وصفات الأواني الفخارية. الطبخ في الأواني الفخارية في الفرن

كيف تطبخ في الأواني الخزفية؟

تعتبر الأواني الفخارية ملائمة لأنها تسخن ببطء وبشكل متساوٍ، حتى لا يحترق الطعام الموجود فيها، وتختلط أذواق وروائح المنتجات بطريقة فريدة. يمكنك طهي أي طعام تقريبًا في وعاء: الشيء الرئيسي هو أن نكهاتها تمتزج مع بعضها البعض. يبدو أن هذه التقنية تعني ضمنيًا: ضع المكونات الخام في وعاء، ثم ضعها في الفرن - واتركها حتى يصبح الطبق جاهزًا.

لسوء الحظ، قام الطهاة المعاصرون بتعقيد كل شيء: إذا كنت تأخذ مجموعة من الوصفات ذات وعاء واحد، فإن معظمهم سيعرضون عليك قلي المكونات مسبقًا، أو حتى إضافتها على عدة مراحل. الهدف من القلي هو حماية المنتج من تسرب الكثير من العصير عند تسخينه، لكن ليس حقيقة أن هذا مهم لمذاق الطبق. أنا شخصياً أفضل الوصفات التي تقوم فيها بطهي الوعاء بنفسك.

لطهي الطعام بنجاح في وعاء، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

• ضع الأواني الفخارية في الفرن فقط (أو في الموقد إذا كان لديك واحدة) - ولكن ليس على الموقد. عند التسخين من الأسفل فقط، قد ينفجر الوعاء. إذا كنت تريد البدء بالطهي على الموقد ثم نقل الطبق إلى الفرن، فاستخدم أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.
• يجب أن يسخن القدر تدريجيًا مع الفرن. كما أن وضعه مباشرة في الحرارة يؤدي أحيانًا إلى إتلاف الأطباق والصحون. إذا كنت لا تزال ترغب في تسريع عملية الطهي باستخدام فرن ساخن بالفعل، فقم بتسخين الطعام مسبقًا أو على الأقل الماء المستخدم في الطبق. عند إخراج القدر من الفرن، لا يجب وضعه على حافة الحوض البارد - مرة أخرى، حتى لا يتلف بسبب التغيرات في درجات الحرارة. درجة حرارة الفرن المناسبة لطهي معظم الأطباق في القدور هي 200 درجة.
• إذا أصبح الحساء في الوعاء سميكًا جدًا، يمكنك إضافة الماء أثناء الطهي - ولكن الماء الساخن فقط.
• يتم طهي اللحوم والخضروات في أوعية مع عصيرها الخاص، ولا حاجة لإضافة أي سائل إليها إلا إذا كنت تقوم بتحضير الحساء. هناك حاجة إلى السائل إذا كان الطبق يحتوي على كمية كبيرة من الحبوب التي تمتص الرطوبة.
• تستغرق عملية طهي الطعام في الوعاء وقتًا أطول من طهيه على الموقد أو في الفرن فقط. إذا لم تقم بغلي المكونات أو قليها أولاً، فبالنسبة لأي طبق، فاحسب لمدة ساعة على الأقل. وإذا كنت تستخدم لحمًا قاسيًا يجب أن يصبح طريًا أثناء الطهي لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة.
• إذا وضعت الطعام في وعاء في طبقات ولا تستخدم الماء أو السوائل الأخرى، فضع في اعتبارك أن الجزء العلوي لا يزال يجف قليلاً أثناء عملية الطهي. لذلك من الأفضل أن يكون فوقها خضروات طرية مثل البصل أو الطماطم.
• لغسل وعاء دهني للغاية، املأه بالماء مع بضع ملاعق كبيرة من الخل، وقم بتسخينه في الفرن واتركه هناك لمدة نصف ساعة، ثم اغسله مرة أخرى، على سبيل المثال، بالصودا.

الرسم التخطيطي الأساسي لوعاء الشواء هو كما يلي. خذ عدة قطع صغيرة من اللحم أو الدواجن، جزرة، بصل، ثلاث حبات بطاطس، قليل من البهارات (khmeli-suneli، ورق الغار، الفلفل، الثوم، القرنفل، الخ). نقشر الخضار ونقطعها ونضعها في قدر مع اللحم ونضيف الملح والبهارات ونضعها في الفرن ونشعل النار إلى 180-250 درجة ونرجعها بعد ساعة. يمكنك إضافة الكثير من الأشياء المختلفة إلى هذا الطبق: الزيتون والفطر والجبن والقشدة الحامضة وأي خضروات طازجة. أو على العكس من ذلك، يمكنك تبسيط العمل وتقليل تكلفة الطبق عن طريق إزالة بعض المكونات (تحتاج إلى ترك منتجين على الأقل في أي مجموعة، بالإضافة إلى التوابل). إذا كنت تحضر طبقًا من اللحم بالحبوب وليس بالبطاطس، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء إلى الوعاء (عادةً حجم واحد ونصف أو حجمين من الحبوب).
قد تختلف درجة حرارة تسخين الفرن لأطباق وعاء الطبخ الموصى بها في وصفات مختلفة. ومع ذلك، في معظم الحالات، تكون 160 درجة مئوية كافية لإعداد طبق خضار، و180 درجة كافية لإعداد مشوي أو يخنة اللحم مع الخضار، و200 درجة لأطباق اللحوم البحتة.

1. أواني اللحم والفاصوليا والفطر

مكونات:
● 500 غرام من لحم البقر (لحم الخنزير، لحم الضأن)
● 200 جرام فول
● 300 جرام طماطم
● 300 جرام فطر
● 200 جرام فلفل حلو
● 150 جرام بصل
● الملح
● الفلفل
● زيت نباتي

تحضير:
إذا كنت لا تحب الفاصوليا، فلا داعي لإضافتها، فبدلاً من القدور الصغيرة، يمكنك استخدام طبق خبز بغطاء، حجمه حوالي 2.5 لتر، الكمية المحددة من المكونات تكفي لتحضير 5 أوعية متوسطة الحجم، 500 مل. في الحجم.عند التقديم رشي الأعشاب - البقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر.انقعي الفاصوليا لمدة 3-4 ساعات (يفضل طوال الليل).اسلقي الفاصوليا حتى تنضج. الوقت بالضبطلا أستطيع أن أخبرك بالتحضير، أنواع مختلفة من الفاصوليا يتم طهيها بشكل مختلف).يقطع البصل جيدًا.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، نقطع الفطر إلى شرائح صغيرة، نقشر الفلفل من البذور، نقطعه إلى شرائح، نقطع الطماطم إلى مكعبات، يقلى البصل في الزيت النباتي، نضيف اللحم، يقلى قليلاً، نضيف الفطر والملح والفلفل . أضيفي الفلفل، اقليه لمدة 5 دقائق، أضيفي الطماطم، اقليه لمدة 2-3 دقائق، ضعي بعض اللحم في القدور، ضعي الفاصوليا على اللحم، ضعي اللحم على الفاصوليا، صب القليل من الماء (حوالي 50 مل)، أغلق الغطاء - ضعيها في الفرن.
اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

2. أواني الملفوف والبطاطس وشرائح الدجاج

مكونات:
● 500 جرام فيليه دجاج
● 400 جرام ملفوف
● 500 جرام بطاطس
● 200 جرام فلفل حلو
● 150 جرام جزر
● 150 جرام بصل
● الملح
● الفلفل
● زيت نباتي

تحضير:
من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 5 أوعية متوسطة الحجم. يُقطع البصل جيدًا. يُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يُقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. يُقطع الملفوف جيدًا.
نزيل البذور من الفليفلة الحلوة، مقطعة إلى شرائح، قشري البطاطس، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات، ادهني قاع الأواني قليلاً بالزيت النباتي، ضعي الفيليه والملح والفلفل.
ضعي الملفوف على الفيليه، ضعي البطاطس على الملفوف وأضيفي القليل من الملح والفلفل.
نضع البصل على البطاطس، نضع الجزر على البصل، نضع الفلفل على الجزر، نسكب القليل من الماء (حوالي 100 مل)، نضعها في الفرن، نتركها على نار خفيفة على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

3. أواني اللحم والبطاطس

مكونات:
● 1 كيلو لحم (لحم بقري أو لحم خنزير أو دجاج)
● 1 كيلو بطاطس
● 200 جرام جزر
● 200 جرام بصل
● 5 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم أو الكاتشب
● زيت نباتي
● الملح
● الفلفل

تحضير:
من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 6 أواني (لدي أوعية سعة 500 مل). يقطع البصل ناعما. يبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يقلى البصل في الزيت النباتي. يضاف الجزر ويقلى قليلا يضاف اللحم والملح والفلفل ويقلى قليلا.
يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 20 دقيقة ثم يُرفع عن النار. قشري البطاطس، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات، اقلي البطاطس في الزيت النباتي حتى تنضج نصفها، أضيفي الملح، ضعي البطاطس في القدور. ضع اللحم في الأعلى. يغطى بغطاء ويوضع في الفرن. ينضج على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة

4. عصيدة الدخن مع اليقطين في وعاء

مكونات:
● اليقطين (مقشر 500 غ)
● 300 جرام دخن
● 1 لتر من الحليب
● الملح
● سمنة
● حسب الذوق: السكر والزبيب والمشمش المجفف والخوخ والفواكه المسكرة، الخ.

تحضير:
هذا الطبق هو طعم الطفولة. أعدت جدتي عصيدة مماثلة لي. لقد طبخته في قدر، ثم لفته في معطف من الفرو حتى ينضج. يا لها من عصيدة لذيذة! سنقوم أنا وأنت بإعدادها بشكل مختلف قليلاً، ونخبز العصيدة في الأواني. الكمية المحددة من المكونات تصنع 5-6 أوعية.

اشطفي الدخن بالماء الدافئ، وقطعي اليقطين المقشر إلى مكعبات، واتركي الحليب حتى يغلي.
يوضع اليقطين في الحليب المغلي، ويطهى لمدة 5 دقائق، ويضاف الدخن، ويضاف القليل من الملح، ويطهى على نار خفيفة، ويغطى، لمدة 10 دقائق، ثم تنقل العصيدة إلى القدور، وتوضع قطعة من الزبدة في كل قدر، وتغطى القدور بغطاء غطاء، ضعي في الفرن، اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة، حسب الرغبة، يمكنك إضافة ما يلي إلى العصيدة النهائية: السكر، الزبيب، المشمش المجفف، البرقوق، الفواكه المسكرة، إلخ.

5. تشاناخي

مكونات:
● 500 جرام لحم ضأن أو لحم بقر
● 600 جرام بطاطس
● 500 جرام طماطم
● 300 جرام باذنجان
● 200 جرام جزر
● 200 جرام بصل
● 4 فصوص من الثوم
● ورق الغار
● الملح
● فلفل أحمر مطحون
● الأعشاب حسب الذوق

تحضير:
يشار إلى هذه الكمية من المكونات لـ 4 قدور متوسطة الحجم.يقطع الباذنجان إلى مكعبات.يضاف الملح ويترك لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة.ثم يشطف بالماء البارد ويعصر قليلا.يقطع اللحم إلى قطع صغيرة.تقطع الطماطم إلى شرائح. مكعبات.ابشري الجزر على مبشرة خشنة.بصلة ناعمة.افرميها.قطعي البطاطس إلى مكعبات.ضعي اللحم في قاع القدور وأضيفي القليل من الملح والفلفل.ضعي البطاطس على اللحم.ضعي الباذنجان على البطاطس، ضعي البصل على الباذنجان.

ضعي الجزر على البصل، ضعي نصف حبات الطماطم على الجزر، أضيفي القليل من الملح والفلفل.
إذا أردت أن يجعل الطبق أرق، أضيفي القليل من الماء أو المرق، ضعي الأواني في الفرن.
يُطهى على نار خفيفة على حرارة 180 درجة لمدة 1.5-2 ساعة قبل 15 دقيقة من الاستعداد، تُضاف الطماطم المتبقية، ويُعصر فص من الثوم في كل وعاء، وتُضاف ورقة الغار.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.

6. وعاء مشوي محلي الصنع

مكونات:
● لحم – 1 كيلو جرام
● البطاطس – 9 قطع
● جزر – 150 جرام
● البصل – 150 جرام
● فطر – 250 جرام
● جبنة – 150 جرام
● كريمة - 0.5 لتر
● ملح - حسب الرغبة
● بهارات - حسب الرغبة

تحضير:
تم أخذ جميع المكونات المذكورة أعلاه على أساس 6 أواني. أولاً نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة بحيث يمكن وضعها بشكل ملائم في القدور. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نحن أيضًا نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. لقد قمت بتجميدها ولم أنتظر حتى تذوب. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نقوم أيضًا بتقطيع الجزر إلى مكعبات أو عصي حسب تقديرك.

ثلاث أجبان على مبشرة خشنة الآن أنت بحاجة إلى وضع جميع المكونات في الأواني. الطبقة الأولى هي البطاطس، ونضع فوقها الفطر، ثم البصل والجزر، والطبقة الأخيرة هي اللحم. نرشها بالملح والبهارات ثم نسكب الكريما ونغطيها ونضع الأواني في فرن محمى على حرارة 180 درجة. نطهو لمدة ساعة، وقبل 5 دقائق حتى يجهز الطبق تماماً، نخرج القدور من الفرن ونرشها بالجبن ونعود حتى ينضج تماماً.

7. دجاج مشوي مع البرقوق

مكونات:
● فخذ دجاج (نوصي ببيتلينكا) – 2 قطعة
● البطاطس – 4 قطع
● طماطم كرزية – 6 قطع
● الجزر – 1 قطعة
● الكراث — — حسب الذوق
● الثوم – 2 فصوص
● البرقوق - 10-12 قطعة
● مرق – 1 كوب
● بهارات - حسب الرغبة (ملح، فلفل، ورق الغار، ثوم جاف)

تحضير:
نسكب مرق الدجاج في القدور. ننظف الخضار ونقطعها إلى قطع صغيرة - البطاطس إلى شرائح رفيعة والجزر والبصل إلى شرائح رفيعة والطماطم الكرزية إلى أرباع والخوخ إلى نصفين. سحق الثوم بالجانب المسطح من نصل السكين. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الجزر فيها لمدة 2-3 دقائق. ثم أضف الكراث إلى المقلاة واقليه معًا لبضع دقائق أخرى. ازالة من الحرارة.
ضعي البطاطس في قاع القدر، ثم الدجاج.

التالي - البصل مع الجزر والطماطم والثوم، ويتبل بالملح والفلفل، ثم يوضع البرقوق ويرش بالأعشاب، وفي الأعلى - بضع شرائح أخرى من البطاطس. نضع الأواني في فرن بارد ونغطيها بالأغطية ونضبط درجة الحرارة على 180 درجة وننسى الطبق لمدة ساعة ثم نفتح الأغطية ونخلط محتويات الأواني - ونضعها في الفرن لمدة 20 أخرى -30 دقيقة، ولكن تم إيقافه الآن. بينما يبرد الفرن، سيكون الطبق جاهزا. نقدم الطبق النهائي إما في أواني أو نرتبه على أطباق.

8. صيد النقانق بالبطاطس

مكونات:
● البطاطس - 1 كجم،
● نقانق الصيد - 6 قطع،
● بصل - 2 قطعة،
● فطر - 200 غرام،
● القشدة الحامضة - 1 كوب،
● مرق - 700 مل،
● الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة،
● زيت نباتي للقلي،
● الملح،
● الفلفل،
● الخضر،
● ورق الغار حسب الرغبة

تحضير:
تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، وتُقلى قليلاً في الزيت النباتي. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع الفطر. قطع النقانق إلى شرائح. ضعي في أوعية في طبقات: الفطر مع البصل ونقانق الصيد والبطاطس. تُمزج الكريما الحامضة مع المرق ويُضاف الملح والفلفل ويُسكب في القدور. ضعيها في فرن بارد واطهيها على حرارة 1500 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

9. العشاء في وعاء

مكونات:
● اللحوم
● مخللات
● البطاطس

تحضير:
نحن نأخذ الأواني، ونأخذ لحم الخنزير العادي ونقطعه إلى شرائح، ولا ندخر أي لحم، ونأخذ خيارنا المخلل المحضر في الخريف، ونقطعه أيضًا إلى شرائح، والآن الشيء الأكثر لذة هو خلط الخيار مع اللحم والفلفل وأضيفي البهارات المفضلة لديك وأضيفي الملح ثم قشري البطاطس وقطعيها أيضًا إلى شرائح،
نأخذ قدرًا وندهنه من الداخل بالقشدة الحامضة وننشره بشكل كثيف ثم نضع اللحم مع الخيار والبطاطس ونشحم الجزء العلوي بالمايونيز (أعلم أن الكثير سيقترحون الجبن والفطر) لكنها مسألة ذوق و اخبزيها في الفرن، أخرجيها من الفرن واستمتعي بها أكثر طبق لذيذ! عند 180 درجة مئوية حوالي 40-45 دقيقة. مع الدجاج حوالي 30-35 دقيقة.

بالعافية!

كنت قد تكون مهتمة في:

مرحا!!! أخيراً حصلت على... وعاء أحلامي! نعم، نعم، نفس الشيء الذي تضعه في الفرن وتقول: "القدر، اطبخ!" - وبالترادف مع الفرن سيقومون بإعداد العديد من الأطباق اللذيذة!

كل شيء يتم طهيه في الفرن، وحتى في أطباق الطين (السيراميك)، يبدو ألذ (وأكثر صحة) من الموقد. ستحتاج إلى الحد الأدنى من الدهون للطهي، حيث تصل المنتجات إلى حالتها في العصائر الخاصة بها. لذلك، يصبح الطعام طريًا وغذائيًا تقريبًا.

والأمر الرائع أيضًا هو أنك لست مضطرًا إلى المشاهدة باستمرار حتى لا تحترق أو تحرك أو تنقلب. نضع الطعام في وعاء، ونضعه في الفرن - ونقوم بعملنا! حسنًا، باستثناء أنه في بعض الوصفات تحتاج إلى إضافة مكون أثناء العملية - على سبيل المثال، صب تقريبًا طبق جاهزالكريمة الحامضة. وكم من الأشياء المختلفة التي يمكنك صنعها باستخدام الوعاء السحري الموجود في ترسانة مطبخك!

أطباق تقليدية مثل لفائف الملفوف والفلفل المحشو وحتى البرش - ما اعتدنا على غليه أو طهيه سوف يعجبك أكثر عند خبزه! بعد كل شيء، الفرن هو قريب حديث للفرن، الذي طهي فيه جداتنا العظماء طعام لذيذعلى النار الحقيقية. عند خبز المنتجات، لا يتم غليها أو تكسيرها، بل يتم غليها على نار خفيفة، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من الذوق والفوائد. لقد عرف الناس البدائيون ذلك بالفعل وأعدوا العصيدة الأولى والبورشت على نيرانهم البدائية في الأواني! هل تعلم أن أول أواني الطبخ الفخارية ظهرت في العصر الحجري الحديث – منذ 11 قرناً؟!

والآن، بعد أن تم اختراع العديد من الأطباق والمعدات المتنوعة والحديثة للغاية، لا تزال الأواني "تهيمن"، تمامًا كما كان الحال قبل ألف عام! لا يمكن مقارنة أي طناجر ضغط أو أجهزة طهي متعددة بالبساطة واللذة التي يقدمها الطعام المطبوخ باستخدام أبسط وعاء من الفخار.

لفترة طويلة كان لدي قدران كنت أطبخ فيهما أحيانًا. لكنها أولاً صغيرة الحجم وثانيًا مغطاة بالزجاج. كنت أرغب في وعاء طبيعي غير مصقول، وكبير جدًا بحيث يمكن استخدامه لطهي الطبق الأول أو الثاني لجميع أفراد الأسرة.

وها هي - هدية عيد ميلاد :) تمامًا مثل ويني ذا بوه :))) لكنني لم أضع بالونًا في الوعاء، ولكن بدلاً من ذلك قررت طهي الوصفة الأولى فيه - الشواء!
وبالطبع سألت البائع (الذي يصنع الأواني ويبيعها بنفسه) عن كيفية التعامل مع هذه الأواني بشكل صحيح. وهذا ما قاله الفخاري:

• قبل استخدام الوعاء لأول مرة، يجب غسله (لقد غسلت الجزء الداخلي والخارجي بصودا الخبز - لا يجب استخدام المنظفات، لأن الجدران الطينية تمتص كل شيء جيدًا، من الرطوبة إلى الروائح - لا تريد ذلك) طعام مع توابل خرافية، أليس كذلك؟).
• فأنت بحاجة إلى تشحيم الجزء الداخلي من الوعاء زيت عباد الشمسوسخنيها في الفرن "حتى يخرج البخار". ويمكنك الطبخ. لقد قمت بتسخينه، لكن لم يكن هناك بخار.

وبعض النصائح الإضافية حول كيفية الطهي في الأواني، موجودة بالفعل من الإنترنت:

• بعض الطهاة لا يدهنون الوعاء بالزيت، بل يغمرونه في ماء بارد نظيف لمدة 15-60 دقيقة. ثم يتم تشبع جدران الطبق الطينية بالرطوبة، ويتم طهي الطبق كما لو كان مطهوًا على البخار، ويصبح أكثر عصيرًا.
• نحن نضع الوعاء في الفرن فقط - يُمنع استخدام النار المفتوحة للسيراميك! لا يمكن وضعها على الشعلات. وفي الفرن يمكنك وضعه على رف سلكي مثبت في المنتصف أو أقرب إلى الأسفل.
• ضع الوعاء في فرن بارد - إذا وضعته في فرن ساخن، فقد يتشقق الطين أو السيراميك بسبب تغيرات درجة الحرارة. لنفس السبب، لا تملأ وعاءً ساخنًا. ماء باردلغسله، انتظر حتى يبرد. ويضاف الماء الساخن أثناء الطهي إذا لزم الأمر. لا تصب الماء أو المرق في الأعلى حتى لا يبدأ بالغليان.
• يُطهى في قدور على درجة حرارة 150-200 درجة مئوية. عادةً ما أقوم بضبطه أولاً على درجة أعلى - حوالي 200 درجة مئوية، بحيث يسخن الطعام جيدًا، حتى المنتصف، وبعد 15-30 دقيقة أقوم بتقليله إلى 150-160 درجة مئوية. تعتمد درجة الحرارة المحددة ووقت الطهي على المنتجات وحجم الأواني الخاصة بك.
• أطفئ الفرن قليلاً قبل أن يصبح الطبق جاهزًا، خلال 5-10 دقائق سيكون جاهزًا. يحتفظ القدر بالحرارة جيدًا، لذلك يستمر الطبق في الطهي فيه لبعض الوقت بعد إيقاف تشغيله.
• أخرجي الوعاء من الفرن باستخدام قفازات الفرن السميكة ثم ضعيه عليه لوح خشبي، حامل لمنشفة ساخنة أو مطوية. لا تضعه على الرطب أو سطح بارد، قد يتشقق.
• لتحضير أطباق ذات رائحة زاهية ينصح بتبطين الوعاء من الداخل بورق البرشمان حتى لا تمتص جدرانه الرائحة. وهذا أفضل ل وصفات مختلفةاستخدام الأواني المختلفة. حسنًا، إذا كانت رائحة الوعاء بالفعل من السمك أو البهارات، ضعه في الماء لمدة 8 ساعات، وخففه قليلاً صودا الخبز، ثم اغسليه جيداً.
• اغسل الأواني باستخدام اسفنجة ناعمة حتى لا تخدشها. المنظفات، كما نعلم بالفعل، لا ينبغي أن تستخدم. كيف يمكنك تنظيف الوعاء من الشحوم؟ تحتاج إلى ملئه بالماء وإضافة القليل من الخل وتسخينه في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، سيتم غسل جدران الأطباق بسهولة. امسح الوعاء واتركه حتى يجف على منشفة جافة، أو الأفضل من ذلك، في الشمس.

سأكون سعيدًا إذا كانت هذه النصائح تساعدك في الطهي أطباق لذيذةفي الأواني! وإليكم الوصفات التي قمت باختبارها. جربه واكتب عن انطباعاتك وأرسل نصائحك ووصفاتك! 🙂

في وعاء. الأطباق في الوعاء لذيذة ومغذية بشكل خاص.

يمكن أن يُطلق على الوعاء الفخاري اسم "سلف" أدوات المطبخ. إنه سهل الاستخدام ومريح ومتعدد الاستخدامات. لقد ثبت أن الطعام المطبوخ في وعاء غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يتم حفظها بفضل مادة خاصة ظروف درجة الحرارةالاستعدادات.

يمكنك طهي أي طبق تقريبًا في الوعاء: العصيدة واللحوم والأسماك والدواجن والحليب المخبوز وبعض أنواع الحلويات وحتى منتجات العجين.

قبل البدء في الطهي في وعاء، عليك أن تختار الصحيح. الأواني الخزفية أو الفخارية هي الأفضل، أما الحديد الزهر فهو مقبول. لكن الأواني الفخارية والأواني المزججة ليست مناسبة للطهي، لأنها تحتوي على القصدير. إذا دخل هذا العنصر إلى جسم الإنسان فإنه يمكن أن يسبب مشاكل صحية.

لا يمكنك الطهي في وعاء جديد على الفور. يجب أن تكون مستعدة. للقيام بذلك، يتم ملء الوعاء بالكامل بالماء ووضعه في الفرن. تسخين حتى يغلي الماء. بعد ذلك، أطفئي الفرن، لكن لا تخرجي الوعاء. يجب تركه في الفرن حتى يبرد السائل تمامًا. بعد ذلك، اسكب الماء، واشطف الوعاء - ويصبح جاهزًا للاستخدام.

تختلف أوقات الطهي. يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة بعين الاعتبار عند وضع المكونات في الوعاء. يُنصح بطهي الأطعمة التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي مسبقًا. اسلقي اللحم أو اقليه، ثم اسلقي البطاطس حتى تنضج نصفًا، وما إلى ذلك.

إذا تم وضع جميع المنتجات في الوعاء نيئة، فيجب تقطيع المنتجات التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي جيدًا. على العكس من ذلك، يجب وضع الخضار في قطع كبيرة. إذا، عند طهي البطاطس مع اللحم في قدر، أضف الطماطم أو عصير الطماطمثم لن تغلي البطاطس.

يجب غسل الأواني الفخارية مباشرة بعد الطهي، لأن الطين يمتص الروائح بسرعة كبيرة.

من الناحية المثالية، يجب أن تكون هناك أوعية منفصلة للحوم والأسماك.

الطبق المطبوخ في وعاء لا يبرد لفترة طويلة جدًا. دائمًا ما يكون اللحم الموجود في الوعاء كثير العصير، ولا تلتصق العصيدة ببعضها البعض وتتحول إلى متفتت، كما أن مذاق الخضار أكثر حساسية.

إذا كان من الضروري إضافة الماء إلى الوعاء أثناء عملية الطهي، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال صب الماء البارد، لأن ذلك قد يؤدي إلى حدوث صدع في الجدار. لا ينبغي وضع وعاء ساخن على سطح بارد لمنع تشقق الجزء السفلي منه. من الأفضل وضعه على لوح أو حامل خاص.

عند إعداد طبق في وعاء، لا تنس أن الطبقة العليا عادة ما تكون جافة. لذلك من الأفضل وضع البصل أو الطماطم في الأعلى - فهي تعطي العصير.

طهي الطعام في وعاء مع إغلاق الغطاء. من الأفضل استخدام احباط لهذه الأغراض.

الطعام المطبوخ في وعاء لذيذ جدًا وذو رائحة عطرية وسهل الهضم. ولذلك فهو مفيد جداً للأطفال والأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية.

الأواني الخزفية أو الفخارية هي أدوات مناسبة جدًا للتصنيع أنواع مختلفة طعام منزلي. باستخدامها يمكنك إعداد الدورات الأولى والثانية وحتى الحلويات. الطبخ في الأواني - يجب أن تبدأ بمجموعة مختارة من الأفكار، واختيار وصفة مع صورة واتباعها بدقة للحصول على مقبلات لذيذة أو مشوية أو حساء.

ما الذي يمكنك طهيه في الأواني؟

يمكن تنويع الطعام في الأواني التي تحتفظ بجميع فوائدها وتركيبتها من الفيتامينات. بفضل الغليان الطويل، يتم الحصول على المذاق الغني للطعام، وهو مشبع برائحة المكونات المكونة والأعشاب والتوابل المضافة. يجب أن يعرف كل طباخ كيفية الطهي في القدور حتى يفاجئ جميع أفراد الأسرة أو الضيوف. الوجبات الخفيفة الأصلية.

الوجبة الأولى

الدورات الأولى في أواني الفرن عطرية بشكل لا يصدق. يمكن أن تكون هذه الحساء والبورشت وحساء الملفوف والعصيدة مع الحليب. وصفات شعبية مناسبة لتقديمها على الفطور أو الغداء:

• حساء الملفوف في مرق اللحم البقري.
• بورشت مع البنجر والفاصوليا والثوم في مرق اللحم.
• عصيدة الأرزمع الحليب والزبدة.
• اليقطين في وعاء مع حبوب الدخن.

ثانية

الأطباق الرئيسية في القدور، والتي تدهش في اختيار المكونات، هي أكثر شيوعا بين ربات البيوت. يمكنك الجمع بين جميع أنواع اللحوم - لحم الخنزير، لحم العجل، الدجاج مع البطاطس، المعكرونة، البقوليات، صنع وعاء من بيلاف أو جوليان مع الفطر. السمك في وعاء تبين أنه جميل ولذيذ ، الحنطة السوداءمع اللحم المفروم والحشوة اللذيذة من معجون الطماطم مع الجزر والبصل. في هذه الحالة، ليس من الضروري استخدام الفرن للطهي - فالميكروويف سيفي بالغرض. لتجنب الخلط بين الخيارات المتنوعة، استخدم وصفة مع صورة.

الأواني في الفرن - وصفات مع الصور

يقترح الطهاة ذوو الخبرة استخدام وصفات لطهي الأطباق في الأواني المجهزة تعليمات خطوه بخطوه. مثل هذه الوصفات في الأواني مع الصور ومقاطع الفيديو لكل مرحلة تجعل الطهي أسهل بكثير لربات البيوت المبتدئات، مما يساعد على فهم تحضير المكونات وترتيب الإشارة المرجعية. سوف تساعد الأواني الفخارية في الحفاظ بشكل صحيح على عصارة اللحوم والبطاطس والديك الرومي المشوي والفطر وثراء الحساء وتوابل الأطباق الجورجية والأبخازية التقليدية.

لحم و بطاطا

• الوقت: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 1 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 140 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.

اللحوم في الأواني مع البطاطس لذيذة للغاية، لأنها تحتفظ بجميع العصائر والنكهة الغنية في الداخل. ال وصفة خطوة بخطوةينطوي على استخدام لحم الضأن، والذي من الأفضل أن يؤخذ طازجًا ومبردًا من لحم خروف صغير. مزيج اللحم مع اللفت والملفوف والمخللات يمنح المقبلات عصارة ويضيف طعمًا الفطر المجفف- البيضاء أفضل.

مكونات:

• لحم الضأن – 150 غرام؛
• بصل - 20 جم؛
• جزر – 30 جم؛
• اللفت - 30 غرام؛
• روتاباجا - 15 جم؛
• ملفوف أبيض - 30 جم؛
• خيار مخلل - 20 جم؛
• فطر مجفف - 20 جم؛
• البقدونس - 1 ساق؛
• شبت - 10 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• دقيق – 45 جم.

طريقة طهو:

1. يُقطع لحم الخروف إلى مكعبات ويُسلق حتى ينضج نصفه، مع إزالة الرغوة من المرق.
2. نقطع الجزر واللفت والبصل واللفت إلى شرائح ويقطع الملفوف.
3. رتب في الأواني: اللحم والخضروات والخيار والملح وأضف الفطر المنقوع.
4. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة، وتُرش بالثوم المهروس والأعشاب المفرومة. يتبل بالدقيق المقلي بالزيت.

• الوقت: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 107 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الوصفة الجبلية التقليدية هي شاناهي في القدور، والتي يتم تحضيرها من لحم الخنزير وكمية كبيرة من الخضار. لإضافة التوابل، يمكنك استخدام بذور الجرجير والكزبرة والشبت. والنتيجة هي مقبلات عطرية غنية بالعصارة ومثالية حتى لطاولة الأعياد. سيكون الضيوف راضين عن الطعام اللذيذ الذي يتلاعب بظلال المكونات متعددة الألوان.

مكونات:

• لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل الحلو- حاسب شخصي 1.؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• ورق الغار – 8 قطع؛
• مرق – 480 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضيف الملح ونسكب الماء المغلي فوقها.
2. يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويُقلى قليلاً ويوضع في قاع الأواني. يُوضع الباذنجان في الأعلى ويُقطع إلى شرائح البطاطس ويُقلى حتى ينضج نصفه.
3. يرش الثوم المفروم والبهارات ويضاف قطع البابريكا والملح.
4. أضيفي حلقات البصل وشرائح الطماطم واسكبي المرق.
5. اخبزي الكناكي على حرارة 250 درجة لمدة 40 دقيقة، ثم لمدة ساعة أخرى على حرارة 180 درجة.

لحمة

• الوقت: 75 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 135 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تعتبر أواني اللحم في الفرن خيارًا شهيًا ولذيذًا، وهي تتناسب جيدًا مع الجزر والفطر والبصل. سوف يشبع الطعام الغني بالروائح الجسم بسرعة ويدفئه، ويقدم كوجبة غداء ساخنة في القائمة اليومية. إذا قمت بتقديمه مع قشرة الجبن، فيمكن أن يصبح عشاء احتفالي، مما يسعد جميع الحاضرين.

مكونات:

• لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
• البطاطس – 10 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الجبن - 80 غرام؛
• مايونيز – 75 مل.

طريقة طهو:

1. تقلى مكعبات البطاطس حتى القشرة الذهبية، قطع لحم الخنزير إلى قطع، ويترك على نار خفيفة.
2. يقطع الجزر والفطر والبصل ويقلى.
3. ضعي جميع المكونات في قاع القدر ورشيها بشرائح الثوم. يُسكب الماء من الفطر المطهي ويُرش بالجبن المبشور ويُسكب فوق المايونيز.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة.

البطاطس

• الوقت: 2.5 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 97 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ستكون البطاطس الموجودة في أواني الفرن طبقًا جانبيًا لذيذًا للحوم أو الأسماك. سوف يتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير المقلي أو المخبوز ولحم البقر دجاج مسلوقوالأسماك. إذا قدمته بنفسك مع رش الجبن المبشور، فستحصل على وجبة غداء دسمة دافئة بمذاقها الغني الحار. ستخبرك الوصفة بكيفية تحضير طعام لذيذ.

مكونات:

• البطاطس – 15 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 1.5 كوب؛
• الفلفل الحلو المجفف - 20 غرام؛
• الشبت - 4 سيقان؛
• ماء – 2 كوب.

طريقة طهو:

1. نقطع البطاطس إلى دوائر رفيعة، ونضعها في طبقات في قدر، ونغلف كل طبقة بمزيج من القشدة الحامضة والماء، ونضيف الملح ونرش البابريكا.
2. الطبقة العليايرش بالشبت المفروم ويغلق بغطاء.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة.

الزلابية

• الوقت: 80 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 123 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

هناك خياران لكيفية طهي الزلابية في وعاء. الأول يتضمن تشكيل الزلابية مسبقًا بنفسك وملئها بالمرق وخبزها. في الثانية، الأسرع، يوصى بتناول الزلابية المشتراة من المتجر وتتبيلها بالمرق العطري والخضروات التقليدية المقلية. والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة ستسعدك برائحتها الغنية واتساقها اللطيف.

مكونات:

• الزلابية - 660 غرام؛
• فطر - 200 غرام؛
• زبدة - 50 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 4 قطع؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء؛
• الماء – 0.7 لتر.

طريقة طهو:

1. تقلى الزلابية قليلاً حتى تنضج من جميع الجوانب. بعد ذلك، اقلي شرائح الفطر في نفس الزيت.
2. قم بغلي المرق في الماء - أضف الجزر المقشر الكامل مع البصل وجذر البقدونس وورق الغار والفلفل والملح. بعد 20 دقيقة من الغليان، سلالة، صب في القدور مع الزلابية والفطر وضعت فيها.
3. تُخبز بدون غطاء على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

عصيدة

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 237 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لذيذ و وصفة دسمةهي عصيدة في وعاء في الفرن. هناك العديد من خيارات الطهي - استخدم الأرز والدخن، ولكن من الشائع تناول الحنطة السوداء، والتي تتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير والفطر. الحنطة السوداء مع اللحوم على طريقة التاجر أو البويار - تحت هذا الاسم يمكنك العثور على وصفة تقليدية للمطبخ الروسي. ميزة استخدام الأواني هي عدم حرق الحبوب أو الإفراط في طهيها.

مكونات:

• الحنطة السوداء - 2 كوب؛
• لحم الخنزير - 0.3 كجم؛
• فطر - 0.2 كجم؛
• القشدة الحامضة – 75 مل.

طريقة طهو:

1. ضعي طبقات في قاع الأواني: مكعبات لحم الخنزير والملح والحنطة السوداء وشرائح الفطر المبشورة.
2. يُسكب الماء إلى الأعلى ويُتبل بالكريمة الحامضة والفلفل الأسود.
3. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة.

دجاج محمر

• الوقت: 2 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 142 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الدجاج مع البطاطس في أواني الفرن يتحول إلى العصير والوردي. يعد خيار الوجبات الخفيفة هذا مثاليًا لطاولة احتفالية لتناول العشاء. ثراء الطعم والرائحة هو ما يميز هذه الوجبة الخفيفة عن الخيارات الأخرى. ستخبرك الوصفة بكيفية طهي اللحم المشوي حتى لا يشعر ضيوفك بخيبة أمل، بل يشعرون بالرضا ويطلبون المزيد.

مكونات:

• دجاج – 0.6 كجم؛
• فطر مجفف - 50 جم؛
• البطاطس - 0.8 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• القشدة الحامضة - 20 مل؛
• الخضر - حفنة.

طريقة طهو:

1. يُسلق الفطر المنقوع مسبقًا في الماء البارد لمدة ساعة ويُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى.
2. تقلى شرائح البطاطس والجزر المبشور وقطع الدجاج بشكل منفصل.
3. يُمزج الجزر مع البطاطس، واللحم مع البصل والفطر.
4. ضعي خليط اللحم والفطر والخضروات في قاع القدور، ثم املئيها بمرق الفطر، ثم غطيها بأغطية أو رقائق معدنية.
5. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة، وتُتبل بمزيج من القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة والثوم المطحون، وتُترك لتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

تحضير وصفات أخرى كذلك.

خضروات

• الوقت: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 91 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ستكون الخضار المخبوزة في الوعاء مع الكريمة الحامضة ومرق اللحم طبقًا جانبيًا رائعًا أو وجبة خفيفة مستقلة. لمنحهم الثراء، فإن مرق لحم الخنزير أو اللحم البقري مناسب، وبالنسبة للخيار الغذائي فمن الأفضل استخدام الفطر أو الدجاج. يمكن استخدام هذه الوصفة لطهي القرنبيط أو الملفوف الأبيض أو الباذنجان أو الكوسة.

مكونات:

• الملفوف - 1 رأس؛
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - كوب؛
• زبدة - 50 جم؛
• الماء - ¼ كوب.

طريقة طهو:

1. يقطع الملفوف ويطهى لمدة 15 دقيقة.
2. يقطع البصل ويقلى ويخلط مع الملفوف.
3. تُخبز في وعاء على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
4. يقدم مع القشدة الحامضة.

حساء

• الوقت: 4 ساعات.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 91 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : صعب .

طبق روسي قديم تقليدي هو الحساء في قدر في الفرن. تساعدك هذه الوصفة على تحضير حساء الملفوف وفقًا لما قاله بوكليبكين، مؤلف الكتب التي تحتوي على وصفات لأطباق الطهي الروسية الكلاسيكية. يستغرق وقت الطهي 4 ساعات، لكن الأمر يستحق ذلك - يتمتع الحساء بمذاق غني بشكل لا يصدق، حيث يجمع بين لحم البقر وفطر بورسيني المجفف والمخلل، عدد كبير منالخضار الطازجة والمخللة.

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• مخلل الملفوف - 1 كجم؛
• فطر بورسيني مجفف - 95 جم؛
• فطر مخلل - 80 جم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• اللفت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 2 قطعة؛
• جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• كريم - كوب
• زبدة مذابة – 20 جم؛
• مردقوش - 1 جم؛
• الماء - 0.5 لتر للملفوف + 2 كوب للفطر؛
• كريمة حامضة - نصف كوب؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء.

طريقة طهو:

1. يُطهى مرق اللحم البقري مع بصلة كاملة وجذور وجزر. بعد ساعة من الطهي يضاف الملح وبعد ساعة أخرى يصفى ويزيل البصل والجذور. قطع اللحم إلى قطع والعودة إلى المرق.
2. ملفوف مخلليُسكب الماء والزبدة المذابة ويُخبز على حرارة 150 درجة تحت الغطاء لمدة ساعتين. تخلط مع اللحم والمرق.
3. يُسكب الفطر الجاف مع البطاطس المقطعة إلى أرباع بالماء ويُطهى حتى الغليان ثم يُرفع الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُعاد. تُهرس البطاطس بالشوكة وتُعاد وتُمزج مرق اللحم.
4. يُضاف البصل المفروم واللفت والجزر وأكواب الكرفس. الموسم مع ورقة الغار، فلفل مطحون، مردقوش ، ملح.
5. يُسلق ويُتبل بالبقدونس ويُوضع في قدور.
6. يحفظ عند 100 درجة لمدة ساعتين. يتبل بالشبت والثوم المهروس ويضاف الفطر المملح والقشدة الحامضة عند التقديم.

أواني اللحم والفطر

• الوقت: 220 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 128 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سيكون لحم الخنزير مع الفطر في الأواني عشاءًا ممتعًا ، حيث تتضمن الوصفة استخدام فطر بورسيني المجفف لإعطاء المقبلات رائحة وطعمًا غنيًا. سيكون الطعام اللذيذ خيارًا ممتازًا لتقديمه طاولة احتفالية، لأنه يبدو مثيراً للإعجاب وينضح برائحة شهية بشكل لا يصدق. يمكنك تقديم المقبلات الساخنة مباشرة في الأواني.

مكونات:

• لحم الخنزير - نصف كيلو؛
• البطاطس – 0.75 كجم؛
• فطر أبيض مجفف – 150 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• الفلفل الأبيض والأسود - 5 جم؛
• الفلفل الحلو المجفف - 5 غرام؛
• إكليل الجبل – 5 جم.

طريقة طهو:

1. يُنقع الفطر لمدة ساعة في الماء البارد ويُغلى حتى يصبح طريًا ويُقطع إلى شرائح.
2. يُقطع اللحم إلى قطع ويُقلى ويُضاف البصل المفروم والجزر المبشور.
3. ضعي اللحم والفطر والخضروات ومكعبات البطاطس في قاع القدور وتبليها بالبهارات والملح.
4. يُسكب مرق الفطر ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

تتطلب الوصفة الموضحة بالصورة والتي تستخدم أواني الخبز الحيل التالية:

• قبل تخزين اللحم، يجب أن يكون مقليًا مسبقًا، ويجب طهي المرق مسبقًا؛
• توضع الأواني الفخارية دائمًا في فرن بارد؛
• لتحضير عصيدة حلوة، مثل الفرن الروسي، تحتاج إلى صب خليط من الحليب والماء فوق الأرز أو السميد، وإضافة الفواكه المجففة والخبز على حرارة 90 درجة لمدة ساعتين؛
• تعتمد مدة طهي الشرائح على درجة حرارة الفرن - من نصف ساعة إلى 4.
• بدلا من الغطاء، يمكنك استخدام احباط أو العجين الفطير.

فيديو