كيف لطهي لحم البقر بحيث يكون طريا وعصيرا؟ كيفية جعل لحم البقر العطاء

ماء مالح لحم البقر

لجعل اللحم طريًا وعصيرًا، وكذلك للحصول على رائحة رقيقة أو مشرقة، يتم نقعه. ويتم ذلك في عبوات بلاستيكية أو مينا حتى لا تلامس القطع المعدن المفتوح ولا يتدهور مذاقها. يُغطى لحم البقر بالتتبيلة أثناء عملية الطهي. في بعض الأحيان يتم تحضير الصلصة منه: يضاف الدقيق والنشا ويوضعان على نار خفيفة.

للشواء

عناصر:

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل النبيذ.
• 2 بصل
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

يُقطع البصل جيدًا ويُضاف الفلفل والملح والخل والكزبرة. يُمزج اللحم المفروم مع التتبيلة بيديك ويُضغط قليلاً. غطي الوعاء بغطاء واتركيه في مكان بارد لمدة يوم واحد.

للخبز في الفرن

مكونات:

• ليمون؛
• 2 بصل
• 4 فصوص من الثوم
• نصف كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

عصير ليمون مخلوط مع ماء باردأضيفي إليها البصل المفروم والثوم والملح والفلفل. يُقطع اللحم إلى قطع ويُسكب بالتتبيلة الباردة ويترك لمدة 3 ساعات.

لشريحة لحم

عناصر:

• 6 فصوص من الثوم
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪.
• نصف كوب من زيت الزيتون
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل.
• ملعقة صغيرة ملح؛
• ملعقة صغيرة فلفل؛
• إكليل الجبل

يتم طحن جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. تُسكب شرائح اللحم البقري بالتتبيلة وتُبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

للقلي

مكونات:

• كاس من الماء؛
• 2 بصل
• ليمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة كاري؛
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم

يُقطع البصل جيدًا ويُهرس بيديك ويُخلط مع اللحم البقري المفروم ويُرش بالبهارات. يخلط الماء مع عصير الليمون والسكر والملح ويسكب في وعاء مع اللحم. امزج كل شيء جيدًا وانقعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

كم من الوقت لقلي لحم البقر؟

يُقلى اللحم إلى قطع على شكل شرائح لحم أو شرائح. للقيام بذلك، استخدم مقلاة، شواء، فرن. كل طبق له درجة الاستعداد الخاصة به.

الستيك عبارة عن قطعة من لحم البقر بسمك 2-4 سم، مطبوخة في مقلاة خاصة ذات سطح متموج. ويتم قليها لمدة 30 ثانية إلى 5 دقائق على كلا الجانبين، مع معرفة الطرق الأساسية لقلي شرائح اللحم.

للتحقق مما إذا كانت شريحة اللحم جاهزة، تحتاج إلى الضغط عليها.

أسهل طريقة لقلي اللحم البقري هي مكعبات بحجم 3-4 سم، قم بطهيها في مقلاة ساخنة لمدة 25-30 دقيقة.

اتركي القطعة على النار حتى تظهر القشرة، ثم اقلبيها واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب.

وصفة كلاسيكية لحساء اللحم البقري والبصل

للطبخ، تحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر. يمنع اللحوم من الجفاف والحرق.

محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 275 سعرة حرارية. المكونات أدناه تكفي لتحضير 3 حصص.

عناصر:

• 500 غرام من لحم البقر
• 2 بصل
• زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• 100 مل. يشرب الماء؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح

كيف تطبخ:

اغسل اللحم البقري وجففه بالمناشف الورقية ثم قطعه إلى أجزاء متوسطة. يتبلهم بالملح والفلفل ويقلب. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات. تسخين الزيت في مقلاة، ووضع اللحم فيه. اقليها لمدة 10 دقائق على نار عالية مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي البصل إلى القطع ذات اللون البني واخلطي كل شيء معًا. تقلى المكونات حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا. يُسكب الماء الساخن في المقلاة ويُخفف الحرارة ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة.

لحم البقر مع الخضار في مقلاة

وصفة لذيذة وسريعة. من الأفضل استخدام رقبة لحم البقر في هذا الطبق ، فيصبح اللحم طريًا. يمكن تقديمه مع أطباق جانبية مختلفة أو بمفرده.


عناصر:

• 350 جرام لحم بقري
• 1 بصلة
• 1 فلفل رومي
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. أو نصف؛
• 2 طماطم طازجة
• 1 فص ثوم؛
• ملح، بهارات لحم،
• فلفل أسود مطحون طازجًا؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 50 مل. ماء؛
• خضرة

نقطع اللحم البقري إلى قطع رفيعة وندقه بالمطرقة بخفة. يقلى مع التحريك على نار خفيفة حتى القشرة الذهبية. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات أو ريش إلى اللحم.

نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونضعه في المقلاة. يقلى على نار خفيفة ويقلب لمدة 5-7 دقائق. أضف شرائح الفلفل الحلو.

يُملح المنتجات ويُسكب 50 مل. الماء ويطهى على نار خفيفة اللحوم والخضروات تحت الغطاء لمدة 7 دقائق. تُضاف شرائح الطماطم الطازجة والثوم المفروم جيدًا ويُحرَّك المزيج. يُطهى الطبق لمدة 4-5 دقائق للحفاظ على شكل شرائح الطماطم.

يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً ويقدم.

لحم البقر في القشدة الحامضة في مقلاة

اللحوم المحضرة حسب هذه الوصفة ليست دهنية على الإطلاق.

عناصر:

• 600 غرام من لحم البقر
• 100 غرام قشدة حامضة
• 1 بصلة
• ملح؛
• بهارات اللحوم؛
• زيت عباد الشمس

نقطع اللحم جيدًا. يُسخن الزيت في مقلاة، ويُقلى اللحم البقري على الجانبين، مع التحريك. طبخ مغطى على نار خفيفة. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مزيج 100 مل. القشدة الحامضة و 200 مل. ماء مغلي. يُسكب هذا الخليط فوق قطع اللحم البقري ويُضاف الملح والفلفل والبهارات الأخرى حسب ذوقك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ثم يمكنك إزالة العلاج من الحرارة وتقديمه.

لحم البقر في مقلاة في صلصة جوز الهند

لحم البقر في صلصة جوز الهند

تبين أن اللحم الموجود في مثل هذا الغلاف غير العادي لاذع. لتحضير الطبق، ستحتاج إلى حليب جوز الهند، والذي يمكنك شراؤه من المتجر أو عصر لب الجوز بنفسك.

عناصر:

• 500 غرام من شرائح اللحم البقري؛
• 1 كوب من حليب جوز الهند.
• 2 بصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• فلفل حار طازج
• قطعة من الزنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
• 2 أغصان من بلسم الليمون الطازج؛
• ½ ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البني

نقطع البصل ناعما. قشر الزنجبيل وقطعه إلى قطع كبيرة. إزالة البذور من فلفل حار. ضع كل شيء في الخلاط، بما في ذلك الثوم وبلسم الليمون. يُسكب حليب جوز الهند ويُصنع عجينة ناعمة. ثم نسكبها في مقلاة عميقة بالزيت ونطهو لمدة 3 دقائق.

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة ونسكب الحليب المتبقي ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم وتتكاثف الصلصة.

يتبل الطبق بالسكر والملح.

لحم بقري في صلصة التوت الكريمية

لحم البقر في صلصة التوت

اتضح أنه ليس فقط أي أطباق جانبية تتناسب بشكل جيد مع اللحوم، ولكن أيضًا مع التوت. في هذه الحالة، يمكن طهي اللحم البقري، المقلية والتدخين.

المنتجات المطلوبة:

• 800 جرام لحم
• حفنة من التوت الطازج أو المجمد؛
• 1.5-2 ملاعق كبيرة من مربى التوت البري؛
• 200 مل. كريم؛
• 60 جرام زبدة
• ½ كوب من النبيذ الاحمر.
• ½ كوب مرق
• ملح؛
• فلفل أسود خشن

يمكن شراء المربى من المتجر بشرط أنه لا يحتوي على مواد حافظة. يمكن استبدال Lingonberry بالتوت البري.

إذا كان اللحم مجمداً، اتركه ليذوب تدريجيًا للاحتفاظ بالعصائر بداخله. ثم نقطعها إلى شرائح صغيرة ونرشها بالفلفل.

سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم ضعي قطع اللحم فيه. يجب أن يتم طهيها جيدًا، ولكن لا تحترق. ثم أضف الملح حسب الذوق.

حرك شرائح اللحم بخفة. يُضاف إليهم المربى والنبيذ الأحمر ويُترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق دون إغلاق الغطاء. في هذا الوقت، اشطف التوت بالماء البارد وجففه، ربما على منشفة ورقية.

يُضاف المرق والقشدة إلى اللحم ويُحرَّك ويُنتظر حتى يتبخر السائل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، ملح اللحم البقري مرة أخرى.

ضعي التوت في وعاء، واخلطي جميع المكونات واطهيها لمدة 10-12 دقيقة.

أخرج الطبق من الموقد وأحضره إلى الطاولة.

كيف تقلى شريحة لحم البقر العصير

عناصر:

• لحم بقري مختار على شكل شريحة لحم، 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس للقلي؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• اعشاب فرنسية

كيف تطبخ:

شريحة لحم لا تحتاج إلى غسلها. جففها بمنشفة ورقية. يرش اللحم بالفلفل والملح، وكذلك البهارات. افركيها في شريحة اللحم بيديك. معالجة لحم البقر على كلا الجانبين زيت عباد الشمس. يُسكب الزيت في مقلاة من الحديد الزهر ويُسخن.

ضعي شريحة اللحم في المقلاة واطهيها لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. اقلبها عدة مرات حتى تنتهي. للقيام بذلك، يُنصح باستخدام الملقط بدلاً من الشوكة حتى لا يتسرب العصير.

لحم البقر هو لحم صعب ولكنه متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع المكونات المالحة والحارة وحتى الحلوة. آمل أن تساعدك الوصفات المذكورة في تحضير أطباق لذيذة وعصرية.
تعلم أيضًا كيفية طهي لحم البقر في وعاء باللغة الروسية
بالعافية!

اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!

وصفات خطوة بخطوة للحوم البقر المتبلة المذهلة في الفرن مع البطاطس والفلفل الحار وشحم الخنزير في النبيذ والكونياك وصلصة الطماطم في ورق القصدير والأكمام وطبق الخبز

2018-02-20 يوليا كوسيتش

درجة
وصفة

3808

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام طبق جاهز

20 غرام.

8 غرام.

الكربوهيدرات

2 غرام.

171 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية للحم البقري المتبل في الفرن

نظرًا لأن لحم البقر قاسٍ جدًا، يوصى بطهيه لفترة طويلة، مع إعطاء الأفضلية للطهي. ومع ذلك، يمكن أيضًا صنع هذا النوع من اللحوم كقطعة كاملة. للقيام بذلك، من المهم أن يصر عليه (لبضع ساعات) مع الخل أو عصير الليمون. ولكن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي اللحم البقري المتبل بشكل صحيح في الفرن.

مكونات:

• كيلوغرام ونصف من لحم البقر؛
• ملعقة سكر
• توابل "لللحوم" ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت؛
• ملح خشن؛
• ثلث كوب من الماء؛
• ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.

وصفة خطوة بخطوة لحم البقر المتبل في الفرن

اغسل قطعة لحم البقر التي يبلغ وزنها كيلوغرامًا ونصف (اختر الجزء الخلفي قليل الدهن نسبيًا). نظيفة وجافة باستخدام المناديل.

في وعاء منفصل (نظيف وجاف)، قم بخلط الزيت المكرر والماء وتوابل اللحوم والسكر والماء والملح. مزيج حتى سلس.

ضعي طبقة ثلاثية من ورق القصدير على طبق مناسب الحجم. ضع قطعة اللحم المحضرة في المنتصف.

قم بتغطية (بشكل عام) من جميع الجوانب بصلصة الطماطم الحارة.

ضعها في الثلاجة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم غرس اللحم البقري بحيث يصبح طريًا وطريًا لاحقًا.

بعد الوقت المحدد، أعد الطبق إلى الطاولة. سخني الفرن على حرارة 195 درجة.

لف قطعة من لب اللحم العصير بإحكام بورق الألمنيوم. ضعها على صينية خبز (مسطحة).

أرسل المقبلات للتحضير، الأمر الذي سيستغرق 40-45 دقيقة. قبل التقديم، اترك اللحم البقري المتبل في الفرن لمدة نصف ساعة (على الأقل) لينقع و"يطهى" في ورق الألمنيوم.

يتضمن هذا النوع من تحضير اللحوم تقديمها على شكل شرائح. كيف يفعلون ذلك مع لحم الخنزير المسلوق. في الواقع، نحن نطبخها فقط باستخدام صلصة الطماطم الحارة، والتي ستبرز طعم اللحم وتجعله لذيذًا بشكل مذهل.

الخيار الثاني: وصفة سريعة للحم البقري المتبل في الفرن

كما ذكرنا سابقًا، يعد طهي لحم البقر بسرعة مشكلة كبيرة. ولكن إذا كان الوقت قصيرًا، نقترح نقع هذا اللحم لفترة قصيرة ثم خبزه في غلاف. سيؤدي هذا إلى تقليل عملية إنشاء لحم البقر الطري بشكل كبير.

مكونات:

• كيلوغرام من لحم البقر قليل الدهن؛
• 45 جرامًا من الزبدة
• ملح؛
• بصلة؛
• الغار (2-3 أوراق صغيرة)؛
• أسود و/أو البهارات؛
• ملعقة من خل المائدة
• ملعقة (ملعقة صغيرة) سكر.

كيف لطهي لحم البقر المتبل بسرعة في الفرن

اغسل قطعة لحم البقر الخالية من الدهون والمقطعة. جفف على الفور بمنشفة. قم بإجراء تخفيضات متوازية على طول السطح العلوي.

صب الخل على الطاولة. إضافة بعض الملح. أضف الفلفل والسكر (بالتساوي). اتركيه لمدة نصف ساعة مباشرة على طاولة المطبخ.

بعد مرور 30 ​​دقيقة، قومي بتوزيع الكم على صينية الخبز. اربط الحافة على جانب واحد.

دهن القطعة المنقوعة بالزبدة المخففة. نقل لحم البقر داخل الأكمام. ونضع حلقات البصل المقشرة بالأسفل. ضعي بضع أوراق الغار على سطح اللحم.

ضعي اللحم البقري المتبل في الفرن، وثبتيه حافة مفتوحةالأكمام خبز سريع ومذهل طبق لذيذحوالي 35-37 دقيقة، وضبط درجة الحرارة إلى 200 درجة.

يمكنك التحقق من جاهزية قطعة اللحم عن طريق ثقبها مباشرة عبر الكم باستخدام سيخ طويل. إذا كان العصير الذي يخرج واضحا تماما، فإن الطبق جاهز. إذا كان السائل يحتوي على شوائب، نوصي بفتح الغشاء والطهي على نار عالية لمدة 6-7 دقائق.

الخيار 3: لحم البقر المتبل في النبيذ، المخبوز في الفرن

غالبًا ما يستخدم النبيذ لإعداد مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم. فلماذا لا ندرج هذا المكون في وصفة اللحم البقري وهو موضوع اختيار اليوم.

مكونات:

• كوب من النبيذ الأحمر (الجاف)؛
• كيلوغرام من لحم البقر (العجاف) ؛
• بهارات "لللحوم" ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملح خشن؛
• نصف ليمونة
• زوجان من القرنفل.

كيف تطبخ

قطع قطعة لحم البقر الخالية من الدهون بسكين. اغسلها وجففها على الفور بمنشفة. قم بإجراء تخفيضات ضحلة، ويفضل أن تكون متوازية، في الأعلى.

قم بتبطين صينية الخبز بطبقة ثلاثية من رقائق الألومنيوم. ارفعي الحواف لمنع انسكاب الملابس.

ضع قطعة اللحم البقري المحضرة في المنتصف. رش بالزبدة العطرية وصلصة النبيذ.

ضع بضع نورات من القرنفل على السطح.

أضعاف احباط حول اللحوم. بفضل هذا، سيتم "تغليف" لحم البقر بالكامل في ماء مالح.

اترك قطعة اللحم لتنقع لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

والخطوة التالية هي تسخين الفرن. ضع اللحم في ورق الألمنيوم على صينية الخبز. اخبزي اللحم البقري المتبل في الفرن لمدة 42-43 دقيقة.

لاختبار نضج اللحم، افتح ورق القصدير (قليلاً) وثقب اللحم بالسيخ. إذا كان العصير نقيا (بدون شوائب)، أطفئ الموقد. دع اللحم البقري يجلس ويبرد.

يمكن استبدال النبيذ الأحمر باللون الأبيض. ومع ذلك، فإن لحم البقر "يحب" الأول. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون جافًا. على الرغم من ذلك، إذا كنت تحب النكهات الحلوة المشرقة في أطباق اللحوم، فحاول صنعها في النبيذ الحلو أو الحلوى.

الخيار الرابع: لحم البقر المتبل مع البطاطس والطماطم في الفرن

لن تسمح لك البطاطس والطماطم الصغيرة المطبوخة مع اللحم البقري بتعزيز طعم الطبق فحسب، بل ستوفر أيضًا الوقت في تحضير الطبق الجانبي. دعونا نجهز حصة اثنين في واحد الآن!

مكونات:

• أربع حبات بطاطس؛
• كيلوغرام من لحم البقر
• خمس طماطم كرزية؛
• ملح خشن؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت المكرر؛
• ثلث ليمونة
• فلفل اسود؛
• ثلث حفنة من البقدونس (الطازج)؛
• الريحان المجفف.

وصفة خطوة بخطوة

شطف وتنظيف قطعة لحم البقر المخطط لها. ثم قم بعمل قطع ضحلة رفيعة على طول الجانب (العلوي).

الآن انقل اللحم إلى وعاء تذوق مسطح. رذاذ مع عصير الليمون والزيت. يرش بالفلفل والملح.

نترك اللحم البقري منقوعًا لمدة ساعة ونصف. المكان - طاولة المطبخ. وفي نفس الوقت لا تنس تغطيته بفيلم حتى لا يصل إليه الغبار.

في هذا الوقت، قم بإزالة سيقان الطماطم. قشر البطاطس أيضًا. نقطع الأولى إلى نصفين، ثم نقطع الثانية إلى مكعبات ونشطفها ونزيل النشا.

دهن صينية مستطيلة بالزبدة، أو من الأفضل تغليفها بورق البرشمان.

ضعي البطاطس والطماطم بالتساوي في القاع. يرش بالريحان المجفف والبقدونس المفروم (مغسول ومجفف).

ضع اللحم المطبوخ في الأعلى. قم بتغطية المقلاة بورقة من ورق الألمنيوم.

اخبز هذا الطبق الرائع لمدة 39-40 دقيقة عند 185 درجة.

ثم قم بإزالة احباط. ارفعي درجة الموقد إلى 200. سيكون اللحم البقري المتبل في الفرن جاهزًا بعد 10-12 دقيقة أخرى.

خلال هذا الوقت يجب طهي البطاطس. ومع ذلك، إذا كنت قلقًا بشأن نعومتها، نوصي بغلي هذه الخضروات الجذرية أولاً ("بزيها الرسمي"). لذلك، سوف تركز فقط على قلي اللحوم، دون خوف من أن يظل المكون الرئيسي للطبق الجانبي نيئًا.

الخيار الخامس: لحم البقر المتبل بالكونياك مع الأعشاب وشحم الخنزير في الفرن

سوف يساعد شحم الخنزير في طراوة لحم البقر القاسي إلى حد ما. وسوف يضيف الكونياك ملاحظات جوزية فريدة من نوعها. جرب وصفة اللحم البقري هذه لتحبها من خلال تغيير أسلوب الطبخ الخاص بك من السلبية إلى الإيجابية.

مكونات:

• ثلث كوب من الكونياك.
• 45 جرامًا من شحم الخنزير
• كيلوغرام من لحم البقر قليل الدهن؛
• نصف حفنة من البقدونس الطازج
• الملح/البهارات "لللحوم"؛
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ.
• زوجان من أغصان إكليل الجبل.

كيف تطبخ

قطع الأفلام والأوردة من لحم البقر. ثم اغسل القطعة. لطخة مع المناديل. قم بإجراء تخفيضات ضيقة بعمق بضعة سنتيمترات.

يُسكب الخل فوق القطعة ويُفرك بالملح والبهارات. غطيها بفيلم واتركيها جانبًا (على الطاولة) للتتبيل.

بعد بضع ساعات، قطع الدهن المبرد (لحم الخنزير) ناعما.

نكشف عن اللحم البقري ونحشيه بالدهن. ضعها على طبقة ثلاثية من ورق الألمنيوم الموضوعة على صينية الخبز.

أضعاف حواف احباط، وترك الوصول إلى اللحوم. صب في الكونياك. ضع أغصان إكليل الجبل. يرش بالأعشاب المفرومة.

أغلق الرقاقة، دون ترك أي مساحة فارغة. ننقل اللحم إلى الفرن.

بدوره على 195 درجة. يُطهى اللحم البقري المتبل في الفرن لمدة تتراوح بين 46 و38 دقيقة تقريبًا.

بعد فتح الرقاقة (قليلاً) والتحقق من جاهزية اللحم (العصير الشفاف عند ثقبه) ، أطفئ الموقد.

الخيار السادس: لحم البقر المتبل في صلصة الصويا الحارة في الفرن

من خلال إضافة صلصة الصويا وبعض التوابل الخاصة إلى وصفة اللحم البقري المشوي، يمكنك إضافة نكهة آسيوية لذيذة إلى اللحم. لكن أهم ما يميز الطبق الأخير في اختيارنا هو الفلفل الحار.

مكونات:

• نصف كوب من صلصة الصويا.
• كيلوغرام من لحم البقر؛
• ثلث قرنة فلفل حار (صغيرة)؛
• ملح خشن؛
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون؛
• فلفل اسود؛
• أرضي جوزة الطيب;
• الزنجبيل المجفف
• زيت للقلي.

وصفة خطوة بخطوة

صب صلصة الصويا وعصير الليمون في وعاء. أضيفي البهارات: الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود والزنجبيل المجفف. تخلط مع خفاقة.

اغسل لحم البقر (قليل الدهن ومقطع). جفف بمنشفة. قم بعمل قطع طويلة ضحلة عبر السطح بأكمله.

ضع اللحم في وعاء ذواقة ذو جوانب. رش مع صلصة حارة جاهزة. تغطية مع فيلم التشبث.

ننسى اللحوم لمدة ساعتين. عندما يحين الوقت، سخني الزيت في مقلاة واسعة (ذات قاع سميك).

ضعي قطعة من اللحم البقري بدون ماء مالح في الزيت الساخن. بعناية، حتى لا تحرق نفسك، تقلى لمدة دقيقة على كل جانب. بعد أن حصلت على مظهر القشرة، قم بنقل المكون الرئيسي للطبق إلى طبقة ثلاثية من الرقائق.

غطي السطح (ما عدا الجانب السفلي) بحلقات رفيعة من الفلفل الحار المغسول والمقشر.

غطي اللحم بورق الألمنيوم من جميع الجوانب. ضعيها على صينية خبز في فرن ساخن. درجة الحرارة - 195 درجة.

يمكنك إرضاء أحبائك بمذاق اللحم البقري المتبل في الفرن بعد 45-46 دقيقة. ننصحك بترك اللحم ليبرد قليلاً قبل التقديم. ومن الأفضل تقديمه في اليوم التالي مثل لحم الخنزير المسلوق.

عند تحضير اللحوم حسب هذه الوصفة، ننصح بإزالة السكر وتقليل كمية الملح بشكل كبير، لأننا سنستخدم صلصة الصويا التي تحتوي بالفعل على كل هذه البهارات. يمكنك أيضًا إضافة توابل إضافية غير الزنجبيل وجوزة الطيب المحددين.

كيف يبدو اللحم شهيًا، مشويًا على الفحم وتفوح منه رائحة دخان نار المخيم - ولهذا السبب يحب الناس الخروج من المدينة إلى الطبيعة. ولكن يا له من عار إذا حصلت على العكس بدلاً من ما تتوقعه فعليًا - علكة محترقة وحتى مطاطية ، والتي يمكن أن يدمر منظرها بسهولة ليس شهيتك فحسب ، بل أيضًا مزاجك الجيد.

لكي يكون كباب اللحم البقري النهائي طريًا وناعمًا، لا تحتاج إلى اختيار اللحم المناسب فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تتبيله بشكل صحيح. يجب أن يكون لحم المتن لهذا الطبق بدون أي عروق، ولكن دائمًا يحتوي على شوائب صغيرة من الدهون، وهو أيضًا ممتاز للطهي. إذا كنت تأخذ شرائح نظيفة فقط، فسوف يخرج الكباب جافًا قليلاً. اتضح أنه لكي يكون الطبق لذيذًا وعصيرًا، يجب أن يحتوي على دهون. ومع ذلك، إذا لم تتمكن لسبب ما من العثور على لحم مناسب، فيمكنك قلي لحم البقر مع شحم الخنزير، حيث سيكون الطلب على النحو التالي - قطعة واحدة من شحم الخنزير لكل شريحتين من اللحم.

سأخبرك في هذه الوصفة بكيفية طهي كباب اللحم البقري بشكل صحيح ماء مالح لذيذوحتى يخرج اللحم طريًا وعصيرًا أيضًا. الشيء الأكثر أهمية هو اتباع جميع القواعد الموضحة أدناه وبعد ذلك ستنجح بالتأكيد. وهذا الرابط لمن فاته

ماء مالح لخبز شيش كباب في الفرن (في غلاف) - وصفة مع صور خطوة بخطوة

مكونات:

• لحم بقري - 1 كجم
• طماطم - 2-3 قطع.
• بصل - 5 قطع
• ريحان مجفف - 1/3 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

حبتان من البصل والطماطم مقطعة إلى قطع كبيرة. ثم استخدمي الخلاط لتحويله إلى هريس.

ضعي اللحم المغسول والمقطع إلى قطع متوسطة في قدر واسكبي فوقه خليط الخضار. أضف الملح والبهارات المطحونة حسب الرغبة.

نقطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات ويضاف إلى اللحم ويخلط جيدًا بيديك.

ثم نغطيها بطبق بحيث تدخل داخل المقلاة. وهذا ضروري لخلق القمع. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة. في هذه الحالة، إنه المساء بالنسبة لي، مما يعني أنني أؤجل الكباب حتى الصباح. بالطبع، إذا كانت اللحوم طازجة، فستكون ساعتين كافية لتنقعها.

تتبيلة الكيوي كباب

مكونات:

• لحم – 1 كجم
• كيوي - 1 قطعة
• بصل - 3 قطع
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

قم بإزالة الجلد من الكيوي باستخدام سكين، أو ابشر لبه على مبشرة ناعمة، أو اطحنه في الخلاط.

يحتوي الكيوي على إنزيم خاص يلين اللحم جيدًا.

ضعي البصل المفروم في قطع كبيرة من اللحم المفروم والمغسول، وأضيفي الملح والفلفل حسب تفضيلاتك. يُسكب القليل من الزيت النباتي حتى يغطي اللحم ويتركه طريًا بداخله. ووزعي لب الكيوي ثم اخلطي المكونات جيداً.

ويترك لينقع لمدة 1.5-2 ساعة. وبعد ذلك يمكنك استخدامه بأمان للغرض المقصود منه.

ماء مالح الكفير

مكونات:

• لحم البقر – 1 كجم
• بصل - 4 قطع
• الكفير - 300 مل
• ليمون - 1/2 قطعة
• الكزبرة - 1 حفنة
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة
• الكمون المطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نغسل اللحم ونقطعه إلى مربعات متساوية.

يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُعجن بيديك ويوضع في وعاء مع اللحم ويُعصر عصير الليمون ويُضاف الكزبرة. تخلط جيدا حتى يبرز العصير ويضاف الملح.

يُضاف الفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والبابريكا ويُسكب الزيت النباتي ويُسكب الكفير ويُخلط أثناء عجن اللحم.

لف الوعاء بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

كيفية تتبيل شيش كباب بالخل

مكونات:

• لحم – 1 كجم
• بصل - 4 رؤوس
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

لتتبيل لحم البقر بالخل بشكل صحيح، نحتاج إلى تقطيع اللحم المغسول إلى قطع مربعة، تزن كل منها 50-60 جرامًا. الملح والفلفل حسب ذوقك. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونسحقه قليلاً بيديك ونضعه في المقلاة في طبقات مع اللحم. وترطيب كل طبقة بكمية قليلة من الخل.

إذا تركنا الكباب المستقبلي لينقع من المساء إلى الصباح، فعلينا أن نضعه في الثلاجة، وإذا أردنا طهيه بسرعة خلال 2-3 ساعات، فإننا نتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة.

والأهم من ذلك، حاول ألا تفرط في تعريض اللحم البقري في ماء مالح بالخل، وإلا فإنه سيصبح قاسيًا ويفقد مذاقه في النهاية.

ماء مالح بالليمون

مكونات:

• لحم - 1.5 كجم
• البصل - 1.5 كجم
• ليمون – 700 غرام
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

يُقطع اللحم المغسول إلى قطع كبيرة ويُنقل إلى مقلاة مناسبة.

نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات ونضيفه إلى اللحم.

امزجي جيدًا واعجني كل شيء بيديك، ثم اضغطي لأسفل، على سبيل المثال، بطبق، واتركيه لينقع لمدة ساعة تقريبًا.

اللحوم المتبلة في النبيذ والمياه المعدنية

مكونات:

• لحم البقر – 1 كجم
• بصل - 4 رؤوس
• ورق الغار- 2 قطعة
• ليمون - 1/2 قطعة
• النبيذ الاحمر - 300 مل
• المياه المعدنية – 300-500 مل
• الفلفل الأسود - 10-15 قطعة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسلي اللحم، وقطعيه إلى قطع مربعة، ثم ضعيه في وعاء. أضف ورق الغار وحبوب الفلفل والفلفل الأسود المطحون والملح واعصر عصير الليمون وأضف النبيذ وتأكد من ذلك مياه معدنية، عالية الكربونات حتى يصبح اللحم طرياً، وطبعاً حلقات البصل.

لا تحتاج إلى إضافة الكثير من عصير الليمون، لأن اللحم قد يصبح حامضًا.

تخلط جيدا بيديك وتترك لمدة 5 ساعات.

إذا كنت ترغب في وضع اللحوم المتبلة في الثلاجة، فقبل الطهي، يجب عليك إخراجها قبل 1.5 ساعة حتى تتمكن من الوقوف في غرفة دافئة.

تتبيلة الشاشليك بالمايونيز

مكونات:

• لحم البقر – 1 كجم
• مايونيز - 400 مل
• ليمون - 1 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

في هذه الوصفة، نحتاج أولاً إلى شطف الليمون جيدًا تحت الماء الجاري، ثم تجفيفه وبشره على مبشرة ناعمة، ووضعه جانبًا لبعض الوقت.

اغسل اللحم البقري، مقطعة إلى قطع متوسطة، وقطع العروق، وفيلم، ونقل إلى وعاء أو مقلاة.

نصنع التتبيلة في وعاء نظيف ولهذا نحتاج إلى سكب المايونيز وعصر الليمون فيه ووضع القشر المبشور وعصر الثوم والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

يُملح اللحم حسب رغبتك ويُسكب في التتبيلة ويُخلط جيدًا. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

خلال هذا الوقت، سوف يصبح كبابنا طريًا وطريًا جدًا.

كباب شيش لحم بقري مع الخردل

• للشواء، من الأفضل اختيار لحم المتن مع الدهن، الجزء الداخليالساق الخلفية أو الردف.
• ليست هناك حاجة لشراء اللحوم المجمدة، كقاعدة عامة، هذا الطبق جاف. تحتاج إلى اختيار برودة.
• كما لا ينصح بأخذ منتج نهائي من السوبر ماركت، لأنه من الصعب التنبؤ بما سيخرج منه.
• من الأفضل تقطيع اللحم البقري إلى قطع متوسطة، حيث قد لا يتم خبز القطع الكبيرة من الداخل، والصغيرة جدًا سوف تصبح جافة.
• يجب أن يكون هناك ما يكفي من التتبيلة لتغطية اللحم بالكامل.
• وبالطبع سيصبح الكباب طريًا إذا تغلبت على اللحم البقري قبل الطهي.
• لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن نسمح للطعام بالاحتراق أو التفحم أثناء القلي، وإلا فسيذهب كل شيء سدى.

اطبخ لصحتك وشهية طيبة !!!

سنخبرك اليوم بكيفية طهي اللحم البقري بسرعة ولذيذة، ونقدم لك العديد من خيارات الوصفات ونشارك أسرار الطبخ. لحم البقر هو واحد من أكثر الأنواع المفيدةاللحوم تحتوي على البروتين وفيتامينات ب وبالطبع المعادن المفيدة.

يخنة لحم البقر - المبادئ العامة وطرق التحضير

لحم البقر هو لحم لذيذ ومغذي وهو مخزن حقيقي للبروتين، معادن مفيدةوفيتامينات ب. الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي لحم البقر هي الطبخ، هذه العملية تسمح للحوم القاسية بأن تصبح طرية ولذيذة. عادة، تستغرق عملية طهي اللحم البقري من 40 دقيقة إلى 2.5 ساعة، ويعتمد وقت الطهي على نوع اللحم وعمر البقرة أو العجل.

يخنة لحم البقر - تحضير الطعام

بادئ ذي بدء، يجب تنظيف اللحوم من الأفلام، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم عبر الحبوب والمخللة. تستغرق عملية نقع اللحوم عادة من 2 إلى 8 ساعات، ومن الضروري أن يصبح اللحم عطريا بشكل خاص بعد الطهي ويطهى بشكل أسرع. إذا تجنبت التتبيل، فيجب أن تكون مستعدًا مسبقًا لحقيقة أن الإطفاء سيستمر لمدة ساعتين على الأقل، بينما بعد التتبيل قد يستغرق أقل من ساعة. يقلى اللحم المتبل أو المقطع إلى قطع في مقلاة على جوانب مختلفة لمدة 5-7 دقائق ثم يوضع في وعاء للخياطة.

يخنة لحم البقر - تحضير الأطباق

يُقلى اللحم في مقلاة ويُطهى في قدر البط أو قدر أو الأواني الفخارية. تُسكب الأطباق المستخدمة في قلي اللحم البقري بالزيتون أو زيت نباتيوأحيانًا يتم استبدالها بالزبدة أو الدهن (لحم الخنزير) أو شحم الخنزير.

الوصفة 1: يخنة لحم البقر مع البصل والبطاطس

يتناسب لحم البقر بشكل جيد مع البطاطس، فليس من المستغرب أن يكون اللحم المطهى مع هذه الخضار هو الأكثر شعبية بين ربات البيوت الروسيات.

مكونات:

• - 500 جرام من لحم البقر؛
• - 800 جرام من البطاطس؛
• - 2-3 بصل؛
• - 1 ملعقة كبيرة دقيق؛
• - 2 ملاعق كبيرة من الزبدة؛
• - 2-3 قطع من ورق الغار؛
• - عدة قطع من القرنفل؛
• - 3 أكواب من الماء المغلي؛
• - الفلفل الأسود المطحون؛
• - 5 قطع من حبات الفلفل؛
• - ملح.

يُقطع اللحم إلى 5-6 قطع ويُضاف الملح والفلفل والخبز في دقيق القمح ويُقلى سمنةحتى تظهر القشرة ذات اللون البني الذهبي. يُضاف كوب واحد من الماء إلى المقلاة ويُغلى ويُضاف كوبين آخرين من الماء المر ويُغطى الطبق ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

بعد أن يصبح اللحم البقري جاهزًا تقريبًا، يُضاف البصل (المفروم جيدًا) والبطاطس والقرنفل والفلفل وورق الغار. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو 40 دقيقة. يتم تقديم هذا الطبق عادة مع الخضار أو سلطة الخيار والطماطم.

وصفة 2: يخنة لحم البقر على الطريقة الروسية

تم إعداد هذا الطبق من قبل جداتنا وجداتنا، واليوم لدينا الفرصة لتجربة أحد الأطباق المفضلة لديهم.

مكونات:

• - 600 جرام من لحم البقر؛
• - 3 بصل؛
• - 1 جزرة
• - 4 بطاطس؛
• - 2 شريحة خبز الجاودار(حامِض)؛
• - جذر الكرفس؛
• - 150 جرامًا من لحم الخنزير المقدد؛
• - 50 جرامًا من الزبدة المذابة؛
• - 2 كوب من مرق اللحم؛
• - 100 جرام دقيق؛
• - 100 جرام من القشدة الحامضة؛
• - ورق الغار؛
• - الفلفل؛
• - المساحات الخضراء؛
• - ملح.

يُملح اللحم ويُقلى في الزبدة المذابة ثم يُدحرج أولاً في الدقيق. نقطع الخضار ونخلطها مع الخبز والبهارات. في الوعاء الذي سيتم استخدامه لطهي اللحم البقري، ضعي الطبقة الأولى من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح رفيعة، ثم ضعي اللحم المقلي، ثم الخضار، مرة أخرى اللحم، مرة أخرى الخضار.

املأ محتويات المقلاة بالمرق الساخن بحيث يغطي السائل محتويات الوعاء. ضعي اللحم البقري والخضار في الفرن واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين. تضاف القشدة الحامضة قبل نصف ساعة من الاستعداد.

يتناسب لحم البقر جيدًا مع الفطر، فليس من المستغرب أن تكون هذه المكونات غالبًا مكونات لطبق واحد.

مكونات:
- 500 جرام من لحم البقر؛
- 500 جرام من الفطر الطازج؛
- 2 بصل
- 2 ملعقة كبيرة سمنة؛
- 1 كوب من القشدة الحامضة؛
- حبات الفلفل الأسود؛
- الشبت.
- ملح..

نقطع اللحم إلى قطع ونضربها ونقليها مع حلقات البصل. يقلى الفطر بشكل منفصل في الدهن ويضاف إلى اللحم البقري المقلي. املأ الطبق بالكريمة الحامضة وأضف الفلفل والملح. يُوضع اللحم البقري والفطر في قدور، ويُوضع في الفرن ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.
يُقدم الطبق مع البطاطس المسلوقة، التي سبق رشها بالشبت.

وصفة 4: يخنة لحم البقر مع الخوخ

لا يمكن أن يكون لحم البقر مالحًا فحسب، بل حلوًا أيضًا، فالمزيج مع البرقوق مناسب جدًا هنا.

مكونات اللحوم:
- 700 جرام من لحم البقر؛
- 600 جرام من البرقوق؛
- 100 ملليلتر من الزيت النباتي؛

مكونات الصلصة:
- 50 جرامًا من خل النبيذ؛
- 1 كوب من عصير البرتقال؛
- 2 كوب من مرق اللحم؛
- 1 ليمونة
- 50 جرامًا من الزبدة؛
- 50 جرامًا من معجون الطماطم؛
- 50 جرامًا من دقيق القمح؛
- الفلفل؛
- ملح.

يقطع اللحم ويقلى ويوضع في وعاء ويضاف الماء ويترك على نار خفيفة.
تحضير الصلصة بشكل منفصل: اخلطي خل النبيذ والسكر واطهيهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ثم أضيفيهما عصير البرتقالوالمرق. يُضاف الدقيق إلى اللحم ويُسكب في الصلصة ويُضاف معجون الطماطم. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم يُضاف البرقوق وشرائح الليمون والفلفل، ويُطهى مرة أخرى على نار خفيفة.

للخياطة، عادة ما يتم استخدام جزء الكتف من لحم البقر.

قبل طهي اللحم يجب أن يتبل، وأسهل طريقة هي سكب النبيذ الأحمر فوقه وتركه لمدة 6 ساعات.

يُطهى اللحم البقري لمدة تتراوح من 40 دقيقة إلى 2.5 ساعة.

للتأكد من أن اللحم مطهو جيدًا وناعمًا وطريًا، يمكنك إضافة الكحول، مثل الفودكا أو البيرة أو الكونياك.

كيفية طهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا وصفة فيديو خطوة بخطوة

لقد قمنا أيضًا بإعداد مقطع فيديو لكي تفهمه تمامًا. عملية خطوة بخطوةالاستعدادات.

كيفية طهي اللحم البقري حتى يصبح وصفة طرية مع الصور

بوجود جميع المكونات الضرورية وباستخدام نصائحنا من هذه المقالة، ستتمكن من تحضير هذا الطبق الرائع دون صعوبة كبيرة و(نأمل) بكل سرور.

المزيد من الوصفات اللذيذة.

لا يُعرف لحم البقر بقيمته الغذائية العالية ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومذاقه الممتاز فحسب، بل يُعرف أيضًا بالصعوبات العديدة التي تواجهها ربات البيوت عند تحضيره.

والحقيقة هي أن معظم لحوم البقر قاسية، مما يجعل طهيها أكثر صعوبة. يعرف الطهاة الرائدون كيفية جعل لحم البقر طريًا وإضفاء المزيد من العصير على هذا اللحم.

هناك عدة طرق لتتبيل اللحم البقري، ولكل منها مكونات ومتطلبات مختلفة للحوم. على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لإعداد طبق باستخدام لحم البقر القديم ذو الصلابة المفرطة، فيمكنك استخدام الخردل العادي.

يجب تقطيع اللحم إلى قطع متساوية وضربها وتغليفها بالخردل. بعد ساعتين، يجب غسل المنتج.

واحدة من أفضل المطريات الطبيعية هي الفاكهة مثل الكيوي، والتي يمكن استخدامها أيضًا كتتبيلة لحم البقر. لذلك، يجب أولاً تقطيع اللحم إلى قطع وخلطه مع الكيوي المقشر مسبقًا.

يجب تنفيذ هذا الإجراء قبل 15 دقيقة من بدء طهي طبق اللحم البقري، لأنه مع ملامسة اللحم لفترة أطول للفاكهة فإنك تخاطر بالحصول على اللحم المفروم.

يحتوي الكفير العادي أيضًا على خصائص تليين، حيث يمكنك نقع لحم البقر المقطع إلى قطع. الجانب السلبيقد تكون مدة الإجراء مثل هذا القرار. لذلك، إذا كنت تخطط لطهي لحم البقر في الصباح، فمن المستحسن وضع اللحم في الكفير طوال الليل.

يمكن أيضًا استخدام الليمون والليمون والخل واللبن والنبيذ والزنجبيل والأناناس كمنعم طبيعي. لكن عليك أن تتذكر أن المكونات المستخدمة سيكون لها تأثير معين على جودة الطبق النهائي.

إذا كنت لا تريد تليين اللحم فحسب، بل تريد أيضًا إعطائه طعمًا ورائحة معينة، فيمكنك استخدام أحدها وصفات جاهزةماء مالح. لذلك، لمحبي طعم الليمون اللاذع، يمكنك تحضير ماء مالح من:

• عصير ليمون طازج - نصف جزء من فاكهة متوسطة الحجم؛
• الفلفل الأحمر الحار المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

اغمس كل قطعة من اللحم البقري في التتبيلة الناتجة واتركها لمدة لا تزيد عن ساعة. بعد مرور الوقت المحدد، يمكنك البدء في قلي اللحم.

سيستمتع عشاق ترادف الليمون والثوم بوصفة التتبيلة التالية، والتي يتم عرض مكوناتها الرئيسية:

• عصير ليمون من فاكهة واحدة؛
• المصابيح متوسطة الحجم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أسود فلفل مطحون;
• الثوم - 4 فصوص؛
• ملح للتذوق؛
• الماء – ½ كوب.

يجب غلي الماء وتبريده ثم مزجه مع عصير الليمون الطازج والبصل المفروم والفلفل الأسود المطحون وفصوص الثوم المبشور.

يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع متساوية وضربه ومعالجته بالتتبيلة الناتجة. بعد ساعتين، سيكون اللحم جاهزًا لمزيد من الطهي.

لتليين لحم البقر القاسي وإعطائه نكهة لطيفة، يمكنك استخدام ماء مالح بالخل. يتم عرض المكونات الرئيسية في هذه الحالة:

• ماء – 500 مل
• 3٪ خل – 500 مل؛
• ملح للتذوق؛
• رشة من البهارات السوداء والفلفل الأسود المطحون؛
• ورق الغار
• القرنفل والتوت العرعر حسب الرغبة.

يجب وضع البهارات المذكورة في وعاء مع الكمية المحددة من الماء وغليها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، مع خلطها تدريجياً مع الملح والسكر والخل.

يجب سكب قطع اللحم البقري المقطعة والمطحونة مع ماء مالح مبرد ومصفى وتترك لمدة يومين، وبعد ذلك يصبح اللحم طريًا وناعمًا. بالمناسبة، يمكن استخدام هذا ماء مالح لتليين ليس فقط لحم البقر القوي للغاية، ولكن أيضا لعبة كبيرة.

إذا كان لحم البقر مخصصًا للاستخدام في تحضير الشواء، ففي هذه الحالة يمكنك استخدام ماء مالح مع خل النبيذ (3 ملاعق كبيرة) والفلفل الأسود المطحون (ملعقة صغيرة) والملح حسب الرغبة وبذور الكزبرة (ملعقة صغيرة) والبصل (2 قطعة) .).

بادئ ذي بدء، يجب تقطيع البصل جيدًا وخلطه مع باقي المكونات. بعد ذلك، تحتاج إلى نقع شرائح اللحم البقري في التتبيلة الناتجة وتركها في الحاوية لمدة 12 ساعة على الأقل.

لعشاق أطباق اللحوم ذات المذاق الرائع، وصفات المخللات التي تحتوي على النبيذ الأحمر مناسبة. يتم تحضير أحد هذه المخللات من:

• النبيذ الأحمر الجاف - 1.5 كوب؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بَقدونس؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• القرنفل - 3 براعم؛
• روزماري حسب الذوق.

الكمية المحددة من المكونات كافية لتتبيل لحم البقر بكمية تبلغ حوالي 500 جرام، وإذا تم استخدام كمية أكبر من اللحوم، فمن الضروري زيادة المعلمات الموصى بها للمكونات، مع الالتزام بالنسبة المحددة بينهما.

يجب غرس شرائح اللحم البقري المنقوعة في هذا التتبيلة في مكان بارد لمدة 12 ساعة.