Ľahko nasolený ružový losos je jedlo, ktoré mnohí milujú. Takáto ryba je skvelá na prípravu sendvičov a rôznych šalátov, ako aj jednoducho s plátkom citróna a petržlenovou vňaťou ako predjedlo „samo o sebe“. Zvyčajným problémom je, že ružový losos sa v obchodoch predáva nie celkom tak, ako sa zdá ideálne: buď je na niekoho príliš slaný, alebo je v ňom priveľa korenín, alebo naopak, je ich málo. . A je jednoduchšie nakladať ružového lososa sami, aby ste získali presne tú možnosť solenia, ktorá úplne zodpovedá vašim vlastným chutiam. Takže, ako nakladať ružový losos doma!
Príprava ružového lososa na morenie
- Bez ohľadu na recept na solenie sa ružový losos musí umyť, očistiť, zbaviť hlavy a vnútorností a potom znova dôkladne umyť. Ak recept vyžaduje stiahnutie kože, potom sa musí koža odstrániť. Z vypitvaného jatočného tela sa odstránia kosti hrebeňa a rebier.
- Mierne zmrazené ryby je lepšie vypitvať - vnútornosti sa ľahšie odstránia a je tam oveľa menej nečistôt.
- Môžete si kúpiť ryby už vypitvané a bez hlavy, ale stojí to oveľa viac. Majte na pamäti, že takmer 40% celých rýb vyjde nazmar, takže výsledkom je takmer rovnaká cena, ako keby ste si kúpili už pripravené.
- Keď máte pred sebou vykostený filet z ružového lososa, už môžete začať soliť.
Recept 1
Najjednoduchšia možnosť, ktorá vyžaduje iba prítomnosť soli (asi 4 polievkové lyžice na 1 kg filé z ružového lososa). Soľ na solenie ružového lososa sa používa iba veľká, kamenná. Malé "Extra" sa neodporúča používať - ryby budú veľmi slané a suché.
Pre tento recept nemusíte z rýb odstraňovať kožu. Filet sa posype soľou, polovice sa naukladajú na seba s nasoleným mäsom vo vnútri. Výsledný "korpus" sa zabalí bavlnená tkanina, naukladané na reznú dosku a vložené do chladničky pod tlakom. Ako útlak môžete použiť hrniec s vodou naliatou do neho.
Ružový losos na solenie je optimálne dať večer – do rána sa už dajú robiť chlebíčky z rýb.
Keď je ryba pripravená, prebytočná soľ sa otrasie alebo premyje tečúcou vodou.
Recept 2
Tento recept vyžaduje filety z ružového lososa bez kože. Na 1 kg rýb budete potrebovať aj tieto prísady:
Soľ - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica.Filet sa rozotrie so zmesou soli a cukru a vloží sa do chladničky pod tlakom. Doba solenia - 24 hodín. Hotové filé sa vyberie z chladničky, utrie sa, aby sa odstránila prebytočná vytvrdzovacia zmes.
Recept 3
Z ružového lososa nie je potrebné sťahovať kožu, pripravte len filet s kožou bez kostí. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce prísady na 1 kg filé z ružového lososa:
Soľ - 4-5 polievkových lyžíc;
- cukor - 2 lyžice;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- bobkový list- 3 ks. veľký;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- kôpor, petržlen - podľa chuti (zvyčajne 1 vetvička).Soľ, cukor a korenie vymiešame do hladka. Touto zmesou potrieme každý kúsok filé z mäsovej strany (počet kusov by mal byť párny). Polovicu pripraveného filé poukladáme kožou nadol na panvicu v jednej vrstve, pokvapkáme citrónovou šťavou a na mäso rozotrieme petržlenovú vňať, kôpor a bobkový list. Druhú polovicu filé uvaríme na doske a po rozložení zelene a bobkového listu vložíme na panvicu s prvou časťou ryby tak, aby mäso tesne priliehalo k mäsu. Potom vložte panvicu na dva dni do chladničky. Ak použijete útlak, ružový losos bude pripravený rýchlejšie (za jeden deň), ale ukáže sa, že je suchší ako v prípade solenia bez útlaku.
Počas solenia by ste mali každých 8 hodín otočiť filet z ružového lososa a miestami vymeniť kúsky. Čím častejšie ho budete obracať, tým rovnomernejšie bude soľovať.
Po uvarení ryby sa prebytočná soľ odstráni buď vytrasením, alebo rýchlym opláchnutím pod tečúcou studenou vodou.
Recept 4
Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce prísady na 1 kg filé z ružového lososa:
Cukor - 3 lyžice;
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- kôpor - podľa chuti;Je potrebné zvoliť takú panvicu, aby ju kúsky rýb naplnili takmer úplne. Panvica je mazaná olejom (olivovým alebo slnečnicovým), na dno sa naleje trochu oleja. Filet sa vloží do panvice vo vrstvách, pričom každá vrstva je posypaná zmesou soli, cukru a kôpru. Po rozložení všetkých rýb sa panvica umiestni na dva dni do chladničky.
Ružový losos, solený podľa tohto receptu, sa odporúča podávať so špeciálnou omáčkou. Na prípravu omáčky sú potrebné tieto zložky na 1 kg filé z ružového lososa:
Horúca horčica - 1 polievková lyžica;
- sladká horčica - 1 polievková lyžica;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- olivový olej - ½ šálky.Všetky zložky sa zmiešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota - a omáčka z ružového lososa je pripravená.
Recept 5
Soľ - 4-5 lyžíc;
- cibuľa - 2-3 ks;
- olivový alebo slnečnicový olej.Filet je nakrájaný na porcie, cibuľa je nakrájaná na krúžky alebo polovičné krúžky. Na dno panvice sa naleje vrstva soli, na ňu sa položí ružový losos, potom korenie, vrstva cibule, potom opäť soľ, ryba, korenie atď. Keď sú všetky ryby položené, nalejú sa olejom, panvica sa zakryje vekom a vloží sa do chladničky na 12-16 hodín.
Recept 6
Tento recept bude vyžadovať filety z ružového lososa bez kože, ako aj nasledujúce prísady na 1 kg rýb:
Voda - 1 l;
- soľ - 4 polievkové lyžice;
- cukor - 4 lyžice.Soľ a cukor rozpustite vo vode, aby ste vytvorili soľanku. Pripravený filé sa umiestni do soľanky na dve hodiny. Potom sa soľanka vypustí a ryby sa môžu podávať na stole.
Recept 7
Tento recept bude vyžadovať filety z ružového lososa bez kože, ako aj nasledujúce prísady na 1 kg rýb:
Voda - ½ l;
- soľ - 4-5 lyžice;
- cukor - 2 lyžice;
- ocot - 1 polievková lyžica;
- olivový alebo slnečnicový olej.Do vody sa pridá soľ, cukor a ocot a dôkladne sa premieša. Filet z lososa vložíme do hrnca a naplníme soľankou. Panvicu umiestnime do chladničky pod tlakom na 3-4 hodiny. Potom sa filé vyberie, osuší sa obrúskom a nakrája sa na porcie. Takto pripravené kúsky sa rozložia do pohára alebo hrnca, nalejú sa olejom a vložia sa do chladničky na 12-16 hodín.
Losos je potom pripravený na konzumáciu. Pri podávaní môže byť jedlo ozdobené listami šalátu, vetvičkami kôpru alebo petržlenu, jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.
Recept 8
Tento recept bude vyžadovať filety z ružového lososa bez kože, ako aj nasledujúce prísady na 1 kg rýb:
Voda - 1 l;
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- cukor - 1 lyžička;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 5-6 ks;
- sladká hrášková paprika - 3-4 ks.;
- horčica - 1 polievková lyžica.Všetky uvedené prísady okrem horčice sa pridajú do vody a soľanka sa privedie do varu. Soľanka sa varí 5-10 minút, potom sa pridá horčica a soľanka sa dôkladne premieša.
Filet z ružového lososa je nakrájaný na porcie a vložený do smaltovanej alebo sklenenej misky. Namočte do soľanky na 3 hodiny. Potom sa soľanka vypustí a ryby sa môžu podávať na stole.
Červené rybie mäso bolo vždy cenené pre svoju neuveriteľnú chuť a považované za zdravú pochúťku. Obzvlášť populárny je ľahko solený zástupca morí, ktorý je tak vhodný na použitie v šalátoch a občerstvení. Dnes vám prezradíme, ako si doma nasoliť ružového lososa, pretože na rozdiel napríklad od lososa je cenovo dostupnejší. Stojí za zváženie, že nie je taký mastný a okrem toho má horkastú pachuť. Preto je veľmi dôležité vybrať správnu zmes na jej solenie a použiť rastlinný olej bez zápachu.
Suché solenie ružového lososa doma
Je ťažké nájsť niekoho, kto nemá rád červenú solené ryby. Je pravda, že mnohí si môžu dovoliť takúto pochúťku iba vo výnimočných dňoch. Ale môžete nájsť východisko z tejto situácie jednoduchým solením rýb sami doma. A nie je nutné kupovať pstruha alebo lososa, pretože na solenie môžete použiť cenovo dostupnejší druh. Napríklad ružový losos.
Solenie takejto ryby je pomerne jednoduché, problém spočíva iba v jej rezaní. Je potrebné odstrániť chrbticu, plutvy, odstrániť kožu a vyčistiť kostru zo všetkých vnútra. Chvost a hlava môžu byť ponechané a varené z nich bohaté ucho. Hlavná vec je robiť všetko opatrne, aby sa mäso dobre oddelilo od kože.
Hneď ako je filet z ružového lososa hotový, môžete ho začať soliť.
- Na 1 - 1,5 kg ryby potrebujeme tri polievkové lyžice soli a dve polievkové lyžice cukru.
- V miske zmiešame soľ a cukor a vezmeme nádobu, na dno ktorej nalejeme pripravenú zmes.
- Položte naň kúsok ryby a posypte soľou a cukrom. Navrch dáme druhý prírez a tiež naplníme suchou zmesou.
- Nádobu uzavrite a vložte na 24 hodín do chladničky.
Rybie filé, rýchlo solené
Solenie ružového lososa je rýchly a lacný spôsob prípravy chutných rýb. Môže sa podávať rôznymi spôsobmi. Napríklad ako snack, na chlebíčky, v rolkách a plnených palacinkách. Existuje veľa receptov na solenie takýchto rýb a všetky sú jednoduché na vykonanie.
Existujú však dva hlavné spôsoby:
- suché, keď sa používajú iba korenie;
- a mokré, v ktorom sa ryba nasolí v marináde alebo slanom náleve.
Ponúkame vám najjednoduchší recept na mokré solenie ružového lososa narýchlo.
Ingrediencie:
- ružový losos (1 kg);
- tri polievkové lyžice soli;
- tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
- šesť hrášku korenia;
- žiarovka;
- Bobkový list.
Spôsob varenia:
- Pripravené filé z lososa nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby na solenie.
- Samostatne pripravíme soľanku. Za týmto účelom vezmite ½ litra vody, rozpustite v nej soľ a naplňte kostru fyziologickým roztokom. Utlačíme a necháme obrobok pri izbovej teplote 2 hodiny.
- Potom vypustite soľanku a naplňte ju novou, vyrobenou z pohára vody a lyžice octu. Počkáme 10 minút a tekutinu opäť scedíme.
- Cibuľový režim v polovičných krúžkoch, pridajte ju k rybe spolu s korením, bobkovým listom a rastlinným olejom. Miešajte a za 20 minút bude ryba pripravená.
Soľ ružového lososa "pod lososom"
Ružový losos je veľmi užitočné ryby, pretože obsahuje celý komplex stopových prvkov, ktoré priaznivo pôsobia na prácu mozgu, srdca, ciev a tráviacich orgánov.
Menej vystavený ružový losos tepelné spracovanie tým viac živín si zachová.
Solenie sa považuje za najviac správna cesta jeho príprava, najmä preto, že nižšie uvedený recept vám umožní lahodne a jednoducho nakladať ružový losos „a la losos“.
Ingrediencie:
- ružový losos (1 kg);
- päť polievkových lyžíc soli;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- voda.
Spôsob varenia:
- Filet z lososa nakrájame na kúsky.
- IN prevarená voda(1,3 litra) pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. IN soľný roztok znížte kúsky rýb na 15 minút. Potom ich osušte uterákom a po vrstvách vložte do nádoby. Zároveň je každá vrstva impregnovaná rastlinným olejom.
- Rybu dáme na 30 - 40 minút do chladničky.
Ako chutné nasoliť ryby v slanom náleve
Na rozdiel od lososa či pstruha, ružový losos nie je taká tučná ryba, preto je lepšie ho osoliť v slanom náleve.
Príprava je celkom jednoduchá, potrebujete len soľ, korenie a trochu času.
Ingrediencie:
- filet z lososa;
- päť polievkových lyžíc soli;
- dve lyžice cukru;
- Bobkový list;
- dva klinčeky;
- tri hrášky čierneho korenia;
- päť hrášok nového korenia.
Spôsob varenia:
- Filet z lososa nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby na solenie.
- Pripravujem soľanku. Aby sme to urobili, vezmeme vodu (na 1 kg rýb - 1 liter vody), pridáme do nej všetky koreniny a zapálime. Hneď ako soľanka zovrie, varte ju na miernom ohni 8-10 minút.
- Z hotovej marinády vyberieme všetky koreniny a necháme ju vychladnúť na izbovú teplotu.
- Nalejte kúsky rýb výslednou tekutinou, vložte náklad a vložte do chladničky na dva dni. Potom nálev vylejeme, rybu osušíme a dáme do nádoby.
Varenie v horčicovej omáčke
Na solenie ružového lososa môžete použiť rôzne recepty príprava marinády. Ponúkame zaujímavým spôsobom kyslé uhorky v horčicovej omáčke. Ryby sa získavajú s pikantnou vynikajúcou chuťou.
Ingrediencie:
- ružový losos;
- tri lyžice cukru;
- tri polievkové lyžice soli;
- päť polievkových lyžíc olivového oleja;
- dve polievkové lyžice octu;
- lyžica sladkej horčice;
- lyžica pikantnej horčice;
- kôpor.
Spôsob varenia:
- Rybie filé nakrájajte na rovnaké kúsky.
- Vezmeme hlbokú nádobu, namažeme jej boky olivovým olejom a trochu nalejeme na dno.
- Rybie polotovary rozložte do vrstiev, pridajte kôpor, soľ a cukor. Zatvorte veko a vložte do chladničky na dva dni.
- Solená ryba podávaná s horčicovou omáčkou. Za týmto účelom zmiešajte dva druhy horčice s octom a olivovým olejom.
Rýchle solenie ružového lososa za hodinu
Napriek tomu, že ružový losos je skôr suchá ryba, rýchly spôsob solenia z neho urobí takmer jemného a šťavnatého ušľachtilého lososa. Tento recept vám umožní vychutnať si lahodnú rybu do hodiny po nasolení.
Ingrediencie:
- filet z lososa;
- zeleninový olej;
- soľ;
- voda.
Spôsob varenia:
- Rybie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Soľ rozpustite v prevarenej studenej vode (päť polievkových lyžíc soli na liter vody).
- Ponorte kúsky rýb do soľného roztoku na 8-10 minút. Potom ich vyberieme, osušíme a po vrstvách vložíme do nádoby, pričom každú vrstvu polejeme rastlinným olejom.
- Dáme do chladničky na 40 minút.
Ľahko nasolené ryby za jeden deň
Na prípravu nízko soleného ružového lososa je hlavnou vecou nákup kvalitných rýb. Dužina dobrého ružového lososa má jednotnú farbu, pričom je hustá a po stlačení sa rýchlo zotavuje.
Jednoduchý recept na varenie je votrieť zmes soli a cukru do rybieho filé. Na 1 kg rýb stačia dve polievkové lyžice oboch ingrediencií. Ak chcete, môžete k nim pridať nakrájané bobkové listy a niekoľko hrášku čierneho korenia. Rybu dôkladne naplňte pripravenou zmesou a vložte ju do nádoby spolu s rastlinným olejom. Dáme do chladničky presne na jeden deň.
Šťavnatý a voňavý jemne osolený ružový losos sa dá pripraviť aj podľa iného receptu, ktorý používa citrón. Hlavná vec je vybrať si šťavnatý citrus s tenkou šupkou.
Ingrediencie:
- ružový losos (0,8 - 1 kg);
- lyžica soli;
- 1,5 lyžičky cukru;
- ½ šálky oleja;
- dva citróny;
- čierne korenie.
Spôsob varenia:
- Filet nakrájajte na kúsky. Čím sú tenšie, tým rýchlejšie podľahnú soleniu.
- Citrón nakrájaný na tenké plátky.
- Zmiešajte soľ, cukor a korenie. Kúsky ryby potrieme hotovou zmesou a poukladáme vo vrstvách do nádoby. Na každú vrstvu položíme plátky citróna a obrobok vložíme na 10 hodín do chladničky.
- Po uplynutí tejto doby naplňte rybu citrónom s rastlinným olejom a nechajte vychladnúť ďalšie 4 hodiny.
Ako lahodne osoliť ružového lososa po zmrazení
Ružový losos sa od ostatných druhov rýb líši svojou špecifickou farbou, preto dostal prezývku „ružový losos“. Nemožno nevyzdvihnúť moment, že tento obyvateľ morí je bohatý mastné kyseliny, čo znamená, že jeho užívanie prináša nášmu telu veľké výhody.
Záujem má veľa majiteľov domov rôzne otázky o tom, ako správne a koľko soliť ružového lososa. Ale predtým, ako začnete soliť ryby, musíte zvážiť dva dôležité body.
- Prvým je, že ho musíte uvariť ihneď po rozmrazení.
- Druhým je prítomnosť miernej horkosti v mäse. Takáto nepríjemná pachuť bude minimalizovaná soľou a korenie dodá jemnú chuť.
K ružovému lososu sa hodí koreniny ako kôpor, petržlen, biele a čierne korenie, bobkový list, cesnak, rozmarín a horčica. Na solenie je lepšie použiť kamennú alebo morskú soľ a odporúča sa to robiť v nádobách zo skla, keramiky alebo plastu.
Existujú tiež rôzne spôsoby, ako lahodne nakladať ružový losos po zmrazení:
- Solený ružový losos. Pri tejto metóde sa ryby držia určitý čas vo fyziologickom roztoku.
- Pikantné solené ryby. Do soľného roztoku sa pridávajú aromatické bylinky a koreniny.
- Suchý solený ružový losos. Rybie filé sa rozotrie so soľou a cukrom.
- Solený ružový losos v oleji. Marináda na solenie rýb sa pripravuje na základe zeleninový olej.
Solenie ružového lososa doma zaručuje vysoká kvalita finálny produkt, pretože v receptoch nepoužívame konzervanty a tlmiče, ktoré škodia telu. Buďte si preto istí, že málo solené ryby vášho autora budú nielen chutné, ale aj maximálne zdravé.
Supermarkety majú vždy červené ryby, solené a sušené - losos, pstruh, ružový losos. Toto potešenie je drahé, ale ak si doma kúpite surovú rybu a soľ, vyjde vás oveľa lacnejšie.
Solenie ružového lososa doma nie je ťažké, stačí mať recepty na solenie. Hotová ryba sa môže skladovať nasolená v chladničke niekoľko dní a môže sa použiť na sendviče, šaláty a občerstvenie.
Ak máte hostí, môžete si pripraviť rýchle predjedlo, plnené palacinky alebo jednohubky s červenou rybou - hostia budú milo prekvapení.
Príprava červenej ryby na správne solenie
Najlepšie je kúpiť čerstvého ružového lososa, ale zmrzlinu možno pokojne aj osoliť. Len ho treba najprv rozmraziť prirodzeným spôsobom, najlepšie v chladničke, na spodnej poličke. Mikrovlnná rúra nie je vhodná, horúca voda tiež, po nich sa stratí štruktúra a ryby sa stanú nevhodnými na solenie.
Pri nákupe čerstvého ružového lososa sa musíte uistiť, že má uspokojivú kvalitu, a to:
Vonia ako ryba, vôňa je celkom príjemná;
Má hustú textúru, po stlačení prsta na buničinu sa diera rýchlo zotaví;
Pokožka je tiež hustá, elastická a hladká.
Ak sa ryby kupujú surové, spracujeme ich ako obvykle:
Umyjeme, očistíme od šupín, odstránime hlavu, chvost a plutvy;
Ak je to potrebné, črevo, umyte vnútornú dutinu;
Rybu nakrájame a odstránime kosti;
Naposledy opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovými utierkami.
Potom ho môžete buď osoliť tak, ako je, alebo rozdeliť na porcie. To isté so šupkou – môžete ju odstrániť, prípadne ju môžete na šupke posoliť.
Pohodlná možnosť rýchleho solenia: nakrájajte na veľmi tenké taniere a osoľte takto. Hotovú rybu na sendviče nemusíte krájať, na chlieb môžete dať jednu celú vrstvu.
Ak sa takéto ryby používajú na šaláty alebo občerstvenie, proces krájania je tiež značne zjednodušený.
Ako správne, rýchlo a chutne osoliť lososa doma
Existujú dva druhy solenia rýb - suché a v slanom náleve alebo v marináde. Keď je suchá, hlavným prvkom je soľ, pridávajú sa do nej koreniny, bylinky a iné. Mokrým spôsobom sa pripraví marináda, v ktorej sa ryba na určitý čas ponorí.
1. Suchý spôsob solenia ružového lososa
Klasickým spôsobom je soľ zmiešaná s cukrom, v pomere 2:1, teda 2 diely soli a 1 diel cukru. Na 1 kg ružového lososa stačia 2 polievkové lyžice soli.
Na obohatenie chuti hotovej ryby sa používajú koreniny a koreniny, ako je bobkový list, čierne korenie, horčičné semienka, koriander, mletý rozmarín. Používa sa aj tradičná zelenina - čerstvý kôpor a petržlen.
Ryba sa rozotrie so zmesou soli a cukru, vloží sa do nádoby, posype korením a bylinkami. V zapečatenej nádobe, skle alebo smalte vložte ryby na určitý čas do chladničky. V priemere je to jeden deň.
2. Mokrá metóda solenia ružového lososa
Na solenie rýb mokrým spôsobom je potrebné pripraviť ich podľa vyššie uvedeného popisu a súčasne pripraviť soľanku.
Soľanka musí tiež obsahovať soľ ako hlavný prvok, korenie atď. Kúsky rýb, veľké alebo malé, sa vložia do sklenených, smaltovaných alebo plastových nádob, nalejú sa soľankou a uzatvoria sa. Ryby v slanom náleve sa tiež musia uchovávať v chladničke asi deň a potom sa musia vybrať a presunúť do inej misky, už bez soľanky.
Takto nasolené ryby bezpečne skladujeme v chladničke štyri dni. Ak sa počas tejto doby nezje, budete ho musieť vložiť do mrazničky.
Ak sa bojíte posunúť soľ, potom sa nebojte: ružový losos, ako každá prírodná ryba, berie toľko soli, koľko potrebuje. Preto je riziko pokazenia drahých rýb minimálne a pokojne si ich môžete skúsiť osoliť sami. Len si neberte kovové náčinie, pretože ryba môže nasať pach kovu a môže chutiť kovovo.
Nižšie je niekoľko receptov na solenie ružového lososa doma. Sami sa presvedčíte, že sú jednoduché na prevedenie, nevyžadujú žiadne špeciálne prísady a vôbec sa nie je čoho báť. Hlavná vec je vybrať si kvalitný ružový losos, to je nevyhnutná podmienka.
Suché solenie ružového lososa
Táto metóda je rýchlejšia ako mokrá metóda a nevyžaduje prípravu soľanky.
1 recept je najjednoduchší
Ingrediencie
1 kg ružového lososa
2 lyžice soli
1 lyžica cukru
1. Ružový losos pripravíme na solenie, získame dve filety.
2. V miske zmiešame cukor a soľ a po premiešaní rybu rovnomerne potrieme po celej ploche kúskov.
3. Polovice spojíme, pevne zabalíme do igelitu, dáme na jeden deň do chladničky.
4. Po uplynutí tejto doby môžeme rybu podávať. Kto miluje, zalieva rastlinným olejom.
2 recept - s kôprom
Ingrediencie
1 kg ružového lososa
3 lyžice hrubej soli
3 lyžice cukru
200 g čerstvého kôpru
1. Ružového lososa pripravíme na solenie, zbavíme kože, vzniknú nám dva filety, celé.
2. Kôpor dobre umyte a dôkladne osušte.
3. V miske zmiešame cukor a soľ a po premiešaní rybu rovnomerne potrieme po celej ploche kúskov.
4. Pokrmy, v ktorých sa budú ryby soliť, vyberieme a dno vystelieme kôprom, pričom odoberieme jednu tretinu uvareného množstva.
5. Prvé filé rozložíme na kôprovú vrstvu, na ňu - druhú tretinu kôpru, rovnomerne ju rozložíme po povrchu ryby. Potom na kôpor položíme druhý filet a prikryjeme ho zvyšným kôprom.
6. Misky zakryjeme rybami tak, aby sa veko ponorilo dovnútra. Rozdrvíme ju utláčaním, napríklad položíme na vrch pohár vody (3 l).
7. Rybu držíme pod tlakom v miestnosti 8 hodín, potom záťaž odstránime, riad uzavrieme vlastným vekom a dáme na dva dni do chladničky.
8. Po uplynutí nastaveného času otvorte riad, vyhoďte kôpor, nakrájajte ryby na plátky a podávajte.
3 recept - ružový losos s nízkym obsahom soli
Ingrediencie
1½ kg ružového lososa alebo celej ryby
1 polievková lyžica soli
1 ČL cukru
100 ml rastlinného oleja
koriander
Čerstvo mleté čierne korenie
1. Ružového lososa si pripravíme na solenie, nakrájaného na malé kúsky.
3. V miske zmiešame cukor a soľ a premiešame.
4. Vyberieme pokrmy, v ktorých sa budú ryby soliť, a na dno dáme prvú vrstvu kúskov rýb. Zľahka ho namažte olejom, posypte zmesou soli a cukru, mleté čierne korenie a koriandrom. Položíme ďalšiu vrstvu, pomastíme a posypeme - a tak ďalej, kým nie sú všetky ryby v miske.
5. Zatvorte nádobu a odošlite ju do chladničky. Tentoraz nie na deň, ale na 5 hodín - to je minimum.
Mokré solenie ružového lososa
Posolia teda ružového lososa, ak nie sú leniví pripraviť marinádu. Na to treba prevariť vodu.
1 recept marinovaný s korením
Ingrediencie
5 uvarených steakov z lososa
2 lyžice soli
1 lyžica cukru
2-3 lyžice rastlinného oleja
3-4 bobkové listy
5 zrniek čierneho korenia
- ½ l vody
1. Pripravte marinádu: prevarte vodu, úplne v nej rozpustite soľ a cukor, ochlaďte.
2. Steaky vložíme do misky na solenie a naložíme tam všetky koreniny.
3. Steaky z ružového lososa naplňte marinádou tak, aby boli úplne pokryté tekutinou.
4. Po uzavretí nádoby s rybami v marináde ju pošleme na jeden deň do chladničky.
5. Po dni sa ryba vyberie z marinády, ľahko sa naolejuje a prenesie do čistej suchej nádoby.
2 recept rýchle solenie, slabé
Ingrediencie
1 kg ružového lososa
2-3 lyžice soli
1 žiarovka
50 ml rastlinného oleja
1 polievková lyžica octu
Čierne korenie, 6-8 hrách
bobkový list
- ½ l vody + 1 polievková lyžica
1. Ružového lososa pripravíme na solenie, filet nakrájame na malé kúsky. Ihneď vložte do nádoby, v ktorej budú ryby solené.
2. Z ½ litra vody a soli pripravíme nálev, rybu naplníme a podtlakujeme.
3. Rybu necháme 1½ - 2 hodiny v miestnosti pod tlakom, potom záťaž odstránime a nálev scedíme.
4. Pripravíme si nový nálev, z 1 ČL vody a octu. Naplňte ich rybami a všímajte si čas. Po 5 minútach sa táto soľanka tiež vypustí.
5. Cibuľu nakrájajte na krúžky, preneste na ne kúsky rýb, súčasne posypte korením, vložte bobkový list. To všetko pokvapkáme olejom a premiešame.
6. Po čakaní 15-20 minút prinášame rybu na stôl - je úplne pripravená.
Z týchto receptov je vidieť, že ružového lososa môžete nakladať s celými filetami, steakami a malými kúskami. Solenie môže byť klasické alebo jemne solené, bez ohľadu na to, aký spôsob, suchý alebo vlhký, použijete.
Čerstvé ryby sú kľúčom k úspechu každého rybieho pokrmu. Bohužiaľ, nie každý sa môže pochváliť bazármi s čerstvými morskými plodmi „v blízkosti“. Na pomoc prichádzajú veľké hyper- a supermarkety a malé obchody. Tí prví nám môžu ponúknuť chladené ryby celé aj v steakoch rôznych veľkostí, zatiaľ čo malé predajne sa špecializujú najmä na predaj mrazených produktov.
Samozrejme, ideálne je použiť „parného“, čerstvo uloveného, ružového lososa, ale musíte sa uspokojiť s chladenými alebo mrazenými exemplármi. Zároveň sú nepochybne vhodnejšie chladené ryby.
Ako určiť čerstvosť:
- ryba musí voňať surové ryby, bez náznaku hniloby alebo zatuchliny;
- koža chladených rýb by mala byť lesklá, bez poškodenia a vysušených miest;
- mrazený ružový losos by mal byť pokrytý minimálnym množstvom ľadu;
- brucho a plutvy by mali byť svetlé, bez "hrdzavých" žltých škvŕn;
- zatuchnuté exempláre možno pripísať aj tým, ktorých plutvy sú zlomené a zjavne vyzerajú vyprahnuté.
O tom, či si dať vypitvaného ružového lososa alebo nie, posúďte sami. Platiť za droby sa samozrejme veľmi neodporúča, ale celé jatočné telá sú v obchodoch menej zvetrané a okrem toho môžu obsahovať bonus v podobe chutného a zdravého kaviáru. Kaviár je tiež solený. Podrobnosti sa dozviete.
Spracovanie rýb
Ryby sa teda kupujú. V prvom rade sa rozmrazuje. Ideálna možnosť rozmrazovania je v chladničke. Ryba sa rozloží na tanier a na jeden deň sa vyčistí v plusovom oddelení chladničky. Nikdy sa nepokúšajte vložiť kostru do mikrovlnnej rúry. Ryba sa pokazí na solenie a na večeru vás čaká varený ružový losos.
S rozmrazeným ružovým lososom sa ostrým nožom alebo špeciálnym nástrojom odlupujú priehľadné šupiny. Korpus sa opláchne. Hlava, plutvy a chvost sú odrezané. V záverečnej fáze sa ryba opäť dôkladne umyje a nechá sa na rošte tiecť.
Ak recept vyžaduje použitie rybieho filé, potom sa z ružového lososa odstránia kosti a odstráni sa koža. Všetky jemnosti tohto procesu sa môžete naučiť sledovaním videa od Alexa Raigorodského
Možnosti solenia ružového lososa
Suchou cestou
Ružový losos zbavený kostí (kožu nie je potrebné odstraňovať) sa nakrája na prúžky široké 3 až 4 centimetre.
Na samostatnom tanieri sa z 1,5 polievkovej lyžice hrubej soli, 1,5 čajovej lyžičky cukru a nasekaného listu lavrushky pripraví vytvrdzovacia zmes. Ak chcete, pridajte niekoľko hrášku čierneho korenia. Netreba to rozdrviť.
Kúsky rýb zalejeme pikantnou zmesou a premiešame tak, aby ňou boli všetky plátky rovnomerne pokryté. Spodok nádoby alebo taniera je veľkoryso namazaný rastlinným olejom (musí byť rafinovaný). Kusy sú umiestnené kožou nahor pomerne tesne. Ak sa všetky ryby nezmestili do jednej vrstvy, umiestnia sa do druhej vrstvy, pričom kúsky prvej vrstvy natrite olejom.
Miska je pokrytá vekom, držaná na kuchynskom stole 2-3 hodiny a potom odoslaná do chladničky. Po 24 hodinách sa môžu červené ryby podávať pri stole.
S inou metódou suchého solenia sa môžete zoznámiť na.
Kanál "Delicious Culinary" ponúka video verziu receptu na solenie filé s kožou
v slanom náleve
Ružový losos môžete osoliť v slanom náleve pomocou hlbokej smaltovanej alebo plastovej misky, ale najlepšia možnosť- sklenená nádoba.
V prvom rade sa uvarí nakladací základ. Za týmto účelom varte korenie v litri vody po dobu 5 minút: soľ (3 polievkové lyžice), cukor (1 polievková lyžica), list petržlenu a 5-6 zrniek čierneho korenia. Varená kvapalina sa ochladí.
Ryba sa vypitvá, stiahne z kože a pomelie. Šírka kusov je 3-4 centimetre. Kusy ružového lososa sa umiestnia do taniera alebo nádoby vhodnej veľkosti bez toho, aby ich zhutnili. Zhora sa ryba naleje fyziologickým roztokom a nechá sa niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom sa nádoba s rybami vyberie na tri dni do hlavného priestoru chladničky.
O solení rýb v pergamenovom papieri s kôprom si môžete prečítať.
Pikantný ružový losos v marináde
Tento recept sa líši od predchádzajúceho vo veľkom množstve korenín. Okrem hlavných produktov pridajte 1/3 čajovej lyžičky koriandrových semien, rovnaké množstvo rasce a vločiek sladkej papriky, ak chcete. Množstvo cukru, soli a vody sa nemení.
Rýchla cesta "Na lososa"
Vyrobiť z ružového lososa zdanie drahej ryby je celkom jednoduché. Na začiatok si pripravte takzvanú soľanku – veľmi koncentrovaný soľný roztok. Za to v litri studená voda zriediť 5 lyžíc hrubej kamennej soli. Niektorí odporúčajú používať morskú soľ, no podľa nášho názoru je táto prísada na solenie rýb úplne nevhodná.
Koncentráciu soli vo vode môžete skontrolovať pomocou zemiakov. Zemiak vo veľkosti vajce olúpané a namočené v slanom náleve. Ak koreňová plodina zostane na povrchu bez toho, aby klesla na dno, je všetko v poriadku!
Ružový losos zbavený kostí a kože sa nakrája na plátky s hrúbkou 2 až 3 centimetre. Po úplnom rozpustení zŕn soli pridajte rybu. Zvyčajne je dostatok vody na to, aby kusy mohli voľne plávať v slanom náleve. Na vrch nie je potrebné prikladať ďalšiu záťaž, ružový losos je dobre osolený. Doba pôsobenia 40-50 minút. Nebojte sa, tento čas stačí na to, aby sa ružový losos časom „premenil“ na nádherného mierne osoleného lososa.
Nasolené kúsky sa vyberú z roztoku a zľahka sa namočia do papierovej utierky. Na dno nádoby sa nalejú 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja bez zápachu, na vrchu sa tesne rozložia plátky rýb. Na ružového lososa nalejte ďalšie 2-3 lyžice oleja a podľa potreby rozotrite druhú vrstvu. Filet musí byť navrchu ochutený olejom.
Po 5-6 hodinách bude ryba úplne pripravená na konzumáciu a sotva ju niekto rozozná od drahého lososa.
V nádobe s olejom
Toto je ďalšia možnosť solenia, vďaka ktorej budú suché ryby mastné a šťavnaté. Zahŕňa použitie olejového soľného roztoku.
Ryba sa teda ako obvykle nakrája na malé kúsky bez kostí. Koža tu bude tiež nadbytočná. Veľká šťavnatá cibuľa sa ošúpe a nakrája na polovičné krúžky.
Na tanieri zmiešajte 1,5 lyžice soli a 2 lyžičky cukru. Veľký bobkový list je rozdelený na niekoľko kusov. V tejto zmesi dobre obaľte ryby. Ďalej sa očistite litrová nádoba a začnite zbierať vrstvy. Na dno sa naleje malý olej (nevyhnutne rafinovaný), položí sa vrstva rýb a cibule. Znova sa naleje olej a všetky kroky sa opakujú, kým sa neminú hlavné produkty. Horná vrstva- olej. Banka je skrútená a vložená do chladničky na 2 dni.
S citrónom
Na základ sa používa predchádzajúci recept, iba cibuľa je nahradená veľkým citrónom. Posledná vrstva v tégliku je citrusová.
Dôležité upozornenie: je potrebné zabezpečiť, aby bol ružový losos s plátkami citróna úplne pokrytý olejom. Po 24 hodinách sa z rýb odoberie vzorka!
v kusoch
Táto metóda je najmenej časovo náročná, pretože vám umožňuje zaobísť sa bez predbežného rezania ružového lososa na filé. Ryba sa jednoducho očistí, koža sa dôkladne umyje a vnútri brušká. Po odrezaní hlavy sa jatočné telo rozreže na kúsky široké 4 až 5 centimetrov. Každý plátok sa bohato potrie zmesou cukru a soli. Množstvo soli a cukru je 2:1. To znamená, že dve polievkové lyžice hrubej soli vezmite lyžicu kryštálového cukru. Rybu posypte nasekanými bobkovými listami (2 kusy) a korením (4-5 kusov).
V nádobe vhodnej veľkosti sú kusy umiestnené v jednej vrstve, skôr tesne k sebe. V tejto forme sa ružový losos posiela do pozitívnej časti chladničky. Po 12 hodinách sa kúsky otočia a nechajú sa ďalších 12 hodín. Hotový jemne osolený ružový losos sa podáva na stôl s plátkami čerstvého citróna a petržlenovými vetvičkami.
Kanál „Know and Know“ vám ponúka recept na solenie nekrájaných kúskov rýb v slanom náleve s kôprom
Ako uchovávať jemne nasolené ryby
Predpokladom je chlad, takže bez chladničky sa nezaobídete. Ak bol ružový losos solený v slanom náleve, po 3 dňoch sa kusy najlepšie prenesú do nádoby a nalejú sa olejom. Olej ako prírodný konzervant zabraňuje skazeniu potravín. Maximálny termín skladovanie - 7 dní, ale zvyčajne sa lahodná domáca solená ryba zje oveľa rýchlejšie.
Červená ryba je pochúťka milovaná v mnohých krajinách. Je súčasťou dennej stravy a je relevantná pre sviatočný stôl. Niet divu, pretože červená ryba je veľmi užitočný produkt, zdroj vitamínu D a ďalších stopových prvkov potrebných pre telo.
Jeden z najbežnejších spôsobov varenia ružového lososa, lososa alebo lososa chum - obzvlášť obľúbené druhy - solenie, je to naozaj pohodlné, chutné a rýchle. Solená červená ryba sa hodí ako nezávislé jedlo, vyzerá krásne na sendviči a hrá so špeciálnymi tónmi v šalátoch.
Poďme zistiť, ako rýchlo a chutne osoliť lososa doma, aké metódy existujú a aké prísady sú potrebné.
Domáci veľvyslanec
Solenie ružového lososa doma nie je ani tak rýchly spôsob, ako lacný. Nákup solených červených rýb je oveľa drahší ako čerstvý alebo mrazený. A ak ste rybár, tak máte neskutočné šťastie. Červená ryba solená doma má mnoho výhod. Napríklad presne poznáme dátum spotreby rýb, máme istotu, že pochúťka je pripravená bez farbív a prísad a existuje veľa možností varenia.
Chutné recepty
Na varenie sa dá použiť domáci slaný ružový losos Vysoké číslo riad. Sú to sendviče, jednohubky, šaláty, rolky, palacinky môžu byť plnené rybami. Po solení filé z ružového lososa v chladničke môžete rýchlo pripraviť predjedlo pre nečakane prichádzajúcich hostí alebo pohostiť deti so zlou chuťou do jedla, neodmietnu červenú rybu.
A koľko chutné recepty solenie! A s korením a trochou soli as omáčkami av slanom náleve. Stojí za to vyskúšať každý z nich, aby ste plne ocenili nádhernú chuť ružového lososa. A čo môžem povedať, keď proces prípravy solených rýb nie je nikde jednoduchší, recepty zvládne aj nováčik.
Ružový losos na solenie
Predtým, ako sa naučíme rýchlo osoliť ružového lososa, poďme sa zaoberať výberom ryby. Ak má vaša rodina rybára – skvelé, pochádza najlepší slaný ružový losos čerstvé filé. Ale ak nie je, potom z mrazeného vyjde rovnako chutné občerstvenie.
A ak máte to šťastie, že si kúpite čerstvé ryby v obchode, potom starostlivo skontrolujte ponúkané jatočné telo, aby ste skontrolovali kvalitu. Ohodnoťte ju vzhľad a vôňa - mala by byť vhodná, príjemná, nevydávať žiadne cudzie, mechanické alebo horkosť. Navonok by kostra nemala byť mechanickému poškodeniu. Zatlačte na korpus, aby ste skontrolovali čerstvosť. Ak sa mäso vrátilo do svojej predchádzajúcej polohy, potom je ružový losos čerstvý.
Ak na varenie používate mrazené ryby, je lepšie ich rozmraziť v chladničke. Filet je vhodné vložiť do cedníka, aby sa ryba nenasýtila vodou, aby sa nenarušila štruktúra.
Pri rozmrazovaní nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu.
Spôsoby solenia
Ružového lososa môžete osoliť v celku, alebo oddelene, alebo filetovať panenku. Jednou z možností rýchleho solenia rýb je nakrájanie filé na tenké plátky, v tejto podobe sa ružový losos osolí veľmi rýchlo, doslova za hodinu. Áno, a je vhodné variť sendviče s taniermi.
Hlavné pravidlo pre akýkoľvek recept: pred solením ryby dôkladne opláchnite. Z ružového lososa odstráňte šupiny a v niektorých prípadoch odstráňte aj kožu. Ak používate celé telo, nezabudnite odstrániť chvosty, plutvy a hlavu. Vnútro rýb dôkladne opláchnite. Ak je to možné, odstráňte kosti.
Pred trením korpusu soľou a korením osušte filé čistou utierkou alebo obrúskami a až potom nakrájajte ružového lososa na kúsky veľkosti, ktorú potrebujete.
Solený ružový losos
A tu je recept, ako rýchlo osoliť filet z ružového lososa. Ide o najjednoduchší spôsob s použitím minimálneho množstva ingrediencií, bez zbytočných prísad. Napriek tomu veľmi chutné. Na solenie filé z červenej ryby budete potrebovať:
- 1 kg čerstvého olúpaného ružového lososa;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 1 st. l. Sahara.
V samostatnej miske alebo miske zmiešajte soľ a cukor. Filet z lososa dôkladne opláchnite, odstráňte kosti. Aby sa ryby lepšie a rýchlejšie solili, ryby sa môžu nakrájať na kúsky široké 2-3 cm. Zmesou ich rovnomerne potrieme. Na stôl rozprestrite potravinovú fóliu a rozložte filé, pričom každý kus pevne pritlačte k sebe. Ružový losos zabaľte do potravinovej fólie a dajte na deň do chladničky.
O deň neskôr sa na stôl môže podávať hotový ružový losos ochutený rastlinným olejom.
jemne osolené
Podľa tohto receptu rýchlo a chutne osolíte lososa na oleji. Takto pripravená ryba je veľmi jemná, výborne sa hodí na chlebíčky a rôzne šaláty. Na prípravu tejto pochúťky pripravte:
- 1,5 kg ružového lososa;
- 1 st. l. soľ;
- 1 lyžička Sahara;
- 100 ml rastlinného oleja;
- čierne korenie;
- koriander.
Nakrájajte ružového lososa, očistite ho. Dôkladne opláchnite a vysušte. Rybu nakrájajte na kúsky, ktoré sú pre vás vhodné. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte zmiešajte soľ a cukor. Pripravte nádobu na solenie, vložte do nej filé z červenej ryby, kúsky otrite množstvom rastlinného oleja, posypte zmesou, koriandrom. Na varenie rýb je lepšie použiť čerstvo mleté čierne korenie, je oveľa aromatickejšie.
Potom položte ďalšiu vrstvu, tiež ju ochuťte korením a zmesou. Položte niekoľko vrstiev, kým nepoložíte celú rybu.
Nádobu prikryte vekom alebo tanierom a dajte do chladničky aspoň na päť hodín. Tento čas bude stačiť na to, aby bola ryba dobre nasolená.
Ružový losos s bielym korením
Ale ako rýchly spôsob soľ lososa s korením? Len! Pikantná ostrosť a neuveriteľná vôňa sú hlavnými vlastnosťami tohto receptu. Na toto solenie vezmite:
- 1 kg ružového lososa;
- 2-3 lyžice. l. soľ;
- 1 st. l. Sahara;
- zväzok kôpru;
- biele korenie.
Pridajte korenie do rýb podľa vašich preferencií.
Rybu teda opláchnite, očistite a nakrájajte na malé kúsky, aby sa dobre nasolili. Optimálna šírka je asi 3 cm.
Zmiešajte soľ, cukor a korenie v jednej miske. Hotovou zmesou opatrne potrieme každý kúsok ružového lososa. Na stôl rozotrite potravinovú fóliu, položte na ňu dobre nastrúhané filé. Potom kôpor opláchnite a nasekajte, posypte nátierkovými kúskami a vylejte aj zvyšok zmesi. Ingrediencie pritlačte čo najtesnejšie k sebe, zabaľte kúsky do fólie a vložte ich na jeden deň do chladničky.
Po dni zbavte kúsky rýb korenia, vytraste kôpor a prebytočnú soľ. Losos je pripravený.
v kôpru
Ďalší spôsob solenia si vyžaduje viac času, varenie ružového lososa trvá takmer tri dni, ale treba poznamenať, že to stojí za to. Takže, aký je recept na solenie ružového lososa doma?
Na varenie budete potrebovať 3 polievkové lyžice. l. cukor a soľ, ako aj 200 g čerstvého kôpru.
Filet z lososa opláchnite, dôkladne osušte a nakrájajte na kúsky. Odstráňte kožu z rýb, odstráňte kosti. Pripravte si nádobu na solenie, je vhodné použiť sklenené misky. Zmiešajte soľ a cukor v miske, ak chcete, môžete pridať korenie a sušené bylinky. Vzniknutou zmesou opatrne potrieme každý kúsok ryby.
Kôpor opláchnite a dobre osušte, odstráňte stonky. Spodok nádoby na solenie vysteľte tretinou kôpru. Položte naň kúsky ružového lososa. Rybu prikryjeme ďalšou tretinou kôpru a do druhého radu uložíme filé. Tieto kúsky prikryjeme kôprom, vrstvy prikryjeme tanierom a položíme pod záťaž.
Rybu nechajte nasoliť pri izbovej teplote asi osem hodín, nájdite si čisté miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
Po 8 hodinách dajte rybu na dva dni do chladničky.
Potom z kúskov ružového lososa vytraste zeleň a vložte ich do čistej suchej nádoby. Ryba je pripravená na konzumáciu. Chuť tohto soleného ružového lososa je vynikajúca - svieža a príjemná. Určite vyskúšajte túto metódu rýchleho solenia ružového lososa na kúsky.
Rýchly recept
Potrebujete osvedčený spôsob varenia rýb za menej ako jeden deň? Použite nasledujúci recept, ako rýchlo osoliť ružového lososa. Na solenie kilogramu rýb budete potrebovať:
- 1 cibuľa;
- 2-3 polievkové lyžice soli;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 6-8 zrniek korenia;
- Bobkový list.
Filet z lososa dôkladne opláchnite a osušte uterákom. Vložte kúsky do nádoby pripravenej na solenie. Pripravte soľanku v samostatnej miske. Nasypte soľ do pol litra vody a opatrne miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Nalejte roztok do rýb v nádobe, zakryte miskou a dajte pod útlak. Nechajte ružového lososa jeden a pol až dve hodiny, skryte sa pred slnkom, ale nie v chladničke.
Po náleve scedíme a rybu naplníme novým: 1 šálkou vody a lyžicou octu. Nechajte v nej filé 5-7 minút. Po chvíli roztok scedíme, cibuľu očistíme a nakrájame na tenké krúžky. Filet z ružového lososa preložíme do nádoby, pridáme cibuľu a korenie – hrášok, bobkový list. Nalejte túto úžasnú pochúťku s rastlinným olejom a premiešajte. Po 15-20 minútach podávajte voňavé občerstvenie na stôl.
Toto je jeden z najchutnejších spôsobov, ako rýchlo osoliť ružového lososa.
Solenie v marináde
A tu je návod, ako rýchlo osoliť ružového lososa v marináde. Toto je bežný a chutný spôsob nakladania doma.
Do hrnca nalejte pol litra vody a prevarte. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Pridajte cukor a soľ, jednu polievkovú lyžicu a potom dôkladne premiešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Do sklenenej nádoby vložte steaky z ružového lososa, navrch bobkový list a zrnká čierneho korenia. Nalejte marinádu na ryby, výsledný roztok by mal úplne zakryť filé.
Lososa necháme v marináde v chladničke jeden deň. Po dni vyberte ryby z roztoku, vytraste korenie a preneste do nádoby. Aby bola ryba mäkšia, nalejte ju niekoľkými polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Ružový losos je pripravený, môžete bezpečne nakrájať lahodnú rybu na sendviče.
Malosolka za 20 minút
Ak je ryba čerstvá a ste si istí jej kvalitou, potom je tu ďalší spôsob, ako osoliť ružového lososa za 20 minút. Na varenie kilogramu rýb budete potrebovať 4-5 polievkových lyžíc. l. soľ.
Prevarte vodu a ochlaďte na izbovú teplotu. Vložte do nej soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Opláchnite filet z ružového lososa, odstráňte kožu a odstráňte kosti. Rybu nakrájajte na malé kúsky. Vložte do roztoku a nechajte pôsobiť 20 minút. Ak chcete slanšiu rybu, namočte ju ešte na 5-7 minút.
Odstráňte filé z roztoku a položte kúsky na vopred rozložené papierové utierky. Keď utierky nasiaknu prebytočnej vody, vložte rybu do nádoby alebo nádoby a vrstvy namažte pôsobivým množstvom rastlinného oleja.
Po niekoľkých hodinách je možné hotový výrobok bezpečne položiť na sendvič.
Dúfame, že sa vám budú páčiť tieto lahodné recepty na uhorky z lososa. Je ľahké si ich vyrobiť doma. Výsledkom je chutné občerstvenie, vhodné ako v dennom menu, tak aj na slávnostnom stole. Zo soleného ružového lososa môžete uvariť veľa lahodných občerstvenia a jedál. A na solenie rýb sú potrebné mimoriadne jednoduché a cenovo dostupné prísady a aký výsledok!
Dobrú chuť!