارتر را آماده کنید: 2 قاشق غذاخوری را در یک شیشه لیتری بریزید. ل شکر، کروتون نان سیاه برای یک سوم شیشه، ¼ قاشق چایخوری. مخمر خشک، آب، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید یک روز بماند.
کراکر نان سیاه را به شیشه اضافه کنید. من خودم درست می کنم: یک نان سیاه را به قطعات کوچک برش می دهم و در فر سرخ می کنم تا پوسته درست شود. سپس آنها را در کیسه ای قرار داده و در صورت نیاز از آنها استفاده می کنم.
شکر را به شیشه اضافه کنید. مقدار شکر بستگی به این دارد که کدام کواس را بیشتر دوست دارید؛ اگر شیرین است، باید 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. l.، اگر ترش، سپس 4 قاشق غذاخوری. ل شکر کافی خواهد بود.
کشمش از قبل شسته و پوست کنده و 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. کواس خشک خریداری شده
در یک شیشه بریزید آب تمیز. من همیشه کواس را با استفاده از آب چشمه تهیه می کنم، اگر این امکان وجود ندارد، می توانید از آب جوشیده معمولی نوشیدنی استفاده کنید. همه چیز را در شیشه مخلوط کنید و روی آن را با گاز بپوشانید.
در طول فرآیند پخت و پز، کواس "بازی" می شود و مقداری مایع قطعا بیرون می ریزد. بنابراین، شیشه ما باید در یک بشقاب یا ظرف عمیق قرار گیرد. شیشه را در مکانی روشن قرار دهید و بگذارید دو روز بماند.
در روز سوم، کواس آماده است، آن را با دقت در یک شیشه تمیز بریزید. از محتویات ظرف سه لیتری ما، یک شیشه کامل دو لیتری کواس به دست می آید. آن را در یخچال قرار دهید و تا زمانی که کاملاً مصرف شود در آنجا نگهداری کنید. بنوشید و کواس را به ظروف - سرد شده اضافه کنید.
بعد از اینکه کواس را آبکش کردیم، مایه خمیر در شیشه باقی می ماند که باید کاملا مخلوط شود و در ظرف جداگانه ای قرار گیرد. هنگام تهیه کواس جدید از این استارتر استفاده می کنیم؛ استارتر باید در یخچال نگهداری شود.
دستور 3: کواس نان خانگی با مخمر
- نان (حدود یک سوم قرص بورودینو) - 4 برش.
- شکر (6 قاشق غذاخوری - برای خمیر مایه، 4 - برای کواس آماده) - 10 قاشق غذاخوری. ل
- مخمر (دو کیسه فوری، هر کدام 11 گرم) - 22 گرم
- کشمش (تقریباً 8-10 کشمش در هر بطری ریختم) - 30 گرم
- آب - 3.5 لیتر
بیایید با استارتر شروع کنیم. یک قرص نان بورودینو را به خرده سوخ - مکعب هایی با ضلع حدود دو یا سه سانتی متر برش دهید. یک لایه روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 150 درجه خشک کنید تا تقریبا سیاه شود. اگر کواس سبک می خواهید، می توانید کراکر گندم یا کراکر بورودینو بردارید و آنها را نه تا زمانی که سیاه شوند، بلکه تا زمانی که کراکر شوند خشک کنید.
وقتی کراکرها خنک شدند، سه یا چهار مشت را در یک ظرف لیتری بریزید، 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر (برای کواس من معمولا از شکر سفید استفاده می کنم)، آب جوش بریزید. باید آب جوش را با دقت بریزید و شیشه را به طور دوره ای تکان دهید تا ترک نکند. و شارژ نکنید: استارتر تخمیر می شود و ممکن است "فرار کند".
به محض اینکه محتویات شیشه تقریبا به دمای اتاق خنک شد، تمام مایه را داخل آن بریزید. شیشه را با یک حوله کاغذی یا گاز بپوشانید و بگذارید سه روز بماند.
پس از سه روز، استارتر را در یک شیشه سه لیتری بریزید، 4 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. ل شکر، اضافه کنید آب سردکمی به بالا - و برای دو یا سه روز دیگر بگذارید. شما خودتان خواهید دید که چگونه کواس شروع به تخمیر و "کار" می کند.
به محض اینکه این "کار" متوقف شود، نوشیدنی آماده است.
کواس را در یک بطری پلاستیکی یا ظرف دیگری با گردن باریک و مهر و موم محکم صاف کنید، یک مشت (8-10 عدد) کشمش را به هر بطری اضافه کنید، محکم ببندید و بگذارید یک روز دیگر بماند.
پس از این، با دقت باز کنید! کواس آماده است.
دستور 4: طرز تهیه کواس نان در خانه
- نان بورودینو 5 برش
- کشمش 1 مشت
- شکر 3 قاشق غذاخوری ل
- مخمر خشک 0.5 قاشق چایخوری
- آب تصفیه شده 3 لیتر
بورودینسکی یا نان چاودار دیگر را به قطعات کوچک برش دهید.
نان را در فر خشک کنید تا کمی بسوزد - این به کواس رنگ و طعم زیبایی می دهد. بعد از برشته شدن، کراکرها را در ظرف یا تابه بریزید.
شکر و کشمش شسته شده را به شیشه اضافه کنید. کشمش به کواس تندی می بخشد.
روی کراکرها آب جوشیده اما خنک شده تا 70 درجه بریزید. کواس آینده را برای چند ساعت در یک مکان گرم بگذارید.
در یک کاسه جداگانه، مخمر خشک و شکر را در نصف لیوان آب گرم حل کنید. وقتی مخمر زنده شد، می توانید آن را به شیشه اضافه کنید و هم بزنید.
شیشه را با گاز بپوشانید تا نوشیدنی را از گرد و غبار یا حشرات محافظت کنید، آن را در مکانی بسیار گرم، شاید روی طاقچه در مقابل نور خورشید قرار دهید. اجازه دهید کواس حدود 1 روز تخمیر شود، اما نه کمتر از 12 ساعت.
سپس کواس را از طریق دو لایه گاز صاف کنید، در بطری ها بریزید و خوب ببندید. یک روز دیگر یا کمتر در یخچال بگذارید تا برسد. برای افزایش وضوح بیشتر، می توانید دو یا سه کشمش دیگر داخل بطری ها بریزید.
برای یک قسمت جدید کواس، می توانید از تمام موادی که در بالا توضیح داده شد استفاده کنید، یا می توانید بخشی از استارتر (نان تخمیر شده) را انتخاب کنید و دیگر مخمر را به قسمت جدید اضافه نکنید، اما در غیر این صورت دستور العمل را دنبال کنید.
دستور 5: کواس نان خانگی بدون مخمر
- برش های نان چاودار - 250 گرم،
- آب - 2.5 لیتر،
- شکر دانه ریز - 180 گرم،
- کشمش - 15-20 عدد.
آن را در فر از قبل گرم شده خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر کراکرها بسوزند، نوشیدنی طعم تلخی خواهد داشت.
شکر گرانول را در آب جوش بریزید، هم بزنید تا حل شود، خاموش کنید و تا دمای بدن خنک شود.
شربت را تقریباً تا انتها داخل شیشه بریزید و کشمش های شسته شده را اضافه کنید.
گردن شیشه را با چند لایه گاز می بندیم و در جای تاریک قرار می دهیم.
پس از 1-2 روز، یک فرآیند تخمیر فشرده آغاز می شود - کراکرها تا گردن بالا می روند. پس از 3-4 روز، کواس طعم تند به دست می آورد - از قبل آماده است.
صاف می کنیم و در ظرف دیگری می ریزیم و می گذاریم تا خنک شود.
نیمی از کراکرها را از شیشه خارج کرده و مقداری تازه به آن اضافه کنید. و بعد دوباره شیرینی را در آن بریزید آب گرمو کشمش را اضافه کنید. ما همچنین آن را در یک مکان تاریک قرار می دهیم، اما پس از 10-12 ساعت کواس آماده می شود. بنابراین، می توانید این نوشیدنی را روزانه درست کنید.
دستور 6: کواس خانگی از کراکر (با عکس)
این دستور پخت نان کواس خانگی را می توان در خانه از کراکر و نان کهنه تهیه کرد.
- کراکر - 1 کیلوگرم
- آب - 10 لیتر
- شکر - 250 گرم
- مخمر فعال خشک - 1 قاشق چایخوری.
- کشمش - 3 قاشق چایخوری.
ما ذخایر پوسته نان، تکه‌ها و باقی مانده‌های نان را که اجازه ندادیم کپک در طول زمستان طولانی بخورد، بیرون می‌آوریم. این تکه‌های نان باقیمانده کاملاً روی طاقچه خشک می‌شوند، در یک کیسه پارچه‌ای قرار می‌گیرند و تا زمان‌های بهتر ذخیره می‌شوند. واضح است که نان با آجیل، پنیر و سایر افزودنی های چرب برای کواس مناسب نیست.
کراست ها و تکه های کراکر را در فر بپزید تا اطراف لبه ها کمی سیاه شود.
10 لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید (برای سه عدد 3 کوزه های لیتریکواس) و تکه های کراکر سوخته خود را در آنجا قرار دهید. مخلوط کردن. حالا باید صبر کنید تا آب خنک شود و همه چیز را از نان بیرون بکشد. مواد مفید. بهتر است بگذارید تا صبح دم بکشد. این دم کرده خار مریم نامیده می شود.
آن را صاف کرده و نان را فشار می دهیم. حالا بدم نمیاد دور بریزم. اگرچه، در مناطق روستایی، این می تواند تغذیه شود طیوریا دام
مخمر را در شیشه ها بریزید. در دمای اتاق، 3-4 قاشق غذاخوری شکر را به هر شیشه اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه، روی نوک چاقو، مخمر خشک از هر مارکی را اضافه کنید. از نور مستقیم خورشید محافظت کنید!
به هر شیشه 10 عدد کشمش معمولی اضافه کنید. اعتقاد بر این است که کشمش تخمیر را افزایش می دهد. هم بزنید و یک روز در دمای اتاق بگذارید.
فوم و حباب هایی که ظاهر می شوند نشان می دهد که فرآیند شروع شده است. دیگر هیچ فایده ای برای گرم نگه داشتن کواس وجود ندارد. پراکسید خواهد شد. کشمش را صاف کرده و کواس را در بطری های پت بریزید. یک توده ضخیم در ته شیشه، حدود 150 میلی لیتر در آن باقی می ماند. کشمش را همانجا برمی گردانیم. این یک استارت آماده برای کواس آینده است. خمیر تازه خنک شده را در آن بریزید، شکر و چند کشمش تازه را اضافه کنید. همین. ما دیگر به مخمر نیاز نخواهیم داشت.
هم بطری ها و هم قوطی ها را داخل یخچال می گذاریم. نمونه ای از کواس را از بطری ها می گیریم. باید بدانید که تخمیر در یخچال ادامه دارد. کواس شیرینی خود را از دست می دهد و قوی تر می شود. برای کودکان، می توانید یک قاشق غذاخوری شکر را به بطری ها اضافه کنید. برای okroshka، کواس ترش و قدیمی خوب است. ما فرآیند بطری سازی مداوم کواس را سازماندهی کرده ایم.
دستور العمل 7، مرحله به مرحله: کواس خانگی از نان
- نان "بورودینسکی"
- مخمر خشک
- قند
برای کواس ما به نان، بلکه کراکر نیاز نداریم. بنابراین، نان را به قطعات کوچک برش می دهیم تا در ظرف مورد نظر ما برای تهیه کواس قرار گیرند - در مورد من یک بطری سه لیتری است (بازده کواس حدود 2 لیتر در 1-2 روز است).
کراکرهایمان را در فر می گذاریم تا خشک شوند، نمی گویم تا چه مدت، چون... آن را تشخیص نداد به طور کلی، همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. به عنوان مثال، من آن را کمی برشته دوست دارم، و سپس کواس رنگ زیبایی پیدا می کند:
بعد از آماده شدن کراکرها آنها را در ظرف نیم لیتری بریزید. برای تهیه خمیر مایه مایه خمیر، دو قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و با آب پر کنید.
حداقل یک روز بگذارید تا فرآیند تخمیر آغاز شود. پس از این، فرآیند تخمیر را به صورت بصری و صدا (خش خش) کنترل می کنیم.
مایع را تخلیه کنید، آب تازه، شکر، چند کراکر را اضافه کنید و یک روز دیگر بگذارید. (در اصل، فرآیند تخمیر از قبل شروع شده است، همه اینها برای این است که طعم و بوی مخمر احساس نشود) اگر بو بود دوباره تکرار کنید.
مقداری از نان باید به سمت پایین حرکت کند و نوشیدنی باید بوی کواس را بدهد.
اگر نوشیدنی شما سفید شد و مانند عکس نیست، اجازه ندهید این شما را اذیت کند، من از خمیر مایه تقریباً تمام شده عکس گرفتم.
پس از این، محتویات شیشه را در ظرف بزرگتری بریزید و نیمی از بطری را با آب پر کنید. دوباره شکر و کراکر را اضافه کنید - اکنون اینها مواد اصلی و تنها برای کواس هستند.
پس از آماده شدن (با سلیقه، 1-2 روز) کواس تمام شده را آبکش کرده و مواد را اضافه کنید.
هنگامی که استارتر به مقدار کافی تشکیل شد، می توانید مقدار آب را تا یک بطری پر افزایش دهید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که کواس را صاف کنید:
شکر را به طعم اضافه کنید و لذت ببرید! اگر ذرات کوچک به طور ناگهانی وارد کواس تمام شده شدند، نگران نباشید - این نان است، خوراکی است.
با گذشت زمان، با افزایش مقدار استارتر، سرعت آماده سازی کواس افزایش می یابد. همانطور که رسوب خرده نان در ته بطری جمع می شود:
