Dall'impasto steso sottile ritagliare delle figure, arrotolare flagelli, ecc., ungere leggermente con acqua le superfici di contatto dell'impasto e posizionare le decorazioni sulla torta. Dopo la lievitazione, spennellate la torta con l'uovo sbattuto e infornate.
Prima di servire la torta può essere decorata con fettine di mela.

La torta può essere ricoperta con una rete di filoni di pasta o con strisce con sopra delle decorazioni.

CONSIGLIO: se vuoi rendere la torta più dorata, aggiungi un po' di zucchero all'uovo o al tuorlo per lubrificare la torta (circa 1/2 cucchiaino pieno per 1 uovo o 2 tuorli) e sbatti fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti.

Torta con patate e formaggio.

Una torta con cavolo.

Torta con funghi e patate.

Torta con carne.

Torta di pesce.

Torta alle mele.

Torta di ricotta.

Torta alle albicocche secche.

Torta "Onde del Danubio"

L'impasto è semplicemente fantastico: soffice e morbido.
Questa torta può essere preparata con vari ripieni a seconda del gusto e della disponibilità dei prodotti (vedi. Ripieni per torte, kulebyak, cheesecake ). Inoltre, è possibile inserire diversi ripieni in diverse torte.

ingredienti :
. 4 uova
. 100 g di burro
. 100-120 ml di latte
. 1 cucchiaio. l. + 1 cucchiaino. Sahara
. 1 cucchiaino sale
. 25 g lievito (fresco)

Prepariamo l'impasto. Versate in una ciotola 100 g di farina pre-setacciata, aggiungete un cucchiaio di zucchero e il lievito secco. Versare 120 ml di latte, riscaldato leggermente, nel composto di farina, mescolare bene. Il risultato è una massa densa e liscia.
Coprite la ciotola con un'altra ciotola, preferibilmente di vetro (per vedere come lievita l'impasto) e lasciate lievitare in un luogo tiepido. L'impasto lievita per 35-40 minuti, aumentando di 3 volte, diventando poroso e pieno di bolle.
Sciogliere il burro in una ciotola. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero, sale, vaniglia, sbattere 3 uova una alla volta. Versare il 4° uovo in una tazza e sbattere con una forchetta. Versate metà dell'uovo strapazzato nell'impasto, l'altra metà servirà per ungere la torta prima di infornare. Aggiungiamo l'impasto appropriato.
Aggiungere poco a poco la farina (circa 500 g) e lavorare l'impasto. Altri 50 g di farina vanno aggiunti alla farina durante l'impasto.
L’impasto risulta essere molto elastico, per niente appiccicoso (“ha la consistenza di un lobo dell’orecchio, non si attacca a niente”).
Mettete l’impasto in una ciotola capiente, coprite bene e lasciate lievitare. In circa un'ora e mezza l'impasto raggiungerà il bordo di una grande ciotola da 3,5 litri.
Cuociamo in una teglia rotonda del diametro di 26 cm. È consigliabile utilizzare una teglia a cerniera, ma potete cuocere anche in una teglia monopezzo con i bordi alti. Coprire il fondo dello stampo con un cerchio di pergamena e ungere le pareti burro.
In questo caso utilizziamo le mele con lo zucchero come ripieno.
Strappiamo un pezzo delle dimensioni di un uovo dall'impasto lievitato, lo impastiamo su un foglio di pergamena fino a formare una spessa torta piatta. Versare 0,5 cucchiaini al centro della focaccia. zucchero e aggiungere una piccola mela tagliata a listarelle.
Quando si formano le torte, non aggiungere farina: l'impasto non si attacca alle mani o al tavolo. Formiamo una torta rotonda, pizzichiamo la cucitura e la tiriamo su come una cipolla. Posizionalo al centro del modulo. Formiamo il resto delle torte allo stesso modo e le disponiamo in cerchio. Coprire il modulo riempito con un asciugamano e lasciare lievitare per 25-30 minuti.
Lubrificare la torta con metà dell'uovo strapazzato (lasciarne un po 'per la 2a lubrificazione) e metterla in forno preriscaldato a 190 gradi. Dal forno. Dopo 20-25 minuti spennellate nuovamente con l'uovo. Cuocere fino a doratura.
Lasciare la torta finita nella padella per 10 minuti, coprendola con un asciugamano piegato.
Se la teglia è rimovibile, basta aprire il lato ed estrarre la torta. Per prima cosa capovolgiamo lo stampo monopezzo su un morbido cuscino coperto con un asciugamano, quindi lo posizioniamo su una gratella.
La torta può essere servita calda o fredda.

Torta di trota

ingredienti
. 500 g di farina + circa 50 g per spolverizzare
Per il test:
. 100 ml di latte (preriscaldato a 30 gradi C)
. 10 g di lievito fresco (vivo).
. 1 uovo
. 2 cucchiai. Sahara
. 1 cucchiaino sale
. 70 g di burro ammorbidito
. 370 g di farina
Da riempire:
. 600 g filetto fresco trota
. 120 g di mozzarella
. 1 peperoncino rosso piccolo
. 1 pomodoro medio
. prezzemolo, sale, pepe - a piacere

		Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero, il sale, il burro, l'uovo, la farina e impastare la pasta. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 3 ore. Una volta lievitato l’impasto (il volume raddoppia), togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo riposare per circa un’ora a temperatura ambiente.
		Dopo un'ora, stendere l'impasto in un cerchio di 0,6 cm di spessore, allontanandosi di 3,5 cm dal bordo, adagiare le strisce di trota tagliate a 2,5 cm di spessore in un cerchio, coprire i bordi con l'impasto e sigillare bene la cucitura.
		Risulta essere un tale rullo.
		Tagliare il rotolo in pezzi larghi 4 cm e girare ogni pezzo di 90 gradi con il pesce rivolto verso l'alto.
		Tagliare a pezzi il pesce rimasto e disporlo al centro della torta. Disporre sopra il pesce i pomodorini ed i peperoni tagliati a fettine, salare, pepare e ricoprire il tutto con fettine di mozzarella. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
		Cuocere a temperatura preriscaldata fino a 180 gradi. Cuocere in forno per 30 minuti fino a doratura. Dopo 20 minuti dall'inizio della cottura, spennellate l'impasto con il tuorlo.

"Nave" a base di pasta lievitata

Cuocere lo “scafo” e la “vela” della nave adagiati sopra idonei oggetti resistenti al calore, leggermente unti con olio.
Dopo la cottura, assemblare tutte le parti nel prodotto finito.
Riempi la "nave" assemblata con biscotti di pan di zenzero, cracker, cracker, bagel, dolci e servi sul tavolo da tè con un samovar.
Servire separatamente in vasi marmellata, biscotti, uvetta, albicocche secche, prugne, canditi, ecc.

E più semplice:

Chignon straordinari, aggraziati, in pizzo... Pochi riescono a resistere a tanta bellezza!!! Se ti piacciono gli chignon, vieni a vedere com'è facile realizzare questi lacci... Anche un bambino può farlo)))

ingredienti

350 g di farina
- 80 g di burro morbido
- 2 tuorli d'uovo
- 140 grammi di latte caldo
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 10 grammi di lievito
- Un po' di latte dolce per ungere i panini
- Zucchero a velo

CUCINANDO

Versare il latte in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaino. Sahara. Versare il lievito, mescolare, coprire con un tovagliolo e lasciare agire per 10 minuti.

In una ciotola separata, mescolare farina, zucchero e sale.

Aggiungere l'impasto preparato + latte + zucchero e uova. Mescolare con un cucchiaio.

Quando l'impasto diventa difficile da mantecare, aggiungere il burro tagliato a pezzetti.

Impastare la pasta per 10 minuti. Trasferire l'impasto in una ciotola pulita, coprire con un tovagliolo e lasciare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti finché l'impasto non sarà lievitato (raddoppiato di volume).

Dividere l'impasto in due parti. Stendere non troppo sottile. Ritagliare dei cerchi (qui 5 cm di diametro)

Piega tre cerchi di pasta come mostrato nell'immagine.

Arrotolateli insieme e poi tagliateli a metà per creare 2 pezzi di pizzo.

Fatelo con l'intero impasto.

Foderate lo stampo per muffin con carta da forno, non stendere il pizzo troppo stretto, come mostrato in foto.

Ungete i panini con il latte dolce e fateli aumentare di volume, infornate per circa 15-20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Decorare con zucchero a velo)

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Ingredienti:

Per il test:
250 ml di latte caldo, 1 uovo
1/4 tazza di zucchero, 1/2 cucchiaino. sale
100 g di burro, scioglierlo
vaniglia, 2+1/4 cucchiaino. lievito secco
3 tazze di farina
Separatamente:
zucchero, papavero
olio vegetale
burro fuso
zucchero a velo

Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino a lievitazione per circa 2 ore.
Dividete l’impasto lievitato in palline. Prendi un pezzo di pasta e arrotolalo dandogli una forma ovale.
Ungere con olio vegetale, cospargere con zucchero e semi di papavero. Formare un panino come mostrato nella foto.
Disporre i panini su una teglia e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti. Cuocere i panini preparati in forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti.
Ungere i panini caldi finiti con burro fuso. Quando i panini si saranno raffreddati, cospargerli di zucchero a velo.

È noioso quando non ci sono torte sul tavolo delle feste! Questo è un antipasto, un piatto principale e un dessert! Ma perché solo in un'occasione festiva? In molte cucine di tutto il mondo, le torte fanno parte del cibo quotidiano. I prodotti di pasta gustosi e soddisfacenti vengono valutati anche come la professionalità culinaria di casalinghe e cuochi. Da quando esistono le torte, la loro gamma è stata arricchita con nuove ricette. E fino ad oggi, appetitosi, rubicondi, succosi e aromatici, non hanno perso la loro rilevanza e sono richiesti, e spesso il piatto prioritario.

Segreti di deliziose torte

Le crostate possono essere dolci e salate, lievitate, biscottate e di pasta sfoglia, al forno o fritte. Mamme e nonne insegnano alle figlie e alle nipoti l'arte di preparare torte. Ma non importa quanti segreti ci siano, due componenti del delizioso impasto e del ripieno rimangono invariati: questo è il giusto stato d'animo e un atteggiamento positivo verso il duro lavoro che ci aspetta. Dicono che l'impasto sembra "sentire" l'umore del cuoco, e se è depresso o prepara torte "senza desiderio", allora risulterà "C".

Un impasto impeccabile è quello eccessivamente denso e che non si attacca alle mani. Gli esperti consigliano di seguire l'ordine in cui vengono inseriti i prodotti. Quindi, prima devi usare gli ingredienti “liquidi”, e poi quelli secchi. Si consiglia di setacciare la farina prima di versarla nel futuro impasto. Quindi ti libererai di grumi e granelli e la farina stessa si arricchirà di ossigeno. A proposito, devi mescolarlo lentamente nel liquido: non versare immediatamente la quantità necessaria, ma versarla gradualmente. Fino a quando non ti sbarazzi della viscosità dell'impasto, devi continuare a impastare. C'è un limite di tempo per l'impasto della pasta frolla: non più di 3 minuti, in modo che non risulti ruvido.

Se hai intenzione di cuocere torte lievitate, controlla prima la freschezza del lievito. Dovrebbero essere di un bel colore crema e avere un buon profumo. Per sicurezza, possono essere collocati in un contenitore con acqua calda. Se NON galleggiano, NON sono adatti all'uso.

Importante è anche l'atmosfera che si respira nella sala dove vengono preparate le torte. L'impasto assorbe facilmente gli odori, quindi la cucina deve essere pulita e ventilata e per gli ingredienti devono essere preparati piatti perfettamente puliti. Naturalmente tutti i prodotti devono essere freschi. Se come ripieno si utilizzano bacche “acquose”, è possibile passarle leggermente nella farina per “legare” il liquido. A proposito, i funghi forniscono anche l'umidità in eccesso. Se stai preparando una torta con ripieno di funghi, friggili prima.

"Fiocchi e rose"

Adesso arriviamo ad un altro punto importante- la forma delle torte. La forma classica è ovale. Sebbene possa essere triangolare, quadrato o rotondo. Questi sono quelli più semplici. E ci sono quelli ricci e quelli la cui scultura è una vera opera d'arte culinaria:

• lacci emostatici,
• Archi,
• Rose,
• Crisantemi,
• coniglietti,
• Ricci,
• Pesci,
• Barche.

Padroneggiarli non è così difficile! Sono però tutti “derivati” dalle forme base: tonde e quadrangolari. Ad esempio, i famosi croissant sono preparati in modo molto semplice. Stendere la pasta, ricavarne una “torta” quasi rotonda, tagliarla in 8 parti, con un coltello fare su ogni spicchio dei tagli più vicini al centro, adagiare il ripieno su gran parte del cornetto e avvolgerlo verso la “parte tagliente”. angolo".

Anche le torte "Rose ripiene" sono realizzate con un "pancake" rotondo. Fai quattro tagli a uguale distanza l'uno dall'altro. Posizionare il ripieno al centro, alternativamente “coprire” la parte centrale con i petali in modo che il ripieno sia visibile, e posizionarli non in modo uniforme, ma leggermente in diagonale. Quando il fiore è piegato, i bordi superiori dei “petali” devono essere leggermente ruotati in modo che sembrino rotondi e il fiore appaia voluminoso.

Divertenti “coniglietti” di pasta delizieranno i bambini! E sono realizzati in modo così semplice che i bambini possono partecipare alla preparazione. una gustosa sorpresa. Stendere l'impasto in un rettangolo e tagliarlo in porzioni uguali. Mettete il ripieno in ogni “pancake” e fate delle crostate rotonde (non piatte) e leggermente allungate (come uovo). La cucitura dovrebbe essere sul fondo. Usa le forbici per fare due tagli in modo che le "orecchie" del coniglio siano affilate e leggermente sporgenti. Resta solo da fare gli "occhi": due piccole rientranze. Assicurati di spennellare l'impasto con uovo o latte in modo che le "orecchie" siano dorate.

Quale forma scegliere

Anche la pasticceria preferita e redditizia di tutti, come le salsicce nell'impasto, è facile da preparare. E, soprattutto, il processo sarà sorprendentemente emozionante, poiché la salsiccia, come una "bambola", dovrà essere avvolta nell'impasto. Lo fanno in diversi modi! La focaccia rotonda viene tagliata più volte dai lati e al centro viene posta una salsiccia (un pezzo di salsiccia o prosciutto). Ogni striscia tagliata viene posizionata una dopo l'altra sul ripieno, come se si intrecciasse una treccia. Puoi anche fare dei tagli sul lato della torta, quindi il "modello" del prodotto sarà leggermente diverso.

Le stesse torte che Cappuccetto Rosso portava in un cestino alla nonna malata avevano probabilmente la classica forma ovale. Una cucitura realizzata con un "codino" è considerata ideale: bella e resistente. Per farlo è necessario allenarsi. Tuttavia, se guardi la master class, tutto diventerà chiaro e comprensibile. Disporre il ripieno in una frittella rotonda e piegare i bordi verso il centro. È necessario eseguire una cucitura attaccando alternativamente con le dita il bordo leggermente pizzicato di un lato del "pancake" all'altro: da sinistra a destra, da destra a sinistra e così via per tutta la lunghezza della torta. Cuocere le cuciture.

Per realizzare prodotti triangolari, è necessario preparare una torta quadrangolare o quadrata. La prima opzione è più complicata solo perché il ripieno deve essere “avvolto” più volte. Ma puoi prendere quello quadrato come base: metti carne, verdura o qualche altro ripieno in uno degli angoli del pezzo di pasta e “coprilo” con l'angolo opposto. La cucitura è sul lato.

Una torta triangolare può essere ricavata anche da una focaccia rotonda: il ripieno è al centro, e tre lati dell'impasto sono piegati verso il centro, sigillandoli in una cucitura. In tali prodotti si può formare una cicatrice diversi modi: treccia, pettine. In alternativa, lasciate il ripieno “a vista” oppure fate una cucitura sul fondo in modo che le crostate risultino lisce sopra.

I prodotti quadrati sono realizzati come “buste”. Disporre il ripieno su un pezzo di pasta di forma quadrata esattamente al centro e risvoltare ogni angolo in questo modo, fissare gli angoli e poi fissarli con una trippa. E il modo più semplice è mettere il ripieno su una “metà” di una focaccia quadrata e coprirla con l'altra. La cucitura risulta quindi essere laterale. Per evitare che si sfaldi, viene pizzicato con le dita, con una forchetta o tagliato con un coltello a rullo con denti ondulati.

Le torte rotonde sono realizzate con una o due torte della stessa dimensione. Nel primo caso la cucitura sarà in alto o lateralmente, nel secondo caso solo lateralmente. Per le torte rotonde è possibile una forma aperta (ma non troppo) in modo che il ripieno sia visibile (ad esempio per le albume). In questo caso i bordi vengono “raccolti” con le dita.

Come avrai notato, ci sono molte forme per le torte. Infine ve ne proponiamo alcuni consigli utili come scolpirli correttamente.

1. A pasta lievitata non si attacca alle mani, le dita devono essere lubrificate con olio di semi di girasole.
2. Prima di infornare, controllare nuovamente la “resistenza” delle cuciture delle torte modellate e, se alcune si sono “staccate”, fissarle insieme.
3. Prima di mandare le torte al forno, vengono spennellate con uovo rotto, latte o tè preparato mescolato con acqua (1:1): per un ulteriore fissaggio delle cuciture e per una bella doratura durante la cottura.
4. Se friggi le torte, devi iniziare dal lato dove si trova la cucitura.
5. È meglio fare delle torte di pasta sfoglia dalla forma semplice: se le scolpisci a lungo, risulteranno ruvide.
6. Fare dei pezzi di pasta rotondi è molto semplice: spremi i cerchi con una tazza o un bicchiere e poi avranno la stessa dimensione e saranno uniformi.
7. Le forme in rilievo sono adatte solo per torte con ripieno denso.
8. Il forno deve essere preriscaldato prima di adagiare la teglia con le crostate, e la padella deve essere calda in modo che le crostate vengano fritte subito.
9. Dopo il forno, le crostate possono essere spruzzate con acqua, poi saranno più morbide e ariose.

Bene, tutto ruota intorno alle torte e ai segreti su come scolpirle e cuocerle correttamente. Dipende da te e buon appetito!

Ogni donna si sforza di coccolare la sua famiglia con varie torte e focacce. È cuocendo che puoi determinare il livello di abilità della casalinga. Dopotutto, devi essere creativo quando scegli non solo il ripieno, ma anche la forma dei prodotti futuri. Non tutti sanno come fare una bella torta.

Cucinare è un'arte. Le ricette per varie torte sono state tramandate di generazione in generazione per molti secoli. SU questo momento Ci sono molti modi per prepararli. Che tipi di torte ci sono? La cottura può essere:

Vale la pena notare che il menu di molti ristoranti stranieri comprende torte e crostate. L'unicità dei prodotti da forno non risiede solo nel ripieno, ma anche nella scelta dell'impasto. Potrebbe essere:

1. Lievito - burro, utilizzato per torte e focacce.
2. Senza lievito - crema pasticciera e pasta sfoglia.

Tuttavia, non tutte le casalinghe possono preparare bellissime torte, le cui foto sono presentate di seguito. La forma di cottura può essere assolutamente qualsiasi:

1. Girare.
2. Ovale.
3. Triangolare.
4. Quadrato e così via.

È meglio preparare torte e focacce con pasta lievitata, poiché durante il processo di cottura diventa più soffice e ariosa.

Preparare torte ovali

Come realizzare meravigliosamente torte di forma ovale? Vale la pena notare che questa opzione ti consente di utilizzare quasi tutti i riempimenti. Ecco perché la forma ovale è considerata la più popolare. Per preparare torte originali, hai bisogno di:

1. Dividete l’impasto in piccoli pezzi e formate delle palline.
2. Tali spazi vuoti dovrebbero essere arrotolati in flagelli e poi tagliati a cubetti (circa 4 centimetri ciascuno).
3. Ogni pezzo deve essere arrotolato in una forma ovale. Lo spessore dell'impasto non deve essere superiore a 5 millimetri.
4. Devi mettere un po 'di ripieno nel mezzo dell'impasto. Successivamente, un bordo della torta deve essere gettato sopra il secondo e pizzicato. Il risultato dovrebbe essere una falce di luna.

È tutto. La torta dalla forma ovale è pronta. Durante la cottura o la frittura, il pezzo deve essere posizionato con la cucitura rivolta verso il basso.

Torte rotonde originali

Come scolpire correttamente bellissime torte rotonde? In realtà non è difficile. Vale la pena notare che questa forma è ideale per cuocere con ripieno di frutta. Per rendere i prodotti esattamente rotondi, è necessario:

1. Dividete la pasta lievitata in pezzetti e poi stendetela in modo da ottenere delle focacce ordinate, spesse non più di 5 millimetri.
2. Posizionare il ripieno al centro del pezzo rotondo.
3. Raccogliere con cura i bordi della torta al centro e sigillare accuratamente. Il risultato dovrebbe essere una borsa.

Durante la cottura, queste torte devono essere posizionate con la pinza abbassata. Altrimenti, i prodotti da forno si diffonderanno.

Quadrati carini

Come fare una bella torta con pasta lievitata? Se il ripieno è costituito da prodotti secchi, ad esempio patate o carne macinata, è meglio realizzare prodotti da forno di forma quadrata. Ci vuole un po' di tempo. Vale la pena notare che il ripieno di frutta o verdura potrebbe fuoriuscire da tali torte. Per preparare prodotti di forma quadrata è necessario:

1. Stendere l'impasto in torte piatte, preferibilmente di media grandezza.
2. Posizionare al centro di ogni pezzo importo richiesto otturazioni.
3. Sollevare con attenzione gli angoli dell'impasto e unirli insieme.

Metti queste torte su una teglia o in una padella con la cucitura rivolta verso l'alto. In questo modo i prodotti da forno non si diffonderanno.

Pasticceria triangolare

Come preparare bellissime torte con pasta lievitata tavola festiva? In questo caso, la forma triangolare è l'ideale. Le torte si preparano molto velocemente e facilmente. Questa forma è adatta per prodotti da forno con ripieno aperto. Per preparare le torte triangolari, hai bisogno di:

1. Stendere l'impasto per formare un triangolo pulito.
2. Posizionare il ripieno al centro dell'impasto risultante.
3. Piega i due bordi per formare una freccia.
4. Piega i bordi rimanenti verso l'alto.

Segreti per fare torte con pasta lievitata

1. Per evitare che l'impasto si attacchi alle dita durante il processo di modellatura, è necessario lubrificare le mani con olio di semi di girasole.
2. Per garantire che i bordi delle torte aderiscano bene, gli artigiani consigliano di spennellarli con acqua.
3. Prima della cottura, il pezzo deve essere coperto con pellicola trasparente, pre-unta con olio vegetale. In questo caso è meglio usare il mais. Le torte dovrebbero rimanere sotto la pellicola per circa 15 minuti. Di conseguenza, i prodotti da forno risulteranno più soffici.
4. La parte superiore delle torte deve essere spennellata con uovo sbattuto o latte. Grazie a ciò, durante la cottura i prodotti acquisiranno una crosta appetitosa.

Se l'impasto è senza lievito

Se non volete perdere tempo con il lievito, potete utilizzare l’impasto normale, la pasta sfoglia o la pasta choux. In questo caso potete preparare delle torte:

1. Dai cerchi.
2. Dai bundle.
3. Con contorni originali in rilievo.

In questo caso, puoi utilizzare le opzioni di modellazione, come per l'impasto lievitato.

Tazze-torte

Come fare una bella torta da impasto senza lievito? La tecnologia di produzione è abbastanza semplice:

1. Per prima cosa devi stendere l'impasto in uno strato abbastanza sottile. Lo spessore deve superare i 5 millimetri.
2. L'impasto dovrà essere tagliato in forme rotonde, preferibilmente dello stesso diametro.
3. Disporre il ripieno al centro della tortilla e poi coprire con la seconda tortilla. I bordi dei pezzi devono essere accuratamente pizzicati.

Metti le torte finite su una teglia o in una padella.

Torte flagelli

Questo è un altro modo originale fare torte con pasta senza lievito. Questo tipo di cottura è molto semplice da preparare. Per fare questo è necessario:

1. Stendere la pasta e ritagliare dei piccoli rettangoli. Vale la pena fare dei tagli ad ogni angolo.
2. Disporre il ripieno al centro dell'impasto.
3. Successivamente, ciascun bordo deve essere sollevato e piegato trasversalmente. I bordi devono essere sigillati.

Le crostate così preparate dovranno essere adagiate su una teglia.

Torte in rilievo

Vuoi fare una bella torta? Le foto dei prodotti da forno finiti, preparate con cura dalle mani di abili esperti culinari, sono semplicemente affascinanti, suscitano appetito e un ardente desiderio di provare almeno un pezzo di una tale prelibatezza! Tuttavia, ottenere torte in rilievo non è così difficile. La cosa principale è mantenere la coerenza. Per realizzare prodotti da forno originali non serve molto:

1. L'impasto dovrà essere steso in modo da formare degli strati di forma ovale.
2. Disporre il ripieno a forma di salsiccia al centro di ogni pezzo.
3. Piegare il fondo e la parte superiore della torta di circa un quarto.
4. Piega gli angoli lungo il bordo largo trasversalmente due volte.

Non resta che cuocere le crostate in forno.

Regole per modellare con pasta senza lievito

L'impasto senza lievito è molto più denso dei prodotti da forno. Puoi usarlo per preparare torte magre con una varietà di ripieni. Per rendere appetitosi i prodotti da forno finiti, è necessario rispettare alcune regole:

1. Se volete ottenere delle crostate con una crosta appetitosa e dorata, spennellatela con l'albume prima di infornare.
2. Se cuocete tutto in forno, dovreste preriscaldarlo solo a 100 gradi. La temperatura deve essere aumentata gradualmente durante la cottura fino al livello richiesto.
3. Per garantire che le crostate escano dal forno ariose e morbide, è necessario cospargerle con acqua subito dopo la cottura.

Insomma

Ora sai come realizzare meravigliosamente torte con pasta sfoglia, lievito o crema pasticcera. La tecnologia è abbastanza semplice. Se necessario, puoi padroneggiare diversi metodi di scultura. Ciò renderà i prodotti da forno non solo gustosi, ma anche originali. Non dimenticare che un certo ripieno richiede una propria forma di cottura. Ad esempio, le torte di forma quadrata o triangolare non sono adatte per il ripieno liquido. In questo caso, è meglio rendere i prodotti rotondi o ovali. La cosa principale è aderire alle regole e alle raccomandazioni dei professionisti.

Varie forme di torte

La forma della torta può essere diversa, dipende dall'impasto e dal ripieno utilizzato. Pertanto, i prodotti a base di ricca pasta lievitata con carne, pesce, cavoli, patate o mele vengono solitamente chiusi, ma con ricotta, marmellata o marmellata possono essere aperti (tali torte sono chiamate cheesecake). I prodotti a base di pasta non lievitata sono realizzati sotto forma di semicerchio (chebureks) o triangolo (samsa).

Come preparare le torte chiuse

Per formare delle crostate di pasta lievitata, strapparne dei pezzetti e arrotolarli in palline, che a loro volta stendersi in torte rotonde con un mattarello. Posizionare il ripieno al centro di ogni cerchio. La sua quantità dipende dalle vostre preferenze e dalla dimensione della torta. Sollevare i bordi e pizzicare saldamente. La cucitura dovrebbe essere posizionata esattamente al centro.

I Belyashi, torte con carne macinata, sono tradizionalmente cotte in forme rotonde. Metti un cucchiaio di pasta cruda al centro di una piccola torta di pasta lievitata. carne macinata. Sollevare i bordi della linfa, unirli tutti al centro e pizzicarli, formando un cerchio con un piccolo foro al centro.

Modellazione di torte aperte

Torte aperte da pasta al burro fare come segue. Stendere un pezzo di pasta in uno strato non molto sottile. Premere il centro della torta con il fondo del bicchiere. Posizionare il ripieno di cagliata, marmellata o marmellata nel foro risultante.

Per evitare che il ripieno di frutti di bosco fuoriesca dalla torta, mescolarlo con una piccola quantità di farina

Rasstegai è un'altra opzione per le torte aperte. Fanno anche una focaccia, al centro della quale mettono funghi tritati, cavoli, riso, pesce e così via. Per formare la torta, sollevare i bordi della torta dalle due estremità opposte e pizzicarli, ma lasciare uno spazio al centro.

Torte, crostate e cheesecake intrecciati devono essere cotti solo al forno, poiché il ripieno si disintegra durante la frittura.

Non c’è consenso su quale forma dovrebbero avere le torte. Possono essere di forma diversa, piccoli o grandi. A chi piace cosa! Se ti piacciono i prodotti di forma ovale, smetti di padroneggiarli. E se è triangolare, prova a piegare l’impasto in buste. In effetti, tutte le opzioni sono abbastanza semplici se conosci alcune sottigliezze nel lavorare con l'impasto. Puoi anche fare delle torte impasto pronto, ma molte casalinghe preferiscono impastarlo da sole.

3 segreti per un buon impasto per torte

Segreto 1: buon umore

Nonostante l'abbondanza di ricette per l'impasto per torte, ogni casalinga ha sempre un paio di preferiti nel processo di esperimenti culinari. Ciò è dovuto al fatto che l'impasto, per quanto strano possa sembrare, percepisce le tue mani e il tuo umore. Pertanto, se non sei dell'umore giusto oggi, è improbabile che l'impasto venga fuori. E anche di più buona ricetta test veloce Non funzionerà per le torte.

Pertanto, prima di capire come preparare correttamente le torte, caricati di positività, accendi la musica o vuoi davvero cucinare qualcosa di incredibilmente gustoso. E solo allora inizia a impastare.

Segreto 2: lotto moderatamente ripido

Dovrebbe esserci abbastanza farina nel composto in modo che dopo aver impastato non si attacchi alle mani. Chef professionisti Scherzano addirittura dicendo che se ti sporchi le mani mentre lavori con l'impasto, significa che hai fatto qualcosa di sbagliato. Per capire quanta farina è adatta, prendi tutta quella indicata nella ricetta, piegala in una collinetta al centro del tagliere e fai una depressione al suo interno. Versare in questo foro tutti gli ingredienti liquidi del composto, quindi iniziare a mescolare lentamente la farina nel liquido. Quando la massa smette di essere appiccicosa, è necessario interrompere l'impasto.

Segreto 3: usa olio vegetale

Questo è il modo più semplice per evitare che la massa si attacchi alle tue mani e permetterti di modellarne qualcosa di decente. Lubrificare le mani con olio vegetale e mettersi al lavoro.

Ricette di pasta popolari passo dopo passo

Dato che uno dei segreti per fare delle belle torte è preparare l’impasto giusto, vediamolo più nel dettaglio. Esistono 2 tecnologie per preparare la massa: lievito e senza lievito.

Impasto lievitato veloce per crostate

Avrai bisogno:

• latte: un bicchiere;
• farina - 500 g;
• lievito pressato - 30 g;
• uovo - 1 pz.;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• zucchero - cucchiaino;
• sale - mezzo cucchiaino.

Preparazione passo dopo passo

1. Scaldare il latte e sciogliervi lo zucchero.
2. Aggiungere il frullato e mescolare bene.
3. Setacciare la farina su una spianatoia o in una ciotola, formare una fontana e formare una fontana al centro.
4. Versare il latte e il lievito e lasciare fermentare per 20 minuti. Durante questo periodo, la massa si solleverà come un berretto e si coprirà di bolle.
5. Quindi aggiungere il burro, l'uovo sbattuto con il sale. Iniziate a impastare la farina dal centro verso i bordi. È conveniente farlo con una spatola di legno.
6. Quando otterrete una massa morbida, lavoratela con le mani, sbattetela sul tavolo, datele la forma di una palla e iniziate a preparare le crostate.

Pasta frolla senza lievito

Avrai bisogno:

• panna acida - 4 cucchiai;
• farina - 2 tazze;
• sale e zucchero: un cucchiaino;
• soda: mezzo cucchiaino;
• burro - 30 g.

Preparazione

1. Togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire.
2. Mescolare panna acida, soda, zucchero e sale.
3. Versare la farina in una ciotola, aggiungere la panna acida, mescolare.
4. Aggiungere il burro, incorporandolo gradualmente all'impasto. Se senti una sensazione di unto, aggiungi altra farina. Impasta bene e puoi usarlo.

Tecniche per scolpire torte. Come formare e pizzicare triangoli

Come stendere la pasta e come chiuderla per non farla aprire? Ecco i modi più popolari per scolpire, cucinare e avvolgere meravigliosamente le torte (come nella foto). In ogni caso, bisogna prima ricavare dall'impasto una corda del diametro di circa 5 cm, per poi dividerla in parti uguali con un coltello o un dito. Tipi di formazione:

Dopo aver dato le torte la forma desiderata prenditi il ​​tuo tempo per cuocerli. Accendete il forno per scaldarlo, nel frattempo applicate l'olio vegetale sulla pellicola trasparente e con essa ricoprite le vostre preparazioni su una teglia. Aspetta 15 minuti e vedrai come la dimensione delle torte è diventata 2 volte più grande! Ora spennellate la parte superiore con latte o uovo e infornate. Quando sfornate la vostra creazione, la superficie di ogni torta avrà una crosta dorata e lucida.