واليوم، لتحضير خبز البيتا السميك، يتم استخدام صودا الكفير أو حتى تقنيات عجن الخميرة بشكل متزايد، مما يسمح لك بالحصول على الخبز الأكثر طراوة ورقيقًا في المنزل.
حسنًا ، إذا قمت بدراسة مقطع الفيديو الخاص بكيفية صنع الخبز الأرمني الرقيق الحقيقي ، فسيبدو هذا المطبخ أشبه بجاذبية السيرك! تتمكن النساء، اللائي يرمين الكعكة من يد إلى يد، من إحضار الكعكة إلى الحالة الأنحف والأكثر اتساعًا، وبعد ذلك، بمساعدة الوسائد الخاصة، يرسلن الكعكة إلى فرن من الطين الحجري.
من الصعب جدًا تكرار التكنولوجيا التقليدية في المنزل دون الخبرة المناسبة، لذلك سنستخدم شوبكًا عاديًا لهذه الأغراض. حسنا، للاختبار يمكنك اختيار الوصفة التي تريدها.
1. طريقة عمل خبز البيتا الكلاسيكي في المنزل
يتطلب تحضير خبز البيتا الرقيق تمديد العجين إلى أقصى حد إلى حالة رقيقة جدًا، ولهذا السبب يجب أن يكون العجن بلاستيكيًا للغاية.
الطريقة الأسهل والأفضل هي عجن العجينة من الدقيق والملح في الماء المغلي بيديك.
تبين أن هذه الكتلة مرنة بشكل لا يصدق، فهي لا تمزق ولا تلتصق، ويمكنك حتى دحرجتها حتى تصبح شفافة.
نظرًا لأن الخبز القوقازي التقليدي يُطهى على النار، فمن المعقول والأكثر صحة استخدام الغاز والمقلاة ذات القاع الأوسع، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر وذات جدران سميكة، كنظام مماثل في المنزل.
أو يمكنك صنع خبز البيتا بنفسك في الفرن، ولكن الشيء الرئيسي هنا هو اختيار الوصفة الصحيحة بالفيديو وسيسعد طباخك بمساعدتك في هذا:
2. طريقة الخميرة لعمل خبز البيتا في المنزل
في الطبخ خميرة العجينيتيح لك تحقيق أكبر قدر من التهوية والرقة في الخبز. مما لا شك فيه أن مهارة فطر الخميرة هذه لا تنطبق على خبز البيتا الأرمني، ولكن الخبز المسطح الأوزبكي والقوقازي لن يستفيد إلا من هذا العجن!
نحن نقدم لك مجموعة مختارة من المقالات و وصفات خطوة بخطوةبفيديوهات ستسهل عليك تحضير خبز البيتا في المنزل:
3. كيفية خبز خبز البيتا في الفرن
تتميز تقنية قلي خبز البيتا الرقيق في الفرن في المنزل ببعض الخصائص المميزة. ليس سراً أن المخبوزات تجف قليلاً في الفرن، ولهذا السبب ندين بالقشرة المقرمشة. ومع ذلك، بالنسبة لخبز البيتا الرقيق، فإن مثل هذا الاحتمال مؤسف، لأننا في النهاية لن نحصل على خبز مسطح رقيق وناعم، بل قطعة بسكويت!
للحصول على لافاش مثالي بجودة مناسبة، مباشرة بعد الخبز، يجب رش الكعكة النهائية بالماء أو نقعها جيدًا في الزيت ولفها بقطعة قماش مبللة.
نقوم بتجميع كل كعكة لاحقة في كومة، ونقوم أيضًا بلف الكعكة النهائية بمنشفة مبللة. بعد التبريد، يصبح خبز البيتا مرنًا وناعمًا. للتخزين، قومي بلفها ووضعها في كيس بلاستيكي.
حسنًا، للحصول على دراسة أكثر تفصيلاً لسؤال كيفية خبز خبز البيتا في المنزل بأكبر قدر ممكن حشوة لذيذةنقترح دراسة مقالاتنا بمقاطع فيديو مفصلة:
4. طريقة تحضير خبز البيتا الغذائي في المنزل
يوجد في بيئة الطهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق الأصلية و وصفات سريعة أطباق غذائيةباستخدام خبز البيتا. ومع ذلك، لا تسمح جميع الأنظمة الغذائية بالمنتجات المصنوعة من دقيق القمح في قائمتهم.
خصيصًا لك، قمنا بإعداد مجموعة مختارة من الوصفات خطوة بخطوة والفيديو لإعداد خبز البيتا الغذائي في المنزل في الفرن وفي مقلاة:
5. طبقات من خبز البيتا في المنزل
إذا كنت ترغب في علاج أسرتك بالخبز الطازج مع التركيز على أصالته، فإن هذه الوصفة "كيفية صنع خبز البيتا" ستكون الأكثر صلة بالنسبة لك! لا يمكن أن يكون تحضير هذا الخبز المسطح اللذيذ والعطري والطري أسهل من أي وقت مضى.
- من 500 جرام دقيق عالي الجودة، ماء دافئ، 7 جرام خميرة جافة، ½ ملعقة كبيرة. ملح ونصف ملعقة كبيرة. أضف السكر المحبب لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة. عند العجن، يجب عليك أيضا استخدام ½ ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس. نترك العجينة مغطاة ودافئة لمدة ساعة قبل أن ترتفع.
- في هذه الأثناء، قومي بتحضير السمن. 150 جرام سمنةتذوب في حمام مائي وتترك لتبرد قليلاً.
- افردي العجينة المرتفعة إلى طبقة رقيقة وغطيها بسخاء بالزبدة المذابة، وبعد ذلك نلفها في لفافة ضيقة إلى حد ما، ثم نلف النقانق الناتجة إلى "حلزون". غطي "الحلزون" بمنديل واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد ربع ساعة، افردي "الحلزون" إلى طبقة رقيقة (5-7 ملم) واخبزي الخبز المنتفخ في مقلاة ساخنة وجافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جهة ثم على الجانب الآخر. الفقاعات التي تظهر أثناء القلي لا تحتاج إلى ثقب.
تبين أن خبز البيتا هذا عطري للغاية وطري ومتفتت!
كيفية تخزين خبز البيتا في المنزل
تعتمد جودة خبز البيتا الجاهز بشكل مباشر على ظروف تخزينه. لذلك، عند فتح الكعكة، ستفقد مرونتها بسرعة وتصبح جافة وهشة، ولكن باتباع قواعدنا، يمكنك الحفاظ على المنتج لفترة طويلة!
- درجة الحرارة مهمة جدًا للحفاظ على خبز البيتا. 20-22 درجة مئوية هي المؤشرات المثالية لتخزين خبز البيتا.
- من الأفضل أن تحزم الخبز الرقيق نسيج الكتانوتخزينها في صندوق خبز خشبي. هذا سوف يحافظ على مخبوزاتك طازجة لفترة أطول.
- لا ينبغي تخزين لافاش بجانب الأطعمة ذات الرائحة القوية، لأنه يمتص الروائح الغريبة بسرعة.
- إذا قمت بشراء خبز البيتا المصنوع في المصنع، وهو رطب قليلاً، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة على الرف العلوي في فيلم مفرغ.
- يمكنك زيادة مدة صلاحية الخبز القوقازي باستخدام الفريزر. لف خبز البيتا في فيلم مفرغ وقم بتجميده. وإذا لزم الأمر، ضعي الكعكة في الميكروويف وسخنيها لمدة 10 ثوانٍ.
- إعطاء نضارة لللافاش بعد ذلك تخزين طويل المدىالحمام المائي أو الغلاية المزدوجة سيساعد أيضًا. في 3 دقائق فقط، سوف يمتص خبز البيتا البخار ويصبح طريًا مرة أخرى ومناسبًا لأي غرض من أغراض الطهي.
لن يجادل أحد في أن الخبز القوقازي الوطني، لافاش، فاتح للشهية ولذيذ بشكل لا يصدق، لكن القليل من الناس يعرفون الوصفة الأصليةصنع هذا الخبز المسطح في المنزل.
نأمل أن تساعدك مجموعتنا المختارة من الوصفات في أن تصبح خبيرًا حقيقيًا في خبز أنواع مختلفة من خبز البيتا!
شاورما لذيذة ومغرية تذوب في الفم، كل ما عليك فعله هو طهيها في المنزل. ولكن ليس كل متابع لهذه الوجبة الخفيفة يعرف كيفية صنع خبز البيتا للشاورما. في الواقع، لا يوجد شيء معقد، يتم تنفيذ جميع التلاعبات في المنزل باستخدام المكونات المتاحة. سنقدم لك اليوم وصفات للجبن والخردل والأرمني والطماطم والخميرة والخميرة وغيرها من أشكال خبز البيتا. جربه واستمتع!
لافاش للشاورما: "كلاسيكي"
- خميرة - 7 جم.
- دقيق - 720 غرام.
- حبيبات السكر والملح - 8 جم لكل منهما.
- ماء - 240 مل.
- زيت نباتي - 50 مل.
سنصف أولاً كيفية تحضير القاعدة (العجين)، وسنشير أدناه إلى كيفية خبز خبز البيتا بالضبط.
1. لذلك، قم بدمج الماء الدافئ المصفى مع السكر والملح، أضف الخميرة.
2. ينخل الدقيق في وعاء، ويضاف إليه خليط الماء والزيت المجهز مسبقاً، ويقلب في نفس الوقت.
3. عندما تكون الكتلة سميكة ومتجانسة ولا تلتصق بيديك، يجب تغطيتها بمنشفة قطنية وتركها "تنضج" لمدة ثلث ساعة. ثم يمكنك البدء في الخبز.
لافاش للشاورما بدون خميرة
- دقيق - 720 غرام.
- الماء (يمكن استبداله بمصل اللبن) - 240 مل.
- ملح - 8 جرام.
1. في حالة استخدام الماء يجب تسخينه إلى 35 درجة. أحضر مصل اللبن إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يخلط السائل مع الملح ويضاف الدقيق المنخل عدة مرات في أجزاء صغيرة. اثارة.
3. يجب ألا تتمزق العجينة النهائية، لأنها ستحتاج إلى تمديدها كثيرًا قبل الخبز. يتم العجن حتى يتم الحصول على قاعدة مرنة.
4. من السهل تحضير خبز مسطح بدون خميرة، تمامًا مثل تحضير خبز البيتا للشاورما وفقًا للمخطط الكلاسيكي. بعد العجن، دع قطعة العمل تقف في المنزل لمدة نصف ساعة تقريبا.
لافاش مع الخميرة
- دقيق (منخول) - 480 غرام.
- خميرة - 7 جم.
- مصل اللبن - 230 مل.
1. نخلط الخميرة مع الدقيق ونضيف رشة ملح. قم بتسخين مصل اللبن مسبقًا واسكبه في المكونات السائبة.
2. نعجن ثم نقسم الحجم كله إلى كرات قطرها حوالي 6 سم ونضعها بشكل منفصل عن بعضها البعض ونغطيها بمنشفة ونتركها جانباً لمدة 45 دقيقة.
خبز بيتا بالجبنة للشاورما
- الجبن الصلب (صر) - 90 غرام.
- دقيق - 240 جرام.
- سكر محبب - 15 جم.
- زبدة - 60 جرام.
- ماء - 130 مل.
- خميرة - 9-10 جم.
- ملح - 7 جرام.
1. أولاً، قم بخلط الماء الساخن حسب الوصفة مع السكر والخميرة. أضف الملح ونشارة الجبن والدقيق المنخل 2-3 مرات. نذوب الزبدة ونضيفها هنا.
2. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم قسميها إلى عدة أجزاء متساوية. ومن الأفضل توزيعها فوراً على كرات قطرها 5 سم.
3. قم بضبط الوقت لمدة 10-15 دقيقة. ثم اعجن مرة أخرى، ابدأ في طرح الخبز المسطح والمزيد من الخبز (سنصف التكنولوجيا أدناه).
لافاش أرميني مع الفودكا
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 950 جرام.
- زيت عباد الشمس - 50 مل.
- ملح - 10 جرام.
- ماء - 300-320 مل.
- الفودكا - 25 مل.
هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية صنع خبز الشاورما الأرمني الحقيقي. في المخابز المهنية وفي المنزل، يتم خبزها تقليديا من العجين مع الفودكا.
1. اخلطي الزيت مع الملح، ثم اسكبي هذا الخليط في الماء. ضع القدر على الموقد وأحضره إلى الفقاعات الأولى.
2. أنخلي خليط الدقيق بشكل منفصل عدة مرات، واصنعي حفرة في الخليط واكسري البيضة فيه. يُسكب الفودكا ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا بدون كتل.
3. الآن اسكبي الخليط ببطء من القدر إلى قاعدة الدقيق. حرك في نفس الوقت. عندما يبرد الخليط جزئيًا، اعجنيه بيديك.
4. دحرجها على شكل كرة ولفها في فيلم واتركها لمدة 1.5 ساعة. خلال هذه الفترة يجب عجن العجينة مرة واحدة.
5. عندما ينتهي الوقت المحدد، قم بتقسيم الحجم بالكامل إلى كرات بحجم بيضة. طرح والاستعداد للخبز.
لافاش مع عصير الطماطم
- خميرة - 8 غرام.
- دقيق - 450 جرام.
- عصير طماطم - 200 مل.
- بهارات - حسب الرغبة
1. إذا كان العصير غير مملح، قم بتتبيله بالملح والبهارات حسب ذوقك. أدخل الخميرة وانتظر حتى تذوب وأضف الدقيق في أجزاء صغيرة.
2. تعجن المحتويات وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. ثم يعجن الدقيق ويقسم إلى عدة قطع بحجم كرة التنس. تغطية، والوقت لمدة ربع ساعة أخرى وطرح.
خبز بيتا الخردل للشاورما
- الخردل - 30 غرام.
- دقيق - 250 جرام.
- زيت نباتي - 50 مل.
- ماء - 240 مل.
- الملح والأعشاب المجففة - حسب تقديرك
بما أن تحضير خبز البيتا للشاورما أمر سهل للغاية، اتبع ذلك تعليمات بسيطةفي البيت.
1. يذوب الخردل مع قليل من الملح والزيت في الماء. ضع الكتلة المتجانسة على النار وانتظر حتى تغلي. عندما تظهر الفقاعات لأول مرة، صب السائل في وعاء الدقيق.
2. نخلط المكونات جيداً وننتظرها حتى تبرد. بعد ذلك، لا تتردد في طرح العجينة رقيقة قدر الإمكان. ونتيجة لذلك، سوف تحصل في نهاية المطاف على خبز مسطح يحتاج فقط إلى خبزه.
تقنية خبز خبز البيتا للشاورما
1. تقسيم عجينة جاهزةإلى قطع مجزأة. افردي العجينة إلى كعكات مسطحة رفيعة. خلال هذا التلاعب، لا تنسى أن ترش العجينة بسخاء بالدقيق. يجب أن يكون سمك الكعكة حوالي 2 مم.
3. تأكد من رش خبز البيتا الجاهز بالماء من زجاجة رذاذ أو تغطيته بشاش مبلل. بهذه الطريقة ستبقى الكعكة طرية. بمجرد أن يبرد خبز البيتا، انقله إلى كيس لمنعه من الجفاف.
بعد دراسة جميع الوصفات والتعرف على تكنولوجيا الخبز، ليس من الصعب فهم كيفية صنع خبز البيتا. يعتبر هذا الخبز المسطح مثاليًا للشاورما ولتحضير اللفائف الأخرى في المنزل.
لقد كنت أنوي تجربة صنع خبز البيتا الأرمني في المنزل منذ فترة طويلة، والآن حان الوقت. الآن سوف أشارككم وصفة بدون خميرة، وقريبا نسخة مع الخميرة. كما هو الحال دائمًا، نختار ما نحب أكثر. لقد قمت بالفعل بخبز الكعك ذو اللون البني الذهبي عدة مرات. يتم امتصاصها من قبل أفراد الأسرة بسرعة كبيرة، فقط لديك الوقت لقليها.
من الكمية المشار إليها يتم الحصول على ما يقرب من 10 إلى 13 قطعة. كلما كان الخبز المسطح أرق، كان خبز البيتا أفضل، لذلك سنصقل مهارة فرد العجينة معًا بشكل رقيق. في كل مرة تصبح الكعك أرق والنتيجة أفضل.
ما الذي يجب أن نسعى إليه؟
نحن بحاجة إلى صنع لافاش أرمني رقيق، وهو أ) مخبوز بالكامل، ب) له هيكل متعدد الطبقات، ج) لا علاقة له بالمطاط.
لذلك يجب عجن العجينة جيداً دون استخدام دقيق إضافي. الكمية المحددة في الوصفة كافية تمامًا. نحاول طرح كعكة رقيقة ورقيقة، فهي تقلى بسرعة، لذلك قمنا أولاً بالتحضير، وعندها فقط بدأنا في القلي. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، عند القلي في مقلاة، سوف ينتفخ خبز البيتا إلى كرة واحدة كبيرة أو العديد من الفقاعات الصغيرة، وهذا هو ما تحتاجه. هذا يعني أننا سنحصل بعد ذلك على كعكة ذات طبقات رقيقة.
في ملاحظة:في البداية، تحتاج إلى عمل جميع الفراغات والتأكد من أنها لا تهب أو تلتصق ببعضها البعض. للقيام بذلك، قم برش كل خبز بيتا بالدقيق ويمكنك تكديسه فوق الآخر. الدقيق سيمنع العجين من الجفاف والكعك من الالتصاق ببعضه البعض. قبل إرسال خبز البيتا للقلي، تخلصي من الدقيق قليلاً.
كيف لطهي خبز البيتا الأرمني الرقيق
منتجات:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة
- الماء الساخن – 1 ملعقة كبيرة
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
تحضير:
قبل البداية... زجاجي هو 250 مل، فلنبدأ الآن.
خيار الميزانية للخبز المصنوع من لا شيء عمليًا. ومن المثير للاهتمام أنه يمكن أن يعزى إلى أكل صحي؟ لا خميرة ولا دهون ولا حتى قلي في مقلاة جافة؟ حسنًا ، دعنا ننتقل إلى الوصفة. هذا يقلقني، بعد كل شيء، هذه اللحظة، من يستطيع أن يخبرني، هاه؟ سيكون هذا مفيدًا لنا نحن الذين نفقد الوزن.
في البداية، أقترح وضع الغلاية للإحماء. في هذه الأثناء، خذي وعاء العمل الخاص بك وانخلي فيه 3 أكواب من الدقيق، واصنعي بئرًا.
في هذه الأثناء، يكون الماء قد غلي بالفعل، ثم نسكبه في كوب ونضيف الملح ونقلب. نتركها لمدة 3 دقائق، ثم تبرد قليلاً، نحتاج إلى الماء الساخن، ولكن ليس الماء المغلي.
الآن صب الماء في الدقيق وحركه بملعقة في نفس الوقت. تبدأ العجينة بالتشكل، ولا نحاول عجنها بملعقة، ولكن على الفور على سطح العمل ونبدأ في تجميعها بأيدينا وعجنها جيدًا.
مدي العجينة بيديك ولفيها على شكل رول. يعجن مرة أخرى وتمتد مرة أخرى. بهذه الخطوات البسيطة نقوم بتشبع العجينة بالهواء الذي لا يصلح لها إلا. لا تضيف دقيقًا إضافيًا، هذا يكفي! تعمل العجينة بشكل مثالي ولا تلتصق بيديك أو بسطح العمل. يستغرق هذا الإجراء حوالي 15 دقيقة.
بعد ذلك، غطي العجينة بوعاء أو فيلم أو منديل واذهبي لشرب الشاي، ولا تقتربي من العجينة لمدة نصف ساعة.
تصبح العجينة المريحة مرنة ولينة، مما يجعل العمل بها ممتعًا. قسميها إلى حوالي 10-13 جزءًا ثم افردي الكعك. آخذ الوعاء الذي صنعت فيه العجينة، أقلبه وأرشه بالدقيق وأضع عليه الخبز الأرمني. لا تنسى – نستخدم الدقيق لكل خبز مسطح.
جميع المكونات جاهزة، فلنبدأ بالقلي.
سخني المقلاة، لا نحتاج إلى أي زيت. ما أريد أن أقوله عن المقلاة هو عدم استخدام السيراميك لهذا الغرض - فسيكون من الصعب غسلها من البقع البنية الصغيرة من خبز البيتا. لقد استخدمت آلة صنع الفطائر القديمة لهذا الغرض وقد عملت بشكل مثالي!
يُقلى خبز البيتا بسرعة كبيرة، ثم يوضع الخبز المسطح ويراقب، يجب أن تظهر الفقاعات. بمجرد ظهور نقاط أو بقع بنية جميلة (بنية جميلة تمامًا، غير محترقة) على جانب واحد، اقلبها على الفور.
يقلى الجانب الثاني بنفس طريقة الأول.
قم بإعداد منشفة نظيفة وماء مسبقًا. نخرج خبز البيتا من المقلاة ونضعه على المنشفة، ونرشه بالماء ونغطيه بالجزء الثاني من المنشفة. نحن نقلي كل شيء بنفس المخطط.
دع خبز البيتا يبرد ويوضع في منشفة، وبعد ذلك يمكنك تناوله بهذه الطريقة أو صنع اللفائف والوجبات الخفيفة.
خبز البيتا الأرمني منزلي الصنع بسيط ولذيذ للغاية، أوصي بصنعه، ولن تندمي عليه. قريباً سيكون هناك العديد من الوصفات التي تستخدمه، لذيذة وصحية. عندما تتعب من خبز خبز البيتا الرقيق، يمكنك محاولة جعل الأمر أسهل، ولكن بالطبع الطعم مختلف. عمل سهل وشهية طيبة.
مع خالص التقدير، مارغريتا سيزونوفا.
مشاهدات المشاركة:
680
يجذب المطبخ القوقازي دائمًا المزيد من الاهتمام. بهارات عطرة، كباب لذيذ,حلويات لذيذة . العديد من هذه الأطباق سهلة التحضير، وحتى ربة المنزل الأقل خبرة يمكنها التعامل معها. يحتل إعداد الخبز والكعك مكانًا خاصًا في المطبخ الوطني.
لافاش هو طبق لذيذ وصحي، على أساسه يمكنك إعداد ليس فقط الوجبات الخفيفة اللذيذة، ولكن أيضا الكعك. يمكن أيضًا تناول هذا الخبز المسطح بمفرده. سنخبرك بكيفية طهي خبز البيتا الرقيق في المنزل في مقلاة. وسنشاركك أيضًا بعض حيل الطهي.
لافاش: محتوى السعرات الحرارية والتكوين
تحب العديد من ربات البيوت خبز الخبز ومنتجات المخابز الخاصة بهن. ولكن قبل أن نتحدث عن كيفية طهي خبز البيتا في المنزل في مقلاة، دعونا نتعرف على محتواه من السعرات الحرارية، وكذلك الخصائص المفيدة لهذا النوع من الخبز. لماذا يوصى بتناول خبز البيتا بالأعشاب، وليس فقط، حتى من قبل خبراء التغذية؟ بعد كل شيء، محتواه من السعرات الحرارية هو 275 سعرة حرارية، في حين أن 213 سعرة حرارية فقط.
الأمر كله يتعلق بالتركيبة التي لا تحتوي على الخميرة ونسبة الدهون فيها ضئيلة. يمكنك تناول الخبز المسطح دون أي خوف من زيادة الوزن. كما يحتوي اللافاش على كمية كبيرة من الفيتامينات وبكتيريا حمض اللاكتيك التي لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.
حول الفوائد
خبز البيتا المحضر في المنزل في مقلاة يحتوي على عدد من خصائص مفيدة. ندعوك للتعرف عليهم:
- يمكن بسهولة إدراجه في قائمة النظام الغذائي.
- الاستهلاك اليومي لخبز البيتا مع الأعشاب أو الخضار يحسن المناعة.
- يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، والتي يجب أن يستهلكها كل من يريد إنقاص وزنه.
- لافاش يحسن أداء الجهاز الهضمي.
- ينظم توازن الكربوهيدرات في جسم الإنسان.
- ويمكن تناوله بدلاً من الخبز.
- يرضي الشعور بالجوع بسرعة كبيرة.
- إذا تم تجفيف الكعك، فيمكن تخزينها لفترة طويلة.
المكونات المطلوبة
لطهي خبز البيتا في المنزل في مقلاة، لا تحتاج كمية كبيرةمنتجات. كل مانحتاجه:
- ماء؛
- دقيق القمح؛
- ملح؛
- بيضة.
كما ترون بنفسك، المنتجات هي أبسط. كل ربة منزل لديها في ترسانتها. لذلك، لن يكون من الصعب طهي خبز البيتا في مقلاة. سيتم كتابة الوصفة أدناه.
خبز بيتا بسيط في مقلاة: دقة التحضير
من الصعب جدًا تحديد متى بدأ الشخص في تناول هذا الخبز المسطح لأول مرة. يتم استخدامه كغذاء في العديد من البلدان ويتم خبزه في أفران خاصة باستخدام تقنيات معينة. دعونا نتعرف على كيفية تحضير هذا الخبز المسطح في شقة عادية. نحن نقدم العديد من الوصفات الشعبية:
لافاش في مقلاة.الوصفة بسيطة للغاية ولن تسبب الكثير من المتاعب. لقد تحدثنا بالفعل عن المنتجات اللازمة لهذا الغرض. دعنا ننتقل مباشرة إلى الوصفة نفسها. سيكون تسلسل الإجراءات كما يلي:
- اكسري بيضة واحدة في كوب أو مقلاة وحركيها جيدًا.
- أضف كوبًا من الماء وقليل من الملح. قد يكون هناك المزيد، تسترشد بتفضيلات الذوق الخاصة بك.
- خذ الدقيق ونخله من خلال منخل. بالضبط كم ستكون هناك حاجة؟ كأسين أو ثلاثة.
- أضف الدقيق تدريجياً إلى الماء وحرك كل شيء جيداً.
- بعد ذلك، اعجن العجينة على اللوح. لمنع الالتصاق، رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق.
- عندما تعجن العجينة جيداً، قم بتغطيتها بكيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي. ويمكن تركه لمدة ساعة تقريبا. ليست هناك حاجة لوضعه في الثلاجة.
- العجين جاهز. ما التالي؟ نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونفردها على شكل كعكات مستديرة رفيعة.
- خذ مقلاة. تنبيه: لا حاجة لصب الزيت. تقلى التورتيلا على كلا الجانبين على نار متوسطة.
- يمكن رش خبز البيتا الجاهز بالماء وتغطيته بمنشفة.
لافاش بالخضرةلن يكون الطهي صعبًا أيضًا. ستكون التكنولوجيا هي نفسها تقريبًا كما في الوصفة السابقة. ولكن، مع ذلك، لا تزال هناك بعض التفاصيل الدقيقة. سنخبرك عنهم بعد ذلك:
- يمكنك استخدام أي أعشاب تحبينها: البقدونس، البصل الأخضروالشبت والكزبرة وما إلى ذلك. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها جيدًا.
- يرش الخبز المسطح النهائي بالأعشاب ولفه.
- يجب أن تكون مغلفة لافاش مسبقا مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة.
- إذا كنت تستخدم السبانخ، فلن تحتاج إلى دهن التورتيلا. سيكونون كثيري العصير على أي حال.
- يمكن تحضيرها بالجبن والأعشاب. ضعي الجبن المبشور والأعشاب المفرومة على خبز البيتا ولفيها حتى لا ينسكب الحشو. تُسكب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة وتُقلى اللفائف الناتجة قليلاً. هذه المقبلات الرائعة لن تروق لعائلتك فحسب، بل أيضًا للضيوف غير المتوقعين.
ما هي الأطعمة الأخرى التي تتناسب بشكل جيد مع خبز البيتا؟ يمكن أن تكون القائمة كبيرة جدًا: الجبن الحلو وغير المحلى؛ أي مربى أو توت طازج مع السكر؛ أنواع مختلفةأجبان؛ لحم خنزير؛ مسلوق و دجاج مدخن; الطماطم والخيار، وكذلك الخضروات الأخرى؛ أي نوع من اللحم المفروم فيليه السمك، الخ.
أسرار الطبخ
لتحضير خبز البيتا اللذيذ والعطري، عليك معرفة بعض التفاصيل الدقيقة. ندعوك للتعرف عليهم:
- للطهي، يُنصح باستخدام الدقيق عالي الجودة فقط. تأكد من غربلته قبل الاستخدام، حيث سيكون خبز البيتا أكثر طراوة.
- يجب أن يتم دحرجة العجينة بعناية شديدة حتى تصبح الكعكة رقيقة.
- إذا بدأ خبز البيتا بالتشقق، قم بترطيبه بالماء. يمكنك استخدام قطعة قماش مبللة لهذا الغرض.
- عند الطبخ منتجات المخبزيُضاف البيكنج بودر إلى الدقيق، وهذا غير مطلوب في خبز البيتا.
- يمكنك إضافة بذور الخشخاش وبذور السمسم إلى العجينة فهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين مذاقها.
- تقدم المتاجر أحيانًا خبز البيتا المجمد للعملاء، لكن من الأفضل شراءه طازجًا أو خبزه بنفسك.
أخيراً
لافاش المطبوخ في المنزل في مقلاة لا يتطلب الكثير من الوقت، يمكنك أن ترى ذلك بنفسك. طعمه وفوائده الممتازة تستحق أن يظهر هذا الخبز المسطح في منازلنا في كثير من الأحيان. يمكنك تناوله بمفردك أو ابتكار إضافات مختلفة.
لافاش عبارة عن عجينة فطير تُخبز في مقلاة وطعمها مثل الخبز الأبيض. يتم استخدامه للتحضير كعك طبقةواللفائف والشاورما وحتى كعكة نابليون. أو يمكنك ببساطة تحضير خبز البيتا اللذيذ مع الجبن والفطر أو استخدامه كخبز. إذا كان هذا الطبق يثير فضولك وليس لديك أي فكرة عن كيفية تحضيره في المنزل، فسنكشف لك كل أسرار الخبز الأرمني الحقيقي.
كيفية طبخ خبز البيتا - مبادئ الطبخ الأساسية
- يُخبز خبز البيتا الرقيق (الأرميني) في طبقة رقيقة جدًا ويشبه الورق. يتم تحضيره باستخدام عجين فطير بدون خميرة أو مواد رافعة.
- يتم خبز لافاش أيضًا على شكل خبز مسطح، لكن وصفته تشمل الخميرة وأي شيء منتجات الألبان. في النسخة التقليدية، يتم إعداد هذا اللافاش في التندور (نوع من فرن النار)، ولكن يتم استخدام أدوات المطبخ الحديثة بنجاح بدلاً من ذلك.
- مفتاح خبز البيتا اللذيذ هو الدقيق الممتاز. يجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة ومنخل مزدوج. يتم خلطه مسبقًا مع الماء (الكفير) والملح.
- يُترك العجين الفطير دائمًا لمدة 20 دقيقة بعد العجن لجعله أكثر مرونة. تُحفظ عجينة الخميرة لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ حتى يزيد حجمها.
- يجب أن يكون قوام العجين الفطير كثيفًا جدًا. نظرًا لأن الخبز مخبوز في طبقة رقيقة، فيجب طرحه، وهذا ممكن فقط إذا كانت العجينة قاسية. وتصبح عجينة الخميرة أكثر ليونة وأكثر مسامية حتى ترتفع الخميرة.
طريقة تحضير خبز البيتا الأرمني
يتطلب خبز البيتا ثلاثة منتج بسيط، والتي هي دائما في متناول اليد.
قائمة المكونات:
- دقيق - 400 جم.
- ملح - 2/3 ملعقة صغيرة.
- الماء (مصل اللبن) - 225 جم.
وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى إعداد خلاط مع فوهات على شكل حلزوني.
خطوات الطبخ:
- قم بغلي الماء، ثم قم بإذابة الملح فيه واتركه يبرد قليلاً (لمدة 5 دقائق كحد أقصى).
- أحضري وعاءً عميقاً، ثم ضعي فيه الدقيق المنخل، واصنعي فيه قمعاً صغيراً.
- الآن صب الماء الساخن في العجينة واستخدم الخلاط لعجن العجينة. مدة العجن: 5-7 دقائق. ثم ضعي الخلاط جانباً واعجني العجينة بيديك لمدة دقيقتين إضافيتين.
- نشكل كرة من العجينة ونغلفها بفيلم التشبث. بعد 20 دقيقة سوف ينتفخ الغلوتين وتصبح العجينة طرية.
- بعد ذلك، قسمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية ولفي كل منها إلى طبقة رقيقة.
- سخني مقلاة واقلي خبز التورتيلا على كلا الجانبين.
- ضع خبز البيتا على منشفة مطبخ مبللة وقم بتغطيته من الأعلى لمنعه من الجفاف والتكسر.
كيف لطهي لافاش الجورجي
يختلف هذا البيتا عن الأرمني في البنية المسامية للفتات والملوحة الخفيفة والرائحة الرقيقة للخميرة.
لائحة البقالة:
- دقيق - 0.3 كجم.
- الماء - 0.2 لتر.
- الخميرة (الجافة) - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
كيف تطبخ:
- يُمزج الدقيق المنخل والمكونات الجافة ويُخلط.
- اصنعي حفرة في الدقيق واسكبيه فيه ماء دافئ(يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 45 درجة مئوية).
- اعجن عجينة ناعمة وغير لزجة للغاية واتركها لمدة ساعة في مكان دافئ.
- تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة.
- باستخدام يديك، قومي بتشكيل كل كعكة على شكل كعكة مسطحة.
- ضعي الخبز المسطح على صينية خبز مدهونة بالزبدة واستخدمي إصبعك لعمل تجويف في منتصف كل قطعة.
- سخني الفرن وضعي صينية الخبز هناك. يُخبز البيتا حتى ينضج عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- أخرج خبز البيتا من الفرن وقم بتغطيته بمنشفة حتى يبرد. هذا سيمنع تشكيل قشرة سميكة.
يمكن أن يكون لافاش بديلاً ممتازًا للخبز، ويمكن أن تصل مدة صلاحيته إلى 6 أيام. بالعافية!