وصفات لذيذة للبتولا كفاس. وصفة للكفاس من عصارة البتولا مع الشعير

منذ أوائل الربيع هناك فرصة فريدةجمع عصارة البتولا، وهو مخزن مواد مفيدة. يمكن شربه مخففًا أو حفظه في زجاجات لفصل الشتاء أو تحضيره على شكل كفاس معجزة.

بالمناسبة، عملية التخمير هي التي لا تدمر الخصائص العلاجية للعصير. لكن عليك أولاً تجميعها بشكل صحيح.

هناك قواعد خاصة لهذا:

1. لا ينبغي أن يكون البتولا صغيرا.
2. يتم التجميع من الصباح الباكر حتى المساء.
3. يجب أن يكون الحد الأدنى لمحيط الجذع 25 سم.
4. يتم إجراء شق في الجذع على ارتفاع 50 سم - وهذا هو الحد الأدنى.
5. بعد جمع العصير، يجب تغطية التجويف بالطحالب والأوساخ وما إلى ذلك.

كيفية صنع كفاس البتولا من عصارة البتولا في المنزل؟

هناك العديد من الوصفات. أنها تعتمد على المكونات المستخدمة. لديهم خصائص طعم مختلفة، لذلك اختر الوصفة التي تناسب ذوقك.

وصفة بدون خميرة

يروي الكفاس الخالي من الخميرة العطش تمامًا ولا يحتوي على سعرات حرارية إضافية.

لتحضير الكفاس بدون الخميرة ستحتاج:

• عصارة البتولا بكمية 2 لتر ؛
• حبوب القمح - حوالي 30 جرامًا؛
• الزبيب - 20 قطعة.

عملية الطبخ. نسكب العصير في وعاء زجاجي سعة 3 لتر، ونضيف إليه الزبيب وحبوب القمح. تأكد من تغطيتها بغطاء بلاستيكي وتوضع جانباً في مكان بارد. يعتبر المشروب جاهزًا تمامًا في اليوم الثالث.

كيفية تحضير كفاس البتولا اللذيذ مع الزبيب؟

الوصفة رقم 1. من المعتاد استخدام الزبيب لتحضير أي مشروب كفاس لأنه يسرع معدل التخمير.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام المكونات التالية:

• عصارة البتولا - 5 لترات؛
• سكر - 250 جرام؛
• الزبيب الأبيض – 25 قطعة.

عملية الطبخ. اغسل الزبيب وجففه جيدًا، ثم قم بتصفية العصير من خلال 2-3 طبقات من الشاش. يُمزج السكر والعصير ويُذوبان ثم يُضاف الزبيب. غطي الوعاء بالشاش واتركيه ليتخمر لمدة ثلاثة أيام. يجب أن تكون الغرفة في درجة حرارة الغرفة العادية. قبل شرب المشروب، يتم تصفيته أيضًا.

الوصفة رقم 2. تعتمد هذه الوصفة على استخدام الزبيب الداكن. إذا كانت الطريقة الأولى تتضمن عملية تخمير لمدة 3 أيام فقط، فإن هذه الطريقة تتطلب 3 أشهر. في بعض الأحيان يكون ذلك ضروريا، حيث لا يمكن تخزين سائل البتولا دون تعليب. منذ وقت طويل. وأثناء الحفظ يتم تدمير المواد المفيدة.

عملية الطبخ. خذ حوالي 3 لترات من العصير النقي وحوالي 25 زبيبًا داكنًا. كما في الحالة السابقة، اغسلي الزبيب وصفي العصير. يتم إغلاق البادئ الناتج ويترك لمدة 3 أشهر في غرفة باردة.

كيفية صنع كفاس بالخبز من عصارة البتولا؟

الوصفة رقم 1. خاصة لمحبي الكفاس العادي، تم تطوير وصفة لعصير البتولا مع الخبز. على عكس مشروب الخبز البسيط، فإن مشروب البتولا أكثر صحة.

سوف تحتاج:

• عصارة البتولا - 2.5 لتر؛
• الخبز الأسود (بورودينسكي) – 200 جرام؛
• حبيبات السكر - 75-80 جرام.

عملية الطبخ. يُسكب سائل البتولا في مقلاة (مطلية بالمينا بالضرورة) ويُضاف السكر المحبب ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة. بعد ذلك، ضعي الخبز المحمص في الفرن، مقطعة إلى قطع صغيرة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها في الغرفة لمدة يومين.

انتباه! يحظر غلي البادئ! إذا كنت ترغب في الحصول على ظل أغمق من خشب البتولا كفاس، فأنت بحاجة إلى تحمير الخبز قدر الإمكان.

الوصفة رقم 2. ستسمح لك طريقة التخمير هذه بتنويع طعم السائل النهائي. انت تحتاج:

• عصارة البتولا - 5 لترات؛
• سكر - 200 جرام؛
• الخبز الأسود - 350-400 جرام؛
• بعض الزبيب.
• نفس الكمية من حبوب البن الكاملة.

عملية الطبخ. يتم تحميص حبوب البن والخبز بشكل منفصل في خزانة الفرن أو في مقلاة. يتم غسل الزبيب وتجفيفه. الجمع بين جميع المكونات وصب عصير البتولا المصفى. يُنصح بصب البادئ في وعاء زجاجي، حيث ستحتاج إلى وضع قفاز مطاطي على رقبتك، والذي يتم ثقبه أولاً بإبرة. اترك الحاوية في غرفة دافئة للتخمير لمدة 2-3 أيام. عندما يبدأ المشروب في التخمر بشكل طبيعي، سوف ينتفخ القفاز. يمكنك أيضًا تحديد مدى استعداد خشب البتولا كفاس من خلال النظر إلى القفاز - يجب أن ينكمش. قم بتصفية المشروب النهائي وانتظر 1-2 أيام حتى يتم نقعه في البرد.

وصفة للكفاس الحلو المصنوع من عصارة البتولا مع الفواكه المجففة

تبين أن الكفاس بالفواكه المجففة محصن للغاية. يمكنك إضافة أي فواكه مجففة وخوخ ومشمش مجفف وبالتأكيد الزبيب.

سوف تحتاج:

• عصارة البتولا - 2.5 لتر؛
• الزبيب - 150 جرام؛
• الفواكه المجففة حسب الذوق.
• للتليين، يمكنك إضافة مصاصات البرباريس.

عملية الطبخ. اغسل وجفف الفواكه المجففة. الجمع بين جميع المكونات وإضافة العصير المصفى. غطي الوعاء بالشاش واتركيه جانباً للتخمير لمدة أقصاها 4 أيام. يجب تحريك البادئ عدة مرات في اليوم.

كيف يمكنك صنع الكفاس من الشعير من عصارة البتولا؟

طعم كفاس شعير البتولا يشبه مشروب الخميرة، لكنه لا يحتوي على سعرات حرارية إضافية.

انت تحتاج:

• عصير - 1.5 لتر؛
• الشعير - 50 جرامًا.

عملية الطبخ. قم بتبريد العصير المصفى وامزجه مع الشعير المحمص. اتركيه في مكان دافئ لمدة 4 أيام مع تحريك البادئ بشكل دوري.

مهم! ليس فقط نغمة الكفاس، ولكن أيضا الطعم يعتمد على درجة تحميص الحبوب. لذلك، للحصول على نكهة المشروب الرقيقة، قم بقلي الحبوب حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً؛ لإضافة المرارة - حتى حلول الظلام. للراحة، يمكن وضع الشعير في قطعة من الشاش وغمسها في السائل.

وصفة لصنع كفاس البتولا مع التجفيف

يتمتع الكفاس المجفف بطعم منعش لطيف.

انت تحتاج:

• عصارة البتولا - 2.5 لتر؛
• الزبيب - 150 جرام؛
• التجفيف: التفاح، الكمثرى، المشمش، الورد، بلسم الليمون أو النعناع، ​​القليل من الشعير.

عملية الطبخ. الجمع بين جميع المكونات في وعاء زجاجي. قم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي. اترك لمدة 4-5 أيام في مكان بارد.

القواعد الأساسية لإعداد البتولا كفاس

لجعل البتولا كفاس مثاليًا، عليك الالتزام بالقواعد الأساسية:

1. ل تخمير أسرعيضاف القليل من السكر أكثر مما هو موجود في الوصفة.
2. يجب استخدام العصير الطازج حصريًا.
3. تأكد من تصفية العصير من خلال مصفاة صغيرة جدًا أو قطعة شاش يجب طيها في عدة طبقات.
4. يمكن أن تكون أوعية التخمير مصنوعة من الزجاج أو الخشب أو المينا.
5. ضع طبقًا تحت وعاء الكفاس المخمر حتى لا ينسكب المشروب على الحافة.
6. يُنصح باستهلاك الكفاس النهائي في غضون 5 أيام. وإلا فإنه يصبح حامضًا جدًا.
7. تذكر أنه من خلال صب الكفاس في زجاجة بلاستيكية، فإنه يتعرض لتكوين غاز أكبر. لذلك، قم بفك الغطاء ببطء.

بيرش كفاس هو بلسم شفاء للجسم

بيرش كفاس هو بلسم شفاء للجسم كله. هناك أساطير حول خصائصه المفيدة.

وصفات خطوة بخطوة للكفاس من عصارة البتولا مع الخبز والفواكه المجففة والشعير والعسل والحبوب

2018-05-24 مارينا فيخودتسيفا

درجة
وصفة

400

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام طبق جاهز

1 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

11 غرام.

51 سعرة حرارية.

الخيار الأول: كفاس البتولا الكلاسيكي مع الخبز

عصارة البتولا هي مشروب قيم ذو تركيبة مذهلة و طعم لطيف. علاوة على ذلك، يمكن استخدامه كقاعدة للكفاس. هذه طريقة رائعة لتحديد مكان ما عدد كبير منعصير إليك أبسط وصفة لخبز الجاودار الأسود. إذا كان هناك عصير أقل مما هو مطلوب وفقا للقائمة، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية المكونات الأخرى.

مكونات

• 5 لترات من عصارة البتولا.
• 400 جرام خبز الجاودار;
• 160 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة لكفاس البتولا الكلاسيكي

نحن نأخذ عصيرًا دافئًا للكفاس ، لكن ليست هناك حاجة لتسخينه مسبقًا. من الأفضل تركه في درجة حرارة الغرفة. أنت بحاجة إلى الانتظار بضعة أيام والسماح للتخمير بالبدء. ثم نسكب عصارة البتولا في قدر كبيرة ونضيف السكر ونضعه على الموقد. الآن نقوم بتسخينه، ولكن قليلا فقط. تحضير سائل دافئ لطيف، يجب أن يذوب السكر.

قطع خبز الجاودار الداكن إلى قطع من ثلاثة أو خمسة سنتيمترات. ضعها في الفرن وجففها. للحصول على طعم أكثر اعتدالا، يمكنك قلي القطع. كما أن القشور ذات اللون البني الذهبي ستعطي الكفاس لونًا بنيًا.

يُضاف خبز الجاودار المحمص إلى العصير ويُحرَّك ويُغطى. من الأفضل استخدام قطعة قماش أو منديل. نقوم بإزالة المشروب لمدة يومين على الأقل.

دعونا نتحقق من كفاس. يقلب بلطف، ويحاول عدم كسر أي قطعة من الخبز. دعونا نحاول. إذا لم تكن الحموضة والطعم كافيين، اترك المشروب ليوم آخر. نستمر في الحفاظ على درجة حرارة الغرفة، في غرفة باردة سوف تتباطأ عملية التخمير.

في اليوم التالي، تحتاج إلى تصفية الكفاس من الخبز والفتات الصغيرة. ولكن ليست هناك حاجة لرمي الأسباب. أضف جزءًا جديدًا من عصارة البتولا الدافئة ولا تنس السكر، لخمسة لترات من المشروب نستخدم كوبًا متوسطًا من الرمل. نسكب الكفاس المصفى من عصارة البتولا في زجاجات ذات أغطية ونضعها في الثلاجة أو في القبو لمدة خمس ساعات.

يمكنك طهي الخبز للكفاس ليس في الفرن، ولكن في الميكروويف. للقيام بذلك، قم بوضع القطع وتشغيلها لمدة ثماني دقائق تقريبًا بقوة متوسطة.

الخيار 2: وصفة سريعة للكفاس من عصارة البتولا

وصفة للكفاس مع إضافة الشعير. يمكن شراؤه من محل البقالة، المنتج مصنوع من الحبوب وعادة ما يأتي في شكل مسحوق. نحن نأخذ عصارة البتولا التي توترت أو بالكاد بدأت في التخمر. للقيام بذلك، تحتاج إلى الاحتفاظ بها لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. هذه طريقة رائعة للتعرف على المشروب الحامض. تعتمد الوصفة على العسل، لكن فيما يلي تعديلات على استخدام السكر المحبب.

مكونات

• 2.5 لتر من العصير
• 3 قطع خبز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. شراب الشعير؛
• 3 ملاعق صغيرة. عسل

كيفية صنع الكفاس بسرعة من عصارة البتولا

امزج عصارة البتولا مع الشعير وأضفها عسل النحلويقلب ويوضع على الموقد. تسخين المشروب إلى ثلاثين درجة. صب كل ذلك في جرة.

بينما نقوم بتقطيع الخبز وتجفيفه. يمكنك صنع بسكويت وردية جدًا وحتى محترقة، وسيتغير طعم ولون المشروب. أضف البسكويت إلى الجرة مع السائل الدافئ. تأكد من خفضها حتى تتشبع بالسائل بسرعة وتعطي نكهة.

قم بتغطية كل شيء بمنديل ووضعه في مكان دافئ. Kvass سريع، سيكون جاهزا خلال 4-5 ساعات إذا استخدمت العصير الذي بدأ في التخمر. وفي حالات أخرى سوف يستغرق وقتا أطول قليلا.

يمكنك استبدال العسل بالسكر العادي في هذه الوصفة. في هذه الحالة، نأخذ حوالي 50 جرامًا من عصارة البتولا لهذه الكمية. السكر البني مناسب أيضًا للكفاس.

الخيار 3: كفاس البتولا مع الزبيب والخميرة

وصفة لكفاس البتولا اللذيذ مع الزبيب. للتحضير، نأخذ دائمًا الخميرة المضغوطة الطازجة بالكمية المحددة. سيضمنون تخميرًا جيدًا للمشروب وطعمًا حادًا وممتعًا.

مكونات

• 10 لترات من العصير
• 100 غرام زبيب
• 30 غرام خميرة
• 200 جرام عسل
• 2 ليمون.

كيف تطبخ

تذوب في لتر من عصارة البتولا الدافئة الخميرة الطازجةوالعسل حرك واتركهم يتفاعلون. بينما يمكنك غسل الزبيب، قم بتسخين العصير المتبقي حتى يصبح دافئًا.

يُسكب الزبيب في العصير ويُضاف خليط الخميرة مع العسل. اعصري عصير الليمون واخلطي كل شيء.

قم بتغطية وعاء المشروب بمنديل وإرساله للتخمير. اتركه لمدة يومين أو ثلاثة أيام حتى تحصل على مشروب حاد وحامض. يصفى ويبرد.

لا يمكنك إضافة عصير الحمضيات إلى هذا الكفاس فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة الحماس، فهو سيعطي رائحة رائعة.

الخيار 4: البتولا كفاس مع الشعير

متنوع كفاس لذيذمن عصارة البتولا. إنها ليست مفيدة جدًا فحسب، بل إنها مريحة أيضًا ولها العديد من المزايا مقارنة بالمشروبات المماثلة. يمكن أيضًا تخزين هذا الكفاس للاستخدام المستقبلي، فهو لا يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة. قبل ذلك مباشرة، تحتاج إلى إتقان جميع قواعد وخفايا الطبخ.

مكونات

• 100 غرام من الشعير
• 3 ملاعق سكر
• 3 لتر من العصير.

وصفة خطوة بخطوة

السكر منتج مثير للجدل في مثل هذا الكفاس. في كثير من الأحيان يتم تحضير المشروب بدونه، لكن الرمل يسرع بشكل كبير عملية التخمير ويعطي الحدة المرغوبة. صفي العصير وأضيفي السكر وسخنيه قليلاً.

نحن نأخذ الشعير غير المقشر مع القشور. اغسلها وضعها في مقلاة جافة. قم بتشغيل الموقد وابدأ في تحميص الحبوب. يقلب بانتظام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويحاول ألا يحترق. أطفئ الموقد وقم بتبريد الشعير.

أضف الشعير المحمص إلى عصارة البتولا المحلاة أو العادية. صب كل شيء في وعاء مناسب للتخمير. من الأفضل استخدام الجرار الزجاجية الكبيرة. غطيها، ولكن استخدمي قماشًا قابلًا للتنفس أو شاشًا فقط. نترك الشعير والعصير يتخمران.

بعد ثلاثة أيام، من الضروري التحقق من جاهزية Kvass، يمكنك زيادة وقت التخمير. إذا كان المشروب جاهزًا بالفعل، فقم بتصفيته من الشعير، وأغلقه بأغطية محكمة الإغلاق، ثم ضعه في الثلاجة. ل تخزين طويل المدىنترك خشب البتولا كفاس في القبو البارد.

هذا الإصدار من المشروب مصنوع من الشعير، ولكن هناك أيضًا وصفات بالشوفان. من المهم إيلاء اهتمام خاص لنقاء وجودة الحبوب قبل الاستخدام. يجب ألا يكون هناك أي آثار للعفن أو البقع الداكنة عليه.

الخيار 5: كفاس البتولا مع الفواكه المجففة

نسخة عطرة وممتعة للغاية من خشب البتولا كفاس مع الفواكه المجففة. سوف يعتمد مذاقه بشكل مباشر على التركيبة المستخدمة. يمكنك تناول البرقوق والتفاح والكمثرى والمشمش المجفف والتمر. يُسمح بالخلط بأي نسب، لكن تأكد من قياس الزبيب بشكل منفصل.

مكونات

• 3 لترات من عصارة البتولا الطازجة؛
• 0.7 كجم من الفواكه المجففة
• 0.2 كيلو زبيب.

كيف تطبخ

قم بتصفية عصارة البتولا من خلال منخل ناعم أو قم ببساطة بإضافة عدة طبقات من الشاش. تصب في وعاء كبير أو قدر مينا نظيفة.

نقوم بغسل الزبيب والفواكه المجففة الأخرى من الغبار والأوساخ. تخلص من الماء واسكبه كله في العصير. غطيها بشاش أو غطاء به ثقوب واتركيها في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام. نظرًا لعدم إضافة السكر المكرر، فلن تتم عملية التخمير بسرعة كبيرة.

نقوم بفحص الكفاس وتصفيته وتعبئةه في زجاجات. يمكن تخزين هذا المشروب جيدًا في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

إذا كنت ترغب في تسريع نضج البتولا كفاس مع الفواكه المجففة، فما عليك سوى إضافة حفنة من السكر المحبب إليه ويقلب. يمكنك رش القليل من حبيبات الخميرة الجافة.

الخيار 6: كفاس البتولا مع الزبيب بدون خميرة

نسخة أخرى من الكفاس مصنوعة من عصارة البتولا والزبيب، ولكن بدون إضافة الخميرة والمكونات المساعدة الأخرى. يمكن استبدال السكر بالعسل. نستخدم الزبيب من أي لون.

مكونات

• 10 لترات من عصارة البتولا.
• 50 قطعة من الزبيب
• 0.45 كيلو سكر.

كيف تطبخ

ننقع الزبيب في الماء الدافئ ونتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة. يُصفّى العصير ويُسخن قليلاً ويُمزج مع السكر المحبب. دع الحبوب تذوب. عن طريق استبدال السكر بالعسل، يمكنك تقليل الكمية.

نخرج الزبيب من الماء ونسكبه في عصارة البتولا ونغطي الوعاء ونتركه ليتخمر لمدة ثلاثة أيام. ثم نتحقق من الكفاس ونضيف المزيد من الوقت للنضج إذا لزم الأمر. صفي المشروب النهائي واسكبيه في زجاجات ذات أغطية محكمة. يمكنك رمي عدد قليل من الزبيب الطازج في كل منهما، وسوف يحافظون على حدة كفاس.

إذا وصل الكفاس إلى المذاق المطلوب، يتم تصفيته على الفور وتخزينه في مكان بارد. خلاف ذلك، فإن الشراب سوف يتحول ببساطة إلى الحامض ويفسد.

الجميع على دراية بالطعم الحلو قليلاً لعصارة البتولا الصحية والممتعة! عصارة البتولا الطازجة متاحة فقط في أوائل الربيع، عادة في أبريل. ولكن حافظ على طعمه وفوائده و تركيبة فريدة من نوعهايمكن الحصول على العناصر الدقيقة والفيتامينات ليس فقط عن طريق حفظها في الجرار، ولكن أيضًا عن طريق تحضير منتج رائع بنفس القدر يعتمد عليها - كفاس.

قليل من الناس يعرفون أنه يمكن تحضيره ليس فقط بالخبز، ولكن أيضًا بعصير البتولا، وهذا يجعل المشروب أكثر ليونة وأخف وزنًا وبالتالي أكثر انتعاشًا، مع الحفاظ على جميع المكونات. ميزات مفيدة. وخيارات تحضير الكفاس مع الزبيب والفواكه المجففة والشعير والخبز - تعطي نكهات متنوعة من الخميرة الحامضة الكلاسيكية إلى فاكهة البتولا الحلوة.

كفاس مع الشعير

إن صنع الكفاس من عصارة البتولا في المنزل ليس بالمهمة الصعبة، كما قد يبدو للوهلة الأولى لربات البيوت عديمي الخبرة. وتحضير الكفاس من عصارة البتولا مع الشعير سيؤدي إلى طعم يشبه طعم خميرة كفاس المعتادة. للتحضير تحتاج إلى مكونين فقط:

1. يجب ترشيح عصارة البتولا (الطازجة والمجمعة) من خلال عدة طبقات من الشاش، وإزالة الشوائب الميكانيكية المحتملة ورقائق الخشب واللحاء. يُنظف ويُترك في مكان بارد لمدة 1-2 أيام.
2. تُسكب حبوب الشعير غير المقشرة في مقلاة وتُقلى. إذا قمت بقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، فسيكون للكفاس طعم أكثر حساسية وخفيفة، وإذا قمت بقليها حتى تصبح داكنة، أو سوداء تقريباً، سيكون للكفاس طعم مرير.
3. صب الشعير في عصارة البتولا. إذا كنت لا تريد أن تطفو حبوب الشعير في زجاجة من الكفاس، فيمكنك ربطها في كيس من الشاش وإلقائها في الزجاجة بهذه الطريقة.
4. يجب غرس الكفاس لمدة 3-4 أيام على الأقل في غرفة دافئة. يجب تحريك كفاس بشكل دوري. مع مرور الوقت يكسب أكثر لون غامقونكهة الشعير الغنية.
5. بعد بضعة أيام، يمكن توتر الكفاس وسكبه زجاجات زجاجيةمغلق بإحكام، يمكنك تخزين المشروب لمدة تصل إلى ستة أشهر في قبو أو غرفة باردة أخرى.

كيفية تحضير كفاس البتولا بكل بساطة

مثل كفاس البتولا والشعير الطبيعي - الحل الأمثللتتبيل أوكروشكا التقليدية محلية الصنع، لأنها تحتوي على نضارة عصارة البتولا والحموضة مع القليل من مرارة الشعير.

كفاس مع الزبيب والفواكه المجففة

عند طهيه، يترك الكفاس المصنوع من عصارة البتولا مع الزبيب طعمًا وحلاوة معينة. الزبيب في كفاس هو أساس التخمير. سوف تساعد الفواكه المجففة في إضافة لمسة فاكهية إلى المشروب. لذلك، لإعداد كفاس من عصير البتولا مع الفواكه المجففة والزبيب سوف تحتاج إلى:

• عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر؛
• الفواكه المجففة – 0.6-0.8 كجم؛
• زبيب – 200 جرام (1.5-2 كوب).

1. يجب تنظيف عصارة البتولا الطازجة من جميع الشوائب الميكانيكية البسيطة عن طريق تصفيتها ببساطة عبر عدة طبقات من الشاش. بعد تصفية العصير، يجب تركه لمدة 1-2 أيام في مكان بارد في وعاء زجاجي.
2. اشطف الزبيب والفواكه المجففة جيدًا وأزل الأوساخ والحطام.
3. ضع الفواكه المجففة والزبيب المغسولة في وعاء به عصارة البتولا، وأغلق الزجاجة بغطاء به ثقوب أو عدة طبقات من الشاش.
4. نترك الكفاس المستقبلي لينقع في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام على الأقل، لأننا لا نضيف السكر في الوصفة وسوف يتخمر الكفاس بشكل أبطأ قليلاً. إذا قمت بإضافة 3-5 ملاعق كبيرة من السكر عند خلط المكونات، فسوف يحدث التخمير بشكل أسرع، ونتيجة لذلك سيكون للكفاس طعم أكثر ثراء وقد يفقد الحلاوة الطفيفة المتأصلة في عصارة البتولا.
5. يمكن تصفية المشروب النهائي من الزجاجة الشائعة وسكبه في زجاجات زجاجية صغيرة، ويمكن تخزين الكفاس من عصارة البتولا مع الفواكه المجففة، المغلقة بإحكام، لمدة تصل إلى ستة أشهر في غرفة باردة ومظلمة.

كفاس محلية الصنع. وصفة ذات العلامات التجارية من عصارة البتولا.

سوف يسعدك هذا المشروب بالطعم الربيعي اللطيف لعصارة البتولا وسيوفر لك فوائد الفيتامينات المتراكمة في الفواكه المجففة. أواخر الخريف. يمكن أن يكون الكفاس المصنوع من عصارة البتولا مع الفواكه المجففة حلاً مثيرًا للاهتمام طاولة احتفاليةكمقبلات رائعة.

كفاس مع الخبز

بعد أن رأيت بالفعل مدى سهولة صنع الكفاس من عصارة البتولا، ربما تتساءل ربات البيوت عن كيفية صنع الكفاس بطعم الجاودار المعتاد، ولكن مع الفوائد الفريدة لنسغ البتولا. ستكون الوصفة التالية لعصير البتولا كفاس مع الخبز خيارًا ممتازًا في هذه الحالة. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر؛
• الخبز الأسود (الجاودار، بورودينو، الخ) – 300 غرام؛
• سكر - نصف كوب؛
• اختياري: حفنة من الزبيب، وأوراق النعناع، ​​والكشمش الأسود، وحبوب الشعير، وحبوب القهوة.

تحضير كفاس الخبزعلى عصارة البتولا:

1. قم بتصفية عصارة البتولا الطازجة من خلال عدة طبقات من الشاش للتخلص من الملوثات الدقيقة: قطع الخشب والبقع. إذا تم جمع العصير طازجًا، قبل تحضير الكفاس منه، فمن الأفضل تركه لمدة 1-2 أيام في مكان بارد.
2. قطع الخبز إلى مكعبات صغيرة واصنع البسكويت: ضعه وجففه على صينية خبز في الفرن أو قم بقليه بدون زيت في مقلاة.
3. في الزجاجة (يفضل أن تكون زجاجية) حيث ستتم عملية التخمير، ضع البسكويت والسكر في القاع، واملأها بعصارة البتولا الدافئة قليلاً وحركها جيدًا. يمكنك إضافة المكونات المفضلة لديك حسب الذوق: يمكن أن تكون أوراق الكشمش الأسود أو أوراق النعناع - وهذا سيعطي رائحة عشبية خفيفة من التوت وحبوب القهوة والشعير ستعزز طعم الجاودار.
4. أغلق الزجاجة بغطاء فضفاض أو اربط عدة طبقات من الشاش بدلاً من الغطاء واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام.
5. بعد عدة أيام من التخمير، يمكن تصفية الكفاس وسكبه في حاويات أصغر حجمًا وأكثر ملاءمة وتخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد.

ما تحتاجه لصنع كفاس من عصارة البتولا:

عصارة البتولا – 5 لتر.

سكر – 1 ملعقة كبيرة.

الخبز الأسود – 400 غرام.

كفاس من عصارة البتولا الطبخ الفوري! سوف تكون مهتما!

منتج جديد لاهتمامكم:

كيفية صنع كفاس من عصارة البتولا:

وهكذا، إذا قررت صنع كفاس من عصارة البتولا، فلا تخفي النسغ الطازج في غرفة باردة. من الأفضل تركه في المنزل لبضعة أيام قبل الطهي. بهذه الطريقة ستبدأ عمليات التخمير في العصير، وسيكتسب الحالة التي نحتاجها. يُسكب العصير الواقف في قدر كبيرة ويُضاف إليه السكر. يوضع على نار متوسطة ويسخن العصير حتى يذوب السكر، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغلي العصير. خلال هذا الوقت، قطعي الخبز إلى شرائح صغيرة - 5x3 سم، ويجب أن يكون سمكها نفس سمك شريحة الخبز العادية، رتبي الخبز على طبق وضعيه في الميكروويف لمدة 7-10 دقائق. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد طعم ناعمكفاس، ثم يحتاج الخبز إلى اللون البني قليلاً. أعطي الخبز دائمًا فرصة ليحترق، فيصبح الكفاس أغمق وألذ طعمًا. ولكن، يمكنك أن تفعل ذلك حسب رغبتك، فمن الصعب ارتكاب خطأ هنا، وستظل النتيجة ترضيك. كان عصيرنا قد وصل تقريبًا إلى الغليان، وقمنا بإعداد الخبز بالطريقة التي أردناها. أضف الآن بسكويت الخبز الأسود إلى العصير واخلطه.

يتحول العصير أمام عينيك إلى اللون البني ويبدو بالفعل مثل الكفاس. لكننا لسنا في عجلة من امرنا. أنت الآن بحاجة إلى تغطية الحاوية بغطاء وتركها في مكان بارد لمدة 2-3 أيام. لكننا بالكاد نقضي يومنا، ثم نتناول مشروبًا على الفور. بعد التسريب، يجب أن يتم تصفيته من خلال القماش القطني وتعبئته في زجاجات. كفاس محلي الصنع مصنوع من عصارة البتولا لذيذ جدًا ويروي العطش جيدًا. حسنًا ، ما الذي يمكن قوله والثناء عليه ، يجب عليك صنع الكفاس من عصارة البتولا ، وبعد ذلك ستفهم بنفسك مدى مذاق المشروب.

يعتبر الكفاس المصنوع من عصارة البتولا مشروبًا باردًا صحيًا في الطقس الحار. مشروب منشط يمنح القوة ويملأ الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية. يمكنك أيضًا صنع أوكروشكا اللذيذة منه. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها، وستتعرفين على أشهرها.

هل تشك في طبيعة عصارة البتولا على أرفف المتاجر؟ قم بالمشي عبر الغابة، خذ علبة وسكينًا حادًا. اجمع النسغ الطبيعي من خشب البتولا، وسيصبح الكفاس محلي الصنع وصحيًا. خذ بعين الاعتبار النصائح التالية:

• اختر أشجار البتولا القديمة بدلًا من الأشجار الصغيرة لجمع عصارة البتولا؛
• لا تجمع النسغ من الأشجار التي تنمو تحت المنزل وبالقرب من الطرق السريعة. أنها تمتص المواد الضارة من الهواء. اذهب إلى الغابة أو بعيدًا عن الطريق؛
• قبل التخمير، قم بتصفية العصير الطازج من خلال القماش القطني أو الغربال؛
• استخدم الأواني الزجاجية لتحضير الكفاس، وليس الأوعية البلاستيكية.

صنع الكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب

هذا وصفة كلاسيكية. تحضير 10 لترات من عصارة البتولا و 50 زبيبًا مجففًا و 500 جرام من السكر. يمكنك تناول الزبيب الصغير والكبير. عملية الطبخ:

• اغسل وجفف الزبيب.
• قم بتصفية العصير من خلال القماش القطني في وعاء مبدئي؛
• نضع السكر في العصير ونحركه ونضيف الزبيب وننتظر حتى يذوب السكر تمامًا.
• قم بتغطية الوعاء بالكفاس بغطاء مصنوع من قطعة قماش نظيفة ووضعه في غرفة بدرجة حرارة 22 درجة.

فترة تخمير الكفاس هي ثلاثة أيام. قم بتصفية الكفاس النهائي مرة أخرى واسكبه في زجاجات. جنبا إلى جنب مع الزبيب، يمكنك إضافة الفواكه المجففة اختياريا إلى المشروب أثناء التحضير.

صنع الكفاس من عصارة البتولا مع خبز الشعير والخبز الأسود

يحضر:

• 5 لترات من عصارة البتولا.
• 400 غرام خبز أسود
• 3 فروع من الكشمش الأسود؛
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشعير.
• كوب من السكر.

يجفف الخبز المقطع إلى قطع صغيرة في الفرن، ويقلى الشعير في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً. يمكنك استبدال الشعير بالقمح وحتى الأرز. أضف الخميرة إلى الكفاس مع الأرز. بشكل منفصل، يقلى السكر حتى البني الداكن. بعد ذلك، أفعالك هي كما يلي:

• يُسكب العصير في قدر ويُغلى على الموقد.
• أخرج العصير من الموقد وأضف فتات الخبز والسكر والحبوب. يقلب جيدًا ويوضع في المقلاة أغصان الكشمش.
• ضع الوعاء مع الكفاس جانبًا للتخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.

كل ما تبقى هو صب الكفاس النهائي في زجاجات والاستمتاع بمذاقه. قم بتخزين المشروب في الثلاجة أو القبو.

صنع الكفاس من عصارة البتولا بالعسل والليمون باستخدام الخميرة

تستخدم هذه الوصفة الخميرة. سوف يساعدون الكفاس على التخمر بشكل أفضل، وبدلاً من السكر سنستخدم العسل. يحضر:

• 10 لترات من عصارة البتولا الطازجة؛
• 3 ليمونات متوسطة
• 5 قطع من الزبيب
• 50 جرام خميرة حية
• 40 جرام عسل سائل.

يُسكب عصير البتولا المصفى عبر طبقة سميكة من الشاش في وعاء عميق. اعصر الليمون وأضف عصيره إلى الكفاس المستقبلي. يمكنك أيضًا إرسال الخميرة والزبيب المجفف هنا وإضافة العسل. امزج الكفاس المستقبلي جيدًا واسكبه في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. قم بتغطية الجرار بغطاء محكم ووضعها في مكان بارد لمدة 3-4 أيام.

قم بتخزين الكفاس النهائي لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في مكان بارد. مشروب صحيسيعزز مناعتك ويروي عطشك تمامًا. في الجرعات المعتدلة، يكون Kvass مفيدا، ولكن إذا كان لديك معدة مريضة، فلا تبالغ في استخدامه.