Merhaba canlarım! Kurabiye sever misin? Çocukken ona dayanamazdım. Bu sakatatı hep tabaktan aldım ve yemedim. Ve Son zamanlarda Sadece kurabiyeyi seviyorum. Belki de lezzetli pişirmeyi yeni öğrendim 😉 Geçenlerde bununla ilgili bir yazı yazmıştım. Ve bugün karaciğeri bir dana tavasında nasıl kızartacağımız hakkında konuşacağız. Tarif edeceğim bazı farklılıklar var. Ve en sevdiğim tarifi paylaşacağım.
Pişmiş yemeğin tadı büyük ölçüde sakatatın kalitesine bağlıdır. önemli bir nokta ciğer tazeliği ise. Bu ürünün kısa bir uygulama süresi vardır - en fazla 3 gün. Karaciğerin rengine dikkat edin: kırmızı-kahverengiden kırmızı-kahverengiye kadar değişebilir. Evet ve ton eşit olmalı. Renk çok açıksa, daha önce suya batırılmış demektir. Ve bunu açıkça taze bir ürünle yapmadılar.
Karaciğerden akan kanın gölgesine yakından bakın. Kızıl olmalı. Kan kahverengimsi ise, bu karaciğeri almanızı tavsiye etmiyorum.
Aldığınız ürünü de koklayın. Taze ciğer tatlı bir kokuya sahiptir. Ekşi kokuyorsa almayın.
Dondurulmuş ciğer alırken asıl olan üretim tarihine ve içindeki buz miktarına bakmaktır. Paketteki buz parçaları, üreticinin sahtekarlığından bahsediyor. Sakatat suyla iyice pompalandı ve sonra donduruldu. Bu nedenle, daha sonra eriyecek olan su için ödeme yapmanız gerekecektir. Ona ihtiyacın var mı?
Ayrıca satın alırken karaciğerin orta kısmını değil kenar kısımlarını almaya çalışın. Kalın merkezlerde çok sayıda damar ve film vardır: bazen bunları çıkarmak çok zordur. Ve karaciğerin kendisi, aşırı kısımlardan olduğu kadar yumuşak ve hassas değildir. Bu zaten kendi deneyimlerimizle doğrulandı. Büyük damarları çıkarırken, bir tür yırtık ürün elde edersiniz. Artık bir şeyler pişirmek istemediğiniz.
Yemek pişirmek için hazırlık
Yan üründeki tüm damarları, kapları ve filmleri çıkarın. Karaciğerin üzerine kaynar su döküp hemen içine indirirseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır. soğuk su. Sonra kuru sakatat.
Karaciğeri nasıl pişirmek istediğinize karar verin - büyük parçalar halinde veya küçük çubuklar halinde. Bundan sonra ürünü parçalara ayırın. Ve sonra en sevdiğiniz tarife göre pişirin. Markanız varsa aşağıya yorumlara yazın. Yeni şeyler denemeyi seviyorum 🙂
ne kadar kızartılır
Karaciğer ince dilimler halinde kesilirse, en fazla 10 dakika kızartın. Ürünü fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşir.
Sığır karaciğerinin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır. Bir dilim kesin. Aynı renkte ve homojen kıvamda ise ürün hazırdır.
tarifler
Soğanlı parçalar
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg sakatat;
- 2 yemek kaşığı. bitkisel yağlar + tereyağı;
- 2,5 yemek kaşığı hardal;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- birkaç yemek kaşığı buğday unu;
- büyük ampul.
Unu biberle karıştırın. Bundan sonra, küpler halinde kesilmiş karaciğeri un karışımı ile ekmek. Soğanı soyun ve doğrayın: yarım halka veya küp kullanabilirsiniz.
Tereyağı ve bitkisel yağı sıcak bir tavada ısıtın. Yayı kurtar. Sonra karaciğer kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Hardalı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın (hardal tüm parçalara eşit olarak dağıtılmalıdır). Ardından, ısıyı orta seviyeye düşürün, pişene kadar kızartmaya devam edin. Ocağı kapatmadan 5 dakika önce yemeği tuzlayın.
Kocam ve ben bu lezzetten çok memnunuz. Çarpıcı bir aroma ile yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor. Bu, öğle veya akşam yemeği için harika bir seçenektir. Bu karaciğeri genellikle patatesle servis ederim. Ancak diğer garnitürler buraya gelecek. Size göre en iyi seçeneği açıkladığınızdan emin olun.
Ekşi kremada nasıl pişirilir
Alışveriş listesi:
- 500 gr dana ciğeri;
- 2 büyük veya 3 orta boy soğan;
- 4 yemek kaşığı sebze yağları;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- 1 yemek kaşığı un;
- 1 yemek kaşığı salça veya sos;
- 1,5 su bardağı ekşi krema;
- yeşillik.
Küp şeklinde (uzunluk - 4 cm, kalınlık - 1 cm) kesilmiş karaciğeri kızgın yağ ile bir tavaya koyun. Sakatatı kızartın ve pişirmeden birkaç dakika önce karabiber, tuzlayın ve kapatın.
Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelene kadar kavurun. Soğanı soyun, doğrayın ve spasser (bu ayrı bir kap gerektirecektir). Daha sonra karaciğere un serpin, soğan, ekşi krema ve salça veya sos ekleyin. Tüm bu malzemeleri iyice karıştırın ve kaynatın. Ardından, ısıyı düşürerek, yemeği 10-15 dakika daha pişirin. Ve servis yapmadan önce, ekşi kremada haşlanmış karaciğeri otlar ile ezin. Oh, yapamam ... Salyalarım akıyor 🙂
Sığır karaciğeri çok sağlıklıdır ve lezzetli ürün. Ancak sorun şu ki, birçok ev hanımı ciğerleri lezzetli ve düzgün pişirmeyi başaramıyor. En hassas kızarmış ciğer için bu basit tarif, tüm aşçılara hitap edecek.
Ciğer parçaları ağzınızda eriyecek! Yemeğin ana sırrı, karaciğerin bir soğan yastığında pişirilmesi gerektiği ve ancak kızartma işleminin sonunda bileşenlerin mangalda karıştırılabilmesidir. Böyle bir muamele kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Bitmiş yemeğin olağandışı aroması, mevcut olanlardan anında övgü ve zevk sözlerine neden olacak!
Malzemelerin listesi:
- 500 gram dana ciğeri
- 150 gram soğan
- 150 gram un
- 40 gram sebze yağı
- bir tutam öğütülmüş karabiber
- bir çay kaşığından biraz fazla sofra tuzu.
Pişirme sırası:
1. Sığır karaciğeri 5-7 kez su değiştirilerek iyice yıkanmalıdır. Karaciğeri kaplayan ince beyaz film dikkatlice çıkarılmalıdır. Bunu yapmak zor değil, filmi bir bıçakla hafifçe kaldırmanız ve hızlı bir şekilde üründen çıkarmanız yeterli.
Karaciğeri orta parçalara kesin.
2. Tuz ve karabiberi ciğer parçalarıyla birlikte bir kaseye dökün.
İyice karıştırın.
Karaciğeri tam anlamıyla yarım saat masanın üzerinde bırakın, böylece karaciğer tuz ve karabiberle doyurulur.
3. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Tavaya yağı dökün, ısıtın. Soğanı ısıtılmış bir kaseye gönderin. Soğanı hafifçe kızarana kadar kızartın, ürünün yumuşaması önemlidir.
4. Soğan kızartılırken ciğer parçalarının dövülmesi gerekir. Karaciğeri bir kaseye koyun, oraya un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Bundan sonra ateşi azaltın. Karaciğer parçalarını soğan yastığının üzerine koyun. Kapağın altında 10-15 dakika kızartın.
Sonra her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
6. İhale, sulu, kırmızı ciğer yenilebilir.
Afiyet olsun!
Sığır karaciğeri, tam teşekküllü bir insan yaşamı için çok gerekli olan bir dizi vitamin içerir: C, B, A vitaminleri. Bu vitamin seti, cildin yapısını ve rengini önemli ölçüde iyileştirebilir, saç çizgisini daha kalın ve sağlıklı hale getirebilir, beyin ve kişide böbreklerin çalışmasını büyük ölçüde kolaylaştırır.
Bu ürünün bir parçası olan eser elementler ve mineraller, aterosklerozdan muzdarip insanlar için çok gereklidir ve diyabet. Ek olarak, karaciğer, diğer ilaçlardan daha iyi, kansızlıkla, yani insan vücudunda büyük miktarda demir eksikliği ile savaşmaya yardımcı olur.
Karaciğerin büyük bir artısı sadece en faydalı özelliklerinde değil, aynı zamanda şaşırtıcı ve sıradışı tadında da, asıl mesele onu doğru şekilde pişirebilmektir.
Kızarmış dana karaciğerinden yapılan bir yemek her zaman çok lezzetli olur. Karaciğer, yalnızca düşük maliyetli olmakla kalmayıp aynı zamanda hemen hemen her mağazadan satın alınabilen en popüler sakatat olarak kabul edilir. Bu sakatatın işlenmesi oldukça kolaydır ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında çok yönlüdür. Karaciğer sadece acemi hostesler tarafından değil, deneyimli şefler tarafından da sevilir.
Ciğeri çeşitli katkı maddeleriyle kavurmak, onu pişirmenin en kolay yoludur ve en başarılı yollarından biridir, kötü kızartılmış bir ciğer, aşırı tuzlamazsanız veya ateşte fazla pişirmezseniz, ki bu onu sertleştirir. Karaciğer için uydu ürünleri çok farklı olabilir: sarımsak, otlar, soğan, şaraplar, salça, ekşi krema, hardal, sebzeler, zencefil. Bu yazıda en lezzetli ve yapımı kolay ciğer kızartması tarifleri seçilecektir. Yemek yapmaya başlamadan önce her şeyden önce doğru olanı seçmelisiniz.
Kızartmadan önce karaciğeri hazırlamak, üç basit kural
Bu kurallara uygunluk, sığır eti, domuz eti veya başka herhangi bir şey olsun, gerçekten kraliyet karaciğeri pişirmenize izin verecektir, kıyaslanamayacak kadar yumuşak ve tadı çok lezzetli olacaktır.
- Her şeyden önce, filmin tamamını karaciğerden çıkarmak zorunludur. Bu yapılmazsa, film kızartma sırasında büzülecek ve karaciğer lastik gibi olacak ve tadı çok sert olacaktır.
- Film çıkarıldıktan sonra karaciğer ıslatılmalıdır, bu acıdan kurtulacaktır. Karaciğeri sadece sade akan suda değil, soğuk sütte de ıslatabilirsiniz, bu yemeğe özel bir keskinlik verir ve karaciğerin tadı çok hassas olur. Başka bir seçenek de sütü yarı yarıya suyla karıştırmaktır. Hazırlanan karaciğer en az otuz dakika ıslatılmalıdır.
- Her zaman ekmek kullanılması tavsiye edilir. Karaciğer pane edilirse, çok sulu olacaktır, çünkü ekmek kırıntılarından oluşan kabuk tüm suyu tutacak ve dışarı akmasına izin vermeyecektir.
Ve tabi pişirme süresi çok önemli. Hiçbir koşulda karaciğer aşırı maruz kalmamalıdır. Ne de olsa, sadece alışılmadık bir tat elde etmeyi değil, aynı zamanda karaciğerin tüm faydalı ve tat özelliklerini korumayı da mümkün kılacak olan, kızartma süresinin doğru şekilde maruz bırakılması sayesindedir.
Tarif 1. Hardallı yumuşak kızarmış ciğer
Gerekli Malzemeler :
- Kırk gram hardal;
- Bitkisel yağ kırk gram;
- Tereyağı kırk gram;
- Altmış gram un;
- Tuz biber.
Yemek pişirmek :
Karaciğer iyice yıkanır, kurutulur ve bir santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesilir. Daha sonra tuz, un, karabiber karıştırılır, elde edilen un karışımına dana ciğeri pane edilir.
Ocakta bir tavada tereyağı ve bitkisel yağ karışımı ısıtılır ve karaciğer yüksek ateşte kızarana kadar kızartılır, ardından hardal eklenir ve hardal karaciğerin parçaları arasında eşit şekilde dağılıncaya kadar her şey iyice karıştırılır. . Tamamen pişene kadar orta ateşte on beş ila on yedi dakika kızartın.
Ayrıca bu tarife sadece soğan değil, damak zevkinize göre başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.
çok güzel var hızlı tarifler karaciğeri pişirmek, hazırlanmasının bir sonraki versiyonu çok fazla zamanınızı almayacaktır ve bu nedenle tüm durumlar için vazgeçilmezdir.
Tarif 2. Domates sosunda kızarmış ciğer
Gerekli Ürünler :
- Yedi yüz gram dana karaciğeri;
- Üç yüz mg domates suyu;
- Maydanoz kırk gram;
- Kuru soğan beş gram;
- Limon suyu otuz ml;
- Tuz biber.
Yemek pişirmek : Karaciğer iyice yıkanır, kurutulur ve beş santimetre uzunluğunda ve bir kalınlıkta parçalar halinde kesilir. maydanoz ince kıyılmış. Yağı bir tavada ısıtın, içine doğranmış ciğer, kıyılmış maydanoz koyun, üzerine limon suyunu dökün, her şeyi iyice karıştırın ve kızarana kadar kızartın. Karaciğer pembeleşince soğanı ekleyin ve domates suyunu dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tamamen pişene kadar yirmi dakika kısık ateşte pişirin, ardından tuz, karabiber ve karıştırın. Çanak tolu'da sıcak servis edilir.
Kurutulmuş soğan, kolayca taze olanlarla değiştirilebilir. Daha sonra hemen karaciğer ile aynı anda gereklidir, bir tavaya indirilir ve kızarana kadar kızartılır.
Tarif 3. Stroganoff tarzında kızarmış yumuşak ciğer
Gerekli Malzemeler :
- Altı yüz gram dana karaciğeri;
- Soğan üç baş;
- Beş yüz gram ekşi krema;
- Bitkisel yağ elli ml;
- Yirmi gram domates salçası;
- yirmi gram un;
- Sos yirmi gram;
- Biber, tuz, otlar.
Yemek pişirmek : karaciğer iyice yıkanır ve filmlerden temizlenir, bir santimetre kalınlığında ve dört uzunluğunda küpler halinde kesilir. Kızgın yağ, tuz, karabiber ile bir tavaya yayın ve iyice kızartın. Başka bir kuru tavada unu hafif kızarana kadar kavurun. Kahverengi, karaciğerin üzerine serpin, iyice karıştırın ve ayrı ayrı kızarmış soğan, salça, ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kaynatın. Kısık ateşte on beş dakika güveç. Masada sıcak servis edilir.
Tarif 4. Domatesli dana karamelli karaciğer
Gerekli ürünler:
- Beş yüz gram dana karaciğeri;
- Yüz ml su;
- elli gram ketçap;
- Elli gram un;
- Şeker kahverengi kırk gram;
- Bitkisel yağ otuz ml;
- Otuz ml soya sosu;
- Sirke otuz ml;
- Sarımsak tozu beş gram.
Yemek pişirmek : karaciğeri ince çubuklar halinde kesin. Un, tuz ve karabiber ile karıştırılır, elde edilen karışımda karaciğer pane edilir. Su diğer malzemelerle karıştırılır, yağa dokunulmaz. Bir tavada ısıtılır, karaciğer oraya gönderilir ve kızarana kadar kızartılır, ardından elde edilen karışımla dökülür ve tamamen pişene kadar yirmi dakika kısık ateşte pişirilir.
Tarif 5. Beyaz Şarap Soslu Kızarmış Dana Ciğer
Gerekli ürünler:
- Altı yüz gram dana karaciğeri;
- Yüz ml beyaz şarap;
- Dört diş sarımsak;
- İki adet kırmızı soğan;
- Bir demet maydanoz;
- Tereyağı kırk ml;
- Konyak elli ml;
- Zeytinyağı on ml;
- on gram deniz tuzu;
- Taze çekilmiş karabiber beş gram.
Yemek pişirmek : maydanozu ince ince doğrayın, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, yüksek ateşte yarıya kadar kızartın tereyağışeffaflığa. Sarımsak ezilir veya ezilir ve soğana gönderilir, dört dakika kavrulur, biberle tuzlanır ve şarap dikkatlice dökülür, neredeyse tamamen buharlaştırılır, kıyılmış maydanozun yarısı eklenir, iyice karıştırılır ve sos çıkarılır. soba.
Karaciğer iyice yıkanır ve kurutulur, filmler çıkarılır, ince şeritler halinde kesilir. Kalın tabanlı bir tava ocakta ısıtılır, kalan tereyağı eklenir, zeytinyağı dökülür, ciğer dizilir, tuzlanır, biberlenir ve her iki tarafı üçer dakika kızartılır. Daha sonra tüm konyak karaciğere dökülür, her şey iyice karıştırılır ve bir dakika pişirilir. Ciğeri masaya servis etmeden önce üzerine zengin hazırlanmış bir sos dökülür ve üzerine kıyılmış maydanoz kalıntıları serpilir.
Tarif 6. Oryantal kızarmış dana ciğeri
Gerekli ürünler:
- Yedi yüz gram dana karaciğeri;
- İki diş sarımsak;
- Bitkisel yağ kırk ml;
- Yedi gram nişasta;
- Tuz;
- Öğütülmüş zencefil beş gram;
- Yeşillik;
- kırk ml sos;
- Tavuk suyu kırk ml;
- yirmi ml soya sosu;
- Domates salçası yirmi gram.
Yemek pişirmek : iyice yıkanmış ve hazırlanmış sığır karaciğeri, ince dilimler halinde kesin ve ardından bu dilimler iki buçuk santimetrelik şeritler halinde kesilir. Zencefil nişasta ve tuz ile karıştırılır, içine yarım bitkisel yağ ve su dökülür ve homojen bir kütleye getirilir. Elde edilen nişasta karışımında karaciğer pane edilir ve yirmi dakika bekletilir.
Kalan bitkisel yağ bir tavada ısıtılır ve ciğer her taraftan hızla kızartılır, yeşillikler eklenir, karıştırılır ve kırk saniye daha kızartılır. Daha sonra et suyu, salça, şeker, soya sosu karıştırın, elde edilen karışımı karaciğere dökün, kaynatın ve iki dakika pişirin, ocaktan alın. Servis yapmadan önce bitmiş karaciğeri sosla dökün.
Tarif 7. Soğan ve ev yapımı dana karaciğeri
Yemek için gerekli malzemeler:
- Sığır karaciğeri sekiz yüz gram;
- Süt üç yüz ml;
- Soğan dört başlı;
- Mayonez;
- Bir çiğ yumurta;
- Tuz;
- öğütülmüş karabiber;
Sığır karaciğeri kızartma için hazırlanıyor : Yumuşak ve hassas bir karaciğer elde etmenin temeli olan ana sırlardan biri, pişirmeden önce yetkin işlenmesidir. Çiğ bir karaciğeri alıp içindeki tüm damarları kesip çıkarırlar. Safra Yolları. Ardından, tüm karaciğeri kaplayan mevcut tüm filmi çıkarın. Ciğeri, içine ılık sıvı dökülmüş bir kapta beş dakika bırakırsanız film çok kolay çıkacaktır. Karaciğeri işlemenin bu aşamasının, karaciğeri hazırlama sürecinin tamamında en önemli aşama olduğunu unutmayın. Filmi çıkarmazsanız, sonunda yemek çok acı olacaktır.
Yemek pişirmek
- Bir kap alın, içine süt dökün. Sonra ham parçaladılar Yumurta. Sonra, karaciğeri alın ve yaklaşık iki santimetreye eşit orta kalınlıkta küçük parçalar halinde kesin. Ortaya çıkan parçalar süt ve yumurta karışımına batırılır ve kırk dakika içinde bırakılır. Bu ıslatma yöntemi, karaciğere hassasiyet ve özel yumuşaklık verebilir.
- Ardından, tavayı bitkisel yağ ile yağlayın ve yüksek ateşte ısıtın. Daha sonra ısıyı azaltın ve karaciğer parçalarını yavaş yavaş karışımdan çıkarın ve tavaya koyun. Kalan karışım daha sonra işe yarayabileceği için dökülmez. Karaciğer her iki tarafta hafifçe kızartılır, biberlenir, tuzlanır. Ciğeri çok uzun süre kızartmanız tavsiye edilmez, çünkü aşırı pişirilirse ve çok sertleşirse ıslatılması boşuna olacaktır.
- Daha sonra soğan ince halkalar halinde kesilir ve temiz bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır.
- Ayrıca orta boy bir tencere hazırlarlar ve içindeki katmanları şu sırayla yerleştirirler: fırında dana eti, biraz mayonez, soğan, mayonez, biraz ciğer, mayonez, soğan vb. malzemeler bitene kadar. Daha sonra ıslattıktan sonra kalan karışımla katları tavaya dökün. Katmanlar bu karışımda biraz yüzmelidir. Karışım çok küçükse, su eklemek gerekir. Bu karaciğerin yumuşaklığını hiçbir şekilde etkilemez.
- Tava içeriğini tuzlayın ve kapağı kapatın. Yavaş ateşe koyun ve on dakika pişirin.
- Süre sonunda tava ateşten alınır. Hazır yemek sıcak servis edilir. Sığır karaciğerinin narin tadı ve aroması sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Çeşitli pişirme kızarmış yiyecekler sığır karaciğerinden - gerçekten çok basit, sadece bir kez denemeniz gerekiyor ve kendiniz görebilirsiniz! Böylesine ucuz, hızlı ve lezzetli bir öğle veya akşam yemeği, tüm aile tarafından büyük bir zevkle yenecek. Ayrıca bir ciğer yemeği, herhangi bir tatil masası için harika bir dekorasyon olabilir.
Arasında et ürünleri karaciğer ayrı duruyor. İçerdiği için özellikle hemoglobini düşük olan kişiler için tavsiye edilir. çok sayıda kolayca sindirilebilir bir formda demir. Yumuşak dana ciğeri sulu ve hoş kokulu olacak ve herhangi bir garnitürle iyi gidecek şekilde nasıl pişirilir? Bu sayfa, yavaş bir ocakta ve fırında bir yemeği deneyebileceğiniz ve pişirebileceğiniz temel bir tarif içerir. Ekşi kremada bir tavada kızartılmış sulu ve yumuşak dana ciğerini enfes baharatlı bir tada sahip soslu pişireceğiz.
Çanak karabuğday lapası ile iyi gider, ufalanan pirinç, patates püresi ve makarna.
Pişirme süresi 35 dakika (artı 1 saat sütte bekletme için)
1 porsiyonun kalori içeriği - 98 Kcal
1 porsiyonun yaklaşık maliyeti - 65 ruble
8 porsiyon için gösterilen ürün düzeni
Sulama ile ekşi kremada kızarmış karaciğeri pişirmeden önce
Bu nedenle, sulu lezzetli ve yumuşak kızarmış dana karaciğeri pişirmeden önce, aşağıdaki düzene sahip ürünleri toplamanız gerekecek:
- sığır karaciğeri 1 kg;
- beyaz soğan 200 gr;
- ekşi krema %10 200 ml;
- süt %3,5 - 500 ml;
- un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kızartmak için bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz, baharatlar.
Yemeğin hazırlanmasındaki ilk adım, yıkanmış, çözülmüş karaciğeri süte batırmaktır. Maruz kalma süresini azaltmak için büyük parçalar halinde kesebilirsiniz. Ürünü süt ile doldurun ve 1 saat bekletin.
Karaciğer ıslandığında soğanı soyup doğramaya başlarız. Daha sonra yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı 1 yemek kaşığı ilavesiyle bir tavada kızartın. yemek kaşığı bitkisel yağ. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Hafifçe şeker serpebilirsiniz - gelecekteki sos için mükemmel bir renk elde edilir. 
Sonra karaciğeri fotoğrafta gösterildiği gibi ince dilimler halinde kesiyoruz: 
Dilimleri bir kağıt havluyla kurulayın ve un içinde yuvarlayın, bir tabağa dökün: 
Kısa bir süre için 3 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ ve karaciğeri kızarana kadar kızartın: 
Kızarmış soğanları üstüne koyun ve her şeyi iyice karıştırın, ateşi önceden en aza indirin. Tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin: 
Ekşi kremayı 100 ml ılık ile karıştırın kaynamış su ve ciğer parçalarını üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Ardından kısık ateşte 25 dakika pişirin. 
Servis için aşağıdaki gibi servis yapabilirsiniz: 
Sulu ve yumuşak dana ciğeri pişirmenin sırları
Bu diyet ürünü, farklı minimum kalori içeriği ve kütleye sahip olmak faydalı özellikler. Ancak hazırlanması, hostesten özel beceri ve işçilik gerektirir. Bu nedenle, sulu, sağlıklı ve yumuşak olması için evde dana ciğeri seçmenin ve düzgün şekilde pişirmenin sırlarını öğrenmeyi öneriyoruz.
Her şeyden önce, doğru kaynak ürünü nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Sadece soğutulmuş ürünlerin satın alınması tavsiye edilir. Donduktan sonra bir kısmını kaybeder yararlı maddeler ve daha da sertleşir.
Taze dana karaciğerinin tatlı bir kokusu olduğunu, ürünün ilk tazeliğini göstermediği için ekşiliğe izin verilmediğini unutmayın. Renk olgun kirazlara benzemelidir. Filme basıldığında, 2 dakika içinde tamamen iyileşmesi gereken bir delik oluşur.
Kullanılabilirlik kan pıhtıları, çizikler, çatlaklar ve yüzeydeki diğer mekanik rahatsızlıklar, bu parçayı satın almaktan kaçınmanız gerektiğinin bir işaretidir.
Yumuşak dana ciğeri yapmanın ikinci sırrı, ürünü evde hazırlamaktır. Genellikle karaciğer, doğru şekilde çıkarılması çok önemli olan yoğun, kaba bir filmle kaplıdır.
Filmi çıkarmak için karaciğeri akan su altında durulayın. ılık su ve 40 derece sıcaklıktaki suda 10 dakika bekletin. Bundan sonra, bir kesme tahtası üzerine koyun ve keskin bir bıçakla kesin. Filmi yavaşça gerin, parankimden ayırın. Prosedürü her iki tarafta da yapın. 
Üçüncü sır, kokuları gideren ve karaciğerin yapısını yumuşatan ıslatmadır. Yağ içeriği en az %3,2 olan soğuk süt bunun için en uygunudur. Bu ürün buzdolabında değilse değiştirilecektir. soda çözeltisi 1 yemek kaşığı konsantrasyonda. kaşık 500 ml ılık su. 35 dakika bekletin.
Ekşi krema soslu sulu ve yumuşak bir yemek elde etmek için dilimlenmiş dana karaciğeri belli bir boyutta olmalıdır. Standart dilim kalınlığı 15 mm'dir. Ve bir milimetre daha fazla değil.
Prensip olarak, bir tavada ekşi kremada yumuşak dana ciğeri pişirmek, kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli ve çeşitli yiyeceklerle şımartmak için hostesin bilmesi gereken tek şey budur.
Bu arada, burada açıklanan yemek daha çok "Stroganov'un karaciğeri" olarak biliniyor.
Birçok ev hanımı, başarısız olduğu için dana ciğeri pişirmeyi reddediyor. olumsuz deneyim yumuşak ve sulu parçalar yerine, hoş olmayan bir acıya sahip kuru, sert bir yemek ortaya çıktığında. Sığır karaciğeri bir tavada yumuşak olacak şekilde nasıl kızartılır? Sıradan etten daha kurudur, kaba bir filmi, sert damarları ve damarları vardır, ancak uygun şekilde pişirilmiş bir karaciğerin tadı, içinde en rafine olanıdır. İlk önce doğru karaciğer parçasını seçmelisin. Pürüzsüz, parlak bir yüzeye sahip olmalı, kavrulmuş alanlar olmamalıdır. Elastik, hoş tatlı kokulu, koyu kırmızı renkli, ezilmiş safra alanları olmayan bir karaciğer seçin.
Karaciğeri kızartmanız gerekecek:
- karaciğer - 400 gr;
- un - 2 yemek kaşığı;
- süt - 100 mi;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tuz biber.
Sığır Ciğeri Pişirme
Keskin bir bıçakla damarları ve damarları çıkarın. Bu yapılmalıdır, çıkarılmayan damarlar karaciğeri sert ve acı hale getirecektir.
Filmi bir bıçakla kaldırın ve karaciğerin yüzeyinden çekin.
Sakatatı küçük bir kalınlıkta (1,5 cm) kesin.
Parçaları bir kaseye koyun ve üzerine sütü dökün. 40 dakika bekletin.
Kemik için un hazırlayın. Düz bir tahta üzerine alın, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
Karaciğeri sütten çıkarın, kağıt havluyla kurulayın, un içinde yuvarlayın.
Bir kızartma tavasını ısıtın, yağ ekleyin. Ciğeri kızgın yağa atın ve bir tarafını 2-3 dakika kızartın.
Parçaları ters çevirin ve kızartmaya devam edin. Karaciğeri bir çatalla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Kansız bulanık meyve suyu öne çıkmalıdır. Bitmiş karaciğeri marul yapraklarının üzerine koyun.