بايك خبز في احباط في الفرن. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. بايك في الفرن بالرقائق هو طبق ملكي. كيفية طبخ البايك في الفرن بالرقائق: مع القشدة الحامضة والفطر والخضروات

بايك هي سمكة مفترسة ماكرة ليس من السهل اصطيادها. إذا كنت محظوظا، فإن كل صياد فخور به ويأخذ الكأس إلى منزله بكل سرور. يحظى البيك المخبوز بالكامل بشعبية خاصة. وقالت انها سوف تكون أبرز طاولة احتفالية.

التحضير للخبز

الطبخ في الفرن عملية مسؤولة. هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها هنا. من المهم ليس فقط تنظيف الأسماك وطهيها بكفاءة، ولكن أيضًا اختيارها بشكل صحيح. الخيار الأفضلسيتم خبز عينة طازجة. لكنها مناسبة للصيادين الحقيقيين.

إذا كنت ترغب في تناول الطعام، ولكن ليس لديك الوقت لصيد السمك، قم بشراء السمك. ويباع طازجا أو مبردا أو طازجا مجمدا. عند الاختيار، وإيلاء اهتمام خاص مظهرومكان الصيد.

الذبيحة الطازجة لها بنية كثيفة وخياشيم وردية اللون. الحراشف ناعمة وسليمة، والذيل رطب قليلاً، والعينان شفافتان. أهمية عظيمةكما أن لها رائحة. لا ينبغي أن تكون قاسية وممتعة، مع ملاحظات خفيفة من الطين. أحد المعايير الاختيار الصحيحهو الحجم. سيكون الحل الأمثل هو الذبيحة التي يتراوح وزنها من 2 إلى 2.5 كجم. سيكون لحمها طريًا وجافًا إلى حد ما.

معالجة الذبيحة

قبل إعداد طبق السمك، من المهم معالجة الذبيحة بشكل صحيح. لتوفير الوقت، انتبه إلى النقاط التالية:

1. اشطف الذبيحة جيدًا عدة مرات وجففها بالمناشف الورقية. بعد ذلك، ضعه على لوح تقطيع بلاستيكي مع وضع الرأس على اليسار. لمنعها من الانزلاق على الطاولة، ضع منشفة مبللة تحتها. قم بإزالة جميع الأطباق الزائدة باستخدام المناشف الورقية.
2. رش ذيل الرمح بسخاء بالملح - وهذا سيضمن ثباتًا آمنًا في يدك أثناء المعالجة. تتم إزالة الزعانف باستخدام المقص.
3. تتم إزالة المقاييس من الذيل إلى الرأس. أبقِ السكين بزاوية حادة. يجب أن تكون الحركات سلسة وسهلة. سيؤدي ذلك إلى منع تلف الذبيحة والحفاظ على مظهر الطبق المستقبلي. أخيرًا، اشطفيه في وعاء من الماء وأزيلي أي قشور متبقية.
4. بمجرد إزالة القشور، قم بقطع الغضروف حيث يلتقي الرأس والبطن. بعد ذلك، قطع وإزالة من الصفاق اعضاء داخلية. في حالة حدوث ضرر، فرك الجزء الداخليالملح وشطف جيدا. لا تنسى الخياشيم. في الخطوة الأخيرة، قم بإزالة فقاعة الهواء وجلطات الدم.
5. بعد ذلك، قم بفصل اللب عن الجلد. لا تقطع الرأس. يتم تنفيذ هذه العملية في الحالات التي يتم فيها تحضير الكراكي المحشو.

من الضروري التنظيف فورًا بعد إزالة الجليد أو الشراء باستخدام التقنية الموصوفة.

محتوى السعرات الحرارية من رمح خبز

يعيش بايك في الخزانات، بين مجموعة متنوعة من الطحالب. وهذا ما يفسر رائحة اللحوم المحددة. ويصنف في الدرجة الثالثة لوجود عدد كبير من البذور. لكن هذا يؤثر بشكل غير مباشر فقط على القيمة الغذائية والبيولوجية.

لا توجد كربوهيدرات في اللحوم، فهي تتكون من بروتينات سهلة الهضم. تبلغ قيمة الطاقة 84 سعرة حرارية/100 جرام، ونتيجة لذلك، يعتبر البيك عنصرًا قيمًا في التغذية الغذائية. غالبا ما يستخدم للأمراض السبيل الهضمي. وجود العناصر الغذائية يسمح لك بالاستعادة العمل العادي الجهاز العصبي، الوقاية من الأمراض الغدة الدرقية.

يحتوي لحم البايك عدد كبير من المعادنوالفيتامينات. المكونات الرئيسية هي:

• الكولين.
• الفوسفور.
• الموليبدينوم وغيرها.

بالطبع، يجب ألا ننسى أن بروتين لحوم الأسماك يعد من مسببات الحساسية القوية، لذا يجب تناوله بحذر.

خبز الرمح كله في احباط

هناك الكثير من الشائعات وصفات مختلفةوالتي يمكنك من خلالها طهي رمح لذيذ. الخيار الشائع هو خبز كل شيء في ورق القصدير. أثناء الطهي، يوصى باستخدام القشدة الحامضة لإعداد العصير والعصير طبق لذيذ.

مكونات:

• بايك – 500-600 جم.
• بَقدونس.
• القشدة الحامضة – 150 جم.
• توابل للأسماك.
• ليمون.
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

1. تنظيف السمك وإزالة الأعضاء الداخلية. تقليم جميع الزعانف بعناية. اغسل الذبيحة تحت الماء الجاري.
2. اخلطي التوابل بالملح وافركي الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج. يرش مع قليل من عصير الليمون. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
3. نغسل البقدونس ونقطعه ناعماً. ثم أضف إلى كوب من القشدة الحامضة.
4. نغلف المقلاة بورق الألمنيوم، ثم دهنها جيداً بالزيت لمنع التصاقها أثناء الطهي.
5. ضعي الرمح وغطيه جيدًا بالصلصة المحضرة. يُرش بالزيت النباتي ويُغلق بإحكام بورق الألمنيوم.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة، ثم ضعي القالب فيه. أخبز لمدة نصف ساعة.

للحصول على قشرة ذهبية، بعد نصف ساعة، افتحي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. الأرز أو البطاطس مناسبة كطبق جانبي.

وصفة فيديو

رمح محشو

الطبق له طعم غير عادي. سوف تصبح زخرفة أصلية لطاولة العطلات. سيستغرق التحضير حوالي ثلاث ساعات، لذا من الأفضل البدء في الاستعداد للعيد مقدمًا.

مكونات:

• بايك – 1.5 كجم.
• الخضر – 50 جم.
• الحنطة السوداء – 250 جم.
• مايونيز – 50 مل.
• الطماطم - 3 قطع.
• زيت نباتي – 50 مل.
• الجزر - 1 قطعة.
• الفلفل الحلو.
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. إزالة المقاييس من الذبيحة. افتح البطن بعناية وأزل الأحشاء. افصل الرأس وقم بقص الزعانف بالمقص. اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
2. يحضر الحنطة السوداء عصيدةبعد غسل الحبوب مسبقًا.
3. اغسل وقشر الخضار. نقطع الفلفل والبصل والطماطم جيدًا. نقطع الجزر إلى قطع كبيرة.
4. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي مع التحريك حتى يصبح طرياً.
5. يُضاف الفلفل الحلو والعصيدة المحمصة والأعشاب المفرومة إلى العصيدة المجهزة. ملح كل شيء واخلطه جيدًا.
6. يُتبل الذبيحة ويُغطى بالمايونيز. ثم املأها بالحشوة المجهزة. قم بتأمين حواف البطن بعناية باستخدام المسواك أو قم بخياطتها بالخيط.
7. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ودهنها بالزيت. نضع السمكة ونلفها بإحكام ونضعها في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على الأقل عند 220 درجة.

بعد مرور الوقت المحدد نفتح ورق الألمنيوم ونضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. أشكال على سطح الطبق النهائي القشرة الذهبية.

الطبخ بالفيديو

بايك مع البطاطس والمايونيز

بايك مع البطاطس في الفرن - الحل الأمثل. سيتم نقع الخضار في عصير السمك مما يمنحها مذاقًا أصليًا. وستكون النتيجة لذيذة و طبق دسم. من السهل جدًا تحضيره في المنزل.

مكونات:

• بايك – 2 كجم.
• البطاطس – 6-8 قطع.
• البصل – 4 قطع.
• مايونيز 320 جم.
• بهارات.

تحضير:

1. تنظيف السمك وإزالة الأحشاء. اقطع الخياشيم وإلا فإنها ستعطي الطعم مرارة طفيفة. شطف تحت الماء الجاري.
2. اخلطي البهارات وافركي الذبيحة.
3. قشر البصل. نغسل الليمونة ونقطعها إلى حلقات ثم إلى أرباع.
4. وضع بضع قطع من الليمون في البطن للتخلص من رائحة الطين المحددة. ضعي حلقات البصل على الليمون. تأمين البطن بأعواد الأسنان أو خياطته بالخيط.
5. قشر واغسل البطاطس. إذا كانت الدرنات كبيرة، مقطعة إلى عدة قطع. ضع البطاطس في وعاء. أضيفي المايونيز والبهارات واخلطيهم.
6. قم بإعداد النموذج. غطيها بورق الألمنيوم ودهنها بالزيت. ضع الرمح في المنتصف والبطاطس على الجوانب.
7. لفها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة. أخيرًا، اكشفي عن الطبق واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.

إذا تم استخدام رمح كبير للطهي، فإن الأمر يستحق التحقق من جاهزيته. إذا لزم الأمر، يمكن زيادة وقت الخبز. في النهاية سوف تنجح وجبات جاهزةمع طبق جانبي طعمه لا يقارن بأي شيء آخر.

قطع البايك اللذيذة مع الخضار

الوصفة مثالية لربات البيوت اللاتي ليس لديهن الوقت الكافي للتعامل مع تقطيع السمك الممل. بالطبع، احرص على التنظيف والإزالة رائحة سيئةلا يزال عليك القيام بذلك.

مكونات:

• بايك – 1.5-2 كجم.
• بصل – 2 قطعة.
• ريحان و بقدونس.
• الجزر - 1 قطعة.
• ليمون.
• ثوم.
• القشدة الحامضة – 200 مل.
• بهارات (فلفل أسود، ملح، كزبرة مطحونة).

تحضير:

1. تنظيف وإخراج الأسماك. يغسل جيدا ويرش بالليمون. اتركيه لمدة 5 دقائق. يقطع لاجزاء صغيرة. يمكنك استخدام شرائح جاهزة أو الذبيحة بأكملها.
2. تحضير ماء مالح. أضف الملح والبهارات والثوم المفروم إلى القشدة الحامضة. امزج كل شيء. دهن السمك بالزيت واتركه منقوعًا لمدة ساعة.
3. تغسل الخضار وتقشر وتقطع إلى شرائح. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُدهن بالزيت. ضع الخضار والأسماك.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة، ثم ضعي القالب فيه. أخبز لمدة نصف ساعة.

عند الطهي، والنظر في حجم الذبيحة. إذا كانت كبيرة فمن الأفضل زيادة وقت الخبز.

وصفات غذائية للبايك

بايك ينتمي إلى أصناف قليلة الدسمسمكة. لا يتجاوز محتوى الدهون 3٪، لذلك غالبا ما يستخدم التغذية الغذائية. تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. وهذه هي فوائده الصحية. إذا قمت بإدخال مثل هذا المنتج في نظامك الغذائي، فيمكنك تحسين عمل العديد من أجهزة الجسم ومنع حدوث أمراض جديدة.

هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي السمك اللذيذ دون أي مشاكل. بالطبع، الأفضل هي تلك التي، نتيجة للمعالجة، تحافظ على كل شيء ميزات مفيدة. وتشمل هذه الأساليب:

• رمح محشو.
• شرحات.

قبل أن ننظر إلى هذه الخيارات بالتفصيل، دعونا نلقي نظرة على بعض التوصيات من الطهاة ذوي الخبرة. بادئ ذي بدء، يتعلق الأمر بالجلد، وهو جزء عديم الفائدة. ومن الأفضل التخلص منه على الفور. وهذا ينطبق أيضًا على التلال ذات العظام الكبيرة.

شرحات بايك

يمكن وضع الطبق على طاولة الأعياد أو تناوله الحياة اليومية. للتحضير شرحات لذيذة، فمن الضروري اتباع التكنولوجيا بدقة.

مكونات:

• رمح يرتدي – 1 كجم.
• رغيف الخبز الأبيض – 150 غرام.
• بصل – 2 قطعة.
• الحليب – 100 مل.
• الثوم - 4 فصوص.
• بيضة – 2 قطعة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فتات الخبز.
• خضرة.
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع السمك إلى قطع ونمرره عبر مفرمة اللحم. أرسل البصل والثوم والأعشاب ورغيف الخبز المنقوع مسبقًا في الحليب إلى هناك. يخفق البيض في الكتلة الناتجة ويضاف الخضار و سمنة. يتبل ويعجن اللحم المفروم.
2. تشكل كعكات مستديرة أو بيضاوية ذات سماكة صغيرة. لفة في فتات الخبز ويقلى في الزيت النباتي.

والنتيجة العطاء و شرحات العصير. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي أو سلطة خضار.

حساء بايك

تنتج بايك حساء السمك الصحي والعطري، ولا يوجد شيء ألذ في العالم كله. الوصفة بسيطة للغاية. يمكن لكل ربة منزل التعامل معها.

مكونات:

• رؤوس بايك – 500 جم.
• فيليه السمك – 500 جم.
• البطاطس – 5 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• زيت نباتي.
• فتات الخبز.
• خضرة.
• عصير ليمون.
• جوزة الطيبوالزنجبيل.

بايك ليس بالأمر السهل الأسماك المفترسة، ولكن هناك حاجة إلى السمك الملكي لمثل هذه الأسماك نهج خاص. يصبح سمك الكراكي في الفرن بورق الألمنيوم طريًا جدًا، بدون رائحة الطين، إذا قمت بتتبيله في صلصة مع إضافة عصير الليمون أو الخل. ولكي لا تفسد الطبق بالعظام الصغيرة، يجب عليك اختيار جثة أكبر.

لا تنتج كل ربة منزل رمحًا عطريًا ولطيفًا. لا يستطيع الكثير من الناس التخلص من رائحة النهر الكريهة الموجودة في الذبيحة، والبعض الآخر يخشى ببساطة التعامل مع تحضير حيوان مفترس. ولكن إذا اخترت الوصفة الصحيحة وتعرف بعض التفاصيل الدقيقة، فيمكنك علاج نفسك وأحبائك بطبق شهي ولذيذ.

مكونات:

• رمح يزن حوالي كجم.
• ثمرة ليمون واحدة؛
• ثلاث ملاعق من المايونيز.
• الأعشاب المجففة؛
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر، والكزبرة، والبابريكا.

طريقة طهو:

1. نضع شرائح الحمضيات في بطن سمك الكراكي المنزوع الأحشاء والمنظف، ويمكن وضع شريحة واحدة خلف الخياشيم.
2. نضع الأعشاب الجافة وجميع البهارات في المايونيز.
3. قم بتغطية السمك من جميع الجوانب بالصلصة ثم ضعه على ورق القصدير، ثم ضع بضع شرائح ليمون أخرى فوقه، ثم لفه واخبزه لمدة 20 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).

الطبخ مع البطاطس

بايك مع البطاطس الخيار الأفضلليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا لحفل العشاء.

مكونات:

• رمح وزنه كجم؛
• 650 جرام بطاطس
• بصل كبير؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة طهو:

1. قطعي البصل إلى حلقات أو أرباع، حسب رغبتك. يرشها بالملح والفلفل والمزيج.
2. يتبل الرمح بالملح ويوضع البصل في البطن ويسكب عصير الحمضيات فوق السمك.
3. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتتبل بالبهارات ويضاف الزيت وتخلط وتوضع على ورق القصدير.
4. ضعي السمك فوق البطاطس وأغلقيه وأدخليه إلى الفرن لمدة 45 دقيقة (درجة حرارة 180 درجة مئوية).

كيف تخبز بشكل لذيذ على شكل قطع

أسهل طريقة لطهي البايك هي خبزه في الفرن. يمكن تحضير السمك كذبيحة كاملة أو مقطعة، ويقدم مع أي صلصة، وهو لذيذ بشكل خاص مع صلصة الثوم.

مكونات:

• جثتين صغيرتين من رمح؛
• مصباح؛
• الأعشاب والتوابل.

طريقة طهو:

1. نقطع الرمح إلى قطع صغيرة ونرش الملح والفلفل ونخلط وننتظر 15 دقيقة. لتخليص السمك من رائحة الطين الكريهة يمكنك سكبه مع عصير الحمضيات أو خل التفاح أو نقعه في المايونيز.
2. دهن ورق القصدير بالزيت النباتي، ضعي قطع السمك، ضعي فوقها نصف حلقات من البصل، لفيها ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة (درجة حرارة 190 درجة مئوية). قبل 10 دقائق من النهاية، يمكن فتح احباط قليلا.
3. يقدم السمك الجاهز مع الأعشاب وأي صلصة.

فيليه بايك في الفرن بورق الألمنيوم

يمكنك ببساطة قلي شرائح البايك في مقلاة، أو الأفضل من ذلك، خبزها في الفرن، مع إضافة بعض الخضار والتوابل.

مكونات:

• فيليه بايك؛
• كوسة صغيرة
• حبتان من الطماطم الصغيرة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، والبابريكا؛
• نصف كوب من المايونيز (القشدة الحامضة)؛
• القليل من الفلفل الحار.

طريقة طهو:

1. أولاً، قومي بتتبيل شرائح سمك الكراكي في خليط من الكزبرة والملح والفلفل الأسود. يُسكب عصير الليمون فوق القطع ويُترك لمدة 20 دقيقة.
2. نقطع الطماطم والكوسة إلى شرائح رفيعة، والفليفلة إلى حلقات، ولا تنسي إزالة البذور.
3. في وعاء، اخلطي المايونيز مع البابريكا، وإذا كنت تستخدمين القشدة الحامضة، أضيفي القليل من الملح والرمل الحلو.
4. دهن ورق القصدير بالزبدة، اصنعي طبقة من الخضار، اسكبي الصلصة فوقها، ضعي فيليه البايك في الأعلى، ثم غطيها أيضًا بالصلصة. لف كل هذا الجمال بورق الألمنيوم واطهيه لمدة 45 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).
5. تزيين الطبق النهائي بنصف الكرز وأوراق الريحان.

مع الليمون والأعشاب

إن خبز سمك الكراكي العطري أمر بسيط للغاية، كل ما تحتاجه هو الليمون والأعشاب.

مكونات:

• جثة السمك
• ثمرة ليمون واحدة؛
• حفنة من الخضر والبقدونس.

طريقة طهو:

1. نحن نأخذ الذبيحة ونقوم بإجراء تخفيضات على طول الظهر بالكامل. فرك مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى من اختيارك.
2. نحشو الذبيحة بالأعشاب المفرومة وشرائح الليمون ونلفها بورق الألمنيوم ونخبزها لمدة نصف ساعة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).
3. يقدم مع البطاطس المسلوقة والسلطة.

وصفة الخبز مع الخضار

العديد من ربات البيوت لا يحبون طهي سمك الكراكي حقًا، فهم يعتبرونه عظميًا وجافًا. لكن الكراكي المخبوز يمكن أن يصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد، ما عليك سوى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح.

مكونات:

• رمح وزنه 1.5 كجم ؛
• حبتان من البصل الصغير وجزرتان؛
• كوسة؛
• حبتان من الطماطم؛
• ثلاث درنات بطاطس
• 55 مل مايونيز
• 25 جرام خردل
• البصل الأخضر.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونقطع الطماطم والبطاطس والجزر والكوسة إلى حلقات، ونخلط الخضار مع التوابل، ونترك بضع شرائح من الجزر.
2. يرش الرمح بالملح والفلفل والشحوم بالخردل ويقطع الذبيحة.
3. ضعي وسادة نباتية على ورق القصدير وفوقها سمكة وضعي شرائح الجزر في البطن ودهنها بالمايونيز
4. لفها واخبزها لمدة 50 دقيقة (درجة الحرارة 170 درجة مئوية)، ثم افرد ورق القصدير واحتفظ بالطبق في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يرش السمك الجاهز بالخضار مع البصل الأخضر ويقدم.

مكونات:

• رمح يصل وزنه إلى كجم.
• الأعشاب المجففة والطازجة؛
• 125 مل كريمة حامضة
• نصف كوب من الزيت المكرر.
• ملعقة من عصير الليمون.

طريقة طهو:

1. خذ أي بهارات للأسماك واخلطها مع الملح وعصير الليمون وانقعها.
2. أضف الأعشاب الجافة والأعشاب الطازجة المفرومة إلى القشدة الحامضة. قم بتغطية الذبيحة من جميع الجوانب بالصلصة المحضرة.
3. رشي ورق القصدير بالزيت، ضعي السمكة، صبّي فوقها الزيت، غلفيها واطهيها لمدة نصف ساعة (درجة حرارة 200 درجة مئوية)، ثم افتحي السمكة قليلاً واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

الطبخ بالزيتون

يمكن تحضير طبق رمح أصلي بالزيتون والخضروات الأخرى. السمك في الفرن لذيذ جدا.

مكونات:

• رمح؛
• ليمونة واحدة
• 110 جرام زيتون
• بصلة واحدة وجزرة واحدة لكل منهما؛
• طماطم كبيرة؛
• القرنفل والثوم؛
• كوب من المايونيز.

طريقة طهو:

1. يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت الساخن.
2. قم بتغطية البايك جيدًا بالمايونيز وضعه على ورق مدهون بالزيت، ثم ضع حلقات الحمضيات والزيتون فوقها، ثم أضف الخضار المقلية والملح والفلفل ورشها بالليمون وأغلقها وضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).
3. قبل 20 دقيقة من أن يصبح جاهزًا، افردي ورق الألمنيوم وضعي شرائح الطماطم حول الكراكي واستمري في الخبز.

تتجنب العديد من ربات البيوت إعداد أطباق من سمك الكراكي، وأكثر ما يمكن أن يصنعن منه هو شرحات السمك. والسبب هو اللحوم الجافة الخالية من الدهون والتي لها رائحة معينة. كيف لطهي سمك الكراكي في الفرن حتى لا يكون له رائحة النهر؟ وتكمن الأسرار في طرق معينة لتحضيرها قبل الخبز، بالإضافة إلى إضافة مكونات معينة.

• لكي يتم تمليح السمك بشكل مثالي من الداخل، يجب غمره في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة قبل الطهي. يمكن أن يؤدي التتبيل طويل الأمد إلى زيادة الرطوبة في الأسماك.
• سيساعد الخل على إزالة رائحة الطين الكريهة. صب الماء على الرمح وأضف ملعقتين كبيرتين من المكون. اترك لمدة نصف ساعة. يمكنك أيضًا سكب الحليب على الذبيحة وتركها لعدة ساعات.
• إذا كانت الوصفة تدعو لطهي السمك من دون جلد فيجب إخراجه بعد إخراجه من الفرن. وبفضل ذلك، يصبح لحم السمك طريًا وطريًا.
• ارفعي السمك عن النار قبل دقائق قليلة من نضجه بالكامل. تحت احباط أو غطاء سوف تصل إلى حالة ممتازة.
• يتطلب سمك البايك المخبوز بالرقائق ملحًا أكثر من الطرق الأخرى. المعالجة الحرارية. ومن الأفضل استخدام الملح الخشن.
• إذا رغبت في ذلك، أضف الصلصة إلى السمك. يجب الحرص على وضعه فقط بعد خبز الرمح. بضع دقائق، وسوف تكون الأسماك مشبعة تماما بالذوق والرائحة اللازمة.
• لتفتيح الرائحة وإخماد طعم الطين، يمكنك وضع الليمون والأعشاب المناسبة للأسماك وقطع الخضار في ورق الألمنيوم.
• يتطلب لحم الكراكي الجاف بالضرورة استخدام الزبدة، بغض النظر عن تركيبة المكونات في الوصفة.

انقر فوق المقالة التالية مكونات:

• رمح.
• عدة بصل.
• جزرة.
• كوب جزئي من الحليب.
• مايونيز (2 ملعقة كبيرة).
• بهارات للأسماك.
• ملح.

تحضير:

1. تنظيف وغسل الذبيحة.
2. قطع إلى قطع.
3. ضع في طبق الخبز.
4. تحضير الخضار - نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
5. تخطيط الخضار والأسماك: الطبقة الأولى بصل والثانية جزر والثالثة رمح.
6. تحضير الصلصة. نسكب الحليب في طبق ونضيف المايونيز والملح حسب الرغبة والبهارات.
7. املأ الرمح بالملابس.
8. نغطي الطبق الزجاجي بغطاء ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط لمدة ساعة.

مهم! قبل 10 دقائق من الطهي، افتحي الغطاء السائل الزائدتبخرت وظهرت قشرة بنية ذهبية على الخضار.

هذا النوع من الخبز مفيد جدًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ويعانون من أي مشاكل في الجهاز الهضمي. يتم هضم السمك المطهو ​​​​على البخار بسرعة ويجلب فوائد كبيرة للجسم من خلال تشبعه بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. فكيف لطهي رمح في الفرن في الأكمام.

مكونات:

• بايك لا يزيد عن 2 كجم.
• الشبت والبصل.
• حبتان من البصل الكبير.
• 2 جزرة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• عصير ليمون.

تحضير:

1. فرك بالملح و فلفل مطحونرمح التهمت وتنظيفها.
2. ضعي السمك في التتبيلة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي في الداخل بصلة واحدة مقطعة إلى نصف حلقات وجزرة واحدة مبشورة على مبشرة خشنة.
4. يرش بعصير الليمون.
5. ضعه في الكم.
6. نقطع أيضًا البصل والجزر المتبقي إلى نصف حلقات ونوزعها على السمك.
7. يرش التألق بالأعشاب.
8. ختم الأكمام.
9. ضعيها على صينية خبز واطهيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بالمناسبة، ضع الرمح في الأكمام في فرن محمى بالفعل.

رمح مخبوز مع البطاطس

تبين أن الطبق لذيذ ومرضي ومغذي، وعملية الطهي لا تسبب الكثير من المتاعب ولا تستغرق الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي هو شراء الأسماك الطازجة! هذا هو الطبق المثالي للترفيه عن الضيوف، وسيسأل العديد من المدعوين بالتأكيد عن كيفية طهي سمك الكراكي في الفرن.

مكونات:

• رمح.
• 2 جزرة.
• 1 كجم من البطاطس.
• علبة صغيرة من المايونيز.
• 100 جرام جبنة قاسيةويفضل أن تكون دهنية.
• 2 بصلة كبيرة.
• زيت نباتي.
• توابل "خميلي سونيلي".
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.
• خضرة.

تحضير:

1. نظف وأمعاء واغسل الرمح.
2. تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء سلطة عميق.
3. يتبل بالملح والفلفل ويضاف المايونيز ويخلط.
4. اترك قطع الذبيحة لتنقع لمدة 1.5 ساعة.
5. في غضون ذلك، يمكنك البدء في العمل على البطاطس. قشرها وقطعها إلى شرائح واغسلها وأضف التوابل وبضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح واخلطها.
6. ضع الرمح في منتصف وعاء الخبز.
7. ضع البصل والجزر والبطاطس حول الذبيحة.
8. يُسكب العصير المتبقي في وعاء البطاطس على طبقة الخضار.
9. اصنعي ثقبًا صغيرًا في علبة المايونيز، ثم ضعي الصلصة على شكل خطوط مجعدة.
10. يرش بالجبن المبشور.
11. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.

وصفة فيديو: كيفية طبخ رمح لذيذ في الفرن

أطباق السمك مفيدة جدًا لعملية التمثيل الغذائي. تحتوي اللحوم البيضاء على الكثير من البروتينات والأحماض الأمينية والليسين والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم. كل هذه العناصر ضرورية ل دورة الحياةجسم. لتشعري بكل جمال ورائحة وطعم طبق السمك، ينصح بتناوله مباشرة بعد الطهي، وتركه ليبرد لمدة 5-10 دقائق.

يقول الأصدقاء أنه من أجل اصطياد رمح، تحتاج إلى دراسة سلوكه في أوقات مختلفة من السنة. ولكننا سنذهب للتو إلى السوق، لأن أمامنا وصفة ممتازة - سمك الكراكي المقلي... ط ط ط ... مع قشرة مقرمشة ولذيذة.

يمكنك قلي البايك مع البصل أو القشدة الحامضة (انظر أيضًا) أو مع المايونيز. يعد سمك الكراكي المطبوخ في الخليط جيدًا جدًا، لكن يمكنك قليه بدون دقيق إذا التزمت به أكثر التغذية السليمة، هناك أيضًا خيار الطهي في الفرن.

تعتبر أطباق بايك علاجًا ملكيًا حقًا. أنا أحب الدورة الأولى من رمح. وأنت؟ إذا لم تجربها بعد، فتأكد من إلقاء نظرة على الوصفة وإعداد الوصفة اللذيذة والعطرية (هنا ستجد توصيات حول كيفية تنظيف سمك الكراكي بشكل صحيح) أو تلك اللذيذة والعصيرية.

لحم البايك قليل الدهن والهزيل. تصنف هذه السمكة ضمن الأطعمة الغذائية. القيمة الغذائيةلا يحتوي على لحوم الأسماك فحسب، بل يحتوي أيضًا على الكافيار والحليب من سكان هذا النهر.

بايك مقلي في مقلاة مع البصل

هذه الطريقة لطهي السمك هي الأكثر شيوعًا والأبسط في رأيي.

مكونات:

الكراكي والملح والفلفل والدقيق والبصل (بالوزن يجب أن يكون نصف وزن لحم الكراكي). زيت نباتيوقطعة صغيرة من الزبدة.

تحضير:

1. أولاً دعونا نتعامل مع السمكة: نظفها من القشور وأمعائها وقطع الذيل والزعانف والرأس التي يمكن استخدامها لتحضير حساء السمك.
2. اغسل جثة السمك وجففها بمنشفة ورقية وقطّعها إلى أجزاء بحجم 4-5 سم وتملح الأجزاء بالفلفل وتترك لمدة 10-15 دقيقة حتى تنقع السمكة.
3. صب الدقيق في طبق منفصل، يمكنك إضافة المزيد من الملح. اخلط المكونات.
4. تُلف كل قطعة مقسمة بالتساوي في الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى السمكة بمجرد أن تكتسب اللون البني، اقلبيها على الجانب الآخر.
5. قشر وقطع البصل العصير.
6. إذا كنت تحب البصل ذو اللون الكراميل، فبعد قلب السمك مباشرة، أضف البصل إلى المقلاة. نقوم بتحريك السمكة قليلاً إلى جانب واحد، مما يوفر مساحة للقوس.
7. إذا كنت تحبين البصل الشفاف، أضيفي شرائح البصل بعد 5 دقائق من تقليب السمك. حرك البصل باستمرار أثناء الطهي حتى لا يحترق. في نهاية الطهي، قبل 3-4 دقائق من نهاية العملية، أضف قطعة صغيرة من الزبدة إلى المقلاة، الزبدة تجعل السمك أكثر عصيرًا ولذيذًا.
8. قم بإزالة المقلاة مع الكراكي المقلي النهائي من النار، ووضعها على الأطباق، ويمكنك تقديمها مع طبق جانبي أو رشها ببساطة بالأعشاب الطازجة.

وصفة في الخليط

من الأفضل طهي السمك في خليط من شرائح السمك، ولكن يمكنك طهيه من قطع مجزأة، كما في الوصفة الأولى مع البصل في مقلاة.

يتم تقديم رمح مقلي طري وعصير في الخليط مع أي طبق جانبي أو خضروات أو أعشاب.

تكوين الخليط:

• ليمون 1 قطعة.
• زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق 3 ملاعق كبيرة.
• توابل السمك والملح
• الماء حسب الحاجة

تحضير:

1. اخلطي عصير الليمون مع الزيت النباتي وأضيفي الملح وتوابل السمك. افركي التتبيلة إلى أجزاء واتركيها لتنقع لمدة 30 دقيقة في مكان بارد.
2. بينما يمكنك تحضير الخليط. نخلط البيضة مع الدقيق ونضيف الملح والماء حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
3. ضعي قطع السمك المغموسة في الخليط في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. امسح قطع البايك الجاهزة المقلية في الخليط على منشفة ورقية وقدمها.

بايك في القشدة الحامضة (وصفة بدون دقيق)

هذا الطبق هو طعام شهي حقيقي. والنتيجة هي لحم بايك لذيذ وطري مع المذاق الكريمي للقشدة الحامضة. تأكد من تجربتها.

مكونات:

• رمح 1.5-2 كجم
• كريمة حامضة 200-250 جرام.
• بصل أبيض (ممكن بصل) 2 قطعة.
• توابل السمك والملح
• زيت نباتي
• أعشاب طازجة

تحضير:

1. افركي السمك المقسم إلى أجزاء بالملح الممزوج بتوابل السمك.
2. نقطع البصل الأبيض إلى نصف حلقات.
3. ضعي قطع السمك في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي، وخففي النار إلى متوسطة، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب السمكة وضع البصل المحضر في الأعلى.
4. بعد 5 دقائق من الطهي، أضيفي الكريمة الحامضة المخففة بالحليب أو الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.

يُقدّم سمك البايك مقليًا في مقلاة بالكريمة الحامضة مع الأعشاب الطازجة. لذيذ. بالعافية!

بايك في الفرن

بالتأكيد لريال مدريدوصفة ملكية. كل من جرب هذه الوصفة كان سعيدًا للغاية. فيليه بايك مطبوخ في الفرن مع البصل والجزر. لذيذ غير عادي.

مكونات:

• فيليه بايك 500 جرام.
• ليمون ½ قطعة.
• كريمة حامضة دهنية 150 جرام.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• جزر 1-2 قطعة.
• بصل 2 رأس
• ثوم 3 فصوص
• كزبرة 1 ملعقة صغيرة.
• توابل للأسماك 1 ملعقة صغيرة.

كيف تقلى البيك في الفرن

1. نقسم الرمح إلى شرائح ونغسل الشرائح تحت الماء الجاري ونجففها بمنشفة ورقية.
2. نضع القشدة الحامضة في وعاء منفصل ونضيف الملح والبهارات والثوم ونمررها عبر مكبس ونخلط كل شيء ونحصل على ماء مالح للأسماك.
3. تُملح قطع الفيليه والفلفل من جميع الجوانب ويُسكب عصير نصف ليمونة ويُغطى بالتتبيلة. اتركيه لينقع في مكان بارد لمدة ساعتين.
4. الآن يمكنك أن تفعل الخضار. نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار واحدة تلو الأخرى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح طرية. ملح وفلفل.
5. تُلف قطع البايك المخللة في الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتُقلى على كل جانب لبضع دقائق فقط.
6. الآن نضع أسماكنا في طبق الخبز ونضع فوقها طبقة من البصل ثم طبقة من الجزر ونسكب باقي التتبيلة ونرسلها لتطهى في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة.

كما كتبت أعلاه، لا يتم استخدام لحم الكراكي فقط في الطهي، ولكن أيضًا الكافيار. الكافيار بايك هو طعام شهي من الأسماك و منتج غذائيمثل لحم البيك. يحتوي الكافيار على الليسيثين وغيره مادة مفيدة‎تقوية جهاز المناعة. إذا كان لديك كافيار بايك طازج، فحاول قليه في مقلاة. الوصفة مناسبة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في الطهي.

مكونات:

• كافيار بايك 450-550 جرام.
• الملح والفلفل حسب الذوق الشخصي
• زيت نباتي للقلي 4-5 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. قم بإزالة البيض بعناية من بطن الرمح. نحن حريصون على عدم إتلاف المرارة.
2. إذا كانت هناك بقع صفراء من الصفراء المسكوبة، فقم بقطع هذه القطع بعناية، لأنها لن تكون صالحة للأكل بسبب الطعم المر القوي. اغسلي الأرز جيداً، وجففيه، ورشي عليه الملح والفلفل.
3. تقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكن دحرجة الكافيار في الدقيق قبل القلي، ولكن يمكنك تخطي خطوة الطهي هذه.
4. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

ضعي كافيار البايك المقلي على طبق وقدميه.

آمل الآن ألا يكون من الصعب عليك قلي سمك البايك واختيار الوصفة التي تفضلها والبدء في العمل. بالعافية.

بايك هي سمكة مياه عذبة مفترسة وكبيرة إلى حد ما.

وهي تعيش بشكل رئيسي في أنهار وبحيرات روسيا، لذا فإن هذه الأسماك متوفرة وغير مكلفة.

تتمتع بايك برائحة غريبة من الطين، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد شرحات منها بشكل أساسي.

ومع ذلك، فإن سمك الكراكي المخبوز في الفرن بالرقائق هو طبق يستحق الطاولة الملكية. يتطلب طهي هذه السمكة معرفة ومهارة معينة. سوف نشارككم وصفات مجربة.

بايك في الفرن بورق الألمنيوم - مبادئ الطهي الأساسية

بايك المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم هو طبق سيبدو رائعًا على طاولة الأعياد ومناسبًا لتناول العشاء مع العائلة. يتيح لك الطهي بالرقائق الحفاظ على جميع الفوائد الموجودة في الأسماك. سوف تتلقى اللحوم المطبوخة جيدا والناعمة.

إذا كنت ترغب في تغطية الجزء العلوي من السمكة بقشرة بنية ذهبية، فقبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، قم بفك ورق الألمنيوم واستمر في خبز الرمح بدون غطاء.

يتم طهي البايك في الفرن بورق الألمنيوم كاملاً أو مقطعًا إلى قطع. إذا كنت تقوم بإعداد الأسماك لتناول العشاء، فلا يجوز لك إزالة العظام، ولكن بالنسبة لطاولة الأعياد فمن الأفضل إزالتها.

يتبين أن البايك لذيذ جدًا إذا قمت بحشوه.

يتم تنظيف السمك من القشور، وإخراج أحشائه وغسله جيدًا. يفرك الرمح بمزيج من البهارات والملح. وللتخلص من الرائحة الكريهة رشي السمك بعصير الليمون.

يتم خبز البايك مع الخضار لتحضير طبق لا يحتاج إلى أي إضافات.

وصفة 1. بايك في الفرن بورق الألمنيوم والأعشاب

مكونات

رمح واحد

الشبت المجفف والريحان والمردقوش والبقدونس.

الفلفل الحلو المطحون والزعتر والكزبرة؛

ملح إضافي وفلفل أسود.

طريقة طهو

1. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة القشور من الرمح، وقطع البطن وإزالة الأحشاء. قطع الخياشيم وغسل الذبيحة جيدًا تحت الصنبور.

2. اشطف الليمون تحت الماء الجاري وامسحه بمنشفة. نقطع الليمون إلى شرائح سمكها نصف سنتيمتر. قطع عدة دوائر إلى النصف. ضع الشرائح في طبقة واحدة في تجويف الرمح. نضع أيضًا شرائح الليمون خلف الخياشيم.

3. في كوب، اخلطي المايونيز مع الأعشاب والبهارات المجففة. دهن الرمح على جانب واحد بالصلصة الناتجة. ورقة الخبز مبطنة بورق الألمنيوم. يتم وضع الرمح عليه مع الجانب المدهون لأسفل. الآن معطف الجانب الآخر. ضعي شرائح الليمون فوق الرمح.

4. لف الرمح بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي المقلاة مع السمك في الفرن لمدة 20 دقيقة. اخبزي الرمح عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد الوقت المخصص، افردي ورق القصدير واخبزيه لمدة عشر دقائق أخرى.

وصفة 2. بايك في الفرن في احباط مع القشدة الحامضة

مكونات

550 جرام رمح

5 جرام بقدونس مجفف

120 مل كريمة حامضة

5 جرام توابل السمك

10 جرام بقدونس طازج

زيت عباد الشمس – 100 مل؛

30 مل عصير ليمون.

طريقة طهو

1. قم بإزالة القشور من الرمح واغسلها تحت الماء الجاري وضعها على لوح. فتح البطن وإزالة الأحشاء. قم بقص جميع الزعانف واشطفها مرة أخرى.

2. يخلط الملح مع توابل السمك ويفرك الرمح بهذا الخليط من الداخل والخارج. يرش الذبيحة بعصير الليمون الطازج. اترك السمك لينقع لمدة 20 دقيقة.

3. اشطفي حفنة من البقدونس، وجففيها قليلًا ثم قطعيها جيدًا. ضعي الكريمة الحامضة في كوب واخلطيها مع البقدونس المجفف والطازج.

4. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ثم دهنيها بكمية كبيرة من الزيت حتى لا تلتصق السمكة أثناء الطهي. ضعي السمك في القالب، ودهنيه بصلصة الكريما الحامضة، اقلبيه وكرري الإجراء على الجانب الآخر. صب الزيت النباتي على الجزء العلوي من الرمح. لف السمك بإحكام بورق الألمنيوم. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعيه مستوى متوسطتشكل مع السمك وتخبز لمدة نصف ساعة. ثم قم بفك ورق الألمنيوم واترك الرمح في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. يُقدم الطبق ساخنًا إلى جانب طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.

وصفة 3. بايك في الفرن بورق الألمنيوم مع البطاطس

مكونات

كجم جثة رمح.

بهارات السمك والملح؛

ستة درنات بطاطس؛

أربعة بصل

مايونيز - نصف علبة.

طريقة طهو

1. قم بإزالة المقاييس من الرمح. فتح البطن وإزالة الأحشاء. قطع الخياشيم؛ لأنها تعطي السمك طعمًا مريرًا. اغسل الرمح جيدًا تحت الماء الجاري.

2. نخلط الملح مع البهارات والفلفل. افركي الخليط الحار الناتج على جثة السمكة من الداخل والخارج.

3. قشر البصيلات واشطفها وامسحها بالمناديل. اغسل الليمون وامسحه بمنشفة وقطعه إلى دوائر. ثم قطعيها إلى أرباع.

4. ضعي القليل من أرباع الليمون في البطن. هذا سوف يتخلص من رائحة الطين الكريهة. ضعي حلقات البصل فوق الليمون. نثبت البطن بأعواد الأسنان حتى لا يخرج الحشو.

5. قشري البطاطس واغسليها. قطع الدرنات الكبيرة إلى أربعة أجزاء، والدرنات المتوسطة، فقط قطعها إلى نصفين. ضعي البطاطس في وعاء، وتبليها بالملح والفلفل، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز. اثارة.

6. ضعي ورقة من ورق القصدير على صينية الخبز. ضع الرمح في المركز. ضعي شرائح البطاطس حول الحواف. لف السمك والبطاطس بإحكام في ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة أربعين دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية. قبل عشر دقائق من انتهاء الخبز، قم بفك ورق الألمنيوم.

وصفة 4. بايك في الفرن بورق الألمنيوم مع الخضار

مكونات

1 كجم 200 جرام رمح؛

ملح مدعم باليود؛

حبتان من البصل؛

حفنة صغيرة من الريحان والبقدونس.

جزرة؛

فصين من الثوم؛

رشتان من الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة؛

دقيق – 10 جم؛

200 مل كريمة حامضة.

طريقة طهو

1. استخدم سكينًا حادًا لإزالة القشور من الرمح. نقطع البطن ونخرج الدواخل. اغسل السمك جيدًا تحت الصنبور وجففه بمنشفة ورقية. يرش الذبيحة من الخارج والداخل بسخاء مع عصير الليمون الطازج ويترك لمدة خمس دقائق.

2. للتتبيلة، اخلطي الكريما الحامضة مع الملح والبهارات. قشر الثوم واسحقه من خلال عصارة الثوم إلى القشدة الحامضة. مزج. نحن نغطي الرمح بسخاء بالتتبيلة من جميع الجوانب وننقعه لمدة ساعة.

3. قشري الخضار واغسليها وقطعيها إلى دوائر. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ودهنها بالزيت وضعي بعض الخضار المحضرة. نضع رمح عليهم. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. يُضاف الخضار إلى صلصة الكريمة الحامضة المتبقية ويُضاف الدقيق ويُخلط. ضع هذا الخليط في بطن الرمح. غطي السمك بالخضار المتبقية. قم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم.

4. ضعي صينية السمك في الفرن المتوسط ​​المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، واخبزيها لمدة نصف ساعة.

وصفة 5. بايك في الفرن بورق الزيتون

مكونات

جثة رمح

100 جرام زيتون

30 جرام أعشاب طازجة

مصباح؛

جزرة؛

ملح البحر والفلفل.

رأس ثوم؛

طريقة طهو

1. قم بتنظيف الرمح من القشور، وقطع زعانفه، وفتح البطن، وتنظيف الدواخل. قطع الخياشيم. اغسل الذبيحة المحضرة جيدًا تحت الصنبور واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

2. قشري الخضار واغسليها. نقطع البصل ناعما. ابشر الجزر بشكل خشن. ضعي الخضار المقطعة في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح طرية.

3. دهن الرمح بالمايونيز من جميع الجوانب. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُدهن بسخاء بالزيت. مكان رمح على احباط. ضعي بضع شرائح من الليمون والزيتون المقطع إلى حلقات في البطن. ضعي الخضار المقلية فوق السمك. الفلفل والملح ويرش بعصير الليمون

4. لف السمك بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة عند 220 درجة مئوية. اشطفي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح. قبل ربع ساعة من نهاية الطهي، قم بفك ورق الألمنيوم، ثم ضع شرائح الطماطم حول السمك واستمر في الخبز.

وصفة 6. رمح محشو في الفرن بورق الألمنيوم

مكونات

رمح كبير

50 غرام من الخضر

250 غرام من الحنطة السوداء

ثلاث طماطم

50 مل زيت عباد الشمس;

مصباح؛

الملح المعالج باليود والفلفل الأسود.

جزرة؛

جراب الفلفل الحلو.

طريقة طهو

1. قم بتنظيف جثة الرمح من القشور. لهذه الوصفة عليك أن تأخذ سمكة كبيرة، ويزن ما لا يقل عن كيلوغرامين. فتح البطن وإزالة الأحشاء. افصل الرأس واقطع الزعانف. اغسل السمك تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.

2. اشطف الحنطة السوداء في عدة مياه واغليها حتى تنضج.

3. قشري الخضار واغسليها. نقطع البصل والطماطم والفلفل الرومي إلى قطع صغيرة. ابشر الجزر بشكل خشن. نقطع الخضر ناعما.

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة. أضف البصل والجزر. تقلى الخضار حتى تصبح طرية، مع التحريك من حين لآخر.

5. ضعي الخضار المحمصة والطماطم والأعشاب والفلفل الحلو في عصيدة الحنطة السوداء. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.

6. يُملح الكراكي والفلفل ويُدهن بالمايونيز. احشي السمك بالحشوة. تأمين الحواف باستخدام المسواك. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُدهن بالزيت، ثم تُوضع قطعة الكراكي المحشوة. لف السمك بإحكام بورق الألمنيوم.

7. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. اخبزي البايك لمدة 45 دقيقة. ثم افتح ورق القصدير واترك السمك في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.

وصفة 7. بايك في الفرن في احباط مع الفطر

مكونات

كيلوغرام ونصف من رمح؛

ملح إضافي

أربعة بصل

رشتين من الفلفل الأسود؛

جزرتان

200 جرام فطر

200 مل كريمة حامضة

100 جرام زبدة.

طريقة طهو

1. نقوم بتنظيف الذبيحة من القشور ونقطع البطن ونخرج الأحشاء. قطع الخياشيم وشطف السمك تحت الصنبور. جفف الرمح بالمناشف الورقية. يُمزج الملح والفلفل، ويُفرك السمك بهذا الخليط من الداخل والخارج. رش الذبيحة بعصير الليمون من جميع الجوانب.

2. قشر البصيلات واشطفها. نقطع نصف البصل جيدًا ونقطع النصف الآخر إلى نصف حلقات. نقوم بتنظيف الجزر وغسله وتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. نقطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع كبيرة.

3. ذوّبي الزبدة في مقلاة. ضعي البصل المفروم جيدًا واقليه حتى يصبح شفافًا ثم أضيفي الفطر واستمري في القلي حتى تختفي الرطوبة بالكامل. أضيفي الكريما الحامضة إلى الفطر والملح والفلفل واخلطيها وسخنيها لمدة دقيقتين.

4. ضع الرمح على ورق القصدير. ضعي حشوة الفطر بالداخل. غطي السمك بأنصاف حلقات البصل والجزر. غطيها بطبقة ثانية من ورق القصدير، ثم اطوِ الحواف وضعها على صينية الخبز. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية.

للتخلص من رائحة الطين الكريهة، احفظي السمك في ماء مخفف بعصير الليمون أو الخل. سيساعد الحليب أيضًا في التغلب على هذه المشكلة. نقع الرمح فيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يمكنك صب عصير الليمون على الرمح.

يتناسب البايك جيدًا مع الجزر والريحان والبقدونس والبصل الفلفل الحلو.

افركي السمك بخليط الملح والبهارات واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل. وهذا سيجعل طعم رمح أكثر إثارة للاهتمام.