Nel ventunesimo secolo, le veglie ricordano più le feste funebri pagane, tenute dagli antichi slavi, che speravano che più ricco e magnifico fosse l'addio al defunto, meglio avrebbe vissuto in un altro mondo. C'erano considerazioni di vanità, prestigio, condizione finanziaria parenti del defunto, nonché ignoranza delle tradizioni ortodosse in questa azione.
I funerali nei giorni 9 e 40 sono molto importanti. Secondo i canoni ortodossi, fino al 9 ° giorno dopo la morte, gli angeli mostrano all'anima il Paradiso, dopodiché conducono l'anima a Dio, ed è così che finisce la presentazione del Paradiso all'anima. Dopodiché, fino al 40° giorno, all'anima viene mostrato l'inferno, dove, vedendo il tormento dei peccatori condannati al tormento eterno, rimane inorridita e “piange amaramente per le sue azioni”.
Il rispetto delle norme nel pasto funebre ortodosso richiede che prima che inizi, uno dei propri cari legga il 17 ° kathisma del Salterio davanti a una lampada o candela accesa. Immediatamente prima di mangiare, leggi “Padre nostro...”
Sul tavolo sono richiesti kutya e frittelle funebri.
Kutya
La kutya tradizionale è composta da chicchi di grano, che vengono lavati e messi a bagno per diverse ore (o durante la notte), quindi bolliti finché sono teneri. I chicchi bolliti vengono mescolati con miele, uvetta, semi di papavero a piacere. Il miele può essere prima diluito in acqua in un rapporto di 1/2 e i chicchi di grano possono essere bolliti nella soluzione, quindi la soluzione può essere drenata. Il kutya del riso viene preparato allo stesso modo. Bollito riso soffiato, quindi aggiungere miele o zucchero diluito e uvetta (lavata, scottata e asciugata).
Frittelle al burro
4 tazze di farina, 4 tazze di latte, 3 uova, 100 g di panna, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 25-30 g di lievito, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale qb. Versare due bicchieri di farina in una padella smaltata, versare due bicchieri di latte tiepido, dopo aver diluito il lievito, mescolare bene il tutto e riporre in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato, aggiungete il restante latte caldo e la farina e mettetelo di nuovo in un luogo caldo. Quando lievita di nuovo, aggiungere la panna montata tuorli d'uovo, zucchero, sale, sciolto burro. Mescolare bene, aggiungere la panna montata e gli albumi e mescolare ancora. Metti l'impasto in un luogo caldo per 15-20 minuti. Successivamente, cuocere i pancake.
Piatti campione per un pasto funebre:
Spuntini e insalate
Involtini di prosciutto con formaggio e aglio
Composto
prosciutto (preferibilmente affettato) - 300 g,
formaggio fuso - 2 pezzi (200 g) o formaggio a pasta dura,
uova (sode) - 3 pz.
aglio - 2 spicchi,
verde,
Maionese
Preparazione
Tagliare il prosciutto (se non affettato) a fettine sottili
Separare i tuorli dagli albumi delle uova sode.
Grattugiare gli albumi su una grattugia grossa.
Grattugiare i tuorli su una grattugia fine in un'altra ciotola.
Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia grossa.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
Unisci formaggio grattugiato, albumi, erbe aromatiche e aglio. Aggiungere la maionese e mescolare bene il ripieno.
Disporre 1 dolce o un cucchiaio di ripieno sul bordo di una fetta di prosciutto.
E arrotolalo.
Immergere ogni rotolo nella maionese su entrambe le estremità e arrotolarlo nei tuorli grattugiati.
Disporre gli involtini su un piatto rivestito con foglie di lattuga e guarnire con le erbe aromatiche.
Pomodori ripieni di insalata di pesce
Composto
pomodori - 5-6 pezzi,
uova - 5 pezzi,
pesce in scatola sott'olio - 1 lattina (200 g),
verde,
sale pepe
Preparazione
Lavare i pomodori. Tagliate la parte superiore dei pomodori, prelevate con attenzione la polpa con un cucchiaino e mettetela a parte.
Lessate le uova e grattugiatele su una grattugia grossa (potete tritarle finemente), mescolatele con la polpa di pomodoro.
Schiaccia il pesce in scatola con una forchetta e condisci con la maionese (puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato finemente).
Salare, pepare e aggiungere le erbe. Unisci le uova e il cibo in scatola schiacciato e mescola bene.
Salare l'interno dei pomodori e riempirli accuratamente con il ripieno con un cucchiaino.
Metti i pomodori finiti su un piatto e guarnisci con le erbe. Puoi mettere manciate di formaggio grattugiato finemente sopra i pomodori o guarnire con piselli.
Antipasto di melanzane con pomodoro e aglio
Composto
melanzane - 2 pezzi
pomodori - 4-5 pezzi,
aglio - 2-3 spicchi,
coriandolo o prezzemolo,
sale,
pepe
Preparazione
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a rondelle spesse 0,5-0,7 mm.
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a cerchi.
Sbucciare l'aglio e passarlo in uno spremiaglio oppure schiacciare uno spicchio d'aglio, premendolo con la parte piatta di un coltello largo, quindi tritarlo finemente.
Salare e pepare leggermente i boccali di melanzane.
Metti le melanzane in una padella riscaldata con olio vegetale e friggi a fuoco medio per 3-4 minuti (dovresti ottenere una crosta dorata).
Girare le melanzane e friggerle per altri 3-4 minuti fino a cottura ultimata.
Le tazze fritte possono essere poste su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Disporre le melanzane su un piatto, alternandole con fette di pomodoro, cospargere con aglio ed erbe aromatiche.
* Questo piatto può essere conservato per diversi giorni in frigorifero se lo mettete in un pentolino a strati: melanzane, mettete sopra le fette di pomodoro, cospargete di sale, pepe, aglio tritato ed erbe aromatiche. Quindi, continua a disporre le verdure, alternando gli strati. Le melanzane verranno messe a bagno nel succo di pomodoro, e il piatto risulterà ancora più gustoso.
Panini con gli spratti
Composto
mezza pagnotta bianca
spratti (in scatola sott'olio) - 1 lattina
Maionese,
aglio - 1-2 spicchi
cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi (puoi usare il limone invece dei cetrioli),
verde
Preparazione
Tagliare la pagnotta a fette e friggere ciascuna fetta su entrambi i lati in olio vegetale.
Strofinare le fette di pane fritto con l'aglio.
Ungere ogni fetta con la maionese e aggiungere una fetta di cetriolo sottaceto o una fetta sottile di limone.
* non puoi strofinare ogni pezzo di pane con l'aglio, ma mescolare l'aglio con la maionese, quindi spalmare le fette di pane con questa maionese all'aglio
Metti uno o due germogli sopra e decora con le erbe.
Insalata di barbabietola con aglio
Composto
barbabietole - 2 pezzi,
aglio - 2 spicchi,
formaggio - 70-100 g,
Maionese,
sale,
Noci, uvetta o prugne secche - facoltativo
Preparazione
Lavare le barbabietole (non sbucciarle), avvolgerle ciascuna nella pellicola e cuocere in forno a 180° ~60-80 minuti (a seconda della dimensione delle barbabietole) o farle bollire finché saranno tenere.
Sbucciare le barbabietole bollite e grattugiarle su una grattugia grossa.
Grattugiare il formaggio.
In una ciotola, unire barbabietole, aglio e formaggio.
Condire l'insalata con la maionese, aggiustare di sale e trasferirla in un'insalatiera.
* Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'insalata noci tritate, uvetta o prugne cotte al vapore e tritate finemente
Insalata di verdure
Composto
peperone - 1 pezzo,
pomodori - 2 pezzi,
cetrioli - 1 pezzo,
mais in scatola,
olio vegetale,
sale,
pepe
Preparazione
Lavare le verdure. Togliere la pelle ai cetrioli e tagliarli a cubetti. Tagliate anche il pomodoro a cubetti. Metti i pomodori e i cetrioli in un'insalatiera, aggiungi il rosso tagliato a dadini peperone e mais in scatola. Condire l'insalata con sale e pepe a piacere, mescolare bene e condire con olio vegetale.
Insalata “Freschezza primaverile”
Composto
cetriolo - 1 pezzo,
pomodori - 1-2 pezzi,
ravanelli - 4 pezzi
aneto,
ricotta granulare - 1 cucchiaio,
yogurt naturale - 1-2 cucchiai,
sale
Preparazione
Lavare e asciugare le verdure.
Utilizzando un coltello affilato, tagliate la buccia del pomodoro e mettetela da parte per la decorazione della rosa. Tagliare i pomodorini a listarelle.
Tagliare il cetriolo a listarelle.
Tagliare i ravanelli a semicerchi o a fettine.
Tritare le verdure.
Mettete le verdure in un'insalatiera, salate e mescolate.
Aggiungi un po 'di ricotta granulosa all'insalata e condisci con yogurt naturale o panna acida.
L'insalata viene preparata immediatamente prima di servire.
Vinaigrette con aringhe
Composto
aringhe - 1 pz.
patate - 2-3 pezzi
barbabietole - 1 pz.
carote - 1 pz.
testa di cipolla - 1 pz.
cetrioli sottaceto - 2 pezzi
aceto - a piacere
sale
pepe
foglie di insalata verde.
Immergere le aringhe nel tè forte, separare i filetti dalle ossa e tagliarli a pezzetti. Lessare le patate, le barbabietole, le carote, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Tritare finemente i cetrioli. Unire tutti gli ingredienti, mescolare, condire a piacere con sale, pepe, aceto, olio vegetale, guarnire con foglie di lattuga.
Olivi
Composto
salsiccia bollita (o filetto di pollame bollito/fritto) - 250 g,
patate - 2-3 pezzi,
cetrioli sottaceto o sottaceto - 2 pezzi.
uova - 4 pezzi,
piselli verdi - 0,5 tazze,
carote bollite (componente opzionale) - 1 pezzo,
Maionese,
sale a piacere
Preparazione
Tagliare a cubetti la salsiccia o il pollo bollito. Tagliare a cubetti le patate bollite, le carote bollite, le uova sode, i cetrioli sottaceto o sottaceto. Aggiungi i piselli.
Mescolare il tutto e condire l'insalata con la maionese.
Insalata di cavolo cappuccio con bastoncini di granchio
Composto
cavolo - 300 g,
bastoncini di granchio - 100 g,
mais - mezzo barattolo (400 grammi),
Maionese
Preparazione
Lavare e tritare il cavolo fresco. Tritare finemente i bastoncini di granchio.
Mettete il cavolo cappuccio tritato in un'insalatiera (schiacciate leggermente il cavolo con le mani per renderlo più morbido), aggiungete i bastoncini di granchio tritati, mezzo barattolo di mais e condite con la maionese. Mescolare bene l'insalata e servire.
Piatti caldi
Cosce di pollo in umido con panna acida
Gambe 4 pz
Panna acida – 250 g
Pomodoro – 1 pezzo
Peperone dolce – 1 pezzo
Sale pepe
Tagliare le cosce a metà e friggerle in una padella, preferibilmente senza olio, fino a doratura. Quindi metteteli in una ciotola per stufare, versate la panna acida e tagliate a cubetti il pomodoro e il peperone, salate e pepate. Coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata
Cotolette al forno con funghi e formaggio
Composto
carne macinata (maiale + manzo) - 500 g,
cipolle - 2 pezzi
pane bianco o pagnotta - 1-2 fette,
formaggio - 100-150 g,
funghi prataioli - 150-200 g,
prezzemolo,
aglio - 2 spicchi,
maionese o panna acida,
sale,
Pepe nero,
olio vegetale per friggere
Preparazione
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Sbucciare l'aglio e passarlo in uno spremi-aglio oppure tritarlo finemente.
Grattugiare il formaggio.
Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a fette.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
In una padella riscaldata con olio vegetale, a fuoco medio, soffriggere la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti.
Mettete metà della cipolla fritta in una ciotola e mettetela da parte.
Aggiungi i funghi prataioli alle cipolle rimaste nella padella e friggi, mescolando, per 8-10 minuti (se lo desideri, puoi friggere i funghi fino a doratura o semplicemente friggerli leggermente). Sale e pepe.
Sbriciolare il pane bianco di ieri senza croste o una pagnotta, versare il latte e lasciare gonfiare. Strizzate bene il pane gonfio.
A carne macinata aggiungere il pane spremuto, le cipolle fritte con l'aglio, le erbe aromatiche, il sale, il pepe, mescolare bene e sbattere più volte la carne macinata, gettando la carne macinata in una ciotola o in tavola.
Formare la carne macinata in cotolette rotonde e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
Disporre le cotolette su una teglia o in una pirofila.
Ungere ogni cotoletta con maionese o panna acida e aggiungere una pila di funghi e cipolle fritti.
Cospargere il formaggio sopra.
Cuocere a 180°C ~25 minuti.
Carne in francese
Composto
carne di maiale - 400-500 g,
cipolle - 3-4 pezzi,
formaggio a pasta dura - 200-300 g,
maionese - 400 g,
pepe,
sale,
verde
Preparazione
Lavate la carne, asciugatela e tagliatela trasversalmente alla venatura in strati spessi 1 cm.
Sbattere bene ogni strato di carne, aggiungere sale e pepe.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli o semianelli.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Metti la carne su una teglia unta.
Metti la cipolla sopra la carne (non in uno strato molto spesso).
Versare la maionese sulla carne.
Cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere per 25 minuti a 180°C.
Lascia riposare la carne finita per 10-15 minuti. Servire caldo, cosparso di erbe aromatiche.
Peperoni ripieni
Composto
carne macinata (maiale + manzo) - 400 g,
pepe - 7-10 pezzi,
riso (secco) - 2-3 cucchiai,
cipolla - 1 pezzo,
carote - 1 pezzo,
aglio 2 spicchi,
pomodoro - 1-2 pezzi,
prezzemolo, aneto,
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio,
zucchero - 1/4 cucchiaino,
olio vegetale per friggere,
sale,
pepe
per la salsa di panna acida al pomodoro
concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai,
panna acida - 200 g,
acqua - 1-1,5 tazze (più è possibile)
Preparazione
Lavate i peperoni, ritagliate con cura la cassetta dei semi e sciacquateli nuovamente per eliminare i semi.
In una casseruola o padella riscaldata con olio vegetale, friggere leggermente i peperoni su tutti i lati e trasferirli su un piatto.
Preparare il ripieno:
Sciacquare il riso e far bollire fino a metà cottura in acqua salata. Scolare l'acqua.
In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 3 minuti, aggiungere le carote e friggere, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti.
In una grande ciotola, unisci la carne macinata, il riso, le cipolle e le carote fritte.
Lavate il pomodoro, asciugatelo e grattugiatelo su una grattugia grossa, eliminando la pelle.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Aggiungere la massa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, l'aglio, il sale, lo zucchero, il pepe alla carne macinata e mescolare bene.
Riempi i peperoni preparati con la carne macinata risultante.
Metti i peperoni in una casseruola o in un altro contenitore a pareti spesse.
Preparare la salsa di panna acida al pomodoro:
Unire la panna acida con il concentrato di pomodoro, diluire la salsa con acqua, sale e pepe.
Versare la salsa risultante sui peperoni.
Copri la pentola con un coperchio. A fuoco medio, portare a ebollizione il liquido e ridurre la fiamma.
Cuocere i peperoni per 40 minuti.
Spegni il fuoco e lascia fermentare sotto il coperchio per altri 10 minuti.
Al momento di servire, cospargere con erbe e panna acida.
Se i servizi funebri si svolgono nei giorni di digiuno, il cibo dovrebbe essere veloce.
Se la commemorazione cade durante la Quaresima, la commemorazione non si tiene nei giorni feriali, ma viene posticipata al sabato o alla domenica successivi (in avanti). Questo viene fatto perché solo in questi giorni (sabato e domenica) vengono eseguite le Divine Liturgie complete e durante la proskomedia vengono estratte le particelle per i defunti.
I giorni commemorativi che cadono nella Settimana Luminosa (la prima settimana dopo Pasqua) e il lunedì della seconda settimana di Pasqua vengono trasferiti a Radonitsa - martedì della seconda settimana dopo Pasqua.
Cibo quaresimale
Frittelle quaresimali
Le frittelle quaresimali vengono preparate senza l'aggiunta di prodotti da forno (burro di mucca, uova, panna acida, zucchero, ecc.). Per le frittelle magre avrete bisogno di: 4 tazze di farina (di grano saraceno o di frumento, potete mescolare entrambi i tipi di farina), 4,5 tazze di latte, 20-25 g di lievito, sale qb. Versare mezzo bicchiere di latte tiepido in una padella smaltata e diluirvi il lievito, aggiungere un altro bicchiere e mezzo di latte. Mentre mescoli, aggiungi 2 tazze di farina. Mescolare bene l'impasto, coprire la padella con un asciugamano e metterla in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato (aumenta di 2-3 volte di volume), aggiungete il resto della farina, il latte, il sale, mescolate bene e rimettetelo in un luogo tiepido. Dopo che l'impasto è lievitato di nuovo, dovresti cuocere le frittelle, raccogliendo con cura l'impasto in modo che non cada. La padella viene solitamente unta prima con un cucchiaino olio vegetale.
Spuntini e insalate
Panini "Primavera"
Composto
pane bianco o integrale - 4 fette,
Salsa guacamole o polpa di avocado (componente opzionale nella ricetta) - 4-6 cucchiaini,
pomodoro - 1 pezzo,
cetriolo - 0,5-1 pezzi (piccolo),
foglie di lattuga,
basilico o aneto,
limone - 1/3-1/2 pezzi,
sale,
Pepe nero
Preparazione
Tagliare a fette il pane bianco o nero (se lo si desidera, il pane può essere fritto in olio vegetale o d'oliva e raffreddato).
Spalmare le fette di pane con la salsa Guacamole.
* se non hai la salsa Guacamole, puoi semplicemente tritare la polpa di avocado con una forchetta, aggiungere sale e cospargere con succo di limone - spalmare questa crema di avocado sul pane
* se non c'è l'avocado, non potete ungere il pane con niente, ma cominciate subito a disporre le verdure sulle fette di pane oppure, se il pane è fritto, potete strofinarlo con mezzo spicchio d'aglio
Lavare il pomodoro e tagliarlo a cerchi.
Tagliare il cetriolo in cerchi.
Lavate le foglie di lattuga e asciugatele.
Lavare e asciugare l'aneto o il basilico.
Disporre le foglie di lattuga, le fette di pomodoro, le fette di cetriolo sulle fette di pane.
Salare i panini con sale grosso, pepare e cospargere con succo di limone.
Gelatina di pesce
1 kg. qualsiasi pesce (preferibilmente diverse varietà), 1 pz. carote, 1 cipolla, 1 radice di prezzemolo, 1,5 l. brodo di pesce, sale, pepe.
Tagliare il pesce fresco o congelato, dividerlo a pezzi e salarlo. Nel brodo di scarto di pesce preparato, fate bollire i pezzi di pesce insieme alle radici e alle spezie, poi togliete il pesce, filtrate il brodo, versatelo sul pesce e mettetelo a rassodare in un luogo freddo.
La vinaigrette
Composto
patate - 2-3 pezzi,
barbabietole - 1 pezzo,
carote - 1-2 pezzi,
crauti - 100-150 g,
cipolla - 1 pezzo,
cetrioli salati o sottaceto - 2-3 pezzi medi,
olio vegetale,
cipolle verdi - facoltative
sale
Preparazione
Lavare bene le patate, le barbabietole, le carote.
Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete l'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere finché saranno tenere.
*Se lo si desidera, le verdure possono essere avvolte nella carta stagnola e cotte in forno a 180°C fino a cottura. Ogni verdura deve essere avvolta separatamente nella pellicola.
Sbucciare le verdure bollite e tagliarle a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Tagliare i cetrioli a cubetti.
Strizzate leggermente i crauti dalla salamoia.
Aggiungi un po 'di olio vegetale alle barbabietole e mescola, quindi le barbabietole non coloreranno il resto delle verdure.
Unire insieme: patate, carote, cipolle, cetrioli, cavoli, condire con olio e mescolare delicatamente.
Aggiungere le barbabietole, sale qb e mescolare nuovamente il tutto.
Al momento di servire, puoi cospargere con cipolle verdi.
Insalata di cavolo cinese (bianco) con pomodori
Composto
Cavolo cinese o bianco - 1/3 di cavolo piccolo,
pomodori - 2-3 pezzi,
peperone - 1 pezzo,
olio vegetale,
sale
Preparazione
Lavare il cavolo, scolarlo e tritarlo.
Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a fettine o cubetti.
Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a cubetti.
Schiacciate un po' il cavolo con le mani in modo che rilasci il succo e mettetelo in un'insalatiera.
Aggiungere pomodori e peperoni.
Salare l'insalata (puoi cospargerla leggermente con succo di limone) e condire con olio vegetale.
Insalata di patate con funghi marinati e piselli
Composto
patate - 6-8 pezzi,
cipolla - 1 pezzo,
funghi prataioli in salamoia o altri funghi - 1 vasetto,
cetrioli sottaceto - 4-5 pezzi,
piselli verdi - 1 lattina,
verdure (facoltativo),
sale,
pepe,
olio vegetale
Preparazione
Lavare bene le patate e cuocerle con la buccia finché saranno tenere. Sbucciare e tagliare a cubetti.
Scolare il liquido dai funghi marinati e tagliarli a fette.
Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o quarti di anelli.
Scolare il liquido dai piselli.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Unisci gli ingredienti preparati: patate, funghi, cetrioli, cipolle, piselli, erbe aromatiche, sale, pepe.
Condire l'insalata con olio e mescolare.
Insalata di pesce in scatola con cipolle verdi
Composto
pesce in scatola - 1 lattina,
olive - 0,5 lattine,
cipolle verdi,
patate - 2-3 pezzi,
maionese magra o condimento per l'insalata
per condire l'insalata
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai,
succo di limone - 1 cucchiaio
pepe,
sale
Preparazione
Schiaccia il cibo in scatola con una forchetta.
Lessare le patate, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
Tagliare le olive ad anelli.
Tritare le cipolle verdi.
Unisci cibo in scatola, patate, cipolle, olive, condisci con condimento per insalata o maionese magra, aggiungi sale a piacere e mescola.
Condimento per l'insalata: olio vegetale, succo di limone, pepe, sale: unisci tutti gli ingredienti.
Piatti caldi
Melanzane ripiene di funghi
Composto
melanzane - 2 pezzi
peperone - 1-2 pezzi,
cipolla - 1 pezzo,
pomodori - 2 pezzi
funghi prataioli - 150 g,
aglio - 2-3 spicchi,
prezzemolo o coriandolo,
Noci,
olio vegetale,
sale,
pepe
Preparazione
Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliare ciascuna melanzana in 2 metà nel senso della lunghezza.
Tagliare con cura la polpa da ciascuna metà utilizzando un coltello o un cucchiaio e metterla da parte.
Disporre le barchette di melanzane cave su una teglia o in una pirofila, salarle all'interno e ungerle con olio vegetale.
Infornate le barchette a 230 gradi per 10-15 minuti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare il peperone, ritagliare la scatola dei semi e tagliarlo a cubetti.
Tagliare la polpa di melanzane a cubetti.
Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a fette o cubetti.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio.
In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 2 minuti.
Aggiungere il pepe e cuocere per altri 4 minuti, mescolando.
Aggiungere le melanzane e soffriggere per 7 minuti fino a quando le melanzane saranno cotte. Sale e pepe.
* Quando le melanzane saranno pronte potete aggiungere il pomodoro grattugiato senza buccia, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.
Aggiungere le erbe tritate, l'aglio e mescolare.
In una padella separata, friggere i funghi prataioli per 8-10 minuti.
Unisci le melanzane ai funghi e mescola bene il ripieno.
Togliete le barchette di melanzane dal forno e riempitele con il ripieno.
Puoi cospargere le noci tritate sopra le melanzane.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.
Involtini di verza quaresimale con verdure e champignon
Composto
cavolo - 1 testa media,
riso (secco) - 100-120 g (circa 0,5-0,75 tazze),
pomodori - 1-2 pezzi (opzionale),
cipolle - 1-2 pezzi,
carote - 1-2 pezzi,
funghi prataioli - 150-200 g,
aglio - 1-2 spicchi,
prezzemolo, aneto,
concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro 1-2 cucchiai,
olio vegetale per friggere,
sale,
pepe
Da riempire
concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro 3-4 cucchiai,
acqua - 0,5-0,75 litri,
sale
Preparazione
Lavare la testa di cavolo e separarla in foglie.
Metti le foglie di cavolo in acqua bollente salata per 2-4 minuti finché le foglie non saranno morbide. Immergere 2-3 fogli alla volta in acqua.
Togliere le foglie lessate utilizzando una schiumarola e metterle in uno scolapasta. Freddo.
Tagliare gli ispessimenti da ciascuna foglia.
Preparare il ripieno.
Lessare il riso fino a metà cottura (5 minuti).
Lavare i funghi prataioli e tagliarli a fette.
Lavare i pomodori, sbucciarli e tagliare la polpa a cubetti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 2 minuti, quindi aggiungere le carote e friggere insieme per altri 3-4 minuti.
Metti le cipolle e le carote in una ciotola e friggi i funghi prataioli nell'olio rimanente per 4 minuti.
Unisci insieme: riso, cipolle con carote, funghi prataioli, pomodori, aglio, erbe aromatiche, sale, pepe (puoi aggiungere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro) e mescola bene il ripieno.
Mettere 1-1,5 cucchiai di ripieno sulle foglie di cavolo preparate e arrotolare gli involtini di cavolo.
Friggere gli involtini di cavolo in olio vegetale caldo per 2 minuti su ciascun lato.
Preparare il ripieno: unire l'acqua, il concentrato di pomodoro, aggiungere un po' di sale e mescolare bene.
Versare il ripieno sugli involtini di verza, coprire con un coperchio e portare ad ebollizione a fuoco vivace.
Non appena il liquido bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.
Cotolette d'avena
Composto
farina d'avena - 1 tazza,
acqua (acqua bollente) - 0,5 tazze,
funghi prataioli freschi - 3-4 pezzi,
patate - 1 pezzo,
cipolla - 1 pezzo,
aglio - 2 spicchi,
verde,
sale,
pepe,
olio vegetale per friggere
Preparazione
Versare la farina d'avena in una ciotola o in una casseruola, versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare gonfiare per 20-30 minuti.
Sbucciare le patate, lavarle e grattugiarle su una grattugia fine.
Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia fine.
Tagliare i funghi prataioli a cubetti.
Tritare le verdure.
Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.
Aggiungi patate, cipolle, aglio, funghi ed erbe aromatiche alla farina d'avena gonfia - mescola bene il composto, aggiungi sale e pepe.
La massa di farina d'avena non dovrebbe essere né troppo densa né troppo liquida, in modo da poterla raccogliere con un cucchiaio.
Metti le frittelle d'avena in una padella riscaldata con olio vegetale usando un cucchiaio.
Friggere le cotolette a fuoco medio su un lato fino a doratura.
Girare dall'altro lato, friggere per 1 minuto a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 5 minuti.
Le cotolette possono essere servite con verdure fresche o purè di patate.
Pesce con verdure cotte nella maionese
Composto
filetto di pesce - 300-400 g,
patate - 5-6 pezzi,
carote - 2 pezzi
cipolle - 2 pezzi
Maionese,
sale,
pepe
Preparazione
Lavare il filetto di pesce, asciugarlo e tagliarlo in porzioni.
Tagliare le patate a cubetti grandi.
Tagliare le carote a cubetti.
Tagliare la cipolla ad anelli.
Metti uno strato di pesce in una teglia unta, aggiungi un po 'di sale e pepe, metti sopra le verdure tritate: patate, carote, cipolle - aggiungi un po' di sale e pepe alle verdure e versa la maionese su tutto.
Mettere il pesce e le verdure nel forno a fuoco medio e cuocere per 40 minuti fino a cottura ultimata.
Torte
Dalla Quaresima pasta lievitata Preparato secondo questa ricetta, puoi cuocere torte con diversi ripieni, aperti e chiusi.
Ingredienti: 2,2 kg di farina, 2 tazze acqua calda, 1 bicchiere di olio vegetale (è possibile 0,75 bicchieri), 30-40 g di lievito, 1 cucchiaino di sale.
Per preparare un impasto lievitato magro secondo questa ricetta, è necessario sciogliere il lievito in 0,5 tazze di acqua tiepida e metterlo in un luogo caldo. Quando il lievito fa la schiuma, impastare la pasta con i prodotti indicati, coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo.
Impastare due volte e formare delle crostate. Se il ripieno è succoso, è necessario fare un buco al centro della torta in modo che non scoppi dal vapore durante la cottura. La superficie della torta viene spennellata con tè dolce e forte e cotta a 180 gradi fino a cottura ultimata. Dopo la cottura spennellate leggermente la torta con un pennello. acqua bollita, coprite con un canovaccio e lasciate “riposare”.
Ripieni di torta
Ripieno di mele
Lavare e sbucciare le mele, eliminando i semi (non è necessario tagliare la buccia perché contiene ingredienti aromatici). oli essenziali), tagliare a fette. Mettete le mele in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato, il burro, un po' d'acqua e fate cuocere a fuoco lento.
Ripieno di patate
Patate - 7-10 pezzi di medie dimensioni; cipolle - 3 pezzi .; burro - 4 cucchiai. cucchiai; uova - 2 pezzi .; Sale e pepe a piacere.
Istruzioni: sbucciare, sciacquare, far bollire, schiacciare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere uova crude, olio, cipolla soffritta, sale, pepe e mescolare accuratamente.
Ripieno di pesce
filetto di pesce 600 g, 2 cipolle, farina 1 cucchiaio, olio vegetale 4 cucchiai, foglia d'alloro, sale, pepe, erbe aromatiche a piacere
Lavare il filetto, salarlo e friggerlo su entrambi i lati. Quindi raffreddare e passare al tritacarne. Tritare finemente la cipolla, friggerla fino a quando Colore rosa, aggiungere la farina e friggere fino a doratura. Quindi diluire con una piccola quantità di acqua o brodo fino alla consistenza di una densa panna acida, aggiungere il pesce tritato e mescolare bene il tutto.
Riso ripieno con funghi
riso 3 cucchiai, funghi freschi 100-150 g, olio vegetale, acqua 3 bicchieri per cuocere il riso, cipolla 1, farina di frumento 1 cucchiaino, sale, pepe qb
Cuocere il riso. Sbucciare i funghi e lessarli in acqua salata finché saranno teneri. Passare i funghi cotti al tritacarne e friggerli. Preparare la salsa come segue: versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere la cipolla tritata finemente. Aggiungete un cucchiaio di farina e fatela soffriggere finché non diventa marrone chiaro. Successivamente, versare circa un bicchiere d'acqua e la miscela dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida. Dopo aver fatto bollire la miscela per 10 minuti, aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche tritate. Mescolare la salsa con riso e funghi tritati.
Ripieno di cavolo fresco
Tritare 1 testa di cavolo bianco di media grandezza e aggiungere sale. Dopo 10 minuti strizzatelo, mettetelo in una casseruola, versate 2 cucchiai di olio vegetale, aggiungete le carote grattugiate o, se preferite, la cipolla tritata finemente. Friggere, mescolando, fino a renderlo morbido in modo che il cavolo non diventi dorato. Quando è freddo, aggiungi il nero Pepe macinato e aneto tritato finemente.
I canoni ortodossi stabiliscono che non dovrebbe esserci alcol sul tavolo funebre, poiché la cosa principale in un servizio funebre non è il cibo, ma la preghiera, il che è chiaramente incompatibile con ubriaco, in cui difficilmente è lecito chiedere al Signore di migliorare la sorte ultraterrena del defunto.
Bevande
Biscotti di pan di zenzero, biscotti di pan di zenzero, frittelle e dolci vengono serviti con le bevande, ma torte e pasticcini non sono consigliati.
Kissel
Al giorno d'oggi cucinano gelatina di frutta dolce liquida, ma ai vecchi tempi la gelatina (gelatina - acida) veniva preparata con farina - segale, farina d'avena, grano - con lievito e lievito naturale. La gelatina di farina d'avena era densa, veniva tagliata con un coltello e mangiata con un cucchiaio (ricordate i fiumi di latte con banche di gelatina in russo racconti popolari). Ecco perché l'usanza funebre conserva la gelatina in questa forma: con il latte. Puoi preparare la tua farina d'avena macinando la farina d'avena in un macinacaffè.
Gelatina di farina d'avena
2 tazze di farina d'avena, 2 cucchiai di miele, 8 tazze di acqua, sale qb. Versare la farina d'avena acqua calda e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Lascialo gonfiare per 6-8 ore (puoi lasciarlo tutta la notte). Quindi filtrare al setaccio, aggiungere il miele, il sale e cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà addensato. Versare la gelatina calda negli stampini, lasciarla indurire e tagliare in porzioni con un coltello.
Gelatina di mirtilli rossi
200-400 g di mirtilli rossi, 6-8 cucchiai. cucchiai di zucchero, 4-6 cucchiai. cucchiai di fecola di patate.
Ordinare i mirtilli rossi, sciacquarli, passarli al setaccio, spremere il succo. Versare la vinaccia con cinque volte la quantità di acqua calda, portare ad ebollizione, filtrare. Raffreddare una parte del brodo e diluirlo in esso fecola di patate. Mettete lo zucchero nel brodo rimasto, fatelo bollire, quindi versate l'amido diluito, il succo spremuto e portate a ebollizione. Versare in un piatto, spolverizzare con zucchero a velo per evitare che si formi una pellicola e far raffreddare.
Gelatina di mela
Tritare finemente 2-3 chili di mele, farle bollire in acqua con un pezzetto di cannella, filtrare al colino; Mescolare 5 bicchieri di questo succo con 1/4-1/2 libbra di zucchero, grattugiato con la scorza di limone, spremere il succo di 1/2 limone, far bollire, versare la farina diluita con 1 bicchiere di brodo di mele raffreddato, far bollire bene, mescolando costantemente.
prendere: 6-8 mele, cannella, 1/2 limone, 1/2-1 tazza. zucchero, 1/2-3/4 tazza. fecola di patate.
Kissel da mele secche
Prendere 1/2 libbra di mele essiccate, versarvi 6 tazze d'acqua, far bollire le mele, filtrare e passare al setaccio, versare in una casseruola, aggiungere 1/4 o 1/2 tazza di zucchero, far bollire, versare in un bicchiere d'acqua mescolato con 1/4 o Far bollire 1/2 tazza di fecola di patate, mescolando energicamente, versare nello stampo, raffreddare, servire.
Gelatina di lamponi, ribes rosso o nero, ciliegie o prugne
Versare le bacche con acqua, far bollire, macinare con un cucchiaio, filtrare, prendere 5 tazze di questo succo, aggiungere 1/4 o 1/2 libbra di zucchero, grattugiato con la scorza di limone, far bollire, versare la farina diluita con 1 tazza acqua fredda, ecc. Servire lo zucchero separatamente.
Prendi: 1-1,5 libbre. bacche, 1/2-1 tazza. zucchero, 1 tazza. fecola di patate, scorza di limone, zucchero.
Succo di mirtillo
Per 2 litri di acqua – 250 g di mirtilli rossi. Schiacciare i mirtilli rossi e spremere il succo con una garza, mettere la polpa in acqua, portare a ebollizione e far bollire per 7-8 minuti. Lasciare raffreddare per 30 minuti. Filtrare con una garza, aggiungere il succo e lo zucchero a piacere.
Kvas di pane
mezza pagnotta di pane di segale;
3 litri acqua bollita;
mezza confezione (25-30 grammi) di lievito secco;
mezza tazza (125 grammi) di zucchero;
Uvetta.
Preparazione
Tagliate il pane di segale a pezzi regolari e tagliatelo in quarti. Disporre in fila su una teglia e mettere in forno a fuoco basso. Il pane dovrebbe asciugarsi completamente e leggermente dorato, meglio se cotto a fuoco basso. Asciugare i cracker per circa 10-15 minuti, quindi spegnere il forno, lasciando al suo interno la teglia.
Metti i cracker finiti in un contenitore non ossidante (un normale barattolo da tre litri è perfetto per questi scopi) e versaci sopra dell'acqua bollente fino alle spalle della bottiglia. Aggiungete tre cucchiai di zucchero e lasciate raffreddare. Raffreddare una piccola quantità di acqua, ad esempio un bicchiere o anche meno, a temperatura corporea o leggermente superiore e versare nell'acqua il lievito secco. Quando l'acqua nel barattolo si sarà raffreddata a circa 36-37 gradi, versare nel barattolo il lievito diluito e mescolare bene.
Successivamente, copri il barattolo con il futuro kvas con un coperchio o un piattino e mettilo da parte in un luogo caldo per 2 giorni.
Trascorso questo periodo, filtrare accuratamente l'infuso attraverso un colino molto fine o una garza per separare completamente i fondi. Metti i fondi in un barattolo separato.
Aggiungere lo zucchero rimanente all'infuso filtrato e mescolare accuratamente fino a quando non si scioglie. Aggiungere all'infuso una manciata di uvetta ben lavata e lasciare a temperatura ambiente per un'altra mezza giornata. Successivamente, versare il kvas in bottiglie di plastica e stringere attentamente i coperchi, perché Il kvas deve essere molto ben sigillato. Metti le bottiglie con il prodotto finito in frigorifero e dopo un giorno puoi bere il kvas.
I fondi ottenuti durante la preparazione del kvas non possono essere gettati via, ma conservati in frigorifero in un barattolo di vetro. Ora questa è pasta madre già pronta e quando prepari la seconda porzione di kvas, invece del lievito diluito, aggiungi 4 cucchiai di pasta madre al pangrattato. Successivamente, tutto è come nella ricetta: lasciare fermentare per due giorni, scolare, aggiungere lo zucchero e l'uvetta, lasciare riposare e mettere le bottiglie in frigorifero. È meglio rinnovare lo starter, cioè lasciare l'ultima porzione di terreno.
Ricetta della limonata
Per preparare la limonata, tagliare a fette 5 limoni, togliere i semi, metterli in un pentolino, aggiungere 300 g di zucchero, versare 2 litri di acqua e mettere a fuoco finché un quinto del liquido non sarà evaporato.
Metti la bevanda in frigorifero. Servire la limonata con cubetti di ghiaccio
Sbiten
Sciogliere 100 g di miele e zucchero in 1 litro di acqua bollita, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e far bollire per 15-20 minuti, quindi filtrare.
Lo sbiten viene servito caldo.
Il pasto funebre si conclude con una preghiera generale di ringraziamento.
Poco più di un anno torna al mio caro amico Irina è morta Sorella nativa. È successo che non ero lì in quel momento. Potevo solo aiutare Ira con un consiglio, e anche allora da lontano. Ma ora tutti gli eventi commemorativi SU Abbiamo organizzato insieme l'anniversario.
Irina amava moltissimo Galya. Le sorelle, nonostante la significativa differenza di età, erano molto legate. Pertanto, il mio amico voleva davvero fare tutto bene, come dovrebbe. Per non commettere errori, io e lei leggiamo una montagna di letteratura su come ricordare il defunto, in modo che la sua anima si senta bene in un altro mondo e i suoi cari rimasti si sentano meglio qui. Le informazioni che abbiamo raccolto si sono rivelate diverse. Parte di ciò che ho letto è stato un po' scioccante nel suo schietto, scusatemi, oscurantismo.
Molte cose sono tornate molto utili, grazie alle quali gli anni di Galina sono stati trascorsi in un'atmosfera luminosa e piacevole. In seguito Irina mi ha anche ammesso che lei stessa si sentiva molto meglio nella sua anima. Dopo anniversario, è riuscita a venire a patti con i pensieri che sua sorella se n'era andata così presto. Queste sue sensazioni mi hanno dato lo spunto per affrontare ancora una volta l'argomento qui sul mio blog svegliati questa volta in occasione dell'anniversario di morte .
Come si ricordano più tardianno
Infatti, l'usanza di ricordare i propri cari defunti in determinati giorni è di per sé molto, molto antica. Risale ai tempi in cui le persone adoravano gli spiriti ancestrali e tribali e tutti i defunti erano considerati patroni della famiglia. Pertanto, i nostri antenati hanno scortato le anime dei loro defunti in un altro mondo con tutto il rispetto possibile eSUDurante il lungo viaggio abbiamo cercato di alimentarli adeguatamente. A questo scopo sulle tombe venivano lasciati cibi e bevande (comprese le bevande inebrianti) e in giorni speciali dopo la morte venivano celebrate magnifiche feste funebri. Le sepolture in questo momento si trasformarono in luoghi per feste ricche e allegre in onore dei defunti. La gente beveva, mangiava, gareggiava in abilità, cantava e ballava persino. Tutto ciò è stato fatto affinché i morti potessero vedere come i vivi li amavano e li apprezzavano. Successivamente i rituali pagani iniziarono ad essere condannati dalla Chiesa cristiana come blasfemi. Chiedi a qualsiasi prete come puoi e dovresti ricordare il defunto, e lui ti dirà: questo dovrebbe essere fatto non a tavola, ma in chiesa o con la preghiera davanti alle icone domestiche. Ma c'è un divieto severo veglia La Chiesa ancora non fornisce cibo.
Ma i giorni in cui i cristiani ricordano l'anima dei defunti sono cambiati nella tradizione cristiana rispetto a quella pagana. Il defunto all'inizio Ricordare il terzo, il nono e il quarantesimo giorno dopomorte. Queste pietre miliari sono simboliche:
3° giorno simboleggia la Santissima Trinità e la risurrezione del Salvatore tre giorni dopo di morte . Si ritiene che sia il 3° giorno che l’anima del nuovo defunto salga per la prima volta al Trono del Signore.
9° giorno posato in onore dei nove ranghi angelici. Gli angeli chiedono al Signore di perdonare i peccati umani.
40 giorni sono ritenuti necessari per preparare l'anima alla nuova grazia. Questo è quanto durò il digiuno di Mosè prima della sua conversazione sul Sinai con il Padre Celeste. Dal giorno della sua morte al momento dell’ascensione di Gesù trascorsero quaranta giorni. E l'anima di ogni persona è precisamente SU Il 40 ° giorno ascende nuovamente al Trono del Signore, affinché lì il suo destino venga deciso secondo gli affari terreni dell'uomo.
Anniversario
di morte simboleggia il circolo liturgico annuale. Si ritiene che sia stato dopo un anno dopo alla morte l'anima finalmente ascende SU Paradiso e si connette con gli altri che sono morti nei regni superiori. Sulla terra l'ora diventa l'ultimo saluto al defunto per tutti i suoi cari. E per il defunto stesso, questo giorno è una nuova nascita per la vita eterna.. Se, ovviamente, fosse un credente. Per tenere i servizi funebri a Secondo l'usanza, ci avviciniamo all'anniversario della morte con tutta serietà. Per loro, tradizionalmente, tutta la famiglia si riunisce, molti vengono da lontano. E, voglio sottolinearlo, questa è davvero, prima di tutto, una questione di famiglia. SU Ai funerali, negli anni Quaranta, è consuetudine venire senza invito. UN SU anni - n. Vengono chiamati solo i parenti(e non necessariamente tutti) e amici veramente intimi. Non è necessario avvisare i vicini, i conoscenti e solo i dilettanti. Se qualcuno arriva inaspettatamente, la famiglia stessa decide se farlo sedere o meno al tavolo funebre.
Ira e io abbiamo dovuto decidere una questione molto delicata sul trasferimento sveglia alle pochi giorni. L'anniversario è caduto mercoledì: è un giorno feriale, molte persone lavorano e non possono venire. Ho dovuto rimandare tutto al sabato successivo, compresa la visita al cimitero, perché anche Irina mercoledì non poteva prendersi nemmeno un giorno libero. Ho dovuto anche consultarmi in anticipo con il parroco della nostra parrocchia su questo argomento. Ha fugato ogni nostro dubbio: È possibile sopportare le ore, a volte è addirittura necessario. Ciò è particolarmente vero per il tavolo funebre stesso, che, dal punto di vista della chiesa, non è affatto necessario allestire. Dopotutto, infatti, devi ricordare con la preghiera, l'elemosina e le parole gentili. La festa è piuttosto un omaggio al paganesimo, alle stesse feste funebri. Quindi la questione di quando tutti si riuniranno per un pasto comune non è affatto fondamentale.
Ma le preghiere per il riposo dell'anima possono essere organizzate in anticipo in modo che arrivino proprio lìil giorno giusto. Allo stesso tempo, non è che sia impossibile, ma è molto Non è desiderabile ricordare i morti a Pasqua e settimana Santa, è meglio rimandare tutto questo SU Radunitsa. Se cade l'anniversario SU Vigilia di Natale, il servizio viene solitamente ordinato l'8 gennaio. Negli altri giorni, nulla impedirà a uno dei tuoi cari di prendersi cura in anticipo del servizio di preghiera funebre.
Al tempio ordinare un memoriale
SU Lithur 
È meglio che venga in anticipo, il giorno prima o la mattina del giorno dell'anniversario stesso, in modo da avere il tempo di fare tutto in tempo per il servizio serale. Ira e io non solo abbiamo ordinato la messa, ma abbiamo anche acceso candele per Galya e abbiamo pregato per il riposo della sua anima. E anche prima, una decina di giorni fa, si sono occupati di Sorokoust.A proposito, anche la preghiera familiare è una cosa potente. Se qualcuno non può andare in chiesa, allora è una buona idea accendere una candela o una lampada a casa e rivolgersi al Signore con preghiere per i defunti. Ci sono molti di questi testi sacri, sono sempre inclusi nei libri di preghiere, quindi non è difficile trovare quelli di cui hai bisogno. Ad esempio, mi piacciono queste due preghiere: uno su una persona specifica, l'altro su tutti coloro che sono morti. Di solito li leggo uno dopo l'altro (anche se su carta).
- Dio, il Signore misericordioso, ricordando l'anniversario di morteChiediamo al Tuo servitore (nome di battesimo completo) di onorarlo (lei) con un posto nel Tuo Regno, di concedergli una pace benedetta e di portarlo nello splendore della Tua gloria.
Signore, guarda misericordiosamente le nostre preghiere per l'anima del Tuo servitore (nome di battesimo completo), il cui anniversario di mortenoi ricordiamo; Ti chiediamo di annoverarlo tra la schiera dei Tuoi santi, di concedergli il perdono dei peccati e la pace eterna. Per Cristo nostro Signore. Amen.
- Riposa, o Signore, le anime dei tuoi servi defunti: i miei genitori, parenti, benefattori (nomi) e tutti i cristiani ortodossi, e perdona loro tutti i peccati, volontari e involontari, e concedi loro il Regno dei Cieli.
Chiunque sappia come farlo può condurre un litio (questo è un breve rito di requiem) - a casa o SU grave. Questa parte del servizio ortodosso può essere svolta da un laico, non solo da un sacerdote.
Naturalmente ricordiamo tutti i parenti, i cari e gli amici che ci hanno lasciato. Ma ci sono date commemorative specifiche che di solito vengono celebrate secondo tradizioni che sono sopravvissute anche ai tempi del socialismo. Tra queste rientrano anche le commemorazioni ad un anno dalla tragica data.
Naturalmente, ci sono alcune regole di condotta basate su antiche usanze che non sono note a tutti. Quindi diamo loro una rapida occhiata. In linea di principio un anniversario non differisce molto dalla veglia funebre il nono o il quarantesimo giorno. Ma c'è un'eccezione. Se tutti vengono a una riunione commemorativa, che si tiene immediatamente dopo il funerale o poco dopo, allora l'anniversario richiede la presenza di una cerchia esclusivamente ristretta.
La cerchia ristretta comprende gli amici più stretti del defunto e i suoi parenti, e dipende solo dall'organizzatore dell'incontro se invitare persone specifiche e se ciò sia appropriato. Di solito si consiglia di iniziare la giornata della memoria con una visita alla chiesa. Qui puoi ordinare una preghiera funebre e accendere una candela. Quindi vale la pena visitare la tomba del defunto per rendergli omaggio e deporre fiori.
E solo dopo, tutti gli invitati si riuniscono per una cena funebre, cioè un pasto speciale con un set tradizionale di piatti obbligatori e secondari, che possono variare leggermente a seconda della regione di residenza e delle preferenze culinarie delle persone.
Cosa potrebbe includere il menu di un pasto funebre?
Il principale simbolo della tavola commemorativa che ci è pervenuto dai nostri antenati è la kutia ortodossa. Gli slavi cucinavano la kutya dai chicchi di grano, ungendo generosamente i piatti con miele, noci, semi di papavero, uvetta e marmellata. Oggi il riso viene spesso utilizzato per cucinare. Kutya dovrebbe prima essere consacrato in chiesa, cosparso di acqua santa o leggere una preghiera prima del pasto. La cena funebre inizia con kutya. Puoi anche mettere altri piatti sul tavolo.
- Piatti preferiti del defunto. Questo aiuta a ricordare di più sul defunto, a condividere i suoi gusti e a sintonizzarsi su una conversazione su di lui.
- Come primo, puoi offrire borscht, zuppa di cavolo, zuppa di noodle, solyanka.
- Qualsiasi tipo di torta, poiché la pasticceria con pesce, carne e ripieni dolci è molto comune nella cucina tradizionale slava.
- Piatti di carne con contorno di polenta o purè di patate.
- Sottaceti tradizionali, conserve, comprese aringhe e altri sottaceti.
- Sono accettabili le solite insalate di verdure, insalata Olivier, ecc., è indesiderabile solo l'uso di piatti esotici come polpo o tartufi.
- Molto spesso, come bevande vengono servite bevande alla frutta, composte di bacche fresche o frutta secca.
Un buon tavolo funebre non deve essere scarno, ma non è incoraggiata un'eccessiva varietà di piatti. L'importante è saziare tutti coloro che sono venuti all'incontro e non dare l'impressione che gli organizzatori dell'evento stiano risparmiando eccessivamente. Se il funerale si svolge durante la Quaresima, la carne del menu può essere facilmente sostituita con funghi o pesce, sono adatte diverse varietà di porridge per non lasciare gli ospiti affamati.
Per quanto riguarda il luogo della veglia funebre, è meglio disporre di sale per banchetti speciali con una posizione comoda e un'atmosfera tranquilla. Un maestro di cerimonie appositamente formato ti aiuterà a comprendere le complessità dell'evento e della sua organizzazione.
L'anniversario della morte di una persona cara non è solo un evento difficile, ma anche un'occasione per ricordare ancora una volta com'era durante la sua vita. È importante iniziare in anticipo a prepararsi per la data del funerale. Per i cristiani ortodossi defunti questo è un giorno molto significativo. L'anima del defunto dice addio alla terra per sempre. Nell'Ortodossia, la Santa Chiesa ha stabilito la necessità di commemorare i defunti in un anno dalla data della morte come compleanno in una nuova vita eterna. Un uomo è morto nel corpo, ma la sua anima continua a vivere.
È necessario celebrare correttamente l'anniversario della morte, perché è la sintesi della vita terrena. Per mostrare quanto ci è caro il defunto, per raccontare, per ricordare che tipo di persona era. Solo le preghiere dei vivi possono aiutare l'anima del defunto a raggiungere il Regno dei Cieli. È necessario pregare per il defunto non solo nei primi giorni dopo la morte. È dovere dei vivi pregare costantemente per l'anima del defunto, e soprattutto con diligenza nelle date memorabili. Solo le nostre preghiere possono salvare la sua anima.
Entro oggi è necessario completare l'installazione di un monumento permanente, una recinzione, pavimentare l'area circostante con piastrelle o cospargerla di sabbia. In generale, ristabilisci l'ordine e decora la tomba. È molto bello piantare fiori perenni. Pianta alberi: conifere, betulle o arbusti: viburno, lillà, tuia.
Nell'anniversario, assicurati di visitare il cimitero prima di pranzo e di portare fiori freschi. Accendi una candela e leggi le preghiere. Puoi invitare un prete a condurre un servizio sulla tomba, eseguire una litiya.
Qualcuno legge l'akathist da solo ed esegue una litiya, leggendo il 17 ° kathisma. Chiedi perdono al defunto e ringrazialo per tutte le cose belle che sono accadute e sono rimaste nella tua vita dopo di lui.
Cosa fare in questo giorno
Arriva il primo anniversario della morte. Cosa fare e come organizzare tutto correttamente, senza perdere nulla, preoccupa tutti coloro che si trovano ad affrontare questo problema. Il futuro della vita eterna del defunto dipende da noi. La commemorazione dei defunti secondo lo statuto della Chiesa ortodossa si presenta così:
Se il funerale verrà celebrato in casa, preparare la sala il giorno prima. Disporre la foto con un nastro nero, preparare fotografie, registrazioni video e audio e diapositive per i ricordi del defunto. Metti fiori freschi, candelabri con candele e nastri neri sul tavolo. Posiziona le immagini del Salvatore e della Madre di Dio in modo che coloro che le ricordano possano pregare davanti a loro.
Se il pranzo funebre si terrà in un bar, portate tutto lì in anticipo, si occuperanno loro stessi degli addobbi funebri. Una settimana prima, invita i parenti e gli amici intimi del defunto al memoriale, informandoli del luogo della cena.
Pensaci e prepara le cose che distribuirai a chi verrà come souvenir. È consuetudine regalare alcuni oggetti del defunto.
Esistono alcune usanze per i funerali di 1 anno, regole per lo svolgimento. Per il tavolo funebre preparate i piatti preferiti del defunto. È meglio se ce ne sono un numero pari. Di solito una cena commemorativa nell'anniversario di una morte, il menu di casa è composto dai piatti più semplici:
- Borscht con carne o pesce.
- Tagliatelle al pollo o ai funghi.
- Piatto di carne o pesce.
- Kissel, composta, bevanda alla frutta, succhi.
- Torte, torte, frittelle.
- Tagli di carne e pesce, insalate, sottaceti.
Tutto dipende dalle tue capacità. L'importante è circondare il ricordo del defunto con amore, non c'è bisogno di scandali al memoriale, solo ricordi affettuosi e buone parole. Metti un piatto sul tavolo per il defunto e dentro un bicchiere di composta, coperto con un pezzo di pane.
Prima dell'inizio cena funebre uno dei parenti dovrebbe leggere il 17° kathisma del salterio, forse il rito della litia. È consigliabile che coloro che commemorano prima dell'inizio del pasto leggano "Padre nostro" e dopo ogni cambio di piatti leggano: "Riposa, o Signore, l'anima del tuo servitore (nome)". È importante ricordare che durante una cerimonia commemorativa non è lo sfarzo della tavola la cosa più importante, ma la preghiera per il defunto, particolarmente fervente nelle date memorabili. È necessario pregare per l'anima del defunto anche dopo pranzo.
Dopo aver letto le preghiere, la commemorazione inizia con il kutya consacrato, preparato con grano o riso. I chicchi da cui viene preparata la kutia sono un simbolo dell'inizio di una nuova vita, rinascita e resurrezione. Kutya sul tavolo funebre significa la risurrezione dell'anima, e i dolci in essa contenuti significano la gioia dell'incontro nel Regno dei Cieli.
Anche le frittelle sono un must al tavolo funebre; di solito vengono servite con il miele. Tutto il resto è a richiesta e capacità di chi organizza il funerale.
È necessario chiedere perdono al defunto per tutto. Al tavolo funebre, devi ringraziare il defunto per essere nella tua vita, per tutte le cose belle e abbandonarti a piacevoli ricordi. È importante riflettere in anticipo su tutte le parole per l'anniversario della morte, preparare un discorso, in modo da non rimanere confuso dall'eccitazione quando si pronuncia il necrologio. Molte persone preparano in anticipo un versetto commemorativo per l'anniversario della morte, lo scrivono da soli o riscrivono quello che hanno preparato con le proprie mani.
È molto importante ricordare il primo anniversario ogni giorno, non puoi farlo in anticipo. Perché? Dopotutto, l'uomo era ancora vivo. Ma ci sono situazioni in cui, con la benedizione del sacerdote, è necessario rinviare la commemorazione al fine settimana successivo. Ma nel tuo anniversario, assicurati di visitare Chiesa ortodossa, è necessario assistere di persona alle funzioni, ordinare una commemorazione per il defunto, fare l'elemosina, visitare il cimitero e organizzare una commemorazione più tardi nel fine settimana. E, naturalmente, non dimenticare l'annuale Commemorazione dei defunti.
In Russia è consuetudine festeggiare appuntamenti importanti- durante la vita questi sono i compleanni e dopo la morte ricorda il giorno della partenza. Questa data è particolarmente importante per i cristiani. Dopotutto, credono nella risurrezione e nella successiva vita eterna con Dio. Pertanto, l'esistenza dell'anima non ha fine per i credenti. Come si può ricordare onorevolmente, cristianamente, il defunto nell'anniversario della sua morte?
Tradizioni funebri
Nell'Ortodossia è consuetudine ricordare i morti, anche gli antichi slavi avevano un tale rituale. Si svolge il giorno stesso del funerale, poi 9 o 40 giorni dopo. Nell'anniversario della morte è anche consuetudine riunirsi per un pasto speciale. Come ricordare il defunto se fosse cristiano? La cosa più importante è, ovviamente, la preghiera. È inoltre necessario astenersi da libagioni pesanti o, meglio ancora, dall'alcol. In nessun caso le commemorazioni cerimoniali dovrebbero trasformarsi in un divertimento sfrenato. Questo è molto lontano dalle tradizioni cristiane.
Oltre alla preghiera privata, nell'anniversario della morte in chiesa si ordina:
- una commemorazione speciale durante la liturgia è il servizio mattutino, durante il quale vengono prelevati pezzi del pane consacrato per i defunti. È consuetudine ordinare il cosiddetto "Sorokoust": commemoreranno quaranta servizi;
- servizio commemorativo - solitamente servito il sabato, ma è possibile concordare con il sacerdote un altro giorno. Puoi venire al servizio funebre settimanalmente, ma l'anniversario è un giorno particolarmente importante;
- Il litio è un altro tipo di servizio funebre, è leggermente più breve di un servizio funebre. Viene servito a qualsiasi ora; potete portare un sacerdote al cimitero per celebrarlo.
È imperativo che i familiari e gli amici del defunto preghino in ogni commemorazione. Dopotutto, il prete non può trasmettere i sentimenti e le emozioni provate dai propri cari. Agisce come esecutore del rituale. Certo, la sua preghiera ha forza, ma non si può affidare tutto agli altri. Dopotutto, stiamo parlando del destino postumo di una persona cara.
Ma questo non è tutto ciò che viene ordinato nella Chiesa. Il Salterio è appropriato per l'anniversario della morte. Di solito è ordinato nei monasteri, è fatto lungo termine. A seconda della donazione per un mese, sei mesi o un anno intero. Ancora una volta, assicurati di ricordare tu stesso il defunto ogni giorno. A questo scopo, la regola del mattino contiene brevi preghiere speciali.
I negozi della chiesa vendono libri speciali dove puoi scrivere tutti coloro che hanno bisogno di essere ricordati. Puoi portare questo libro in chiesa in modo da non dimenticare nessuno quando invii appunti. Quando il diacono o il sacerdote legge gli appunti, assicurati di pregare tu stesso.
Altri giorni di ricordo
Ci sono sia funerali privati che speciali festività religiose quando è consuetudine andare ai cimiteri? Questa è la cosiddetta “festa dei genitori”, viene celebrata più volte. In questi giorni bisogna ricordare anche i defunti, indipendentemente da quando sono morti.
- Il secondo martedì dopo Pasqua è un giorno commovente. In qualche Regioni russe c'è una tradizione di visitare le tombe proprio nel giorno della risurrezione di Cristo, sebbene ciò non sia ufficialmente approvato: la Pasqua è un giorno così luminoso che si ritiene che non ci siano morti in questo giorno.
Anche se questo non è l’anniversario della morte, le gioiose parole “Cristo è risorto!” tutti i defunti devono sentire. Il nome del giorno memorabile è appropriato: Radonitsa. Per tutti c'è speranza per l'eternità con Dio, quindi questo giorno è destinato alla gioia condivisa - in cielo e sulla terra. È consuetudine consumare un pasto sulle tombe, portare uova colorate, frittelle e distribuire gli avanzi del pasto ai poveri.
Tutti i defunti vengono commemorati anche in altri giorni:
- Il Sabato della Trinità è il sabato prima della Pentecoste;
- Sabato della carne - prima dell'inizio della Quaresima;
- Sabato della Grande Quaresima: 2, 3, 4.
La persona deceduta rimane ancora membro della Chiesa universale, quindi i servizi funebri possono essere ordinati costantemente.
Come trascorrere un triste anniversario
Una morte dignitosa è il coronamento della vita di un credente. IN preghiere quotidiane ci sono richieste affinché Dio conceda una morte spudorata. I cristiani ortodossi si sforzano di confessarsi e ricevere la comunione prima di incontrare il Creatore. Ci sono rituali speciali che vengono eseguiti sulla persona morente. Dopo la morte non si ripetono più.
Affinché l'anniversario della morte possa essere celebrato degnamente, è necessario iniziare la commemorazione nel tempio. Potrebbe trattarsi di una presenza alla liturgia, poi di una cerimonia commemorativa o semplicemente di un litio preordinato. Successivamente, vai al cimitero, celebra lì un servizio funebre civile o leggi il 17° kathisma. Dopodiché, mangia, ricorda il defunto e pulisci la tomba. Bere vodka, soprattutto versandola su una tomba, non è un'usanza ortodossa che non farà nulla per aiutare il defunto!
È meglio portare fiori freschi sulle tombe; questo è conforme alle tradizioni cristiane. Non c’è mai verde artificiale nelle chiese, perché Dio non ha morti. Un tempo la chiesa cercò addirittura di vietare la tradizione di decorare le bare con ghirlande con iscrizioni, ma non fu facile sconfiggerla. Questa usanza non è tanto causata dall'avidità o dal paganesimo, ma mira contro gli atti vandalici, che purtroppo si trovano spesso nei cimiteri russi.
Ma puoi e dovresti astenervi dal bere. Il dolore della perdita è grande, ma dobbiamo trovare altri modi per affrontarlo. È improbabile che il defunto sia soddisfatto di tale comportamento. È meglio non spendere soldi in bevande inebrianti, ma distribuirli ai poveri come commemorazione dell'anima.
Come ricordare il defunto per un anno dopo la morte a casa
Puoi commemorare l'anniversario della morte a casa. Succede che è impossibile andare al cimitero a causa di varie circostanze. Poi è necessario invitare tutti coloro che vogliono partecipare a preparare un pasto speciale. L'usanza di posizionare un dispositivo per il defunto e di coprire gli specchi non è ortodossa.
Prima di sederti a tavola, devi pregare. Uno dei parenti deve leggere il 17° kathisma, ovvero il rito del requiem. Durante la preghiera si accendono le candele. Quindi puoi iniziare a mangiare. Va tenuto con dignità, le conversazioni devono essere dignitose, gli scherzi e le risate sono inappropriati.
I pasti pagani per i morti venivano celebrati con grande sfarzo. Si credeva che quanto più costoso e magnifico fosse il banchetto funebre, tanto meglio sarebbe stato per il nuovo defunto oltre la tomba. I trizne erano accompagnati non solo da abbondanti libagioni, ma anche da danze, canti e gare. Il significato dei funerali e delle veglie cristiane è completamente diverso. Devono mantenere la memoria orante di una persona che non è nemmeno considerata morta, ma è passata ad un altro mondo.
Al tavolo vengono serviti piatti speciali. Kutya è sicuramente uno di questi. Questo è il porridge di grano, che a volte viene sostituito con il riso. Ma la sua caratteristica principale è che viene preparato dolce, condito con uvetta, altra frutta secca e miele. Si consiglia di consacrare questo cibo durante il servizio. La dolcezza simboleggia la gioia che attende i giusti in paradiso.
- Anche un piatto funebre tradizionale sono le frittelle, che di solito vengono lavate con gelatina.
- L'impostazione della tavola dovrebbe essere ordinaria. Puoi posizionare rami di abete freschi sul tavolo e decorare i bordi della tovaglia con pizzo nero.
- Ogni cambio di piatto dovrebbe essere accompagnato dalla preghiera: "Riposa, o Signore, l'anima del tuo servo (nome)". Dovresti pregare anche dopo il pasto. Ma non è consuetudine ringraziare i padroni di casa per il pasto funebre.
Dopo aver letto tutte le preghiere necessarie, qualcuno può anche leggere poesie nell'anniversario della morte. Non ci sono divieti ecclesiastici su questo argomento. Le poesie dovrebbero ricordare le virtù del defunto, le sue qualità spirituali. Certo, tutti hanno dei difetti, ma i cristiani confidano nella misericordia di Dio, cercano di non ricordarli, ma di pregare affinché i loro peccati siano perdonati.
È consuetudine celebrare l'anniversario della morte non solo in Russia. I morti vengono commemorati anche nei paesi asiatici. Giappone, Vietnam, Corea e Cina hanno le proprie tradizioni. I seguaci del giudaismo commemorano genitori, fratelli e figli defunti. È vero, la data del loro anniversario non coincide con il calendario generalmente accettato. Durante il funerale è consuetudine digiunare, sono vietati carne e vino.
Come onorare te stesso il defunto
Quali preghiere si leggono a casa nell'anniversario della morte per ricordare il defunto? Il Salterio è il più adatto; le istruzioni di lettura sono indicate in ogni pubblicazione ortodossa. In questo caso, tra i salmi ci sono preghiere speciali in cui vengono menzionati i nomi dei defunti. Questo è il massimo L'opzione migliore. Puoi anche leggere gli akathisti, ma i Salmi furono scritti molto prima. Anche tutti Chiese cristiane riconoscere la loro ispirazione.
Ci sono casi in cui la Carta della Chiesa vieta di commemorare i defunti durante la liturgia, di ordinare servizi commemorativi per loro o di organizzare un servizio funebre. Questo vale per coloro che sono stati battezzati, ma non andavano regolarmente in chiesa, cioè non erano in chiesa. Una persona che prende parte alla Confessione e alla Comunione è considerata un frequentatore della chiesa; tutti gli altri sono considerati “parrocchiani”.
È vero, in pratica, spesso vengono fatte deviazioni da questa regola. Tutto dipende dal vescovo regnante. In ogni caso è necessario chiarire la questione con il clero.
È inoltre chiaramente vietato da parte della Chiesa commemorare coloro che si sono tolti la vita volontariamente. Se una persona muore in guerra mentre proteggeva gli altri, non è considerato suicidio. In generale, la morte in guerra è una delle più onorevoli. Ma la morte per overdose è una forma di suicidio.
Tuttavia i santi padri insegnano a sperare nella misericordia di Dio. È consentito pregare per queste persone in privato; esiste persino un akathist speciale per i suicidi, redatto nel secolo scorso. Puoi anche aggiungere qualcosa di tuo, ma non dovresti nemmeno essere troppo zelante. Non conosciamo tutte le leggi spirituali; tali preghiere possono finire in un disturbo mentale per qualcuno che vuole fare una buona azione.
Perché ricordare i morti
Quando una persona ha completato il suo viaggio terreno, non ha bisogno di un magnifico funerale, di una bara costosa o di un monumento in marmo. La preghiera è il principale aiuto che possiamo fornire ai nostri cari defunti. Questo non è solo un omaggio alla tradizione, ma un filo salvifico che può condurre una persona al Regno di Dio. È particolarmente importante pregare nei primi giorni in cui l'anima attraversa delle prove. Ma anche dopo che è trascorso un anno o due, questo deve essere fatto.