Každá gazdinka vie, čo má robiť Domáce víno z hrozna nie je ťažké, väčšina receptov je jednoduchých, ale aby získalo výbornú chuť, je vylúhované a nie prehnane kyslé, kyslé či zahlienené, všetko treba dodržať podľa pravidiel. Milióny ľudí vyrábajú rôzne nápoje z hrozna a každý má svoje tajomstvo. Zozbierali sme pre vás rôzne recepty ktoré vám pomôžu prekvapiť hostí príjemným domácim vínom. Ktorý si vybrať, rozhodnite sa sami.
Ako vyrobiť domáce víno z hrozna?
Naše recepty budú založené na použití hrozna Isabella. Táto odroda je veľmi populárna a rozšírená. Jeho kúzlo je, že návratnosť výnosu je obrovská, kultúra je absolútne nenáročná, rastie veľmi rýchlo aj po kardinálnom prerezávaní. Strapce hrozna dozrievajú spolu a na konároch môžu zostať čerstvé až do zimy.
Aj keď nemáte hrozno Isabella, vždy sa môžete opýtať svojho dača suseda alebo známych, pretože hrozno často dáva veľmi veľké výnosy a nie je vždy možné ho plne využiť.
Možnosť 1. "Klasické".
Hrozno sa zbiera vo fáze plnej zrelosti. Potom musíte opatrne odstrániť všetky pomalé bobule so známkami plesní, hniloby. Veľkosť bobúľ tu nie je dôležitá, hlavné je, že sú čerstvé. Odstráňte aj všetky odpadky. Na navigáciu v pomeroch vezmeme na výpočet 10 kg hrozna Isabella.
Ošúpané plody sa vložia do nádoby (umývadla) a vytlačí sa z nich šťava. Ako to urobiť, rozhodnite sa sami. Šťavu môžete rozdrviť rukami alebo použiť drevené zatláčadlo. Výsledná hmota by mala byť infúzia počas nasledujúcich 5 dní pod gázou. Teplota by mala byť 23-26 stupňov. Počas celého obdobia sa hrozno a šťava miešajú drevenou lyžicou alebo špachtľou.
Po piatich dňoch musíte hroznovú hmotu naliať do fľaše, pričom asi štvrtina objemu zostane nenaplnená. Tu nasypeme tri kilogramy cukru. Je jasné, že keď hovoríme o fľaši, myslíme špeciálne sklenené nádoby veľký objem.
Teraz pretiahnite cez krk gumenú rukavicu, dobre ju zapnite, ale najskôr urobte niekoľko prepichnutí. Sú potrebné, aby oxid uhličitý opustil fľašu. Pošlite víno kvasiť na tri týždne. Teplota bude opäť izbová.
Celú tú dobu bude rukavica nafúknutá, keď sa vyfúkne, proces je u konca. Teraz je víno filtrované a fľašované do vhodných nádob. Počas prvých dní sa vytvorí zrazenina, ktorú je možné odstrániť dodatočnou filtráciou.
Pre informáciu!
Hrozno je veľmi užitočné, vrátane Isabelly. Dokonale tonizuje, odstraňuje toxíny, nasýti vitamínmi, makro- a mikroelementmi, zlepšuje imunitu a dodáva vitalitu.
Možnosť 2. "Víno k sviatku."
Bobule sa zbierajú a triedia. Na tento recept potrebujete 5 kilogramov ovocia. Potom sa hrozno umiestni do nádoby a rozdrví, aby sa získala šťava. Potom, čo sa hmota infúzi po dobu troch dní.
Dôležité!
Keď pripravujete hrozno na výrobu vína, je prísne zakázané ho umývať. Ak je surový, potom sa suší na uteráku. sivý plak musí zostať na bobule na kvasenie.
Po požadovaných troch dňoch sa sladina naleje do nádoby a uzatvorí sa vekom. Najprv však nasypte 0,6 kg kryštálového cukru. Víno sa musí lúhovať ďalšie dva týždne. Potom otvorte nádoby a pridajte ďalších 100 gramov cukru na liter produktu. Potom znova trvajte 14 dní.
Po uplynutí času sa víno dobre prefiltruje cez gázu, naplní sa do fliaš a nechá sa vylúhovať dva mesiace na chladnom mieste. Najlepšie je skladovať fľaše ležiace.
Možnosť 3. "Opevnené". Pre horúcich milovníkov .
Ako predtým, hrozno sa vyberie, očistí od trosiek. Potom sa šťava vytlačí. Pre hmotu, ktorá sa ukázala, pridajte 150 gramov granulovaného cukru na každý liter. Tým sa zvýši obsah cukru až o 25 %. Pre intenzívnejšie kvasenie šťavy pridajte vínne kvasnice asi pár gramov na liter.
Víno sa nechá kvasiť v tmavej a chladnej miestnosti počas 10 dní, pričom sa nádoba zakryje. Po uplynutí tejto doby sediment klesne na dno. Víno sa scedí pomocou slamiek alebo iných zariadení.
Možnosť 4. "Víno na stôl."
Recept na domáce hroznové víno pre tých, ktorí si myslia, že nevedia variť. Tento recept je veľmi jednoduchý. Potrebujete nazbierať päť kilogramov ovocia, ktoré roztriedite a vytlačíte z nich šťavu. Celú hmotu naplníme tromi kilogramami cukru a zalejeme 12 litrami čistá voda. Je potrebné trvať týždeň, potom sa naleje viac vody, asi liter a opäť trváme mesiac. Potom scedíme a nalejeme do nádob.
Dôležité!
Ak ste práve odtrhli úrodu hrozna a vonku je už jeseň a teplota je nižšia ako 15 stupňov, potom je lepšie nechať bobule pred varením zahriať pri izbovej teplote.
Vinárstvo je umenie, ktorého tajomstvá sa učia roky. Napriek tomu si každý z nás dokáže vyrobiť domáce hroznové víno. Majstrovské dielo hodné svetových výstav možno nevytvoríte, no pri správnom prístupe vás chuť vlastného nápoja príjemne prekvapí. Dávam do pozornosti podrobnú technológiu výroby vín (červených a bielych) doma. Tento recept používa iba hrozno a cukor, vďaka čomu je nápoj úplne prirodzený.
Pre domáce vinárstvo sú najvhodnejšie odrody hrozna ako Stepnyak, Platovský, Rosinka, Družba, Regent, Saperavi, Crystal, Festivalny, ktoré nevyžadujú špeciálnu starostlivosť a majú pomerne vysoký obsah cukru. To však neznamená, že nemôžete vyrábať víno z iných odrôd, ako je Isabella alebo Lydia, len musíte pridať viac cukru.
Pred začatím varenia sa postarajte o všetky použité nádoby. Musia byť dokonale čisté a suché. V opačnom prípade sa do nápoja dostanú huby tretích strán, ktoré pokazia chuť vína. Sudy, fľaše, vedrá atď. možno fajčiť so sírou, ako sa to robí v priemysle, alebo jednoducho umývať prevarená voda a utrite suchou handričkou. Dôrazne odporúčam vyhýbať sa nádobám, v ktorých sa skladovalo mlieko, polka, ani ich dôkladné čistenie nie vždy pomôže.
recept na hroznové víno
1. Zber a spracovanie. Aby zostali na hrozne divoké kvasinky potrebné na kvasenie, bobule by sa mali zbierať len za suchého slnečného počasia. Minimálne 2-3 dni predtým by nemalo pršať.
Na výrobu vína sú vhodné iba zrelé plody. V nezrelom hrozne je príliš veľa kyselín, čo zhoršuje chuť hotového nápoja. V prezretých bobuliach začína octové kvasenie, ktoré môže následne pokaziť všetok mušt (vytlačená šťava). Neodporúčam ani zdochlinu, pretože potom môže mať hroznové víno nepríjemnú pachuť zeminy, ktorá sa len veľmi ťažko upravuje. Nazbierané bobule je potrebné spracovať do dvoch dní, potom sa stanú nevhodnými na výrobu domáceho vína.
Zozbierané hrozno sa starostlivo triedi, odstraňuje strapce, nedozreté, nahnité a plesnivé plody. Potom sa bobule rozdrvia a spolu so šťavou sa vložia do smaltovanej panvice, pričom nádobu naplnia maximálne ¾ objemu. Hrozno je najlepšie rozdrviť rukami, nepoškodíte vtedy zrniečka, ktoré obsahujú látky, vďaka ktorým víno horká. Ak je veľa bobúľ, potom sa opatrne rozdrvia dreveným valčekom (paličkou).
iba drevené doplnky
Treba sa vyhnúť kontaktu šťavy s kovom (okrem nehrdzavejúcej ocele), pretože to spôsobuje oxidáciu, ktorá zhoršuje chuť domáceho vína. Preto sa bobule miesia rukami alebo drevenými nástrojmi a dužina (rozdrvené hrozno) sa vkladá do smaltovanej misky so širokým hrdlom - vedra alebo hrnca. Môžete použiť aj potravinársku plastovú nádobu alebo drevený sud.
Potom sa nádoba s dužinou prikryje čistou handričkou a umiestni sa na 3-4 dni na tmavé, teplé (18-23°C) miesto. Po 12 až 20 hodinách začne šťava kvasiť a na povrchu sa objaví „čiapka“ kože, ktorú je potrebné zraziť 1 až 2-krát denne a miešať buničinu drevenou tyčinkou alebo rukou. Ak sa tak nestane, v mušte môže začať octové kvasenie, ktoré pokazí všetok náš vínny materiál.
násilné kvasenie dužiny
2. Získanie čistej šťavy. Po 3-4 dňoch sa dužina rozjasní, bude mať kyslú vôňu a bude počuť syčanie. To znamená, že fermentácia úspešne začala, je čas vytlačiť šťavu.
Horná vrstva zo šupky sa zhromažďuje v samostatnej nádobe a vytláča sa lisom alebo ručne. Všetka šťava (odčerpaná zo sedimentu a vytlačená z dužiny) sa prefiltruje cez gázu a preleje sa 2-3 krát z jednej nádoby do druhej. Transfúzia umožňuje nielen zbaviť sa cudzích nečistôt, ale tiež nasýti šťavu kyslíkom, čo prispieva k normálna operácia vínne kvasnice.
3. Inštalácia vodného uzáveru. Aby domáce hroznové víno nekyslo, treba ho chrániť pred prílevom kyslíka a zároveň zabezpečiť uvoľňovanie hlavného produktu kvasenia – oxidu uhličitého. To sa dosiahne inštaláciou jednej z nádob na šťavu. Najbežnejšou možnosťou je klasický uzáver vody z viečka, tuby a plechovky (na obrázku).
klasická schéma vodného uzáveru
kvasenie vína s rukavicou
Dizajn uzáveru vody nemá zásadný význam, ale z hľadiska pohodlia je lepšie na veľké fľaše dať klasický uzáver vody a na poháre rukavicu alebo uzáver vo forme viečka (predáva sa v obchodoch). ).
veko s vodným uzáverom
4. Počiatočná (aktívna) fermentácia. Po inštalácii vodného uzáveru nádoby s fermentovanou šťavou je potrebné zabezpečiť vhodné teplotné podmienky. Optimálna teplota kvasenie červeného domáceho vína - 22-28°C, bieleho - 16-22°C. Teplota nesmie klesnúť pod 10°C, inak môže kvások odumrieť skôr, ako stihne spracovať všetok cukor na alkohol.
Na základe čoho rôzne dôvody po 2-3 dňoch môžete zistiť, že vínny mušt prestal kvasiť. Pretože alkoholové droždie nemôžete pridať, musíte obnoviť fermentáciu. Najjednoduchší recept: do fľaše nasypte 150 gramov hrozienok, 50 gramov cukru a doplňte teplá voda až do tretiny objemu. Fľašu uzavrite zátkou z vaty a odložte na teplé miesto na 3-4 dni. Keď hrozienka kvasia (objavia sa bublinky), predkrm sa scedí, zmieša sa s 1 litrom muštu a pridá sa späť do nádoby na víno. Fermentácia sa obnoví.
5. Pridávanie cukru. Približne 2% cukru v mušte dáva 1% alkoholu v hotovom víne. Vo väčšine regiónov Ruska obsah cukru v hrozne zriedka presahuje 20%. To znamená, že bez pridania cukru najlepší prípad získate hroznové víno so silou 10-12%. Na druhej strane, maximálna možná sila nápoja je 15-16%, keďže divoké kvasinky pri vyššej koncentrácii alkoholu odumierajú.
Problémom je, že bez špeciálneho prístroja (hustomeru) nie je možné doma určiť počiatočnú cukornatosť hrozna. Je tiež zbytočné zamerať sa na priemerné hodnoty odrôd, pretože na to potrebujete mať údaje o obsahu cukru vybranej odrody vo svojom klimatická zóna. V mimovinárskych oblastiach nikto takéto výpočty nerobí. Preto sa budeme riadiť chuťou šťavy.
Na udržanie normálneho kvasenia by obsah cukru v sladine nemal prekročiť 10-15%. Na zabezpečenie tohto stavu sa cukor pridáva po častiach (po častiach). Po 2-3 dňoch od začiatku kvasenia sa hroznový mušt ochutná. Keď vykysne (cukor bol spracovaný), treba pridať 50 gramov cukru na liter šťavy. Za týmto účelom sa 1-2 litre muštu nalejú do samostatnej nádoby, v nej sa zriedi cukor a výsledný vínny sirup sa naleje späť do fľaše a dobre sa pretrepe.
Postup sa opakuje niekoľkokrát (zvyčajne 3-4) počas prvých 14-30 dní fermentácie. V určitom bode prestane obsah cukru v sladine klesať, čo znamená, že rýchle kvasenie skončilo a je čas prejsť do ďalšej fázy.
6. Odstránenie vína zo sedimentu. Keď vodný uzáver 1-2 dni nevyfukuje bubliny (rukavica sa vyfúkne) a mladina sa vyčíri a na dne sa vytvorí vrstva voľného sedimentu, mladé domáce víno sa naleje do inej nádoby. Faktom je, že mŕtve huby sa zhromažďujú na dne a sú vo víne dlhú dobu, prezrádzajú nápoj horkosť a nepríjemný zápach.
1-2 dni pred odstránením vína zo sedimentu sa fermentačná nádrž umiestni na vyvýšeninu nad podlahou (50-60 cm). Môže to byť lavica, stolička alebo akékoľvek iné zariadenie. Keď je sediment opäť na dne, víno sa preleje do inej nádoby (čistej a suchej) cez sifón - priehľadnú mäkkú hadicu (rúru) s priemerom 07-1 cm a dĺžkou 1-1,5 m. koniec trubice sa nemôže priblížiť k sedimentu na viac ako 2-3 centimetre.
proces začal
Odkvapkané domáce víno nebude úplne priehľadné. Nemusíte sa toho báť vzhľad nápoj sa ešte nevytvoril.
7. Kontrola obsahu cukru. Je čas rozhodnúť o sladkosti mladého domáceho vína. Keďže aktívna fermentácia už skončila, všetok pridaný cukor sa nespracuje a zostane v nápoji.
Pridáva sa cukor so zameraním na ich vlastné chuťové preferencie. Najprv sa nalejú 1-2 litre vína, pridá sa cukor (nie viac ako 100-200 g na liter), premieša sa, víno so zriedeným cukrom sa naleje späť do fľaše a potom sa znova premieša.
Ak vám sladkosť nápoja vyhovuje, potom nemôžete pridať cukor vôbec, ako ste to urobili v prípade.
8. Tichá fermentácia (dozrievanie). Fáza, počas ktorej sa tvorí výsledná chuť. Trvá od 40 do 380 dní. Dlhšie vyzrievanie domácich hroznových vín nie je vhodné, pretože nezlepšuje vlastnosti nápoja.
Fľaša vína sa opäť vloží pod vodný uzáver (odporúča sa) alebo sa tesne uzavrie vekom. Nádobu je vhodné skladovať v tmavej pivnici alebo pivnici pri teplote 10-16°C. Ak to nie je možné, potom treba mladému vínu zabezpečiť teplotu zrenia 18-22°C, nie však vyššiu. Je dôležité nedovoliť náhle zmeny teploty, inak sa chuť nápoja zhorší. Minimálna doba zrenia pre biele víno je 40 dní, pre červené víno - 60-90 dní.
Každých 7-10 dní je žiaduce preliať víno z jednej nádoby do druhej slamkou a odstrániť ju zo sedimentu, ako sme to urobili v 6. fáze. Vďaka tomu bude víno čoraz ľahšie. Zároveň ovládate jeho chuť.
9. Umelé zosvetlenie (vlepenie). Aj po niekoľkých mesiacoch v pivnici môže byť domáce víno stále zakalené. Ak vám to nevyhovuje, potom môžete využiť nečistoty. Najbežnejšie metódy sú pastovanie želatínou alebo vaječným bielkom.
Treba mať na pamäti, že čírenie zlepšuje len vzhľad nápoja, bez toho, aby to nejako ovplyvnilo jeho chuť, preto čírenie odporúčam len v extrémnych prípadoch.
príklad hotového výrobku
10. Plnenie a skladovanie. V poslednej fáze sa víno plní do fliaš a tesne uzavreté zátkami. Domáce víno by sa malo skladovať na chladnom a suchom (6-8°C) mieste v ľahu. Teplota môže byť aj nižšia, hlavné je, že nápoj nezamrzne, lebo potom stratí chuť a nepomôže už ani rozmrazovanie.
Domáce víno z hrozna je snáď najobľúbenejším nízkoalkoholickým nápojom, ktorý s radosťou pripravia aj začínajúci vinári. Existuje mnoho spôsobov výroby vína z čistej šťavy, ale recepty s prídavkom vody sú najhospodárnejšie a najjednoduchšie.
Zber a príprava hroznových bobúľ
Hroznové víno môžete vyrobiť takmer z akéhokoľvek hrozna. Najúspešnejší nápoj sa však získava zo špeciálnych odrôd vína, ako sú Isabella, Lydia, Moldavsko atď. Chuť a špecifickú arómu tohto hrozna nemožno zamieňať s inými odrodami a domáce víno sa ukazuje ako obzvlášť chutné s korenistým, mierne kyslým tónom. Bobule používané na výrobu vína by sa nemali umývať. Treba ich len vybrať z konára, odstrániť nahnité a nedozreté a potom dobre utrieť handričkou. Faktom je, že na koži všetkých plodov žijú špeciálne baktérie, ktoré zabezpečujú prirodzenú fermentáciu.
Hrozno je najlepšie zberať za jasného slnečného počasia, aspoň 2-3 dni po daždi. Odporúča sa ich užiť v ten istý deň, v extrémnych prípadoch najneskôr 2-3 dni po odbere. Bez ohľadu na hlavný recept musíte vybrať iba úplne zrelé bobule bez hniloby a poškodenia. Akékoľvek modriny a najmä zhnité oblasti pravdepodobne neurobia chutnejšie domáce víno.
Nezáleží na tom, či vyrábate hroznové víno zo šťavy alebo s pridaním vody, bobule musia byť dobre rozdrvené. K tomu môžete použiť bežnú drvičku, mlynček na mäso, mixér alebo odšťavovač. Skúsení vinári to vo všeobecnosti radšej robia rukami a pri veľkých objemoch aj nohami. Niektoré recepty zahŕňajú mierne zahriatie hrozna nad ohňom (do 75 °), čo prispieva k viac aktívna sekréciašťava. Dokonca aj dužina, ktorá zostane po konzervácii hroznovej šťavy, môže byť použitá ako základ pre hroznové víno. Stačí ho naplniť vodou v správnom pomere.
Klasická technológia
No a teraz najviac zaujímavé recepty kto vám povie, ako sa robí domáce hroznové víno, do ktorého sa pridáva voda, aby sa ušetrili hlavné suroviny. Hneď je potrebné poznamenať, že takéto nápoje majú nižšiu silu ako tie, ktoré sa pripravujú z čistej šťavy. To sa však vôbec netýka chuťových a aromatických vlastností domáceho vína z hrozna. Okrem toho možno silu zvýšiť pridaním cukru (okrem množstva predpísaného receptom) alebo silnejšieho alkoholu (alkohol, vodka, mesačný svit).
Ak chcete začať, najjednoduchší recept s vodou, pre ktorý musíte vziať nasledujúce produkty:
- 2 kg modrej Isabella;
- 3 litre vody;
- 0,8 kg kryštálového cukru;
- ? st.l. suché droždie;
- 1 lyžička mandľová esencia (voliteľné)
Varenie
- Hrozno vložte do veľkej smaltovanej nádoby, zľahka rozdrvte a naplňte horúcou vodou.
- Navrch položte tanier a nastavte hmotnosť.
- Po 3-4 dňoch preceďte výslednú tekutinu cez niekoľko vrstiev gázy do sklenenej nádoby, koláč dobre vytlačte.
- V prípade potreby pridajte vodu, aby ste získali 4,5 litra šťavy. Pridajte 4 polievkové lyžice. cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte esenciu a droždie, zakryte vodným uzáverom alebo gumenou rukavicou. Odstráňte na teplé miesto.
- Keď mladé hroznové víno prestane kvasiť, držte ho ešte 2-3 dni, aby sa vyzrážalo.
- Nápoj veľmi opatrne nalejte do fliaš, zazátkujte a nechajte niekoľko mesiacov zrieť.
Víno vyrobené z hroznových výliskov a vody
Ak po výrobe hroznovej šťavy máte ešte koláč, neponáhľajte sa ho vyhodiť. originálny recept vám podrobne povie, ako pri pridávaní vody z nej variť 
lahodné domáce víno. Takže.
- Vložte dužinu do veľkého hrnca alebo pohára. Naplňte vodou, dodržujte pomer (1 diel vody na 3 diely koláča) a pridajte 40 g cukru na každý liter výslednej zmesi.
- Zakryte gázou a udržiavajte v teple 4-5 dní. Každý deň potrebujete zahriať? penový uzáver, ktorý sa objaví na povrchu.
- Kmeň tekutiny, stláčanie buničiny dobre. Pridajte ešte asi 40% vody z jeho celkového objemu. Výsledný hroznový mušt nalejte do pohárov a naplňte ich asi do tretiny alebo polovice.
- V prvých dňoch utiahnite krk gázou, aby víno dostalo dostatok vzduchu a začalo kvasiť.
- Akonáhle sa fermentácia aktivuje, nasaďte si rukavicu s otvorom alebo vložte vodný uzáver.
- Po dobrom prekvasení vína sa všetok zákal a drobné čiastočky usadia na dne. Nalejte tekutinu do čistých pohárov a pridajte cukor (200 g na liter), predtým rozpustený v malom množstve mladého vína.
- Do mesiaca víno dozrie. Potom znova sceďte a fľaškujte. Nápoj sa už dá ochutnať, no ak ho ešte pár mesiacov odstojíte, bude ešte chutnejší.
Recept na malé množstvá
Ak sa vám vyššie uvedená technológia zdá príliš časovo náročná a dlhá, môžete použiť viac jednoduchá metóda. Recept je skvelý na výrobu malého množstva hroznového vína, ktoré sa vyrába s vodou.
Pite s bobuľovým kváskom
Zaujímavý recept naznačuje výrobu domáceho vína z hrozna a iných bobúľ, ako sú maliny alebo ríbezle. Ak sa ich sezóna už skončila, ich koláč, ktorý bol prezieravo uskladnený v chladničke, môže byť použitý ako surovina. Na hroznové? Bobuľové víno si vezmite:
- 10 kg hrozna;
- 2,5 kg cukru;
- 10 litrov vody;
- 200 g malín a ríbezlí.
Varenie.
Aby hroznové víno dozrelo, potrebuje ešte aspoň pár mesiacov. Vo všeobecnosti platí, že čím dlhšie tento nízkoalkoholický nápoj vydrží, tým bude chutnejší a kvalitnejší.
Ako obohatiť domáce víno
Mimochodom, na obohatenie vône domáceho hroznového vína, ktoré sa pripravovalo na vode a dodanie trocha pikantnosti jeho chuti, môžete použiť malý trik. V nápoji pripravenom podľa najjednoduchšieho receptu, asi pár týždňov pred fľaškovaním, spustite vrecko naplnené:
- drvené klinčeky;
- citrónová alebo pomarančová kôra;
- sušený (čerstvý) citrónový balzam alebo mäta;
- semienka šalvie atď.
Vo veci výroby domáceho vína z hrozna podľa akéhokoľvek receptu, dokonca aj s pridaním vody, môžete experimentovať podľa vlastného uváženia. Bežný cukor môžete nahradiť napríklad sladkými hrozienkami, ktorých musíte prijať dvakrát toľko. Na pridanie jablkovej nôty do nápoja v období fermentácie je dobrá hrsť sušených resp čerstvé jablká. Do hroznového vína sa môžu pridávať odvary z rôznych bylín a pevnosť sa môže zvýšiť alkoholom alebo mesačným svitom.
Víno je pravdepodobne najstarším lahodným a zdravý nápoj. Dokonca aj v procese fermentácie si zachováva všetko užitočný materiál obsiahnuté v čerstvých bobuľových plodoch alebo ovocí, z ktorých sa pripravuje. Kvalitné prírodné víno môže dokonca slúžiť ako liek na niektoré choroby.
Preto nebuďte naštvaní, ak nie je možné kúpiť drahé prírodný produkt. Lahodný, zdravý nápoj sa totiž dá pripraviť aj doma, svojpomocne. Mnoho ľudí si myslí, že tento proces je zložitý a okamžite túto myšlienku opúšťajú. A úplne márne. Koniec koncov, okrem skutočne zložitých technológií na výrobu vína neexistujú vôbec zložité, jednoduché a pohodlné recepty.
Skúsme vyrobiť hroznové víno a užiť si jeho chuť. Ako presne vyrobiť domáce víno z hrozna, jednoduché recepty o jeho príprave vám povieme na našej webovej stránke www.rasteniya-lecarstvennie.ru.
Výroba domáceho vína z hrozna nie je náročná. Okrem toho použijeme jednoduché osvedčené recepty. Hlavná vec je urobiť to prvýkrát a potom všetko pôjde „ako hodinky“. Keď si ho osvojíte, môžete získať novú, nezvyčajnú chuť a tento nápoj sa stane typickým nápojom vašej rodiny.
Najprv si teda pripravíme všetko potrebné na výrobu vína:
Na výrobu domáceho nápoja je dobré použiť hrozno. Majú šťavnatú dužinu a tiež sa hromadia najväčší počet Sahara. Ak vám ale pri dome rastie to najobyčajnejšie hrozno, ktoré nemá meno, môžete z neho vyrobiť aj veľmi slušné domáce víno.
Hlavná podmienka: Zbierajte bobule v suchom počasí a starostlivo ich triedte. Zhnité, nezrelé alebo plesnivé bobule nie sú vhodné na výrobu kvalitného vína. Preto ich nemilosrdne vyhoďte.
Jednoduchý recept na domáce hroznové víno:
Triediť zrelé bobule, odstrániť zvyšky, listy. Vetvičky môžu byť ponechané - dodajú nášmu nápoju štipľavosť a jemnú vôňu. Nikdy sa však neumývajte. Práve na povrchu bobúľ sú prirodzené, prospešné kvasinkové baktérie, ktoré spôsobujú kvasenie. Z 2 vedier hrozna by ste mali získať 10 litrov. prírodný nápoj.
Bobule dôkladne rozdrvte maltou, kým sa nedosiahne homogénna hmota (buničina). Naplňte hlbokú nádobu do 2/3 dužinou. Nechajte prikryté 3 dni. Každý deň drevenou vareškou (lopatou) všetko premiešame, okrem posledného, 3. dňa.
Na 4. deň nalejte fermentovanú šťavu (mušt) do samostatnej panvice alebo vedra. Zvyšné suroviny vytlačte rukami alebo špeciálnym lisom, tiež sceďte. Teraz by ste mali dať cukor. Na 1 liter šťava - 1 polievková lyžica. Sahara. Dajte na oheň, zahrejte na asi 45 stupňov, neustále miešajte mladinu drevenou lyžicou, aby sa všetok cukor rozpustil. Nalejte mladinu do fliaš uzavretých vodou. Nechajte 21 dní a ani o deň menej.
Po uplynutí času scedíme mladé víno cez skúmavku do samostatnej nádoby, precedíme, aby nezostala usadenina, prikryjeme a odložíme na 40 dní na chladné miesto. Potom opatrne sceďte, tiež bez sedimentu (na to použite gázu zloženú v niekoľkých vrstvách). Opäť nechajte prikryté 40 dní. Znovu preceďte, nechajte 40 dní. Áno, aby sa nápoj ukázal ako priehľadný, bez sedimentov škodlivých pre obličky, musíte na to zabudnúť 3-krát po dobu 40 dní.
Ale teraz, keď ste všetko vydržali, odolali a nápoj ste nevyskúšali v predstihu, máte pravé domáce víno, pripravené podľa starého jednoduchého sedliackeho receptu. Víno má ušľachtilú rubínovú chuť s nádhernou vôňou hrozna.
Ďalší jednoduchý recept na domáce hroznové víno
Ak nemáte čas motať sa a chcete víno vyrobiť rýchlejšie, skúste si pripraviť nápoj podľa tohto jednoduchého receptu:
Pre tento recept budete potrebovať 5 kg bobúľ, 2 kg. cukor, 2 lyžice. l. vínny kvások, 10 l. čistená alebo balená voda.
Ako variť:
Tento recept je veľmi obľúbený medzi vinármi v strednom Rusku. Víno sa vyrába z odrôd hrozna odolných voči chladu. Recept je veľmi jednoduchý a aj hostiteľka, ktorá nemá veľa skúseností, dokáže z hrozna urobiť veľmi dobrý nápoj.
V takom prípade hrozno umyte, najskôr pretriedte. Bobule rozdrvte mažiarom až do pyré. Zložte do smaltovanej misky, položte na sporák. Zahrejte na miernom ohni na 60 stupňov.
Potom panvicu vyberte z ohňa, ochlaďte, vložte do cedníka, vytlačte šťavu rukami pomocou gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Šťavu dochutíme, pridáme cukor, vodu, premiešame, pridáme vykysnutý kvások. Ak nie je špeciálny štartér, možno použiť droždie.
Nalejte do sklenenej fľaše, vložte vodný uzáver a položte na teplé miesto na mesiac. Potom skúste víno. V prípade potreby pridajte cukor, premiešajte, aby sa úplne rozpustil, nalejte do fliaš bez sedimentu, pevne zazátkujte. Víno bude hotové za pár týždňov.
Červené prírodné víno sa považuje za prospešné pre ľudské zdravie. Len to by sa malo používať správne, a čo je najdôležitejšie - s mierou. Pri večeri vypite svoje domáce víno v pohári. Odborníci sa domnievajú, že najväčší úžitok prináša nápoj, keď sa pije s jedlom.
Takže zahoďte pochybnosti a všetko vám vyjde. Pokojne sa pustite do práce a vyrobte si vlastné domáce víno z hrozna pomocou týchto jednoduchých osvedčených receptov. Byť zdravý!