☰

Fırında doldurulmuş tavuk. Doldurulmuş Tavuk - en iyi tarifler

Tavuk eti ve ondan yapılan yemekler her ailenin masasında her zaman misafir edilir. Normal bir yemek için, bir tavada kızartılmış fileto veya jambon parçaları pişirebilirsiniz, ancak şenlikli bir akşam yemeği ve çok sayıda misafir için bütün bir tavuk en iyisidir. Ve mutfak becerilerinizle herkesi şaşırtmak istiyorsanız, kümes hayvanı dolmasını pişirmenizi öneririz.

Bir tavuğu hemen hemen her şeyle doldurabilirsiniz. Çoğu zaman karabuğday, pirinç, sebzeler, mantarlar veya meyveler kullanılır.

Doldurulmuş tavuk pişirmek için yiyecek ve gereçler hazırlama

Böylesine enfes bir yemek için, ürün seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmaya değer. Kümes hayvanlarını dondurulmuş değil taze satın almak en iyisidir - böylece kalitesini objektif olarak değerlendirebilirsiniz. Orta büyüklükte, yaklaşık 1,5 kg olmalıdır.
Pişirmeden önce karkasın içi boşaltılmalı ve su altında iyice durulanmalıdır. Bundan sonra kağıtla kurulayın, o zaman daha iyi kızartılır.

Tavuk fırında pişirilir, bu nedenle özel bir fırın tepsisine ihtiyacınız olacak büyük beden. Bazen tarifler özel folyo veya fırın kılıflarının kullanılmasını gerektirir. Kuşu pirinç veya karabuğdayla doldurmak istiyorsanız, doldurmanın ön işlemi için bir kızartma tavasına veya bir tencereye de ihtiyacınız olacaktır. Pişirme işlemi sırasında dolgunun düşmemesi için tavuğun dikilmesi daha uygun olacaktır. Bunu yapmak için beyaz iplik ve büyük bir iğne veya kürdan kullanın.

sebze ile doldurulmuş tavuk

İçindekiler:

  • tavuk - 1 adet;
  • dolmalık biber - 1 adet;
  • patlıcan - 1 adet;
  • domates - 2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • mayonez;
  • biber, tuz, diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Karkası her taraftan tuz, karabiber ve diğer baharatlarla ovalayın.
  2. Sebzeleri işliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Yarım pişene kadar bir tavada bitkisel yağ ile kızartın. Biraz soğuyalım.
  3. Tavuk göğsünü kesin ve pişmiş sebzelerle doldurun. Deriyi dikmek.
  4. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın veya folyoyu yayın. Kuşu üstüne koy. Mayonez, ketçap veya ekşi krema ile yağlayın.
  5. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 1-1,5 saat pişirin.

Pirinç ve kuru meyve ile doldurulmuş tavuk

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

  • tavuk - 1 adet;
  • kuru erik - 50 gr;
  • pirinç - 0,5 su bardağı;
  • kuru üzüm - 50 gr;
  • kuru kayısı - 50 gr;
  • tarçın - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • tuz, karabiber, baharatlar.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

  1. Pirinci yarı pişene kadar pişirin.
  2. Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erikleri yıkayıp yarım saat kaynar su döküyoruz.
  3. Tavukları karışık malzemelerle doldurun.
  4. 1 saat pişiriyoruz.

Patates ve mantarlı tavuk

alıyoruz:

  • patates - 3 adet;
  • tavuk - 1 adet;
  • petrol - 300 gr;
  • soğan - 2 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • baharatlar.

Bu yemek şöyle hazırlanır:

  1. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, mantarları ince dilimler halinde kesin.
  2. Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından mantarları ve patatesleri ekleyin. Tuz ve mevsim. Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
  3. Sarımsağı öğütün ve baharatlarla birlikte doldurulmuş karkası bununla kaplayın.
  4. Bir saat yemek pişirmek.

Pilav, elma, kuru erik, patates, mantar, peynir ile herkesin en sevdiği tavuk dolması! Lezzetli!

  • Bütün tavuk - 1 adet (2 kg)
  • Pirinç - 150 gr
  • Fransız hardalı - 1 yemek kaşığı
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
  • Sarımsak - 1 diş
  • Baharatlar "Provence otları"
  • Tuz, karabiber - tatmak

Pirinci, içinde bulunduğu su artık bulanık olmayana kadar akan su ile iyice durulayın.

Sonra pirinci bir tencereye kaydırıp 0,5 litre suyla doldurup orta ateşte tutuyoruz. 0,5 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın ve yarısı hazır olana kadar 7-10 dakika pişirin.

Pirinci pişirmeden önce, bitkisel yağı hardal, bir tutam tuz, bir tutam Provence otu, kıyılmış diş sarımsak ve karabiberle karıştırarak turşuyu hazırlayın. Homojen bir karışım oluşana kadar karıştırın.

İçine biraz turşusu koymak da dahil olmak üzere karkasın her tarafını bitmiş turşuyla kaplıyoruz. Bundan sonra eti 1 saat marine etmeye bırakın.

Tüm malzemeler hazır olduğunda, tavuğu az miktarda yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. sebze yağı ve karkasın içine sıkıca yerleştirerek pirinçle doldurun.

Şimdi sadece karnı ipliklerle dikmek veya kürdan ile sabitlemek için kalır, böylece tüm yapı dağılmaz ve formu 2 saat 180 derecede ısıtılmış fırına gönderir.

Pirinç şişeceği ve kürdan tutmayacağı için göbeği dikmek daha iyidir.

Pişirme sürecinde fırının kapağını 5-6 kez açmanız ve kurumaması için çıkan suyu etin üzerine dökmeniz gerekir.

Hazır olup olmadığı, etin birkaç yerinden bir kürdan ile delinerek kontrol edilebilir: delikten kırmızımsı bir sıvı değil, berrak et suyu sızarsa, tavuk hazırdır.

Adım adım tarif 2: fırında tavuk dolması

Bütün pişmiş tavuk, sarımsak ve maydanoz ilavesiyle mantar, pirinç, havuç ve soğanla doldurulursa şenlikli, sulu ve inanılmaz kokulu olur. Tavuğu bol dolgulu yapmak için karkastan neredeyse tüm kemikleri çıkarıyoruz.

  • Tavuk 1,5 kg.
  • Petrol 250 gr.
  • havuç 1 adet
  • Pirinç 200 gr.
  • soğan 1 ad.
  • sarımsak 3 diş
  • maydanoz
  • Sebze yağı
  • Tatmak için baharatlar ve tuz

Tavuk karkasını güzelce yıkayıp kağıt havlu ile kurutuyoruz. Tavuk göğsü tarafını yukarı çevirin, göğsünü ortadan keskin bir bıçakla kesin ve eti dikkatlice kemiklerden ayırın.

Mümkünse boyun bölgesindeki cildi sağlam bırakın. Kanatlardaki ve bacaklardaki kemikler kesilmez. Dolguyu hazırlarken üzerine karabiber, tuz serpin ve soğutun.

Pirinci tamamen pişene kadar kaynatmayız (biraz çiğ çıkması gerekir) ve bir kevgir içine koyarız.

Doğranmış soğanı sıvı yağda 4-5 dakika soteleyin. Mantarları yıkar, dilimler halinde keser, soğana koyar ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartırız.

Soğanlı mantar ekleyin öğütülmüş biber, tuz, doğranmış sarımsak, doğranmış havuç, su (1/3 su bardağı) dökün ve havuçlar yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Hazırlanan pirinci, kıyılmış maydanozu tavaya koyun ve karıştırın. Tuz tadın ve bir kenara koyun.

Tavukta, cildi yoğun ipliklerle ortasına dikkatlice dikiyoruz. Hazırlanan dolguyu porsiyonlar halinde içine koyuyoruz, doldukça deriyi sonuna kadar dikiyoruz ki dolgu içeride sıkıca tutunsun. Doldurulmuş karkasın üstüne tavuk baharatları sürüyoruz, yağlanmış bir forma koyuyoruz, bacaklarını sarıyoruz ve 180 derece önceden ısıtılmış fırına 1,5 saat gönderiyoruz. Tavuk yanmaya başlarsa folyo ile örtün.

Tarif 3: Mantarlı Tavuk Dolması (Adım Adım)

Tavuk muhtemelen en yaygın yemektir, hem bütün hem de parçalar halinde pişirilir :) Bugün bütün tavuğu mantarla pişirip zeytinyağıyla ovacağız.

  • Tavuk 1 adet (1,3 kg)
  • soğan 2 adet
  • Petrol 500 gram
  • Zeytinyağı 5 yemek kaşığı. kaşıklar
  • sarımsak 2 diş
  • patates 800 gram
  • Tat vermek için tuz, karabiber

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın ve doğranmış mantarları ekleyin. 5-10 dakika kavurun, tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Tavuğumuzu yıkayıp içini soğan-mantar dolgusuyla dolduruyoruz.

Dikişi bir kürdan ile düzeltiriz ve tavuğu yağlanmış bir forma koyarız.

Zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavuğu bu karışımla ovun.

Patatesleri temizleyip iri dilimler halinde kesip tavuğun yanına koyup 180 derecede 45-50 dakika fırına veriyoruz. Tavuğun suyu şeffaf hale geldiğinden hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol ediyoruz - her şey hazır

Bu tavuk, bir tatil için ve sadece akşam yemeği için harika bir inceliktir. Rustik patates ile lezzetli, hoş kokulu kabuk. Afiyet olsun.

Tarif 4: Krepli Tavuk Doldurma

Aşçılık becerilerinizle misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, bu tarif kesinlikle işe yarayacaktır. çok lezzetli pişirmenizi tavsiye ederim güzel yemekşenlikli masada - krep ile doldurulmuş tavuk. Bu yemeğe genellikle "Kraliyet Tavuğu" denir.

  • Tavuk - 2 kg
  • Yumurtalar - 5 adet.
  • Süt - 900 mi
  • Un - 250 gr
  • şeker - 2 yemek kaşığı
  • Bitkisel yağ - 80 ml
  • soğan - 1 adet.
  • Mantarlar - 500 gr
  • Krem %15 - 250 ml
  • Tuz - tatmak
  • Öğütülmüş karabiber - tatmak

Krep veya kraliyet tavuğu ile doldurulmuş tavuk nasıl pişirilir: önce krepleri kızartmanız gerekir. Bunu yapmak için 3 yumurtayı derin bir kaseye ayırın, tuz (bir tutam), bitkisel yağ (45 gr), şeker ve 150 gr süt ekleyin. Bir mikser ile çırpın.

Unu ekleyip çırpın. 650 gr daha süt dökün ve tekrar çırpın.

Bir tavayı bitkisel yağ ile yağlayın ve biraz hamur dökün. Krepi bir tarafta 40 saniye kızartın.

Ters çevirin ve 15 saniye daha kızartın. Böylece tüm krepleri kızartın.

Mümkün olduğu kadar sağlam bırakmaya çalışarak tavuk derisini etten dikkatlice ayırın. Doldurmak için deriye ihtiyacımız var.

Tavuğu parçalara ayırın, tüm kemikleri çıkarın.

Eti bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğan ve mantarlar küpler halinde kesilir.

Soğanı bitkisel yağda kızartın.

Sonra mantar ekleyin.

5 dakika sonra tavuk kıymasını ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha pişene kadar kızartın, tuz, karabiber, 50 gr un ekleyin.

Kremayı dökün ve birkaç dakika pişirin. Ardından kıymayı oda sıcaklığına soğutun. Soğuyan kıymaya 1 yumurtayı ekleyip karıştırın.

Kıymayı hazır kreplere sarın.

2 kg tavuk için tavuk ve mantarla doldurulmuş 9 krep ihtiyacınız olacak. İki krepte kenarları sıkıştırın.

Daha sonra ayrı bir kapta 1 yumurtayı 100 ml sütle çırpın. Bir çırpma teli ile karıştırın.

Doldurulmuş krepleri sütle yumurtaya batırın.

Tavuk derisini hazır kreplerle doldurun.

Derideki açık yerleri bir iplik veya şiş ile dikin. Tavuk derisini kürdan ile birkaç yerinden delin. Krep ile doldurulmuş tavuğu 180 derecelik bir sıcaklıkta bir saat pişirin.

Tavuk asil bir şekilde hazır!

Bir bölümde gözleme ile doldurulmuş tavuk bu şekilde çıkıyor. Herkese afiyet olsun!

Tarif 5: Bütün Doldurulmuş Tavuk (fotoğraflı)

Böyle bir tavuk dekorasyon görevi görecek tatil masası.

  • Tavuk 2 kg
  • Tavuk fileto 700 gr
  • Bulgar kırmızı biberi 400 gr
  • Hollanda peyniri 300 gr
  • Tuz biber, küçük hindistan cevizi tavuğu tatmak için baharatlar
  • Petrol 7-8 adet.
  • soğan 1 ad.
  • Tereyağı 30 gr

Tavuğun karnını kesin ve derisini çıkarın, sadece kanatları bırakın.

Eti büyük parçalar halinde kesin, baharatlar, hindistan cevizi, karabiber ile tatlandırın, ince bir rende üzerine rendelenmiş peynirin yarısını ete ekleyin, Bulgar biberini kabaca doğrayın.

Soğanı tereyağında kavurun, dilimlenmiş mantarları ekleyin. Soğutun ve ince bir rende üzerine rendelenmiş peynirin yarısı ile birleştirin.

Montaja başlıyoruz, etin yarısını arkaya koyun, etin üzerine mantar, mantarların üzerine biber ve tekrar üstüne et koyun. Dikmek Baharatlarla yağlayın, hafifçe zeytinyağı ile yapabilirsiniz.

Tavuğu folyo ile kaplı 180 * sıcaklıkta 1 saat 15 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve kadar pişirin altın kahve. Pişirme sırasında meyve suları ile gezdirin.

Tarif 6: Peynir Dolması Tavuk Göğsü

Bugün dikkatinizi çekmek istiyorum. tavuk göğsü kremalı sarımsak soslu peynir dolgulu. Bu lezzetli! Siz dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz. Göğsü mavi peynirle dolduruyorsanız, sosa biraz ekleyebilirsiniz.

  • tavuk göğsü - 2 adet
  • Sert peynir (dilimler) - 2 adet
  • Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
  • Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
  • Süt (% 20 krema yapabilirsiniz) - 3 yemek kaşığı. l.
  • Sarımsak - 2 diş.
  • Tarçın - 0.5 çay kaşığı
  • Tuz (tatmak için)
  • Karabiber (tatmak için)
  • Buğday unu / Un (tatmak için)

İşte tavuk filetomuz. her birini kesiyoruz tavuk fileto etin bir kitap gibi açılabilmesi için daha kalın uzun kenar boyunca tamamen değil.

Göğüslerin içini ve dışını tuzlayıp biberleyin. Kesilen parçanın yarısına bir dilim peynir koyup ikinci yarısını kapatıp kürdan saplıyoruz.

Bir tavada (hemen bir fırın tepsisi kullandım), tereyağını eritin (rustik var) 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı ile birlikte. Göğüslerimizi un içinde yuvarlayın, fazlasını silkeleyin ve eti kızgın yağa koyun. Orta ateşte her iki tarafta 2 dakika kızartın, ardından önceden ısıtılmış fırına 180-200 derece 10 dakika koyun.

Göğüslerimiz pişerken sosu hazırlayın.

1 yemek kaşığı tereyağını bir kapta eritin. l. ve sarımsağı bir presle içine sıkın. 2 dakika kısık ateşte pişirin ve sütü (veya kremayı) dökün (Ben rustik tereyağı kullandım, bu yüzden çok yağlı olmasın diye krema yerine süt ekledim). Düşük kaynatın, 3 dakika pişirin. Tuz ve tarçın ekleyin.

Garnitür (herhangi biri) ile doldurulmuş tavuk göğsülerimizi tabaklara yayıyoruz, sosu üzerine döküyoruz. Yemek hazır!

Tarif 7: Patates ile Doldurulmuş Bütün Tavuk

Tavuk, şenlik masasında zaten geleneksel hale gelen bir yemektir. Hazırlanmasının basitliği, bu ürünü günlük masada arzu edilir kılar. Fırında tavuk pişirmek fazla zamanınızı almayacaktır, üstelik iki aşamada da pişirebilirsiniz: karkası sabah marine edip akşam zor bir günün ardından fırında pişirin ya da akşam hazırlayıp ertesi gün pişirin. gün. Sadece salamura etin soğuk bir yerde saklanması gerektiği unutulmamalıdır.

Bu şekilde hazırlanan tavuk, pişirmeden hemen önce doldurulabilir. Patatesle doldurulmuş tavuk, aynı anda hem et hem de garnitür pişirmek için bir fırsattır. Bu şekilde pişirilen patatesler et suları, baharat aromaları, çeşniler ve sarımsak ile doyurulur. Tavuk eti, yüksek tat özelliklerine, besin değerine sahiptir ve kaynatıldığında veya haşlandığında diyet olarak kabul edilir.

  • Tavuk - 1250 gr.,
  • patates - 5-6 adet,
  • mayonez - 200 gr.,
  • sarımsak - 5-6 diş,
  • tuz, baharatlar, biber.

Tavuğu yıkayın, tüy kalıntılarından, filmlerden temizleyin.

Sarımsakları temizliyoruz.

Bir sarımsak presinden geçirin ve mayonez ile karıştırın.

Tavuğu tuzlayın, biber, baharat, tuz serpin. Mayonezli sarımsak karışımını her tarafa ve içeriye yayın. En az bir saat marine etmek için soğuk bir yere koyun.

Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin - büyük olanlar çiğ kalabilir. Patatesleri mayonez, sarımsak, tuz ile karıştırın ve tavuğun içine koyun.

Tavuğu dolgulu önceden ısıtılmış fırına koyun ve tavuğun boyutuna bağlı olarak yaklaşık 1-1,5 pişirin. Bir kilograma kadar olan tavuk, yaklaşık 1,5 kg ağırlığında yaklaşık bir saat pişirilir. - yaklaşık 1,5 saat.

Tarif 8: Fırında Kemiksiz Tavuk Doldurma

Bugün menüde fırında pişmiş kemiksiz tavuk dolması var. Bir tavuk karkasını doldurmadan önce, önce onu düzgün bir şekilde kesmeniz gerekir. İlk başta bu oldukça zor görünebilir, ancak belirli bir beceri ile hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.

Soğutulmuş tavuk, mantarlı geleneksel Rus karabuğdayı ile doldurulacak. Soğanları kızartmak için tereyağı alacağız ve pişirmek için bira yerine bugün çavdar maltı ve ballı bir tür düşük alkollü "Elakha" ile karşılaştık. Öyleyse, pişirmeye başlayalım.

  • karabuğday,
  • Mantarlar,
  • Tavuk,
  • hafif bira,
  • Tereyağı,
  • Tuz,
  • tavuk için baharatlar

İlk önce dolguyu hazırlayın - henüz soğumadı. Dolguyu bir tavada veya kazanda yapabilirsiniz, ancak yavaş pişirici kullanmak daha uygun ve teknolojik olarak daha gelişmiştir.

Küçük küpler halinde doğranmış soğanı tereyağında soteleyin.

Taze petrolleri plastikle kestik. Kurutulmuş ve ön yıkama alabilir ve ıslatabilir veya dondurabilirsiniz - yarı çözülmüş halde ezilmeleri gerekir.

Kapak altında 10 dakika kızarttıktan sonra soğan şeffaf hale gelecektir. Üzerine mantarları yayıyoruz, kapağı kapatıyoruz, beş dakika bekletip karıştırıp 10 dakika daha kızartıyoruz. Toplam - yaklaşık 25 dakika.

Soğanlı mantarlar neredeyse hazır ve pilav sürecinde oldukça fazla kokulu mantar suyu göze çarpıyordu.

Kaseye bir bardak karabuğday dökün.

Tuz, şeker, kurutulmuş sebze ve kök karışımı dökün, istediğiniz gibi biber yapabilirsiniz. Yaklaşık bir bardak kaynar su dökün ve karabuğday pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Oldukça fazla kıyma ortaya çıktı, normal yöntemi kullanarak tavuğun göbeğine dörtte birinden fazlasını sıkıştıramayız. Ama kemikleri tavuktan çıkarırsak, kıyma hepsine sığar ve pişirdikten sonra, kemiksiz doldurulmuş tavuğumuz olur, ancak içinde bir garnitür ile tam doğru oranda.

Kemiksiz tavuk nasıl kesilir: Tavuğu kesmeye başlamadan önce yıkamayın, kağıt havluyla kurulayın. Geri koyuyoruz ve keskin bir bıçakla boyundan kuyruğa kadar omurga boyunca bir kesi yapıyoruz.

Eti çerçeveden kesip çıkarıyoruz, omuz ve kalça eklemlerini ayırıyoruz.

Femoral eklemden aşağı doğru hareket ederek eti bacaktan sıyırıyoruz. Aynı zamanda derili etin çorapla çıkması için kemiği çekiyoruz.

Kaval kemiğinde, güçlü bir bıçak ve et için bir çekiç veya balta ile doğradığımız eti kemikten ekleme doğru sıyırıyoruz ve femurİle diz eklemiçıkarmak. Bacağını deri dışarıda olacak şekilde geriye doğru büküyoruz - ve normal bir uzvun tam izlenimi, sadece içeride bir kemik değil, kıymanın içine itilebileceği bir boşluk var.

Önümüzde büyük bir kuş varsa (kuğu kazı, hindi veya başka bir sülün), kemikleri kanatlardan da çıkarmak mantıklıdır. Tam olarak aynı şekilde çalışıyoruz: kemiği çekiyoruz, uzvu bir "çorap" ile büküyoruz ve eti sıyırıyoruz. Sadece kanat söz konusu olduğunda hiçbir şeyin kesilmesine gerek yoktur, son eklemi kesmek yeterlidir çünkü kanadın en ucu her zaman güzellik ve şekil için bırakılır.

Uzuvlardan kemikler çıkarıldığında eti iskeletten sıyırmak oldukça kolaydır. Tek şey, doğrudan cilde bitişik olan omurga kemiğinin kenarını çok dikkatli bir şekilde ayırmanız gerektiğidir.

Sonuç olarak, çıplak bir bedenimiz, uyluk ve bacak kemiklerimiz ve kanatlı oldukça geniş bir et-deri çantamız var. Artık kuş soğuk suyla durulanabilir ve peçetelerle kurutulabilir.

Karar vermeliyiz - kesmek mi yoksa kuyruğu bırakmak mı? -de büyük kuşlar kuyruğu bırakmak gelenekseldir, tavuklarda daha sık çıkarılır. Bundan sonra kalın bir iğne ve pamuk veya keten iplikle donanmış olarak dikişe başlayacağız. Karın (fabrika) kesisi ile dikmeye başlıyoruz. Ardından uzak kuyruktan deliği kapatıyoruz.

Kuşu ters çevirin. Küçük filetoyu kesiyoruz ve bu yapraklarla karın dikişine yakın ciltte et tabakasının olmadığı yerleri sıralıyoruz.

Kuşu içeriden tuzlayıp biberleyip uygun baharatlarla tatlandırıp doldurmaya başlıyoruz.

kemiksiz tavuk nasıl doldurulur Başlangıçta uzuvlardaki kemiklerden çıkan boşluklar kıyma ile doldurulur, daha sonra vücut içinde eşit olarak dağıtılır. Aslında kıyma bu kuşa 1,5 - 2 kat daha fazla sığabilir, kuş derisinin esnekliği buna izin verir.

Sonunda kuşu dikiyoruz. Karkasın derisi sağlam uzun bir boynu varsa, boyun da kıyma ile doldurulabilir. Şimdi kuş gerçeğine oldukça benziyor, sadece bir denizanası gibi bulanıklaşıyor.

Dikkatlice kaydırın içi doldurulmuş tavuk bir palet üzerine alın ve üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika bekletin, diğer tarafını çevirin ve tekrar dökün.

Tavuk derisi gözümüzün önünde küçülür, gerilir ve kuşun kendisi net bir şekil alır.

Daha sonra kuşu, dibine zaten düşük alkollü bir içeceğin döküldüğü bir hava ızgarasına (veya fırına) koyuyoruz, üzerine tuz ve baharat serpip pişirip ortasında diğer tarafa çeviriyoruz. zaman zaman aynı düşük alkollü içeceği pişirip dökmek.

Bu arada, kemiksiz doldurulmuş tavuk, "kemikli" dolmadan daha hızlı ve daha eşit şekilde pişirilir. İlk bakışta, fırında pişmiş, kırmızı ve hoş kokulu en yaygın kuşla karşı karşıyayız.

Ancak ilk kesim çok hoş: kuşumuzu hangi yöne yapıştırdığımız önemli değil, her parçanın dışı kesinlikle çıtır çıtır bir kabukla kaplıdır ve altında bir katman vardır. yumuşak et, ve içinde - doldurma garnitürünün iyi bir kısmı!

Sadece doldurulmuş tavuk kısımlarını tabaklara yerleştirmek, uygun bir sos, taze otlar ile eşlik etmek için kalır - ve kuğu kazlarına gerek yoktur!

Kemiksiz tavuk dolması, bağımsız bir ana yemek veya herhangi bir fırsat için sıcak bir meze için harika bir seçenektir. Hızlı pişirin, lezzetli yiyin!

Tarif 9: Elmalı Bal Marine Edilmiş Tavuk

Elmalı bütün fırında kavrulmuş tavuk, resmi bir yemek için mükemmel bir seçenektir ve menü ne olursa olsun, değerli et suyunu ve herhangi bir akşam yemeğinin ilgi odağını korumanıza olanak tanır. Ayrıca yemek pişirmek için hostesten sadece bal turşusu ve minimum mutfak bilgisi gereklidir.

Köri tozu, altın rengi çıtır tenin rengini artıracaktır. Bacaklara ve kanatlara takılan renkli papillotlar kuşa şenlikli bir görünüm verecek, bir ruh hali yaratacak ve ellerinizi temiz tutacaktır. Tavuk yağına batırılmış elmalar o kadar lezzetlidir ki bazı misafirler onları ete tercih eder.

  • tavuk 1 adet.
  • elma 1 kilo
  • tatmak için tuz
  • tatmak için öğütülmüş karabiber
  • hardal 1,5 çay kaşığı
  • bal 2 çay kaşığı
  • bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.
  • öğütülmüş kırmızı biber 1,5 çay kaşığı
  • granül sarımsak 1 çay kaşığı
  • köri 1 çay kaşığı

Önce tavuğun marine edileceği turşuyu hazırlayın. Yağı derin bir kaseye dökün, hardal ve bal ekleyin. Karıştırmak.

Kırmızı biber, sarımsak ve köri serpin. Karıştırmak. Çok sayıda kırmızı biber, bitmiş tavuğa daha kırmızı bir kabuk verecektir.

Şimdi taze tavuk karkasını hazırlayın. İçi ve dışı iyice durulanmalı, tüy artıklarından arındırılmalı ve kağıt havlu ile iyice kurulanmalıdır. Tuz ve karabiberle ovun.

Hazırlanan marine ile her tarafı fırçalayın. Tavuğu en az 1 saat marine etmeye bırakın. Turşunun bir kısmını sonraki adımlar için saklayın.

Elmaları durulayın. Kurutun ve merkezi tohumlarla çıkarın. 4-6 parçaya kesin.

Salamura kuşu soyulmuş elma ile doldurun. Elmaların bir kısmını sonraya sakla.

Elmaları içeride tutmak için kürdan ile tutturun. Yanmayı önlemek için bacakların ve kanatların üst kısımlarını folyoya sarın. Bacakları bağlayın ve bir iplikle bağlayın.

Kalan elmaları fırına dayanıklı bir kabın dibine dizin. 100-150 ml sıcak su dökün.

Tavuğu kalıba yerleştirin. Kalan marine ile fırçalayın. Fırını 180 dereceye ısıtın. 60-80 dakika pişirin. Tavuğu periyodik olarak fırından çıkarın ve elde edilen meyve suyuyla fırçalayın.

Elmalı tavuk hazır. Folyo ve kürdanları çıkarın ve servis yapın.

Tarif 10: Erik ve Elma ile Doldurulmuş Tavuk

Elma ve kuru erik ile doldurulmuş tavuk, şenlikli bir Noel yemeği için tariflerden biridir. Danimarka mutfağında, meyvelerle sıcak tavuk yemekleri hazırlamak için birkaç seçenek vardır - karkas ananas veya elma ile doldurulur, çeşitli kuru meyveler ve turta armutları karıştırılır veya elma ve kuru erik dolgusu yapılır.

Meyvelerin yanı sıra sıra dışı tadı bozmamak için dolguya hiçbir şey eklenmez. tavuk eti ve meyvelerin kendileri ve bir garnitür ihtiyacınız varsa, ayrı olarak hazırlanır. Genellikle baharatlı patates veya haşlanmış elma, kuru kayısı ve kuru üzümlü pilavdır. Tavuğun güzel kokulu, parlak ve kırmızı olması için zerdeçal ve çeşitli baharatlarla ovulur ve fırınlanmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletilir.

  • tavuk (ağırlık yaklaşık 1,5 kg) - 1 adet;
  • tuz - yaklaşık 1,5 çay kaşığı (tavuğun boyutuna bağlı olarak);
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık.
  • zerdeçal - 1-1.5 çay kaşığı;
  • tatlı ve ekşi elmalar - 4-5 adet;
  • kuru erik - 150-200 gr;
  • kırmızı biber, acı biber, karabiber - her biri 0,5-1 çay kaşığı.

Danimarka usulü kuru erik ve elma ile doldurulmuş tavuk için baharat karışımı hazırlayalım. Her biri 1 çay kaşığı olmak üzere yarım çay kaşığı acı biber alın. öğütülmüş karabiber ve tatlı kırmızı biber, yaklaşık 1,5 çay kaşığı ince tuz ve 1 çay kaşığı. zerdeçal. Her şeyi karıştırıyoruz. Baharat karışımının oranları ve bileşimi değiştirilebilir, kendi takdirinize göre seçim yapın ve tavuğu ihtiyacınız olan baharatlılıkta pişirin.

Tavuk karkasının içini ve dışını yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın veya tüy bırakmayan normal bir mutfak havlusuyla silin. Baharat ve tuz karışımı ile her tarafını ovalayın, ayrıca tavuğun içine baharatlı bir karışım serpin. Tavuğu büyük bir kaseyle örtün veya kapaklı bir tencereye koyun ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Zaman geçerse, tavuğu daha uzun süre marine edin, et daha lezzetli olur.

Karkası buzdolabından çıkarmadan önce tavuğu doldurmak için dolguyu yapacağız. Elmaları deriden ve tohumlardan soyun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Kuru erikleri bir su banyosunda buğulayın, taşı çıkarın. Büyük erikler 2-4 parçaya kesilebilir, küçük olanlar bütün bırakılabilir.

Tavuğu hazırlanan dolgu ile doldurun, meyveyi hafifçe sıkıştırın. Kesiyi "örmeyi" daha uygun hale getirmek için biraz boşluk bırakalım.

Kenarları dokunacak şekilde birleştirin. Bir kürdan ile düzeltin.

Cilt hasar görürse (bu genellikle satın alınan tavuklarda olur), tüm hasarı beyaz bir iplikle dikeriz, böylece pişirme sırasında cilt yanlara doğru daha fazla yayılmaz. Formu bitkisel yağla yağlayın, tavuğu içine koyun. Bacakları birkaç kez katlanmış sicim veya iplikle bağlayacağız.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Formu doldurulmuş tavukla folyo veya kapakla örtün ve 1 saat sıcak fırına koyun. Bu sürenin sonunda kapağı (folyo) çıkarın, salınan yağ ile tavuğun üzerine dökün ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin. Periyodik olarak tavuğu çıkarırız ve çıtır çıtır bir kabuk oluşturmak için yağla doldururuz.

İtibaren bitmiş tavuk dişleri, kürdanları çıkarın. Kuru erik ve elma ile doldurulmuş Danimarka usulü sıcak tavuk, fırından çıkar çıkmaz servis edilir. Yemeğe elma dilimleri veya diğer meyveler, yeşillikler koyabilirsiniz. Bir garnitür ihtiyacınız varsa, pirinci kaynatın ve haşlanmış elma ve kuru meyvelerle karıştırın.

Tavuk etinin dikkate alındığı bir sır değil diyet ürünü, minimum kalori ile maksimum içerir faydalı vitaminler. Her türlü diyette ve çoğu alerji türünde yemeye izin verilir. Ayrıca düzgün pişirilmiş tavuk dolması harika bir tada sahiptir. Beyaz etin bir diğer avantajı da fiyatıdır: tavuk sadece kırmızı etten değil hindiden de çok daha ucuzdur ve hindi ile tat farkı azdır.

Doldurulmuş tavuk uzun zamandır bir incelik olarak kabul edildi. Her zaman ziyafette masanın başına koyarak servis edilirdi. Altın rengi, kırmızımsı, sulu, hoş kokulu, etrafı otlarla ve sebzelerle çevrili, her zaman dikkatleri üzerine çekmiştir. Slav halklarının şenlikli sofrasını bu yemek olmadan hayal etmek zor - kralla ilgili herhangi bir filmi hatırlayın. Ve hostesin ustalığı ne kadar takdir edilirse, kuşun doldurulması o kadar ilginç, çeşitli ve sıra dışıydı. Sadece karkasa elma ve limon dilimleri koymak zaten banaldı ama deriyi dikkatlice kesmek, sanki önünüzde bütün bir tavuk varmış gibi et ve diğer ürünlerle doldurmak zaten bir sanat.

Bu yemeğin popülaritesinin bir başka nedeni de tok olmasıdır. Ve eğer bir tavuk bütün bir aileyi beslemek için zar zor yeterliyse (ve herkes eskiden ne kadar büyük ailelerin olduğunu bilir), o zaman doldurulmuş kümes hayvanları ve hatta bir garnitürle bile kimseyi aç bırakmayacaktır.

Bu çok şenlikli ve sıradışı bir yemek. Yumuşak kuru üzüm ve pirinç, sert yemişlerle birleştiğinde dolguya olağanüstü bir keskinlik verir. Kuru üzümün tatlı ve ekşi tadı ise beyaz etin geleneksel lezzetini daha da ilginç hale getiriyor. Ayrıca tavuk, manşonda pişirilir, bu da onu daha da yumuşak hale getirir ve salınan meyve suyuna batırılmış pirinç, kuru üzüm ve fındık gerçekten lezzetlidir.

İhtiyacın olacak:

  • tavuk - 1-1,2 kg;
  • yuvarlak taneli pirinç - 1,5 yemek kaşığı;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 3-4 diş;
  • soyulmuş çam fıstığı - 3 yemek kaşığı. l.;
  • kuru üzüm - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tavuk baharatı (seçtiğiniz herhangi biri) - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için acı biber;
  • zeytinyağı 1 yemek kaşığı. l. artı kızartma için yağ;
  • tatmak için tuz;
  • pişirme çantası.

Hazırlık aşamaları.

1. Tavuk karkasını akan su altında durulayın soğuk su ve bir havluyla kurulayın. Soyulmuş soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri kızgın zeytinyağında kızartın.

2. Yıkanmış pirinç ve yarım yemek kaşığı baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Üzerine kaynar su dökün ve pirinç tamamen pişene kadar pişirin.

3. Varsa tavuğun boynunu çıkarın. Ayrı bir kapta kalan baharatları zeytinyağı ile karıştırın. Ortaya çıkan karışımla tavuk karnının içini iyice kaplayın.

4. Bitmiş pirinci 2 parçaya bölün: süslemek ve doldurmak için (kelimenin tam anlamıyla 4 yemek kaşığı yeterlidir).

5. Başka bir tavada dolmalık fıstıkları kızgın zeytinyağında hafifçe kavurun. Kahverengileşmeye başladıklarında kuru üzümleri ekleyin ve sürekli karıştırarak tam anlamıyla 5-10 saniye kızartın.

6. Kuru üzüm ve fındıkları pirinçle karıştırın. Boynun etrafındaki deriyi kıyma ile doldurun ve hiçbir şey dökülmemesi için dikin veya kürdan saplayın.

7. Kalan kıyma tavuğun karnına yerleştirilip aynı şekilde dikilmelidir.

8. Karkasın her tarafını zeytinyağı ve baharat karışımıyla silin.

9. Tavuğu bir kızartma torbasına koyun, sıkıca bağlayın ve hava sirkülasyonu için kürdan veya bıçakla birkaç yerinden delin.

10. Fırında 180-190 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin.

Pirinç ve kuru üzümlü sulu tavuk dolması hazır. Yemeği sıcak olarak servis edebilir, garnitürün geri kalanına yerleştirebilir ve otlar ile süsleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

  • tavuk - 1 kg;
  • soğan - 2 kafa;
  • şampanya mantarı - 150 gr;
  • tuz - 0.5 çay kaşığı;
  • ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
  • kekik - 0.25 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin olabilir) - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için bir biber karışımı;
  • tatmak için yeşillikler.

Sos için ihtiyacınız olacak:

  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • tahmin - 4 yemek kaşığı. l.;
  • hardal - 1 çay kaşığı;
  • kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • kekik - 0,5 çay kaşığı;
  • tatmak için bir biber karışımı.

Hazırlık aşamaları.

1. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yıkanmış mantarları parçalara ayırın, yeşillikleri doğrayın.

2. Tereyağını bir tavada doğrayın ve soğanı ve mantarları yarı pişene kadar kızartın.

3. Bitmiş karışımı derin bir kaseye dökün ve ekşi krema, tuz, otlar, kırmızı biber, karabiber ve kekik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kapağın altında demlenmeye bırakın.

4. Tavuk karkasını soğuk su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.

5. Ayrı bir kapta sos için tüm malzemeleri karıştırın.

6. Tavuğu pişireceğiniz kabın dibine biraz yağ dökün ve karkası oraya koyun. Hazırlanan karışımla doldurun.

7. Pişirme sırasında herhangi bir şeyin düşmesini önlemek için cebi kürdan ile sabitleyin veya dikin. Kuşun kanatlarının yanmasını önlemek için folyoya sarılabilirler.

8. Tavuğu sosla kaplayın ve fırında 180-190 derecede yaklaşık bir saat pişirin.

Taze sebzeler ve otlar ile sıcak servis yapın. Petrol ile doldurulmuş tavuk aynı zamanda çok sulu ve doyurucu çıkıyor, herkes için bir tabağa biraz doldurmayı unutmayın, mükemmel bir garnitür olacak. Çanağı taze sebzeler ve marulla süsleyin. Afiyet olsun!

Bu tarife göre tavuk dolması oldukça baharatlı ve çok doyurucu. Malzemelerin hepsi basit, herhangi bir markette bulunabiliyor. Hazır yemekçok şenlikli görünüyor farklı renkler soslar, özellikle otlar ve parlak sebzelerle süslerseniz.

İhtiyacın olacak:

  • tavuk - 1-1,5 kg;
  • konserve beyaz fasulye - 200 gr;
  • Cherizo sosis (yağlı herhangi bir ince tütsülenmiş sosis ile değiştirilebilir) - 150 gr.;
  • soğan - 1 kafa;
  • limon - 0,5 adet;
  • sarımsak - 2 diş;
  • zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için karabiber;
  • tatmak için kırmızı biber;
  • tatmak için Provence otları;
  • tatmak için acı biber.

Hazırlık aşamaları.

1. Önce sosisi küçük parçalar halinde kesin.

2. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı çeyrek halkalar halinde kesin ve sarımsağı bıçakla ezin ve pul biberle birlikte doğrayın.

3. Isıtılmış zeytinyağında sosisleri yağ buharlaşana kadar kızartın. Soğanı ekleyin ve karıştırarak soğan altın rengi olana kadar kızartın. Ardından Provence otları, sarımsak ve pul biber ekleyip her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor.

4. Kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika sonra fasulyeleri ekleyin, ısıyı azaltın ve 3-5 dakika pişirin.

5. Tavuğu soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tavuğu sotelenmiş sebzeler ve sosis ile çok sıkı bir şekilde doldurun ve yarım limon için biraz yer bırakın.

6. Kuşun karnına yarım limon koyun ve pişirme sırasında dolgunun dökülmemesi için kürdan saplayın veya iplikle dikin.

7. Ayrı bir kapta kırmızı biber ve karabiberi zeytinyağı ile karıştırın. Tavuğu karışımla iyice ovalayın.

8. Tavuğu bir fırın tepsisine koyun ve tabağın dibine biraz su dökün. Mat tarafı dışarı gelecek şekilde folyo ile kaplayın, kürdan veya iğne ile birkaç delik açın.

9. Tavuğu buzdolabında 30-60 dakika marine etmeye gönderin. Fırını 180-190 dereceye ısıtın ve tavuğu yaklaşık bir saat pişirin.

10. Folyoyu çıkarın ve güzel bir altın kabuk oluşturmak için 15-20 dakika daha pişirin.

11. Tavuğun limon suyunu ayrı bir kaseye sıkın (posasını ekleyebilirsiniz), tavuğun kavrulması sırasında çıkan suyu içine dökün, biraz karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Tavuk dolması servise hazır. Kuşu göbek boyunca kesin ve elde edilen sosu hem kuşun hem de dolgunun üzerine dökün. Aroma tek kelimeyle harika olacak, misafirlerin merak ve açlıkla baş etmesi giderek daha zor olacak, bu yüzden zaman kaybetmeyin, yemeği hemen şenlik masasına servis edin.

Elmalı ve limonlu tavuk, üstelik ucuz olan ve sonuç harika olan en basit malzemeleri gerektirir. Elmaların tatlılığı ve limonun asitliği harika bir şekilde karışır ve kümes hayvanı etini ıslatarak lezzetli hale getirirken, pişirme işlemi tavuğu sulu ve yumuşak tutar.

İhtiyacın olacak:

  • tavuk - 1,5 kg;
  • elmalar - 3-4 adet;
  • limon - 1 adet.

Marine için ihtiyacınız olacak:

  • mayonez (ekşi krema ile değiştirilebilir) - 150 gr;
  • sarımsak - 3 diş;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l. üst ile;
  • öğütülmüş kişniş - 0,5 yemek kaşığı. l.;
  • zerdeçal - 0.25 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için öğütülmüş acı biber;
  • tatmak için karabiber.

Hazırlık aşamaları.

1. Tavuğu soğuk suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ayrı bir kapta mayonez, zerdeçal, kişniş ve karabiberi karıştırın. Sarımsağı buraya sıkın ve her şeyi tekrar karıştırın.

2. Tavuğu iç kısmı da dahil olmak üzere her taraftan elde edilen turşuyla kaplayın.

3. Elmaları ve limonları yıkayın, kurutun ve küçük dilimler halinde kesin, birbiriyle karıştırın. Tavuğu meyve ile doldurun ve dikişi kürdan veya ipliklerle sabitleyin. Boyun kısmındaki cebe meyve dilimleri de yerleştirebilirsiniz.

4. Pişirme için hazırlanan tavuğu buzdolabında birkaç saat marine etmeye bırakın. Fırını önceden 280 dereceye ısıtın. Karkası bir fırın tepsisine aktarın. Tavuğa istediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Örneğin kabak, patlıcan veya patates. Onları önce tavuk turşusuna batırın.

Tavuğu yaklaşık bir saat kızartın. Sıcak servis yapın. Tabağı masaya koymadan önce, karın ve boyun bölgesini tutturmak için kullanılan kürdanları veya ipleri çıkarın.

Servis yapmak için tavuğu geniş bir tabağa alın, pişmiş sebzeleri ve iç malzemeyi etrafa yayın, pişirme sırasında oluşan suları üzerine dökün. Yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Elmalı harika sulu tavuk dolması uzun süre hatırlanacak.

Bu çok basit ve doyurucu yemek etin ve yan yemeklerin aynı anda pişirildiği yer. Tek başına kızarmış sebzelerle karıştırılan karabuğday çok iştah açıcıdır. Burada ayrıca lezzetini zenginleştiren tavuk suyuna batırılır. Baharat buketi ve pişirme işlemi sayesinde doldurulmuş tavuk çok yumuşak, sulu ve hoş kokulu çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

  • tavuk - 2 kg;
  • soğan - 1 kafa;
  • havuç - 1 adet;
  • karabuğday - 0,75 su bardağı;
  • sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin).

Marine için:

  • bal - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için baharatlar;
  • tatmak için tuz.

Pişirme adımları:

1. Tavuğu akan su altında yıkadığınızdan emin olun ve bir kağıt havluyla kurulayın. Tüm marine baharatlarını balla karıştırın ve elde edilen karışımla tavuğu ovalayın.

2. Kuşu bir gece buzdolabında marine etmesi için gönderin. Ertesi gün pişirmeye devam edin. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Bu arada karabuğdayı kaynatın. Tuzlamayı unutmayın. Soğanı ve havucu kızgın yağda soğan altın rengi olana kadar kavurun. Ayrı bir kapta karabuğday ve kızarmış sebzeleri karıştırın.

4. Ortaya çıkan karışımla tavuğun göbek ve boyun bölgesini doldurun, kürdan saplayın veya pişirme sırasında sebzeli karabuğdayın düşmemesi için iplerle dikin.

5. Tavuğu parlak tarafı içeri gelecek şekilde 2 kat folyoya sarın. Kuşu ne kadar iyi paketlerseniz, meyve suyu o kadar fazla korunur, bu da etin sulu ve yumuşak olacağı anlamına gelir.

Tavuğu 180-200 derece sıcaklıkta yaklaşık 1,5 saat pişirin. Sonra karkası açın ve altın bir kabuk oluşturmak için yarım saat daha pişirin.

Çanak sıcak servis edilir. Ek garnitür gerekli değildir, ancak taze sebzeler ve otlar gereksiz olmayacaktır. Böyle doyurucu bir tavuk, hem tatil hem de izin gününde doyurucu bir aile yemeği için uygundur.

Etin ve garnitürün aynı anda pişirildiği herhangi bir yemek gibi, böyle bir tavuk da harika oluyor. Kullanılan baharatlar ve mantarlar sayesinde kuş olağanüstü bir aroma kazanır ve et suyuna doymuş dolgu gerçekten lezzetli hale gelir. Aynı zamanda, pişirme işlemi sizden doğaüstü hiçbir şey gerektirmeyecek - her şey çok basit ve uygun fiyatlı. Ve tabii ki, bu doldurulmuş tavuk pişirme seçeneği, patates severler için gerçek bir hediyedir.

İhtiyacın olacak:

  • tavuk - 1,5 kg;
  • patates - 400 gr;
  • Şampanya mantarı - 250 gr.;
  • soğan - 1 adet;
  • ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
  • mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 3 diş;
  • kızartma için bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin uygundur);
  • tatmak için tuz;
  • zevkinize biber;
  • tatmak için baharatlar.

Hazırlık aşamaları.

1. Tavuğu soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Bacakları ve kanatları sağlam bırakarak ana kemikleri karkastan çıkarın.

3. Patatesleri ve soğanları soyun, mantarları durulayın. Mantarlı patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın.

4. Patatesleri kızgın yağda orta ateşte çıtır çıtır olana kadar kızartın. Patatesleri ayrı bir kaba aktarın.

5. Aynı tavada soğanı kızarana kadar kızartın ve ardından üzerine mantarları, tuz ve karabiberi ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Patatesleri mantar ve soğanla karıştırın.

6. Tavuğu bir fırın tepsisine koyun ve iç malzemeyle doldurun. Karın ve boyun bölgesindeki yarığı kürdan veya iplerle sabitleyin.

7. Ayrı bir kapta ekşi krema, mayonez ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Bu sosu tavuğun her tarafına sürün.

8. Tavuğu önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 saat pişirmeye gönderin. Bu süre zarfında bir kez ters çevirmeniz ve en az iki kez ekşi krema, mayonez ve sarımsak karışımı ile yağlamanız gerekir.

Otlarla süslenmiş sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Erik ve elma ile doldurulmuş şenlikli tavuk - video tarifi

Gördüğünüz gibi, tüm tarifler oldukça basit ve en yakın süpermarkette bir dizi ürün satın alınabilir. Ve siz ve sevdikleriniz tavuğu seviyorsanız, ancak onu nasıl lezzetli ve güzel bir şekilde servis edeceğinize dair fikirleriniz tükendiyse, kümes hayvanı dolmasını bu tariflerden birine göre pişirin - hayranlık uyandıran ünlemler garantilidir. Sadece biraz çabanız ve orijinal lezzetli yemek masanızda.

Hayat, plansız bir Sabantuy şeklinde başka bir sınav mı verdi? Elinizde soğutulmuş bir tavuk karkası olması güzel olurdu. En kötü durum, donmuş. Kızartabilir, salataya koyabilir ve güzel bir yumuşak et rulosu yapabilirsiniz. Ancak en muhteşem seçenek, fırında bütün tavuk dolması. Fotoğraflı tarif size bu yemeğin ne kadar kolay hazırlandığını ve sonunda ne kadar iştah açıcı olduğunu gösterecek. Tavuğun kıyaslanamaz olduğu ortaya çıktığı için, boşa harcanan yiyecek ve zaman için dayanılmaz bir şekilde incinmeyeceğinizi garanti ederim. Ve garnitür övgülerin ötesinde.

Marine ve doldurma için en basit ve en uygun fiyatlı malzemeleri seçtim. Ne de olsa, konuklar gelmeden önce neden en yakın yiyecek tezgahına siyah yer mantarı ve üzüm çekirdeği yağı için koşmuyorsunuz?! Ama tabii ki tarifte ve içindekiler listesinde kendi değişikliklerinizi yapabilirsiniz. Tavuk bildiğim çoğu baharat, kuru meyve, tahıl ve sebze ile iyi anlaşıyor. Bu nedenle, ılımlı doğaçlama bile hoş karşılanır!

İçindekiler:

Ana ürünler ve marine:

Dolgu:

Bir bütün olarak fırında pişmiş tavuk dolması nasıl pişirilir (fotoğraflı adım adım tarif):

Doldurma ile başlamanızı tavsiye ederim ve soğurken tavuk karkasını doldurmaya hazırlamak için zamanınız olacak. Pirinci birkaç kez durulayın. Dökün Temiz su 1'e 1 oranında. Sıvı kaynayana kadar (7-12 dakika) orta ateşte bir kapak altında pişirin. Sonuç olarak, mısır gevreği yarı pişmiş olacaktır. Tam hazır hale getirirseniz, pişirme sırasında sindirilecek ve dolgu tatsız çıkacaktır. Ve hafif nemli taneler duruma yeni ulaşacak ve birbirine yapışmayacaktır.

Herhangi bir mantar yapacaktır - taze veya dondurulmuş, orman veya "ekili". Önce kızartılmaları gerekir. Dondurulmuş mantarlarım vardı. Donmadan önce pişirildiler, ben de onları çözdüm, yıkadım ve bir kevgir içine attım. Bardak su olduğunda, kuru bir tavaya koyun. Sıvının buharlaşması bekleniyor. Birkaç yemek kaşığı tereyağı ekledim ve mantarları orta ateşte kızarana kadar getirdim.

Taze orman mantarları ön pişirme gerektirir. Ve kestikten hemen sonra tavaya petrol / istiridye mantarı koyabilirsiniz.

Kızaran mantar dilimlerini bir kaseye aktarın. Sırasıyla tavada maksimum miktarda yağ tutmaya çalışın, "kıyma" minimum ek kalori alacaktır.

Bu arada, lezzetli dolgularla ilgili diğer fikirler için pişirme talimatlarına bakın.

Soğanı küçük bir küp şeklinde doğrayın. Yarı saydam ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Mantarlara aktarın.

Pirinç tenceresinin suyu kaynayınca altını kapatın. Mısır gevreğini kapalı kapağın altında 5 dakika bekletin. Ufalanan ama biraz sert olacak.

Derin bir kaseye pirinç, mantar, soğan koyun. Sarımsağı ince ince rendeleyin / presten geçirin. Oraya tuz ve karabiber dökün, kuru Provence otları ekleyin. İyice karıştırın. Dolgu hazır.

Bütün olarak pişirildiği için tavuğu hazırlamak sadece birkaç dakikanızı alacaktır. Tavuk karkasını iyice yıkayın, kalan tüyleri çıkarın. Yağ birikintileri, özellikle iç kısımda kesmek daha iyidir. Pirinç, tüm sıvıları mükemmel bir şekilde emer ve dolgu yağlı olabilir. Tavuğun yüzeyini kağıt havluyla kurulayın.

Marinayı hazırlayın. Hardalı kokusuz bitkisel yağ ile karıştırın. Kırmızı biber, karabiber, kişniş ekleyin. Limon suyunu (elma sirkesi) dökün. Doldurulmuş tavuğu önceden marine etmeden hemen pişirmek için fırına koymayı planlıyor musunuz? İnce tuzu da ekleyin. Bir sonraki pişirmeden önce kuşa bir "dinlenme" verecek misiniz? Fırına gönderilmeden önce son çare olarak tuz tavsiye edilir. Bir emülsiyon gibi pürüzsüz ve kalınlaşana kadar turşuyu karıştırın. Tavuğun içini ve dışını karışımla fırçalayın. Soğuk bir yerde 2-3 saat marine edin. Veya hemen doldurmaya başlayın.

Karkasın içindeki boşluğu bitmiş karışımla doldurun. Deliği güçlü bir mutfak ipi ile dikin/deriyi birkaç yerden kürdanla sabitleyin, böylece pişirme işlemi sırasında pirincin dökülmemesi sağlanır. Bacakların ve kanatların uçlarını yanmayı önlemek için alüminyum folyo ile kaplayın. Ayrıca memenin alt kısmında uzunlamasına kesimler de yapabilirsiniz. Ve ortaya çıkan "ceplerde" kanatları "gizler". Doldurulmuş tavuğun daha kompakt bir şekil alması için bacakları birbirine bağlayın. Kuşu ısıya dayanıklı bir biçimde yatırın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. 60-90 dakika pişirin. Tavuğu periyodik olarak çıkarın ve tavuğun üstünü işlenmiş yağla yağlayın. Daha sonra cilt altın rengi çıtır bir kabuğa kadar pişirilir.

Karkas büyükse (2 kg'dan ağır), pişirmeden önce ısıya dayanıklı özel bir torbaya (kılıf) veya güçlü bir folyoya yerleştirilmesi tavsiye edilir. Ve beklenen hazırlıktan yarım saat önce, kuşun tepesinin kızarması için filmi çıkarın.

Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Tavuğu en kalın noktasından (uyluk/göğüs bölgesi) delin. Berrak meyve suyu delikten döküldü mü? Hazır! Servis yapmadan önce, kanatlardan ve butlardan folyoyu çıkarın, ipi kesin/kürdanları çıkarın. Tavuğun doldurulduğu aromatik kütleyi garnitür olarak servis edin.

Tavuk doldurmak için başka ne

  • Kurutulmuş meyveli pilav. 100 gr pirinç, 50 gr kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik ve çekirdek alın ceviz. Pirinci tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Kurutulmuş meyveleri yıkayın. Yumuşatmak için kaynar suya dökün. 10 dakika sonra sıvıyı boşaltın. Büyük kuru meyveleri kesin, küçük olanları - bütün tavuk dolgusunu koyun. Pirinç ve iri kıyılmış fındık taneleri ile karıştırın. Bir tutam tuz ve karabiber serpin. İstenirse bir tutam öğütülmüş tarçın ile tatlandırın. Kuşun içini doldurun ve ana tarifte anlatıldığı gibi fırında pişirin.
  • Karaciğer ve petrol ile karabuğday. İhtiyacınız olacak: karabuğday - 1/2 yemek kaşığı, 200 gr tavuk ciğeri, 1-2 soğan, 200 gr petrol. Karabuğdayı al dente kadar kaynatın (kabuğu çıkarılmış tane biraz çiğ kalmalıdır). Soğan küpler halinde kesin. Sebze karışımında kızartın ve tereyağı yumuşayana kadar Tavadan çıkarın. Mantarlar küçük küpler halinde kesilir. Yağda kızartmak. Karaciğeri yıkayın, kurutun, küçük parçalara bölün. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Tüm ürünleri, tuzu ve karabiberi karıştırın. Tavuğu turşuyla ovalayın, karnı kıyma ile doldurun, deliği dikin ve 1-1,5 saat fırına gönderin.
  • Patates. 1,5 kg ağırlığındaki bir tavuk için 5-6 patates gerekli olacaktır. küçük boy, eksik bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, tuz ve karabiber, 50 ml bitkisel yağ ve büyük bir tutam Provence otu. Patatesleri dilimler halinde kesin. 15 dakika kaynatın. Dilimler hafifçe yumuşayacak ve tavuğun içi istenilen duruma gelecektir. Patates dilimlerini diğer malzemelerle karıştırın. Bir kuş başlatın. Ardından yukarıdaki talimatları izleyin.
  • Peynir ve jambon. Tatlı ve basit. 100 gr olduğundan emin ol sert peynir, 100 gr jambon, 100 gr beyaz somun, 50 ml süt, 1 büyük tavuk yumurtası. Muzdan kabukları kesin. Dolgunlaşana kadar süte batırın. Jambon ve peyniri küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın. Tatmak için baharat ve tuz. Kütleyi tavuk karkasına koyun. Fırında pişir.
  • Kuru erik ile elma. 4-5 adet tatlı ve ekşi elmayı çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimleyin. Kuru erikleri 100 gr kadar kaynar suda yumuşatın, 2-4 parçaya bölün. Malzemeleri karıştırın ve tavuğu bunlarla doldurun. 2 diş sarımsağı dilimler halinde doğrayın. Karkasın dışını doldurun. Hardal sosu (mayonez) ile doldurun. Baharatlı doldurulmuş tavuk fırında pişmeye hazır! Pirinç garnitür / haşlanmış makarna bu yemeğin yanında servis edilebilir.

Hayat, plansız bir Sabantuy şeklinde başka bir sınav mı verdi? Elinizde soğutulmuş bir tavuk karkası olması güzel olurdu. En kötü durum, donmuş. Kızartabilir, salataya koyabilir ve güzel bir yumuşak et rulosu yapabilirsiniz. Ancak en muhteşem seçenek, fırında bütün tavuk dolması. Fotoğraflı tarif size bu yemeğin ne kadar kolay hazırlandığını ve sonunda ne kadar iştah açıcı olduğunu gösterecek. Tavuğun kıyaslanamaz olduğu ortaya çıktığı için, boşa harcanan yiyecek ve zaman için dayanılmaz bir şekilde incinmeyeceğinizi garanti ederim. Ve garnitür övgülerin ötesinde.

Marine ve doldurma için en basit ve en uygun fiyatlı malzemeleri seçtim. Ne de olsa, konuklar gelmeden önce neden en yakın yiyecek tezgahına siyah yer mantarı ve üzüm çekirdeği yağı için koşmuyorsunuz?! Ama tabii ki tarifte ve içindekiler listesinde kendi değişikliklerinizi yapabilirsiniz. Tavuk bildiğim çoğu baharat, kuru meyve, tahıl ve sebze ile iyi anlaşıyor. Bu nedenle, ılımlı doğaçlama bile hoş karşılanır!

İçindekiler:

Ana ürünler ve marine:

Bir bütün olarak fırında pişmiş tavuk dolması nasıl pişirilir (fotoğraflı adım adım tarif):

Doldurma ile başlamanızı tavsiye ederim ve soğurken tavuk karkasını doldurmaya hazırlamak için zamanınız olacak. Pirinci birkaç kez durulayın. 1'e 1 oranında temiz su dökün. Kapak altında orta ateşte sıvı kaynayana kadar (7-12 dakika) pişirin. Sonuç olarak, mısır gevreği yarı pişmiş olacaktır. Tam hazır hale getirirseniz, pişirme sırasında sindirilecek ve dolgu tatsız çıkacaktır. Ve hafif nemli taneler duruma yeni ulaşacak ve birbirine yapışmayacaktır.

Herhangi bir mantar yapacaktır - taze veya dondurulmuş, orman veya "ekili". Önce kızartılmaları gerekir. Dondurulmuş mantarlarım vardı. Donmadan önce pişirildiler, ben de onları çözdüm, yıkadım ve bir kevgir içine attım. Bardak su olduğunda, kuru bir tavaya koyun. Sıvının buharlaşması bekleniyor. Birkaç yemek kaşığı tereyağı ekledim ve mantarları orta ateşte kızarana kadar getirdim.

Taze orman mantarları ön pişirme gerektirir. Ve kestikten hemen sonra tavaya petrol / istiridye mantarı koyabilirsiniz.

Kızaran mantar dilimlerini bir kaseye aktarın. Sırasıyla tavada maksimum miktarda yağ tutmaya çalışın, "kıyma" minimum ek kalori alacaktır.

Bu arada, mutfak talimatlarının en altındaki lezzetli dolgular için diğer fikirlere bakın.

Soğanı küçük bir küp şeklinde doğrayın. Yarı saydam ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Mantarlara aktarın.

Pirinç tenceresinin suyu kaynayınca altını kapatın. Mısır gevreğini kapalı kapağın altında 5 dakika bekletin. Ufalanan ama biraz sert olacak.

Derin bir kaseye pirinç, mantar, soğan koyun. Sarımsağı ince ince rendeleyin / presten geçirin. Oraya tuz ve karabiber dökün, kuru Provence otları ekleyin. İyice karıştırın. Dolgu hazır.

Bütün olarak pişirildiği için tavuğu hazırlamak sadece birkaç dakikanızı alacaktır. Tavuk karkasını iyice yıkayın, kalan tüyleri çıkarın. Özellikle iç kısımdaki yağ birikintileri en iyi şekilde kesilir. Pirinç, tüm sıvıları mükemmel bir şekilde emer ve dolgu yağlı olabilir. Tavuğun yüzeyini kağıt havluyla kurulayın.

Marinayı hazırlayın. Hardalı kokusuz bitkisel yağ ile karıştırın. Kırmızı biber, karabiber, kişniş ekleyin. Limon suyunu (elma sirkesi) dökün. Doldurulmuş tavuğu önceden marine etmeden hemen pişirmek için fırına koymayı planlıyor musunuz? İnce tuzu da ekleyin. Bir sonraki pişirmeden önce kuşa bir "dinlenme" verecek misiniz? Fırına gönderilmeden önce son çare olarak tuz tavsiye edilir. Bir emülsiyon gibi pürüzsüz ve kalınlaşana kadar turşuyu karıştırın. Tavuğun içini ve dışını karışımla fırçalayın. Soğuk bir yerde 2-3 saat marine edin. Veya hemen doldurmaya başlayın.

Karkasın içindeki boşluğu bitmiş karışımla doldurun. Deliği güçlü bir mutfak ipi ile dikin/deriyi birkaç yerden kürdanla sabitleyin, böylece pişirme işlemi sırasında pirincin dökülmemesi sağlanır. Bacakların ve kanatların uçlarını yanmayı önlemek için alüminyum folyo ile kaplayın. Ayrıca memenin alt kısmında uzunlamasına kesimler de yapabilirsiniz. Ve ortaya çıkan "ceplerde" kanatları "gizler". Doldurulmuş tavuğun daha kompakt bir şekil alması için bacakları birbirine bağlayın. Kuşu ısıya dayanıklı bir biçimde yatırın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. 60-90 dakika pişirin. Tavuğu periyodik olarak çıkarın ve tavuğun üstünü işlenmiş yağla yağlayın. Daha sonra cilt altın rengi çıtır bir kabuğa kadar pişirilir.

Karkas büyükse (2 kg'dan ağır), pişirmeden önce ısıya dayanıklı özel bir torbaya (kılıf) veya güçlü bir folyoya yerleştirilmesi tavsiye edilir. Ve beklenen hazırlıktan yarım saat önce, kuşun tepesinin kızarması için filmi çıkarın.

Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Tavuğu en kalın noktasından (uyluk/göğüs bölgesi) delin. Berrak meyve suyu delikten döküldü mü? Hazır! Servis yapmadan önce, kanatlardan ve butlardan folyoyu çıkarın, ipi kesin/kürdanları çıkarın. Tavuğun doldurulduğu aromatik kütleyi garnitür olarak servis edin.

menü-doma.ru

Fırında bütün doldurulmuş tavuk

Kış tatilleri, alışılmadık bir şeyler pişirmek ve misafirleri ve aileyi yeni şeylerle şaşırtmak için harika bir fırsattır. orijinal yemek. Örneğin, bir tavuğu fırında pişirmekle kalmayıp, pirinç, hurma, kuru üzüm, elma ile doldurun ve oryantal tarzda baharatlarla cömertçe baharatlayın. İştah açıcı kırmızı bir tavuğun başarısının garanti edildiğinden emin olabilirsiniz ve tarifi bütün akşam dağıtmanız ve aynı nefisi elde etmek için neyi nasıl pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlatmanız gerekecek! Meze olarak, tavuk ve peynirle doldurulmuş bu tür petrolleri pişirdiğinizden emin olun.

Tarif, herhangi bir süpermarkette veya markette bulunabilen ve satılan birçok baharat kullanır. Baharatları tarife göre alabilir veya kendi buketinizi yapabilir, çok baharatlı olmayan tavuğu pişirebilir veya tam tersini yapabilirsiniz - misafirleriniz arasında ateş yiyenler varsa baharat ekleyebilirsiniz. Tarife göre tavuk çok baharatlı olmayacak ve dolgu tatlı ve ekşi olacak, öğütülmüş acı biber nedeniyle hafifçe yanacak. Hurma yoksa, diğer kuru meyvelerle - kuru kayısı, kuru erik ile değiştirebilirsiniz, ancak daha sonra dolgunun tadını dengelemek için şeker miktarını artırabilirsiniz. Fırında bütün doldurulmuş tavuğumu beğeneceğinize eminim, aşağıdaki fotoğraflı tarife bakın.

- uzun pirinç - 1 su bardağı;

- tatlı ve ekşi elmalar - 2 küçük;

- tarihler - 10-12 adet;

- tuz - 2 çay kaşığı (tatmak);

- tavuk köri baharatı - 1 çay kaşığı;

- kırmızı biber, öğütülmüş acı biber - her biri 1 çay kaşığı;

- öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;

- karanfil - 6-8 adet;

- küçük hindistan cevizi - tatmak;

- karabiber - 0,5 çay kaşığı;

- beyaz karabiber - çay kaşığı üçte biri;

- kişniş (tohumlar) - 1 çay kaşığı;

- limon suyu - 1,5 yemek kaşığı;

- bitkisel yağ - kalıbı yağlayın.

her tatil.ru

Bütün kızarmış tavuk tarifi

Bütün bir tavuğu fırında pişirmek bir zevk çünkü böyle bir yemeği pişirmek oldukça basit ama çok lezzetli ve sağlam çıkıyor. Bu yazıda size bütün bir tavuğu fırında nasıl pişireceğinizi göstereceğiz.

Çoğu zaman, tatil için böyle bir tavuk pişirilir, çünkü. hem basit hem kullanışlı hem de hızlı ve şenlikli görünüyor, bu nedenle seçenek yılbaşı masası veya başka bir tatil vesilesiyle bir ziyafet tek kelimeyle harika!

Tam pişirme için, dondurulmuş karkas yerine soğutulmuş kullanmak daha iyidir, bu nedenle yemeğin tatsız olma riski yoktur. Tabii ki, bütün bir tavuğun içini boşaltmalı, kıçını kesmeli, gereksiz her şeyi temizlemelisiniz, ancak bugün mağazalarda, kural olarak, zaten tamamen hazırlanmış ve temizlenmiş karkaslar satılıyor.

En önemlisi de fırında pişen bütün bir tavuğun lezzetini belirleyen nedir? iyi marine. Tavuğunuzun ne kadar sulu ve lezzetli olacağı turşuya bağlıdır ve bu doğru yapılmazsa veya hiç yapılmazsa yemek kuru olabilir ve çok lezzetli olmayabilir. Tavuğu buzdolabında birkaç saatten bir güne kadar marine etmek daha iyidir.

Marine tavuğu tamamen kaplamıyorsa ara sıra çevirin.

Tavuğu hazırlayıp turşunun içinde tuttuktan sonra karar vermelisiniz: onu nasıl pişireceksiniz? Seçenekler: bir kılıfta (pişirme torbası), folyoda, kalıpta veya fırın tepsisinde. Tüm yöntemlerin kendine has özellikleri vardır. Bir manşon veya folyoda tavuğun çok sulu olduğu ortaya çıkıyor, bir kalıpta pişiriliyor, yavaş yavaş ısınması için bir dökme demir veya seramik kalıp almanız gerekiyor, bir fırın tepsisinde pişirirken akılda tutulması gerekiyor daha sonra yıkanması gerekeceğini. Kural olarak, az çok deneyimli her aşçının bütün bir tavuğu kızartmak için kendi favori yolu vardır, ancak buna zaten sahip değilseniz, aşağıdaki tariflerden birini deneyin ve karar verebilirsiniz.

Fırında bütün bir tavuğu pişirirken elbette içini doldurabilirsiniz ama zaten doldurulmuş tavuğu pişirmede bazı nüanslar var.

Fırında bütün tavuk tarifi

İhtiyacınız olacak: 1 tavuk karkası 1,5 kg, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, her biri 2 çay kaşığı tuz, öğütülmüş kırmızı biber, 1 çay kaşığı. kuru fesleğen, 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Fırında bütün bir tavuk nasıl pişirilir. Tavuğu durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Turşuyu hazırlayın: sarımsağı presten geçirin ve fesleğen, kırmızı biber, tuz ve karabiberle karıştırın, zeytinyağı dökün ve karıştırın. 2 çay kaşığı tavuğun içini ovmak için turşuyu kullanın. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine tavuk göğsü koyun, marine ile yağlayın ve göğsü ters çevirin, turşuyu üstüne de sürün. Tavuğu marine etmesi için bir saat verin, ardından önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar 60-90 dakika pişirin.

Bu tarife göre tavuk çok yumuşak, etin kendisi kemiklerin gerisinde kalıyor. Ama siz sevdiğiniz herhangi bir turşuyu kullanabilirsiniz.

Daha önce de belirtildiği gibi, çok sayıda dahil olmak üzere birçok marine seçeneği olabilir. ilginç tarifler, tavuğa orijinal bir tat vermek için zekice hileler kullanan (aşağıdaki tarifte bu bir narenciye aromasıdır).

Limonlu Fırında Bütün Tavuk Tarifi

İhtiyacınız olacak: 1,5 kg ağırlığında 1 tavuk karkası, 1 limon, limon kabuğu rendesi, kekik, karabiber, tuz.

Fırında limonlu tavuk nasıl pişirilir? İnce bir bıçakla bir limonda 8 derin kesim yapın - suyu çıkacaktır, ancak limon bütün kalmalıdır. Tavuğu yıkayıp kurulayın, ince rendelenmiş limon kabuğu rendesini kekik, karabiber ve tuzla karıştırıp içini ve dışını ovun. Karnına kazınmış bir limon koyun, dikin veya isteğe göre açık bırakın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında limonlu tavuğu pişirin, üzerine çıkan suyu yumuşayana kadar dökün.

Tavuğu ovmak için limon kabuğu rendesi kullanmazsanız, narenciye aroması daha az güçlü olacaktır.

Bütün tavuğu bir manşonda veya pişirme torbasında kızartmak için tarif

İhtiyacınız olacak: 1 küçük tavuk karkası, 3 yemek kaşığı. ekşi krema / mayonez, bitkisel yağ, karabiber, tatmak için baharatlar, tuz.

Bir kavurma torbasında bütün bir tavuk nasıl pişirilir. Tavuğu içini ve dışını baharat, biber ve tuzla rendeleyin, ardından ekşi krema veya mayonezle kaplayın. Tavuğu bir torbaya/kılıfın içine yerleştirin, fazla havanın çıkması ve torbanın patlamaması için üstüne birkaç delik açın. Tavuğu manşonun içine bir fırın tepsisine koyun, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 40-60 dakika pişene kadar pişirin, pişirme bitmeden 10-15 dakika önce torbayı üstüne kırın, tavuğun kızarması için.

folyoda bütün tavuk tarifi

İhtiyacınız olacak: 1,5-2 kg ağırlığında tavuk, 2-5 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı. ekşi krema / mayonez, 0,5-1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber ve köri tozu, öğütülmüş karabiber, tuz.

Fırında folyoda bütün bir tavuk nasıl pişirilir. Sarımsağın yarısını preste geçirin, karabiber ve tuzla karıştırın, tavuğu içeriden ovun. Kalan sarımsağı ince ince doğrayın, tavuğu doldurun (keskin bir bıçakla kesin ve içlerine sarımsak parçaları yerleştirin). Veya kalan sarımsak, ekşi krema ve rendelenmiş tavuk ile karıştırılarak sosa köri ve kırmızı biber, biber ve tuz eklenebilir. Tavuğu tüm dikişler yukarı bakacak şekilde folyoya sarın, kuru bir fırın tepsisine koyun. Tavuğu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 20-30 dakika önce folyoyu açın, tavuğu kızartın.

Aşçılar, yavaş pişirici gibi bir cihazda tanıdık yemekleri pişirmeye giderek daha fazla çalışıyor. İçinde bütün bir tavuk pişirebilirsin.

Yavaş bir tencerede bütün tavuğu kızartmak için tarif

İhtiyacınız olacak: 1 orta boy tavuk karkası, 5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, her biri 0,5 çay kaşığı tatmak için tuz ve baharatlar.

Yavaş bir tencerede bütün bir tavuk nasıl pişirilir. Tavuğu durulayın ve kurutun, bir presten geçirilen tuz, baharat ve sarımsak karışımıyla ovalayın, ayrıca turşuya biraz yağ ekleyin. MB kasesini yağla kaplayın, tavuğu koyun, pişene kadar "Pişirme" modunda pişirin, yarı yarıya ters çevirin.

Yavaş bir tencerede pişirmeden önce tavuğu marine ederseniz, daha da yumuşak ve sulu olur.

aşçı-canlı.com

lezzetli tarifler

eda offline ile yemek yapmak

Fırında pişmiş çıtır tavuk, soğan ve sarımsakla doldurulmuş

Çıtır kabuklu doldurulmuş tavuk, şenlikli bir masa için mükemmel bir yemektir. Bugün size bütün bir tavuğu nasıl pişirebileceğinizi anlatacağım, böylece üstte çıtır bir kabuk oluşur ve et çok sulu kalır. Tarifim daha görsel olacak çünkü adım adım çekilmiş fotoğraflar eşlik ediyor.

Her biri 1 kilo ağırlığında 2 küçük piliç karkası pişireceğim. Ancak aynı şekilde büyük bir tavuğu da pişirebilirsiniz.

Fırında bütün doldurulmuş tavuk nasıl pişirilir

Tavuklarımın içini ve dışını tüylerin kaldığı yerlerden yoluyoruz.

Tavuk damlarken fazla sıvı Gelelim baharatlara. Bir kapta 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı köri çeşnisi, 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biberi karıştırın.

Baharatlara 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Kurutulmuş tavuk karkaslarını bir yağ bileşimi ile yağlayın.

İç harcı için 1 adet büyük boy kuru soğanı yemeklik doğrayın.

Bıçağın düz tarafıyla ezin ve 3 büyük diş sarımsağı kıyın.

Baharatların geri kalanıyla birlikte bir kapta soğan ve sarımsağı karıştırın.

Tavuk karkaslarını soğan ve sarımsak dolgusu ile doldurun.

Tavuğun bacaklarının şimdi birbirine bağlanması gerekiyor. Ben normal tel ile yapıyorum. Bir iplik veya özel bir silikon flagellum ile bağlanabilir.

Sıcaklığı 200ºС olarak ayarlarken tavuğu 1,5 saat fırına koyuyoruz. Herkes fırınları farklı şekilde pişirir, bu nedenle bir saat sonra kapağı hafifçe açarak pişirme sürecini kontrol etmeye başlayabilirsiniz.