یک ماریناد خوشمزه برای گوشت خوک در فر آماده کنید. کباب خوک با خوشمزه ترین ماریناد به طوری که گوشت نرم و آبدار باشد

بسیاری از لذیذها ترجیح می دهند غذاهای گوشت خوک بخورند زیرا بسیار خوشمزه، آبدار و لطیف هستند. این محصول ویژگی های آشپزی خاص خود را دارد که برای داشتن یک غذای خوشمزه باید به آن توجه کرد.

بخش مهمی از فرآیند مارینینگ است که گوشت خوک را بسیار آبدار و خوش طعم می کند.

گوشت خوک ترشی شده در سس سویا

سس سویا گوشت را بسیار تند و خوش طعم می کند. اغلب از این گزینه استفاده می شود غذاهای آسیایی. اگر می خواهید خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید، حتما به این دستور غذا توجه کنید.

برای کباب گوشت خوک به مواد زیر نیاز دارید: 1 کیلوگرم کمر استخوانی، 150 میلی لیتر سس سویا، 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده خشک، لیمو، نمک، فلفل و روغن نباتی. بهتر است سبزیجات آب پز، خورشتی یا پخته را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

مراحل آماده سازی:

مرکبات را کاملا بشویید، خشک کنید و پوست آن را جدا کنید. برای این کار می توانید از چاقوی مخصوص یا رنده معمولی استفاده کنید. باید آب میوه را از پالپ بگیرید. برای تهیه ماریناد، سس سویا، آب لیمو، زنجبیل و سایر ادویه ها را مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
کمر را بشویید، خشک کنید و به اندازه عرض استخوان برش دهید. تفاله ها را کمی بزنید و در قالب قرار دهید و در ماریناد بریزید تا کاملا روی استیک ها را بپوشاند. همه چیز را به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید، پس از گذشت زمان، محصول را بردارید و خشک کنید و در روغن داغ از دو طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. پس از این، کمی ماریناد بریزید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. قبل از سرو، روی آن را با پوست بپاشید، که یک نت ترش دلپذیر به آن اضافه می کند.

دستور تهیه گوشت خوک ترشی شده در ماهیتابه

بسیاری از مردم مطمئن هستند که گوشت پخته شده در ماهیتابه مطمئناً خشک و مانند کفش خواهد بود، اما اینطور نیست. اگر به درستی مرینید و سپس پخته شود، به سادگی در دهان شما ذوب می شود.

شما باید مواد زیر را مصرف کنید: 300 گرم گوشت خوک با یک لایه چربی، دو عدد پیاز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق تکمالی، خردل، شکر و نمک، 1 قاشق چایخوری، 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها روغن سبزیجاتو 0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.

مراحل آماده سازی:

گوشت را بشویید و خشک کنید و سپس آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید. برای تهیه ماریناد، باید تکمالی، کره، نمک، شکر گرانول، فلفل و خردل را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید، پیاز و گوشت را اضافه کنید و همه چیز را چند ساعت در یخچال بگذارید.
تکه های گوشت را با پیاز در یک ماهیتابه خشک و گرم شده قرار دهید و تمام مایع آزاد شده را تبخیر کنید. مهم است هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد و از همه طرف پخته شود. بعد از این مدت در ماهیتابه از هر طرف در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بپزید. این غذا را می توان با مخلفات مختلف سرو کرد.

گوشت خوک ترشی تند در فر

گوشت پخته شده در فر بسیار آبدار و معطر است. می توان آن را به عنوان پیش غذا یا پیش غذا سرو کرد. علاوه بر این، ماریناد آماده شده را می توان روی آتش جوشانده و در همان ظرفی که مایه سس است استفاده کرد. مواد آماده شده برای 8-10 وعده کافی است.

شما باید محصولات زیر را مصرف کنید: 2 کیلوگرم گوشت خوک، 50 میلی لیتر روغن زیتون، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب، لیمو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل خشک، یک پیمانه فلفل آسیاب شده، 3 حبه سیر، جعفری و 50 میلی لیتر آب گوشت.

مراحل آماده سازی:

استیک ها را برش دهید که باید از همه طرف کاملا شسته و خشک شوند. برای تهیه ماریناد، روغن، سس و سرکه را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. مرکبات را بشویید، آب آن را بگیرید و در ماریناد بریزید و سپس آن را به چهار قسمت تقسیم کنید. جعفری شسته شده را نگینی خرد کرده و سیر را از پرس رد کنید. آنها را به مخلوط اضافه کنید و خردل و کمی فلفل نیز اضافه کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید و ماریناد را گرم کنید و هم بزنید. نیازی به جوش آوردن چیزی نیست.
مخلوط آماده شده را روی استیک ها بریزید و بگذارید 5 ساعت بماند اما در صورت امکان زمان را به 12 ساعت افزایش دهید زیرا گوشت بسیار لطیف می شود. پس از گذشت زمان، در ماهیتابه ای که باید کاملاً گرم شود، استیک را از دو طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. این کار باید روی حرارت زیاد انجام شود. چنین حرارت درمانیاجازه می دهد تا یک پوسته زیبا روی سطح تشکیل شود که آبدار بودن ظرف را حفظ می کند.
گوشت خوک را روی یک ورقه پخت یا در تابه ای که با روغن چرب کرده اید می پزیم. در فر قرار داده و تا زمانی که پخته شود بپزید. همه چیز بستگی به این دارد که گوشت خوک را به چه تکه هایی برش دهید. توصیه می شود در طول فرآیند پخت، استیک ها را چند بار با ماریناد بمالید.
در این زمان می توانید انجام دهید سس خوشمزه، برای آن ماهیتابه ای را که گوشت در آن سرخ شده بود بردارید و آب گوشت را در آب باقی مانده بریزید. مدام هم بزنید، همه چیز را به جوش بیاورید. پس از این، ماریناد را که ابتدا باید صاف کنید، بریزید. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا سس کم شده و غلیظ شود. گوشت تمام شده را تکه تکه کنید و با سس سرو کنید.

چگونه گوشت خوک را برای پخت در فویل به درستی مرینیت کنیم؟

این گزینه برای تهیه گوشت صحیح ترین در نظر گرفته می شود، زیرا نه تنها آن را آبدار و معطر می کند، بلکه آن را در محصول نیز حفظ می کند. مواد مفید. توصیه می شود گوشت را یک شبه مارین کنید تا بعد از پخت از نرم شدن آن مطمئن شوید. مواد آماده شده برای 2 وعده کافی است.

برای این دستور غذا باید محصولات زیر را مصرف کنید: 0.5 کیلوگرم تفاله، 600 گرم پیاز، 4 حبه سیر، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 100 میلی لیتر سس سویا، 3 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سرکه سیب، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق مایونز و آرد، 4 قاشق چایخوری رازک سونلی و یک قاشق فلفل.

مراحل آماده سازی:

ابتدا بیایید دریابیم که چگونه گوشت خوک را مرینیت کنیم. خمیر را از طول برش دهید، نه تا انتها، به طوری که بتوانید آن را مانند یک کتاب پهن کنید. دو نیمه را کمی بزنید و سپس با نمک و فلفل و رازک سونلی پاک کنید. به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. پس از این، پالپ را در یک کاسه قرار دهید، سس را در آن بریزید و یک شب بگذارید.
سیرهای پوست کنده را روی رنده ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. نیمی از پیاز آماده شده را باید به صورت حلقه ای و قسمت دوم را به مکعب های کوچک برش دهید. روی سبزیجات را آب جوش بریزید و به حلقه های نصف برش دهید و بگذارید 5 دقیقه بماند. پس از این، مایع را تخلیه کرده و آب داغ مخلوط با سرکه را اضافه کنید. نمک بیشتری اضافه کنید و پیازها را به مدت 35 دقیقه مرینیت کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و سیر را که نگینی خرد کرده اید تفت دهید تا طلایی شود. پس از این، آرد و سس مایونز را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید. نتیجه سسی است که در آینده مفید خواهد بود.
یک ورق فویل بردارید و مقداری سس پیاز و نیمی از گوشت خوک را در مرکز قرار دهید. سپس دوباره سس و گوشت. نتیجه یک نوع ساندویچ است. همه چیز را در فویل بپیچید تا سوراخی وجود نداشته باشد. گوشت خوک را در فر 180 درجه به مدت 80 دقیقه بپزید. پس از گذشت زمان، فویل را باز کرده و نیمی از ترشی پیاز آماده شده را بچینید. با فویل بپوشانید، اما آن را کاملاً نپوشانید. 10 دقیقه دیگر بپزید. در این مدت پیاز طلایی می شود و پوسته زیبایی تشکیل می شود. هنگام سرو، پیاز باقی مانده و هر تزئینی را اضافه کنید.

چگونه استیک های گوشت خوک را در سس گوجه فرنگی مرینیت کنیم؟

بسیاری از مردم عاشق گوشت پخته شده در آن هستند سس گوجه فرنگی، که خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. در صورت تمایل، ترکیب ادویه ها را به گونه ای تغییر دهید که ادویه های مورد علاقه خود را شامل شود.

تعطیلات اردیبهشت به زودی در راه است. و همه، از پیر و جوان، به کلبه های تابستانی خود کشیده خواهند شد. احتمالاً حتی برای باتجربه ترین حسابدار هم سخت خواهد بود که محاسبه کند در این روزها چقدر گوشت می خورد. و البته، حدس زدن اینکه قسمت اعظم آن به شکل کباب مورد علاقه همه، روی کبابی سرخ شود، کار سختی نیست.

تهیه شده از گوشت بره، گوشت گاو. اما محبوب ترین و محبوب ترین مورد، البته، گوشت خوک است. یکی از دستور العمل های خوشمزه ای که می توانید پیدا کنید. سریع ترشی می شود، سریع سرخ می شود، خوشمزه و آبدار است. دقیقاً به دلیل طعم و سهولت تهیه آن است که مورد علاقه میلیون ها نفر است.

پختن کباب فقط یک فرآیند آشپزی نیست، بلکه نوعی عمل است! فقط آمادگی برای این فرآیند شما را در حالت روحی خاصی قرار می دهد. شما باید همه چیز مورد نیاز خود را بخرید، سپس تصمیم بگیرید که از کدام ماریناد استفاده کنید. سپس سرخ کنید! همه جا به مهارت ها و توانایی های خاصی نیاز دارید.

بنابراین چگونه یک غذای خوشمزه، آبدار و معطر گوشت خوک بپزیم؟ بر کسی پوشیده نیست که برخی افراد ظرف تمام شده را آبدار می کنند، در حالی که برخی دیگر آن را خشک می کنند. برای برخی، همیشه بیش از حد پخته و سفت به نظر می رسد، در حالی که برای برخی دیگر، اصلاً در داخل پخته نمی شود.

برای اینکه گوشت سرخ شده لذیذ، آبدار و خوش طعم باشد، باید قسمت مناسب و با کیفیت مناسب را انتخاب کنید، آن را در ترکیبی که به درستی آماده شده نگه دارید و به درستی روی گریل سرخ کنید.

بیایید ابتدا به گزینه های مختلف نگاه کنیم.

مرینیت کردن درست پالپ یک مرحله مهم در پخت و پز است. ظرف خوشمزه. روشی که برای انجام این کار انتخاب می کنید در درجه اول طعم محصول نهایی را تعیین می کند. بنابراین این مرحله یکی از مهم ترین مراحل است. حتی اگر یک تکه خمیر عالی بخرید، اگر آن را اشتباه پردازش کنید، ممکن است طعمی که از آن انتظار دارید را نداشته باشد.

گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. و با تهیه صحیح آنها می توانید محصول نهایی را تقریباً از هر کدام آبدار کنید. نکته اصلی رعایت تناسبات و زمان است.

گاهی اوقات در دستور العمل ها مشاهده می شود که سرکه به مواد اضافه می شود. من آن را اضافه نمی کنم. فکر می کنم وقتی اضافه می شود طعم محصول اصلی از بین می رود. به نظر می رسد سخت و آبدار نیست.

شاید من اشتباه می کنم، یا شاید نمی دانم چگونه با استفاده از سرکه گزینه هایی را تهیه کنم، اما هرگز از آن استفاده نمی کنم. برای چی؟ سپس زمانی که وجود دارد تعداد زیادی از محصولات طبیعی، به لطف آن گوشت بسیار آبدار و مطمئناً خوشمزه می شود.

علاوه بر این، خود گوشت خوک کاملاً لطیف است و اصلاً سفت نیست و سرکه عمدتاً برای نرم کردن آن استفاده می شود. و در این مورد مطلقاً نیازی به استفاده از آن نیست.

اما بیایید روش های دیگر را بررسی کنیم. در واقع، تعداد زیادی از آنها وجود دارد؛ در اینجا محبوب ترین و مورد تقاضا هستند.

روی کفیر

کفیر همچنین حاوی اسید است و اگر باید به سرعت پالپ را نرم کنید، کفیر مفید خواهد بود.

فقط بدانید که لازم نیست آن را برای مدت طولانی در کفیر نگه دارید. در غیر این صورت، نتیجه همان می شود که اگر گوشت را در سرکه نگه داریم - طعم و آبدار بودن خود را از دست می دهد.

بیش از 3.5-4 ساعت در کفیر نگه دارید. این برای به دست آوردن طعم ظریف کافی است.

ما نیاز خواهیم داشت:

گردن خوک - 2 کیلوگرم
پیاز - 1 کیلوگرم
کفیر -05-0.7 میلی لیتر.
نمک، سیاه فلفل آسیاب شدهطعم و مزه
زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری
ادویه جات - من از مخلوط هایی استفاده می کنم که شامل گشنیز خرد شده، زیره، پاپریکا، جوز هندی است.
سبزیجات خشک
فلفل قرمز آسیاب شده

آماده سازی:

گردن را به قطعات 5x5 سانتی متر برش دهید. قطعات کوچکتربهتر است آن را برش ندهید، زیرا در این صورت گوشت خوک خشک می شود. دیگر نیازی به برش نیست، این خطر وجود دارد که زمان سرخ کردن آن را نداشته باشد. همه چیز را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. آن را له کنید تا آب پیاز خارج شود و به کاسه اضافه کنید.
همه چیز را با هم مخلوط کنید و کمی روی پیاز فشار دهید تا آب آن جذب تفاله شود.
ادویه جات ترشی جات، گیاهان، فلفل، کفیر را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید، به آرامی روی محتویات فشار دهید تا ماریناد به سرعت هر قطعه را اشباع کند.
بگذارید در جای خنک دم بکشد. قرار دادن آن در یخچال توصیه نمی شود. می توانید هر از گاهی هم بزنید.

بهتر است قطعات آماده شده را 30-40 دقیقه قبل از شروع کباب کردن کباب نمک بزنید. قبل از نمک زدن توصیه نمی شود. نمک آب میوه را از پالپ خارج می کند. و اگر زودتر آن را نمک بزنید، تفاله آن هرگز آبدار نمی شود.

این یکی از رازهای اصلی تهیه یک محصول آبدار است. آن را نادیده نگیرید، و سپس همیشه آبدار خواهد بود.

با سس سویا و آب لیمو

این ترکیب همچنین دارای یک پایه اسیدی است، فقط در حال حاضر از لیمو برای این استفاده می شود. و سس سویا به ظرف تمام شده طعمی تند و ظاهری زیبا و قهوه ای طلایی می دهد.

ما نیاز خواهیم داشت:

گردن خوک - 3 کیلوگرم
پیاز - 5-6 پیاز بزرگ
لیمو - 1 عدد.
ادویه برای گوشت خوک
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
فلفل - قرمز و سیاه
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

گوشت را به قطعات 5*5 سانتی متری برش دهید به ظرف منتقل کنید.
همه چیز را با هم مخلوط کنید، پیاز را کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود.
آب لیمو را بگیرید، ادویه و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید، به آرامی روی محتویات فشار دهید تا هر قطعه به سرعت اشباع شود.
به مدت 3.5-4 ساعت در جای خنک نگه دارید و هر از گاهی هم بزنید.
30 دقیقه قبل از سرخ کردن نمک اضافه کنید.

کباب خوشمزه با روغن زیتون

اگر یک قسمت لاغرتر برای کباب شیشلیک خریداری کرده اید، مانند فیله، برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، می توانید از ماریناد با روغن زیتون استفاده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

فیله گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
لیمو - 1 عدد.
روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
هر کدام یک خرج - زنجبیل آسیاب شده، دارچین، جوز هندی
فلفل - قرمز و سیاه
برگ بو

آماده سازی:

تمام ادویه ها را آسیاب کرده و مخلوط کنید، فلفل و برگ بو خرد شده را اضافه کنید. روغن زیتون را روی مخلوط بریزید، هم بزنید، بگذارید 20 دقیقه بماند تا ادویه ها با روغن ترکیب شوند و طعم ها با هم ترکیب شوند.
در این مدت، فیله را به قطعات متوسط برش دهید و سپس با مخلوط آماده شده در ظرفی قرار دهید. مخلوط کردن. با یک درب ببندید یا با فیلم چسبناک بپوشانید.
1-1.5 ساعت در دمای اتاق بگذارید، به طور دوره ای قطعات را با ادویه جات و روغن هم بزنید تا به طور مساوی با آب اشباع شوند.
30-40 دقیقه قبل از سرخ کردن نمک اضافه کنید.
لیمو را به صورت حلقه ای برش دهید. تکه ها را به طور متناوب با حلقه های لیمو روی سیخ بکشید و روی گریل سرخ کنید تا پخته شود.

با سس مایونز - محبوب ترین

این روش شاید یکی از محبوب ترین ها در بین مردم باشد. خب ما سس مایونز دوست داریم... در تهیه کباب از تکه های لاغر هم بهتر است اگر مناسب است در مورد گوشت خوک صحبت کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

گوشت خوک - 2 کیلوگرم
پیاز - 1 کیلوگرم
سس مایونز -350-400 گرم
ادویه برای کباب
خردل - 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:

گوشت را به قطعات 5*5 سانتی متر برش دهید در ظرفی بریزید.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. آن را له کنید تا آب پیاز خارج شود و به کاسه اضافه کنید.
محتویات را هم بزنید و کمی روی پیاز فشار دهید تا آب آن درست شود.
ادویه جات ترشی جات، فلفل، سس مایونز را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
بگذارید 6-7 ساعت یا ترجیحاً یک شب دم بکشد. بهتر است تکه های خرد شده را در سس مایونز در یخچال نگهداری کنید.
بهتر است 30-40 دقیقه قبل از پخت نمک اضافه کنید. همچنین توصیه نمی شود قطعات را برای مدت طولانی در نمک نگه دارید.

در آب گوجه فرنگی و با گوجه فرنگی

اگر از گوجه فرنگی برای ماریناد استفاده کنید، تفاله آن بسیار خوشمزه و آبدار می شود. برای اطمینان از اینکه تمام آب جمع‌آوری‌شده از گوجه‌فرنگی حفظ می‌شود و در حین سرخ کردن نشت نمی‌کند، کمی روغن نباتی اضافه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

فیله گوشت خوک - 2 کیلوگرم
پیاز -1.2 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 1.3 کیلوگرم
زنجبیل تازه - 30 گرم
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
فلفل - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
800 گرم گوجه فرنگی را با زنجبیل در کاسه مخلوط کن خرد کنید. اگر زنجبیل تازه ندارید، می توانید آن را در پودر اضافه کنید.
500 گرم گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید.
همه مواد را با پیاز، آب گوجه فرنگی و ادویه ها مخلوط کنید. محتویات را له کنید تا آب آن بهتر جذب پالپ شود.
گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا گوجه فرنگی کامل بماند.
بگذارید 4-5 ساعت بماند.
30-40 دقیقه قبل نمک و روغن را اضافه کنید. مخلوط کردن.
روی سیخ ها بکشید و سرخ کنید تا پخته شود.

روی آب معدنی

همچنین یک گزینه بسیار محبوب در بین مردم. همینطور است راه طولانی. باید تکه های پالپ را تمام شب در آب و آب پیاز خیس کنید.

مزیت این روش این است که آب مزه خنثی دارد. و طعم محصول در این مورد به طور کامل آشکار می شود. و مزیت دوم این است که پالپ با کمک آب معدنی نرم شده و بسیار نرم، آبدار و معطر می شود. و الیاف آن تحت تأثیر آب معدنی حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند و بهتر از ادویه ها اشباع می شود. و محصول نهایی معطر تر می شود و در همان زمان لطیف باقی می ماند.

ما نیاز خواهیم داشت:

گوشت خوک - 3 کیلوگرم
پیاز -1 -1.5 کیلوگرم
آب معدنی بسیار گازدار - 1 لیتر
ادویه ها
فلفل نمک
روغن سبزیجات

آماده سازی:

پالپ را به قطعات 5x5 سانتی متر برش دهید.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. آن را له کنید تا پیاز آب آن خارج شود و به تفاله اضافه کنید.
همه چیز را با هم مخلوط کنید و کمی روی پیاز فشار دهید تا آب آن خارج شود.
آب معدنی را اضافه کنید. بهتر است آب را با نمک های پتاسیم و سدیم انتخاب کنید.
ادویه و فلفل را اضافه کنید. نیازی به نمک زدن فوری نیست، چون ممکن است گوشت را سفت کند، بهتر است ۱ تا ۲ ساعت قبل از سرخ کردن نمک بزنید.
قطعات را به مدت 12-15 ساعت در مخلوط آب و آب پیاز بگذارید و در یخچال قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید.
قبل از پخت، آب آن را خالی کنید، پیاز را بردارید و کمی روغن نباتی اضافه کنید. در این صورت هنگام سرخ کردن تکه ها نمی سوزند.

در اینجا فقط چند روش وجود دارد که در آن ظرف تمام شده خوشمزه و آبدار می شود. با این حال، گزینه هایی برای پیری تفاله در شراب قرمز و سفید (برای عاشقان)، در انار و آب گوجه. همچنین دستور العمل هایی بر اساس خامه ترش و با افزودن سرکه بالزامیک وجود دارد.اما مانند سرکه معمولی. و دوستداران آبجو و طعم های خاص، پالپ را در آبجو خیس می کنند.

وقتی تکه های خرد شده با همه مواد مخلوط شد، باید آن را محکم ببندید و تحت فشار قرار دهید و با چیزی سنگین فشار دهید.

اگر استفاده می کنید راه های سریع 3-4 ساعت بعد بهتر است در جای خنک نگهداری شوند. و اگر به زمان بیشتری نیاز دارید بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.

اما این همه چیز نیست، برای اینکه کباب عالی شود، باید به درستی نیز سرخ شود.

نحوه درست کباب کردن شیشلیک

1. قبل از سرخ کردن تکه های خرد شده باید به خوبی روی سیخ ها کشیده شوند. آنها را نباید خیلی محکم ببندید. برای برشته شدن بهتر از هر طرف باید بین آنها کمی فاصله باشد.

2. باید آنها را به طور یکنواخت رشته کنید تا روی سیخ یکنواخت باشند و هیچ چیز به صورت تکه های جداگانه آویزان نشود.

3. اگر از پیاز برای ماریناد استفاده شده است، باید آنها را با دقت از هر قطعه جدا کنید. اگر این کار انجام نشود، پیاز سوخته طعم تلخی به غذا می دهد و عطر دلخواه را از آن می گیرد.

4. اگر از روغن استفاده نشده است، قبل از سرخ کردن، می توانید هر تکه بریده شده را با روغن نباتی بپوشانید. این کار برای اینکه گوشت داخل آن خوب سرخ شود و بیرون نسوزد لازم است.

5. زغال سنگ را می توان به صورت آماده در فروشگاه خریداری کرد، اگرچه مخالفان زیادی وجود دارد. و مخالفان، به عنوان یک قاعده، خود زغال سنگ می سازند. هیزم را از درختان برگریز - توس، آسپن، سیب... می گیرند، می سوزانند و وقتی زغال ظاهر می شود، روی آنها سرخ می کنند. فقط تفاله را با هیزم سرخ نکنید. گونه های سوزنی برگدرختان، این می تواند بو و طعم طبیعی آن را از بین ببرد.

6. در حین سرخ کردن روی گریل باید سیخ ها را مدام بچرخانید تا تکه ها به طور یکنواخت سرخ شوند. شما باید مطمئن شوید که زغال سنگ به خوبی دود می کند. اگر حرارت ضعیف باشد، پالپ خشک می‌شود و اگر شعله‌ها دائماً فوران کنند، شروع به سوختن می‌کنند. برای انجام این کار، یک بطری آب را آماده نگه دارید. و به محض اینکه شعله شعله ور شد باید بلافاصله با آب داخل بطری خاموش شود.

7. در طول کل فرآیند سرخ کردن، باید در نزدیکی گریل باشید تا بر کل فرآیند نظارت داشته باشید.

8. وقتی کباب قهوه ای شد، می توانید با ایجاد برش روی قطعه ای که سبک ترین است، آمادگی آن را بررسی کنید. اگر خونی از آن جاری نشد و داخل آن صورتی دلپذیر بود، ظرف آماده است.

9. از سیخ ها در یک بشقاب بزرگ برداشته و با درب بپوشانید تا 5 دقیقه استراحت کند. با استراحت، آبدارتر و خوشمزه تر خواهد بود.

10. می توانید غذای آماده را با سبزیجات کبابی، سبزیجات تازه، سبزی و پیاز خیس شده در سرکه سرو کنید.

موضوع بعدی اساساً باید در ابتدا قرار گیرد. اما از آنجایی که مقاله در مورد مارینادها است، آنها ابتدا رفتند. بنابراین، هر چند با تأخیر، اجازه دهید در مورد این موضوع مهم با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

نحوه انتخاب گوشت خوک برای کباب

نوع کباب شما بستگی به نوع گوشتی دارد که برای پخت و پز انتخاب می کنید. می توانید یک ماریناد عالی درست کنید و تفاله را خوب سرخ کنید. اما اگر نادرست خریداری شود، تهیه غذای عالی دشوار خواهد بود.

و بهتر است از گردن یا کمر استفاده کنید.

1. بهتر است تازه باشد. این باعث می شود محصول نهایی خوشمزه ترین باشد. به عنوان آخرین راه حل، می توانید از یخ زده استفاده کنید، اما فقط تحت یک شرط. اگر آن را تازه خریدید، خودتان آن را منجمد کردید و فقط یک بار آن را یخ زدایی کردید. فقط برای این مناسبت یعنی برای تهیه غذا یخ زدند.

2. باید در دمای اتاق و به روش طبیعی یخ زدایی شود. بدون استفاده از آب گرم یا مایکروویو.

3. همچنین نباید محصول آماده را از فروشگاه خریداری کنید. از این گذشته، ما نمی دانیم چه چیزی در آنجا قطع شده است. این بدان معنی است که نتیجه ممکن است غیرقابل پیش بینی باشد.

4. توجه کنید ظاهروقتی آن را می خرید باید رنگ پریده باشد -رنگ صورتی، با رگه های نازک چربی. اگر قرمز باشد، ممکن است قدیمی باشد و بهتر است دور انداخته شود. ظرف تمام شده از آن، مهم نیست که چقدر از قبل پخته و سرخ شده باشد، سفت خواهد بود.

5. نیازی به گرفتن تکه های خیلی چرب نیست. در حین سرخ کردن، چربی اضافی روی زغال‌ها می‌ریزد، روی آن‌ها می‌سوزد و این باعث می‌شود ظرف آماده بویی غیرضروری بدهد.

6. یک محصول تازه نباید بوی خارجی داشته باشد، فقط بوی تازه و تقریباً خنثی داشته باشد.

7. هنگام فشار دادن بر روی آن نباید خون خارج شود. و علامت فشار باید تقریباً بلافاصله ناپدید شود. اگر علامت روشن بماند مدت زمان طولانییعنی پالپ ذوب شده و دوباره منجمد شد.

8. هنگام معاینه بیرونی به قوام آن نگاه کنید؛ نباید مات باشد، بلکه براق باشد. همچنین نباید به دست شما بچسبد.

اکنون، هنگام رفتن به فروشگاه، همیشه قطعه مناسب را انتخاب کنید. و سپس هر ظرفی خوشمزه خواهد شد.

شیش کباب خوک در آب خودش بدون ماریناد

با وجود این واقعیت که من روش های مختلف ماریناد را می دانم، من دائماً به دنبال دستور العمل های جدید هستم. و من این یکی را پیدا کردم راه اصلی.

این دستور غذا با همه مواردی که در بالا پیشنهاد شده است نه تنها از این جهت بلکه از این جهت نیز متفاوت است که هنگام انتخاب محصول اصلی، این قسمت گردن نیست، بلکه کربنات است و نه به قطعات معمولی بریده می شود، بلکه در بشقاب های نازک به شکل استیک.

این خیلی جالب است و دستور اصلی! چگونه آن را دوست دارید؟ دوست داشتی یا نه؟

و به طور کلی، بسیار جالب است، شما معمولا از چه روش هایی استفاده می کنید؟ شاید شما راه های اصلی خود را دارید. خیلی خوب می شود اگر آنها را با ما به اشتراک بگذارید!

در مقاله امروز، سعی کردم با جزئیات در مورد تمام تفاوت های ظریف تهیه کباب خوشمزه و لطیف صحبت کنم. باید به تمام مراحل آماده سازی توجه کنید. همه آنها به یک اندازه مهم و قابل توجه هستند. برای درست کردن یک غذای خوشمزه، لازم نیست هیچ کدام از آنها را نادیده بگیرید. و تنها در این صورت لطیف، آبدار و بسیار خوشمزه خواهد شد.

نوش جان!

از یک تکه آبدار، نرم و گوشت خوش طعمفقط یک گیاهخوار می تواند. اگر هنوز تحت تأثیر روند جدید حذف کامل مواد غذایی با منشاء حیوانی قرار نگرفته اید، این انتخاب برای شما مناسب است. همه می دانند که برای تهیه یک قطعه واقعا خوشمزه، ابتدا باید آن را برای چند ساعت یا حتی یک شبه مارین کنید. سپس گوشت فوق العاده لطیف و تند می شود. اما آیا می دانید چگونه مرینیت کنید؟

اشتباه در انتخاب ادویه ها و گیاهان، امتناع از هر گونه مواد حاوی الکل به نفع آب ساده به سادگی غیر قابل بخشش است. و حتی اگر بستگان و مهمانان نارضایتی خود را با صدای بلند ابراز نکنند، یک بشقاب دست نخورده بلندتر از کلمات صحبت می کند. دستور پخت معمول را برای مدتی فراموش کنید. نه تنها طعم گوشت، بلکه مهارت های آشپزی خود را نیز بهبود بخشید.

برای دنده های خوک

عناصر

250 میلی لیتر سرکه سیب
250 میلی لیتر آب
2 قاشق غذاخوری ل شربت ذرت

فقط تمام مواد را مخلوط کرده و مایع را روی دنده ها بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و حداقل به مدت در جای خنک نگهداری کنید به مدت 3-4 ساعت. می توانید اضافه کنید گیاهان معطر به مزه.

با آب معدنی

عناصر

1.5 لیتر آب معدنی گازدار
1 دسته سبزی (جعفری، پیاز سبز، شوید)
6 دانه فلفل سیاه
2 قاشق غذاخوری ل نمک

همه چیز را خوب مخلوط کنید. مخلوط را روی گوشت آماده شده بریزید. توصیه می کنیم آن را به این صورت رها کنید تمام شب. و درست روز بعد می توانید آن را همانطور که عادت کرده اید بپزید یا کبابی کنید. آب معدنیگوشت را بسیار نرم و فوق العاده آبدار می کند.

با بالزامیک و خردل

عناصر

80 گرم خردل دیژون
روغن زیتون 60 میلی لیتر
60 میلی لیتر سرکه سفید
15 گرم مریم گلی
2 برگ بو
1 دندان سیر

سیر را خرد کنید. هنگام ترکیب مواد، آنها را کاملاً هم بزنید. خردل دیژون، البته، حل نمی شود، اما جرم حاصل باید کم و بیش همگن باشد. گوشت را در آن فرو کنید و چند ساعت صبر کنید.

با کره بادام زمینی

عناصر

120 گرم کره بادام زمینی
سس سویا 80 میلی لیتر
60 میلی لیتر سرکه بالزامیک
30 میلی لیتر سس Worcestershire
3 دندان سیر
1 دسته جعفری تازه
فلفل به مزه

سیر را خرد کرده و جعفری را خرد کنید. تمام مواد دیگر را به ظرف اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. یک تکه فیله را با این مخلوط بمالید، آن را بپیچید و آن را به همین صورت بگذارید. به مدت 5-6 ساعتدر جای سرد سپس می توانید به روش معمول خود پخت کنید.

با آناناس

عناصر

240 گرم آناناس کنسرو شده
80 میلی لیتر آب سویا
80 میلی لیتر عسل
60 میلی لیتر سرکه سیب
2 دندان سیر
1 قاشق چایخوری. پودر زنجبیل

آناناس را به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را خرد کنید. مانند هر مورد دیگر، مواد باید مخلوط شوند. مخلوط را کاملاً روی تکه گوشت بمالید. گوشت را در ظرفی بریزید و باقیمانده ماریناد را روی آن بریزید. ترک کردن به مدت 4 ساعت.

با سرکه شراب

عناصر

2 عدد پیاز
2 پشته سرکه انگور
5 دندان سیر
2 عدد هویج
ریشه جعفری 1 عدد
6 عدد گل آذین میخک

سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را خرد کنید، هویج و ریشه جعفری را رنده کنید. حبه های سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. حالا تمام مواد موجود در لیست را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی گوشت بریزید به مدت 2-3 ساعت.

با شکر قهوه ای

عناصر

120 میلی لیتر سس سویا
ساکه 60 میلی لیتر
شکر قهوه ای 30 گرم
15 میلی لیتر سس فلفل
1 دندان سیر
1 قاشق چایخوری. زنجبیل رنده شده

قطعات را به هم وصل کنید. مطمئن شوید که شکر تا حدی در سس و ساکه حل شده است. مخلوط را روی گوشت انتخاب شده بریزید. در حالت ایده آل، باید گوشت را یک شبه رها کنید تا مارینت شود. اگر از نظر زمان محدود هستید، مارینت کنید حداقل 3-4 ساعت.

ماریناد Teriyaki

عناصر

240 میلی لیتر سس سویا
240 میلی لیتر آب
120 گرم شکر
60 میلی لیتر سس Worcestershire
45 میلی لیتر سرکه سفید
روغن نباتی 45 میلی لیتر
3 قاشق چایخوری پودر پیاز
2 قاشق چایخوری پودر سیر
1 قاشق چایخوری. زنجبیل رنده شده

و دوباره همه مواد باید مخلوط شوند. صبر کنید تا شکر حداقل تا حدی حل شود. مخلوط را روی گوشت بریزید. آن را در یخچال قرار دهید تمام شب. هر قطعه در دهان شما ذوب می شود.

با ویسکی

عناصر

240 میلی لیتر ویسکی
شکر قهوه ای 180 گرم
240 میلی لیتر روغن نباتی
120 گرم خردل
240 میلی لیتر سس Worcestershire

پس از مخلوط شدن همه مواد، می توانید گوشت را مرینیت کنید تمام شب. قطعه معطر و نرم خواهد بود. این گزینه ماریناد اغلب برای تعجب هر مهمان انتخاب می شود.

آنها می گویند ما بیش از حد به چیزی که می خوریم توجه می کنیم تبدیل یک غذا به یک فرقه. من در مورد شما نمی دانم، اما شخصاً من هیچ جرمی در این مورد نمی بینم. پس از همه، شما هر روز گوشت را به این روش مرینیت نمی کنید. اما برای موقعیت های خاص، چنین انتخابی بسیار مفید خواهد بود. ذخیره کنید، به دوستان توصیه کنید و استفاده کنید!

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه گوشت خوک ترشی شده در فر با آجیکا، شراب، پرتقال و کیوی

2018-08-30 ریدا خاسانوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

2499

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

12 گرم

31 گرم

کربوهیدرات ها

1 گرم

331 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک برای گوشت خوک ترشی شده در فر

اگر گوشت خوک را قبل از پختن ترشی کنید، طعم ظرف تمام شده روشن تر و غیرمعمول تر می شود و خود گوشت آبدار و لطیف می شود. می توانید در آستین آشپزی، با فویل یا بدون فویل بپزید.

برای ماریناد بیشتر از ادویه ها و مایعات حاوی اسید و همچنین مرکبات استفاده می شود. برای اینکه گوشت خوک به درستی برای پخت آماده شود، معمولاً 3-4 ساعت کافی است، اما دستور العمل های سریع تری وجود دارد. گوشت را می توان به صورت یک تکه کامل یا از قبل به قطعات خرد کرد. و اگر چندین سوراخ روی آن با چنگال یا چاقو ایجاد کنید، سریعتر خیس می شود.

عناصر:

کیلوگرم گوشت خوک (روی استخوان)؛
150 گرم سس سویا؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی؛
یک قاشق چایخوری زنجبیل خشک؛
روغن سبزیجات؛
لیمو.

دستور گام به گام گوشت خوک ترشی شده در فر

لیمو را به خوبی با مواد شوینده بشویید، بشویید و خشک کنید. پوست آن را با چاقو برش دهید یا رنده کنید. آب میوه را از پالپ خارج کنید، الیاف و دانه ها را جدا کنید یا از صافی صاف کنید.

در یک فنجان، آب لیمو، سس سویا، چند قاشق غذاخوری روغن، زنجبیل آسیاب شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

گوشت را بشویید، رطوبت باقیمانده را با دستمال پاک کنید و به اندازه عرض استخوان آن را به قطعات برش دهید. کمی هم بزنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. ماریناد را روی آن بریزید - باید گوشت را کاملاً در زیر پنهان کند. به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 180-185 درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 40 دقیقه در تابه بپزید. بعد از زمان مشخص شده، استیک ها را هم بزنید و حدود 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید.

گوشت تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و سبزیجات خورشتی یا غلات پخته شده را به عنوان غذای جانبی اضافه کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای گوشت خوک ترشی شده در فر

بسیار ساده و دستور پخت سریعگوشت خوک ترشی شده، که در مواقعی که نیاز به تهیه سریع یک ناهار یا شام مقوی دارید به شما کمک می کند. مواد مورد استفاده ساده ترین هستند که تقریباً همیشه هر خانم خانه دار آن را دارد و ترشی کردن گوشت بیش از 20-25 دقیقه طول نمی کشد.

عناصر:

750 گرم گوشت خوک (گردن)؛
هفت حبه سیر؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی؛
سه قاشق غذاخوری خردل دانه ای.

طرز پخت سریع گوشت خوک ترشی شده در فر

گردن خوک را بشویید، غشاها را جدا کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.

سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

هر 1-1.5 سانتی متر روی گوشت خوک برش بزنید و در هر شکاف برش های سیر بگذارید.

نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و از همه طرف به گوشت بمالید، سپس خردل بمالید و 20 دقیقه بگذارید تا گوشت خوک به درستی ترشی شود و عطر ادویه ها را به خود جذب کند.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. گوشت را در فویل غذا بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. 70-80 دقیقه بپزید، سپس فویل را باز کنید و دوباره به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن قهوه ای شود.

قبل از سرو، گوشت را به قطعات تقسیم کنید و روی ظرف را با سبزیجات تازه یا ترشی و سبزی تزیین کنید.

گزینه 3: گوشت خوک ترشی شده در فر با آجیکا

گوشت خوک ترشی شده در مخلوطی از آجیکا، سس سویا و ادویه جات ترشی جات، یکی دیگر از دستور العمل های گوشتی جهانی و ساده است که می توان آن را هم در میز تعطیلات و هم در یک شام خانوادگی سرو کرد. دستور پخت نیازی به زمان زیاد یا زحمت زیادی از طرف مهماندار ندارد.

عناصر:

کیلوگرم گوشت خوک (سینه)؛
نصف لیوان آجیکا داغ؛
نصف لیوان سس سویا؛
بسته بندی ادویه های ایتالیایی

نحوه پختن

سس سویا را در ظرفی عمیق بریزید، آجیکا را هم بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

شکم خوک را بشویید آب سرد، از رطوبت خشک می شود. همه طرف ها را با ماریناد آماده شده بپوشانید و در یک فنجان جداگانه قرار دهید. 2-4 ساعت در جای خنک بگذارید.

گوشت ترشی شده را در آستین پخت قرار دهید، آن را ببندید و چند سوراخ با چاقو روی آستین ایجاد کنید.

گوشت را داخل آستین بر روی سینی فر قرار دهید و به مدت یک ساعت و نیم در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

گوشت تمام شده را روی ظرفی به صورت یک تکه قرار دهید، با سیب زمینی پخته یا پخته، گوجه فرنگی تازه و جعفری تزئین کنید. این گوشت خوک هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود.

گزینه 4: گوشت خوک ترشی شده در فر با شراب و پرتقال

گوشت خوک نرم در ماریناد پرتقال می تواند به غذای اصلی تبدیل شود میز جشنیا برش دادن از تکه های گوشت نیز می توانید ساندویچ درست کنید. برخلاف بسیاری از دستور العمل ها، گوشت پخته شده و با ماریناد سرو می شود.

عناصر:

کیلوگرم گوشت خوک (پالپ)؛
هویج بزرگ؛
لامپ؛
170 میلی لیتر. آب پرتقال؛
یک لیوان آبگوشت یا آب؛
350 میلی لیتر. شراب گل رز؛
دو عدد پرتقال متوسط
دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

دستور گام به گام

پیاز را پوست بگیرید، با آب خنک بشویید و به حلقه های نیمه با ضخامت کوچک برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید یا با استفاده از رنده هویج کره ای.

در یک کاسه ترکیب کنید آب پرتقال(تازه فشرده)، شراب و روغن نباتی، هم بزنید.

گوشت خوک را با آب سرد بشویید، غشاها و تاندون ها را جدا کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت از بین برود.

گوشت را در یک ظرف عمیق قرار دهید، سبزیجات آماده را اضافه کنید و در ماریناد بریزید. با دست مخلوط کنید، فنجان را با فیلم چسبناک بپوشانید و حداقل 4 ساعت در جای خنک قرار دهید.

فر را با دمای 180-185 درجه گرم کنید. سبزیجات را از ماریناد در یک ظرف پخت قرار دهید و آنها را در انتها تقسیم کنید. گوشت را روی آن قرار دهید، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک بپاشید. ماریناد را بریزید، آبگوشت یا آب اضافه کنید.

ظرف را با گوشت به مدت 60 دقیقه در فر قرار دهید. هر از گاهی در کابینت را باز کنید و ماریناد را روی گوشت بریزید تا خشک نشود.

پوست و لایه سفید پرتقال را جدا کنید. میوه ها را به صورت ورقه ای تقسیم کنید و فیلم را بردارید، در غیر این صورت به ظرف تلخ می شود. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، برش های پرتقال را به تابه با گوشت خوک اضافه کنید.

گوشت تمام شده را به برش های نازک برش دهید. سرو کنید، با برش های پرتقال پخته تزئین کنید و روی مارینادی که گوشت خوک در آن پخته شده بود بریزید. اگر سس از قبل سرد شده است، می توانید آن را به سرعت در مایکروویو گرم کنید.

گزینه 5: گوشت خوک ترشی شده در فر با کیوی

ماریناد کیوی چنان تأثیر فعالی روی گوشت دارد که در حدود نیم ساعت دیگر برای پخت آماده می شود. گوشت خوک بسیار نرم و آبدار است، اما برای خوشمزه تر شدن غذا، می توانید یک سس کمی تند از همان کیوی اضافه کنید.

عناصر:

نیم کیلوگرم گوشت خوک؛
2 عدد کیوی بزرگ؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی؛
سه حبه سیر؛
نصف فلفل قرمز تند؛
پیاز قرمز؛
چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
قاشق چایخوری سرکه پرتقال.

نحوه پختن

گوشت خوک را به قطعات برش دهید. هر کدام را کاملاً بشویید و خشک کنید تا مایعات از بین بروند. در یک ظرف عمیق قرار دهید.

یک کیوی را بشویید - باید رسیده باشد، اما نه خیلی نرم - پوست آن را بگیرید و با دستان خود پالپ را پوره کنید و با تکه های گوشت خوک مخلوط کنید. اگر کیوی کمی سفت است، می توانید آن را به صورت مربع های کوچک برش دهید.

گوشت را به سلیقه خود نمک بزنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید و با دست کاملا مخلوط کنید. به مدت نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.

وقتی گوشت مرینیت شد، آن را به همراه پوره کیوی داخل توری سیمی با سینی قرار دهید تا شیره ای که در حین پخت خارج می شود، بریزد و گوشت خوک به درستی سرخ شود.

گوشت را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

کیوی باقی مانده را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید. دانه ها را از فلفل تند جدا کرده و ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را در یک فنجان جداگانه مخلوط کنید.

در کاسه ای دیگر، سرکه پرتقال (می تواند با سرکه سیب یا شراب جایگزین شود)، کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده و روغن نباتی را با هم ترکیب کنید. با چنگال تکان دهید تا دانه های نمک کاملا حل شوند. سپس با تهیه کیوی مخلوط کنید.

گوشت خوک تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و روی آن را با سس کیوی و سبزیجات بریزید.

برنج آب پز یا سیب زمینی پخته به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.

نوش جان!

گوشت خوک پخته آبدار است بهترین ظرف، هم برای تعطیلات و هم برای ناهار یا شام کامل. ما تمام اسرار پختن گوشت خوک آبدار را داریم!

اگر نمی دانید چگونه مهمانان و اعضای خانواده خود را غافلگیر کنید، آکاردئونی آبدار خوک را در فر درست کنید. ظرافت گوشت پخته شده به سادگی مسحور کننده به نظر می رسد. این یک لهجه روشن برای یک شام یا ناهار روزمره خواهد بود، اما می تواند به اندازه کافی منوی تعطیلات را تزئین کند. در همان زمان، ظرف پخته شده در فر بی نظیر می شود: لطیف، اشتها آور و معطر. طعم آن به معنای واقعی کلمه می تواند هر کسی را که گیاهخوار نیست دیوانه کند. از این گذشته ، گوشت شگفت انگیز به نظر می رسد و فقط در دهان شما ذوب می شود. علاوه بر این، روش اصلی خدمت نه تنها بسیار چشمگیر به نظر می رسد. آکاردئون گوشت خوک که به این روش تهیه شده است برای تقسیم به قطعات دشوار نخواهد بود.

پنیر - 200 گرم؛
گوشت خوک بدون استخوان - 700 گرم؛
سیر - 5 حبه؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

تهیه یک غذای اصلی گوشت کار سختی نیست. نکته اصلی این است که هنگام کار بر روی آکاردئون آبدار و اشتها آور گوشت خوک در فر، دستورالعمل های پیشنهادی را دنبال کنید. توصیه هایی با عکس ها و دنباله ای ساده از مراحل به شما این امکان را می دهد که در نهایت با یک غذای لذیذ شگفت انگیز روبرو شوید، حتی اگر قبلاً چنین چیزی را تهیه نکرده باشید.

ابتدا باید گوشت خوک را آماده کنید. باید شسته و خشک شود. گوشت خوک باید بریده شود، اما این باید به روش خاصی انجام شود. کمر بدون استخوان تمام راه را قطع نمی کند. لازم است برش هایی تشکیل شود که به معنای واقعی کلمه در جهات مختلف پراکنده شوند، اما به هم بچسبند، زیرا پایه مشترک حفظ شده است. ضخامت هر برش باید حدود 1.5 سانتی متر باشد سپس روی آماده سازی گوشت فلفل و نمک پاشیده می شود.

پنیر باید به صورت ورقه ای بریده شود. سیر باید پوست کنده شود و همچنین به چند ورقه بریده شود. گوجه فرنگی ها باید شسته شوند، با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک شوند و به ورقه های نازک بریده شوند.

در حال حاضر مسئول ترین و مرحله جالبتهیه آکاردئون گوشت آب گوشت خوک باید پر شود. برش های سیر بین تمام برش های گوشت تقسیم می شود.

سپس باید برش های گوجه فرنگی را بین هر تکه گوشت خوک قرار دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که برش های پنیر را در کنار گوجه فرنگی و سیر تقسیم کنید. اگر پنیر پخته شده در فر دوست دارید، می توانید دو ورقه بریزید. این کار آکاردئون خوک را خوش طعم تر، لطیف تر و آبدارتر می کند. علاوه بر این، پنیر نت‌های تند بیشتری به گوشت می‌دهد.

چند لایه فویل غذا را روی یک ورقه پخت قرار دهید. باید روغن کاری شود. آکاردئون گوشت خوک آماده شده ما در بالا قرار می گیرد. فویل باید از همه طرف کاملاً پیچیده شود؛ هیچ شکافی نباید باقی بماند. آکاردئون خوک در فویل به مدت یک ساعت در فر قرار می گیرد و از قبل تا 180 درجه گرم می شود.

وقتی حدود یک ربع تا پایان فرآیند پخت آکاردئون گوشت خوک در فر باقی ماند، باید ظرف را از فر خارج کنید. فویل را باید با دقت و با احتیاط باز کرد تا نسوزد. این لازم است تا گوشت کاملاً قهوه ای شود و سایه ای اشتها آور به دست آورد.

غذای عالی ما آماده است! همانطور که می بینید، روند پخت آکاردئون خوک در فویل در فر چندان پیچیده نیست.

دستور 2: طرز پخت گوشت خوک آبدار در فر (گام به گام با عکس)

این ظرف آبدار، معطر و خوشمزه می شود. به عنوان یک گزینه، گوشت را در فویل بپیچید تا آبدارتر شود.

ادویه جات (فلفل، نمک، میخک)
یک تکه کوچک از پالپ گوشت خوک

گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید و با چاقو برش های موازی کوچکی روی آن ایجاد کنید. سپس گوشت خوک را با ادویه بمالید و چند میخک را داخل آن بچسبانید.

گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید و سپس دما را به 180 کاهش دهید و 30-40 دقیقه دیگر بپزید. وقتی تقریباً آماده شد، می توانید روی آن را با خامه ترش چرب کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شود. اجازه دهید گوشت تمام شده کمی خنک شود، سپس برش داده و سرو کنید.

نوش جان!

دستور 3: گوشت خوک آبدار پخته شده در فر در فویل

قبل از اینکه گوشت خوک را در فویل بسته بندی کنیم، آن را با چاشنی ها - نمک، فلفل، سیر درمان می کنیم، همچنین می توانید رزماری، آویشن، ریحان مورد علاقه خود را اضافه کنید. و بعد با سس مایونز چربش میکنیم که خودمون بسته به ادویه هایی که استفاده کردیم مقدارش رو تنظیم میکنیم. فراموش نکنید که گوشت خوک در حال حاضر گوشت کاملاً چرب است، بنابراین در مصرف مایونز زیاده روی نکنید. گوشت را چند ساعت در ماریناد می گذاریم تا به اندازه کافی اشباع شود و تمام طعم ها را از چاشنی ها بگیرد. گاهی اوقات من این گوشت را به مدت 10-12 ساعت در یک مکان سرد قرار می دهم، سپس آنقدر آبدار، معطر و لطیف می شود که نمی توان دوباره و دوباره آن را نپزید.

و سپس خود فرآیند پخت. رعایت اینجا مهم است رژیم دما، چون نیم ساعت اول گوشت را با حرارت بالا می پزیم و بعد دما را کم می کنیم و می پزیم تا آماده شود.

گوشت تازه (گوشت خوک) - 1 کیلوگرم،
نمک - 1-2 قاشق غذاخوری،
فلفل (زمین) - 0.5 قاشق چایخوری،
سس مایونز - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 4-6 حبه،
ادویه جات، برگ بو،
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل

مهمترین مرحله آماده سازی است گوشت خام. برای انجام این کار، یک تکه گوشت بردارید، فیلم های غیر ضروری را بردارید و چربی اضافی. در مرحله بعد، به طور کامل در آب بشویید تا خون باقی مانده از بین برود. در یک تکه بزرگ گوشت برش های افقی می زنیم تا بهتر مرینیت شود. اگر قطعات کوچک برداریم، دیگر لازم نیست آنها را برش دهیم.

حالا مخلوط را برای پاشیدن و مرینیت کردن گوشت آماده کنید. ابتدا سیرهای پوست کنده را از طریق پرس فشار دهید.

سپس همه طرف ها را با سس مایونز چرب کنید.

گوشت را در جای سرد قرار دهید تا در ماریناد خیس بخورد. شما زمان این فرآیند را بر اساس ترجیحات خود تنظیم می کنید.
حالا گوشت خوک را در فویل می پیچیم، بهتر است آن را چند لایه برداریم. سپس آن را کف سینی فر قرار دهید و برای اینکه نسوزد کمی آن را با روغن چرب کنید.

ابتدا گوشت را با دمای 200-220 درجه بپزید و بعد از نیم ساعت دما را به 180-190 درجه کاهش دهید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید.

در صورت تمایل، می توانید برش هایی در فویل ایجاد کنید، سپس گوشت کمی قهوه ای می شود.

وقتی کمی خنک شد برش بزنید.

دستور 4: گوشت خوک آبدار با سیب زمینی و گوجه فرنگی در فر

از دستور پخت گوشت خوک آبدار در فر با گوجه فرنگی و پنیر استفاده کنید تا گوشت آبدار و لطیف شود. برای این غذا بهتر است گوشتی را انتخاب کنید که کاملاً بدون چربی نباشد، بهتر است قسمت گردن یا شانه را ترجیح دهید.

گوشت خوک (پالپ) 800-1000 گرم،
سیب زمینی - 1 کیلوگرم،
گوجه فرنگی تازه - 3 قطعه،
پیاز 2-3 سر،
پنیر سفت- 200 گرم،
سیر - 2 حبه،
سس مایونز، خامه ترش یا سس بشامل - 100 گرم،
نمک، فلفل و ادویه - به مزه،
روغن نباتی برای روغن کاری ورقه پخت.

پیازها را پوست بگیرید، سرهای متوسط را به صورت حلقه ای و پیازهای بزرگ را به صورت نیم حلقه برش دهید. یک ورقه پخت را با سطح بالایی با روغن نباتی چرب کنید و یک لایه پیاز بگذارید.

گوشت تازه را کاملا شسته و سپس با دستمال کاغذی خشک می کنیم. پالپ را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. اصلاً لازم نیست گوشت خوک را بکوبید، گوشت گردن در حال حاضر کاملاً لطیف است. با فلفل، نمک، سیر خرد شده یا فشرده مزه دار کنید.

نحوه برخورد با فیله گوشتی از قسمت دیگری از لاشه. پس از برش، گوشت را می توان در یک فیلم چسبناک پیچیده یا در یک کیسه پلاستیکی قرار داد و کاملاً زد. اگر وقت دارید، تکه های گوشت را می توانید برای چند ساعت (یا یک شب) با ادویه جات و پیاز خوابانید. خوب، اگر می خواهید غذای گوشت گاو خود را بپزید، علاوه بر موارد فوق، آن را با روغن نباتی، به طور ایده آل، روغن زیتون فشرده سرد بپاشید.

بنابراین، لایه بعدی بعد از پیاز، بشقاب های گوشت است.

گوجه فرنگی تازه را روی گوشت خوک قرار دهید. گوجه فرنگی ها را از قبل شسته، خشک کرده و به ورقه های نازک برش می دهیم.

لایه سوم باید با هر سسی چرب شود. برای یک نسخه سریع از سس ها، سس مایونز عالی است، برای یک نسخه سالم تر - خامه ترش با سیر.

لایه چهارم سیب زمینی است. آن را تمیز می کنیم، آن را زیر آب می شوییم، سپس آن را روی یک رنده درشت رنده می کنیم یا به سادگی با استفاده از یک ضمیمه بزرگ در مخلوط کن خرد می کنیم. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. آن را با زنجبیل آسیاب شده، نمک و سبزی ترخون خشک (ترخون) مزه دار کنید.

سیب زمینی ها را با خامه ترش باقی مانده از گوشت خوک مخلوط کنید. انجام این کار در یک ظرف عمیق بسیار راحت تر از استفاده از سس از قبل روی یک ورقه پخت است.

سه پنیر سفت روی یک رنده درشت یا متوسط. روی سیب زمینی ها پنیر بپاشید.

گوشت خوک و سیب زمینی را به سبک فرانسوی به مدت 50-60 دقیقه به فر از قبل گرم شده می فرستیم و در دمای 180-190 درجه می پزیم.

یک نکته ظریف در آماده سازی وجود دارد. توصیه می شود 30 دقیقه اول گوشت و پنیر را در فویل بپزید. به این ترتیب پنیر از قبل پوسته قهوه ای طلایی نمی گیرد و ظرف خشک نمی شود. همه چیز ابتدا می جوشد و سپس به طور یکنواخت قهوه ای می شود.

وقتی از فر بیرون بیاورید چقدر خوشمزه می شود. نوش جان!

دستور 5: گوشت خوک آبدار خوشمزه با سبزیجات در فر (همراه با عکس)

گوشت خوک آبدار پخته شده در فر با سبزیجات. از آنجایی که گوشت سرخ نشده، اما پخته شده است، لطیف و آبدار به نظر می رسد.

گوشت خوک 1.4 کیلوگرم
200 گرم پیاز
200 گرم هویج
فلفل دلمه ای
فلفل سیاه
گیاهان پروانسالی
برگ بو
روغن نباتی برای سرخ کردن

گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت خوک را در سراسر دانه به قطعات نازک به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید.

تفت دهید تا پیاز و هویج نرم شده و کمی طلایی شود.

در یک ظرف پخت شیشه ای (می توانید از یک ظرف سرامیکی نیز استفاده کنید)، که با روغن نباتی چرب شده است، لایه هایی از گوشت خوک و پیاز و هویج سرخ شده را بچینید.

هر لایه را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه بپاشید.

نباید بیشتر از 3 لایه باشد که در این صورت گوشت خوک حتماً پخته می شود.

لایه رویی را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، گیاهان پرووانسال، فلفل دلمه ای (2-3 نخود) و برگ بو (2-3 برگ) را اضافه کنید.

قالب را با درب بپوشانید (قالب سرامیکی را با فویل بپوشانید) و به مدت 50-60 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

می توانید گوشت خوک را با سبزیجات سرخ شده یا خورشتی، همراه با پوره سیب زمینی یا پاستا و با شوید یا گشنیز سرو کنید.

دستور 6: گوشت خوک آبدار در فر (عکس مرحله به مرحله)

تکه گوشت خوک (گردن، ژامبون، شانه) - 1-1.5 کیلوگرم
ادویه جات ترشی جات - به مزه.
سیر 2 حبه

فویل غذا

اگر گوشت یخ زدایی نشده است، بهتر است آن را در ادویه ها یخ زدایی کنید. به این ترتیب بهتر از آنها تغذیه می شود. اما این کار ضروری نیست، می توانید گوشت را در حالت یخ زدایی (بخار پز) رنده کنید.

وقتی گوشت یخ زدایی شد، آن را با تکه های سیر پر کنید. برای این کار گوشت را با چاقو سوراخ کرده و با انگشت سیر را از امتداد تیغه داخل گوشت فرو کنید.

برای آبدار بودن می توانید گوشت را با روغن نباتی بمالید.

2 تکه فویل را جدا کرده و به صورت ضربدری قرار دهید. اگر فویل نازک بود، آن را در دو لایه بپیچید. گوشت را در وسط قرار دهید و با احتیاط بپیچید، اما نه محکم، بلکه طوری بپیچید که به اندازه کافی برای آب میوه باقی بماند. یه جورایی شبیه چبورک

روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 تا 220 درجه گرم شده به مدت 1 تا 1.5 ساعت بسته به اندازه قطعه قرار دهید.

آماده بودن گوشت را با چاقو یا سیخ چک کنید. اگر گوشت آماده بود، لبه های فویل را تا کنید (برای گوشت حمام بگذارید) و آب به دست آمده را روی گوشت بریزید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای شود.

گوشت خوک در فر آبدار و نرم شد. نوش جان!

دستور 7: گوشت خوک آبدار در فر با گیاهان ایتالیایی

این دستور العمل برای گوشت خوک در فر بسیار ساده است، اما در عین حال اصلی و غیر معمول برای پخت یک تکه گوشت خوک آبدار است.

گوشت خوک (قسمتی از شانه یا ژامبون با پوست) - 2 کیلوگرم،
نمک،
فلفل سیاه زمینی،
گیاهان خشک ایتالیایی،
سیر 3-4 حبه،
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری،
خردل میز آماده - 2 قاشق غذاخوری،
خردل فرانسوی (دانه) - 1 قاشق غذاخوری،
1 زرده تخم مرغ،
بلغور جو دوسر (یا آرد سوخاری خوب) - 2 قاشق غذاخوری.

ابتدا تکه گوشت خوکی را که قصد پخت آن را دارید در آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید.

حالا لعاب را برای گوشت آماده کنید. خردل رومیزی را با خردل فرانسوی مخلوط کنید. زرده مرغ را به آنها اضافه کنید و همه را کاملا له کنید. سپس مخلوط کنید بلغور جو دوسر(یا آرد سوخاری). تنها چیزی که باقی می ماند این است که به همه اینها یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله بعد: در سمتی که پوست است با چاقوی تیز برش بزنید، بهتر است توری زیبا باشد. فقط باید پوست گوشت خوک را با چاقو برش دهید و به لایه چربی و پالپ آن دست نزنید. هنگام پخت، چربی از برش ها ذوب می شود و در نتیجه باعث می شود که تکه گوشت "وزن خود را کم کند" و لاغرتر شود.

سپس با قاشق لعاب خردل را روی گوشت بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.

این باید از هر دو طرف انجام شود.

بسته به جایی که در حال پخت و پز هستید (روی مرغ گوشتی یا در یک دیس لبه دار)، کف تابه خود را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. گوشت را طوری در تابه قرار دهید که پوست آن به سمت بالا باشد.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

با توجه به اینکه وزن یک تکه گوشت خوک 2 کیلوگرم است، گوشت پخته شده باید در عرض 2 ساعت کاملا پخته شود. هنگام محاسبه زمان پخت، از یک فرمول ساده استفاده کنید: 1 کیلوگرم گوشت به مدت 1 ساعت پخته می شود. بدین ترتیب 2 کیلوگرم در 2 ساعت پخته می شود. خوب گوشت بدون استخوان 10-15 دقیقه زودتر آماده می شود.

بعد از یک ساعت گوشت خوک را از فر خارج کرده و به طرف دیگر برگردانید.

به این ترتیب پوست خشک شده از شیره اشباع شده و نرم می شود و سمت عقببا یک پوسته زیبا پوشیده خواهد شد.

همین. 2 ساعت بعد، زیبایی معطر شما از گوشت خوک آماده است.

این گوشت خوک را می توان به صورت گرم - برش داده شده - یا سرد سرو کرد.

برای ارسال میان وعده سردبهتر است گوشت را نه تنها خنک کنید، بلکه آن را برای چند ساعت در یخچال نگهداری کنید. پس از چنین سرد شدن، گوشت خوک به راحتی به برش های نازک و زیبا بریده می شود.

این گوشت با یک سالاد سبزیجات تازه و یک لیوان شراب کاملاً تکمیل می شود.

دستور 8: گوشت خوک آبدار با پنیر، پخته شده در فر (با عکس)

گوشت خوک معطر و لطیفی که در فر با پنیر و سیب زمینی پخته می شود، به زمان زیادی برای آماده سازی نیاز ندارد. این ظرف نیازی به ظرف جانبی ندارد.

1 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی (فیله)،
100 گرم پنیر سفت،
100 گرم سس مایونز،
1 پیاز،
3-4 سیب زمینی،
چند قاشق غذاخوری روغن نباتی،
نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت خوک را بشویید و به قسمت هایی به ضخامت یک تا یک و نیم سانتی متر برش دهید.

ما آن را به آرامی می کوبیم (می توانید از چکش مخصوص آشپزخانه استفاده کنید، یا فقط می توانید از پشت یک چاقوی آشپزخانه بزرگ استفاده کنید).

سس مایونز، نمک و فلفل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و سپس تکه های خرد شده گوشت را از دو طرف با این مخلوط بپوشانید.

قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید که ابتدا روغن را در آن ریخته ایم و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. اجازه دهید حدود بیست دقیقه بماند تا گوشت به سس مایونز آغشته شود.

سبزی ها را شسته و پوست می گیریم. پیاز و سیب زمینی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و کمی نمک اضافه کنید.

نیم حلقه های پیاز را روی هر تکه گوشت خوک قرار دهید و روی آن نی سیب زمینی قرار دهید.

هر قسمت را جداگانه تشکیل می دهیم. روی کل این خلقت را می توان با باقیمانده سس مایونز با فلفل و نمک پوشاند.

ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط قرار دهید. حدود سی دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. می توانید روی ورقه پخت را با فویل آشپزی بپوشانید تا آبدار بودن ظرف را از دست ندهد.

پنیر را رنده کرده و روی گوشت تمام شده خوک بپاشید. تابه را به فر برگردانید و اجازه دهید پنیر روی تمام قسمت‌های گوشت پخش شود تا آب شود. ظرف سه تا چهار دقیقه دیگر غذای ما آماده می شود.

گوشت خوک پخته شده در فر را با پنیر، سبزیجات تازه یا کنسرو شده و سالاد سرو کنید. هم گوشت و هم ظرف جانبی - در یک ظرف. نوش جان!

دستور 9: گوشت خوک آبدار با سیب زمینی و گوجه فرنگی در فر

ترکیب سیب زمینی، پیاز و گوجه فرنگی بسیار موفق است. و اگر خامه ترش و تخم مرغ را به گوشت خوک و سبزیجات اضافه کنید، ظرف طعم بسیار جالبی پیدا می کند.

پالپ گوشت خوک - 600 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 2-3 عدد؛
خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
سیب زمینی - 6 عدد؛
نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
چاشنی برای گوشت - به مزه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
گوجه فرنگی - 1-2 عدد.
پنیر سخت - 150 گرم؛
شوید - 2-3 شاخه.

دستور 10: گوشت خوک پخته شده در فویل در فر آبدار در آبجو

در این دستور پخت، پیشنهاد می کنیم یک تکه گوشت خوک را در سس خردل و آبجو بپزید و عزیزان خود را با گوشت غیرعادی معطر و آبدار متنعم کنید. وقتی سرد شد، این تکه گوشت خوک پخته شده را می توان به لایه های نازک برش داد و به عنوان میان وعده گوشت سرو کرد.

گوشت خوک - 1-1.1 کیلوگرم
آبجو - 100 میلی لیتر
خردل - 60 گرم
سیر - 4 حبه
روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر
مخلوط فلفل - ½ قاشق چایخوری.
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
هر ادویه برای گوشت خوک - 1 قاشق چایخوری.
> پاپریکا - 1.5 قاشق چایخوری.
آرد سوخاری - 40 گرم

تهیه فیلینگ خردل-آبجو. روغن تصفیه شده را در یک فنجان کوچک بریزید، خردل، سیر له شده و ادویه ها را با مخلوط فلفل اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آبجو را در آن بریزید. ما یک توده آبجو خردل معطر الهی بدست می آوریم.

حالا گوشت توصیه می شود گردن خوک را طوری مصرف کنید که لایه های نازکی از چربی در پالپ وجود داشته باشد. سپس قطعه گوشت خوک پخته آبدارتر خواهد بود. تکه گوشت را می شوییم و خشک می کنیم و با قرار دادن آن در ظرف مناسبی با مخلوط خردل و آبجو پر می کنیم. تکه گوشت را به مدت یک ساعت بگذارید تا خوابانده شود و به طور دوره ای آن را در سس معطر برگردانید.

فویل را بردارید و 2-3 ورقه مستطیل یکسان را برش دهید. اندازه ورق های برش خورده باید به گونه ای باشد که بتوانید یک تکه گوشت را بدون مشکل بپیچید. آنها را روی هم می چینیم. دقت کنید که طرفین مات رو به پایین و طرف های براق رو به بالا باشند. در این موقعیت است که پشته تا شده را به شکلی مقاوم در برابر حرارت با دو طرف بالا قرار می دهیم، دو طرف را به سمت بالا خم می کنیم و گوشت خوک را به صورت تکه ای در مرکز قرار می دهیم.

مابقی فیل را روی گوشت بریزید و سفت بپیچید. برنگردانید تا توده خردل - آبجو نشت نکند.

قالب را در فر قرار داده و گوشت خوک را در فویل به مدت حداقل یک ساعت و نیم در فر با دمای 180 درجه بپزید. با سوراخ کردن چاقو از فویل چک می کنیم، اگر تیغه به راحتی وارد گوشت شود، گوشت پخته شده است.

گوشت خوک را بیرون می آوریم و با احتیاط باز می کنیم و از لبه های فویل نوعی سینی تشکیل می دهیم. آرد سوخاری را با پاپریکا مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را روی و روی گوشت بپاشید.

تابه را به فر برگردانید و گوشت خوک را به مدت 25 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا یک پوسته خوب تشکیل شود.

تمام شد، تکه گوشت خوک پخته شده در فویل در فر آماده است! و بعد یا داغ سرو میکنیم مثل غذای اصلی گوشت یا میذاریم خنک بشه و به صورت ورقه های نازک به عنوان پیش غذا سرو میکنیم.