چگونه از نان سیاه کواس خانگی درست کنیم؟ طرز تهیه کواس نان خانگی با مخمر

کواس نشاط آور نوشیدنی مورد علاقه مردم اسلاو است. آنها نه تنها تشنگی را برطرف می کنند، بلکه برای پخت و پز نیز استفاده می شوند. ظرف خوشمزه، سوپ سرد - . می توانید دستور پخت بامیه را مصرف کنید.

کواس به اشکال مختلف وجود دارد، اما هر گونه ای حاوی گروهی از ویتامین های گروه B، مخمر و آنزیم های ارزشمندی است که تأثیر مفیدی بر روند هضم دارند.

بسیار وجود دارد تعداد زیادی ازدستور العمل های تهیه این نوشیدنی: روی نان، مالت، چغندر، میوه ها یا انواع توت ها، جو دوسر و غیره. برخی از انواع کواس به عنوان استفاده می شد درماندر بیمارستان ها اما مراقب باشید، به دلیل اسید موجود در این نوشیدنی، افراد مبتلا به ورم معده و معده نباید آن را مصرف کنند. زخم معدهزیرا می تواند باعث تشدید شود.

امروز کواس را روی نان چاودار (سیاه) آماده می کنیم. این کاملاً ساده تهیه می شود ، هیچ مواد پیچیده ای در دستور غذا وجود ندارد. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه آن را با دستان خود درست کنیم، زیرا یک نوشیدنی خانگی بسیار سالم تر از یک نوشیدنی خریداری شده در فروشگاه است.

تنبل نباشید و روی میز شما یک محصول زنده و باکیفیت وجود دارد که تشنگی را کاملاً رفع می کند و بدن را با عناصر مفید اشباع می کند. نوشیدنی های شیمیایی را ننوشید، که فقط نام آن از کواس باقی مانده است، اما در واقع - فقط شیمی.

آیا می دانید که کواس در گذشته ضخیم تر و قوی تر از آبجوی مدرن بود و به عنوان الکل طبقه بندی می شد؟ نوشیدنی خانگی با مخمر (نان مخمر) حاوی 0.7 تا 2.6 درصد الکل است.

در این دستور ما هیچ مخمر اضافی اضافه نمی کنیم؛ مخمر موجود در نان و روی سطح کشمش کافی است. طعم کواس ترش است و می توان از آن برای درست کردن بامیه استفاده کرد. اگر به نوشیدنی های شیرین علاقه دارید، چند قاشق شکر اضافه کنید.

آب در دمای 80 درجه - تقریباً 3 لیتر
نان تیره - 400 گرم.
شکر - 120 گرم.
کشمش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

مهم! برای کواس، لازم نیست کشمش ها را کاملا بشویید تا مخمر انگور خشک شده روی سطح آن شسته نشود.

1. نان را ریز خرد کنید و در فر خشک کنید. هر چه کراکرها قهوه ای تر باشند، رنگ محصول نهایی تیره تر می شود. اما از قطعات سوخته استفاده نکنید، در غیر این صورت نوشیدنی بوی نامطبوع سوختگی خواهد داشت.

2. شکر را در یک بطری 3 لیتری بریزید و در 2/3 آب جوشیده سرد شده در حدود 80 درجه بریزید. شکر را هم بزنید تا کاملا حل شود.

3. کراکر را با آب و شکر به یک شیشه اضافه کنید. اجازه دهید کواس آینده تا 40-45 درجه خنک شود، سپس کشمش را به آن اضافه کنید.

4. روی ظرف را با گاز بپوشانید، آن را در مکانی تاریک و گرم قرار دهید و فرآیند تخمیر را به مدت 2-3 روز مشاهده کنید.

5. وقتی محصول آماده شد، آن را با گاز صاف کنید. دو عدد کشمش را به ظرف با نوشیدنی تمام شده اضافه کنید، طعم آن را اشباع کرده و محصول را گازدارتر می کند.

6. در انتهای شیشه مایه خمیر برای دسته بعدی نوشیدنی وجود دارد. نوشیدنی بعدی که بر این اساس تخمیر می شود خوشمزه تر و زمان آماده سازی آن کوتاه تر خواهد بود. می توان آن را در یخچال نگهداری کرد.

برای تهیه نوشیدنی با استفاده از خمیر ترش، یک دسته جدید نان خشک، کشمش، 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق شکر، آب اضافه کنید و بگذارید 2 روز بماند.

در صورت تمایل، شکر را برای شیرینی به نوشیدنی آماده اضافه کنید. نوشیدنی های طبیعی بنوشید و سالم باشید!

کواس خانگی از نان چاودار با مخمر و قهوه

دستور آشپزی پخت و پز فوریکواس، فقط در 3 ساعت. در این دستور از قهوه فوری و مخمر خشک استفاده می کنیم.

برای تهیه ما نیاز داریم:

آب - 3 لیتر
کروتون نان قهوه ای - 200 گرم.
شکر - 160 گرم.
کشمش - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق
اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری
قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری پر
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری

1. آب با دمای 80 درجه را در یک ظرف شیشه ای بریزید و کراکر، شکر و قهوه را در آن فرو کنید. روی آن را بپوشانید و صبر کنید تا آب تا 40 درجه خنک شود.

2. مخمر و کشمش را می توان به آب 40 درجه اضافه کرد. هم بزنید، با یک حوله گرم بپوشانید و بگذارید 3 ساعت بماند.

3. بعد از 3 ساعت می توانید نوشیدنی را امتحان کنید. خوشبو و زیباست.

در زیر می توانید یک دستورالعمل ویدیویی دقیق را تماشا کنید.

نوش جان!

کواس خانگی

همه ما متفاوت هستیم، برخی از مخمرها بر اساس آن استفاده نمی کنند دلایل مختلف. بنابراین، دستور بعدی کواس بدون مخمر است. نانی که برای تهیه آن استفاده می کنیم نیز بدون مخمر است.

نوشیدنی تمام شده همان رنگ کهربایی را ندارد و شاید ظاهر قابل ارائه ای نداشته باشد، اما خواص مفید آن بیش از جبران کاستی های بیرونی آن است.

برای شروع، ما یک استارتر مخصوص درست می کنیم و این دردناک ترین بخش دستور غذا خواهد بود. 3 روز طول می کشد تا آن را آماده کنیم. وقتی آماده شد، شروع به تهیه خود نوشیدنی می کنیم.

برای تهیه ما نیاز داریم:

آب - 3 لیتر
آرد چاودار - 150 گرم.
نان بدون مخمر - 200 گرم.
شکر - 4.5 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید

1. شروع به تهیه استارتر می کنیم: برای این کار، آرد چاودار به مقدار 50 گرم. با 50 میلی لیتر خوب مخلوط کنید. آب خام در دمای اتاق توده حاصل را با گاز بپوشانید و آن را در یک مکان گرم و خلوت بدون پیش نویس قرار دهید.

آرد چاودار در سوپرمارکت ها فروخته می شود و یافتن آن دشوار نخواهد بود.

2. بعد از یک روز، 2 قاشق غذاخوری از استارتر کم کنید. قاشق (30 گرم) از کل توده، و دوباره 50 میلی لیتر به بقیه اضافه کنید. آب خام و 50 گرم ارد. برای روز دوم در مکانی خلوت می گذاریم تا تخمیر شود. بسیار مهم است که نسبت ها را حفظ کنید و دقیقاً به مقدار مناسب مواد اضافه کنید.

3. روز سوم دوباره عمل را تکرار می کنیم و دوباره 30 گرم را حذف می کنیم. (2 قاشق غذاخوری) خمیر مایه و به مابقی توده اضافه کنید آب خامو آرد 50 گرم یعنی سه بار کل کار را تکرار کردیم و سه روز طول کشید.

ما استارتر را به مدت سه روز رشد دادیم و یک کلنی باکتریایی طبیعی و زنده به دست آوردیم که شبیه خردل به نظر می رسید. هوا شده و باید کمی حباب بزند. این مقدار برای 5 لیتر نوشیدنی کافی است. به مدت 2 هفته در یخچال و 1 ماه در فریزر نگهداری می شود. اگر به استارتر شک دارید، بگذارید یک روز دیگر بماند و شما را ناامید نخواهد کرد.

حالا کواس را آماده می کنیم.

نسبت: برای 3 لیتر آب 4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق سطح خمیر مایه و 3 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید شکر.

4. 1/4 کراکرهای خشک شده ظرف را در یک شیشه بریزید و با آب ولرم جوشیده پر کنید و 24 ساعت صبر کنید.

گاهی اوقات اتفاق می افتد که کواس باید 2 روز بنشیند. نوشیدنی تمام شده را می چشیم و فیلتر می کنیم.

با این استارتر، محصول در عرض 24 ساعت آماده می شود. برای همه مفید است. اگر می خواهید نوشیدنی کمی گازدار شود، کشمش را به آن اضافه کنید: 4 عدد کشمش برای 1 لیتر.

خمیر مایه باقی مانده از نان و خمیر مایه را می توان با افزودن 2 قاشق غذاخوری حدود 7 بار دیگر استفاده کرد. قاشق شکر و 2 لیتر آب. در یک روز نوشیدنی دوباره آماده خواهد شد.

نوش جان!

تهیه کواس نان کف دار خانگی با مخمر

این دستور نوشیدنی خانگی به نظر می رسد بسیار گازدار است، با سر سفید و فوم دار زیبا. بهترین بخش این است که هیچ ماده نگهدارنده، رنگ یا طعمی وجود ندارد.

کواس به هیچ وجه از نظر ظاهری و طعمی کمتر از کواس خریداری شده در فروشگاه نیست، اما از نظر خواص مفید چندین برابر آن برتری دارد.

برای تهیه ما نیاز داریم:

آب - 3 لیتر
نان سیاه - 400 گرم.
شکر - 150 گرم.
کشمش - 50 گرم.
مخمر تازه - 10 گرم.

توجه: طعم کواس تا حد زیادی به طعم نان بستگی دارد، بنابراین نان تازه، خوش طعم و باکیفیت را انتخاب کنید.

1. نان را برش بزنید و حدود 20 دقیقه در فر خشک کنید. دقت می کنیم که کراکرها نسوزند وگرنه نوشیدنی ما طعم سوختگی خواهد داشت.

ما در یک لیوان می خوابیم 3 کوزه لیتریکراکرها را با 2 لیتر آب با دمای 90 درجه پر کنید. چند ساعت بگذارید تا کاملا خنک شوند.

2. نان را از 4 لایه پارچه پنیر صاف کنید.

3. مایع را کنار می گذاریم تا در بال ها صبر کنیم و نان خمیر مایهآن را در شیشه برگردانید و دوباره آن را با 2 لیتر آب جوش پر کنید. بعد از 1 ساعت نان را برای بار دوم صاف کنید.

4. مایع جدا شده از نان را به اولین قسمت کواس اضافه کنید.

5. مخمر تازهدر قسمت کوچکی از نوشیدنی نان حل کنید تا یکدست شود و به بقیه مایع اضافه کنید. حالا کواس ما گرم شده و کشمش و شکر را به آن اضافه می کنیم.

6. با درب بپوشانید و بگذارید 8-10 ساعت در دمای اتاق تخمیر شود. برای نگهداری نوشیدنی در یخچال به ظرفی با درب محکم نیاز داریم.

کواس بسیار گازدار و زیبا شد. می توانید آن را به عنوان شامپاین بدون الکل سرو کنید. نوش جان!

در گذشته دور همان کواسی است که برای آن در خیابان های شهر صف می کشیدند و همیشه روی میز مزرعه روستایی وجود داشت.

اما امروز یک فرصت عالی داریم تا کواس خانگی را به درستی به نوشیدنی شماره یک خانه تبدیل کنیم. دستور تهیه این نوشیدنی فوق‌العاده با طعم بی‌نظیر آن، همانطور که مدت‌هاست در روسیه تهیه می‌شده است، توسط مادربزرگ‌ها و مادران ما و همچنین توسط متخصصان آشپزی - متخصصان در زمینه خود، با دقت دست به دست می‌شود.

نوشیدنی که از آن به ما رسید مصر باستان، در روسیه ریشه دوانید و در همان زمان تبدیل به غذا شد. از این گذشته ، غذاهای بی شماری وجود دارد که کواس را در دستور العمل های خود گنجانده است.

کواس خانگی تهیه شده با دستان خود تأثیر مفیدی بر سلامت ما دارد. این متابولیسم را در بدن تنظیم می کند، فعالیت را بهبود می بخشد دستگاه گوارش، ما را با آنزیم ها، مواد معدنی و ویتامین ها اشباع می کند، به دفع سموم از بدن کمک می کند. من به شما پیشنهاد می کنم یک نوشیدنی عالی تهیه کنید - طبق یک دستور العمل سنتی از کراکر چاودار، همانطور که من انجام می دهم.

کواس چاودار خانگی

به یک نان نیاز خواهید داشت نان چاودار 8 لیتر آب، 55 گرم مخمر، 220 گرم شکر و کشمش به میزان دلخواه.

ابتدا خرده های نان را در فر با حرارت زیاد خشک می کنم. آنها باید قهوه ای طلایی شوند، اما من همیشه مطمئن می شوم که نسوزند. کواس تهیه شده از کراکر چاودار که در خانه تهیه می شود با طعم ترش و شیرین نان چاودار دلپذیر است. تشنگی را به خوبی فرو می نشاند، قوت می بخشد و قدرت می بخشد. این چیزی است که اجداد ما با خود به یونجه سازی برده اند.
سپس در یک قابلمه بزرگ آب را می جوشانم و شکر را داخل آن می ریزیم و هم می زنم. کراکر را به آب اضافه می کنم و می گذارم همه چیز خنک شود و دم بکشد.
پس از اطمینان از سرد شدن پایه، مایه را به مقدار کم خرد می کنم تا مایع شود و همه چیز را داخل مایه می ریزم. برای این منظور بهتر است از مخمر تازه فشرده گرفته شود. مخلوط را خوب هم می زنم تا مخمر کاملاً در آب پخش شود و رسیدن کواس خانگی به طور یکنواخت اتفاق بیفتد.
یک حوله نازک دور گلدان را با کواس آینده می بندم تا هیچ موجود پرنده ای به آن طمع نکند و یک روز و نیم آن را برای تخمیر می گذارم.
اگر دوست دارید کواس شما طعم تندتری داشته باشد، می توانید اجازه دهید مدت بیشتری بماند. من ظرف یک روز نوشیدنی خود را شروع می کنم، اما از آنجایی که یکباره مقدار زیادی از آن را تهیه می کنم، به مرور زمان تند می شود، آن را نیز با لذت می نوشم و با دوستان پذیرایی می کنم.
بعد از یک روز و نیم، نوشیدنی تمام شده را در ظرف دیگری صاف کرده و شکر بیشتری به آن اضافه می کنم. اما فقط کمی تا نوشیدنی خیلی قوی نباشد.
من همچنین یک مشت کشمش اضافه می کنم تا کواس خانگی من طعم خاصی پیدا کند. کشمش عطر خاصی به نوشیدنی می دهد و همچنین به تخمیر اضافی کمک می کند و گازدار می شود. به راحتی می توانید برگ های انگور فرنگی سیاه و نعناع، توت های روون و عسل را به کواس اضافه کنید. با این کار طعم نوشیدنی هایی که تهیه می کنید متنوع می شود.
یک روز دیگر می گذارم و بعد با تخلیه رسوب، آن را کاملا صاف می کنم. کشمش ها را می شوییم و دوباره داخل کواس آماده می کنم.
نوشیدنی را در یک زیرزمین خنک گذاشتم. در مورد شما، این می تواند انبار یا یخچال باشد.
من از باقی مانده خار مریم بعد از صاف کردن برای بار دوم کواس خانگی استفاده می کنم.
برای این کار 7 لیتر آب دیگر را می جوشانم و 100-120 گرم شکر به آن اضافه می کنم. من کواس را مانند دستور قبلی آماده می کنم و 300 گرم کراکر و 40 گرم مخمر اضافه می کنم. بار دوم نوشیدنی خوشمزه تر می شود و طعم ترش دلپذیری به دست می آورد.

دستور العمل کواس از نان چاودار با مخمر

نان سیاه چاودار را به قطعات کوچک برش دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید تا خشک شود. مراقب باشید نان زیاد پخته نشود و نسوزد. در غیر این صورت، کواس تمام شده طعم تلخی خواهد داشت.
برای جوشاندن آب. کراکرها را در یک شیشه (ترجیحا شیشه 3 لیتری) بریزید. برای چنین شیشه ای به نصف نان آرد سوخاری نیاز دارید. ضخامت لایه تقریباً 8-10 سانتی متر است.
شکر (3-4 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و آب داغ را اضافه کنید. آب را تا شانه های خود بریزید.
وقتی آب به دمای 35-37 درجه خنک شد، مخمر رقیق شده (نصف کیسه خشک یا یک تکه کوچک تازه) را اضافه کنید. برای رقیق کردن مخمر، کمی دم کرده از شیشه را در فنجان بریزید و مایه را در آن رقیق کنید. امکان پذیر و ساده است آب گرم.
همه چیز را خوب هم بزنید، شیشه را با گاز یا یک دستمال تا شده در چند لایه بپوشانید و بگذارید یک روز تا یک روز و نیم بماند.
برای تخمیر شدیدتر می توانید یک قاشق غذاخوری کشمش اضافه کنید.
سپس کواس نان تمام شده را صاف کرده و در بطری ها بریزید. به هر کدام چند عدد کشمش اضافه کنید و به مدت 6 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید. یک شبه می گذارمش

قسمت بعدی کواس را می توان بدون مخمر تهیه کرد. کمی کراکر تازه، یک یا دو مشت، 3-4 قاشق غذاخوری شکر، چند کشمش اضافه کنید. با آب پر کنید و روند را همانطور که در بالا توضیح داده شد تکرار کنید.

کواس نان بدون مخمر

در اولین قسمت های کواس طبق دستور فوق ابتدا طعم و بوی مخمر احساس می شود. بسیاری از مردم این را خیلی دوست ندارند. بنابراین، من دستور العملی برای کواس تهیه شده از نان سیاه چاودار بدون مخمر ارائه خواهم داد.

برای تهیه کواس نان طبق این دستور، نان چاودار یا نان خمیر ترش، خمیر رازک را نیز بگیرید.
به قطعات کوچک برش دهید و در فر خشک کنید. برای اولین قسمت کواس، کمی نان بیشتر بردارید. کراکرها را در یک شیشه سه لیتری (تقریبا نصف شیشه) بریزید.
آب را بجوشانید و شکر را در آن حل کنید (10-15 قاشق غذاخوری)، خنک کنید و در کراکر بریزید. برای تخمیر شدیدتر، یک مشت کشمش اضافه کنید.
روی شیشه را با گاز بپوشانید و بگذارید تا تخمیر شود. یکی دو روز دیگر تخمیر شروع می شود. کراکرهای داخل شیشه شروع به هم زدن می کنند و هر روز بر شدت آن افزوده می شود. اولین قسمت کواس نان ظرف 3 تا 4 روز آماده می شود.
کواس تمام شده را از شیشه تخلیه کنید. نیازی به دور ریختن تمام کراکرها نیست. حدود نیمی از حجم اصلی را بگذارید. یک مشت کراکر خشک تازه، 2 تا 4 قاشق غذاخوری شکر، چند عدد کشمش به آنها اضافه کنید، با گاز پانسمان بپوشانید و بگذارید تا تخمیر شود. اگر عصر یک قسمت جدید کواس بریزید، معمولاً صبح آماده است. بعد، ما این روند را تکرار می کنیم تا زمانی که تمایل به تهیه کواس وجود داشته باشد.

مقدار زیادی شکر به اولین قسمت کواس اضافه می شود. این برای شروع فرآیند تخمیر و جلوگیری از ترش شدن کواس ضروری است. اگر کشمش وجود نداشت، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید. دفعه بعد، می توانید شکر را به کواس نان خود اضافه کنید تا مزه دار شود، 3-4 قاشق غذاخوری.

چندتا کوچیک نکات مفیددر ساخت کواس خانگی از نان چاودار.

شما باید کواس را در ظروفی که اکسید نمی شوند آماده کنید. اگر کواس را در تابه می پزید، بهتر است یک تابه لعابی یا فولادی ضد زنگ بردارید.
شکر را به مزه اضافه کنید. اگر ترش دوست دارید شکر کمتری اضافه کنید. شیرین تر - شکر را اضافه کنید. به اولین قسمت کواس کمی شکر اضافه کنید.
غنای رنگ کواس نه تنها به نوع نان، بلکه به درجه سرخ شدن کراکرها بستگی دارد. اما هنوز هم نباید کراکرها را زیاد بپزید؛ کواس هم طعم و هم بوی نان سوخته را در خود دارد.
شدت تخمیر، که به معنای آماده بودن کواس نان است، به دمای اتاق بستگی دارد. هر چه دما بالاتر باشد، تخمیر سریعتر آغاز می شود. بنابراین باید این نکته را در نظر گرفت تا کواس پراکسید نشود.
کشمش نه تنها باعث فرآیند تخمیر می شود، بلکه به کواس درخشندگی می دهد و کواس را با دی اکسید کربن اشباع می کند.
اگر فوراً قسمت جدیدی از کواس تهیه نکردید، کراکرهای نرم شده باقیمانده را دور نریزید. آنها را به شیشه منتقل کنید و در یخچال قرار دهید. قبل از پختن، شیشه را بیرون بیاورید، آن را در اتاق گرم کنید، شکر را اضافه کنید و پیش غذا برای قسمت جدیدی از کواس آماده است.

قوانین تهیه کواس نان خانگی

مخمر باید تازه ترین باشد و نان مخمر باید چاودار باشد.
کواس در آب جوشیده سرد شده تهیه می شود.
توصیه می شود کواس را در جای خنک نگهداری کنید.
کواس آماده باید در عرض 2-3 روز مصرف شود. با بیشتر ذخیره سازی طولانی مدتطعم خود را از دست می دهد و ترش می شود.
ظرفی که مخمر در آن تزریق می شود باید شیشه ای یا لعابی باشد، کواس را نمی توان در ظروف آلومینیومی تهیه کرد، زیرا اکسید می شود.
برای تهیه کواس توت، فقط از انواع توت های رسیده، انتخاب شده و سالم استفاده می شود.

برای کسانی که می خواهند یک نوشیدنی شفابخش و خوش طعم تهیه کنند، به شما توصیه می کنیم کواس نان خانگی را با استفاده از دستور العمل های زیر تهیه کنید. ما اولین کسی خواهیم بود که دستور العمل کواس بدون مخمر را منتشر می کنیم.

کواس بدون مخمر

خمیر مایه کواس بدون مخمر

2 فنجان آب جوشیده خنک شده تا دمای اتاق.
0.5 برش نان چاودار.
1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز.
برای شروع، یک لیوان آب ولرم مصرف کنید آب جوش 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز و نصف برش نان چاودار. همه مواد را در یک شیشه 0.5 لیتری بریزید. همزمان نان را خرد کنید. روی شیشه را با استارتر با پارچه بپوشانید و بگذارید در جای گرمی تخمیر شود. بدون مخمر، تخمیر خمیر ترش کمی بیشتر طول می کشد: یک یا دو روز.

طرز تهیه کواس نان بدون مخمر در خانه از استارتر خمیر ترش

1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول
1 تا 2 برش نان چاودار
0.5 لیتر خمیر مایه آماده
1.5 لیتر آب جوشیده سرد

و به این ترتیب یکی دو روز گذشت، خمیر مایه را چشید و از آماده بودن آن اطمینان حاصل کردید. مایع باید کدر و طعم تند داشته باشد. ابتدا یک شیشه 2 لیتری بردارید، استارتر را داخل آن بریزید، 2 تکه نان چاودار (له شده)، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر گرانول و آب جوش سرد را به لبه های شیشه اضافه کنید. درب را ببندید و بگذارید یک روز بماند. همچنین می‌توانید کراکرها را که در فر خشک شده تا قهوه‌ای طلایی شوند، در شیشه بریزید. در این حالت ، کواس برای مدت طولانی تری شیب دار می شود ، اما تقریباً بلافاصله رنگ طلایی به دست می آورد. یکی دو روز بعد، پس از چشیدن اولین کواس، 2/3 از مایع را در ظرفی جداگانه بریزید. باقیمانده استارتر را در شیشه با آب جوشیده خنک شده به دمای اتاق اضافه کنید، 1 تا 2 تکه نان چاودار تازه خرد شده را اضافه کنید، درب آن را ببندید و دوباره بگذارید.

دستور العمل های کواس نان خانگی

از آنجایی که کواس خریداری شده در فروشگاه را به سختی می توان مفید نامید، بسیاری از مردم می خواهند بدانند چگونه کواس را در خانه درست کنند. از این گذشته ، کواس نان خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر است. علاوه بر این، تهیه کواس در خانه برای زنان خانه دار با تجربه دشوار نیست.

دستور العمل کواس از کراکر

طرز تهیه کواس خانگی از کراکر:
کراکر چاودار (1 کیلوگرم) در فر سرخ می شود تا پوسته طلایی. در قابلمه ای بریزید و آب گرم اضافه کنید و چند ساعت در جای گرم بگذارید و هر از گاهی هم بزنید. تزریق تخلیه می شود. کراکرهای باقی مانده دوباره با آب ریخته می شوند، 1-2 ساعت باقی می مانند و در تزریقی که قبلاً به دست آمده ریخته می شوند. مخمر حاصل تا 20 درجه خنک می شود. شکر (به ازای هر 3 لیتر آب - 1.5 فنجان شکر) و مخمر (40 گرم) را که با همان مخمر رقیق شده است اضافه کنید. به مدت 12 ساعت در جای گرم بگذارید. کواس تمام شده در کوزه ها یا بطری ها ریخته می شود و در جای خنک نگهداری می شود.

دستور پخت کواس بویارسکی

طرز تهیه کواس بویارسکی در خانه
مواد لازم: 1 کیلوگرم نان چاودار کهنه، 5 لیتر آب، 1.3 شکر، 60 گرم مایه خمیر، 1 قاشق غذاخوری آرد گندم، نعناع به مقدار لازم.
استارتر را آماده کنید. برای انجام این کار، مخمر را در یک لیوان رقیق کنید آب گرمو در جای گرم قرار دهید. روی نعنای خشک آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد. نان را ورقه ای برش دهید و روی آن آب جوش بریزید و تا دمای 30-40 درجه خنک کنید. استارتر، دم کرده نعناع را اضافه کنید و بگذارید یک روز بماند، سپس صاف کنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. کواس را در بطری ها بریزید، آنها را خوب ببندید و در سرد نگهداری کنید.

دستور العمل کواس بورودینسکی

ساخت کواس بورودینسکی در خانه
مواد لازم: 3 لیتر آب، 2 عدد نان بورودینو، 15 گرم مایه خمیر، 1 قاشق چایخوری آرد، یک مشت کشمش
طرز تهیه کواس بورودینو. نان را برش بزنید و در فر کمی خشک کنید. آب جوش را روی آن بریزید و اجازه دهید خمیر به مدت 3 ساعت دم بکشد. مخمر را با آرد حل کرده و به خار مریم اضافه کنید. برای یک روز بگذارید. نژاد. در بطری ها بریزید، به هر کدام یک پیچ و تاب اضافه کنید. به مدت 3 ساعت گرم نگه دارید، سپس بطری ها را در یخچال قرار دهید. بعد از 3-4 روز می توانید کواس بنوشید. بورودینو کواس آماده است.

کواس قوی با ترب کوهی

درست کردن کواس با ترب، کشمش و عسل در خانه
مواد لازم: 4 لیتر آب، 800 گرم کراکر چاودار، 20 گرم مخمر، 100 گرم عسل، 100 گرم ترب رنده شده، 50 گرم کشمش
طرز تهیه کواس قوی با ترب. روی کراکرها آب جوش بریزید و بگذارید 3 تا 4 ساعت بماند. نژاد. مخمر را اضافه کنید و بگذارید 5-6 ساعت تخمیر شود. ترب رنده شده و عسل را اضافه کنید. مخلوط کنید، در بطری ها بریزید و پوست را به هر کدام اضافه کنید. بگذارید 2 ساعت دم بکشد. کواس قوی با ترب کوهی آماده است.

دستور العمل کواس چغندر

طرز تهیه کواس چغندر در خانه
مواد لازم: چغندر 1 کیلوگرم، 2 لیتر آب، 20 گرم شکر، 1 تکه نان سیاه، یک حبه سیر، نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه کواس چغندر. چغندرها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. در یک شیشه 3 لیتری بریزید و با آب پر کنید. یک تکه نان سیاه، شکر، کمی نمک اضافه کنید. شیشه را با گاز بپوشانید و به مدت 3-4 روز در جای گرم قرار دهید. می توانید یک حبه سیر را به کواس تقریباً تمام شده اضافه کنید. کواس چغندر آماده است.

کواس تهیه شده از نان سیاه یک رفع کننده عطش فوق العاده است! دستور العمل ها، ظرافت ها و اسرار تهیه یک نوشیدنی مغذی و سالم - کواس روی نان سیاه

کواس یک نوشیدنی با طراوت در گرمای تابستان است که به سادگی نمی توانید خود را از آن دور کنید. حتی قبل از دوران ما، مصری ها خوراکی لذیذی شبیه به کواس مدرن تهیه می کردند. اعتقاد بر این بود که دارد خواص درمانیو به طور موثر بسیاری از بیماری ها را درمان می کند. اما هنوز روسیه واقعاً زادگاه کواس در نظر گرفته می شود. در روسیه، کواس به عنوان نوشیدنی مورد استفاده در همه جا و هر روز شناخته شد. و حضور آن در خانه نماد رفاه و خوشبختی بود.

کواس به درستی یک محصول شفابخش در نظر گرفته می شود. تعداد زیادی از شناخته شده وجود دارد خواص مفیدنان سیاه که بر اساس آن تهیه می شود. و آنها نه تنها توسط افرادی که وزن، تغذیه و سلامت آنها را کنترل می کنند، بلکه توسط پزشکان و متخصصان تغذیه نیز تأیید شده اند. نان چاودار به پاکسازی دستگاه گوارش کمک می کند، مواد مضر سمی را از بدن دفع می کند، حاوی ویتامین های گروه B، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است، سرشار از منیزیم و آهن است، به دفع کلسترول کمک می کند، رگ های خونی را تقویت می کند و هموگلوبین را افزایش می دهد.

کواس یک خوراکی لذیذ است که در عین حال احساس سیری و سبکی را به شما القا می کند! تهیه کواس از نان سیاه در خانه بسیار آسان است. و، باور کنید، طعم و مزه آن کمتر از آنچه که قبلا در بشکه ها بطری شده بود، نخواهد بود.

اصول کلی تهیه کواس روی نان سیاه

ساختن کواس در خانه واقعاً آسان است! دو ماده لازم: مخمر و نان خشک. مخمر باید تازه باشد، به تاریخ انقضا آن توجه کنید. از افزودن عسل، کشمش، نعناع و سایر گیاهان به نوشیدنی خوش آمدید.

ظروف باید شیشه ای یا لعابی باشند، اما فلزی نباشند، تا فرآیندهای اکسیداسیون رخ ندهد.

برای کواس، کراکرها را به شکل چوب خشک کنید. بهتر است این کار را در فر، روی یک ورقه پخت خشک، با دمای 120 درجه انجام دهید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در حین خشک شدن، قطعات را حداقل سه بار هم بزنید.

میانگین زمان تخمیر کواس یک و نیم روز است. زمان بندی بسته به استارتر انتخابی (مبتنی بر مخمر یا غیر) و دمای اتاق متفاوت است.

کواس کلاسیک ساخته شده از نان

عناصر:

800 گرم نان چاودار؛

4 قاشق چایخوری مخمر خشک؛

6 قاشق غذاخوری قاشق شکر

روش پخت و پز:

1. نان تازه را در فر 180 درجه حدود 15 دقیقه بپزید تا طلایی شود. نان برشته شده به کواس رنگ تیره زیبایی می بخشد.

2. تکه های خشک شده نان را کف یک ظرف شیشه ای سه لیتری قرار دهید. روی آن شکر بریزید و آب جوش را تا نیمه روی نان بریزید. بگذارید 20 دقیقه بماند.

3. بعد از یک سوم ساعت، آب گرم را به بالا اضافه کنید. مخمر را در آنجا اضافه کنید، خوب هم بزنید و بگذارید یک روز بماند.

4. روز بعد، کواس تمام شده باقی می ماند تا صاف شود تا از شر پالپ نان خلاص شود. در ابتدا ممکن است کواس به نظر شما کدر به نظر برسد، اما پس از نیم ساعت یا یک ساعت گذاشتن آن در یخچال، نوشیدنی شفاف‌تر می‌شود.

کواس از نان سیاه با گیاهان

عناصر:

آب - 5 لیتر؛

نان چاودار سیاه - 0.5 کیلوگرم؛

20 گرم مخمر فشرده؛

ملیسا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛

گشنیز - قاشق چایخوری؛

زیره - 0.5 قاشق چایخوری؛

شکر گرانول - 180 گرم.

روش پخت و پز:

1. نان را خشک کرده و با حرارت ملایم حدود یک ساعت در فر سرخ کنید. کراکرها را در ظرفی با آب در دمای اتاق بریزید و با گاز بپوشانید و بگذارید دو روز در جای گرم بماند.

2. بعد از دو روز زیره، گشنیز و بادرنجبویه از قبل له شده را در آب جوش دم کنید. اجازه دهید تزریق به مدت 15-20 دقیقه بماند.

3. مخمر را به آب گرم اضافه کنید، شکر بپاشید.

4. در حالی که گیاهان در حال دم کشیدن هستند و لرزش فعال می شود، خار مریم کواس را فیلتر کنید.

5. پس از آن، گیاهان تزریق شده، شکر و مخمر را به کواس آینده اضافه کنید. همه اجزا را کاملاً مخلوط کنید تا شکر حل شود. به مدت 16 ساعت در یک مکان تاریک با درب بسته بگذارید.

6. سپس آن را در ظرف دیگری (بطری پلاستیکی) بریزید، در آن را محکم ببندید و 5-6 ساعت دیگر در جای گرم بگذارید.

7. سپس کواس را تا 10 درجه خنک کنید و آن را در یخچال یا سطل فرو کنید. آب سرد.

کواس روی نان سیاه با نعنا

عناصر:

6 لیتر آب؛

یک قرص نان سیاه؛

نعناع تازه؛

شکر 170 گرم؛

یک قاشق غذاخوری مخمر خشک.

روش پخت:

1. نان را در فر 130 درجه به مدت نیم ساعت خشک کنید.

2. کراکرها را تکه تکه کنید، در قابلمه ای با آب گرم مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 2 روز در انبار قرار دهید.

3. با گذشت زمان، مایه کواس را از یک اتاق تاریک خارج می کنیم و آن را فیلتر می کنیم.

4. به نعناع کمی آب جوش اضافه کنید و با شکر کمی آب جوش به نعلبکی اضافه کنید. شکر را هم بزنید تا کاملا حل شود، نعنا را بگذارید تا دم بکشد. مخمر و یک قاشق چایخوری شکر را به یک لیوان آب گرم اضافه کنید و هم بزنید.

5. آب شکر، نعناع، مخمر را با کواس به ظرف اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 18 ساعت بماند.

6. پس از این، کواس را در آن بریزید بطری پلاستیکیو به مدت 5 ساعت در یخچال بگذارید.

یک دستور العمل ساده برای کواس روی نان سیاه

عناصر:

نان قهوه ای - 1/5 نان؛

9 برگ نعناع (20 گرم)؛

مخمر (25 گرم).

روش پخت و پز:

1. تکه های نان سیاه را خشک کنید و مطمئن شوید که نسوزد. آنها را تا حد امکان با دستان خود بشکنید.

2. کراکرهای به دست آمده را داخل یک ظرف فولادی ضد زنگ منتقل کنید. روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید سه ساعت بماند.

3. بعد از 3 ساعت باید صاف کنید. 200 گرم شکر را از صافی اضافه کنید. نعنا و 25 گرم مایه خمیر را اضافه کنید. مجدداً به مدت 6 ساعت در جای گرم و با یک حوله قرار دهید.

4. بعد از نیم ساعت "خمیر" بلند می شود و با قاشق چند جا سوراخ می کنیم تا فرو برود و 5 ساعت دیگر می گذاریم.

5. بار دوم صاف کنید و در بطری هایی که قبلاً کشمش در آن قرار داده شده بریزید (در هر بطری یک قلقلک).

6. کواس کفی خود را از طریق قیف بریزید، درب آن را محکم ببندید و آن را به حالت دراز بکشید تا خنک شود.

کواس روی نان سیاه "سنتی"

عناصر:

کراکر نان قهوه ای؛

یک بسته مخمر خشک (10 گرم)؛

نصف لیوان شکر گرانول؛

شکر گرانول 200 گرم.

روش پخت و پز:

1. کراکرها را در یک قابلمه بریزید و با آب داغ (1.5 لیتر) پر کنید. آب داغ طعم و رنگ را از کراکرها خارج می کند. بگذارید تا دمای 35 درجه خنک شود.

2. 100 میلی لیتر آب را در یک کاسه عمیق بریزید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق ماسه و یک بسته مخمر خشک. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه کاملا حل شود.

3. مایع به دست آمده را داخل آرد سوخاری بریزید و کمی مخلوط کنید. ظرف را با حوله بپوشانید و یک روز در جای گرم بگذارید.

4. پس از یک روز، کراکرهای متورم را از آب خارج کنید، مایع را از طریق یک لایه گاز یا باند دوتایی فیلتر کنید.

5. مایع را در تابه بریزید، ماسه باقیمانده را بریزید، مقدار کمی کشمش و 2 لیتر آب گرم اضافه کنید. با یک حوله بپوشانید و 12 ساعت دیگر بگذارید تا تخمیر شود.

6. پس از 12 ساعت، کواس را بدون پر کردن کامل در بطری های پلاستیکی بریزید. کمی جای خالی بگذارید تا منفجر نشوند.

7. کواس تمام شده را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا فرآیندهای تخمیر به پایان برسد. این کواس به عنوان یک پانسمان برای بامیه است.

کواس روی نان سیاه بدون مخمر

عناصر:

آب - 3 لیتر؛

نان سیاه - 300 گرم؛

40 گرم کشمش؛

200 گرم شکر گرانول.

روش پخت و پز:

1. نان سیاه را به قطعات کوچک برش دهید. داخل فر می گذاریم تا خشک شود، در این زمان آب را می جوشانیم و تا دمای محیط خنک می کنیم.

2. کراکرها را در ظرفی جداگانه بریزید و کشمش های شسته نشده را داخل آن بریزید که کواس به راحتی روی آن تخمیر شود.

3. شکر (130 گرم) را در آب سرد حل کنید. آب شیرین را در ظرفی بریزید. آن را تا بالا پر نمی کنیم تا در حین تخمیر بیرون نریزد. کاملاً مخلوط کنید و با پوشاندن با گاز، کواس را در یک مکان تاریک قرار دهید. به محض ظاهر شدن کف و بوی خفیف تخمیر، کراکرها شروع به مخلوط شدن کردند - دقیقاً دو روز اندازه گیری می کنیم.

4. پس از دو روز، باقیمانده شکر (70 گرم) را به کواس اضافه کنید، با پارچه پنیر صاف کنید و با اضافه کردن 3-4 کشمش بطری کنید. محکم ببندید و بگذارید 10 ساعت در دمای اتاق بماند. پس از اشباع شدن با دی اکسید کربن، آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

5. نان باقی مانده را می توان به عنوان پیش غذا برای کواس جدید استفاده کرد.

اگر طعم کواس خیلی ترش است و بوی الکل می دهد، عجله نکنید که ناراحت شوید، کمی شکر و آب اضافه کنید.

مهم این است که کراکرها نسوزند و خوب بشکنند. بهترین راه حل قرار دادن آنها خواهد بود دمای پایین، اما برای مدت طولانی. برای دادن بیشتر رنگ تیرهکواس، لازم است کراکرها را کمی "استراحت کنید". ترفند دیگر این است که چند تکه نان سفید در نزدیکی آن اضافه کنید تا تغییر رنگ آن را در هنگام فر کنترل کنید، زیرا سوختگی روی نان سیاه به سختی قابل مشاهده است.

برای اینکه کواس کارآمدتر تخمیر شود، بطری ها را با محتویات آنها در حالت خوابیده قرار می دهیم. منطقه تماس بین مخمر و مخمر پهن تر خواهد بود.

به هیچ وجه مخمر خشک را به مخلوط داغ اضافه نکنید، مخمر می میرد و کواس معلوم نمی شود.

به لطف کشمش، کواس گازدار می شود.

کواس نان سیاه یک نوشیدنی سنتی اسلاو است که اساس بسیاری از غذاها را تشکیل می دهد. نمی توان به او توجه نکرد کیفیت های مفیدو طعم دلپذیر و دلپذیر. اکنون کواس روی نان سیاه رقابت سالمی است تعداد زیادینوشیدنی هایی که می توانند تشنگی شما را در تابستان رفع کنند.

حتما سعی کنید با یکی از دستور العمل های ما یک نوشیدنی مغذی درست کنید!

کواس یک نوشیدنی اصیل روسی است که همیشه سر سفره افراد طبقات مختلف بوده است. آن را هم دهقانان، هم اشراف و هم پادشاهان دوست داشتند و می نوشیدند. کواس خانگی ساخته شده از کراکر یک نوشیدنی خوشمزه است که تشنگی را کاملاً رفع می کند و طراوت می بخشد. علاوه بر این، مردم ادعا کردند و هنوز هم ادعا می کنند که این نوشیدنی قادر به بازیابی قدرت و رفع خستگی است.

درست کردن کواس در خانه آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست، اما برخلاف نوشیدنی های بطری یا پیش پز خریداری شده در فروشگاه، طعم این کواس بسیار زیباتر و جالب تر است و واقعاً سالم است.

دستور العمل های زیادی برای کواس خانگی از کراکر وجود دارد؛ این نوشیدنی با یا بدون افزودن مخمر و با کشمش، برگ نعناع، مویز و سایر مواد تهیه می شود. هر دستور غذا، علیرغم پیچیدگی ظاهری آن، آماده سازی آسان و سنگین نیست؛ علاوه بر این، مجموعه مواد تشکیل دهنده محصول حداقل و در دسترس است.

کواس خانگی از کراکر - حقایق جالب، اصول کلی آماده سازی

بسیاری از مردم مطمئن هستند که کواس سالم است، اما همه دقیقاً نمی دانند که این نوشیدنی چه فوایدی دارد. حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر - ویتامین های B، E، منیزیم، کلسیم، فسفر، اسید لاکتیک و همچنین اسیدهای آمینه است.

در زمان های قدیم، کواس با موفقیت برای درمان کمبود ویتامین، افزایش عملکرد و بهبود خلق و خو استفاده می شد.

برای تهیه کواس خانگی، باید نان و مخمر سیاه، چاودار یا بورودینو خریداری کنید. نان به مکعب بریده شده است اندازه کوچک، که سپس از آن کراکر درست می شود. همچنین، کواس ساخته شده از کراکر معمولا شامل شکر دانه ای و آب جوشیده می شود. علاوه بر این، مواد دیگری نیز به طعم اضافه می شود: عسل، کشمش، و حتی ترب کوهی با سیر.

برای تزریق، از ظروف لعابی یا شیشه ای استفاده کنید؛ به هیچ عنوان از آلومینیوم یا پلاستیک استفاده نکنید. توصیه می شود کواس تمام شده را در یک مکان خنک نگهداری کنید؛ ماندگاری نوشیدنی خانگی سه روز است.

کواس خانگی از کراکر بدون مخمر

خمیر ترش برای کواس خانگی از کراکر بدون مخمر

عناصر:

50 گرم کراکر چاودار؛

400 میلی لیتر آب جوشیده؛

یک قاشق چایخوری شکر گرانول.

روش پخت و پز:

1. دو لیوان آب معمولی را بجوشانید، آن را تا دمای اتاق خنک کنید.

2. آب را در یک شیشه لیتری بریزید.

3. شکر گرانول را در آب ولرم حل کنید.

4. کراکر چاودار را در مایع حاصل قرار دهید.

5. گردن شیشه را با گاز یا پارچه نخی بپوشانید و به مدت دو روز در جای گرمی قرار دهید.

6. پس از زمان در نظر گرفته شده برای تخمیر، استارتر باید بوی تند و رنگی کدر پیدا کند.

7. اکنون می توانید با خیال راحت به مرحله تهیه کواس خانگی از کراکر بروید.

کواس از کراکر از استارتر بدون مخمر

عناصر:

100 گرم کراکر چاودار؛

0.5 لیتر خمیر مایه بدون مخمر (دستور العمل 1)؛

یک و نیم لیتر آب جوشیده؛

یک قاشق غذاخوری شکر.

روش پخت و پز:

1. استارتر پودر سوخاری آماده شده را در یک ظرف سه لیتری بریزید.

2. کراکرهای خرد شده را که تا زمانی که طلایی رنگ شوند، و شکر را اضافه کنید.

3. آب جوش سرد شده را به لبه های آن اضافه کنید.

4. شیشه را با درب نایلونی بپوشانید و ظرف را با کواس خانگی به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید.

5. دو سوم نوشیدنی را در ظرف دیگری بریزید، آب جوشیده را به شیشه باقی مانده اضافه کنید.

6. چند تکه دیگر کراکر اضافه کنید، اگر شیرینی کافی وجود ندارد - شکر.

7. برای یک روز دیگر اصرار کنید.

8. هنگام ریختن کواس در لیوان دقت کنید که ابری از ته بالا نیاید.

کواس خانگی از کراکر با مخمر

عناصر:

یک کیلوگرم نان چاودار؛

40 گرم مخمر؛

سه لیتر آب؛

یک و نیم لیوان شکر.

روش پخت و پز:

1. نان را به قطعات کوچک برش دهید، روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید و در فر قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. کراکرها را در قابلمه بریزید و یک و نیم لیتر آب اضافه کنید. کراکرها را به مدت دو ساعت در آب خیس کنید، فراموش نکنید که هر از گاهی مخلوط را هم بزنید.

3. دم کرده را با دقت در ظرف مناسبی بریزید و یک ساعت دیگر به همان مقدار آب اضافه کنید. دوباره در همان ظرف آبکش کنید.

4. مخمر به دست آمده باید دمای 20 درجه داشته باشد.

5. شکر گرانول و مخمر را به مخمر اضافه کنید، که قبلاً آن را با همان مخمر رقیق کرده باشید.

6. شیشه کواس را به مدت 12-16 ساعت در جای گرم قرار دهید.

7. کواس آماده شده را در شیشه ها یا بطری ها بریزید و در یخچال قرار دهید.

کواس ساخته شده از کراکر و آرد با افزودن نعناع

عناصر:

800 گرم نان چاودار؛

پنج لیتر آب؛

شکر یک و نیم کیلوگرم؛

70 گرم مخمر؛

یک لیوان آرد گندم؛

برگ نعناع برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. مخمر را در یک لیوان بریزید و آن را با آب جوش گرم پر کنید. هم بزنید.

2. نعناع را بشویید و آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد.

3. نان هایی که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اند را در فر خشک کنید، سپس روی آن آب جوش بریزید. جرم را تا سی درجه خنک کنید.

4. کراکر رقیق شده با آب را به همراه مایع با دم کرده نعناع و مخمر مخلوط کنید.

5. شیشه را با درب یا گاز بپوشانید و به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید.

6. بعد از گذشت زمان شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا تمام دانه های شکر کاملا حل شوند.

7. کواس آرد سوخاری را یکی دو ساعت گرم نگه دارید سپس در ظرف های مناسب بریزید و در یخچال قرار دهید.

کواس خانگی از کراکر نان بورودینو با کشمش

عناصر:

دو برش نان بورودینو (200 گرم)؛

سه لیتر آب؛

15 گرم مخمر؛

یک قاشق چایخوری آرد؛

یک مشت بزرگ کشمش سیاه.

روش پخت و پز:

1. نان بورودینو را به مکعب برش دهید، آن را خشک کنید تا در فر روی یک ورقه پخت کمی ترد شود.

2. روی کراکرها آب جوش بریزید و بگذارید سه تا چهار ساعت بماند.

3. مخمر و آرد را مخلوط کرده، پنج قاشق غذاخوری آب ولرم روی مخلوط بریزید، کاملا مخلوط کنید.

4. مخمر را داخل مخمر بریزید و به مدت یک روز در جای گرم نگه دارید.

5. نوشیدنی تمام شده را صاف کرده، کشمش شسته و خشک شده را اضافه کنید.

6. کواس خانگی ساخته شده از کراکر را برای 3-6 ساعت دیگر گرم نگه دارید، سپس آن را برای دم کردن بیشتر به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید.

کواس خانگی قوی ساخته شده از کراکر با ترب کوهی و عسل

عناصر:

800 گرم کراکر چاودار؛

100 گرم عسل؛

50 گرم کشمش؛

100 گرم ترب رنده شده؛

25 گرم مخمر؛

چهار لیتر آب.

روش پخت و پز:

1. روی کراکرهای چاودار آب جوش بریزید، بگذارید حدود 3-4 ساعت دم بکشد، سپس صاف کنید.

2. مخمر را به مایع به دست آمده اضافه کنید و روی ظرف را با پارچه بپوشانید و به مدت 8-6 ساعت در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود.

3. عسل مایع و ترب خرد شده را به مخمر اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

4. کواس را در بطری ها بریزید. در هر بطری مقداری کشمش بریزید.

5. نوشیدنی را ابتدا به مدت سه ساعت در جای گرم و سپس به مدت سه ساعت در یخچال دم کنید.

کواس چغندر از کراکر

عناصر:

دو لیتر آب؛

یک کیلوگرم چغندر؛

80 گرم نان سیاه؛

یک قاشق غذاخوری شکر؛

نصف قاشق چایخوری نمک؛

یک حبه سیر.

روش پخت و پز:

1. چغندرها را کاملا بشویید، پوست آنها را بگیرید و روی یک رنده بزرگ رنده کنید.

2. مخلوط را در یک شیشه سه لیتری قرار دهید.

3. کراکرهای تهیه شده از نان سیاه، کمی نمک و شکر گرانول را اضافه کنید.

4. همه مواد را با آب جوشیده شده کمی گرم بریزید و روی شیشه را با گاز بپوشانید و کواس را به مدت سه روز در جای گرم قرار دهید.

5. یک روز قبل از آماده شدن، کواس خالص شده اما له نشده را به نوشیدنی اضافه کنید.

6. نوشیدنی تمام شده را در یخچال قرار دهید.

کواس چاودار خانگی از کراکر

عناصر:

600 گرم نان چاودار؛

بسته مخمر خشک (20 گرم)؛

دو لیوان شکر؛

برگ توت سیاه.

روش پخت و پز:

1. نان را به قطعات کوچک برش دهید، روی پارچه قرار دهید تا تکه ها به یکدیگر برخورد نکنند. به مدت 24 ساعت خشک کنید و سپس در فر قهوه ای کنید.

2. روی کراکرهای آماده شده آب جوش بریزید و بگذارید 14-10 ساعت بماند.

3. برگ های توت را بشویید، روی آن ها آب جوش بریزید، بگذارید 10-15 دقیقه بماند، سپس مایع را در یک لیوان بریزید.

4. مخمر آماده شده را از صافی یا پارچه پنیر صاف کنید. تزریق کراکر را با جوشانده برگ توت مخلوط کنید.

5. شکر گرانول و مخمر را اضافه کنید، بگذارید 6-8 ساعت بماند.

6. فوم را از کواس ته نشین شده بردارید و صاف کنید.

7. نوشیدنی را در ظرف مناسبی بریزید و در یخچال قرار دهید.

کواس سیب از کراکر

عناصر:

100 گرم شکر؛

100 گرم کشمش سبک؛

100 گرم عسل؛

200 گرم نان چاودار؛

دو سیب بزرگ شیرین و ترش؛

روش پخت و پز:

1. شکر گرانول را در یک لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید. مطمئن شوید که شکر کاملا حل شده است.

2. سیب ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و به 8 قسمت برش دهید و هسته آن را جدا کنید.

3. میوه های آماده شده را در یک قابلمه کوچک بریزید، کشمش های مرتب شده و آبکشی شده را اضافه کنید. محصولات را پر کنید شربت شکر.

4. استارتر را به مدت 2-3 روز در جای گرم قرار دهید، هر از گاهی مخلوط را هم بزنید.

5. نان را به مکعب های کوچک برش دهید، آن را در فر خشک کنید، آن را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید.

6. وقتی کراکرهای تمام شده خنک شدند، آنها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا با پوره سیب زمینی خرد کنید.

7. استارتر ته نشین شده را صاف کنید، تزریق را با خرده های کراکر مخلوط کنید.

8. مخلوط را به یک شیشه سه لیتری تمیز منتقل کنید.

9. عسل را اضافه کنید، شیشه را با آب جوش سرد شده پر کنید، دو تا سه سانتی متر به لبه ها نرسد.

10. گردن شیشه را با گاز ببندید و کواس را به مدت پنج روز در جای گرم قرار دهید.

11. پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده، کواس را با احتیاط در ظرف مناسبی بریزید تا ته آن رسوب و کدر باقی بماند.

می توانید رسوب باقی مانده را دوباره با آب پر کنید و همچنین کواس خانگی را به مدت پنج روز نگه دارید. استفاده بیشتر از استارتر توصیه نمی شود.

هنگام خشک کردن کراکرها فراموش نکنید که آنها را هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزند. کراکرهای سوخته نه تنها رنگ تیره ناخوشایندی به نوشیدنی می دهند، بلکه آن را با بوی تلخ و طعم تند و زننده خراب می کنند.

وقتی کواس را می گذارید تا تخمیر شود، ظرف را محکم نپوشانید. محصول باید تنفس کند، بنابراین توصیه می شود از پارچه گاز استفاده کنید.

کواس، به خصوص خانگی، بسیار است محصول مفیداما با وجود همه اینها صفات مثبتاین نوشیدنی منع مصرف خاصی نیز دارد. کواس خانگی ساخته شده از کراکر حاوی مقدار کمی الکل است، تقریباً 0.6 تا 2.6٪، بنابراین برای کودکان زیر هفت سال منع مصرف دارد. علاوه بر این، افرادی که از سیروز کبدی رنج می برند باید از نوشیدن این نوشیدنی خودداری کنند. دیستونی رویشی - عروقی، بیماران فشار خون بالا و همچنین زنان پرستار و باردار، رانندگان در جاده ها.

سالم باشید، بنوشید و خوشمزه بخورید، شاد زندگی کنید!

سلام. خیلی زود گرم میشه من می خواهم حداقل امیدوار باشم) و بهترین چیزی که تشنگی را برطرف می کند. برای من کواس است.

بنابراین، در تابستان همیشه سعی می کنیم آن را در خانه درست کنیم. درست است، من شوهرم را مسئول این کار کردم، او این کار را به خوبی انجام می دهد.

و امروز چندین روش را به شما خواهم گفت کواس خوشمزه، از جمله برای مورد علاقه همه، دستور العمل های آن را می توانید در وبلاگ من مشاهده کنید.

در اینجا هیچ مشکلی وجود ندارد، فقط برای تخمیر زمان می برد. اما با این حال، ترجیح می دهم آن را در خانه درست کنم تا اینکه آن را در فروشگاه بخرم.

در فروشگاه، اغلب فقط یک نوشیدنی گازدار با طعم کواس است. به عنوان یک قاعده، انواع طعم دهنده ها و رنگ ها در آنجا اضافه می شوند.

از آنجایی که هرگز کواس زیاد نیست، بلافاصله مواد تشکیل دهنده 2 شیشه سه لیتری را نشان می دهم. و برای تزریق می توانید از یک سطل استفاده کنید. نوشیدنی بسیار قوی به نظر می رسد.

عناصر:

نان بورودینسکی - 1 قرص
آب جوش - 6 لیتر
مخمر - 60 گرم.
شکر - 0.5 فنجان
آرد چاودار - 1 فنجان
کشمش - 2 قاشق چایخوری

1. تکه های نان را روی سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید تا کمی قهوه ای شود.

2. سپس کراکرها را داخل آب منتقل کنید. آب باید تقریباً 30 درجه باشد.

3. در حین خیساندن خمیر مایه درست کنیم. مایه خمیر را بردارید، شکر را اضافه کنید و یک لیوان آب بریزید.

4. مایه را کمی هم بزنید تا پراکنده شود و در یک لیوان آرد بریزید.

5. هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند.

6. در عرض یک ساعت باید مانند تصویر بالا بیاید.

7. آن را روی آرد سوخاری در آب بریزید.

8. هم بزنید و بگذارید 10 ساعت بماند. بعد از این مدت کراکرها را بیرون بیاورید و بیرون بیاورید و دور بیندازید و یک روز دیگر بگذارید تا خوب تخمیر شوند.

9. پس از ریختن آن در شیشه ها، 1 قاشق چایخوری کشمش و 2 قاشق غذاخوری شکر رقیق شده با آب اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و بگذارید 10 ساعت تخمیر شود.

و سپس می توانید آن را بنوشید یا داخل بامیه بریزید.

دستور العمل کواس برای okroshka از کراکر

بسیار وجود دارد دستور جالبتهیه این نوشیدنی به طور خاص برای okroshka. این شیرینی نیست، اما حاوی مواد اضافی است که باعث می شود سوپ سرد خوشمزه تر شود.

عناصر:

کراکر نان چاودار - 200 گرم.
آب - 1 لیتر.
مخمر تازه - 10 گرم.
ریشه ترب - 25 گرم.
عسل - 1 قاشق غذاخوری
آرد - نصف قاشق غذاخوری
کشمش - 30 گرم.
شکر - 1-1.5 قاشق غذاخوری

1. کراکرهای خوب برشته شده را در ظرفی سه لیتری در فر قرار دهید، آب جوش (1 لیتری) بریزید، در شیشه را با درب محکم ببندید و بگذارید 3-4 ساعت دم بکشد.

2. پس از این مدت مایه را رقیق کنید. مقداری آرد و آب گرم به آن اضافه کنید سپس خوب هم بزنید تا مایه حل شود. آنها را به مدت 10 دقیقه بگذارید.

3. آب را با پودر سوخاری از پارچه پنیر صاف کرده و فشار دهید.

4. مخمر حل شده را در آنجا اضافه کنید.

5. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. با حوله بپوشانید و به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود.

6. بعد از یک روز ریشه ترب را روی رنده ریز رنده کرده و به قابلمه اضافه کنید.

7. عسل و کشمش بخارپز شده را در آنجا اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

8. آن را در شیشه ها بریزید و می توانید چند روز در یخچال نگهداری کنید.

کواس خوش طعم و معطر آماده است. بنوشید، به بامیه سبزی اضافه کنید و نوش جان کنید.

طرز تهیه بدون مخمر با کشمش

این راه مورد علاقه من است. سعی کردم تا حد امکان آن را با جزئیات توصیف کنم، زیرا تفاوت های ظریف زیادی وجود دارد.

عناصر:

نان چاودار - 250 گرم.
شکر - 180 گرم. (کمی کمتر از یک لیوان)
کشمش - 20 گرم.
آب جوش - 2.5 لیتر

1. آب را بگذارید تا بجوشد.

2. نان را تکه تکه کنید و روی سینی فر قرار دهید.

3. به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا خشک و قهوه ای شود.

4. شکر را در آب جوشیده داغ بریزید و حل کنید. سپس اجازه دهید آب تا حدود 30 درجه خنک شود.

5. کراکرها را در یک شیشه سه لیتری قرار دهید.

6. سپس کشمش را به آن اضافه کنید.

7. و آب سرد شده را پر کنید.

8. روی آن را با گاز بپوشانید. می توانید با یک نوار الاستیک محکم کنید و بگذارید به مدت 2 روز در یک مکان گرم و تاریک تخمیر شود.

شما نمی توانید درب را محکم ببندید، در غیر این صورت تخمیر نمی شود، بلکه به سادگی ترش می شود.

9. و این همان چیزی است که او دو روز بعد به نظر می رسد. بگذارید دو روز دیگر در جای گرم بماند.

10. پس از گذشت زمان، کواس را از طریق یک الک با پارچه پنیر در یک قابلمه تخلیه کنید.

11. نان باقی مانده یک پیش غذای آماده برای قسمت جدید است. می توانید آن را در آب قرار دهید، همه مواد دیگر را اضافه کنید و نوشیدنی خیلی سریعتر دم بکشد. یا می توانید آن را در یخچال قرار دهید، جایی که می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

12. شکر را به نوشیدنی خود اضافه کرده و هم می زنیم.

13. بطری ها را آماده کنید و 5 عدد کشمش را ته آن قرار دهید. با استفاده از قیف، نوشیدنی خود را در بطری ها بریزید، اما نه کامل، کمی فاصله بگذارید، حدود 3-4 انگشت.

14. درب را محکم ببندید و شش ساعت بگذارید تا با دی اکسید کربن اشباع شود.

15. بعد از شش ساعت که گازدار شد، در یخچال قرار دهید تا خنک شود چون سرد شده نوشیدنی آن خوشایندتر است. و همین است، می توانید از آن استفاده کنید.

در یک روز گرم تابستان بسیار عالی خواهد بود. با طراوت، معطر، نسبتاً گازدار. شما قطعا آن را دوست خواهید داشت.

ویدئویی در مورد طرز تهیه کواس نان بدون مخمر

با استفاده از این دستور نوشیدنی خود را بر اساس خمیر ترش و مالت چاودار درست می کنیم.

مواد تشکیل دهنده خمیر مایه:

آرد چاودار - 250 گرم
آب - 2 لیوان

مواد لازم برای کواس:

خمیر مایه چاودار - 4 قاشق غذاخوری
آب - 3 لیتر.
مالت چاودار بو داده - نصف لیوان
شکر - 7 قاشق غذاخوری
کشمش - 1 قاشق غذاخوری
گشنیز و زیره (اختیاری) - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری

سریع ترین دستور پخت با مخمر خشک

راستش من تا به حال چنین دستور پختی نشنیده بودم. راستش من حتی شک داشتم که کواس باشد. و سپس اینترنت را جست و جو کردم و متوجه شدم که اسمش «قهوه» است. من سعی کردم درستش کنم و میتونم یه چیزی بگم طعمش خیلی شبیهه)

عناصر:

قهوه فوری - 1.5 قاشق چایخوری
شکر - 1/3 فنجان
مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری
اسید سیتریک - 1/2 قاشق چایخوری
آب جوش

1. قهوه را به یک لیوان اضافه کنید، تمام شکر را بریزید و با آب جوش داغ رقیق کنید تا همه چیز حل شود.

2. سپس اسید سیتریک را در آنجا اضافه کنید، هم بزنید و همه چیز را در یک بطری بریزید.

3. سپس آب جوشیده سرد را آنجا اضافه کنید، آب جوش گرم را کمی رقیق می کند.

4. بعد باید مخمر خشک را اضافه کنید.

5. و آب بیشتری اضافه کنید، اما نه به بالا، زیرا مخمر واکنش نشان می دهد و گازها از آنجا خارج می شوند. سپس درب را ببندید و بطری را به درستی تکان دهید، آن را کمی تکان دهید. بگذارید 6 ساعت بماند.

6. بعد از 6 ساعت آماده است و می توان آن را در یخچال یا مصرف کرد.

همانطور که می بینید، خیلی سریع پخته می شود، می توانید یک شب آن را بگذارید و صبح یک نوشیدنی خوشمزه خواهید داشت.

خوب ، ما به دستور العمل های کاملاً متفاوت ، نه شبیه یکدیگر ، برای تهیه این کواس تحت شرایط نگاه کردیم. می توانید سعی کنید همه آنها را یکی یکی بپزید و یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.

خوب، حالا می خواهم برای شما آرزوی موفقیت کنم و منتظر خواهم بود تا دوباره به من سر بزنید. آیا دستور العمل های من را مفید یافتید، در نظرات بنویسید. بهترینها برای شما.