پایک یک ماهی درنده حیله گر است که صید آن آسان نیست. اگر خوش شانس باشید، هر ماهیگیر به آن افتخار می کند و جام را با لذت به خانه می برد. پیک کامل پخته شده محبوبیت خاصی دارد. او برجسته خواهد بود میز جشن.
آماده سازی برای پخت
پخت و پز در فر یک فرآیند مسئول است. تفاوت های ظریف زیادی در اینجا وجود دارد که باید در نظر گرفته شود. مهم است که نه تنها ماهی را به طور موثر تمیز و طبخ کنید، بلکه آن را به درستی انتخاب کنید. بهترین گزینهیک نمونه تازه گرفته شده را می پزد. اما برای ماهیگیران واقعی مناسب است.
اگر می خواهید غذا بخورید، اما زمانی برای ماهیگیری ندارید، ماهی بخرید. به صورت تازه، سرد یا تازه منجمد فروخته می شود. هنگام انتخاب، توجه ویژه ای داشته باشید ظاهرو محل صید
لاشه تازه دارای ساختار متراکم و آبشش صورتی است. فلس ها صاف و دست نخورده، دم کمی مرطوب و چشم ها شفاف هستند. پراهمیتبو هم داره نباید خشن و خوشایند، با نت های ملایم گلی باشد. یکی از معیارها انتخاب درستاندازه است. راه حل بهینه لاشه ای با وزن 2 تا 2.5 کیلوگرم خواهد بود. گوشت او نرم و نسبتاً خشک خواهد بود.
پردازش لاشه
قبل از تهیه یک ظرف ماهی، مهم است که لاشه را به درستی پردازش کنید. برای صرفه جویی در زمان به نکات زیر توجه کنید:
- لاشه را چندین بار کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از این کار، آن را روی تخته برش پلاستیکی قرار دهید که سر آن به سمت چپ باشد. برای جلوگیری از سر خوردن روی میز، یک حوله مرطوب زیر آن قرار دهید. تمام ظروف اضافی را با دستمال کاغذی بردارید.
- دم پایک را سخاوتمندانه با نمک بپاشید - این کار باعث می شود که در طول پردازش مطمئن شوید که در دست شما نگه داشته می شود. باله ها با استفاده از قیچی برداشته می شوند.
- فلس ها از دم تا سر برداشته می شوند. چاقو را در زاویه تیز نگه دارید. حرکات باید صاف و آسان باشد. این از آسیب به لاشه جلوگیری می کند و ظاهر ظرف آینده را حفظ می کند. در نهایت، در یک کاسه آب بشویید و پوسته های باقی مانده را بردارید.
- پس از برداشتن پوسته ها، غضروف را در محل برخورد سر و شکم ببرید. پس از این کار را برش داده و از صفاق خارج کنید اعضای داخلی. اگر آسیب دید، مالش دهید قسمت داخلینمک بزنید و کاملا بشویید. آبشش ها را فراموش نکنید. در مرحله آخر حباب هوا و لخته های خون را بردارید.
- سپس پالپ را از پوست جدا کنید. سر را نبرید این فرآیند در مواردی که پیک شکم پر تهیه می شود انجام می شود.
لازم است بلافاصله پس از یخ زدایی یا خرید با استفاده از فناوری توصیف شده تمیز شود.
محتوای کالری پیک پخته شده
پایک در مخازن، در میان انواع جلبک ها زندگی می کند. این بوی خاص گوشت را توضیح می دهد. به دلیل وجود تعداد زیادی دانه در درجه 3 طبقه بندی می شود. اما، این فقط به طور غیر مستقیم بر ارزش غذایی و بیولوژیکی تأثیر می گذارد.
در گوشت هیچ کربوهیدراتی وجود ندارد و از پروتئین های قابل هضم تشکیل شده است. ارزش انرژی 84 کیلو کالری در 100 گرم است. اغلب برای بیماری ها استفاده می شود دستگاه گوارش. وجود مواد مفید به شما امکان می دهد بازیابی کنید کار معمولی سیستم عصبی، پیشگیری از بیماری ها غده تیروئید.
گوشت پیک حاوی تعداد زیادی از مواد معدنیو ویتامین ها اجزای اصلی عبارتند از:
- کولین.
- فسفر.
- مولیبدن و دیگران.
البته نباید فراموش کرد که پروتئین گوشت ماهی یک آلرژن قوی است، بنابراین باید با احتیاط مصرف شود.
کل پیک را در فویل بپزید
شایعات زیادی وجود دارد دستور العمل های مختلف، که با آن می توانید پیک خوشمزه بپزید. یک گزینه رایج این است که کل چیز را در فویل بپزید. در حین پخت توصیه می شود از خامه ترش برای تهیه آبدار و غذای خوشمزه.
عناصر:
- پایک - 500-600 گرم.
- جعفری.
- خامه ترش - 150 گرم.
- چاشنی برای ماهی.
- لیمو.
- روغن آفتابگردان.
آماده سازی:
- ماهی را تمیز کنید و اندام های داخلی را جدا کنید. تمام باله ها را با دقت کوتاه کنید. لاشه را زیر آب جاری بشویید.
- چاشنی را با نمک مخلوط کنید و لاشه را به خوبی از داخل و خارج بمالید. با کمی آب لیمو بپاشید. به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
- جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. سپس با خامه ترش به یک لیوان اضافه کنید.
- تابه را با فویل بپوشانید و کاملا با روغن چرب کنید تا در حین پخت نچسبد.
- پیک را بگذارید و با دقت سس آماده شده را بپوشانید. با روغن نباتی بپاشید و با فویل محکم ببندید.
- فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و قالب را داخل آن قرار دهید. نیم ساعت بپزید.
برای بدست آوردن پوسته طلایی بعد از نیم ساعت فویل را باز کرده و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. برنج یا سیب زمینی به عنوان غذای جانبی مناسب است.
دستور تهیه ویدیویی
پیک شکم پر
این ظرف طعم غیر معمولی دارد. این یک دکوراسیون اصلی برای میز تعطیلات خواهد شد. آماده سازی حدود سه ساعت طول می کشد، بنابراین بهتر است از قبل برای جشن آماده شوید.
عناصر:
- پایک - 1.5 کیلوگرم.
- سبزی - 50 گرم.
- گندم سیاه - 250 گرم.
- سس مایونز - 50 میلی لیتر.
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای.
- ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
- فلس ها را از لاشه جدا کنید. شکم را با احتیاط باز کنید و داخل آن را خارج کنید. سر را جدا کرده و باله ها را با قیچی کوتاه کنید. کاملاً زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- آماده کردن فرنی گندم سیاه، قبلاً غلات را شسته باشید.
- سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. فلفل، پیاز و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. هویج را به قطعات بزرگ خرد کنید.
- پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید و هم بزنید تا نرم شوند.
- فلفل دلمه ای، فرنی تفت داده شده و سبزی های خرد شده را به فرنی آماده شده اضافه کنید. همه چیز را نمک بزنید و کاملا مخلوط کنید.
- لاشه را مزه دار کرده و با سس مایونز بپوشانید. سپس با فیلینگ آماده شده پر کنید. لبه های شکم را با خلال دندان محکم کنید یا با نخ بدوزید.
- ظرف را با فویل بپوشانید و با روغن چرب کنید. ماهی را بگذارید، محکم ببندید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حداقل 45 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید.
بعد از گذشت زمان مشخص شده، فویل را باز کرده و ظرف را به مدت ربع دیگر در فر قرار دهید. روی سطح ظرف تمام شده شکل می گیرد پوسته طلایی.
آشپزی ویدیویی
پایک با سیب زمینی و سس مایونز
پیک با سیب زمینی در فر - راه حل کامل. سبزیجات در آب ماهی خیس می شوند که طعم اصلی را به آنها می دهد. نتیجه خوشمزه خواهد بود و غذای دلچسب. تهیه آن در خانه بسیار آسان است.
عناصر:
- پایک - 2 کیلوگرم.
- سیب زمینی - 6-8 عدد.
- پیاز - 4 عدد.
- سس مایونز 320 گرم.
- ادویه ها.
آماده سازی:
- ماهی را تمیز کرده و داخل آن را جدا کنید. آبشش ها را ببرید، در غیر این صورت تلخی مختصری به طعم می دهند. زیر آب جاری بشویید.
- ادویه ها را مخلوط کرده و لاشه را بمالید.
- پیاز را پوست بگیرید. لیمو را بشویید و به صورت حلقه ای و سپس به چهار قسمت برش دهید.
- چند تکه لیمو را در شکم قرار دهید تا بوی خاص گل از بین برود. حلقه های پیاز را روی لیمو قرار دهید. شکم را با خلال دندان محکم کنید یا با نخ بدوزید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. اگر غده ها بزرگ هستند، به چند قسمت برش دهید. سیب زمینی ها را در یک کاسه قرار دهید. سس مایونز و ادویه جات را اضافه کنید، مخلوط کنید.
- فرم را آماده کنید. با فویل بپوشانید و با روغن چرب کنید. پیک را در مرکز و سیب زمینی ها را در کناره ها قرار دهید.
- با فویل بپیچید و به مدت 40 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. در نهایت درب ظرف را باز کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
اگر از یک پیک بزرگ برای پخت و پز استفاده می شد، ارزش آن را دارد که آمادگی آن را بررسی کنید. در صورت لزوم می توان زمان پخت را افزایش داد. در نهایت نتیجه خواهد گرفت غذاهای آمادهبا غذای جانبی که طعم آن با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست.
تکه های خوشمزه پیک با سبزیجات
این دستور العمل برای خانم های خانه دار که وقت ندارند با بریدن ماهی خسته کننده برخورد کنند، ایده آل است. البته مراقب تمیز کردن و حذف کردن باشید بوی نامطبوعهنوز باید
عناصر:
- پایک - 1.5-2 کیلوگرم.
- پیاز - 2 عدد.
- ریحان و جعفری.
- هویج - 1 عدد.
- لیمو.
- سیر.
- خامه ترش - 200 میلی لیتر.
- ادویه جات (فلفل سیاه، نمک و گشنیز آسیاب شده).
آماده سازی:
- ماهی را تمیز و روده کنید. کاملا بشویید و با لیمو بپاشید. بگذارید 5 دقیقه بماند. قطعه قطعه کنید. می توانید از فیله های آماده یا کل لاشه استفاده کنید.
- ماریناد را آماده کنید. نمک، ادویه و سیر خرد شده را به خامه ترش اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. ماهی را چرب کرده و یک ساعت می گذاریم تا خوابانده شود.
- سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و با روغن چرب کنید. سبزیجات و ماهی را قرار دهید.
- فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و قالب را داخل آن قرار دهید. نیم ساعت بپزید.
هنگام پخت و پز، اندازه لاشه را در نظر بگیرید. اگر بزرگ است بهتر است زمان پخت را افزایش دهید.
دستور العمل های غذایی برای پیک
پایک متعلق به انواع کم چربماهی. محتوای چربی از 3٪ تجاوز نمی کند، بنابراین اغلب برای آن استفاده می شود تغذیه رژیمی. گوشت حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین است. این فواید سلامتی آن است. اگر چنین محصولی را وارد رژیم غذایی خود کنید، می توانید عملکرد بسیاری از سیستم های بدن را بهبود بخشیده و از بروز بیماری های جدید جلوگیری کنید.
دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توانید بدون هیچ مشکلی ماهی خوشمزه بپزید. البته بهترین ها آنهایی هستند که در نتیجه پردازش، همه را حفظ می کنند ویژگی های مفید. این روش ها عبارتند از:
- پیک شکم پر.
- کتلت.
قبل از اینکه به جزئیات این گزینه ها نگاه کنیم، اجازه دهید به توصیه هایی از سرآشپزهای با تجربه نگاه کنیم. اول از همه، این مربوط به پوست است که یک قسمت بی فایده است. بهتر است فوراً از شر آن خلاص شوید. این همچنین در مورد برجستگی با استخوان های بزرگ صدق می کند.
کتلت پایک
این ظرف را می توان روی میز جشن قرار داد یا در آن میل کرد زندگی روزمره. برای تهیه کتلت های خوشمزه، لازم است به شدت از تکنولوژی پیروی شود.
عناصر:
- پایک پوشیده شده - 1 کیلوگرم.
- نان سفید - 150 گرم.
- پیاز - 2 عدد.
- شیر - 100 میلی لیتر.
- سیر - 4 حبه.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
- پودرهای سوخاری.
- سبزه.
- ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
- ماهی را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید. پیاز، سیر، سبزی و یک قرص نان را که قبلاً در شیر خیس کرده اید، به آنجا بفرستید. تخم مرغ ها را به توده حاصل ضرب کنید، سبزیجات را اضافه کنید و کره. گوشت چرخ کرده را مزه دار کرده و ورز دهید.
- کیک های گرد یا بیضی شکل با ضخامت کم درست کنید. در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید.
نتیجه مناقصه و کتلت های آبدار. آنها را می توان با هر غذای جانبی یا سالاد سبزیجات سرو کرد.
سوپ پیک
پایک یک سوپ ماهی سالم و معطر تولید می کند. دستور غذا کاملا ساده است. هر خانم خانه‌داری می‌تواند از عهده آن برآید.
عناصر:
- سر پیک - 500 گرم.
- فیله ماهی - 500 گرم.
- سیب زمینی - 5 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- روغن سبزیجات.
- پودرهای سوخاری.
- سبزه.
- آب لیمو.
- جوز هندیو زنجبیل
پایک آسان نیست ماهی درنده، اما شاهانه برای چنین ماهی هایی لازم است رویکرد ویژه. پایک در فر در فویل بسیار لطیف می شود، بدون بوی گل، اگر آن را در سس با اضافه کردن آب لیمو یا سرکه مرینید کنید. و برای اینکه ظرف با استخوان های کوچک خراب نشود، باید یک لاشه بزرگتر انتخاب کنید.
هر کدبانویی پیک معطر و لطیف تولید نمی کند. بسیاری از مردم نمی توانند از شر بوی نامطبوع رودخانه که در لاشه وجود دارد خلاص شوند، دیگران به سادگی می ترسند با تهیه یک شکارچی مقابله کنند. اما اگر دستور پخت درستی را انتخاب کنید و نکات ظریفی را بدانید، می توانید از خود و عزیزانتان یک غذای دلچسب و خوشمزه پذیرایی کنید.
عناصر:
- پیک با وزن حدود کیلوگرم؛
- یک عدد میوه لیمو؛
- سه قاشق سس مایونز؛
- سبزیجات خشک؛
- آویشن، گشنیز و پاپریکا از هر کدام نصف قاشق.
روش پخت و پز:
- ما برش های مرکبات را در شکم یک پیک پاک شده و پاک شده قرار می دهیم.
- سبزی های خشک و همه ادویه ها را داخل سس مایونز می ریزیم.
- ماهی را از همه طرف با سس بپوشانید و روی فویل قرار دهید، چند تکه لیمو دیگر را روی آن قرار دهید، بپیچید و به مدت 20 دقیقه (در دمای 200 درجه سانتیگراد) بپزید.
پخت و پز با سیب زمینی
پایک با سیب زمینی است بهترین گزینهنه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای یک شام جشن.
عناصر:
- وزن پیک کیلوگرم؛
- 650 گرم سیب زمینی؛
- پیاز بزرگ؛
- سه قاشق غذاخوری روغن
روش پخت و پز:
- پیاز را هرکدام که دوست دارید به صورت حلقه ای یا ربع خرد کنید. روی آن نمک و فلفل بپاشید و مخلوط کنید.
- پیک را با نمک مزه دار کنید، پیاز را داخل شکم بریزید و آب مرکبات را روی ماهی بریزید.
- سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید، با ادویه ها مزه دار کنید، روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید و به فویل منتقل کنید.
- ماهی را روی سیب‌زمینی‌ها قرار دهید، ببندید و به مدت 45 دقیقه (دمای 180 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.
طرز پخت خوشمزه به صورت تکه ای
ساده ترین راه برای پخت پیک پختن آن در فر است. ماهی را می توان به صورت لاشه کامل یا به صورت تکه تهیه کرد، با هر سسی سرو کرد، مخصوصاً با سس سیر تند است.
عناصر:
- دو لاشه پاک کوچک؛
- لامپ؛
- گیاهان، ادویه جات ترشی جات
روش پخت و پز:
- پیک را به قطعات کوچک خرد کنید، نمک و فلفل بپاشید، هم بزنید و 15 دقیقه صبر کنید. برای خلاص شدن از بوی بد گل و لای ماهی، می توانید آن را با آب مرکبات، سرکه سیب بریزید یا در سس مایونز قرار دهید.
- فویل را با روغن نباتی چرب کنید، تکه های ماهی را بچینید، نیم حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید، بپیچید و به مدت 25 دقیقه (دمای 190 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید. 10 دقیقه قبل از پایان، فویل را می توان کمی باز کرد.
- ماهی تمام شده را با سبزیجات و هر سس سرو کنید.
فیله پایک در فر در فویل
می توانید به سادگی فیله پایک را در ماهیتابه سرخ کنید یا بهتر است بگوییم آن را در فر بپزید و مقداری سبزیجات و ادویه به آن اضافه کنید.
عناصر:
- فیله پایک؛
- کدو سبز جوان؛
- دو گوجه فرنگی کوچک؛
- گشنیز و پاپریکا 0.5 قاشق غذاخوری؛
- نصف لیوان سس مایونز (خامه ترش)؛
- کمی فلفل دلمه ای داغ
روش پخت و پز:
- ابتدا فیله پایک را در مخلوطی از گشنیز، نمک و فلفل سیاه قرار دهید. آب لیمو را روی قطعات بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- گوجه فرنگی و کدو سبز را به ورقه های نازک و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای برش می دهیم، فراموش نکنید که دانه ها را بردارید.
- در یک کاسه، سس مایونز را با پاپریکا مخلوط کنید، اگر از خامه ترش استفاده می کنید، کمی نمک و ماسه شیرین اضافه کنید.
- روی فویل را با کره چرب کنید، بستری از سبزیجات درست کنید، سس را روی آنها بریزید، فیله پایک را روی آن قرار دهید و روی آن را نیز با سس بپوشانید. این همه زیبایی را در فویل بپیچید و به مدت 45 دقیقه (درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد) بپزید.
- روی ظرف آماده شده را با نصف های گیلاس و برگ های ریحان تزئین کنید.
با لیمو و سبزی
پخت پیک معطر بسیار ساده است.
عناصر:
- لاشه ماهی؛
- یک عدد میوه لیمو؛
- یک دسته سبزی و جعفری
روش پخت و پز:
- لاشه را می گیریم و در تمام طول پشت برش هایی ایجاد می کنیم. با نمک، فلفل و سایر ادویه های دلخواه بمالید.
- لاشه را با سبزی خرد شده و برش‌های لیمو پر می‌کنیم و داخل فویل می‌پیچیم و نیم ساعت در فر می‌گذاریم (دمای 200 درجه سانتیگراد).
- با سیب زمینی آب پز و سالاد سرو کنید.
دستور پخت با سبزیجات
بسیاری از زنان خانه دار واقعاً دوست ندارند پیک بپزند و آن را استخوانی و خشک می دانند. اما پیک پخته می تواند به یک دکوراسیون واقعی برای میز تعطیلات تبدیل شود، فقط باید بدانید که چگونه آن را به درستی بپزید.
عناصر:
- پیک با وزن 1.5 کیلوگرم؛
- دو پیاز کوچک و دو هویج؛
- کدو سبز؛
- دو عدد گوجه فرنگی؛
- سه غده سیب زمینی؛
- 55 میلی لیتر سس مایونز؛
- 25 گرم خردل؛
- پیاز سبز
روش پخت و پز:
- پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، گوجه فرنگی، سیب زمینی، هویج و کدو سبز را حلقه حلقه کنید، سبزیجات را با چاشنی ها مخلوط کنید و چند برش هویج بگذارید.
- پیک را با نمک، فلفل و خردل بپاشید، برش هایی را روی لاشه ایجاد کنید.
- یک بالش سبزیجات را روی فویل قرار دهید، ماهی را روی آن قرار دهید، تکه های هویج را در شکم قرار دهید و با سس مایونز چرب کنید.
- بپیچید، 50 دقیقه بپزید (دمای 170 درجه سانتیگراد)، سپس فویل را باز کنید و ظرف را 10 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.
- ماهی تمام شده را با سبزیجات با پیاز سبز بپاشید و سرو کنید.
عناصر:
- پیک با وزن تا کیلوگرم؛
- گیاهان خشک و تازه؛
- 125 میلی لیتر خامه ترش؛
- نصف لیوان روغن تصفیه شده؛
- قاشق آب لیمو.
روش پخت و پز:
- هر ادویه ای برای ماهی بگیرید، با نمک و آب لیمو مخلوط کنید، مارین کنید.
- سبزی خشک و سبزی تازه خرد شده را به خامه ترش اضافه کنید. لاشه را از هر طرف با سس آماده شده بپوشانید.
- روی فویل را با روغن اسپری کنید و ماهی ها را بچینید و روی آن روغن بریزید و به مدت نیم ساعت بپیچید و بپزید (دمای 200 درجه سانتیگراد) سپس ماهی را کمی باز کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
آشپزی با زیتون
یک غذای اصلی پایک را می توان با زیتون و سایر سبزیجات تهیه کرد. ماهی در فر بسیار خوشمزه می شود.
عناصر:
- پیک
- یک عدد لیمو؛
- زیتون 110 گرم؛
- هر کدام یک پیاز و یک هویج؛
- گوجه فرنگی بزرگ؛
- حبه سیر؛
- یک لیوان سس مایونز
روش پخت و پز:
- پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن داغ شده تفت دهید.
- پیک ها را با سس مایونز خوب بپوشانید و روی فویل روغنی قرار دهید، روی آن حلقه های مرکبات و زیتون قرار دهید، سبزیجات سرخ شده، نمک، فلفل را اضافه کنید، لیمو بپاشید و ببندید و به مدت 45 دقیقه (درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.
- 20 دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را باز کنید، برش‌های گوجه‌فرنگی را در اطراف پیک قرار دهید و به پخت ادامه دهید.
بسیاری از زنان خانه دار از تهیه ی غذاهای پیک اجتناب می کنند. دلیل آن گوشت خشک و بدون چربی است که بوی خاصی دارد. چگونه پیک را در فر بپزیم تا بوی رودخانه نگیرد؟ اسرار آن در روش های خاصی از تهیه آن قبل از پخت و همچنین افزودن مواد خاص نهفته است.
- برای اینکه داخل ماهی کاملاً نمک زده شود باید قبل از پخت آن را به مدت 15 دقیقه در آب نمک فرو کنید. مرین کردن طولانی مدت می تواند منجر به رطوبت بیش از حد در ماهی شود.
- سرکه به از بین بردن بوی نامطبوع گل کمک می کند. روی پیک آب بریزید و دو قاشق غذاخوری از مواد را اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بماند. همچنین می توانید شیر را روی لاشه بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.
- اگر در دستور پخت ماهی بدون پوست آمده است، پس از خارج کردن آن از فر باید آن را خارج کنید. به لطف آن، گوشت ماهی آبدار و لطیف می شود.
- ماهی را چند دقیقه قبل از پخت کامل از روی حرارت بردارید. زیر فویل یا درب به شرایط عالی می رسد.
- پخت پایک در فویل به نمک بیشتری نسبت به روش های دیگر نیاز دارد. حرارت درمانی. و بهتر است از نمک درشت استفاده شود.
- در صورت تمایل سس را به ماهی اضافه کنید. باید مراقب باشید که آن را فقط پس از پختن پایک قرار دهید. چند دقیقه، و ماهی کاملاً با طعم و بوی لازم اشباع می شود.
- برای خوشبو شدن عطر و خفه کردن طعم گل می‌توانید لیمو، سبزی مناسب ماهی و تکه‌های سبزیجات را در فویل بریزید.
- گوشت پایک خشک لزوماً نیاز به استفاده از کره دارد، صرف نظر از ترکیب مواد موجود در دستور غذا.
روی مقاله زیر کلیک کنید عناصر:
- پایک.
- چند پیاز.
- هویج.
- لیوان جزئی شیر.
- سس مایونز (2 قاشق غذاخوری قاشق).
- ادویه برای ماهی.
- نمک.
آماده سازی:
- نظافت و شستشوی لاشه.
- قطعه قطعه کردن.
- در ظرف پخت قرار دهید.
- آماده کردن سبزیجات - پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- چیدمان سبزیجات و ماهی: لایه اول پیاز، دوم هویج، سوم پایک است.
- آماده کردن پانسمان. شیر را در بشقاب بریزید، سس مایونز، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
- پیک را با سس پر کنید.
- ظرف شیشه ای را با درب بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط قرار دهید.
مهم! 10 دقیقه قبل از پخت، درب آن را باز کنید مایع اضافیتبخیر شد و یک پوسته قهوه ای طلایی روی سبزیجات ظاهر شد.
این نوع پخت برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند و مشکلی در دستگاه گوارش دارند بسیار مفید است. ماهی بخارپز به سرعت هضم می شود و فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد و آن را با ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب اشباع می کند. بنابراین، چگونه پیک را در فر در آستین بپزیم.
عناصر:
- پایک بیش از 2 کیلوگرم نیست.
- شوید و پیاز.
- دو عدد پیاز بزرگ.
- 2 عدد هویج.
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
- آب لیمو.
آماده سازی:
- مالش با نمک و فلفل آسیاب شدهپیک روده شده و تمیز شده
- ماهی ها را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خوابانده شوند.
- داخلش 1 عدد پیاز خرد شده به صورت حلقه ای و 1 عدد هویج رنده شده روی رنده درشت بریزید.
- با آب لیمو بپاشید.
- در آستین قرار دهید.
- همچنین پیاز و هویج باقیمانده را به صورت حلقه ای برش داده و روی ماهی ها پخش کنید.
- براق را با گیاهان بپاشید.
- آستین را مهر و موم کنید.
- روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. به هر حال، پایک را در آستین در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
پیک پخته شده با سیب زمینی
این ظرف خوشمزه، رضایت بخش و مغذی به نظر می رسد و فرآیند پخت و پز مشکل زیادی ایجاد نمی کند و زمان زیادی را صرف نمی کند. نکته اصلی خرید ماهی تازه است! این یک غذای ایده آل برای پذیرایی از مهمانان است و بسیاری از مهمانان قطعاً از نحوه پخت پیک در فر می پرسند.
عناصر:
- پایک.
- 2 عدد هویج.
- 1 کیلوگرم سیب زمینی.
- یک بسته کوچک سس مایونز.
- 100 گرم پنیر سفت، ترجیحاً چرب
- 2 عدد پیاز بزرگ.
- روغن سبزیجات.
- چاشنی «خملی سونلی».
- فلفل سیاه زمینی.
- نمک.
- سبزه.
آماده سازی:
- پایک را تمیز کنید، روده کنید و بشویید.
- به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید.
- نمک، فلفل، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- قطعات لاشه را به مدت 1.5 ساعت بگذارید تا مارینه شوند.
- در این فاصله می توانید کار روی سیب زمینی را شروع کنید. پوست آن را بگیرید، برش دهید، بشویید، چاشنی ها، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- پیک را در وسط ظرف پخت قرار دهید.
- پیاز، هویج و سیب زمینی را در اطراف لاشه قرار دهید.
- آب باقی مانده در کاسه را از سیب زمینی ها روی لایه سبزیجات بریزید.
- یک سوراخ کوچک در بسته سس مایونز ایجاد کنید و سس را به صورت نوارهای مجعد بمالید.
- با پنیر رنده شده بپاشید.
- ظرف را به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
دستور العمل ویدیویی: طرز تهیه پیک خوشمزه در فر
غذاهای ماهی برای متابولیسم بسیار مفید هستند. گوشت سفید حاوی مقدار زیادی پروتئین، اسیدهای آمینه، لیزین، کلسیم، منیزیم، فسفر و سدیم است. همه این عناصر برای چرخه زندگیبدن برای احساس زیبایی، عطر و طعم یک غذای ماهی، توصیه می شود بلافاصله پس از پخت آن را بخورید و اجازه دهید 5-10 دقیقه خنک شود.
دوستان می گویند برای صید پیک باید رفتار آن را در فصول مختلف سال مطالعه کرد. اما ما فقط به بازار می رویم، زیرا یک دستور العمل عالی در پیش روی ما است - پیک سرخ شده ... ممم... با کراست ترد و خوشمزه.
می توانید پایک را با پیاز، در خامه ترش (همچنین ببینید) یا با سس مایونز سرخ کنید. پیک پخته شده در خمیر بسیار خوب است، اما اگر بیشتر بچسبید می توانید آن را بدون آرد سرخ کنید تغذیه مناسب، امکان پخت در فر نیز وجود دارد.
غذاهای پیک یک غذای سلطنتی است. من عاشق اولین دوره پیک هستم. و شما؟ اگر هنوز آن را امتحان نکرده‌اید، حتماً به دستور غذا نگاه کنید و غذای خوشمزه و معطر ما (در اینجا توصیه‌هایی در مورد نحوه تمیز کردن درست پایک پیدا خواهید کرد) یا این نوع آبدار و خوشمزه را تهیه کنید.
گوشت پیک بدون چربی و بدون چربی است. این ماهی جزو غذاهای رژیمی طبقه بندی می شود. ارزش غذایینه تنها گوشت ماهی، بلکه خمیر و خاویار ساکنان این رودخانه را نیز دارد.
پیک در ماهیتابه با پیاز سرخ شده است
این روش پخت ماهی رایج ترین و به نظر من ساده ترین است.
عناصر:
پیک، نمک، فلفل، آرد، پیاز (از نظر وزن باید نصف گوشت پیک باشد). روغن سبزیجاتو یک تکه کوچک کره
آماده سازی:
- ابتدا به ماهی می پردازیم: آن را از فلس پاک کنید، روده اش را جدا کنید، دم، باله ها و سر را ببرید که می توان از آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده کرد.
- لاشه ماهی را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و به قسمت های 4-5 سانتی متری نمک و فلفل بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا ماهی خیس بخورد.
- آرد را در یک بشقاب جداگانه بریزید، می توانید کمی نمک اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید.
- هر قسمت را به طور مساوی در آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. سرخ کنید، به محض اینکه ماهی سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.
- پیاز آبدار را پوست گرفته و خرد کنید.
- اگر پیاز کاراملی دوست دارید، بلافاصله پس از برگرداندن ماهی، پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید. ماهی را کمی به یک طرف حرکت می دهیم و فضایی را برای کمان آزاد می کنیم.
- اگر پیاز شفاف دوست دارید، 5 دقیقه پس از برگرداندن ماهی، برش های پیاز را اضافه کنید. در حین پخت پیاز را مدام هم بزنید تا نسوزد. در پایان پخت، 3-4 دقیقه قبل از پایان فرآیند، یک تکه کره کوچک به ماهیتابه اضافه می کنم و ماهی را آبدارتر و خوش طعم تر می کند.
- ماهیتابه را با پیک سرخ شده تمام شده از روی حرارت بردارید، آن را در بشقاب ها قرار دهید و می توانید آن را با یک ظرف جانبی سرو کنید یا به سادگی با سبزیجات تازه بپاشید.
دستور غذا در خمیر
بهتر است ماهی را در خمیر از فیله ماهی بپزید، اما می توانید آن را از تکه های تکه شده مانند دستور اول با پیاز در ماهیتابه بپزید.
پیک سرخ شده آبدار و لطیف در خمیر با هر غذای جانبی، سبزیجات یا سبزی سرو می شود.
ترکیب خمیر:
- لیمو 1 عدد
- روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری.
- آرد 3 قاشق غذاخوری
- چاشنی ماهی و نمک
- آب به میزان لازم
آماده سازی:
- آب لیمو را با روغن نباتی مخلوط کنید، نمک و ادویه ماهی را اضافه کنید. ماریناد را به قطعات مالیده و به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید تا ماریناد شود.
- در حالی که می توانید خمیر را آماده کنید. تخم مرغ را با آرد مخلوط کنید، نمک و آب را اضافه کنید تا به غلظت خامه ترش برسد.
- تکه های ماهی آغشته به خمیر را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- تکه های پایک تمام شده را که در خمیر سرخ شده اند روی دستمال کاغذی بریزید و سرو کنید.
پایک در خامه ترش (دستور پخت بدون آرد)
این غذا یک لذیذ واقعی است. نتیجه گوشت پایک خوشمزه و لطیف با طعم خامه ای خامه ترش است. حتما امتحانش کنید.
عناصر:
- پیک 1.5-2 کیلوگرم
- خامه ترش 200-250 گرم.
- پیاز سفید (می تواند پیاز باشد) 2 عدد.
- چاشنی ماهی و نمک
- روغن سبزیجات
- گیاهان تازه
آماده سازی:
- ماهی را به قسمت های تقسیم شده با نمک مخلوط با چاشنی ماهی بمالید.
- پیاز سفید را به صورت نیم حلقه برش دهید.
- تکه های ماهی را در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید، حرارت را روی متوسط قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ماهی را برگردانید و پیاز آماده شده را روی آن قرار دهید.
- بعد از 5 دقیقه از پخت، خامه ترش رقیق شده با شیر یا آب را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید.
پایک را در ماهیتابه سرخ شده در خامه ترش با سبزی تازه سرو کنید. خوشمزه - لذیذ. نوش جان!
پایک در فر
مطمئنا همینطوره واقعا - جدادستور سلطنتی همه کسانی که این دستور را امتحان کردند کاملاً خوشحال شدند. فیله پیک با پیاز و هویج در فر پخته شده است. فوق العاده خوشمزه
عناصر:
- فیله پایک 500 گرم.
- لیمو ½ عدد
- خامه ترش چرب 150 گرم.
- نمک، فلفل به مزه
- هویج 1-2 عدد.
- پیاز 2 سر
- سیر 3 حبه
- گشنیز 1 قاشق چایخوری
- چاشنی ماهی 1 قاشق چایخوری
طرز سرخ کردن پایک در فر
- پیک را به فیله تقسیم می کنیم، فیله ها را زیر آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
- خامه ترش را در یک کاسه جداگانه بریزید ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ، سیر را از طریق مطبوعات رد کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، ماریناد برای ماهی بدست می آوریم.
- تکه های فیله را نمک بزنید، از همه طرف فلفل بزنید، آب نصف لیمو را در آن بریزید و با ماریناد بپوشانید. به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود.
- حالا می توانید سبزیجات را درست کنید. پیاز را حلقه حلقه کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را یکی یکی در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. نمک و فلفل.
- تکه های ترشی پیک را در آرد آغشته کنید، در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید و هر طرف را فقط چند دقیقه سرخ کنید.
- حالا ماهی خود را در یک ظرف پخت قرار می دهیم، یک لایه پیاز را روی آن قرار می دهیم، سپس یک لایه هویج، بقیه ماریناد را می ریزیم و آن را می فرستیم تا در فر با دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزد.
همانطور که در بالا نوشتم، نه تنها از گوشت پیک در آشپزی استفاده می شود، بلکه از خاویار نیز استفاده می شود. خاویار پایک یک غذای لذیذ ماهی است و محصول رژیمی، مانند گوشت پیک خاویار حاوی لسیتین و غیره است مواد مفید، تقویت سیستم ایمنی بدن. اگر خاویار پایک تازه دارید، سعی کنید آن را در ماهیتابه سرخ کنید. این دستور برای کسانی که دوست ندارند زمان زیادی را صرف پخت و پز کنند مناسب است.
عناصر:
- خاویار پایک 450-550 گرم.
- نمک و فلفل به سلیقه شخصی
- روغن نباتی برای سرخ کردن 4-5 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
- تخم مرغ ها را با احتیاط از شکم پیک جدا کنید. ما مراقب هستیم که به کیسه صفرا آسیب نرسانیم.
- اگر لکه های زردی از صفرای ریخته شده وجود دارد، این قطعات را با احتیاط برش دهید، زیرا به دلیل طعم تلخ شدید قابل خوردن نیستند. آیرو را خوب بشویید، خشک کنید، نمک و فلفل بپاشید.
- در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. در صورت تمایل می توان خاویار را قبل از سرخ کردن در آرد بغلتانید، اما می توانید از این مرحله پخت صرفنظر کنید.
- دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ظرف را با درب بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
خاویار پایک سرخ شده را در بشقاب بگذارید و سرو کنید.
امیدوارم اکنون سرخ کردن پیک برای شما سخت نباشد، دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و به تجارت بپردازید. نوش جان.
پایک یک ماهی آب شیرین، شکارچی و نسبتاً بزرگ است.
این ماهی عمدتاً در رودخانه ها و دریاچه های روسیه زندگی می کند، بنابراین این ماهی در دسترس و ارزان است.
پایک بوی عجیبی از گل دارد، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار عمدتاً از آن کتلت تهیه می کنند.
با این حال، پیک پخته شده در فر در فویل، ظرفی است که شایسته یک میز سلطنتی است. پخت این ماهی به دانش و مهارت خاصی نیاز دارد. ما دستور العمل های اثبات شده را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
پایک در فر در فویل - اصول اولیه پخت و پز
پیک پخته شده در فر در فویل، غذایی است که هم در میز تعطیلات عالی به نظر می رسد و هم برای شام با خانواده مناسب است. پختن در فویل به شما امکان می دهد تمام فواید موجود در ماهی را حفظ کنید. گوشت خوب پخته و نرم دریافت خواهید کرد.
اگر دوست دارید روی ماهی با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود، چند دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کرده و بدون پوشش به پخت پیک ادامه دهید.
پایک را در فر در فویل به طور کامل یا تکه تکه می کنند. اگر ماهی را برای شام آماده می کنید، ممکن است استخوان ها را جدا نکنید، اما برای میز تعطیلات بهتر است آنها را بردارید.
اگر آن را پر کنید بسیار خوشمزه می شود.
ماهی از فلس ها پاک می شود، روده می شود و خوب شسته می شود. پیک با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات و نمک مالیده می شود. برای خلاص شدن از شر بوی نامطبوع، ماهی را با آب لیمو بپاشید.
پیک با سبزیجات پخته می شود تا ظرفی ایجاد شود که نیازی به افزودن ندارد.
دستور العمل 1. پیک در فر در فویل با لیمو و گیاهان
عناصر
یک پیک؛
شوید خشک، ریحان، مرزنجوش و جعفری؛
پاپریکا آسیاب شده، آویشن و گشنیز؛
نمک اضافی و فلفل سیاه.
روش پخت
1. با استفاده از یک چاقوی تیز، فلس ها را از پیک جدا کرده، شکم آن را برش دهید و داخل آن را جدا کنید. آبشش ها را ببرید و لاشه را به خوبی زیر شیر آب بشویید.
2. لیمو را زیر آب جاری بشویید و با حوله پاک کنید. لیمو را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. چند دایره را از وسط نصف کنید. برش ها را در یک لایه داخل حفره پیک قرار دهید. برش های لیمو را هم پشت آبشش ها قرار می دهیم.
3. در یک فنجان، سس مایونز را با گیاهان خشک و ادویه جات مخلوط کنید. پیک را از یک طرف با سس به دست آمده چرب کنید. ورق پخت با فویل پوشیده شده است. پیک روی آن قرار می گیرد که طرف چرب شده به سمت پایین باشد. حالا طرف دیگر را بپوشانید. برش های لیمو را روی پیک قرار دهید.
4. پایک را محکم در فویل بپیچید. ماهی تابه را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. پیک را در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پس از مدت زمان تعیین شده، فویل را باز کنید و ده دقیقه دیگر بپزید.
دستور 2. پیک در فر در فویل با خامه ترش
عناصر
550 گرم پیک؛
5 گرم جعفری خشک؛
120 میلی لیتر خامه ترش؛
ادویه ماهی 5 گرم؛
10 گرم جعفری تازه؛
روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
30 میلی لیتر آب لیمو.
روش پخت
1. فلس ها را از پیک بردارید، زیر آب جاری بشویید و روی تخته قرار دهید. شکم را باز کنید و احشاء را خارج کنید. تمام باله ها را کوتاه کنید و دوباره آبکشی کنید.
2. نمک را با چاشنی ماهی مخلوط کنید و پیک را با این مخلوط از داخل و خارج بمالید. لاشه را با آب لیموی تازه فشرده بپاشید. ماهی را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
3. یک دسته جعفری را بشویید، سبزی ها را کمی خشک کنید و ریز خرد کنید. خامه ترش را در فنجان بریزید و با جعفری خشک و تازه مخلوط کنید.
4. روی تابه را با فویل بپوشانید و روی آن را با روغن زیاد چرب کنید تا ماهی در حین پخت نچسبد. ماهی را در قالب قرار دهید، آن را با سس خامه ترش بمالید، آن را برگردانید و روش را در طرف دیگر تکرار کنید. روی پیک روغن نباتی بریزید. ماهی را محکم در فویل بپیچید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید سطح متوسطبا ماهی فرم دهید و نیم ساعت بپزید. سپس فویل را باز کنید و پیک را ده دقیقه دیگر در فر بگذارید. ظرف را به صورت گرم همراه با یک ظرف کناری سیب زمینی یا برنج سرو کنید.
دستور العمل 3. پیک در فر در فویل با سیب زمینی
عناصر
کیلوگرم لاشه پاک؛
ادویه برای ماهی و نمک؛
شش غده سیب زمینی؛
چهار پیاز؛
سس مایونز - نصف بسته.
روش پخت
1. فلس ها را از پیک جدا کنید. شکم را باز کنید و احشاء را خارج کنید. آبشش ها را ببرید. پیک را به خوبی زیر آب جاری بشویید.
2. نمک را با ادویه و فلفل مخلوط کنید. مخلوط تند حاصل را روی لاشه ماهی از داخل و خارج بمالید.
3. لامپ ها را پوست بگیرید، بشویید و با دستمال پاک کنید. لیمو را بشویید، با حوله پاک کنید و به صورت دایره ای برش دهید. سپس آنها را به چهار قسمت تقسیم کنید.
4. چند چهارم لیمو را در شکم قرار دهید. با این کار بوی نامطبوع گل از بین می رود. حلقه های پیاز را روی لیمو قرار دهید. شکم را با خلال دندان محکم کنید تا مواد پر شده بیرون نیاید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. غده های بزرگ را به چهار قسمت برش دهید و غده های متوسط را فقط به نصف برش دهید. سیب زمینی ها را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل بزنید و سه قاشق غذاخوری سس مایونز به آن اضافه کنید. هم بزنید.
6. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید. پیک را در مرکز قرار دهید. برش های سیب زمینی را در اطراف لبه ها قرار دهید. ماهی و سیب زمینی را محکم در فویل بپیچید و به مدت چهل دقیقه بپزید. دمای فر باید 200 درجه سانتیگراد باشد. ده دقیقه قبل از پایان پخت فویل را باز کنید.
دستور العمل 4. پیک در فر در فویل با سبزیجات
عناصر
1 کیلوگرم 200 گرم پیک؛
نمک ید دار؛
دو عدد پیاز؛
یک دسته کوچک ریحان و جعفری؛
هویج؛
دو حبه سیر؛
دو عدد فلفل سیاه و گشنیز آسیاب شده؛
آرد - 10 گرم؛
200 میلی لیتر خامه ترش.
روش پخت
1. از یک چاقوی تیز برای جدا کردن فلس ها از پیک استفاده کنید. شکم را باز کرده و داخل آن را بیرون می آوریم. ماهی را به خوبی زیر شیر آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بیرون و داخل لاشه را سخاوتمندانه با آب لیموی تازه فشرده بپاشید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
2. برای ماریناد، خامه ترش را با نمک و ادویه ها مخلوط کنید. سیر را پوست گرفته و از طریق پرس سیر در خامه ترش خرد کنید. مخلوط کردن. همه طرف ها را سخاوتمندانه با ماریناد می پوشانیم و یک ساعت آن را مرینیت می کنیم.
3. سبزی ها را پوست گرفته، بشویید و دایره ای برش دهید. روی تابه را با فویل بپوشانید، روی آن را با روغن چرب کنید و مقداری از سبزیجات آماده شده را بچینید. روی آنها پیک می گذاریم. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سبزی ها را به سس خامه ترش اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. این مخلوط را داخل شکم پیک قرار دهید. روی ماهی را با سبزیجات باقیمانده بپوشانید. روی ظرف را با فویل بپوشانید.
4. قالب ماهی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت نیم ساعت بپزید.
دستور 5. پیک در فر در فویل با زیتون
عناصر
لاشه پاک؛
زیتون 100 گرم؛
30 گرم گیاهان تازه؛
لامپ؛
هویج؛
نمک دریا و فلفل؛
یک حبه سیر؛
روش پخت
1. پایک را از پوسته ها تمیز کنید، باله های آن را ببرید، شکم آن را باز کنید و داخل آن را تمیز کنید. آبشش ها را ببرید. لاشه آماده شده را به خوبی زیر شیر آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را ریز خرد کنید. هویج را درشت رنده کنید. سبزیجات خرد شده را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.
3. پایک را با سس مایونز از همه طرف چرب کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و آن را با روغن زیاد چرب کنید. پیک را روی فویل قرار دهید. چند برش لیمو و زیتون حلقه حلقه شده را در شکم قرار دهید. سبزیجات سرخ شده را روی ماهی قرار دهید. فلفل، نمک و آب لیمو بپاشید
4. ماهی را محکم در فویل بپیچید. ورقه پخت را در فر قرار دهید و به مدت 45 دقیقه با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. یک ربع قبل از پایان پخت، فویل را باز کرده و ورقه های گوجه فرنگی را دور ماهی قرار دهید و به پخت ادامه دهید.
دستور 6. پایک پر شده در فر در فویل
عناصر
پیک بزرگ؛
50 گرم سبزی؛
250 گرم گندم سیاه؛
سه عدد گوجه فرنگی؛
50 میلی لیتر روغن آفتابگردان;
لامپ؛
نمک یددار و فلفل سیاه؛
هویج؛
غلاف فلفل دلمه ای
روش پخت
1. فلس ها را از لاشه پایک پاک کنید. برای این دستور غذا باید مصرف کنید ماهی بزرگ، حداقل دو کیلوگرم وزن دارد. شکم را باز کنید و احشاء را خارج کنید. سر را جدا کرده و باله ها را جدا کنید. ماهی را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. گندم سیاه را در چند آب بشویید و بجوشانید تا نرم شود.
3. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید. هویج را درشت رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند و هر از گاهی آنها را هم بزنید.
5. سبزیجات تفت داده شده، گوجه فرنگی، سبزی و فلفل دلمه ای را در فرنی گندم سیاه قرار دهید. نمک، با فلفل مزه دار کنید و هم بزنید.
6. پیک را نمک و فلفل کنید و با سس مایونز چرب کنید. ماهی را با فیل پر کنید. لبه ها را با خلال دندان محکم کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، آن را با روغن چرب کنید و پیک پر شده را بچینید. ماهی را محکم در فویل بپیچید.
7. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. پیک را به مدت 45 دقیقه بپزید. سپس فویل را باز کنید و ماهی را ربع دیگر در فر بگذارید.
دستور 7. پیک در فر در فویل با قارچ
عناصر
یک و نیم کیلوگرم پیک؛
نمک اضافی؛
چهار پیاز؛
دو عدد فلفل سیاه؛
دو عدد هویج؛
200 گرم قارچ؛
200 میلی لیتر خامه ترش؛
100 گرم کره.
روش پخت
1. لاشه را از فلس تمیز می کنیم، شکم را می بریم و احشاء را خارج می کنیم. آبشش ها را ببرید و ماهی را زیر شیر آب بشویید. پیک را با دستمال کاغذی خشک کنید. نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید و ماهی را با این مخلوط از داخل و خارج بمالید. لاشه را با آب لیمو از همه طرف بپاشید.
2. لامپ ها را پوست بگیرید و بشویید. نصف پیاز را نگینی خرد کنید و نصف دیگر را به صورت حلقه ای خرد کنید. هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم و به قطعات نسبتاً بزرگ برش می دهیم. قارچ های پوست کنده و شسته شده را به قطعات بزرگ خرد کنید.
3. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. پیاز ریز خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید تا شفاف شود، قارچ را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رطوبت آن تمام شود. خامه ترش را به قارچ ها، نمک و فلفل اضافه کنید، مخلوط کنید و دو دقیقه حرارت دهید.
4. پیک را روی فویل قرار دهید. داخل قارچ را قرار دهید. ماهی را با نیم حلقه های پیاز و هویج بپوشانید. با لایه دوم فویل بپوشانید، لبه ها را تا کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
برای خلاص شدن از بوی نامطبوع گل، ماهی را در آب رقیق شده با آبلیمو یا سرکه نگهداری کنید. شیر نیز به مقابله با این مشکل کمک می کند. پیک را دو تا سه ساعت در آن خیس کنید. می توانید آب لیمو را روی پیک بریزید.
پیک با هویج، ریحان، جعفری، پیاز و فلفل دلمه ای.
ماهی را با مخلوطی از نمک و ادویه بمالید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند. این باعث می شود طعم پیک جذاب تر شود.