البطاطا المقلية مع الفطر - وصفات للطبخ في مقلاة

البطاطس المقلية - على الرغم من كونها طبق جانبي بسيط ، إلا أنه لذيذ جدًا وواسع الانتشار. إنه لذيذ بشكل خاص مع إضافة الفطر. يمكن أن يكون مثل الفطر مع فطر المحار الذي لا يتطلب مسبقًا المعالجة الحرارية(الغليان) ، وفطر الغابة. بطاطس مقلية بالفطر، مثل العديد من الأطباق الأخرى ، لديها تقنية طهي خاصة بها وأسرار قليلة ، وبفضلها اتضح أنها فاتحة للشهية في المظهر ومقرمشة ولذيذة جدًا.

البطاطس - 5-6 قطع ،
شامبينونس - 200 غرام ،
رامسون - 20-30 غرام ،
ملح للتذوق
أسود فلفل مطحون.
زيت عباد الشمس

بطاطس مقلية بالفطر - وصفة

اغسل الفطر. نقطعها إلى شرائح رفيعة (قبعة ذات ساق).

قشر البطاطا. قطّعيها إلى شرائح لاستخدامها في الطهي.

نسكب البطاطس بالماء وتترك لمدة 10-15 دقيقة ، مما يخلصها من النشا الزائد. بشكل عام ، كلما طالت مدة بقائها في الماء ، زادت احتمالية الحصول على قشرة مقلية أثناء القلي. اغسل الثوم البري. نقطع السيقان ، ونضيف الأوراق فقط إلى البطاطس المقلية.

ضعي شرائح الفطر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. نملحهم ويرشون بالفلفل الأسود المطحون. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فلا تتردد في استخدام الفلفل الأحمر المطحون بدلاً من الأسود. اقلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5-6 دقائق.

باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل الفطر إلى طبق.

أخرج البطاطس من الماء. ضع في وعاء. جفف بالتربيت بمنشفة ورقية. أضف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة. ضعي أسافين البطاطس.

أثناء التحريك ، اقلي البطاطس حتى تنضج ، دون تغطيتها بغطاء. لن يستغرق هذا أكثر من 10 دقائق. في نهاية الطهي ، قم بالملح قليلاً.

بعد أن تصبح جاهزة تمامًا ، ضعي المقلي عليها.

نرش البطاطس بالفطر مع الثوم البري المفروم.

امزج جميع المكونات بملعقة. يجب توزيع الفطر والثوم البري بالتساوي على البطاطس.

البطاطس المقلية مع الفطروالثوم البري سيكون جاهزًا في غضون 2-3 دقائق. بمجرد أن يتغير لون الثوم البري ويغلي ببطء ، يمكننا أن نفترض أن طبقك جاهز. تقدم مع أي سلطة خضار. أتمنى لك وجبة شهية.

بطاطس مقلية بالفطر. صورة

يمكنك أيضًا طهي البطاطس المقلية مع الفطر البري.

مكونات:

فطر الغابة 500 غرام (نيء)
البطاطس - 6-7 قطع ،
ملح وفلفل أسود مطحون ،
بصل - 1 قطعة ،
أعشاب طازجة (شبت أو بقدونس)
زيت عباد الشمس.

البطاطس المقلية مع فطر الغابة - وصفة

يجب فرز فطر الغابة. قم بإزالة الأوراق والطحالب والأرض من الساقين والقبعات. شطف جيدا تحت الماء. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. املأ بالماء البارد. ضع على نار بطيئة. اسلقي الفطر مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة منه لمدة ساعة. ضع الفطر المسلوق في مصفاة. اشطفها تحت الماء الجاري. على زيت نباتياقلي البصل المقطع. نضع الفطر والملح.

يقلى الفطر مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يجف الفطر وألا يكون رطبًا جدًا. انقل الفطر إلى طبق. قشر البطاطس. قطع البطاطس بالطريقة التي تريدها. يمكنك التقطيع ، كما في الوصفة السابقة - إلى شرائح أو تقطيع إلى أنصاف دوائر كالمعتاد للقلي. نضع البطاطس في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. اقليها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف بعض الملح والفلفل الأسود إلى البطاطس. بعد 5 دقائق نضع الفطر المقلي. يقلب. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى. فطر بري مقلي بطاطس فرن ايداهو

يمكنك إضافة أي فطر إلى البطاطس. يمكن استخدام الفطر وفطر المحار وكذلك الفطر الأبيض والبوليتوس والبوليتوس دون معالجة مسبقة. لكن يوصى بغلي باقي أنواع الفطر البري أولاً في ماء مغلي مملح لمدة 20-30 دقيقة حتى تختفي المرارة منها.

مكونات

1 بصلة
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
500 غرام فطر
1 كغم من البطاطس
ملح للتذوق؛
حفنة من الشبت.

طبخ

مكونات

1 جزرة
1 بصلة
1 كغم من البطاطس
400 غرام فطر
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طبخ

ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والبطاطا والفطر إلى قطع كبيرة.

نضع المكونات المحضرة في وعاء ونضيف الملح والفلفل والزيت ونخلط. انقل كل شيء إلى كيس الخبز وأغلق الحواف بإحكام.

ضع الغلاف على صينية خبز أو طبق خبز. اصنع بعض الثقوب في الكيس لإخراج الهواء. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

إذا كنت تريد أن تتحول البطاطس إلى اللون البني ، اقطع الجزء العلوي من الكيس قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي.

مكونات

1 بصلة
1 جزرة
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
500 غرام فطر
1 كغم من البطاطس
ماء؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
2 ورق الغار المجفف.

طبخ

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البصل فيها حتى يلين. ثم يضاف الجزر ويقلى قليلا.

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونسقها مع الخضار. يُطهى مع التحريك على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

قطعي البطاطس بخشونة. ضعه في مقلاة واسكب الماء الساخن حتى يتم تغطية القطع بالكامل تقريبًا. يُطهى المزيج على نار متوسطة ويُغطى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا.

5 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الملح والفلفل والبقدونس ويخلط. يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى من اختيارك. قبل التقديم ، اترك الطبق النهائي تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة وقم بإزالة أوراق الغار.

iamcook.ru

مكونات

لعدد 2 قدور:

4-5 بطاطس
1 بصلة
200 غرام فطر
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
4-5 ملاعق كبيرة من الماء ؛
2 ملاعق كبيرة زبدة.

طبخ

نقطع البطاطس إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، والفطر إلى قطع كبيرة. يُقلى البصل والفطر قليلاً في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي بعض البطاطس والبصل والفطر في الأواني. كرر الطبقات ورشها بالملح والفلفل. يجب أن يكون الجزء العلوي عبارة عن طبقة من البطاطس.

اخلطي الكريمة الحامضة والماء حتى تصبح ناعمة. ضعي ملعقة من الزبدة فوق البطاطس واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة.

أغلق الأواني بالغطاء واخبزها لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. انزع الأغطية واتركها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى لتحمير البطاطس.

مكونات

2 ملاعق كبيرة من الدقيق
600 مل من الحليب
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
3 فصوص من الثوم
1 بصلة
1 كغم من البطاطس
500 غرام فطر
200 جرام جبنة صلبة.

طبخ

في مقلاة ، اقلي الدقيق قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الحليب على أجزاء ، واعمل باستمرار مع خفقت حتى لا تكون هناك كتل. يتبل الصلصة بالملح والفلفل والزعتر.

نفرم البصل والثوم ناعما. ضعي الخضار في الصلصة واخلطيها واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، ويقطع الفطر إلى شرائح أو قطع صغيرة. دهن صينية الخبز بالزيت. ضعي نصف حبة البطاطس هناك ، وزعي الفطر على الوجه وادهنها بنصف الصلصة.

ضعي البطاطس المتبقية ووزعي النصف الثاني من الصلصة فوقها. تخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا. ثم يرش الطبق بالجبن المبشور ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

مكونات

4-5 بطاطس كبيرة ؛
150 غرامًا من الفطر (الأفضل على الإطلاق - الفطر) ؛
½ حفنة شبت
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طبخ

قم بعمل عدة قطع عرضية عميقة على كل حبة بطاطس على مسافة حوالي 5 مم من بعضها البعض. لتجنب تقطيع البطاطس تمامًا بدون قصد ، ضع أعواد خشبية تحتها.

نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. اخلطيهم مع الشبت المفروم والملح والفلفل. تحشي برفق كل قطعة بطاطس بحشوة الفطر.

توضع البطاطس المحشوة على صينية خبز مبطنة وتُدهن بالزيت. غطي بورقة ثانية من ورق القصدير وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. ثم انزع ورق القصدير واتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى لتحمير البطاطس.

قد يستغرق التحميص وقتًا أطول ، اعتمادًا على حجم الخضار. اثقب البطاطس بشوكة أو سكين: إذا كانت طرية ، يمكنك إخراجها من الفرن.

مكونات

350 غرام فطر
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
1 كغم من البطاطس
ماء؛
ملح للتذوق؛
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة ؛
2 أوراق الغار المجففة
120 غرام كريمة حامضة
حفنة من الشبت.

طبخ

نقطع الفطر إلى قطع كبيرة والبصل إلى مكعبات صغيرة. تذوب الزبدة في مقلاة عميقة وتضاف الزيت النباتي. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً.

نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة في المقلاة. صب ما يكفي من الماء الساخن لتغطية البطاطس بالكامل تقريبًا. أضف الملح جوزة الطيبوافروشكا واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.

صب 4-5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ماء دافئوضجة. يُضاف إلى البطاطس والفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، أضيفي الشبت المفروم ، واخلطي البقدونس وأزيليها.

أتذكر عندما كبر ابني وكان بإمكانه بالفعل طهي شيء ما بمفرده ، غالبًا ما أمرته بطهي البطاطس المقلية مع الفطر والبصل. هذه المنتجات كانت دائما في منزلنا. حاول الطفل بجهد كبير ، وبحلول الوقت الذي عدت فيه من العمل ، كانت هناك مقلاة ضخمة بها بطاطا مقلية وفطر وبصل على الطاولة. الآن هو يعد هذا الطبق لعائلته ، حسنًا ، وأحيانًا أدلل أسرتي به.

الصوم بطاطس مقليةمع الفطر والبصل - طبق سهل الطهي للغاية يوفر مساحة للتجربة. يمكنك أن تأخذ أي فطر: فطر المحار ، الفطر ، الأبيض ، الغابة. يمكن استخدامها مبسترة ومجمدة. على سبيل المثال ، سأقدم لكم اليوم نسختي من هذا الطبق. أستخدم الفطر من جرة ، وأضيف إلى البطاطا العادية حبة بطاطا حلوة - بطاطا حلوة ، في مؤخرالقد أحببت حقًا هذا النوع من البطاطس.

اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى أعواد رفيعة. لدي سكين خاص ، قطعت به البطاطس ، كنت أنتظر زيارة أسرة لديها أطفال ، أردت مفاجأتهم.

صب كل الزيت النباتي في المقلاة. نضع المقلاة على النار ونترك الزيت يسخن ونضع البطاطس في الزيت. تقلى البطاطس قليلاً ، حتى تصبح شفافة - 10-12 دقيقة.

قطع البصل إلى أرباع. إذا كان لديك فطر طازج ، قم بتقطيعه إلى شرائح. قطعت الفطر إلى نصفين.

ننقل البصل المفروم والفطر إلى البطاطس ونقلي جميع الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

أضف الملح والفلفل أثناء طهي الخضار. من الأفضل أن تملح الخضار عندما تكون قد خرجت من العصير بالفعل.

تذوق البطاطس. إذا كان طريًا بالفعل ، أضيفي الشبت الطازج المفروم جيدًا والثوم الذي يمر من خلال مكبس ، وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وغطي المقلاة بغطاء واتركي البطاطس على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، ارفعي المقلاة عن النار.

البطاطس مقرمشة من الأسفل و طرية من الأعلى. قلبية ، لذيذة وجميلة!

البطاطا المقلية مع الفطر والبصل جاهزة. على عجل ، اتصل بالعائلة بأكملها على الطاولة وكن أول من يحصل على قطع البطاطس المقلية والفطر من قاع المقلاة!

بالعافية!

تعد البطاطس من أكثر المنتجات استهلاكا ، والتي يتم تحضيرها عادة كطبق مستقل ، تضاف إلى الحساء ، البرش ، والسلطات. عندما تريد شيئًا لذيذًا دون إنفاق الكثير من الوقت والمال ، فإن الوصفة الشائعة ستنقذ دائمًا: البطاطس بالفطر ، والتي عادةً ما تُقلى ببساطة مع البصل ، أو يمكنك إرسالها إلى الفرن للخبز ، والحساء ، والطهي طاجن.

كيف لطهي البطاطس مع الفطر

من الصعب إفساد هذا الطبق البسيط ، لكن من الأفضل مراعاة بعض الفروق الدقيقة. أحد الأسرار الرئيسية للفطر لإظهار مذاقه قدر الإمكان هو طهيه بشكل منفصل عن طريق القلي وتبخير السائل. من الأسرار الأخرى حول كيفية قلي البطاطس بالفطر ، قد تكون المعلومات التالية مفيدة لك:

إذا أضفت القليل من الفطر الأبيض المفروم إلى الفطر ، فستصبح الرائحة الأولى أكثر بكثير.
مزيج من عدة أصناف يجعل طعم الطبق أكثر ثراءً.
أنسب التوابل هي أعشاب بروفانس وهي خليط من الفلفل والثوم.
يضاف الثوم دائمًا في النهاية ، وبعد ذلك يجب ترك الطبق ينقع في رائحته قليلاً.
عند استخدام المنتجات الجافة ، يوصى بنقعها مسبقًا في الحليب لمدة 12 ساعة.
إذا كنت تريد أن تصبح البطاطس مقرمشة أكثر عند قليها ، انقعها قبل ساعات قليلة من الطهي.

وصفات البطاطس بالفطر

على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية ، إلا أن هناك العديد من الخيارات لطهي البطاطس بالفطر. إذا جربت كل طريقة من الطرق ، اتضح أن الطبق يمكن أن يكون متنوعًا جدًا ولذيذًا دائمًا. صور شهية تتحدث عن ذلك. أسهل خيار هو قلي البطاطس في مقلاة. بالنسبة لأولئك الذين يحاولون تناول كميات أقل من الطعام المقلي ، فإن هذا الطبق مطهي تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيه في الفرن ويصبح لذيذًا بشكل لا يصدق عند وضعه فيه الأواني الفخاريةويضاف عليها الجبن.

المقلية

الحصص: شخصان.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المطبخ: روسي.

البطاطس المقلية مع البصل والثوم والتوابل - الطبق لذيذ جدًا ، وإذا كنت لا تعرف كيفية طهيه بطريقة غير معتادة ، فما عليك سوى إضافة جزء من الفطر أو فطر المحار. ثم سيصبح أكثر إرضاءً وإثارة للاهتمام. يمكن استخدام الفطر الطازج أو المخلل أو المجفف. تذكر أنه يتم قليها دائمًا أولاً للتخلص منها السوائل الزائدة. من الأفضل أن تقلى في مقلاة كبيرة. بعد ذلك ، عند التقليب ، لن تختنق البطاطس وسيبدو على طبقك في صورة من مجلة الطهي.

مكونات:

الفطر - 350 جم ؛
بطاطس كبيرة - 4 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
زيت - 35 جم ؛
ملح - 15 جم.

طريقة طهو:

اشطف ونظف الفطر ، وقطعها إلى قطع كبيرة وضعها في قدر مسخن مسبقًا ، مع إضافة القليل من الزيت.
بينما يتبخر السائل من الفطر ، يقطع البصل. عندما يتبخر السائل ، يضاف البصل ويقلى حتى بني ذهبي.
قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع.
تقلى البطاطس في مقلاة منفصلة.
عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، اخلطيها معًا وأضيفي الثوم والملح والتوابل وسخنيها لبضع دقائق أخرى.

مطهي

عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 121 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

سيكون الاختلاف في الوصفة ، حيث يجب طهي البطاطس بدلاً من قليها ، أقل سعرات حرارية وأكثر صحة. من الأفضل طهي البطاطس المطهية مع الفطر موسم الفطرواستخدم أي أصناف طازجة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فتذكر أنه يتم الحصول على أفضل مزيج مع فطر البورسيني المجفف أو الفطر. ستجعل القشدة الحامضة البطاطس المطهية أكثر نعومة ، وستكون الأعشاب الطازجة المضافة في النهاية عطرة للغاية. الوصفة مناسبة لطباخات متعددة.

مكونات:

بطاطس - 1 كجم ؛
الفطر - 450 جم ؛
زيت نباتي - 35 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
ملح للتذوق؛
فلفل للذوق.

طريقة طهو:

تحضر البطاطس عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم ثم تغطى بالماء.
نقطع الفطر إلى شرائح ، ونضعها في المقلاة أولاً ، ونقطع البصل إلى مكعبات. عندما يتبخر الماء ، أضف الخضار المقطعة. اقلي كل شيء معًا حتى يصبح البصل شفافًا.
تُسكب 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة في المقلاة ، ثم يُسكب الدقيق ويُمزج.
نضع البطاطس في قدر ، نضيف الأطعمة المقلية ، نسكب بعض الماء حتى تغطي البطاطس. ملح ، فلفل ، ضعي ورقة الغار.
ينضج الطبق حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 25 دقيقة.

في الفرن

وقت الطهي: 60 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكن تقديم طبق من الفرن بأمان ، حتى لو كان بسيطًا مثل البطاطس مع الفطر طاولة احتفالية. الطبخ أسهل من البطاطس المقلية مع الفطر. كل ما عليك فعله هو تقطيع جميع المنتجات وإرسالها للخبز. يمكن أن يتنوع خيار الطهي هذا عن طريق إجراء تغييرات على الصلصة التي ستغطي المكونات الرئيسية.

مكونات:

درنات البطاطس - 1 كجم ؛
المصابيح - 2 قطعة ؛
فطر المحار - 0.5 كجم ؛
ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
جبنة صلبة - 120 جم ؛
جزر متوسط - 2 قطعة ؛
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

تحضير فطر المحار والبصل عن طريق تقطيعها وقليها في مقلاة.
نضع البطاطس على صينية خبز في طبقات ، ونغطيها بالجزر ، ونقطعها إلى دوائر ، يليها فطر المحار ، ثم طبقة ثانية من البطاطس.
تحضير الصلصة عن طريق خلط الماء والقشدة الحامضة والملح والتوابل. صب الكتلة في صفيحة الخبز ، وتوزيعها بالتساوي.
ابشر الجبن في الأعلى.
اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

مع مخلل فطر

وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يختلف الطبق الذي سيستخدم فيه الفطر المخلل فقط في ترتيب قلي المكونات. تم تحضير الفطر المملح بالفعل ، لذلك لا داعي لقضاء بعض الوقت في تناوله بشكل منفصل. وجبة جاهزةلا تخسر على الإطلاق من هذا المزيج ، بل على العكس من ذلك ، فهي تكتسب طعمًا لاذعًا يختلف عن الطهي بالمنتجات الطازجة.

مكونات:

بطاطس - 6 قطع ؛
فطر مخلل - 250 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الخضر - حسب الرغبة
ملح للتذوق؛
فلفل للذوق.

طريقة طهو:

تحضير البصل بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
أضيفي البطاطس المفرومة إلى البصل.
اقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، مع تغطية المقلاة بغطاء.
يحتاج عيش الغراب إلى غسله وتقطيعه إلى شرائح.
ضع الفطر في المقلاة واطبخ كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
يضاف الملح والبهارات في النهاية ويخلط.
يرش بالأعشاب المفرومة (كما في الصورة).

مع الفطر المجفف

وقت الطهي: ساعتان.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

الجوز المجفف ليس أسوأ من الجوز الطازج ، لكن يجب أن تتذكر نقعه في الماء مسبقًا حتى يصبح طريًا. الأمر الثاني الذي لا يجب نسيانه هو أن الفطر لا يغسل قبل تجفيفه. وإلا فإنها قد تصبح متعفنة ولا تجف. لهذا السبب ، يجب تصريف الماء الذي تم نقع المنتجات فيه وشطفه جيدًا تحت الماء البارد. ثم يمكنك استخدامه كأنه طازج.

مكونات:

بطاطس - 800 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
زيت - 300 جم ؛
كريمة حامضة 20٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح للتذوق؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
زيت - 50 جم.

طريقة طهو:

يُسكب الزيت بالماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة ساعة تقريبًا.
خلال هذا الوقت ، تحضير البطاطس عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
بعد ساعة ، يُسكب الزبدة في نفس الماء ويُشعل النار ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
نقطع البصل ويقلى.
يُصفّى المرق من الزيت ويُشطف ويُقطع إذا كانت كبيرة.
نضيفهم إلى البصل ويقلى لمدة 3-4 دقائق.
ضع الدرنات على النار ، نصفها مملوء بالماء.
بعد غلي الماء في البطاطس ، اغليها لمدة 15 دقيقة.
حان الوقت لإضافة القشدة الحامضة والزبدة مع البصل والملح وورق الغار.
ينضج حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.

مع فطر مجمد

وقت الطهي: 45 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 133 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا قررت طهي طبق من الفطر المجمد الذي ستشتريه من المتجر ، انتبه لحالته: يجب ألا يلتصق ببعضه البعض في كتل. ويشير العكس إلى انتهاك شروط التخزين وتم إذابته أكثر من مرة ثم تجميده مرة أخرى. خلاف ذلك ، يتم تحضير البطاطس المقلية المجمدة مع الفطر كما لو كانت تستخدم مكونات طازجة.

مكونات:

بطاطس - 5 قطع ؛
شانتيريل مجمدة - 200 جم ؛
بصل - 2-3 قطع ؛
زيت - حسب الرغبة
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

أولاً ، يقطع البصل ويقلى حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
قم برمي الشانتريل في المقلاة دون فك تجميدها. تقلى حتى يتبخر الماء تمامًا.
تقلى البطاطس بشكل منفصل. عندما يصبح جاهزًا ، امزج كل شيء معًا ، الملح.
تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

مع الفطر الطازج

وقت الطهي: 1.5 ساعة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

أكثر أنواع الفطر الطازج شيوعًا والتي يتم استخدامها مع البطاطس هي فطر المحار ، والفطر مناسب. من عيش الغراب ، فطر الزبدة ، عسل الفطر ، البوليطس شائعة ، ولكن إذا كان لديك خيارات أخرى ، فاختر ما تريد. لن يفقد الطبق أي شيء من هذا. تتضمن الوصفة التالية للبطاطس بالفطر الطهي في أواني ، ولكن حتى لا تكون المنتجات طازجة ، يجب قليها أولاً.

مكونات:

بطاطس - 15 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الفطر - 340 جم ؛
مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - 15 جم ؛
فلفل - 10 جم.

طريقة طهو:

نظف واشطف جميع الأطعمة.
نقطع الفطر إلى شرائح ونغليها في الماء المغلي لمدة 6 دقائق.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة لبضع دقائق ، ويُضاف الفطر. يقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقطع البطاطس إلى قطع ، ونرتبها في قدور. صب 100 غرام من الماء على الوجه. بعد ذلك ، لا تنس رش الملح والفلفل ووضع الفطر فوق البطاطس.
ضعي الأواني في فرن ساخن واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
ثم تحقق مما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء. اخبز 20 دقيقة أخرى.
قم بإزالة الأواني مرة أخرى ، أضف بضع ملاعق كبيرة من المايونيز إلى كل منها ، وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن الذي تم إيقاف تشغيله بالفعل لمدة 10 دقائق.

مع الفطر والبصل

وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 195 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

دائمًا ما يتحول طبق البطاطس مع الفطر إلى ألذ مع البصل. هذه الخضار ضرورية لإضافة نكهة للأطعمة ، لذلك من الصعب المبالغة في تناولها ، ولكن إذا أضفت المزيد من القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة ، فبضعة فصوص من الثوم إلى التركيبة ، ستحصل على بطاطس مخبوزة لا تخجل من تقديمها للضيوف. القشدة الحامضة تجعل الطعم طريًا ، والثوم يعطي نكهة.

مكونات:

بطاطس - 700 جم ؛
فطر - 500 جم ؛
بصل - 3 قطع ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
كريما حامضة - 150 جم ؛
زيت - حسب الحاجة ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى تقطيع الثوم جيدًا والبصل إلى نصف حلقات وتقلي كل شيء معًا سمنةثم ضعه في وعاء منفصل.
شطف وقطع الفطر وقليها بعد تبخير الماء. ملح ، غطاء.
في مقلاة أخرى ، اقلي البطاطس على نار عالية حتى تحمر. ثم يغطى بغطاء ويطهى حتى ينضج بالكامل.
يُمزج المكونات الرئيسية ، القشدة الحامضة ، يرش بالفلفل والملح. يُغمر المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُطفئ النار.
يرش الطبق بالأعشاب ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.

فيديو

بطاطس مقلية بالفطر الطبق المفضلفي بلدنا ، حيث تنبعث منه رائحة لذيذة ببساطة.

ربما في العالم لا يمكنك ببساطة العثور على شخص لا يحب مجرد طهي طبق - البطاطس المقلية. سنخبرك اليوم بكيفية طهي البطاطس المقرمشة بقشرة ذهبية. ستحب هذا الطبق بالتأكيد ، لأنه يتناسب مع الفطر المقلي الطري. والرائحة الرائعة التي تنتشر في جميع أنحاء المطبخ سوف توقظ الشهية الشديدة في منزلك. نقترح عليك طهي البطاطس المقلية الروسية التقليدية مع الفطر. يمكن طهي البطاطس المقلية مع الفطر ، والتي توجد وصفات لها أمامك ، مع فطر مملح أو مخلل أو جاف أو طازج. يمكن استخدام الفطر في الطهي على مدار السنة. عند تحضير الفطر الجاف ، تأكد من نقعه مسبقًا وشطفه من الرمال.

المكونات لثلاث حصص:

500 غرام بطاطس
زيت نباتي غير مكرر للقلي.
فطر مقلي أو طازج مسلوق (200 جم) ؛
ملح.

وصفة البطاطس المقلية بالفطر:

تتكون البطاطس المقلية اللذيذة مع الفطر من مكونين رئيسيين - البطاطس المقلية مع البصل والفطر المسلوق أو المقلي. دعونا نرى كيف نجمعها معًا من البداية إلى النهاية.

من الأفضل أخذ الفطر من الغابة - بوليتوس ، بوليتوس ، فطر طحلب ، فطر بورسيني ، إنها تنبعث منها فقط رائحة لذيذة. ولكن إذا لم تكن لديك الفرصة للذهاب إلى الغابة والتقاط سلة من الفطر ، فإن الفطر العادي أو فطر المحار سيفي بالغرض.

أولاً ، لنعد الفطر. نقطعها إلى قطع ونطهوها حتى تنضج في القليل من الماء المملح. ضع الفطر في الماء المغلي مباشرة. سيقتصر وقت الطهي على 10 دقائق ، خاصة إذا كنت تحضر فطرًا اشتريته من المتجر. ضع الفطر المسلوق في مصفاة أو غربال وانتظر حتى يستنزف الماء. الآن أنت بحاجة إلى قلي الفطر. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويوضع الفطر هناك ويُقلى على نار متوسطة. عند القلي ، سيقل حجم الفطر بشكل كبير. لكن لا تجفف الفطر إلى حالة البسكويت.

في وقت الصيفمن الأفضل تحضير هذا الطبق بالبطاطس الطازجة. نقطع البطاطس إلى شرائح وتقلى. نضيف البصل المفروم إلى الطبق ونستمر في قلي البطاطس حتى تنضج. في نهاية الطهي ، يخلط الملح. قدمي البطاطس المقلية مع المخلل.

وصفة البطاطس المقلية مع فطر بورسيني

من المثير للدهشة أن فطر البورسيني المقلي مع البطاطس محبوب أكثر من قبل السياح من البلدان الأخرى الذين يأتون إلى بلدنا. تستقبل ربات البيوت الراعيات ضيوفنا الأعزاء بهذا الطبق ويطبخونه مثل ذلك لتناول العشاء لعائلاتهم. إذا أصبحت مالك عيش الغراب بورسيني ، والذي يعتبر ذا قيمة عالية لخصائصه الغذائية والذوق ، فتأكد من طهي البطاطس المقلية. نتيجة لذلك ، ستحصل على طعام شهي رائع.

2 بصل
800 غرام بطاطس
300 غرام من الفطر الأبيض
زيت للقلي؛

وصفة البطاطس مع فطر بورسيني:

نقشر البصل ونغسله تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، على لوح التقطيع ، نقطع البصل إلى 4 أجزاء ، مقطعة إلى قطع رفيعة. ثم نحول البصل المفروم إلى أي وعاء. حان وقت تناول الفطر. إذا قمت بتجميد الفطر الأبيض ، فيجب عليك أولاً إذابة الثلج منه ، ويفضل أن يكون ذلك بطريقة طبيعية ، دون إضافة الماء. ثم نقطعها إلى قطع 3 سم ونقلى ، يجب أن ينخفض حجم الفطر. اغسل البطاطس تحت الماء الجاري لإزالة الرمل. باستخدام سكين خاص ، قشر البطاطس من القشر ، وقطعها إلى أعواد طويلة بطول 1.5 سم.

ضع الموقد على نار متوسطة. ضع مقلاة ذات قاع ثقيل على النار واسكب الزيت النباتي فيها. أولاً ، ضعي البصل المفروم في المقلاة واقليه حتى يصبح شفافًا وبنيًا ذهبيًا. قلّب البصل باستمرار باستخدام ملعقة صغيرة حتى لا يحترق.

الآن يستمر طهي البطاطس المقلية مع الفطر مع قلي فطر البورسيني. يُسكب الفطر في المقلاة على البصل ويستمر في القلي.

تحتاج إلى طهي فطر بورسيني حتى يتبخر السائل تمامًا. سيحدث هذا في غضون 15 دقيقة ، امزج كل شيء بملعقة المطبخ.

لنبدأ الآن في قلي البطاطس. بمجرد أن يتبخر معظم السائل ، ضع شرائح البطاطس في المقلاة ، وحركها بملعقة وقم بتغطيتها بغطاء. قللنا النار قليلاً ، لكن تذكر أن البطاطس في وصفتنا يجب أن تكون مقلية ، لا مطهية. بعد 10 دقائق ، قلبي البطاطس مرة أخرى وتبليها بالملح. بعد أن يقلى الطبق حتى ينضج تمامًا ، ولكن بالفعل بدون غطاء. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ويمكن ثقبها بسهولة بشوكة أو سكين ، يمكنك إيقاف تشغيل المقلاة.

بطاطا مقلية مع فطر طازج

يتم تحضير البطاطس المقلية مع الفطر بكل بساطة. ما عليك سوى ساعة من الوقت ووجود الفطر في المنزل. ربما تعلم أنه يتم بيعها في محلات السوبر ماركت القريبة. فطر المحار مناسب أيضًا لوصفتنا. بمجرد أن تنتشر رائحة الفطر المقلي حول شقتك ، يمكنك التأكد من أن جميع أفراد عائلتك سوف يركضون إلى المطبخ.

3000 غرام من البصل
1 كغم من البطاطس
الفطر الطازج (فطر المحار ، الفطر) ؛
50 غرام من الزيت النباتي
الملح والثوم
خضرة.

اشطف الفطر الطازج واشطفه وجففه على منديل. قطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بطول 0.5 سم ، سخني المقلاة على النار ، أضيفي الزيت النباتي وسخنيها بشكل صحيح.

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. ثم تضاف البطاطس وتقلى حتى تنضج بالكامل ، حوالي 25 دقيقة. في نهاية القلي ، ملح حسب الرغبة ، قم بسحق فص ثوم واحد ، وهذا سيضيف التوابل إلى الطبق. عند التقديم ، تأكد من رش البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت.

بطاطس مقلية مع الفطر المجفف

وفقًا للتقاليد ، تقع ذروة طهي البطاطس المقلية في نهاية الصيف - بداية الخريف ، عندما يبدأ جامعو الفطر في بيع الفطر الذي يتم قطفه في الغابة ، ويذهب الكثير من الناس لقطف عيش الغراب في الغابة على أي حال. لكن من المعروف أنه يمكن تخزين الفطر جافًا ، بعد إعداده للمستقبل لفصل الشتاء بأكمله. لذلك ، حتى في البرد ، يمكنك طهي البطاطس المقلية مع الفطر المجفف.

50 غ الفطر المجفف;
700 غرام بطاطس
2 بصل صغير
30 مل من الزيت النباتي
البقدونس والشبت والريحان حسب الرغبة ؛
الملح والفلفل الأسود المطحون والثوم حسب الرغبة.

نقع الفطر المجفف في ماء باردلمدة ساعتين. ثم نسكبها في قدر صغير ونملأها بنفس الماء الذي نقعوا فيه ونغلي على النار. اتركيها تغلي وانتظري حتى تغلي لمدة 15 دقيقة.

أثناء طهي الفطر ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبيًا ناعمًا. أخرج وعاء الفطر من النار ، وصفي الماء ، ثم اسكب الفطر مرة أخرى بالماء البارد واشطفه جيدًا. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة مع البصل وتقلى ، لكن قليلاً. نقطع البطاطس إلى أعواد رفيعة ونضيفها إلى البصل والفطر ، ونغطيها بغطاء ونتركها تنضج على النار حتى تنضج البطاطس. بنهاية الطهي ، نملح البطاطس والفلفل والأعشاب والثوم المفروم أو المقطوع.

وصفة بطاطس مقلية مع مخلل مشروم

إذا كان هناك زوجان من الجرار في القبو الخاص بك مع مخلل الفطر أو الفطر ، فتأكد من طهي البطاطس المقلية مع هذا الفطر.

600 غ من البطاطس
0.5 علبة من الفطر المخلل.
1 بصلة
شبت طازج ، ملح.
زيت نباتي.

وصفة البطاطس مع مخلل الفطر.

ستكون البطاطس المقلية مع الفطر ، الصورة أمامك ، لذيذة جدًا مع الفطر المملح. اغسل وجفف الفطر المخلل. بعد التقشير ، نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، قشر البطاطس ، اشطفها.

خذ مقاليتين ، سخني الزيت النباتي فيهما. نضع الفطر في واحدة والبطاطا في الأخرى. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قلب كل شيء في كل مقلاة على حدة.

يُضاف البصل إلى الفطر ويُقلى لبضع دقائق أخرى. انقلي البصل مع الفطر إلى البطاطس واخلطيها واقليها حتى تنضج بالكامل. نكهة الطبق النهائي مع رش الأعشاب وتقديمها. البطاطا مع الفطر المقلي المعلب جاهزة.

وصفة البطاطس المقلية بالفطر المجمد

هذا طبق لذيذسوف تجعلك بالتأكيد عشاء لذيذ. يجب أن يكون لدى ربات البيوت الراعيات الوقت الكافي لتخزين الفطر منذ الخريف ، بحيث يكون هناك شيء يرضي جميع أفراد الأسرة في فصل الشتاء.

3-4 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
1 كغم من البطاطس
2 ملعقة كبيرة مايونيز؛
زيت نباتي للقلي
500 غرام فطر مجمد
ماء مغلي.

خذ مقلاة جيدة بجدران سميكة ، ويفضل أن تكون من الألومنيوم. سخني الزيت فيه بكمية قليلة حتى لا يتحول إلى سائل ، حيث ستنشر الفطر مجمدًا. يقلى الفطر لمدة 5-7 دقائق ، وفي هذا الوقت تقطع البطاطس. ضعي ملعقتين كبيرتين على الفطر. قشدة حامضة واتركها تقلى قليلاً. حان الوقت الآن لتناول البطاطس. صب الزيت النباتي إذا لزم الأمر. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة في كوب ، أضيفيها ماء مغليإلى البطاطس. نطفئ النار ونترك البطاطس تختمر. سوف يتحول إلى لذيذ جدا.

فطر محار مقلي بالبطاطا

نحن نقدم لك الوصفة الأصليةطبخ فطر المحار المقلي مع البطاطس. لا أحد يستطيع رفض هذا الطبق.

1 بصلة
400 غرام من فطر المحار الطازج ؛
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
1 كغم من البطاطس
خل المائدة.

ضعي فطر المحار الطازج في المقلاة واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق في العصير الخاص بك. أضف الآن مجموعة من البصل الأخضر المفروم والزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من خل المائدة حسب الرغبة في الفطر. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا. ثم نقطعها جيدًا قدر الإمكان أو من الأفضل أن تمر عبر مفرمة اللحم ، وتخلط مع البصل المفروم والقليل من الزيت النباتي والملح. الآن نضع البطاطس ومزيج البصل بالفطر في المقلاة ، ونقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بالعافية!

البطاطس المقلية بالفطر: سعرات حرارية

بعد إعداد عشاء لذيذ ، من المحتمل أن تفكر ربات البيوت النحيفات في عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية ، وحتى مع الفطر. بعد كل شيء ، في النهاية اتضح أن كل شيء مقلي. لذا ، فإن انتباهك ينصب على البطاطس المقلية بالفطر: السعرات الحرارية.

إذا كنت تتناول البطاطس في أجزاء ، فقد تبين أن البطاطس مع الفطر تحتوي على 89 سعرًا حراريًا ، بما في ذلك 9٪ بروتين و 61٪ كربوهيدرات و 30٪ دهون. إذا قمت بحساب السعرات الحرارية في 100 جرام ، فستحصل على ما يلي: 102.7 سعر حراري ، منها 12 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 4.5 جرامًا من الدهون ، و 2.3 جرامًا من البروتين. كما نرى ، البطاطس ليست عالية السعرات الحرارية على الإطلاق وهي مناسبة تمامًا لأولئك الذين يتبعون قوامهم.