Tüm ev kadınlarının günlük yaşamlarında ana menü orijinal bir şey bulmak istemediğinizde periyodik olarak pişirdikleri yemekler. Bu yemeklerden biri de hepimiz için fırında pişmiş tavuktu. Bu bir kazan-kazan seçeneğidir, çünkü bu kuşta egzotik hiçbir şey olmamasına rağmen, birkaç kişi harika tavuk aromasını ve tadını sevmez. Hem yetişkinler hem de çocuklar anne tarafından pişirilen tavuktan memnun kalacaklar. Yine de denemelisiniz, çünkü kümes hayvanı eti sulu ve kırmızı olmalı ve kemiklerde kuru ve çiğ olmamalıdır.
Fırında bütün tavuk: hazırlık
Yapılacak ilk şey, üzerinde aniden tüy kalıp kalmadığını hemen tespit etmek için tavuğu dikkatlice incelemektir. Genellikle kanatlarda ve bacaklarda bulunurlar. Bunları çıkarın ve ardından kuşu bir gaz brülörü üzerinde öğütün, böylece ince tüy kalmaz.
Tavuğun tüm iç kısımlarını ve boynundaki deriyi çıkarın. Tavuk poposu ve onu çevreleyen yağ da en iyi şekilde kesilir. Bunu yapmak önemlidir çünkü kuşa pek hoş olmayan bir koku ve tat verebilir.
Marinatların güzelliği
Genellikle tavuk sadece otlar, biber, tuz veya onun için özel baharatlarla ovularak pişirilir. Marinatlar genellikle ya deneyimli şefler tarafından ya da özel günlerde kullanılır. Bu pişirme yöntemi, doğru yaklaşımla, sonunda sulu ve yumuşak eti garanti eder, bu nedenle tavuğu her seferinde pişirmeden önce marine etmelisiniz! Farklı sosları değiştirerek, her seferinde masaya orijinal bir tada sahip yeni bir yemek koyabilirsiniz. Birkaç çeşit marine için gerekli malzemeler aşağıdadır.
Asya turşusu
2 çay kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
Presten geçirilmesi gereken 5-7 diş sarımsak;
yarım limon suyu;
2 yemek kaşığı soya sosu;
yaklaşık 4 cm büyüklüğünde bir parça taze zencefil kökü;
bir limon suyu;
limon turşusu
1 çay kaşığı tuz;
1/2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye;
bir limonun suyu;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Şarap hardalı turşusu
1 yemek kaşığı elma sirkesi veya şarap sirkesi;
1 yemek kaşığı hardal;
1 bardak sek beyaz şarap;
1 çay kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
kefir turşusu
üç ila dört diş sarımsak;
2 su bardağı yağsız kefir;
yarım limon suyu;
yarım orta boy soğan;
1/2 çay kaşığı kuru kekik;
2 çay kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı acı sos (örneğin Tabasco);
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
marine tavuk
Tavuğu en az bir saat ve en fazla - bir gün marine edin. Marine etmeye fazla vaktiniz yoksa tavuğu oda sıcaklığında tezgahta dinlendirin. Uzun süre turşu yapacaksanız buzdolabına koyun. Az miktarda marine ile tavuğu ters çevirmek bazen daha iyidir. Ayrıca diş sarımsakla iyice doldurun.
tavuk dolması
Doldurmadan önce kuşu kağıt havluyla kurulayın. Dolgu olarak ekmek, kuskus veya pirinç eklememek daha iyidir çünkü suları emdikleri için et çok sulu değildir. Tavuğun içine portakal, elma, havuç, armut, kereviz veya limon, ayrıca maydanoz dalları koyabilirsiniz, Defne yaprağı, kekik veya biberiye. Meyve ve sebzelerin lezzetli olma olasılığı düşüktür, bu nedenle hemen atılabilirler, ancak pişirme sırasında buhar çıkaracakları için tavuk eti çok sulu çıkacaktır.
Fırında bütün tavuk
Kızarmış tavuk
Bütün tavuk en iyi şekilde 205°C'de fırında pişirilir. Yaklaşık 1,5 kg ağırlığındaki tipik bir kuş için fırında yaklaşık 70-80 dakika sürecektir. Bazı durumlarda bu süre gereğinden biraz fazla olabilir, bu nedenle kuşun yanmadığından emin olun. Bu sürenin ikinci yarısında, tabağın altından toplanan suları tavuğun üzerine dökün, bu eşit bir altın kabuk elde etmeye yardımcı olacaktır.
Kuşu fırından çıkardıktan sonra hemen kesmeyin, önce üzerini kapatın ve on dakika bekletin. Bu arada, en hassas tavuk, kuşun kendisinden biraz daha büyük bir cam tabakta pişirirseniz ortaya çıkacaktır. Böylece "kendi suyunda" pişmiş gibi pişecektir.
Garnitürün tavukla pişirilmesi
Tavuğu sebze, meyve ve kök sebzeler gibi bir garnitür ile hemen pişirmek çok uygun olacaktır. Bu durumda kabak, patates, havuç, soğan, şalgam, armut, elma ve diş sarımsak çok uygundur. Soğanlı kabak, şalgamlı havuç ve patatesin yanı sıra tatlı patatesli elma ve armut en iyi şekilde birleştirilecektir. Zevkinize ve hane halkının tercihlerine göre seçim yapın.
Sebze ve meyveleri orta büyüklükte doğrayın, üzerine biber, kuru otlar ve tuz serpin, zeytinyağı gezdirin, karıştırın ve bir tabağa dizin. Tavuğu doğrudan sebzelerin üzerine veya aralarına koyun. Suyu tavuğun üzerine döktüğünüzde garnitürü ara sıra karıştırın. Yemek hazır olduğunda, tüm aile için eksiksiz bir akşam yemeği yiyeceksiniz.
✔ Tarifi beğendiniz mi? Kendini kurtar ⇓ ⬇ ⇓
Bugün inanılmaz miktarda marinat var. Kendiniz için yeni tatlar ve aromalar keşfedebilesiniz diye en iyilerini sizin için seçtik.
Tabii yemeğin lezzetli olması için mutlaka seçim yapmalısınız. iyi bir ürün. Şimdi size bunun nasıl yapılacağına dair tüm önerileri yazacağız:
- Görünüm her zaman önemli bir rol oynar. Karkasın yuvarlak, elastik bir göğsü olmalıdır. optimal boyut. Çok küçük bir göğüs, tavuğun hasta veya çok genç olduğunu gösterir. Büyük olan da kuşun hormonlu ilaçlarla beslendiğini söyleyecek;
- Ayrıca yüzeyde kesinlikle kusur olmamalıdır. Yani kan, leke, çizik vb. Cilt kuru, ancak yumuşak ve mukussuz olmalıdır;
- Ete baskı uygulayın. Esnek ve elastik olmalıdır. Parmağındaki girinti birkaç saniye sonra kaybolursa, satın almayı kesinlikle reddetmenizi öneririz. Nereye kaybolduğunu fark etmediyseniz, onu güvenle alabilirsiniz;
- Ve tabii ki hoş bir koku. Çürüme, nem ve hatta baharat yok. sadece koku çiğ et. Bir koklama istemekten çekinmeyin, bu sizin ve ailenizin sağlığı.
Artık bir karkas seçmeyi bildiğinize göre, kendiniz için en lezzetli olanı seçmek ve sulu bir tavukla pişirmek için tüm turşuları incelemeye başlamanızı tavsiye ederiz.
Klasik tavuk turşusu
hazırlanma zamanı
100 gram başına kalori
Klasik her zaman iyi seçim. Oldukça basit malzemeler kullanılıyor ve tadı harika.
Nasıl pişirilir:
- Buradaki malzemelerin miktarı yaklaşık 1 kg olan küçük bir tavuk için uygundur. Ve hemen yayla başlamalısın. Soyulmalı ve ardından yarım halkalar halinde kesilmelidir;
- Tüm soğanın beşte biri bir blender ile yulaf ezmesi haline getirilmelidir;
- Daha sonra elde edilen soğan püresine biber, şeker, sirke, tuz ve biraz ekleyin. ayçiçek yağı. Her şeyi tekrar homojen bir kütleye karıştırın. Biberlerin de öğütülmüş olması önemlidir;
- Bu karışıma bir bardak su dökün ve karıştırın, defne yapraklarını koyun. Hazırlanan tavuğu bu sıvıda marine edin ve üzerine soğan halkaları serpin;
- En az iki saat marine etmek için buzdolabına koyun. Bu süre zarfında tavuğu birkaç kez çevirin ve her tarafının soğan halkaları ile çevrelenmesi de önemlidir.
İpucu: Blender yoksa, soğanı ince bir rende üzerine rendeleyebilir ve tüm baharatları bir havanda veya sadece oklava ile öğütebilirsiniz.
Fırında tavuk için baharatlı üzüm suyu turşusu
Çok baharatlı turşusu, eti nazikçe ve verimli bir şekilde ıslatır. Bundan sonra tavuk, bir kadeh şarap eşliğinde romantik bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Ne kadar zaman - 30 dk.
Kalori içeriği nedir - 33 kalori.
Nasıl pişirilir:
- Bir tencerede suyu üzüm suyuyla karıştırın ve küçük bir ateşe koyun;
- Karışım yavaş yavaş ısınırken karanfil ve karabiberi havanda öğütmek gerekir;
- Zaten ılık meyve suyuna biraz sitrik asit koyun ve şekeri dökün, eritin;
- Karışımın kaynatılmasına gerek yoktur, sadece ısıtılması gerekir. ateşi kapatın;
- Sıvı vücut sıcaklığına soğuduğunda içine öğütülmüş baharatlar konulmalıdır. Beş dakika bekletin, ardından tavuğu içinde marine edin ve dört saat bekletin. Kuş pişirirken ara sıra üzerine marine sosunu dökün.
İpucu: Üzüm suyunun tadı daha yoğun olduğu için kara üzüm çeşitlerinden alınması tavsiye edilir. Buna göre kırmızı şarap, pişmiş et için uygundur.
Narenciye notaları her zaman diyet kanatlı eti ile başarılı bir şekilde birleştirilmiştir. Ayrıca sitrik asit sululuğunu kaybetmesini engeller ve bu pişirme sırasında çok önemlidir.
Ne kadar zaman - 10 dk.
Kalori içeriği nedir - 231 kalori.
Nasıl pişirilir:
- Limonu yıkayın, ikiye bölün ve tüm suyunu sıkın. Manuel olarak yapabilir veya bir meyve sıkacağına başvurabilirsiniz;
- Sarımsağın kabuğunu çıkarın ve çok ince doğrayın. Alternatif olarak, şarap presinden geçirebilirsiniz;
- Dalları su altında duruladıktan sonra kekikleri ince ince kıyın. Taze yoksa kuru alabilirsin, sadece iki tutam gerekir;
- Limon suyunu zeytinyağı ile karıştırın ve ardından bir tutam tuz, sarımsak ve kekiği buraya ekleyin;
- Tavuğu karışımda marine edin ve en fazla üç saat bekletin. Daha uzun süre tutulursa sitrik asit eti çok fazla etkiler ve sertleştirir.
İpucu: Narenciye suyunu elle sıkarken, bir kuralı hatırlamak önemlidir: meyveyi kullanmadan önce avucunuzun içiyle iyice bastırarak masanın üzerinde yuvarlanmalıdır. Gelecekte, bu, meyve suyunun daha hızlı ve daha kolay salınmasına katkıda bulunacaktır. Bu, sadece limonla değil, tüm narenciye meyveleriyle çalışır.
Belki de en orijinal marinatlardan biri. Sadece misafirleri değil kendilerini de şaşırtmaları çok kolay. kabuk bitmiş tavuk sadece harika olacak!
Ne kadar - 55 dakika.
Kalori içeriği nedir - 172 kalori.
Nasıl pişirilir:
- İlk adım peyniri rendelemektir. İyi eriyen herhangi bir ürün olabilir. Örneğin, Rusça, parmesan, gruyere. Ve hatta mozzarella alabilirsin. Rendelenmiş kütleyi bir kenara koyun;
- Küçük bir kapta hardalı kırmızı biberle karıştırın, biraz tuz ekleyin. Beyaz biber kullanabilirsiniz. Bir çatal veya karıştırıcı ile karıştırın;
- Bir tavaya bir parça tereyağı koyup eritin ve ardından unu buraya dökün ve aktif olarak karıştırın. Orta ateşte hafifçe kızartmanız gerekir. Kütle güzel kremsi bir renk alacaktır. Dairesel hareketlerle karıştırılmalıdır;
- Yakınlarda bir tencerede kremayı ısıtmanız gerekir, ancak kaynatmayın. Ayrıca eşit şekilde ısınmaları için her zaman karıştırılmaları gerekir;
- Bundan sonra, ince bir akışta, onları doğrudan tavaya una dökün. Her şeyi iyice karıştırın;
- Şarabı aynı tencereye dökün ve aynı sıcaklığa ısıtın veya daha doğrusu sıvıyı iyice ısıtmanız yeterlidir;
- Bundan sonra, kremsi kütleyi sürekli karıştırarak şaraba dökün. Koyulaşmaya başlayınca hardal karışımını ekleyin;
- Sürekli karıştırın, ocaktan alın, rendelenmiş peyniri ekleyin ve erimesi için karıştırmaya devam edin;
- Tavuğu bir saat marine edin ve pişirin. Veya pişirme sürecinde olan bu turşuyu tavuk hazır olmadan on beş dakika önce ekleyebilirsiniz. Bu, kuşa anında bir peynir kabuğu sağlayacaktır.
İpucu: Peynirin kremalı şarap kütlesinde daha hızlı erimesi için mümkün olduğunca ince rendelemeniz gerekir.
Soya sosu mutfağımıza sağlam bir şekilde girmiştir. Ve bazen onsuz lezzetli bir tavuk hayal etmek imkansızdır. Özellikle çıtır kanatlar!
Ne kadar zaman - 20 dakika.
Kalori içeriği nedir - 370 kalori.
Nasıl pişirilir:
- Küçük bir kapta soya sosu ile yağı karıştırın. En kolay yol, aktif olarak bir çatalla karıştırmak;
- Sonra bal ekleyin. Sıvı olmalıdır. Bu nedenle, ürünün şekerleme zamanı varsa, mikrodalgada veya su banyosunda eritilmesi gerekir;
- Sarımsağın kabuğunu çıkarın ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Diğer ürünlere ekle;
- Toplam kütleye zencefil ekleyin ve tekrar karıştırın. Tavuğu rendeleyin ve en az bir buçuk saat marine etmeye bırakın.
İpucu: Soya sosunun kendisinde oldukça fazla olduğu için tuzu çok dikkatli ekleyin.
Oldukça alışılmadık, aynı zamanda orijinal ve lezzetli olacak - turşuya fındık ekleyin. Pişirdikten sonra ne kadar lezzetli olacaklarını hayal edin. Bunu yapmak için herhangi bir fındık kullanabilirsiniz: ceviz, orman, çam, Brezilya, kaju vb.
Tavuk oldukça hafif, yumuşak bir et türüdür, bu nedenle tüm aromaları ve tatları aynı derecede kolay ve hızlı bir şekilde emer. Bu nedenle baharat konusunda dikkatli olmanızı ve ne zaman duracağınızı bilmenizi tavsiye ederiz. Endişelenmeyin, her bir sarımsak parçası, her biberiye sapı ve her gram peynir hissedilecek.
Soğuk bir ortamda et tüm kokuları ve tatları çok daha hızlı emdiği için buzdolabında marine etmek daha iyidir. Bazen buzdolabından çıkan etin yanında duran kekleri vermesi boşuna değildir. Onları mutfak masasında yan yana koyarsanız, bu artık olmayacak, kabul edin.
Karkası altın kabuklu yapmak için fırına gitmeden önce üzerine balla dökebilirsiniz. Veya bal ve herhangi bir bitkisel yağ karışımı. Bir kuşu folyoda pişirirseniz, durum için başka bir seçenek de pişirme bitiminden on dakika önce bir fırın tepsisini veya kalıbı çekip folyoyu açmak ve etin kızarmasına izin vermektir.
Marinatlara mayonez eklemenizi tavsiye etmiyoruz. Birincisi, sadece tadını değil aynı zamanda faydalarını da kaybettiği için ısıl işlemden geçirilemez. İkincisi, tavuğu tatsız bir kütleye dönüştürerek bozacaktır. Üçüncüsü, aşırıya kaçarsanız, mayonezdeki sirke içeriğinden dolayı yemeğiniz acı ve sert olacaktır.
Tavuğunuzu olabildiğince lezzetli hale getirmek için mümkün olduğunca uzun süre marine etmenizi tavsiye ederiz. Bir saat de olabilir, bir gün de olabilir. İlk önce karkas turşuyla iyice ovulmalı ve bir şey kalırsa üstüne dökün. Ardından, hepsini pişirmek için bir torbaya veya manşona koyun. Yeniden kapatılabilir bir kap veya aşırı durumlarda bir tava da uygundur. Her durumda, et kapatılmalıdır.
Bir turşusu seçtiniz mi? Bunun yerine, yarın akşam masanızda iştah açıcı, kırmızı, sulu ve hoş kokulu bir tavuğun gösteriş yapması için tavuğu pişirmeye başlayın.
Fırında pişirmek için tavuk nasıl marine edilir? Tavuk turşusu prensip olarak karmaşık değildir. Yalnızca kanıtlanmış seçenekler sunuyoruz, çünkü her şeyi bir arada karıştırmak tamamen yanlış, denge önemlidir! 1 kg ila 1,5 kg tavuk için bütün tavuk turşusu tarifimizi deneyin.
Tavuk, Sovyet döneminden bu güne kadar şenlik masasının KRALİÇESİ olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Birisi onu kırmızı bir kabuk için seviyor, biri göğsün beyaz etini yiyor, biri bacakları. Ama hepimiz onu seviyoruz! Diyet yapsanız bile, tavuk eti düşük kalorili içeriği nedeniyle size zarar vermez, aksine size fayda sağlar. Tavuk eti beyaz tenli seçilmeli ve üretim tarihine mutlaka bakılmalıdır.
Soğutulmuş tavukların raf ömrü beş gündür.
Son kullanma tarihi belirtilmemişse, ilk talebinizde bunu yapmakla yükümlü olan satıcıdan bilgi istemek için çok tembel olmayın. benim kişisel deneyim etin tadını korumak için en iyisi olduğu kanıtlanmıştır soğutulmuş tavuk dondurulursa, böyle rafine bir tat elde edilemez.
Ancak tavuk zaten donmuşsa, oda sıcaklığında çok dikkatli bir şekilde buzunu çözmeniz gerekir, ancak hiçbir şekilde sıcak suda veya mikrodalgada değil!
Bu arada, henüz fark etmediyseniz, domuz eti ve sığır etinin aksine tavuk soğanda TURŞU DEĞİLDİR. Bunun tek istisnası, sirke ile marine edilmiş bir tavuk kebabı yapıyor olmanızdır. Daha sonra soğan halkaları ve sirke (1,5 kg tavuk başına 2 yemek kaşığı% 9 sirke oranında) alın ve marine edin, ancak gece boyunca değil, sadece 2 saat, aksi takdirde ihale tavuk etinin aşırı kuruması riskini alırsınız. Ancak bu yazıda, tüm karkas veya karkas yarıları ile fırında tavuk kızartmak için kullanılan turşulardan bahsetmek istedim.
Tavuk ne kadar marine edilir?
Tavuğu 1 saatten 8 saate kadar marine edin. Aynı zamanda tavuğu gece veya sabah akşam yemeği için marine ediyorsanız, streç filmle kapatıp buzdolabına koymak en iyisidir. Böylece sarılmayacak, ancak yine de mükemmel bir şekilde marine edilecek.
Bir tavuğu 2 saatten fazla marine ediyorsanız hemen tuzlamayın. Pişirmeden hemen önce tuzlayın. Yani sabah tavuğu çıkardığınızda tuz ekleyin ve tekrar dikkatlice turşuyla (şimdi tuzlu) ovalayın. Fırına gönderin. Bu şekilde et sulu kalır ve tavuk asla kurumaz.
tavuk için marine
tavuk için marine - bu, tavuğun her tarafını kaplamamız ve marine karışımının tavuk etini ıslatmasına izin vermemiz gereken baharat, su, şarap, kefir, ekşi krema, mayonez veya bitkisel yağ (vb.) karışımıdır. Tavuğu genellikle oda sıcaklığında 30 dakika ila 2 saat arasında marine edin.
Fırında bütün tavuk için marine
Marine 1.
Baharatlı bir tat için, tavuk karkasının marine edilmesi gerekir, ızgara tavuk veya daha çok sevdiğiniz herhangi bir baharat için 50 gr almanız gerekir. bitkisel yağ, iki çay kaşığı tuz ekleyin ve bir kapta iyice karıştırın.
Marine 2.
Çok iyi tavuk ezilmiş sarımsak ve köri ile birlikte , bu malzemeleri deneyebilir ve turşuya dahil edebilirsiniz. Karışım hazır olduktan sonra, oda sıcaklığında marine edilmiş halde bir saat bekletilmesi gereken tavuğu marine edebilirsiniz.
Marine 3. Kefir.
1 bardak kefir %3,2 yağ için 3 diş sarımsak ve 2 yemek kaşığı limon suyu alın. Tuz 1 çay kaşığı ve siyah öğütülmüş biber- 1/2 çay kaşığı. Baharat "Provence otları" (2 tutam) veya biberiye (2 tutam) veya kuru maydanoz (2-3 tutam) eklemek güzel olur.
Marine 4. Domates, tatlı ve ekşi.
Almak domates suyu 1 su bardağı (dikkat, zaten tuzlu! - tarife göre sahip olduğumdan biraz daha az tuz), öğütülmüş tatlı kırmızı biber 1/2 çay kaşığı, öğütülmüş karabiber 1/2 çay kaşığı, limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık, şeker 1 masa. kaşık (veya bal 1 tatlı kaşığı), tuz -1 çay kaşığı.
Domates suyu yerine: 1 yemek kaşığı salça + 1 su bardağı su + 1/2 çay kaşığı tuz.
Marine 5. Soya sosu.
Doğal soya sosu sevmeseniz bile bu turşuyu deneyin! Tavuk alışılmadık derecede lezzetli olacak, sos karkası 2 saat içinde mükemmel şekilde ıslatıyor! HEPSİ ÇOK LEZZETLİ olur!
2 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı hardal, 3-4 diş sarımsak, bir tutam tuz (soya sosu zaten tuzlu olduğu için) ve öğütülmüş karabiber veya (ve hatta daha iyisi!) Biber karışımı ile baharat alıyoruz. Biraz zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Her şeyi karıştırın ve tavuğun içini ve dışını iyice ovalayın. Bir kaba veya başka bir kaba koyun ve bir kapak veya streç filmle kapattığınızdan emin olun.
Soyada marine edilmiş tavuk LEZZETLİ olacaktır. Dürüst olmak gerekirse, soya sosunu pek sevmiyorum ama onu sadece tavuk için alıyorum!
Bir saat sonra tavuğu bir şişin üzerine koyuyoruz (aynı zamanda bacakları ve kanatları sıradan dikiş ipliği ile bağlamanız gerekiyor) veya az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz. Sıcaklığı 180-190 dereceye ayarlayıp 20 dakikada bir turşuyu döküyoruz ki çıtır bir kabuk oluşsun ve tavuğun sulu ve kuru olması lezzet açısından çok önemli.
Bir saat içinde karkas iyice kızartılacak ve yemeye hazır olacak ama acele etmeyin, pideyi alın ve tavuğu içine sarın, tavuğun piştiğinde verdiği değerli suyu emmesi için on dakika bekleyin. fırın. Tüm tavuğunuz hazır ve şimdi taze doğranmış otlar ile kremalı sarımsak sosu alın, üzerine domates suyunu dökün, üzerine biraz tuz serpin ve afiyetle yiyin.
Üzerinde İlk aşama Marine tarifi ne olursa olsun tek bir prensibe göre yapılan marine için tavuğu hazırlamalısınız. Tavuk karkasını (veya parçalarını) kalan tüy ve tüylerden temizler, iyice durulayıp havluyla kuruturuz.
Önemli bir nokta: marine etmek için cam, plastik veya paslanmaz tabaklar kullanıyoruz. Alüminyum veya dökme demir kap tavsiye edilmez, çünkü bu metaller tuzlara ve asitlere maruz kaldıklarında oksitlenirler.
Tavuk neyle marine edilir? Mayonez, kefir, bal, salça, krema, yoğurt - her türlü turşunun ana bileşenlerinin ana listesi. Her türlü baharat, sarımsak, soğan, otlar ete zengin bir aroma ve zengin bir tat verir. Limon suyu ve sirke eklenmesi dekapaj sürecini büyük ölçüde hızlandırır.
Bal turşusunda tavuk - fırında pişirmek için bir tarif
Salamura için hem bütün tavuğu hem de tek tek parçalarını (bacaklar veya butlar) kullanabilirsiniz. Sonuç olarak, fırından çıkan bitmiş et, altın kahverengi bir kabuk ve lezzetli, hafif tatlı bir tat alacaktır.
Marine Malzemeler:
- soya sosu - 1 yemek kaşığı.
- bal - 1 yemek kaşığı
- hardal - 1 yemek kaşığı.
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- sarımsak - 2 - 3 diş
- tuz ve baharatlar - kurutulmuş otlar, kırmızı biber, biber karışımı
adım adım talimat
Bütün Kızarmış Tavuk Nasıl Marine Edilir - Biberiye ve Limonla
sarımsak - 4 diş;
Susam tohumları - 1 yemek kaşığı
Pişirme metodu:
Bir turşusu hazırlamak zor değil. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırmanız yeterlidir.
Sarımsakları sarımsak presi ile eziyoruz. Soyulmuş zencefili ince bir rende üzerine sürün. Balı su banyosunda ısıtıyoruz, tüm malzemeleri buraya ekliyoruz. Çoğu zaman, eti marine ederken, marine bileşenlerini etle iyice karıştırmanıza izin veren kilitli özel çantalar kullanılır. Bu durumda böyle bir paket kullanıyoruz. Turşuyu poşete koyuyoruz, ızgara için tavuğu da buraya koyuyoruz. Tavuğu dikkatlice kaplayıp poşete koyup yaklaşık 2 saat buzdolabına gönderiyoruz. Eti fırına göndermeden önce tuzlamanız ve sonunda susam serpmeniz gerekir.
Tarif 2. Fırında tavuk için üzüm suyu turşusu
elma sirkesi - 3 yemek kaşığı;
Bal -3 yemek kaşığı;
soya sosu - 3 yemek kaşığı;
Sarımsak - 2 diş.
Yemek pişirme:
Diğer birçok turşu gibi, bu tarif de hazırlama kolaylığı ile karakterize edilir. Etin marine edilmesi planlanan kapta, tüm malzemeleri karıştırın ve 5 saat buzdolabına koyun. Ananas ete egzotik bir tat verir. İnan bana, böyle bir yemek kesinlikle masada kalmayacak!
Tavuk turşusunda yeşilliklerin kullanılması etin tadını önemli ölçüde zenginleştirebilir. Ancak yeşillikleri doğramamalısınız, pişirirken eti küçük yapışkan yapraklardan temizlemek oldukça zordur. Ve yemek pişirirken taze otlar kararır ve yemeğin görünümünü bozar.
- soya balı
- Bir yemek kaşığı soya sosunu iki yemek kaşığı eritilmiş bal ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Marine için yarım çay kaşığı kişniş ve fesleğen, biraz karabiber ekleyin, karıştırın. Eti bileşimde marine edin ve formda ve patatesle pişirirseniz fırına göndermeden önce doldurun. Bal sayesinde tavuk altın rengi ve ağızda tatlı bir tat alacaktır.
- Asya baharatlı.
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzu karıştırın, 2 yemek kaşığı şeker ve yarım limonun suyunu ekleyin. 5 diş sarımsağı presten geçirin, turşuya ekleyin. 4 cm uzunluğunda bir zencefil kökü soyun, kesin ve sosa gönderin. 2 yemek kaşığı soya sosu ve limon suyunu dökün, yarım kaşık karabiber ekleyin. Çanak zarif bir şekilde baharatlı olacak!
- Şarap-hardal.
- Bir kaşık elma sirkesi ve hardalı karıştırın, bir bardak sek beyaz şarapla seyreltin. Bir kaşık tuz, bir kaşık zeytinyağı, yarım kaşık karabiber ekleyin. Şarap ve sirke eti inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak yapacak ve hardal orijinal bir tat verecektir.
- Limon baharatlı.
- Bunun için basit turşusu bir limonun suyunu ve bir yemek kaşığı zeytinyağını kullanın. Sonra üzerine yarım kaşık toz biber ve kuru biberiye, bir tutam tuz ekleyin. Limon ve biberiye harika bir koku yaratır hazır yemek.
- Orijinal kefir.
- 2 su bardağı az yağlı kefir, 4 diş sarımsak, yarım limon suyu kullanın. Bir kaşık acı Tabasco sosu, yarım kaşık kekik ve karabiber ekleyin, yarım soğanı doğrayın. Sonunda 2 kaşık tuz koyun.
- Marine "Lezzetli"
- Zencefil kökü - 1 yemek kaşığı rendelenmiş
- Sarımsak - 4-5 diş
- Köri - 1 çay kaşığı
- Zerdeçal - 0,5 çay kaşığı
- küçük hindistan cevizi- 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş beyaz biber - 0,5 çay kaşığı
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
- Ekşi krema - çeyrek bardak
- Yarım limon suyu (küçük)
Ateşte pişen etten daha lezzetli ne olabilir? Bence her kebap sever, hazırlanışının başarısının doğru turşuya bağlı olduğunu bilir. Tavuk için en lezzetli turşunun tarifini sunuyorum. Marinat etin üzerini kaplar, et suyunun salgılanmasını durdurur ve etin yanmasını önler. Marine edilmiş tavuk şişleri harika bir aroma kazanır ve tavuğun tadı parlak ve orijinal hale gelir. Ayrıca turşuyu kullandıktan sonra tavuk daha yumuşak, daha yumuşak ve daha sulu hale gelir.
İçindekiler:
- 1 kilo tavuk eti;
- yarım bardak peynir altı suyu (kefir, yoğurt, ekşi süt);
- yarım çay kaşığı kuru sarımsak;
- çeyrek çay kaşığı öğütülmüş kırmızı acı biber(Şili);
- çeyrek çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- yarım çay kaşığı köri;
- 1 çay kaşığı tatlı biber (kırmızı biber);
- çeyrek çay kaşığı tuz.
Tavuk için en lezzetli turşusu. adım adım tarif
- Tavuk yemeğinin mükemmel olması için yüksek kaliteli et seçmeniz ve doğru turşuyu seçmeniz gerekir.
- Dekapaj süresini seçmek de çok önemlidir. Bütün bir karkası marine etmek istiyorsanız, en iyisi onu bir gece önce marine etmek.
- Tavuğun tek tek parçalarını marine etmek önemli ölçüde daha az zaman alacaktır. Kanatlarınız, göğsünüz veya beliniz varsa, bir saat kadar marine etmeye bırakın. Uyluklar ve alt bacaklar için daha fazla zaman alacaktır - iki ila dört saat arasında.
- Tavuk için en lezzetli turşunun hazırlanmasına dönüyoruz. Öncelikle tavuk turşusu için uygun bir kase hazırlamanız gerekir.
- Peynir altı suyunu bir kaseye dökün. herhangi birini kullanabilirsiniz fermente süt ürünü: kefir, kesilmiş süt, bozulmuş süt ve hatta şekersiz yoğurt.
- Turşunun hazırlanmasında önemli bir nokta yemek seçimidir. Eti oksitlenmeyen bir tabakta marine etmeniz gerekiyor. Emaye tabaklar olabilir (emaye tabaklarda çatlak ve talaş olmamalıdır, aksi takdirde et hoş olmayan bir metalik tat alabilir). Cam ve seramik tabaklar da çok uygundur, soğuk için özel plastik tabaklar Gıda Ürünleri veya paslanmaz çelik tencere.
- Eti alüminyum tabaklarda marine etmek gerekli değildir: turşuya maruz kalmak oksidasyona yol açar - ve bu barbeküye ağızda hoş olmayan bir tat verir.
- Bir kase peynir altı suyuna çeyrek çay kaşığı kırmızı toz acı biber (acı biber), bir çay kaşığı tatlı biber (paprika), çeyrek çay kaşığı öğütülmüş karabiber, yarım çay kaşığı kuru sarımsak, yarım çay kaşığı köri ve bir çeyrek çay kaşığı tuz.
- Tüm baharatları zevkinize göre ekleyebilirsiniz: yemeğin ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlı olarak.
- Baharatların en çok yönlüsü biberdir: muhtemelen her yemeğe ekliyoruz. Ancak müstehcenlik veren acı biber dozlarda eklenmelidir: ne kadar çok kullanırsanız, yemek o kadar baharatlı olur.
- Baharatlı otlar tavuk için çok iyidir: adaçayı, nane, mercanköşk, kekik, fesleğen ve biberiye. Sadece bir parlak tat kullanabilir veya tüm bitkilerden orijinal bir tat karışımı yapabilirsiniz. Tüm bu otlar, tavuğun lezzetini artıracağı kesin olan kişniş ve zencefil ile iyi uyum sağlar.
- Zerdeçal, tavuğa çok ilginç bir tat verebilir: az miktarda turşuya eklemeniz gerekir. Zerdeçal ayrıca tavuğa altın rengi bir kabuk verecektir.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Dilerseniz turşuya bir çay kaşığı taneli hardal ekleyebilirsiniz.
- Ortaya çıkan turşunun içine tavuğu koyun. Turşunun daha iyi emilmesi için tavuğu elinizle iyice yoğurabilirsiniz. Bundan sonra ete baskı uygulayın (bunun için bir tabak veya bir kavanoz su kullanıyorum) ve en az üç saat turşusunda demlenmesine izin verin.
- Tavuğumun turşuyla iyice doyurulması için akşamları pişirmeye çalışıyorum ve gece boyunca buzdolabında bırakıyorum.
- Hazır barbekü için soya sosu yapmayı gerçekten seviyorum. Bunu yapmak için mayonez, soya sosu, sarımsak kullanmanız gerekir ve istenirse karabiber ekleyebilirsiniz. Sosu alıp bire üç oranında mayonez ekliyoruz: iyice karıştırın ve tadına sarımsak ve karabiber koyun.
Bence herhangi bir mutfak uzmanı, çok lezzetli et pişirmek için marine edilmesi gerektiğini söyleyecektir. en çok kullan lezzetli turşusu tavuk için - ve mangalınız şüphesiz sevdiklerinizi lezzetli tadı ve eşsiz aromasıyla memnun edecektir. Elbette tavuğu marine etmenin birçok yolu var ama denemekten korkmadan en sevdiğiniz turşu tarifini bulabilirsiniz. Tavuk kebabının tadını sosla mükemmel bir şekilde tamamlayabilirsiniz: ekşi krema, mantar, limon, hardal, sebze - veya normal ketçap. Sitemizde eti marine etmek için birçok ilginç ve lezzetli tarif bulabilirsiniz.
Modern yaşam temposunda yemek yapmaya zaman bulmak pek mümkün olmuyor. lezzetli yemek, giderek daha fazla hazır yiyecekler ve fast food yiyoruz. Fırında pişmiş bütün bir tavuk fazla zaman almayacak, bizim adım adım tarif bir fotoğrafla, tavuğun nasıl lezzetli bir şekilde marine edileceğini ve pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacağız. Artık mis kokulu et yerine yarı mamulleri kızartmaya karar verdiğinizde bu harika yemeği hatırlayın ve afiyetle pişirin.
Fırında bütün bir tavuğu pişirmek zor değil, böyle bir yemeği pişirmek bir zevk. İdeal olarak, yemek pişirmek için bir bütüne ihtiyacımız var. yerli tavuk, ancak böyle bir kuş karkası almanız sizin için sorunsa, herhangi bir mağazadan satın alabileceğiniz küçük bir piliç tavuğu yapacaktır.
fırında tavuk daki kalori
kalori ve besin değeri mangalda, fırında pişmiş bütün tavuk, bitmiş yemeğin 100 gramı üzerinden hesaplanır. Tabloda verilen veriler gösterge niteliğindedir.
Fırında bütün tavuk nasıl pişirilir?
Çoğu zaman, fırında kavrulmuş bütün tavuk pişirilir. bayram masası. Bu yemek Yeni Yıl ve Noel tatilleri için mükemmeldir. Sunulan tarifte, pişirme sürecini biraz basitleştirdik ve yemeği daha çok yönlü hale getirdik, böyle bir tavuk normal bir günde pişirilebilir.
İçindekiler:
- Tavuk (etlik karkas, ev yapımı) - 2 kg.
- Tavuk için baharat - 0,5 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
- Sarımsak - 3 diş.
Bütün bir tavuğu hem elektrikli hem de fırında pişirebilirsiniz. gazlı ocak, ancak bunun için soğutulmuş bir tavuk karkası almak daha iyidir. İdeal olarak, zaten içinin boşaltılmış ve kızartma için hazırlanmış olması size zaman kazandıracaktır.
Baharat herhangi biri olabilir, ancak yalnızca doğal bileşenlerden oluşur ve tuz içermez.
Lezzetli turşusu. Bütün Kızarmış Tavuk Nasıl Marine Edilir
Fırında pişmiş bütün tavuğu lezzetli hale getirmek için önce onu marine etmeniz gerekir. Yemeğin tadını büyük ölçüde belirleyecek olan, uygun şekilde hazırlanmış turşudur. Şimdi size basit bir turşunun nasıl hazırlanacağını ve fırında daha fazla kızartmak için bütün bir tavuğu nasıl marine edeceğinizi anlatacağız.
Kuş karkasını en az 3 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bırakırsanız marine edin. Bu süre zarfında turşusu tavuğu aroması ve tadı ile tamamen doyuracak ve yemek daha sulu olacaktır.
Tavuk: Ev yapımı yağlı bir piliç almak daha iyidir, tadı daha iyidir ve kızarttıktan sonra fazla kilo vermez. Bu mümkün değilse, dondurulmuş değil, soğutulmuş tavuk almalısınız.
Aşama 1.
İlk önce bir turşusu yapmalısın. Bunu yapmak için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, bir yemek kaşığı baharat ve tuz, birkaç doğranmış sarımsak başını karıştırın ve karıştırın.
Adım 2
Karkası yıkayın, varsa tüyleri ve yastıkları çıkarın.
Aşama 3
Hafifçe kurutun ve döş boyunca kesin. Bu şekilde kızartılan bütün bir tavuk tamamen kızartılacak ve bu da masaya çiğ et servisini hariç tutacaktır.
Karkası her taraftan iyice kaplayın, orijinal şeklini verin ve bir kaseye koyun.
Kaseyi streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Etleri en az bir gece ısrar ederseniz tadı daha iyi olacaktır.
Marine edilmiş tavuk fırında ne kadar pişirilir
Tavuğumuz marine edildikten sonra pişirmeye devam edebilirsiniz. Ve bir sonraki adım, fırına koymak için hazırlık olacak. Ancak 1,5 - 2 kg ağırlığındaki bütün bir tavuğu pişirmek ne kadar sürer? 180 derece sıcaklıktaki fırında en az 1 saat pişecektir.
Adım 4
Bir fırın tepsisini yağlayın sebze yağı ve üzerine tavuk karkasını fotoğrafta görüldüğü gibi kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
