كيفية تحضير شرحات لذيذة جداً . كيفية صنع شرحات

تتناسب شرحات اللحم المفروم جيدًا مع أي نوع من الأطباق الجانبية، سواء كانت معكرونة أو أرز أو بطاطس مهروسة أو حنطة سوداء. غالبا ما يتم إعداد طبق اللحوم للمائدة اليومية، ولكن يمكن تناوله في أيام العطلات. حددت ربات البيوت من ذوي الخبرة الوصفة الكلاسيكية، وجلبتها إلى الكمال وخلقت اختلافات لذيذة بنفس القدر. يمكنك إضافة الجبن والأعشاب والكوسة والبطاطس والملفوف واليقطين إلى شرحات اللحم المفروم. تكنولوجيا الطبخ ليست صعبة، دعونا نفكر الفروق الدقيقة الهامةمرتب.

مميزات تحضير شرحات اللحم المفروم

للتأكد من أن ألياف اللحوم تحتفظ بعصيرها، قم بتمريرها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط عدة مرات. حتى لو كنت تستخدم لحمًا مفرومًا تم شراؤه من المتجر، قم بطحنه مرة أخرى قبل الطهي.
للحصول على شرحات طرية ورقيقة، اخلطي اللحم المفروم مع الخبز. اختر المخبوزات التي تكون قديمة قليلًا بدلًا من الطازجة. قبل خلط المكونات، قومي بإزالة القشرة من الخبز.
تحضير اللحم المفروم للشرحات له خصائصه الخاصة. على سبيل المثال، إضافة الخبز الطازج سيجعل القاعدة لزجة. سوف يمنح البيض اللحم صلابة ويزيل العصير جزئيًا، لذا فهو ليس من المكونات المطلوبة.
يمكنك تتبيل اللحم المفروم بالبهارات المفضلة لديك لإضفاء مذاق لاذع. الثوم المحبب والطازج ومسحوق الخردل وجنجل السنيلي والكزبرة هي الأكثر ملاءمة.
للحفاظ على النعومة والانتفاخ والعصير، أضف إلى اللحوم سمنة. يجب أولاً إذابته ثم إضافته إلى التركيبة. التناظرية هي شحم الخنزير على أساس لحم البقر أو لحم الخنزير.
إذا كنت من الأشخاص الذين يحبون تجربة الطعام، قم بإعداد شرحات من اللحم المفروم والبطاطس والكوسة واليقطين والبنجر والجزر والأعشاب والنخالة. أضف القليل من الكفير أو القشدة الحامضة للحفاظ على اتساق جيد التهوية.
ترتكب العديد من ربات البيوت خطأ قلي شرحات اللحم على نار عالية من الجانبين. بعد قلب الخبز المسطح، قم بتغطية الطبق بغطاء واترك المنتج على نار خفيفة حتى ينضج. ليس من الصعب تحديد ذلك، يجب أن يتسرب العصير الشفاف من شرحات اللحم.

شرحات اللحم المفروم مع الحليب

الثوم - 5 فصوص
بصل - 3 قطع.
حليب - 245 مل.
لحم الخنزير المفروم - 0.6 كجم.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
رغيف (لب) - 160 غرام.
فتات الخبز - 50-70 جم.
زيت نباتي- في الحقيقة
فلفل مطحون - 7-8 جم.
ملح - 15 جرام.

يُسكب الحليب في قدر ويُسخن على الموقد لكن لا يغلي. أزيلي القشرة من الرغيف، ستحتاجين فقط إلى اللب. ننقعه في الحليب ونتركه لمدة ربع ساعة.
في هذا الوقت، قشر وقطع البصل. امزجيه مع اللحم المفروم ثم انقليه إلى وعاء واعجنيه بيديك. أضيفي الرغيف الطري، مرري اللحم المفروم بين أصابعك.
مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى الخليط الرئيسي. اكسري بيضة هنا وأضيفي الفلفل والملح. حرك اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان.
قسمي اللحم إلى قطع وشكل كل قطعة على شكل كرة. تتسطح في كعكة مسطحة ولفها في الخبز. صب الزيت في المقلاة وقم بتسخينه.
ضعي شرحات اللحم في وعاء مقاوم للحرارة واقليها على نار متوسطة على جانب واحد. عندما تقلب الخبز المسطح، قم بتغطية المقلاة بغطاء.
من السهل تحديد مدى الاستعداد: اخترق الكستلاتة بالشوكة وانظر إلى العصير. إذا كان شفافاً، قم بزيادة الحرارة واقلي الطبق لمدة 2-3 دقائق. عندما تصبح شرحات باللون البني، أطفئ الموقد.

السبانخ - 185-200 غرام.
البصل - 120 غرام.
لحم الخنزير المفروم - 450 غرام.
لحم بقري مفروم - 500 جرام.
البقدونس الطازج - 60 غرام.
دقيق - 80-100 غرام.
الشبت الطازج - 40 غرام.
ملح الطعام - 12 جم.
الثوم - 5 فصوص
فلفل أسود مطحون - 5 جم.

يُقشر البصل ويُقطع إلى 4 أجزاء ويُقطع بالخلاط. تخلط مع اللحم المفروم وتطحن في مفرمة اللحم عدة مرات. يغسل الشبت والبقدونس، وتنزع الأعناق، وتقطع الأوراق، ويضافان إلى الخليط الرئيسي.
اضغط على فصوص الثوم من خلال مكبس أو استخدم حبيبات التوابل. أضف إلى اللحم المفروم والملح والفلفل. تشكل شرحات لا يزيد سمكها عن 2 سم، ثم يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن.
نغمس الفطائر في الدقيق ثم نضعها في الفرن. يُطهى على نار متوسطة حتى تنضج شرحات اللحم. اثقب الخبز المسطح بالشوكة: إذا كان العصير صافياً، فابدأ بالتذوق.

شرحات مع اليقطين

بصل - 1 قطعة.
ملح - 12 جرام.
لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 280 غرام.
لب اليقطين - 475 جم.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
دقيق أو فتات الخبز - 80 جم.
حليب بنسبة دسم من 3.2% - 145 جم.
السميد - 60 غرام.

يُمزج لب اليقطين مع البصل ويمر عبر مفرمة اللحم. أضيفي اللحم المفروم هنا وكرري الخطوات. يُملح هذا الخليط ويُضاف الفلفل (اختياري) ويُكسر البيض.
يقلب الخليط حتى يصبح ناعماً، ثم يضاف السميد تدريجياً. سخني الحليب في الميكروويف، لا تغلي. نسكب الخليط في اللحم المفروم.
مرر الخليط بين أصابعك، ولفه في غلاف بلاستيكي، واتركه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. ستسمح هذه الخطوة بتكثيف اللحم ومنعه من التشقق أثناء عملية القلي.
بعد مرور الوقت المحدد، يشكل اللحم المفروم على شكل كعكات، ثم يلف في الدقيق أو فتات الخبز. تقلى شرحات بالزيت النباتي، يتم تحديد الاستعداد بالضغط: إذا خرج عصير واضح، أطفئ الموقد.
تفضل بعض ربات البيوت خبز شرحات اللحم المفروم في الفرن. للقيام بذلك، قم بتسخين الجهاز إلى 180 درجة، ثم ضع الخبز المسطح على صينية خبز مدهونة بالزبدة، واطهيها لمدة ثلث ساعة.

بصل - 60 جرام.
الثوم - 4 فصوص
ملح - 10 جرام.
ملفوف أبيض - 380 جم.
السميد - 50 غرام.
دقيق - 60 غرام.
لحم الخنزير المفروم - 225 غرام.
لحم بقري مفروم - 250 جرام.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
فلفل مقطع - 5 جم.

نقطع الملفوف ونقشر فصوص الثوم ونضع المكونات في مفرمة اللحم. تحويلها إلى عصيدة، والتخلص من العصير الزائد. افعل نفس الشيء مع البصل.
تُضاف الخضار إلى اللحم المفروم وتُفرم مرة أخرى أو تُخفق جيدًا بيديك. اكسري بيضة في الخليط وأضيفي الفلفل والملح. تتبل بالبهارات المفضلة لديك حسب الرغبة، وتضاف الأعشاب.
تحضير الفطائر من اللحم المفروم. يخلط السميد مع الدقيق ويستخدم هذا الخليط في الخبز. نقطع شرحات اللحم ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت.
طهي الطبق على قوة متوسطة. قم أولاً بقلي شرحات اللحم على جانب واحد، ثم اقلبها على الجانب الآخر وقم بتغطية الطبق بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ثم يُحمر على نار عالية.

شرحات مع الطماطم والجبن

طماطم - 2 قطعة.
خبز رمادي أو أسود - 40 جم.
زيت عباد الشمس - 100 غرام.
فلفل مطحون - 7 جم.
فتات الخبز - 80-90 جم.
بصل - 1 قطعة.
ملح - 10 جرام.
الشبت - 20 غرام.
حليب - 50 مل.
البقدونس - 20 غرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 4 فصوص
الجبن الصلب ("الهولندية"، "الروسية") - 170 غرام.
لحم بقري مفروم - 250 جرام.
لحم الخنزير المفروم - 350 غرام.

اغسل الشبت والبقدونس وقشر البصل. طحن المكونات. شطف الطماطم ومقطعة إلى مكعبات. مرري فصوص الثوم من خلال الكسارة واخلطيها مع الخضار الأخرى.
سخني الحليب وانقعي الخبز الخالي من القشرة فيه واتركيه لمدة 10 دقائق ثم اعصريه. نقطع الجبن إلى مكعبات ونخلطه مع اللحم المفروم. أضف الأعشاب والطماطم وفتات الخبز والبصل والثوم وأي توابل هنا.
أضيفي الفلفل والملح، اكسري البيضة. اعجن القاعدة حتى تصبح ناعمة وأزيلي العصير الزائد. يُشكل اللحم المفروم على شكل أقراص، ثم يُلف في الخبز.
تسخين مقلاة، صب الزيت فيها. ضعي الخبز المسطح للقلي واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من السهل تحديد مدى الاستعداد، ما عليك سوى ثقب شرحات اللحم بالشوكة.
إذا خرج عصير شفاف، أطفئ الموقد. يُقدّم الطبق مع المايونيز أو الكريما الحامضة ويُمزج مع أي طبق جانبي. يمكنك أيضًا خبز شرحات في الفرن.

بيضة دجاج - 1 قطعة.
ملح - الكمية حسب الذوق
أي توابل - 15-20 جم.
البصل - 40 غرام.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم البقر - 200 غرام.
لحم الخنزير - 350 غرام.
الثوم - 3 فصوص
دقيق - في الواقع
السميد - في الواقع

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم. شطف لحم البقر ولحم الخنزير تحت الصنبور، ونقع فيها ماء دافئلمدة 10 دقيقة. بعد ذلك، جفف بالمناديل، وقم بإزالة الأفلام والدهون الزائدة.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونمرر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. نقشر الثوم ونضعه في سحق ونضيف البهارات إلى اللحم.
يُقطع البصل إلى مكعبات أو يُبشر ويُضاف إلى لحم البقر ولحم الخنزير. أضف الفلفل والملح والتوابل المفضلة لديك (اختياري).
اشطف الجزر وابشره على مبشرة ناعمة وأضفه إلى الكتلة الرئيسية. اكسر بيضة دجاج في الخليط وابدأ في عجن اللحم المفروم بيديك واضربه على سطح التقطيع.
اخلطي الدقيق والسميد بكميات متساوية لعمل خليط الخبز. نموذج من لحم مفرومشرحات، لفة لهم في التكوين.
قم بإعداد رف متعدد الطباخات مصمم لطهي الطعام على البخار. دهنها بالزبدة ثم ضع الخبز المسطح المجهز في الوعاء.
اضبط وظيفة "البخار" على الجهاز واطهيها لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذه الفترة، سيتم طهي القطع على البخار، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا قليها للحصول على قشرة.

شرحات الدجاج مع الفطر

زيت عباد الشمس - 45 مل.
فيليه دجاج- 350 جرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
حليب كامل الدسم - 30 مل.
فتات الخبز - 60 غرام.
فطر مجفف - 15 جم.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 5 غرام.
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

نغسل صدور الدجاج، ونقطعها إلى مكعبات، ونمررها عبر مفرمة اللحم. إذا لم يكن الأمر كذلك، ضع اللحم في الخلاط. نقطع البصل ونطحنه إلى عصيدة ونخلطه مع الدجاج.
يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل، ويضاف إليه فتات الخبز المنقوع في الماء حسب الرغبة. سيجعل شرحات جيدة التهوية. يُسكب الحليب الدافئ في اللحم المفروم ويمرر من خلال أصابعك.
قسّم قاعدة اللحم إلى أجزاء ستتشكل منها شرحات في المستقبل. البدء في تحضير الحشوة. للقيام بذلك، نقع الفطر المجففالخامس يشرب الماء، اتركيه لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك، صفي السائل وضعه في مقلاة. يُضاف البصل المفروم هنا ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون. نشكل كعكات رقيقة من اللحم المفروم ونضع الحشوة في وسطها.
أغلقي حواف شرحات اللحم وسخني المقلاة للقلي. اغمسي كل قطعة خبز مسطحة أولاً في البيضة، ثم في فتات الخبز أو الدقيق. تقلى على قوة متوسطة.

أساس شرحات اللحم المفروم هو لحم البقر ولحم الخنزير والخبز وبيض الدجاج. حاول طهي طبق بالحليب باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. ألق نظرة فاحصة على الوصفات التي تتضمن إضافة لب اليقطين والطماطم والجبن الصلب والأعشاب والجزر. قم بإعداد أطباقك الفريدة من خلال تغيير كمية التوابل والمكونات الأخرى.

فيديو: مبادئ تحضير شرحات اللحم المفروم

شرحات محلية الصنع هي طبق لحم مفروم شهير.

سوف تتلاءم شرحات بسيطة ومرضية مع قشرة مقرمشة تمامًا مع قائمة عشاء عائلتك وستزين أي وليمة احتفالية.

تؤكل شرحات ساخنة وباردة.

يمكن أن تكون طبقًا منفصلاً أو تقدم مع أي طبق جانبي، سواء كان سلطة أو بطاطس مهروسة أو خضار مطهية. تذكر أنه لا توجد شرحات من أفضل المطاعم في العالم يمكن مقارنتها بالشرحات محلية الصنع - التي تصنعها ربة المنزل بيديها بالخوف والحب.

مبادئ الطبخ العامة

1. تحضير لذيذ و شرحات العصيرمن المهم اختيار اللحم المفروم المناسب. ومن الأفضل خلط عدة أنواع من اللحم المفروم، حيث يمكنك اختيار المزيج حسب ذوقك. لكن تذكر أن اللحوم المفرومة التي يتم شراؤها من المتجر لا يمكن أن تحل محل اللحوم المفرومة محلية الصنع التي تقوم ربة المنزل بفرمها بنفسها في مفرمة اللحم. إذا لم يكن من الممكن طهيها بنفسك، تأكد من التحقق من نضارة وجودة اللحوم، لأن هذه هي المرحلة الحاسمة في إعداد شرحات.

2. لا تنس إضافة خبز أو خبز إلى اللحم المفروم. هذه هي القاعدة الأساسية للحصول على العصير و لحم طري. إنها شرائح الخبز التي تحمل العصير في شرحات، مثل الإسفنج، وتمتصه بالكامل.

3. يمكن تغليف شرحات اللحم إما بالدقيق أو بفتات الخبز. هذا متروك لاختيارك.

4. لا تنس إضافة التوابل والأعشاب إلى شرحات محلية الصنع، فهذا سيضيف لمسة من النكهة والرقي.

شرحات كلاسيكية محلية الصنع

لحم مفروم (محلي الصنع أو تم شراؤه) - 500 جم؛

2 فصوص من الثوم؛

الملح والفلفل الأسود والأحمر.

1-2 شريحة خبز؛

دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

1. قشر البصل وابشره أو اطحنه في الخلاط. نقطع فصوص الثوم والأعشاب جيدًا.

2. قطعي قطع الخبز إلى شرائح وجففيها. ثم نقع في الماء، وسوف تعطي القطع عصارة لا تصدق. بدون هذه الخطوة، سيكون طعم شرحات اللحم جافًا. بعد ذلك يعجن ويعصر ثم يضاف إلى اللحم المفروم.

3. قم بجمع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء عميق، واخلطها جيدًا في محضرة الطعام أو بالملعقة. نضرب اللحم المفروم بأيدينا ونرميه على سطح صلب.

4. يتبل بالملح والفلفل.

5. خذي كمية قليلة من اللحم بالملعقة، ضعيها فوق الدقيق ورشيه. قومي بتشكيل قرص دائري في راحة يدك ثم ضعيه في مقلاة ساخنة. يقلى لمدة 3-4 دقائق. وعندما نقلبها على الجانب الثاني نطفئ النار قليلاً.

شرحات محلية الصنع في فتات الخبز

2 قطعة رغيف جاف

1. نقطع البصل ونكسر البيضة ونضيف الخبز المنقوع في الماء (الحليب) إلى اللحم المفروم.

2. اعجن اللحم المفروم جيداً حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

3. نشكل شريحة من فتات الخبز ونضعها في مقلاة بالزيت النباتي على نار خفيفة. تبدو شرحات الخبز المخبوزة بفتات الخبز أكثر شهية. عندما تشعر أنها تحولت إلى اللون البني، لا تتردد في تحويلها. عادة، يتم قلي شرحات اللحم في فتات الخبز لمدة دقيقتين على كل جانب.

4. إضافة ممتازة لهذه شرحات ستكون سلطة البنجر المسلوق مع إضافة البصل والثوم والملح والفلفل، متبلة بالزيت النباتي غير المكرر ورشها بعصير الليمون والسكر. شرحات البطاطس تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. سلطة البنجر تتناسب تمامًا مع الطبق.

شرحات لحم البقر والديك الرومي محلية الصنع مع السميد

لحم مفروم (لحم البقر والديك الرومي) - 1200 جم؛

بصل - 300 جم؛

الثوم الطازج أو المحبب؛

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد.

الملح والفلفل الأسود.

ماء - 2/3 كوب؛

القشدة الحامضة – 300 غرام.

1. يُعجن البصل جيدًا ويُطحن في مفرمة اللحم أو يُبشر على مبشرة ناعمة.

2. يمكنك إضافة البطاطس أو الخبز الأبيض في الماء أو الحليب إلى اللحم المفروم. لكن هذه الوصفة تقدم حلاً آخر: السميد. إنها تحافظ على شكل الكستلاتة بشكل مثالي وتمنعها من التشوه.

3. يُنصح بخفق اللحم المفروم وتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع جيداً بالبهارات.

4. وزعي اللحم المفروم على الطاولة على شكل مستطيل، واقسميه إلى نصفين، كل نصف إلى 3 أجزاء أخرى. يمكنك عمل أي شكل. رش كل شريحة جيدا في الدقيق.

5. تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب في مقلاة مسخنة مسبقاً.

6. ضعي شرحات اللحم المقلية في قدر، واسكبي حوالي 2/3 كوب من الماء فيها، وأغلقي الغطاء، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى تصل إلى الداخل وتصبح طرية. يقدم مع القشدة الحامضة.

شرحات رقيق محلية الصنع

رغيف - 100-150 جم؛

حليب - 200 مل؛

دقيق - 5-7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

1. قطعي قشرة الرغيف، واملئي الفتات بالحليب واتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

2. في مقلاة مسخنة مسبقاً، يُقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي والزبدة. ومن المثير للاهتمام أن الزبدة لا تحترق عند القلي وتعطي الطعام طعمًا كريميًا لطيفًا.

3. اكسري البيضة، وافصلي الصفار عن البياض.

4. اخلطي اللحم المفروم مع كعكة الحليب والبصل المقلي والصفار. يُنصح بعجن الكتلة السميكة الناتجة بيديك. لا تدخر جهدًا في التغلب على اللحم المفروم، فكلما قمت بذلك بشكل أفضل، كلما كان تشكيل شرحات أكثر ملاءمة، وستحتفظ بشكلها عند القلي. نضع اللحم المفروم المخفوق في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لإصلاح حالته الكثيفة.

5. اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على رغوة بيضاء سميكة. يمكنك التحقق مما إذا كان البروتين قد وصل إلى القوام المطلوب بالطريقة التالية: عند قلب الوعاء، لا ينبغي أن ينسكب منه. أضف البروتينات المخفوقة إلى اللحم المفروم، واخلطها بعناية شديدة حتى لا يتم المساس بسلامة البروتين، لأنه سيعطي شرحات رقيقًا.

6. قم بتشكيل شرحات اللحم على شكل كعكات مسطحة سميكة ولفها في الدقيق.

7. سخني الزبدة والزيت النباتي. ضعي شرحات اللحم واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، اقلبيها وأضيفي القليل من الماء لتبخيرها ثم غطيها بغطاء حتى تنضج.

شرحات طرية محلية الصنع بسر

لحم مفروم مختلط (لحم البقر ولحم الخنزير) - 500 غرام؛

الملح والفلفل الأسود.

2 فصوص من الثوم؛

كعكة مبللة بالمياه المعدنية؛

1. نقطع البصل. أضيفي الخبز المنقوع بعد عصره جيداً. صر الثوم.

2. اعجن الكتلة لتوزيعها بالتساوي.

3. صب الماء المعدني بالغازات في وعاء. يرش اللحم المفروم مع قليل من الصودا. هذا هو العنصر السري لدينا. نعم الصودا لأنها تجعل اللحم المفروم طرياً وتساعد على تفكيكه. نطفئ الصودا مياه معدنية، وسكبها بالقطرات من الأعلى. معًا يمنحون اللحم رقة غير عادية. اعجن مرة أخرى للحصول على كتلة مرنة.

4. أضف بيضة واحدة. في البداية يصبح اللحم المفروم سائلاً، ولكن بعد العجن الجيد يكتسب مرة أخرى قوامًا سميكًا. يمكن تعديل الملح والفلفل حسب تفضيلاتك.

5. اخفقي اللحم المفروم، ثم ضعيه على سطح صلب ارتفاع صغير. ويترك في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

6. انقعي كل شريحة صغيرة في فتات الخبز.

7. لا تبخل بالزيت، سخني المقلاة جيداً. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، دون غطاء، ثم تنضج على نار متوسطة، مغطاة بغطاء.

شرحات محلية الصنع مع الخردل

لحم البقر المفروم - 500 غرام؛

1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون

1-2 فصوص من الثوم؛

يتم تحضير الصلصة من المكونات التالية:

كريم يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 30%؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل.

1. نقطع البصل والثوم والبقدونس.

2. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم وأضيفي البيضة والبصل المبشور والثوم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

3. نشكل شرحات دائرية ونضعها في مقلاة بزيت الزيتون الساخن.

4. تحضير الصلصة كالتالي: اخفقي الكريمة وأضيفي الخردل.

5. نسكب الصلصة في المقلاة قبل 10 دقائق من إطفاء شرحات اللحم، ثم نتركها على نار متوسطة تحت الغطاء.

شرحات محلية الصنع مع الجبن

لحم مفروم - 600 غرام؛

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

البطاطس - 2 قطعة؛

مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

الثوم - 2 فصوص؛

الجبن الصلب - 100 غرام؛

رغيف – 200 جم.

1. لتليين الخبز، اتركيه في وعاء من الماء لمدة 15-20 دقيقة، ثم اعصريه وأضيفيه إلى اللحم المفروم.

2. تُقطع البطاطس والثوم والبصل جيدًا.

3. قم بجمع الخضار المقطعة والبيض والخبز المخفف في وعاء واحد. حرك جيدا للحصول على كتلة متجانسة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع الخلاط.

4. أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق حتى لا يصبح اللحم المفروم سائلاً. ملح وفلفل.

5. قطعي الجبن إلى شرائح متوسطة الحجم.

6. نختار شكل شرحات اللحم، لكن من الأفضل تشكيلها على شكل خبز مسطح، مع وضع شريحة من الجبن المفروم في وسطها. ثم نخفيها في كستلاتة ونرش الدقيق فوقها.

7. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة. قدمي شرحات اللحم ساخنة حتى لا يتوفر للجبن الموجود بالداخل وقت للتجميد والتصلب.

شرحات محلية الصنع محشوة ببيض الدجاج

لحم مفروم متنوع - 700 جم؛

رغيف - شريحتان؛

بيضة دجاج - 6 قطع؛

الثوم - 3 شرائح؛

1. في طبق عميق، اخلطي البيضة مع اللحم المفروم، شرائح الرغيف المنقوعة في الماء، البصل المفروم والثوم.

2. مسلوق بيض الدجاجيجب أن يتم تقطيعه جيدًا.

3. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. يخلط البصل مع البيض المسلوق ويضاف الثوم المعصور والملح والفلفل.

5. اصنعي كعكات مسطحة من اللحم المفروم وضعي الحشوة في المنتصف.

6. يجب دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. وأخيرًا، المرحلة الأخيرة هي وضع شرحات اللحم في الفرن على درجة حرارة 160-180 درجة.

إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المفروم، فسوف تتحول القطع إلى الدهون، وإذا كنت تستخدم لحم الدجاج، فستكون طرية وهزيلة. البديل الأفضل هو شرحات متنوعة.

للتأكد من أن شرحات اللحم ليست عصيرية فحسب، بل أيضًا رقيقًا، ستأتي الصودا المملوءة بالمياه المعدنية أو عصير الليمون أو الخل للإنقاذ.

شرحات تحب الزيت، ولكن لا ينبغي المبالغة في ذلك. وإلا فإنها ستكون دهنية للغاية. من الأفضل قليها في الدهن المذاب.

غالبا ما يطرح السؤال: كم من الوقت تقلى شرحات؟ الجواب بسيط: حتى الاستعداد الكامل. ويمكنك التحقق من الاستعداد بطريقة بسيطة. اضغط على الكستلاتة بالشوكة، إذا خرجت عصيرًا صافيًا، فبعد 2-3 دقائق من التبخير، يمكنك تقديمها بأمان.

إذا شعرت أن شرحات اللحم غير مطبوخة جيدًا، ضعيها في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق، وبذلك تصبح جاهزة.

يمكنك تقديم شرحات مع القشدة الحامضة أو سلطة خفيفة أو طبق جانبي من الخضار أو هريس عادي.

طبخ بكل سرور وحب! وتذكر أن من وصفة أبسطكلما كانت النتيجة أفضل!

شرحات اللحم المفروم اللذيذة - تحظى بشعبية لدى الجميع العلاج المفضل.

وصفة هذا الطبق لديها العديد من الاختلافات.

في أغلب الأحيان، يتم إعداد شرحات لذيذة من لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك والدجاج.

المبادئ العامة لتحضير شرحات اللحم المفروم العصير

يحتوي كل خيار من خيارات اللحوم الشهية على المكونات الضرورية. المنتج الرئيسي هو اللحم المفروم. يجب عليك أيضًا إضافة بياض البيض إلى شرحات. يساعد القطع على الحفاظ على شكلها عند القلي ويمنع اللحم المفروم من الانتشار فوق المقلاة.

بفضل قشرة الخبز التي لا معنى لها، المنقوعة في الحليب أو الماء، فإن شرحات العصير الجاهزة لها طعم أصلي. إذا كان الطبق مصنوعاً من السمك المفروم أو الدجاج، فيجب إضافة المزيد من الخبز، لأن هذه الأنواع من اللحم المفروم تتميز بقوام سائل.

الملح والفلفل من التوابل الضرورية لأي نوع من اللحوم المفرومة. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب والمواد المضافة المختلفة للخضروات والدجاج واللحوم والأسماك. البصل مناسب لشرحات اللحوم. الثوم سوف يحسن الطعم لحم دجاج. من الأفضل وضع الكثير من الخضار في أطباق السمك.

يتم استخدام دقيق القمح والجاودار في الخبز. يمكنك استبدال المكون بفتات الخبز. يمكنك إضافة توابل مختلفة إلى الخبز إذا رغبت في ذلك.

من الضروري أن تقلى شرحات اللحم المفروم بالزيت النباتي. يمكنك استخدام شحم الخنزير والدهون.

اطهي شرحات اللحم على نار عالية حتى تتشكل القشرة، ثم خففي النار تدريجياً. ثم تصبح شرحات اللحم المفروم طرية.

شرحات طرية مصنوعة من اللحم المفروم ناعماً

مكونات

زيت القلي

الخبز الأبيض الجاف – 180 جم

لب لحم الخنزير – 830 جم

صدر دجاج– 220 جرام

البصل – 85 جم

البقدونس – 40 جم

فصوص الثوم – 15 جم

زبدة مجمدة – 66 جم

فلفل من المطحنة – 14 جم

ملح – 8 جم

جوزة الطيب– 2 جرام

فتات الخبز – 120 جم

طريقة طهو

1. يُطحن لحم الخنزير والدجاج إلى لحم مفروم ثلاث مرات.

2. ننقع قطع الخبز في الماء. تخلص من القشرة. دون الضغط، أضف إلى اللحم المفروم.

3. أخرجيه من البصل والثوم الطبقة العليا. صر. ضعي الخليط في وعاء مع اللحم المفروم.

4. أضيفي القليل من الماء أثناء خلط المكونات.

5. ضعي قطع الزبدة المجمدة.

6. يرش البقدونس المفروم.

7. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

8. تشكل شرحات مستديرة.

9. الخبز في فتات الخبز.

10. تقلى في زيت ساخن جداً حتى تتشكل قشرة.

11. رائع.

12. تُقدم شرائح اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة والسلطة.

شرحات اللحم المفروم مع المأكولات البحرية

مكونات

الخردل – 12 جم

لحم السلطعون – 210 جم

جمبري مسلوق – 140 جم

دجاج مفروم – 215 جم

الذرة المعلبة – 115 جم

بصل – 70 جم

دقيق – 65 جم

البطاطس – 350 جم

البابريكا والملح

طريقة طهو

1. اغسلي البطاطس تحت الماء الجاري، وأزيلي القشرة. يغلي ويهرس.

2. رشي البابريكا.

3. أضيفي شرائح البصل الصغيرة.

4. ضعي الخردل.

5. صب في الذرة.

6. ضعي اللحم المفروم.

7. أضيفي ثمار البحر المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

8. حرك الخليط.

9. اصنعي شرحات متوسطة الحجم من قطع صغيرة من اللحم المفروم.

10. دحرج كل واحدة منهم عدة مرات في الدقيق.

11. تقلى على نار متوسطة.

12. يمكنك علاج الضيوف غير المتوقعين بقطع اللحم المفروم مع المأكولات البحرية، لأن الطعم يتطلب القليل من الوقت.

شرحات السمك المفروم العصير مع شحم الخنزير

مكونات

بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

فيليه بايك – 485 غرام.

الخبز الأبيض – 335 غرام.

بهارات - اختياري

شحم الخنزير ليس قديمًا - 155 جرامًا.

بصل – 30 جم.

الحليب - 20 غرام.

فتات الخبز - 135 غرام.

زيت عباد الشمس – 60 مل

الثوم - 18 جم.

طريقة طهو

1. نفصل السمكة: نزيل الرأس والذيل وننزع اللحم من العظام ونقشره.

2. تُطحن الشرائح بمفرمة اللحم مع إضافة قطع الدهن والثوم المقشر والبصل.

3. ضعي الخبز في وعاء عميق.

4. صب الحليب.

5. أضيفي اللحم المفروم مع البيض والبهارات.

6. اصنع شرحات.

7. تقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس من جميع الجوانب حتى تنضج.

8. تُقدم شرائح السمك المفروم العصير ساخنة مع البطاطس المسلوقة الصغيرة.

قطع الدجاج والكرنب المفرومة اللذيذة

مكونات

البقدونس المفروم – 65 جم

دجاج مفروم – 440 جم

بصل – 80 جم

ملفوف – 210 جم

زيت نباتي – 110 مل

القشدة الحامضة – 46 جم

الثوم – 8 جم

الخردل – 36 جم

الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

ملح – 14 جم

طريقة طهو

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء.

2. قم بتقطيع الملفوف. أضف إلى اللحم المفروم.

3. قشر البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

4. يقطع البقدونس.

5. قم بإزالة القشر من الثوم. تمر عبر الثوم.

6. ضعي المكونات المحضرة في وعاء اللحم. مزج.

7. أضف نصف كمية الخردل.

8. رشي الملح والفلفل.

9. اطحن الكتلة الناتجة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

10. اصنعي شرحات ومنحها شكلاً مسطحًا ومستديرًا.

11. تقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة.

12. في وعاء، أخفقي الكريمة الحامضة والفلفل والملح والخردل المتبقي.

13. صب 95 مل من الماء. يحرك الخليط.

14. ضعي شرحات اللحم في صينية التحميص. صب فوق الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

15. شرحات اللحم المفروم مع الكرنب جاهزة للأكل.

شرحات اللحم المفروم مع الزيتون

مكونات

خميلي سونيلي – 16 جم

اوريجانو – 8 جم

البقدونس المجفف – 26 جم

فلفل – 9 جم

رغيف – 180 جم

لحم مفروم – 1100 جم

بصل – 55 جم

الثوم – 22 جم

ملفوف - 1 شوكة صغيرة

زيتون – 140 جم

طريقة طهو

1. يُقشر البصل ويُقطع بشكل خشن.

2. قطع الرغيف. لملء بالماء.

3. قم بعصر السائل قليلاً.

4. ضعي قطع البصل والرغيف في وعاء. طحن باستخدام الخلاط.

5. أضف فصوص الثوم. طحن مرة أخرى.

6. نقطع الملفوف جيدًا.

7. أضف الملح. اضغطي بيديك لإخراج العصير.

8. يرش اللحم المفروم بالملح.

9. أضف التوابل. ضعي اللحم المفروم في وعاء مع البصل والخبز. يحرك الخليط.

10. قسّم اللحم المفروم إلى أجزاء صغيرة. اصنع خبز التورتيلا. وضع زيتونة في وسط كل واحدة منها.

11. اصنع شرحات. لفة في الخبز.

12. تقلى على الجانبين بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

13. قدمي شرحات اللحم المفروم على العشاء مع سلطة الخضار.

شرحات الدجاج المفرومة اللذيذة والمحشوة بالجبن

مكونات

دجاج مفروم – 550 جم

الثوم - 4 فصوص

قطعة رغيف – 145 جم

التوابل والملح

بصل – 35 جم

بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

الحليب – 64 مل

الجبن الصلب – 120 جم

الشبت والبقدونس - حفنة

بيض مسلوق – 2 قطعة.

زيت نباتي – 30 مل

طريقة طهو

1. قم بتبريد البيض المسلوق. تخلص من القشرة. صر.

2. قطعي قطعة الجبن إلى شرائح رفيعة.

3. اغسلي الخضر. جاف. فرم ناعما.

4. قم بجمع المكونات في وعاء عميق. مزج.

5. ضعي قطع الرغيف في طبق مملوء بالحليب. نتركها جانباً حتى تنضج العجينة.

6. اهرسي الخبز حتى يصبح ناعمًا باستخدام الشوكة.

7. أزيلي القشور من الثوم. تمر عبر الصحافة.

8. قم بإزالة الطبقة العليا من البصل. فرم ناعما. طحن في اللب باستخدام المروحية.

9. ضعي كتلة الخبز واللحم المفروم والبيض والبصل في وعاء عميق.

10. أضف البهارات و المبلغ المطلوبملح.

11. اعجن الخليط جيداً.

12. تشكل على شكل كعك سميك. ضعي حشوة البيض والأعشاب والجبن في المنتصف.

13. لف باللحم المفروم.

14. يُسكب الزيت في قدر.

15. ضع الوعاء على النار.

16. ضعي شرحات اللحم مع الحشوة. يقلى على نار متوسطة.

17. شرحات اللحم المفروم اللذيذة والعصرية مع الحشوة، تقدم مع أي طبق جانبي.

شرحات اللحم المفروم اللذيذة المقلية في الخليط

مكونات

570 جرام لحم مفروم قليل الدهن

75 جرام بصل

2 بيضة نيئة

2 جرام صودا الخبز

4 جرام فصوص ثوم

80 جرام أناناس معلب

125 جرام جبنة قاسية

105 جرام زبدة

70 جرام دهن للقلي

طريقة طهو

1. أضيفي البصل المفروم إلى اللحم المفروم.

2. حول فصوص الثوم إلى لب باستخدام عصارة الثوم.

3. أضيفي الملح والفلفل.

4. اعجن اللحم المفروم جيداً.

5. صب الماء فيه.

6. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.

7. قطعي الأناناس إلى قطع صغيرة.

8. نخلط الجبن مع الأناناس.

9. قسمي اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية.

10. تشكل كرات ضيقة. اصنع كعكة مسطحة من كل قطعة.

11. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة.

12. ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى.

13. أغلقي الخبز المسطح على شكل فطيرة.

14. لفي كل قطعة من اللحم المفروم بالحشوة بإحكام.

15. ضع شرحات المستقبل في الثلاجة.

16. البيض النيئالقيادة في وعاء عميق.

17. أضيفي المايونيز والصودا والملح.

18. فاز الخليط.

19. أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة مثل الفطائر.

20. سخني الدهن جيداً على نار متوسطة.

21. ضع شرحات المستقبل في الخليط.

22. ضعيها في القالب مع ترك ثغرات.

23. بعد تحمير الشرائح، اقلبيها. يقلى حتى يحمروا من جميع الجوانب.

24. أخرجي شرحات اللحم المفروم من المقلاة.

25. ضعيها على المناشف الورقية لبضع دقائق لإزالة الدهون الزائدة.

26. يقدم مع الخضار.

شرحات اللحم المفروم وكبد الدجاج مع الخضار

مكونات

جزر كبيرة - 55 جم.

كبد الدجاج - 320 غرام.

بصل كبير – 135 جم.

لحم الخنزير المفروم – 420 غرام.

كوسة بدون بذور - 220 غرام

الخبز الأسود – 245 غرام.

بيض السمان – 5 قطع.

البطاطس - 90 جم.

زيت الزيتون – 50 مل

دقيق – 75 غرام.

رقائق الشوفان – 65 غرام.

طريقة طهو

1. تحويل اللحم وكبد الدجاج إلى لحم مفروم.

2. قطع قشر الجزر.

3. قم بإزالة الطبقة العليا من البطاطس.

4. قم بإزالة الجلد السميك من الكوسة.

5. ننقع الخبز في كمية قليلة من الماء.

6. قم بإزالة القشرة من البصل.

7. قطع المنتجات إلى قطع. طحن إلى كتلة متجانسة باستخدام مفرمة اللحم.

8. أضيفي الخبز المنقوع والمصفى.

9. اخفقي البيض.

10. رشي الخليط بالملح. يعجن جيدا.

11. نسكب الرقائق الجافة. ضعي اللحم المفروم جانباً لمدة 25 دقيقة.

12. صب الزيت في المقلاة.

13. الاحماء.

14. لف شرحات اللحم المفروم في الدقيق.

15. ضعيها في مقلاة. تقلى من جميع الجوانب حتى تتشكل القشرة.

16. شرحات اللحم المفروم المعطرة والعصيرية جاهزة للاستخدام.

لإعطاء شرحات الشكل الصحيح-يجب ترطيب اليدين بالماء البارد. بيد واحدة تحتاج إلى ضرب الكستلاتة على راحة اليد الأخرى عدة مرات لضغط اللحم المفروم.

تعتمد نعومة شرحات اللحم المفروم العصير على كمية الخبز.

من الأفضل تغيير الزيت بعد طهي كل قطعة في مقلاة.

للحصول على العصير، يمكنك إضافة شحم الخنزير أو الدهون إلى اللحم المفروم.

بالنسبة للشرحات، من الأفضل اختيار جزء لحم الخاصرة من الذبيحة. لحم الرجل الخلفية كثيف وجاف. يوصى بخلط عدة أنواع من اللحوم.

لجعل شرحات العصير، تحتاج إلى إضافة البصل المفروم مع مبشرة إلى اللحم المفروم.

لا ينبغي أن تنقع الخبز في الحليب، فعند قلي اللحم المفروم بسبب تفاعل البروتينات، ستفقد شرحات اللحم عصارتها.

لا ينبغي أن تكون شرحات اللحم المفروم العصير صغيرة. كلما كانت شرحات أكبر، كلما كانت أكثر عصارة.

الحبوبقادرة على استيعاب السائل الزائدما هو موجود في اللحم المفروم.

بالنسبة لشرحات اللحم المفروم العصير، من الأفضل استخدام المكونات الطازجة، ويجب عليك تحضير اللحم المفروم بنفسك.

وفي بعض الحالات، يمكن التخلي عن البيض. هذه المكونات ستجعل شرحات جاهزة صعبة.

للحصول على طعم لاذع، يمكنك إضافة الكزبرة أو القرفة إلى اللحم المفروم.

القشدة الحامضة ستضيف الرقة إلى طعم الطبق. يمكن وضع المنتج في اللحم المفروم أو في الصلصة التي سيتم فيها طهي شرحات اللحم.

أقترح عليك اليوم تحضير شرحات طرية ولذيذة. أيّ؟ اختر حسب ذوقك! أستطيع أن أقدم لك وصفة خطوة بخطوةشرحات مصنوعة من لحم الديك الرومي المفروم ولحم الخنزير والدجاج والبولوك مع إضافة الملفوف والبطاطس وحتى شرحات بدون خبز. يمكنك صنعه في مقلاة، أو يمكنك طهيه في الفرن. قررت أن أجمع في مكان واحد أكثر وصفات شعبية، لنشر المعلومات وتنظيمها قليلاً، يكون الأمر مناسبًا عندما يكون كل شيء في متناول اليد.

أسرار بسيطة من شرحات لذيذة والعصير.

ولكن أولا، دعونا نحدد ما هي مبادئ إعداد شرحات تسمح لهم بالحصول على العصير واللذيذ، بغض النظر عن نوع اللحم المفروم والتوابل المصاحبة له. ربما تبدو هذه القواعد مبتذلة و"قديمة قدم الزمن" بالنسبة لربات البيوت من ذوي الخبرة، ولكن لا يولد الجميع "في قبعة الشيف ومئزره" - يحتاج الشباب والمبتدئون أحيانًا إلى قول أشياء بسيطة.

وليست حقيقة أنها تبدو واضحة جدًا بالنسبة لهم!

- بالطبع يمكنك عمل شرحات بدون خبز... لكن السؤال هو: هل سيسمى هذا الطبق شرحات؟ بعد كل شيء، الخبز، الذي ننقعه أولاً في الماء أو الحليب ثم نضيفه إلى اللحم المفروم لصنع شرحات، هو عنصر أساسي في أي وصفة تقريبًا لشرحات لذيذة محلية الصنع. والنقطة هنا ليست التوفير في اللحم المفروم كما يظن البعض! يتيح لك الخبز جعل اللحم المفروم أكثر طراوة وعصيرًا وألذ طعمًا. لكننا لا نتحدث عن اللحم المفروم الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر (لن تخمن أبدًا ما تمت إضافته هناك بالفعل!) بل نتحدث عن اللحم المفروم النقي الذي حولته للتو بيديك من قطعة لحم طبيعية ;
- ماء (حليب، كريمة، مياه معدنية) يجب أن تكون موجودة في اللحم المفروم لشرحات. إنها الرطوبة التي تجعل شرحات اللحم طرية وناعمة. كلما زاد المكون الدهني في هذا السائل، كلما كان ألذ وأكثر طراوة (ولكن كلما زادت السعرات الحرارية في شرحاتنا!). يجب تبريد الماء إلى حالة جليدية. القاعدة، مرة أخرى، مناسبة فقط للحوم المفرومة الطبيعية الطازجة، دون إضافات من الشركات المصنعة الماكرة "للمنتجات شبه المصنعة".
- لا يعلم الجميع أنه بالإضافة إلى إضافة الحليب البارد أو الماء المثلج أو حتى المياه المعدنية إلى اللحم المفروم، يجب خفق هذا اللحم المفروم. يتم ذلك بكل بساطة - كما هو الحال مع العجين، قم بغرف حفنة من اللحم المفروم وإلقائها مرة أخرى في الوعاء، افعل ذلك 15-20 مرة. يتم امتصاص السائل في اللحم المفروم وتصبح شرحات اللحم طرية جدًا. سيكون من الجيد إعطاء اللحم المفروم بعض الوقت للوقوف - حوالي نصف ساعة، وربما أكثر؛
- من أجل العصير يضاف الكرنب والبطاطس والبصل إلى كرات اللحم المفروم. علاوة على ذلك، تحتاج إلى تقطيعها جيدًا جدًا (لا تقلبها عبر مفرمة لحم أو في الخلاط، فمن المهم تقطيعها جيدًا جدًا"). ورغم أن هناك بالطبع وصفات تقترح تمرير هذه الإضافات عبر مفرمة اللحم أو تمريرها عبر الخلاط، إلا أنه يبدو لي أننا نتحدث هنا عن توفير وقت الطهي أكثر من تحسين طعم الطبق؛

وبالطبع فإن جودة اللحم الذي يصنع منه اللحم المفروم للشرحات مهمة جدًا للجودة المنتج النهائي. من المستحيل صنع شرحات لذيذة من اللحوم القديمة أو الجافة أو المجمدة أو، لا سمح الله، الفاسدة مع أي إضافات أو مكونات "سحرية"... على الرغم من أن طهاة بعض المقاصف المدرسية قد يجادلون معي الآن...

للحصول على هذه القطع الرائعة والعصيرية واللذيذة، سنحتاج إلى لحم ديك رومي مطحون (لحم ديك رومي)، بالإضافة إلى المكونات البسيطة التالية.

فيليه الديك الرومي (أو أي لحم مفروم) - 1 كجم
رغيف (خبز) - 150 جرام
حليب - 150 جرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 2 قطعة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس للقلي
الثوم - اختياري

1 إذا قمت بتحضير اللحم المفروم بنفسك، قم بتقطيع شرائح الديك الرومي إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يقوم بعض الأشخاص على الفور بتحويل البصل المقشر لتسريع العملية، ولكن إذا قمت بتقطيع البصل جيدًا ونعومًا وأضفته إلى اللحم المفروم الجاهز، فسوف تصبح شرحات اللحم أكثر عصارة. 2- ينقع الخبز في الحليب الدافئ أو الماء. ينصح الكثير من الناس بقطع القشور، ولكن إذا قمت بتمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم، فيمكنك إضافة الخبز هناك أيضًا - في مفرمة اللحم، ولن تزعجنا القشور. إذا قمت بإضافة الخبز مباشرة إلى اللحم المفروم المحضر، فمن الأسهل عجنه عندما لا تكون هناك قشور. 3 عندما يمتزج لحم الديك الرومي والبصل والخبز في اللحم المفروم، أضيفي بيضة واحدة والملح والفلفل. امزج كل شيء واخفق اللحم المفروم بنفس طريقة خفق العجينة، حوالي دقيقة واحدة تكفي - بهذه الطريقة لن تتفكك شرحاتنا وتزحف في المقلاة، ولكنها ستكون قوية ومرنة وشهية. 4- ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي وسخنيها جيداً. بأيدٍ مبللة، قومي بتشكيل كرة من اللحم المفروم بيديك، ثم قومي بتسويتها قليلاً على كلا الجانبين، وإعطائها الشكل المطلوب - شكل دائري أو دائري، ثم ضعيها في مقلاة ساخنة. يمكنك لف القطع في فتات الخبز أو الدقيق أو بياض البيض، ولكن يمكنك الاستغناء عنها - ستظل الشرائح ذات شكل جيد ومقلي ذهبي جميل وقشرة مقرمشة شهية. 1 - اقلي شرحات اللحم على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً القشرة الذهبية، اقلبها وأغلقها بغطاء. تحت الغطاء، سوف تبخر شرحات وتصل إلى الاستعداد. بمجرد تغطيتها بغطاء، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وراقبي الاستعداد، وعادةً ما يتم طهي هذه شرحات على النار لمدة 10-15 دقيقة، اعتمادًا على حجم شرحات اللحم.

الجميع! شرحات الديك الرومي اللذيذة والعصرية محلية الصنع جاهزة! بالعافية!

شرحات الدجاج المفرومة طرية للغاية - دعنا نكشف سر العصارة المذهلة.

من حيث المبدأ، يمكنك بسهولة أخذ الوصفة السابقة واستبدال الديك الرومي المطحون بالدجاج وطهي شرحات الدجاج اللذيذة. لكننا سنذهب بطريقة مختلفة! دعونا نضيف منتجات لذيذةإلى قائمة المكونات لدينا وتحسين الطعم بشكل جذري!

انظر إلى المنتجات التي نحتاجها، وقم بإعدادها، ودعنا نطبخ ونتعلم أسرارًا جديدة لحم مفروم كثير العصيرللشرحات.

مُجَمَّع:

دجاج مفروم – 500 جم
خبز أبيض - 3 شرائح
بصل - 1 قطعة
الثوم - 2 فصوص
بيضة - 1 قطعة.
كريم 35٪ - 4 ملاعق كبيرة.
الحليب – 100 مل
زبدة - 70 جم
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
للبقسماط - فتات الخبز الجاف أو فتات الخبز أو الدقيق

1 لحم مفروم يمكنك تحضيره ( جودة جيدة، بدون إضافات غير ضرورية) أو يمكنك طهيها بنفسك من أي جزء من الدجاج، حتى من الصدر - لن تجف شرحاتنا على أي حال - نحن نعرف السر 🙂 2 قطع قشور الخبز، قطعها إلى قطع مكعبات ونقع في الحليب الدافئ. يُقطع البصل والثوم جيدًا قدر الإمكان ويُضاف إلى الدجاج المفروم. 3 أضيفي البيضة والخبز المنقوع المعصور من الحليب والملح والفلفل. دعونا نخلط كل شيء. أضيفي الكريمة الباردة واعجني الدجاج المفروم جيدًا، ويفضل باليد، حتى يصبح ناعمًا. 4 الآن لنأخذ المكون "السري" الرئيسي لدينا، والذي سيمنح دجاجنا المفروم عصارة خاصة ورقيقة - الزبدة المجمدة. ابشرها إلى لحم مفروم على مبشرة خشنة واخلطها بسرعة (قبل أن تذوب!) وابدأ في القلي بسرعة. بالمناسبة، تحتاج بالتأكيد إلى قلي هذه القطع على نار خفيفة، ثم سيتم توزيع الزيت الموجود بالداخل على اللحم المفروم بالكامل حسب الحاجة، بالتساوي، ولن يتسرب. 5- نضع المقلاة بالزيت على النار، وأثناء تسخينها نشكل شرحات بالشكل الذي نريده. لجعلها جميلة كما في الصورة، قم بلفها في فتات الخبز أو فتات الخبز الجاف. ولكن يمكن أيضًا أن يكون ببساطة في الدقيق. 6 نحن نقلي شرحات الدجاج على كلا الجانبين، والأهم من ذلك بالنسبة لهذه الوصفة بالذات، لا تغلق الغطاء!

شرحات الدجاج اللذيذة والطرية جاهزة. قدمها مع أي سلطة أو أعشاب أو خضروات أو أي نوع آخر من الأطباق الجانبية - لن تجعلها أقل لذة :-))

شرحات لحم الخنزير المفروم مع الملفوف - "لفائف الملفوف الكسولة".

طعم لحم الخنزير رائع مع الملفوف، لذلك بالنسبة لما يسمى "لفائف الملفوف الكسولة"، والتي هي في الأساس شرحات اللحم المفروم مع الملفوف، سنختارها. لحم الخنزير، كقاعدة عامة، دهني للغاية في التركيب، لذلك دعونا "نخففه" بالملفوف الخالي من الدهون وسيكون المجموع صحيحًا :) من حيث النسب، خذ لحم الخنزير المفروم والملفوف في أجزاء متساوية.

أقترح عليك ألا تجعل هذه الوصفة "كسولة" فحسب، بل سريعة أيضًا - سنطحن جميع الإضافات لدينا بالخلاط حتى تصبح طرية.

لتغليف شرحات اللحم، سنستخدم دقيق الذرة - ثم سنحصل على لون أصفر جميل لشرحاتنا، انظر كيف تبدو في الصورة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الدقيق، ولكن لديك فريك الذرة، فقم بطحنه في مطحنة القهوة أو الخلاط واحصل على المنتج المطلوب.

لنأخذ المنتجات التالية:

لحم خنزير مفروم - 300 جرام
ملفوف - 300 جرام
بصل - 1 رأس
بيضة - 1 قطعة
التوابل والملح - حسب الرغبة
دقيق الذرة - لتحميص الزيت النباتي - للقلي

عملية الطبخ:

1 نقوم بإعداد كل شيء حسب المخطط المعتاد. والفرق الوحيد في هذه الوصفة هو أننا نقطع البصل والملفوف في الخلاط. بعد التقطيع، قم بعصر العصير الزائد من الملفوف برفق. اخفقي البيضة مع البصل قبل تقطيعه. 2- يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويعجن جيداً. نشكل شرحات ونلفها في دقيق الذرة ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. نحن نضعها بعناية، لأنه... اللحم المفروم طري ليس فقط من حيث الذوق، ولكن أيضًا من حيث الاتساق - حتى تقلى شرحات اللحم، فإنها لا تحافظ على شكلها بثقة كبيرة. 3 من الأفضل عدم إغلاق الغطاء. عندما يتحمر كلا الجانبين، اعتبريه جاهزًا. شرحات لحم الخنزير مع الملفوف حسب هذه الوصفة طرية ولذيذة للغاية!

شرحات اللحم المفروم مع البطاطس - وصفة فيديو.

هل تعتقد أن ربات البيوت يضيفن الخبز والملفوف والبطاطس إلى شرحات اللحم المفروم لتوفير المال؟ إذن لم تجرب قط شرحات اللحم المفروم مع البطاطس - فهي لذيذة جدًا!

مُجَمَّع:

لحم مفروم - 1 كجم.
البطاطس النيئة - 4 قطع. (متوسط)
بصل - 1-2 قطعة.
بيضة - 1 قطعة
التوابل والملح - حسب الرغبة
الماء البارد - 2-3 ملاعق كبيرة.

لكن جوهر التحضير لا يتغير! تختلف هذه الوصفة عن الوصفة السابقة فقط في أنه يجب استبدال الملفوف النيئ بالبطاطس النيئة المبشورة جيدًا. لن أصف حتى الباقي - افعل كل شيء بنفس الطريقة تمامًا، سأشير فقط إلى النسب المحتملة للمنتجات.

ولكن، إذا لم ينجح شيء ما فجأة، شاهد هذا الفيديو القصير، الذي يوضح خطوة بخطوة عملية تحضير هذه شرحات معينة - مع البطاطس واللحم المفروم.

شرحات اللحم المفروم في الفرن - وصفة خطوة بخطوة مع صور مفصلة.

لا أستطيع تفويت وصفة مثل شرحات اللحم المفروم المخبوزة في الفرن. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطعمة الدهنية حقًا (وعلينا أن نعترف بأن شرحات اللحم المقلية في مقلاة هي طبق عالي السعرات الحرارية يحتوي على الكثير من الدهون والكوليسترول "الضار") - ستكون شرحات اللحم في الفرن بديلاً ممتازًا . فهي لا تزال لذيذة جدًا وعصرية، وتبدو فاتحة للشهية للغاية، كما توفر على ربة المنزل ليس الزيت فحسب، بل الوقت أيضًا. بعد كل شيء، لا تحتاج إلى الوقوف أمام الموقد - ما عليك سوى تحميل كل شيء في الفرن، وضبط درجة الحرارة وملاحظة الوقت.

مُجَمَّع:

لحم مفروم – 1 كجم. (دجاج – 700 جرام ولحم خنزير + لحم بقر – 300 جرام)،
الخبز الأبيض (الفتات) - 1 قطعة؛
بصل – 150 جم
البطاطس - 150 جم
الثوم - 1 سن،
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والفلفل - حسب الذوق،
الكفير (القشدة الحامضة، كريم) - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
الماء – 0.5+0.5 كوب.

عملية طبخ شرحات في الفرن:

قطعة واحدة من الخبز الأبيض (من الأفضل قطع القشور) صب حوالي نصف كوب من الماء البارد. أثناء نقع الخبز، خذ الثوم والبصل، مقشرين، وضعهما في الخلاط لفترة وجيزة. أضف الخبز المنقوع إلى البصل دون عصره من الماء واخلط كل شيء مرة أخرى بالخلاط.

2 يؤخذ اللحم المفروم في هذه الوصفة بالنسب التالية: الدجاج - ما يقرب من ثلثي الحجم ولحم الخنزير ولحم البقر - بالتساوي 1/3 من الحجم الإجمالي. ولكن يمكنك تناول المزيد من لحم الخنزير إذا كنت تريد المزيد من محتوى الدهون، وبشكل عام، اختر النسب التي تناسب ذوقك. 3 ابشري البطاطس على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى اللحم المفروم. أعصر البطاطس قليلاً لإزالة النشا الزائد، لكن ليس عليك القيام بذلك.

4- أضيفي خليط البصل هنا واكسري البيضة. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. للحصول على العصير، أضف القليل من الكفير (يمكنك إضافة الحليب والقشدة الحامضة). نخلط اللحم المفروم جيدًا ونضربه حتى لا تتفتت شرحاتنا وتكون طرية ورقيقة قدر الإمكان. هذه مرحلة مهمة جدًا في تحضير اللحم المفروم لأي شرحات.

5- نغلف صينية الفرن بورق الزبدة، ثم ندهنها بقليل من الزيت زيت عباد الشمس. نحن نشكل شرحات ونضعها على ورقة. يمكنك أيضًا التغلب على اللحم المفروم عن طريق رمي الكستلاتة من كف إلى أخرى. يمكنك لف شرحات الخبز في الخبز أو الدقيق.
6- ضعيها في فرن ساخن (190-200 درجة) لمدة 20 دقيقة. للحصول على العصير، أضف نصف كوب من الماء الساخن مباشرة إلى الورقة وأدخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تقلب شرحات أثناء الخبز.

هذه جميلة جدا وفي الاعتدال شرحات النظام الغذائيحصلنا عليه. انها بسيطة جدا و طريقة سريعةتحضير شرحات لذيذة وعصرية - تأكد من تجربة خيار الطهي هذا.

شرحات سمك بولوك بدون خبز - ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا!

نواصل الموضوع أكثر أكل صحيأريد أن أقدم لكم وصفة رائعة لشرحات السمك - شرحات بولوك المفرومة. يعتبر بولوك خيارًا ممتازًا لشرحات السمك: فهو ليس نوعًا باهظ الثمن من الأسماك، ولكنه يحتوي على عظام قليلة، ولا حاجة لتقشير القشور، أما بالنسبة خصائص مفيدة(محتوى الفيتامينات A، B1، B2، B9، المعادن والعناصر النزرة) - بأي حال من الأحوال أدنى من أنواع الأسماك باهظة الثمن.

الشكوى الوحيدة حول بولوك هي أن اللحم المفروم يمكن أن يصبح جافًا بعض الشيء.بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم محتوى دهني كافٍ، يمكنك دحرجة قطعة إضافية من شحم الخنزير في اللحم المفروم أو إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى اللحم المفروم. من المعتاد عمومًا تناول شرحات السمك أصناف قليلة الدسمالسمك الأبيض ولكن في نفس الوقت قم بزيادة محتوى الدهون بإضافات منفصلة.

بالمناسبة، طريقة أصلية و"لذيذة" أخرى لإضافة محتوى الدهون إلى السمك الجاف (وليس السمك فقط) المفروم. مباشرة في المقلاة، ضع قطعة من الزبدة المجمدة في شرحات المعدة بالفعل، واضغط عليها بحيث تكون داخل اللحم المفروم. أثناء الطهي، سوف تذوب الزبدة وتعطي الطبق طعمًا كريميًا رائعًا!

ولكن، إذا تحدثنا عن فوائد منتج مثل شرحات السمك (وهذا طبق غذائي بكل المقاييس!) ، فلن تحتاج إلى إضافة أي شيء، ولن تكون هناك حاجة إلى دهون إضافية. تتطلب هذه الوصفة أيضًا وجود كمية قليلة من الزيت في المقلاة وغياب الخبز والدقيق في شرحات اللحم.

إذا لم يكن لديك أواني طهي خاصة بطبقة غير لاصقة يمكنك قليها بدون زيت تقريبًا، فيمكنك طهي هذه شرحات في الفرن، أو طهيها على البخار، حسب ما تفضله.

ما زلت أحب أن تبدو شرحات اللحم أكثر بنية؛ فقشرة صغيرة محمصة قليلاً لن تؤذي، والشيء الرئيسي هو طهيها على نار معتدلة جدًا ومع كمية صغيرة من الزيت.

مُجَمَّع:

بولوك مفروم - 1.3 كجم.
البصل – 3 قطع.مقاس متوسط
البطاطس – 3 قطع.
الثوم - 3 فصوص
بيضة – 3 قطع.
الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة

وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات بولوك:

1 اطحن شرائح بولوك والبطاطس المقشرة من خلال مفرمة اللحم. من الأفضل عدم تحريف البصل لأن كل عصيره سينتقل إلى السائل الذي نعصره أثناء عملية الطهي. كل عصير البصل سوف يضيع! من الأفضل تقطيع البصل جيدًا بالسكين - وبهذه الطريقة سيظل طريًا ولذيذًا في شرحات السمك لدينا. 2 اخلطي البلوق المفروم والبطاطس والبصل المفروم والبيض والثوم والتوابل. يرجى ملاحظة أننا نقوم بإعداد هذه شرحات بدون خبز! امزج كل شيء جيدًا. 3 اللحم المفروم نيئ جدًا. لمنع تفكك شرحات اللحم كثيرًا، قم بعصر السائل الزائد في وعاء منفصل عند تشكيل شرحات. هنا ستمنحنا عصارة شرحات البطاطس قطعًا من البطاطس والبصل. ولكن من أجل تقليل فصل الرطوبة المفرطة، كما هو الحال في الوصفات السابقة، تحتاج إلى تحريك اللحم المفروم لفترة طويلة وبشكل جيد قبل القلي، وكذلك ضربه ورميه في وعاء. بهذه الطريقة، سنحسن العلاقة بين اللحم المفروم والبيض ونخلق "التصاقًا" أكبر، ولن تتفكك شرحات اللحم كثيرًا. 4 نحن لا نخبز شرحات حتى لا نضيف الدقيق إلينا وصفة غذائية. ولكن يمكنك لف شرحات اللحم في فتات الخبز أو الدقيق إذا كنت ترغب في ذلك.

5 - تقلى في كمية قليلة من الزيت، دون غطاء، على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التقليب أثناء الطهي. يتم طهي شرحات السمك بسرعة كبيرة. لكن يمكنك أيضًا تبخيرها بعد القلي تحت الغطاء مع إضافة القليل من الماء.

اسمحوا لي أن أذكركم أنه في هذه الوصفة، ومن أجل الفوائد الصحية وزيادة "القيمة الغذائية" لطبقنا، استبعدنا الخبز تماما. ولكن وفقا للتقاليد، في وصفة كلاسيكيةبالنسبة لشرحات السمك، يجب إضافة الخبز، وفي شرحات السمك عادة ما ينقع الخبز في الحليب، وليس في الماء. ومع ذلك، تتطلب شرحات السمك معالجة أكثر لطفًا :)

ما نوع شرحات هل تطبخ؟ أي نوع من اللحم المفروم والإضافات تفضل؟ شارك اكتشافاتك الناجحة ووصفاتك المفضلة لشرحات اللحم المفروم في التعليقات!

العديد من مواطنينا، ولدوا في الأيام الماضية الاتحاد السوفياتيتذكر كيف قامت أمهاتهم وجداتهم بإعداد شرحات منزلية الصنع بانتظام. كان هذا الطبق البسيط ضيفًا متكررًا على أي طاولة تقريبًا لأي عائلة.

لقد مرت سنوات وربات البيوت الحديثة، الذين اعتادوا على المنتجات شبه المصنعة، قد نسيت كيفية طهي شرحات. القلائل الذين حاولوا القيام بذلك يرفضون في أغلب الأحيان مواصلة هذه الممارسة، لأن "الطبق" النهائي لم يرضي أحبائهم على الإطلاق.

في الواقع، لا يوجد شيء أسهل من قلي شرحات محلية الصنع، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار لتحضيرها بشكل صحيح.

لحمة

لجعل شرحات لذيذة وعصيرية، تحتاج إلى شراء اللحوم المناسبة. يمكنك بالطبع شراء اللحوم المفرومة الجاهزة. ومع ذلك، فمن غير المرجح أن تكون مصنوعة من اللحوم الممتازة. لذا من الأفضل ألا تخاطري بسمعتك كربة منزل جيدة، بل أن تشتري اللحوم وتصنعي اللحم المفروم بنفسك.

بالنسبة للشرحات، لا ينبغي أن تأخذ أغلى قطع لحم البقر - لحم المتن. أجزاء مثل الكتف والرقبة والظهر أو لحم الصدر مناسبة تمامًا. صحيح أن لحم البقر وحده لا يكفي للحصول على لحم مفروم جيد. سيكون عليك أيضًا "الإنفاق" على لحم الخنزير. هنا الخيار الأكثر قبولا هو القطع الدهنية أو شحم الخنزير بشكل عام. هذه المادة المضافة هي التي ستجعل شرحات اللحم طرية وطرية.

قبل طحن اللحم في مفرمة اللحم، تحتاج إلى تحضيره. للقيام بذلك، سيتعين عليك إزالة جميع الأفلام منه، وإزالة الأوردة والغضاريف والعظام الصغيرة. أما بالنسبة لدرجة الطحن، فليس لدى الطهاة وجهة نظر مشتركة. ومع ذلك، تظهر الممارسة أنه بالنسبة للشرحات محلية الصنع، من الأفضل طحن اللحوم مرة واحدة، ووضع رف سلكي متوسط الحجم في مفرمة اللحم.

وبطبيعة الحال، حول النسب. الخيار الأفضلويعتبر 0.5 كجم من لحم الخنزير لكل 1 كجم من لحم البقر. لكنك تحتاج فقط إلى وضع 250 جرامًا من شحم الخنزير لكل كيلوغرام من اللحم، وإلا فإن شرحات اللحم ستصبح دهنية جدًا.

خبز

الآن عن الخبز. لسبب ما، يعتقد عدد من ربات البيوت أنه يتم إضافته إلى اللحم المفروم من أجل الكمية فقط، أي. لغرض الادخار. لكن لا! يعد الخبز أحد أهم مكونات شرحات اللحم المفروم. صحيح، هنا تحتاج أيضًا إلى الحفاظ على النسب الصحيحة. لا تزال شرحات اللحم طبق لحم وليس طبق خبز. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا.

الخبز القديم هو الأفضل للشرحات. لا ينبغي عليك شراء كعكة طازجة وحشوها باللحم المفروم. يُنصح بشراء رغيف أبيض في اليوم السابق وتركه حتى يجف. ويجب قطع القشور عن الخبز "المحضر" بهذه الطريقة. بعد ذلك يتم تقطيع الرغيف إلى قطع ونقعه في الحليب البارد. يمكنك أيضًا نقعها في الماء، فلن يؤثر ذلك بشكل كبير على طعم الشرائح الجاهزة. يجب عجن الخبز المنتفخ وخلطه مع اللحم المفروم.

بالعودة إلى النسب يمكننا أن نقول ما يلي: لكل كيلوغرام من اللحم ستحتاج إلى 250 جرامًا من الخبز المنقوع في 0.3-0.4 لتر من الحليب أو الماء.

هل يجب أن أضيف البيض والبصل إلى شرحات؟

بالإضافة إلى اللحوم والخبز، تحتوي شرحات اللحم على عنصر آخر لا يمكنك الاستغناء عنه - وهو البيض. إنها بمثابة الأسمنت الذي يمنع شرحات اللحم محلية الصنع من الانهيار أثناء عملية الطهي. ومع ذلك، هنا تحتاج أيضا إلى مراعاة الاعتدال: 2-3 بيضات كافية ل 1 كجم من اللحوم الأصلية. إذا وضعت المزيد، فسوف تتحول شرحات صعبة للغاية.

والآن عن المكونات الاختيارية. يضيف الكثير من الناس البصل إلى شرحات اللحم المفروم. ليس محظورا. يعتقد الخبراء أنه من الأفضل طحن البصل من خلال مفرمة اللحم مع اللحم. يمكنك ببساطة قطعها، ولكن بدقة شديدة. وإلا فلن يتم طهيه بالكامل. طبق جاهزسيكون هناك طعم حاد ومرير قليلاً. أما بالنسبة لكمية البصل فتتفق آراء الخبراء: لكل كيلوغرام من اللحم ستحتاج إلى 200 جرام.

يمكنك أيضًا إضافة بهارات مختلفة إلى اللحم المفروم. الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الحلو أو الفلفل الحار سوف يكمل المذاق بشكل مثالي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعما، مثل الشبت والبقدونس. يمكن أن يضيف النعناع أو الكزبرة سحرًا خاصًا إلى شرحات اللحم. ولكن هذا بالفعل للذواقة الهواة.

كيفية عمل شرحات بشكل صحيح

لا ينصح بعمل شرحات من اللحم المفروم الطازج. من الأفضل تغطية الوعاء بفيلم التشبث ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سيسمح ذلك بامتصاص عصائر اللحوم في الخبز والتوابل لإعطاء المنتج شبه النهائي بأكمله رائحة حارة.

بعد ذلك يجب عجن اللحم المفروم جيدًا مرة أخرى حتى يتشبع بالهواء. تنصح بعض كتب الطبخ بإضافة حفنة إضافية من الجليد المجروش. يبدو أن هذا يجعل شرحات أكثر عصارة. ومع ذلك، إذا لوحظت النسب المذكورة أعلاه لأنواع مختلفة من اللحوم، فيمكنك الاستغناء عن الجليد.

الآن حان الوقت للبدء في صنع شرحات. لا توجد أسرار خاصة هنا. تتبلل الأيدي فيه ماء باردتؤخذ كمية معينة من اللحم المفروم من وعاء وتشكل على شكل كرة، ثم يتم تسويتها على كلا الجانبين. يتم وضع الكستلاتة الناتجة على اللوح في انتظار القلي. على الرغم من أنه يمكنك دحرجته على الفور في الخبز ووضعه في مقلاة.

أسرار الخبز

بالمناسبة، حول الخبز. من الضروري أن يتم تغطية الكستلاتة بقشرة شهية وتبقى جميع العصائر بداخلها. يمكنك استخدام فتات الخبز التي تم شراؤها من السوبر ماركت كطلاء. ومع ذلك، فإن معظم الطهاة لا ينصحون بذلك. من الأفضل تحضيرها بنفسك عن طريق طحن الخبز الأبيض في الخلاط.
يمكنك أيضًا لف القطع في الدقيق العادي مع إضافة القليل من الملح إليها. بعض الناس يفضلون الخبز منتجات اللحوم نصف المصنعةفي السميد أو السمسم، ولكن هذه خيارات مثيرة للجدل بالفعل.

لكن الخبز في ليزون هو ممارسة مطعم عادية. كلمة "ليسون" الغريبة تخفي ما اعتادت ربات البيوت على تسميته "الخليط". يرصد Leison بكل بساطة. تحتاج إلى خفق 3 بيضات مع ملعقتين كبيرتين من الحليب (أو الماء) وقليل من الملح. ليست هناك حاجة لإضافة الدقيق إلى الليزون. لكن يجب أن تُلف الشرائح فيه ثم تُغمس في الخليط الناتج وتُرسل إلى مقلاة ساخنة.

كيف تقلى شرحات العصير اللذيذة

يجب أن تكون شرحات المقلية حصرا في الزيت الساخن. من الأفضل استخدام الزبدة المذابة. ومع ذلك، فإن الأصل النباتي مناسب أيضًا. من حيث المبدأ، يمكنك حتى استخدام السمن - ما هو أكثر ملاءمة لك.

لا تضع الكثير من شرحات في المقلاة. من الأفضل قليها على دفعتين أو ثلاث دفعات. أولاً، يجب أن تُقلى شرحات اللحم على كلا الجانبين على نار عالية حتى تتشكل قشرة. بعد ذلك يمكنك تقليل الغاز وتغطية المقلاة بغطاء والقلي حتى تنضج تمامًا. لا يجب أن تقلب شرحات اللحم كثيرًا. يكفي القيام بذلك 2-3 مرات.

لا يمكن قلي شرحات اللحم فقط. إذا رغبت في ذلك أو بناء على توصية الطبيب، يمكن طهيها على البخار أو طهيها.
يمكن تقديم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي تقريبًا. إذا كان لديك الوقت، يمكنك إعداد بعض الصلصة المثيرة للاهتمام لهم. على الرغم من أن شرحات العصير محلية الصنع لذيذة في حد ذاتها، دون أي إضافات. هذه هي كل الأسرار الرئيسية لصنع شرحات اللحم المفروم اللذيذة والعصيرية.