بايك في الفرن - اختلافات حول موضوع الأسماك. بايك خبز في الفرن في احباط

يعرض

ينهار

بايك سمكة طرية ولذيذة جدًا. يمكن تحضيره بطرق مختلفة. وربما تكون أبسط وصفة للطهي هي خبز الرمح بالكامل في الفرن أو الفرن. يعتقد الكثير من الناس أن مثل هذه الأسماك تحتوي على الكثير من العظام، وبالتالي سيكون من الأفضل وضعها في شرحات أو حشوها. ومع ذلك، إذا قمت بخبز عينة كبيرة تزن أكثر من كيلوغرام، فيمكنك الاستمتاع بلحوم البايك اللذيذة والعطاء.
لا يحب الجميع الرائحة المحددة لهذه السمكة. ومع ذلك، هذا لا يشكل مشكلة كبيرة. قبل البدء في الطهي، يمكنك ببساطة نقعه في الخل أو عصير الليمون. بعد ذلك سوف يصبح سمك الكراكي المخبوز في الفرن أكثر طراوة ويكسب المزيد رائحة لطيفة. يجب بالتأكيد على محبي أطباق الأسماك تجربة بعض الوصفات وإعداد هذا الطبق ليقتنعوا بأنه بسيط وسريع ولذيذ للغاية.

وصفة للبايك المخبوزة بالكامل في الفرن

التحضير الأولي للمكونات الضرورية.
اغسل السمك ونظفه وأزل الدواخل. قم بإزالة الخياشيم بعناية حتى لا تجرح نفسك. أنت الآن بحاجة إلى فلفل وملح الكراكي حسب الرغبة، وإضافة أي توابل للأسماك، وصب الخل المخفف، أو الأفضل من ذلك، عصر عصير ليمونة كبيرة عليه. تحتاج إلى نقع الرمح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
أثناء تتبيل السمك، يمكنك البدء في تحضير مكونات إضافية. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات متوسطة السماكة. صنع صلصة للأسماك. مزيج الزيت النباتي والقشدة الحامضة كاملة الدسم. قومي بتغليف البصل بهذه الصلصة واتركيه لينقع.

تحضير رمح

ضع ورقة من ورق الألمنيوم على صينية الخبز. ينتشر البصل عليها في طبقة سميكة. يعد هذا الإجراء ضروريًا حتى لا يلتصق الرمح بالرقائق ولا يحترق. يمكنك الآن وضع البايك المنقوع في التتبيلة على طبقة البصل وتغليفها جيدًا بالكريمة الحامضة من الداخل ومن الأعلى. لا ينبغي عليك أيضا أن تفعل ذلك عدد كبير منيُحشى البصل داخل الرمح ويوضع فوقه. قم بتغطية السمك بورق الألمنيوم ولفه بإحكام.

الخبز في الفرن

الآن جاء دور جمال النهر ليخبز في الفرن أو الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. قبل الانتهاء من الطهي، يجب عليك إزالة الطبقة العليارقائق. بهذه الطريقة سيحصل الرمح على قشرة ذهبية فاتحة للشهية ومقرمشة وجميلة. نخرج الطبق الناتج من الفرن، ونزينه بشرائح الليمون الرقيقة، وحلقات البصل، والأعشاب.

جداً طبق لذيذوالتي يمكن أن تبدو رائعة أيضًا على الطاولة

مكونات:

• رمح وزنه كيلوغرام ونصف ،
• حبتان من البصل الكبير،
• نصف كوب من القشدة الحامضة أو المايونيز،
• كوب من زيت عباد الشمس،
• ليمونة واحدة كبيرة
• بهارات السمك,
• ملح وفلفل،
• حفنة من الشبت ،
• حفنة من البقدونس، ورق الغار.

وصفة للبايك المخبوزة في الفرن على طبقة من البطاطس

بايك هي سمكة ممتازة ولذيذة، بعد طهيها مرة واحدة، ربما تريد أن تفعل ذلك مرارا وتكرارا. يمكنك تنويع الوصفة بإضافة البطاطس بالإضافة إلى البصل أثناء عملية الطهي. البطاطا المخبوزة لذيذة في حد ذاتها، ولكن عند دمجها مع السمك، فإنها مشبعة برائحتها الرائعة وتكون بمثابة طبق جانبي ممتاز. سيكون الطبق أكثر إرضاءً ومثاليًا للغداء أو العشاء.

• رمح،
• بصلة واحدة كبيرة
• الشبت الخضر،
• التوابل والأعشاب،
• ليمون،
• البطاطس (حوالي كيلوغرام) ،
• ورق الغار,
• مايونيز،
• الكريمة الحامضة،
• بَقدونس.

تحتاج أولاً إلى شطف الكراكي جيدًا وتنظيفه وإزالة الزعانف والذيل والرأس، ثم يجب عليك إزالة الدواخل وتقطيع جثة السمكة إلى قطع مجزأة، ضع القطع في طبق واسكب الخل المخفف أو عصير الليمون. اتركيه لمدة عشر دقائق تقريبًا لإزالة الرائحة المميزة لطين النهر.

• قشر بصلة كبيرة وقطعها إلى حلقات (ليست سميكة جدًا) أو نصف حلقات سميكة؛
• اغسل البطاطس جيدًا وقشر الدرنات وجففها قليلاً. ثم تقطع إلى شرائح سميكة. يجب عليك أيضًا إضافة القليل من الملح والفلفل.
• يجب تقطيع حفنة من البقدونس والشبت جيدًا.
• في طبق منفصل، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز وأضيفي الأعشاب والبهارات المفرومة جيدًا.
• يجب أن تكون صينية الخبز أو القالب مبطنة بورق الألمنيوم؛
• ثم ضعي عليها طبقة من البطاطس وطبقة من البصل؛
• يجب فرك قطع الكراكي جيدًا بالملح والفلفل والتوابل. ليس عليك اتباع الوصفة واستخدام الأعشاب والتوابل المختلفة حسب رغبتك؛
• ضع قطع من سمك الكراكي على طبقة من البصل والبطاطس.
• قم بتغطية كل شيء جيدًا بصلصة المايونيز والكريمة الحامضة ورشها بعصير الليمون.
• غطي السمك بورق الألمنيوم واخبزيه. مدة الطهي حوالي ساعة تقريبًا؛
• ثم يُخرج الكراكي من الفرن ويُرش بالأعشاب ويُزين بشرائح الليمون. الطبق جاهز للأكل.

هناك وصفة لكيفية طهي البايك بالكامل أو في أجزاء. وسوف تظل لذيذة وشهية. وسيأخذ طبق مثل سمك الكراكي المخبوز في الفرن مكانه الصحيح على طاولة العشاء أو المائدة الاحتفالية.

عادة، تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة بإعداد شرحات السمك من سمك الكراكي فقط، لأن... رائحة لحم هذا الحيوان المفترس النهري تشبه رائحة الطين قليلاً. ومع ذلك، فإن رمح كامل مخبوز في الفرن هو حقا طبق ملكي. سيتطلب طهي هذه الأسماك مهارات ومعرفة معينة. لذلك، أدناه سننظر بالتفصيل في العديد من الوصفات المثبتة.

بايك محشو مخبوز مع فيليه الدجاج والكمثرى

يعد سمك الكراكي المحشو دائمًا طبقًا احتفاليًا يوضع في وسط الطاولة. تصف هذه الوصفة مع الصور تحضير الأسماك اللذيذة والعطرية بشكل غير عادي.

مكونات:

• 1.3 كجم من الكراكي (الذبيحة الكاملة)؛
• 100 مل كونياك
• 200 غرام. فيليه الدجاج
• 2 بصل
• 1 كمثرى كبيرة
• 2 ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. مايونيز؛
• 1 جبنة مطبوخة
• 2 ملعقة كبيرة. السمسم؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود.

عملية الطبخ:

1. نقوم بغسل الرمح جيدًا وإزالة القشور وأمعاءه وقطع جميع الزعانف وإزالة الخياشيم. نحن لا نقطع الرأس اغسل الذبيحة جيدًا وجففها. عن طريق نقب الجلد بطرف السكين، نقوم بفصله عن الذبيحة.
2. نفصل فيليه السمك عن العمود الفقري ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. فيليه دجاجشطف أيضا وقطع إلى قطع متوسطة. قشر البصل وقطعه إلى عدة أجزاء. نطبع الجبن المطبوخ ونقطعه إلى 3-4 قطع. نمرر المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة بحيث تكون جميع عظام السمك الرقيقة ملتوية.
3. اغسل الكمثرى، اقطعها إلى قسمين، اقطع اللب، قشرها. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة متساوية. ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها الكونياك. عندما يسخن المشروب قليلاً، أضف قطع الكمثرى، ثم أشعل النار بعناية في محتويات المقلاة (اصنع لهباً).
4. ضعي محتويات المقلاة مع الكونياك في اللحم المفروم المجهز مسبقًا، وتبليه بالملح والفلفل، واخلطيه بلطف.
5. املأ جلد السمك المزال باللحم المفروم. ثم نقوم بتوصيل وخياطة الجلد على طول البطن بخيط الطهي.
6. ضعي الكراكي المحشو على صينية خبز ذات جوانب، وادهنها بالمايونيز، ورشيها ببذور السمسم، وتقليد القشور، ولمنع الجلد من الانفجار، اثقبيها بعود أسنان في عدة أماكن.
   

   نقوم بإدخال عود ثقاب في الفم بين الفكين بحيث يظل مفتوحًا بعد الخبز.

7. سخني الفرن إلى 200 درجة، أرسلي السمك هناك لمدة 40-45 دقيقة.
8. ضع البيك المحشو النهائي على طبق التقديم. بينما لا يزال ساخنًا، قم بتقطيعه إلى أجزاء، مع إدخال شرائح الليمون الرقيقة في القطع. يمتص اللحم الساخن رائحة وطعم الحمضيات بشكل أكثر فعالية.

رمح مخبوز على سرير نباتي بورق الألمنيوم

هذه وصفة بسيطة جدًا للبايك المخبوز. لا يتطلب مهارات خاصة في تقطيع الأسماك. تتكون جميع الأعمال التحضيرية فقط من أحشاء الرمح وتتبيله.

مكونات:

• 1 بايك (1-1.2 كجم)؛
• 2-3 رؤوس بصل
• 1 جزرة
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 1 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة دقيق القمح؛
• 200 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 1 حفنة من الأعشاب الطازجة (الريحان، الشبت أو البقدونس)؛
• 1/3 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود.

عملية الطبخ:

1. للبدء، شطف الذبيحة الطازجة جيدا تحت الماء الجاري. نقوم بقطع البطن بسكين حاد، بدءاً من أسفل البطن وحتى الرأس، لكن لا نقطع الرأس. نخرج كل الدواخل ونزيل الخياشيم. نقوم بشطف السمك مرة أخرى من الخارج والداخل. جفف الذبيحة جيدًا من جميع الجوانب باستخدام مناشف ورقية وضعها في وعاء للتتبيل.
2. نغسل الليمونة، ونلفها بالضغط على سطح الطاولة، ونقطعها إلى نصفين. نقوم بعمل عدة ثقوب بالسكين داخل الفاكهة، ونستخرج العصير عن طريق رشه بسخاء على الذبيحة من الداخل والخارج. عصير الليمون سيعطي السمك طعمًا لطيفًا ويطغى على رائحة النهر الكريهة.
3. قم بإعداد ماء مالح القشدة الحامضة بشكل منفصل. للقيام بذلك، قم بتنظيف الثوم، وقطعه ناعما بسكين أو تمريره من خلال الصحافة. يُضاف الثوم المفروم إلى القشدة الحامضة، ويُتبل الخليط بالملح والكزبرة المطحونة والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
4. قم بتغطية الرمح بسخاء من جميع الجوانب بالصلصة الناتجة. يجب ترك القليل من الصلصة لمزيد من الطهي. اترك السمك المتبل لينقع في رائحة الصلصة لمدة نصف ساعة.
5. في هذه الأثناء، تحضير الخضار للخبز. قشر الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى حلقات متوسطة السماكة، والبصل إلى شرائح كبيرة.
6. انشر قطعة من ورق الألمنيوم على الطاولة (من الأفضل أن تأخذ المزيد). ضع الخضار في طبقة واحدة في المنتصف ثم ضع الرمح بعناية على الجانب العلوي.
7. يُمزج الدقيق والأعشاب المفرومة مع الصلصة المتبقية. نضع هذه الكتلة في بطن الرمح. لف الذبيحة بإحكام بورق الألمنيوم وانقلها إلى قالب ذو جوانب.
8. تُخبز الرمح بالكامل في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع الحفاظ على درجة حرارة الفرن عند 180-200 درجة.
9. لجعل السمك بنيًا قليلاً في نهاية الخبز، يمكنك فتح ورق الألمنيوم قليلاً في الأعلى.
10. انقل البايك المخبوز بعناية إلى طبق مزين بأوراق الخس والخضروات الطازجة المفرومة. ضع الخضار المخبوزة بجانبها. إذا رغبت في ذلك، يمكن "طلاء" السمك بالمايونيز وتزيينه بالتوت البري.

هذا الطبق سوف يزين أي وليمة احتفالية. لإعداده، سوف تحتاج إلى بعض المهارة في قطع سمك الكراكي، ولكن بخلاف ذلك فإن التحضير بسيط.

مكونات:

• 1 جثة من سمك الكراكي الطازج غير المحشو (1 كجم)؛
• 50 غرام. زيت الزيتون؛
• شريحتان من الرغيف الأبيض أو الخبز؛
• 1 فص ثوم؛
• 1 بيضة طازجة
• 3 فطر صغير
• 2 بصل
• قليل من الملح والفلفل الأسود.

عملية الطبخ:

1. لإعداد هذا الطبق الاحتفالي، سوف تحتاج إلى رمح غير محشو، لأن... للحشوة، تحتاج إلى جلد سمكة كامل، يتم إزالته باستخدام الجورب.
2. للقيام بذلك، نقوم بتنظيف الأسماك من القشور وغسلها. نحن نتصرف بعناية حتى لا نقطع الجلد. نقطع الرأس، ونزيل الخياشيم، لأن... يمكنهم إفساد الطبق رائحة كريهةطين. نقوم بإزالة الأحشاء من خلال قطع بالقرب من الرأس.
3. الآن، بعناية، نقب الجلد بسكين ونقوم بعمل قطع صغير، نبدأ في فصل الجلد عن اللحم بأيدينا. حيث توجد الزعانف نقطع العظام من الداخل ونستمر في إزالة الجلد. بعد أن وصلت إلى الزعنفة الذيلية، قطع الذيل من التلال. وكانت النتيجة جلد رمح كامل. إذا كانت هناك فجوات في مكان ما، فيمكن خياطتها بعناية.
4. تُقشر بصلة واحدة وتُقطع جيدًا وتُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. افصلي شرائح السمك عن العظام. نقع الخبز في الحليب. ننظف الفطر ونقطعه إلى نصفين. نمرر فيليه السمك والخبز الأبيض المعصور والفطر وفصوص الثوم من خلال مفرمة اللحم. يُضاف البصل المقلي والبهارات إلى اللحم المفروم الناتج ويُخفق نيئًا بيضة. امزج كل شيء جيدًا باليد حتى يصبح ناعمًا.
6. ضعي سمك الكراكي في قدر، وأضيفي كوبًا من الماء، وأضيفي بهارات السمك، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
7. نحن لا نحشو جلد السمك باللحم المفروم بإحكام شديد. نحن نفعل الشيء نفسه مع الرأس.
8. قشر البصل الثاني وقطعه إلى حلقات. بعد تفكيك البصل إلى حلقات، نصنع منها وسادة نباتية على صينية خبز ذات جوانب. ضع السمك المحشو بعناية في الأعلى مع الرأس. يُسكب مرق السمك المصفى على صينية الخبز.
9. ضعي البايك في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. نضع السمك الجاهز على طبق ونزينه حسب الرغبة ونقدمه للضيوف الجياع. شهية طيبة للجميع!

لقد اشتريت اليوم اثنين من رمح رائع في السوق وفكرت في كيفية طهيهما. نظرًا لأن لدي سمكتين، يمكنني طهيهما بطرق مختلفة: فقط أقلي إحداهما وأخبز الأخرى في الفرن. يمكنك أيضًا الخبز بطرق مختلفة - في فرن الخبز، على صينية الخبز، في الفرن صلصة الطماطمفي القشدة الحامضة مع البطاطس أو الخضار. قررت أن اليوم هو الأكثر الخيار الأفضلسيتم وضع الرمح في الفرن بالكامل بورق الألمنيوم، خاصة وأن سمكتي صغيرة الحجم ويمكن وضعها على صينية الخبز.

يعتبر البايك المطبوخ في الفرن بالرقائق طبقًا رائعًا لقضاء العطلات وكل يوم. يعد الخبز في ورق الألمنيوم أمرًا جيدًا لأن السمك يصبح مطهوًا على البخار وناعمًا وليس مقرمشًا. بالنسبة لبعض الناس هذا هو الخيار المفضل. حسنًا، إذا كنت تحب قشرة بنية ذهبية مقرمشة، فقبل وقت قصير من نهاية الطهي، تحتاج إلى فرد ورق القصدير وخبز السمك بدون غطاء لبعض الوقت.

لذلك، نقوم بطهي الرمح في الفرن بورق الألمنيوم...

دعونا ننظف السمك ونجهز المكونات الأخرى التي نحتاجها.

دعونا نفتح بطن السمكة ونخرج الدواخل.

دعونا نقطع الزعانف.

دعونا نملح جمالنا المسنن من الخارج والداخل ونرش توابل الأسماك.

بلل جثة السمك قليلاً بعصير الليمون. يمكن استخلاص العصير باستخدام عصارة الحمضيات أو ببساطة عصر الليمون باليد.

نضع السمك جانباً لمدة 20 دقيقة تقريباً بينما نخلط الكريمة الحامضة مع البقدونس الجاف أو الطازج.

حان الوقت "لتعبئة" رمحنا بالرقائق. قم بدهن ورق الألمنيوم بسخاء بالزيت النباتي غير المكرر لمنع السمك من الالتصاق أثناء الخبز.

ادهني سطحها بالكريمة الحامضة، ثم اقلبيها وادهنيها على الجانب الآخر.

صب الزيت النباتي على القمة.

هذا كل الخطوات الأولية. لف الرمح بإحكام بورق الألمنيوم. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي السمك لمدة 25-30 دقيقة.

بعد هذه المدة نقوم بفك ورق الفويل، وإذا أردنا الحصول على سمكة ذهبية اللون ندخلها الفرن مرة أخرى حتى يصل سمك الكراكي إلى درجة المقرمشة التي نحتاجها. انها حوالي 10-15 دقيقة. لا تبالغي، لأن الذبيحة قد تلتصق بالرقائق.

نحن نأكل سمك الكراكي المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم الساخن.

بايك مثالي ل أكل صحي. هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمركبات المعدنية. أبسط وصفة لإعداده هي خبز كل شيء في الفرن.

مكونات:

• 1 رمح متوسط ​​الحجم (حوالي 1 كجم)؛
• 1 ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• بهارات السمك والملح حسب الرغبة.

اغسل الرمح وأمعاءه واقطع زعانفه وذيله. اترك الرأس ولكن قم بإزالة الخياشيم لأنها يمكن أن تسبب طعمًا مريرًا في الطعام. طبق جاهز. من الملائم قطع الخياشيم باستخدام مقص طهي خاص. اشطفي السمك المقطع مرة أخرى وضعيه في طبق عميق وكبير. افركي الرمح بالملح في الأعلى وداخل البطن. رشيها بالبهارات حسب الرغبة واتركيها لمدة 15 دقيقة.

اغسلي الليمونة، وقطعيها واعصري عصيرها. صب عصير الحمضيات على رمح. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. ضعي السمك المتبل عليها، ثم غطيها بالكريمة الحامضة باستخدام فرشاة السيليكون. يمكنك استخدام المايونيز محلي الصنع بدلا من القشدة الحامضة، لكن مؤيدي التغذية الصحية لا ينصحون بذلك، حيث يتم تشكيل المواد الضارة في الصلصة البيضاء عند تسخينها.

لف السمك بورق الألمنيوم ثم ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، أخرجي المقلاة من الفرن، ثم قومي بفك السمكة واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

يقدم الرمح ساخناً. يمكنك وضعها على طبق بيضاوي كبير ورشها بالأعشاب المفرومة أو سكبها فوق صلصة الكريمة الحامضة.

بايك مع الخضار في الفرن

سوف يكتسب السمك طعمًا أصليًا وعصيرًا إذا قمت بخبزه مع الخضار.

مكونات:

• رمح متوسط ​​​​الحجم (حوالي 1 كجم) ؛
• 2 جزر
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فلفل حلو أحمر؛
• 1 فلفل أصفر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

اغسل الرمح ونظفه من القشور الصغيرة وأزل الرأس والذيل والزعانف وأمعاءه واشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري. قم بإجراء تخفيضات أفقية على طول الذبيحة بالكامل. قم بقص الجزء الخلفي من الرمح كل 2-3 سم، بحيث يكون من المناسب لاحقًا تقطيعه إلى أجزاء عند الانتهاء. يتبل السمك بالملح والبهارات، ويضاف إليه عصير الليمون، ويترك لينقع لمدة 10 دقائق.

قشر البصل والجزر. اغسل الفلفل واقطع الجزء العلوي وأزل الوسط. مزيد من قطع الفلفل إلى دوائر رقيقة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى حلقات. احشي السمك بالبصل، والجزر، والفلفل. أدخلي حلقة بصل وكوبًا من الفلفل الأحمر في كل قطعة. لضمان بقاء الحشوة في مكانها أثناء الخبز، يمكنك قرصة بطن الرمح باستخدام أعواد الأسنان أو الأسياخ.

ضعي ورق القصدير على صينية الخبز، ضعي السمك المحشو بالخضار عليها، ثم غطيها بالبصل المتبقي والجزر والفلفل من جميع الجوانب، واسكبي الزيت النباتي، وغطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك، افتح ورق القصدير واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكنك تقديم سمك الكراكي مع الخضار على طبق بيضاوي جميل يُرش أولاً بالأعشاب المفرومة أو يُغطى بالكريمة الحامضة. ويجوز أيضًا تقطيع السمك إلى قطع مجزأة قبل التقديم، مع التركيز على القطع المصنوعة.

رمح محشو

لإعداد عشاء ملكي حقيقي، يمكنك صنع رمح محشو. سيكون هذا الطبق محور حفل العشاء.

مكونات:

• رمح كبير (من 1.5 كجم)؛
• 1 بيضة:
• نصف رغيف خبز أبيض؛
• لبن؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
• 1 بصلة كبيرة
• 1 ليمون
• زيتون؛
• 12 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

اغسل الرمح جيدًا وأزل القشور الصغيرة. عند تحضير هذه الوصفة من المهم عدم إتلاف جلد السمك. إزالة رأس الرمح وقطع الخياشيم. في الجزء العلوي من الذبيحة، افصل اللحم بعناية عن الجلد وابدأ في إزالة الجلد بعناية شديدة، مثل الجورب. كن حذرًا بشكل خاص عند الفصل في منطقة الزعنفة. قطع العظم عند الذيل بحيث تبقى الزعنفة الذيلية مع الجلد. إزالة الأحشاء من الذبيحة وفصل اللحم عن العمود الفقري.

نقع الخبز الأبيض في الحليب. قشر البصل وقطعه. مرر شرائح البايك من خلال مفرمة اللحم مع الرغيف المنقوع والبصل. نخلط جميع المكونات المطحونة في وعاء عميق ونضيف إليها الملح، والبهارات، وجوزة الطيب، والبيضة المخفوقة، ثم نخلط الحشوة جيداً مرة أخرى. احشي البشرة بالخليط. ليست هناك حاجة لحشو الحشوة بإحكام شديد، لأن جلد الكراكي قد ينفجر أثناء الخبز لهذا السبب.

ضع احباط على ورقة الخبز. ضعي سمك الكراكي المحشو على حافة ورق الألمنيوم، وضعي الرأس في الأعلى واسكبي فوق السمك خليط من عصير نصف ليمونة وزيت زيتون. نترك النصف الآخر من الليمون لتزيين الطبق، مقطّعاً إلى شرائح رفيعة. لف الرمح بعناية 3 مرات بورق الألمنيوم واخبزه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 -2 ساعة. وقت الطهي يعتمد على حجم السمك.

قم بإزالة الرمح النهائي من الرقاقة ووضعه على طبق. يمكنك تزيين السمك حسب رغبتك. سيبدو البايك مثيرًا للإعجاب إذا وضعته على أوراق الخس عند التقديم. ضعي شرائح الليمون وأنصاف الزيتون في الأعلى.

بايك مع البطاطس في الفرن

يتناسب السمك جيدًا مع البطاطس ويمكنك خبز الطبق في الفرن لتحضير وجبة غداء أو عشاء لذيذة.

مكونات:

• 1 رمح كبير
• 4 درنات بطاطس
• 1 بصلة
• 2 جزرة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
• بهارات السمك والملح حسب الرغبة.

اغسل الرمح وأزل القشور الصغيرة وأمعاءه جيدًا وأزل الرأس والزعانف والذيل ثم قطعه إلى أجزاء. السماكة المثالية للقطع هي 3 سم، ويملح الرمح جيداً ويرش بالبهارات. من الأفضل اختيار خليط من التوابل المخصصة لطهي الأسماك.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات أنيقة. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، والشرائح السميكة جدًا تُخبز بشكل سيء للغاية.

ضع احباط في الجزء السفلي من طبق الخبز. ضعي قطع السمك عليها ثم البطاطس والجزر والبصل في طبقات. في وعاء منفصل، اخلطي عصير الليمون والقشدة الحامضة وأضيفي الملح. يمكنك تخفيف الخليط بالماء إذا تبين أنه سميك جدًا. نسكب الصلصة المحضرة فوق السمك والخضار. لجعل رمح العصير، قم بتغطية ورقة الخبز بورق الألمنيوم. يُطهى الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

قبل 10 دقائق من تجهيزها، افتحي باب الفرن وأزيلي الطبقة العليا من ورق الألمنيوم من صينية الخبز حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على السطح. يُقدّم الطبق ساخنًا، ويُرتب في أطباق مقسمة. يمكنك تزيين كل حصة بالكريمة الحامضة ورشها بالأعشاب المفرومة.

بايك مع الفطر

يتمتع البايك المخبوز بالفطر بطعم فريد جدًا.

مكونات:

• رمح متوسط ​​الحجم
• 200 غرام فطر
• 150 جرام جبن
• لمبة صغيرة
• زيت نباتي؛
• ملح.

اغسل الرمح وقطعه إلى شرائح منزوعة الجلد. يُملح الفيليه ويُقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي ثم يوضع في صينية خبز عميقة أو قدر مدهون بالزيت.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. اغسل الفطر وقشره وقطع كل فطر إلى 4 أجزاء. يقلى البصل والفطر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع على شرائح السمك. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ابشري الجبنة ورشيها فوق شرائح البايك والفطر والبصل قبل 10 دقائق من الطهي. عند التقديم، رشي الطبق بالشبت المفروم. يتناسب البايك المخبوز مع الفطر بشكل جيد مع الطماطم الطازجة وسلطات الخضار.

رمح مطهي في الفرن

بايك سمكة لذيذة، ولكن مع بعض أنواع المعالجة يمكن أن تصبح جافة. لجعل الطبق أكثر طعم ناعممن الأفضل طهي السمك في الفرن بدلاً من خبزه.

مكونات:

• بايك (1.2-1.5 كجم)؛
• بَقدونس؛
• 100 غرام زبدة
• زيت نباتي؛
• 1 بصلة :
• 1 جزرة صغيرة
• فلفل اسود؛
• ملح.

اغسل الرمح وأزيل القشور وأزل الأحشاء واقطع الرأس والذيل وقطع الذبيحة إلى قطع بسمك 2-3 سم وقشر البصل والجزر وقطعهما. ابشر الجزر. يُقشر البقدونس ويُقطع جيدًا. دهن قدر أو مرجل بالزيت النباتي. نضع الخضار والأعشاب في الأسفل ونضع قطع السمك فوقها ونضيف الملح.

نقطع الزبدة ونضع الزبدة وغصنًا من الأعشاب على كل قطعة من السمك. يُتبل الطبق بالفلفل ويُغطى بغطاء ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. يقدم الطبق ساخناً.

يمكن تقديم شرائح البايك المطبوخة في الفرن مع الخضار الطازجة.

بايك خبز مع مخلل الملفوف

مخلل الملفوف محلي الصنع مفيد أيضًا لإعداد طبق سمك لذيذ جدًا.

مكونات:

• بايك (1-1.2 كجم)؛
• 1 بيضة؛
• 800 غرام مخلل الملفوف
• 1 بصلة :
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة
• زيت نباتي؛
• 100 جرام من الجبن
• دقيق؛
• ملح للتذوق.

اغسل الكراكي، مقطعة إلى شرائح بدون جلد ومقطعة إلى أجزاء. اكسري البيضة في وعاء واخفقيها بالملح وادهن شرائح الفيليه بالبيض ولف السمك في الدقيق ثم اقليه قليلاً في الزبدة.

قشر البصل واقطعه جيدًا. يُمزج مع مخلل الملفوف ويُقلى في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ضعي قطع الكراكي المقلية في قدر، ثم طبقة من الجبن المبشور، ثم الملفوف المطهي مع البصل. يُسكب الزيت النباتي فوق الملفوف ويُوضع القدر في الفرن. اخبزي الطبق لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يقدم البيك مع ملفوف مخللحار.

تتجنب العديد من ربات البيوت إعداد أطباق من سمك الكراكي، وأكثر ما يمكن أن يصنعن منه هو شرحات السمك. والسبب هو اللحوم الجافة الخالية من الدهون والتي لها رائحة معينة. كيف لطهي سمك الكراكي في الفرن حتى لا يكون له رائحة النهر؟ وتكمن الأسرار في طرق معينة لتحضيرها قبل الخبز، بالإضافة إلى إضافة مكونات معينة.

• لكي يتم تمليح السمك بشكل مثالي من الداخل، يجب غمره في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة قبل الطهي. يمكن أن يؤدي التتبيل طويل الأمد إلى زيادة الرطوبة في الأسماك.
• سيساعد الخل على إزالة رائحة الطين الكريهة. صب الماء على الرمح وأضف ملعقتين كبيرتين من المكون. اترك لمدة نصف ساعة. يمكنك أيضًا سكب الحليب على الذبيحة وتركها لعدة ساعات.
• إذا كانت الوصفة تدعو لطهي السمك من دون جلد فيجب إخراجه بعد إخراجه من الفرن. وبفضل ذلك، يصبح لحم السمك طريًا وطريًا.
• ارفعي السمك عن النار قبل دقائق قليلة من نضجه بالكامل. تحت احباط أو غطاء سوف تصل إلى حالة ممتازة.
• يتطلب سمك البايك المخبوز بالرقائق ملحًا أكثر من الطرق الأخرى. المعالجة الحرارية. ومن الأفضل استخدام الملح الخشن.
• إذا رغبت في ذلك، أضف الصلصة إلى السمك. يجب الحرص على وضعه فقط بعد خبز الرمح. بضع دقائق، وسوف تكون الأسماك مشبعة تماما بالذوق والرائحة اللازمة.
• لتفتيح الرائحة وإخماد طعم الطين، يمكنك وضع الليمون والأعشاب المناسبة للأسماك وقطع الخضار في ورق الألمنيوم.
• يتضمن لحم الكراكي الجاف بالضرورة الاستخدام سمنةبغض النظر عن تركيبة المكونات الموجودة في الوصفة.

وصلة مكونات:

• رمح.
• عدة بصل.
• جزرة.
• كوب جزئي من الحليب.
• مايونيز (2 ملعقة كبيرة).
• بهارات للأسماك.
• ملح.

تحضير:

1. تنظيف وغسل الذبيحة.
2. قطع إلى قطع.
3. ضع في طبق الخبز.
4. تحضير الخضار - نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
5. تخطيط الخضار والأسماك: الطبقة الأولى بصل والثانية جزر والثالثة رمح.
6. تحضير الصلصة. نسكب الحليب في طبق ونضيف المايونيز والملح حسب الرغبة والبهارات.
7. املأ الرمح بالملابس.
8. نغطي الطبق الزجاجي بغطاء ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط لمدة ساعة.

مهم! قبل 10 دقائق من الطهي، افتحي الغطاء السائل الزائدتبخرت وظهرت قشرة بنية ذهبية على الخضار.

هذا النوع من الخبز مفيد جدًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ويعانون من أي مشاكل في الجهاز الهضمي. يتم هضم السمك المطهو ​​​​على البخار بسرعة ويجلب فوائد كبيرة للجسم من خلال تشبعه بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. فكيف لطهي رمح في الفرن في الأكمام.

مكونات:

• بايك لا يزيد عن 2 كجم.
• الشبت والبصل.
• حبتان من البصل الكبير.
• 2 جزرة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• عصير ليمون.

تحضير:

1. فرك بالملح و فلفل مطحونرمح التهمت وتنظيفها.
2. ضعي السمك في التتبيلة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي في الداخل بصلة واحدة مقطعة إلى نصف حلقات وجزرة واحدة مبشورة على مبشرة خشنة.
4. يرش بعصير الليمون.
5. ضعه في الكم.
6. نقطع أيضًا البصل والجزر المتبقي إلى نصف حلقات ونوزعها على السمك.
7. يرش التألق بالأعشاب.
8. ختم الأكمام.
9. ضعيها على صينية خبز واطهيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بالمناسبة، ضع الرمح في الأكمام في فرن محمى بالفعل.

رمح مخبوز مع البطاطس

تبين أن الطبق لذيذ ومرضي ومغذي، وعملية الطهي لا تسبب الكثير من المتاعب ولا تستغرق الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي هو شراء الأسماك الطازجة! هذا هو الطبق المثالي للترفيه عن الضيوف، وسيسأل العديد من المدعوين بالتأكيد عن كيفية طهي سمك الكراكي في الفرن.

مكونات:

• رمح.
• 2 جزرة.
• 1 كجم من البطاطس.
• علبة صغيرة من المايونيز.
• 100 جرام جبنة قاسيةويفضل أن تكون دهنية.
• 2 بصلة كبيرة.
• زيت نباتي.
• توابل "خميلي سونيلي".
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.
• خضرة.

تحضير:

1. نظف وأمعاء واغسل الرمح.
2. تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء سلطة عميق.
3. يتبل بالملح والفلفل ويضاف المايونيز ويخلط.
4. اترك قطع الذبيحة لتنقع لمدة 1.5 ساعة.
5. في غضون ذلك، يمكنك البدء في العمل على البطاطس. قشرها وقطعها إلى شرائح واغسلها وأضف التوابل وبضع ملاعق كبيرة زيت نباتيوالملح والمزيج.
6. ضع الرمح في منتصف وعاء الخبز.
7. ضع البصل والجزر والبطاطس حول الذبيحة.
8. يُسكب العصير المتبقي في وعاء البطاطس على طبقة الخضار.
9. اصنعي ثقبًا صغيرًا في علبة المايونيز، ثم ضعي الصلصة على شكل خطوط مجعدة.
10. يرش بالجبن المبشور.
11. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.

وصفة فيديو: كيفية طبخ رمح لذيذ في الفرن

أطباق السمك مفيدة جدًا لعملية التمثيل الغذائي. تحتوي اللحوم البيضاء على الكثير من البروتينات والأحماض الأمينية والليسين والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم. كل هذه العناصر ضرورية ل دورة الحياةجسم. لتشعري بكل جمال ورائحة وطعم طبق السمك، ينصح بتناوله مباشرة بعد الطهي، وتركه ليبرد لمدة 5-10 دقائق.