پایک در فر - تغییرات در تم ماهی. پیک در فر در فویل پخته شده است

نشان دادن

سقوط - فروپاشی

پایک ماهی لطیف و بسیار خوشمزه است. می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد. و ساده ترین دستور پخت، شاید پختن کل پیک در فر یا فر باشد. بسیاری از مردم فکر می کنند که چنین ماهی استخوان های زیادی دارد و بنابراین بهتر است آن را در کتلت بریزید یا آن را پر کنید. با این حال، اگر یک نمونه بزرگ با وزن بیش از یک کیلوگرم را بپزید، می توانید از گوشت پایک خوشمزه و لطیف لذت ببرید.
همه بوی خاص این ماهی را دوست ندارند. با این حال، این مشکل چندانی ایجاد نمی کند. قبل از شروع پخت و پز، می توانید آن را به سادگی در سرکه یا آب لیمو ترش کنید. سپس پیک پخته شده در فر لطیف تر می شود و اضافه می شود رایحه دلپذیر. علاقه مندان به غذاهای لذیذ ماهی حتماً باید دستور العملی را امتحان کنند و این غذا را تهیه کنند تا مطمئن شوند که ساده، سریع و بسیار خوشمزه است.

دستور پخت پیک کامل در فر

آماده سازی اولیه مواد لازم.
ماهی را بشویید، تمیز کنید، داخل آن را جدا کنید. آبشش ها را با احتیاط بردارید تا خود را بریده نزنید. حالا باید پیک را فلفل و نمک بزنید، هر چاشنی برای ماهی اضافه کنید، سرکه رقیق شده بریزید، یا بهتر است آب یک لیموی بزرگ را روی آن فشار دهید. باید پیک را حدود نیم ساعت مرینیت کنید.
در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، می توانید شروع به تهیه مواد اضافی کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه یا حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​خرد کنید. درست کردن پانسمان برای ماهی. روغن نباتی و خامه ترش پر چرب را با هم مخلوط کنید. پیاز را با این سس بپوشانید و بگذارید خیس بخورد.

آماده سازی پیک

یک ورق فویل آلومینیومی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. پیازها را به صورت یک لایه ضخیم روی آن پخش می کنند. این روش برای اطمینان از اینکه پیک به فویل نچسبد و نسوزد لازم است. حالا می توانید پیک آغشته به ماریناد را روی تخت پیاز بگذارید و داخل و روی آن را کاملاً با خامه ترش بپوشانید. شما نیز نباید تعداد زیادی ازپیاز را داخل پیک پر کرده و روی آن قرار دهید. ماهی را با فویل بپوشانید و آن را محکم بپیچید.

پخت در فر

حالا نوبت به فرستادن زیبایی رودخانه برای پخت در فر یا فر با دمای 180 درجه برای حدود چهل دقیقه است. قبل از اتمام پخت و پز، شما باید حذف کنید لایه بالاییفویل. به این ترتیب پیک پوسته ای اشتها آور، ترد و زیبا به رنگ طلایی به دست می آورد. ظرف به دست آمده را از فر خارج کرده، با برش های نازک لیمو، حلقه های پیاز و سبزی تزیین کنید.

خیلی غذای خوشمزه، که می تواند روی میز نیز عالی به نظر برسد

عناصر:

• پیک به وزن یک و نیم کیلوگرم،
• دو عدد پیاز بزرگ
• نصف لیوان خامه ترش یا سس مایونز،
• یک لیوان روغن آفتابگردان،
• یک لیموی بزرگ
• چاشنی برای ماهی،
• نمک و فلفل،
• یک دسته شوید،
• یک دسته جعفری، برگ بو.

دستور پخت پیک در فر روی تخت سیب زمینی پخته شده است

پیک یک ماهی عالی و خوشمزه است، پس از یک بار پختن آن، احتمالاً می خواهید دوباره و دوباره آن را انجام دهید. می توانید با اضافه کردن سیب زمینی علاوه بر پیاز در طول فرآیند پخت، دستور غذا را متنوع کنید. سیب زمینی پخته به خودی خود خوشمزه است، اما وقتی با ماهی ترکیب می شود، با عطر فوق العاده آن آغشته می شود و به عنوان یک غذای جانبی عالی استفاده می شود. این ظرف بسیار رضایت بخش تر خواهد بود، برای ناهار یا شام مناسب است.

• پیک،
• یک عدد پیاز بزرگ
• سبزی شوید،
• ادویه ها و گیاهان،
• لیمو،
• سیب زمینی (حدود یک کیلوگرم)
• برگ بو،
• سس مایونز،
• خامه ترش،
• جعفری.

ابتدا باید پیک را کاملاً بشویید، تمیز کنید، باله‌ها، دم و سر را جدا کنید، سپس داخل آن را جدا کرده و لاشه ماهی را به قطعات تقسیم‌بندی کنید، قطعات را در بشقاب بگذارید و سرکه یا آبلیمو رقیق شده را در آن بریزید. حدود ده دقیقه بگذارید تا بوی خاص گل رودخانه از بین برود.

• یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و آن را به حلقه های حلقه ای (نه خیلی ضخیم) یا نیم حلقه های ضخیم برش دهید.
• سیب زمینی ها را کاملا بشویید، غده ها را پوست بگیرید و کمی خشک کنید. سپس به برش های ضخیم برش دهید. شما همچنین باید کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
• یک دسته جعفری و شوید را باید خیلی ریز خرد کرد.
• در یک بشقاب جداگانه، خامه ترش و سس مایونز را مخلوط کنید، گیاهان و ادویه جات ترشی جات خرد شده را اضافه کنید.
• یک ورقه پخت یا قالب باید با فویل پوشانده شود.
• سپس یک لایه سیب زمینی و یک لایه پیاز روی آن قرار دهید.
• تکه های پایک باید کاملاً با نمک، فلفل و ادویه ها مالیده شوند. شما مجبور نیستید دستور العمل را دنبال کنید و از گیاهان و ادویه های مختلف به دلخواه خود استفاده کنید.
• تکه های پایک را روی تختی از پیاز و سیب زمینی قرار دهید.
• همه چیز را با سس مایونز-خامه ترش کاملاً بپوشانید و با آب لیمو بپاشید.
• ماهی را با فویل بپوشانید و بپزید. زمان پخت تقریباً یک ساعت است.
• سپس پیک از فر خارج می شود، با گیاهان پاشیده می شود و با برش های لیمو تزئین می شود. ظرف آماده برای خوردن است.

یک دستور العمل برای نحوه پختن پایک به طور کامل یا در قسمت وجود دارد. همچنان خوشمزه و اشتها آور خواهد بود. و چنین ظرفی مانند پیک که در اجاق پخته شده است ، جای مناسب خود را در میز شام یا تعطیلات می گیرد.

معمولا خانم های خانه دار باتجربه فقط کتلت ماهی از پیک تهیه می کنند، زیرا... گوشت این شکارچی رودخانه ای کمی بوی گل می دهد. با این حال، یک پیک کامل در فر پخته شده است ظرف سلطنتی. پخت چنین ماهی به مهارت ها و دانش خاصی نیاز دارد. بنابراین، در زیر به طور مفصل چندین دستور العمل اثبات شده را در نظر خواهیم گرفت.

پایک شکم پر پخته شده با فیله مرغ و گلابی

پیک شکم پر همیشه یک غذای جشن است که در مرکز میز قرار می گیرد. این دستور العمل با عکس تهیه ماهی غیرمعمول خوشمزه و معطر را شرح می دهد.

عناصر:

• 1.3 کیلوگرم پیک (لاشه کامل)؛
• کنیاک 100 میلی لیتر؛
• 200 گرم فیله مرغ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 گلابی بزرگ؛
• 2 عدد لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1 پنیر فرآوری شده؛
• 2 قاشق غذاخوری کنجد؛
• کمی نمک و فلفل سیاه.

فرآیند پخت و پز:

1. پیک را کاملا می شوییم، فلس ها را جدا می کنیم، باله ها را جدا می کنیم و آبشش ها را جدا می کنیم. سر را نمی بریم. لاشه را کاملا بشویید و خشک کنید. با کنجکاوی پوست با نوک چاقو آن را از لاشه جدا می کنیم.
2. فیله ماهی را از ستون فقرات جدا کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. فیله مرغهمچنین آبکشی کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید. پنیر فرآوری شده را چاپ می کنیم و آن را به 3-4 قطعه برش می دهیم. مواد آماده شده را با توری ریز از چرخ گوشت رد می کنیم تا تمام استخوان های نازک ماهی به هم بپیچند.
3. گلابی را بشویید، آن را به دو قسمت برش دهید، هسته آن را جدا کنید، پوست آن را بگیرید. پالپ را به مکعب های مساوی کوچک برش دهید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و کنیاک را داخل آن بریزید. وقتی نوشیدنی کمی گرم شد، تکه های گلابی را اضافه کنید، سپس محتویات ماهیتابه را با احتیاط آتش بزنید (فلامه درست کنید).
4. محتویات ماهیتابه را به همراه کنیاک داخل گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده بریزید و نمک و فلفل بزنید و به آرامی مخلوط کنید.
5. پوست جدا شده ماهی را با گوشت چرخ کرده پر کنید. سپس با نخ آشپزی پوست دور شکم را به هم وصل کرده و می دوزیم.
6. پایک های پر شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن را با سس مایونز بمالید، دانه های کنجد بپاشید، برای جلوگیری از ترکیدن پوست، آن را چند جا با خلال دندان سوراخ کنید.
   

   یک کبریت را داخل دهان بین فک ها فرو می کنیم تا بعد از پخت باز بماند.

7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، ماهی را به مدت 40-45 دقیقه آنجا بفرستید.
8. پایک پر شده تمام شده را در بشقاب سرو قرار دهید. در حالی که هنوز داغ است، آن را به قطعات برش دهید و برش های نازک لیمو را در برش ها فرو کنید. گوشت داغ عطر و طعم مرکبات را بیشتر جذب می کند.

پایک پخته شده روی یک تخت سبزیجات در فویل

این یک دستور العمل بسیار ساده برای پیک پخته است. برای بریدن ماهی به مهارت خاصی نیاز ندارد. تمام کارهای آماده سازی فقط شامل روده کردن و مرین کردن پیک است.

عناصر:

• 1 پیک (1-1.2 کیلوگرم)؛
• 2-3 سر پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 1 لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری آرد گندم؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 دسته سبزی تازه (ریحان، شوید یا جعفری)؛
• 1/3 قاشق چایخوری گشنیز؛
• کمی نمک و فلفل سیاه

فرآیند پخت و پز:

1. برای شروع، لاشه پایک تازه را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. با یک چاقوی تیز شکم را از پایین شکم شروع می کنیم و تا سر می بریم، اما سر را قطع نمی کنیم. تمام داخل آن را بیرون می آوریم و آبشش ها را جدا می کنیم. دوباره ماهی را از بیرون و داخل آبکشی می کنیم. لاشه را از هر طرف با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید و در ظرفی قرار دهید تا مرینیت شود.
2. لیمو را بشویید و با فشار روی سطح میز بغلتانید و از وسط نصف کنید. با چاقو چند سوراخ داخل میوه می زنیم و با پاشیدن سخاوتمندانه روی لاشه داخل و خارج آب آن را بیرون می آوریم. آب لیمو طعم دلپذیری به ماهی می دهد و بوی نامطبوع رودخانه را از بین می برد.
3. ماریناد خامه ترش را جداگانه آماده کنید. برای این کار سیر را پوست بگیرید، با چاقو ریز خرد کنید یا از پرس رد کنید. سیر خرد شده را به خامه ترش اضافه کنید، مخلوط را با نمک، گشنیز آسیاب شده و فلفل مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. سخاوتمندانه پیک را از همه طرف با سس به دست آمده بپوشانید. برای پخت بیشتر باید کمی سس باقی بماند. ماهی ترشی شده را به مدت نیم ساعت در عطر سس خیس کنید.
5. در همین حین سبزیجات را برای پخت آماده کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج ها را به حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​و پیاز را به قطعات بزرگ برش دهید.
6. یک تکه فویل را روی میز پهن کنید (بهتر است اضافه کنید). سبزی ها را در یک لایه در مرکز قرار دهید و با احتیاط پایک ها را در کنار آن روی آن قرار دهید.
7. آرد و سبزی های خرد شده را با سس باقی مانده مخلوط کنید. این توده را داخل شکم پیک می گذاریم. لاشه را محکم در فویل بپیچید و آن را به یک قالب با دو طرف منتقل کنید.
8. کل پیک را حدود 30 دقیقه در فر بپزید و دمای فر را روی 180-200 درجه نگه دارید.
9. برای اینکه ماهی در انتهای پخت کمی قهوه ای شود، می توانید روی آن فویل را کمی باز کنید.
10. پیک پخته شده را با احتیاط روی ظرفی که با برگ های کاهو و سبزیجات تازه خرد شده تزئین شده است، منتقل کنید. سبزیجات پخته شده را در کنار آن قرار دهید. در صورت تمایل، ماهی را می توان با سس مایونز "رنگ آمیزی" کرد و با زغال اخته تزئین کرد.

این غذا هر جشن تعطیلات را تزئین می کند. برای تهیه آن به مهارتی برای بریدن پیک نیاز دارید، اما در غیر این صورت آماده سازی آن ساده است.

عناصر:

• 1 لاشه پایک تازه و بدون روده (1 کیلوگرم)؛
• 50 گرم روغن زیتون؛
• 2 تکه نان سفید یا نان؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 تخم مرغ تازه؛
• 3 عدد قارچ کوچک؛
• 2 عدد پیاز؛
• کمی نمک و فلفل سیاه.

فرآیند پخت و پز:

1. برای تهیه این غذای جشن به پیک بدون روده نیاز دارید زیرا... برای پر کردن به یک پوست ماهی کامل نیاز دارید که با جوراب ساق بلند جدا شود.
2. برای این کار ماهی را از فلس تمیز می کنیم و می شوییم. ما با دقت عمل می کنیم تا از طریق پوست بریده نشود. سر را می بریم، آبشش ها را بیرون می آوریم، چون... آنها می توانند ظرف را خراب کنند بوی بدگل و لای. از طریق برش نزدیک سر، احشاء را خارج می کنیم.
3. حالا با احتیاط با چاقو زدن پوست و ایجاد یک آندرکات کوچک شروع به جدا کردن پوست از گوشت با دست می کنیم. جایی که باله ها قرار دارند، استخوان ها را از داخل برش می دهیم و به برداشتن پوست ادامه می دهیم. پس از رسیدن به باله دمی، دم را از پشته جدا کنید. نتیجه پوست کل پیک بود. اگر در جایی شکاف وجود داشته باشد، می توان آنها را با دقت دوخت.
4. یک عدد پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.
5. فیله ماهی را از استخوان جدا کنید. نان را در شیر خیس کنید. قارچ ها را تمیز کرده و از وسط نصف کنید. فیله ماهی، نان سفید فشرده، شامپینیون و حبه های سیر را از چرخ گوشت رد می کنیم. پیاز سرخ شده، ادویه جات ترشی جات را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید، به صورت خام هم بزنید تخم مرغ. همه چیز را کاملا با دست مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. رج پایک را در یک قابلمه بریزید، یک لیوان آب اضافه کنید، ادویه ماهی را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
7. پوست ماهی را خیلی سفت با گوشت چرخ کرده پر نمی کنیم. ما همین کار را با سر انجام می دهیم.
8. پیاز دوم را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. پس از جدا کردن پیاز به حلقه ها، یک بالش سبزیجات از آنها روی یک ورقه پخت با طرفین درست می کنیم. ماهی شکم پر را به همراه سر با احتیاط روی آن قرار دهید. آب ماهی صاف شده را روی یک ورقه پخت بریزید.
9. پیک را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا بپزد. ماهی تمام شده را روی ظرف می چینیم و به دلخواه تزئین می کنیم و به مهمانان گرسنه تقدیم می کنیم. اشتهای خوب همگی!

امروز دو تا پیک فوق العاده از بازار خریدم و به طرز پخت آنها فکر کردم. از آنجایی که من دو ماهی دارم، می توانم آنها را به روش های مختلف بپزم: فقط یکی را سرخ کرده و دیگری را در فر بپزم. شما همچنین می توانید به روش های مختلف پخت - در یک اجاق پخت، در یک ورقه پخت، در سس گوجه فرنگی، در خامه ترش، همراه با سیب زمینی یا سبزیجات. من تصمیم گرفتم که امروز بیشترین است بهترین گزینهپیک به طور کامل در فر خواهد بود، به خصوص که ماهی من کوچک است و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد.

پیک پخته شده در فر در فویل یک غذای فوق العاده برای تعطیلات و هر روز است. پخت در فویل خوب است زیرا ماهی بخارپز، نرم و ترد نمی شود. برای برخی افراد این گزینه ارجح است. خوب، اگر پوسته قهوه‌ای طلایی ترد را دوست دارید، کمی قبل از پایان پخت و پز باید فویل را باز کنید و ماهی را بدون پوشش برای مدت بیشتری بپزید.

پس پیک را در فر در فویل میپزیم...

بیایید ماهی را تمیز کرده و سایر مواد مورد نیاز خود را آماده کنیم.

شکم ماهی را باز کنیم و داخلش را بیرون بیاوریم.

بیایید باله ها را قطع کنیم.

بیایید زیبایی دندانی خود را در بیرون و داخل نمک بپاشیم، چاشنی های مخصوص ماهی را بپاشیم.

لاشه ماهی را به آرامی با آب لیمو مرطوب کنید. آب میوه را می توان با استفاده از آبمیوه گیری مرکبات یا به سادگی با فشار دادن یک لیمو با دست استخراج کرد.

ماهی را حدود 20 دقیقه کنار می گذاریم در حالی که خامه ترش را با جعفری خشک یا تازه مخلوط می کنیم.

وقت آن است که پیک خود را در فویل "بسته بندی کنیم". فویل را سخاوتمندانه با روغن نباتی تصفیه نشده چرب کنید تا ماهی در حین پخت نچسبد.

با قلم مو خامه ترش را روی آن بمالید، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را برس بزنید.

روغن نباتی را روی آن بریزید.

این همه مراحل اولیه است. پیک را به صورت هرمتیک در فویل بپیچید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ماهی را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

بعد از این مدت فویل را باز می کنیم و اگر بخواهیم ماهی طلایی قهوه ای به دست بیاوریم دوباره در فر می گذاریم تا پیک به درجه تردی مورد نیاز ما برسد. حدود 10-15 دقیقه است. زیاده روی نکنید، زیرا ممکن است لاشه به فویل بچسبد.

ما پیک پخته شده در فر در فویل را داغ می خوریم.

پایک ایده آل است تغذیه سالم. این محصول کالری کمی دارد، اما حاوی مقدار زیادی ویتامین و ترکیبات معدنی است. ساده ترین دستور تهیه آن شامل پختن کل آن در فر است.

عناصر:

• 1 پیک متوسط ​​(حدود 1 کیلوگرم)؛
• 1 لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• ادویه برای ماهی، نمک به مزه.

پیک را بشویید، روده آن را بگیرید و باله ها و دم آن را ببرید. سر را رها کنید، اما آبشش ها را بردارید، زیرا باعث ایجاد طعم تلخ در غذا می شوند. ظرف آماده. برش آبشش ها با استفاده از قیچی مخصوص آشپزی راحت است. ماهی بریده شده را دوباره بشویید و در یک بشقاب عمیق و بزرگ قرار دهید. پایک را با نمک روی و داخل شکم بمالید. آن را با ادویه جات بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

لیمو را بشویید و برش دهید و آب آن را بگیرید. آب مرکبات را روی پیک بریزید. ورق پخت را با فویل بپوشانید. ماهی ترشی شده را روی آن قرار دهید، با استفاده از یک برس سیلیکونی با خامه ترش بپوشانید. می توانید به جای خامه ترش از سس مایونز خانگی استفاده کنید، اما طرفداران یک رژیم غذایی سالم این کار را توصیه نمی کنند، زیرا مواد مضر در سس سفید هنگام گرم شدن تشکیل می شود.

ماهی را در فویل بپیچید و ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ظرف را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در مرحله بعد، ماهیتابه را از فر خارج کرده و ماهی را از بسته بندی خارج کرده و 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

پیک را گرم سرو کنید. می توانید آن را روی یک ظرف بزرگ بیضی قرار دهید و با سبزیجات خرد شده بپاشید یا روی سس خامه ترش بریزید.

پیک با سبزیجات در فر

اگر ماهی را با سبزیجات بپزید طعم اصلی و آبدار پیدا می کند.

عناصر:

• پایک با اندازه متوسط ​​(حدود 1 کیلوگرم)؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 فلفل دلمه قرمز؛
• فلفل زرد 1 عدد؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

پیک را بشویید، آن را از پوسته های کوچک پاک کنید، سر، دم، باله ها را بردارید، آن را خارج کنید و دوباره زیر آب جاری بشویید. برش های افقی در تمام طول لاشه ایجاد کنید. پشت پایک را هر 2-3 سانتی متر برش دهید تا بعداً پس از اتمام کار راحت باشد که آن را به قسمت هایی تقسیم کنید. ماهی را با نمک و ادویه بمالید، آب لیمو را در آن بریزید و بگذارید 10 دقیقه در حالت مرینیت قرار گیرد.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. فلفل را بشویید، روی آن را ببرید و وسط آن را بردارید. در ادامه فلفل را به صورت دایره های نازک برش دهید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و پیاز را حلقه حلقه کنید. ماهی را با پیاز، هویج و فلفل پر کنید. در هر برش یک حلقه پیاز و یک لیوان فلفل قرمز قرار دهید. برای اطمینان از باقی ماندن فیلینگ در حین پخت، می توانید شکم پیک را با خلال دندان یا سیخ بچسبانید.

روی یک ورقه پخت فویل بگذارید، ماهی های پر شده با سبزیجات را روی آن قرار دهید، روی آن را با پیاز، هویج، فلفل باقی مانده از هر طرف بپوشانید، در روغن نباتی بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید. ظرف را به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فویل را باز کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید.

می توانید پایک را با سبزیجات در یک ظرف بیضی شکل زیبا سرو کنید، ابتدا با سبزی خرد شده پاشیده شده یا روی آن را با خامه ترش بپاشید. همچنین برش ماهی قبل از سرو با تمرکز بر برش های انجام شده به قطعات تقسیم شده مجاز است.

پیک شکم پر

برای تهیه یک شام واقعاً سلطنتی، می توانید پایک شکم پر درست کنید. این غذا محور یک مهمانی شام خواهد بود.

عناصر:

• پیک بزرگ (از 1.5 کیلوگرم)؛
• 1 عدد تخم مرغ:
• 1/2 نان سفید؛
• شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 لیمو؛
• زیتون؛
• 12 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

پیک را کاملا بشویید و پوسته های کوچک را بردارید. هنگام تهیه این دستور، مهم است که به پوست ماهی آسیب نرسانید. سر پیک را بردارید و آبشش ها را ببرید. در بالای لاشه، گوشت را با دقت از پوست جدا کنید و با احتیاط شروع به جدا کردن پوست کنید، مانند یک جوراب. به ویژه هنگام جداسازی در ناحیه باله مراقب باشید. استخوان دم را جدا کنید تا باله دم با پوست باقی بماند. احشاء را از لاشه خارج کرده و گوشت را از ستون فقرات جدا کنید.

نان سفید را در شیر خیس کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. فیله پایک را به همراه نان و پیاز خیس شده از چرخ گوشت رد کنید. تمام مواد خرد شده را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید و نمک، ادویه، جوز هندی، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و دوباره مواد را خوب مخلوط کنید. پوست را با مخلوط پر کنید. نیازی به پر کردن خیلی سفت نیست، زیرا ممکن است در حین پخت پوست پیک به همین دلیل بترکد.

فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید. پیک پر شده را روی لبه فویل قرار دهید، سر را روی آن قرار دهید و مخلوطی از آب نصف لیمو و روغن زیتون را روی ماهی بریزید. نصف دیگر لیمو را برای تزیین ظرف بگذارید و به ورقه های نازک برش دهید. پیک را با دقت 3 بار در فویل بپیچید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 تا 2 ساعت بپزید. زمان پخت بستگی به اندازه ماهی دارد.

پیک تمام شده را از فویل خارج کرده و در یک بشقاب قرار دهید. می توانید ماهی را به دلخواه تزیین کنید. اگر پایک را هنگام سرو روی برگ های کاهو قرار دهید، چشمگیر به نظر می رسد. برش های لیمو و نصف های زیتون را روی آن قرار دهید.

پیک با سیب زمینی در فر

ماهی به خوبی با سیب زمینی ست می شود و می توانید این غذا را در فر بپزید تا یک ناهار یا شام خوشمزه را تهیه کنید.

عناصر:

• 1 پیک بزرگ؛
• 4 غده سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو؛
• ادویه برای ماهی و نمک به مزه.

پایک را بشویید، پوسته های کوچک را بردارید، آن را کاملاً بیرون بیاورید، سر، باله ها و دم آن را بردارید، سپس به قطعات برش دهید. ضخامت بهینه قطعات 3 سانتی متر است.پیک را خوب نمک بزنید و ادویه بپاشید. بهتر است مخلوطی از چاشنی های در نظر گرفته شده برای پخت ماهی را انتخاب کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های مرتب برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.برش هایی که خیلی ضخیم هستند خیلی بد پخته می شوند.

کف ظرف پخت را فویل بگذارید. تکه های ماهی را روی آن قرار دهید و سپس سیب زمینی، هویج و پیاز را لایه لایه قرار دهید. در یک کاسه جداگانه، آب لیمو، خامه ترش را مخلوط کرده و نمک را اضافه کنید. اگر خیلی غلیظ شد، می توانید مخلوط را با آب رقیق کنید. سس آماده شده را روی ماهی و سبزیجات بریزید. برای آبدار شدن پیک، ورقه پخت را با فویل بپوشانید. ظرف را به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

10 دقیقه قبل از آماده شدن، در فر را باز کنید و لایه بالایی فویل را از ورقه پخت جدا کنید تا پوسته قهوه ای طلایی روی سطح آن ایجاد شود. ظرف را گرم سرو کنید و آن را در بشقاب های قسمت بندی شده بچینید. می توانید هر وعده را با خامه ترش و سبزی خرد شده بپاشید.

پایک با قارچ

پیک پخته شده با قارچ طعم بسیار منحصر به فردی دارد.

عناصر:

• پیک متوسط؛
• 200 گرم قارچ؛
• پنیر 150 گرم؛
• لامپ کوچک؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

پیک را بشویید و به صورت فیله های بدون پوست برش دهید. فیله را نمک بزنید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید، سپس آن را در یک ورقه پخت عمیق یا قابلمه ای که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید و هر قارچ را به 4 قسمت برش دهید. پیازها و قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس آنها را روی فیله ماهی قرار دهید. ظرف را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پنیر را رنده کرده و 10 دقیقه قبل از پخت روی فیله پایک و قارچ و پیاز بپاشید. هنگام سرو، روی ظرف را با شوید خرد شده بپاشید. پیک پخته شده با قارچ به خوبی با گوجه فرنگی تازه و سالاد سبزیجات می آید.

پیک خورشتی در فر

پایک ماهی خوش طعم است، اما با برخی از انواع فرآوری می تواند خشک شود. برای اینکه ظرف بیشتر درست شود طعم نرم، بهتر است ماهی را در فر بپزید تا آن را بپزید.

عناصر:

• پیک (1.2-1.5 کیلوگرم)؛
• جعفری؛
• 100 گرم کره؛
• روغن سبزیجات؛
• 1 پیاز:
• 1 هویج کوچک؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

پیک را بشویید، فلس ها را بردارید، داخل آن را جدا کنید، سر و دم آن را جدا کرده و لاشه را به ضخامت 2 تا 3 سانتی متر برش دهید، پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید. هویج را رنده کنید. جعفری را پوست گرفته و ریز خرد کنید. یک قابلمه یا دیگ را با روغن نباتی چرب کنید. سبزیجات و سبزی ها را در قسمت پایین قرار دهید و تکه های ماهی را روی آن قرار دهید و نمک اضافه کنید.

کره را برش دهید و کره و یک شاخه سبزی را روی هر تکه ماهی قرار دهید. ظرف را فلفل بزنید و درب آن را ببندید و در فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت بپزید. ظرف را گرم سرو کنید.

فیله پیک پخته شده در فر را می توان با سبزیجات تازه سرو کرد.

پایک پخته شده با کلم ترش

کلم ترش خانگی برای تهیه یک غذای ماهی بسیار خوشمزه نیز مفید است.

عناصر:

• پیک (1-1.2 کیلوگرم)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 800 گرم کلم ترش؛
• 1 پیاز:
• 3 قاشق غذاخوری قاشق کره؛
• روغن سبزیجات؛
• 100 گرم پنیر؛
• ارد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پیک را بشویید، بدون پوست به فیله برش دهید و به قطعات برش دهید. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، با نمک بزنید، فیله را با برس تخم مرغ بمالید و ماهی را در آرد بغلتانید، سپس کمی در کره تفت دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را با کلم ترش مخلوط کنید، در یک ماهیتابه جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید، سپس با یک درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.

تکه های پایک سرخ شده را در یک قابلمه بریزید، سپس یک لایه پنیر رنده شده و سپس کلم خورشتی را با پیاز. روی کلم ها روغن نباتی بریزید و قابلمه را در فر قرار دهید. ظرف را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پیک را با آن سرو کنید کلم ترشداغ

بسیاری از خانم های خانه دار از تهیه غذا از پیک اجتناب می کنند؛ بیشترین چیزی که می توانند از آن درست کنند کتلت ماهی است. دلیل آن گوشت خشک و بدون چربی است که بوی خاصی دارد. چگونه پیک را در فر بپزیم تا بوی رودخانه نگیرد؟ اسرار آن در روش های خاصی از تهیه آن قبل از پخت و همچنین افزودن مواد خاص نهفته است.

• برای اینکه ماهی داخل آن کاملاً نمک زده شود باید قبل از پخت آن را به مدت 15 دقیقه در آب نمک فرو کنید. مرین کردن طولانی مدت می تواند منجر به رطوبت بیش از حد در ماهی شود.
• سرکه به از بین بردن بوی نامطبوع گل کمک می کند. روی پیک آب بریزید و دو قاشق غذاخوری از مواد را اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بماند. همچنین می توانید شیر را روی لاشه بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.
• اگر در دستور پخت ماهی بدون پوست آمده است، پس از خارج کردن آن از فر باید آن را خارج کنید. به لطف آن، گوشت ماهی آبدار و لطیف می شود.
• ماهی را چند دقیقه قبل از پخت کامل از روی حرارت بردارید. زیر فویل یا درب به شرایط عالی می رسد.
• پخت پایک در فویل به نمک بیشتری نسبت به روش های دیگر نیاز دارد. حرارت درمانی. و بهتر است از نمک درشت استفاده شود.
• در صورت تمایل سس را به ماهی اضافه کنید. باید مراقب باشید که آن را فقط پس از پختن پایک قرار دهید. چند دقیقه، و ماهی کاملا با طعم و بوی لازم اشباع می شود.
• برای خوشبو شدن عطر و خفه کردن طعم گل می‌توانید لیمو، سبزی‌های مناسب ماهی و تکه‌های سبزیجات را داخل فویل بریزید.
• گوشت پیک خشک لزوماً شامل استفاده می شود کره، صرف نظر از ترکیب مواد موجود در دستور غذا.

ارتباط دادن عناصر:

• پایک.
• چند پیاز
• هویج.
• لیوان جزئی شیر.
• سس مایونز (2 قاشق غذاخوری).
• ادویه برای ماهی.
• نمک.

آماده سازی:

1. نظافت و شستشوی لاشه.
2. قطعه قطعه کردن.
3. در ظرف پخت قرار دهید.
4. تهیه سبزیجات - پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
5. چیدمان سبزیجات و ماهی: لایه اول پیاز، دوم هویج، سوم پایک است.
6. آماده کردن پانسمان. شیر را در بشقاب بریزید، سس مایونز، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
7. پیک را با سس پر کنید.
8. ظرف شیشه ای را با درب بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط قرار دهید.

مهم! 10 دقیقه قبل از پخت، درب آن را باز کنید مایع اضافیتبخیر شد و یک پوسته قهوه ای طلایی روی سبزیجات ظاهر شد.

این نوع پخت برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند و مشکلی در دستگاه گوارش دارند بسیار مفید است. ماهی بخارپز به سرعت هضم می شود و فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد و آن را با ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب اشباع می کند. بنابراین، چگونه پیک را در فر در آستین بپزیم.

عناصر:

• پایک بیش از 2 کیلوگرم نیست.
• شوید و پیاز.
• دو عدد پیاز بزرگ.
• 2 عدد هویج.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
• آب لیمو.

آماده سازی:

1. مالش با نمک و فلفل آسیاب شدهپیک روده شده و تمیز شده
2. ماهی را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.
3. داخلش 1 عدد پیاز خرد شده به صورت حلقه ای و 1 عدد هویج رنده شده روی رنده درشت بریزید.
4. با آب لیمو بپاشید.
5. آن را در آستین قرار دهید.
6. همچنین پیاز و هویج باقیمانده را به صورت حلقه ای برش داده و روی ماهی ها پخش کنید.
7. براق را با گیاهان بپاشید.
8. آستین را مهر و موم کنید.
9. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. به هر حال، پایک را در آستین در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

پیک پخته با سیب زمینی

این ظرف خوشمزه، رضایت بخش و مغذی به نظر می رسد و فرآیند پخت و پز مشکل زیادی ایجاد نمی کند و زمان زیادی را صرف نمی کند. نکته اصلی خرید ماهی تازه است! این یک غذای ایده آل برای پذیرایی از مهمانان است و بسیاری از مهمانان قطعاً از نحوه پخت پیک در فر می پرسند.

عناصر:

• پایک.
• 2 عدد هویج.
• 1 کیلوگرم سیب زمینی.
• یک بسته کوچک سس مایونز.
• 100 گرم پنیر سفت، ترجیحاً چرب
• 2 عدد پیاز بزرگ.
• روغن سبزیجات.
• چاشنی «خملی سونلی».
• فلفل سیاه زمینی.
• نمک.
• سبزه.

آماده سازی:

1. پایک را تمیز کنید، روده کنید و بشویید.
2. به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید.
3. نمک، فلفل، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. قطعات لاشه را به مدت 1.5 ساعت بگذارید تا مارینه شوند.
5. در این فاصله می توانید کار روی سیب زمینی را شروع کنید. پوست آن را بگیرید، برش دهید، بشویید، ادویه ها را اضافه کنید، چند قاشق روغن سبزیجات، نمک و مخلوط کنید.
6. پیک را در وسط ظرف پخت قرار دهید.
7. پیاز، هویج و سیب زمینی را در اطراف لاشه قرار دهید.
8. آب باقی مانده در کاسه را از سیب زمینی ها روی لایه سبزیجات بریزید.
9. یک سوراخ کوچک در بسته سس مایونز ایجاد کنید و سس را به صورت نوارهای مجعد بمالید.
10. با پنیر رنده شده بپاشید.
11. ظرف را به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور العمل ویدیویی: طرز تهیه پیک خوشمزه در فر

غذاهای ماهی برای متابولیسم بسیار مفید هستند. گوشت سفید حاوی مقدار زیادی پروتئین، اسیدهای آمینه، لیزین، کلسیم، منیزیم، فسفر و سدیم است. همه این عناصر برای چرخه زندگیبدن برای احساس زیبایی، عطر و طعم یک غذای ماهی، توصیه می شود بلافاصله پس از پخت آن را بخورید و اجازه دهید 5-10 دقیقه خنک شود.