برای تهیه مربا بهتر است از میوه های رسیده و آبدار استفاده کنید. حتی آلوهای بیش از حد رسیده و کمی کبود نیز درست می شود، اما بدون هیچ گونه نشانه ای از فساد. میوه ها باید کاملا شسته شوند و قطرات آب از بین بروند. سپس هر آلو را از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید.
میوه های آماده شده باید به یک قابلمه منتقل شوند. همچنین باید 1-1.5 فنجان در آنجا بریزید آب سرد. ماهیتابه را باید روی حرارت ملایم قرار دهید و با درب بپوشانید. آلو باید خورش شود و آب آن آزاد شود و نرم شود. این بسته به تنوع و درجه رسیدگی میوه، ممکن است از 15 تا 30 دقیقه طول بکشد.
آلوهای نرم شده باید پوره شوند. می توانید آنها را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید. پوره میوه تمام شده باید صاف شود.
برای این کار یک الک روی تابه قرار دهید و توده آلو را با قاشق چوبی از صافی بمالید. پالپ باید از پوست و الیاف جدا شود.
سپس باید شکر گرانول را داخل پوره بریزید. هر چه شکر بیشتر در مربا باشد غلیظ تر می شود. برای پخت و پز باید یک تابه پهن انتخاب کنید. در این صورت، تبخیر رطوبت با شدت بیشتری رخ خواهد داد، و زمان حرارت درمانیکوتاه تر خواهد بود.
مربا باید روی حرارت کم پخته شود. برای جلوگیری از سوختن آن باید مرتباً با قاشق چوبی هم بزنید. حجم مربای تمام شده تقریباً نصف اندازه پوره اصلی است. یک توده خوب پخته شده اگر آن را روی یک بشقاب سرد بیندازید، به سرعت سفت می شود.
مربای آلو تمام شده باید در شیشه های استریل قرار داده شود و با درب بسته شود. نیازی به استریل کردن ندارد و کاملاً در دمای اتاق نگهداری می شود.
با تهیه مربای آلو بدون هسته برای زمستان، یک دسر فوق العاده برای چای یا یک فیلینگ ایده آل برای پای را برای خود فراهم می کنید. این غذای لذیذ همیشه معطر، از نظر بافت غلیظ و از نظر طعم هماهنگ است که در صورت تمایل می توان با استفاده از ایده های اثبات شده سرآشپزهای مجرب آن را متنوع کرد.
چگونه مربای آلو را برای زمستان بپزیم؟
تهیه مربای آلو بدون هسته ساده است و نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارد. مقداری توصیه های ساده، که باید در مراحل اجرای دستور العمل ها رعایت شود، به شما کمک می کند تا لذیذ را درست و خوشمزه بپزید.
- تهیه مربای آلو با تهیه محصول پایه شروع می شود. میوه های با کیفیت بالا انتخاب می شوند، شسته و خشک می شوند.
- هر توت را با دست یا با چاقو به دو نیم تقسیم می کنند و گودال را جدا می کنند.
- برای به دست آوردن یک بافت یکنواخت از لذیذ، توده آلوی آماده شده را می توان ابتدا از چرخ گوشت رد کرد یا به روش مناسب دیگری له کرد.
- پوره یا نصف های حاصل با شکر تکمیل می شوند و در صورت وجود میوه ها و سایر مواد افزودنی دیگر، مدتی باقی می مانند و پس از آن برای مدت زمان مشخص شده توسط فناوری می جوشانند.
- مربای آلو بدون هسته تمام شده برای زمستان در کوزه های استریل بسته می شود که وارونه می شوند و تا زمانی که کاملا خنک شوند عایق بندی می شوند.
مربای آلو خانگی - یک دستور العمل ساده
ساده ترین، تست شده و حداکثر راه مقرون به صرفهبرای به دست آوردن بافت مناسب خوراکی - مربای آلو را از طریق چرخ گوشت تهیه کنید. استفاده از میوه های رسیده و معطر طعم شیرینی ایده آلی را به ارمغان می آورد که به لطف ترشی موجود در میوه ها متعادل و هماهنگ خواهد بود.
عناصر:
- آلو - 1.5 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم.
آماده سازی
- آلوهای شسته و خشک دانه ها را جدا می کنند.
- پایه آلوی حاصل را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- پوره به دست آمده را با شکر در ظرف لعابی ترکیب کرده و مخلوط کنید.
- بعد از 15 دقیقه ظرف را روی اجاق قرار دهید و محتویات را با هم زدن به مدت 45 دقیقه بپزید.
- مربای آلو بدون هسته را برای زمستان در شیشه های استریل شده بغلتانید و آن را به گرمی بپیچید تا کاملا خنک شود.
مربای آلو و سیب برای زمستان
سیب-سیب کمتر خوشمزه و غنی نیست مربای آلو. نسبت اجزای اصلی را می توان به صلاحدید شما تغییر داد و هر بار یک نتیجه جدید اما همیشه عالی به دست آورد. همچنین می توان مقدار شکر را تغییر داد و تعادل ایده آل اسید و شیرینی را در محصول انتخاب کرد.
عناصر:
- آلو - 1 کیلوگرم؛
- سیب - 700 گرم؛
- شکر گرانول - 800 گرم.
آماده سازی
- آلوها شسته و هسته گرفته می شوند.
- سیب های شسته شده را پوست بگیرید، آنها را برش دهید و هسته آن را با دانه ها جدا کنید.
- توده آلو و سیب را با هم مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
- توده شیرین میوه ای را روی اجاق بگذارید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
- محتویات ظرف را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید، سپس 30 دقیقه دیگر بجوشانید.
- مربای آلو و سیب بدون هسته را برای زمستان با درب آب پز در شیشه های استریل ببندید و آنها را بپیچید.
مربای آلو زرد برای زمستان
لذیذی که طبق دستور زیر تهیه شده است نه تنها با طعم عالی و عطر باورنکردنی خود شما را خوشحال می کند. در این مورد، آلو زرد به عنوان جزء پایه استفاده می شود، که به شما امکان می دهد از رنگ آفتابی روشن شیرینی تمام شده لذت ببرید. برای کاهش زمان پخت به نصف بدون کاهش ضخامت قطعه کار، می‌توانید یک بسته ژله‌کننده مربا را به ظرف اضافه کنید.
عناصر:
- آلو - 1 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 700 گرم.
آماده سازی
- هسته ها را از آلو جدا می کنند، در صورت تمایل، تفاله را خرد کرده و با شکر مخلوط می کنند.
- ظرف را روی اجاق قرار دهید و با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت هم بزنید.
- در ظروف استریل ببندید و بپیچید.
مربای گلابی آلو
اگر مربای آلو را با اضافه کردن گلابی بپزید ویژگی های منحصر به فردی خواهد داشت. دومی عطر خاصی به ظرافت می بخشد، نت های طعمی جدید، غیرقابل مقایسه با هر چیز دیگری. اگر می خواهید در هنگام خوردن شیرینی، ورقه های میوه را بچشید، می توانید آلو و گلابی یا یکی از اجزای آن را بدون خرد کردن در چرخ گوشت بگذارید.
عناصر:
- آلو - 1 کیلوگرم؛
- گلابی - 1 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 1.8 کیلوگرم.
آماده سازی
- تفاله گلابی و آلو آماده شده با استفاده از چرخ گوشت خرد می شود.
- مخلوط را با شکر مخلوط کرده و با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بپزید و هم بزنید.
- ظرافت را در شیشه ها بغلتانید و عایق کنید تا خنک شود.
مربای آلو شکلاتی
اجرای تصمیمات جسورانه آشپزی در عمل اغلب منجر به ظهور دستور العمل های جدید خارق العاده ای می شود که بلافاصله محبوب می شوند و موفقیت واقعی در بین مخاطبان گسترده ای از مصرف کنندگان دارند. یکی از این آزمایشات موفق بود.
عناصر:
- آلو - 1 کیلوگرم؛
- کاکائو - 3-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم.
آماده سازی
- دانه ها را از آلو جدا می کنند و پالپ را از چرخ گوشت رد می کنند.
- کاکائو را با شکر مخلوط می کنیم، سپس مخلوط را در توده آلو ریخته و هم می زنیم.
- مربای آلو را با کاکائو به مدت 45 دقیقه بپزید.
- دارو را در ظروف استریل بسته بندی کنید و مهر و موم کنید.
مربای آلو بدون شکر
مربای آلو برای زمستان را می توان بدون افزودن شکر گرانول طبخ کرد. چنین آماده سازی باعث صرفه جویی در هزینه می شود و برای گنجاندن در منوی بیماران دیابتی مناسب است. برای تحقق این ایده، مهم است که از انواع شیرین آلو استفاده کنید، که باید فوق العاده رسیده و نرم باشند. برای نگهداری در شرایط اتاق، شیشه های پر شده باید به مدت 15 دقیقه استریل شوند.
عناصر:
- آلو - 2 کیلوگرم؛
- آب - 1.5 فنجان.
آماده سازی
- آلو بدون هسته و پر از آب است.
- ظرف را روی اجاق قرار دهید و محتویات را با هم زدن بجوشانید تا حجم آن به نصف کاهش یابد.
- مربا را در شیشه های استریل بریزید، ببندید، بپیچید تا خنک شود و سپس در سرد نگهداری کنید.
چگونه مربای آلو را برای پای درست کنیم؟
هر آلوی آماده برای پخت مناسب نیست. نسخه های مایع برای اجرای چنین ایده ای مناسب نیستند، زیرا همیشه شکل خود را حفظ نمی کنند و به سادگی پخش می شوند. این دستور غذا به شما کمک می‌کند تا پایه‌های بافت مناسبی تهیه کنید، که پرکننده‌ای ایده‌آل برای پای است.
عناصر:
- آلو - 1 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 0.5-1 کیلوگرم.
آماده سازی
- آلوها را هسته گرفته و در قابلمه‌ای قرار می‌دهند که فقط کمی آب در ته آن ریخته شود.
- مخلوط را با هم زدن به مدت 30 دقیقه بجوشانید، سپس از صافی بمالید.
- پوره همگن به دست آمده را با شکر مخلوط کرده و به مدت 45 دقیقه مرتباً هم بزنید.
- مربای غلیظ آلو را در شیشه های تمیز، خشک و استریل شده ببندید و عایق بندی کنید تا خنک شود.
مربای آلو در فر
مربای آلو دستوری است که می توان آن را در فر درست کرد. این روش تهیه شیرینی، نیاز به هم زدن مکرر توده توت را که عملاً به ضخامت مورد نظر تبخیر می شود، بی نیاز می کند. ظرافت تمام شده طعم آلو را به خود می گیرد و فوق العاده خوشمزه می شود.
عناصر:
- آلو - 1 کیلوگرم؛
- آب - 50 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 500-700 گرم.
آماده سازی
- میوه های آلو با کیفیت بالا را انتخاب کنید، آنها را بشویید و بگذارید خشک شوند.
- آب را در ظرف مناسبی بریزید و آلوهای بدون هسته و ریز خرد شده را بچینید.
- استخوان ها دور ریخته نمی شوند، بلکه در یک گاز سفید یا کیسه پارچه ای قرار می گیرند.
- توده آلو را به مدت 3 ساعت در دمای 150 درجه تبخیر کنید.
- شکر گرانول و یک کیسه دانه را اضافه کنید و 1 ساعت دیگر خوشمزه را بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
- کیسه با دانه ها برداشته شده و دور ریخته می شود و مربا در شیشه های خشک استریل شده بسته می شود.
مربای آلو در آرام پز
آلو پخته خوشمزه، غلیظ و غنی است. در این مورد، لازم نیست نگران باشید که ظرافت در طول فرآیند عملیات حرارتی بسوزد. این دستگاه گرمایش یکنواخت توده آلو بدون افزودن آب، جوشاندن با کیفیت بالا و به دست آوردن بافت مورد نظر را تضمین می کند.
مربای غلیظ و معطر آلو قدیمی ترین روش نگهداری میوه است که از مادربزرگ ها و مادربزرگ ها تهیه شده است. دستور العمل ها ممکن است متفاوت باشند، اما آنها یک چیز مشترک دارند: تهیه مربا یک فرآیند طولانی است. نسخه کلاسیک، در طول چند روز کشیده می شود.
دستور پخت مربا شامل تبخیر آهسته و طولانی مدت مایع (آب میوه) میوه آلو است. در طی فرآیند پخت، پالپ و پوست آلو از هم جدا می شود و در نتیجه قوام یکنواخت لازم ایجاد می شود. در مرحله میانی، در صورت تمایل، توده میوه را با مخلوط کن غوطه ور می زنیم.
هنگام پخت مربای آلو باید به چند نکته توجه کنید:
- بهترین ظروف برای تهیه دسر برای زمستان، قابلمه های پهن و کم ارتفاع یا لگن های ساخته شده از فولاد ضد زنگ، آلومینیوم یا مس است. برخی از خانم های خانه دار مربا را در فر می جوشانند، در این صورت بدون چدن نمی توانید این کار را انجام دهید.
- مقدار شکر در دستور پخت به شیرینی آلو و نحوه نگهداری برای زمستان بستگی دارد. حداقل مورد نیاز– 100 گرم در هر 1 کیلوگرم آلو. برای زمستان، چنین آماده سازی باید در انبار یا یخچال نگهداری شود.
- در تمام مراحل تهیه مربا برای زمستان، از حرارت کم استفاده کنید، توصیه می شود یک تقسیم کننده روی مشعل قرار دهید.
- برخی از دستور العمل ها حاوی توصیه هایی برای پوست کندن آلوها یا مالیدن محصول نهایی از طریق غربال هستند. اما انجام این کار نامطلوب است، زیرا پوست آلو حاوی پکتین است، ماده ای که به آماده سازی شیرین کمک می کند قوام غلیظی به دست آورد. علاوه بر این، پوست ترشی لازم را به مربا می‌افزاید، در غیر این صورت حالت سفالی‌کننده‌ای دارد.
- اگر مخلوط کن ندارید و آلویی با پالپ متراکم یا نارس به دست می آورید، پس از برداشتن دانه ها، باید میوه های تازه را از چرخ گوشت رد کنید و فقط بعد شروع به جوشیدن کنید.
نحوه انتخاب آلو برای مربا
هر آلو برای برداشت در زمستان مناسب است، زیرا این میوه ها حاوی پکتین هستند که به محصولات کنسرو شده قوام مطلوب می دهد و نیازی به افزودن قوام دهنده های مصنوعی را از بین می برد. اما اگر هنگام انتخاب میوه ها برای دستور غذای زمستانی برخی تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید، می توانید به نتیجه بهتری برسید.
- ونگرکا و رنکلود از ارقام مناسبی برای تهیه مربای آلو بدون هسته برای زمستان محسوب می شوند که دارای پوست نازک، تفاله شیرین و عطری مطبوع هستند.
- اگر جدا کردن گودال دشوار است، بهتر است دستور مربا را از آلوهای این گونه رها کنید، اما یک کمپوت عالی ایجاد می کند. با این حال، می توانید میوه ها را با آب اضافه شده روی حرارت ملایم بخارپز کنید و سپس آن را از طریق صافی بمالید، سپس دانه ها مانعی برای آن نخواهند بود. مربای آلو سفید مخصوصاً برای زمستان به این روش تهیه می شود.
- فقط آلوهای رسیده یا حتی آلوهای رسیده برای کنسرو مناسب هستند - آنها سریعتر می جوشند.
- پس از برداشت، میوه ها باید در چند آب به خوبی شسته و دسته بندی شوند: پس از بررسی هر میوه، باید فاسد، کرم دار یا سفت را شناسایی کرد.
- آخرین مرحله تأیید: برداشتن ساقه ها و برداشتن دانه ها.
آماده سازی شیشه برای کنسرو
آلو تازه برای مدت طولانی نگهداری نمی شود، بنابراین کنسرو کردن در شیشه یکی از موارد است بهترین راه هامحصولات میوه را برای زمستان ذخیره کنید. برای جلوگیری از خراب شدن قسمت های خالی، فناوری پردازش ظروف شیشه ای وجود دارد که توسط نسل های زنان خانه دار کار شده و بهبود یافته است.
- توصیه می شود ظروف مربا را برای زمستان با حجم بیش از 0.5-0.7 لیتر مصرف کنید.
- کوزه ها برای نگهداری در زمستان با نوشابه و آب گرم شسته می شوند و سپس استریل می شوند.
- استریل کردن ساده در مایکروویو: کمی آب (100 گرم) در کف ظرف شسته شده بریزید و به مدت 3-4 دقیقه در فر قرار دهید. شما می توانید 2-3 قوطی را در یک زمان قرار دهید.
- استریل کردن در فر: شیشه های خشک شسته شده را روی یک ورقه پخت در فر سرد قرار دهید. گاز را روشن کنید سطح متوسطو ظرف ها را به مدت 5 تا 20 دقیقه سرخ کنید. بسته به اندازه وقتی کاملا خنک شد بردارید.
- استریل کردن با آب جوش و بخار: شیشه های شسته شده را با آب جوش تا وسط پر کنید و با درب تمیز بپوشانید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند.
- قبل از پر کردن با مربای آماده (و همیشه گرم بسته بندی می شود)، ظرف شیشه ای باید گرم شود تا ترک نکند و خشک شود: رطوبت اضافی منجر به فساد محصول می شود.
- برای چرخاندن زمستان می توانید از هر درپوشی استفاده کنید - فلزی یا پلاستیکی، نکته اصلی این است که یک شکاف هوا بین درب و توده میوه وجود دارد.
برای زمستان چقدر مربا بپزیم
دو روش اصلی در فناوری پخت و پز وجود دارد: در یک رویکرد و در چندین رویکرد.
- روش پایه؛
- روش چرخه ای
اولی شامل پخت یکباره است که در آن آلوهای آماده شده در یک کاسه با مقدار آب مورد نیاز دستور قرار می گیرند. آلوها را روی حرارت متوسط با هم زدن مداوم حدود 10-15 دقیقه بپزید. سپس توده را با مخلوط کن خرد می کنیم و با اضافه کردن شکر به مدت 2-3 ساعت می پزیم تا قوام خامه ترش غلیظ شود. مربای تمام شده در کوزه ها بسته بندی می شود، با درب پوشانده می شود و برای ذخیره سازی برای زمستان به انبار فرستاده می شود.
نصیحت! برای صرفه جویی در زمان پخت مربا، از افزودنی های ژله ای استفاده می شود.
دومی اغلب هنگام تهیه مربای "پنج دقیقه ای" برای زمستان استفاده می شود. فواصل زمانی در دستور مربا متفاوت است. آلوهای آماده را در قابلمه ای بریزید و درب آن را بپوشانید و به مدت 30 تا 40 دقیقه روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن شروع به تبخیر شدن کند. مخلوط باید به صورت دوره ای هم زده شود. سپس آتش را خاموش می کنند و به آلوهای داغ شکر اضافه می کنند و مخلوط می کنند و چند ساعت (8-6) یا یک شبه می گذارند.
قطعه کار روی اجاق گاز قرار می گیرد و 30-40 دقیقه دیگر پخته می شود. در پایان فرآیند، اگر قوام رضایت بخش نباشد، مواد خام با مخلوط کن شکسته می شوند. برای شکر تست می زنند و در صورت نیاز به مربای داغ اضافه می کنند و دوباره چند ساعت می گذارند. این آخرین چرخه است: پخت و پز برای 30-40 دقیقه. و دم کرده دیگری که طی آن تبخیر رطوبت اضافی ادامه دارد. و در نهایت آخرین پخت به مدت نیم ساعت با هم زدن مداوم است و پس از آن مربای داغ در شیشه های خشک گرم شده بسته بندی می شود.
نصیحت! یک دستور دسر ساده برای زمستان را می توان با اضافه کردن چاشنی - دارچین، زنجبیل یا شکلات، تند کرد. پوست رنده شده و آب لیمو را اغلب به مربای آلو زرد اضافه می کنند.
مربای آلو بدون هسته برای زمستان
یک خوراکی معطر و غلیظ که به همان اندازه خوب است یا روی نان تست پخش می شود یا با آن پخته می شود. چیزکیک های خوشمزهیا شیرینی ها دستور غذا ساده است:
- 1 کیلوگرم آلو؛
- 1 کیلوگرم شکر (کمتر ممکن است)؛
- 100 گرم آب.
توجه! شما باید شیرینی را در دستور غذا کاهش دهید، با در نظر گرفتن این واقعیت که شکر یک نگهدارنده است و اگر مقدار آن کافی نباشد، مربای ضعیف برای زمستان می تواند تخمیر شود.
- نصف های آلو آماده شده را با آب پر می کنند و با تقسیم کننده روی مشعل قرار می دهند. بعد از جوش آمدن، 20-30 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
- توده کمی خنک شده با مخلوط کن مخلوط می شود تا یکدست شود.
- کاسه آماده شده مربا را روی اجاق قرار دهید، شکر را اضافه کنید و شروع به جوشیدن کنید و مدام هم بزنید. خوب است که تابه پهن و کم مانند لگن باشد، در این صورت تبخیر رطوبت اضافی با شدت بیشتری رخ می دهد و مربا سریعتر می پزد. به طور متوسط ممکن است 1.5-2 ساعت طول بکشد.
- محصول نهایی در صورت کج شدن روی صفحه پخش نمی شود.
نصیحت! برای جلوگیری از سوختن مربا در هنگام جوشیدن، می توانید این کار را انجام دهید: یک ماهیتابه پهن را روی اجاق گاز قرار دهید و نمک را روی آن ریخته باشید. و در این ماهیتابه یک ماهیتابه با مخلوط میوه قرار دهید. لایه نمک بین دیواره های ظرف گرمای اضافی نمی دهد و گرما به طور یکنواخت اتفاق می افتد.
مربای پنج دقیقه ای آلو بدون هسته
دستور پخت پنج دقیقه ای یک دستور پخت ساده زمستانی است که برای خانم های شاغل و هر کسی که نمی خواهد زمان زیادی را صرف آشپزی کند مناسب است.
- 1 کیلوگرم آلو؛
- شکر 1 کیلوگرم؛
- 1 بسته افزودنی ژل کننده (Zhelfix، Jam، و غیره).
بدون احتساب زمان لازم برای فرآوری مواد اولیه میوه، آماده سازی مربا بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.
- آلو را با چاقو خرد کنید و شکر را اضافه کنید و چند ساعت بگذارید تا آب بگیرد.
- کاسه میوه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد و بعد از 5 دقیقه پخت از روی اجاق گاز بردارید. ظرف را با گاز بپوشانید تا هوا به آن دسترسی پیدا کند.
- پس از خنک شدن، مخلوط را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت، ماده ژل کننده را طبق دستور روی بسته اضافه کنید.
- مربای داغ را در شیشه ها بریزید، درب ها را بپیچید و با برگرداندن، با پتو بپوشانید تا آرام آرام خنک شود.
مربای آلو و سیب
ترکیب سیب و آلو در مربا ضخامت دستور غذا را تضمین می کند، زیرا هر دو میوه حاوی پکتین هستند.
- آلو 1.5 کیلوگرم؛
- 1 کیلوگرم سیب؛
- شکر 1.2 کیلوگرم.
این دستور ساده شامل پوست کندن سیب و آلو است. هسته های اولی را جدا کنید و دانه های دومی را جدا کنید. پوست یک کمپوت عالی - غلیظ و معطر ایجاد می کند.
- سیب ها را خرد کرده و با نصف آلو مخلوط کنید.
- شکر را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید و مخلوط داغ را با مخلوط کن پوره کنید.
- روی شعله قرار دهید و 40 دقیقه بجوشانید.
- مربای داغ را در شیشه ها بسته بندی کنید و با درب های آب پز بپوشانید.
رنگ شگفت انگیز، عطر خوشمزه و ضخامت دلخواه این دستور العمل ساده مربای آلو و سیب را برای زمستان متمایز می کند.
مربای آلو در آرام پز
راحتی پخت مربا در آرام پز این است که مجبور نیستید به اجاق گاز ببندید و محصول در حال آماده سازی را مدام هم بزنید.
- 1 کیلوگرم آلو؛
- شکر 800 گرم؛
- 150 گرم آب.
نصیحت! با توجه به همان دستور العمل سادهمربای آلو در منزل در دستگاه نان پز تهیه می شود.
- تمام مواد را در کاسه دستگاه مخلوط کنید.
- مخلوط را در حالت "پخت" به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
- 2 ساعت دیگر در حالت "خورش" بپزید.
- داغ را داخل شیشه های گرم بریزید، درب ها را جمع کنید و زیر پتو قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
نصیحت! اگر به نظر می رسد که مربا کمی آبدار است، می توانید آگار آگار (25 گرم در هر 1 کیلوگرم محصول) یا یک افزودنی ژل کننده دیگر را به دستور اضافه کنید.
نتیجه
مربای آلو بر اساس تهیه می شود دستور العمل های مختلف، اما آنها یک چیز مشترک دارند - ساده است غذای خوشمزههم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند.
پست های مرتبط
هیچ ورودی مشابهی وجود ندارد.
2016-03-16
سلام به خوانندگان عزیزم! امروز می خواهم بدون ترس از این کلمه در مورد مربای "فرقه" Transcarpathian - آلو معروف Lekvar به شما بگویم. آغاز بهار البته زمان نامناسبی برای آماده سازی است. اما هنگامی که همین مقدمات شروع می شود، اگر به خوبی پیش برود، از قبل یک برنامه فوق العاده برای "دفع" برداشت عظیم آلو خواهید داشت. اکنون، از تماشای طرز تهیه مربای آلو برای زمستان لذت ببرید و به یاد داشته باشید - تابستان در راه است!
به عنوان یک قاعده، لکوار آلو (به روسی) - مربای غلیظ آلو بدون شکر (یا اگر آلو خیلی ترش است، با حداقل مقدار شکر)، با نام مستعار - SILVA LEKVAR (به مجارستان) - پر کردن مورد علاقه برای کیفلیک ها ( نان شیرینی خانگی) که از انواع خمیرها تهیه می شود، fanok (دونات)، derei (کوفته های مجارستانی)، کوکی های وینی، کیک Gerbeau، گومبوتسی مخمر (کوفته های کوچک با داخل آن). حالا فهمیدی که بدون داروی آلو در Transcarpathia زندگی وجود ندارد! 
البته، اگر درختان آلو زیر وزن میوه‌ها خم شوند، آنگاه فکر فتنه‌انگیز برای دم کردن آلو "palenka" - معروف‌ترین محلی محلی - در سرهای مبتکرانه می‌خزد. ودکای خانگیکه در بین گردشگران متعدد ساحلی تقاضای زیادی دارد. اما سر من، اگرچه به این تجارت جنایی فکر می کنم، هنوز به سمت مربا متمایل است - ایمن تر، اما دردسرسازتر. فقط برای ترسوهای "رکوردی" مثل من: "ما به پول نیاز نداریم - به ما کار بده!"
طرز تهیه مربای آلو Transcarpathian برای زمستان - lekvar
در طول فصل، ستونی از دود در روستاهای Transcarpathia وجود دارد - این پخت مربای آلو است. زنان در "گله" در سنین مختلف جمع می شوند - مادربزرگ ها، خاله ها، نوه ها، مادران، خواهرزاده ها، دختران و سایر اقوام با هم کار می کنند. 
گاهی اوقات مردان نیز به آنها ملحق می شوند. اگرچه، البته، یک فعالیت "مردانه" تر، پختن پالنکا است، نه مربا. برای تهیه مربا به طور سنتی باید از آلو مجارستانی استفاده کنید. اما در واقع از هر آلویی که بتوان به راحتی هسته ها را از آن جدا کرد استفاده می شود. آلو در تمام ظروف موجود جمع آوری می شود 
ابتدا آنها را پف می کنند، یعنی آنها را از دانه ها آزاد می کنند. سپس آلوهای تمیز را در بوگراچی بزرگ (دیگ هایی که گولش مجارستانی و سوپ ماهی مجارستانی در آن پخته می شود) و دیگر ظروف دیواره ضخیم می ریزند. 
روی آتش زنده بپزید، روی چوب بپزید، هم بزنید - در ابتدا خیلی زیاد نیست، زیرا آلو آزاد می شود تعداد زیادی ازمایعات 
اما پس از چند ساعت، هنگامی که جرم شروع به غلیظ شدن زیادی می کند، نمی توانید خمیازه بکشید، در غیر این صورت مربا می سوزد و طعم آن به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود. به تعداد خانواده های Transcarpathian وسایل همزن وجود دارد. هر کس با استفاده از تجربه چند صد ساله اجداد خود چیزی را اختراع می کند 
و نبوغ خودت 
این روند مدت زمان زیادی طول می کشد - 14-16 یا حتی بیشتر ساعت. اصیل، آرام، با گفتگوی دلنشین و استمپرلیک (لیوان کوچک) پالنکی، زمان می گذرد. هنگامی که با تجربه ترین زن تصمیم می گیرد که پخت و پز کافی است، این روند متوقف می شود. همانطور که شوهرم به شوخی می گوید، مربای تمام شده خنک می شود و حتی غلیظ تر می شود، با قوام "تیر". 
مربا در شیشه ها بسته بندی می شود، 
گلدان های سرامیکی 
یا در کاسه های چوبی در جای خنک نگهداری شود. 
وقتی در جای خنک نگهداری می شود، روی سطح مربای آلو یک پوسته محافظ ایجاد می شود و داخل آن خراب نمی شود. در تمام زمستان از لکوار انواع غذاهای خوشمزه تهیه می کنند و فقط با چای خودکفا می شود و اگر آن را روی کره بمالید و به طرز وحشیانه ای مقدار زیادی مربا را روی آن بریزید - مرگ بر دشمنان چقدر خوشمزه است. !
یک روز، دوست مسکوی خود را که در حال خوردن کوکتل های "کاهش وزن" بود، به دیدار اقوام روستایی خود آوردم و به او قول مشارکت در روند سرگرمی دم کردن لکوار آلو را دادم. داریا با وجدان آرام رفت - از این گذشته ، ظرافت وعده داده شده حتی حاوی قند نبود ، نه به ذکر انواع چربی ها و کلسترول مضر. ناراضی ، او مشکوک نبود که در حین تهیه مربا شروع به تهیه "بمب های دارویی" یا به سادگی بد بو کردند. 
و Gombovites از lekvar سال گذشته. زنان وقت ندارند روی آنها خمیر ورز دهند 
- دونات های طلایی و "gombovchiki" نرم فورا پراکنده می شوند. داشا من دقیقاً 10 دقیقه ایستاد و سپس با تکان دادن دست، همه چیز را خورد - از گومبووتس بخارپز گرفته تا گوشت خوک سرخ شده.
خب، اصالت و عجیب بودن، البته، خوب است. اما چگونه می توان همان مربای آلو را در شرایط ساده خانگی تهیه کرد؟ این دقیقاً همان چیزی است که من در حال حاضر به شما می گویم!
مربای آلو برای زمستان. دستور تهیه با عکس های مرحله به مرحله
عناصر
برای تهیه 1 کیلوگرم مربا:
- آلو 5 کیلوگرم ("مجارستانی"، "بیستریسکایا").
نحوه پختن
یکی ترفند کوچک: در یک روز آفتابی می توانید تابه ای را که در آن مربای آلو پخته می شود به آفتاب ببرید و ابتدا آن را با گاز ببندید تا گرد و غبار نریزد و حشرات بالا نروند. به این ترتیب، بین دم کردن، لکوار علاوه بر این رطوبت را در طول روز در آفتاب آزاد "تبخیر" می کند. با قیمت فعلی بنزین، این روش برای ما بسیار مرتبط است.
مربا یکی از انواع مربا محسوب می شود اما از نظر قوام و ترکیب متفاوت است. این محصول اغلب در آشپزی مدرن برای تهیه غذاهای مختلف و به ویژه پخت استفاده می شود. شایان ذکر است دستور پخت آن به قدری ساده است که نیاز به زحمت زیادی ندارد و طعم آن ترکیبی از شیرینی و ترشی است که برای شیرینی پزی بسیار خوب است.
گزینه های آشپزی
روش های مختلفی برای تهیه مربا وجود دارد. اولین مورد شامل جوشاندن میوه به مدت طولانی است که در نتیجه رطوبت تبخیر می شود و قوام لازم را تشکیل می دهد. روش دوم افزودن قوام دهنده های مخصوص به مربای آلو است. دستور تهیه این نوع فرآورده ها اغلب مربا نامیده می شود و نشاسته به آن اضافه می شود. به همین دلیل است که بهتر است از گزینه اول استفاده کنید، اگرچه باید مدتی را صرف آن کنید.
عناصر
برای آماده سازی شما نیاز دارید:
آلو - 2 کیلوگرم؛
شکر گرانول - 1 کیلوگرم.
برای تهیه دستور خوشمزهکه در زیر پیشنهاد شده است، به اجزای دیگری نیاز نیست. با این حال، بسیاری از سرآشپزها ترجیح می دهند ادویه های مختلف و حتی کاکائو اضافه کنند تا طعم خاصی به غذا بدهند.
انتخاب میوه
شایان ذکر است که تعداد زیادی از آنها وجود دارد که همه آنها از نظر رنگ، اندازه، تراکم و طعم با یکدیگر متفاوت هستند. اعتقاد بر این است که بهتر است مربای آلو را از میوه های سبک تهیه کنید. دستور تهیه این آماده سازی فرض می کند که نتیجه یک قوام مربای شفاف و متراکم خواهد بود. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار مربا را از هر گونه آلو تهیه می کنند و آن را با دقت انتخاب می کنند.
واقعیت این است که میوه ها سبز یا نارس نباشند، در غیر این صورت نه تنها مربای خوبی به دست نمی آورید، بلکه مصرف آن بر سلامتی شما نیز تأثیر می گذارد. به همین دلیل است که بهتر است میوه های رسیده را خریداری کنید که نه تنها هزینه کمتری دارند، بلکه برای این دستور غذا نیز عالی هستند.
آماده سازی
اول از همه، باید میوه را خوب آبکشی کنید. برای سبک شدن مربای آلو، توصیه می شود پوشش کدر میوه را پاک کنید. همچنین باید دانه ها را بردارید و تفاله باقی مانده را ریز خرد کنید.
بعد باید میوه ها را داخل ظرفی بریزید و روی آن ها را با شکر بپوشانید. آنها باید یک روز به این شکل بمانند. بسیاری از دستور العمل هایی که به شما می گویند چگونه مربای آلو را بپزید این نکته را نادیده می گیرند، اما به لطف آن است که آب آن به روش طبیعی تر و نه تحت تأثیر دما آزاد می شود.
پس از گذشت زمان تعیین شده، باید ظرف را روی آتش بگذارید و محتویات آن را به جوش آورید. سپس فشار گاز کم می شود و بعد از آن مربا پخته می شود تا رطوبت آن کاملا از بین برود. نتیجه باید یک توده همگن باشد که یک قاشق فلزی به راحتی در آن قرار گیرد. سپس ماده به دست آمده را در شیشه ها بغلتانید و روی آن قرار دهید ذخیره سازی طولانی مدتقبل از مصرف