چرا فرنی ها به سرعت آماده می شوند و مضر هستند؟ آیا تکه های جو دوسر که نیاز به پختن ندارند سالم هستند؟ خوشمزه ترین و سالم ترین فرنی ها

سمولینا از قسمت مرکزی دانه گندم تهیه می شود که به راحتی جوشانده و هضم می شود، اما تقریباً هیچ ماده مفیدی ندارد. بنابراین، تنها 0.2٪ فیبر در اینجا وجود دارد - عمدتا گلوتن و نشاسته. علاوه بر این، فرنی بلغور پخته شده در شیر با شکر و کره، این یک بمب کالری واقعی است. 100 گرم فرنی بلغور شیرین حاوی 350 کیلو کالری است که تقریباً برابر با یک تکه کیک شکلاتی است.

ما نباید اسید فیتیک را فراموش کنیم که مملو از مشکلات کلسیم است. شما نباید هر روز با فرنی سمولینا به کودک خود غذا دهید: متخصصان اطفال هشدار می دهند که حداقل می توان از چنین غذایی دریافت کرد. فرم اولیهراشیتیسم به خصوص اگر کودک نور کمی دریافت کند و ویتامین D را به طور مصنوعی مصرف نکند، همانطور که پزشکان در منطقه ما به ویژه در زمستان توصیه می کنند.

افراد مسنی که به دلیل از دست دادن جزئی یا کامل دندان ها به غلات روی می آورند نیز در معرض خطر هستند. چنین غذاهایی که به راحتی جویده می شوند می توانند پوکی استخوان را بدتر کنند. فرنی وضعیت را بدتر می کند زیرا چه زمانی نیز استفاده مکرردر واقع با جذب کلسیم تداخل دارد. اسید فیتیک، که از این نظر خطرناک است، در برنج قهوه‌ای بیشتر است. سبوس گندم، بلغور ذرت و بلغور جو دوسر.

برای محافظت از خود، نباید هر روز یک فرنی بخورید. علاوه بر این، راهی برای خلاص شدن از شر اسید فیتیک خطرناک وجود دارد که به سادگی غلات را یک شبه خیس کنید.

و فواید زیادی در غلات وجود دارد. یک تیم بین المللی از دانشمندان اخیراً بیش از 45 مطالعه را تجزیه و تحلیل کردند و به این نتیجه رسیدند که مصرف منظم غذاهای غلات کامل خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و تنفسی را تا 22 درصد و دیابت را تا 51 درصد کاهش می دهد. حتی محاسبه شده است که مقدار بهینه غلات در رژیم غذایی انسان 90 گرم در روز است.

دانشمندان ایرلندی از دانشگاه کوئینز بلفاست اخیرا گزارش دادند که فیتواستروژن ها، مواد مشتق شده از گیاهان مانند هورمون های زنانه، می تواند کیفیت اسپرم را در مردان بدتر کند و حتی منجر به ناباروری شود. آنها بلافاصله شروع به نوشتن در اینترنت کردند که به همین دلیل است که سربازان ارتش با فرنی تغذیه می شوند - تا جذابیت آنها برای جنس مخالف کاهش یابد. با این حال، به سربازان جو مروارید می خورند زیرا غنی است کربوهیدرات های پیچیده، آنها به آرامی شکسته می شوند و این باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت می شود و به سربازان اجازه می دهد تا راهپیمایی های اجباری طولانی انجام دهند یا آموزش های طاقت فرسا را ​​انجام دهند.

اما اگر عجله دارید و فرصت خوردن غلات کامل را ندارید چه؟ آیا ارزش آن را دارد، همانطور که بسیاری انجام می دهند، به سادگی آب جوش را روی فرنی بریزید؟ این باور عمومی وجود دارد که هیچ فایده ای در چنین غذایی وجود ندارد، زیرا حاوی با ارزش ترین فیبر است که برای هضم لازم است.

برنامه "غذای زنده و مرده" جو دوسر را برای تجزیه و تحلیل به آزمایشگاه ارسال کرد پخت و پز فوریو بلغور جو دوسر کامل. تجزیه و تحلیل نشان داد که فیبر موجود در بلغور جو دوسر فوری که برای هضم غذا مفید است، در نظم کاملی قرار دارد. فقط باید آنهایی را انتخاب کنید که قند کمی دارند، که البته نادر است.

جزئیات و دستور العمل های غیر معمولپخت فرنی در ویدیو.

شرایط خود را دیکته می کند و اغلب زمانی برای پخت و پز نمی گذارد. متخصصان تغذیه و پزشکان دوست دارند در مورد مضرات یا مزایای غلات فوری، سوپ های خشک و پوره سیب زمینی بحث کنند. تولید کنندگان سعی می کنند ویژگی های محصول خود را بهبود بخشند و تا حد امکان اجزای مفید را به ترکیب اضافه کنند: آجیل، توت های خشک و غیره. این که چقدر توجیه می شود و اینکه آیا اثر مورد نظر را می دهد، باید با جزئیات بیشتری دریابید.

ترکیب مخلوط

فرنی های فوری دارای میزان بالایی هستند شاخص گلیسمی. به عنوان مثال، ظروف تهیه شده از غلات کامل حاوی بیش از 45 کیلو کالری نیستند، در حالی که یک محصول از یک بسته یکبار مصرف دارای 80 کالری از این قبیل است. کافی تعداد زیادی ازگلوکز می تواند به بدن آسیب برساند. به دلیل فرآوری زیاد غلات، مقدار زیادی از مواد مفید موجود در پوسته را از دست می دهند.

تولید کنندگان شکر را کم نمی کنند و اغلب آن را به وفور اضافه می کنند. در نتیجه، بیشتر فرمولاسیون‌ها کاملاً شیرین و حتی تا حدودی خشن هستند.

ضررش چیه؟

حداقل مقدار فیبر در چنین مخلوط هایی وجود دارد که بر روند هضم تأثیر منفی می گذارد. با استفاده منظم از این محصول، فرد دچار اختلالات متابولیک می شود. بنابراین توصیه می شود غلات فوری را حداکثر هر سه روز یک بار مصرف کنید. علاوه بر این، آنها حاوی تعداد زیادی مواد نگهدارنده و همچنین اغلب رنگ ها و طعم دهنده ها هستند.

آنها حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند که منجر به اسهال، نفخ و تشکیل گاز می شود. در نتیجه فرد دچار ضعف، خواب آلودگی و بدتر شدن روحیه می شود. نشاسته تأثیر بسیار نامطلوبی بر میکرو فلور مفید دارد و به آنها اجازه تولید مثل می دهد میکروارگانیسم های بیماری زا. پرزها را روی دیواره های معده می چسباند و از جذب ویتامین ها و عناصر ریز جلوگیری می کند. در نهایت فرآیند پوسیدگی غذا آغاز می شود. با تمام ویژگی های فوق مشخص می شود و همچنین بوی بداز دهان

فواید فرنی فوری

مزیت اصلی آن در خود دانه هایی است که مخلوط از آنها تهیه می شود. با وجود اینکه آنها بسیار پردازش شده اند، با این وجود همه آنها را در بر می گیرند اجزای مفید: اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و غیره. اغلب آجیل و تکه های میوه خشک به این محصول اضافه می شود. این گونه غلات یک صبحانه کامل هستند که زمان زیادی نیاز ندارد.

بسته های جمع و جور کوچک برای همراه داشتن در جاده یا محل کار بسیار راحت هستند. آنها در هر فروشگاه یا سوپر مارکت فروخته می شوند و امروزه انتخاب آنها بسیار گسترده است. این محصول توسط مجردان یا مادران دارای فرزندان کوچک ترجیح داده می شود. اغلب از دوران کودکی به کودکان یاد داده می شود که غلات فوری بخورند.

علاوه بر این، همه نمی دانند که چگونه از میوه های خشک و آجیل در غذاها استفاده کنند. بنابراین، با خرید مخلوط، فرصت بیشتری برای خوردن اجزای سالم به دست می آورید. به عنوان مثال، تمام میوه های خشک منبع اضافی پتاسیم هستند که مسئول سلامت عضله قلب هستند و آجیل تامین کننده اسیدهای آمینه هستند.

بلغور جو دوسر محبوب

نقطه ضعف اصلیمشکل این محصول این است که از قبل حاوی مقدار زیادی شکر است. پس از باز کردن بسته بندی و ریختن محتویات آن در بشقاب، بلافاصله متوجه کریستال های سفید رنگ ماده شیرین خواهید شد. اگر سازنده در ترکیب ذکر شده باشد شیرخشک، پس به احتمال زیاد خامه گیاهی خواهد بود روغن نخل. صدمه بلغور جو دوسرپخت و پز سریع گاهی اوقات آشکار است.

معمولاً بیش از سه دقیقه پخته نمی شود. برخی افراد به سادگی آب جوش را روی مخلوط می ریزند و با درب می پوشانند. باید در نظر داشت که آنها قبلاً پخته شده و سپس خشک شده بودند. آنها از نظر بیولوژیکی بسیار کم هستند مواد فعالبا اثر مفید و با این حال، هنوز هم هست بهترین گزینهنسبت به بیسکویت، چیپس یا همبرگر خشک. آیا غلات فوری مزایایی دارد؟

ویژگی های مفید

بلغور جو دوسر حاوی مواد مفید زیر است:

• اسیدهای آمینه چند غیر اشباع امگا 3 و امگا 6.
• مقدار بسیار زیادی ویتامین E که مانع می شود پیری زودرسو باعث کشسانی پوست می شود.
• مانند تمام غلات، ویتامین های B لزوما وجود دارد.بیشترین مقادیر متعلق به B9، B1 و B2 است. آنها تأثیر مفیدی بر روی تمام اندام های دستگاه گوارش دارند و همچنین به طور قابل توجهی وضعیت مو و ناخن را بهبود می بخشند.
• H و PP در تشکیل سیستم ایمنی نقش دارند و فرآیندهای متابولیک را تنظیم می کنند.

از ریز عناصر، بیشترین مقدار پتاسیم، فسفر، منیزیم و کلسیم است. بلغور جو دوسر در لیست محصولاتی است که تعادل قلیایی بدن را بهبود می بخشد. این تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد و خطر ابتلا به آن را کاهش می دهد تومورهای بدخیمو حتی به خلاص شدن از بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی کمک می کند. و با این وجود، پخت و پز فوری در بین والدین کودکان کوچک بسیار مورد بحث است.

ضررش چیه؟

فرنی فوری یا بلغور جو دوسر فواید زیادی ندارد. این محصول فرآوری شده است و فیبر کمی دارد. علاوه بر این، پس از حرارت درمانیو خشک کردن، ترکیب آن در حال حاضر حاوی مقدار کمی از عناصر مفید است. ترکیب بلغور جو دوسر تأثیر منفی بر وضعیت استخوان ها دارد. کلسیم را از توده استخوانی خارج کرده و از جذب بیشتر آن جلوگیری می کند. فرنی فوری حاوی مقدار زیادی نشاسته است که بعداً می تواند منجر به دیابت شود.

علاوه بر این، گلوتن بر معده تأثیر منفی می گذارد. دانشمندان ثابت کرده‌اند که پرزهای غشای مخاطی را به هم می‌چسباند و در نتیجه به آنها اجازه جذب ویتامین‌ها و عناصر ریز را نمی‌دهد.

فرنی کتان

حتی با وجود پردازش، این مخلوط مقدار نسبتا زیادی از مواد مفید را حفظ می کند. کتان به دلیل محتوای بالای اسیدهای غیراشباع امگا 3 و امگا 6 مورد توجه پزشکان و متخصصان تغذیه است. علاوه بر این، این فرنی رکورددار میزان ریز عناصر مانند پتاسیم، منگنز، کلسیم و منیزیم است. مقدار زیادی کالری در مخلوط خشک وجود دارد - 100 گرم محصول نهایی حاوی 82 است. فواید و مضرات فرنی بذر کتان فوری چیست؟

چرا نیاز است؟

از جانب خواص مفیدموارد زیر قابل تشخیص است:

1. دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و آنها را قابل ارتجاع می کند.
2. آنتی اکسیدان های موجود در غلات بدن را جوان می کند و با رادیکال های آزاد مبارزه می کند.
3. کتان حاوی فیتوهورمون‌های ماده است که پوست را خاصیت ارتجاعی و مو را قوی و قوی می‌کند.
4. این محصول برای استفاده در مواقع تشعشع یا مسمومیت توصیه می شود. قادر به حذف سموم، فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها از بدن است.
5. این فرنی برای بیماری های دستگاه گوارش و همچنین سیستیت و بیماری های ناحیه تناسلی زنانه غیر قابل تعویض است.

انواع فرنی بذر کتان

تولید کنندگان به طور مداوم محصولات خود را بهبود می بخشند و اجزای جدیدی را به آنها اضافه می کنند. امروزه ترکیباتی از فرنی فوری با افزودن خار مریم، کنجد یا آمارانت وجود دارد. هر یک از میوه های این گیاهان به مخلوط کتان خاصیت دارویی می بخشد و طعم و عطر آن را افزایش می دهد. به عنوان مثال، کنجد به طور قابل توجهی سلول های مغز را فعال می کند و به عنوان یک کمک کننده کاهش وزن عمل می کند و همچنین به طور قابل توجهی تقویت می کند. سیستم ایمنیشخص

ترکیب با گل تاج خروس سلامتی را بهبود می بخشد سیستم عروقی، به بازسازی سلول های بافتی کمک می کند اعضای داخلیو از بروز تومورهای بدخیم جلوگیری می کند. مانند گل تاج خروس، سموم و مواد زائد را نیز از بدن دفع می کند.

ترکیب با خار مریم کمتر مفید نیست. این گیاه به عنوان یک محافظ کبدی نسبتاً قوی شناخته می شود که سلول های کبد را ترمیم می کند و عملکرد آن را بهبود می بخشد.

با محدودیت استفاده کنید

بر خلاف بلغور جو دوسر، فرنی بذر کتان حاوی مقدار زیادی فیبر است که در حد اعتدال تأثیر مفیدی بر روده ها دارد و در صورت مصرف بیش از حد می تواند واکنش های منفی ایجاد کند. مانند هر محصول فوری، فرنی کتان حاوی رنگ، طعم دهنده و مواد نگهدارنده است. اگر به طور مکرر از آنها استفاده کنید، ممکن است دچار آلرژی شوید.

فرنی فوری برای هر خانم خانه‌داری یافت می‌شود. سریع، ساده، ارزان و خوشمزه.

یا شاید هم مفید باشد؟ پس فرنی فوری چه خواصی دارد؟

طرفداران فرنی فوری احتمالاً به این فکر می کنند که چگونه می توانند ظرف چند دقیقه یک فرنی آشنا و خوشمزه به دست آورند. تکنولوژی تولید این گونه فرنی ها پیچیده تر است. شایان ذکر است که ترکیب فرنی تغییر نمی کند. اثر پخت سریع با پردازش اضافی غلات و رساندن آنها به مرحله پوسته پوسته شدن حاصل می شود. پولک ها معمولاً رطوبت را به طور فعال تر جذب می کنند و سریع تر متورم می شوند. هرچه پوسته ها نازک تر باشند، فرنی سریعتر دم می کند.

به دنبال سرعت آماده سازی، تولید کنندگان فرنی به طور خستگی ناپذیری در حال توسعه فناوری های جدید برای پردازش غلات هستند. به عنوان مثال، می توانید فرنی فوری را پیدا کنید که تکه های آن دانه بندی شده، الیاف پاره شده یا کاملاً پودر می شود.

انواع فرنی فوری

که در دنیای مدرنتولیدکنندگان غلات فوری به طور مداوم مصرف کنندگان را با تنوع محصولات خود شگفت زده می کنند. انواع زیر عمدتاً محبوب هستند:

فرنی فوری

فرنی فوری

این دو نوع در زمان پخت با یکدیگر تفاوت دارند. فرنی فوری به سادگی باید با آب جوش ریخته شود و "پخت سریع" به معنای چند دقیقه صبر کردن است و گاهی اوقات حتی پختن در کیسه های مخصوص.

علاوه بر زمان های مختلف پخت و پز، فرنی ها می توانند منظم یا با افزودن مواد اضافی باشند: انواع توت ها، قارچ ها، میوه ها، آجیل.

خواص مفید فرنی فوری

غالباً نظر مردم در مورد غلات فوری جای تامل دارد. با این حال، غلات "سریع" هنوز دارای تعدادی مزایا و خواص مفید هستند. خواص مفید زیر متمایز می شود:

روده ها را پاک کنید

سرشار از ویتامین های گروه B و ویتامین E

روی، منیزیم، منگنز، فسفر را حفظ می کند

وضعیت مو، پوست، ناخن را بهبود می بخشد

فواید تک دانه ها

یعنی می‌توان نتیجه گرفت که البته فهرست خواص مفید غلات فوری طولانی نیست، اما سرزنش غلات "سریع" به دلیل داشتن اثر منحصراً مضر اشتباه است.

فواید تک تک غلات باید با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار گیرد، زیرا انواع مختلفی از غلات وجود دارد. تولید کنندگان فرنی های "سریع" یاد گرفته اند که گندم سیاه، بلغور جو دوسر و برنج را به پرک تبدیل کنند. این فهرست کامل نیست.

محبوب ترین انواع غلات عبارتند از:

گندم سیاه

گندم سیاه مورد علاقه همه واقعا سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. تأثیر مثبتی بر سطح کلسترول دارد و ایمنی را بهبود می بخشد. همچنین، باید توجه داشت که گندم سیاه حاوی گلوتن نیست، که برای افراد مبتلا مهم است حساسیت غذایی.

بلغور جو دوسر

بلغور جو دوسر یکی از سالم ترین غلات است. غلات آن نه تنها روده ها را کاملا تمیز می کند، بلکه عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و همچنین رگ های خونی را تقویت می کند. جای تعجب نیست که بلغور جو دوسر محبوب ترین صبحانه است.

فرنی برنج

غلات برنج یک صبحانه عالی است، زیرا برای کل روز به شما انرژی می دهد. فرنی برنج برای افراد مبتلا به آلرژی غذایی ایده آل است، زیرا حساسیت زایی پایینی دارد. اما افرادی که مشکلات روده ای و یبوست دارند نباید از آن سوء استفاده کنند.

فرنی ارزن

ارزن به دلیل لیست عظیمی از ترکیبات مفید مختلف شناخته شده است: منیزیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین B6 و بسیاری از چربی های گیاهی سالم. فرنی ارزن تاثیر مثبتی بر عملکرد قلب دارد و همچنین بدن را پاکسازی می کند و تمام سموم و مواد زائد را از آن خارج می کند. اما باید توجه داشت که حریره ارزن مغذی نیست و نباید آن را یک صبحانه مقوی دانست.

مضرات فرنی فوری

با وجود ترکیب بدون تغییر و راحتی، فرنی های فوری هنوز هم معایب خود را دارند. معایب اصلی این "ظروف" عبارتند از:

از دست دادن مواد مغذی در اثر فرآوری

افزودنی های شیمیایی

عیب اصلی، البته، عواقب پردازش است. در طی فرآیند ضماد، دانه ها بیشترین از دست دادن را دارند ویتامین های مفیدو مواد معدنی به دلیل درجه حرارت بالا، که برای خشک کردن پرک استفاده می شود. فقط گروه B از ویتامین ها و ویتامین E را نمی توان تحت درمان حرارتی قرار داد.بدیهی است که لیست طولانی نیست و دانه ها همچنان بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهند.

یکی دیگر از مشکلات فرنی های فوری، نشاسته بالای آنها است. بنابراین، فرنی که به نظر می رسد سلامت و سبکی را به ارمغان می آورد، منجر به عواقب ناامیدکننده ای می شود: چاقی، دیابت و بیماری ها. سیستم قلبی عروقی. غلات "سریع" تأثیر منفی می گذارد دستگاه گوارش، سیستم غدد درون ریز و متابولیسم.

همچنین تولیدکنندگان برای صرفه جویی می توانند به جای تکه های کامل میوه و انواع توت ها از سیب هایی که با طعم های شیمیایی خاص و افزودنی های طعم دهنده درمان می شوند، استفاده کنند. در این صورت فواید تک تک میوه ها و انواع توت ها از بین می رود و مصرف مواد شیمیایی افزایش می یابد.

انتخاب فرنی فوری سالم

برای یافتن محصولات مفید و مفید از میان مجموعه عظیمی از محصولات فرنی خوشمزهطبخ فوری، البته باید به ترکیب آن توجه کنید.

اغلب مملو از عناوین طولانی و ناشناخته است مواد شیمیایی. اما به دنبال فرنی فوری که حاوی هیچ گونه افزودنی نیست، یک علت گمشده است. باید به وجود گیاهان دارویی در فرنی توجه کنید، گیاهان دارویی، تکه های طبیعی میوه و انواع توت ها. چنین غلات، به عنوان یک قاعده، حاوی یک نماد ویژه روی بسته بندی هستند که به خریدار اطلاع می دهد خواص داروییفرنی غلات فوری وجود دارد که برای افراد مبتلا به زخم معده، ورم معده و سایر بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود.

یکی دیگر از عوامل مهم در انتخاب فرنی فوری بسته بندی است. ایمنی کیسه مهر و موم شده مخصوص برای این نوع محصول بسیار مهم است، زیرا آسیب آن می تواند منجر به ورود باکتری ها و عفونت ها به پوسته ها شود. علاوه بر این، اگر بسته بندی آسیب ببیند، ماندگاری محصول به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

مفیدترین نمایندگان فرنی های "سریع" آنهایی هستند که حداقل به مدت 5 دقیقه نیاز به پخت دارند. اغلب آنها دانه های خرد شده یا تکه های بزرگ بعد از آن هستند ماشینکاری. این فرنی ها هستند که تمام خواص مفید را تا حد امکان حفظ می کنند.

فرنی های فوری، در دنیای مدرن و با سرعت دیوانه کننده زندگی، به سادگی یک موهبت الهی هستند. البته، غلات "سریع" مزایایی دارند، اما نباید از آنها سوء استفاده کنید. مصرف این گونه فرنی ها به ندرت و به دلیل نیاز شدید توصیه می شود. فرنی های فوری جایگزین کاملی برای فرنی معمولی خانگی نیستند.

تصادفی نیست که در روسیه بود که ضرب المثل "شچی و فرنی غذای ماست" ظاهر شد - ما همیشه غذاهای غلات را دوست داشته ایم. محبوب ترین آنها گندم سیاه، برنج، بلغور و بلغور جو دوسر است. دو نفر آخر هم دوست داشتند چون سریعتر از بقیه آماده شدند. چرا پختن این دو فرنی بسیار راحت است؟

سمولینا در واقع آرد یا به عبارت دقیق تر ضایعات حاصل از آسیاب آرد است. دانه های آن فقط کمی بزرگتر از ذرات آرد است و به دلیل اندازه بسیار کوچک، به سرعت می جوشد. وضعیت بلغور جو دوسر متفاوت است: فرنی اصلی ساخته شده از غلات کامل نیز زمان زیادی برای آماده شدن نیاز دارد. اما خود دانه‌ها پس از درمان با بخار داغ، شل می‌شوند و به خوبی صاف می‌شوند. به این شکل سریع می پزند. و اگر آنها را به صورت اضافی برش دهید، زمان پخت حتی کوتاهتر می شود. بلغور جو دوسر به شکل تکه‌هایی به نام‌های «هرکول» و «اکسترا» رایج شد و در نهایت جایگزین دانه‌های کامل جو دوسر شد.

اگر غلات دیگر می توانستند به این شکل درست شوند. فن‌آوران مواد غذایی مدت‌هاست روی آن‌ها کار می‌کنند، به‌ویژه بر روی غلات گندم سیاه و برنج. اما این دانه ها مانند جو مسطح نشدند و به جای پولک به قطعاتی تبدیل شدند که نمی خواستند سریعتر بجوشند. برنج به ویژه "مداوم" بود - پس از بخارپز کردن، پختن آن حتی بیشتر طول کشید. اما صنایع غذایی توانست آنها را هم رام کند. در اواخر دهه 1980 در انگلستان، شرکتی که عمدتاً به خوراک اسب مشغول بود، تکنیکی را توسعه داد که نه تنها به سرعت تقریباً همه غلات را پخت، بلکه به سادگی آنها را دم کرد - روی آنها آب جوش بریزید و در عرض 3-5 دقیقه فرنی آماده می شود. آماده. و در شکل خام خود برای حیوانات مغذی تر شدند.

اینگونه است که نه تنها گندم سیاه سریع دم شده، برنج، ارزن، گندم، جو، بلکه چاودار نیز ظاهر شد. قبلاً از آن فرنی درست نمی کردند، اما اکنون می کنند. همه اینها امروزه هم به عنوان غلات انفرادی - برنج ، گندم سیاه و غیره و هم به عنوان مخلوطی از چندین غلات فروخته می شود. آیا چنین فرنی هایی سالم تر از فرنی های معمولی هستند که نیاز به پختن دارند؟

می‌گوید: «فرآیند به‌دست‌آمدن تکه‌های محلول، میکرونیزه کردن نامیده می‌شود دیمیتری زیکوف، کاندیدای علوم فنی، متخصص فناوری مواد غذایی. - برای درک ماهیت آن، باید یک مایکروویو معمولی را به خاطر بسپارید: برخلاف سایر روش‌های پخت، ظرف را مانند از داخل گرم می‌کند. تحت تاثیر اشعه مایکروویو، آب موجود در محصول گرم شده و گرمای خود را به آن منتقل می کند. چیزی مشابه در طول میکرونیزه کردن اتفاق می افتد، اما اشعه مادون قرمز ویژه (IR) برای تابش استفاده می شود و تنها به دانه های کوچک نفوذ می کند. غلات را ابتدا بخارپز می کنند تا آب زیادی در آن باشد، می جوشد، تبخیر می شود و دانه ها را متورم می کند یا منفجر می کند (به هر حال، این تقریباً همان چیزی است که هنگام پختن پاپ کورن اتفاق می افتد). سپس پهن می‌شوند و به دلیل کوچکی و تخلخل زیاد، سریع دم می‌شوند.»

غذا، اما نه یکسان

اما تمام این فرآیندها به ناچار سایر خواص غلات را تحت تأثیر قرار می دهند. به عنوان مثال، به سلیقه ما، تکه های برنج درست نمی کند فرنی برنج، اما چیز دیگری اما نکته اصلی متفاوت است - به دلیل افزایش تخلخل چنین تکه هایی، پروتئین بهتر از غلات معمولی جذب می شود. و این خوب است - پروتئین یک جزء مهم و ارزشمند تغذیه است. بدتر این است که مقداری از نشاسته به قند تبدیل می شود و همچنین هضم آنها آسان تر است. این خوب نیست: ما قندهای زیادی می خوریم، و هر چه جذب آنها توسط بدن دشوارتر باشد، محصول سالم تر است - قند خون را به شدت افزایش نمی دهد و در نتیجه کمتر به افزایش وزن کمک می کند. اما هرچه غلات سریعتر و راحت تر آماده شوند، هضم آنها آسان تر است.

"این خیلی مشکل مهم، - صحبت می کند ویکتور کونیشف، دکتر و متخصص تغذیه مشهور. - که در سال های گذشتهبه توانایی غذاهای کربوهیدرات برای افزایش قند خون توجه ویژه ای داشته باشید - این به اصطلاح شاخص گلیسمی محصول است. هر چه بالاتر باشد برای سلامتی بدتر است. متأسفانه مرسوم نیست که این شاخص را روی محصولات از جمله غلات نشان دهیم.

مشکل مفید بودن غلات نیز این است که سازنده آن را به آنها اضافه کرده است. امروزه بیشتر و بیشتر آنها را با شکر و نمک آشکارا ناسالم و همچنین با افزودنی های طعم دهنده و معطر تولید می کنند. گاهی اوقات آنها از اجزای مفیدی تقلید می کنند که کاملاً در محصول وجود ندارد. به عنوان مثال، تولید کنندگان فرنی بلغور جو دوسر سریع تکه های سیب را اضافه کردند، اما با کمک مواد طعم دهنده، توهم وجود میوه های گران قیمت را ایجاد کردند. با این حال، خود سیب های کوچک اغلب اضافه می شوند.

اگر در مورد خود فرنی ها صحبت کنیم، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و جو بهتر از دیگران هستند - آنها حاوی مواد مفید زیادی هستند. اما سمولینا خیلی خوب نیست، مقدار کمی دارد مواد معدنیبه طور عمده پتاسیم و فسفر، ویتامین B1 وجود دارد، اما فیبر غذایی ضروری بسیار کمی وجود دارد و همچنین دارای کمبود اسید آمینه لیزین است. می توان گفت که مهمترین قسمتفرنی سمولینا شیری است با ترکیبات مطلوب خود.

شما می توانید با پر کردن یک فرم ویژه در سایت ما، از یک پزشک سوال بپرسید و پاسخ رایگان دریافت کنید.

فرنی فوری: فایده یا ضرر

در سال های اخیر، محصولات بیشتری در قفسه فروشگاه ها ظاهر شده اند. فرنی فوری، در حالی که فرنی و سایر غذاهای فوری مشابه خود را سالم می دانند. بنابراین، آیا آنها فایده ای دارند؟ چگونه چنین محصولاتی را انتخاب کنیم؟ فرنی فوری چگونه به یک محصول مفید تبدیل شد؟ فرنی می تواند سالم باشد زیرا بدن را با کربوهیدرات های مورد نیاز برای انرژی پر می کند. با این حال، مبنایی برای بی اعتمادی به غذای فوری وجود دارد.

بی اعتمادی موجه

برای بسیاری از مردم عادی فرنی فوریبا چیزی مصنوعی ارتباط برقرار می کند. آیا اینطور است؟ این پیوندها تا حدی درست است. در تولید فرنی های فوری از هیچ گونه مواد شیمیایی استفاده نمی شود. همه چیز در مورد پردازش محصول است - در فیزیک. دانه ها با صاف کردن به پوسته تبدیل می شوند و سپس بخارپز می شوند. این روش به شما این امکان را می دهد که فرنی را در عرض چند دقیقه بدون جوشاندن، اما با بخارپز بپزید. چنین "فیزیکی" مقداری از فرنی را تبخیر می کند مواد مغذی. اما مشکل فرق می کند.

فرنی فوری (و غیره فست فود) معمولا حاوی مقدار زیادی قند هستند. علاوه بر شکر، که برای شکل مضر است، تولید کنندگان انواع افزودنی ها (طعم دهنده، تقویت کننده طعم) را در فرنی های فوری قرار می دهند. این مواد در تولید غذاهای فوری بسیار محبوب هستند. اما در میان محصولات مدرن "سریع" مزایای سلامتی نیز وجود دارد.

سالم

مقداری فرنی فوریحاوی عصاره گیاهان دارویی به عنوان مثال، ریشه بیدمشک (شیرین بیان، کاسنی) که به حالت پودر در می آید. گیاهان دارویی(قاصدک، گزنه، دم اسب، شیر خار) با هدف درمان مشکلات خاص هستند. تولید کنندگان اطمینان می دهند که چنین فرنی هایی به ویژه برای کسانی که از آن رنج می برند مفید هستند بیماری های گوارشی(سوزش سر دل، زخم معده، استوماتیت). چنین ظروفی غشای مخاطی را بهبود می بخشد، اثر ضد التهابی دارد و تولید آب معده را عادی می کند.

پایه فرنی

همه فرنی های فوری از چه چیزی تهیه می شوند - بلغور جو دوسر؟ وقتی به "فرنی فوری" فکر می کنید، بلغور جو دوسر اولین چیزی است که به ذهن می رسد. اینها انواع صبحانه هایی هستند که در ابتدا در بازار رایج بودند. اما اصلی ترین آن ممکن است غلات دیگری باشد. فرنی های بهبود دهنده سلامت شامل فرنی های ساخته شده از گندم کامل، چاودار، گندم سیاه، پایه برنج. به طور جداگانه، شایان ذکر است پایه کتانی. طعم آن برای بسیاری عجیب و غیرعادی به نظر می رسد. اما خواص مفید زیادی دارد:

1. فرنی بذر کتان از تشکیل گاستریت جلوگیری می کند و مخاط معده را در بر می گیرد.

3. لیگنال ها - مواد گیاهی خاصی که در فرنی نیز موجود است از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

هر چند وقت یکبار غذا بخوریم

چند بار باید غلات سریع و سالم بخورید؟ اگر هدف پیشگیری از بیماری است، فرنی های سالم باید به طور مرتب مصرف شوند. بهترین گزینه– صبح با معده خالی یا در محل کار یک میان وعده بخورید. به عنوان یک درمان، فرنی فقط پس از مشورت با پزشک قابل خوردن است. برخلاف غذاهای معمولی، وعده های غذایی غنی شده تاثیر قوی تری بر بدن دارند.

چگونه تشخیص دهیم

چگونه تشخیص دهیم محصول مفید، زیرا بسیاری از شرکت ها محصولات "سریع" خود را به عنوان محصولات بهداشتی در حیله گری قرار می دهند؟ در انتخاب فرنی فوری سالم به چه نکاتی باید توجه کرد؟ عدم وجود اجزای مصنوعی معیار اصلی انتخاب است. اگر فرنی حاوی افزودنی‌های طعم‌دهنده باشد، حتی اگر آنها مشابه مواد طبیعی باشند، نمی‌توان روی تأثیر سلامتی حساب کرد. توصیه می شود از غلات کامل در تولید استفاده شود. اما به یاد داشته باشید: فرنی های فوری نمی توانند از نظر طعم و فواید با فرنی های تهیه شده در خانه مقایسه شوند.

منبع:

آیا می توان فرنی فوری را اغلب مصرف کرد؟

زندگی کنونی یک فرد پر از شلوغی و شلوغی است و گاهی اوقات زمانی برای یک وعده غذایی معمولی و مقوی باقی نمی ماند. تولیدکنندگان محصولات به کمک بشریت آمده اند فست فودکه تهیه آن آسان، سریع و مقرون به صرفه است. غذای فوری تقریباً در هر سوپرمارکتی فروخته می شود و طیف وسیع آن امکان انتخاب را به مصرف کننده می دهد غذای خوشمزهبرای صبحانه، ناهار یا شام (به فواید و مضرات نودل فوری مراجعه کنید). فقط یک کیسه فرنی فوری بیرون بیاورید و صبحانه سالم فوری شما آماده است. تعداد کمی از کسانی که این نوع غذا را دوست دارند حتی به این فکر کرده اند که چند بار می توانند غلات فوری بخورند که فواید یا مضرات آنها اخیراً توسط دانشمندان کشف شده است.

اکثر متخصصان اطفال متقاعد شده اند که کودک باید هر روز صبح خود را با خوردن فرنی شروع کند. بدن کودک را اشباع می کند مواد مفید، بسیار ضروری برای توسعه مناسبخرده ها همین چند دهه پیش، هر مادری که به سلامت فرزندش اهمیت می داد، برای صبحانه برای نوزادش فرنی می پخت. برای اینکه کودک غذای سالم بخورد، مادر دلسوز مواد افزودنی مختلفی را در بشقاب غذا قرار می دهد: میوه ها، انواع توت ها، مربا، کره، شکر. امروزه فرنی های فوری به یک مهمان مکرر در رژیم غذایی نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان خردسال نیز تبدیل شده اند.

طرز تهیه فرنی اکسپرس

فرنی فوری از تکه های نازک و فوری تشکیل شده است که برای پف کردن فقط به اضافه کردن آب داغ نیاز دارند. بعد از چند دقیقه می توان غذا را مصرف کرد. فرآیند ساخت چنین تکه هایی را میکرونیزه می گویند. دانه های غلات از قبل بخارپز می شوند فشار بالا، سپس آنها را صاف کرده و تحت تابش قرار می دهند اشعه مادون قرمز. به لطف این فناوری، تکه ها دارای تخلخل خاصی هستند و توانایی متورم شدن سریع در آب داغ را دارند.

فواید یک وعده غذایی سریع

همه می دانند که غلات موجود در هر فرنی برای بدن انسان بسیار مفید است. به همین دلیل است که این غذا باید در رژیم غذایی کودکان خردسال، افراد مبتلا به بیماری های معده و روده، بیمارانی که تحت عمل جراحی یا مسمومیت شدید قرار گرفته اند قرار گیرد (به تغذیه پس از مسمومیت مراجعه کنید).

حتی برای یک فرد بالغ کاملا سالم، این غذا شروعی عالی برای یک روز کاری خواهد بود و بدن را با انرژی لازم پر می کند. برای زنانی که آرزوی یافتن را دارند اندام باریک، لازم است فرنی را با افزودن انواع توت ها و آجیل در منو قرار دهید که فقط باید در آب پخته شود.

ببینید چند بار می توانید کرن فلکس بخورید و اینکه آیا چوب ذرت فوایدی دارد یا خیر.

همه چیز درباره شیر: فواید و مضرات برای بدن یک بزرگسال و یک کودک.

غلات دارای خواص مفید زیر هستند:

• بهبود متابولیسم؛
• عادی سازی عملکرد سیستم گوارش (به نحوه شروع معده پس از مسمومیت مراجعه کنید).
• تنظیم سطح گلوکز خون؛
• حذف مواد زائد و سموم؛
• کاهش سطح کلسترول؛
• بدن را با ویتامین ها، میکرو و عناصر ماکرو اشباع کنید.

یک محصول دیگر در فروش وجود دارد که سریع آماده می شود - فرنی که نیاز به پخت و پز 5 دقیقه ای دارد. به طور معمول، گندم سیاه، جو دوسر، برنج و تکه های چند دانه در قفسه فروشگاه ها یافت می شوند. این محصول برخلاف فرنی فوری حاوی ویتامین ها، فیبر و مواد معدنی است، زیرا از فناوری پردازش غلات چند مرحله ای برای تولید آن استفاده نمی شود. مواد اولیه فقط باید ریز تری آسیاب شوند تا پوسته ها سریعتر بجوشند. این ماده خام زودپزی است که متخصصان تغذیه توصیه می کنند در صورت کمبود زمان برای تهیه غذا از غلات کامل، آن را در صبحانه بخورید.

توجه داشته باشید! اما همه اینها فقط در مورد فرنی است که نیاز به پخت و پز دارد؛ محصول نیمه تمام فوری هیچ خاصیت مفیدی ندارد.

مضرات غذای فوری

پس از چندین مرحله فرآوری مواد خام، غلات از اکثر مواد مغذی و فیبر غذایی محروم می شوند. فقط مقدار زیادی نشاسته در محصول نیمه تمام باقی می ماند که به لطف آن غلات فوری قادر به متورم شدن و افزایش حجم هستند. پس آیا غلات فوری مضر هستند؟ هنگامی که نشاسته وارد بدن انسان می شود، تمایل به جذب سریع دارد. تحت تأثیر آنزیم های خاص، قندها از این ماده تشکیل می شوند و بیش از حد می تواند منجر به بیماری های جدی سیستم غدد درون ریز: چاقی، دیابت(به مضرات شکر مراجعه کنید).

بسیاری از تولید کنندگان مواد افزودنی مختلفی را به محصولات فوری اضافه می کنند: میوه های خشک، انواع توت ها. اما اکثر تولید کنندگان برای صرفه جویی در هزینه، طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی متشکل از مواد شیمیایی را به افزودنی های طبیعی ترجیح می دهند. مصرف زیاد فرنی فوری برای دستگاه گوارش بسیار مضر است، زیرا می تواند منجر به ناراحتی معده یا روده شود.

پس از مطالعه کامل محصولات نیمه تمام سریع، دانشمندان دریافتند که تولیدکنندگان محصولات کاملاً بی پروا از جایگزین های ارزان تری به جای برخی از مواد تشکیل دهنده در غلات استفاده می کنند. بنابراین، ترکیب یک فرنی فوری شامل میوه های زردآلو خشک طبیعی است؛ در واقع به جای میوه های خشک، تکه های خشک سیب آغشته به طعم دهنده پیدا شد.

بلغور جو دوسر اکسپرس چقدر مضر است؟

بسیاری از مردم در مورد فواید جو دوسر برای سلامت انسان می دانند. یک صبحانه مغذی نه تنها می تواند بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی کند، بلکه به خلاص شدن از شر برخی بیماری ها (چاقی، بیماری های گوارشی) کمک می کند. بلغور جوی دوسر معمولی به زمان آماده سازی طولانی نیاز دارد، باید حداقل 30 دقیقه پخته شود. اما این نوعی صبحانه است که حداکثر فواید سلامتی را به همراه خواهد داشت.

جو دوسر حاوی:

1. ویتامین های B، یک اسید نیکوتینیک، توکوفرول
2. پروتئین ها
3. فیبر غذایی
4. آمینو اسید.
5. روی، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن، کلسیم.
6. فیبر محلول.
7. آنتی اکسیدان ها

متأسفانه، همه افراد زمان لازم برای تهیه این صبحانه سالم را ندارند، بنابراین بسیاری از افراد ترجیح می دهند به جای غلات کامل، غلات بخرند که نیاز به زمان پخت طولانی ندارد. در فروشگاه ها می توانید بلغور جو دوسر فوری و بلغور جو دوسر فوری پیدا کنید.

تکه های جو دوسر فوری دانه های جو دو سر هستند که تحت فرآوری خاصی قرار گرفته اند. دانه ها ابتدا بخارپز می شوند و سپس از طریق غلتک ها صاف می شوند. پوسته کاه دانه ها برداشته می شود اما حفظ می شود پوسته ی سخت، در نتیجه تکه های جو دو سر خود را حفظ می کنند کیفیت های مفید. فرنی ساخته شده از چنین تکه هایی آهسته تر جذب بدن می شود و به فرد اجازه می دهد مدت بیشتری هوشیار و سیر بماند. برای تهیه غذا باید محصول را به مدت 5 دقیقه روی اجاق گاز بپزید.