مربای آلو برای زمستان. طرز تهیه مربای آلو برای زمستان در Transcarpathia

آلو میوه ای است با تفاله لطیف، معطر و خوش طعم. جای تعجب نیست که بزرگسالان و کودکان آن را با لذت می خورند و خانم های خانه دار انواع دسرها را تهیه می کنند. مرباهای تهیه شده از آلو که نیازی به پخت طولانی ندارند، از مواد مختلفی ساخته می شوند و می توانند هم مستقیماً به عنوان غذا و هم به عنوان پرکننده برای محصولات پخته شده مورد استفاده قرار گیرند، بسیار محبوب هستند. چگونه یک خوراکی لطیف آلویی تهیه کنیم که شیرینی طبیعی میوه را با ترشی حفظ کند؟

برای خوش طعم کردن محصول و به دست آوردن قوام مورد نظر، ارزش توجه به برخی ویژگی ها را دارد:

• مهم است که به آن پایبند باشید رژیم دما، روند پخت و پز و زمان را کنترل کنید - مربا ممکن است بیش از حد بپزد یا بسوزد.
• خوشمزه ترین مربا از میوه های رسیده و بزرگ بدون پوسیدگی یا آسیب به دست می آید.
• برای پخت و پز می توانید از ظروف مسی، آلومینیومی یا لعابی، پهن، با دیواره های کم استفاده کنید، اما یک دیگ با دیواره ضخیم بهتر است.
• یکنواخت ترین قوام مربای آلو را می توان با استفاده از مخلوط کن غوطه وری به دست آورد.

از 1 کیلوگرم میوه حدود 1 کیلوگرم مربا خارج می شود.

تهیه آلو

قبل از پختن، میوه ها باید مرتب شوند، آلوهای فاسد شده را جدا کرده، زیر آب جاری بشویید و ساقه ها را جدا کنید.

از آنجایی که مربا اغلب از میوه های بدون دانه تهیه می شود، باید آنها را حذف کرد.

اگر در مورد آلو سفید صحبت می کنیم، این کار بسیار دشوار است، زیرا دانه ها بسیار محکم در پالپ قرار می گیرند.

در مورد طعم، آلو معمولا شیرین و ترش است. اما در حین پخت، پوست میوه های زرد کمی تلخی به ظرف می دهد و برای جلوگیری از این اتفاق می توانید آلو را پوست بگیرید.

طرز تهیه مربای آلو در خانه

گزینه های زیادی برای تهیه مربای آلو وجود دارد - از ساده تا پیچیده و چند جزئی. بنابراین، شما می توانید یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

با استفاده از دستور العمل زیر می توانید به سرعت برای زمستان آماده شوید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 500 گرم؛
• داغ آب جوش- 100 میلی لیتر؛
• پودر دارچین - 5 گرم.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. میوه های بدون دانه شسته شده را با آب جوش ریخته و روی اجاق گاز قرار می دهند.
2. پس از جوشاندن، حرارت به حداقل می رسد و جرم به مدت 20 دقیقه پخته می شود.
3. پس از گذشت زمان، ظرف را باید از اجاق گاز خارج کنید و میوه های آب پز شده را بگذارید تا خنک شوند.
4. آلوها باید پوره شوند - از یک الک عبور داده شوند یا در مخلوط کن خرد شوند.
5. پوره با شکر گرانول پوشانده می شود، اضافه می شود و روی اجاق می پزد تا پخته شود (اگر یک قطره مربا پخش نشود، به این معنی است که آماده است).
6. آن را داغ بریزید و بلافاصله بغلتانید.

"پنج دقیقه"

اگر نیاز به پخت سریع دارید مربای آلو، سپس با استفاده از این دستور می توانید این کار را انجام دهید. نیاز خواهد داشت:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 600 گرم؛
• آب - 50 میلی لیتر.

الگوریتم پخت به شرح زیر است:

1. نصف های آلو را در یک قابلمه بریزید، آب و شکر را اضافه کنید.
2. ظرف در دمای بالا روی اجاق گاز قرار می گیرد.
3. هنگام جوشاندن، دما به حداقل می رسد و میوه ها به مدت 5-7 دقیقه پخته می شوند.
4. توده با مخلوط کن سرد و پوره می شود (می توان از چرخ گوشت یا الک عبور داد).
5. توده آلو را روی حرارت متوسط ​​یا کم می جوشانند (برای مربای مایع 1-2 دقیقه و برای مربای غلیظ 10-15 دقیقه کافی است).
6. توده در حال جوش را در کوزه ها ریخته و رول می کنیم.

در آرام پز

این دستگاه چند منظوره برای پخت و پز مناسب است ظروف مختلفاز جمله مربای آلو.

در این صورت، خانم خانه باید بعد از تهیه مواد، عملاً هیچ کاری انجام ندهد.

اجزاء:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• میخک - 2 عدد؛
• دارچین - نصف چوب.

آماده سازی به شرح زیر است:

1. نیمه های آلو در یک کاسه قرار می گیرند، حالت "خورش" تنظیم شده است، زمان پخت 15 دقیقه است.
2. میوه های خورشتی باید پوره شوند - با مخلوط کن یا با استفاده از غربال.
3. جرم به مولتی کوکر برگردانده می شود ، همه مواد دیگر اضافه می شوند.
4. حالت "Quenching" برای 15 دقیقه دیگر روشن می شود.
5. پس از پخت، مربا را باید مخلوط کرده و در ظرف ها پخش کنید.

در فر

سرآشپزهای باتجربه این را بیشتر می گویند غذاهای خوشمزهبا پختن در فر به دست می آید. همچنین می توانید مربای آلو را در آن بپزید - غلیظ، معطر، با طعمی غنی. نیاز خواهد داشت:

• آلو - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم؛
• وانیل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. نصف یا تکه های آلو را در تابه ای قرار دهید که کف آن قبلاً با آب پاشیده شده است.
2. شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
3. ظرف را از روی حرارت بردارید، با درب یا فویل بپوشانید و در فر قرار دهید.
4. زمان پخت بستگی به قوام دلخواه دسر دارد و می تواند از 2 تا 6 ساعت متغیر باشد.

بی دانه

با این دستور مربای آلو خوشمزه و سیر کننده درست می شود. باید به صورت مرحله ای پخته شود، به تدریج زمان را افزایش دهید، به همین دلیل ضخامت و غنای مورد نظر را به دست می آورد.

عناصر:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 800 گرم.

دسر به شرح زیر تهیه می شود:

1. نصف یا تکه های آلو به پوره تبدیل می شوند (از هر وسیله آشپزخانه مناسب استفاده کنید).
2. پوره با شکر گرانول پوشانده می شود و به مدت یک ساعت و نیم به حال خود رها می شود.
3. توده آلو را روی اجاق گاز قرار می دهیم و به مدت یک ربع ساعت روی حرارت کم می جوشانیم.
4. آن را از روی حرارت برداشته و خنک می شود و سپس 20 دقیقه دیگر پخته می شود.
5. پس از خنک شدن، آخرین مرحله به دنبال دارد - پخت نیم ساعت در دمای پایین.
6. مربای آلو خوشمزه آماده است.

با استخوان

معمولاً از میوه های بدون دانه برای تهیه آلو شیرین استفاده می شود، اما برای برخی از دستور العمل ها آنها ضروری هستند، زیرا ترشی و طعم لازم را اضافه می کنند. برای مربای آلو با هسته شما نیاز دارید:

• آلو - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم؛
• وانیل - اختیاری؛
• استخوان ها.

الگوریتم پخت به شرح زیر است:

1. میوه های بدون هسته در یک کاسه قرار می گیرند، با شکر پوشانده می شوند و روی حرارت کم می پزند تا جوش بیایند.
2. دانه های شسته و خشک شده و وانیل به جرم اضافه می شود، ظرف را می پوشانیم و به مدت 10-15 دقیقه دم می کنیم.
3. تابه را با فویل بپوشانید و چند ساعت در فر قرار دهید، اگر به اندازه کافی ضخیم نیست، می توانید آن را برای یک ساعت و نیم دیگر در فر بگذارید.
4. مربا را می توان بیرون آورد و در ظرف ها قرار داد.

بدون قند

با استفاده از این دستور می توانید به سرعت دسر درست کنید اما فقط می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید. اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

• آلو - 2 کیلوگرم؛
• پکتین - 30 گرم؛
• شکر - 2 دسامبر. l.
• آب - 1/2 قاشق غذاخوری.

الگوریتم آشپزی:

• آلوهای بدون هسته روی حرارت ملایم می پزند تا نرم شوند.
• سپس پوره - با الک یا مخلوط کن.
• پوره را روی اجاق گاز قرار می دهیم تا بجوشد و پکتین آسیاب شده با شکر به جرم اضافه می شود.
• مربا پس از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه پخته شده و به صورت گرم در شیشه ها ریخته می شود.

نگهداری مربای آلو

اگر مربای آلو به خوبی پخته شده باشد و شکر کافی داشته باشد، می توان آن را بدون پاستوریزه نگهداری کرد، حتی اگر در بسته بندی غیر دربسته از هوا قرار گیرد.

آلو میوه مورد علاقه ملکه الیزابت دوم است. این "هدایای تابستان" در سس ها، پودینگ ها و گوشت های پخته گنجانده شده است. متخصصان تغذیه و انکولوژیست متفق القول هستند: مربای آلو عملکرد روده را بهبود می بخشد، از سرطان جلوگیری می کند و ... خلق و خو را بهبود می بخشد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که پای های مورد علاقه خود را از دوران کودکی به خاطر بسپارید پر کردن خوشمزه. اما همه نمی توانند آن را به روشی که در شرایط تولید انجام می دهند آماده کنند.

مربای آلو از مارمالاد برای زمستان بهتر است

عناصر

آلو 1 کیلوگرم

• تعداد وعده ها: 3
• زمان پخت و پز: 80 دقیقه

مربای آلو ساده

ترفندهای اصلی تولید خانگی:

• میوه های مورد استفاده رسیده، نرم، اما فاسد نیستند (کرمی و له شده فورا حذف می شوند).
• آنها در زمان کوتاهی نمی کنند - پختن سریع امکان پذیر نخواهد بود (گاهی اوقات آن را در 2-3 مرحله می جوشانند)، اما نتیجه شما را خوشحال می کند.
• مربا را بپزید و مرتباً آن را کف آن هم بزنید تا نسوزد (طعم سرخ شده کل محصول را خراب می کند).

یک غذای لذیذ درست شده با فرنی های شیر چسبناک (برنج، بلغور)، نان تست، کروتون و شیرینی ترکیب می شود. حتی یک تکه نان تازه با مخلوط پخش می شود کرهو مربا به صبحانه مورد علاقه کودکان تبدیل خواهد شد.

تهیه مربای همگن بدون جوشاندن طولانی مدت کامل نیست. روند را تسریع می کند شربت شکر(قوم مطلوب را می دهد و به یک نگهدارنده قابل اعتماد تبدیل می شود). پر زحمت ترین کار، هسته زدن آلو است. ظاهرمیوه ها مهم نیستند - همه آنها باید در پایان به یک توده همگن تبدیل شوند.

1. آلوها را با شستن آنها و برداشتن هسته ها آماده کنید. در حالی که میوه ها کناری ایستاده اند، شربت شکر تهیه کنید (در هر 0.5 فنجان آب 1.2 کیلوگرم شکر مصرف کنید). بعد از جوش آمدن، دارچین را به شربت اضافه کنید (اختیاری).
2. آلوهای پوست کنده (1.5 کیلوگرم) نیز به آنجا ارسال می شود. همه چیز به مدت 30 دقیقه روی اجاق می جوشد. اجازه دهید رطوبت اضافی مربا تبخیر شود.
3. جرم را از روی حرارت بردارید، با احتیاط (برای اینکه نسوزد) آن را با مخلوط کن آسیاب کنید (در حالت پوره، زمانی که توده و پوست وجود ندارد).
4. بعد از سه ساعت دوباره مربا را روی اجاق بگذارید و اجازه دهید به مدت 50 دقیقه (بعد از جوش آمدن) بجوشد.

در مرحله بعد ، مربا در انتظار "طرح" استاندارد است: کوزه های استریل شده - آب بندی - وارونه شدن - پتوی گرم - (در یک روز) زیرزمین. مهم است که بهتر است ظرافت را در ظرف کوچکی بغلتانید تا محتویات بعد از باز کردن زمان خراب شدن نداشته باشند.

مربای آلو برای زمستان: اسرار Hutsul

غذاهای لذیذ Transcarpathian به دلیل طعم و تاریخ غیر معمول خود مشهور هستند. مربای این منطقه از اوکراین غلیظ است و شکر کمی دارد (گاهی اوقات دستور العمل هایی بدون آن وجود دارد). این مربا حتی به کوفته ها هم اضافه می شود!

• 5 کیلوگرم آلو را تمیز کنید. در پایان 1 کیلوگرم مربا (تقریباً مانند مارمالاد یا آدامس) می دهند.
• مربای Hutsulki را به مدت 15-16 ساعت به صورت دستی یا با دستگاه های مخصوص (مکانیکی) هم بزنید، بدون وقفه. یک روش ساده پخت در چند مرحله (به مدت 5 روز، هر کدام 1.5-2 ساعت) است.
• اگر مربا ترش شد، آب را به توده آلو اضافه نکنید (به ازای هر 1 کیلوگرم میوه - 0.1 کیلوگرم شکر).

به محض اینکه به ضخامت دلخواه رسید، مربا را از روی اجاق برداشته، اجازه می دهیم تا خنک شود و در هر ظرفی (بطری، قابلمه، کوزه، تابه لعابی) قرار می دهیم. حتما با درب بپوشانید (برای جلوگیری از خزیدن حشرات).

مربای آلو: دستور پخت یک غذای لذیذ

وانیل و دارچین به مربای آلو نرم و لطافت می بخشند. و افزودن کاکائو به دسر نجیب می بخشد. مواد (3 تا 1 عدد آلو و شکر) پودر کاکائو را آماده کنید.

1. 1.5 کیلوگرم آلو بدون هسته را بجوشانید (نیم ساعت)، از طریق آبکش چرخ کنید. روی اجاق بگذارید و مقداری شکر (200 گرم) اضافه کنید.
2. بگذارید 20 دقیقه بجوشد، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر کاکائو 300 گرم شکر. 20-30 دقیقه بپزید. در صورت تمایل گردوی پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید.
3. از روی اجاق گاز برداشته و مربا را در شیشه های استریل شده قرار دهید. آنها به یک مکان تاریک وارونه (پیچیده شده در یک پتو) فرستاده می شوند.

مربای تهیه شده از آلو تبدیل به یک غذای مورد علاقه خواهد شد. اگر ظرف یک سال خورده نشود (که بعید است) یک فصل دیگر زنده می ماند.

1. برای تهیه مربا آلو را بگیرید، بشویید، دانه ها و دنبه آن را بردارید. مهم نیست که برخی از میوه ها بیش از حد رسیده و بیش از حد نرم باشند، در حالی که برخی دیگر متراکم هستند. حرارتی بعدی و ترمیم مکانیکیاین تفاوت ها را از بین خواهد برد.

2. آلوها را در یک قابلمه بریزید و آب اضافه کنید - این کار کمک می کند تا زمانی که میوه های هسته دار گرم نشده و آب آنها خارج شود، پوست آن نسوزد.

3. روی آتش بگذارید، تماشا کنید و هر از گاهی هم بزنید. حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. معلوم می شود که نوعی فرنی آلو است: رسیده ترین میوه ها جوشیده و از بین رفته اند، آنهایی که سفت تر بودند به نصف نگه داشته می شوند. اگر فکر می کنید که مایه خیلی آبکی است، می توانید 10 دقیقه دیگر آن را روی آتش بجوشانید و اجازه دهید مایع تبخیر شود.

4. با استفاده از مخلوط کن غوطه وری، آلوها را پوره کنید و به یک توده همگن تبدیل کنید. من شخصاً دوست دارم تکه های پوستی قابل مشاهده باقی بماند، فکر می کنم طعم خاصی به مربای خانگی می دهد.

5. و فقط اکنون شکر را معرفی می کنیم. معرفی شده در این مرحله، بو و طعم کارامل سوخته را به آلو اضافه نمی کند و رنگ مربا را به قهوه ای قهوه ای تبدیل نمی کند. ماهیتابه را روی حرارت برگردانید، مربا را به جوش بیاورید و بجوشانید تا 20 تا 25 دقیقه بعد بجوشد.

6. مربای آلو تمام شده را در شیشه های استریل بریزید، درب ببندید و با یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود.

7. اگر می‌خواهید زودتر از خلقت خود لذت ببرید، این مربا را می‌توانید برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید تا در هر زمانی ذائقه‌های شما را خشنود کند.

تازه نگه داشتن میوه ها و سبزیجات برای تمام زمستان غیرممکن است، به همین دلیل است که روش های آماده سازی فوق العاده ای مانند کنسرو ابداع شده است. یکی از خوراکی های مورد علاقه کودکان و بزرگسالان مربا است. به خودی خود خوش طعم و معطر است، دسری ایده آل برای چای است و علاوه بر آن به عنوان پرکننده پای و پای نیز استفاده می شود. هر خانم خانه دار روش ها و اسرار مخصوص به خود را در کنسرو کردن و آماده سازی دارد. برای خوانندگانی که قصد دارند برای خود مربای بدون هسته درست کنند، یک دستور العمل ساده با آلو در صفحات وب سایت محبوب درباره سلامتی موجود است. عزیزان خود را با یک خوراکی شیرین انتخاب کنید و خوشحال کنید!

در باغبانی، تا چهار دوجین نوع آلو وجود دارد. البته هر کدام طعم و عطر متفاوتی دارند، یعنی در هر مورد مربا متفاوت خواهد شد. در هر صورت آلو دارای جرم است خواص مفید. یکی از آنها پاکسازی روده با یبوست منظم و کمک به کم خونی است. مربای آلو به طور موثر املاح را از بدن دفع می کند و حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که برای قلب و عروق خونی مفید است.

دستور العمل ساده مربا برای زمستان

برای مربای مرغوب و خوش طعم، باید آلو را با دقت انتخاب کنید. میوه های فاسد را حذف کنید، زیرا حتی یک میوه به طور تصادفی در ماهیتابه می افتد می تواند طعم آن را خراب کند. این مربای ساده بدون دانه تهیه می شود، یعنی میوه ها باید شسته و پوست گرفته شوند.

برای دستور العمل شما نیاز دارید:

1.5 کیلوگرم آلو رسیده؛
- 900 گرم شکر؛
- 200 گرم آب.

میوه های پوست گرفته را بریزید آب سرد، تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس با هم زدن مرتب بپزید تا میوه ها کاملا نرم و آب پز شوند. این فرآیند تقریباً 20-25 دقیقه طول می کشد.

بعد، میوه ها باید آسیاب شوند، برای این کار به یک الک نیاز دارید. میوه ها را کاملا چرخ کرده و شکر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. نتیجه باید یک قوام شفاف و چسبناک از یک رنگ کهربایی زیبا باشد.

مخلوط را دوباره روی آتش بگذارید. هنگام پخت حتما مربا را هم بزنید وگرنه می سوزد و تبدیل می شود بوی بدو طعم حدود نیم ساعت بپزید، سپس در شیشه های استریل آماده شده بریزید. درب ها را جمع کنید، برگردانید و به مدت 24 ساعت درپوش بگذارید تا کاملا خنک شود.

از مقدار پیشنهادی محصولات می توانید 2 شیشه نیم لیتری مربا تهیه کنید.

مربای آلو بدون هسته با شکلات

این دستور معمولاً حدود یک ساعت طول می کشد و این مقدار مواد حدود 3.5 لیتر محصول نهایی به دست می آید.

برای 2 کیلوگرم آلو به 1.8 کیلوگرم شکر و یک تکه شکلات تلخ 100 گرم نیاز دارید. نتیجه مربای معمولی نیست، بلکه یک دسر میوه و شکلاتی شگفت‌انگیز خوشمزه با لطیف‌ترین قوام است. این خوراکی خوشمزهبرای چای، و همچنین یک پر کردن جالب برای نان، نان، پای و رول خانگی.

با شستن آلوها و برداشتن هسته ها شروع به پخت می کنیم. فرقی نمی‌کند که از کدام نوع استفاده شود، اما Vengerka قوام تیره‌تری ایجاد می‌کند و Renklod قوام روشن‌تری تولید می‌کند. نصف میوه ها را با شکر بپوشانید و 2.5 ساعت بگذارید تا آب آن جدا شود.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه درب آن را بپزید. در این زمان می توانید شکلات را آماده کنید. کاشی را تکه تکه کنید، به مخلوط آلو اضافه کنید، صبر کنید تا کاملا حل شود (حدود 40 دقیقه). بعد از این کار، کل جرم را با همزن بزنید تا یکدست شود و روی حرارت ملایم قرار دهید. مربا را حدود 30 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید تا نسوزد.

توده معطر غلیظ را در شیشه های استریل بریزید، زیر درب های فلزی بپیچید ذخیره سازی طولانی مدت. ظروف را زیر و رو کنید و بگذارید کاملا خنک شود. بعد از یک روز آن را در جای خنک قرار دهید.

دستور تهیه مربای آلو بدون هسته با سیب

افزودن سیب به دستور غذا باعث می شود قوام غلیظ تری داشته باشید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

آلو 1.5 کیلوگرم؛
- 0.8 کیلوگرم سیب؛
- 800 گرم شکر.

آلوهای پوست کنده را به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بلانچ کنید. سیب ها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. برش ها را در قابلمه ای بریزید و حدود 2 تا 3 سانتی متر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بپزید. وقتی میوه ها نرم شدند آنها را از صافی بمالید تا پوره شود.

وقتی سیب ها و آلوها به صورت توده های همگن آسیاب شدند، باید آنها را مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. شکر را اضافه کنید و 30-40 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که کل مخلوط را هم بزنید تا نسوزد.

مستقیم از روی آتش، مربا را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید. درب ها را جمع کنید، برگردانید و خنک کنید. چوب پنبه تمام شده را می توان در تمام زمستان ذخیره کرد، غذای لذیذ را روی میز سرو کرد و از آن به عنوان پرکننده برای محصولات پخته استفاده کرد.

علاوه بر سیب، آلو با به، گلابی، خار و شاه توت کاملاً هماهنگ است. خانواده و دوستان خود را با غذاهای غیرمعمول آزمایش کنید و غافلگیر کنید!

2016-03-16

سلام به خوانندگان عزیزم! امروز می خواهم بدون ترس از این کلمه در مورد مربای "فرقه" Transcarpathian - آلو معروف Lekvar به شما بگویم. آغاز بهار البته زمان نامناسبی برای آماده سازی است. اما هنگامی که همین مقدمات شروع می شود، اگر به خوبی پیش برود، از قبل یک برنامه فوق العاده برای "دفع" برداشت عظیم آلو خواهید داشت. اکنون، از تماشای طرز تهیه مربای آلو برای زمستان لذت ببرید و به یاد داشته باشید - تابستان در راه است!

به عنوان یک قاعده، لکوار آلو (به روسی) - مربای غلیظ آلو بدون شکر (یا اگر آلو خیلی ترش است، با حداقل مقدار شکر)، با نام مستعار - SILVA LEKVAR (به مجارستان) - پر کردن مورد علاقه برای کیفلیک ها ( نان شیرینی خانگی) که از انواع خمیرها تهیه می شود، fanok (دونات)، derei (کوفته های مجارستانی)، کوکی های وینی، کیک Gerbeau، گومبوتسی مخمر (کوفته های کوچک با داخل آن). حالا فهمیدی که بدون داروی آلو در Transcarpathia زندگی وجود ندارد!

البته، اگر درختان آلو زیر وزن میوه‌ها خم شوند، آنگاه فکر فتنه‌انگیز برای دم کردن آلو "palenka" - معروف‌ترین محلی محلی - به سرهای مبتکرانه خزیده می‌شود. ودکای خانگی، که در بین گردشگران متعدد ساحلی تقاضای زیادی دارد. اما سر من، اگرچه به این تجارت جنایی فکر می کنم، هنوز به سمت مربا متمایل است - ایمن تر، اما دردسرسازتر. فقط برای ترسوهای "رکوردی" مثل من: "ما به پول نیاز نداریم - به ما کار بده!"

طرز تهیه مربای آلو Transcarpathian برای زمستان - lekvar

در طول فصل، ستونی از دود در روستاهای Transcarpathia وجود دارد - این پخت مربای آلو است. زنان در "گله" در سنین مختلف جمع می شوند - مادربزرگ ها، خاله ها، نوه ها، مادران، خواهرزاده ها، دختران و سایر اقوام با هم کار می کنند.
گاهی مردان نیز به آنها می پیوندند. اگرچه، البته، یک فعالیت "مردانه" تر، پختن پالنکا است، نه مربا. برای تهیه مربا به طور سنتی باید از آلو مجارستانی استفاده کنید. اما در واقع از هر آلویی که می توان به راحتی هسته ها را از آن جدا کرد استفاده می شود. آلو در تمام ظروف موجود جمع آوری می شود
ابتدا آنها را پف می کنند، یعنی آنها را از دانه ها آزاد می کنند. سپس آلوهای تمیز را در بوگراچی بزرگ (دیگ هایی که در آن گولش مجارستانی و سوپ ماهی مجارستانی پخته می شود) و سایر ظروف با دیواره ضخیم قرار می دهند.

روی آتش زنده بپزید، روی چوب بپزید، هم بزنید - در ابتدا خیلی زیاد نیست، زیرا آلو آزاد می شود تعداد زیادی ازمایعات
اما پس از چند ساعت، هنگامی که جرم شروع به غلیظ شدن زیادی می کند، نمی توانید خمیازه بکشید، در غیر این صورت مربا می سوزد و طعم آن به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود. به تعداد خانواده های Transcarpathian وسایل همزن وجود دارد. هر کس با استفاده از تجربه چند صد ساله اجداد خود چیزی را اختراع می کند
و نبوغ خودت
این فرآیند مدت زمان زیادی طول می کشد - 14-16 یا حتی بیشتر ساعت. اصیل، آرام، با گفتگوی دلنشین و استامپرلیک (لیوان کوچک) پالنکی، زمان می گذرد. هنگامی که با تجربه ترین زن تصمیم می گیرد که پخت و پز کافی است، این روند متوقف می شود. همانطور که شوهرم به شوخی می گوید، مربای تمام شده خنک می شود و حتی غلیظ تر می شود، قوام "قطر".

مربا در شیشه ها بسته بندی می شود، گلدان های سرامیکی
یا در کاسه های چوبی در جای خنک نگهداری شود. وقتی در جای خنک نگهداری می شود روی سطح مربای آلو یک پوسته محافظ ایجاد می شود و داخل آن خراب نمی شود. در تمام زمستان از لکوار انواع غذاهای خوشمزه تهیه می کنند و فقط با چای خودکفا می شود و اگر آن را روی کره بمالید و به طرز وحشیانه ای مقدار زیادی مربا را روی آن بریزید - مرگ بر دشمنان چقدر خوشمزه است. !

یک روز، دوست مسکوی خود را که در حال خوردن کوکتل های "کاهش وزن" بود، به دیدار اقوام روستایی خود آوردم و به او قول مشارکت در روند سرگرمی دم کردن لکوار آلو را دادم. داریا با وجدان راحت رفت - از این گذشته ، ظرافت وعده داده شده حتی حاوی قند نبود ، نه اینکه به انواع چربی ها و کلسترول مضر اشاره کنیم. ناراضی، او مشکوک نبود که در حین تهیه مربا شروع به تهیه "بمب های دارویی" یا به سادگی بد بو کردند.
و گومبوویتس از لکوار سال گذشته. زنان وقت ندارند روی آنها خمیر ورز دهند
- دونات های طلایی و "gombovchiki" نرم فوراً پراکنده می شوند. داشا من دقیقاً 10 دقیقه ایستاد و سپس با تکان دادن دستش همه چیز از گومبووت بخارپز گرفته تا گوشت خوک سرخ شده را خورد.

خوب، اصالت و عجیب بودن، البته، خوب است. اما چگونه می توان همان مربای آلو را در شرایط ساده خانگی تهیه کرد؟ این دقیقاً همان چیزی است که من همین الان به شما خواهم گفت!

مربای آلو برای زمستان. دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

عناصر

برای تهیه 1 کیلوگرم مربا:

• آلو 5 کیلوگرم ("مجارستانی"، "Bistritskaya").

نحوه پختن

یکی ترفند کوچک: در یک روز آفتابی می توانید تابه ای را که در آن مربای آلو پخته می شود به آفتاب ببرید و ابتدا آن را با گاز ببندید تا گرد و غبار نریزد و حشرات بالا نروند. به این ترتیب، بین دم کردن، لکوار علاوه بر این، رطوبت را در طول روز در آفتاب آزاد "تبخیر" می کند. با قیمت فعلی بنزین، این روش برای ما بسیار مرتبط است.