دستورالعمل پرورش قارچ شامپینیون در خانه. شرح مفصلی از نحوه پرورش قارچ در خانه

قارچ نه تنها یک محصول سالم و مغذی است، بلکه بسیار خوشمزه است. از این رو از قدیم الایام از آنها برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شده است. از قارچ برای تهیه سوپ، سیب زمینی سرخ کرده، سالاد، پاست، تنقلات و موارد دیگر استفاده می شود. البته، شما می خواهید در تمام طول سال خود را با چنین غذاهای لذیذی نوازش کنید. سپس قارچ های خانگی به کمک می آیند. این گزینه برای کسانی مناسب است که دوست ندارند به جنگل بروند، برای زمستان انبار کنند یا صرفاً ترجیح می دهند تازه بخورند. از آنجایی که قارچ‌ها رایج‌ترین قارچ‌ها هستند، در این مقاله به این سوال می‌پردازیم که چگونه قارچ‌ها را در خانه پرورش دهیم.

خواص مفید قارچ ها

عطر عالی، طعم تند - اینگونه می توانید قارچ ها را در چند کلمه توصیف کنید. با این حال، این قارچ ها نه تنها به دلیل طعم عالی، بلکه به دلیل خواص مفیدشان متمایز می شوند. بنابراین، شامپین ها غنی از چه چیزهایی هستند، چه چیزی در ترکیب آنها گنجانده شده است؟

1. پروتئین. یک جزء مهم که به لطف آن سلول ها تجدید و ساخته می شوند.
2. اسیدهای آمینه مختلف آنها تأثیر مفیدی بر بسیاری از عملکردها دارند بدن انسانکه شامل فرآیندهای فکری و حافظه است. معلوم می‌شود که اگر می‌دانید چگونه می‌توانید در خانه قارچ‌ها را پرورش دهید، می‌توانید در تمام طول سال یک منبع برای خود تهیه کنید که ذهن ما را به کار بیاندازد.
3. ویتامین های A، B، C، D.
4. فسفر. از آنجایی که شامپینیون ها سرشار از این عنصر هستند، اگر دوست ندارید به راحتی می توانند جایگزین ماهی شوند.

از آب این قارچ ها می توان به عنوان ضد عفونی کننده نیز استفاده کرد. شفای سریعبریدگی ها، زخم ها و زخم ها. اینها ابتدایی ترین هستند ویژگی های مفیدکه قارچ ها دارند.

شرایط پرورش قارچ

فن آوری برای رشد قارچ نیاز به رعایت برخی از شرایط مهم دارد.

1. کمبود نور خورشید.
2. گرمای متوسط. رعایت رژیم دما بسیار مهم است؛ تغییرات در هنگام رشد قارچ ها بسیار نامطلوب است.
3. تهویه یکنواخت و خوب
4. رطوبت زیاد.
5. در هر مرحله از رشد قارچ، یک ریزاقلیم خاص مورد نیاز است.

برای برآورده شدن این شرایط و رشد موفقیت آمیز قارچ، ممکن است به تجهیزات خاصی نیاز باشد. بعداً به این موضوع باز خواهیم گشت، اما فعلاً مناسب ترین مکان ها را برای پرورش قارچ در نظر خواهیم گرفت.

مکان هایی برای پرورش قارچ

همانطور که در بالا ذکر شد، برای رشد موفقیت آمیز قارچ ها در تمام طول سال باید شرایط مختلفی رعایت شود. در خانه، مکان مناسب ممکن است زیرزمین، انبار، بالکن یا گاراژ باشد و قارچ ها در جعبه ها یا پالت ها کاشته می شوند.

قارچ ها قارچ های بسیار بی تکلفی هستند، بنابراین می توان آنها را حتی در فضای باز در تخت های باغچه یا گلخانه ها پرورش داد. اما در این مورد، برداشت فقط در فصل گرم قابل برداشت است.

چگونه در باغچه قارچ بکاریم؟

کاشت قارچ در باغ خوب است زیرا در هوای تازه خواهد بود. اما در زمین بازایجاد دشوارتر است شرایط لازمبرای قارچ ها، و این باید در نظر گرفته شود، بنابراین بهتر است آنها را با برزنت بپوشانید یا یک سایبان یا گلخانه درست کنید. اگر مرطوب ترین و سایه دارترین مکان در سایت شما وجود داشته باشد عالی خواهد بود. کمپوست روی تخت باغچه گذاشته می شود و سپس همه چیز مانند هنگام پرورش قارچ در خانه انجام می شود.

تجهیزات برای پرورش قارچ

بستر برای رشد قارچ

این سخت ترین مرحله در رشد قارچ ها در نظر گرفته می شود. اگر بستر به درستی ترکیب نشود، ممکن است با برداشت ضعیفی روبرو شوید. پس چگونه باید کامپایل شود؟

برای زیرلایه به کمپوست برای قارچ ها نیاز دارید که شامل: کود و کاه چاودار یا گندم است. کود اسب عملکرد بالایی دارد، اما می توان از فضولات گاو یا پرندگان نیز استفاده کرد. اگر برگ های افتاده و غیر پوسیده و مقداری ضایعات ارگانیک را اضافه کنید، یک مزیت خواهد بود، زیرا شامپینیون ها بسیار «پرخور» هستند. همچنین به عنوان اجزای غذایی از چغندر، پوسته تخمه آفتابگردان، اوره، گچ، گچ، پودر استخوان، سبوس و سوپر فسفات استفاده می شود. هنگام تهیه بستر، نسبت زیر مشاهده می شود: 75٪ کود دامی و 25٪ کمپوست.

چگونه می توان در خانه در یک منطقه کوچک به وسعت 1.5 متر مربع، قارچ ها را پرورش داد؟ می توانید از فرمول کمپوست زیر استفاده کنید.

1. نی - 50 کیلوگرم.
2. اوره و سوپر فسفات - 1 کیلوگرم.
3. گچ - 4 کیلوگرم.
4. گچ - 2.5 کیلوگرم.
5. کود - 150 کیلوگرم.

در مجموع کمی بیشتر از 200 کیلوگرم بستر دریافت خواهید کرد.

کاه ابتدا باید به مدت یک روز خیس شود، سپس در لایه ها با کود ریخته شود. بهتر است هر لایه کاه را با اوره و سوپر فسفات مرطوب کنید. سپس همه چیز مخلوط می شود و سایر اجزای تغذیه ای اضافه می شود. اکنون بستر باید حدود 20 روز بماند. زمانی که از بین می رود می توانیم از آمادگی کامل صحبت کنیم بوی بدآمونیاک

شما مجبور نیستید به این فرمول پایبند باشید؛ دستور العمل های دیگری برای پرورش قارچ در خانه وجود دارد.

هنگام تهیه بستر، باید برای شروع فرآیند تخمیر که با بوی خاص آمونیاک و دی اکسید کربن همراه است، آماده باشید، بنابراین بهتر است این کار را نه در داخل خانه، بلکه در هوای تازه انجام دهید. کمپوست باید با یک سایبان پوشانده شود تا از باران و نور خورشید محافظت شود.

کاشت میسلیوم شامپینیون

در خانه، بهتر است میسلیوم استریل بدست آمده در آزمایشگاه پرورش داده شود. آنها راحت تر ریشه می گیرند و سریعتر تولید مثل می کنند. میسلیوم های شامپینیون انواع مختلفی دارند، یک نوع بیشتر و دیگری کمتر مصرف می شود. بله، در 1 متر مربعبستر به 400 گرم میسلیوم دانه و سرگین - 500 گرم نیاز دارد.

وقتی در مورد مقدار تصمیم گرفتیم مواد مصرفیو آن را خرید، می توانید مستقیماً شروع به کاشت آن کنید. ابتدا باید دمای بستر را اندازه گیری کنید؛ بهینه ترین دما برای میسلیوم شامپینیون حدود 25 درجه در نظر گرفته می شود.

بنابراین، چگونه می توان قارچ شامپینیون را پرورش داد؟ توصیه می شود سوراخ ها را به صورت شطرنجی با فاصله 20-30 سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید. میسلیوم باید به قطعات کوچک تقسیم شود و تا عمق 5 سانتی متر کاشته شود. انواع دانه را می توان به سادگی روی سطح قرار داد.

مراقبت از میسلیوم قارچ ها پس از کاشت

پس از کاشت مجدد میسلیوم باید شرایط ذکر شده در بالا رعایت شود. این رطوبت بالا و گرمای نسبتاً متوسط ​​است. علاوه بر این، این شرایط باید نه تنها در داخل خانه، بلکه در بستر نیز رعایت شود. برای مرطوب نگه داشتن آن، می توانید آن را با روزنامه بپوشانید و هر از چند گاهی آن را اسپری کنید - سپس کمپوست خشک نمی شود.

پس از حدود یک هفته، میسلیوم شروع به رشد می کند، سپس بستر باید با 3-4 سانتی متر خاک در بالا پاشیده شود. فن آوری برای رشد قارچ نشان می دهد که در این دوره لازم است دمای بستر را تا حدود 20 درجه و در اتاق - به 12-17 درجه کاهش دهید. تهویه خوب در اتاق را فراموش نکنید، اما پیش نویس نباید مجاز باشد. در اصل، مراقبت از میسلیوم فقط همین است.

برداشت شامپینیون

دانستن نحوه پرورش قارچ در خانه کافی نیست؛ برداشت نیز تفاوت های ظریف خاص خود را دارد.

در مراقبت خوبقارچ‌ها تا دو ماه به صورت موجی میوه می‌دهند و در این مدت می‌توانید چندین بار قارچ تهیه کنید. بعد از 30 روز می توانید برداشت اولین برداشت را شروع کنید.

قارچ‌ها مانند قارچ‌های وحشی بریده نمی‌شوند، بلکه از زیر لایه پیچانده می‌شوند. سپس سوراخ خالی را با خاک می پوشانند و مرطوب می کنند تا شرایطی برای ظهور یک محصول جدید ایجاد شود. همه قارچ‌ها جمع‌آوری نمی‌شوند، بلکه فقط قارچ‌های رسیده هستند - اینها آنهایی هستند که یک فیلم سفید کشیده زیر کلاه دارند، ساقه و لبه‌های کلاهک را به هم متصل می‌کنند و صفحه دارای رنگ صورتی کم‌رنگ است. شامپینی با بشقاب قهوه ای برای مصرف توصیه نمی شود. اگر فیلم ترکید، قارچ قدیمی در نظر گرفته می شود. این نباید مجاز باشد، زیرا میسلیوم را تا حد زیادی تخلیه می کند.

پرورش قارچ - یک ایده تجاری

کاشت قارچ در قرن هجدهم در کشورهای اروپایی و فراتر از آن، بیشتر در ایتالیا، فرانسه، آمریکا، آلمان، سوئد، انگلستان و بلژیک رایج بود. در روسیه، تولید خانگی این قارچ ها تنها در قرن نوزدهم آغاز شد، زیرا جنگل های ما در حال حاضر غنی از هدایای خوراکی طبیعت هستند.

امروزه پرورش شامپینیون یک تجارت با سود خوب است. اگر محاسبات ساده ریاضی را انجام دهید، می توانید تا 6 برداشت در یک سال داشته باشید. البته هزینه تجهیزات، برق و گرمایش نیز خواهد بود. اما به طور کلی، شما می توانید درآمد خوبی از فروش قارچ به دست آورید؛ فقط باید بدانید که محصول حاصل را دائما به چه کسی بفروشید.

جای تعجب نیست که امروزه چنین طاقچه ای مانند پرورش قارچ ها قبلاً توسط کارآفرینان اشغال شده است ، زیرا این قارچ ها به وفور میوه می دهند ، رشد آنها آسان است و مواد اولیه لازم (در اصل زباله) را تقریباً نمی توان با هیچ هزینه ای خریداری کرد. مطمئناً می توانید تلاش کنید تا وارد این تجارت شوید، اما باید تلاش زیادی کنید تا در ماه های اول سود قابل توجهی از آن به دست آورید.

اکنون می دانید که چگونه قارچ ها را در خانه پرورش دهید و چه تجهیزاتی برای این کار لازم است. می توانید در مقیاس وسیع به تولید بپردازید یا می توانید این قارچ ها را برای خود و برای روح خود بکارید تا در تمام طول سال از آنها لذت ببرید. در هر صورت، پرورش قارچ یک کار آسان و حتی جالب است.

قارچ ها در بهار و تابستان در بستر باغچه ها و در پاییز و زمستان - در خانه، در گلخانه ها، داخل خانه، زیرزمین ها و گرمخانه ها رشد می کنند.

انبار مکانی ایده آل برای پرورش قارچ است. برای به دست آوردن یک برداشت عالی، باید یک بستر مغذی تهیه کنید، اتاق را آماده کنید، رطوبت و دما را کنترل کنید.

آماده سازی بستر

می توانید از کود اسب به همراه بستر استفاده کنید، آن را به شکل مخروطی قرار دهید و روی آن آب بریزید. رطوبت باید حدود 60٪ باشد.

در مرحله بعد، باید 3 کیلوگرم سولفات آمونیوم به ازای هر 1 تن کود به بستر اضافه کنید. روی توده را با نی یا حصیر بپوشانید تا کود شروع به گرم شدن کند و آب تبخیر نشود. سپس 5-7 روز صبر کنید و با استفاده از چنگال کود را با گچ در هر 1 تن کود - 4 کیلوگرم گچ مخلوط کنید.

بستر را می توان از کاه گندم با مدفوع مرغ نیز تهیه کرد. برای 1 تن کاه باید تقریباً 300-400 کیلوگرم کود مرغی، 60 کیلوگرم گچ و 30 کیلوگرم اوره اضافه کنید.

برای شروع، کاه را با 120-150 کیلوگرم کود مرغی و 25 کیلوگرم اوره (در محلول) مخلوط می کنند. سپس به مدت 7-10 روز با آب پاشیده می شود. در مرحله بعد، کاه را به صورت توده ای تا می کنند و با سرگین، حدود 250-280 کیلوگرم به ازای هر 1 تن نی خشک، لایه لایه می کنند.

خاک گذاری

به طور معمول، قارچ ها در یک انبار در یک زمین خاکی یا در جعبه های چوبی رشد می کنند. رج ها به اندازه 70*70 سانتی متر ساخته می شوند کود را در یک لایه ضخیم در حدود 40 سانتی متر گذاشته سپس با دستکاری تا 25-30 سانتی متر متراکم می کنند و رج های کناری را با بیل متراکم می کنند.

بیشتر از جعبه ها به طول 100 سانتی متر و عرض 50 سانتی متر استفاده می شود و آنها را با کود پر می کنند و تا 20-25 سانتی متر متراکم می کنند.

کاشت میسلیوم

دمای 26-28 درجه سانتی گراد در عمق 4-5 سانتی متری برای کاشت قارچ قابل قبول در نظر گرفته می شود.

برای پرورش قارچ از 500 گرم میسلیوم کمپوست یا 400 گرم هاگ دانه شامپینیون در هر متر مربع استفاده کنید.

"دانه ها" باید در بستر قرار گیرند. ما یک فرورفتگی بیش از 5 سانتی متر ایجاد می کنیم، فاصله از یکدیگر 15-20 سانتی متر است، به هر فرورفتگی کمی میسلیوم کمپوست اضافه می کنیم. اگر هاگ شامپینیون دارید، باید روی سطح پراکنده شوند. کم کم، رشته های میسلیوم می توانند در سراسر بستر رشد کنند.

در طول دوره رشد میسلیوم، باید رطوبت هوا را در انبار 65-85٪ حفظ کنید تا بستر شما خشک نشود. دما باید در 22-28 درجه سانتیگراد حفظ شود. نخ های قارچ می توانند به طور فعال در 9-14 روز پخش شوند. پس از این، سطح بستر باید با مقدار کمی خاک (2-4 سانتی متر، مخلوط سنگ آهک 1 قسمت، خاک 3-4 قسمت و ذغال سنگ نارس 4-5 قسمت) پوشیده شود و 4-6 روز دیگر صبر کنید. به صورت دوره ای با آب اسپری کنید.

اجبار اجسام بارده

چه زمانی دوره نفهتگیبه پایان می رسد، درجه حرارت در انبار باید به 14-16 درجه کاهش یابد. اولین برداشت را می توان بعد از 3-4 ماه برداشت کرد. آنها را فقط در صورتی انتخاب کنید که قسمت پایینی کلاهک با یک فیلم سفید پوشیده شده باشد و صفحات قهوه ای هنوز قابل مشاهده نیستند. قارچ ها بریده نمی شوند، اما با دقت از محل کاشت پیچ خورده اند.

محل رشد قارچ باید با کمی خاک پاشیده شود. قارچ ها در عرض 12-16 روز به شدت رشد می کنند. اگر شرایط ایجاد شده و کمپوست برای آنها به اندازه کافی خوب بود، در این مدت می توانید 4-8 برداشت قارچ را برداشت کنید.

نحوه پرورش قارچ در خانه - ویدئو

همانطور که در مورد برخی از قارچ های دیگر، می توان قارچ ها را در زیرزمین پرورش داد، اما شما نمی توانید این کار را بدون بستر مخصوص انجام دهید. درست است، فقط جمع کننده ها و طرفداران قارچ واقعی تصمیم می گیرند که به پرورش مستقل بپردازند. و همه به این دلیل است که کشت صنعتی شامپینیون در مقیاس وسیعی است که به طور کامل تقاضای مصرف کننده را برآورده می کند.

پرورش قارچ قارچ ها (Agaricus bisporus) منحصراً با استفاده از بستر خاصی به نام کمپوست شامپینیون امکان پذیر است. ساختن خودتان در یک املاک کوچک تقریبا غیرممکن است. بنابراین، شما باید کمپوست و خاک پوششی را از یک کارخانه تولید قارچ نزدیک یا از تولیدکنندگان تخصصی کمپوست خریداری کنید.

قبل از رشد قارچ ها در زیرزمین، باید کمپوست فله ای را بخرید که با میسلیوم بذر شده و آماده انکوباسیون است. شما آن را به املاک می آورید و خودتان آن را در کیسه ها یا قفسه ها قرار می دهید. سپس میسلیوم به کمپوست در اتاق کشت تسلط پیدا می کند. پس از این، باید خاک پوششی بریزید، صبر کنید تا با میسلیوم رشد کند و در نهایت قارچ بگیرید.

در حال حاضر، تولید کنندگان کمپوست شامپینیون آن را به شکل بریکت های فشرده، که قبلا با میسلیوم بذر شده اند، برای فروش عرضه می کنند. بریکت هایی با ابعاد 20 × 40 × 60 سانتی متر در فیلم پلاستیکی پیچیده می شوند. حتی می توان آنها را با ماشین حمل کرد. همچنین می توانید خاک پوششی را از کارخانه سازنده کمپوست (به میزان 10 لیتر در هر بریکت با کمپوست) خریداری کنید.

قبل از شروع پرورش قارچ شامپینیون در زیرزمین، باید دما را در بریکت های کمپوست تحویلی اندازه گیری کنید. بریکت ها را روی زمین یا قفسه ای در انبار نزدیک به هم به صورت تختی به عرض 1.4 متر قرار دهید دمای تمام بریکت ها در عرض 24 ساعت یکسان می شود. سپس لایه بالایی را جدا کنید. تختی به ارتفاع 20 سانتی متر خواهید داشت. سطح تخت ساخته شده از بلوک را با کاغذ کرافت یا روزنامه بپوشانید. کاغذ را با استفاده از هر اسپری به میزان 0.2 لیتر آب به ازای هر 1 متر مربع بستر مرطوب کنید و از نفوذ آب به داخل کمپوست جلوگیری کنید. مدت زمان جوجه کشی از 14 تا 25 روز است. پس از بیرون آمدن میسلیوم روی سطح کمپوست (لکه های منفرد از هیف های میسلیوم ظاهر می شود)، نوبت به اعمال خاک پوششی می رسد. خاک در یک لایه 4 سانتی متری (40 لیتر در هر متر مربع سطح کمپوست) اعمال می شود. باید تسطیح و با آب به میزان 2 لیتر در هر متر مربع از پشته آبیاری شود، سمپاشی در سه روز آینده ضروری است. در روز چهارم، میسلیوم معمولاً تا عمق 0.5 سانتی متری در خاک پوششی رشد می کند، در این زمان آبیاری منظم دو بار در روز، 1 لیتر آب به ازای هر 1 متر مربع خاک پوششی شروع شود. 12 روز پس از اعمال خاک پوششی، میسلیوم به کل لایه پوششی نفوذ کرده و به سطح آن می رسد.

دوره باردهی شروع می شود. در این زمان آبیاری قطع می شود.

دمای هوا باید +14...+17 درجه سانتیگراد، رطوبت نسبی هوا - 85-95٪ باشد. اگر این شرایط برای رشد قارچ ها در زیرزمین برآورده شود، در روز 15-20، با شمارش از روزی که خاک پوشش داده شده است، "ستاره های" سفید از میسلیوم باید روی سطح آن ظاهر شوند. پس از چند روز دیگر، ریشه های قارچ (پریموردیا) به شکل نخود سفید ظاهر می شود. با توجه به فن آوری برای رشد قارچ در زیرزمین، آبیاری روز بعد پس از ظاهر شدن پایه های نخود فرنگی "روی قارچ" به میزان حداکثر 1 لیتر در متر مربع از سر گرفته می شود.

هنگام جمع آوری قارچ، باید آنها را از زمین بیرون کشید، نوک ساقه را قطع کرد و با دقت در جعبه ها قرار داد.

حالا شما می دانید که چگونه خودتان قارچ ها را پرورش دهید، تنها چیزی که باقی می ماند این است که زیرزمین را تجهیز کنید، و می توانید به دنبال بستر بروید.

برای درک بهتر فن آوری این فرآیند، ویدئویی از رشد قارچ ها در زیرزمین مخصوص مجهز را تماشا کنید:

فناوری برای رشد قارچ در مقیاس صنعتی

رشد قارچ ها در مقیاس صنعتی با تخمیر کمپوست شامپینیون آغاز می شود. کاه گندم مخلوط با کود دامی مزرعه به عنوان پایه کمپوست این قارچ ها استفاده می شود. تلاش برای جایگزینی نی با مواد دیگر ناموفق بود. کود می تواند کود اسب، گوسفند، گاو یا خوک باشد، اما نتایج ثابت تری با استفاده از کود مرغ گوشتی خشک به دست می آید. برای گرم کردن مناسب کمپوست در طول تخمیر، جرم توده باید حداقل 7 تن باشد.

فن‌آوری کلاسیک برای رشد قارچ‌ها در مقیاس صنعتی مبتنی بر تخمیر مخلوط کمپوست در توده‌های بلند به ارتفاع 1.8 متر و عرض 2.0 متر است.

در حین خیساندن کاه انباشته شده، بخش عمده ای از آب آبیاری به سیستم فاضلاب تخلیه می شود. برای استفاده مجدد از آن (آب بازیافتی)، به یک ظرف مجهز به پمپ نیاز دارید. بسته به دمای هوای کارگاه و میزان نیتروژن موجود در آب در گردش، فرآیند خیساندن کاه تا 8 روز طول می کشد.

با توجه به فناوری کشت صنعتی شامپینیون، برای هر تن کاه خشک برای خیساندن در کپه ها، سکوی بتنی 35 متر مربع و برای تشکیل شمع به سکوی بتنی 30 متر مربعی نیاز است. به ازای هر تن کاه، سه تن کمپوست سبز می توان تهیه کرد. برای هر 3 تن کمپوست تمام شده، ترکیب مواد برای بارگیری در شمع و مصرف آب به شرح زیر است: کاه گندم - 1000 کیلوگرم، کود خشک مرغ در قفس - 800 کیلوگرم، گچ - 60 کیلوگرم، آب 10000 لیتر. این مقدار یک شمع به وزن 7 تن تولید می کند.

شمع ها با استفاده از تجهیزات چرخ دار یا به صورت دستی، با گذاشتن کاه خیس شده، بستر خشک و گچ در لایه ها تشکیل می شوند. فرآیند میکروبیولوژیکی تبدیل کاه در شمع (تخمیر) در دمای داخل شمع +48 + 53 درجه سانتیگراد رخ می دهد. رطوبت مطلوب کمپوست در زمان تخمیر 68-75 درصد در pH = 8.3-8 و در حضور اکسیژن کافی است. تا روز بیستم تخمیر، شمع را روزانه با آب بازیافتی آبیاری می کنند و سه بار هم می زنند تا با هوا هوادهی شود و مواد مخلوط شوند. تخمیر کمپوست را می توان کامل در نظر گرفت که محتوای یون های آمونیوم NH4 + در آن به زیر 0.6٪ کاهش یابد.

با پیروی از فناوری صحیح برای پرورش قارچ به صورت صنعتی، کیفیت بالاکمپوست تنها با استفاده از آب بازیافتی به دست می آید. آب حاصل از آبیاری کاه و شمع در یک گودال بزرگ زیرزمینی جمع آوری می شود که در آن یک پمپ زهکشی نصب شده است که آب را برای آبیاری تامین می کند. آب داخل گودال باید شبانه روزی هوادهی شود. غنی سازی با اکسیژن از تکثیر باکتری های بی هوازی جلوگیری می کند و باعث رشد باکتری های هوازی می شود که برای کمپوست مفید هستند. تلاش برای هوادهی آب بازیافتی با اسپری کردن آن در هوا فایده ای ندارد. فقط یک جت قدرتمند که به سطح آب برخورد می کند، هوادهی باکیفیت آب در گردش را تضمین می کند. یک پمپ زهکشی جداگانه، ایجاد فشار 6 اتمسفر، در اینجا کمک خواهد کرد.

شرایط در محل برای رشد قارچ شامپینیون

محل پرورش قارچ شامپینیون در مقیاس صنعتی ساختمان های ویژه است:پناهگاه ها و تونل ها

یک راه مؤثرتر برای تهیه کمپوست سبز، عملیات حرارتی و تخمیر آن در سطل ها است. پناهگاه اتاقی با کف هوادهی است که توسط سه دیوار احاطه شده است. دیوار چهارمی وجود ندارد که امکان بارگیری و تخلیه کمپوست را با استفاده از وسایل نقلیه چرخ دار فراهم کند. شرایط لازم برای رشد قارچ ها توسط یک فن حفظ می شود فشار بالا، که هوا را تحت فشار 5000 Pa به سیستم لوله های مجهز به نازل در زیر کف پناهگاه پمپ می کند و این به نوبه خود از طریق لایه کمپوست از طریق نازل های موجود در کف عبور کرده و آن را هوادهی می کند. قطر نازل ها 8 میلی متر، فاصله بین نازل ها 40 سانتی متر است، برای 60 تن کمپوست که در یک توده به ارتفاع 4 متر قرار می گیرد، به یک پناهگاه با مساحت 40 متر مربع نیاز دارید. لازم نیست کمپوست داخل سطل در یک لایه یکنواخت گذاشته شود. حتی ممکن است قسمتی از کف با کمپوست پر نشده باشد، اما کمپوست همچنان هوادهی می شود، زیرا در زیر زمین حتی یک پناهگاه خالی، فن فشار را حداقل 2500 Pa نگه می دارد. برای ایجاد شرایط بهینه برای پرورش قارچ شامپینیون، هوادهی بهتر کپه ها با کاه و کمپوست در خارج از پناهگاه، از کف های هوادهی با نازل استفاده می شود. یک اتاق زیرزمینی هوا در زیر قسمت های مورد نیاز کف کارگاه کمپوست ساخته شده است که یک فن پرفشار هوا را به داخل آن می دمد.

فرآیند پردازش کمپوست در سطل زباله با خیساندن کاه آغاز می شود. سپس کمپوست (مخلوطی از کاه، کود و گچ) روی کف هوادهی شده با آب بازیافتی آبیاری شده و به مدت 2 روز مخلوط می شود. سپس کمپوست در یک پناهگاه بارگیری می شود، جایی که ظرف دو روز تا +80 درجه سانتیگراد گرم می شود. تخلیه کنید، مخلوط کنید و دوباره به مدت 3 روز در پناهگاه قرار دهید تا گرم شود. روی کف هوادهی تخلیه کنید. کمپوست سبز در حال حاضر آماده است و می تواند برای پاستوریزاسیون و تهویه به تونل منتقل شود.

تونل- این یک اتاق باریک و طولانی برای پرورش شامپینیون است که در آن کمپوست شامپینیون تهیه می شود. در این فرآیند نقش مهمبازی توسط میکروارگانیسم های هوازی این تونل به گونه ای طراحی شده است که باکتری های هوازی گرما دوست و اکتینومیست ها در کمپوست "سبز" بارگیری شده در آنجا رشد کنند. برای این منظور، کف تونل سوراخ شده و هوا به فضای زیرزمینی پمپ می شود که از کمپوست عبور می کند و شرایطی را برای باکتری های هوازی گرما دوست و اکتینومیست ها ایجاد می کند که کمپوست سبز ساخته شده در انبوه یا سطل زباله را تبدیل می کند. کمپوست قهوه ای آماده تلقیح با میسلیوم شامپینیون کمپوست. از هر 3-3.2 تن کمپوست سبز، 2 تن کمپوست قهوه ای به دست می آید.

برخلاف پناهگاه، تونل باید با کمپوست در یک لایه یکنواخت بارگیری شود تا هیچ شکافی در کف وجود نداشته باشد که توسط کمپوست پوشانده شود که از طریق آن هوا از زیر زمین خارج شود و باعث افت فشار در آنجا شود.

تهیه کمپوست برای شامپینیون: فناوری پاستوریزاسیون

برای تهیه کمپوست برای قارچ ها از فناوری پاستوریزاسیون و تهویه استفاده می شود. کف سوراخ شده تونل، قابل نفوذ به هوا، از تیرهای بتن مسلح یا بلوط عمود بر ضلع طولانی تونل با فواصل بین آنها 3-5 سانتی متر مونتاژ می شود. تونلی با عرض 3 متر استاندارد در نظر گرفته می شود. مقطع تیرهای بلوط از 150*150 میلیمتر تا 200*200 میلیمتر است، بتن مسلح مقاومت آنها تعیین می شود. شکل مقطع مربعی یا ذوزنقه ای با پایه پهن به سمت بالا است. در حالت دوم، احتمال گرفتگی ترک ها کمتر است. کف سوراخ دار طوری چیده می شود که سطح آن در سطح زمین یا در سطح کف کارگاه زیرلایه باشد.

با توجه به فناوری تولید کمپوست برای شامپینیون، قبل از بارگیری بستر، یک شبکه پلیمری بستر بادوام بر روی کف سوراخ دار گذاشته می شود که روی زمین ثابت می شود. یک توری کشویی در بالای بستر پخش می شود تا با استفاده از یک وینچ الکتریکی، کمپوست را از روی آن خارج کند. تونل های عبوری از یک تسمه نقاله یا تراکتور سطلی بارگیری می شوند و از طرف دیگر با استفاده از توری کشویی تخلیه می شوند. در فاصله 0.5 متری از دروازه، یک دیوار انباشته از تیرهای افقی ساخته شده است. دیوار به تونل اجازه می دهد تا زمانی که دروازه باز است تا سطح مورد نظر بارگذاری شود و کمپوست را از دروازه با فضای هوایی عایق حرارت جدا می کند. شالوده تونل یک فضای هوایی زیرزمینی را تشکیل می دهد که هوا با فشار 1500 Pa به داخل آن پمپ می شود.

برنامه بارگیری برای کمپوست تخمیر شده در توده ها یا سطل ها می تواند به شرح زیر باشد.

در روز اول - بارگیری تونل تا ساعت 12 ظهر. تراز کردن دما در توده بستر با استفاده از هوای چرخشی با مقدار کمی هوای تازه و حرارت دادن به 58 درجه سانتیگراد در 12 ساعت. پاستوریزاسیون کمپوست برای قارچ ها 10 ساعت طول می کشد، این برای از بین بردن حشرات ضروری است. سپس برای حالت دادن به کمپوست، دمای آن را با افزایش جریان هوای تازه به +48...+50 درجه سانتی گراد کاهش می دهند. تهویه در این دما در شرایط دمیدن هوا از کمپوست (10٪ هوای تازه، 90٪ هوای چرخشی) 5 روز طول می کشد.

در روز ششم با افزایش هوای تازه، کمپوست مخصوص کاشت قارچ به مدت 12-8 ساعت تا ساعت 8 صبح خنک می شود. محتوای یون آمونیوم در کمپوست در خروجی تونل باید کمتر از 0.1٪ باشد. کمپوست "قهوه ای" تقریباً بوی آمونیاک ندارد.

اکنون دستگاه های پرس کمپوست اتوماتیک ایتالیایی در روسیه ظاهر شده اند. آنها بلافاصله کمپوست بذر شده با میسلیوم را به شکل بریکت های فشرده تشکیل می دهند و آنها را در فیلم پلاستیکی بسته بندی می کنند. اندازه یک بریکت استاندارد 20 × 40 × 60 سانتی متر است. سطح فیلمی که بلوک در آن بسته بندی می شود سوراخ نشده است، به جز دو سوراخ بزرگ در انتهای بلوک که تقریباً استحکام بلوک را نقض نمی کند. بلوک می کند، اما در طول حمل و نقل، اکسیژن را به میسلیوم در بلوک می دهد.

پرورش قارچ شامپینیون در قفسه ها (همراه با ویدئو)

امکان کشت قارچ در قفسه های چند طبقه وجود دارد. در یک اتاقک کشت استاندارد به مساحت 200 متر مربع، ابعاد 11×18 متر با ارتفاع سقف 3.8 متر، طراحی شده برای گنجایش 40 تن کمپوست، 4 قفسه پنج طبقه با عرض 1.4 متر و طول 15 متر تعبیه شده است.قفسه برای پرورش قارچ یک قفسه با قفسه هایی است که با طرفین حصار کشیده شده اند تا کمپوست و خاک پوششی از بین نرود. طبقه اول قفسه در ارتفاع 0.25 متری از کف قرار دارد و لایه های بعدی 0.6 متر از یکدیگر فاصله دارند.

عرض گذرگاه بین قفسه ها برای شامپینیون 110 سانتی متر است، بین قفسه ها و دیوارها - 100 سانتی متر.

هنگام قرار دادن کمپوست به شکل تخت های ریخته شده روی قفسه ها، می توان 100 کیلوگرم کمپوست تمام شده را در هر 1 متر مربع از سطح قفسه گذاشت. ضخامت کمپوست با تراکم مناسب 20 سانتی متر است. با عرض بستر 1.4 متر، 4 قفسه پنج طبقه به طول 15 متر، 1.4 x 15 x 5 x 4 x 0.1 = 42 تن کمپوست را در خود جای می دهد.

کمپوست روی قفسه های قارچ قرار می گیرد، سپس تراز و فشرده می شود. میسلیوم دانه به طور یکنواخت بر روی سطح کمپوست ریخته می شود سپس آن را تا عمق 1 سانتی متر جاسازی می کنند میزان بذر میسلیوم دانه 0.4-0.5 درصد جرم کمپوست تمام شده است.

سطح کمپوست صاف شده و با کاغذ پوشانده می شود. کاغذ را با پاشیدن آب (حداکثر 0.2 لیتر در هر متر مربع بستر) مرطوب کنید و از نفوذ آب به داخل کمپوست جلوگیری کنید. با استفاده از این روش پرورش قارچ، انکوباسیون میسلیوم در دمای کمپوست +20...+26 درجه سانتیگراد پس از 14 روز به پایان می رسد. پس از این، خاک پوششی اعمال می شود و به مدت 10 روز بیش از حد رشد می کند. آبیاری در خاک پوششی تا 2 لیتر در هر متر مربع پشته.

پس از تسلط میسلیوم بر خاک پوششی، تشکیل قارچ آغاز می شود. دما در اتاقک کشت در محدوده 14+ تا 17+ درجه سانتی گراد با رطوبت نسبی هوا 85-95 درصد تنظیم می شود. برای حذف مداوم دی اکسید کربن در طول دوره جوانه زدن و باردهی قارچ، تهویه با هوای تازه در حجم حداقل 250 متر مکعب در ساعت در هر تن بستر مورد نیاز است. سیستم تهویه باید 10000 متر مکعب در ساعت را به محفظه برساند.

با توجه به فن آوری صحیح برای رشد قارچ ها، محفظه باید از حرکت هوای تازه بالای قفسه ها با قارچ اطمینان حاصل کند.

برای ایجاد جریان هوا بر روی قارچ ها، در هر گذرگاه با اعداد فرد، تجهیزات ویژه ای برای رشد قارچ ها قرار می گیرد - یک مجرای هوا با نازل هایی که به سمت پایین هدایت می شوند. در ساده ترین حالت، مجرای هوا یک شیلنگ پلی اتیلن به طول 15 متر است که با هوا باد می شود، روی حلقه های سیمی در وسط گذرگاه آویزان است به طوری که نازل ها 40 سانتی متر بالاتر از سطح کمپوست در قفسه بالایی قرار دارند و جریان هوا از آن خارج می شود. نازل ها به صورت عمودی به سمت پایین هدایت می شوند.

هنگام تهویه با هوای تازه، محتوای دی اکسید کربن در لایه بالایی خاک پوششی به طور قابل توجهی کمتر از اعماق است. این امر منجر به تشکیل پریموردیای بدن باردهی در سطح خاک پوششی می شود. در روز 20-15، با شمارش از روزی که خاک پوشش داده شده است، ستاره های سفید از میسلیوم در سطح خاک پوشش ظاهر می شود و پس از چند روز، ریشه های قارچ به شکل نخود سفید ظاهر می شود. آبیاری تا 1 لیتر در متر مربع باید از روز بعد پس از ظهور جوانه های نخود آغاز شود.

ویدئوی "پرورش قارچ شامپینیون در قفسه های چند لایه" نشان می دهد که چگونه این فرآیند رخ می دهد:

تجهیزات آب و هوایی برای پرورش قارچ شامپینیون

اتاق پرورش قارچ باید مجهز به سیستم تهویه باشد.

هوای تازه از فیلتر گرفته می شود، از بخاری و خنک کننده عبور می کند، توسط فن مرکزی مکیده می شود و توسط نازل بخار مرطوب می شود. میعانات توسط یک جداکننده قطره حذف می شود. این قسمت از تجهیزات آب و هوا برای پرورش قارچ یک تهویه مطبوع مرکزی است. هدف عملکردی آن پیش‌تهویه هوا با رطوبت نسبی 80-90 درصد و دمای 10-13 درجه سانتی گراد در تابستان و 15 درجه سانتی گراد در زمستان است. پس از آماده سازی، هوا وارد مجرای هوای مرکزی می شود که توسط فن های محفظه ای که در این مورد "کلوزر" نامیده می شود، از آن خارج می شود. از مجرای هوای مرکزی تجهیزات قارچ شامپینیون، هوا از طریق دیواره محفظه کشت به جعبه اختلاط با دریچه کنترل هوا منتقل می شود، از کولر و بخاری عبور می کند و توسط یک فن به داخل مجرای هوا پمپ می شود. محفظه - اتاق. درست در جلوی کانال هوای محفظه یک نازل بخار و یک قطره چکه وجود دارد.

در تولید قارچ، فن های گریز از مرکز با تیغه های خمیده به عقب توصیه می شود. بهره وری یک fan-closer محفظه ای در تجهیزات پرورش قارچ شامپینیون در محفظه ای برای 40 تن کمپوست باید 10000 متر مکعب در ساعت باشد. این فن 250 متر مکعب در ساعت هوای مطبوع تازه به ازای هر تن کمپوست فراهم می کند. فشار عملیاتیفن باید حداقل 500 Pa باشد.

حجم هوای توزیع شده توسط نازل ها در یک محفظه 10000 متر مکعب در ساعت است.

در صورت لزوم می توان شیر کنترل هوای تازه را تعویض کرد هوای تازهبه هوای محفظه (هوای چرخشی) در محدوده تنظیم از 0٪ هوای تازه در مجرای هوای محفظه تا 100٪.

در خارج از کشور، نازل های پلاستیکی در تجهیزات کنترل آب و هوا برای شامپینیون ها با قطر داخلی 5 سانتی متر ساخته می شوند، می توانید از فنجان های آب پلی اتیلن نازل بسازید که در صورتی که سوراخ ها کمی کوچکتر از قطر قسمت پهن باشد، به خوبی به پلی اتیلن می چسبند. فنجان. لیوان های بلند آبجو با حجم 0.5 لیتر و قطر ته آن 6 سانتی متر بهترین عملکرد خود را نشان داده اند. ته فنجان ها بریده شده تا داخل نازل صاف باشد. سوراخ های آستین پلی اتیلن با قیچی برش داده می شود تا نازل ها پس از صاف کردن مجرای هوای باد شده، به سمت پایین و به وسط گذرگاه میانی در محفظه هدایت شوند. با ارتفاع قفسه 3 متر، سرعت جریان هوا از نازل های با قطر 6 سانتی متر باید 8 متر بر ثانیه باشد. یک فن محفظه ای که فشار 400-500 Pa را ایجاد می کند، این سرعت را فراهم می کند. با قطر نازل 6.0 سانتی متر و سرعت جریان هوا از نازل ها 8 متر بر ثانیه، جریان هوا از طریق یک نازل 81 متر مکعب در ساعت خواهد بود. تعداد کلنازل در محفظه 10000:81 = 120 عدد. سرعت حرکت هوا در مجرای توزیع هوای محفظه نباید بیشتر از نصف سرعت جریان هوا از نازل ها باشد.

(function() (if (window.pluso)if (نوع window.pluso.start == "function") بازگشت؛ if (window.ifpluso== تعریف نشده) (window.ifpluso = 1؛ var d = سند، s = d.createElement("script")، g = "getElementsByTagName"؛ s.type = "text/javascript"؛ s.charset="UTF-8"؛ s.async = true؛ s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

تولید قارچ شامپینیون یک ایده تجاری است. تکنولوژی پرورش قارچ. نحوه پرورش قارچ شامپینیون در خانه.

برداشت قارچ می تواند به 10 - 15 کیلوگرم در هر متر مربع در هنگام رشد در خانه برسد، این به اتاقی با توانایی حفظ رطوبت 65 - 85٪ و دمای 14 - 25 درجه سانتیگراد نیاز دارد، تقریباً هر اتاقی مناسب است. برای میسلیوم - زیرزمین، انبار، انبار، گلخانه.

.

در اتاق قفسه هایی در چندین طبقه وجود دارد ، قفسه ها با بستر پر می شوند و قارچ های آینده در آن رشد می کنند.

تکنولوژی پرورش قارچ.

اولین مرحله در رشد قارچ، آماده سازی خاک - بستر است. اساس زیرلایه 75 - 80 درصد کاه و 20 - 25 درصد کود اسبی است؛ کود اسبی را می توان با کود گاوی جایگزین کرد، اگرچه عملکرد کمی کمتر خواهد بود. مصرف کاه گندم ترجیح داده می شود.

تهیه کمپوست.

تهیه کمپوست شامل تخمیر بستر است.

تخمیر بستر یک فرآیند میکروبیولوژیکی است که تحت تأثیر میکروارگانیسم ها اتفاق می افتد.

تهیه کمپوست با خیساندن کاه در یک ظرف به مدت یک روز شروع می شود، سپس کاه و کود مرطوب شده (نسبت 1: 1) در ظروف در 4 لایه قرار می گیرد. اندازه بهینهظروف 1.5x1.5x1.5 متر). هر لایه نی با اوره پاشیده می شود، در هر 100 کیلوگرم نی - 2.5 کیلوگرم.

مرحله بعدی برش و کود دهی است.

در روز هفتم تا هشتم، اولین اختلاط مخلوط انجام می شود و 7 کیلوگرم گچ (ممکن است آلاباستر) و آب اضافه می شود.

در روز 12 تا 13، مخلوط دوم، 2 کیلوگرم سوپر فسفات، 4 تا 5 کیلوگرم گچ و آب اضافه می شود.

در روزهای 16-17، مخلوط برای سومین بار هم زده می شود، فقط آب اضافه می شود.

در روزهای 20 تا 21، مخلوط برای بار چهارم هم زده می شود، در صورت لزوم آب اضافه می شود.

در روز 22، کمپوست آماده است و در بستر قرار می گیرد.

رنگ کمپوست تمام شده تیره است، بوی آمونیاک باید از بین برود، کمپوست نباید به دست شما بچسبد، نی نرم می شود و وقتی در دست فشرده می شود، آب باید کمی به بیرون تراوش کند.

برای تهیه زیرلایه می توان از فضولات پرندگان نیز استفاده کرد؛ روش تهیه چنین کمپوستی مشابه است، فقط گچ و کودهای معدنیاضافه نمی شوند، فقط گچ در اولین وقفه اضافه می شود. برای 100 کیلوگرم کاه، 100 کیلوگرم فضله پرندگان و 300 لیتر آب مصرف می شود.

برای بررسی صحت تخمگذار کمپوست، در روز سوم دمای آن در عمق 30 سانتی متری اندازه گیری می شود؛ دما باید 60 تا 70 درجه سانتی گراد باشد.

گذاشتن کمپوست روی قفسه ها.

برای رشد قارچ در خانه، منطقی ترین کار این است که میسلیوم را روی قفسه ها در چندین طبقه قرار دهید.

کمپوست در یک لایه 30 سانتی‌متری روی قفسه‌ها قرار می‌گیرد، وقتی با دست فشار داده می‌شود، جرم باید کمی به عقب برگردد.

پس از 3 روز که دمای کمپوست به 25 درجه سانتیگراد کاهش می یابد، میسلیوم را می توان کاشت.

کاشت میسلیوم

دمای اتاق در طول دوره کاشت میسلیوم 23 - 25 درجه سانتیگراد، رطوبت 70٪ است.

مهم است که میسلیوم با کیفیت بالا و استریل را انتخاب کنید، در غیر این صورت برداشت خوبشما آن را دریافت نخواهید کرد. دو نوع میسلیوم وجود دارد:

دانه - بسته شده در کیسه های پلاستیکی، ماندگاری 6 ماه، در دمای 0 تا 4 درجه سانتی گراد، مصرف 350 تا 400 گرم در هر متر مربع.

کمپوست - تولید کمتر، اما کمتر حساس است تاثیرات خارجیمصرف 500 گرم در هر متر مربع.

روش کاشت: یک مشت میسلیوم دانه یا کمپوست را در فرورفتگی 5-7 سانتی متری قرار داده و با بستر پوشانده و با دست کمی فشار دهید. کاشت به صورت شطرنجی به فاصله 20 سانتی متر از یکدیگر انجام می شود.

پس از یک هفته، میسلیوم به شکل رشته های تار عنکبوت رشد می کند.

در طول دوره رشد میسلیوم، محافظت از آن مهم است لایه بالاییاز خشک شدن، در این مدت رطوبت باید در اتاق حفظ شود.

میسلیوم در عرض دو تا سه هفته رشد می کند و روی سطح ظاهر می شود، در این زمان یک لایه خاک پوششی مرطوب روی کمپوست ریخته می شود که می تواند شامل ذغال سنگ نارس و گچ (9: 1) یا ذغال سنگ نارس، خاک باغچه، گچ باشد. 5: 4: 1)، ذغال سنگ نارس، چیپس آهک (3: 1)، یا ذغال سنگ نارس با مارن (1: 1)، اگر اتاق مرطوب است، می توانید از لوم و ماسه (2: 1) استفاده کنید، مخلوط باید کاملاً باشد. مخلوط و مرطوب شده است. مخلوط پوشش باید 5 روز قبل از افزودن آماده شود. مخلوط در یک لایه یکنواخت به ضخامت 3-5 سانتی متر، 3-4 سطل در هر 1 متر مربع سطح اعمال می شود.

4 روز پس از افزودن خاک پوششی، دمای هوا در اتاق باید به 14 - 17 درجه سانتیگراد کاهش یابد؛ در دمای بالاتر از 19 درجه سانتیگراد، قارچ ها رشد ضعیفی خواهند داشت.

آبیاری بلافاصله شروع نمی شود، فقط پس از ورود میسلیوم به لایه پوششی (پس از حدود 10 روز). آبیاری باید با احتیاط زیاد و با استفاده از قوطی آبیاری از ارتفاع کم و قطرات کوچک انجام شود. مهم است که آب در لایه پوششی باقی بماند و وارد کمپوست نشود، در غیر این صورت میسلیوم از بین می رود و کل محصول می میرد.

رطوبت اتاق باید در 70-85٪ حفظ شود؛ برای انجام این کار، ظروف آب را روی زمین قرار دهید. برای کاهش غلظت دی اکسید کربن، تهویه و تهویه دقیق اتاق انجام می شود؛ پیش نویس مجاز نیست.

دوره باردهی قارچ‌ها 2 تا 4 ماه طول می‌کشد، فرآیند به صورت موجی اتفاق می‌افتد، موج اول 3 تا 4 روز طول می‌کشد، موج بعدی یک هفته بعد و به همین ترتیب تا هفت بار. 3 موج اول پربارترین هستند - 70٪ از کل برداشت.

قارچ ها باید با دقت جمع آوری شوند، سعی کنید به جوانه های میوه در حال رشد نزدیک آسیب نرسانید. قارچ را با دقت از ساقه بگیرید و آن را بیرون بیاورید، مهم است که به میسلیوم آسیب نرسانید، در غیر این صورت بر روی برداشت تأثیر می گذارد.

قارچ‌ها زمانی به بلوغ می‌رسند که لایه‌ای که لبه‌های کلاهک را به ساقه متصل می‌کند هنوز شکسته نشده باشد.

پس از برداشت نهایی می توان از خاک به عنوان کود استفاده کرد.

پس از برداشت کمپوست، اتاق و تجهیزات باید با محلول سفید کننده 4 درصد کاملا ضد عفونی شود، در غیر این صورت بیماری ها و آفات می توانند خسارت قابل توجهی به برداشت بعدی وارد کنند.

عملکرد قارچ به طور مستقیم به کیفیت میسلیوم، کمپوست به درستی تهیه شده و دمای اتاق بستگی دارد.

اگر بدانید چه اتاقی برای این کار لازم است و همچنین از چه اجزایی برای اطمینان از میوه دهی پایدار و با کیفیت استفاده کنید، پرورش قارچ در خانه کار دشواری نیست. امروزه از چندین روش محبوب برای پرورش قارچ در خانه خود استفاده می کنند.

انتخاب و آماده سازی محل

پرورش قارچ به دانش و مهارت خاصی نیاز ندارد. بهترین مکان برای چنین تجارتی زیرزمین یا زیرزمین یک خانه خصوصی است. قارچ ها گرما دوست نیستند و به روشنایی دائمی نیاز ندارند. اگر زیرزمین وجود نداشته باشد، انجام این روش در گلخانه در یک خانه روستایی یا انبار مجاز است.

اتاق باید دارای دیوارهای بتنی، کف سیمانی و تهویه مناسب باشد. مواد مشبک مورد استفاده برای پوشاندن سوراخ های تهویه به جلوگیری از حملات آفات کمک می کند. دیوارها و سقف باید آهک شوند.

چه نوع میسلیوم مورد نیاز است؟

به میسلیوم میسلیوم نیز گفته می شود. این بدن رویشی قارچ ها است - سیستمی از رشته های شاخه ای نازک یا هیف.

میسلیوم انجام می دهد توابع مهم، زیرا بدون آن روند رشد قارچ انجام نمی شود:

• در هاگ زایی شرکت می کند و مسئول حفظ هاگ های تشکیل شده است.
• به ارگانیسم ها کمک می کند تا به بسترهای مواد مغذی متصل شوند.
• به خوبی سازگار می شود محیط;
• با کمک آنزیم ها، سلولز را پردازش می کند و از آن مواد موجود برای رشد و نمو بدست می آورد.

میسلیوم است بدن مهممسئول تولید مثل رویشی موجودات است.

خرید محصول نهایی

برای پرورش قارچ در خانه، توصیه می شود از آن استفاده کنید میسلیوم دانه، زیرا نه تنها کاشت آن راحت است، بلکه نیازی به پردازش اضافی نیز ندارد. هنگام خرید میسلیوم به آن توجه کنید ظاهر: غلات باید باشد رنگ زردبا رنگ نارنجی کمی

خرید میسلیوم با لکه های تیره توصیه نمی شود - این نشان دهنده وجود کپک است. کیفیت مواد کاشت نیز با بو تعیین می شود: باید عطر و بوی کاملا مشخصی از قارچ تازه وجود داشته باشد. اگر متوجه بوی آمونیاک شدید، محصول به درستی نگهداری نشده و خراب شده است.

حتما به شرکت سازنده توجه کنید. توصیه می شود میسلیوم را از یک تامین کننده معروف و بزرگ انتخاب کنید. شما نباید مقدار زیادی میسلیوم را به یکباره بخرید؛ بهتر است ابتدا از آن نمونه برداری کنید. اگر مشکلی در جوانه زنی وجود نداشته باشد، تشکیل میسلیوم خوب خواهد بود، سپس یک دسته بزرگ خریداری کنید.

خودتان میسلیوم را رشد دهید

قبل از کاشت قارچ، بسیاری از باغبانان و باغبانان خود میسلیوم را پرورش می دهند، به این دلیل که از این طریق می توانند محصولی با کیفیت بالا به دست آورند. میسلیوم رشد شده در خانه را می توان به عنوان کمپوست یا غلات استفاده کرد.

آماده سازی میسلیوم دانهطبق این طرح اتفاق می افتد:

1. 10 کیلوگرم دانه را در ظرفی بریزید، 15 لیتر آب اضافه کنید.
2. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و نیم ساعت تا یک ساعت بجوشد. دانه ها نباید آب پز شوند، بلکه باید نرم باشند.
3. آب را خالی کرده دانه را خشک کنید و سپس مواد تمام شده را داخل آن بریزید کوزه های لیتری. درب و حبوبات را سوراخ کنید.
4. سوراخ های درب را با سواب پنبه ای ببندید. شیشه ها را در اتوکلاو با فشار 1.5 اتمسفر قرار دهید. به مدت 30 دقیقه
5. میسلیوم را در دانه سرد شده یا بهتر است بگوییم در سوراخ های آن قرار دهید.
6. شیشه ها را در یک ترموستات با دمای 24 درجه قرار دهید، تا زمانی که میسلیوم به طور کامل کل محیط مغذی را اشغال نکند آنها را جدا نکنید.

برای گرفتن میسلیوم کمپوستمراحل زیر را انجام دهید:

1. شیشه های 3 لیتری را بردارید و 2/3 آنها را با بستر شامپینیون پر کنید. خوب فشرده کنید.
2. شیشه ها را با درب بپیچانید، سوراخ های 3 سانتی متری روی آنها ایجاد کنید، آنها را با سواب پنبه بپوشانید.
3. کمپوست را تا 24 درجه گرم کنید، میسلیوم را در آن قرار دهید.
4. محکم بستن سوراخ های درپوش به جلوگیری از عفونت میسلیوم کمک می کند.

آماده سازی بستر (کمپوست): آماده سازی DIY

قارچ ها به شرایط نزدیک به طبیعی نیاز دارند، بنابراین کمپوست مخصوص تهیه شده مورد نیاز است که ترکیب آن باید شل و مغذی باشد.

برای رشد حداکثر بازده، بستر را طبق دستورالعمل آماده کنید. از آنجایی که گونه ها یا گونه های قارچ متفاوت است، فناوری آماده سازی و ترکیب بستر ممکن است کمی متفاوت باشد. اما وجود دارند اصول کلیتهیه کمپوست برای پرورش قارچ

برای تهیه کمپوست، مواد را به نسبت زیر ترکیب کنید:

جایگزینی کود اسبی با کود مرغی یا گاوی قابل قبول است، اما در این صورت عملکرد کمتر خواهد بود.

1. نی به مدت 24 ساعت در آن خیس می شود آب گرمدر یک ظرف مناسب سپس آنها را در یک پشته قرار می دهند و با لایه های کود مخلوط می شوند (باید 6-8 عدد از آنها وجود داشته باشد). هر لایه را مرطوب کنید آب گرم.
2. پس از 3-4 روز، کمپوست را خوب مخلوط کنید و اوره و سوپر فسفات را اضافه کنید.
3. پس از 3-4 روز دیگر، کمپوست را دوباره مخلوط کنید و به تدریج بقیه را اضافه کنید مواد معدنی. در آخرین هم زدن، گچ را اضافه کنید.

تهیه کمپوست به طور متوسط ​​24-28 روز طول می کشد. این واقعیت که بستر آماده است با ناپدید شدن بوی آمونیاک و به دست آوردن رنگ قهوه ای روشن کود مشخص می شود. بستر تمام شده به زیرزمین منتقل می شود و در ظروف قرار می گیرد که در آن برنامه ریزی شده است که قارچ ها رشد کنند.

پرورش دهندگان باتجربه قارچ توصیه می کنند برای اولین کاشت از کمپوستی استفاده کنید که کمتر حساس باشد و در برابر اختلالات در شرایط رشد مقاوم باشد. عملکرد با میسلیوم کمپوست چندان غنی نیست، اما به دست آوردن اولین تجربه با آن بسیار آسان تر است. قبل از کاشت میسلیوم، بستر را به دقت بررسی کنید: باید کمی فنری باشد، سفت نباشد و شکننده نباشد.

دستورالعمل های گام به گام برای مبتدیان

چندین قانون اساسی گام به گام وجود دارد که باید هنگام کاشت و پرورش قارچ در خانه بدانید. در اجرای صحیحمی توان به طور مرتب برداشت های زیادی از قارچ ها را به دست آورد.

فرود آمدن

پس از تهیه بستر و قرار دادن آن در جعبه ها یا کیسه ها، میسلیوم را می کارند که 5 سانتی متر دفن می شود و بین فرورفتگی ها 20 سانتی متر فاصله می شود. توصیه می شود فرود را با الگوی شطرنجی انجام دهید. پس از کاشت، میسلیوم را با خاک بپاشید.

در صورت کاشت هاگ قارچ، آنها را در سطح خاک می کارند. پس از کاشت دیگر نیازی به خاک پاشی و مرطوب کردن آنها نیست. خاک را با یک پارچه پوشانده و مرتباً مرطوب می کنند. میسلیوم در عرض پنج روز رشد می کند. در این زمان، رطوبت در اتاق در 80-95٪ و درجه حرارت 22-27 درجه حفظ می شود. پس از 12 روز سطح را با 1 قسمت سنگ آهک، 4 قسمت خاک و 5 قسمت پیت می پوشانند. ضخامت لایه باید حداقل 3 سانتی متر باشد، پس از این، 5 روز دیگر باید بگذرد، خاک باید به طور دوره ای مرطوب شود. پس از 5 روز دیگر، دما به 13-16 درجه کاهش می یابد.

رشد و مراقبت

اگرچه نیازی به مراقبت مداوم از قارچ نیست، اما لازم است ابتدا اتاق را آماده کرده و شرایط خاصی را در آن ایجاد کنید:

1. تجهیزات در حال رشدبستگی به روش رشد قارچ دارد. بهترین راهرشد در کیسه ها در نظر گرفته می شود. برای این منظور تکیه گاه های مخصوص با چوب لباسی مفید است که کیسه هایی با بستر روی آنها آویزان می شود. توصیه می شود از تجهیزات پلاستیکی استفاده کنید - تغییر شکل نمی دهد، خورده نمی شود و بسیار ارزان تر است.
2. دمای بهینهشامپینیون لازم نیست دمای بالابنابراین شرایط گلخانه ای ایجاد نمی کنند. فقط باید اتاق را عایق بندی کنید و عایق حرارتی نصب کنید که به حفظ رطوبت کمک می کند. وسایل گرمایشی نیز باید نصب شوند - دما نباید کمتر از 13 درجه باشد. درجه حرارت بالانصب شده فقط بر روی مرحله اولیه. برای گرمایش اضافی، استفاده از لامپ های مادون قرمز مجاز است.
3. سطح رطوبت.قارچ‌ها رطوبت را دوست دارند، بنابراین هوای اتاق باید دائماً مرطوب شود. ساده است: از سمپاش ها یا مرطوب کننده های الکترونیکی مخصوص استفاده کنید. سطح رطوبت کمتر از 70-90٪ نیست.
4. تهویه و روشنایی.حتما اتاق را به طور منظم تهویه کنید. بهتر است از هودهایی استفاده کنید که هوای تازه را منتقل می کنند. اما اگر قصد ندارید در حجم زیاد رشد کنید، تهویه دستی اتاق مجاز است. چندین چراغ باغ برای روشنایی تعبیه شده است.

مراقبت از کود به همان اندازه مهم است. با رشد میسلیوم، به تدریج در سطح ظاهر می شود و در عرض چند هفته کاملاً بالای خاک قرار می گیرد. یک بستر بارور ریخته شده در بالا به جلوگیری از خشک شدن و از بین رفتن میسلیوم هنوز پربار کمک می کند. کود متشکل از 9 قسمت ذغال سنگ نارس و 1 قسمت گچ نیز به خاک اضافه می شود. برای 1 متر مربع متر، 40-50 گرم از مخلوط به طور مساوی پراکنده می شود.

قوانین برداشت

از لحظه کاشت تا برداشت اولین برداشت 3-4 ماه می گذرد. قارچ های جوان با اندازه متوسط ​​را جمع آوری کنید، قارچ هایی با غشای کامل که ساقه و کلاهک را به هم متصل می کند. توصیه می شود قارچ ها را با کلاه های بسیار باز به عنوان ماده بذر جمع آوری کنید - آنها خواص مفید خود را از دست می دهند.

چیدن قارچ با کلاه قهوه ای روشن تیره ممنوع است - آنها می توانند باعث مسمومیت بدن شوند و منجر به مسمومیت شدید شوند.

قارچ ها مانند قارچ های وحشی بریده نمی شوند، بلکه پیچ خورده هستند. سوراخ باقی مانده پس از جمع آوری به آرامی با کمپوست پاشیده می شود. قارچ دوباره در این مکان رشد خواهد کرد. میوه دهی فعال قارچ ها 8-14 هفته طول می کشد. در این مدت محصول تا 7 بار برداشت می شود. علاوه بر این، بازده کاهش می یابد، بنابراین میسلیوم حذف می شود و بستر دفع می شود.

پس از توقف باردهی، میسلیوم حذف شده و به عنوان غذا برای نسل بعدی استفاده می شود. از بستر باقیمانده مجددا استفاده نمی شود، زیرا خاصیت باروری خود را از دست می دهد. از 1 متر مربع متر، تا 60 کیلوگرم قارچ جمع آوری می شود.

انواع قارچ های در حال رشد

قارچ ها به روش های مختلفی رشد می کنند: داخل خانه یا خارج از خانه. هر روش الزامات خاص خود را دارد که رعایت آنها به شما امکان می دهد برداشت بزرگ و با کیفیتی را بدست آورید.

در زیرزمین (در کیسه)

روش رشد چگونه انجام می شود:

1. یک بستر مغذی تهیه می شود که از 70٪ کود اسب و 25٪ مخلوط کمپوست تشکیل شده است.
2. بستر را با حرارت دادن تا 25 درجه ضد عفونی کنید.
3. مخلوط را در کیسه هایی به ضخامت 25-30 سانتی متر گذاشته و میسلیوم را کاشت می کنند.
4. آنها را به مدت سه روز روی قفسه می گذارند و پس از آن 5-6 شکاف در کیسه ایجاد می کنند و در تاریکی در دمای 18-20 درجه می گذارند.
5. پس از 2-3 هفته، قارچ ها در شکاف ها ظاهر می شوند. کیسه ها به اتاقی با تهویه مناسب و دائماً روشن منتقل می شوند.
6. قارچ ها در حدود 3-4 هفته وزن قابل فروش پیدا می کنند.
7. پس از برداشت، کیسه ها به عقب منتقل می شوند و پس از آن قارچ دوباره شروع به رشد می کند.

هنگام میوه دهی، باید سطح رطوبت را کنترل کنید - باید حدود 70-95٪ باشد. آنها همچنین دمای بستر - 20-27 درجه را کنترل می کنند.

در باغ

برای کاشت قارچ، منطقه در پاییز آماده می شود: لایه بالایی خاک برداشته می شود - حدود 30 سانتی متر عرض بستر نباید کمتر از 1 متر باشد. فاصله 55 سانتی متری بین ردیف ها حفظ می شود و لایه ای از خاک رس منبسط شده در قسمت پایین ریخته می شود و به عنوان لایه زهکشی عمل می کند. ضخامت آن باید 9 سانتی متر باشد روی آن بیندازید علف های هرز، آب را با محلول موللین آب کنید، با خاک بپاشید.

قبل از گذاشتن بستر روی تخت ها، خاک با استفاده از محلول کربوهاسیون ضد عفونی می شود. سوراخ هایی در زیرلایه با عمق حداقل 5 سانتی متر ایجاد می شود و میسلیوم را چند سانتی متر در سوراخ عمیق کرده و با بستر پاشیده می شود. هنگام استفاده از میسلیوم دانه، روی سطح خاک پراکنده شده و فشرده می شود. در امتداد حاشیه تخت، خروجی هایی برای تخلیه رطوبت اضافی ساخته شده است.

در دمای 25 درجه خاک، میسلیوم در عرض 14 روز رشد می کند. در دمای 30 درجه، مرگ میسلیوم امکان پذیر است. برای راحتی، به شکل شطرنجی در فاصله 25 سانتی متری بین سوراخ ها کاشته می شود. پس از کاشت، بسترها با کاه مالچ می شوند که باعث تبخیر رطوبت می شود. پس از ریشه دار شدن میسلیوم، کاه برداشته شده و با استفاده از ذغال سنگ نارس و گچ به نسبت 9:1 با یک لایه پوششی پوشانده می شود.

در بالکن (در خانه در قفسه)

رشد در بالکن یکی از راحت ترین راه ها است که برای کسانی که در آپارتمان زندگی می کنند مناسب است. هیچ هزینه فیزیکی یا پولی خاصی لازم نیست. این روش کاملا ساده است:

1. بالکن را لعاب و عایق بندی کنید.
2. یک کمد کوچک با قفسه بندی و همچنین کشوهایی به ارتفاع 20 سانتی متر بسازید.
3. یک لوله تهویه با دمپر در کابینت نصب کنید و یک مرطوب کننده هوا در زیر آن قرار دهید تا سطح رطوبت مورد نیاز را حفظ کند.
4. برای تهیه بستر، 10 کیلوگرم نی، 15 کیلوگرم فضولات پرندگان و 8 کیلوگرم آلاباستر را با هم مخلوط کنید. افزودن سوپر فسفات و اوره - هر کدام 200 گرم - باعث افزایش محصول می شود.همه چیز را در آب گرم مخلوط کنید. جعبه ها با خزه عایق بندی شده اند.
5. بستر در 3 هفته بالغ می شود. پس از این، میسلیوم، ترجیحا دانه اضافه می شود. به طور مساوی روی سطح بستر پراکنده می شود و همان لایه به ضخامت 5-4 سانتی متر روی آن ریخته می شود.در هر 1 متر مربع. متر از سطح بستر، 350 گرم میسلیوم اضافه می شود.
6. 10 روز پس از جوانه زدن میسلیوم، روی آن را با مخلوط گچ و ذغال سنگ نارس به نسبت 1:10 می پوشانند. ضخامت لایه نباید بیش از 4-5 سانتی متر باشد.
7. 5 روز پس از پر شدن خاک پوششی دمای هوا به 17 درجه کاهش می یابد. سطح خاک به طور مرتب با آب مرطوب می شود.

میوه دهی بعد از 50-60 روز اتفاق می افتد و برداشت در تمام طول سال ادامه می یابد.

روش ظرف

روشی ساده برای پرورش قارچ هم در آپارتمان و هم در خانه. ظروف با بستر را می توان در هر قرار داد مکان مناسب. نحوه انجام عمل:

1. ظرف را آماده کنید، مطمئن شوید که نه تنها ظرف، بلکه درب و سینی را نیز بردارید.
2. ظرف را ضد عفونی کنید و بستر را بارگیری کنید.
3. میسلیوم را بکارید و آن را تا 4-5 سانتی متر عمیق کنید.
4. خاک را با میسلیوم مرطوب کنید.

توجه ویژه ای به آبیاری می شود. دما یک عامل ثانویه است، اما باید مراقب بود که از 30 درجه بیشتر نشود. این روش خوب است زیرا 3-4 ظرف برای مصرف خودتان کافی است و نیاز خواهید داشت حداقل سرمایه گذاری.

ویدیویی در مورد رشد قارچ در یک ظرف در خانه تماشا کنید:

روش بلاک کردن

امروزه بسیاری از پرورش دهندگان قارچ ترجیح می دهند بلوک های آماده برای رشد قارچ را از یک بستر فشرده خریداری کنند. تاسیسات تولیدی بزرگ کود، ذغال سنگ نارس، خاک اره و پوسته بذر را به شکل بریکت فشرده می کنند. برای تولید قارچ، نیازی به انتخاب مکان هایی با مساحت های بزرگ نیست. به واسطه آماده سازی کاملبلوک ها، شما مجبور نخواهید بود که میسلیوم شامپینیون را در آنها بکارید، زیرا قبلاً در آنها وجود دارد. وزن یک بلوک از 2.5 تا 20 کیلوگرم است.

بلوک ها به صورت افقی روی قفسه ها و پالت ها قرار می گیرند و سوراخ هایی روی سطح آنها ایجاد می شود. کرفس، فیلم یا کاغذی که با آن پوشانده شده است به جلوگیری از خشک شدن بلوک کمک می کند. پس از پوشاندن بلوک با میسلیوم، آن را با خاک پوششی می پوشانند و تهویه متوقف می شود. توصیه می شود بلوک ها را با اسپری مرطوب کنید. اولین برداشت قارچ پس از 60-75 روز برداشت می شود.

چه بیماری ها و آفاتی می توانند باعث آسیب شوند؟

ضدعفونی اولیه محل با استفاده از بمب های دودزا، سمپاشی و آهک زدن به مبارزه با آفات و بیماری ها کمک می کند. اما گاهی اوقات شرایطی وجود دارد که قارچ ها در معرض بیماری ها و آفات مختلف قرار می گیرند. رایج ترین آنها عبارتند از:

برای تعیین سودآوری کسب و کار پرورش قارچ در خانه، باید به وضوح آنچه را که برای توسعه کامل نیاز دارید تعریف کنید:

• اجاره محل یا ساختن مکان جدید؛
• اکتساب میسلیوم و تجهیزات لازم(قفسه ها، ظروف و غیره)؛
• خرید وسایل برای درمان محل؛
• خرید تجهیزات تهویه و تصفیه هوا؛
• انجام معاینه بهداشتی محصولات نهایی

محاسبه هزینه ها آسان است. خرید 5 تن کمپوست 5 هزار روبل هزینه خواهد داشت، میسلیوم - 2.5 هزار روبل. برای گرم کردن یک اتاق - حدود 25.5 هزار روبل. هزینه های اجباری برای کارمندان - برای دستمزدبرای دو نفر می تواند تا 30 هزار روبل هزینه داشته باشد. در مجموع، بخش هزینه حدود 63 هزار روبل خواهد بود.

محاسبه سود شما به همین سادگی است. از 5 تن کمپوست تا 1 تن محصول نهایی به دست می آید. هزینه متوسط ​​قارچ 200 روبل است. از فروش 1 تن می توانید 200 هزار روبل دریافت کنید. سود خالص 137 هزار روبل خواهد بود.

اما چنین محاسباتی شامل سرمایه گذاری در تجهیزات، اماکن و هزینه هایی که ممکن است در طول فرآیند رشد ایجاد شود، نمی شود. بنابراین، یک جمع کننده قارچ می تواند با رعایت تمام الزامات، بازگشت هزینه ها را دریافت کند و اولین سود خود را زودتر از یک سال دریافت کند.

ویدیوی بعدیدر مورد تفاوت های ظریف رشد قارچ برای اهداف تجاری صحبت خواهد کرد:

اگر همه پیچیدگی ها را بدانید، پرورش قارچ در قلمرو خانه یا آپارتمان شما به هیچ وجه دشوار نیست. رعایت تمام الزامات و شرایط به دستیابی به برداشت با کیفیت بالا در مقادیر زیاد کمک می کند. استفاده از برخی از روش ها به شما امکان می دهد محصولات را نه تنها برای مصرف شخصی، بلکه برای فروش نیز به دست آورید.