شوكبيري ليكيور محلية الصنع

يُطلق عليه أيضًا اسم chokeberry ، وهو عبارة عن شجيرة متفرعة لا يزيد ارتفاعها عن مترين ونصف مع أزهار بيضاء أو وردية فاتحة ، تؤتي ثمارها في سبتمبر. التوت لها تكوين فريد، وهذا هو سبب استخدامه في الطب الشعبيوالطبخ: على سبيل المثال ، في المنزل يمكن أن يكون علاجًا وجرعة. يتكون هذا المشروب من التوت الجاهز الناضج ، ويتم أخذ الكحول أو الفودكا عالية الجودة كأساس.

صبغة الكحول

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن استخدام الصبغة كمنتج طبي وفي شكل مشروب كحولي. وهو مفيد بشكل خاص لمرضى ارتفاع ضغط الدم ومن يعانون منه علاج عالميسوف تحتاج إلى التوت الذي وصل إلى ذروة النضوج. هذا مهم ، لأن ثمار chokeberry ليست غنية بالعصير ، وفي الفواكه غير الناضجة فهي ليست على الإطلاق. لوصفتنا ، يكفي كيلوغرام واحد من التوت. من الأفضل تناول الفودكا عالية الجودة كأساس ، وهي مصنوعة من كحول ممتاز (0.5 لتر يكفي). ستحتاج أيضًا إلى 0.5 كجم من السكر وأوراق الكرز والقرنفل. صبغة من خنقفي المنزل ، يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، على الرغم من أن العملية نفسها بسيطة للغاية.

يقضي معظم الوقت في الدفاع عنها. لذلك ، يجب وضع التوت المغسول والمجفف في زجاجة معدة مسبقًا (معقمة) من 3-5 لترات وسحقها جيدًا عن طريق سكب كوب من الماء. يضاف السائل للحصول على العصير ، وبالتالي فإن الصبغة نفسها ليست سميكة للغاية. ثم يضاف السكر ويخلط مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة مزيجًا عصاريًا متجانسًا ذو لون جميل. نربط عنق الزجاجة بشاش مطوي في 2-3 طبقات ، ونتركه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. الخطوة التالية هي إضافة الفودكا. بعد التسريب ، يجب خلط الخليط جيدًا حتى تذوب بقايا السكر ، وتغلق الغطاء وتترك لمدة 60 يومًا في مكان مظلم ، مثل مخزن أو قبو. بعد شهرين ، سيكون جاهزًا في المنزل: يتضح هذا من خلال لونه وتماسكه. سيكون شفافًا ولون العنبر الغني. يتم تعبئتها وتخزينها في الثلاجة.

نبيذ chokeberry محلي الصنع

لمحبي المشروبات الكحولية الأقل قوة ، هناك وصفة بسيطة لمشروب لذيذ وصحي.إذا التزمت بتقنية الطهي والنسب بدقة ، فبعد شهرين من قطف الفاكهة الناضجة ، سوف ترضي نفسك وضيوفك مع مشروب عطري ولذيذ. لصنع النبيذ تحتاج 5 كجم من التوت.

من المهم عدم غسلها قبل الاستخدام ، حيث أن بشرتها تحتوي على بكتيريا تعزز التخمر ، ولا تستخدم أوعية معدنية. يجب عجن التوت جيدًا بيديك حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. لكل كيلوغرام من التوت ، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من السكر. لمحبي النبيذ الحلو ، هذا ليس هو القاعدة ، أي يمكنك إضافة المزيد. من أجل تخمير أفضل ، يمكن سكب حفنة من الزبيب في هذه الكتلة. يتم خلط التركيبة بالكامل تمامًا ، وتوضع في حاوية سعة 10 لترات ذات رقبة عريضة ، وتُغلق وتترك لمدة 7-10 أيام في مكان دافئ. كل هذا الوقت ، مرة واحدة في اليوم ، تحتاج إلى خلط اللب حتى لا يصبح متعفنًا. إذا ظهرت رغوة عند غمس يدك في الخليط ، فقد حان الوقت لبدء عصر العصير. للقيام بذلك ، يتم جمع اللب باليد وعصره بعناية. يتم طي الكيك بشكل منفصل ، وسيكون في متناول اليد ، ويتم ترشيح العصير الناتج من خلال مصفاة ويصب في زجاجة سعة خمسة لترات. نخلط اللب الذي تم جمعه وعصره مع السكر بنسبة 1: 1 ، ثم نضغط عليه بأيدينا ونتركه يتخمر لمدة 5-7 أيام أخرى ، ثم نضغط ونصفى. وهكذا حصلنا على نوعين من العصير ، نخلطهما ، ونركب ختم ماء على الزجاجة ونتركه. كل يومين تحتاج إلى القيام بالترشيح: قم بإزالة الرغوة الناتجة وصب المشروب في وعاء آخر باستخدام خرطوم ، دون لمس الرواسب. عندما لا يظهر في الأسفل ، ويصبح السائل نفسه شفافًا ، يكون النبيذ جاهزًا. إنها معبأة في زجاجات. يتم تخزين كل من صبغة النبيذ والكوكبيري في المنزل في مكان بارد ، مثل الثلاجة أو الطابق السفلي.

يعتبر العديد من سكان الصيف أن chokeberry نبات عديم الفائدة ، حيث أن التوت غير مناسب لصناعة النبيذ. حان الوقت لفضح هذه الأسطورة. سننظر أفضل وصفةنبيذ محلي الصنع من chokeberry ، تم اختباره مرارًا وتكرارًا في الممارسة. عملية الطهي ليست صعبة ، ولكن بالإضافة إلى الفواكه والماء والسكر ، لا يزال الصبر مطلوبًا.

أولاً ، يجب فرز التوت بعناية ، وإزالة غير الناضجة ، والفساد ، والفاسد والعفن. يعتمد مذاق المستقبل إلى حد كبير على دقة فرز المواد الخام. نبيذ chokeberry. لا ينبغي أن تدخل حبة التوت السيئة في المشروب.

يجب تعقيم العبوات المستعملة بالماء المغلي وتجفيفها ، خاصة إذا تلامست مع منتجات أخرى ، مثل الحليب. خلاف ذلك ، هناك خطر العدوى وتلف النبيذ.

مكونات:

• التوت الناضج - 5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• زبيب غير مغسول - 50 جرام (اختياري) ؛
• ماء - 1 لتر.

وصفة نبيذ بلاك بيري

1. تحضير رماد الجبل.اعجن 5-6 كجم من خنق التوت بأيدي نظيفة. يجب سحق كل حبة التوت.

من المستحيل غسل رماد الجبل ، لأنه يوجد الخميرة البرية، بفضل العصير سوف يتخمر. ثم تستقر جميع الأوساخ في القاع وتتم إزالتها عن طريق الترشيح.

2. خلط المكونات.صب رماد الجبل المسحوق في وعاء غير معدني سعة 10 لترات (بلاستيك أو زجاج أو مطلي بالمينا).
أضف 500 جرام من السكر إلى العليق. لا أوصي بصنع النبيذ من خنق التوت بدون سكر ، لأن محتوى السكر الطبيعي في التوت منخفض (يصل إلى 9 ٪) ، ونتيجة لذلك ، سيصبح النبيذ ضعيفًا (بحد أقصى 5.4 درجة) وسيتم تخزينه بشكل سيئ.

للتأكد من التخمير ، أنصحك بإضافة حفنة من الزبيب غير المغسول إلى وعاء النبيذ ، الذي توجد على سطحه أيضًا خميرة نبيذ برية. جودة المشروب لن تعاني من هذا. بعد إضافة السكر ، اخلطي نقيع الشعير جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

اربط الحاوية بالشاش لحمايتها من الحشرات ، وضعها في مكان دافئ (18-25 درجة مئوية) لمدة أسبوع. 3-4 مرات في اليوم طوال الفترة بأكملها ، اخلطي العصير واللب (قشر وجزيئات اللب التي طفت على السطح) حتى لا يظهر العفن على السطح.

3. عصر العصير.بعد 3-7 أيام ، سوف ينتفخ التوت الروان ويرتفع إلى القمة. إذا غمرت يدك في سائل ، فستظهر رغوة مميزة. هذا يدل على أن الوقت قد حان للضغط على العصير.

تحتاج إلى جمع اللب بيديك والضغط على العصير. يمكنك استخدام مكبس ، ولكن ليس عصارة ، لأنها سوف تسد بسرعة. لا يمكن التخلص من اللب المضغوط ، ستظل هناك حاجة إليه.

قم بتصفية كل العصير الذي تم الحصول عليه (المتبقي في الحاوية وعصره من اللب) من خلال مصفاة مطبخ عادية أو شاش. يمكنك تجاهل الجزيئات الصغيرة التي دخلت السائل أثناء الترشيح ، وسنزيلها لاحقًا. صب العصير المنقى في خزان التخمير ، لا يملأ أكثر من 40٪ من الحجم ، بحيث يكون هناك مساحة لجزء جديد من العصير ، والرغوة وثاني أكسيد الكربون ، والتي سيتم إطلاقها أثناء التخمير.

4. العمل مع اللب.أضف 0.5 كجم من السكر و 1 لتر إلى اللب المعصور ماء دافئ(25-30 درجة مئوية). اخلط جيدًا حتى يرتفع السائل فوق اللب. غطي بغطاء ، اتركيه لمدة 5 أيام في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

يجب خلط اللب مرة أخرى كل يوم ، لإغراق التوت الذي طاف على السطح ، وإلا سيظهر العفن.

5. تركيب مانع تسرب المياه.قم بتثبيت ختم ماء من أي تصميم على جرة بها عصير تم الحصول عليه مسبقًا (يمكنك ارتداؤه قفاز طبيبفتحة صغيرة في أحد الأصابع) ، ثم توضع في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 18-27 درجة مئوية للتخمير.

النبيذ مختومة بالماء قفاز كمصراع

6. الحصول على حصة جديدة من العصير.بعد أسبوع من الاستقرار ، قم بتصفية اللب بعناية من خلال مصفاة. ليس من الضروري الضغط بشكل خاص ، حيث لا يلزم سوى عصير عالي الجودة ، وليس الثمالة. يمكن التخلص من اللب والقشر المعاد استخدامه ، فقد تخلوا عن جميع المواد المفيدة ولن تكون هناك حاجة بعد الآن.

7. خلط العصير.قم بإزالة ختم الماء من البرطمان الذي يحتوي على الجزء الأول من العصير ، قم بإزالة الرغوة المتراكمة على السطح بملعقة ، ثم أضف العصير الذي تم الحصول عليه في المرحلة السابقة. بعد ذلك ، قم بتثبيت ختم الماء مرة أخرى على خزان التخمير.

8. التخمير.تستغرق العملية 25-50 يومًا. يتضح نهاية التخمير من خلال عدم وجود فقاعات من ختم الماء أثناء النهار (القفاز قد فرغ من الهواء ولم يعد منتفخًا) ، وظهرت الرواسب في القاع ، وأصبح النبيذ أخف وزناً. بعد ذلك ، ستحصل على نبيذ صغير من chokeberry بطعم حاد ، والذي يحتاج إلى النضج لتحسين الخصائص الحسية. حان الوقت لتصريف النبيذ من خلال قش في وعاء آخر ، دون لمس الرواسب.

في هذه المرحلة ، يمكن تحلية المشروب حسب الرغبة أو تثبيته بالفودكا (كحول 40-45٪) بكمية 2-15٪ من حجم النبيذ. يؤدي التثبيت إلى تعزيز التخزين ، لكن الطعم والرائحة يصبحان أصعب.

9. النضوج.املأ الحاويات من الأعلى بالنبيذ ، وأغلقها بإحكام (إذا تم إضافة السكر للتحلية ، فمن الأفضل الاحتفاظ بالأيام السبعة إلى العشر الأولى تحت المصراع) وانتقل إلى الثلاجة أو القبو بدرجة حرارة تتراوح من 8 إلى 16 درجة مئوية . يترك لينضج لمدة 3-6 أشهر. عندما تظهر الرواسب ، قم بالتصفية مرة واحدة كل 30-45 يومًا.

يمكن تعبئة نبيذ chokeberry الجاهز في زجاجات ومحكم الإغلاق. إذا تم تخزينها في قبو أو ثلاجة ، فإن العمر الافتراضي هو 3-5 سنوات. القلعة - 10-12٪ (بدون تثبيت صناعي).

إذا كنت مهتمًا بالإنتاج المستقل لمشروبات الحلويات والمسكرات ، فيجب أن تجرب وصفات بسيطة ومثبتة لصنع النبيذ من شوكبيري في المنزل ، لذيذًا ورائعًا.

على الرغم من أن توت التوت أو التوت البري يتميزان بالمرارة ونادرًا ما يستخدمان في تحضير المربيات والمربيات ، إلا أنهما ممتازان لصنع النبيذ. تختلف وصفات التحضير في المنزل في طريقة عصر العصير ، وتحضير نقيع الشعير ، وإضافة مزيج من عصائر الفاكهة والتوت.

مثير للاهتمام! الحلوى والنبيذ الحلو هي الأكثر نجاحًا. يمكنك أيضًا صنع النبيذ الجاف ، لكنه سيكون لاذعًا ولن يحبه الجميع.

الحيل في صنع نبيذ روان

ليس من الضروري غسل التوت الذي تم جمعه - يوجد على قشر كائنات دقيقة خاصة تساهم في عملية التخمير.

يجب أن يكون عمر النبيذ الصغير 90 يومًا على الأقل لتجنب أي تلميح من القابض. إذا تم استخدام التخمير في الوصفة ، فمن الأفضل تحمل المشروب لمدة 6 أشهر على الأقل.

لتحسين المذاق ، يُمزج النبيذ - تُضاف خلطات أخرى من عصير الفاكهة والتوت ، ويتم استخدام الماء النظيف وغير المغلي.

الملحقات المطلوبة

لا ينبغي لصانع النبيذ المبتدئ أن ينفق المال على ختم ماء باهظ الثمن أو نظام يصعب إغلاقه. يتم تنفيذ دور ختم الماء بشكل مثالي بواسطة قفاز طبي بسيط.

لتصفية السائل ، تحتاج إلى رقيقة نسيج قطنيأو شاش ومصفاة. يمكنك استخدام الأطباق البلاستيكية ، ولكن هناك احتمال أن يتحول النبيذ إلى مذاق غير سار.

للدفاع عن النبيذ ، تحتاج إلى وعاء صغير سعته ثلاثة لترات ، ويمكنك تخزينه في زجاجات بغطاء أرضي.

طريقة الطهي الأكثر شيوعًا هي التخمير. يكمن جوهرها في حقيقة أن كتلة التوت المضغوطة تُغلى بالماء ، ثم تُترك لتتخمر. بالإضافة إلى هذه الوصفة ، يتم صنع النبيذ باستخدام الخميرة ، وكذلك الكاهور.

تهتز

بادئ ذي بدء ، من الضروري عجن التوت جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة تشبه الهريس. بالنسبة لـ 7.5 كجم من التوت ، يتم أخذ 3 كجم من السكر و 1.5 لتر من الماء الدافئ (35-37 درجة مئوية). يضاف 2/3 من إجمالي كمية السكر والماء إلى كتلة التوت الناتجة. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويغطى بالشاش طوال مدة التخمير.

مثير للاهتمام! يتخمر نبيذ Chokeberry لفترة أطول من مشروبات التوت الأخرى ، وستستغرق العملية أسبوعًا على الأقل.

يجب أن تكون الحاوية في غرفة تسمى غرفة التخمير. تتراوح درجة حرارة المخمر بين 22-25 درجة مئوية ، ويجب ألا يخترقها ضوء الشمس المباشر. يتم خلط الخليط المستقر جيدًا مرتين في اليوم.

يمكنك أن تفهم أن التخمير قد بدأ بغطاء الرغوة الذي يظهر أعلى الخليط. في بعض الأحيان لا يبدأ التخمير لفترة طويلة. إذا لم تبدأ العملية من تلقاء نفسها في غضون 4-5 أيام ، فأنت بحاجة إلى إضافة خميرة النبيذ، أو خميرة للخبز. يعتمد حساب مسحوق الخميرة على نسبة 10 جرام خميرة لكل 10 لترات من خليط السائل.

بعد أسبوع ، صفي السائل ، الذي يسمى يجب ، من خلال مصفاة. لا ينبغي عصر كعكة التوت بقوة. خزان التخمير ممتلئ بما يلزم ، تحتاج إلى التأكد من أن السائل لا يشغل أكثر من نصف الحجم. يتم إغلاق الحاوية بإحكام بواسطة مصراع وإعادتها إلى جهاز التخمير.

يضاف 1/3 سكر وثلث ماء دافئ إلى الكعكة المتبقية حسب الوصفة. يُغطى الخليط بشاش ويوضع مع نقيع الشعير. خلال الأسبوع ، تستمر الكعكة في التخمر ، وبعد ذلك يتم ترشيحها مرة أخرى. لمنع تلف الخليط ، غالبًا ما يتم عجنه. بعد أسبوع من تخمير كتلة التوت بالماء ، يتم ترشيحها وخلطها مع عصير الروان المخمر ، ويمكن استخدام الكعكة المتبقية كحشوة أو لصنع المربى.

يجب إضافة السائل المعبر إلى الأوعية مع نقيع الشعير ، وخلطها برفق. يمكن ببساطة غسل مانع تسرب المياه من المصنع الذي تم إزالته بالماء وإعادة تثبيته على الحاوية ، ويجب استبدال القفاز الطبي بآخر جديد.

بعد الانتهاء من جميع عمليات التلاعب ، يجب أن تكون الحاوية التي تحتوي على نقيع الشعير في المخمر لمدة 45 يومًا على الأقل حتى اكتمال تكوين الغاز تمامًا. عند استخدام قفاز ، يمكنك تحديد ما إذا كان التخمير قيد التقدم أم أنه قد اكتمل بالفعل. يملأ الغاز المنفصل القفاز ويرفعه فوق الحاوية. بعد اكتمال التخمر ، يسقط القفاز.

يتم ضخ النبيذ الصغير بعناية في زجاجات سعة ثلاثة لترات باستخدام أنبوب ضيق ، دون إمالة الحاوية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع النبيذ من الخنق المدعم بإضافة السكر في هذه المرحلة. لمدة 2-3 أيام ، توضع الزجاجات في البرد ، حتى تظهر الرواسب في القاع. للتخلص منه ، يتم تصريف السائل بعناية. بعد ذلك ، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات ، وإحكام إغلاق الفلين ، ووضعه في حالة التعرض لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر. يمكن لعشاق النبيذ الصغار تخطي هذه الخطوة ، لكن لا تنسوا أنه في هذه الحالة سيكون مرًا قليلاً.

النبيذ محلي الصنع وفقًا للوصفة مع الخميرة أسهل في التحضير ، حتى صانع النبيذ المبتدئ يمكنه التعامل معه. للحصول على 3 كجم من التوت ، ستحتاج إلى 1 لتر من الماء و 15 جم من الخميرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير نقيع الشعير ، حيث يتم عجن التوت أو سحقه في الخلاط. يتم ترشيح الخليط الناتج ، يجب أن يخرج حوالي 2 لتر من العصير.

لتقليل القابض ، يمكنك مزج عصير روان مع العنب و عصير تفاحوإضافة أوراق الكركديه.

تُسكب كعكة التوت عدة مرات بالماء المغلي ، وتُترك لتنقع ، وتُصفى. افعل ذلك حتى تحصل على 5 لترات من نقيع الشعير. ثم يُسكب 1.5 كجم من السكر والخميرة ، وبعد ذلك يُعجن الخليط جيدًا. بعد ذلك ، يتم إرسال النبيذ ليتخمر لمدة شهر في العبوات الزجاجيةمع ختم الماء أو القفاز.

خلال هذا الوقت ، يجب إضافة السكر على جرعتين أخريين بنفس المقدار ، بفاصل أسبوع. ثم انتظر ظهور الرواسب ، وصفي النبيذ بعناية وافرده في زجاجات.

حسب نوع كاهور

وفقًا لهذه الوصفة ، ينجح النبيذ مع قليل من الحموضة ورائحة لاذعة معتدلة ، على غرار النبيذ الجاف المصنوع من العنب ، على سبيل المثال ، Cahors. لإكمال وصفة 5 كجم من chokeberry ، يجب أن تأخذ 4 ملاعق كبيرة. الصحراء. اخفقي التوت في هريس ناعم باستخدام الخلاط ، وأضيفي نصف الكمية الإجمالية للسكر واخلطيهم جيدًا.

ضع عقدة من الشاش يتم فيها ربط بضعة فروع من رماد الجبل في قدر مع عصيدة من التوت. ضعي وعاء التوت لمدة أسبوع في مكان دافئ ومظلم واخلطيه جيدًا كل يوم. بعد أسبوع ، اعصر التوت ، وأزل العصير في مكان بارد تحت ختم الماء لمدة ثلاثة أسابيع ، وصب اللب مع لتر من الماء ، وأضف نصف السكر المتبقي واتركه يتخمر مرة أخرى.

ثم امزج كل السائل مع العصير واتركه يقف لمدة شهرين. خلال هذا الوقت ، يجب تصريف النبيذ من الرواسب ثلاث مرات. يجب أن يكون النبيذ الناتج أحمر ياقوتي ولزج وذوق نبيل.

نبيذ روان مفيد للصحة بكميات صغيرة بسبب التركيبة الغنية بالعناصر الدقيقة. بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، يوصى باستخدامه بجرعات وقائية من أجل تقليل الضغط. يزيد Chokeberry الهيموجلوبين ، ويؤثر بشكل إيجابي على الدورة الدموية. لكنها تعاني من انخفاض ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري والأمراض الجهاز الهضميلا تنجرف مع هذا المشروب.

وصفات نبيذ chokeberry خطوة بخطوة

يُصنع نبيذ أرونيا وفقًا لوصفات تعتمد على التخمير الكلاسيكي. أساس الوصفات خطوة بخطوة هو كما يلي:

• يتم تحضير التوت المحصود ؛
• يتم الحصول على نبتة.
• تبدأ عملية التخمير ؛
• يتم ترشيح النبيذ الصغير وتعبئته ؛
• يتم إرسال الشراب لينضج.

ومع ذلك ، هناك أكثر من مئات الوصفات لصنع النبيذ ، ويمكن أن يكون طعم المشروب مختلفًا تمامًا. يتم تحقيق هذا التنوع من خلال تجربة الوصفة الرئيسية.

يتم إدخال الزبيب في الوصفة الكلاسيكية لتحسين عملية التخمير والحصول على حلاوة خفيفة عنب في المذاق. أضف 10 جرام من الزبيب لكل 1 كجم من التوت مع الماء والسكر قبل التخمير. لتعزيز التخمير ، يضاف غير مغسول.

بالقرنفل والقرفة

هذه الوصفة تكرر بشكل شبه كامل تقنية التخمير. يكمن الاختلاف في حقيقة أنه في مرحلة التخمير ، يتم إضافة 5 غرامات من القرفة والقرنفل. ل طعم أفضللا يُنصح بشرب النبيذ في سن صغيرة ، ولكنه قديم بشكل صحيح ، وله مذاق حار فريد من نوعه ويشبه طعم الخمور.

مع أوراق الكرز

ستعطي هذه الوصفة نكهة النبيذ الحارة بنكهة الكرز. تُضاف أوراق الكرز ، وأحيانًا التوت نفسه ، للحصول على نكهة أكثر ثراءً. اتضح أنه مشروب خفيف مثل المسكرات.

لتحضيرها ، تحتاج إلى تناول كوب من التوت البري والسكر ، و 100 غرام من أوراق الكرز ، ولتر من الماء و 0.5 لتر من الفودكا ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

تمتلئ الأوراق والتوت بالماء وتغلي لمدة نصف ساعة. ثم يتم ترشيح الكتلة وتبريدها. في المرحلة الثانية ، يضاف كوب آخر من السكر وحمض الستريك ويغلى كل شيء على نار خفيفة. بعد التبريد ، يصفى ويضاف الفودكا. سيكون المشروب جاهزًا في غضون ساعات قليلة.

كيفية تخزين نبيذ الخنصر بشكل صحيح

نظرًا لأن النبيذ ليس قويًا جدًا (12-14 درجة) وحلوًا ، فيمكن تخزينه لفترة طويلة. يوصى بعدم زيادة درجة حرارة التخزين عن 18 درجة ، ويجب ألا تزيد فترة التخزين عن 5 سنوات.

خاتمة

يعتبر نبيذ chokeberry محلي الصنع رائعًا العلاج الوقائيارتفاع ضغط الدم ، ولكن من الأفضل عدم الانشغال به إذا كانت هناك أمراض في الجهاز الهضمي.

تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات تجربة النتيجة. الخمور لذيذة وصحية. لا ينصح باستخدام النبيذ الطازج ، فمن الضروري تركه يتخمر لمدة 3 أشهر على الأقل ، ثم سيصبح النبيذ قديمًا ،

أم لطفلين. أنا أقود أُسرَةلأكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب أن أجرب ، أحاول دائمًا وسائل مختلفة، طرق ، تقنيات يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وثراءً. أنا أحب عائلتي.

نبيذ أرونيا عبق بشكل لا يصدق مع تورتة لطيفة ورائحة قابضة قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، يأخذ المشروب نصيب الأسد من الخصائص القيمة الكامنة في chokeberry ، مما يجعله أولوية مقارنة مع نظائرها المحضرة على أساس التوت والفواكه الأخرى.

كيفية صنع نبيذ chokeberry محلي الصنع - وصفة كلاسيكية بسيطة

مكونات:

• شوكيبيري - 5 كجم ؛
• غير مغسول - 55 جم ؛
• ماء مفلتر - 990 مل ؛
• سكر - 2 كجم.

طبخ

يجب اختيار Chokeberry للنبيذ ناضجًا فقط ، بدون توت فاسد ، ومن الناحية المثالية يتم تجميده أو حصاده قليلاً بعد الصقيع الأول. نقوم بفرز كتلة التوت والتخلص من العينات غير الضرورية. الآن نعجن رماد الجبل جيدًا حتى لا يتبقى كل شيء. يمكنك استخدام كسارة لهذا الغرض أو فقط سحق التوت بأيدي نظيفة.

في المرحلة التالية ، يجب وضع اللب الناتج على التخمير الأولي. للقيام بذلك ، قم بخلطه في وعاء مناسب مع السكر (700 جم) والزبيب غير المغسول وضعه بالداخل في ظروف الغرفة لمدة سبعة أيام. تأكد من تحريك محتويات الوعاء كل يوم لتجنب توتر.

بعد أسبوع ، باستخدام قطع الشاش ، نقوم بتصفية اللب المخمر وفصل العصير عن اللب. صب القاعدة السائلة في وعاء التخمير ، أو قم بتثبيت ختم ماء عليه أو ارتد قفازًا مطاطيًا بإصبع واحد مثقوب بإبرة.

اخلطي اللب المتبقي في الشاش مع حبيبات السكر (1.3 كجم) ، أضيفي الماء المصفى واتركيه يتخمر مرة أخرى ، وغطيه بمنشفة أو قطعة قماش ولا تنسى التقليب يوميًا. بعد سبعة أيام أخرى ، نضغط مرة أخرى على اللب في الشاش ، ونتخلص من اللب ، ونضيف العصير السائل إلى وعاء التخمير الرئيسي ، ونزيل ختم الماء أو القفاز لمدة دقيقة. أثناء عملية التخمير بأكملها ، من الضروري كل أسبوع تصريف قاعدة النبيذ من الرواسب ، أولاً إزالة الرغوة أيضًا. بمجرد أن تتوقف الفقاعات الموجودة في نظام ختم المياه عن الظهور أو ينكمش القفاز ، يمكنك تصريف النبيذ الصغير من الرواسب للمرة الأخيرة وتعبئته لمزيد من الشيخوخة في مكان بارد. لكي يصبح طعم المشروب متوازنًا ومتناسقًا ، يجب أن يستمر لمدة ثلاثة إلى خمسة أشهر.

كيف تصنع نبيذًا منزليًا من chokeberry وفقًا لوصفة بسيطة بالفودكا؟

مكونات:

• شوكيبيري - 400 جم ؛
• أوراق الكرز - حفنة.
• الماء المصفى - 1.6 لتر ؛
• سكر - 200 جم ؛
• - قرصة.

طبخ

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون صنع النبيذ بطريقة بسيطة الوصفة الكلاسيكيةأعلاه ، نظرًا لطول العملية ، نقترح تحضير مشروب بسيط و الطريق السريعبالفودكا.

لتنفيذ الفكرة ، كما في الحالة السابقة ، نختار فقط التوت عالي الجودة. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة. في الحالة الأخيرة ، سيصبح المشروب أقل لاذعًا وقابضًا. نفرك كتلة التوت بمدقة أو نعجن بأيدينا ، وبعد ذلك ، مع أوراق الكرز المغسولة ، نضعها في قدر. صب الماء المصفى في كتلة التوت مع الأوراق وضع الوعاء على موقد الموقد. بعد الغليان مع التحريك العرضي ، خففي الحرارة واغلي الكتلة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك ، قم بتصفية المرق وعصره قليلاً ، ثم أضف السكر المحبب وحمض الستريك إلى القاعدة السائلة وحركها حتى تذوب جميع البلورات. بعد التبريد الكامل ، يتم خلط السائل الحلو والحامض الناتج مع الفودكا وتعبئته وتركه يقف على رف الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع. بعد فترة ، يمكن تذوق المشروب النهائي.

نبيذ أرونيا غني جدا طعم لطيف، له لون خمري جميل ويمكن أن يكون منذ وقت طويليخزن في مكان بارد. Chokeberry ، الذي يسميه كثير من الناس chokeberry ، جدا مفيد التوت. وصفات نبيذ منزلية بسيطة وتقليدية.

أنه يحتوي على حمض الاسكوربيكفيتامينات المجموعة ب وعناصر النحاس والحديد والمنغنيز وعناصر أخرى لا غنى عنها لكل شخص مواد مفيدة. تحتوي أرونيا أيضًا على البكتين وجميع أنواع السكريات. بفضل هذه التركيبة ، يعد chokeberry مفيدًا جدًا ، لكن لسوء الحظ ، لا يحب الجميع تناوله ، نظرًا لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من اللزوجة والقابضة. لذلك ، يتم تحضير هذه التوت في أغلب الأحيان نبيذ منزليمن chokeberry.

تنتقل الخصائص الفريدة من التوت الخانق إلى النبيذ المطبوخ ، مما يحولها إلى الدواءمع مناعة منخفضة ، ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، ترهل وهشاشة جدران الأوعية الدموية ، انخفاض ضغط الدم.

وصفة نبيذ chokeberry ليست صعبة التحضير على الإطلاق. تتطابق مراحل تحضير هذا المشروب الكحولي تقريبًا مع تحضير أنواع أخرى من النبيذ: قطف التوت ، واستخراج العصير منها ، والتخمير ، والترشيح ، وزيادة نضج النبيذ النهائي. ولكن مع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة والدقيقة ، دون معرفة ما يمكنك الحصول عليه من مشروب جاهز بطعم مشكوك فيه.

وصفات صنع النبيذ من chokeberry هي نفسها عدد كبير من، وكذلك وصفات صنع أنواع أخرى من النبيذ. نحن نلفت انتباهك إلى الأفضل وصفات بسيطةصنع النبيذ من هذا التوت المفيد.

الكلاسيكية وصفة نبيذ chokeberry بسيطة

مُجَمَّع:

• 5 كيلوغرامات من التوت chokeberry.
• 50 غرام من الزبيب (غير مغسول) ؛
• 2 كيلوغرام من السكر
• 1 لتر من الماء المغلي.

طبخ:

قم بوزن ثمار التوت التي تم جمعها للحصول على الكمية المطلوبة الموضحة في الوصفة ، ثم اعجنها بدفع خشبي أو باليدين حتى تتكون عصيدة متجانسة.

ضع هريس التوت الناتج في وعاء زجاجي مناسب أو مطلي بالمينا بسعة حوالي 10 لترات. أضف كيلوغرامًا من السكر إلى الكتلة الناتجة وأضف حفنة واحدة من الزبيب غير المغسول. تخلط جميع المحتويات مرة أخرى ، وتغطي الجزء العلوي وتوضع لمدة سبعة أيام في مكان دافئ.

في هذه الحالة ، لا تنسى قطعة العمل ، لأنه من وقت لآخر يجب تقليبها.

بعد أسبوع واحد ، يجب أن ينفصل عصير اللب عن بعضهما البعض. اجمع اللب بعناية واعصر العصير من خلال شاش مطوي في عدة طبقات. لا يلزم التخلص من الكعكة المتبقية من اللب ، لأننا ما زلنا بحاجة إليها. صب كل ما يخرج من اللب في وعاء حيث يتخمر النبيذ. قم بتثبيت سدادة ماء أو قفاز مطاطي عادي أعلى الحاوية.

يتم خلط الكعكة المتبقية مع ماء دافئنضيف النصف الثاني من السكر المحبب ، ونخلط جميع المحتويات ، ونغطيها من الأعلى ونضعها في مكان دافئ لمدة أسبوع كامل. لا تنس تقليب النبيذ يوميًا. بعد سبعة أيام ، اسكب الكيكة بالماء وصفيها دون عصر أي منخل.

صب السائل الناتج في وعاء من النبيذ ، ضع القفاز فوقه مرة أخرى. يكمن العمل المضني في حقيقة أنه بعد خلط السوائل المختلفة ، من الضروري تصفية النبيذ المستقبلي كل بضعة أيام بخرطوم مطاطي في وعاء نظيف. بعد ذلك ، ضع القفاز مرة أخرى ، يجب تكرار هذه العملية حتى يتم تحرير النبيذ من الرواسب ويكتمل التخمير. بعد الحصول على مشروب جاهز ونظيف ، اسكبه في أوعية مناسبة ، وقم بسدها ووضعها حتى تنضج لمدة ثلاثة أشهر في مكان بارد دون ضوء الشمس.

نبيذ chokeberry محلي الصنع وصفة بسيطة مع الخميرة في المنزل

مُجَمَّع:

• 6 كيلوغرامات من الرماد الجبلي.
• 2.5 كيلوغرام من السكر
• 2 لتر من الماء
• 30 غراما من الخميرة

صنع النبيذ من chokeberry في المنزل:

قم بفرز خنق التوت وطحنه باستخدام مفرمة اللحم. اعصر العصير بالشاش ، ونتيجة لذلك يجب أن تحصل على حوالي 4 لترات من العصير. إذا رغبت في ذلك ، في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة فواكه أخرى إلى العصير ، على سبيل المثال ، بعض العنب أو تفاح الخريف. يمكنك أيضًا إضافة بعض أوراق الكركديه لتقليل تأثير خنق التوت الذي يخفض ضغط الدم.

نضع العصير في الثلاجة لفترة ، ويصب اللب الناتج مع نصف كمية من الماء ، والتي يجب تسخينها إلى درجة حرارة +78 درجة. انتظر حتى يبرد الماء ، وبعد ذلك يجب تصريفه وإضافة جزء آخر من الماء الساخن. انتظر مرة أخرى ، صفيها بمصفاة واخلط كلاهما مع العصير. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على حوالي 10 لترات من نقيع الشعير الجاهز ، والتي يمكن إضافة الخميرة إليها.

قبل إضافة الخميرة ، أضيفي حبيبات السكر إلى نقيع الشعير. تحتاج أولاً إلى إضافة حوالي 1.5 كيلوغرام من السكر وخلط جميع المحتويات. ثم أضف الخميرة إلى نقيع الشعير واخلط كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك ، على الحاوية التي سيحدث فيها التخمير ، قم بتثبيت قفاز مطاطي أو مانع تسرب الماء. غطي الزجاجة بقطعة قماش سميكة أو ضعيها في مكان مظلم.

بعد حوالي أسبوع ، أضف حصة أخرى من السكر إلى النبيذ. بالنظر إلى أن النبيذ سوف يتخمر لمدة شهر ، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر على ثلاث جرعات. أضف جزءًا من السكر وضع قفازًا مطاطيًا مرة أخرى أو قم بتثبيت عازل ماء. انتظر مرة أخرى 5-7 أيام و هذا الإجراءيكرر. كرر مرة أخرى بعد أسبوع وانتظر حتى يترسب النبيذ. قم بتصفية النبيذ الصغير بعناية من رواسب الخميرة باستخدام القش.

ضع نبيذ chokeberry الصغير في مكان بارد للتخمير الهادئ. صبها في زجاجات في حاويات مناسبة وفلين غير محكم بحيث يمكن تحرير الفقاعات المتكونة منه. صفي المشروب من الرواسب كل أسبوعين حتى لا ينتقل إليه الطعم المر من الخميرة. إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من السكر حسب الرغبة إلى النبيذ الجاهز ويمكنك البدء في شربه ، لأن نبيذ chokeberry في المنزل جاهز تمامًا.

نبيذ Chokeberry في المنزل بدون خميرة على وصفة بسيطة من الفودكا

مُجَمَّع:

• 1 كيلوغرام من توت شوكيبيري ؛
• 400 غرام من السكر المحبب
• 1 لتر من الفودكا أو الكحول ؛

طبخ:

اختيار الوصفة الصحيحة للنبيذ من chokeberry ليس بالأمر الصعب. غسلها عدة مرات وفرز رماد الجبل ، ونقلها إلى جرة سعة ثلاثة لترات. صب مثل هذه الكمية من الفودكا التي تغطي طبقة من التوت لعدة سنتيمترات. يضيف المبلغ المطلوبيخلط السكر وجميع المحتويات برفق.

قم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 50-70 يومًا في درجة حرارة الغرفة. يجب رج محتويات الجرة بالكامل مرة كل بضعة أيام.

صفي الصبغة الناتجة من خلال عدة طبقات من الشاش ، وصبها في زجاجات جاهزة وختمها بعناية بأغطية. العمر الافتراضي لنبيذ chokeberry في مكان مظلم وبارد يكاد يكون غير محدود. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على نبيذ chokeberry محلي الصنع بدون خميرة رائحة لطيفةغابة روان.

نبيذ أرونيا وصفة بسيطة

مُجَمَّع:

• 6 كيلوغرامات من chokeberry
• 1 لتر من الماء
• 4 أكواب من السكر الحبيبي

طبخ:

كيفية صنع نبيذ التوت البري في المنزل: وفقًا لهذه الوصفة ، لا تحتاج توت روان إلى الغسل ، لذا يمكنك البدء فورًا في طحنها. يمكن القيام بذلك باستخدام دافع أو استخدام خلاط لهذا الغرض. عندما يتم سحق جميع التوت ، امزجهم مع ثلاثة أكواب من السكر المحبب واخلط جميع المحتويات جيدًا.

اتركي المهروس الناتج في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة سبعة أيام مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك تتم عملية الغزل ، ويمكن القيام بذلك بضغطة أو يدويًا.

قم بتصفية العصير الناتج بمصفاة أو استخدم مصفاة واسكبه في وعاء زجاجي أو زجاجة ، وأغلق الجزء العلوي باستخدام مانع تسرب الماء. صب كوبًا واحدًا من السكر في عصير التوت واسكب لترًا من الماء للحصول على عصير إضافي. ضع مرة أخرى في مكان دافئ لمدة أسبوع ، وتذكر أن تقلب كل المحتويات من وقت لآخر.

قم بتصفية العصير المحضر من خلال القماش القطني أو منخل واسكبه في زجاجة. اترك الحاوية لتتخمر في مكان دافئ ومظلم. بعد الانتهاء من عملية التخمير بأكملها ، صب المحضر مشروب كحوليوتخزينها في مكان بارد.