☰

Diétne kuracie špízy: minimálny obsah kalórií a maximálny pôžitok. Špízy z kuracích pŕs a tie najchutnejšie marinády

ražniči z kuracie prsia- je veľmi mäkký a chutné jedlo, ale všetko samozrejme závisí od hostiteľky a od receptov. Kuracie prsia, ako každý iný gril, sa dajú marinovať jednoducho v cibuli, alebo si môžete pripraviť špeciálnu marinádu či omáčku. Hlavná vec je kúpiť mu čerstvé kuracie filé.

Ražniči v paradajkovom pretlaku

Špízy z kuracích pŕs v paradajkovom pretlaku sú veľmi voňavé a šťavnaté. Na prípravu grilovacej marinády budete potrebovať: 700 gr. paradajková pasta, 3 bulharské červené papriky, tri strúčiky cesnaku. Na samotné grilovanie použite 2 kg pŕs.

Algoritmus varenia

Papriku pomelte na strúhadle alebo prejdite cez mlynček na mäso a pridajte ju do paradajkovej pasty. Cesnak a cibuľu ošúpeme, tiež pomelieme na mlynčeku na mäso alebo na strúhadle, pridáme do paradajkovej pasty. Všetko dôkladne premiešame. Namočte kuracie prsia paradajková omáčka na 4 hodiny. Počas procesu namáčania budete musieť mäso dvakrát jemne premiešať.

Kuracie prsia po vybratí z marinády nie je potrebné umývať, ale stačí napichnúť na špíz alebo špíz. Marináda sa môže vyprážať na panvici naliatím do nej slnečnicový olej naučiť sa omáčku. Podávajte omáčku spolu s grilom.

Kuracie prsia na minerálke

Na tento recept si treba pripraviť: 2 kg kuracích pŕs, 1,5 litra osolenej minerálky, 3 polievkové lyžice majonézy, 3 cibule.

Algoritmus varenia

Pridajte majonézu do minerálnej vody, dôkladne premiešajte, ale snažte sa neuvoľniť príliš veľa plynu. Cibuľu ošúpeme a ihneď nastrúhame do minerálky, premiešame, voda sa tým ostrie. Kuracie prsia nakrájame, namočíme do pripravenej omáčky na minerálke.

Namiesto minerálky je perfektný aj obyčajný kvas, samozrejme, treba si ho zvoliť nie veľmi sladký.

Špízy z kuracích pŕs z minerálnej vody s bylinkami

Na toto jedlo budete potrebovať: 2,5 kg kuracích pŕs, 1,5 litrovú fľašu minerálky, 1 citrón, kôpor, petržlenovú vňať, koriander, spolu sto gramov. Na ostrenie minerálky musíte použiť pár reďkoviek alebo malú reďkovku, ako aj jednu cibuľu.

Algoritmus varenia

Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Nastrúhajte cibuľu, reďkovku na malom strúhadle, kým sa nepridá do vody. Nasekajte všetku dostupnú zeleninu čo najjemnejšie, aby neprekážala, zostávajúca na grile s vetvičkami a vychutnajte si jej chuť. Mäso nakrájajte a vložte do hrnca, zalejte minerálkou, pridajte všetko, čo ste si pripravili: bylinky, nastrúhanú zeleninu a soľ. Nechajte tri hodiny. Citrón nakrájajte na plátky, po troch hodinách ho dajte na mäso, premiešajte a nechajte ďalšiu hodinu.

Kuracie prsia s paprikou a paradajkami

Na prípravu tejto marinády budete potrebovať: 1 kg paradajok. 1 kg. červená mäsitá paprika, 4 strúčiky cesnaku, soľ. Na grilovanie je potrebné použiť 3 kg kuracích pŕs.

Algoritmus varenia

Paradajky a papriky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na mäsovom mlynčeku, pridáme nastrúhaný cesnak, soľ. Kuracie prsia nakrájajte na veľké kúsky, namočte do omáčky na 5 hodín. Mäso dáme na špízy a opečieme. Keď sú všetky filé uvarené na špízoch, bude potrebné smažiť hmotu, v ktorej bolo mäso marinované, na panvici alebo v kotlíku, pretože grilovanie kuracích pŕs sa musí podávať s omáčkou.

Chilské špízy z kuracích pŕs

Na jedlo budete potrebovať: 2,5 kg kuracích pŕs, balíček kečupu, 2 feferónky, lyžicu čierneho korenia, soľ podľa chuti, 5 strúčikov cesnaku.

Algoritmus varenia

Feferónku nastrúhame na kečup, pretlačíme cesnak, soľ a korenie. Prsia opláchnite, nakrájajte na veľké kúsky a nastrúhajte omáčkou. Nechajte 3 hodiny lúhovať. K tomuto pikantnému kebabu môžete podávať neutrálnejšiu omáčku. Napríklad: kyslá smotana s bylinkami alebo syrovou omáčkou. Takéto kebaby môžete variť na grile alebo v rúre na grile.

Ražniči v rúre

Kuracie špízy môžete variť nielen na grile, ale aj v rúre. Na prípravu najchutnejšej grilovačky na špízoch v rúre budete potrebovať: 5 cibúľ, 6 lyžíc kyslej smotany, 1 lyžicu horčice, 2 strúčiky cesnaku. Na samotný kebab musíte vziať 2 kg kuracích pŕs.

Algoritmus varenia

Do kyslej smotany pretlačíme cesnak, pridáme horčicu a všetko pomelieme. Kuracie prsia opláchneme a nakrájame na malé kocky. Zalejeme ich marinádou a všetko dôkladne premiešame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, pridáme a znova premiešame. Nechajte 3-4 hodiny. Smažte najchutnejšie grilovanie pri 180 stupňoch, použite gril ako list.

Tu je návod, ako variť.

Tropické špízy z kuracích pŕs

Na prípravu tejto zázračnej grilovačky budete potrebovať: 2 kg kuracích pŕs, 3 kiwi, 1 konzervu ananásu z konzervy, 3 avokáda, jeden citrón, soľ.

Algoritmus varenia

Ak chcete pripraviť tropický kurací kebab v rúre, musíte kiwi olúpať a nastrúhať. Mäso nakrájame, vložíme do hlbokej misy a všetko obalíme dužinou kiwi. Nádobu s oznámeniami otvoríme, šťavu osolíme a zalejeme ňou kuracie mäso, všetko premiešame. Nechajte tri hodiny. Kým sa kebab marinuje, nakrájajte avokádo a citrón. Napichnite kúsky kuracích pŕs na špízy, striedajte produkty: kúsok mäsa, avokádo, citrón, opäť - kúsok mäsa, avokádo, citrón atď.

Pre milovníkov vyprážanej cibule v kebaboch môžete pridať cibuľu. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov pomocou mriežky.

Kebab bude sladký a kyslý, ale ak vás sladkosť obťažuje, nemusíte pridávať ananásovú šťavu, stačí ju vopred vypustiť.

Tipy na prácu s kuracími prsiami budú užitočné pre každú gazdinku.

  • Snažte sa nepoužívať mrazené prsia. Po rozmrazení spomalí a ak ešte zostane v omáčke, mäso sa úplne roztečie.
  • Aby mäso zostalo mäkké, nenechávajte ho v marináde cez noc, môže ho vysušiť. Najoptimálnejší čas na grilovanie bude 3-5 hodín. Na sýtejšiu omáčku 3 hodiny a na viac, takpovediac pokojne, mäso môžete nechať 5 hodín.
  • Mnohým sa zdá, že ak ide o kuracie prsia, kebab by mal mať miniatúrnu veľkosť. Ale práve kuracie prsia na grilovanie je potrebné nakrájať o niečo väčšie, ako chcete, aby bola grilovačka chutná a šťavnatá. Malé kúsky sa ľahšie nakladajú, ale rýchlo strácajú vlhkosť a vysychajú.
  • Špízy z kuracieho filé grilujte na grile z oboch strán, nie viac ako 10 minút, zvyčajne to trvá asi 5 minút z každej strany. Každá hosteska však vie viac o tom, ako jej domácnosť uprednostňuje konzumáciu šišského kebabu.
  • Pri grilovaní na grile buďte opatrní, výsledok je viditeľný, ale niekedy je vhodné pozrieť sa do rúry, aby neprihorela.

Kuracie špízy môžu byť namočené v čomkoľvek: paradajky, cibuľa, ovocie, zelenina a dokonca aj bobule. Hlavnou vecou nie je preháňať to v omáčke, pretože kuracie mäso je veľmi jemné a môže rýchlo vyschnúť a stvrdnúť. A samozrejme musíte okamžite zhromaždiť priateľov a príbuzných pri stole. Kebab, ktorý zostal na druhý deň, nie je kebab, pretože je chutný iba čerstvo uvarený a horúci.

Diskutovať

    Milujem palacinky na báze srvátky - a robím a jem! Recept na tenké, už...


  • Už ste niekedy robili chakhokhbili? Ak nie, pripravte si povinné...


  • "Ovsené vločky, pane!" Súdiac podľa výrazu v tvári hlavnej postavy...

Varenie špíz z kuracích pŕs je dosť ťažké. Zvyčajne veľmi rýchlo vysychá a stáva sa tvrdým. O niektoré sa s vami podelíme zaujímavé recepty, a pochopíte, že aj z tohto mäsa sa dá pripraviť lahodne lahodný pokrm. Je ideálny pre bufetový stôl, ako aj pre každodenné jedlá.

Šťavnaté špízy z kuracích pŕs

Ingrediencie:

  • kuracie prsia - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • minerálna voda - na marinádu;
  • rastlinný olej - 60 ml;
  • korenie;
  • citrón - podľa chuti;
  • čerstvá petržlenová vňať.

Varenie

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Citrón umyjeme, utrieme a nasekáme na kolieska. Cibuľu očistíme a tiež nakrájame na stredné krúžky. Teraz si vezmeme misku, na dno dáme prsia, cibuľu a na vrch nalejeme olej a minerálku. Všetko posypeme korením podľa chuti, dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 4 hodiny marinovať. Po uplynutí určeného času navlečieme mäso na špíz striedavo s cibuľou a opekáme 5 minút z každej strany, aby sa prsia nevysušili! Ak pripravujete jedlo doma, potom používame špízy a dobre vyhriatu rúru. Pred podávaním ozdobíme tanier špízmi z kuracích pŕs čerstvými bylinkami a mäso pokvapkáme citrónovou šťavou.

recept na špízy z kuracích pŕs

Ingrediencie:

  • - 800 g;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • jablká - 2 ks;
  • jablková pálenka - 2 lyžice. lyžice;
  • citrón - 1 ks;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • korenie.

Varenie

Takže z citróna odstráňte kôru, nastrúhajte ho na jemnom strúhadle a vytlačte šťavu z citróna. Teraz v miske spojíme kôru, šťavu, zalejeme jablkovou pálenkou, zeleninový olej, hodiť cukor, korenie a všetko dôkladne premiešať. Prsia nakrájajte na malé kúsky, vložte do marinády, premiešajte a vložte do chladničky na niekoľko hodín. V tejto dobe pripravujeme jablká: nakrájajte ich na štvrtiny, potom nakrájajte na veľké kúsky a pokvapkajte citrónovou šťavou. Kuracie mäso a jablká pevne navlečte na drevené špajle alebo tenké kovové špajle. Všetko namažte marinádou a kebab varte na grile alebo v rúre 15 minút, neustále sa prevracajte.

Diétne špízy z kuracích pŕs

Ingrediencie:

  • kuracie prsia - 1 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • citrón - 0,5 ks;
  • korenie;
  • Provence bylinky - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • kefír - 2 lyžice.

Varenie

Kurací rezeň Umyte, osušte a nakrájajte na malé kocky. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame na pol krúžky a dobre prehnetieme rukami, aby dostala šťavu. Citrónovú kôru rozotrite na jemnom strúhadle. Kúsky kuracieho filé podľa chuti osolíme, posypeme korením, korením a kôrou. Mäso dôkladne premiešame rukami, naplníme kefírom a necháme asi 2 hodiny marinovať. Potom kúsky mäsa napichnite na špízy a opečte na žeravom uhlí do mäkka.

Lahodné špízy z kuracích pŕs

Ingrediencie:

Varenie

V miske zmiešame olivový olej, vínny ocot a citrónovú šťavu. Potom pridáme mletú papriku, hodíme suchú cibuľu, pretlačíme cesnak, pridáme majonézu, soľ a korenie. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky, mäso vložte do marinády a dobre premiešajte rukami. Prikryte a nechajte marinovať asi 1 hodinu. Potom napicháme kuracie kúsky na špízy a opečieme na rozpálenom uhlí.


Hrudník môžete marinovať nielen tradičným spôsobom, ale aj pomocou pomaranča, grapefruitu, minerálnej vody.
Získajte chutné a šťavnaté grilovanie z kuracích pŕs je dosť ťažké. Potrebujete poznať niektoré tajomstvá prípravy marinády, ktoré pomôžu napraviť situáciu. Ako marinovať mäso? Aké recepty existujú?

Zvláštnosti

Niektorí ľudia si napriek tomu, že držia diétu, nemôžu odoprieť lahodnú grilovačku. Na zníženie kalórií si vyberajú menej tučné mäso. Jedným z nich sú kuracie prsia. Práve táto časť vtáka je suchá. V procese varenia sa môže stať ešte tvrdším a suchším, čo nepochybne negatívne ovplyvní chuť jedla. Aby ste neskončili pri zuhoľnatenom, tvrdom mäse, je dôležité poznať tajomstvá správnej marinády.

Spôsoby varenia

Prvý spôsob

Najjednoduchšia marináda na špízy z kuracích pŕs je nasledovná:

  • Nakrájajte cibuľu.
  • Pridajte šťavu z polovice citróna, rovnako ako minerálnu vodu.
  • Do výslednej tekutiny nalejte trochu olivového oleja.
  • Soľ, korenie, sezóna so zmesou bylín.

Minerálna voda urýchli proces marinovania a zároveň urobí mäso jemnejším.

Po druhé

Ak chcete získať chutné špízy z kuracích pŕs, musíte urobiť nasledovné:

  • Nakrájajte šesť cibúľ na kolieska
  • Vytlačte šťavu z dvoch grapefruitov s dužinou.
  • Skombinujte prísady s mäsom.
  • Soľ, korenie, zaspávať slnečnicový chmeľ.
  • Dôkladne premiešame, aby marináda pokryla celé prsia.
  • Vložte prikrytú alebo potravinovú fóliu do chladničky na 2 hodiny.
  • Kuracie špízy sa budú vyprážať najviac 20 minút a pravidelne sa nalievajú marinádou.

Po tretie

Recepty na marinádu s prídavkom paradajkovej pasty oslovia milovníkov gruzínskej kuchyne.

Tento kurací špíz sa pripravuje takto:

Po štvrté

Z kuracích pŕs môžete získať šťavnatý kebab, ak do marinády pridáte kefír alebo jogurt. Príprava marinády je nasledovná:

  • V miske zmiešame kefír (prírodný domáci jogurt alebo kyslú smotanu) s olivovým olejom, korením, paprikou, soľou.
  • Pridajte mletý cesnak.
  • Nalejte šťavu z polovice citróna, ako aj trochu nastrúhanej kôry.
  • Odrežte kožu z hrudníka, nakrájajte na malé kúsky. Ponorte mäso do marinády na niekoľko hodín.
  • Navlečte marinovaný ražniči na špízy spolu s krúžkami sladkej papriky a paradajkami.

Po piate

Ďalší recept na pikantné špízy z kuracích pŕs, ktorý osloví mnohých:

  • V hlbokej keramickej alebo sklenenej nádobe je potrebné zmiešať šťavu z jedného pomaranča so sójovou omáčkou a kečupom v množstve 100 ml.
  • Pridajte trochu cukru a hobliny koreňa zázvoru.
  • Mäso s marinádou premiešame rukami, prikryjeme tanierom.
  • Po 30 minútach môžete začať s vyprážaním mäsa.

Ak je to žiaduce, k takému mäsu sa pridá konzervovaný ananás, ktorý dodá sladké tóny a tiež urobí chuť neuveriteľne atraktívnou. Pri varení na drevenom uhlí dbajte na to, aby sa ananás nepripálil. Počas celého procesu sa odporúča zalievať kurča marinádou alebo vínom.



Kulinárski experti často pozorujú, že kuracie prsia, ktoré sú jemné, keď sú surové, nie varené, rýchlo stvrdnú vo chvíľach vyprážania alebo varu, dusenia. Dokonca je považovaná za štíhlu diétny výrobok, ktorý sa odporúča pri chudnutí, diabetikom. Aké chutné je grilovanie z kuracích pŕs, môžete v mäse dosiahnuť jemnosť, jemnosť? Kuchári odpovedajú: áno. A „áno“ je jednoznačné.

Tajomstvo je v dobre zvolenej, korenenej marináde. Pomocou špíz môžete urobiť veľké, "pouličné" kebaby alebo malé. Tu je top 5 obľúbené recepty, pomôžu každému, aj začínajúcim kuchárom.

1 miesto

Doba varenia je celková, trvá asi 45-50 minút, uvedené ingrediencie sú určené na 2 rovnaké, stredné porcie. Podávame s lahodnými, chlebovými koláčmi, syrom.




Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie prsia - 700 g;
Zemiakový škrob (hotový) - 30 g;
Voda, iba filtrovaná - 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mletá paprika (údená odroda) - 5 g;
Soľ (treba more) - 15 gr;
Paprikové vločky - 3 g;
Olivový olej

varenie:

Aby bolo mäso mäkké, je dôležité ho dobre namočiť škrobom a vodou. Najprv si odrežte vyhradené prsia a vezmite si jeden ostrý, veľký nôž. Kožu najskôr jemne narežte, potom ju úplne odstráňte, tu vám stačí mäso, bez neho.




Ak sa prsia kupujú celé, nie filetované, treba ich rozrezať. V strede prsníka je špeciálna kosť - vidlička, akoby rozdeľovala prsia na polovicu. Úhľadne pozdĺž nej nakrájajte mäso. Potom odrežte jednu a potom druhú stranu. Všetko, tam je filé.

Odstráňte súčasne všetok prebytok: žily, žily s kúskami tuku, šľachy. Odrežte okraje malých zvyšných filé. Potom pôjdu buď pod výpek alebo pod rezne. Pod filé na špízach sú potrebné iba veľké centrálne kusy. Oboje nakrájajte na dlhé, rovnaké, hrubé pásiky.




Vezmite si pohodlnú, hlbokú misku, nalejte do nej studenú, už filtrovanú vodu, potom nalejte škrob, morskú soľ. Všetko miešajte, kým soľ nezmizne, nerozpustí sa.




Ak máte doma samostatnú kulinársku striekačku, prepichnite ňou filé pripravené na marinádu (lekárska tu nebude fungovať). Ak nie, prepichnite kurča bežnou vidličkou, potom vložte všetky kúsky do misy a ponorte ich do marinády. všetko, nechajte dosiahnuť 25-30 celých minút.




Keď sa marináda vsiakne, preložíme filé do inej, plytšej misky. Tam pridáme k mäsu odložené koreniny (kurkuma, potom údená paprika, vločky). Soliť netreba, lebo marináda už bola slaná.




Všetko, teraz môžete každý kúsok filé opatrne navliecť na malý špíz a dobre namazať olivovým olejom.

Ak sú špízy z kuracieho filé plánované na grile, bude mu stačiť 5-6 minút na stredne horúcich uhlíkoch. Toto je celkový čas vrátane všetkých preklopení.




Ak je kebab domáci, bude v rúre, potom ho najskôr zohrejte a nastavte maximálnu dostupnú teplotu. Špízy položíme na plech, ale tak, aby mäso zostalo „na vzduchu“ bez kontaktu s kovom. Všetko, čas varenia bude tiež 6-7 minút. Podávame iba horúce s prílohou (najlepšie čerstvú zeleninu), tortilly, syr.

2. miesto

Milovníci grilovania si toto jedlo nemôžu vždy dovoliť, pretože sa považuje za mastné, vysokokalorické. Najmä ak ho robíte z tučného jahňacieho mäsa. Grilovanie kuracích pŕs je však dostupné pre každého, aj pre tých, ktorí chudnú. Hlavná vec je dosiahnuť mäkkosť, jemnosť mäsa. Pomôže marináda. najchutnejší je podľa tohto receptu kefír. Vyživuje prsia a dodáva im šťavnatosť. Hotové kebaby je možné doplniť omáčkami alebo horčicou, ako aj zeleninou, bylinkami, ako sa vám páči. Nahraďte filé svojimi obľúbenými steakmi alebo stehnami, krídlami.




Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 360 g;
Kefír (bežný) - 90 ml;
Paradajková pasta (z pohára) - 1 polievková lyžica;
Sójová omáčka - 30 ml;
Cesnak - 2-3 zb.;
Horčica (potrebná v zrnách) - 1 polievková lyžica;
Chilli paprička 2-3 krúžky;
Zmes korenia - 1 polievková lyžica;
Morská soľ - 1 lyžička;
Korenie (mleté, je potrebné čierne) - 1/2 lyžičky.

varenie:

Množstvo korenín je tu nepresné, môžete meniť podľa vlastnej chuti. Pod marinádou potrebujete hlbokú, pohodlnú misku strednej veľkosti. Hlavná vec je vypočítať objem, aby sa všetko mäso zmestilo a mohli ste ho premiešať.




Zalejeme zmesou vybraného korenia, pre našu verziu je to: kurkuma s kari, trocha papriky, suchá zelenina s bazalkou, tymiánom a doslova štipkou koriandra. Kyticu si však robí každý sám. Na korenie ide paradajková pasta (môžete kečup).

Cesnak očistíme, všetky strúčiky prejdeme lisom, potom hmotu pridáme do korenia. Je tam aj kúsok pálivého, pikantného čili, 2-3 stredné krúžky (jeho vlastné). Horčica (presne v zrnách), sójová omáčka - sú potrebné na pikantnosti.




To je všetko, teraz je rad na jogurte. Po príprave marinády ju dôkladne premiešajte a pridajte zvyšnú papriku s (potrebuje morskú) soľ. Množstvo môžete upraviť vyskúšaním už pripravenej zmesi.




Opláchnite filé, utrite ho a potom odrežte celý film a kožu ostrým, pohodlným nožom. Tuk, ak sa nájde, môže byť ponechaný. Hotové (na marinádu) mäso nakrájajte na identické veľké kusy, potom všetko pošlite na vylúhovanie, už v marináde.







Navlečiete kúsky a vezmete obyčajné kulinárske špízy. Prsia opäť polejeme zvyškom marinády. Pečte ich celých 35-40 minút. Ak používate mriežku, položte plech na pečenie dole.
Všetko po upečení ihneď podávame horúce.

3. miesto

Namiesto kefíru si môžete vziať majonézu, doplniť ju sójovou omáčkou. Vznikne zaujímavá, chutná marináda, ktorá nevyžaduje dlhé varenie cez noc. Pár hodín stačí.




Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 1,5 kg;
Majonéza - 150 g;
Sójová omáčka - 100 ml;
Žiarovka - 2 ks;
soľ;
Čierne korenie, potrebujete mleté.

varenie:

Najprv filé opláchnite, rozložte, nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu a mäso sa vysuší.
Nakrájajte všetko filé pomocou pohodlného ostrého noža. Kusy sú stredné, porciované. Tento kebab bude na grile, takže sa pozrite na veľkosť kusov. Malé - mäso sa pripáli, vysuší. Veľký - bude surový.




Vložte filé do pohodlnej veľkej panvice, pridajte majonézu a omáčku ihneď navrch. Trochu soli, pretože omáčka má svoj vlastný stupeň slanosti, dochutíme korením. Všetko, korenín je dosť.




Medzitým si ošúpte cibuľu, nakrájajte všetky na rovnaké, malé prúžky a ihneď vložte do hrnca, kde budete neskôr marinovať.




To je všetko, zmiešajte nazbierané ingrediencie, potom nechajte, nechajte odstáť v miestnosti. Čas - 2-3 celé hodiny. Občas premiešame.




Uhlie je vhodné zahriať, potom ich nechať trochu vychladnúť, inak sa mäso rýchlejšie uvarí a vysuší a stratí svoju šťavnatosť. Už namarinované kúsky navlečte na špízy, držte si odstup, nie pevne. Vo varení otočte častejšie, niekde to bude trvať 10-12 minút. Hlavná vec je odstrániť ju včas, potom vás mäso prekvapí šťavnatosťou a chuťou.

4. miesto

Možnosť s citrónom. Pravdaže, treba aj talianske bylinky a iné koreniny. Ak ich však nenájdete, môžete ich nahradiť vytvorením vlastnej kytice.




Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 500 g;
Citrónová šťava (čerstvá) - 3 polievkové lyžice;
Cesnak - 2 strúčiky;
talianske bylinky - 2 čajové lyžičky;
paprika;
soľ;
rasca;
mletá škorica;
Čierne korenie (tiež mleté);
Olivový olej;
Červená cibuľa;
Citrón.

varenie:

Po olúpaní a nasekaní cesnaku ho zmiešajte so všetkými bylinkami pripravenými na nakladanie a vložte do pohodlnej hlbokej misky. Bude tam aj lyžica čerstvej, vylisovanej citrónovej šťavy.
Kuracie filé najskôr umyte, potom ho nakrájajte a vytvorte stredne veľké kúsky rovnakej veľkosti. Všetko mäso vložíme do už pripravenej marinády. dôležité: nevylejte všetku citrónovú šťavu, zostanú 2 polievkové lyžice (jedna bola použitá). Doba marinovania bude 2 hodiny.

Zmiešajte ho oddelene pridaním požadovaného olivového oleja. Potom zahrejte gril alebo ho položte na gril. Striedavo navlečte červenú cibuľu, kúsky už marinovaného filé. Na grile je všetko vyprážané rýchlo, len 6-8 minút, takže buďte blízko, často sa otáčajte a namažte kúsky tou olejovo-citrónovou hotovou zmesou.

Tu je dôležité uhádnuť moment a vytiahnuť "kuracie" špízy včas. Potom sa mäso nestihne prepiecť, zachová si šťavu, príjemnú mäkkosť. Podávajte tento ražniči s nakrájaným citrónom.

5. miesto

Barbecue odležaná v octovo-zeleninovej marináde. Každý z navrhovaných receptov má samozrejme množstvo výhod, pokojne si vyberte ten, ktorý sa vám páči, neexistujú žiadne zlé alebo neúspešné. Tento recept je najjednoduchší, je tam málo ingrediencií a každý sa dá ľahko nájsť v každej možnej kuchyni.




Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 500 g;
Sladká paprika - 2 ks;
Cherry paradajky - 8 ks;
Vínny ocot - 2 polievkové lyžice;
Zeleninový olej;
Nové korenie (treba mleté);
Soľ.

varenie:

Tajomstvá chuťovo najúspešnejšieho kebabu sú vždy skryté v marináde a dobe odležania. Najmä ak sú základom kuracie prsia, ktoré sa považujú za chudé, tvrdé mäso. Dôležité je vybrať suroviny, vydržať čas a pri vyprážaní odhadnúť moment, aby sa neprevarili. Na gril položte nie horúce, ale stredné uhlie a nechajte ich mierne vychladnúť. Takže keď je to vyprážané odlišné typy opekačka, kura prichádza druhý, nie prvý v poradí.

Najprv spracujte mäso: opláchnite prsia a potom nožom odrežte nepotrebné časti (jadrá, film, koža). Rozrežte ho, ak ho máte s kosťou. Potom nakrájajte, potrebujete stredné, približne rovnaké kusy. Počítajte s budúcim teplom. Menšie sa uvaria rýchlejšie a pripália. Veľké naopak zostanú vo vnútri surové. Ak je počas orezávania v mäse tuk, nechajte ho.

Ďalej potrebujete hlbokú, pohodlnú misku, tam skombinujte ocot s olejom pripraveným na grilovanie, koreniny tam. Marináda sa považuje za jednoduchú, okrem týchto komponentov nie je nič. Dôkladne premiešame a potom nalejeme na mäso. Čas marinovania bude krátky, 30 minút. Tento recept sa považuje za rýchly, pretože iné možnosti zahŕňajú 2-3 hodiny expozície, tu pol hodiny. Každopádne mäso stihne nasiaknuť, zmäknúť.

Na špízy striedavo navlečieme, striedame mäso, potom papriku, paradajky. Áno, ak sa pozriete na všeobecné tipy, potom nemôžete urobiť zmiešaný kebab, keď je na špíz hneď mäso, zelenina je blízko, pretože. tie sa varia rýchlejšie a kým mäso dosiahne, pripália sa. Kuracie špízy sú výnimkou. Nezáleží na tom, či je na špízoch v rúre alebo inak, na uhlíkoch je čas varenia kratší. 6-8 minút, často otáčajte.

Podávajte horúce bez vyberania špajlí. Poskytnite pita chlieb, cibuľu. Ocot jej dodá viac na pikantnosti.




Odrody receptov

Čo iné, okrem octu alebo kefíru, možno pridať do marinády?

Konzervované ananásy (aj keď budú "partnermi" mäsa na špízoch);
Med;
Minerálna voda (predpokladá sa, že minerálna voda je schopná zmäkčiť akékoľvek, dokonca aj tvrdé mäso);
Citrón (a samotný aj jeho šťava sa berú) sa považuje za univerzálnu zložku;
horčica;
chren;
Víno (stolové alebo červené, akékoľvek).

Každý kuchár, ktorý miluje šišský kebab, experimentuje s marinádou. Najmä ak je mäso „problémové“ ako prsia. Koniec koncov, je ľahšie vyprážať obyčajné kurča, alebo skôr sa nemusíte báť, že bude drsné.
Funkcie vyprážania. Je zaujímavé, ako sa odborníci rozptýlili a diskutovali o druhoch palivového dreva používaného na grilovanie. Jedna breza sa javí ako najúspešnejšia, iní si, naopak, pochvaľujú ovocné stromy.

Pre niekoho je vhodnejšie hotové, balené uhlie. Stačí zapáliť malý kompaktný oheň, potom pridať hrsť dreveného uhlia pripraveného vo vrecku, to je všetko, môžete vyprážať.



Zdravím vás, milí čitatelia. Vonku sú teplé dni, víkendy na obzore, môžete si dobre oddýchnuť s rodinou či priateľmi. Urobíme kuracie špízy. Ak čítate tento článok, možno hľadáte recept na to, aby mäso nebolo suché a tvrdé.

Alebo možno len unavený. V každom prípade kuracie špízy spestria vaše chuťové vnemy. Ale predtým, od kuracie mäso na ražniči sa tradične odoberá filé, hruď alebo stehná. Je tu viac mäsa, dobre sa marinuje, ale ak nie je správne uvarené, kebab sa ukáže ako suchý.

Bravčové mäso má samozrejme tuk, ktorý dodáva šťavnatosť, v kuracom mäse neexistuje. Preto počas morenia treba dodať šťavnatosť. Nižšie sú uvedené niektoré z nich najlepšie recepty nielen Runet, ale aj naše vlastné.

Úprimne povedané, mysleli si, že kuracie kebaby sú cenovo dostupné a nič viac. Ale nie, len sme nevedeli, ako to uvariť)))). Plus kura diétne jedlo, a takéto mäso sa marinuje rýchlejšie ako jahňacie resp. Vo všeobecnosti, začnime, najprv vyberte mäso.

Výber kuracieho mäsa na grilovanie.

Takže, aby ste získali lahodnú grilovačku, je dôležité vedieť si vybrať správne kura. Samozrejme, skvelé jedlo bude z domáceho, mäsitého kuracieho mäsa. Ak ho nemáte (a nemáte ho kde kúpiť), je najlepšie kupovať produkty od dôveryhodných spoločností.

Na grilovanie je lepšie vziať chladené časti vtáka. Mrazené mäso niečo stratí prospešné vlastnosti a chuťové vlastnosti. Ak však máte v zásobe len mrazené kuracie mäso, nebojte sa. Poriadne ho rozmrazte a všetko bude v poriadku. Túto operáciu vykonávame na spodnej poličke chladničky alebo v studenej vode.

Na vyprážanie na ohni je lepšie vziať stehná alebo paličky, pretože obsahujú najviac tuku. A to znamená, že grilovačka bude šťavnatejšia.

Na urýchlenie procesu nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu! V tomto prípade bude kebab gumový a bez chuti.

Príprava mäsa na grilovanie.

Potom, čo ste si kúpili kuracie mäso, musíte ho pripraviť. Ak máte celý korpus, nakrájajte ho na časti, ktoré potrebujete. Okrem toho je najlepšie odrezať prsia čo najväčšie - takže budú šťavnatejšie.

Ak ste si kúpili hotové časti - filé, stehná alebo paličky (preferujem túto možnosť a poradím vám ...), nepotrebujete žiadne špeciálne úpravy - stačí umyť mäso a vybrať vhodné jedlá na kysnuté cesto. A neodporúčam brať hliníkové alebo plastové nádoby. Skvelý je smalt, sklo alebo keramika.

Teraz, keď je všetko pripravené, poďme sa rozprávať o tom, ako marinovať kurča, aby bol kebab mäkký a šťavnatý.

Marináda s majonézou a cesnakom.

Toto sú naše najobľúbenejšie možnosti marinády. A s najväčšou pravdepodobnosťou každý vie, ako to variť. Na varenie môžete použiť akékoľvek časti kurčaťa a my použijeme kuracie stehná. Ich mäso nie je suché, navyše je pokryté kožou. To udrží šťavu vo vnútri kúska a mäso získa krásne chrumkavé zlatohnedé.

A budeme piecť na grile vo veľkých kusoch.

Budeme potrebovať:

  • Kuracie mäso - 1 ks;
  • Cesnak - 1 hlava;
  • Majonéza - 100 ml;
  • Soľ, korenie - podľa chuti;
  • Korenie na kuracie mäso.

Kurča umyjeme a nakrájame na 6-8 kúskov.

Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky. Zmiešajte korenie so soľou, korením a majonézou. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

Cesnakové pláty položte pod kožu kurčaťa.

Potom kúsky natrite majonézovou zmesou.

Vložte kúsky do vhodnej nádoby a nechajte hodinu a pol.

Potom dajte mäso na gril a smažte na žeravom uhlí, kým nebude varené. Hotový kebab bude ružový, voňavý a veľmi chutný.

Jeme s radosťou.

Klasická marináda s octom.

Kuracie špízy sú veľmi chutné, ak je marináda vyrobená z octu. Áno, toto je tradičný recept. A aby mäso pri vyprážaní nebolo suché, je lepšie zalievať kebab počas varenia rovnakou marinádou.


Ingrediencie:

Kuracie filé umyjeme vo vode, potom nakrájame na stredné kúsky a vložíme do hrnca.

Pridajte k nim jednu polievkovú lyžicu octu, soľ, korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte.


Potom prikryjeme pevným vekom a dáme na hodinu do chladničky, aby mäso odstálo a nasiaklo so všetkými pridanými prísadami.

Potom, čo varíme na uhlí, nalievame marinádu. Je to tak rýchle a jednoduché, dobrú chuť!

Kuracie špízy na minerálke (video).

Mali sme jeden incident. Chceli urobiť kurací gril a tento nápad vznikol jednoducho spontánne. Všetky suroviny sme mali v chladničke, chceli sme urobiť octovú marinádu. Ale nebol tam ocot.

Našli však jednoduchý recept na marinádu minerálka. Vyskúšali sme to, páčilo sa nám to, odporúčame vám to vyskúšať tiež. Pozri:

Diétne kuracie špízy (na víne s cibuľou).

Táto marináda premení kuracie filé na kulinárske majstrovské dielo. Všetky zdroje uvádzajú, že na marinovanie pŕs je dôležité neprijímať žiadne kyseliny. Keď som však uvaril grilovanie podľa tohto receptu, bol som prekvapený - filé sa ukázalo byť šťavnaté, pikantné a mäkké.


Budeme potrebovať:

  • Kuracie filé - 1 kg;
  • Suché biele víno - 1 pohár;
  • Cibuľa - 2 kusy;
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Suchá paprika, čierne korenie podľa chuti.

Do suchého vína pridajte všetky koreniny a trochu ho zohrejte. To sa robí na zvýšenie vône korenia.

Cibuľu nakrájame na kolieska, nasekáme cesnak. Už nakrájané filé v podnosoch sú pripravené na vyprážanie. V každom kúsku urobíme malý zárez. Prečo, vysvetlím nižšie.

Kuracie mäso položíme na víno, pridáme cibuľu a cesnak, olivový olej. Necháme 2 hodiny.


A teraz je najdôležitejšie, že každému filé pred vyprážaním vložíme do vrecka nakladanú cibuľu. Spolu s ním môžete dať kruh paradajky alebo paprika. Takéto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a čo je najdôležitejšie - diétne.

Marináda na kefíre.

Kefír má stredne kyslú chuť, ktorá prispieva k miernemu zmäknutiu mäsa. A skutočnosť, že kefír je mastný a dosť hustý, dobre obklopuje každý kus mäsa a nevyteká, vám umožňuje udržať všetku šťavu vo vnútri, rýchlo ju vyprážať a získať krásnu zlatú kôrku.

To je dokonalá marináda.

Na varenie môžete použiť akékoľvek časti kurčaťa a my použijeme kuracie stehná. Ich mäso nie je suché, navyše je pokryté kožou. To udrží šťavu vo vnútri kúska a mäso získa krásne chrumkavé zlatohnedé.

Budeme potrebovať:

  • Kuracie stehná - 2 kg;
  • Kefír 3,2% tuku - 500 ml;
  • Cibuľa - 1 kg;
  • Petržlen - zväzok;
  • Korenie - akékoľvek na grilovanie alebo kuracie mäso - 1,5 - 2 lyžice. lyžice;
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Mäso umyte a osušte papierovými utierkami.

Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Pokúste sa ho nakrájať čo najtenšie, bude tam viac šťavy a šťavou viac vyživí každý mäsový kúsok.

Vložte kurča do veľkej misy a posypte cibuľou jemne rozdrvenou v rukách. Premiešame a ešte trochu podrvíme cibuľu.

Nalejte kefír. V zásade sa dá použiť s akýmkoľvek obsahom tuku. Ale zvyčajne kupujem 3,2% tuku. Takýto kefír je sám o sebe chutnejší, čo znamená, že marináda z neho sa ukáže ako najchutnejšia.


Pridajte korenie. Môžete pridať aj ktorýkoľvek z nich, vrátane hotového korenia na grilovanie. No ak majú tymian, alebo rozmarín, alebo slaný, dajú príjemná vôňa riad. Môžete pridať mletý koriander, spolu so zirou je to obľúbené ázijské korenie.

Ak chcete získať krásnu zlatú kôrku, môžete pridať trochu kurkumy alebo papriky. Ale toto je len užitočné tipy, pridajte tie koreniny, ktoré sa vám páčia viac. Celkovo budú potrebovať asi 2 - 2,5 lyžice.

Pridajte lyžičku soli a korenia podľa chuti.

Nasekajte a pridajte petržlenovú vňať. Netreba ju krájať veľmi najemno, neskôr ju bude potrebné vybrať, aby sa pri vyprážaní mäsa nepripálila. Premiešame a dobre roztlačíme rukou. Navrch položíme plochý tanier a zľahka pritlačíme tak, aby marináda pokryla každý kúsok nášho kurčaťa.

Krok 8

Kusy sú veľké, takže ich nechajte 3-4 hodiny marinovať. Je vhodné nenechávať ich na slnku, nádobu s mäsom je najlepšie odložiť na chladné miesto.

Kúsky navlečte na špajle alebo položte na mriežku. Môžete variť akýmkoľvek navrhovaným spôsobom. Z mäsa opatrne odstráňte kúsky cibule a byliniek.

Smažte, kým sa neuvarí a kým sa neobjaví krásna zlatohnedá, asi 25-30 minút. Dbajte na to, aby plamene nešľahali a nepripálili jemné šťavnaté mäso.


Podávajte hotový kebab s nakrájanou cibuľou, môžete ho predmarinovať. Môžete tiež posypať čerstvými bylinkami.

Podľa rovnakého receptu môžete grilovať na minerálnej vode. Jedinou zmenou je, že namiesto kefíru používame akúkoľvek sýtenú minerálku.

Rýchla marináda na grilovanie (video).

Tu je ďalší rýchly recept na marinádu. V skutočnosti sú kuracie špízy vždy rýchlo pripravené. Ale medzi marinádami sú rýchle recepty.

Ak chcete chutnú grilovačku a veľmi rýchlo, tak zvoľte kuracie mäso. Po niekoľkých hodinách si môžete vychutnať lahodné kebaby.

Marináda na grilovanie na sójovej omáčke a kečupe.

Tento recept samozrejme nie je pre každého, ale aj nám chutí, prináša istú pestrosť chutí.


Ingrediencie:

  • Kuracie krídla - 1 kg;
  • Cibuľa - 3 hlavy;
  • Sójová omáčka - 100-130 ml;
  • Kečup - 100 ml;
  • Soľ a korenie - podľa chuti.

Krídla opláchnite v tečúcej vode, osušte papierovou utierkou a vložte do vhodnej misky.

Očistíme, potom nakrájame cibuľu na tenké kolieska a vložíme mäso. Dali sme trochu soli, nemôžete ju pridať, pretože je jej dosť v sójovej omáčke, ale to je podľa môjho názoru a samozrejme korenie podľa chuti. Ďalej pridáme sójovú omáčku a kečup.


Všetko dôkladne premiešajte rukami, prikryte pokrievkou a odložte na chladné miesto na 1-1,5 hodiny marinovať. Potom je mäso hotové a môže sa vyprážať na uhlí a piecť v rúre.

Šťavnaté kuracie špízy v rúre (video).

Ak chceš lahodná grilovačka, ale nie je tam žiadna cesta do prírody, môžete variť gril v rúre. Sledujte a skúšajte. S takou marinádou môžete variť kuracie grilovanie na uhlí.

Pikantné špízy z kuracích krídel s omáčkou.

Milujem pikantné jedlá, najmä pikantné kuracie špízy. Samozrejme, že manžel neuprednostňuje takéto hobby a musíte jesť menej pikantné, ale .... Je to tak chutné! S penou, do prírody ... Vo všeobecnosti tento recept patrí medzi moje najobľúbenejšie a keď ideme s rodinami do prírody, tak pre mužov robím určite jednu várku na takejto marináde.

Budeme potrebovať:

  • Krídla alebo paličky - 2 kg;
  • Cesnak - 4 strúčiky;
  • Tabasco horúca omáčka - pol čajovej lyžičky;
  • Olivový olej - 3 polievkové lyžice;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Takže do oleja pridajte omáčku Tabasco, pretlačený cesnak a korenie.

Kuracie mäso vložíme do marinády a necháme pár hodín odstáť.

K takémuto kebabu je ideálna omáčka - zmiešajte prírodný jogurt s lyžičkou horčice plus veľa nasekaných zelených.

Vyprážame kuracie špízy a jeme s omáčkou, jednoducho vynikajúce.

Limetková a bylinková marináda.

Skúste prekvapiť svojich hostí týmto receptom. Osobne som si nemyslel, že kuracie špízy môžu byť také chutné na jedenie.


Ingrediencie:

  • Kuracie prsia - 2 ks;
  • Žiarovka červená veľká - 1 ks;
  • Paprika zelená alebo červená - 2 ks;
  • Limetka - 1 ks;
  • Mäta - 0,5 ks;
  • koriandr - 0,5 ks;
  • Zelená cibuľa - 4 perá;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
  • Olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
  • Chilli omáčka - 2 lyžice. lyžice;
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Kto nemá rád koriandr, môže ho úplne odstrániť alebo použiť petržlenovú vňať, je tiež veľmi chutná.

Kuracie prsia dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami, v prípade potreby odstráňte kožu a nakrájajte na veľké kocky približne rovnakej veľkosti.

Odstráňte semená z papriky a odstráňte stopku. Nakrájajte na veľké štvorce, veľké asi ako kurča nakrájané na kocky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.

Vložte mäso a zeleninu do misy a premiešajte.

Pripravte marinádu. Za týmto účelom opláchnite koriandr a mätu a preneste ich do misky mixéra. Pridáme nasekané zelená Cibuľa a cesnak.

Šťavu z limetky vytlačte aj do misky mixéra, pridajte sójovú omáčku, chilli omáčku, olivový olej, soľ a korenie.

Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty a rozložíme na mäso a zeleninu. Miešajte do hladka. Nechajte marinovať na chladnom mieste 1 hodinu, môžete aj dve hodiny.

Potom navlečte na špízy, striedavo kúsky kuracieho mäsa, papriky a červenej cibule.

Grilujeme na žeravom uhlí asi 30 minút. Dbajte na to, aby sa plameň nevylamoval z uhlíkov a nepripálilo jemné mäso.

Môžete tiež vyprážať v rúre.

Podávame s čerstvou nakrájanou cibuľou a čerstvou alebo grilovanou zeleninou.

Tipy na varenie grilovaného kurčaťa z vlastnej skúsenosti.

Do marinády vždy pridávam soľ. Všade sa hovorí, že to ťahá vlhkosť a mäso bude suché. Akonáhle som postupoval podľa tejto rady a neuspel (autorita grilovania bola podkopaná ...), ukázalo sa, že kurča je vo vnútri úplne neslané. Do marinády som teda dala hneď soľ. Kurča si vezme všetku soľ, ktorú potrebuje, a zvyšné ingrediencie zabránia tomu, aby sa kurča vysušilo.

Nikdy neodlupujte kožu! V opačnom prípade bude gril suchý. Aj keď ho nezjete, určite nechajte kožu počas nakladania a vyprážania. Je to ona, ktorá dá tuk, ktorý nasýti mäso a zachová vlhkosť vo vnútri.

Ďalšie tajomstvo - ak nemáte čas na správne marinovanie mäsa a naozaj chcete kebab, vložte cesnak nakrájaný na tenké plátky pod kožu. Mäso bude nasiaknuté arómou a bude oveľa chutnejšie. Takže môžete rýchlo vyprážať grilovanie.

Ako bolo uvedené vyššie, je potrebné vybrať správne jedlá na marinovanie. Mám tento keramický hrniec, môžete si vziať smaltovaný, sklenený, ale nie plastový alebo hliníkový!

Prsia nie sú dlho marinované - stačia dve hodiny. Nadmerná expozícia môže spôsobiť vysušenie. Ale zvyšok častí môže pokojne stráviť noc v chladničke. Najlepšie je nekrájať filé na malé kúsky.

To je všetko, čo máme, dobrú chuť. Napíšte svoje komentáre nižšie, pridajte sa k nám Odnoklassniki a podporte nás na našom kanáli Yandex.Zen. Ahojte všetci a čoskoro sa uvidíme.

Kuracie špízy: najchutnejšie kuracie marinády, aby mäso zostalo šťavnaté a mäkké. aktualizované: 4. mája 2018 používateľom: Subbotin Pavel