ترشی زنجبیل برای کاهش وزن. شاخص گلیسمی: چیست، غذاهای با GI بالا، پایین و متوسط

حفظ وزن مطلوب در طول زندگی نیاز هر فردی است. اطلاعات زیادی در مورد چگونگی کاهش وزن از طریق رژیم غذایی یا ورزش وجود دارد.

اما اکثر کسانی که می خواهند بی نقص به نظر برسند با مشکلات زیر روبرو هستند: ناتوانی در رعایت محدودیت های غذایی برای مدت طولانی، افسردگی ناشی از کمبود ویتامین ها به دلیل رژیم نامتعادل، اختلال در عملکرد بدن به دلیل کاهش وزن ناگهانی. آنچه را که خیرخواهانی که دستور العمل های جدید کاهش وزن را توصیه می کنند، در مورد آن سکوت می کنند.

به منظور درک واقعی آنچه برای انتخاب مورد نیاز است تغذیه مناسب، باید مفاهیمی مانند شاخص گلیسمی و انسولین، چیست و به چه معناست را درک کنید.

شاخص گلیسمی غذاها (GI) چقدر است، چگونه می توان آن را فهمید و محاسبه کرد

همه تقسیم بندی محصولات غذایی را بر اساس منشاء به گیاه و حیوان می دانند. همچنین احتمالاً در مورد اهمیت غذاهای پروتئینی و مضرات غذاهای کربوهیدراتی به خصوص برای بیماران دیابتی شنیده اید. اما آیا همه چیز در این تنوع بسیار ساده است؟

برای درک بهتر تأثیر تغذیه، فقط باید نحوه تعیین شاخص را یاد بگیرید. حتی شاخص میوه بسته به نوع آن از نظر ارزش متفاوت است، علیرغم این واقعیت که آنها در بسیاری از رژیم های غذایی استفاده می شوند. طبق بررسی ها، لبنیات و محصولات گوشتی, ارزش غذاییکه به ویژه به روش تهیه آنها بستگی دارد.

این شاخص میزان جذب غذاهای حاوی کربوهیدرات و افزایش سطح قند خون و به عبارت دیگر میزان گلوکزی که در طی فرآیند هضم ایجاد می شود را نشان می دهد. این در عمل به این معنی است که محصولات با شاخص بالا با مقدار زیادی قند ساده اشباع شده و بر این اساس انرژی خود را با سرعت بیشتری در بدن آزاد می کنند. محصولات با شاخص پایین برعکس، آهسته و یکنواخت هستند.

این شاخص را می توان با فرمول محاسبه GI با سهم مساوی از کربوهیدرات خالص تعیین کرد:

GI = مساحت مثلث کربوهیدرات آزمایش / مساحت مثلث گلوکز x 100

برای سهولت استفاده، مقیاس محاسبه شامل 100 واحد است که 0 بدون کربوهیدرات و 100 گلوکز خالص است. شاخص گلیسمی هیچ ارتباطی با محتوای کالری یا احساس سیری ندارد و همچنین ثابت نیست. عوامل موثر بر ارزش آن عبارتند از:

روش پردازش ظروف؛
تنوع و نوع؛
نوع پردازش؛
دستور آشپزی.

شاخص گلیسمی غذاها به عنوان یک مفهوم عمومی پذیرفته شده توسط دکتر دیوید جنکینز، استاد دانشگاه کانادا در سال 1981 معرفی شد. هدف از محاسبه او تعیین مطلوب ترین رژیم غذایی برای افراد مبتلا به دیابت بود. 15 سال آزمایش منجر به ایجاد یک طبقه بندی جدید بر اساس شاخص کمی GI شد که به نوبه خود رویکرد ارزش غذایی غذاها را به طور اساسی تغییر داد.

غذاهای با شاخص گلیسمی پایین

این دسته به دلیل اینکه به آرامی و به طور یکنواخت انرژی مفیدی را برای بدن آزاد می کند، برای کاهش وزن و برای افراد دیابتی مناسب است. به عنوان مثال، میوه ها منبع سلامتی هستند - مواد غذایی با شاخص کم، قادر به سوزاندن چربی ها به لطف ال-کارنیتین، ارزش غذایی بالایی دارند. با این حال، شاخص میوه آنقدر که به نظر می رسد بالا نیست. کدام محصولات غذایی حاوی کربوهیدرات با شاخص کم و کاهش یافته در جدول زیر نشان داده شده است.

شایان ذکر است که شاخص مورد نظر هیچ ارتباطی با محتوای کالری ندارد و هنگام تهیه منوی هفتگی نباید فراموش شود.

جدول کامل - لیست کربوهیدرات ها و لیست غذاهای با شاخص پایین

تولید - محصول	GI
زغال اخته (تازه یا منجمد)	47
آب گریپ فروت (بدون شکر)	45
کنسرو نخود سبز	45
برنج قهوه ای باسماتی	45
نارگیل	45
انگور	45
پرتقال تازه	45
نان تست غلات کامل	45
غلات کامل صبحانه (بدون شکر و عسل)	43
گندم سیاه	40
انجیرهای خشک شده	40
پاستا آل دنته پخته شده	40
آب هویج (بدون شکر)	40
زردآلو خشک	40
آلو	40
برنج وحشی (سیاه).	35
نخود	35
سیب تازه	35
گوشت و حبوبات	35
خردل دیژون	35
گوجه فرنگی خشک	34
نخود سبز تازه	35
نودل چینی و ورمیشل	35
کنجد	35
نارنجی	35
آلو تازه	35
به تازه	35
سس سویا (بدون شکر)	35
ماست طبیعی کم چرب	35
بستنی فروکتوز	35
لوبیا	34
شلیل	34
انار	34
هلو	34
کمپوت (بدون شکر)	34
آب گوجه	33
مخمر	31
شیر سویا	30
زردآلو	30
عدس قهوه ای	30
گریپ فروت	30
لوبیا سبز	30
سیر	30
هویج تازه	30
چغندر تازه	30
مربا (بدون شکر)	30
گلابی تازه	30
گوجه فرنگی (تازه)	30
پنیر کوتیج کم چرب	30
عدس زرد	30
زغال اخته، زغال اخته، زغال اخته	30
شکلات تلخ (بیش از 70 درصد کاکائو)	30
شیر بادام	30
شیر (هر محتوای چربی)	30
میوه شور	30
نارنگی تازه	30
توت سیاه	20
گیلاس	25
عدس سبز	25
لوبیا طلایی	25
تمشک تازه	25
ریبس قرمز	25
آرد سویا	25
توت فرنگی وحشی-توت فرنگی	25
دانه کدو تنبل	25
انگور فرنگی	25
کره بادام زمینی (بدون شکر)	20
کنگر فرنگی	20
بادمجان	20
ماست سویا	20
بادام	15
کلم بروکلی	15
کلم	15
بادام هندی	15
کرفس	15
سبوس	15
کلم بروکسل	15
گل كلم	15
تند	15
خیار تازه	15
فندق، مغز کاج، پسته، گردو	15
مارچوبه	15
زنجبیل	15
قارچ	15
کدو سبز	15
پیاز	15
سس پستو	15
تره فرنگی	15
زیتون	15
بادام زمینی	15
خیار شور و شور	15
ریواس	15
توفو (کشک لوبیا)	15
سویا	15
اسفناج	15
آووکادو	10
سالاد برگ	9
جعفری، ریحان، وانیلین، دارچین، پونه کوهی	5

همانطور که می بینید، گوشت، ماهی، مرغ و تخم مرغ در جدول گنجانده نشده است، زیرا آنها تقریباً هیچ کربوهیدراتی ندارند. در واقع اینها محصولاتی با شاخص صفر هستند.

بر این اساس، برای کاهش وزن، بهترین راه حل، ترکیب غذاها و غذاهای پروتئینی با شاخص کم و کم خواهد بود. این رویکرد با موفقیت در بسیاری از رژیم های غذایی پروتئینی مورد استفاده قرار گرفته است و اثربخشی و بی ضرر بودن آن را ثابت کرده است که با بررسی های مثبت متعدد تأیید شده است.

چگونه می توان شاخص گلیسمی غذاها را کاهش داد و آیا این امکان وجود دارد؟ راه های مختلفی برای کاهش GI وجود دارد:

غذا باید تا حد امکان حاوی فیبر بیشتر، سپس کل GI آن کمتر خواهد بود.
به روش تهیه غذا توجه کنید، به عنوان مثال، سیب زمینی پوره دارای شاخص بالاتری نسبت به سیب زمینی آب پز است.
راه دیگر ترکیب پروتئین ها با کربوهیدرات ها است، زیرا دومی جذب اولی را افزایش می دهد.

در مورد غذاهای با شاخص منفی، اینها شامل بیشتر سبزیجات، به ویژه سبزیجات سبز می شود.

میانگین GI

برای حفظ تغذیه کافی، باید به آن نیز توجه کنید جدول با شاخص متوسط:

تولید - محصول	GI
آرد گندم	69
آناناس تازه	66
فوری بلغور جو دوسر	66
آب پرتقال	65
مربا	65
چغندر (آبپز یا خورشتی)	65
نان مخمر سیاه	65
مارمالاد	65
موسلی با شکر	65
آناناس کنسرو شده	65
کشمش	65
شربت افرا	65
نان چاودار	65
سیب زمینی آب پز در ژاکت خود	65
جاذب	65
یام (سیب زمینی شیرین)	65
نان گندم کامل	65
سبزیجات کنسرو شده	65
پاستا با پنیر	64
دانه های گندم جوانه زده	63
پنکیک آرد گندم	62
پیتزا روی خمیر نازک گندم با گوجه فرنگی و پنیر	61
موز	60
فندق	60
بستنی (با شکر اضافه شده)	60
برنج دانه بلند	60
لازانیا	60
سس مایونز صنعتی	60
خربزه	60
بلغور جو دوسر	60
پودر کاکائو (با شکر اضافه شده)	60
پاپایای تازه	59
پیتای عربی	57
کنسرو ذرت شیرین	57
آب انگور (بدون شکر)	55
سس گوجه	55
خردل	55
ماکارونی	55
سوشی	55
بلغور	55
کنسرو هلو	55
نان کوتاه	55
برنج باسماتی	50
آب زغال اخته (بدون شکر)	50
کیوی	50
آب آناناس بدون شکر	50
لیچی ها	50
انبه	50
خرمالو	50
برنج قهوه ای قهوه ای	50
آب سیب (بدون شکر)	50

غذاهای با شاخص گلیسمی بالا

سه راه اصلی برای صرف انرژی دریافتی بدن از کربوهیدرات ها وجود دارد: ایجاد ذخیره ای برای آینده، بازگرداندن ذخایر گلیکوژن در بافت ماهیچه ای، استفاده فعلی.

با افزایش مداوم گلوکز در خون، نظم طبیعی تولید انسولین به دلیل تخلیه پانکراس از بین می رود. در نتیجه، متابولیسم به طور قابل توجهی به سمت اولویت دادن به تجمع به جای ترمیم تغییر می کند.

این کربوهیدرات‌هایی با شاخص بالا هستند که سریع‌تر به گلوکز تبدیل می‌شوند و زمانی که بدن نیازی عینی به تجدید انرژی نداشته باشد، برای ذخیره به ذخایر چربی فرستاده می‌شود.

اما آیا واقعاً محصولاتی که شاخص بالایی دارند و حاوی آن هستند مضر هستند؟ قطعا نه. فهرست آنها تنها در صورت استفاده بیش از حد، کنترل نشده و بی هدف در سطح عادت خطرناک است. بعد از یک تمرین طاقت فرسا، کار فیزیکی، تفریحات فعال در طبیعت، ارزش توسل به مواد غذایی در این دسته، برای کیفیت بالا و شماره گیری سریعاستحکام - قدرت کدام غذاها حاوی بیشترین گلوکز هستند و این را می توان در جدول مشاهده کرد.

محصولات حاوی شاخص بالا:

تولید - محصول	GI
آبجو	110
تاریخ	103
گلوکز	100
نشاسته اصلاح شده	100
نان تست نان سفید	100
سوئدی	99
نان ها	95
سیب زمینی پخته	95
سیب زمینی سرخ شده	95
کاسرول سیب زمینی	95
نودل های برنج	92
زردآلو کنسرو شده	91
نان سفید بدون گلوتن	90
برنج سفید (چسبنده).	90
هویج (آبپز یا خورشتی)	85
نان های همبرگری	85
برشتوک	85
پاپ کورن شیرین نشده	85
پودینگ برنج با شیر	85
پوره سیب زمینی	83
ترقه	80
موسلی با آجیل و کشمش	80
دونات شیرین	76
كدو حلوايي	75
هندوانه	75
باگت فرانسوی	75
فرنی برنجبا شیر	75
لازانیا (گندم نرم)	75
وافل های شیرین نشده	75
ارزن	71
شکلات تخته ای ("مارس"، "اسنیکرز"، "تویکس" و موارد مشابه)	70
شیر کاکائو	70
نوشابه شیرین ("کوکاکولا"، "پپسی کولا" و مانند آن)	70
نوعی از نان شیرین	70
رشته فرنگی نرم گندم	70
جو مروارید	70
چیپس سیب زمینی	70
ریزوتو با برنج سفید	70
شکر قهوهای	70
شکر سفید	70
دانه های کوسکوس	70
آرد سمولینا	70

شاخص گلیسمی و انسولین

اما پزشکی مدرن، از جمله رژیم غذایی، در مطالعه GI متوقف نشد. در نتیجه، آنها توانستند سطح گلوکز ورودی به خون و زمان لازم برای آزادسازی آن را به لطف انسولین به وضوح ارزیابی کنند.

به علاوه آنها نشان دادند که GI و AI کمی متفاوت هستند (ضریب همبستگی جفتی 0.75 است). مشخص شد که غذاهای بدون کربوهیدرات یا با محتوای کربوهیدرات کم، در طول هضم، همچنین می توانند باعث پاسخ انسولین شوند. این باعث ایجاد تغییرات جدیدی در علت مشترک شد.

«شاخص انسولین» (AI)، به عنوان یک اصطلاح، توسط جنی برند میلر، پروفسور استرالیایی، به عنوان مشخصه محصولات غذایی از نقطه نظر تأثیر آنها بر ترشح انسولین در خون معرفی شد. این رویکرد امکان پیش‌بینی دقیق میزان تزریق انسولین و ایجاد فهرستی از محصولاتی که بیشترین و کمترین خاصیت تحریک تولید انسولین را دارند را ایجاد کرد.

با وجود این، بار گلیسمی غذاها عامل اصلی ایجاد یک رژیم غذایی مطلوب است. بنابراین، نیاز به تعیین شاخص قبل از شروع به تدوین رژیم غذایی برای بیماران دیابتی غیرقابل انکار است.

نحوه استفاده از GI برای دیابت و کاهش وزن

جدول کامل دیابتی ها بر اساس شاخص گلیسمی غذاها مهمترین کمک در رفع مشکل آنها خواهد بود. از آنجایی که شاخص غذاها، بار گلیسمی و محتوای کالری آنها ارتباط مستقیمی با هم ندارند، کافی است فهرستی از غذاهای قابل قبول و ممنوعه مطابق با نیازها و ترجیحات خود تهیه کنید و برای وضوح بیشتر آنها را بر اساس حروف الفبا مرتب کنید. به طور جداگانه، طیف وسیعی از گوشت و لبنیات کم چرب را انتخاب کنید و سپس به یاد داشته باشید که هر روز صبح به آنها نگاه کنید. با گذشت زمان، یک عادت ایجاد می شود و ذائقه تغییر می کند و نیاز به کنترل شدید خود از بین می رود.

یکی از روندهای مدرنتنظیم رژیم غذایی با در نظر گرفتن ارزش غذایی غذاها روش Montignac است که شامل چندین قانون است. به نظر وی، از بین محصولات حاوی کربوهیدرات باید آنهایی را انتخاب کرد که شاخص کمی دارند. از آنهایی که حاوی لیپید هستند - بسته به خواصی که آنها را تشکیل می دهند اسیدهای چرب. در مورد پروتئین ها، منشاء آنها (گیاهی یا حیوانی) مهم است.

میز Montignac. شاخص گلیسمیمحصولات دیابت / کاهش وزن

کربوهیدرات های "بد" (شاخص بالا)	کربوهیدرات های "خوب" (شاخص کم)
مالت 110	نان سبوس دار 50
گلوکز 100	برنج قهوه ای 50
نان سفید 95	نخود فرنگی 50
سیب زمینی پخته 95	غلات تصفیه نشده 50
عسل 90	تکه های جو دوسر 40
پاپ کورن 85	میوه. آبمیوه تازه بدون شکر 40
هویج 85	نان درشت خاکستری 40
شکر 75	ماکارونی درشت 40
موسلی 70	لوبیا رنگی 40
تخته شکلاتی 70	نخود خشک 35
سیب زمینی آب پز 70	لبنیات 35
ذرت 70	نخود ترکی 30
برنج پوست گرفته 70	عدس 30
کوکی 70	لوبیا خشک 30
چغندر 65	نان چاودار 30
نان خاکستری 65	میوه تازه 30
خربزه 60	شکلات تلخ (۶۰ درصد کاکائو) ۲۲
موز 60	فروکتوز 20
مربا 55	سویا 15
ماکارونی درجه یک 55	سبزیجات سبز، گوجه فرنگی - کمتر از 15
	لیمو، قارچ - کمتر از 15

این رویکرد نوشدارویی نیست، اما ثابت کرده است که جایگزینی معتبر برای دیدگاه کلاسیک شکست خورده رژیم غذایی است. و نه تنها در مبارزه با چاقی، بلکه به عنوان یک روش تغذیه برای حفظ سلامتی، شادابی و طول عمر.

ترشی زنجبیل در غذاهای ژاپنی جایگاه ویژه ای دارد. بنابراین، این محصول روز به روز محبوبیت بیشتری در جهان پیدا می کند. در شرق مرسوم است که آن را با سوشی سرو می کنند یا به سادگی ترشی می خورند. به عنوان یک قاعده، برای از بین بردن طعم غذای قبلی قبل از خوردن غذای بعدی استفاده می شود.

شایان ذکر است که دو نوع ترشی زنجبیل وجود دارد - گاری و به اصطلاح بنی سگا.

ترکیب و خواص

ریشه زنجبیل، حتی به شکل ترشی، عالی است خواص ضد عفونی کننده، بیهوده نیست که با آن استفاده می شود ماهی خامکه در سوشی بسیار رایج است، جایی که باکتری های بیماری زا ممکن است بیشتر از جاهای دیگر دیده شوند. بی جهت نیست که شرقی ها این محصول را بسیار دوست دارند.

در حال حاضر، مردم در کشورهای مختلفدر سرتاسر جهان، با چشیدن سوشی و علاقه به آن، به طور فعال ترشی زنجبیل را می خورند که بخشی جدایی ناپذیر از این غذا است. یافتن زنجبیل بسیار آسان است؛ این زنجبیل اغلب با وزن یا خشک شده فروخته می شود. همچنین، نمی توان به محتوای کم کالری این محصول و دستور العمل نسبتاً ساده در هنگام تهیه آن توجه نکرد که به زنجبیل ترشی اجازه می دهد تمام خود را حفظ کند. مواد مغذیو ویتامین ها تا حد امکان.

مردم به طور هدفمند زنجبیل یا بهتر است بگوییم ریشه آن را برای نیازهای خود پرورش می دهند. اغلب این جوشانده شفابخش را دم کرده و می نوشند. همچنین بسیاری از مردم آن را ترشی می کنند و به صورت خلال نازک می خورند.

زنجبیل علاوه بر مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی، حاوی نشاسته، قند، چربی، لینالول و کامفن است. این عطر خاص زنجبیل توسط اسانس های موجود در ترکیب آن و زینجی برن به دست می آید.

زنجبیل می تواند طعم تند و شیرین و در عین حال شیرین و ترش داشته باشد. همه چیز بستگی به نحوه مرینیت کردن آن دارد.

محتوای کالری و ارزش غذایی در هر 100 گرم

همانطور که قبلا ذکر شد، ترشی زنجبیل حاوی مقدار زیادی ویتامین است. اما زنجبیل حاوی بیشترین ویتامین C است، بنابراین حداقل ۳ تا ۴ بار در هفته آن را بخورید تعداد زیادی ازریشه زنجبیل می تواند به شما کمک کند سرماخوردگی و ARVI های مختلف را فراموش کنید.

در هر 100 گرم

هنجار روزانه*

0.3 میلی گرم

800 میلی گرم

0.3 میلی گرم

1 میلی گرم

0.3 میلی گرم

1 میلی گرم

0.3 میلی گرم

90 میلی گرم

مواد معدنی در 100 گرم

مواد معدنی، موجود در ترشی زنجبیل:

3 میلی گرم

فواید و مضرات

مزیت محصولی مانند ترشی زنجبیل قبل از هر چیز در اثر مفید آن بر روی آن است دستگاه تنفسیبنابراین در درجه اول برای کسانی که از بیماری هایی مانند آسم و برونشیت رنج می برند توصیه می شود. همچنین، زنجبیل خود را به عنوان یک درمان ثابت کرده است عفونت های ویروسی، سرماخوردگی و غیره

فواید ترشی زنجبیل به دلیل وجود تقریباً در ترکیب آن است ترکیب کاملمواد معدنی و ویتامین های موجود در محصول خام، این امر با ویژگی های محصول و روش های ترشی که ملایم ترین هستند به دست می آید.

ریشه زنجبیل نیز تأثیر بسیار مفیدی بر روی دارد رگ های خونیو سیستم قلبی عروقی، سطح می کند تپش قلبو با فشار خون بالا مبارزه می کند. بسیاری از زنان از زنجبیل برای کاهش وزن و اهداف آرایشی استفاده می کنند. ثابت شده است که فیبر موجود در زنجبیل پاک کننده است دستگاه گوارشو روده ها را دفع می کند و سموم و مواد زائد اضافی را از بدن دفع می کند.

نمی توان به توانایی زنجبیل در افزایش توانایی های جنسی و افزایش قدرت توجه نکرد.

از آنجایی که ریشه زنجبیل از نظر طعم کاملاً تند است، می تواند مخاط معده را تحت تأثیر قرار دهد و متعاقباً باعث گاستریت یا زخم شود. همچنین مصرف ترشی ریشه زنجبیل برای مادران شیرده توصیه نمی شود.

ترشی زنجبیل در دوران بارداری مجاز است

در دوران بارداری، بسیاری از زنان از سمیت رنج می برند و ترشی زنجبیل به خلاص شدن از شر این بیماری ناخوشایند کمک می کند. بنابراین، اگر منع مصرفی برای یک زن باردار وجود نداشته باشد، وجود ندارد فشار خون پایین، سپس می توانید ترشی زنجبیل بخورید. با این حال، قبل از این باید حتما با یک متخصص زنان و درمانگر مشورت کنید. ریشه زنجبیل نیز روده ها را به خوبی تمیز می کند و بسیاری از مادران باردار در آخرین مراحل بارداری دچار یبوست می شوند. جوشانده ریشه زنجبیل می تواند به خلاص شدن از شر این بیماری ناخوشایند کمک کند.

ترشی زنجبیل برای مادران شیرده ممنوع

اما برای مادران شیرده بهتر است تا حداقل شش ماهگی کودک ترشی زنجبیل را به هیچ شکلی نخورند. طعم آن کاملاً تیز است و به همین دلیل ممکن است طعم شیر تغییر کند و بدیهی است که کودک آن را دوست ندارد. بنابراین بهتر است تا مدتی تا بزرگ شدن کودک از مصرف این ادویه خودداری شود.

همچنین خواص محصولات مشابه را ببینید:

نه تنها همه افراد دیابتی می دانند که شاخص گلیسمی غذاها چقدر است، بلکه کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند و مطالعه زیادی کرده اند نیز می دانند. اگر دیابت دارید، حتما باید انجام دهید انتخاب بهینهچنین جزء غذایی که حاوی کربوهیدرات است و همچنین تولید می کند. همه اینها تأثیر زیادی بر نسبت گلوکز خون دارد.

چگونه از یک رژیم غذایی کم گلیسمی پیروی کنیم

البته قبل از هر چیز، توصیه می شود با یک متخصص غدد تماس بگیرید. بر اساس تحقیقات، تأثیر کربوهیدرات های فعال بر نسبت گلوکز خون نه تنها با کمیت آنها، بلکه با کیفیت آنها نیز تعیین می شود. می تواند پیچیده یا ساده باشد که برای آن بسیار مهم است. هر چه نسبت کربوهیدرات های مصرفی بیشتر باشد و سریعتر جذب شوند، افزایش قابل توجهی در سطح گلوکز خون باید در نظر گرفته شود. مشابه با هر یک از واحدهای نان قابل مقایسه است.

برای اینکه سطح گلوکز خون در طول روز بدون تغییر بماند، بیماران دیابتی به رژیم غذایی کم گلیسمی نیاز دارند. این به معنای برتری در رژیم غذایی غذاهای با شاخص نسبتا پایین است.

همچنین نیاز به محدود کردن و حتی گاهی اوقات کاملاً حذف غذاهایی که دارای شاخص گلیسمی بالا هستند وجود دارد. همین امر در مورد واحدهای غلات نیز صدق می کند، که باید در چه زمانی مورد توجه قرار گیرد دیابت قندیهر نوعی.

به طور متعارف پذیرفته شده است که شاخص قند یا محصول نانواییاز آرد سفید ریز آسیاب شده. همچنین شاخص آنها 100 واحد است. در رابطه با این عدد است که شاخص های سایر محصولات حاوی کربوهیدرات تجویز می شود. چنین نگرشی نسبت به تغذیه خود، یعنی محاسبه صحیح شاخص و XE، این امکان را نه تنها به دست آوردن سلامت کامل، بلکه همیشه پشتیبانی کنید سطح پایینقند خون.

چرا شاخص گلیسمی پایین خوب است؟

هر چه شاخص گلیسمی و شاخص واحد نان یک محصول کمتر باشد، پس از مصرف آن به عنوان غذا، افزایش نسبت گلوکز خون کندتر رخ می دهد. و هر چه سریعتر سطح گلوکز خون به حد مطلوب برسد.

این شاخص به طور جدی تحت تأثیر معیارهایی مانند:

وجود الیاف نوع غذایی خاص در محصول؛
روش پردازش آشپزی (شکلی که در آن ظروف سرو می شود: آب پز، سرخ شده یا پخته)؛
فرمت سرو غذا (به شکل کامل، و همچنین خرد شده یا حتی مایع)؛
شاخص های دمای محصول (به عنوان مثال، نوع منجمد دارای شاخص گلیسمی کاهش یافته و بر این اساس، XE است).

بنابراین، هنگام شروع به خوردن این یا آن غذا، فرد از قبل می داند که تأثیر آن بر بدن چه خواهد بود و آیا می توان سطح قند پایینی را حفظ کرد. بنابراین، پس از مشورت با متخصص، لازم است محاسبات مستقل انجام شود.

کدام محصولات و با چه شاخصی مجاز هستند

بسته به اثر گلیسمی، محصولات باید به سه گروه تقسیم شوند. دسته اول شامل تمام محصولات غذایی با شاخص گلیسمی کاهش یافته است که باید کمتر از 55 واحد باشد. گروه دوم باید شامل محصولاتی باشد که با شاخص های متوسط گلیسمی مشخص می شوند، یعنی از 55 تا 70 واحد. به طور جداگانه، باید به محصولاتی اشاره کرد که به دسته مواد با پارامترهای افزایش یافته، یعنی بیش از 70 تعلق دارند. توصیه می شود از آنها با دقت و در مقادیر کم استفاده کنید، زیرا برای سلامت افراد دیابتی بسیار مضر هستند. اگر بیش از حد از این غذاها مصرف کنید، ممکن است یک کمای گلیسمی نسبی یا کامل را تجربه کنید. بنابراین، رژیم غذایی باید مطابق با پارامترهای ارائه شده در بالا تنظیم شود. چنین محصولاتی که با شاخص گلیسمی نسبتاً پایین مشخص می شوند عبارتند از:

محصولات نانوایی ساخته شده از آرد جامد؛
برنج قهوه ای؛
گندم سیاه؛
لوبیا و عدس خشک؛
استاندارد غلات(مربوط به پخت سریع نیست)؛
محصولات شیر تخمیر شده؛
تقریبا تمام سبزیجات؛
سیب و مرکبات شیرین نشده، به ویژه پرتقال.

شاخص پایین آنها باعث می شود تقریباً هر روز این محصولات بدون محدودیت قابل توجهی مصرف شود. در عین حال، باید هنجار خاصی وجود داشته باشد که حداکثر حد مجاز را تعیین کند.

محصولات گوشتی و همچنین چربی ها حاوی مقدار قابل توجهی کربوهیدرات نیستند و به همین دلیل است که شاخص گلیسمی برای آنها تعیین نمی شود.

چگونه یک شاخص پایین و XE را حفظ کنیم

علاوه بر این، اگر تعداد واحدها بسیار بیشتر از مقادیر مجاز برای تغذیه باشد، مداخله پزشکی به موقع به جلوگیری از عواقب جدی کمک می کند. برای کنترل وضعیت و جلوگیری از تجاوز به مقدار مصرف، مصرف مقدار کمی از محصول و افزایش تدریجی آن ضروری است.

این امکان را فراهم می کند که ابتدا مناسب ترین دوز را به صورت جداگانه تعیین کنید و حفظ وضعیت سلامت ایده آل را ممکن می سازد. همچنین رعایت یک برنامه غذایی خاص بسیار مهم است. این امکان بهبود متابولیسم و بهینه سازی تمام فرآیندهای مرتبط با هضم را فراهم می کند.

از آنجایی که در مورد دیابت نوع 1 و نوع 2، تغذیه صحیح و در نظر گرفتن شاخص گلیسمی غذاها بسیار مهم است، باید به روال زیر پایبند باشید: صبحانه ای که به همان اندازه غلیظ و پر فیبر باشد. ممکن است. ناهار نیز باید همیشه در یک زمان باشد - ترجیحاً چهار تا پنج ساعت بعد از صبحانه.

اگر در مورد شام صحبت کنیم، بسیار مهم است که چهار (حداقل سه) ساعت قبل از رفتن به رختخواب باشد. این امر امکان کنترل مداوم سطح گلوکز خون و در صورت لزوم کاهش فوری آنها را فراهم می کند. قوانین استفاده را می توانید در لینک بخوانید.

یکی دیگر از قوانین که رعایت آن باعث می شود سطح پایینی از شاخص گلیسمی حفظ شود. این تنها استفاده از غذاهایی است که جدول شاخص گلیسمی را با آنها پر می کنند، اما آنها باید به روش خاصی تهیه شوند. توصیه می شود که اینها غذاهای پخته یا آب پز باشند.

باید اجتناب کرد غذاهای سرخ شده، که برای دیابت از هر نوع بسیار مضر هستند. همچنین بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که آنها با یک GI بزرگ مشخص می شوند، که نباید توسط افرادی که دیابت دارند مصرف شود.

بهتر است کمترین نوشیدنی های قوی را بنوشید - به عنوان مثال، آبجو سبک یا شراب خشک.

جدولی که نمایه گلیسمی طیف کاملی از غذاها را نشان می دهد نشان می دهد که GI آنها کوچکترین است، به این معنی که هر دیابتی ممکن است هر از گاهی آنها را مصرف کند. نباید فراموش کنیم که فعالیت بدنی به خصوص برای کسانی که با دیابت مواجه هستند چقدر اهمیت دارد.

بنابراین، ترکیب منطقی رژیم غذایی، با در نظر گرفتن GI و XE و فعالیت بدنی بهینه، کاهش وابستگی به انسولین و نسبت قند خون را به حداقل ممکن می‌سازد.

ترکیب غنی زنجبیل را نمی توان با هیچ محصول دیگری مقایسه کرد. این شامل بیش از 400 مورد است. حاوی کربوهیدرات - 0.8 گرم، فیبر غذایی - 2.1 گرم، خاکستر - 0.9 گرم، پروتئین - 1.9 گرم، متشکل از اسیدهای آمینه ضروری. ویتامین ها: PP، B1، B2، B4، B6، B9، C، E، K. عناصر ماکرو و میکرو: پتاسیم، فسفر، منیزیم، سلنیوم، کلسیم، روی، آهن، مس، منگنز. علاوه بر این، ریشه زنجبیل حاوی 3 درصد اسانس است که 70 درصد آن از زینجی برن تشکیل شده است. اسیدهای مفید: کاپریلیک، لینولنیک، اولئیک، و همچنین شوگوال و جینجرول.

بیش از 40 نوع آنتی اکسیدان در ترکیب وجود دارد و با توجه به این ویژگی ها، ریشه شاخدار جایگاه سوم را در بین محصولات به خود اختصاص می دهد. محتوای کالری بستگی به نوع دارد: ریشه خام - 80 کیلو کالری، ترشی - 51 کیلو کالری، خشک - 335 کیلو کالری.

چگونه بر بدن تأثیر می گذارد

زنجبیل برای انسان ارزش زیادی دارد. طیف وسیعی از خواص آن گسترده است: ضد التهاب، آنتی اکسیدان، جوان کننده، ضد باکتری، بازسازی کننده، مقوی، عادی کننده فرآیندهای گوارشی.

ریشه زنجبیل باعث بهبود سریع زخم های چرکی می شود اقدام مثبتدر ناحیه تناسلی، ناباروری را درمان می کند، تحریک می کند کار یدیو روند پیری را کند می کند. تأثیر مثبتی بر گردش خون مغزی دارد و عملکرد مغز را عادی می کند. ایمنی را افزایش می دهد، فشار شریانی، رفاه را بهبود می بخشد سرماخوردگی. حذف می کند فرآیندهای التهابیروی غشای مخاطی باعث دفع سموم، پاکسازی روده و کبد از سموم می شود.

از سرطان جلوگیری می کند، از تشکیل لخته های خون، زخم معده و اثنی عشر جلوگیری می کند. پشتیبانی می کند وضعیت خوبعروق و سیستم گردش خون این ادویه متابولیسم را تحریک می کند، دستگاه گوارش را تنظیم می کند، بافت چربی را می سوزاند، باعث کاهش وزن می شود، که برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند مهم است.

بدون توجه به حالتی که در آن استفاده می شود کار می کند: خام، خشک، خیس شده، ترشی. در طی عملیات حرارتی، خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

نحوه انتخاب صحیح

اگر می خواهید ریشه زنجبیل باکیفیت بخرید، باید به آن توجه کنید ظاهر. باید ساختار متراکم، سطح صاف و تازه و بدون چین و چروک داشته باشد. وجود علائم کپک و آخال های تیره غیر قابل قبول است. رگه ها و الیاف قابل توجه نشان می دهد که محصول تازه نیست. یک شاخص کیفیت، عطر قابل توجه یک ادویه مشخص است، به ویژه اگر پوست را با ناخن خود بمالید.

رنگ کدر و بوی اسیدی نشانه گوگرد درمانی است. شما باید از چنین محصولی آگاه باشید - می تواند باعث آلرژی شود و بر عملکرد کلیه ها و کبد تأثیر منفی بگذارد. در هر صورت قبل از استفاده باید ریشه را به مدت 30 دقیقه یا یک ساعت در آب سرد در آب داغ قرار دهید.

روش های ذخیره سازی

ریشه زنجبیل تازه به مدت 7 تا 10 روز در یک ظرف غذا یا ظرف شیشه ای درب دار در یخچال نگهداری می شود. خشک شده - 4 ماه. روش های ذخیره سازی دیگری نیز وجود دارد: شربت شکر، در شراب سفید، در ودکا. فریزر نباید استفاده شود. وقتی یخ می زنند یا دما به زیر 4+ می رسد، کاملاً از بین می روند مواد مفید، عطر از بین می رود و فقط تندی آن باقی می ماند.

در آشپزی چه تاثیری دارد؟

زنجبیل به عنوان یک غذای مستقل به صورت ترشی و تازه مصرف می شود. زمین خشک شده به عنوان ادویه با رایحه لیمویی تند استفاده می شود. این به ویژه محبوب است در غذاهای شرقی. به عنوان جزئی از سس، سس، غذاهای جانبی خدمت می کند. با گوشت، محصولات ماهی و سبزیجات ترکیب می شود.

در تهیه محصولات و نوشیدنی های الکلی استفاده می شود. برای دم کردن چای زنجبیل از میوه ها و آب میوه های مختلفی استفاده می شود. به ویژه با مرکبات هماهنگ است: گریپ فروت، پرتقال، آهک، لیمو. شیرین شده با شکر قهوه ای و .

لازم است بدانید که طبق دستور غذای انتخابی، 1 قاشق غذاخوری. ل زنجبیل تازه برابر با 1 قاشق چایخوری پودر

ترکیبی سالم از محصولات

ریشه زنجبیل به دلیل وجود اسیدهای آمینه و سایر خواص مفید، روند کاهش وزن را تحریک می کند. این ادویه به طور فعال در رژیم های کاهش وزن استفاده می شود. به شکل ترشی، تازه و خشک به سالاد، ماهی و غذاهای گوشتی اضافه می شود. محتوای کالری محصول خشک شده مهم نیست، زیرا در نسبت های کوچک استفاده می شود.

نوشیدنی های مختلفی بر اساس ریشه شاخدار تهیه می شود. به ویژه در بین کسانی که وزن کم می کنند محبوب است چای زنجبیلی، که با برگ چای سبز و سیاه دم می شود.

برای کاهش وزن می توانید از روش های مختلفی استفاده کنید:

5-10 دقیقه قبل از غذا یک تکه زنجبیل بخورید.
چای. نصف لیوان زنجبیل رنده شده، 600 میلی لیتر آب، بگذارید بجوشد و 10 دقیقه بپزد. 200 میلی لیتر 1-3 بار در روز 10 دقیقه قبل از غذا مصرف شود.
زنجبیل خورشتی. به شکل خرد شده به خورشت سبزیو با سبزی خورش.
سالاد. زنجبیل و نمک با آب لیمو چاشنی می شود. قبل از غذا در وعده های کوچک مصرف شود.

موارد منع مصرف

زنجبیل خشک از گروه مواد قوی است. مصرف بیش از 5-7 گرم در روز توصیه نمی شود. در صورت ابتلا به بیماری های قلبی عروقی احتیاط کنید، زیرا این ادویه می تواند اثر داروهای قلبی را افزایش دهد. برای گاستریت، زخم معده، کوله سیستیت، کولیت یا فشار خون بالا نباید استفاده شود. در دوران بارداری ممنوع - ممکن است باعث زایمان زودرس شود. واکنش های آلرژیک احتمالی به شکل خارش پوستآبریزش چشم، بثورات پوستی، تورم حنجره و مخاط، سرفه و آبریزش بینی.

کاربرد در پزشکی و زیبایی

پودر زنجبیل در داروهای مسکن، کلرتیک و ادرار آور موجود است و برای درمان درد مفاصل، آرتریت و روماتیسم نیز استفاده می شود. تزریق از ریزوم به بازیابی اختلالات گردش خون در عروق مغز کمک می کند، اسپاسم را از بین می برد. سردرد، به کاهش سطح قند کمک می کند.

چای زنجبیل با عسل به عنوان درمان سرماخوردگی عمل می کند. از جوشانده ها برای درمان سموم، پانکراس و رقیق شدن خون استفاده می شود. اسانس ریشه شاخدار برای عفونت های حاد تنفسی استفاده می شود. اختلالات روانیو مشکلات سیستم اسکلتی عضلانی. زنجبیل برای حفظ جوانی مفید است. در مبارزه با پیری سلولی استفاده می شود.

از خواص بازسازی کننده، جوان کننده و مقوی زنجبیل در زیبایی شناسی استفاده می شود. عصاره گیاه در کرم های ضد پیری، ماسک های سفت کننده، لوسیون ها و تونیک ها موجود است. در لوازم آرایشی خانگی از ماسک هایی استفاده می شود که ترکیب می شوند اسانسریزوم با آب انار، روغن گریپ فروت، گل رز، بادام. زنجبیل تازه با خامه ترش، آب لیمو، عسل، خاک رس سفید، سیب، موز و غیره ترکیب می شود.

افرادی که با تشخیص دیابت شیرین زندگی می کنند با این شاخص بسیار آشنا هستند. در نظر گرفتن دقیق شاخص در رژیم غذایی هنجار است. برخی دیگر برای اولین بار هنگام ورزش یا کاهش وزن با آن مواجه می شوند. هم متخصصان غدد و هم متخصصان تغذیه با داده های جداول شاخص گلیسمی غذاها کار می کنند.

شاخص گلیسمی چیست؟

شاخص گلیسمی نشان دهنده سرعت تجزیه کربوهیدرات هایی است که از غذاها توسط بدن جذب می شوند و سطح قند خون افزایش می یابد. در عمل از مخفف "GI" و یک عدد برای نشان دادن مقدار کمی شاخص استفاده می شود. واحدها از 0 تا 100 متغیر است.

GI 0 به محصولاتی که حاوی کربوهیدرات نیستند اختصاص داده می شود. GI 100 برای غذاهایی با حداکثر مقدار کربوهیدرات. آنها پس از تجزیه در بدن به سرعت انرژی آزاد می کنند. شاخص گلیسمی غذاها ارتباطی با محتوای کالری ندارد.

مقدار شاخص یک شاخص مقایسه ای از هیپرگلیسمی در بدن است که توسط یک محصول خاص ایجاد می شود، با قند خون از گلوکز خالص بیولوژیکی. گلیسمی نشانگر سطح قند خون است. به عنوان مثال، در صبح، قبل از خوردن غذا و آب، سطح قند فرد 1 گرم گلوکز در هر لیتر خون است.

شاخص گلیسمی چگونه بر بدن تأثیر می گذارد؟

وقتی غذای حاوی کربوهیدرات از بیرون وارد شود، در بدن انسان تجزیه می شود. مقدار مشخصی انرژی آزاد می شود و گلوکز اضافی تشکیل می شود که وارد خون می شود. سیستم غدد درون ریز با افزایش یا کاهش تولید هورمون انسولین به این عمل واکنش نشان می دهد.

انسولین، چگونه فرم دوز، در صورت لزوم به صورت مصنوعی از طریق تزریق داخل وریدی یا زیر جلدی تجویز می شود. افراد مبتلا به دیابت و ورزشکاران با این روش آشنا هستند. در ارگانیسم فرد سالماین هورمون در پانکراس تولید می شود. مسئول پردازش کربوهیدرات ها، منبع انرژی از غذا است.

سطح گلوکز در خون باید ثابت باشد، سپس تمام فرآیندهای بیوشیمیایی در بدن در حالت عملیاتی رخ می دهد. انسولین مسئول این است که به طور خودکار قند خون را افزایش یا کاهش می دهد. هنگامی که غذاهای با شاخص گلیسمی بالا مصرف می شود، میزان گلوکز افزایش می یابد. بدن با تولید اضافی هورمون پاسخ انسولین را فعال می کند.

سه جهت که انرژی حاصل از تجزیه کربوهیدرات ها مصرف می شود:

بازیابی عضلات (گلیکوژن).
تجمع ذخایر در بدن
استفاده در زمان واقعی از فعالیت های زندگی

واکنش بدن به غذاهای با GI بالا و پایین متفاوت خواهد بود. با مصرف مداوم غذاهایی با GI بالا، بدن الگوی متابولیک خود را تغییر می دهد و به جای بازیابی گلیکوژن، شروع به جمع آوری گلیکوژن می کند. افزایش شدید ذخایر چربی وجود دارد.

فهرست غذاهای کم GI

غذاهای با GI پایین حاوی کربوهیدرات هایی هستند که به آرامی توسط بدن تجزیه می شوند. سطح قند نیز به آرامی افزایش می یابد. اینها کربوهیدرات های "درست" هستند.

چنین سبزیجات و میوه هایی حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که سرعت پردازش آنها را در بدن افزایش می دهد.

نمودار غذایی با شاخص گلیسمی پایین:

زردآلو	30
آووکادو	10
نارنجی	35
پرتقال تازه	45
بادام زمینی	15
خمیر بادام زمینی	20
کنگر فرنگی	20
بادمجان	20
کلم بروکلی	15
کلم بروکسل	15
انگور	45
گیلاس	25
شکلات تلخ (بیش از 70 درصد کاکائو)	30
انار	34
گریپ فروت	30
آب گریپ فروت	45
گندم سیاه	40
قارچ	15
گلابی تازه	30
مربا (بدون شکر)	30
خردل دیژون	35
برنج وحشی (سیاه).	35
مخمر	31
توت سیاه	20
عدس زرد	30
لوبیا سبز	30
عدس سبز	25
لوبیا طلایی	25
زنجبیل	15
کدو سبز	15
کلم	15
بادام هندی	15
نودل چینی و ورمیشل	35
توت فرنگی وحشی-توت فرنگی	25
زغال اخته	47
نارگیل	45
کمپوت (بدون شکر)	34
کنسرو نخود سبز	45
عدس قهوه ای	30
برنج قهوه ای باسماتی	45
ریبس قرمز	25
انگور فرنگی	25
کنجد	35
زردآلو خشک	40
سالاد برگ	9
تره فرنگی	15
پاستا	40
تمشک تازه	25
نارنگی تازه	30
میوه شور	30
بادام	15
شیر بادام	30
شیر (هر محتوای چربی)	30
آب هویج	40
بستنی فروکتوز	35
گوشت و حبوبات	35
شلیل	34
نخود	35
ماست طبیعی کم چرب	35
خیار تازه	15
زیتون	15
سبوس	15
تند	15
هلو	34
سس پستو	15
سرسبزی	5
ریواس	15
پیاز	15
به تازه	35
هویج تازه	30
چغندر تازه	30
آلو تازه	35
سیب تازه	35
نخود سبز تازه	35
کرفس	15
آرد سویا	25
شیر سویا	30
ماست سویا	20
سس سویا	35
خیار شور و شور	15
سویا	15
مارچوبه	15
گوجه فرنگی خشک	34
انجیر	40
پنیر کوتیج کم چرب	30
گوجه فرنگی (تازه)	30
آب گوجه	33
نان تست غلات کامل	45
توفو (کشک لوبیا)	15
دانه کدو تنبل	25
لوبیا	34
فندق، مغز کاج، پسته، گردو	15
گل كلم	15
غلات کامل صبحانه (بدون شکر و عسل)	43
زغال اخته، زغال اخته، زغال اخته	30
آلو	40
سیر	30
اسفناج	15

گوشت، ماهی، تخم مرغ از دسته غذاهای کاهش دهنده قند خون هستند که برای کاهش وزن استفاده می شوند. آنها حاوی کربوهیدرات کمی هستند.

وظیفه یک متخصص تغذیه ایجاد تعادل مناسب بین غذاهای پروتئینی و غذاهای کم GI است که منجر به کاهش تدریجی وزن می شود. احساس قویگرسنگی. این اصل بسیاری از رژیم های غذایی پروتئینی و میوه ای است.

غذاهای با GI متوسط

اگر فردی سبک زندگی سنجیده ای داشته باشد، باید از غذاهایی با شاخص گلیسمی متوسط در رژیم غذایی استفاده شود.

این به شما امکان می دهد کار خود را متعادل کنید سیستم غدد درون ریزو سطح قند خون را در حد نرمال نگه دارید.

جدول غذاهای با شاخص گلیسمی متوسط:

آب آناناس بدون شکر	50
پیتای عربی	57
موز	60
یام (سیب زمینی شیرین)	65
بلغور	55
بلغور جو دوسر فوری	66
آب انگور	55
خردل	55
مربا	65
برنج دانه بلند	60
خربزه	60
کشمش	65
پودر کاکائو	60
سیب زمینی آب پز در ژاکت خود	65
فندق	60
سس گوجه	55
کیوی	50
شربت افرا	65
آب ذغال اخته	50
سبزیجات کنسرو شده	65
کنسرو هلو	55
آناناس کنسرو شده	65
برنج قهوه ای قهوه ای	50
لازانیا	60
لیچی ها	50
پاستا با پنیر	64
انبه	50
مارمالاد	65
بستنی	60
موسلی با شکر	65
بلغور جو دوسر	60
پنکیک آرد گندم	62
پاپایای تازه	59
نان کوتاه	55
پیتزا روی خمیر نازک گندم با گوجه فرنگی و پنیر	61
سس مایونز صنعتی	60
دانه های گندم جوانه زده	63
آرد گندم	69
نان چاودار	65
برنج باسماتی	50
آناناس تازه	66
چغندر	65
کنسرو ذرت شیرین	57
آب پرتقال	65
جاذب	65
ماکارونی	55
سوشی	55
خرمالو	50
نان گندم کامل	65
نان مخمر سیاه	65
آب سیب	50

لیست غذاهای با GI بالا

بدن انسان در حین ورزش فعال و منظم به مقادیر زیادی انرژی اضافی نیاز دارد. فعالیت بدنی. اگر سبک زندگی آرام و سنجیده ای دارید، چنین تغذیه ای توصیه نمی شود.

بدون استفاده از انرژی دریافتی، بدن آن را در بافت چربی ذخیره می کند. حجم افزایش خواهد یافت چربی زیر جلدیو لایه چربی روی اندام های داخلی.

جدول غذاهای با شاخص گلیسمی بالا:

هندوانه	75
نان سفید بدون گلوتن	90
برنج سفید (چسبنده).	90
شکر سفید	70
سوئدی	99
نان های همبرگری	85
گلوکز	100
سیب زمینی سرخ شده	95
کاسرول سیب زمینی	95
پوره سیب زمینی	83
چیپس سیب زمینی	70
زردآلو کنسرو شده	91
شکر قهوهای	70
ترقه	80
نوعی از نان شیرین	70
برشتوک	85
دانه های کوسکوس	70
لازانیا (گندم نرم)	75
رشته فرنگی نرم گندم	70
آرد سمولینا	70
نشاسته اصلاح شده	100
شیر کاکائو	70
هویج (آبپز یا خورشتی)	85
موسلی با آجیل و کشمش	80
وافل های شیرین نشده	75
پاپ کورن شیرین نشده	85
جو مروارید	70
سیب زمینی پخته	95
آبجو	110
ارزن	71
ریزوتو با برنج سفید	70
فرنی برنج با شیر	75
نودل های برنج	92
پودینگ برنج با شیر	85
نان ها	95
نوشابه شیرین	70
دونات شیرین	76
نان تست نان سفید	100
كدو حلوايي	75
تاریخ	103
باگت فرانسوی	75
شکلات تخته ای	70

چه کسی نیاز به محاسبه شاخص گلیسمی غذاها دارد

افراد مبتلا به دیابت یا افرادی که در معرض خطر ابتلا به دیابت هستند؛
افراد مبتلا به بیماری مزمن قلبی بیماری های عروقیو در عین حال اضافه وزن؛
ورزشکاران در طول تمرین و مسابقه؛
افرادی که به طور روشمند توده عضلانی می سازند.
بدنسازان؛
افرادی که مشکل سلامتی ندارند، اما می خواهند وزن کم کنند.

آیا می توان شاخص گلیسمی را کاهش داد؟

ما نباید توانایی محصولات را برای تغییر GI پس از عملیات حرارتی فراموش کنیم. بنابراین هرچه قطعات محصول کوچکتر باشد و زمان پردازش بیشتر باشد، GI بالاتر خواهد بود. به عنوان مثال، هویج خام دارای GI 35 است، اما پس از خورش این شاخص به 85 تبدیل می شود.

با این حال، ممکن است توسط آماده سازی مناسبکاهش شاخص گلیسمی شما نمی توانید ارزش آن را منفی کنید.

ترفندهای آشپزی برای کاهش وزن:

سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید، سپس آنها را پوره کنید. gi 15 واحد کاهش می یابد.
هر فرنی از غلات سبوس دار تهیه می شود، نه از تکه ها.
نان را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید، سپس به آرامی یخ زدایی کنید. شاخص GI 15 واحد کاهش می یابد.
سبزیجات و میوه های بیش از حد رسیده دارای شاخص گلیسمی بالاتری هستند. به عنوان مثال، یک موز رسیده 65 و میانگین رسیدن آن 40 است.

قوانین اساسی یک رژیم غذایی با گلیسمی پایین، برای چه کسانی در نظر گرفته شده است

رژیم غذایی مبتنی بر مصرف غذاهای با شاخص گلیسمی پایین برای کاهش وزن است. آنها به آرامی توسط بدن جذب می شوند، حاوی فیبر زیادی هستند و به شما اجازه می دهند احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ کنید.

محصولات رژیمی بر اساس سه معیار انتخاب می شوند:

شاخص گلیسمی پایین؛
محتوای فیبر بالا؛
وجود اسیدهای چرب امگا 3

اساس اصل مصرف غذاهای هیپوگلیسمی است.

یک رژیم غذایی با GI پایین توسط متخصصان قلب برای کاهش وزن در افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی استفاده می شود. برای کاهش وزن صاف محبوب است. برای افراد مبتلا به دیابت و اختلالات متابولیک توصیه می شود.

رژیم غذایی شامل سه مرحلههر کدام 2 هفته:

مرحله 1: غذاهایی که سطح قند خون را به شدت افزایش می دهند را کنار بگذارید: نان، سیب زمینی، پاستا، شکر. الکل را از رژیم غذایی خود حذف کنید. این مرحله را می توان تا زمانی که کاهش وزن متوقف شود و در یک سطح متوقف شود، ادامه داد.
مرحله 2: نان سبوس دار و میوه را به غذای خود اضافه کنید. از غذاهایی با شاخص گلیسمی متوسط استفاده کنید. محصولات حاوی نشاسته توصیه نمی شود: سیب زمینی، موز، ذرت؛
مرحله 3: این مرحله تغذیه نگهدارنده برای تثبیت نتایج به دست آمده است. همه چیز را بخورید، آن را منتقل نکنید و آن را در شب نخورید. غذاهای سرخ شده چرب و کربوهیدرات های بی فایده - کیک، همبرگر - اکیدا ممنوع است.

هنگام استفاده از این رژیم با کمی احساس گرسنگی از روی میز برخیزید. همانطور که بدن غذا را پردازش می کند، احساس گرسنگی از بین می رود و دیگر باز نمی گردد.

قوانین ساده:

گوشت و ماهی در مرحله دوم رژیم غذایی مصرف می شود.
کاهش مصرف غذاهای چرب و ترک غذاهای فرآوری شده؛
شام 3 ساعت قبل از خواب؛
پردازش آشپزی سبزیجات و میوه ها کمتر، GI کمتر است.
خوردن 6 بار در روز

برای بهبود کیفیت زندگی خود باید به آن پایبند باشید قوانین سادهدر تهیه منوی روزانه بدن را از کربوهیدرات های پیچیدهبا شاخص گلیسمی بالا، در نتیجه سطح قند خون را عادی می کند.

تغذیه مناسب در طول تمرین یا بیماری به بدن کمک می کند تا با موقعیت های شدید مقابله کند.

مطالب ارسال شده در این صفحه ماهیت اطلاعاتی دارد و برای اهداف آموزشی در نظر گرفته شده است. بازدیدکنندگان سایت نباید از آنها به عنوان توصیه پزشکی استفاده کنند. تعیین تشخیص و انتخاب روش درمانی در انحصار پزشک معالج شما باقی می ماند.