از اوایل بهار، وجود دارد فرصت منحصر به فردشیره غان را که یک انبار است جمع آوری کنید مواد مفید. می توان آن را به صورت رقیق نوشید، برای زمستان در بطری ها نگهداری کرد یا به عنوان کواس معجزه آسا تهیه کرد.
به هر حال، این فرآیند تخمیر است که خواص درمانی آب میوه را از بین نمی برد. اما ابتدا باید آن را به درستی مونتاژ کنید.
قوانین خاصی برای این کار وجود دارد:
- توس نباید جوان باشد.
- جمع آوری از صبح زود تا عصر انجام می شود.
- حداقل دور تنه باید 25 سانتی متر باشد.
- یک برش در تنه در ارتفاع 50 سانتی متر ایجاد می شود - این حداقل است.
- پس از جمع آوری شیره، فرورفتگی باید با خزه، خاک و غیره پوشانده شود.
چگونه کواس توس را از شیره توس در خانه درست کنیم؟
دستور العمل های زیادی وجود دارد. آنها به اجزای مورد استفاده بستگی دارند. آنها ویژگی های طعم متفاوتی دارند، بنابراین دستور غذا را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید.
دستور العمل بدون مخمر
کواس بدون مخمر تشنگی را کاملا رفع می کند و کالری اضافی ندارد.
برای تهیه کواس بدون مخمر به موارد زیر نیاز دارید:
- شیره توس به مقدار 2 لیتر؛
- دانه های گندم - حدود 30 گرم؛
- کشمش - 20 قطعه.
فرآیند پخت و پز. آب میوه را در یک ظرف شیشه ای 3 لیتری بریزید، کشمش و دانه های گندم را اضافه کنید. حتما با درب پلاستیکی بپوشانید و در جای خنک بگذارید. نوشیدنی در روز سوم کاملاً آماده در نظر گرفته می شود.
چگونه با کشمش کواس توس خوشمزه درست کنیم؟
دستور شماره 1. مرسوم است که برای تهیه هر نوشیدنی کواس از کشمش استفاده کنید، زیرا سرعت تخمیر را تسریع می کند.
دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از مواد زیر است:
- شیره توس - 5 لیتر؛
- شکر - 250 گرم؛
- کشمش انگور سفید - 25 قطعه.
فرآیند پخت و پز. کشمش ها را کاملا بشویید و خشک کنید، آب آن را از 2 تا 3 لایه گاز صاف کنید. شکر و آبغوره را با هم مخلوط کرده و حل کنید سپس کشمش را اضافه کنید. روی ظرف را با گاز بپوشانید و سه روز بگذارید تا تخمیر شود. اتاق باید در دمای معمولی اتاق باشد. قبل از نوشیدن نوشیدنی، بیشتر فیلتر می شود.
دستور شماره 2. این دستور غذا بر اساس استفاده از کشمش تیره است. اگر روش اول شامل فرآیند تخمیر تنها 3 روز باشد، این روش به 3 ماه زمان نیاز دارد. گاهی اوقات این ضروری است، زیرا مایع توس را نمی توان بدون کنسرو ذخیره کرد. مدت زمان طولانی. و در حین حفاظت، مواد مفید از بین می روند.
فرآیند پخت و پز. حدود 3 لیتر آب میوه خالص و حدود 25 کشمش تیره مصرف کنید. مانند حالت قبل کشمش ها را بشویید و آب آن را صاف کنید. استارتر به دست آمده بسته می شود و به مدت 3 ماه در یک اتاق خنک قرار می گیرد.
چگونه با نان از شیره توس کواس درست کنیم؟
دستور شماره 1. به خصوص برای دوستداران کواس معمولی، دستور العملی برای شیره غان با نان ایجاد شد. برخلاف نوشیدنی ساده نان، نوشیدنی توس سالم تر است.
شما نیاز خواهید داشت:
- شیره توس - 2.5 لیتر؛
- نان سیاه (بورودینسکی) - 200 گرم؛
- شکر گرانول - 75-80 گرم.
فرآیند پخت و پز. مایع توس را در یک تابه (الزام میناکاری شده) بریزید، شکر گرانول را اضافه کنید و به جوش بیاورید. پس از این، نان برشته شده را در فر قرار دهید و به قطعات کوچک برش دهید. ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید دو روز در اتاق بماند.
توجه! جوشاندن استارتر ممنوع! اگر می‌خواهید رنگ تیره‌تری از کواس توس داشته باشید، باید نان را تا حد امکان قهوه‌ای کنید.
دستور شماره 2. این روش تخمیر به شما امکان می دهد طعم مایع نهایی را متنوع کنید. تو نیاز داری:
- شیره توس - 5 لیتر؛
- شکر - 200 گرم؛
- نان سیاه - 350-400 گرم؛
- مقداری کشمش؛
- همان مقدار دانه های کامل قهوه.
فرآیند پخت و پز. دانه های قهوه و نان به طور جداگانه در کابینت فر یا در ماهیتابه برشته می شوند. کشمش ها شسته و خشک می شوند. همه مواد را با هم ترکیب کنید و شیره غان صاف شده را بریزید. توصیه می شود استارتر را در یک ظرف شیشه ای بریزید، زیرا باید یک دستکش لاستیکی روی گردن قرار دهید، که ابتدا با سوزن سوراخ می شود. ظرف را به مدت 2-3 روز در یک اتاق گرم بگذارید تا تخمیر شود. هنگامی که نوشیدنی شروع به تخمیر عادی می کند، دستکش باد می شود. همچنین می توانید با نگاه کردن به دستکش آمادگی کواس توس را تعیین کنید - باید باد شود. نوشیدنی تمام شده را صاف کرده و 1-2 روز برای تزریق در سرما صبر کنید.
دستور العمل کواس شیرین ساخته شده از شیره غان با میوه های خشک
به نظر می رسد کواس با میوه های خشک بسیار غنی شده است. می توانید هر میوه خشک، آلو خشک، زردآلو خشک و حتماً کشمش را به آن اضافه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- شیره توس - 2.5 لیتر؛
- کشمش - 150 گرم؛
- میوه های خشک به مزه؛
- برای نرم شدن می توانید آب نبات زرشک را اضافه کنید.
فرآیند پخت و پز. میوه های خشک را بشویید و خشک کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید و آب صاف شده را اضافه کنید. روی ظرف را با گاز بپوشانید و حداکثر به مدت 4 روز برای تخمیر بگذارید. استارتر را باید چند بار در روز هم بزنید.
چگونه می توان با جو از شیره توس کواس درست کرد؟
کواس جو توس طعمی شبیه به نوشیدنی مخمر دارد، اما کالری اضافی ندارد.
تو نیاز داری:
- آب میوه - 1.5 لیتر؛
- جو - 50 گرم.
فرآیند پخت و پز. آب صاف شده را خنک کرده و با جو بو داده ترکیب کنید. به مدت 4 روز در جای گرم بگذارید و به طور دوره ای استارتر را هم بزنید.
مهم! نه تنها تن کواس، بلکه طعم آن نیز به درجه برشته شدن دانه ها بستگی دارد. بنابراین، برای نت های ظریف نوشیدنی، دانه ها را سرخ کنید تا کمی طلایی شوند. برای اضافه کردن تلخی - تا زمانی که تاریک شود. برای راحتی، جو را می توان در یک تکه گاز قرار داده و در مایع فرو برد.
دستور تهیه کواس توس با خشک کردن
کواس خشک شده طعم با طراوت لطیفی دارد.
تو نیاز داری:
- شیره توس - 2.5 لیتر؛
- کشمش - 150 گرم؛
- خشک کردن: سیب، گلابی، زردآلو، گل رز، بادرنجبویه یا نعناع، کمی جو.
فرآیند پخت و پز. همه اجزا را در یک ظرف شیشه ای ترکیب کنید. شیشه را با یک درب پلاستیکی بپوشانید. 4-5 روز در جای خنک بگذارید.
قوانین اساسی برای تهیه کواس توس
برای کامل کردن کواس توس، باید قوانین اساسی را رعایت کنید:
- برای تخمیر سریعترشکر کمی بیشتر از دستور غذا اضافه شده است.
- آب میوه باید منحصراً تازه جمع آوری شده استفاده شود.
- حتما آب میوه را از یک صافی یا گاز بسیار کوچکی که باید در چند لایه تا کنید، صاف کنید.
- ظروف تخمیر می توانند از شیشه، چوب یا مینا ساخته شوند.
- یک بشقاب زیر ظرف با کواس تخمیر شده قرار دهید، زیرا ممکن است نوشیدنی روی لبه بریزد.
- توصیه می شود کواس تمام شده را ظرف 5 روز مصرف کنید. وگرنه خیلی ترش میشه.
- به یاد داشته باشید که با ریختن کواس در یک بطری پلاستیکی، در معرض تشکیل گاز حتی بیشتر است. بنابراین، درپوش را به آرامی باز کنید.
کواس توس یک مرهم شفابخش برای بدن است
کواس توس یک مرهم شفابخش برای کل بدن است. افسانه هایی در مورد خواص مفید آن وجود دارد.
دستور العمل های گام به گام کواس از شیره غان با نان و میوه های خشک، مالت و عسل، غلات
2018-05-24 مارینا ویخودتسوامقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم ظرف آماده
1 گرم
0 گرم
کربوهیدرات ها
11 گرم51 کیلو کالری
گزینه 1: کواس کلاسیک توس با نان
شیره توس یک نوشیدنی ارزشمند با ترکیبی شگفت انگیز و طعم دلپذیر. علاوه بر این، می توان از آن به عنوان پایه ای برای کواس استفاده کرد. این یک راه عالی برای تعریف جایی است تعداد زیادی ازآب میوه در اینجا ساده ترین دستور پخت نان سیاه چاودار است. اگر طبق لیست آب میوه کمتر از مقدار مورد نیاز است، باید مقدار سایر مواد را کاهش دهید.
عناصر
- 5 لیتر شیره توس؛
- 400 گرم نان چاودار;
- شکر 160 گرم.
دستور العمل گام به گام برای کواس توس کلاسیک
ما آب گرم را برای کواس می گیریم، اما نیازی به گرم کردن آن از قبل نیست. بهتر است فقط آن را در دمای اتاق بگذارید. شما باید چند روز صبر کنید و اجازه دهید تخمیر شروع شود. سپس شیره غان را در یک قابلمه بزرگ بریزید و شکر را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. حالا ما آن را گرم می کنیم، اما فقط کمی. یک مایع گرم و دلپذیر درست کنید، شکر باید حل شود.
نان چاودار تیره را به قطعات سه یا پنج سانتی متری برش دهید. در فر قرار دهید و خشک کنید. برای به دست آوردن طعم ملایم تر، می توانید قطعات را سرخ کنید. همچنین، پوسته های قهوه ای طلایی به کواس رنگ قهوه ای می دهد.
کروتون های نان چاودار را به آب اضافه کنید، هم بزنید و بپوشانید. بهتر است از پارچه یا دستمال استفاده کنید. حداقل دو روز نوشیدنی را حذف می کنیم.
بیایید کواس را بررسی کنیم. به آرامی هم بزنید، سعی کنید تکه های نان نشکند. بیایید تلاش کنیم. اگر اسیدیته و طعم کافی نیست، نوشیدنی را برای یک روز دیگر بگذارید. ما همچنان در دمای اتاق نگهداری می کنیم؛ در یک اتاق سرد فرآیند تخمیر کند می شود.
روز بعد، باید کواس را از نان و خرده های کوچک صاف کنید. اما نیازی به دور ریختن زمین نیست. بخش جدیدی از شیره توس گرم را اضافه کنید و شکر را فراموش نکنید؛ برای پنج لیتر نوشیدنی از یک لیوان شن متوسط استفاده می کنیم. کواس صاف شده از شیره غان را در بطری های درب دار می ریزیم، آنها را به مدت پنج ساعت در یخچال یا انبار قرار می دهیم.
شما می توانید نان برای کواس را نه در فر، بلکه در مایکروویو بپزید. برای این کار، قطعات را پهن کنید و حدود هشت دقیقه با قدرت متوسط اجرا کنید.
گزینه 2: دستور العمل سریع کواس از شیره غان
دستور العمل کواس با مالت اضافه شده. می توان آن را در فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد، محصول از غلات تهیه شده است و معمولاً به شکل پودر است. شیره غان را می گیریم که ترش کرده یا به سختی شروع به تخمیر کرده است. برای انجام این کار، شما باید آن را برای چند روز در دمای اتاق نگه دارید. این یک راه عالی برای شناسایی یک نوشیدنی ترش است. این دستور غذا بر اساس عسل است، اما در زیر اصلاحاتی برای استفاده از شکر دانه ای وجود دارد.
عناصر
- 2.5 لیتر آب میوه؛
- 3 تکه نان؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل مالت؛
- 3 قاشق چایخوری عسل
چگونه به سرعت کواس را از شیره توس درست کنیم
شیره توس را با مالت مخلوط کرده و اضافه کنید عسل زنبور عسل، هم بزنید و روی اجاق بگذارید. نوشیدنی را تا سی درجه گرم کنید. همه را در یک شیشه بریزید.
در حالی که نان را می بریم و خشک می کنیم. می توانید کراکرهای بسیار گلگون و حتی سوخته درست کنید، طعم و رنگ نوشیدنی تغییر می کند. کراکرها را با مایع گرم به شیشه اضافه کنید. حتما آنها را پایین بیاورید تا سریعاً با مایع اشباع شوند و طعم بدهند.
همه آن را با یک دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. کواس سریع است، اگر از شیره ای که شروع به تخمیر کرده استفاده کنید، 4-5 ساعت دیگر آماده می شود. در موارد دیگر کمی بیشتر طول می کشد.
در این دستور العمل می توانید شکر گرانول معمولی را جایگزین عسل کنید. در این صورت به ازای این مقدار تقریباً 50 گرم شیره توس مصرف می کنیم. شکر قهوه ای برای کواس نیز مناسب است.
گزینه 3: کواس توس با کشمش و مخمر
دستور تهیه کواس توس خوشمزه با کشمش. برای آماده سازی، ما همیشه مخمر تازه فشرده را به مقدار مشخص می گیریم. آنها تخمیر خوب نوشیدنی، طعم تند و دلپذیر را تضمین می کنند.
عناصر
- 10 لیتر آب میوه؛
- 100 گرم کشمش؛
- 30 گرم مخمر؛
- 200 گرم عسل؛
- 2 عدد لیمو.
نحوه پختن
در یک لیتر شیره توس گرم حل کنید مخمر تازهو عسل هم بزنید و بگذارید واکنش نشان دهند. در حالی که می توانید کشمش ها را بشویید، آب باقی مانده را حرارت دهید تا گرم شود.
کشمش ها را داخل آب بریزید، مخلوط مایه خمیر را با عسل اضافه کنید. آب لیموها را بگیرید و همه را مخلوط کنید.
ظرف را با نوشیدنی با یک دستمال بپوشانید و آن را برای تخمیر بفرستید. بگذارید دو یا سه روز بماند تا نوشیدنی تند و ترش به دست آید. صاف کنید و خنک کنید.
شما می توانید نه تنها آب مرکبات را به این کواس اضافه کنید، بلکه پوست را نیز به آن اضافه کنید، عطر فوق العاده ای خواهد داد.
گزینه 4: کواس توس با جو
تنوع کواس خوشمزهاز شیره توس این نه تنها بسیار مفید است، بلکه راحت است و مزایای زیادی نسبت به نوشیدنی های مشابه دارد. این کواس را می توان حتی برای استفاده های بعدی ذخیره کرد؛ طعم و خواص مفید خود را از دست نمی دهد. درست قبل از این شما باید بر تمام قوانین و ظرافت های آشپزی تسلط داشته باشید.
عناصر
- 100 گرم جو؛
- 3 قاشق شکر؛
- 3 لیتر آبمیوه.
دستور گام به گام
شکر یک محصول بحث برانگیز در چنین کواس است. اغلب نوشیدنی بدون آن تهیه می شود، اما ماسه به طور قابل توجهی تخمیر را سرعت می بخشد و وضوح مورد نظر را می دهد. آب آن را صاف کرده، شکر را اضافه کرده و کمی حرارت دهید.
جو بدون پوست را با پوست می گیریم. بشویید و در ماهیتابه خشک قرار دهید. اجاق را روشن کنید و شروع به تفت دادن دانه ها کنید. مرتب هم بزنید، بگذارید تا قهوه ای طلایی شود، سعی کنید نسوزد. اجاق را خاموش کنید و جو را خنک کنید.
جو بو داده را به شیره توس شیرین شده یا معمولی اضافه کنید. همه چیز را در ظرف مناسب برای تخمیر بریزید. بهتر است از ظروف شیشه ای بزرگ استفاده کنید. بپوشانید، اما از پارچه تنفسی یا فقط گاز استفاده کنید. اجازه دهید جو و شیره تخمیر شوند.
بعد از سه روز باید آمادگی کواس را بررسی کنید، می توانید زمان تخمیر را افزایش دهید. اگر نوشیدنی از قبل آماده است، آن را از جو صاف کنید، آن را با درب های محکم بسته و در یخچال قرار دهید. برای ذخیره سازی طولانی مدتکواس توس را به سرداب سرد می گذاریم.
این نسخه از نوشیدنی با جو درست می شود، اما دستور العمل هایی با جو نیز وجود دارد. توجه ویژه به خلوص و کیفیت دانه قبل از استفاده ضروری است. هیچ اثری از کپک یا لکه های تیره روی آن وجود نداشته باشد.
گزینه 5: کواس توس با میوه های خشک
یک نسخه معطر و بسیار دلپذیر از کواس توس با میوه های خشک. طعم آن به طور مستقیم به ترکیب استفاده شده بستگی دارد. می توانید آلو، سیب، گلابی، زردآلو خشک، خرما مصرف کنید. مخلوط کردن به هر نسبت مجاز است، اما حتما کشمش را جداگانه اندازه بگیرید.
عناصر
- 3 لیتر شیره توس تازه؛
- 0.7 کیلوگرم میوه خشک؛
- کشمش 0.2 کیلوگرم.
نحوه پختن
شیره غان را از طریق یک الک ریز صاف کنید یا به سادگی چند لایه گاز اضافه کنید. داخل یک شیشه بزرگ یا یک قابلمه لعابی تمیز بریزید.
کشمش و سایر میوه های خشک را از گرد و غبار و کثیفی می شوییم. آب را تکان دهید و همه آن را در آب میوه بریزید. با گاز یا درب سوراخ دار بپوشانید و به مدت 5-7 روز در جای گرم بگذارید. از آنجایی که شکر تصفیه شده اضافه نمی شود، تخمیر خیلی سریع پیش نمی رود.
ما کواس را بررسی می کنیم، آن را فیلتر می کنیم و آن را بطری می کنیم. در جای سرد این نوشیدنی را می توان تا شش ماه به خوبی نگهداری کرد.
اگر می خواهید رسیدن کواس توس را با میوه های خشک تسریع کنید، به سادگی یک مشت شکر گرانول به آن اضافه کنید و هم بزنید. می توانید چند دانه مخمر گرانول خشک بپاشید.
گزینه 6: کواس توس با کشمش بدون مخمر
نسخه دیگری از کواس ساخته شده از شیره غان و کشمش، اما بدون افزودن مخمر و سایر مواد کمکی. شکر را می توان با عسل جایگزین کرد. ما از کشمش هر رنگی استفاده می کنیم.
عناصر
- 10 لیتر شیره توس؛
- 50 عدد کشمش؛
- شکر 0.45 کیلوگرم.
نحوه پختن
کشمش ها را در آب گرم خیس کنید و بگذارید نیم ساعت پف کند. آب آن را صاف کرده، کمی گرم کنید و با شکر گرانول مخلوط کنید. بگذارید دانه ها حل شوند. با جایگزینی شکر با عسل، می توانید مقدار آن را کاهش دهید.
کشمش ها را از آب بیرون می آوریم و داخل شیره غان می ریزیم و در ظرف را می پوشانیم و سه روز می گذاریم تا تخمیر شود. سپس کواس را بررسی می کنیم و در صورت لزوم زمان بیشتری برای بلوغ اضافه می کنیم. نوشیدنی تمام شده را صاف کرده و در بطری هایی با درب محکم بریزید. می توانید داخل هر کدام چند کشمش تازه بریزید، آنها تیزی کواس را حفظ می کنند.
اگر کواس به طعم مطلوب رسیده باشد، بلافاصله فیلتر شده و در جای سرد نگهداری می شود. در غیر این صورت، نوشیدنی به سادگی ترش می شود و فاسد می شود.
همه با طعم کمی شیرین چنین شیره توس سالم و دلپذیر آشنا هستند! شیره توس تازه فقط در اوایل بهار و معمولاً در ماه آوریل در دسترس است. اما طعم، فواید و ترکیب منحصر به فردعناصر ریز و ویتامین ها را می توان نه تنها با نگهداری آن در شیشه ها، بلکه با تهیه یک محصول به همان اندازه شگفت انگیز بر اساس آن - کواس به دست آورد.
تعداد کمی از مردم می دانند که می توان آن را نه تنها با نان، بلکه با شیره غان نیز تهیه کرد؛ این نوشیدنی را بسیار نرم تر، سبک تر و در نتیجه طراوت تر می کند و در عین حال همه چیز را حفظ می کند. ویژگی های مفید. و گزینه های تهیه کواس با کشمش و میوه های خشک، با جو و نان - طعم های مختلفی از مخمر ترش کلاسیک گرفته تا میوه های شیرین توس می دهد.
کواس با جو
درست کردن کواس از شیره غان در خانه کار مشکلی نیست ، زیرا ممکن است در نگاه اول برای زنان خانه دار بی تجربه به نظر برسد. و تهیه کواس از شیره غان با جو مزه ای شبیه به کواس مخمر معمولی دارد. برای تهیه فقط به دو ماده نیاز دارید:
- شیره توس (تازه، جمع آوری شده) باید از طریق چندین لایه گاز فیلتر شود و ناخالصی های مکانیکی احتمالی، تراشه های چوب و پوست را از بین ببرد. تمیز شده، 1-2 روز در جای خنک بگذارید.
- دانه های جو پوست کنده را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. اگر آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، کواس طعم لطیف تر و ملایم تری پیدا می کند و اگر آن را تا زمانی که تیره و تقریبا سیاه شود سرخ کنید، کواس طعم تلخی پیدا می کند.
- جو را در شیره غان بریزید. اگر نمی‌خواهید دانه‌های جو در یک بطری کواس شناور شوند، می‌توانید آنها را در یک کیسه گاز ببندید و آنها را در بطری بیندازید.
- کواس باید حداقل 3-4 روز در یک اتاق گرم تزریق شود. کواس باید به صورت دوره ای هم زده شود. با گذشت زمان بیشتر به دست می آید رنگ تیرهو طعم غنی جو.
- پس از چند روز، کواس را می توان صاف کرد و داخل آن ریخت بطری شیشه ایدر بسته بندی محکم، می توانید نوشیدنی را تا شش ماه در انبار یا اتاق خنک دیگری نگهداری کنید.
طرز تهیه کواس توس خیلی ساده
چنین کواس طبیعی توس جو - راه حل کاملبرای چاشنی بامیه سنتی خانگی، زیرا طراوت شیره غان و ترشی آن را با کمی تلخی جو دارد.
کواس با کشمش و میوه های خشک
کواس تهیه شده از شیره غان با کشمش هنگام پخته شدن طعم و شیرینی خاصی به جا می گذارد. کشمش در کواس اساس تخمیر است. میوه های خشک به افزودن نت میوه ای به نوشیدنی کمک می کنند. بنابراین، برای تهیه کواس از شیره غان با میوه های خشک و کشمش به موارد زیر نیاز دارید:
- شیره توس تازه - 3 لیتر؛
- میوه های خشک - 0.6-0.8 کیلوگرم؛
- کشمش - 200 گرم (1.5-2 فنجان).
- شیره توس تازه باید با صاف کردن چند لایه گاز از کوچکترین ناخالصی های مکانیکی پاک شود. پس از صاف کردن، شیره باید 1-2 روز در جای خنک در ظرف شیشه ای بماند.
- کشمش و میوه های خشک را کاملا بشویید، کثیفی ها و زباله ها را پاک کنید.
- میوه های خشک و کشمش شسته شده را در ظرفی حاوی شیره غان قرار دهید، بطری را با درب سوراخ یا چند لایه گاز ببندید.
- کواس آینده را می گذاریم تا حداقل 5-7 روز در یک مکان گرم دم بکشد، زیرا شکر را در دستور غذا اضافه نمی کنیم و کواس کمی کندتر تخمیر می شود. اگر هنگام مخلوط کردن مواد 3-5 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، تخمیر سریعتر اتفاق می افتد و در نتیجه کواس طعم غنی تری خواهد داشت و ممکن است شیرینی جزئی شیره غان را از دست بدهد.
- نوشیدنی تمام شده از یک بطری معمولی را می توان صاف کرد و در بطری های شیشه ای کوچک ریخت و در آنها، کواس شیره غان با میوه های خشک را می توان تا شش ماه در یک اتاق خنک و تاریک نگهداری کرد.
کواس خانگی. دستور العمل مارک از شیره توس.
چنین نوشیدنی شما را با طعم مطبوع بهاری شیره غان خوشحال می کند و حتی مزایای ویتامین های انباشته شده در میوه های خشک را نیز فراهم می کند. اواخر پاییز. کواس تهیه شده از شیره غان با میوه های خشک حتی می تواند راه حل جالبی باشد میز جشنبه عنوان یک غذای فوق العاده
کواس با نان
با مشاهده آسان بودن تهیه کواس از شیره غان، احتمالاً زنان خانه دار تعجب خواهند کرد که چگونه کواس را با طعم چاودار معمولی، اما با مزایای منحصر به فرد شیره توس درست کنند. دستور العمل زیر برای کواس شیره غان با نان یک انتخاب عالی در این مورد خواهد بود. برای تهیه شما نیاز دارید:
- شیره توس تازه - 3 لیتر؛
- نان سیاه (چودار، بورودینو و غیره) - 300 گرم؛
- شکر - ½ فنجان؛
- اختیاری: یک مشت کشمش، برگ نعناع، توت سیاه، دانه جو، دانه های قهوه.
آماده سازی کواس نانروی شیره غان:
- شیره توس تازه را از چند لایه گاز صاف کنید تا از شر آلودگی‌های ریز خلاص شوید: تکه‌های چوب، لکه‌ها. اگر آب میوه تازه جمع آوری شده باشد، قبل از تهیه کواس از آن، بهتر است آن را به مدت 1-2 روز در جای خنک بگذارید.
- نان را به مکعب های کوچک برش دهید و کراکر درست کنید: روی یک سینی فر در فر قرار داده و خشک کنید یا به سادگی بدون روغن در ماهیتابه سرخ کنید.
- در یک بطری (ترجیحاً شیشه ای) که در آن فرآیند تخمیر انجام می شود، کراکر و شکر را کف آن قرار دهید، با شیره غان کمی گرم شده پر کنید و خوب هم بزنید. می توانید مواد مورد علاقه خود را برای طعم اضافه کنید: اینها می توانند برگ های توت سیاه یا نعناع باشند - این عطر گیاهی ملایمی به شما می دهد، دانه های قهوه و جو طعم چاودار را افزایش می دهند.
- بطری را با یک درب شل ببندید یا به جای درب چند لایه گاز ببندید و بگذارید 3-5 روز در جای گرم تخمیر شود.
- پس از چند روز تخمیر، کواس را می توان صاف کرد، در ظروف کوچکتر راحت تر ریخت و تا شش ماه در یک مکان خنک نگهداری کرد.
آنچه برای تهیه کواس از شیره غان نیاز دارید:
شیره توس - 5 لیتر.
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
نان سیاه - 400 گرم.
کواس از شیره توس پخت و پز فوری! شما علاقه مند خواهید شد!
محصول جدید برای توجه شما:
طرز تهیه کواس از شیره غان:
و بنابراین، اگر تصمیم به تهیه کواس از شیره غان دارید، شیره تازه را در یک اتاق سرد پنهان نکنید. بهتر است قبل از پختن، اجازه دهید چند روز در خانه بماند. به این ترتیب فرآیندهای تخمیر در شیره آغاز می شود و حالت مورد نیاز ما را به دست می آورد. شیره را در یک قابلمه بزرگ بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار می دهیم و شیره را روی حرارت می گذاریم تا شکر آب شود، به هیچ وجه نباید آب آن بجوشد. در این مدت نان را به ورقه های کوچک - 5*3 سانتی متر برش دهید، ضخامت آن باید به اندازه یک تکه نان معمولی باشد، نان را در بشقاب قرار دهید و به مدت 7-10 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. اگر می خواهید بیشتر به دست آورید طعم نرمکواس، سپس نان باید کمی قهوه ای شود. من همیشه به نان فرصت می‌دهم بسوزد، بنابراین کواس تیره‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود. اما، شما می توانید آن را به میل خود انجام دهید، اشتباه کردن در اینجا دشوار است، نتیجه همچنان شما را خوشحال می کند. آب ما تقریباً به جوش آمده بود و نان را همانطور که می خواستیم آماده کردیم. حالا کراکر نان سیاه را به آب اضافه کنید و مخلوط کنید.
قبل از چشمان شما، آب میوه قهوه ای می شود و از قبل شبیه کواس است. اما ما عجله نداریم. حالا باید درب ظرف را بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 روز در جای خنک بماند. اما ما به سختی در طول روز از پس آن بر می آییم و بلافاصله یک نوشیدنی می خوریم. پس از تزریق، باید آن را از طریق پارچه پنیر صاف کرده و بطری کنید. کواس خانگی تهیه شده از شیره غان بسیار خوشمزه است و تشنگی را به خوبی برطرف می کند. خوب، چه چیزی برای گفتن و ستایش وجود دارد، شما باید کواس را از شیره غان درست کنید، و سپس خودتان خواهید فهمید که نوشیدنی چقدر خوشمزه است.
کواس تهیه شده از شیره غان یک نوشیدنی خنک سالم در هوای گرم است. یک نوشیدنی نشاط آور قدرت می بخشد و بدن را با ویتامین ها و عناصر ریز ضروری پر می کند. می توانید از آن بامیه بامیه خوشمزه هم درست کنید. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد و شما با محبوب ترین آنها آشنا خواهید شد.
آیا به طبیعی بودن شیره غان در قفسه فروشگاه ها شک دارید؟ در جنگل قدم بزنید، یک قوطی و یک چاقوی تیز بردارید. شیره طبیعی را از توس جمع کنید و کواس خانگی و سالم می شود. نکات زیر را در نظر بگیرید:
- برای جمع آوری شیره توس به جای درختان جوان، درختان توس مسن تر را انتخاب کنید.
- از درختانی که در زیر خانه و نزدیک بزرگراه ها رشد می کنند، شیره جمع آوری نکنید. آنها مواد مضر را از هوا جذب می کنند. به جنگل بروید یا از جاده دور شوید.
- قبل از تخمیر، آب تازه را از طریق پارچه پنیر یا الک صاف کنید.
- برای تهیه کواس از ظروف شیشه ای استفاده کنید نه ظروف پلاستیکی.
ساخت کواس از شیره غان با کشمش
این دستور العمل کلاسیک. 10 لیتر شیره توس، 50 کشمش خشک و 500 گرم شکر آماده کنید. شما می توانید کشمش کوچک و بزرگ را مصرف کنید. فرآیند پخت و پز:
- کشمش را بشویید و خشک کنید؛
- آب را از طریق پارچه پنیر در یک ظرف استارتر صاف کنید.
- شکر را در آب بریزید و هم بزنید ، کشمش را اضافه کنید و صبر کنید تا شکر کاملاً حل شود.
- ظرف را با کواس با یک درب از پارچه تمیز بپوشانید و آن را در اتاقی با دمای 22 درجه قرار دهید.
دوره تخمیر برای کواس سه روز است. کواس تمام شده را دوباره صاف کنید و در بطری ها بریزید. همراه با کشمش، به صورت دلخواه در حین آماده سازی، میوه های خشک را نیز به نوشیدنی اضافه کنید.
تهیه کواس از شیره غان با کروتون جو و نان سیاه
آماده کردن:
- 5 لیتر شیره توس؛
- 400 گرم نان سیاه؛
- 3 شاخه توت سیاه؛
- 5 قاشق غذاخوری قاشق جو؛
- یک لیوان شکر
نان های خرد شده را در فر خشک کنید و جو را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای شود. می توانید جو را با گندم و حتی برنج جایگزین کنید. مخمر را به کواس با برنج اضافه کنید. شکر را جداگانه تفت دهید تا قهوه ای تیره شود. در مرحله بعد، اقدامات شما به شرح زیر است:
- آب را در یک قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بجوشانید.
- شیره را از روی اجاق بردارید و پودر نان، شکر و دانه را اضافه کنید. خوب هم بزنید، شاخه های توت را داخل تابه بریزید.
- ظرف را با کواس برای تخمیر در دمای اتاق به مدت 3-4 روز کنار بگذارید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که کواس تمام شده را در بطری ها بریزید و از طعم آن لذت ببرید. نوشیدنی را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.
تهیه کواس از شیره غان با عسل و لیمو با استفاده از مخمر
در این دستور غذا از مخمر استفاده می شود. آنها به تخمیر بهتر کواس کمک می کنند و به جای شکر از عسل استفاده می کنیم. آماده کردن:
- 10 لیتر شیره توس تازه؛
- 3 عدد لیمو متوسط؛
- 5 عدد کشمش؛
- 50 گرم مخمر زنده؛
- 40 گرم عسل مایع.
شیره غان را که از طریق یک لایه ضخیم گاز صاف کرده اید، در یک کاسه عمیق بریزید. لیمو را فشار دهید و آب آن را به کواس آینده اضافه کنید. خمیر مایه و کشمش خشک هم میفرستید اینجا و عسل هم اضافه میکنید. کواس آینده را خوب مخلوط کنید و در کوزه های سه لیتری بریزید. شیشه ها را با درب محکم بپوشانید و آنها را به مدت 3-4 روز در جای خنک قرار دهید.
کواس تمام شده را تا سه ماه در جای خنک نگهداری کنید. نوشیدنی سالمایمنی شما را تقویت می کند و تشنگی شما را کاملاً رفع می کند. در دوزهای متوسط، کواس مفید است، اما اگر معده بیمار دارید، در مصرف آن زیاده روی نکنید.